Как жарить карасей в сметане: Жареный карась в сметане на сковороде – Карась в сметане на сковороде
РазноеЖареный карась в сметане на сковороде
Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес. Рыбаки и ценители рыбных блюд меня поймут, нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбки. Жареный карась, приготовленный со сметаной на сковороде, получается очень нежным и ароматным. По этому рецепту можно готовить как мелкую рыбку, обжаривая её целиком, так и более крупную, нарезанную на кусочки.
Для приготовления жареных карасей в сметане на сковороде потребуется:
свежие караси (среднего размера) — 2 шт.;
лимон — 2-3 колечка;
соль — по вкусу;
смесь молотых перцев — по вкусу;
сметана (у меня домашняя сметана) — 6 ст. л.;
укроп — 5-7 веточек;
мука для панировки рыбы;
растительное масло для жарки.
Подготовьте необходимые продукты.
Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Обрежьте хвост, плавники и голову. Головы можно использовать для приготовления ухи.
Промойте рыбу под проточной водой. Нарежьте на небольшие кусочки. Если у вас мелкие карасики, то жарьте их целиком.
К кусочкам карася добавьте соль и смесь перцев по вкусу, из колечек лимона выдавите сок, перемешайте и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
Затем обваляйте кусочки рыбы в муке. Лишнюю муку струсите.
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло, выложите кусочки карася, обваленного в муке.
Обжарьте кусочки карася на среднем огне в течение 4-5 минут (до золотистой корочки) с одной стороны, затем переверните и обжарьте в течение минут 4-5 с другой стороны. Накрывать сковороду крышкой в процессе обжаривания не нужно.
Так обжарьте всю рыбу.
Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения и протушите жареного карася в сметане на среднем огне около 2-3 минут, затем переверните рыбу на другой бочок, выключите огонь, уберите крышку, посыпьте мелко нарезанным укропом. По желанию, можно накрыть крышкой сковороду с рыбой и дать настояться минут 10.
Жареный карась, приготовленный в сметане на сковороде, — очень вкусное блюдо, которое отлично подходит к отварному картофелю.Вкусных и приятных моментов!
Караси, жаренные в сметане / Блюда из карася / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление карасей, жаренных в сметане:
Шаг 1: выбираем и разделываем карасей.
Да, именно выбираем. Можно, конечно, взять одну килограммовую насквозь промороженную рыбину. Но ни вкуса в ней не будет, ни нежности. Караси должны быть некрупными, охлажденными. В идеале – недавно пойманными на ближайшем озере или в пруду. Правда, имейте в виду, карась – рыба весьма живучая. Не исключен вариант что вы, взявшись за нож, обнаружите, что через час после его извлечения из водоема он еще будет махать хвостом. Так что, лучше свежий улов все-таки выдержать в холодильнике пару-тройку часов.Шаг 2: готовим яично-луковую смесь.
Репчатый лук надо прежде всего почистить, мелко, очень мелко нарезать и обжарить на сковороде на небольшом количестве масла. Только ради бога не оливкового. На обычном растительном, можно даже нерафинированном, с запахом. Ведь именно такое было шире всего распространено на Руси. Сейчас лук пусть остынет, а мы тщательно взобьем миксером сырые яйца и соединим их с остывшим поджаренным луком и маслом, на котором он жарился. В горячий лук выливать взбитые яйца не стоит, могут свернуться.Шаг 3: жарим карасей.
Каждого из них обмакнем в яично-луковую смесь, затем в панировочные сухари и обжарим с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.Шаг 4: заливаем сметаной.
Обжаренных карасей выкладываем на сковороду, заливаем не очень жирной сметаной и отправляем на плиту. Сейчас сметану нужно два раза довести до кипения, но не кипятить. Вскипело раз – сбавьте огонь. Чуть остыло – включите еще и опять пусть закипит.Шаг 5: подаем к столу.
Разложите готовых карасей на тарелки и посыпьте их мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — Хотя карась – рыба очень вкусная, костей в ней много. Будьте осторожны.
– — Перед обжаркой у карася можно сделать продольный разрез вдоль спинки. Лучше прожарится.
– — Караси бывают золотые и серебряные. Для этого блюда годятся оба вида.
