Written by alexxlab on 26.10.1974

Как выбрать свежее мясо видео: Как выбрать свежее мясо для шашлыка смотреть онлайн видео от Пятый канал НОВОСТИ в хорошем качестве.

Разное

Как выбрать мясо для шашлыка

СТАТЬИadmin24.10.202201

В теплое время года нет ничего лучше жара от мангала, восхитительного дымного аромата и горячего сочного мяса. Потекли слюнки? Давайте приготовим роскошный шашлык! 

Отличный шашлык зависит, в первую очередь, от качества мяса. Об этом мы и расскажем. Итак, узнайте, как правильно выбрать мясо для шашлыка.

Первое, на что нужно обратить внимание, это свежесть мяса, а если быть точнее, его внешний вид, запах, упругость.

• Мясо должно быть чистым. Никаких следов крови, грязи, слизи и прочих явных дефектов.
• Хорошее мясо – ярко-красное, на разрезе отдает розовым.

Рецепты шашлыка >>>

• Свежее мясо всегда чуть увлажненное, не имеет липкого слоя и не выделяет мутной жидкости. Сок только прозрачный, без крови.
• Мясо должно пахнуть мясом. От него не должно отдавать душком или другими запахами.
• Свежее мясо – плотное и упругое, если при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается, покупайте. Если же мясо не восстанавливает форму после нажатия или восстанавливает, но медленно, такое мясо или несвежее, или было заморожено несколько раз.
• Обратите внимание на жир, если он есть. У свежего мяса жир всегда белого цвета, гладкий и увлажненный. Если цвет желтый, матовый, а слой липкий или присутствует странная слизь, такое мясо точно не нужно употреблять.

• Выбирайте молодое мясо. Возраст определить достаточно просто по цвету и консистенции. Свинина более розовая, говядина красная, баранина красная, но с явными белыми прослойками. Но любой кусок должен быть глянцевым, влажным, упругим, а если тонкий кусочек легко рвется руками по волокнам, это говорит о его свежести. Если мясо слишком темное, то оно явно старое, а после приготовления станет жестким и резиновым.
• Выбирайте охлажденное мясо или мясо, которое замораживалось не более 1 раза. В остальных случаях шашлык может получится сухим и жестким.

8 способов замариновать мясо для шашлыка >>>

Какую часть свинины использовать для шашлыка

Свинина хороша тем, что практически любая ее вырезка идеально подходит для жарки. Но лучше все же использовать ошеек, это вырезка около шеи вдоль хребта. Но если ошейка вам не досталась, не расстраивайтесь, возьмите цельную вырезку хребта, но перед приготовлением стоит удалить лишний слой сала, иначе мясо будет слишком жирным. 

Какую часть баранины использовать для шашлыка

Шашлык из баранины – это классика, и чтобы ощутить весь сок и прелесть такого блюда, стоит покупать мясо только молодого ягненка или барашка возрастом до года. Чем старше животное, чем суше и жестче мясо, и никакого нежного сочного вкуса вы не ощутите. Самой вкусной частью для шашлыка является мякоть задней ноги. В ней мало прожилок и костей.

Легкие летние салаты к шашлыку >>>

Какую часть говядины использовать для шашлыка

Лучше всего использовать телятину, но это дорогое удовольствие. Что касается говядины,то мягкими и нежными после приготовления останутся филе, грудинка, внутренняя часть задней ноги туши.

Кстати, особое внимание стоит уделить маринаду, так как говядина является наиболее жесткой и сухой по сравнению с другими видами мяса. Идеальная основа для маринада – газированная вода. Газы расщепляют и размягчают волокна, благодаря чему шашлык получается нежным и сочным.

Закуски и десерт на гриле >>>

Для приготовления вкусного шашлыка обязательно используйте маринад, к счастью, вариантов достаточно много. Мясо лучше нарезать кусками среднего размера, чтобы сохранялось достаточно сока, а если вы боитесь, что мясо все же будет жестким и сухим, между кусочками советуем насадить несколько маленьких ломтиков сала.

Что приготовить на природе, кроме шашлыков >>>

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 5-11 августа

Жареное мясо на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

1. Шаг 1:

   Для прриготовления жаренного на сковороде мяса возьмите любое мясо (в данном случае это свинина), репчатый лук, немного подсолнечного масла без аромата, соль, перец и любые пряности на ваш выбор.

2. Шаг 2:

   Мясо хорошо промыва., осушиваю обязательно бумажным полотенцем, нарезаю кусочками среднего размера — если кусочки у вас будут слишком мелкие, мясо станет сухим, особенно не жирное. Если же слишком крупные — то есть вероятность, что оно не прожарится и его придется дольше тушить, а потом снова обжарить.

3. Шаг 3:

   Можно мясо сразу жарить на разогретой сковороде, но это будет слишком просто и привычно, поэтому немного его замариную в простейшем маринаде. Затем складываю нарезанное мясо в миску, добавляю соль и черный молотый перец или лучше смесь свежемолотых перцев, перемешиваю.

