Как жарить дорадо: Дорадо жареная на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РазноеКак приготовить дорадо на сковороде
Дорадо на сковороде
Дорадо – вкусная рыба, которую можно встретить в меню многих ресторанов. По форме она немного напоминает представителей семейства карповые, хоть сама к нему не относится. За это сходство в народе ее часто называют морским карасем. Основное же название происходит от испанского слова dorado, которое переводится как «золотой». Это связано с золотистым оттенком, присущим чешуе интересующей нас рыбы. Постепенно дорадо перестает казаться экзотическим блюдом, его можно приобрести во многих супермаркетах. Но все еще не все хозяйки знают, как можно приготовить эту рыбу. Самый простой вариант – пожарить дорадо на сковороде. Времени на это уйдет не много, а результат наверняка понравится всем собравшимся за столом.
Особенности приготовления
Процесс жарки дорадо не сложен, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- В нашей стране дорадо можно приобрести только в замороженном виде.
- Перед жаркой рыбу нужно почистить и выпотрошить. Эта задача не является сложной, так как тушки дорадо не покрыты слизью, не имеют острых элементов. Чешуя отстает довольно легко, а если перед чисткой натереть тушки солью, то задача станет совсем простой. Снимают чешую ножом или специальной теркой по направлению от хвоста к голове. Сначала чистят спину, потом брюшко. Затем у дорадо вспарывают брюшко, извлекают из него внутренности, удаляют пленку. Потрошить рыбу нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький привкус.
- Чаще всего дорадо жарят целыми, с головой, но жабры перед жаркой обязательно удаляют. При желании можно пожарить тушки без головы или даже филе дорадо.
- Иногда перед жаркой дорадо маринуют. Основой маринада служат лимонный сок и черный перец, иногда добавляются другие специи, пряные травы. Более ароматными приправы будут, если их измельчать непосредственно перед использованием.
- Жарят рыбу на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда она не прилипает ко дну. Если хочется, чтобы дорадо получилось с румяной корочкой, его следует запанировать в муке или сухарях, пожарить на среднем огне без крышки. Хороший результат позволяет получить использование сковороды-гриля. Мягким и нежным дорадо выйдет, если подрумянив на сильном огне его потомить некоторое время на медленном огне под крышкой.
Подавать жареное дорадо можно отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступить жареный или печеный картофель, отварной рис, салат из свежих овощей. Особенно хорошо сочетается эта рыба со свежими огурцами.
Сколько времени готовить
Дорадо обладает нежным и нежирным мясом, поэтому при жарке на сковороде эту рыбу легко пересушить. Время жарки рыбы зависит от ее величины.
- Дорадо весом 400-500 г жарят на среднем огне в течение 20 минут, уделяя каждой стороне по 10 минут. Однако переворачивать рыбу следует через каждые 2-3 минуты, иначе она поможет пригореть.
- Мелкую рыбу весом менее 400 г достаточно жарить 15-17 минут, также периодически ее переворачивая.
- Если вы планируете сначала пожарить рыбу, затем потушить, то жарить ее нужно 10-15 минут в зависимости от размера, затем тушить 15-20 минут. В результате на приготовление уйдет 25-35 минут. Больше готовить дорадо нельзя, иначе рыба потеряет форму.
- Филе дорадо жарят в течение 10-12 минут на среднем огне. Иногда его сначала обжаривают в течение 5-7 минут, затем тушат 10-15 минут.
Видео-рецепт по случаю::
Готовя дорадо на сковороде-гриле, времени обычно затрачивают на несколько минут меньше, чем на обычной сковороде (на 2-4 минуты), но эта разница не существенна.
Дорадо, жаренное целиком
- дорада – 0,8-1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- молотая паприка – 10 г;
- соль, перец – по вкусу;
- пшеничная мука – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 80 мл.
- Рыбу помойте, очистите от чешуи. Разрезав брюшки, извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры. Промойте тушки еще раз, обсушите их кухонным полотенцем.
- На теле рыбы с каждой стороны сделайте по 3-4 поперечных надреза. Благодаря этому дорады будут лучше пропитываться маринадом и не деформируются во время жарки.
- Натрите рыбины солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком. Оставьте на полчаса, чтобы тушки промариновались.
- Просейте муку, смешайте ее с паприкой.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него дорады.
- Жарьте на среднем огне, пока с одной стороны рыб не образуется румяная корочка. Переверните тушки, подрумяньте с другой стороны. Продолжайте жарить до готовности, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Общее время жарки – 20 минут.
- Снимите дорад со сковороды, переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
После этого рыбу можно перекладывать на тарелку, декорировать дольками свежих овощей или лимона, подавать к столу. Закуску можно дополнить гарниром из риса или картофеля.
Жареное филе дорадо
- дорадо – 1 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- сухари панировочные – 80 г;
- специи для рыбы, соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
- Дорадо разморозьте, промойте. Удалите чешую и внутренности. Отрежьте у рыб головы. Разделайте тушки на филе. Разрежьте на порционные куски (на 2-3 части каждый кусок филе).
- Просейте муку, смешайте с солью и специями.
- На отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари. В них тоже можно добавить паприку, сушеные пряные травы.
- В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
- На сковороде разогрейте масло.
- Обваляйте кусок филе в муке, затем окуните его в яйцо, запанируйте в сухарях, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками рыбы, в итоге заполнив всю сковороду, но только в один слой.
- Жарьте на среднем огне без крышки, пока рыба не подрумянится со всех сторон.
- Выложите куски жареного филе на салфетку для удаления излишков масла. Сковороду заполните новой партией рыбы. Продолжайте готовить филе дорадо по описанной схеме, пока оно не закончится.
Переложите филе дорадо на блюдо и подайте к столу. Закуска может подаваться с гарниром или без него. Она останется вкусной даже после остывания.
Дорадо на сковороде-гриле
- дорадо – 0,8 кг;
- оливковое масло – 40 мл;
- специи для рыбы с солью – 30 г.
- Тушки дорадо почистите и выпотрошите. Удалите жабры.
- Масло смешайте со специями.
- Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью специй и масла, позвольте ей промариноваться в течение 30 минут.
- Сковороду-гриль хорошо разогрейте. Выложите на нее тушки рыбы. Пожарьте их по 2,5 с каждой стороны на сильном огне.
- Убавьте интенсивность пламени, продолжайте жарить еще 12 минут, через каждые 3 минуты переворачивая.
По этому рецепту дорадо готовят во многих греческих кафе, и стоит она там довольно дорого. В домашних условиях закуска обходится намного дешевле, но обладает такими же хорошими органолептическими качествами.
Дорадо относится к числу наиболее вкусных видов рыбы, ее можно встретить в меню многих ресторанов. Однако не всем по карману ресторанная еда. Если вы хотите попробовать дорадо, но не имеете возможности посетить заведение, где подают такую закуску, то можете сделать ее сами. Приготовить на сковороде эту рыбу совсем не сложно, и много времени это тоже не отнимет. Пожарить морского карася можно разными способами, и все они по-своему хороши.
Как приготовить дорадо на сковороде?
Изысканная рыбка дорадо обладает оригинальным, приятным вкусом, но её довольно легко испортить, не зная технологии приготовления.
Как выбрать рыбу?
Так как дорадо является продуктом довольно дорогим, очень важно правильно выбрать тушку для покупки. Во-первых, стоит внимательно осмотреть поверхность рыбки: она должна быть блестящей и скользкой. Если на рыбку нажать пальцем, то вмятина должна незамедлительно исчезнуть. В том случае, когда углубление остаётся, это говорит о том, что продукт уже не свежий. Поверхность должна быть равномерно окрашена без пятнышек и повреждений. Кроме того, для удачной покупки необходимо обнаружить такие характеристики, как упругость тушки и загибающиеся вверх плавники с хвостом.
Во-вторых, глаза здоровой рыбки являются прозрачными и выпуклыми. Появившиеся пленочки, западания и помутнения, скорее всего, сигнализируют о том, что дорадо хранилась слишком долго. В-третьих, идеальное брюшко выглядит плоским, а жабры – от нежно-розового до красного оттенка. В той ситуации, когда брюхо надулось, а жабры окрасились в коричневый цвет либо покрылись слизью, рыбу есть категорически не разрешается, так как она уже стухла.
Наконец, важно оценить запах продукта. В идеале, он должен быть свежим и «морским».Кислинка и любое неестественное амбре опять же говорит об испорченности рыбы.
Как очистить и разделать?
Подготовительная стадия в случае дорадо выглядит крайне просто. Сперва тушка промывается под краном в холодной воде, затем у неё отрезаются жабры с плавниками и срезается чешуя при помощи обычного или специального ножика. Кстати, удобнее скоблить рыбку, опущенную в миску с водой, а плавники отрезать кухонными ножницами. Брюшко разрезается по свой длине и из него извлекаются несъедобные внутренности, в том числе и чёрные плёночки. При этом важно не задеть жёлчный пузырь, иначе содержащиеся в нём вещества придадут мяску горькости. По линии хребта разрезается плёнка, которая далее обязательно промывается от крови.
Голова у дорадо отрезается по желанию. Наконец, дорадо полностью промывается под проточной водой, высушивается при помощи бумажных полотенец и кладётся на твёрдую поверхность. Непосредственно перед готовкой на поверхности каждой стороны придётся сделать по три или четыре разреза, которые помогут предотвратить ненужные деформации рыбины.
Рецепты приготовления
Классический рецепт приготовления дорадо без излишних ингредиентов требует только одну рыбину, пару столовых ложек муки, пару столовых ложек растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла, а также соль с перцем. Очищенная изнутри и снаружи тушка промывается и обсушивается. После она натирается перечно-солевой смесью и пропитывается на протяжении четверти часа. Стряхнув излишки муки, рыбку нужно будет обжарить на прогретом в сковородке растительном масле. Обычно по времени хватает от семи до десяти минут с каждой стороны.
Лучше всего готовая дорадо сочетается с салатом из свежих огурцов и сливочным соусом.
Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:
- две рыбки;
- пара лимонных ломтиков;
- веточка розмарина;
- четыре дольки чеснока;
- морская соль.
Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.
Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.
В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.
Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.
Существует ещё один похожий рецепт фаршированной рыбки. В этом случае для готовки требуется:
- 500 граммов рыбы;
- сорок граммов панировочной смеси;
- букетик петрушки;
- две веточки розмарина;
- один лимон;
- пятьдесят миллилитров оливкового масла;
- перец и соль.
Распотрошённая и очищенная тушка промывается и надрезается в нескольких местах. В получившиеся отверстия втираются перец с солью, а также оливковое масло. При помощи блендера чеснок, травы и панировочные сухари измельчаются до получения однородной субстанции.
Брюшко разрезается вдоль и набивается смесью. Для удобства рыбку стоит заколоть зубочистками – так начинка не будет выпадать. В сковородке разогревается растительное масло, и дорадо обжаривается по три минутки с каждой стороны. Следом хвостик заворачивается в бумагу для выпечки, и тушка перекладывается в форму для выпекания. Духовка разогревается до 160 градусов, а таймер выставляется на двадцать минут. Подавать блюдо рекомендуется с печёной картошкой и побрызганным лимонным соком.
Для любителей пикантных вкусов подойдёт рецепт дорадо с паприкой. Помимо 500 граммов рыбы, потребуется:
- 50 миллилитров растительного масла;
- 100 граммов кукурузной муки;
- 200 граммов пшеничной муки;
- веточка розмарина;
- четыре дольки чеснока;
- 40 граммов паприки;
- 200 миллилитров сметаны;
- букетик петрушки;
- букетик укропа;
- соль, перец и иные специи.
Мука перемешивается с солью и паприкой. Розмарин промывается и высушивается, а чеснок очищается от кожурки и нарезается маленькими кусочками.
Промытая тушка обсушивается и её брюшко заполняется розмарином с чесноком. Следом дорадо обваливается в мучной смеси и обжаривается в разогретом растительном масле. Готовность определяется по получившейся золотистой корочке. Соус для дорадо готовится из свежей зелени, сметаны и специй. Перед подачей рыбка поливается получившейся смесью.
