Written by alexxlab on 16.06.2020

Как вкусно сварить початок кукурузы: Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Самый вкусный рецепт вареной кукурузы

Вареная кукуруза, посыпанная солью – горячая, ароматная и очень вкусная – любимое лакомство на морском пляже. Я просто обожаю ее!

Классический способ варить кукурузу очень простой. НО для того, чтобы она получилась вкусной без всяких добавок нужно выбирать качественную кукурузу.

Прежде всего, кукуруза должна быть пищевая, а не кормовая. И молочной спелости.

Продукты:

• Початки кукурузы
• Вода

Как вкусно сварить кукурузу:

Итак, выбираем пищевую кукурузу молочной спелости. Зернышки у нее светло-желтые, если надрезать на одно из них у основания початка, выделится сок. Листья у початка тоже должны быть сочные и зеленые, а не высохшие и желтые.

Кукурузные початки очистить от листьев и рыльцев (длинные «усики»)

Листья от початков хорошо промыть в воде и выложить их на дно кастрюли.

Початки выложить на листья в кастрюлю целиком, если позволяет емкость.

Если кастрюля небольшого диаметра, то можно разрезать початок поперек на 2 части, прикрыть сверху листьями початка. Заливаем водой, чтобы покрывала кукурузу на 2-3 см и ставим на огонь.

Когда вода закипит, варим 10-15 минут. На пробу можно вынуть ножом зернышко из початка или проткнуть вилкой.

Если кукурузу готова, вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелочку, посыпаем сверху крупной солью, втирая ее в початок и наслаждаемся вкусной сладкой вареной кукурузой!

Приятного аппетита!

Но не всем по вкусу сладкая молочная кукуруза, многие любят и вареную кукурузу средней спелости, но варить ее придется немного дольше 35 -40 минут, а некоторые сорта и 1,5 часа.

Кукуруза средней спелости обычна более яркая, желтенькая, менее сладкая, но тоже вкусная.

Можно такую кукурузу сварить в молоке – будет еще вкуснее!

Переваривать кукурузу тоже не следует, как и варить ее в соленой воде, она становиться от этого жестче. Варить кукурузу следует только до размягчения зерен.

Кормовая кукуруза не такая сладкая и мягкая, варят ее  2-3 часа, но также есть любители отведать такую кукурузу. Иногда, после такой длительной варки, она на вкус бывает лучше молодой, но это ведь кому как нравится: кто-то любит мягкую, а кто-то предпочитает кукурузу более жесткую.

Выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

В сезон заготовок успейте приготовить:

Лечо из болгарского перца без уксуса и масла

Маринованные помидоры сладкие

Маринованные огурцы в масле

Икру из баклажанов

Кабачковую икру

Огурцы в томатном соке

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как сварить молодую кукурузу

Ароматная отварная кукуруза — вкуснейшее летнее лакомство. Так как отварить кукурузу дома не составляет никакого труда, мы частенько делаем это 🙂 в сезон.

Если вы не знаете, как сварить свежую кукурузу, предлагаю вам небольшое пошаговое руководство к действию.

Рецепт вареной кукурузы в початках подходит для варки и кукурузы молочной спелости, и уже вполне созревшей. Разница будет только во времени. В большинстве своем мы варим молодую кукурузу, она нежная и быстро готовится, но есть гурманы, которые любят именно зрелую кукурузу и готовы ждать и два часа, чтобы получить любимое лакомство. 

Итак, давайте поговорим, как вкусно отварить кукурузу и какие тонкости придётся учесть в этом, в общем-то, несложном процессе. 

Первый шаг к вкусной кукурузе — верный выбор. Выбирайте молодые початки, укутанные в светло-зеленые листья. Чищенную кукурузу покупать не стоит. Листья служат защитой от высыхания и указывают на свежесть кукурузы. Зернышки початков должны быть светло-жёлтого цвета, полные и упругие. Также выбирайте для варки початки одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

Кукуруза выбрана? Осталось узнать, как отварить молодую кукурузу правильно и вкусно.

Вареная кукуруза рецепт приготовления

 

Початки очищаем от листвы и волокон.

На дно широкой кастрюли выкладываем половину промытых листьев. Затем на них укладываем початки.

Сверху укрываем оставшимися листьями.

Поверх листьев кладём тарелку, чтобы кукурузные початки не всплывали и приготовление шло равномерно со всех сторон. Аккуратно, по стеночке кастрюли заливаем кипяток так, чтобы кочаны были полностью покрыты. Воду не солим! 

Доводим кукурузу в кастрюле до кипения и варим на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Молодую кукурузу — 30 минут после закипания, для зрелой кукурузы может понадобится 1,5-2 часа.

С готовой кукурузы сливаем воду, вынимаем кочаны и подаём с солью и, при желании, со сливочным маслом. Если не планируете есть всё сразу, оставшиеся початки храните в отваре. Вот как вкусно сварить молодую кукурузу. Приятного аппетита!

Сколько времени варить кукурузу — Топ 7 способов: в кастрюле, мультиварке

Кукуруза, невероятно полезный продукт, в нем содержится много необходимых веществ. Помимо всего прочего, это еще и вкусно, а ее вкус нам знаком с детства.

Однако, мало кто придает значение, как правильно приготовить ее в домашних условиях. А ведь именно от этого зависят вкусовые качества, конечного продукта.

Сколько варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной, как правильно выбрать и какую посуду для этого использовать, об этом поговорим в этой статье.

Как выбрать кукурузу для варки

Чтобы выбрать свежую, молодую кукурузу, необходимо покупать ее в сезон. В наших широтах, сбор выпадает на август. Если покупать раньше, то она не будет такой вкусной, если позже, то слишком жесткой.

Степень созревания делится на несколько видов:

1. Молочная зрелость – зерно мягкое, даже можно сказать водянистое. Такой продукт не пригоден для термической обработки.
2. Средняя зрелость – зерно упругое, желто-белого цвета, если надавить выделяет сок.
3. Полная зрелость – зерно тугое, при надавливании нет выделений. Цвет насыщенный оранжевый, готовить придется намного дольше.

Для варки используют початок, в котором зерна светло-молочного или желто-белого цвета, только в этом случае она будет сочной, с сладковатым привкусом.

Листья, обязательно должны быть сухие и желтые. Зерна круглыми, без повреждений или выбоин. Зерновой ряд ровный.

Подготовка

Если продукт молодой, средней зрелости, то можно готовить, не очищая его. Или положить в емкость вместе с чищенными початками, кожуру и рыльца.

Овощи промыть под проточной водой, отчистив от гнили или других загрязнений.

Многие рекомендуют замачивать кукурузу перед варкой. Для этого понадобится вода комнатной температуры, жидкость должна полностью покрыть початки. Оставить на 2-3 часа, затем, можно сразу приступать к варке.

Овощи для варки, должны быть одного размера. Большие лучше поделить на несколько частей.

Старую кукурузу, чтобы была мягкой, сначала необходимо почистить. Затем разрезать на несколько частей и залить раствором. Раствор готовится следующим способом – холодная вода смешивается с молоком из расчета 1:1. Туда помещаются овощи на срок 5-6часов. Далее вытаскивается, промывается и варится в простой воде.

Время варки

Время варки зависит от степени созревания плодов, емкости, а также способе варения.

Молодой початок варится пол часа максимум, а вот более зрелый, по времени придется варить не меньше 45 минут.

Для приготовления старого початка, потребуется не меньше 2,5 часов.

Часто задаваемые вопросы

В какой воде варить – в холодной или горячей?

Если кочаны молодые, то можно опускать в кипящую воду. Более зрелые, лучше заливать холодной водой и ставить на плиту. Таким образом, время варки увеличится, а значит зерна полностью пропарятся.