4. Шаг 4:

   Добавляю немного подсолнечного масла и снова хорошо перемешиваю. Нужно дать мясу немного постоять-помариноваться, хотя бы минут 10.

6. Шаг 5:

   Затем разогреваю сковороду и выкладываю кусочки мяса в разогретое масло так, чтобы они быстро «прилипали» к сковороде, когда поверхность поджарится, она сама «отлипнет» от дна,

7. Шаг 6:

   в этот момент быстро переворачиваю кусочки на другую сторону и проделываю то же самое. Все соки таким образом получаются «запечатанными».

8. Шаг 7:

   Добавляю в сковороду к мясу нарезанный среднего размера кубиком репчатый лук и жарю при помешивании вместе с луком. Когда лук станет прозрачным и карамелизуется, вливаю немного горячей воды и прикрываю крышкой, довожу мясо до готовности. Когда вся вода испарится, еще раз все прожариваю при помешивании.

9. Шаг 8:

   Вот и все, можно подавать на стол, жаренное мясо на сковороде готово! Еще можно к нему добавить сметану, разведенную томатную пасту и протушить все вместе — получится прекрасное мясо в соусе. Жаренное на сковороде мясо. таким образом, может служить основой для приготовления множества блюд.

Для жарки на сковороде подходит любое мясо: говядина, баранина, свинина, любая птица или дичь. Жарка мяса на сковороде — один из самых старинных и распространенных рецептов, пожалуй, древнее, только жарка на открытом огне на вертеле или шампурах. Жаренное мясо можно подавать как самостоятельно, так и с любым гарниром. А можно на его основе приготовить множество различных блюд: добавить картошку, капусту или любые другие овощи и получится прекрасное рагу. Добавить морковку и рис — и получите разновидность плова. Сметану или томатный соус — и получите бефстроганов или гуляш. Экспериментируйте!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На ужин что приготовить быстро и просто

Овощи на сковороде видео рецепты

Свинина с луком

Мясо с луком

Мясо на ужин видео рецепты

Мясо с луком на сковороде

Второе из мяса пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Перец красный молотый, Поваренная соль, Перец черный молотый

Мясной краситель

• В разработке/
• Свежее мясо/
• Мясной краситель

Постный цвет является основным фактором, определяющим качество свежего мяса, которое потребители различают в торговой точке, в то время как вкусовые компоненты (такие как нежность, сочность и аромат) приготовленного мяса определяют общую вкусовую привлекательность, влияя на повторные покупки потребителем решение.

Оптимальный цвет поверхности свежего мяса (например, вишнево-красный для говядины, темно-вишнево-красный для баранины, красновато-розовый для свинины и бледно-розовый для телятины) очень нестабилен и недолговечен. Когда мясо свежее и защищено от контакта с воздухом (например, в вакуумной упаковке), оно имеет пурпурно-красный цвет, обусловленный миоглобином, одним из двух ключевых пигментов, отвечающих за цвет мяса. На воздухе миоглобин образует пигмент оксимиоглобин, придающий мясу приятный вишнево-красный цвет. Использование полиэтиленовой пленки, пропускающей кислород, помогает гарантировать, что нарезанное мясо сохранит этот ярко-красный цвет.

• Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса. Баранина и свинина классифицируются как «красное» мясо наряду с говядиной и телятиной, поскольку они содержат больше миоглобина, чем курица или рыба, которые считаются «белым» мясом. Когда свежая свинина готовится, она становится светлее, но остается красным мясом.
• Сырая птица может иметь цвет от голубовато-белого до желтого. Все эти окрасы являются нормальными и являются прямым результатом породы, физических упражнений, возраста и/или диеты. У молодой птицы под кожей меньше жира, что может вызвать голубоватый оттенок, а желтизна кожи может быть результатом наличия бархатцев в корме.

Воздействие магазинного освещения, а также постоянный контакт миоглобина и оксимиоглобина с кислородом приводит к образованию метмиоглобина, пигмента, окрашивающего мясо в коричневато-красный цвет. Само по себе изменение цвета не означает, что продукт испорчен. Изменение цвета является нормальным для свежего продукта. При порче может наблюдаться изменение цвета, часто выцветание или потемнение. В дополнение к изменению цвета мясо или птица будут иметь неприятный запах, станут липкими или липкими на ощупь или могут быть слизистыми. Если мясо развило эти характеристики, его нельзя использовать.

Источники:

• Уроки мяса
• Цвет мяса и птицы . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FSIS). 2014 г. Доступно по адресу: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/the-color. -мяса-и-птицы/цвет-мяса-и-птицы/CT_Index.

Таннер Адамс

Просмотреть всех участников >>

• Трава или зерно? Существует ли окончательно устойчивая система производства говядины?

  22.03.2016

  На вебинаре были рассмотрены научные данные о говядине травяного и зернового откорма с точки зрения устойчивого. .. читать дальше »

• Обновление рекомендаций по питанию для американцев на 2015–2020 гг.

  12.01.2016

  Крис Соллид, диетолог, зарегистрированный в Международном информационном совете по продуктам питания, и Сара Ромо… читать дальше »

• Мясо в рационе

  10.08.2015

  читать далее »

выбрать свежее мясо | Поиск в TikTok

TikTok

Загрузить

Для вас

Читать

tplfreshmeatsmy

TPL FRESH MEATS

Не знаете, как выбрать мясо? Мы в TPL Fresh Meats здесь, чтобы помочь вам. 😍 Вот 3 совета, которые нужно знать, чтобы выбрать правильное мясо, которое украсит ваше блюдо. 🔹Выбирайте виды мяса исходя из блюда, которое вы планируете приготовить.🔹Правильная нарезка и правильный размер мяса. 🔹Проверьте внешний вид и цвет мяса. Подпишитесь на эту страницу, чтобы получить интересные советы и лайфхаки, чтобы приготовить идеальное блюдо из разнообразного свежего мяса. ❤🥩#tplfres hmeats #meat # f reshm e at #meatlo v er #goat # l amb # m utton #tipsa nd hacks #cookin g tips #didyou k теперь #butche r магазин #butche r sofinstagram

TikTok видео от TPL FRESH MEATS (@tplfreshmeatsmy): «Не знаете, как выбрать мясо? Мы в TPL Fresh Meats здесь, чтобы помочь вам. 😍 Вот 3 обязательных совета, чтобы выбрать правильное мясо, которое украсит ваше блюдо. 🔹Выберите виды мяса в зависимости от блюда, которое вы планируете приготовить. 🔹Правильная нарезка и правильный размер мяса. 🔹Проверьте внешний вид и цвет мяса. эту страницу, чтобы получить интересные советы и лайфхаки, чтобы приготовить идеальное блюдо из разнообразного свежего мяса. оригинальный звук — TPL FRESH MEATS.

785 просмотров|

original sound — TPL FRESH MEATS

kitongapala

Kito

#fyp #meme #blackmemes #hub #2022

TikTok video from Kito (@kitongapala): «#fyp #meme #blackmemes #hub #2022». :Я собираю свеженарезанное мясо.. | : Врач в патологоанатомической лаборатории… | Ты делаешь? оригинальный звук.

2847 просмотров|

оригинальный звук — Big-Reg

lifeofadoctor

Жизнь Доктора

Жизнь Доктора (@lifeofadoctor) в TikTok

550,2 тыс.

лайков, 5,1 тыс. комментариев. Видео TikTok от Life Of A Doctor (@lifeofadoctor). следить для большего. Жуткая, тихая, страшная атмосфера фортепианных песен.

12,3 млн просмотров|

Жуткая, тихая, страшная атмосфера фортепианных песен — Skittlegirl Sound0083

#tip #foodie #fypシ

322 лайков, 12 комментариев. Видео TikTok от Кимберли (@prettydelicious4u): «Свежее мясо #мясо #холодильник #свежее #пищеваябезопасность #совет #гурман #fypシ». Проверка холодильника | Как долго это мясо может оставаться свежим? | Сырая говядина от 3 до 5 дней | …. Гарри Поттер.

13,9 тыс. просмотров|

Гарри Поттер — Оркестр Интермеццо

mtvchallengetok

💪🏼

Я люблю это время года 🥸

#OverShareInYourUnderwear #airpodsjump #MTV #TheChallEngmtv #RealityTV

Tiktok Video от 💪🏼 (@mtvchallengetok): «Я люблю этот сезон # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # ##overshareoungyournadeourwearwear # МТВ Вызов | S19, Свежее мясо 2 | Выбор команд, pt. 1 . оригинальный звук.

4407 просмотров|

original sound — 💪🏼

samcleal

SamCleal

Первая часть моей серии #favescene взята из #СвежееМясо ! ТАКАЯ недооцененная серия — «какое ебаное клише» 😂 #fyp #4u #goviral #Marathon

7.1K лайков, 28 комментариев. Видео TikTok от SamCleal (@samcleal): «Первая часть моей серии #favescene взята из #FreshMeat! ТАКАЯ недооцененная серия — «что за гребаное клише» 😂 #fyp #4u #goviral #Marathon». МОЯ ЛЮБИМАЯ СЦЕНА, часть 1 | ✨СВЕЖЕЕ МЯСО✨. Больше, чем женщина — SG’s Paradise Edit.

116,5 тыс. просмотров|

Больше, чем женщина — SG’s Paradise Edit — Bee Gees & SG Lewis

numberonecrashstan

c

eat it shouldve been longer #ayeshaeroitica #ayeshaerotica #ayeshaericota #freshmeat #albumranking #slayyyter

1.