Какие национальные русские блюда: ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ
РазноеТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ
Традиционные блюда русской кухни готовятся из привычных и известных в нашей полосе продуктов. Основу русской кухни составляют разнообразные каши, пироги, блюда из мяса, дичи, рыбы и грибов. По мере проникновения новых продуктов на территорию нашей страны традиционные русские блюда приобрели новые ингредиенты, без которых сложно представить застолье. Такими «гостями», например, стали картошка, помидор и кабачок. В современные рецепты все чаще приникают доступные приправы, специи и масла, привезенные из других стран.
Большинство продуктов готовились в печи: томились, жарились или запекались
Блюда русской кухни, конечно же, потеряют свое очарование без ароматных разносолов. Соление и мочение, как раньше, так и сейчас, служит способом сохранить любимые продукты и витамины для холодной зимы и разнообразить привычные блюда и угощения.
Супы русской кухни
Рассольник
Наваристые похлебки — русские национальные блюда.
Они всегда были очень распространены, потому что сочетали в себе самые питательные продукты и позволяли досыта накормить большую семью. Отличным примером такого супа является рассольник .
Уха
Уха из речной рыбы — классическая сытная еда рыбаков и жителей прибрежных территорий. Как готовить её правильно, какие пряности использовать и с чем подавать, читайте в нашей статье о вкусной ухе.
Окрошка
Настоящая окрошка готовится не с колбасой и сладким тёмным квасом, а с разными видами мяса и белым квасом. Окрошка изначально готовилась из остатков мяса, поэтому в классическом рецепте используются разные виды, но можно остановится и на каком-то одном.
На 4 порции понадобится:
Мясо вареное или копченое разных видов (говядина, курица, свинина и т.п.) — 900 гр.
Белый квас — 1 литр
Яйцо — 4 шт.
Огурец свежий — 4 шт.
Зеленый лук, укроп — большой пучок
Горчица, хрен, сметана, соль, перец по вкусу
Приготовление:
Приготовленное мясо, огурцы и яйцо нарежьте кубиками. Всю зелень мелко порубите. Разложите одинаковое количество ингредиентов в тарелки, в которых будете подавать, посолите, поперчите, добавьте по чайной ложке горчицы и хрена, залейте холодным белым квасом. Заправьте сметаной и перемешайте.
Также вы можете воспользоваться более современным рецептом приготовления окрошки на квасе
Щи
Традиционно щи готовятся на свежей капусте летом или на квашеной — зимой. Это русское национальное блюдо — визитная карточка русской кухни. В основе рецепта — наваристый бульон из говядины на косточке, много капусты, картофель и морковь.
Солянка
Солянка также показывает пример сытности и разнообразия традиционных русских блюд. Готовится она на мясе или рыбе, но в основе всегда лежит солёный вкус огурцов, который в современных рецептах обогащается каперсами и маслинами. Читайте наш рецепт рыбной солянки .
Традиционные русские блюда
Утка с капустой и яблоками украсит любой праздничный стол.
Винегрет послужит прекрасным салатом или гарниром, если вы задумали готовить русские национальные блюда.
В пост или при отказе от употребления мяса и рыбы блюда с грибами разнообразят ваш рацион. Приготовьте лисички тушеные в сметане к любому любимому гарниру или в классическом сочетании с картофелем.
Настоящая гречневая каша
Она готовится 20 минут!
На 4 порции понадобится:
Приготовление:
- 1
Залейте крупу проточной водой и промойте руками, меняя воду не менее пяти раз, избавляя её от пыли и камушков.
- 2
Прокалите гречку на сухой сковороде до того состояния, когда зерна не липнут друг к другу и свободно двигаются по сковороде. Обжаривайте ещё примерно 3 минуты до появления тонкого орехового аромата. Снимите с огня.
- 3
Вскипятите воду. Разогрейте духовку до 180 градусов и убавьте до 110. В керамический горшок пересыпьте гречку, посолите, залейте водой и поставьте готовиться на 3 часа. Именно за счет керамической посуды каша будет томиться, а не вариться. После приготовления выключите духовку и оставьте кашу немного остыть внутри. Подавайте со сливочным маслом. В дополнение можно приготовить грибную или овощную поджарку или подавать с молоком.
Соления русской кухни
В разделе с рецептами отличная подборка закусок и салатов из разных стран мира.
Спешим показать вам наши любимые блюда русской кухни из раздела закусок:Квашеная капуста
Соленые лисички
Маринованные белые грибы
Грибная икра
Хрустящие соленые огурцы
Выпечка и напитки
Какое же русское застолье без выпечки и традиционных напитков? К Пасхе хозяйки готовят кулич и творожную пасху. Из выпечки популярны ароматные пироги, пирожки и расстегаи. Для сытного традиционного русского завтрака делают домашние сырники, оладьи, блины на топлёном молоке или летние яблочные блинчики. Самые популярные русские напитки — облепиховый и традиционный сбитень, несладкий белый квас и ягодные морсы.