Когда солить?

Солить холодную воду нет смысла, так как зерна еще не пропаренные. Самый оптимальный вариант – после закипания воды. Молодые кочаны, опускаются уже в соленную воду.

Рецепт приготовления, пошагово

В початках в кастрюле

Это традиционный способ, который пришел к нам из далекой старины.

Понадобится:

• Початки кукурузы.
• Проточная вода.
• Соль.

Готовим:

1. Берем кастрюлю, лучше всего подойдет чугунная с плотно прилегающей крышкой. Наполняем водой и ставим на плиту кипятиться.
2. Пока вода доходит, готовим кочаны. Листья, вместе с рыльцами тщательно удаляем, затем промываем.
3. Опускаем кукурузу в кипящую воду. Если кочаны большие, их следует поделить на несколько частей.
4. Варим до готовности (все зависит от степени зрелости плода).
5. Сливаем воду, а плоды оставляем в кастрюле.
6. Через пол часа вынимаем, солим.

Молодую, варенную кукурузу с солью, лучше подавать немного теплой, так она будет еще сочнее и вкуснее.

В мультиварке, скороварке

В мультиварке (или скороварке), стали готовить относительно недавно, однако, такой способ уже нашел своих любителей. Основной плюс такого приготовления – все полезные свойства остаются.

Понадобится:

• Кукуруза в початках.
• Проточная вода.
• Соль.

Готовим:

1. Кочаны отчищаем от кожуры и волокон.
2. Помещаем очищенные плоды в чашку, заливаем проточной прохладной водой до установленного уровня.
3. Кукурузную кожуру тщательно промываем и укладываем сверху.
4. Крышку закрываем, выставляем режим «Бобы», «Варка» или «Суп».
5. Машина сама определит время приготовления. Если такая функция отсутствует, то просто выставляете время 20 минут.
6. Готовый продукт вытащить и посолить.

В микроволновке

Приготовить данным способом, можно несколькими видами:

• Водный.
• Пакетированный.

Водный, ничем не отличается от простой варки.

Понадобится:

• Кукуруза.
• Проточная вода.
• Соль (по желанию).

Готовим:

1. Початки чистим от листьев, убираем рыльца. Из-за небольшого объема микроволновой печи, лучше взять маленькие кочаны.
2. Выбрать емкость по размеру, уложить кукурузу, залить прохладной водой.
3. Выставить время на 50 минут.
4. Сливаем воду, остужаем, солим по вкусу.

Пакетированный, отличается тем, что следует выбирать только молодые овощи. Готовить в микроволновке в пакете, намного проще и быстрее, чем любым другим способом.

Понадобится:

• Молодые плоды кукурузы.
• Пищевой пакет или полиэтилен.

Готовим:

1. Чистим плоды, промываем.
2. Плотно заматываем пакетом, хорошо завязываем.
3. Выставляем время 10-15минут.
4. Если плоды не чистить, а просто пополам разрезать и замотать пакетом, время приготовления сократится вдвое.

Кукурузу бондюэль

Кукурузу бондюэль или как ее еще называют «сахарную», лучше всего готовить в скороварке. На это есть несколько причин:

Во-первых, данный вид имеет больше полезных микроэлементов, чем обычные сорта, а скороварка сохраняет их. Это происходит из-за созданного давления.

Во-вторых, приготовить таким образом можно быстро, сохраняя начальный цвет продукта. Так как время термической обработки заметно сокращается, то продукт не теряет цвет.

Понадобится:

• Плоды кукурузы.
• Проточная вода.
• Соль.

Готовим:

1. Плоды чистим от кожуры и рыльцев, промываем под проточной водой.
2. Берем емкость, укладываем кочаны и заливаем водой, не превышая допустимый уровень.
3. Выставляем время, тут все зависит от степени созревания. Молодые плоды, ставим на 10минут, зрелые на 15.
4. Солим после приготовления.

Для рыбалки без початков

Каждый рыбак знает – карп, сазан, карась и другие нехищные рыбы, хорошо клюют на зерна кукурузы. Для этих целей, лучше взять кормовую кукурузу, так как ее зерна значительно плотнее и не развариваются даже при долгой термической обработке.

Понадобится:

• Несколько кочанов кормовой кукурузы (если нет, можно взять простую, хорошо созревшую).
• Сахарный песок.
• Проточная вода.

Готовим:

1. Чистим кочаны от кожуры и замачиваем на несколько дней. Так как зерна кормовой культуры значительно плотнее и предназначены для долгого хранения, ее следует замочить.
2. Берем емкость нужных размеров, укладываем вымоченные кочаны, заливаем холодной водой и варим полтора часа. Когда вода закипит, добавляем сахарный песок (одна большая ложка на литр воды), понижаем температуру.
3. Снимаем с огня, остужаем. Затем отделяем зерна от кочерыжки.
4. Вновь замачиваем зерна на сутки. Некоторые рыбаки добавляют ванильный порошок (одна маленькая ложка на литр воды).

Кукуруза в молоке с маслом и сахаром

Понадобится:

• Кукурузные кочаны.
• Молоко – 200г.
• Сливочное масло – 70г.
• Сахар – две большие ложки.
• Соль – одна большая ложка.

Готовим:

1. Кочаны чистим от кожуры и промываем.
2. Кипятим воду, как закипит опускаем плоды. Вода не должна покрывать полностью кочаны.
3. Вливаем молоко, как закипит сразу солим, высыпаем сахар и масло.
4. Оставляем на огне еще 20 минут.
5. Готовые кочаны остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
6. Подаем на стол слегка остывшими.

Приготовить кукурузу можно разными способами, но если вы все сделали правильно, то результат будет один – блюдо получится сочным и вкусным.

🌽 Как варить кукурузу вкусно, как на пляже? | Фитсевен

Почему кукуруза на пляже такая вкусная? Ответ прост. Во-первых, четко соблюдается время варки. Во-вторых, початок подается максимально свежим. Плюс, добавление масла и соли также играет роль. Однако правильно сварить кукурузу можно и дома — достаточно обычной кастрюли.

Упомянем, что в пляжных странах — Турции, Тайланде и даже Бразилии — вареную на пляже кукурузу дополнительно обжаривают на углях. При наличии гриля приготовить подобную кукурузу также можно в домашних условиях — в этом случае початок запекается в фольге.

Как правильно варить кукурузу?

Существует несколько способов приготовления кукурузы — на пляже ее традиционно варят в больших початках и подают в листьях со сливочным маслом и солью. В свою очередь, в парках, торговых центрах и кинотеатрах используется замороженные початки или кукуруза в зернах.

Кроме этого, промышленный аппарат для варки кукурузы может напоминать пароварку — в этом случае отсутствует прямой контакт с водой, а початок обдается горячим паром. Это позволяет приготовить более сочную и хрустящую кукурузу — дома подобным образом можно готовить в мультиварке.

При этом главным в процессе варки является выбор правильной кукурузы — лучше всего подойдут початки в листьях. По цвету листьев вы легко сможете определить свежесть продукта — светло-зеленый цвет говорит о свежести. Также для домашнего использования может использоваться и замороженная кукуруза.

// Читать дальше:

Калорийность и состав

В среднем, один початок вареной кукурузы содержит около 80-100 ккал — как одно яблоко. Использование сливочного масла или маргарина может прибавить до 50-70 ккал. Что касается витаминов и минералов, то в 100 г кукурузы входят 32% суточной нормы магния, 31% витамина B6, 24% магнезия, 22% селена и 20% фосфора.

// КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 365 ккал
• содержание белков — 9.4 г
• содержание жиров — 4.7 г
• из низ омега-6 — 2.1 г
• содержание углеводов — 74.3 г
• из них клетчатки — 7.3 г

Варка кукурузы — пошаговый рецепт

С одной стороны, варка кукурузы — быстрый и простой процесс. С другой стороны, требуется определенный навык в определении степени готовности. Кроме этого, для правильной варки важно покупать молодые и свежие початки одинакового размера:

1. Выберите правильный початок

• Чем свежее початок, тем вкуснее будет вареная кукуруза. Перед покупкой либо ориентируйтесь на цвет листьев, либо разломите зернышко — молодая кукуруза отличается мякотью белого или светло-желтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим.

2. Перед варкой — замочите

• Предварительное замачивание кукурузы в холодной воде на 2-3 часа поможет сократить время варки. Однако этот метод подходит лишь для зрелой или не слишком свежей кукурузы — молодые початки варятся всего лишь несколько минут, поэтому замачивать их не нужно.

3. Подготовьте початок к варке

• Если вы купили кукурузный початок в листьях, очищать его не нужно — перед варкой достаточно промыть и удалить грубые волокна. Наличие листьев позволит сохранить натуральный вкус, напоминающий о кукурузе на пляже.

4. Поместите кукурузу в кипящую воду

• Помните о том, что для правильной варки все початки кукурузы должны иметь одинаковый размер — это позволит достичь готовности одновременно. Слишком большую кукурузу, если она не помещается в кастрюлю, можно разрезать пополам.

5. Засеките время варки

• Молодая кукуруза в листьях варится максимально быстро — от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и размера початка. После 10 минут варки рекомендуется каждые 5 минут пробовать кукурузу на готовность. В дальнейшем ориентируйтесь на предыдущий опыт.

6. Перед подачей — дайте настояться

• Еще один секрет вкусной кукурузы с пляжа — упаривание. После варки до готовности и слива воды оставьте початки в кастрюле, накрыв ее полотенцем на 10-15 минут. Подобный метод добавит кукурузе мягкости и добавит приятный аромат.

7. Масло и соль — по вкусу

• Традиционно вареная на пряже кукуруза подается со сливочным маслом, маргарином и солью. В домашних условиях вы также можете воспользоваться этими ингредиентами — очистите початок от листьев, добавьте масло или соль и подавайте на стол.

Как приготовить вкусную кукурузу?

Из кукурузы — в початках или в зернах — можно приготовить множество различных блюд. Свежую кукурузу, как описано выше, можно отварить целиком. Также ее можно готовить в микроволновке — для этого заверните початок в листьях в мокрое бумажное полотенце и запекайте 5 минут.

Замороженная кукуруза отлично подойдет для пароварки или мультиварки — как цельная, так и в зернах. Кроме этого, кукуруза отлично сочетается с множеством специй и ароматических трав. Например, в Индии ее подают с карри (традиционным соусом на основе куркумы), а также с лимоном.

Помимо прочего, если вам нравится вкус кукурузы, вам наверняка понравится и кукурузная мука. Из нее можно выпекать безглютеновые лепешки — а также делать домашние чипсы-начос. Отличным дополнением к этому блюду станет мексиканский соус гуакамоле на основе авокадо.

// Читать дальше:

***

Для того, чтобы быстро и вкусно сварить кукурузу также, как на пляже, достаточно выбрать молодой и свежий початок в листьях — и варить его целиком примерно 10-25 минут. Плюс, кукурузу можно готовить на пару, в мультиварке, микроволновке и даже запекать в духовке в фольге.

🌽 Как правильно варить кукурузу — и сколько по времени?

Как быстро и вкусно сварить кукурузу? Ответ прост. Во-первых, необходимо четко соблюдать время варки. Во-вторых, початок должен быть молодым и максимально свежим. Плюс, добавление масла, сахара или соли также играет роль — ровно как и приготовление в молоке.

Все о том, как правильно варить кукурузу — при какой температуре, в холодной или горячей воде? Можно ли делать это в мультиварке — и на какой программе? Почему кукурузу варят целиком в початке и с листьями — и когда нужно солить блюдо?

// Как варить кукурузу?

Сварить кукурузу можно множеством способов. На пляже ее обычно варят большими початками и подают в листьях со сливочным маслом и солью — тогда как в парках, торговых центрах и кинотеатрах чаще всего используются замороженные початки или даже кукуруза в зернах.

Кукурузоварка (промышленный аппарат для варки кукурузы) напоминает пароварку — прямой контакт с водой отсутствует, а початок обдается горячим паром. Дома подобным образом кукурузу можно приготовить как в мультиварке, так и в специальной кастрюле.

Главным секретом вкусной кукурузы является выбор правильного початка — лучше всего подойдет молодая кукуруза в листьях. По их цвету можно определить свежесть продукта — молодой початок отличается светло-зеленым цветом и плотно сидящими зернышками.

// Читать дальше:

Калорийность и состав

Один початок вареной кукурузы содержит около 80-100 ккал. Использование масла или маргарина может добавить до 50-70 ккал. Что касается содержания витаминов и минералов, то в 100 г кукурузы входят 32% суточной нормы магния, 31% витамина B6, 24% магнезия, 22% селена и 20% фосфора.

// КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 365 ккал
• содержание белков — 9.4 г
• содержание жиров — 4.7 г
  • из низ омега-6 — 2.1 г
• содержание углеводов — 74.3 г
  • из них клетчатки — 7.3 г

Пошаговая инструкция

Чтобы сварить вкусную кукурузу дома, понадобятся как молодые и свежие початки, так и навык приготовления. В конечном итоге, время варки кукурузы зависит исключительно от степени зрелости, сорта и размера порции — и может достаточно сильно варьироваться:

1. Выберите правильный початок

• Чем свежее початок, тем вкуснее будет кукуруза. Перед покупкой либо ориентируйтесь на цвет листьев, либо разломите зернышко — молодая кукуруза отличается мякотью белого или светло-желтого цвета. На ощупь кочерыжка должна быть мягкой, но при этом упругой.

2. Подготовьте початок

• Если вы купили кукурузный початок в листьях, очищать его не нужно — перед варкой достаточно промыть и удалить грубые волокна. Также помните о том, что для правильной варки все початки кукурузы должны иметь одинаковый размер — это позволит достичь готовности одновременно

3. Перед варкой — замочите

• Предварительное замачивание в холодной воде на 2-3 часа поможет сократить время варки. Однако этот метод подходит лишь для зрелой или не слишком свежей кукурузы — молодые початки варятся всего лишь несколько минут, поэтому замачивать их не нужно.

4. Поместите кукурузу в кипящую воду

• Не кладите кукурузу в холодную воду — сперва доведите жидкость до кипения. Кроме этого, следите за тем, чтобы вода покрывала початки целиком — если же они слишком длинные и не помещаются в кастрюлю, разрежьте их пополам или даже на несколько частей.

5. Следите за временем варки

• Молодая кукуруза в листьях варится максимально быстро — от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта, степени зрелости и размера початка. После 10 минут варки рекомендуется каждые 5 минут пробовать кукурузу на готовность (протыкая зернышки вилкой или зубочисткой).

6. Перед подачей дайте настояться

• Еще один секрет варки кукурузы — упаривание. После приготовления до готовности и слива воды оставьте початки в кастрюле, накрыв плотным полотенцем на 10-15 минут. Подобный метод добавит кукурузе мягкости, а также создаст приятный аромат.

7. Масло и соль — по вкусу

• Вареная кукуруза обычно подается с солью и сливочным маслом (лучший выбор — масло гхи). Солить початки необходимо за 5 минут до готовности или перед подачей на стол — в противном случае соль способствует выводу воды, что добавит нежелательную жесткость.

Как варить кукурузу в мультиварке?