пошаговые рецепты с фото, как приготовить жареную рыбу на сковороде с луком, рецепты с картошкой в сметанном соусе
1 лайк
Карась — это пресноводная рыба из семейства карповых с нежным, вкусным и мягким белым мясом, калорийность которого составляет 87 ккал на 100 г продукта. В нём содержатся зольные соединения, минеральные элементы и витамины, необходимые для человеческого организма. В традиционной русской кухне есть много различных способов как можно приготавливать эту рыбу. В этой статье представлено несколько рецептов, описывающих как готовить жареных карасей в сметане в домашних условиях с добавлением иных ингредиентов, с пошаговой инструкцией и фото.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусные, ароматные и питательные блюда из карася, необходимо выбирать только свежие, без признаков гнили, тёмных пятен, посторонних запахов продукты. Нужно хорошо их помыть, высушить, почистить, а также подготовить посуду для приготовления.
Особое внимание при покупке нужно уделить свежести рыбы, тому, в каких условиях она хранится и даже можно потребовать у продавцов сертификат качества с указанной датой и местом вылова. Кроме этого, она должно быть с плотной структурой кожи, целыми плавниками и хвостом.
Знаете ли вы? Взрослый карась — очень умная и хитрая рыба. При приближении снасти он ложится на бок и скрывается в донной яме, а после минования опасности уплывает в противоположную сторону.
Рецепты приготовления карасей в сметане
Ниже в статье приведены самые простые и популярные рецепты жареных карасей в сметане, такие как: классический на сковороде, с добавлением лука и яйца, с зеленью укропа и с картошкой в духовке. Для готовки согласно этим рецептам не требуются особые приспособления или редкие ингредиенты, а из навыков нужны лишь основные, которыми обладают даже начинающие кулинары.
Классический рецепт на сковороде
5 70–80 минут
Шаги8 ингредиентов
Видео-рецепт- мука пшеничная
3 ч. л.
- вода питьевая
250 мл
- лук репчатый
3 шт.
- соль поваренная
по вкусу
- белый и чёрный перец молотый
по вкусу
- растительное масло
100 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории163,8 ккал
- Сметану переложить в кастрюлю, влить 100 мл воды, перемешать и поставить томиться на медленный огонь.
- Почистить лук от шелухи, ополоснуть, разрезать пополам, каждую часть нарезать тонкой соломкой, отправить на сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
- После переложить поджарку в чистую миску. Сковородку мыть не нужно, на ней будет обжариваться рыба.
- На предварительно почищенных от чешуи, плавников, внутренностей и жабр карасях, сделать продольные насечки от брюха до спинки, натереть их солью, обвалять в муке и обжаривать на масле с обеих сторон до золотистой корочки.
- На дно жаропрочной формы для открытых пирогов выложить часть поджаренного лука, немного сметанного соуса, несколько горошков чёрного перца.
- Положить сверху плотным слоем рыбу, прикрыть остальной частью лука, залить сметанной подливой, поперчить белым молотым перцем, поставить запекаться в разогретую до +180°С духовку на 30 минут. Подавать к столу блюдо можно в горячем и холодном виде. Классический рецепт на сковороде Видео-рецепт: Классический рецепт на сковороде
Важно! Во время чистки карася от внутренностей старайтесь не раздавить жёлчный пузырь. Ведь в нём содержится горечь, которая при попадании на рыбье мясо может испортить его нежный вкус.
Жареный с луком и яйцом
5-6 60 минут
Шаги9 ингредиентов
Видео-рецепт- карась свежий
1,2 кг
- лук репчатый
150 г
- яйца куриные
3 шт.
- мука пшеничная
150 г
- масло растительное
70 г
- зелень укропа
по вкусу
- чёрный молотый перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории143 ккал
- Прежде всего необходимо почистить карасей от чешуи, внутренностей, снять чёрную плёнку и жабры (если их вырезать, то голову можно не удалять), тщательно вымыть. Далее срезать плавники и хвост, рыбные тушки отложить.
- Почистить лук от шелухи, ополоснуть водой, разрезать на две части, мелко накрошить и жарить до золотистого оттенка.
- На плите разогреть в сковороде масло.
- Рыбу натереть солью снаружи и внутри, хорошо обвалять в муке, отправить в ёмкость. Пожарить на сильном огне до появления румянца.
- Зелень ополоснуть, просушить, мелко нарезать. В отдельную тару вбить яйца и тщательно перемешать со сметаной, порубленным укропом, молотым перцем, жареным луком.