Вдохновляйтесь вместе с нами на полезные кулинарные эксперименты! А всё необходимое для этого вы всегда можете купить в супермаркетах «Виктория»
Посмотреть ближайшие магазины
Получайте информацию об акциях и скидках
Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь с условиями использования
Национальная кухня. Застолье. | Cтрановедение России (Reálie Ruska)
Xарактер русской кухни
Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться ( „Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия.
Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).
Еда малосостоятельных людей
Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).
Хлеб
В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).
Русские национальные блюда
Закуски
Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.
Супы
Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.
- Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
- Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
- Солянка – суп с солеными огурцами.
- Уха – русский рыбный суп.
- Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.
Блюда из мяса
В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.
Сладкое
Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.
Молочные продукты
Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.
Праздничные и обрядовые блюда
- Рождество – сочиво, кутья
- Масленица — блины с маслом
- Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
- поминки — блины, кутья, белый кисель
Заимствованные блюда
Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.
- Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
- Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.
Современные тенденции русского питания
В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.
Напитки
Kвас
Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.
Bодкa
Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона.
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.
Чаепитие
Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.
Самовар
Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая.
Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.
Застолье
Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах
Еда в течение дня
Завтрак (около 9 ч)
Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.
Обед (около 14 ч)
Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром).
Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.
На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.
Ужин (около 20 ч)
Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.
Домашнее праздничное застолье
В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).
Покупки
Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).
В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.
„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš.
Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky
Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.
Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.
Русская кухня
+7 495 991-72-70
COVID-19
Оказавшись в Москве на отдыхе или в командировке, не упустите шанс отведать вкуснейшие блюда русской кухни. Спросите совета у гида по Москве.
Русская кухня самобытна и уникальна и, как и всякая национальная, формировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления пищи. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, лепешки, булочки, блины и т. д., а также из пресного теста, в том числе пельмени и домашняя лапша. Будучи страной православного вероисповедания, предполагающей многочисленные посты, русская кухня предлагает большое количество вегетарианских блюд, включая грибы, соленья и т.
д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подают к столу по разным поводам. Также имеется большой выбор безалкогольных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.
Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время экскурсии по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать. Те, кто жаждет приготовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!
Блины
— русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины в свернутом или рулетом виде со всякой начинкой: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многими другимичитать далее
Сырники
Сырники — маленькие блинчики из творога. Это типичное блюдо для завтрака или раздачи.читать далее
Каша – самое распространенное блюдо в России.
Их легко готовить, они полезны для здоровья и доступны каждому.читать далее
Пельмени
Пельмени – это мясные или рыбные пельмени, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и варят в кипяченой воде непосредственно перед употреблением.Читать далее
Варенники
Вареники похожи на пельмени, но обычно начиняются сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или различными фруктами (вишней или плюшевой).подробнее
Пирог
Пирог — большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы.читать дальше
Борщ
Борщ — суп, изначально пришедший из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячимчитать далее
Окрошка
Окрошка — популярный в России летом холодный суп.
Основные ингредиенты включают нарезанные кубиками сырые овощи, отварное мясо, яйца и картофель. Суп подается с квасом (популярным русским бродильным напитком из черной ржи) и сметаной.Подробнее
Щи
Щи — одно из основных блюд русской кухни, известное с IX века.Подробнее
Солянка
Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно приготовить с мясом, рыбой или грибами, а также оливками, маринованными огурцами в рассоле, капустой, картофелем, сметаной и укропом. подробнее
Щавелевый суп
Щавелевый суп очень популярен в России летом. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты включают листья щавеля, картофель, морковь, петрушку и яйца. подробнее
Сельдь под шубой
Сельдь под шубой — традиционный русский салат.
Его любят в России, но иностранцам оно может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрыта нарезанным луком, картофелем, морковью, свеклой и заправлена майонезом. подробнее
Салат Оливье
Салат Оливье на Западе обычно называют русским салатом. Он популярен в зимний сезон. Среди его ингредиентов отварной картофель, горох, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь.читать далее
Винегрет
Винегрет — традиционный русский салат из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, лука и квашеной капусты. Он прост в приготовлении и остается очень популярным, особенно в зимнее время.читать дальше
Холодец
Холодец — традиционное русское блюдо, которое подают на различные праздники. Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный».
Это так, потому что последний этап приготовления еды — охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как холодец с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить холодец очень просто, но и очень долго.читать далее
Соленые огурцы
Маринованные огурцы известны на Руси испокон веков. Так как это довольно распространенная культура, появилось множество рецептов, как засолить огурцы.
В России есть многовековая традиция есть соленые огурцы «на гарнир» после водки, еще одна традиция — есть их с картошкой.читать дальше
Бефстроганов
Бефстроганов — русское блюдо, очень популярное во всем мире. . Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжариваются в сметане вместе с луком и грибами.читать далее
Чикен по-киевски
Чикен по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обваленной в масле.
Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панируют и запекают в масле.читать дальше
Сбитень
Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами в зимнее время.читать дальше
Квас
Квас — традиционный напиток, хорошо освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка перебродившего ржаного хлеба. В нем содержится менее 1 % алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.читать далее
Морс
Морс — популярный русский напиток, приготовленный из подслащенного ягодного сока, смешанного с водой. Большинство традиционных морсов готовят на основе клюквы, но вы также можете отведать морсы из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других сезонных ягод.читать дальше
Варенье
Традиционный русский дом- сварил варенье.
В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягодчитать далее
Пряники
Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русским пряником». Праники обычно наполнены джемом, карамелью или медом.Подробнее
Лучшие туры по Москве и России
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить ваше взаимодействие с нашим веб-сайтом и облегчить предоставление вам услуг, доступных через наш веб-сайт. Продолжая использовать наш веб-сайт, вы принимаете использование нами файлов cookie, условия нашей Политики конфиденциальности и Условия обслуживания.
Русская национальная кухня
- Дом
- Россия
- Русская кухня
Русская национальная кухня – такая же неотъемлемая часть достояния страны, как ее всемирно известные памятники и богатые природные ресурсы.
Традиционная русская кухня богата рецептами пирогов, блинов, студней и солений, но старая русская пословица «Суп и каша делают еду» ясно дает понять, какие продукты были наиболее распространены среди русских крестьян. Однако сегодня все разнообразие местных блюд можно найти в домах и кафе по всей стране.
Интернет пестрит видеороликами, на которых иностранцы дегустируют русский холодец, борщ, салат «Селедка под шубой» и вареники, но следует отметить, что русские блюда — далеко не единственная еда, которую едят в стране. Многие блюда, популярные ныне в России, были фактически заимствованы у соседних народов: башкирские и татарские традиции оказали влияние на уральскую кухню, а вдоль Поволжья рецепты чувашских, марийских и немецких народов, поселившихся в Поволжье в конце XVIII века, оставили свой след в кулинарии. местные блюда. Рецепты с Кавказа дошли до юга России, а близость дальневосточной Сибири к Тихому океану обусловила приготовление борща с морской капустой, ухи из семги и вареников с кальмарами.
Самыми популярными национальными продуктами в России являются татарская и украинская кухня, первая из-за того, что Республика Татарстан является частью России, а вторая из-за общего славянского происхождения двух народов. Кавказскую кухню тоже очень любят, а в Москве и других крупных городах можно найти множество «хинкальних домов», где подают аппетитные грузинские пельмени. В последнее время популярность узбекской кухни также возросла, и теперь узбекские рестораны подают горячие блюда плова, самсы и шашлыка по всей России.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждой из этих пяти кулинарных традиций, блюда которых обязательно нужно попробовать во время путешествия по России.
Традиционная русская кухня
Запеченная осетрина и красная икра
Наш список возглавляет классическая русская кухня, богатая подборка сочных вареников, пикантных супов, нежной заливной рыбы, солений, красочных салатов, вкусных пирогов и многого другого.
Любители здорового питания оценят разнообразие овощных супов и каш в русском меню. Любители приключений могут полакомиться целиком запеченной осетриной, напоминающей имперскую русскую кухню, а любителям сладкого будет сложно устоять перед большим разнообразием мягкой выпечки и свежих джемов. Другие русские деликатесы включают пикантную выпечку, такую как кулебяка, сытные пироги, начиненные до краев мясом, грибами или рыбой.
Исторически сложилось так, что русская кухня была как сезонной, так и региональной, она развивалась благодаря наличию местных злаков, ягод, рыбы, грибов, корнеплодов и зелени. Однако сегодня большинство продуктов доступны круглогодично, что позволяет насладиться всем разнообразием русской кухни в любое время года и практически в любом регионе страны.
Татарская кухня
Перемеч
Татарская кухня – явление уникальное, ведь хотя Республика Татарстан входит в состав Российской Федерации, большинство ее традиций сформировалось под влиянием тюркских племен.
Это, естественно, сказалось на ее кулинарных творениях, и по сей день русская и татарская кухня сильно отличаются друг от друга, хотя и имеют некоторые сходства.
Татарские блюда, как правило, довольно сытные и включают в себя множество традиционных молочных и мясных блюд. В отличие от русских, большинство татар исповедуют ислам и поэтому не едят свинину. Таким образом, баранина, говядина и конина являются основными продуктами, используемыми в местных рецептах. Хотя супы с высоким содержанием жира являются традиционными, в настоящее время существует много более легких вариантов, таких как куриный суп с лапшой, называемый токмач.
Русские и татары разделяют любовь к выпечке, причем татарская выпечка больше похожа на среднеазиатскую кухню. К особой татарской выпечке относятся сытные эчпочмаки с мясной начинкой, жареные мясные пирожки-перемячи, жареные шарики из теста баурсаки, тающие во рту хворост и десерты чак-чак. Восхитительный список продолжают лепешки кабартма, клецки чумар и длинная тонкая лапша сальма, которую добавляют в супы.
Азу, одно из самых известных блюд татарской кухни, состоит из нежных кусочков мяса, обжаренных с овощами и часто посыпанных слабосолеными огурцами для сочетания вкусов, тающих во рту. Азу традиционно подают с рисовой кашей, но его также можно сочетать с другими гарнирами.
Украинская кухня
Борщ украинский
Поскольку формирование России тесно связано с Киевом, а народы обоих народов имеют славянское наследие, украинская и русская кухни, естественно, имеют много общего. Даже знаменитый борщ из свеклы и говядины, который многие считают русским блюдом, на самом деле родом из Украины.
Однако одними борщами достижения украинской кухни не ограничиваются. Другими любимыми блюдами этой зерновой и крахмалистой диеты являются фаршированные картофельные зразы, картофельные оладьи деруны, пышные пампушки и вареники. Некоторые украинские блюда до сих пор сохраняют связь со своим географическим происхождением, например, куриные котлеты по-киевски и киевский пирог.
Еще одной отличительной чертой украинской кухни является обильное использование свинины и свиного жира, или сала. Последние можно есть сырыми, солить, варить, коптить, жарить, натирать перцем или смешивать с чесноком. Раньше сало добавляли в блюда, содержащие другие виды мяса, чтобы сделать их сочнее. Однако сегодня большинство украинских ресторанов следуют общемировому тренду на здоровое питание и поэтому воздерживаются от добавления сала в свои блюда.
Украинская выпечка имеет много общего с русской выпечкой, хотя почти одинаковые блюда часто называют двумя разными именами. Например, блинчики в украинской кухне называются налысниками, а в русской — блинчиками. И русские, и украинцы известны своими пышными, ароматными творожными лепешками и плетеным дрожжевым хлебом, который называется калач. Пирожные и сладкий хлеб обеих стран часто готовят или начиняют свежей сметаной.
Кавказская кухня
Люля-кебабы кавказские
Ландшафт Кавказа состоит из горных хребтов и морей, предгорий и зеленых равнин, и это разнообразие обусловливает изобилие природных ресурсов и разнообразие национальных блюд.
Кавказская кухня настолько вкусна и разнообразна, что каждый сможет найти блюдо по душе. В России можно отведать сочный кавказский люля-кебаб, фасолевый салат лобио, мангал-овощной салат-гриль, долму в обертке, харчо из говядины, куриное рагу чахохбили, сырный хлеб хачапури и другие кавказские деликатесы.
Обязательно попробуйте хинкали, традиционное грузинское блюдо из теста и фарша, на первый взгляд напоминающее русские или среднеазиатские манты. Но не обманывайтесь, хинкали уникальны: их едят, держа за маленькую рыхлую головку, когда вы откусываете и высасываете бульон, после чего съедается тесто и фарш. Как правило, ручка остается несъеденной на тарелке.
Кавказ и Россия могут иметь общие географические границы и схожую историю 20-го века, однако эти два региона имеют очень разные культуры и кухни. Поскольку кавказскую кухню можно найти по всей России, это уникальный и вкусный опыт, который туристы не захотят пропустить.
Узбекская кухня
Плов
Центральноазиатская кухня — это часто упускаемый из виду, но сытный выбор в меню, а одна из самых распространенных разновидностей в России — узбекская кухня.
Самым известным узбекским блюдом является плов, восхитительное блюдо из мяса, риса, моркови и специй, которые готовятся, жарятся и готовятся на пару до тех пор, пока вкусы не сольются в божественное сочетание. В качестве дополнительного лакомства можно добавить чеснок, нут, изюм и даже конину и перепелиные яйца. Традиционно приготовленное на открытом огне в огромном казане, вкус этого уникального блюда сложно описать словами, поэтому обязательно попробуйте!
Узбекские самсы — это слоеные мини-пирожки из слоеного теста с начинкой из ароматной говядины, тыквы (осенью) или шпината (весной). К более поздним, но не менее популярным сортам относятся грибной, куриный и картофельный. Самса, любимая многими, является отличной закуской или может быть дополнена салатом для быстрого перекуса.
Многие продукты узбекской кухни имеют сходство с их российскими аналогами. Например, узбекские пельмени чучвара похожи на русские вареные пельмени, хотя узбекская разновидность тоже может быть жареной.
Добавить комментарий