Принципиальным отличием варки кукурузы в мультиварке является встроенный отсчет времени — тогда как при варке в кастрюле его придется засекать самостоятельно. Также початки обычно очищаются от листьев — что позволяет загрузить в мультиварку больше порций.

Что касается выбора режима, то чаще всего это “варка”, “тушение” или “суп” — главное, чтобы вода постоянно кипела, а ее температура поддерживалась достаточно высокой. Плюс еще раз напомним, что кукурузу необходимо помещать не в холодную, а в горячую воду.

Если вам нравится сладковатый вкус, добавьте в воду для варки кукурузы чайную ложку сахара — однако солить необходимо в конце. Сливочное масло или маргарин тоже добавляются непосредственно перед подачей к столу — что усиливает натуральный аромат.

***

Для того, чтобы быстро и вкусно сварить кукурузу в домашних условиях, достаточно лишь 20 минут — и блюдо можно подавать к столу. Проще всего варить в толстодонной кастрюле, однако подойдет мультиварка, пароварка или даже микроволновая печь.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  19 августа 2020

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, пароварке, мультиварке, микроволновке правильно

Овощи

Завезенную к нам в конце 60-х прошлого столетия кукурузу не зря сразу стали называть королевой полей. Это весьма ценная кормовая и промышленная культура. Но многих интересует она совершенно с другой стороны – в стадии молочной зрелости кукуруза является весьма вкусным и питательным блюдом. Если знать все тонкости, как и сколько варить кукурузу, можно получить истинное наслаждение от сочных ароматных и мягких качанов.

В данной статье мы подробно рассмотрим, как же нужно варить кукурузу в кастрюле, пароварке, мультиварке, а также – можно ли приготовить её при помощи микроволновки.

Сколько варить кукурузу

• В кастрюле сахарная сортовая кукуруза будет готова через 25 минут.

• В мультиварке её можно сварить за 40 минут, с функцией скороварки — за 10.

• Используя пароварку, початки сварятся через 40 минут.

• Микроволновка приготовит кукурузу за 5 минут.

Секреты приготовления сладкой кукурузы

Ни для кого не секрет, что вкус кукурузы напрямую зависит от сорта. Раньше на рынках в сезон в основном продавалась так называемая полевая (она же кормовая) кукуруза с некрупными зернами светло желтого цвета, а также сахарная с более крупными белыми зернышками. Варить такие сорта приходилось довольно долго, вкусной кукуруза получалась, если выбирались початки молочной зрелости (при нажатии на зернышко должен легко появляться непрозрачный белый сок).

Сегодня же в продаже несложно найти сорта, специально выведенные исключительно для употребления в пищу и консервирования. Так, ко многим из них прилепилось название Бондюэль. На самом деле это не сорт кукурузы, а название одной из торговых марок, которая начала поставлять на наши прилавки баночки с консервированной сладкой кукурузой. Как бы ни было, вникать в названия сортов сладкой кукурузы мы не будем, пусть название Бондюэль и дальше ассоциируется с эталоном кукурузы высшего качества, на сей раз — в початках.

Как выбрать самую вкусную кукурузу

Отличить сахарную кукурузу от обычной полевой довольно просто.

• початки более короткие и широкие;
• у сахарной кукурузы рыльца всегда светлые, а у кормовой — темные;
• размер зерен практически не уменьшается от основания до кончика;
• зерна зачастую гораздо больше по размеру и плотнее прилегают друг к другу;
• при нажатии даже на крупное зерно с легкостью выделяется непрозрачный белый сок.

Визуально все отличия можно рассмотреть на фото:

Как правильно варить кукурузу

По сути, сварить кукурузу очень просто. Но есть несколько хитростей, которые позволят максимально раскрыть аромат и подчеркнут ее вкус.

Многие думают, что варить кукурузу с солью нельзя, что она от этого станет твердой и не сварится как следует. На самом деле это не так. Если варить кукурузу без соли, а лишь солить при подаче, она получится пресной и безвкусной.

Чтобы сварить самую вкусную кукурузу есть несколько хитростей:

• не выбрасывайте листья, в которых растет кукуруза, и кукурузные рыльца, ими можно устелить дно кастрюли во время варки — это значительно улучшит вкус и аромат готового продукта;
• помимо соли в кастрюлю необходимо добавить немного (1-2 ст л в зависимости от объема) сахара;
• варить кукурузу на средней огне под закрытой крышкой;
• время варки молодых сахарных початков не должно быть больше 30-40 минут;
• варить за один раз столько, сколько получится съесть, повторно подогретая кукуруза гораздо менее вкусная;
• перед подачей початки хорошо сначала смазать сливочным маслом, а затем посолить морской солью среднего помола.

Как варить кукурузу в кастрюле

Варка в кастрюле является самым распространенным методом. Чтобы сделать все правильно нужно:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Промыть также шелуху и рыльца.

4

На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.

5

Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.

6

Закрыть крышку, отправить на плиту и варить 25 минут после закипания на среднем огне.

7

Подавать кукурузу можно просто тщательно посолив, а можно смазать сливочным маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в мультиварке

Мультиварка по своим характеристикам и способностям просто предназначена для варки кукурузы. Процесс мало чем отличается, от приготовления в кастрюле и выглядит следующим образом:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Промыть также листья и рыльца.

4

На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.

5

Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.

6

Включить режим Варка на 40 минут.

Если ваша мультиварка оснащена функцией скороварки, тогда время приготовления будет составлять 7-12 минут.

Также можно варить кукурузу в мультиварке при помощи подставки для приготовления на пару. В таком случае листья и рыльца добавлять не нужно, а солится кукуруза в конце приготовления при подаче на стол.

Как варить кукурузу в пароварке

В пароварке можно сварить кукурузу быстро и относительно просто. Единственный минус, что добавить соль и сахар, чтобы кукуруза пропиталась вкусным соком, не получится. Но это не является преградой, так как сахарная молодая кукуруза вкусна сама по себе.

Чтобы сварить кукурузу в пароварке нужно:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Уложить початки в чашу пароварки и налить воду в соответствующий отсек.

4

Включить пароварку и установить время приготовления на 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Наша извечная палочка-выручалочка микроволновка позволяет в считанные минуты не только разогреть готовую еду, но и приготовить что-то, причем зачастую весьма интересным способом. Всего несколько минут и ароматная и горячая кукурузка будет готова. Последовательность действий при этом такая:

1

Помыть початки вместе с листьями.

2

Очищать их не нужно, только срезать концы.

3

Уложить кукурузу на тарелку микроволновки так, чтобы початки не соприкасались один с другим. Включить микроволновку на 5 минут на мощности 800-1000 Вт.

4

Вынуть готовую кукурузу и очистить от листьев. Внимание! Внутри кукуруза очень горячая, можно легко обжечься!

Вообще время приготовления зависит от количества продукта. Так один початок будет готов через 4 минуты, две штуки лучше готовить 5 минут, три кукурузы – 7 минут, а большее количество разместить так, чтоб они не соприкасались друг с другом не получится.

Есть также способ приготовления кукурузы в микроволновке в пакете. Для этого очищенные и вымытые початки необходимо положить в пакет, посолить и плотно завязать. Время приготовления такое же, как и для описанного выше способа.

Вот, пожалуй, и все хитрости в приготовлении этого вкусного летнего овоща. Не забывайте, что кукуруза при всей своей пользе, является довольно тяжелой для желудка и не очень хорошо переваривается.

Другие материалы сайта

Сколько варить кукурузу в початках? Сколько времени варить кукурузу в скороварке?

Кукурузу в початках варить 20 минут – 1,5 часа

Кукурузу в початках в пароварке варить 30 – 50 минут

Кукурузу в початках в скороварке варить 15-40 минут

Сколько времени варить кукурузу в початках?