- Форму смазать маслом, сложить в неё карасей, залить сметанно–луковичной заправкой и поставить в разогретый до +160°С духовой шкаф на 20 минут. Жареный с луком и яйцом Видео-рецепт: Жареный с луком и яйцом
Важно! Размер формы должен быть таким, чтобы вся рыба была покрыта соусом.
С зеленью
7 1 час 10 минут
Шаги9 ингредиентов
Видео-рецепт- зелёный чеснок
1 пучок
- зелень петрушки
по вкусу
- приправа к рыбе
по вкусу
- перец молотый
по вкусу
- лук репчатый
100 г
- масло растительное
30 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории123,9 ккал
- В глубокой миске соединить сметану, молотый перец, рыбную приправу и соль.
- Чеснок и петрушку ополоснуть, просушить мелко нарубить и отправить к сметанному соусу, перемешать.
- Очистить от шелухи репчатый лук, разделить пополам, порезать тонкой соломкой, разделить и выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху немного полить заправкой.
- Почистить караси от чешуи, удалить внутренности, чёрную пленку, тщательно вымыть, отрезать голову, плавники, хвост.
- Затем тушки выложить на лук, залить сверху сметанный соус, накрыть фольгой и отправить в разогретую до +180°С духовку на 40 минут.
- По истечении указанного времени фольгу снять и запекать ещё около 10 минут до образования золотистого румянца. Подавать рыбу можно с различным гарниром (картошкой, рисом) или как отдельное блюдо. С зеленью Видео-рецепт: С зеленью
Важно! Если нет зелёного чеснока (молодого), то можно использовать 1 головку белого. В этом случае зубчики достаточно мелко порубить либо пропустить через пресс.
С картошкой в духовке
6-7 1 час
Шаги8 ингредиентов
- картофель
6–8 шт.
- лук репчатый
150 г
- перец молотый
по вкусу
- зелень петрушки
1 пучок
- масло сливочное
60 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории117,6 ккал
- Ополоснуть рыбу прохладной водой, далее очистить от чешуи, разрезать брюхо, удалить из него внутренность, чёрную плёнку, вырезать жабры, хорошо вымыть. Голову, плавники и хвост можно оставить.
- На тушках от спины до брюха сделать неглубокие косые надрезы на расстоянии около 1 см друг от друга. Посолить, поперчить со всех сторон и внутри, слегка натереть, выложить на плоскую тарелку, закрыть пищевой плёнкой, оставить на 30 минут.
- Репчатый лук почистить от шелухи, порезать мелкими кусками, сложить в глубокую миску.
- Зелень петрушки ополоснуть, просушить, мелко нарубить, отправить к луку, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
- Картофель очистить от кожуры, тщательно помыть, порезать небольшими кубиками.
- Противень смазать сливочным маслом, выложить рыбу, по пустым местам распределить картошку. Немного её посолить, также положить несколько кусков внутрь рыбной тушки.
- Затем залить блюдо сметанно–луковичным соусом (распределить и на брюшке), поперчить, накрыть пищевой фольгой, отправить в духовой шкаф, разогретый до +200°С, на 20 минут.
- Потом фольгу удалить и запекать около 15 минут до готовности и образования румяной корочки. После приготавливания перед подачей на стол блюдо выложить на тарелку и украсить зеленью либо на ваше усмотрение.
Все указанные рецепты жареных карасей получаются очень вкусные, сытные и ароматные, имеют приятный рыбный вкус, а само приготовление не занимает много сил и времени. Аппетитное блюдо станет оригинальным угощением к праздничному столу.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
1
раз уже
помогла
Жареный карась на сковороде со сметаной и луком
Что можно приготовить из свежевыловленных карасей? На рыбалке понятно — запеченный в комке глины на углях заставляет долго не отходить от костра. А в домашних условиях? Первое, что приходит на ум — это жареный карась в сметане. Вкус далекого детства, когда бабушка еще в русской печи готовила деликатес из наловленных в ближайшем пруду рыбок.
Теперь бабушки нет, русская печь только на фотографиях. Осталась старая чугунная сковорода да «Лысьва» на кухне. Вот посредством таких незатейливых приспособлений и приходится готовить.
Рецепт прост. Для приготовления деликатесного народного блюда «жареный карась со сметаной» нам понадобятся:
- Караси.
- Сметана.
- Мука.
- Зелень укропа.
- Лук.
- Черный перец.
- Масло растительное.
- Соль.