Как жарить дорадо на сковородке
Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую ещё, вполне заслуженно, называют «золотой». Такая характеристика связана не только с высокой ценой рыбы, но и с её «золотыми» внешними особенностями, потому-то, дабы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно пожарить дорадо на сковороде.
Ведь такой деликатес, именуемый также спарусом, окунем, ауратой и морским карасём, обязан быть приготовлен по особой технологии, чтобы его вкусовые качества при жарке не пострадали.
Как правильно потрошить дорадо
Подготовить морскую деликатесную рыбу к обжарке очень просто. Кулинарных шагов, которые помогут выпотрошить её, мало, к тому же, они настолько просты, что с ними справиться под силу даже начинающему кулинару.
Правила очистки дорада
- Промываем тушку под проточной водой, после – обрезаем плавники, жабры, счищаем чешую.
- Делаем аккуратный разрез вдоль брюха, вынимаем с него все внутренности. Старайтесь не повредить желчный пузырь. В нём содержится определённое вещество, которое, попадая на мясо, делает его горьким.
- Разрезаем вдоль хребта защитную плёнку, обязательно очищаем её от крови.
- Промываем очищенную тушку в воде, обсушиваем её бумажными полотенцами, после чего кладём на разделочную доску и делаем на рыбной поверхности 3-4 глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы при обжарке тушка не деформировалась.
Как вкусно приготовить дорадо на сковородке
Дорада – действительно особенная рыба и, что греха таить, доступна она не всем. Однако, если вы всё же смогли её приобрести, тогда позвольте вам дать несколько советов и рецептов, как вкусно и быстро пожарить её на сковороде.
Первый рецепт приготовления дорадо, который мы рассмотрим, предполагает жарку рыбы на сковороде с розмарином и чесноком. Такой минимальный и вполне доступный набор аромоингредиентов идеально подчеркнёт нежный вкус деликатеса, сделав его более пикантным.
Ингредиенты
- Дорадо – 2 шт.;
- Лимон – 2 ломтика;
- Розмарин – 1 веточка;
- Чеснок – 4 зубка;
- Морская соль – по вкусу.
Приготовление дорада на сковороде
- Очищаем тушку от чешуи, внутренностей, жабр.
- По вкусу нежное мясо солим (можно немного поперчить), оставляем просаливаться его минут на 10.
- Очищаем чеснок, разрезаем на несколько крупных частей.
- Разрезанный чеснок вместе с розмарином кладём в очищенное брюхо рыбы, сюда же всыпаем по вкусу (но не сильно много) морскую соль некрупного помола.
- Сковороду разогреваем без масла, выкладываем в неё фаршированную тушку аураты.
- Обжариваем спаруса с обеих сторон до готовности. Признаком готовности является золотисто-коричневый оттенок мяса.
- Готовую жареную рыбу дорадо сбрызгиваем лимонным соком и подаём в тёплом виде к столу вместе с рисом, тушёными овощами, свежим салатом, жареным или отварным картофелем.
Жарить морской деликатес рекомендуется без масла, так рыба получится нежной и совсем не жирной. Если же хотите добавить немного масла, тогда на дно сковороды уложите бумажный круг для выпечки, он убережёт морского карася от пригорания и не даст ему впитать лишний жир.
Как пожарить дорадо на сковороде с овощами
Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 шт. ;
- Филе дорада – 80 г;
- Цуккини – 1 шт.;
- Лимон – 10 г сока;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сметана – 10 г;
- Петрушка – 1 пучок.
Как жарить дорадо с помидорами и цуккини
- Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
- Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
- Измельчаем петрушку.
- Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
- Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
- Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
- Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.
к содержанию ↑
Как выбрать дорадо для жарки: советы от Поварёнка
В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.
Правило 1. Обращайте внимание на общее состояние рыбы
Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.
О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.
Правило 2. Всмотритесь рыбе в глаза
Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.
Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы
Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.
Правило 4. Понюхайте рыбу
Не менее важный критерий отбора любой рыбы – это запах. Свежая будет иметь приятный морской аромат, в то время, как испорченная будет приторно пахнуть или даже иметь кисловатый запах.
Планируя изысканный банкет или скромный званый ужин, не забудьте включить в своё меню рыбное блюдо из дорадо. Жареный спарус – отличная идея для быстрого приготовления вкусного блюда на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде – вы теперь точно знаете. Недолго простояв у плиты, вы получите изысканное малокалорийное угощение, которое, несомненно, украсит ваше застолье.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Дорада на гриле
Собрались мы погрилить, купили сосиски обернутые беконом и сосиски с шпинатом и сыром. А потом зашли в русский магазин и увидели красавицу дорада. На улице такая хорошая погода, гриль у меня электрический, но все же гриль 🙂 Вот и решили себе устроить барбекю в квартире, хорошо, что у меня в большой комнате 4 окна и балкон 🙂 Открыли все окна, балконную дверь нараспашку, поставили гриль и наслаждаемся пением какой то визгливой истеричной птички.
Дорадо в солевой шубке с кинзой
Давно известно, что солевая шубка из морской соли придает рыбе прекрасный вкус, сохраняет ее сочной и нежной. Еще один вариант приготовления рыбки на мангале с ароматной зеленью — кинзой. В этом году у нас ее много, используем везде и много. Очень рекомендую!
Рулеты из семги и дорады
Или быстрый праздничный ужин. Для этого дуэта подойдет любая рыбка белая и красная. Можно и минтай+горбуша, или треска+нерка. Любой доступный для вас вариант. У меня в холодильнике оказалось пара стейков семги и 2 рыбки дорадо, вот из них-то я и приготовлю быстрый вкусный ужин
Дорадо в лимонно-соевом маринаде
Очень вкусная рыба, с белым мясом. В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду подают запеченной целиком, с головой и хвостом, замаринованную в лимонно-соевом соусе. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с солнечного острова Средиземного моря
Дорада, запеченная в духовке
Просто и очень вкусно. Подойдет для тех, кто следит за фигурой!
Дорадо горячего копчения в барбекю
В свой профессиональный праздник, день бухгалтера, решила с вами поделиться одним из моих любимых блюд – дорадо горячего копчения в барбекю. Кстати, эту барбикюшницу выиграла тут, на Поваренке 🙂 И так, заходите, не пожалеете! ПыСы: финальных фоток будет много 🙂
Дорадо на гриле от шеф-повара
Рецепт от шеф-повара ресторана «Заречье» Хайруллы Гулямова. Сказать что это вкусно-это не сказать ничего! Поверьте на слово или приготовьте и насладитесь! Рецепт быстрый и вкусный, не оставляет равнодушным! Рыба дорадо относится к категории рыб премиум класса, так как в ней очень мало костей, а мясо отличается необычайной нежностью и тонким вкусом.
Дорада «Золотая рыбка» с творожной начинкой
Вкусная и полезная рыба, приготовление которой не займёт у вас много времени. «Золотой» цвет рыбке придадим с помощью куркумы.
Запеченная дорадо с соусом песто
Румяная рыбка с тонким ароматом базилика и пармезана в дуэте с сочным картофелем. Это просто волшебно вкусно, прекрасное меню для весеннего вечера в компании с любимым человеком.
Дорадо в фольге на подушке из овощей
После работы иногда просто не хватает сил (да и желания) на готовку чего-то очень сложного, хочется побыстрее поужинать и сбежать из кухни. Мой эксперимент с дорадо отлично подошел к данной ситуации, времени потребовалось совсем немного, а результат приятно удивил. Мясо рыбы, хотя и немного плотное, но очень нежное, и в нем очень мало косточек. Вчера на ужин первый раз готовила эту чудесную рыбку в фольге на подушке из овощей, получилось нежно и очень ароматно, да еще и с гарниром!
Дорадо. Дорадо – морская рыба, так называемый «морской карась». Имеет множество других названий – дорада, корифена, спар золотистый и другие.
Рыба дорадо – очень вкусна, в ней мало костей, нежное почти с молочным сладковатым привкусом мясо. Готовится дорадо очень быстро. Ее не следует готовить в духовом шкафу дольше десяти минут, в пароварке – дольше пятнадцати минут и на сковороде или гриле дольше двух-трех минут. Очень важно не готовить эту рыбу слишком долго, иначе она потеряет свой неповторимый нежный вкус, такой ценимый гурманами всего мира.
Очень важно, чтобы дорадо перед приготовлением была свежей, не бывшей в заморозке. Проверить свежесть этой рыбы легко. Ее тушку просто следует проверить на упругость. Для этого тушку рыбы следует положить на ладонь руки, при этом плавник и ее голова не должны провисать. Рыба должна оставаться лежать на ладони плоской. Плотная и упругая рыба дорадо – свежая и пригодная в пищу.
Готовят дорадо различными способами. Наиболее распространенный – обжаривание рыбы на гриле или сковороде с добавлением растительного масла, под крышкой или фольгой. После приготовления рыбу посыпают сухими приправами для рыбы и поливают соком лимона.
Также дорадо готовят под различными белыми соусами – лимонно-масляным, соусами из белых вин.
Готовят рыбу часто цельной тушкой, с головой и хвостовой частью. Очень распространенный вариант приготовления рыбы – в подушке из соли в духовом шкафу.
На гарнир к дорадо подают спаржу, тушеные овощи или овощи гриль, отварной рис.
Жареная дорадо на сковороде. Рецепт с фото
- https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2019/11/3_zharenaya-dorado-na-skovorode-300×300.jpg?v=1574246893
Жареная дорадо на сковороде по своим вкусовым качествам ничем не уступает запеченной в духовке. Казалось бы, что сложного в том, чтобы вкусно и просто приготовить морского окуня или золотистого спара, но в этом незамысловатом блюде тоже есть свои тонкости и нюансы. Прежде всего, рыба должна быть первой свежести. Второе – это рецепт, который вы выберете. Еще несколько лет назад на нашем рынке этой рыбы не было.
Ситуация изменилась в последние годы. Дорадо стала все чаще появляться в супермаркетах по приемлемой цене. С тех пор спрос на эту вкусную рыбку вырос в разы. Хозяйки начали интересоваться, как вкусно приготовить дорадо, как долго жарить, как правильно жарить, а также и искать интересные рецепты в интернете. Все рецепты жареной дорадо можно разделить на рецепты жареной дорадо на сковороде целиком, кусочками и в виде филе.
На сегодняшний день можно приготовить ее на пару, гриле, пожарить на сковороде, или запечь в духовке. Если говорить о жареной дорадо на сковороде, то жарят ее разными способами. Некоторые рецепты жареной дорадо предлагают не добавлять во время ее жарки растительное масло, аргументируя это тем, что рыба и так жирная. Жареная дорадо без масла получается более диетической, но не такой вкусной.
Чтобы получить сочную и ароматную рыбу нередко ее жарят с чесноком, тимьяном, розмарином, базиликом. Эти травы прячут внутрь рыбного брюшка. Нередко рыбу маринуют в кисло-сладких соусах и маринадах, после чего обжаривают в муке или без нее. Вкусной получается дорадо в панировке, кляре, сухарях.
А сейчас давайте более детально рассмотрим, как пожарить дорадо на сковороде.
- Дорадо – 1 шт.,
- Лимон – сок половины лимона,
- Соль – по вкусу,
- Черный перец – 2 щепотки,
- Сушеные прованские травы – 1/3 ч. ложки,
- Оливковое масло – 100 мл.,
- Подсолнечное масло для жарки рыбы 4-5 ст. ложек.
Дорадо перед приготовлением очистите. Распорите брюшко. Достаньте все внутренности. После этого промойте ее тщательно внутри от крови. Вырежьте аккуратно жабры, чтобы не повредит при этом голову рыбы.
В небольшую миску влейте оливковое масло. Добавьте к нему черный перец, прованские травы, соль и лимонный сок. Перемешайте. Дорадо выложите в миску. Натрите ее маринадом внутри и снаружи. Поставьте миску в холодильник на 30 минут. Конечно, если есть время, то можно продлить ее маринование до 5 часов и дольше.
Рыбу выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте ее с обеих сторон по 3 минут, не накрывая крышкой. Жарить ее нужно обязательно на небольшом огне, чтобы она не подгорела снаружи и при этом не осталась внутри сырой.