Время приготовления кукурузы в початках зависит от «возраста» продукта. Чем он моложе, тем быстрее варится.

Перед приготовлением необходимо очистить кукурузу от листьев и «усиков», поскольку после варки они плохо удаляются. Возьмите кастрюльку, лучше алюминиевую. На дно емкости выложите листья, плотно уложите сами початки, залейте водой, сверху опять накройте листьями, а затем крышкой, ставьте на огонь (после закипания его следует уменьшить).

Молодые початки легко отличить от старых. Если надавить ногтем на зернышко и вы чувствуете мягкость и сочность, то вам повезло – кукурузу свежая. При выборе также обратите внимание на состояние листвы на початке, если она сочная и не начала желтеть, значит кукурузу совсем недавно собрали. Молодой продукт будет вариться  всего 20 минут.

Если листва уже начала желтеть, значить кукуруза уже на протяжении некоторого периода пролежала в сорванном виде, поэтому время приготовления увеличится до полутора часов. Аналогично готовятся и старые початки, то есть когда зернышки уже твердые.

Если у вас есть скороварка, то старая кукуруза приготовится в ней всего за 30-40 минут, молодая – 15 минут. Початки подготавливаются аналогичным способом, как и для варки.

В пароварке молодая кукуруза готовится 30 минут, старые початки поставьте на 50 минут, а там попробуете, может время придется немного увеличить. Предпочтителен режим варки на пару. Не забудьте предварительно очистить початки от листьев и «усиков».

Не солите воду во время приготовления, зерна станут из-за этого тверже и не такими сочными.

Время точного приготовления до минуты рассчитать невозможно, все равно придется периодически пробовать с помощью вилки: протыкайте вилкой зернышко – если инструмент входит мягко, значит продукт готов.

Готовую кукурузу подавайте в горячем виде, посыпайте солью. По желанию, початки можно смазать маслом, как  растительным, так и сливочным.

Не вынимайте приготовленное блюдо сразу из воды, кукуруза утратит свою сочность. Лучше всего хранить в жидкости, в которой варили или хотя бы подержать в ней 2 часа.

Кукуруза в початках – продукт, нормализующий обмен веществ

Кукуруза в початках содержит витамины С, К, D, В, РР, железо, фосфор, медь, магний, калий, глютаминовую кислоту.     Продукт помогает нормализовать обмен веществ в организме, борется с заболеваниями почек, сердца, печени, лечит подагру.

 

Обжаренная свежая кукуруза — Семейный праздник®

Эта фотография нашей обжаренной свежей кукурузы вводит в заблуждение.

Я знаю — вы, наверное, думаете, что на фото вы видите обычный сотейник, наполненный кукурузой. Ничего особенного, правда?

Что ж, вас ждет восхитительно хороший сюрприз … потому что эта тушеная свежая кукуруза — лучший и самый удивительный способ приготовить свежую кукурузу! Мы по-прежнему любим нашу свежую сладкую кукурузу в початках — но эта обжаренная свежая кукуруза на вкус еще лучше!

Свежие зерна кукурузы срезаются с початков (см. Наш простой трюк) и просто обжариваются в масле, соли и перце, что подчеркивает естественную сладость кукурузы так, как никакой другой метод приготовления! И если вы действительно хотите подать это восхитительное блюдо на вершину — небольшая порция сверхмелкого сахара, добавленная непосредственно перед подачей на стол, еще больше усилит сладкий, свежий аромат кукурузы.

Вы никогда не сможете приготовить свежую кукурузу каким-либо другим способом после того, как приготовили ее таким образом. Обещай мне, что попробуешь этот рецепт?

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Сахар высшего сорта можно купить в большинстве супермаркетов. Или — в чистую электрическую кофемолку поместите несколько столовых ложек обычного белого сахара-песка и взбейте в кофемолке, пока сахар не станет сверхтонкой консистенции.

---

• 8 початков кукурузы
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сверхтонкого сахара (по желанию)

---

1. Очистите початки кукурузы от шелухи и шелка. Отрежьте ядра от каждого уха — см. Нашу страницу с практическими рекомендациями здесь, где вы найдете несколько советов, как это легко сделать.
2. В большой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте кукурузу и соте, часто помешивая, чтобы кукуруза равномерно приготовилась на сковороде. Примерно через 6-7 минут начните проверять степень готовности — вы хотите, чтобы кукуруза была приготовлена, но по-прежнему хрустящей, а не мягкой.
3. Когда приготовлено, выключите огонь и посыпьте солью, перцем и сахаром.

---

Вам также может понравиться:

Как легко отрезать свежие зерна кукурузы от початков

Конфетти из кукурузы

Юго-западный сырный кукурузный соус

Конфетти с курицей и тако

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Как сварить кукурузу в початках

Как проще всего приготовить кукурузу в початках? Получите наши лучшие советы по варке кукурузы в початках для получения идеального початка сладкой кукурузы каждый раз.

Как приготовить кукурузу в початках

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Есть что-то в горячей маслянистой кукурузе в початках. Это такая вкусная летняя еда. И в зависимости от того, где вы живете, сезон может быть и до начала осени! И одна из лучших особенностей кукурузы в початках — это то, насколько легко ее приготовить!

Кукуруза в початках действительно универсальна. Вы можете приготовить его на гриле (в шелухе или без шелухи), вы можете запечь его в духовке, вы даже можете бросить в микроволновую печь! Но мой любимый способ приготовить кукурузу в початках (да и вообще классический) — просто отварить ее на плите.

Как варить кукурузу в початках

Первое, что вам понадобится, это действительно большой горшок. Мне нравится этот большой горшок для макарон от Calphalon. Я использую его вместе со вставкой для ситечка, когда готовлю макароны или что-то еще, что нужно слить. И я использую его без ситечка для супов и кукурузы в початках.

Сначала наполните кастрюлю водой примерно на 2/3 и добавьте немного соли (количество см. На карточке рецептов ниже). Затем накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.Когда вода станет хорошей и горячей, осторожно добавьте кукурузу в початках, по одной початке за раз в кипящую воду. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгаться и не обжечься!

Не вставляйте слишком много ушей одновременно. Если нужно приготовить пучок, то готовьте его двумя порциями. Если кукурузы слишком много в воде, она не будет готовиться равномерно. В результате вы получите переваренные части ушей и недоваренные. Фу!

Убедитесь, что вашей кукурузе есть немного места для плавания.

Закройте крышку и снова доведите воду до кипения. Как только он снова закипит, снимите крышку, чтобы следить за кукурузой. Готовьте 7-10 минут (с того момента, как вы положите кукурузу в воду, а не с того момента, когда вода снова закипит). Выключите огонь, достаньте кукурузу из воды щипцами и обмажьте ее маслом и солью!

Нам нравится кукуруза в початках только с маслом и солью, но она также восхитительна с небольшим количеством сыра пармезан! Какая ваша любимая начинка для сладкой кукурузы?

Наслаждайтесь!

Версия для печати по выбору сладкой кукурузы

Вы когда-нибудь задумывались, как каждый раз выбирать идеальную кукурузу в початках? Получите нашу бесплатную распечатку с 3 простыми вещами, на которые стоит обратить внимание, когда вы покупаете сладкую кукурузу.

Наши незаменимые инструменты для кукурузы

У нас за лето готовим много сладкой кукурузы, а еще больше замораживаем! Вот инструменты, которые я использую с нашей сладкой кукурузой все лето.