Для начала чистим карасей. Удаляем жабры, чешую, плавники. Здесь будьте осторожны. Наличие острых шипов уже неоднократно при спешке заставляли «улыбаться». Следим, чтобы не осталась черная пленка, покрывающая внутреннюю полость рыбы.
Промываем тушки и определяем в дуршлаг. Даем стечь лишней влаге.
Острым ножом делаем продольные порезы. Это позволит мелким костям лучше пропечься.
Нарезаем лук полукольцами, укроп шинкуем как нравиться — крупно или мелко.
На разогретую сковороду выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Карасей солим и перчим. Обваливаем в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем по 2 -3 минуты с каждой стороны. За это время они приобретают нужный цвет и удаляется избыток влаги. Задача сейчас не стоит в полной прожарке.
Пока карасики принимают первую термическую ванну, в миску выливаем сметану, добавляем в нее нашинкованный укроп и вторую часть пожареного лука. Перемешиваем, пробуем на соль. Если требуется, то добавляем специй.
Теперь к находящихся в сковороде карасей покрываем остатками жаренного лука и сверху заливаем сметанной болтушкой с укропом.
Сковородку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и ждем, истекая слюнькой, на 25 минут.
После некоторого ожидания нас ждет великолепное блюдо всех времен и народов — жареный со сметаной и луком карась.
По готовности выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита
P.S. Сказать к слову, то рецептов приготовления этой народной рыбы довольно много. Карась жареный, маринованный, соленый, тушеный с овощами, копченый, запеченный с картошкой. У каждого кулинара есть свои секретные ингредиенты. А приготовленный на мангале с дымком — так за уши не оттянешь.
Информации много не бывает
Жареный карась в сметане
Рецепт приготовления жареного карася в сметане в два этапа.
Карась — привычный житель пресноводных водоемов евразийского континента. Он относится к семейству Карповых. В естественных условиях встречаются два вида этой рыбы — карась обыкновенный или золотой и карась серебряный. Караси являются объектом любительского лова. Очень часто их разводят в прудах для поставок в торговую сеть.
Несмотря на то что в мясе карася много мелких косточек, оно отличается превосходным сладковатым вкусом. Из карасей можно сварить отличную уху, из них можно готовить фарш для котлет. Но вкуснее всего получается жареный карась в сметане. Если перед обжаркой рыбу правильно подготовить, то и косточки будут меньше заметны при еде.
Жареный карась в сметане
Собираясь приготовить жареного карася в сметане, важно помнить, что чем свежее рыба, тем вкуснее блюдо из неё. Учитывая живучесть карасей, их можно довезти с рыбалки еще живыми. Чтобы избежать потрясений в процессе очистки от бьющей хвостом живой рыбы, её нужно положить на полчасика в морозильник, где она просто уснет. Затем можно приступать к очистке рыбы для дальнейшего приготовления карасей в сметане. Сначала с рыбы нужно удалить чешую. Делается это со стороны хвоста по направлению к голове. Чешуя отлично снимается простым ножом. Его лезвие нужно углубить под первый ряд чешуи и с небольшим усилием двигать к голове, поднимая чешую ряд за рядом.
После этого рыбе вскрывают брюхо, из головы вынимают жабры, а из брюшной полости — внутренности. Желательно удалить и плавники, особенно это касается спинного и анального плавника. Тушку вымыть и обсушить.
В расчете на две рыбки весом около 0,3 — 0,4 кг каждая потребуется:
120 г сметаны; 2-3 г перца, молотого; по вкусу соли; 50 мл масла; 70 г муки; пара веточек укропа.
1. Чтобы тонкие рыбные косточки были меньше заметны, по всей поверхности карася нужно сделать частые неглубокие надрезы с обеих сторон.
2. Рыбу поперчить и посолить как с внешней, так и с внутренней стороны.
3. Веточку укропа положить внутрь рыбки. Так жаренный карась приобретет приятный аромат.
4. Обвалять рыбу в муке.
5. Разогреть масло на сковороде и жарить рыбу до появления румяной корочки с двух сторон.
6. На жареного карася выложить сметану. Распределить её равномерно по всей поверхности. Чтобы рыба получилась вкуснее сметану присыпать щепоткой перца.
7. Поставить сковородку с карасем в сметане внутрь духового шкафа.
8. При температуре + 190 запекать его около 15 — 20 минут.
Готового карася в сметане лучше есть горячим.
Приятного аппетита!
Советую прочитать:
Рыбацкая кухня
Коньяк на шиповнике и водке
О живцах
простой рецепт приготовления в сковороде
Карась – это рыба, которую многие из нас едят часто и с большим аппетитом. Готовится он очень легко и быстро, а главное – получается вкусно. Карасей можно просто пожарить на подсолнечном масле, приготовить на пару или запечь в духовке. Каждый из этих способов достоин внимания, но сейчас мы рассмотрим, как приготовить карасей в сметане. Рецепт такого блюда совсем несложный и почитателям речной рыбы он обязательно пригодится.
Для приготовления карася со сметаной можно использовать сковородку
Простой рецепт карасей в сметане
Несмотря на свою простоту, этот рецепт позволяет приготовить изумительно вкусных карасей в сметане в сковороде.
Ингредиенты:
- карась свежевыловленный – 1 кг;
- сметана – 150 мл;
- мука;
- масло подсолнечное;
- соль, перец, шафран.
Перед обжариванием карася следует запанировать
Приготовление:
- Очищаем, вымываем, обсушиваем рыбу.
- Натираем солью, перцем, шафраном и панируем.
- Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем панированные тушки.
- После того как карась начинает надуваться, кладем сверху сметану, смазываем нею всю рыбу.
- Через 3 минуты переворачиваем и смазываем другую сторону.
- Образовавшийся соус подаем вместе с рыбой на одном блюде или поливаем ним гарнир.
Караси в сметане под луком
Этот классический рецепт подходит для ежедневного меню, но может украсить даже праздничное застолье.
Ингредиенты:
- карась крупный – 2 кг;
- сметана жидкая – 300 г;
- луковица – 3 шт.;
- масло подсолнечное для обжарки;
- укроп;
- соль.
Добавление зелени придаст более яркого вкуса блюду
Приготовление:
- Занимаемся подготовкой рыбы, чистим, вынимаем внутренности. Затем надрезаем тушки с обеих сторон.
- Насыпаем муку, подсаливаем ее и панируем рыбу.
- Жарим на подсолнечном масле до аппетитной хрустящей корочки.
- На другой сковороде жарим тонко нарезанную луковицу.
- Мелко нарезаем зелень.
- Помещаем обжаренные тушки на чистую сковороду, кладем на них жареный лук, посыпаем укропом, заливаем жидкой сметаной.
- Сковороду плотно накрываем, готовим рыбу 5 минут на маленьком огне.
Не рекомендуется тушить очень долго, иначе сметана может перекипеть.
- Готовые жареные караси в сметане украшаются зеленью и подаются к столу.
Караси в яйце с луком под сметаной
Невероятно вкусный, достаточно популярный рецепт карасей в сметане, приготовленных в сковороде.
Ингредиенты:
- карась пресноводный – 1 кг;
- луковица – 2 головки;
- яйцо куриное сырое – 3 шт.;
- сметана жидкая – 200 мл;
- масло растительное – ½ стакана;
- зелень – ½ пучка;
- сухари для панировки;
- соль.
Обваляв в сухарях, карасей нужно обжарить, а затем добавлять сметану
Приготовление:
- Рыбу очищаем, потрошим, обязательно вынимаем жабры. Можно отрезать головы с хвостами, но целые караси в сметане все-таки смотрятся красивее и аппетитнее.
- Тщательно вымываем тушки, даем обсохнуть, или хорошо вытираем бумажным полотенцем.
Карасей нужно обязательно просушить, чтобы они не приставали к сковороде и снимались с нее целиком, без повреждений золотистой корочки.
- Делаем на туловище рыбы насечки, посыпаем ее солью и отставляем на 20 минут.
- Теперь делаем смесь из яиц и жареного лука. Для этого луковицу чистим и режем кубиками.
- Разогреваем подсолнечное масло, пассируем нарезанный лук до коричневатой корочки.
- Яйца взбиваем венчиком, добавляем к ним жареный лук, аккуратно перемешиваем.
- Тушки поочередно окунаем сперва в подготовленную яично-луковую массу, потом панируем в подсоленных молотых сухарях.
- Жарим рыбу с двух сторон в разогретом подсолнечном масле.
- Обжаренные тушки перекладываем в чистую сковородку, сверху заливаем ровным слоем нежирной сметаны.