Жареная дорадо на сковороде без муки. ФотоСледующим рассмотрим рецепт запеченной дорадо в муке.
- Дорадо – 1 шт.,
- Мука – 20-30 гр.,
- Соль – по вкусу,
- Лимонный сок – 1 ч. ложка,
- Черный перец – щепотка,
- Подсолнечное масло
Ингредиенты для соуса:
- Соевый соус – 100 мл. ,
- Мед – 1 ч. ложка,
- Лимонный сок – 1 ст. ложка,
- Крахмал – 1 ч. ложка,
- Соль – щепотка
Ингредиенты для декора:
- Сладкий перец- 1 шт.,
- Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
- Репчатый лук – половина луковицы
Приготовьте соус, с которым будет подаваться рыба. В сотейник налейте соевый соус. Добавьте мед, лимонный сок, крахмал и соль. Перемешайте до растворения комочков крахмала. Проварите, помешивая, 4-5 минут до загустения. Дорадо очистите ножиком или спец. Приспособлением от чешуи. Выпотрошите и тщательно промойте ее внутри. Промокните ее салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Если для жарки вы берете крупную тушку дорадо, то для того, чтобы она лучше прожарилась, делают на ее спинке продольные надрезы по диагонали. Для рыбы небольших размеров этот шаг можно пропустить. Натрите тушку рыбы солью и черным перцем.
Сбрызните ее лимонным соком. Обваляйте в муке со всех сторон. В сковороду налейте растительное масло. Как только она станет горячим, выложите на нее дорадо. Время жарки рыбы будет варьироваться от ее размера. Чем крупнее тушку вы возьмете, тем дольше времени потребуется, чтобы довести ее до готовности.
Готовую жареную дорадо выложите на тарелку. Полейте соусом. Выложите соломку сладкого болгарского перца и колечки лука. Посыпьте сверху кунжутом.
Жареная дорадо на сковороде с мукой. ФотоПолучить красивые узоры на рыбе можно в том случае, если обжарить ее на сковороде гриль.
- Дорадо – 3-4 шт.,
- Оливковое масло – 5 ст. ложек,
- Специи рыбе – 1 ч. ложка,
- Соль – ½ ч. ложка,
Рыбу очистите, удалите жабры и потрошка. Тщательно промойте холодной водой. Смешайте соль и специи к рыбе. Натрите им рыбу внутри и снаружи. Налейте оливковое масло на сковороду гриль. Нагрейте ее. Выложите рыбу.
Чтобы получить на ней отпечатки в виде запеченных полос, во время жарки рыбу нужно слегка придавить. По желанию ее можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 3 минуты, после чего переверните ее еще раз и обжарьте снова с каждой стороны по 3 минуты.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты жареной дорадо на сковороде вам понравятся и пригодятся.
Дорадо на мангале — вкусная морская рыба на углях
Вступление
Только что пойманная и быстро приготовленная рыба на углях — визитная карточка многих рыбаков. В прибрежных морских районах Черного и Средиземного моря, при желании, всегда можно познакомиться с местными рыбаками, которые за небольшую плату приготовят вам вкусную рыбу — дорадо на мангале. Причем времени это займет немного, а рыба будет вкусная и сочная.
Чаще всего, мы видим в продаже выращенную рыбу, так как объемы промышленного выращивания дорадо просто огромны. Спар золотистый или аурата — рыбка рода Спаров, своим названием обязана заметной золотистой полоске возле глаз. Название произошло от испанского dorado, золотистый. Кстати, почему дорада, если это слово произносится как дорадо?
В гастрономическом плане дорадо на мангале блюдо очень простое и, тем не менее, неимоверно вкусное. В большинстве случаев, рыба на мангале может готовиться любая, так как виды рыбы взаимозаменяемы. Отлично подойдет лаврак, скумбрия, морской окунь. Дорадо на гриле наверняка понравится почитателям всевозможных диет — мясо рыбы содержит мало жиров и много белка.
Для запекания рыбы нужен мангал с горящими углями и решеткой, или электрический гриль. Мангалом принято называть жаровню, которая оснащается крышкой, решеткой, вертелом и т. д. Рыба на мангале, строго говоря, готовится на решетке для жарки от тепла раскаленных углей, которая установлена на мангал. У нас, обычно, мангалом называют любое приспособление с углями, на котором можно приготовить шашлык, скумбрию на гриле или, например, сербские ущипци.
Дорадо на мангале готовится путем нагрева за счёт жара, исходящего от углей. Для удобства, рыбу лучше жарить в двухсторонней решетке с ручкой. Это позволит оперативно контролировать нагрев продукта и степень его запекания.
Небольшие тушки дорадо очень удобны для порционной готовки — одна рыбка на порцию. С учетом, как правило, обильного и разнообразного гарнира, блюдо получается сытным и красивым. Запеченная рыба на мангале не «течет», все соки остаются внутри. Кроме того, в приготовлении блюда практически не используются жиры — только для смазывания рыбы. По желанию, параллельно с дорадо на мангале можно приготовить запеченные овощи для гарнира.
Филе дорадо в пивном кляре
Филе дорадо в пивном кляреДорадо в пивном кляре!
Когда я готовила рыбу в пивном кляре, то не думала, что это окажется ТАК вкусно! Корочка пивного теста на рыбе – такая зажаристая, а дорадо просто тает во рту! Пальчики оближешь!
Никогда бы не стала затеваться с пивом, но прочитала рецепт Джейми Оливера, где он готовит Чипс энд фиш (Chips and Fish). Это очень популярное английское блюдо, фастфуд, о которой упоминают во многих английских книгах. Обычно Чипс энд Фиш подают на вынос так: сворачивают газету кулечком и туда накладывают порцию этой вкусной и простой еды из картошки и жареной рыбы. Для этого блюда жарят во фритюре картошку брусочками и рыбу в тесте. А тесто все готовят по-разному (рецепт теста с луком и чесноком), и вот мне захотелось повторить то, что советовал Джейми.
Вот так подают Чипс энд Фиш в газетке ))
И картошку, и рыбу для Чипс энд Фиш надо жарить в большом количестве масла (во фритюре)
Жареная рыба с жареной картошкой – что может быть вкуснее?! А к ним еще – стакан прохладного кваса и кусочек черного хлеба! Мммм….. )))))
Что нужно для дорадо в тесте на пиве
на 5 порций
- Филе дорадо – 5 пластин;
- Лимон – половинка;
- Соль;
- Душистый перец – 1 чайная ложка;
На пивной кляр
- 1 стакан пива;
- 1 стакан муки;
- 2 яичных белка.
Как приготовить
- Замариновать дорадо: филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Полить лимонным соком и дать постоять 20 минут.
- Сделать кляр на пиве Белки взбить, добавить пиво. Затем – муку. Хорошенько перемешать.
- Пожарить: на разогретую сковороду налить растительного масла на 1,5-2 см. Кусочки рыбы окунуть в кляр и обжарить на среднем огне с 2 сторон.
Вкусная и сочная рыбка в кляре из пива!
Приятного аппетита!
Другие рецепты приготовления дорадо
Еще дорадо очень вкусно можно запечь с картошкой – рецепт дорадо.
Запеченное филе дорадо с грибами;
Дорадо пол сыром;
Очень вкусная жареная дорадо в кляре на пиве!
Жареная дорадо на сковороде рецепт с фото
Вкусное и простое в приготовлении блюдо – жареная дорада. Такую рыбку можно с удовольствием есть каждый день на обед, ужин или завтрак. На ее приготовления уйдет немало не много 20 – 25 минут, а удовольствие от поедания этого блюда вы будите вспоминать очень долго. Самые простые ингредиенты, самая простая рыба, самый простой процесс приготовления – жареная дорада!
Ингредиенты для приготовления жареной дорады
- Рыба дорада 2 штуки
- Лимон 1 штука
- Мука пшеничная просеянная 100–150 грамм
- Масло растительное 70–80 миллилитров
- Паприка сушеная молотая 1 столовая ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Приготовление жареной дорады:
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Шаг 2: жарим дораду.
Шаг 3: подаем жареную дораду.
Советы к рецепту:
– − Таким же способом вы можете жарить рыбу любого вида.
– − Набор специй в этом блюде не принципиален, вы можете мариновать рыбу в любых нравящихся вам специях, которые подходят для рыбных блюд.
– − Рыбу маринованную выше описанным способом можно запекать в духовке или жарить на гриле.
– − Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное.
– − К этому блюду отлично подойдут такие соусы как томатный, абрикосовый, сухарный, яичный, чесночный, горчичный и многие другие.
– − Если вас не смущает запах этой пресноводной рыбы, вы можете не взбрызгивать ее лимонным соком.
– − Если в момент приготовления дорады у вас под рукой не найдется пшеничной муки, можете использовать панировочных сухари или кукурузную муку. Если не найдется и этих ингредиентов, измельчите в блендере обычный хлеб и обволоките в нем рыбу, крошки отлично прилипнут к тельцу дорады, которое будет смочено лимонным соком.
Ингредиенты
Масло постное — 3 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Тимьян — несколько веточек
Чеснок — 2 зубчика
Перец ч.м. — по вкусу
Лимонный сок — 2-3 ст.л.
- 185 кКал
- 20 мин.
- 20 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Эту вкусную и жирную рыбку почему-то принято чаще всего запекать. Я же увидела очень интересный способ приготовления жареной дорадо на сковороде с чесноком, тимьяном и с добавлением сливочного масла. Честно говоря, даже представить себе не могла, что это настолько вкусно. Попробуйте при случае именно так пожарить дорадо, и очень даже может быть, что этот способ станет вашим любимым.
Подготовьте все необходимые продукты.
Рыбу почистите от чешуи, внутренностей и не забудьте удалить жабры, помойте хорошенько под проточной водой. Посолите и поперчите тушку снаружи и внутри, полейте лимонным соком, оставьте мариноваться минут на 10.
Запанируйте дорадо в муке.
Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло, добавьте кусок сливочного, положите веточки тимьяна и раздавленные тыльной стороной ножа зубчики чеснока.
Выложите в масло запанированную рыбу, сделайте тише огонь, чтобы сливочное масло не горело, и жарьте дорадо минут по 4-5 с каждой стороны.
Жареную дорадо с тимьяном и чесноком подавайте с салатом из свежих овощей и ломтиками лимона.
Однажды купил свежую дораду и просто решил ее без особых наворотов пожарить. Единственное, поскольку хотелось сделать нечто изысканное, я решил приготовить рыбу на оливковом масле и предварительно промариновать ее в лимонном соке и смеси черного и красного перца. Ну а раз решил, то и приготовил. Рассказываю все по порядку!
Берем свежую дораду и хорошенько чистим ее от чешуи,
Потрошим рыбу и по желанию (при жарке рыбы это делать не обязательно!) вырываем жабры. Хорошенько промываем потрошеное брюхо рыбы проточной водой комнатной температуры, чтоб удалить все лишнее,
Просушиваем дорадо бумажными салфетками или полотенцами,
Теперь рыбу нужно промариновать, для этого, посыплем ее небольшим количеством красного молотого перца, и щепоткой соли, хорошо вотрем соль и перец в дораду как внутри, так и снаружи,
Посыплем рыбу с обеих сторон черным свежемолотым перцем,
Польем свежевыжатым соком лимона, еще разок хорошенько распределим маринад по рыбе, и оставим ее в таком виде мариноваться на 20-30 минут,
Далее, сделаем на промаринованной дораде вот такие диагональные надрезы (по 3-4 штуки с каждой стороны) не прорезая рыбу дальше ребер (дыры в тушке нам не к чему!),
После чего хорошенько обваляем рыбу в муке вначале с одной стороны,
Хорошо разогреем оливковое масло на сковороде, а когда оно нагреется, опустим в сковороду обваленную в муке дораду, и пожарим ее в течение 3-4 минут сначала с одной стороны,
А затем с другой,
Потом рыбу еще по разу можно перевернуть на сковороде, и пожарить по 1-2 минуте с каждой стороны до необходимой степени прожаренности,
Теперь готовую жареную дораду можно переложить на блюдо, полить соком лимона,
Примечания
Примечаний к этому рецепту жареной на сковороде рыбы пока нет.