3 способа избавиться от страха на кухне

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати, как варить кукурузу в початках

Как варить кукурузу в початках

Мэрибет Фейтц

Какой самый простой способ приготовить кукурузу в початках? Получите наши лучшие советы по варке кукурузы в початках для получения идеального початка сладкой кукурузы каждый раз.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Сторона курса

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 5 литров 20 чашек воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Очищенные и очищенные 4 початка сладкой кукурузы
• Дополнительно: масло и соль для украшения

Инструкции

• Налейте воду и соль в большую кастрюлю.Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

• Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузу в початках в кипящую воду.

• Не переполняйте горшок. В горшок такого размера удобно поместятся 4-6 больших ушей.

• Накрыть крышкой и снова довести до кипения. Как только вода снова закипит, снимите крышку.

• Готовьте в течение 7-10 минут с момента добавления кукурузы в воду, пока кукуруза не станет ярко-желтой.

• Достаньте из воды щипцами и сразу подавайте с маслом и солью.

Размещено на:

Связанные

Микроволновая кукуруза в початках

Ничто так не говорит о лете, как кукуруза в початках. Я люблю откусить сладкий, сочный кукурузный початок! Еще я люблю летние рецепты, которые не нагревают мою кухню.

Этот рецепт исполняет оба этих желания.

Никакая печь не нагревает дом за полчаса. Не нужно ждать, пока закипит большая кастрюля с водой, или работать на гриле в летнюю жару.

Просто поставил и забыл, готово в мгновение ока, вкусная кукуруза. Кукуруза такая сладкая и ароматная, что вам даже не нужно добавлять масло (хотя большинство членов моей семьи все равно это делает).

Мой вид гарнира

Я забыл, кто первым сказал мне о приготовлении кукурузы в початках в микроволновой печи, но как только я попробовал это, меня зацепило. За то время, которое потребуется моей духовке, чтобы разогреться, я могу достать три кукурузных початка из микроволновой печи и положить на стол.

Обычно я не беспокоюсь о приготовлении гарниров (морковь или нарезанное яблоко полностью считаются гарниром в моем доме).Но когда рецепт такой простой, а свежие продукты такие дешевые, я готов сделать исключение.

Еще мне нравится, что кукуруза на удивление полезна. Это цельное зерно с большим количеством белка и клетчатки, и, несмотря на сладкий вкус, средний початок кукурузы содержит всего 77 калорий.

Конечно, если устоять перед соблазном масла. Если нет. . . а, хорошо пожить немного. 🙂

Ой, черт возьми!

В течение многих лет я с удовольствием разогреваю в микроволновой печи очищенную кукурузу (это означает, что зеленая шелуха и волокнистый шелк были удалены) по три минуты на початок.Однако, когда я готовился написать этот пост, я начал задаваться вопросом, есть ли лучший способ.

Некоторые люди готовят кукурузу, завернутую во влажное бумажное полотенце, в микроволновку. Другие готовят ее в шелухе в микроволновой печи, утверждая, что кукурузу легче очистить после ее приготовления. Некоторые запускают ядерную бомбу на кукурузу по две минуты на початки, другие по три минуты.

Какой путь был лучше? Я решил быть твоей подопытной свинкой и узнать!

Великий эксперимент по выращиванию кукурузы

Я купил кучу кукурузы, очистил большую ее часть и начал варить в микроволновой печи.

Раунд 1

Два початка кукурузы — один очищенный, другой завернутый в бумажное полотенце — приготовленные в течение двух минут из одного початка. Почему в этом раунде нет початков в шелухе? Я не знаю. . . но в то время я думал, что это имело смысл.

Оба початка казались немного недоваренными. Обернутый початок готовился немного больше, чем голый, но моя семья согласилась, что ни один из них не был таким сладким и сочным, как мы привыкли.

Раунд 2

Три початка — один очищенный, один завернутый и один в шелухе — приготовленные в течение трех минут из расчета на один початок (наше обычное время приготовления).

Початки оказались на удивление похожими. Все они были хорошо приготовлены и имели восхитительный вкус.

Заключение

Я планировал сделать больше раундов, но результат казался ясным уже через два. Если вы готовите кукурузу в течение трех минут из расчета на один початок, вы можете использовать любой метод, который вам больше нравится.

А, а это утверждение, что кукурузу легче лущить после того, как она приготовлена? Я попробовал отрезать стебель и пару дюймов приготовленного початка, затем схватился за верхнюю часть шелухи и оторвал ее, кукурузный шелк и все такое.Это сработало нормально, но оказалось не так просто, как говорили люди.

Лично я предпочитаю очистить кукурузу, прежде чем готовить ее. Таким образом, когда он вынимается из микроволновой печи, он готов к употреблению, как только достаточно остынет.

Если вы никогда не пробовали готовить кукурузу в початках в микроволновой печи, советую вам попробовать. Это был один из моих любимых экспериментов в блогах тестировщиков вкуса (читай: детей), уступающий только Baked Sliders .

Ммм. . . кукуруза в початках и ползунках. Если это не звучит по-летнему, что значит?

Кукуруза, приготовленная в микроволновке, также отлично сочетается с:

Суп из тортильи с мамашкой

Кукуруза в початках в микроволновке

Ингредиенты

• Колосья кукурузы
• Масло (необязательно)

Инструкции

1. Удалите зеленую шелуху с каждого початка кукурузы. Продуктовые магазины часто хранят мусорные баки рядом со свежей кукурузой, чтобы вы могли удалить шелуху прямо в магазине.
2. Когда вы дойдете до последнего или двух слоев шелухи, возьмитесь за половину шелковистых прядей в верхней части уха и потяните их вниз и от початка вместе с частью шелухи, которая их покрывала. Повторите то же самое с другой половиной кукурузных рылец и оставшейся шелухой.
3. Не беспокойтесь о том, чтобы срезать все до последней пряди кукурузных рылец — вы этого не сделаете. Пока вы получите большую часть этого, никто не заметит пропущенный вами 1 процент.
4. Разложите початки в микроволновой печи так, чтобы между каждым початком оставалось свободное пространство.Микроволновая печь в течение 3 минут на ухо. Например, если вы готовите 3 уха вместе, готовьте их 9 минут.
5. Надев прихватки для духовки, достаньте кукурузу из микроволновой печи на тарелку. Осторожно — кукуруза очень горячая, когда срабатывает таймер!
6. Когда кукуруза достаточно остынет, подайте по желанию со сливочным маслом. Ах да, и зубная нить. Просто говорю’.

Примечания

Вы можете приготовить столько початков, сколько захотите, с помощью этого метода, но я обнаружил, что они становятся немного переполненными, если вы помещаете в микроволновую печь более трех початков одновременно.

При приготовлении кукурузы можно подкладывать бумажное полотенце, чтобы в микроволновой печи не оставались случайные кусочки кукурузного шелка.

Моим детям нравится есть кукуруза в початках. Я разрезала приготовленные уши пополам крест-накрест, чтобы получилась детская порция.