- Ставим на плиту и ждем, пока сметана закипит. Потом уменьшаем его и томим рыбу под крышкой на протяжении 20 минут.
- После этого рыбу украшаем измельченной зеленью. Подаем с картофельным пюре.
Карась в сметане с коньяком
Рецепт деликатеса от опытных хозяек – жареные караси в сочетании с коньяком получаются очень вкусно.
Ингредиенты:
- карась средний – 3 шт.;
- коньяк – ½ стакана;
- сметана – 250 г;
- мука;
- масло подсолнечное;
- соль, приправы.
Для придания особого вкуса карася можно приготовить на коньяке
Приготовление:
- Очищаем рыбу, вытаскиваем внутренности, вырезаем жабры. Хорошо промываем холодной водой.
- Даем ей высохнуть, затем натираем солью со специями.
- Панируем рыбу в муке.
- Обжариваем тушки до румяной корочки.
- Затем наливаем в сковородку коньяк, поджигаем его. Убираем сковороду с плиты, ждем, когда пламя потухнет.
- Опять возвращаем сковороду на плиту, добавляем немного воды, готовим 10 минут.
- Потом вливаем сметану, делаем медленный огонь и тушим рыбу еще полчаса.
- Готовое блюдо помещаем на тарелку, посыпаем мелко нарезанным укропом.
Полезные кулинарные советы
Караси в сметане — очень вкусное, несложное в приготовлении блюдо, которое подается как горячим, так и охлажденным. Этот рецепт замечательно подходит для ежедневного меню, а также пользуется спросом на праздничном столе. А чтобы ваши караси были всегда вкусны, мы готовы поделиться секретами по их приготовлению.
Чтобы не ощущались кости, перед приготовлением на тушке следует сделать надрезы
- Внутри этой рыбы находится много тонких косточек. Чтобы они не чувствовались, нужно сделать на тушке частые вертикальные надрезы. Благодаря этому кости при термообработке размягчаются, поэтому совершенно не ощущаются.
- Чтобы рыба не приставала к сковороде, нужно перед жаркой прокалить на ней соль в течение несколько минут.
- Незаменимыми компонентами, которые придадут блюдам из карася неповторимый вкус, являются: зелень, лимон, лук, перец, чеснок.
- Если сметана очень жирная и густая, ее желательно немного развести кипяченой водой.
- Чтобы мякоть получилась вкусной, мягкой и нежной, нужно не пережарить рыбу. Если ее передержать на сковороде, то мясо будет сухим и жестким. Для обжаривания тушки средней величины достаточно 10-15 минут.
- Чтобы караси были еще вкуснее, к ним можно подать соус. С этой рыбой замечательно гармонирует белый, сметанный, тартар и томатный соус.
Из видео вы узнаете, как готовится карась со сметаной в духовке:
Карась в сметане на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Карась в сметане
Это очень распространённый рецепт приготовления карасей, удивилась, не обнаружив его у нас на сайте. Караси получаются очень вкусными, особенно, если они не подвергались заморозке.
Приправы особые не требуются, кроме лука и немножко молотого чёрного перчика, неплохо бы сбрызнуть лимонным соком. На гарнир хорошо подавать отварной картофель или рис в микроволновке.
Как приготовить «Карась в сметане на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Карасей у меня было много, поэтому я их всех почистила, выпотрошила и «свернула» им головы — это проще, чем выколупывать жабры, да и на сковороде лишнее место не занимается. Так меня научила давно делать соседка, у которой муж был заядлый рыбак. Нанести поперечные насечки по спинке острым ножом.
Шаг 3 Ссылка
Сложить карасей в миску, присолить, поперчить, сбрызнуть лимончиком и оставить минут на 10 (можно на 1-2 часа).
Шаг 4 Ссылка
Перед жаркой карасей хорошо запанировать в муке.
Шаг 5 Ссылка
Обжарить на разогретом масле до румяности с одной стороне.
Шаг 6 Ссылка
А потом обжарить с другой, перевернув карасей, присыпать всё свободное место нарезанным не очень мелко луком. Обжарить вторую сторону.
Шаг 7 Ссылка
Смазать карасей сметаной, накрыть крышкой, тушить 5-7 минут с одной стороны.
Шаг 8 Ссылка
Потом перевернуть (по желанию) и тушить ещё 5 минут, чтобы сметанный соус стал более однородным.
Шаг 9 Ссылка
Готовых карасей подавать сразу, горячими.
Добавить комментарий