Сибас и дорада: как готовить
Акценты сезона. Про рыбу
Сибас и дорадо схожи и внешне, и по кулинарным свойствам.
Обе рыбы обладают деликатным, нежирным и сладковатым мясом. Пахнут сдержанно, не рыбой, а океанской свежестью. Их легко избавить от костей, да и на сковороде они ведут себя одинаково достойно.
Готовим целую рыбу
Обычно на прилавках продается рыба по 300–400 или по 400–600 г. Оптимальный вариант для кулинарных экспериментов – тушка длиной 25 см. Целую рыбу жарят на гриле или на сковороде, сдабривая оливковым (сливочным) маслом, запекают в духовке до золотистой корочки, готовят в соляном панцире, припускают в пряном отваре.
Рыба размером 300–600 г идеально подходит для начинки травами, например, укропом, тимьяном, розмарином. А можно выпотрошить рыбу через спинку и заполнить образовавшуюся полость отдельно приготовленной начинкой.
Советы повара
Нежную рыбу хорошо запекать в духовке. Для этого потрошеную и чищеную целиковую тушку сбрызните снаружи и внутри лимонным соком, полейте оливковым маслом и поставить на 15–18 минут в духовку, разогретую до 160 °С. В конце приготовления посолите и поперчите. Вариант беспроигрышный: снаружи хрустящая корочка, внутри – нежная, почти сливочная мякоть.
Как разделить рыбу на порции
Тушка фермерского сибаса или дорадо весит от 400 до 600 г. Это большая порция на одного человека и умеренная – на двоих. В идеале нужно следовать правилу «одна рыба – один рот». Но если рыба не единственное блюдо за ужином, то можно рыбу располовинить.
Филетирование тушки
За четыре шага
Шаг 1
Надрежьте спинку рыбы на глубину 1 см с одной стороны плавника, затем – с другой, крепко возьмитесь за плавник и выдерните его по направлению от хвоста. Сделайте на брюшке разрез и удалите внутренности, не повредив желчный пузырь.
Шаг 2
Положите рыбу на бок на доску, прорежьте кожу вдоль спинки филировочным ножом до самого хвоста, а затем начинайте срезать мясо вдоль позвоночника. Двигайтесь к хвосту. То же самое проделайте с другим боком.
Шаг 3
Снимите с филе кожу вместе с чешуей. Для этого положите филе на доску кожей вниз. Подрежьте мясо у самого хвоста на 2 см. Крепко возьмитесь за освободившийся конец кожи рукой. Подрезайте ножом кожу, другой рукой приподнимая ее.
Шаг 4
Пинцетом выньте все мелкие косточки. А те, что не попались на глаза, найдите на ощупь, проведя рукой по филе от головной части к хвосту, и тоже удалите их. Филе готово к кулинарным экспериментам!
Готовим филе
Филе сибаса и дорады лучше всего жарить на сковороде (особенно филе на коже), обваляв в муке, или запекать в духовке с небольшим количеством ароматной жидкости – бульона, сока цитрусовых, белого вина. Можно запечь филе на гриле с овощами или сделать из него рулеты.
Тонкости приготовления
Сибаса и дораду можно испортить, если пересушить либо заглушить их слишком нежный вкус сильным маринадом или соусом.
Не пересушить!
И сибас, и дорада прекрасны в любом виде: запеченными на гриле и в соли, и даже сырыми – в карпаччо и севиче. Их невозможно не любить, но легко испортить. Самый страшный грех – пересушить. Поэтому перед жаркой сделайте на тушке пару разрезов: как только увидите, что мясо стало белым, сразу снимайте рыбу с огня.
Маринад
Один из немногих проколов, который способен рыбу убить, – слишком агрессивный маринад. Поэтому уксус убираем в шкаф, а берем томатный или апельсиновый сок. Отличный результат даст и сок граната, который подойдет и для маринада, и для соуса.
С маринованием не следует усердствовать, рыбе достаточно буквально получаса, чтобы получить из маринада все, что ей нужно.
Специи
В рыбе этих сортов ценится собственный свежий аромат, поэтому перегружать их специями не лучшая идея. Не стоит добавлять к сибасу и дораде слишком яркие зелень и специи (кинзу, зиру). Тут подойдет что-то легкое – греческий йогуртовый соус дзадзыки с зеленью, томатная сальса, гуакамоле из авокадо или, если хочется добавить интриги, японский соус понзу.
Сибаса и дораду заранее не солят и не перчат, так как специи вытягивают из рыбы сок.
Сопровождение
Идеальной компанией для деликатной нежной рыбы станет белое сухое «хрустящее» вино – шардоне, совиньон или эльзасский рислинг.
Турне по кухням мира
Сибас и дорада считаются универсальными – им можно придать акцент любой кухни, используя правильные приправы и технологии приготовления. Вот лишь некоторые примеры.
Жареная дорада — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях
Хочу поделится с вами рецептом жареной дорада. Дорада готовится быстро, не нужно подвергать слишком длительной тепловой обработке. Рыба получается очень нежной и вкусной.
Время приготовления:
30 минут (15 минут на подготовку,15 минут для жарки)
Количество порций:
Количество продуктов рассчитано на 2-3 порции.
Готовится: на плите
Ингредиенты:
- Рыба дорада — 2 штуки ( каждый по 350-400гр.)
- Специи и приправы:
- Морская соль — по вкусу,
- Черный молотый перец – по вкусу,
- Сухой розмарин – одна щепотка,
- Чеснок – 2-4 зубчика,
- Лимон – 1 штук,
- Растительное масло – 1 чайная ложка.
Жареная дорада рецепт пошагово с фото
Шаг 1
Дорада мыть, убрать чешую, отрезать плавники, очистить от внутренностей, делать надрезы с двух сторон.
Надрезы с двух сторон поможет рыбе равномерно дойти до готовности.
Шаг 2
Подготовить специи и приправы. Чеснок рубить кружочками.
Шаг 3
Поверхность, надрезы и внутреннюю часть дорада хорошо посолить, добавить черный молотый перец, положит чеснок, розмарин, выжать пол лимона и приправить (а половину лимона оставить, чтобы полить соком после прожарки рыбы), смазывать растительным маслом.
Шаг 4
Сковороду гриль подогреть и на среднем огне жарить дорада, через 7 минут осторожно, не спеша переворачивать рыбу так, чтобы не порвать кожицу. В конце добавлять сок лимона.
Дорада готова, приятного аппетита!
При жарки дорада нужно переворачивать не раньше чем через 7 минут, так как рыба может прилипнуть к решетке. В сковороду масло не добавляем, потому что дорада сама даст жир для жарки.
Рецепт: Дорадо жареная | на сковородке-гриль
Ингредиенты:
дорадо — 5 шт.;
соль — по вкусу;
приправа для рыбы — по вкусу
Мне повезло, что дорадо мне попалась очень свежая. Конечно, я понимаю, что до Москвы такая морская рыба просто не может дойти в незамороженном виде, поэтому, не думаю, что на льду она лежала всего лишь охлажденной, но пахла она так, как свежевыловленная.
Конечно же, первым делом надо дорадо очистить от чешуи (ее кожа вполне вкусна и съедобна, и лично я всегда ее съедаю, тем более, что она будет с хрустящей корочкой и пропитана специями) и аккуратно вытащить внутренности. Плавники я срезаю не всегда, потому что по ним легко определить степень готовности рыбки — если плавник легко отделяется, то это гарантирует нужную степень готовности рыбы.
Обязательно внутри и снаружи равномерно натираем рыбки солью и смесью специй для рыбы.
Сковородку-гриль накрываем бумагой для выпечки и на эту бумагу выкладываем нашу рыбку.
Жарим рыбку на сильном огне, а через пять минут накрываем сверху бумагой для выпечки и с помощью тарелки переворачиваем дорадо на другую сторону.
Так же обжариваем дорадо на другой стороне еще пять минут. После этого рыбка приобретет хрустящую корочку, но останется еще не полностью приготовленной.
Чтобы довести рыбку до полной готовности, надо ее после обжаривания ненадолго отправить в микроволновую печь. В данном случае я запекалась ее вместе с гарниром — смесью овощей (брокколи, цветная капуста, морковь и зеленая стручковая фасоль), которые заранее были бланшированы.
Выкладываем дорадо на подушку из овощей и отправляем все это на пять минут в микроволновую печь при максимальной мощности (у меня это 900 ватт).
Рыбка готова, и ее можно подавать к столу вместе с гарниром. Традиционно, я подавала дорадо с лимоном, но его никто даже взять не захотел, чтобы не перебивать чудеснейший вкус этой рыбы.
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано еще и с процессом чистки рыбы, а это дело не быстрое.
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Как приготовить идеально хрустящее рыбное филе без рецепта
СУШКА КОЖИ
Рыбная кожа прилипает к сковороде по двум причинам:
либо сковорода недостаточно горячая, либо кожа не сухая. Перед приправкой промокните кожу бумажным полотенцем. И не забудьте приправить и обратную сторону филе.
СЛОЙ С МАСЛОМ
Используйте нейтральное масло, например рапсовое или виноградное, и убедитесь, что на сковороде есть ровный слой.
При добавлении рыбы должно быть просто копчение.
НАЖМИТЕ ОДИН РАЗ ДЛЯ ЖЕСТКОЙ КОЖИ
Положите рыбу в сковороду кожей вниз.Белки сразу же сожмутся, а филе сожмется и изогнется вверх. Когда это происходит, кожа соприкасается только с внешними краями. Возьмите гибкий шпатель и
надавите на мякоть до тех пор, пока филе не расплющится — за несколько секунд. Это гарантирует, что кожа по-прежнему соприкасается с кастрюлей, и вы получите четкие результаты.
ПОВОРОТ В КОНЦЕ
Дайте рыбе приготовиться. Не связывайся с этим. Не переворачивайте его вперед и назад.
Просто отпусти. Когда вы увидите красивый золотисто-коричневый цвет на краю кожицы, осторожно проведите шпателем и переверните его.При приготовлении рыба, скорее всего, рассыпется и развалится, так что будьте с ней любезны. К этому моменту он готов примерно на 70 процентов, и на приготовление второй стороны требуется всего пара минут. Пока ждете, полюбуйтесь коричневой кожей.
Вот и все. Подавайте филе на подушке из чечевицы или любой другой вареной фасоли. Или добавьте ложку йогурта, заправленного оливковым маслом, солью, перцем и, возможно, тертым огурцом, редисом и чесноком. Положите его на грядку из зелени с настойчивым винегретом.Сочетайте его с обжаренным швейцарским мангольдом, капустой, бок-чой, шпинатом или капустой Напа. Подавать с жареным картофелем, кабачками или перцем. С салатом из помидоров и лука. С кус-кусом или рисом с травами. Вы уловили идею.
И моему наставнику по рыбной ловле, Максу Хусонгу, если вы там, — спасибо, что показал мне, как это делается.
(Источник: All, Carla Lalli Music)
СВЯЗАННЫЕ С
Больше готовки без рецептов
11 рецептов для начала рыболовного сезона
Слайд-шоу весенних ужинов
Или попробуйте приготовить рыбу на гриле на улице!
на сковороде, гриле, в духовке.
Дорадо, фаршированная овощами.«Дорада» переводится с испанского как «золотая», рыба была названа так из-за оранжево-золотой полосы, которая проходит между ее глазами. Но он привлекает гурманов и поваров всего мира не необычным колоритом и не названием, а нежным, сытным и очень вкусным мясом. Готовить дорадо несложно, подходит ко всему: жарке, варке, тушению, запеканию. В некоторых регионах его даже едят в сыром виде. Эта средиземноморская рыба сочетается практически с любыми гарнирами, приправами и соусами.
Сардины, в частности, очень вкусные, приготовленные таким образом, и, безусловно, вкуснее, если их есть пальцами. Разница между запеканием и решеткой — в кастрюле. Сковорода имеет ребристое дно, которое оставляет коричневые следы на хрустящей, приготовленной коже рыбы. Приготовленная таким образом обжаренная или приготовленная на гриле рыба содержит очень мало жира и, следовательно, низкое количество калорий является удивительно вкусной и полезной пищей.
Как приготовить дорадо в фольге
Мелкое обжаривание лучше всего проводить на сковороде, используя немного больше масла и немного меньше тепла, чем при запекании рыбы.Всегда используйте масло хорошего качества — идеальное оливковое, подсолнечное или арахисовое масло. Масло тоже может быть очень хорошим, но имеет свойство гореть. Многие повара любят посыпать рыбу ароматизированной мукой — в этом нет необходимости, но это придает приготовленной рыбе привлекательный, легкий и свежий послевкусие.
Как чистить дорадоЭту рыбу легко чистить, так как чешуя у нее довольно мягкая и мелкая. Его можно соскрести обычным ножом или специальным для чистки рыбы. Начинайте чистить хвост и постепенно переходите к голове, освобождая кожу рыбы от всех чешуек.Если вы боитесь, что вся ваша кухня будет в хлопьях, то промойте рыбу в воде, поставив ножом ее большую глубокую миску.
Теперь разрежьте брюхо рыбы острым ножом от головы до плавника и удалите все внутренности. Также лучше избавиться от черной пленки, выстланной дном, иначе рыба после приготовления может иметь горький привкус. Очистите его небольшим ножом под холодной водой. Плавники можно разрезать кухонными ножницами. Голову у рыбы перед жаркой обычно не снимают, хотя при желании можно жарить рыбу и без головы.
Глубокое обжаривание на борту лодки может быть просто опасным. Мой совет — сохранить этот метод приготовления для прибрежной кухни, который не разделяет тенденцию лодки двигаться. Китайская водка — это то, что нужно использовать для жарки во фритюре. Этот инструмент легко и равномерно проводит тепло, а его наклонные стороны делают его экономичным в масле. Масло должно быть очень горячим, прежде чем в него войдет рыба. В противном случае результат будет смелым и неприятным — точно не как приготовить рыбу!
Ингредиенты для приготовления жареной дорады
Чтобы проверить температуру, положите в нее небольшой кусок хлеба — если он сразу нагреется и станет коричневым примерно через 30 секунд, масло будет достаточно горячим. Рыбу нужно как-то накрыть, чтобы она держалась вместе и не допускала попадания влаги. Это может быть легкий слой муки или цельное яичное тесто и тесто для хлеба. Не забывайте аккуратно опускать рыбу в масло, чтобы она не разбрызгивалась, и у вас не возникло соблазна положить слишком много кусочков, иначе температура масла упала.
После очистки снова тщательно промойте рыбу под проточной водой и просушите бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
Самый простой способ жарить рыбу
Сделайте острым ножом поперечные насечки на теле рыбы.Достаточно четырех-пяти насечек. Они нужны для того, чтобы соль, масло и приправы проникли в толщу мяса. Натереть рыбу солью и обвалять в муке.
Также перемешайте жаркое, лучше всего в воке — опять же при очень высокой температуре. Нарежьте рыбу соломкой и бросьте в василек, чтобы она оставалась целой. Кальмары действительно прекрасно готовятся, как, впрочем, и позже.
Жареное рыбное филе
Это отличный способ приготовить по-настоящему свежую нежирную белую рыбу. Включает в себя бережное приготовление рыбы, полностью погруженной в нежно ароматизированную жидкость. Часто используется придворный бульон, который обычно состоит из пресной воды, лимонного сока, лаврового листа, перца, морской соли, веточек петрушки, сельдерея и, возможно, моркови, грибных стеблей и лука. Обычная вода просто разбавляет вкус рыбы, ничего не добавляя к ней, но молоко — это хорошо, а для некоторых рецептов нужно использовать кокосовое молоко.
Нагрейте немного растительного масла в сковороде с толстым дном.Выложить рыбу на раскаленную сковороду, обжарить с каждой стороны до появления румяной корочки. Если рыба крупная, то после этого можно закрыть крышкой и оставить тушиться 15-20 минут, чтобы она приготовилась изнутри. Другой вариант — поставить с той же целью сковороду с рыбой на несколько минут в духовку.
Чтобы промыть рыбное филе, положите его одним слоем на негорючую тарелку и слейте холодную жидкость, пока она полностью не покроется. Добавьте один или два ароматизатора по своему вкусу — например, укроп, фенхель или лавровый лист, и осторожно нагрейте, пока жидкость почти не закипит. Когда жидкость нагреется до температуры, все филе, кроме самого толстого, будет полностью приготовлено и готово к подаче. Приготовление толстого филе может занять до 10 минут.
Для приготовления рыбы на пару необходимо использовать предназначенную для этого пароварку. Это посуда, состоящая из трех частей — нижняя часть, в которой находится вода, над ней перфорированный поддон, в котором будет рыба, и крышка. Чтобы приготовить рыбу на пару, сначала налейте немного воды — около 50 мм — в основание. Затем приложите к противню лист фольги, слегка смазанной маслом, и добавьте рыбу, которая может быть филе, стейком или целой рыбой.Положив рыбу на подушку из ароматических веществ, она добавит вкуса рыбе.
Чтобы придать рыбе особый аромат, можно перед жаркой нарезать небольшой лимон, удалить кости и обжарить на растительном масле около трех минут с каждой стороны. Если на том же масле обжарить рыбу, она приобретет приятный лимонный аромат.
Если хотите, чтобы рыба имела более мягкий сливочный вкус, обжаривайте на топленом масле. Обычное масло не подойдет, рыба на нем пригорит. Но оливковое — тоже хороший вариант для тех, кто любит его вкус.
Затем сложите фольгу по бокам, чтобы в ней оставался сок, выделяющийся из рыбы во время приготовления на пару. Наденьте крышку, доведите воду до кипения и выпейте рыбу несколько минут, пока она не пропитается. Как браконьерство, но с рыбой, лежащей на подушке из овощей и ароматизаторов. Добавьте достаточно жидкости, чтобы рыба смочилась во время приготовления. Осторожно варить в тяжелой кастрюле с крышкой.
Дорада, запеченная в духовке
Основу соуса для тушеного мяса следует приготовить заранее, добавив кусочки рыбы в конце процесса приготовления.Кусочки должны быть достаточно крупными, 50 мм, чтобы не перевариваться. Это термин, который чаще используется в Соединенных Штатах и Канаде, где он означает гриль с теплом, исходящим сверху — для британцев это приготовление под грилем с рыбой на сковороде для гриля. В любом случае жарить и жарить. Поистине отличный способ приготовить рыбу, особенно стейки или фрикадельки, нарезанные из более крупной рыбы с твердой рыбой.
Дорадо маринованная
Чтобы мясо леща было сочнее и ароматнее, рыбу перед жаркой можно замариновать.Основной компонент маринада — сок лимона. Дополнительно — различные специи. Вы можете использовать готовый набор приправ к рыбе или сделать его самостоятельно, по своему вкусу. Рекомендуемый вариант: порошок сладкого перца, черный перец, сушеный эстрагон, соль.
Когда вы готовите барбекю на гриле, вы должны подождать, пока пламя не стихнет и угли станут горячими, прежде чем ставить рыбу на гриль. Переверните рыбу только один раз, иначе она начнет разваливаться. Если это не так, вы используете одну из долговечных складных решетчатых стоек, чтобы удерживать рыбу на месте.
Итак, «Как приготовить рыбу», но как узнать, когда она готова?
Мякоть этих видов рыб при варке становится непрозрачной. При идеальном приготовлении середина будет свежеприготовленной, белой и еще влажной. Посмотрите, чтобы вонзить в нее нож. Рыжие, такие как тунец, лучше всего, если их оставить немного разреженными, например, стейк из филе. Если они переварены, они станут сухими и жесткими, и даже кошка не будет впечатлена.
Смешать все приправы и тщательно натереть тушку рыбы изнутри и снаружи.После этого переложите рыбу в глубокую посуду и полейте лимонным соком. Для рыбок весом 300-400 г достаточно сока из половинки лимона. Накройте аквариум и поставьте в холодильник. Рыбу достаточно замариновать 30-40 минут, но при желании можно оставить на более длительное время, например, на ночь. В этом случае сок лимона нужно брать пополам, иначе рыба может получиться слишком кислой.
Запеченная дорада в фольге с луком
И это во многом отвечает на вопрос «Как приготовить рыбу»? Как приготовить рыбу на плите, и как приготовить рыбу на гриле, и как приготовить рыбу на гриле, и как приготовить рыбу в духовке.Что ж, давайте рассмотрим четыре примерных рецепта, которые иллюстрируют каждый из вышеперечисленных способов приготовления рыбы: ~.
Он состоит из жареных устриц в панировке, яиц и жареного бекона, приготовленных вместе, как омлет. Живые устрицы будут доставлены на золотые поля в бочках с морской водой после сбора в заливе Сан-Франциско и вокруг него. Так или иначе, орден Hangtown Fry стал для золотодобытчиков знаком процветания, статусным символом дня.
Маринованная свинка, как и в предыдущем рецепте, обваливается в муке и обжаривается на масле.
Рыба, фаршированная чесноком и зеленью
Если перед жаркой положить на брюхо дрока набор зелени и специй, то результат будет необычным и очень вкусным. Как вариант для начинки рыбы можно использовать смесь измельченного чеснока (пропущенного через пресс или мелко нарезанного), измельченного розмарина, эстрагона, петрушки или укропа. Вы можете взять одну из перечисленных трав или составить комбинацию из двух или более по своему вкусу. Не забываем посолить.
Интересно отметить, что некоторые говорят, что владелец дома Гэри извлек достаточно золота из-под здания, чтобы заплатить за реставрацию.Дуг Ноубл, редактор журнала The Democrat Democrat, написал эту интересную и увлекательную историю о том, как могло произойти событие.
Отвязав свой кожаный дротик от пояса, он швырнул его в стойку, где жестко приземлился, рассыпав свое сверкающее содержимое из золотой пыли и самородков. Повернувшись к бармену, он громко потребовал: «Я хочу, чтобы ты приготовил мне самую красивую и самую дорогую еду в доме».
Приготовленную смесь помещают в брюшко очищенной рыбы, после чего ее сразу можно мариновать или жарить.Чтобы рыба пропиталась ароматными специями, ее необходимо после предварительного обжаривания с обеих сторон до золотистого цвета положить под крышку не менее чем на двадцать минут.
Дорадо в панировочных сухарях
Если рыба большая, ее можно разрезать на кусочки и обжарить в панировочных сухарях. Для этого у очищенной рыбы снимите голову, а туловище разрежьте большим ножом, размером 3-4 см. Приготовить панировочные сухари: посолить, поперчить и, по желанию, другие специи. В отдельную посуду всыпаем муку.Взбейте яйцо.
Бармен подозвал повара и передал заказ старателю. Повар прекратил свои дела и покинул кухню. Посмотрев в глаза разведчику, он сказал: «Самые дорогие блюда в меню — яйца, бекон и устрицы. Яйца должны быть тщательно упакованы, чтобы идти от берега по ухабистой дороге; бекон плывет по кораблю вокруг рога с востока на восток; И свежие устрицы, которые мы должны поднимать на лед каждый день из холодных вод залива Сан-Франциско.
Искатель сказал: Отведи меня в мешанину из яиц и устриц, брось их в бекон и подавай. Повар сделал это, приготовив полную тарелку смеси. По словам Дуга Ноубла, существует также группа, известная как попытка продвинуть это блюдо как «Официальное блюдо Великого штата Калифорния». Дуг сказал: «Закон штата в этом вопросе крут, потому что у них нет чувства юмора.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, а затем выполните операции в следующей последовательности: возьмите кусок рыбы, обваляйте в муке, стряхните излишки, положите во взбитое яйцо, затем положите в панировочные сухари.Теперь можно жарить. Кусочки рыбы переверните, чтобы они обжарились со всех сторон.
Готовую рыбу подавать с картофельным пюре, рисом, тушеными или свежими овощами и, конечно же, с зеленью. Приятного аппетита!
Что это за рыба?
Мы получили некоторую поддержку от ресторана в Сиднее, Австралия. Они написали Гертер из его книги «Булл-Кук и аутентичные исторические рецепты и практики». В тысяча восемьсот восемьсот годах Сан-Франциско был красивым городом. Его слава распространилась по Сан-Франциско и его окрестностям.
Он все еще в меню, но когда вы его получаете, вы ничего не получаете, покупайте яичный омлет с устрицами и парой кусочков бекона сверху. Пейте сушеные устрицы бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. В небольшой миске взбить яйцо с молоком или сливками.
Сегодня эту маленькую и вкусную рыбу можно купить практически в любом рыбном магазине, наряду с такими привычными видами, как треска, хек и минтай. Но у наших поваров он не так популярен. Другое дело — народы Средиземноморья, например.Местные повара умеют готовить дорадо. Поехали и мы попробуем это сделать.
Нагрейте на сковороде растительное или сливочное масло. Добавьте устрицы и обжаривайте примерно по 30 секунд с каждой стороны или до трех четвертей приготовленного. Снять с огня и отставить. При жарке устриц обжаривайте бекон на другой сковороде, пока бекон не станет хрустящим.
В небольшой миске слегка взбить яйца; отложить. Поместите бекон в большую сковороду на медленном огне. Вылейте немного взбитого яйца поверх бекона.Выложите частично приготовленные устрицы поверх бекона, а затем полейте оставшимися взбитыми яйцами.
Золотая рыбка
Дорадо (аурата, спарус, морской карась) обитает в основном в Атлантике, а также в Средиземном и Черном морях. Название испанское и переводится как «золотой». А все потому, что между глазами рыбы золотая полоса. Морские народы издавна употребляли дорадо в пищу. На вкус сладковатый. Мясо у нее нежное, в нем много витаминов и микроэлементов.Регулярно употребляя в пищу эту рыбу, можно ускорить обмен веществ и избавиться от заболеваний щитовидной железы. Дорадо, пойманная летом и осенью, считается самой вкусной. Ценится как деликатес из-за относительно небольшого количества косточки и изысканного аромата. Его цена относительно высока, но недостаточна, чтобы лишить себя возможности попробовать такой средиземноморский деликатес.
Варить около 2 минут или пока яйца не застынут. Затем выложите омлеты поверх устриц. Накройте его крышкой и варите только до тех пор, пока пар не смешает все вкусы.Храните нерастворенные устрицы в холоде, но не в воде! Помните, что устрицы живые, и вам нужно дышать, поэтому никогда не закрывайте их плотно в полиэтиленовом пакете.
Положите слой живых устриц между двумя слоями льда. Поместите их глубоко вниз. Никогда не погружайте живых устриц в пресную воду или талый лед — они их убьют. Хранятся устрицы таким способом 2 суток. Это метод, который вам следует использовать, если вы планируете в ближайшее время использовать свежие устрицы. Храните живые устрицы в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту, если не собираетесь использовать их сразу.Поместите их глубоко в открытый контейнер. Накройте устрицы влажным полотенцем или слоями влажной газеты.
Что они с ней делают?
Так все-таки как приготовить дорадо? Золотая рыбка используется для приготовления самых разнообразных вторых блюд, тортов и закусок. Его можно фаршировать, запекать, тушить, жарить и варить. При любом лечении важно не переборщить с дорадо на огне, а готовить быстро. Например, в духовке он должен оставаться не более десяти минут, на гриле или сковороде жарить по две минуты с каждой стороны, пара дорадо готовится не более пятнадцати минут.Так он не теряет своих полезных свойств и остается очень вкусным. Перед запеканием на шкуре дорадо необходимо сделать поперечные надрезы, чтобы рыба сохранила форму. А теперь перейдем, собственно, к рецепту. Рассмотрим, как приготовить дорадо из разных ингредиентов.
В фольге с овощами
Как приготовить дорадо в духовке, сохранив при этом прекрасный вкус? Для этого нам понадобятся: рыба — один килограмм, маленькие помидоры (черри) — полкилограмма, болгарский перец — полкилограмма, несколько луковиц, небольшой свежий корень имбиря, две столовые ложки оливкового масла, соль и перец — по вкусу.
Перец вымыть, вырезать серединку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Имбирь и помидоры нарезать кубиками. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте овощи несколько минут. Дорадо чистые и потроха. Шахта Производим сушку тканевым полотенцем для удаления лишней влаги. В жаберные щели вставляем несколько ломтиков помидора. Соль и перец. Намажьте дорадо на кусок двойной фольги размером с большую тарелку. Сверху посыпьте овощи луком и имбирем.Каждую рыбу заверните в фольгу и запекайте 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Помните: самое главное — не переборщить!
Овощи — хороший гарнир к блюду. Но можно применять и пюре. Это основной способ приготовления дорадо в фольге. Довольно простой и быстрый рецепт, который понравится любой хозяйке.
Как приготовить дорадо в духовке
Этот рецепт подойдет гурманам — дорадо можно запечь в соли! Понадобится всего один килограмм рыбы, крупная морская соль (продается в супермаркетах и аптеках) — один килограмм.
Соль мокрая, но не растворяется в воде! Влажную соль выкладываем на противень слоем в два сантиметра. Рыбу очистить и промыть, посолить, сверху — еще один слой соли. Полчаса запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Дорадо приготовить, отставить на 10 минут, чтобы остыть. Затем аккуратно постучите ножом по бокам рыбу, сбив солевую раковину. Выложите рыбу на блюдо. Гарнир — свежие крупно нарезанные овощи. Подавать с соусом тартар или лимоном.
С картофелем и сыром
Еще один способ приготовления дорадо, больше подходящий поварам — любителям традиционной кухни. Нам потребуются: дорадо — один килограмм, полфунта картофеля, сыр (желательно твердый) — 100 грамм, несколько зубчиков чеснока, петрушка — 50 грамм, оливковое масло 50 грамм, соль и перец — по вкусу.
Рыбу вымыть, вымыть, высушить полотенцем. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить до полуготовности. Измельчите чеснок, петрушку и оливковое масло (две столовые ложки) в пасту в блендере.Вылейте оставшееся масло в форму для запекания. Выкладываем в форму половину картофеля, сверху — рыбу, смазанную макаронами, затем снова картофель, рыбу, макароны. Теперь посыпаем тертым сыром. Разогрейте духовку и запекайте 20 минут. Получилось изысканное праздничное блюдо, способное порадовать гостей. Подается со свежими овощами, дольками лимона.
Как приготовить дорадо на сковороде
На приготовление этого вкусного блюда уйдет всего полчаса! А удовольствие, полученное от еды, запоминается надолго.Состав: дорадо — один килограмм, мука — 100 грамм, один лимон, масло растительное для жарки, соль и перец — по вкусу.
Главное — хорошо подготовить рыбу к жарке. Берем один килограмм дорадо. Рыбу очистить, внутренности вытащить, не касаясь желчного пузыря. Разорванный в неподходящий момент, он вызывает у меня горечь. Убираем жабры и разрезаем защитную пленку по гребню рыбы, очищая от тромбов. Моем дорадо. Вытрите лишнюю влагу тканевым полотенцем или салфеткой.Затем делаем на тушке рыбы несколько поперечных надрезов, что улучшит процесс жарки. Выкладываем в глубокую посуду и выдавливаем в рыбу сок одного лимона. Натереть солью, перцем, лимоном и перемешать. Дать замариноваться полчаса. Запускаем процесс жарки. Здесь самое главное — сковорода! Выбираем внимательно: толстое дно, антипригарное покрытие.
Хорошо нагрейте сковороду. Влить постное растительное масло, нагреть почти до кипения. Маринованная рыба с двух сторон обваливается в муке, внутрь тоже насыпаем муку.Осторожно выложить в кипящее масло. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Жарка рыбы обычно занимает до десяти минут. Готовую дорадо выкладываем на тарелку, украшаем дольками лимона.
Подать «золотую рыбку» как второе аппетитное блюдо. На стороне — любые тушеные овощи или картофельное пюре. Можно подавать с белым сухим вином или апельсиновым соком. Конечно, есть еще много способов приготовить дорадо, о которых не рассказано в такой короткой статье. Приятного аппетита!
Рецепт Пескадо Фрито + видео (жареная рыба по-доминикански)
Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) — это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).Это незаменимый компонент пляжного дня и очень популярная уличная еда.
| Lee en Español | Перейти к рецепту |
Некоторые продукты в нашей стране ассоциируются с веселыми, ленивыми днями. Это одно из них, несложное блюдо, требующее всего лишь свежей рыбы, которое обязательно принесет немного солнца и веселья в ваш собственный дом, даже если вы находитесь далеко от наших чудесных пляжей.
Я единственный, для кого Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) является синонимом Бока Чика?
Бока-Чика и жареная рыба
Если вы не знаете, Бока-Чика — один из ближайших пляжей к Санто-Доминго, столице Доминиканы.Бока-Чика с белым песком и мелкой бирюзовой водой — это тот пляж, который мы видим на карибских открытках; но вместо романтизированной версии Бока-Чика полна шума и суеты, а доминиканцы — во всей красе.
Это довольно многолюдно, шумно и активно, и неподготовленные загорающие, которые не принесли свой стереотипный горшок со спагетти и мешок хлеба, найдут множество продавцов жареной рыбы и самое холодное доминиканское пиво.
Yaniqueques , tostones, и pescado frito повсюду, залитые морозным доминиканским пивом и сопровождаемые какофонией конкурирующей музыки, доносящейся со всех сторон.
Не можете добраться до пляжа Бока-Чика в эти выходные? Что ж, сделай свой собственный Pescado Frito из холодного и представь, что ты там. Покрышка и все такое.
Конечно, Бока-Чика — не единственный пляж в стране, где можно отведать вкусную жареную рыбу. Любой доминиканский повар знает, как приготовить жареную рыбу, поэтому вы найдете ее от гор Харабакоа до побережья Буэн-Хомбре. Скажи мне, где тебе больше нравится.
Об этом рецепте
Pescado frito — простое блюдо, но почти у каждого повара есть что-то особенное, которым они доверяют, поэтому, если у вас есть отзыв, дайте нам знать в комментариях.
Buen provcho!
Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански)
Автор: Клара Гонсалес
Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) — это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Ужин, основное блюдо
Кухня Доминиканская, латиноамериканская
Порций 6
Калорий 572 ккал
Ингредиенты
- 6 маленьких морских окуней, окуня или морского окуня (½ фунта [0.23 кг] каждый) очищенные, обжаренные и потрошенные
- ½ чайной ложки сухих листьев орегано в порошке
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки перца
- 1 чайная ложка крупной морской соли плюс еще для сервировки
- 3 столовых ложки кукурузного крахмала
- 4 стакана масла для жарки
- 2 лайма, нарезанные дольками
Nutrition
Калорийность: 572 ккалУглеводы: 6 г Белки: 40 г Жиры: 43 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 181 мг Натрий: 545 мг Калий: 606 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 9 Icron 6 Um
ЧИТАТЕЛИ ИЩАЛИ рыбу бока-чика, доминиканскую рыбу, доминиканскую жареную рыбу, рыбу пескадо
свежей рыбы, например дорадо
Периодически я размещаю на своей странице в Facebook фотографии о моей жизни в Мексике: великолепный закат, ряды красивой глиняной посуды Талавера, сказочные carne asada тако.Я делаю это потому, что временами я до сих пор недоверчиво отношусь к красоте и радости, которые можно найти здесь, но также и для того, чтобы мои друзья к северу от границы завидовали. Я часто называю эти посты «Почему мы любим Мексику, причина №xxx», просто чтобы втереться в это.
Поскольку я живу на побережье, многие из сообщений были посвящены свежим морепродуктам — камаронес, остионес, дорадо, атун, марлин ахумадо — и я привык к изобилию, доступности и свежести того, что здесь доступно.
Дорадо, которую за пределами Мексики называют махи-махи, или рыба-дельфин, входит в список экологически чистых рыб Аквариума Монтерей-Бей, в зависимости от того, как ее поймали.Твердая, мягкая рыба с белой мякотью легко поддается приготовлению во многих стилях, и ее так же хорошо готовить на гриле, просто добавив лайм и немного соли и перца, как и в более сложных рецептах.
«Дорадо» по-испански означает «золотой», и у рыбы действительно светящийся желтый живот и бока. Взрослая дорадо может достигать шести футов в длину; те, что я вижу на моем местном рыбном рынке, меньше, обычно около четырех футов, до 12-дюймовых молодых. У всех необычная квадратная голова и более или менее золотистые стороны.
Мой обычный легкий обед из дорадо включает в себя быстрое приготовление на гриле и какой-нибудь сальсой или соусом. Я добавляю немного риса или картофеля и салат, и все. Повара говорят, что один из секретов получения красивой корочки на рыбе — это использовать действительно горячую сковороду и вяленую рыбу.
Вы также хотите больше искать на первой стороне; начните кожицей вверх и дайте этой стороне готовиться дольше, затем переверните и готовьте еще 1-3 минуты, в зависимости от размера филе.
Дорадо, также известная как махи-махи или рыба-дельфин. Дорадо глазированная имбиря- 3 ст. мед
- 3 ст. соевый соус
- 3 ст. Бальзамический уксус
- 1 ч. тертый свежий корень имбиря
- 1-3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ст. + 2 ч. Л. оливковое масло
- 4 филе дорадо (6 унций)
- Соль и перец
В мелкой стеклянной или керамической посуде смешайте мед, соевый соус, бальзамический уксус, имбирь, чеснок и 2 ч. Л. оливковое масло. Приправить рыбу солью и перцем, затем выложить на блюдо кожей вниз.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут для маринования. Нагрейте оставшуюся 1 ст. масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Снимите рыбу с блюда, оставив маринад. Обжаривайте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув только один раз, пока рыба легко не рассыпется вилкой. Удалить филе и держать в тепле. Вылейте оставшийся маринад в сковороду и нагрейте на среднем огне, пока смесь не превратится в глазурь. Выложите ложку на рыбу и подавайте.
Дорадо на гриле с авокадо-чилийской сальсой- 1 спелый авокадо, нарезанный небольшими кусочками
- 2 нарезанных сливовых помидора
- 1 чашка измельченного красного лука
- 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
- ½ стакана рубленой свежей кинзы
- 1 сок лайма
- ½ чайной ложки.соль
- 1½ фунта. дорадо, разрезанная на 4 части
- 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
- 1 сок лайма
- ½ чайной ложки. соль
- ½ чайной ложки. перец черный свежемолотый
Приготовьте сальсу, смешав в миске первые семь ингредиентов. В другой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, соль и перец; замариновать рыбу 20-30 минут перед приготовлением на гриле. Жарьте на гриле или готовьте на гриле по 3-5 минут с каждой стороны. Сверху полейте сальсой и подавайте.
Дорадо на гриле с авокадо и чили-сальсой. Дорадо на гриле с чесноком и лимоном- 1 лимон
- 4 филе дорадо (4-6 унций)
- 1¼ ч. Л. соль, при необходимости еще
- Перец черный свежемолотый
- 2 ст. оливковое масло
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 4 ст. сливочное масло холодное несоленое, разрезанное на 4 части
- 1 ст. нарезанные свежие листья кинзы или петрушки
Нарежьте половину лимона круглыми ломтиками толщиной, как бумага. Оставшуюся половину выдавите соком, чтобы получить 1½ ст.сока; отложите оба в сторону. Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымиться, 3-5 минут. Добавьте дорадо (кожицей вверх, если есть кожица) и обжаривайте, пока дно не станет хорошо подрумяненным, а стороны не будут готовиться на полпути к филе, примерно 4 минуты. Переверните филе и продолжайте обжаривать, пока мясо не будет полностью готово, а мякоть легко расслоится, еще 2–4 минуты в зависимости от толщины филе.Переложить на сервировочное блюдо.
Убавьте огонь до минимума и добавьте лимонный сок, чеснок и оставшиеся ч. Л. соль в ту же сковороду. Соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки деревянной ложкой.
Добавьте ломтики лимона, затем по очереди перемешивайте сливочное масло, дожидаясь, пока каждый кусочек почти не растает, прежде чем добавлять следующий. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте свежую зелень. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и перца. Вылейте рыбу и сразу подавайте.
Рыбные тако Bobby Flay’s- 1 фунт филе дорадо
- ¼ стакана оливкового или растительного масла
- 1 сок лайма
- 1 ст. анчо чили порошок
- 1 перец халапеньо, без семян, нарезанный
- ¼ чашки нарезанной кинзы
- 8 кукурузных лепешек
- Начинки по желанию
Разогрейте гриль до средне-сильного. Положите рыбу в блюдо среднего размера. Взбейте масло, сок лайма, анчо, халапеньо и кинзу и полейте рыбой.Мариновать в холодильнике 20 минут. Вынуть рыбу из маринада и выложить на горячий гриль мясистой стороной вниз. Готовьте на гриле 4 минуты с первой стороны, переверните и готовьте еще 30 секунд и вытащите. Дайте постоять 5 минут, затем измельчите рыбу вилкой. Разогрейте лепешки на гриле. Разделите рыбу на лепешки и украсьте по желанию нашинкованной белокочанной капустой, острым соусом, сметаной, красным луком и кинзой.
Джанет Блазер всю свою жизнь была писателем, редактором и рассказчиком, и ей повезло, что она может писать о вкусной еде, удивительных местах, интересных людях и уникальных событиях.Ее первая книга, Why We Left: Anhology of American Women Expats , доступна на Amazon. Свяжитесь с Джанет или прочтите ее блог по телефону whyweleftamerica.com .
Lemon Garlic Mahi Mahi — Cooking With Curls
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.
Сегодня у нас есть нежный, слоеный рецепт Mahi Mahi , обжаренный до совершенства и заправленный простым лимонно-чесночным соусом.Эту еду приготовить очень просто, и она будет на столе менее чем через 30 минут. Поговорим об идеальной сковороде для ужина в будние дни!
Я подал свой Lemon Garlic Mahi Mahi с лапшой из кабачков, но спаржа или рис тоже были бы восхитительны.
Что такое Махи Махи?
Махи-махи или обыкновенная рыба-дельфин — это рыба, обитающая на поверхности, которая водится в тропических и субтропических прибрежных водах по всему миру. Также известные как дорадо или дельфины, но не те дельфины, они чаще всего встречаются в водах вокруг Гавайев, Коста-Рики и Мексиканского залива.
Махи-Махи в переводе с гавайского означает «очень сильный». Дорадо в переводе с испанского означает «золотой», который является их цветом, когда они находятся вне воды. Хотя их называют «рыбами-дельфинами», они совсем не связаны с дельфинами.
Каков вкус Махи Махи?
Махи Махи имеет умеренно твердую консистенцию с крупными влажными хлопьями. У него мягкий вкус с нежирной мякотью, почти без жира. Кожица на толстой стороне, поэтому перед приготовлением ее следует снять.
Вы можете запекать, жарить, жарить во фритюре, гриль или соте махи махи.
Как приготовить Махи Махи с лимонно-чесночным соусом:
Высушите филе махи махи и приправьте солью и перцем.
Растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте филе и готовьте до золотистого цвета, примерно 4–5 минут на каждую сторону в зависимости от толщины.
Переложить приготовленное филе на тарелку.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Добавьте лапшу из кабачков и готовьте примерно 2 минуты или до желаемой степени готовности.
Приправить солью и перцем, переложить в миску.
Добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в сковороду. После того, как он растопится, добавьте чеснок и перец / кайенский перец и готовьте в течение одной минуты.
Добавьте лимонный сок, цедру лимона и петрушку.
Снимите с огня и отставьте.
Положите лапшу из кабачков на две тарелки и сверху выложите филе махи. Полить филе лимонно-чесночным соусом, украсить петрушкой и подавать.
Более тверже, чем треска, менее рыбный на вкус, чем рыба-меч, с нужным количеством чеснока и лимона, чтобы заставить ваши вкусовые рецепторы петь!
Чем можно заменить махи махи?
Если вы не можете найти махи махи, я бы заменил его черным морским окунем или палтусом. Треска — более легкая рыба, но и вкусная, хотя и немного более нежная. Лосось — всегда вариант, почти все любят лосось!
Польза для здоровья от употребления Махи Махи:
Махи махи отличается низким содержанием жира и натрия и высоким содержанием белка.
Он богат железом и жирными кислотами омега-3.
Махи — отличный источник B6, B3, B12, пантотеновой кислоты и ниацина, а также селена, фосфора и магния.
Примечания к рецептам и советы
- При желании можно заменить лапшу из кабачков спаржей. Готовьте от 2 до 4 минут до готовности.
- Я использовал кайенский перец, но хлопья красного перца тоже подойдут. Отрегулируйте по своему вкусу.
Еще вкуснейшие рецепты морепродуктов:
Наслаждайтесь !!
Лимонно-чеснок Mahi Mahi
Лимонно-чесночный махи-махи очень легко приготовить и наполнить его ароматом для здоровой и вкусной еды в любой вечер недели!
РаспечататьКурс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: рецепт, рыба, соус, филе, сковорода
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 2 порции
калорий: 401.52 ккал
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла разделить
- 2 столовые ложки разделить оливковое масло
- 8 унций филе махи махи 2) 4 унции филе
- морская соль и черный перец
- 8 унций лапши цукини или заменителя 6 чеснока
- спаржи рубленый
- 1/4 чайной ложки кайенского перца или хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки лимонного сока
- цедра одного лимона
- 1 столовая ложка измельченной петрушки плюс еще для украшения
Инструкции
Высушите филе махи махи и приправьте солью и перцем.
Растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте филе и готовьте до золотистого цвета, примерно 4–5 минут на каждую сторону в зависимости от толщины. Готовое филе переложить на тарелку.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Добавьте лапшу из кабачков и готовьте примерно 2 минуты или до желаемой степени готовности.
Приправить солью и перцем, затем переложить в миску.
Добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в сковороду. После того, как он растопится, добавьте чеснок и перец / кайенский перец и готовьте в течение одной минуты.
Добавьте лимонный сок, цедру лимона и петрушку.
Снимите с огня и отставьте.
Положите лапшу из кабачков на две тарелки и сверху выложите филе махи. Полить филе лимонно-чесночным соусом, украсить петрушкой и подавать.
Примечания
- При желании можно заменить лапшу из кабачков спаржей.Готовьте от 2 до 4 минут до готовности.
- Я использовал кайенский перец, но хлопья красного перца тоже подойдут. Отрегулируйте по своему вкусу.
Питание
Калорий: 401,52 ккал | Углеводы: 6,33 г | Белки: 22,96 г | Жиры: 32,31 г | Насыщенные жиры: 13,06 г | Холестерин: 127,93 мг | Натрий: 113,56 мг | Калий: 785,75 мг | Клетчатка: 1,14 г | Сахар: 3,31 г | Витамин А: 1228,2 МЕ | Витамин C: 30,17 мг | Кальций: 48,34 мг | Железо: 1,82 мг
рецепт рыбы в фольге
Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вам один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге.Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления — в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, ее необходимо предварительно заправить в маринаде на несколько часов.
Приготовление дорадо в духовке на фольге не отнимет у вас много времени и сил, вам не придется как-то стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка. Этот рецепт подходит и для шашлыка, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее засолите дорадо и перед выходом на улицу заверните в фольгу.
Ниже я расскажу, как запечь дорадо в духовке на фольге, а также как запечь дорадо в духовке на фольге с аппетитной коричневатой корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 гр. каждая)
- 1 головка чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 ч.л морской соли
- сок с ½ лимона
- ½ цедры лимона
Как приготовить дорадо в духовке в фольге:
Рыбу мою дорадо очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.
Подготовим все ингредиенты для маринада: петрушку промыть, чеснок измельчить, цедру лимона натереть.
В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешаем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.
Выжимаем зелень петрушки руками, чтобы трава передала маринаду все свои ароматы, и наполняем брюшко дорады зеленью с маринадом и дольками лимона, из которого мы выжимали сок.
Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше рыба солится, тем вкуснее получится готовая. Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.
Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, снимаем с тушки рыбы весь маринад, включая зелень, чеснок и дольки лимона. Знаю, что многие повара запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен.Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.
Укладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.
Затем заворачиваем фольгу таким образом, чтобы она потом легко расширялась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Мы отправляем нашу рыбу дорадо разогретой до 200 градусов.духовку на 20-25 минут.
При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до образования золотистой корочки. Сколько дорадо запекается в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля в вашей духовке. Я выпекла ровно три минуты, но может потребоваться больше времени.
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления.Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба при запекании может придать горечь.Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 96 ккал.
- Место назначения: на ужин.
- Кухня: Европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав:
- яичный белок — 1 шт .;
- дорадо — 2 шт .;
- лимон — 1 шт .;
- тимьян (веточки) — 10 шт .;
- соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
- Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
- Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
- Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой дольок лимона.
- Выложите тушки на противень, сверху насыпьте оставшуюся соль.
- Запекать рыбу 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.
Рецепт дорадо в духовке
- Время приготовления: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 101 ккал.
- Назначение: на обед, на праздник.
- Кухня: Европейская.
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
Состав:
- помидор — 2-3 шт .;
- кинза — 4-5 веток;
- оливковое масло — 4-5 ст. л .;
- , рыба — 2 шт .;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- кориандр;
- лимон — 1 шт .;
- лук репчатый — 1 шт .;
- смесь перца горошком;
- , специи;
- соль.
Способ приготовления:
- Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
- Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
- Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
- В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см.Натереть дорадо специями изнутри и снаружи.
- Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
- Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нашинковать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
- Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
- Разогрейте духовку до 240 градусов.
- Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4-6 человек.
- Калорийность: 96 ккал.
- Назначение: на обед, праздничный стол.
- Кухня: Европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из пасты из чеснока и лука, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав:
- репчатый лук — 1 головка;
- дорадо — 4 шт .;
- специи рыбные;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
- Натереть рыбу приготовленной паштетой, часть массы уложить внутрь. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
- Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 103 ккал.
- Назначение: на ужин, обед, праздник.
- Кухня: Европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки.Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
- перец болгарский — 2 шт .;
- лук репчатый — 1 головка;
- , рыба — 2 шт .;
- имбирь (корень) — 10 г;
- перец черный;
- оливковое масло — 2 ст. л .;
- помидоры черри — 5 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
- Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
- Влить в кастрюлю растительное масло, выложить овощи. Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
- Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности.Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
- Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
- За несколько минут до окончания варки вставить деревянные зубочистки в ребра, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:
- Дорадо нельзя запекать долго, даже если тушка большая.При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
- Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
- Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
- Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку внутри и снаружи, дать немного замариноваться.
Видео: Dorado Cooking
- 1)
Продукты, необходимые для этого рецепта.
- 2)
А теперь я расскажу, как приготовить дорадо в духовке с разными овощами. Начнем сначала с рыбы. Хорошо очищаем от накипи и ополаскиваем. Отрезаем все плавники и кончик хвоста специальными кухонными ножницами (с ними этот неприятный процесс вообще несложный).Вырезаем жабры. Получаем внутренности, сделав надрез на брюшке рыбы. Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи. Просушиваем любыми плотными бумажными салфетками. Делаем 2-3 надреза ножом поперек тушки рыбы, как показано на моем фото.
- 3)
Все овощи промываю и нарезаю не слишком крупно (но не мелко).
- 4)
Полностью солим и натираем зелень (можно добавить перец), в том числе порезанные. Затем вставляем в них небольшие дольки лимона.Затем к брюшку рыбы отправляем овощи. Поверх тушки выкладываем несколько ломтиков помидоров.
- 5)
Берем большой противень и накрываем его фольгой (в один-два слоя). Смажьте его маслом. Готовую дорадо выкладываем овощами. Очищенный и тщательно промытый картофель (сорт для жарки) разрезаем на 4 части. Затем посолите и посыпьте сушеной зеленью. Обрызгайте маслом, обязательно перемешайте и распределите произвольно вокруг рыбы на том же противне.Рыбу также можно сбрызнуть маслом и снова посыпать французскими травами. Накрываем всю эту неземную красоту фольгой и отправляем в духовку (180 градусов), которая уже ждет начала самого приятного процесса запекания этой вкусной рыбки.
- 6)
Через полчаса снимите фольгу и дайте рыбе еще 10 минут постоять в духовке (не выключая ее). После этого достаем и без промедления отправляем дорадо с овощами по тарелкам.Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную дорадо в духовке с овощами. Это блюдо можно приготовить на ужин или даже на обед. Гостям также не будет стыдно подать такое блюдо. Они, я думаю, с удовольствием его съедят.
Заморскую рыбу дорадо теперь купить намного проще, чем отечественного карася или леща. Благодаря искусственному выращиванию дорадо в изобилии продается во многих сетевых магазинах, причем не в мороженом, а в охлажденном виде.Аккуратные ряды дорадо блестят серебряной чешуей на горках колотого льда. Тем, кто не пробовал эту рыбу, будет интересно узнать, что в ней достаточно жирного нежного мяса, лишенного тонких межмышечных костей. Поэтому рыба дорадо идеально подходит для запекания в духовке. Сушить сложно. Так что рецепт предельно прост. Достаточно просто очистить рыбу, посолить, положить на противень и поставить в духовку. Но если вас интересует, как приготовить дорадо не просто вкусно, а очень вкусно, то мы поделимся с вами небольшими кулинарными хитростями.Вкус дорады, как и большинства жирной рыбы, достаточно насыщенный, поэтому для ее облагораживания обычно используют различные травы и сок лимона. Можете смело брать любую зелень, которая вам больше нравится. Петрушка, укроп, кинза, базилик. Я считаю, что рыба дорадо идеально сочетается с розмарином. К счастью, теперь легко купить свежие веточки розмарина в обычном магазине.
Состав:
- 4 рыбки
- 1 пучок зелени (у меня розмарин)
- 1 лимон или лайм
Рыба дорадо в духовке, способ приготовления
Сначала нужно почистить дораду.Делается это довольно просто. Чешуя легко соскабливается обычным ножом. Следите за тем, чтобы не уколоть руки об острые плавники во время чистки.
Рыба потрошеная очищенная. Для этого нужно разрезать брюшко от анального плавника до жаберных пазух. Тщательно очистите все содержимое живота, отделяя черную пленку от стенок. Проще всего это сделать под проточной водой.
Теперь нам нужно сделать продольные надрезы вдоль спинного плавника — в них будем вкладывать веточки зелени.
Полить рыбу изнутри и снаружи свежевыжатым соком лимона или лайма, посолить.
В надрезы кладем веточки трав.
Еще в брюхо дорады кладем зелень.
Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу, потому что она сводит к нулю опасность обжечь рыбу.
Выпекаем дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
Рыба очень вкусная (без преувеличения) вкусная. Даже мои домочадцы, не особо любящие рыбу, любят есть дорадо, приготовленные по этому рецепту. Нежное сочное мясо, пропитанное ароматами трав, тает во рту. Благодаря лимонному соку практически не ощущается специфический «рыбный» привкус. А если вместо лимона удастся получить лайм, то вкусовой букет обогатится какой-то особенной ноткой, которую я просто не берусь описать, потому что не могу подобрать нужных слов.Попробуйте, действительно очень вкусно!
Для дорадо я редко готовлю гарнир. Эта рыба самодостаточна и настолько сытна, что не требует риса, картофеля или хлеба. А вот легкие летние овощи очень хороши для «облегчения» процесса усвоения дорады. Так что зеленый салат, огурцы, свежий лук, молотые помидоры или черри и просят одно блюдо для этой рыбы. Еще пара ломтиков лимона и можно подавать.
Приятного аппетита!
У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница.У нас, ну, это случилось, обычно в субботу утром. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, на следующей неделе нужно сходить в магазин за продуктами, а то будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе …
По этим причинам в субботу утром удобно готовить рыбу. Рыбные блюда получаются вкусными, питательными и очень быстро готовятся. Что вам нужно!
Сегодня приготовили дорадо.Кстати, меня до сих пор не убедили, что надо говорить дорада. Океанская рыба, золотой шпат (Sparus aurata), иными словами «карась», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами пятно золотистого цвета. А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — Эльдорадо. И округа Калифорния с таким же названием у озера Тахо, в горах — я туда однажды ездил.Так почему дорадо ??? Да пребудет с ним Бог. Не называйте это — рыбка другой не будет.
Додаро готовят разными способами. Честно говоря, я никогда не ел со вкусом приготовленную рыбу. Ощущение, что дорадо испортить невозможно. Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.
Дорадо в духовке. Домашний рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Дорадо (0,5 кг) 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 70 мл
- Лук 1 шт.
- Приправы: морская соль, черный перец и душистый перец, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
- Лимон, петрушка для украшения
- Дорадо нужно разморозить.Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновке. Лучше вечером достать рыбу из морозилки и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.
Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи
- Кстати, разморозить стоит в герметичном пакете, иначе рыбная чешуя высохнет и будет плохо очищаться. Кстати, я впервые осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.
- Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Кишка, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Удалите также жабры, не отрезайте голову. Затем с помощью кухонных ножниц и ножа разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — 10 мм будет достаточно. Итак, во-первых, рыбу лучше посолить. Во-вторых, рыбе при варке не скучно.
Выпотрошить рыбу, удалить хребет, посыпать специями и нарезать по бокам зазубрины.
- Измельчить специи в ступке. Я рекомендую одну треть чайной ложки горошин цветного перца, кориандра и сухих ароматных трав. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошинки душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Рыбу внутри посыпать специями, а кожу немного посыпать. Дать рыбе полежать, пока лук не обжарится — примерно 15 минут.
- Лук очистить и нарезать кольцами. Нагрейте на сковороде 2 ст. л.оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить на нем лук до румяной корочки. Можно накрыть сковороду и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук будет сладким и вкусным.
Очистить и нарезать лук.
- Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо, распределяя лук равномерным слоем.Вставьте один лавровый лист в рыбу внутрь.
Жареный лук заполняет внутреннюю полость дорадо
- Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем чуть-чуть и положите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка маслянистой. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
- Порежьте один помидор пластинами толщиной 4-5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для того, чтобы рыба не прилипала к форме и бумаге.Помидор немного посолить.
На дно формы выложите пергамент, смазанный маслом и нарезанный ломтиками помидора
- Сверху уложите рыбу. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать жиром, стараясь не допустить прилипания комочков чеснока. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (должно остаться около 1 ст. Л.), Не давая так, чтобы вся поверхность шарика была покрыта пленкой оливкового масла.
- Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.
Выложить в форме дорадо и ломтики томатов
- Выложить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости — добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.
Pescado Frito Entero — Рецепт жареной цельной рыбы
Pescado Frito Entero — Жареная целая рыба
От elgourmand2 5 лет назадКак это сделать
- 1.Промойте рыбу в холодной воде, убедитесь, что она хорошо вымыта внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- 2. Острым ножом сделайте по 3-4 надреза с каждой стороны рыбы.
- 3. Приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем. Натрите рыбу луком и соком лайма. Перед приготовлением дайте рыбе постоять 10-15 минут.
- 4.Добавьте петрушку в муку и обваляйте рыбу полученной смесью.
- 5. Налейте масло в большую сковороду или вок. Масло должно быть не менее 2 дюймов (5 см) в глубину.
- 6. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, вы можете проверить это, капнув в небольшой кубик хлеба. Если он шипит и готовится, значит, он готов, а если у вас есть термометр, правильная температура составляет 375 F.
- 7.Осторожно поместите рыбу в масло, отодвинувшись на случай, если масло разбрызгивается, затем включите средний огонь.
- 8. Жарить рыбу, не переворачивая, 5–7 минут.
- 9. Переверните рыбу и жарьте еще 5–7 минут или пока кожа не станет хрустящей.
- 10. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы высушить.
- Найдите красивый пляж, налейте приличный стакан сухого белого См. Фото. Подавать с жареными цукини, рисом, авокадо и дольками лайма. La dolce Vida.
Людей, которым нравится это блюдо
3Рейтинг
Отзыв от 0 человекГруппы
- Еще не добавлен ни в одну группу!
Добавить комментарий