3.5.3251

Рецепт идеально приготовленной кукурузы в початках | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

8 початков кукурузы

Кошерная соль

Масло для барбекю, рецепт следует

Масло с травами, рецепт следует

Масло для барбекю:

2 столовые ложки рапсового масла

1/2 маленькой нарезанной красной луковицы

2 нарезанных зубчика чеснока

2 чайные ложки испанского перца

1/2 чайной ложки кайенского порошка

1 чайная ложка жареных семян тмина

1 столовая ложка порошка анчо чили

1/2 стакана воды

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, слегка размягченного

1 чайная ложка вустерширского соуса

Соль и свежемолотый черный перец

Масло с травами:

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/4 стакана нарезанной свежей зелени (базилик, чеснок или эстрагон)

1 чайная ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

Все о сладкой кукурузе — советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Приготовление сладкой кукурузы на гриле Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки Кукуруза Кукуруза — это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие початки с зернами.Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком. Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят в свежем виде, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые зерна) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках. Использует: В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно отрезать от початков, в сыром или приготовленном виде, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем. В лучшем виде: Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключением является Флорида, где сахарную кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран. Как купить: При выборе ищите шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожного прилавка может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар из кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса. Склад: Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года. Разновидности: Желтая сладкая кукуруза Наибольшую долю различных сортов сладкой кукурузы составляет желтая сладкая кукуруза.Все ядра на початке желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться для разных сортов. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета. Белая кукуруза Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все зерна белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках. Персики и кукуруза в сливках Персики и кукуруза в сливках, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках. Приготовление сладкой кукурузы Shucking — Удаление шелухи со сладкой кукурузы Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее. Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем. Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению. Совет: удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка. Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипнуть к полотенцу.Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початку после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение. Удаление ядер из початка Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить как гарнир или добавить в другие блюда. Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования. Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. Используя острый универсальный инструмент или поварской нож, разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно. Приготовление кукурузы в початках Плита сверху | Микроволновая печь Самый популярный способ есть сладкую кукурузу — это початки. Обычно его очищают от шелухи перед приготовлением, но можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить.При варке сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько способов приготовления кукурузы в початках. Плита: Варка — Метод 1 | Варка — Метод 2 | Варка — небольшие количества Кипячение — метод 1 Этот метод хорошо работает при приготовлении большого количества кукурузы в початках. Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной. Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте. Снимите с огня, слейте воду и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут. Кипячение — Метод 2 Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках. Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара. Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду. Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте. Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Варка — небольшие количества Этот метод лучше всего работает при приготовлении небольшого количества кукурузы в початках. Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не добавляйте соль. Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не обязательно должна быть покрыта полностью. Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5-7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте. Достаньте кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая. Микроволновая печь: Микроволновая печь — включенные лузги | Микроволновая печь — Форма для выпечки | Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи — это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи.При приготовлении кукурузы в микроволновой печи время, необходимое для кипячения кукурузы на плите, не требуется, но при приготовлении в микроволновой печи более 3 или 4 початков можно использовать один из методов кипячения с такой же скоростью. Микроволновая печь — Шелуха на Оттяните шелуху примерно на три четверти вниз по уху, а затем удалите шелк. После удаления шелка потяните шелуху вверх вокруг ушей. Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут. Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости. После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол. Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой. Микроволновая печь — Форма для выпечки Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки. Плотно накройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 6 минут, а затем выньте из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы готовить еще 5 минут. Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Выньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде. Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке Ополосните початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой. Поставьте в микроволновую печь на 3 или 4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3-4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости. Когда кукуруза готова, дайте ей постоять 1 минуту перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде. Приготовление сладкой кукурузы на гриле Шелуха — Метод 1 | Включая шелуху — Метод 2 | Отключение шелухи — Метод 1 | Отключение шелухи — метод 2 Включенная шелуха — Метод 2 С помощью кухонных ножниц обрежьте лишний шелк с конца кукурузы. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час. Перед тем, как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая. Шелуха и остатки шелка удаляются после приготовления на гриле. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки. Кукуруза с кремом Кукуруза со сливками — еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу. Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина 1/4 стакана измельченного лука 1 ч. сахар Половина или сливки Соль и перец по вкусу Отрежьте ядра от початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке. Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок снизу, отрезая ядра. Поверните початок после каждого ломтика и сделайте еще один надрез на одной стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не будут срезаны с початков. Затем соскребите по сторонам початка тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початка.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления. После того, как кукуруза готовится в течение 3-5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовых ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой. Добавьте соль и перец по желанию, затем снова доведите кукурузу до кипения, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной. Подавайте сразу же горячим или накрывайте крышкой и уменьшите огонь до очень слабого, чтобы он оставался теплым до момента подачи на стол. Замораживание сладкой кукурузы Подсказки Не добавляйте соль в воду при приготовлении сладкой кукурузы, потому что соль сделает кукурузу жесткой. Чтобы усилить аромат, добавьте в воду немного сахара. Сладкая кукуруза потеряет сладость намного быстрее, если ее хранить при комнатной температуре, чем в холодильнике. Не очищайте от шелухи перед хранением в холодильнике. Шелуха непосредственно перед приготовлением. Лучше съесть его как можно скорее после того, как он будет собран. Два-три средних початка кукурузы эквивалентны примерно 1 фунту, в зависимости от размера початка. Два средних уха составляют примерно от 1 до 1 1/2 стакана ядер. Собирая сладкую кукурузу, лучше собирать ее рано утром и есть как можно скорее. Если вы не готовите его вскоре после сбора, храните в холодильнике до готовности.

3 лучших способа приготовить кукурузу в початках

Опубликовано: 22 июля 2019 г. · Изменено: 24 июля 2019 г. автор Chef Molly · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Это 3 лучших способа приготовить кукурузу в початках: в микроволновке, на гриле и в кастрюле на плите. Плюс как срезать ядра с початков!

Что может быть лучше летней сладкой кукурузы, свежей с фермерского рынка? Я люблю кукурузу в початках, капающую в сливочном масле и посыпанную солью, но я также люблю использовать кукурузные зерна во всех видах летних салатов, таких как мой салат с пастой Орзо и салат с черной фасолью и кукурузой. Поэтому я часто готовлю больше ушей, чем нужно на ужин, и отрезаю ядра от оставшихся ушей, чтобы использовать их в салате на следующий день.

Как выбрать лучшую кукурузу?

Лучшие початки кукурузы должны иметь плотно обернутую шелуху, которая будет выглядеть зеленой и не сухой. Вы можете отодрать верхнюю часть шелухи, чтобы найти сочные кукурузные зерна, или будьте более вежливы и нащупайте крупные твердые кукурузные зерна через шелуху. Снятие шелухи также начнет сушить зерна кукурузы внутри, поэтому воздержитесь от этого, если вы не планируете использовать кукурузу сразу.

Как долго хранится свежая кукуруза?

Как только кукуруза собрана, сахар в ней начинает превращаться в крахмал.Это очень быстро превратит вашу кукурузу из сладкой в ​​меловую. Причина того, что кукуруза, выращенная на фермерском рынке, может быть намного вкуснее, чем кукуруза из продуктового магазина, заключается в том, что ее часто собирают сегодня утром или накануне. Независимо от того, где вы покупаете кукурузу, лучше всего съесть ее в течение 1-2 дней, чтобы получить самый сладкий вкус. Если вы покупаете кучу початков и не можете использовать их сразу, вы можете хранить сырую кукурузу в холодильнике — низкие температуры замедлят процесс превращения сахара.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Да! Я бы порекомендовал сначала приготовить початки кукурузы или хотя бы на минуту бланшировать их в кипящей воде, а затем положить их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Вы можете хранить вареные или бланшированные початки кукурузы в большом пакете для заморозки с застежкой-молнией. Или, если вы полностью приготовили кукурузу, вы можете отрезать ядра и заморозить их в пакетах для заморозки ziploc. Удаление как можно большего количества воздуха при закрытии пакетов для морозильной камеры поможет предотвратить ожог. Для лучшего вкуса используйте в течение 3-6 месяцев.

Как лучше всего приготовить кукурузу в початках?

У меня есть три любимых метода приготовления свежей кукурузы. Вы можете выбрать один из них в зависимости от того, сколько кукурузных початков вы хотите приготовить и есть ли у вас доступ к грилю.Плюсы и минусы каждого из них перечислены ниже.

Лучший способ приготовить кукурузу в микроволновой печи

:

• Обрежьте шелк и листья на верхушке каждого початка кукурузы и удалите все свободные куски шелухи. Затем положите кукурузу (еще в шелухе) на тарелку в микроволновую печь. В общем, на кукурузный початок уходит около 4 минут, из них 2-3 минуты на каждый дополнительный початок. Время может варьироваться в зависимости от размера початков. Когда все будет готово, достаньте тарелку из микроволновой печи и дайте кукурузе остыть в течение 5 минут.Когда кукуруза достаточно остынет, снимите шелуху и удалите кукурузный шелк. Я бы порекомендовал готовить не более 2–3 ушей одновременно — класть в микроволновую печь больше ушей, чем это количество, неудобно и может привести к неравномерному приготовлению ушей.
• Преимущества : Скорость и простота очистки (не нужно мыть посуду!). Кроме того, вы обнаружите, что кукурузный шелк сразу же отслаивается. Лучше всего подходит для приготовления небольшого количества початков кукурузы.
• Недостатки : Чем больше у вас початков кукурузы, тем дольше требуется.Сложно приготовить одновременно более 2-3 ушей.

Лучший способ приготовить кукурузу на гриле

:

• Вот мои инструкции, как лучше всего приготовить кукурузу на гриле. Сначала обрежьте шелк и листья на верхушке каждого початка с помощью кухонных ножниц и снимите пару слоев шелухи. Кукуруза приготовится быстрее, если между кукурузным початком и грилем будет меньше слоев шелухи. Кроме того, вам не нужны рыхлый шелк или листья, которые могут загореться.Полезно оставить немного шелухи, чтобы кукуруза оставалась сочной и не подгорала. Готовьте на гриле 20-25 минут на среднем или сильном огне, часто переворачивая. Вам нужны следы гриля со всех сторон кукурузы. Небольшое почернение части шелухи вполне нормально.
• Преимущества : Если у вас есть место для гриля, вы можете сразу нарезать пучок початков. И ваша кукуруза будет иметь легкий аромат дыма, который действительно восхитителен. Наконец, почти не требуется чистка.
• Недостатки : Вам понадобится довольно большой гриль, особенно если вы одновременно готовите хот-доги, гамбургеры или другие блюда.Кроме того, этот метод занимает больше всего времени.

Лучший способ отварить кукурузу:

• Лузга каждого початка. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, всыпать кукурузу. Варить 5 минут, периодически перемещая кукурузу, чтобы она приготовилась равномерно. Когда закончите, удалите кукурузу щипцами.
• Экспертный ход : Когда кукуруза готова и вы вытащили ее из кастрюли, слейте воду и снова поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте несколько столовых ложек сливочного масла (½ т.на ухо) и нагрейте на среднем огне, пока он не растает. Затем положите кукурузу обратно в кастрюлю и с помощью щипцов переверните ее в топленом масле. Посыпаем солью и наслаждаемся!
• Преимущества : Варка кукурузы легко, и вы можете приготовить сразу несколько кукурузных початков. Использование кастрюли для нанесения масла после приготовления 🙌.
• Недостатки : После необходимо мыть сковороду.

Как лучше всего отрезать ядра от початков?

После того, как вы приготовили кукурузу любым из этих трех методов, вы можете срезать кукурузу с початка, чтобы использовать ее в салатах (или если у вас или вашего ребенка есть подтяжки!).Вот как это сделать. Когда кукуруза станет достаточно холодной, чтобы ее можно было обрабатывать, поставьте кукурузу вертикально в большой миске, плотно прижав ее к верху, а затем нарежьте кукурузные зерна острым поварским ножом. Примечание: если вы приготовили кукурузу в микроволновой печи или приготовили ее на гриле, вы можете использовать очищенную шелуху для лучшего захвата.

Кукуруза на гриле в початках

Урожайность: На 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Кукуруза на гриле — один из лучших способов ее приготовления.Легко и супер вкусно!

Инструкции

1. Обрежьте шелк и листья на верхушке каждого кукурузного початка кухонными ножницами и снимите пару слоев шелухи. Кукуруза приготовится быстрее, если между кукурузным початком и грилем будет меньше слоев шелухи. Кроме того, вам не нужны рыхлый шелк или листья, которые могут загореться.
2. Готовьте на гриле 20-25 минут на среднем или сильном огне, часто переворачивая. Вам нужны следы гриля со всех сторон кукурузы.Небольшое почернение части шелухи вполне нормально.

Банкноты

Не снимайте шелуху, чтобы кукуруза оставалась сочной и не подгорала.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 76 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

Информация о питании предоставляется в качестве общей справочной информации для пользователей благодаря онлайн-калькулятору Nutritionix.

Сколько времени нужно, чтобы сварить кукурузу?

Ральф Смит

Немногие продукты кричат ​​летом, как свежая кукуруза в початках, особенно когда они идеально приготовлены, намазаны маслом и присыпаны несколькими вздрагиваниями соли и перца. Но многие люди не знают, как долго варить кукурузу — на самом деле это меньше времени, чем вы думаете! В сезон свежей кукурузы она сладкая и сочная, и ее совсем не нужно долго готовить.Можно даже есть сырым (обещаем, это хорошо!). Летняя кукуруза также не требует большого количества начинки, чтобы быть восхитительной, но она также может быть чистым холстом для всего, что вам нравится: заправьте ее маслом с травами, тертым сыром или вашими любимыми специями, такими как порошок чили или любые другие приправы . Или попробуйте бекон: пюре из размягченного сливочного масла в кухонном комбайне с раскрошенным вареным беконом и маринованными перьями халапеньо, чтобы получилось масло для бекона в ковбойском стиле. Есть так много забавных способов подать его! (И не надо начинать со всех симпатичных кукурузодержателей.Вы действительно не ошибетесь со свежей кукурузой, если не переварите ее. Не знаете, как долго варить кукурузу? Или как его выбрать в первую очередь? Читайте советы и рекомендации!

Какой сорт кукурузы лучше покупать?

Не стесняйтесь заглядывать под шелуху в магазине: несколько верхних дюймов кукурузного початка могут сказать вам, свежая кукуруза или нет, и сочны ли ядра. Ищите практически все ядра и убедитесь, что они блестящие и пухлые.Если чего-то не хватает или кончик кукурузы голый или коричневый, лучше оставить его и поискать другой початок.

Как подготовить кукурузу к варке

Когда вы будете готовы готовить, удалите шелуху и шелк — никто не хочет, чтобы эти нитки мешали им, когда они откусывают кусочек кукурузы! Это может быть грязная работа, поэтому лучше выйти на улицу и поработать над мусорным ведром или сумкой. Начиная с кончика, возьмите шелуху и как можно больше шелка и потяните вниз несколькими взмахами, пока все не будет удалено.Перед приготовлением сотрите лишние нитки руками — это может быть утомительной работой, но оно того стоит! Если вы готовите кукурузу на гриле, вы можете не снимать шелуху, но вы все равно захотите вытащить ее и удалить шелк.

Как варить кукурузу

А теперь самое главное! Начните с большой кастрюли с водой и щедро посолите ее, как кастрюлю с водой для макарон. Некоторые повара любят говорить, что он должен быть соленым, как море! Не скупитесь — вам действительно нужна вода, чтобы придать кукурузе аромат во время ее приготовления.(Не волнуйтесь: ваша кукуруза не будет слишком соленой.) После того, как вы подсолили воду, доведите ее до кипения, а затем опускайте в уши по одному с помощью щипцов. Вода перестанет кипеть после того, как будет добавлена ​​кукуруза, поэтому снова доведите ее до кипения и варите в течение четырех минут. Это оно! Четырех минут достаточно, чтобы кукуруза стала ярко-желтой, сочной и хрустящей — если готовить ее дольше, ядра станут мягкими. Установите таймер — четыре минуты короче, чем вы думаете!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт