Какое масло лучше для салатов: 16 растительных масел — что с ними можно сделать – «Еда»

«В нерафинированном масле очень много вкуса, поэтому им, конечно, лучше всего что-нибудь приправлять. В том числе и соленые или квашеные овощи и грибы при подаче. Квашеную капусту вообще нужно есть только с таким маслом, иначе вы теряете половину вкуса.

При этом на нем очень здорово жарить, например черный хлеб: этот вкус всех людей старше 30 лет сразу отправляет в детство, когда только нерафинированное и использовали. Такой жареный хлеб (можно натереть его чесноком) — отличное сопровождение к любому супу, даже томатному.

Еще на нем замечательно жарить овощи: вспомните, кабачковая икра раньше готовилась только на нерафинированном масле. Овощи обжаривались, а потом прокручивались через мясорубку. Пропорции такие: 50% кабачков, а остальные 50% занимают взятые в равных пропорциях помидоры, лук и морковь.

Нерафинированное подсолнечное масло обычно делается из обжаренных семян, — но есть и то, что делается из сухих. Найти его непросто, но постарайтесь: это совсем другой, но тоже очень вкусный продукт. Если вам доводилось летом держать подсолнух целиком и выковыривать из него семечки, то вы помните его характерный, немного пыльный вкус — вот так пахнет и это масло. На рынке его купить нельзя, надо искать в интернет-магазинах под названием «масло холодного отжима из подсолнечника». Им хорошо приправлять запеченную в духовке рыбу, например треску или камбалу. Сочетание этого запаха подсолнечника с запахом рыбы просто замечательно. А вот жарить на нем не нужно.

Рафинированное масло вообще годится только для жарки и тушения. Но если вы хотите сделать салат, а у вас ничего, кроме такого масла, под рукой нет, то можно сделать из него заправку. Я вам скажу ресторанные пропорции, а дома вы их переделайте исходя из потребностей. Соедините 200 мл масла, 30 мл уксуса, 5 грамм соли и 10 грамм сахара, а затем добавьте 30 мл какого-нибудь крепкого бульона — он поможет соединить масло с уксусом. Если салат рыбный, возьмите рыбный бульон, если салат с курицей — то куриный, если с говядиной — мясной.

Еще можно рафинированное масло ароматизировать грибами. Налейте литр масла в сотейник, добавьте туда 100 грамм сушеных белых грибов и медленно нагрейте до температуры 60 градусов, а потом оставьте настояться. Можно сделать это в вакуумном пакете, оставив масло на ночь при той же температуре 60. Эта температура позволяет деликатно извлечь из масла все самое вкусное. Я потом этим маслом заправляю гречневую кашу с грибами».

Оливковое масло

Джузеппе Дави, шеф ресторана Butler:

«Я в готовке использую только масло extra virgin, по-другому не могу. В Италии очень много разного оливкового масла — на вкус влияют сорта оливок и климат. Масло с юга страны будет гораздо ярче и эффектней масла из того же сорта оливок, но с севера. Кроме того, на юге Италии традиционно выращивают оливки, масло которых дает очень сильный пикантный вкус. А вот в Тоскане и Лигурии масло куда нежнее и спокойней. Так вот, жарю я на нейтральном лигурийском, иначе еда будет горчить. А в салаты и пасты очень люблю добавлять масло оливок южных сортов из Сицилии или Апулии. Но не в Москве, к сожалению: у вас такого не любят. В ресторане я салаты заправляю мягким нейтральным маслом, а терпкое добавляю в пасту — чуть-чуть.

С оливковым маслом можно делать много разных заправок. Самая простая и самая популярная в Италии — на три части масла 1 часть бальзамического уксуса. Этой заправкой можно приправлять салаты из помидоров и зелени, да и вообще, любые овощные блюда. Если хотите, можете масло ароматизировать: возьмите 300 мл, подогрейте до 30 градусов, добавьте 50 грамм розмарина, плотно закройте и настаивайте двое суток. Так же можно поступать и с другими травами по вашему вкусу».

Джулио Дзомпи, хозяин лавки Don Giulio salumeria:

«Оливковое масло можно и нужно есть просто так с хлебом. Лучше всего — с пикантным, ярким маслом, таким, от которого кашлять начинаешь. Можно добавить в него бальзамический уксус и чуть-чуть соли. Если попалось оливковое масло со слабым ароматом, можно прямо в тарелку добавить черный молотый перец и лимонную цедру.

Можно ароматизировать масло впрок, положив в него корочку лимона или апельсина. Или два-три зубчика чеснока на 1 бутылку. Если хочется, чтобы оно было насыщенней, то кладите и больше, хуже не будет. Только масло для такой ароматизации нужно сначала немного разогреть, а потом хранить его неделю в закрытом виде.

Главное правило — хорошее оливковое масло лучше всего использовать так, чтобы раскрывался его вкус. А это означает, что в блюде должно быть не очень много ингредиентов и приправ. Например: паста, немного пармезана и оливковое масло — получается очень сбалансированный вкус, больше ничего и не нужно».

Кунжутное масло

Алексей Когай:

«Терпкий вкус и яркий аромат кунжута — это масло можно использовать и в чистом виде, но добавляя буквально пару капель. Либо смешивать его с другим растительным маслом, более нейтральным. Такой смесью хорошо заправлять салаты, например простейший — из микса салатных листьев.

Я добавляю несколько капель кунжутного масла в жареную в воке лапшу — в самом конце, когда лапша уже готова. Добавляю его в мясной фарш для дим-самов — аромат их становится очень насыщенным; на 1 кг фарша нужно 25 грамм масла. Вообще, на мой взгляд, кунжутное масло лучше всего сочетается с грибами, корнеплодами, травами и овощами, особенно с чем-то сочным и хрустящим. У нас в «Вокруг света» есть салат из хрустящих баклажанов с помидорами — вот туда мы добавляем несколько капель. И, конечно же, битые огурцы нужно готовить тоже с кунжутным маслом. А вообще, есть простая подсказка — кунжутное масло априори подходит ко всем блюдам, куда хочется добавить жареный кунжут.

Но вот жарить на кунжутном масле ни в коем случае нельзя. Его, как я уже сказал, надо добавлять в конце, чтобы не подвергать термической обработке».

Ольга Суздалкина, шеф ресторана Chicha:

«Вот вам пример замечательной салатной заправки. Возьмите 10 грамм цветочного меда, 100 мл кунжутного масла, 50 мл соевого соуса с пониженным содержанием соли и 30 мл рисового уксуса. Все ингредиенты, кроме масла, взбейте в блендере — сделайте эмульсию, а затем постепенно вливайте кунжутное масло, продолжая смешивание. Такая заправка хорошо подойдет к салату в азиатском стиле: ростки сои, листья шпината, огурец, нарезанный тонкими дольками редис, запеченный на соли картофель, немного бобов эдамаме. Сверху в салат еще можно положить яйцо пашот.

Масло из жареного кунжута можно добавить в тартар, и у блюда появится азиатское послевкусие. А можно сбрызнуть им лосося, приготовленного в соусе терияки. Масло же из сырого кунжута можно использовать даже в конфетах-трюфелях: когда ганаш уже ощутимо остыл, но остается жидким, вмешайте в него масло. На 10 частей ганаша нужна 1 его часть».

Рапсовое

Никита Подерягин:

«Мне нравится делать майонез именно на рапсовом масле. Возьмите один желток, чайную ложку горчицы, щепотку соли, пару капель любого уксуса, перемешайте и тонкой струйкой вливайте в эту смесь рапсовое масло, пока соус не достигнет той консистенции, которая вам интересна. Использовать этот соус можно с овощами и корнеплодами. Или приготовьте яйцо пашот или всмятку, капните сверху рапсового масла и посыпьте черной, четверговой солью. А можно просто макать в такой майонез подсоленную корочку бородинского хлеба!

Или можно сделать так. Возьмите пучок шпината и слегка потушите его, даже не потушите, а пусть он просто немного прихватится на сковороде. Добавьте столовую ложку зерновой горчицы и чайную ложку меда, перемешайте. Затем выложите шпинат на тарелку и сверху полейте рапсовым маслом. Это отличный гарнир к индейке и курице».

Кокосовое

Андрей Илюшин, шеф ресторана Gran Cru:

«Однажды в шведском супермаркете я по ошибке вместо сливочного масла купил кокосовое. Прямоугольная пачка, светлое масло, ничем не пахнет, а я спешил и в надписи на пачке не вчитывался. Так сложились обстоятельства, что я неделю готовил на нем еду — жарил рыбу, овощи, мясо. Меня что-то смущало в этом масле, но я не понимал, в чем дело: не очень-то было похоже на сливочное. Я решил, что это просто странное сливочное масло. Рыба на нем не горела, картошка — тоже, все готовилось прекрасно. Только потом я догадался внимательно почитать, что написано на пачке. Потом выяснилось, что и купил я его в отделе для веганов. Встретите такое масло, особенно в пачках, — покупайте и смело жарьте на нем все подряд! Вкуса и запаха нет, а жарится отлично и не горит».

Масло из виноградных косточек

Алексей Когай:

«Легкое масло, которое подходит практически ко всем овощам и травам. Я им заправляю салаты, например такой. Возьмите папайю, кедровые орехи, кинзу и тигровые креветки, обжаренные на растительном масле с шалотом, чесноком и чили-перцем, добавьте масло виноградных косточек, перемешайте и заправьте каким-нибудь острым соусом по вкусу. Масло из косточек винограда, несмотря на наличие таких разных ароматных ингредиентов, в этом салате все равно будет чувствоваться. Причем немного масла я добавляю и при жарке креветок тоже».

Масло авокадо

Ольга Суздалкина:

«Это деликатес, очень дорогое масло. И я его использую только для салатов — причем тех, где есть авокадо, чтобы подчеркнуть его вкус. И в смузи из авокадо и банана добавляю».

Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Remy Kitchen Bakery, Cutfish и Margarita Bistro:

«Масло авокадо отлично подходит в качестве основы заправок для салатов, овощей на гриле и морепродуктов. В случае с ним работает правило: чем меньше, тем лучше. У него узнаваемый характерный вкус, я бы советовал использовать половину объема по сравнению с оливковым маслом.

С маслом авокадо хорошо сочетаются соки лайма и лимона, а также уксусы. В зависимости от концентрации вкус будет более мягким, и масло будет чувствоваться сильнее, либо, наоборот, кислота выйдет на первый план, тем не менее раскрывая вкус масла. Такая заправка хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами на гриле, салатами и просто сырыми овощами».

Миндальное масло

Алексей Когай:

«Это масло вкусное, но с очень тяжелым ореховым ароматом. Советую смело добавлять его везде, где используется миндаль, как сырой, так и обжаренный, — только совсем чуть-чуть, буквально несколько капель.

Я часто готовлю креветки васаби с жареным миндалем. И вот, когда я уже обжарил миндаль на сухой сковороде и уменьшил огонь, то тогда добавляю к нему пару капель масла: вкус орехов тогда становится гораздо ярче.

Еще миндальное масло можно использовать в жаренном в панировке цыпленке в имбирном соусе — причем добавить его в панировочные сухари. Оно отлично сработает и с цыпленком, и с имбирем».

Рыжиковое масло

Никита Подерягин:

«Нерафинированное рыжиковое масло — очень специфическое, вкус и аромат его отдаленно напоминают семена горчицы, капустную кочерыжку и грибы. Его можно добавлять в готовые горячие бульоны или в грибное пюре, тогда его аромат становится отдаленно похожим на трюфельный, за что мне оно и нравится; но использовать его надо, вооружившись пипеткой.

В чистом виде это масло очень мощное, лучше разбавлять его рафинированным подсолнечным маслом в пропорции один к четырем и уже в таком виде использовать. Такая смесь отлично подходит к салату из крестоцветных с добавлением медового соуса. Мы когда-то готовили такой салат: ярутка, сурепка, немного цветов пастушьей сумки (она очень ядреная), немного листовой капусты и листовой горчицы — и все это заправляли соусом, приготовленном на основе меда, разбавленного рыжикового масла и горчицы.

А вот соус, который подойдет и другим салатам и блюдам. Возьмите 20 грамм сладкой горчицы, добавьте 20 грамм меда и тонкой струйкой влейте ту же смесь масел: 150 мл подсолнечного и 50 мл рыжикового масла, продолжая размешивать. По вкусу напоминает капусту, жаренную с медом и горчицей, — это можно и просто с хлебом есть. Можно взять не сладкую, а обычную русскую горчицу — и тогда соус будет очень подходить утке или свинине».

Тыквенное масло

Никита Подерягин:

«У тыквенного масла жареный семечковый вкус, но не агрессивный, а очень мягкий. Разумеется, оно очень подходит тыкве. Нарежьте ее небольшими кубиками, посыпьте солью и перцем и запеките в фольге или в пакете. После этого возьмите 22%-ные сливки, нагрейте их, добавьте немного куриного бульона, посолите и влейте чуть-чуть тыквенного масла. Размешайте венчиком, и пусть вас не смущает, что масло лежит каплями, для такого соуса это нормально. Возьмите готовую тыкву, посыпьте буквально несколькими крошками тертого твердого сыра и полейте соусом.

Еще это масло отлично подойдет к нежной перепелке, которую приготовили методом конфи. Причем для конфи возьмите обычное подсолнечное масло, а готовую птицу сбрызните тыквенным и подавайте с любым гарниром. Лучше всего с овощным салатом».

Ольга Суздалкина:

«Оно отлично раскрывает вкус тыквы в супе. Запеките ее в духовке, пробейте в блендере, добавьте немного кедрового молока и овощной бульон — до нужной вам консистенции. А при подаче добавьте в тарелку немного тыквенного масла и тыквенных семечек.

Тыквенное масло можно добавлять и в любые овощные салаты, где заметно раскроется его яркий ореховый вкус. Но его добавлять надо очень аккуратно, три-четыре капли на порцию».

Кукурузное масло

Лилия Арутюнова-Медзмариашвили, хозяйка ресторанов «Сахли» и «Дарбази»:

«Нерафинированное кукурузное масло превосходно добавлять в салаты. Например, в такой, который состоит из запеченных с кукурузным же маслом баклажанов, свежих сладких помидоров, сладкого и острого перца, лука репчатого и лука-порея.

Такое же масло можно добавлять, когда вы что-нибудь запекаете в духовке. Например, уложите в фольгу рыбу — пикшу или судака, — рядом выложите лук, травы, специи, овощи, какие захотите, а в конце влейте пару ложек кукурузного масла и чуть больше белого вина. Запечатайте фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и отправляйте в духовку. Кукурузное масло добавит интересный оттенок в этот яркий вкусовой букет.

А самое простое решение — приправить кукурузным маслом кукурузную кашу: оно сильно украсит крупу».

Масло кедрового ореха

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:

«Это великолепное масло для салатных заправок. Его можно использовать везде, где требуется ореховое масло, и там, где уже используется оливковое. Кедровое масло также очень здорово работает совсевозможными уксусами и медами. Смешайте, например, в пропорции один к одному его, мед и винный уксус, взбейте венчиком и заправьте этой смесью салат из салатных листьев, рукколы и корна, мягкого козьего сыра (или мусса из него), нарезанной крупно хурмы и кедровых орехов.

А еще можно сделать вот что: обжарьте на топленом маслесибас (или другую рыбу без яркого вкуса), положив рядом на сковородку горсть кедровых орехов, а готовую рыбу полейте кедровым маслом».

Конопляное масло

Никита Подерягин:

«У конопляного масла очень тонкий, спокойный и странный вкус. Аромат не самый яркий, поэтому его легко можно добавить в любую кашу или в любой овощной салат.

Еще вариант: возьмите лук, нарежьте его кубиком, посолите, залейте конопляным маслом, дайте ему полчаса постоять, — а потом выложите на жареную куриную грудку.

А можно сделать на его основе майонез. Один желток, пол чайной ложки сладкой горчицы, несколько капель яблочного уксуса или лимонного сока, щепотка соли, все это перемешайте и влейте туда тонкой струйкой 700 мл конопляного масла, непрерывно помешивая. Этот соус подходит к любой нежирной рыбе, да и просто с вкусным домашним хлебом хорош».

Горчичное масло

Никита Подерягин:

«У этого масла специфический вкус, но мне очень нравится из него делать домашниймайонез и сочетать его с редисом: получается хорошее, хоть и странноватое сочетание терпких вкусов».

Ольга Суздалкина:

«У горчичного масла вкус пикантный, но не сшибающий с ног. Его замечательно добавлять к салатам в чистом виде, ни с чем не смешивая. Возьмите, например, вкусные сезонные помидоры, красный лук, много зелени, посолите и заправьте этим маслом. Получится вроде бы привычный салат, но все в нем будет немного по-другому.

А еще лучше добавлять горчичное масло в хлеб или кексы, в те, которые готовятся с подсолнечным маслом. Если рецепт выпечки требует, допустим, добавить 100 мл подсолнечного масла, то мой вам совет: попробуйте половину этого количества заменить на горчичное. Вкус будет куда интересней, и выпечка будет меньше черстветь».

Облепиховое масло

Никита Подерягин:

«По сути, это аромат облепихи, но в консистенции масла. Мне нравится облепиховое масло в сочетании с козьим или овечьим мягким сыром. И приложите к этому несколько листьев бархатцев, если сможетеих найти: это идеальное сочетание.

Ещеоблепиховое масло здорово добавлять в простые крупы вроде кускуса. Еслихочется, чтобы вкус его был ярче, добавьте туда еще ложку меда — будет икаша, но вроде как и десерт».

Льняное масло

Никита Подерягин:

«Очень люблю каши с льняным маслом! Мне в его вкусе слегка мерещится вкус кунжута и подсолнечных семечек. Оно подходит буквально любой каше — гречке, кускусу, булгуру, овсяной. Не бойтесь добавлять льняное масло в салат, даже самый простой овощной. Еще отлично подходит оно белой рыбе с нейтральным вкусом, приготовленной на пару».

Ольга Суздалкина:

«Льняное масло отлично подходит для майонеза, который можно подавать к любым рыбным котлетам. Возьмите 2 желтка, 20 грамм зернистой дижонской горчицы, 15 мл лимонного сока, смешайте все венчиком, затем медленно введите 100 мл ледяного льняного масла. Этот майонез вот еще к чему подойдет. Возьмите брокколи, залейте кипящей соленой водой, а когда остынет, слегка обжарьте на гриле или сковороде на коричневом сливочном масле — и подавайте, полив соусом».

Какое масло выбрать для заправки салатов

Нерафинированные масла для заправки салатов

Растительные масла являются богатыми источниками витаминов, микроэлементов, полезных веществ. Но это касается только нерафинированных, не прошедших вредную обработку и нагревание масел. Именно такие масла способны отдать максимум пользы организму, если употреблять их в холодном виде – например, в качестве заправки салатов.

Таким образом, самое важное правило – выбирать для салатов следует нерафинированные масла холодного отжима.

Почти каждое растительное масло холодного отжима обладает различными полезными свойствами, а также неповторимыми вкусовыми качествами. Выбор масла для салата можно делать на основе вкусовых предпочтений, а также в зависимости от влияния на здоровье, которое хотелось бы получить.

Какое масло выбрать для салата

Одним из самых полезных является льняное масло. Оно снижает количество вредного холестерина, положительно влияет на работу сердца и сосудов, приводит в норму содержание сахара в крови. Льняное масло содержит большое количество ненасыщенной жирной кислоты Омега 3, которая не синтезируется организмом и может быть получена только извне.

Оливковое масло для салатов – это классика. Пришедшее из средиземноморской кухни, данное масло прочно обосновалось и у нас. Оливковое масло extra virgin — это концентрация полезных веществ, витаминов и микроэлементов.   Данное масло содержит полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, фенольные соединения, большое количество витамина Е, витаминов группы В, калия и натрия. Все это делает оливковое масло полезным для всех систем организма. Оно улучшает работу ЖКТ, успокаивает нервную систему, служит для профилактики онкологических заболеваний. Самый известный и любимый салат, обязательно заправляемый оливковым маслом – это греческий салат.

Подсолнечное масло по-прежнему остается самым распространенным у хозяек. Качественное нерафинированное подсолнечное масло содержит много витамина Е, витамина А, лецитина. Но при этом у данного масла слишком высокое содержание Омега 6 при низком содержании Омега 3. Избыток Омега 6 приводит к воспалению в организме. Поэтому не рекомендуется употреблять подсолнечное масло в больших количествах, тем более что на современном рынке у него достаточно конкурентов.

Масло грецкого ореха содержит витамины Е, А, С, витамины группы В, фосфолипиды, линолевую и линоленовую кислоту и множество других микроэлементов. О пользе грецких орехов знают все. Масло, полученное из них, обладает теми же полезными свойствами в полной мере. Оно положительно влияет на органы пищеварения, на работу сердца, эндокринную и нервную системы, на женское и мужское здоровье. В России масло грецкого ореха пока не так популярно. Но для заправки салатов, для придания блюдам оригинального вкуса и неоспоримой пользы, это масло очень хорошо подходит.

Еще одно масло, которое можно использовать для салата – это конопляное. Это масло с уникальным составом: оно содержит около 20 полезных жирных кислот, а также витамины, антиоксиданты, кальций, магний, железо. Это масло при регулярном употреблении снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития онкологии, благоприятно воздействует на нервную систему, укрепляет сердце и снижает риск инфаркта.

Кунжутное масло популярно для заправки салатов и изготовления различных соусов в странах Африки и Азии. Семена кунжута — настоящая кладезь полезных веществ. В масло попадают не все из них, но все же пользы в нем достаточно. Кунжутное масло содержит цинк, селен и еще около 15 важнейших микроэлементов. Оно благотворно влияет на гормональный фон, нервную систему, помогает сохранить молодость, выводит токсины. Благодаря содержанию кальция и фосфора, кунжутное масло полезно для костей, зубов, волос и ногтей.

Масло тыквенных семечек – еще один продукт, который заслуживает внимания. В нем большое содержание витаминов F, A и E, а также редких витаминов Т и К. Тыквенное масло способно нормализовать обменные процессы, облегчить состояние при болезнях ЖКТ, уменьшить хронические воспаления.

Таким образом, для заправки салатов подходят масла холодного отжима, которые содержат максимальное количество витаминов, микроэлементов и минералов. Большой выбор масел на полках современных магазинов позволяет не зацикливаться на одном продукте. Каждое масло уникально по составу и вкусу. Можно сделать свой рацион разнообразным, вкусным и полезным.

свойства, использование, советы по выбору

Вообще, если мы посмотрим на хваленую Средизеноморскую кухню до открытия Колумбом Америки, и путешествия Марко Поло в Китай, то поймём что в в кухне не могли применяться по причине их отсутствия картофель, томаты, сладкий или как у нас называют болгарский перец, баклажаны,  цитрусовые. Что осталось от кухни? Козий сыр, хлеб, оливки и оливковое масло, некоторые виды фруктов, рыба, дичь.

Настоящее диетическое питание. Ну да ладно, пойдём дальше. 

Любое растительное масло — это внутриклеточная жидкость растений или их семян, являющаяся раствором биологически активных веществ в жире (эфирах ненасыщенных жирных кислот). Некоторая часть их, в зависимости от своей структурной формулы, называются Омега 3 и Омега 6 кислотами. Биологически активные вещества это жирорастворимый витамины А, Е, F, растительные воска, стерины, микроэлементы.

Растительные масла изготавливают фактически только одним способом — отжимом. Но есть некоторые нюансы.

Холодный отжим — сырьё измельчают, и направляют под пресс. При этой технологии наиболее легкие фракции веществ, которые потом без проблем усваиваются нашим организмом, уходят в масло. На этом виде масла ни в коем случае нельзя готовить, так как часть веществ разрушается, да ещё и с образованием канцерогенов

Второй отжим — сырье после первого отжима нагревается, и снова под пресс. Полученное масло намного менее полезно, и используется после рафинирования (очистки) и дезодорирования (удаления запаха) для жарки.

Экстракция — сырьё после второго отжима, заливают растворителем (например чистым бензином) экстрагируют остатки масла из жмыха, затем отгоняют растворитель, и в зависимости от чистоты масла используют для пищевых или технических целей.

Если с выбором масла для жарки проблем нет: либо подсолнечное либо оливковое все зависит от пристрастия и толщины кошелька, то о масле для салатов поговорим поподробнее. 

Масло для салата, в основном, это масло так называемого премиум класса. Какие масла сейчас можно встретить в магазинах?

Масло авокадо — 30% жиров, содержащихся в масле авокадо, приходится на легко усваиваемые  ненасыщенные жирные кислоты. Масло богато витамином F (по содержанию этого витамина масло авокадо в 3 раза превосходит рыбий жир). Витамина Е в 3-4 раза больше чем в оливковом масле. В нем высокое содержание лецитина. Масло всегда имеет зеленовато — желтый цвет, из за содержащегосяв нем хлорофилла, который еще и придаёт ему характерный привкус.

Масло виноградной косточки — в составе масла находится до 70 % линолевой омега — 6 кислоты. Масло так же содержит хлорофилл, из за чего имеете зеленоватый оттенок. Содержит большое количество антиоксидантов содержащихся в виноградной косточке. Подходит как для салатов так и для жарки. Из за низкой способности окисляться, и довольно нейтральному вкусу используют для настаивания пряных трав, и заправок для салатов. Хорошо сочетается в смеси с другими маслами.

Льняное масло — содержит большое количество омега 3 и омега 6 кислот. Может иметь светло коричневый цвет, не переживайте. Большое количество жирорастворимых витаминов.  Не терпит тепловой обработки, максимум что можно, добавлять в каши но не при варке, а в тарелку.

Кунжутное масло- богато не только омега 6 кислотами, но в состав входит до 40 процентов омега 9 кислоты.  Помимо витаминов, содержит очень большое количество кальция. Имеет характерный сладковато — ореховый запах. 

Все растительный масла содержат большое количество фитостеролов, которые попадая в кровь снижают содержание холестерина, так как являются его растительными аналогами.

При покупке растительного масла соблюдайте следующие правила:
— не покупайте масло для салатов впрок
— масла всегда должны быть в стеклянных бутылках небольшого объема (максимум 0,5 л)
— опасайтесь надписей, типа «с повышенным содержанием витамина …» 
— если масло «идеально подходит для всего» то это масло среднего качества
— смейтесь громко над надписью «не содержит холестерина» 

Выбрали, купили, принесли домой. Храните либо в холодильнике либо в прохладном темном месте. Не бойтесь экспериментировать смешивая разные масла. Заправив один и тот же салат разным маслом или их смесью, получите абсолютно разные по вкусу блюда. 

Вроде все, извините за некоторую корявость в изложении.

критерии выбора и краткий обзор подходящих вариантов

Большинство хозяек только в общих чертах знают, какое масло лучше подходит для жарки, а какое – для салата. В кухонном шкафчике обязательно найдется бутылочка с рафинированным подсолнечным. На нем поджаривают мясные стейки, овощи, выпекают блины и сырники. А вот в салаты хозяйки обычно добавляют нерафинированное подсолнечное или «модное» оливковое. Хотите узнать, правильно ли они поступают?

Как выбрать масло для жарки?

Главная опасность жареной пищи заключается не в высокой калорийности или наличии холестерина. Последний вообще отсутствует в растительных жирах. Так в чем же проблема?

Каждое масло имеет свою температуру горения. При достижении критической отметки в продукте образуются канцерогены:

• акролеин,
• акриламид,
• глицидамид.

Эти вещества провоцируют воспалительные процессы в организме, увеличивают риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Вредное для здоровья масло дымит и издает резкий запах, от которого появляется горечь в горле.

Вот при каких температурах происходит приготовление пищи:

• тушение мяса, рыбы и овощей – 90–130 градусов;
• длительное обжаривание на среднем огне или во фритюре – 130-190 градусов;
• приготовление мясных и рыбных стейков, блинов, драников, сырников – 190–230 градусов.

Следовательно, чем выше температура горения масла, тем больше оно подходит для жарки. Продукт не обязательно должен быть рафинированным. Сделать правильный выбор вам поможет таблица:

Таблица 1. Самые подходящие и неподходящие для жарки растительные масла

Как видите, рафинированное подсолнечное масло действительно подходит для жарки. Но при длительной готовке оно все-таки может задымиться. Есть варианты и получше.

Обзор 5 подходящих масел для жарки

Теперь рассмотрим, какие преимущества имеют отдельные виды растительных масел. Обязательно храните бутылочку одного из них на кухне.

Оливковое рафинированное

Если вы собираетесь именно жарить пищу, покупайте самый дешевый сорт Aceite de orujo de oliva (второго отжима, из выжимок). Конечно, полезных веществ в таком продукте почти нет, но зато температура горения максимально высокая. Вы можете быть абсолютно уверены, что пища не пропитается канцерогенами. Кроме того, оливковое масло хорошо усваивается организмом за счет высокого содержания олеиновой кислоты – до 80%.

Подсолнечное рафинированное

Безопасно для тушения и обжаривания пищи на среднем огне. Отличается высоким содержанием витамина Е, обладающего свойствами антиоксиданта.

Чем светлее подсолнечное масло, тем лучше. Оно не должно иметь привкуса горечи или мутного осадка. Выбирайте продукцию крупных производителей, так как они могут гарантировать соблюдение технологии и условий хранения.

Кукурузное рафинированное

В США этот продукт называют «золотом Запада». По степени безопасности золотисто-желтое кукурузное масло можно сравнить с подсолнечным. Оно обладает следующими преимуществами:

• устойчиво к окислению и прогорканию;
• гипоаллергенно;
• полезно для печени и эндокринной системы.

В рафинированном масле есть небольшое количество витамина Е. Оно практически не имеет вкуса и запаха, поэтому подходит для жарки любых продуктов.

Рисовое нерафинированное

Рисовое нерафинированное масло получают из отрубей и зародышей зерен. Оно имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, правильно усваивается и нормализует обмен веществ. В состав продукта входят фитостерины, которые нейтрализуют действие канцерогенов. А еще рисовое масло богато витамином К, предохраняющим организм от внутренних кровотечений.

Горчичное нерафинированное

Обладает сильным пикантным ароматом. Идеально подходит для приготовления блинов, пирожков и жареного мяса. Природный антибиотик. При жарке частично нейтрализует бактерии и споры грибков в продуктах.

Масло авокадо нерафинированное

Цвет качественного масла авокадо варьируется от изумрудного до светло-коричневого. Продукт имеет слабый аромат с еле уловимыми травяными нотками. Содержит витамины А, К, группы В и много минеральных веществ: калий, магний, кальций, цинк, селен. Не дымится даже при сильном перегревании сковороды.

Выбираем масло для заправки салатов

Для заправки салатов подходят любые нерафинированные сорта. Но если ваша цель – выбрать максимально полезный для здоровья продукт, руководствуйтесь двумя критериями:

• Способ отжима. Самыми ценными считаются сыродавленые сорта. Для их получения сырые семена раздавливают под дубовым прессом, что позволяет сохранить в составе до 90% витаминов. На втором месте стоят масла холодного отжима: сырье нагревают до 70 градусов и пропускают через шнековый пресс. А вот для производства рафинированного продукта измельченные семена раскаляют до 600 градусов. Естественно, большая часть витаминов при этом разрушается.
• Химический состав. Для заправки салатов выбирайте сорта, богатые жирными кислотами омега-3, витаминами и минеральными веществами. Таблица, представленная ниже, поможет вам сделать правильный выбор.

Таблица 2. Самые полезные растительные масла для заправки салатов

Секреты оливкового масла. Выбрать для салата, жарки и не взять подделку | Продукты и напитки | Кухня

В погоне за здоровой пищей многие украинцы из всех видов растительных масел отдают предпочтение оливковому. Но важно уметь правильно выбирать его, чтобы действительно получить вкусный и здоровый продукт. 

Горит светлым пламенем

Выбор оливковых масел огромен. На что обращать внимание при покупке? На этикетках написано: масло нерафинированное или — рафинированное. Что это означает? 

Согласно европейской классификации, оливковое масло бывает extra virgin (нерафинированное, холодного отжима, самого высшего качества), virgin olive oil (нерафинированное, горячего отжима) и роmасе (рафинированное, масло из жмыха). Для салатов лучше всего использовать extra virgin, оно самое качественное, хотя и достаточно дорогое – может стоить раза в два дороже, чем масло из оливкового жмыха. Virgin olive oil подойдет как для салатов, так и для приготовления горячих блюд. Но еще более подходяще для жарки – pоmасе, поскольку оно уже прошло горячую и химическую обработку, потеряло почти все свои полезные качества, поэтому на сковороде ему больше нечего терять, тогда как extra virgin высокая температура может просто убить, и практически идеальное масло станет не лучше того, которое делают из жмыха. 

По словам эксперта по продуктам питания, профессора кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета Елены Сидоренко, оливковое масло часто подделывают. Чтобы не приобрести фальсификат, лучше покупать его не в жестяной таре, а в стеклянной, чтобы просматривалось содержимое – оно не должно быть мутным. Кроме того, надо внимательно изучить этикетку. Если что-то вызовет сомнение, от покупки лучше отказаться. 

По простой обывательской логике, дорогое оливковое масло, которое идеально для использования в салатах, – вряд ли будут подделывать. Стоит оно немало, желающих покупать его – не так много. Более ходовое масло то, у которого и цены более демократичны. Вот в этом сегменте, скорее всего, и работают фальсификаторы. 

Еще один узелок на память: для того, чтобы продукты питания не теряли своих полезных свойств, их надо правильно хранить. Это касается и оливкового масла. У масла холодного отжима срок годности относительно небольшой, максимум, 6 месяцев. Кроме того, нужно учитывать, что это масло уязвимо под влиянием внешней среды, оно максимально сохраняет свои полезные качества в стеклянной затемненной таре. Это важно, поскольку растительные жиры под воздействием света и солнечных лучей окисляются, портятся, начинают горчить. Хранить его лучше в холодильнике, тогда как масло рафинированное можно держать и в условиях комнатной температуры. Еще один важный момент: оливковое масло при температуре меньше +12˚С может побелеть и начать кристаллизоваться. Это не означает, что продукт испорчен. После того, как его вернут в комнатную температуру, оно снова приобретет свой прежний вид и консистенцию. А на качестве его процесс кристаллизации не отражается. 

Чтобы проверить, насколько качественное масло, которое вы купили, поставьте его в холодильник. Настоящее оригинальное оливковое масло вскоре загустеет. Если его поджечь, то гореть будет светлым пламенем. А когда его разбавили более дешевыми соевым, рапсовым или пальмовым, — огонь будет темным. Хранить открытое нерафинированное масло нужно в холодильнике, поскольку при комнатной температуре он быстро портится. Если заметили, что оно стало мутным – лучше выбрасывайте. Рафинированное масло имеет больший срок годности и из-за того, что оно подвергалось химической обработке, не особо реагирует при хранении на температуру и воздействие света. Его даже можно хранить в пластиковой таре. 

Обратная сторона румяной корочки

Говоря о масле, о жареных продуктах, не стоит забывать, что медики рекомендуют не особо увлекаться этим способом приготовления еды, независимо от того, какое именно масло используется.  

«Жарка – это способ приготовления еды, при котором теряется больше всего полезных веществ. Это происходит за счет воздействия очень высокой температуры кипения масла. В процессе жарки образовываются такие вредные вещества, как канцерогены, трансжиры и свободные радикалы. Они просто подрывают наше здоровье, и негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, бьют по иммунитету и даже, есть предположения, способствуют развитию рака», – говорит врач-нутриционист Алла Цветкова. 

По ее словам, нужно учесть, что жареные на масле продукты становятся более калорийными. Диетологи подсчитали, что при жарке во фритюре почти в 3 раза увеличивается калорийность блюда по сравнению с его сырыми ингредиентами. Поэтому не стоит забывать, что с вкусными жаренными продуктами, с аппетитным ароматом и румяной корочкой мы не только вредим своему здоровью, но и легко набираем лишние килограммы. Поэтому доктор советует как можно реже употреблять жаренную еду. А полезное оливковое масло использовать в качестве заправки для салатов. Для этого лучше покупать его – самого высокого качества, а, заправляя им салат, не забывать о мере, поскольку любое растительное масло очень калорийно. 

Алла Рыбалко

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Салаты с подсолнечным маслом – 10 вкусных салатов с подсолнечным маслом

Когда хочется разнообразить меню чем-то легким и полезным, салаты с подсолнечным маслом – это как раз то, что нужно. Заправлять подсолнечным маслом можно практически любые комбинации ингредиентов, а не только овощные салаты. Добавьте к овощам отварную говядину или запеченное куриное филе, консервированную фасоль, кукурузу, оливки или грибы, вареные яйца или нежный сливочный сыр, посыпьте все это щедрой порцией пряной зелени, и у вас получится вкуснейшее блюдо, в котором завершающим акцентом станет подсолнечное масло.

Рецепты салатов с подсолнечным маслом

Для заправки салатов лучше всего подойдет нерафинированное (неочищенное) подсолнечное масло, которое обладает насыщенным вкусом, выраженным запахом и сохраняет в себе всю пользу исходного продукта благодаря минимальной обработке. Такое масло отличается высоким содержанием витаминов A, D, E и K, а также важных для организма полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Стоит отметить, что по содержанию витамина E, известного как витамин молодости, нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима в 5 раз превосходит оливковое масло. Кроме того, незаменимой линолевой кислоты в подсолнечном масле в 6 раз больше, чем в оливковом. Благодаря такому составу подсолнечное масло способно предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, снижать уровень холестерина, поддерживать здоровье нервной системы, стимулировать работу мозга, защищать от преждевременного старения, а также улучшать состояние кожи, волос и ногтей. Заправлять салаты рафинированным (очищенным) подсолнечным маслом, в принципе, тоже можно, но не имеет смысла, так как такое масло не может похвастаться вкусом и запахом, которые придают салату изюминку, да и пользы в нем маловато. Как бы то ни было, добавление любого подсолнечного масла в салат из овощей является необходимым, так как масло значительно повышает усвоение питательных веществ, присутствующих в овощах.

Как можно разнообразить заправку для салатов в виде подсолнечного масла? Очень просто! Смешайте масло с небольшим количеством лимонного сока (в пропорциях примерно 2:1), чтобы придать блюду освежающую цитрусовую нотку, или добавьте к маслу немного горчицы (лучше всего дижонской) – она сделает заправку более пикантной. Немного молотого черного перца и любимых специй, и салаты с подсолнечным маслом станут самым желанным блюдом в вашем доме!

Салат из огурцов, помидоров и редиса

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 красная луковица
• 150 г редиса
• 1/2 пучка укропа
• 50 мл подсолнечного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Все овощи нарезать кубиками одинакового размера и выложить в салатник. Добавить измельченный укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат подсолнечным маслом, перемешать и подавать.

Салат с помидорами, перцем и пекинской капустой

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 красная луковица
• 300 г пекинской капусты
• 1/4 лимона
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 столовая ложка горчицы
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать помидор и болгарский перец полосками. Нашинковать пекинскую капусту. Измельчить лук. Соединить подсолнечное масло с лимонным соком и горчицей, добавить соль и перец. Добавить заправку в салат и перемешать. Подавать сразу же.

Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 100 г квашеной капусты
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Картофель, морковь и свеклу завернуть по отдельности в фольгу, смазанную маслом. Запекать до мягкости при 200 градусах около 40-50 минут. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Вместо запекания овощи можно отварить, но именно запекание позволит придать овощам более насыщенный вкус. Капусту тонко нашинковать, лук и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Смешать в салатнике нарезанные овощи с зеленым горошком, добавить подсолнечное масло, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Салат с куриным филе, сельдереем и кукурузой

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 2 стебля сельдерея
• 2 яйца
• 170 г консервированной кукурузы
• 1/2 пучка листового салата
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Отварить или запечь куриное филе до готовности (при запекании филе необходимо завернуть в фольгу). Отварить яйца вкрутую. Смешать нарезанные кубиками куриное филе, яйца и сельдерей, нашинкованный листовой салат и кукурузу. Добавить подсолнечное масло, посолить, поперчить, перемешать и подать к столу.

Салат с фасолью, морковью и яблоком

Ингредиенты:

• 400 г фасоли
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 1 пучок пекинской капусты
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/3 чайной ложки соли
• 1/3 чайной ложки сахара

Приготовление:
Отварить фасоль и морковь до готовности. Фасоль также можно использовать консервированную. Когда морковь остынет, очистить ее и нарезать кубиками. Нашинковать пекинскую капусту. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиками. Смешать указанные ингредиенты в салатнике. Для приготовления заправки соединить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль, сахар, лимонный сок и подсолнечное масло. Заправить салат, тщательно перемешать и подать к столу.

Овощной салат с говядиной

Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 3 помидора
• 2 огурца
• 1 болгарский перец
• 1 красная луковица
• 1/2 пучка листового салата
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Говядину отварить или запечь до готовности. К нарезанному полукольцами луку добавить подсолнечное масло, сок лимона, соль и перец. Перемешать и дать промариноваться. Тем временем листья салата нарвать руками и выложить в салатник. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные брусочками огурцы. Добавить нарезанные полосками болгарский перец и говядину, а также нарезанные кубиками томаты. Далее выложить в салатник лук вместе с маринадом и перемешать – салат готов.

Овощной салат с консервированным тунцом и кукурузой

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного тунца
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 помидор
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 5-6 веточек петрушки
• 2-3 пера зеленого лука
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
• соль по вкусу

Приготовление:
Отварить морковь до готовности, после чего очистить и нарезать ломтиками или брусочками. Соединить в салатнике морковь, нарезанные перец с помидором, рубленую зелень, а также тунца и кукурузу. Заправить салат подсолнечным маслом, посолить по вкусу и перемешать.

Салаты с подсолнечным маслом можно готовить каждый день, ведь они такие простые, вкусные и полезные! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Масла для заправки салатов и рецепты с ними

Какое масло использовать, когда — Chouquette Kitchen

Оливковое масло первого отжима (EVOO) : Вероятно, у большинства из вас есть это полезное для сердца масло в кладовой. Обозначение EVOO представляет собой высший сорт оливкового масла. Масло называется «экстра вирджин», когда его экстрагируют во время первого отжима оливок. EVOO может похвастаться максимальным вкусом и полезностью для здоровья, но стоит дороже. Я покупаю исключительно оливковое масло первого холодного отжима, обычно органическое от Costco. Однако не увеличивайте огонь, когда используете это масло для приготовления пищи.Его точка дымления (температура, при которой оно начинает дымиться, придавая неприятный вкус) ниже, примерно на 350 градусов, чем у некоторых других масел, лучше подходящих для высоких температур, таких как виноградные косточки, авокадо и арахис. Тем не менее, жаркое на среднем или сильном огне подойдет.

Храните EVOO в темноте, в кладовой или шкафу; тепло, свет и воздух плохо влияют на оливковое масло. Не рекомендуется хранить его рядом с плитой, за исключением небольшого количества. (Мне также нравится иметь более изысканный (читай более дорогой) односортовый EVOO для отделки и салатов.Мне особенно нравятся оливки арбекина и арбосана, из которых получаются фруктовые масла с сильным, характерным вкусом, который я люблю). Использование: выпечка, заправки для салатов, маринады, масло для отделки, приготовление на среднем или сильном огне. Оливковое масло: обычное оливковое масло (не экстра первого холодного отжима) производится из смеси обработанных масел и представляет собой низкосортную форму оливкового масла. Он дешевле и имеет более высокую температуру дыма, чем EVOO, поэтому некоторые повара держат его под рукой для тушения.

Применение: тушение, приготовление на сильном огне.

Масло авокадо : полезное для сердца мононенасыщенное жирное масло авокадо может помочь снизить «плохой» холестерин (ЛПНП) и поддерживать «хороший» холестерин (ЛПВП).Он также имеет высокую температуру дыма, поэтому вы можете использовать его для поджигания при высоких температурах. Я считаю его нейтральным маслом, то есть у него нет ярко выраженного вкуса, как у оливкового масла. Это немного дороговато, поэтому большинство поваров используют арахисовое масло для жарки во фритюре. Некоторые повара хранят это масло в холодильнике, чтобы аромат оставался ярким, но я этого не делаю.

Области применения: заправки для салатов, маринады, тушение, смузи, масло для отделки, приготовление на сильном огне

Кокосовое масло : стабильное масло (не прогоркнет), которое можно использовать для приготовления при средней или высокой температуры.У него ярко выраженный кокосовый вкус, поэтому оно не считается нейтральным маслом, но многим поварам нравится его естественная сладость в выпечке. Вопрос о том, здоров ли он или нет, еще не решен. Пару лет назад его рекламировали как суперполезное. Теперь многие диетологи откликнулись на эту просьбу. Половина насыщенных жиров кокосового масла поступает из жирных кислот со средней длиной цепи (MCT), которые обладают способностью повышать уровень хорошего холестерина (HDL). Однако другая половина — это длинноцепочечные жирные кислоты, которые могут повышать уровень плохого холестерина (ЛПНП).Я экономно использую его в некоторых блюдах, смузи и выпечке. Тем не менее, я использую масло MCT (это означает, что они извлекли эти длинноцепочечные жирные кислоты) в смузи и свой утренний пуленепробиваемый кофе.

Применение: выпечка, тушение, жаркое, приготовление на среднем огне, смузи.

Масло из виноградных косточек : Это масло является побочным продуктом винодельческого процесса, полученным из виноградных косточек. У него высокая температура дымления и нейтральный вкус, что делает его отличной альтернативой растительным маслам при обжаривании.Это также полезный для здоровья вариант, с высоким содержанием полиненасыщенных жиров и витамина Е.

Использование: заправки для салатов, маринады, тушение, смузи, финишное масло, приготовление на сильном огне

Специальные ореховые масла: грецкий орех, фундук, фисташки, миндаль : Это масло для отделки поверхностей, которое также иногда используется для заправки салатов. Дорогие, хрупкие и обладающие ореховым вкусом, их нужно хранить в холодильнике. Попробуйте масло грецкого ореха в следующем салате с поджаренными грецкими орехами, так хорошо!

Применение: масло для отделки, заправка для салатов

Арахисовое масло : Это масло в основном используется для жарки и тушения при высоких температурах, поскольку оно имеет высокую температуру дымления.Оно имеет легкий, мягкий вкус и считается нейтральным маслом. Я тянусь к этому, если жарю курицу (редко, но бывает!).

Применение: жарка во фритюре, тушение на сильном огне.

Кунжутное масло : Это относительно дорогое масло продается в небольших бутылках и обычно используется в азиатской кулинарии и имеет ярко выраженный кунжутный вкус. Его используют в умеренных количествах, больше как финишное масло, чем что-либо еще, и оно добавляет тонны аромата. После открытия храните это масло в холодильнике, иначе оно быстро прогорчит.

Применение: маринады, жаркое, соусы, масло для финишной обработки

Масло канолы : Также очень распространенное масло во многих кладовых. Он недорогой, нейтральный и подходит для приготовления на сильном огне. В нем мало насыщенных и много мононенасыщенных жиров, поэтому его обычно считают здоровым выбором. Однако в США и Канаде масло канолы получают из гибридных растений (вариант рапса), а большая часть масла канолы производится из растений ГМО, если вас это беспокоит. Поищите масло канолы, не содержащее ГМО (более дорогое и труднодоступное), отжатое с помощью экспеллера (в большинстве масел канолы с ГМО используется растворитель, фу, для отделения семян от масла), если вам нравится использовать это масло.У меня есть его под рукой на всякий случай, но я предпочитаю использовать масло авокадо, когда мне нужно нейтральное масло в заправках для салатов или выпечке.

Применение: заправки для салатов, тушение, жарка на сильном огне.

Растительное масло : это недорогое смешанное масло с нейтральным вкусом. Проблема в том, что у вас меньше шансов узнать, что в нем содержится (обычно это смесь кукурузы, сои, сафлора, подсолнечника и т. Д.), Поэтому у вас меньше контроля над потребляемыми жирами. Я не покупаю растительное масло из-за наличия трансжиров.Это не особо полезное масло, и есть варианты получше.

Применение: универсальное

Кукурузное масло : считается одним из самых вредных масел, оно с высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием полезных жиров. Сети быстрого питания используют его для жарки во фритюре и для приготовления маргарина. Я не куплюсь, держись подальше.

Использование: фритюр, маргарин

Итог : Я советую своим детям покупать EVOO для салатов и соте средней жары, масло авокадо или виноградных косточек для салатов и приготовления, арахис, если они жарятся, и кунжут потому что все они любят азиатские блюда.Почти все они доступны в Trader Joes и в вашем местном супермаркете. Кроме того, для продления срока хранения храните все масла (кроме тех, которые необходимо хранить в холодильнике) в прохладном, сухом месте, вдали от света! Удачного приготовления!

Приготовление заправки для салата с оливковым маслом

Копия для печати
Элис Хеннеман, MS, RDN, Небраска Расширение в округе Ланкастер

«Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 2 столовых ложек (23 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца из-за мононенасыщенных жиров в оливковом масле.Чтобы добиться этого возможного преимущества, оливковое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день ». ~ Квалифицированное заявление Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для оливкового масла.

Оливковое масло первого отжима (EVOO) содержит более высокое содержание натурального фенола (типа органического соединения), чем другие формы оливкового масла. EVOO является наименее обработанным из различных типов оливкового масла, поэтому в нем содержится больше фенолов. Как и мононенасыщенные жиры, фенолы в EVOO также могут способствовать желаемому уровню липидов в крови (холестерина и триглицеридов).

Какой более здоровый способ насладиться оливковым маслом, чем как часть заправки, подаваемой к салату с питательными фруктами и овощами? Преимущество простой заправки с маслом и уксусом заключается в том, что вы контролируете количество ингредиентов, таких как соль и жир. И вы можете приготовить свежую заправку для салата из обычных кухонных ингредиентов за пару встряхиваний или венчиков.

Вот как приготовить простую заправку из оливкового масла, используя общие рекомендации для классического французского винегрета:

Классический французский винегрет обычно состоит из 3-4 частей масла (обычно оливкового масла первого отжима) и 1 части кислоты (часто красного винного уксуса).

Приправы включают соль, перец (свежемолотый) и часто дижонскую горчицу и / или чеснок.

Начните экспериментировать с 3 частей масла на 1 часть уксуса или цитрусового сока. Вы можете использовать меньше масла и больше кислотных ингредиентов, если будете использовать в своей повязке один из следующих уксусов:

• рисовый уксус
• белый винный уксус
• малиновый, черничный или другой фруктовый уксус
• шампанского уксуса или
• сок лимона, лайма или апельсина

Примечание. Хотя сок лайма и лимона можно использовать в заправках для салатов, вы получите больше вкуса, если смешаете апельсиновый сок с уксусом. Joy of Cooking (Simon & Schuster Inc., 1997) рекомендует использовать дистиллированный белый уксус для маринования, а не заправки для салатов.

Для лучшего вкуса тщательно смешайте масло и уксус. Стандартная процедура — взбить уксус с солью, перцем и любыми другими приправами. Затем добавьте масло на медленном пару, постоянно помешивая, пока повязка не станет полупрозрачной. Или встряхните ингредиенты в небольшой банке с плотно закрывающейся крышкой. Если вы не используете заправку сразу, снова взбейте или взболтайте перед использованием.

Планируйте использовать около 1 столовой ложки масляно-уксусной заправки на две чашки салата. Одевайте, а не топите свой салат, чтобы снизить калорийность. Заправка для салата лучше сушит салат, и вы сможете сэкономить калории, используя меньше заправки. Используйте спиннер для салата или высушите салат между двумя слоями чистых кухонных полотенец.

Заправка для салата с базовым маслом и уксусом

Указания (скорректируйте суммы, указанные в таблице, в соответствии с личными предпочтениями)

1. Взбейте уксус и любые дополнительные приправы или ароматизаторы.
2. Медленно добавьте оливковое масло и взбейте. Или встряхните все ингредиенты в маленькой банке с плотной крышкой.

Для безопасности и свежести подавайте домашние заправки в день их приготовления.

Выбор, хранение и использование оливкового масла первого отжима

Свет, тепло и воздух — враги свежести оливкового масла. Ищите емкости из темного стекла; банка; или даже прозрачное стекло, помещенное в коробку, или в основном покрытое этикеткой, советует UC Davis Olive Center.

Храните оливковое масло в прохладном темном месте, например, в шкафу в более прохладном месте вдали от плиты и духовки.В холодильнике оливковое масло станет мутным и затвердеет. Оливковое масло возвращается к своему обычному цвету и консистенции, когда возвращается к комнатной температуре. Если вы купили оливковое масло оптом, вы можете охладить его порцию, чтобы продлить его качество до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Чтобы насладиться EVOO в лучшем виде, центр UC Davis Olive рекомендует покупать такое количество, которое будет готово примерно через шесть недель после открытия. Если вы ограничите воздействие света, тепла и воздуха, оно, скорее всего, сохранит удовлетворительное качество и за пределами этого диапазона.При правильном хранении, невскрытый EVOO может сохранять свое качество в течение двух и более лет.

EVOO, из-за его более выраженного вкуса по сравнению с другими формами оливкового масла, чаще всего используется для ароматизации салатов и заправок; как основа для маринадов; и поливают продукты, например, макароны, непосредственно перед их подачей на стол. Профиль вкуса EVOO варьируется от сильного до более тонкого и фруктового. Подбирайте вкус к ингредиентам — например, красное мясо может придать более насыщенный вкус. Более нежные продукты, такие как белая рыба и овощи, могут лучше сочетаться с более мягким EVOO.

Ссылки

Лучшее оливковое масло для салатов

В то время, когда Посейдон дал грекам водный путь через город, чтобы обеспечить их пресной водой, Афина дала им оливковые деревья. Угадайте, в честь кого названы город и храм? Подсказка: вы не найдете на карте имени бога моря.

Честно говоря, мы ценим оливки и их сочные экстракты не меньше греков. Вот почему мы представили вам список из 5 лучших оливковых масел для салатов и практически всех других блюд, которые вы можете придумать.

Лучшее оливковое масло для салатов

Мы придумали пять фантастических вариантов превосходного оливкового масла для сопровождения вашего салата.

Оливковое масло экстра первого холодного отжима Mina

Оливковое масло первого отжима партанна

Оливковое масло экстра первого холодного отжима La Tourangelle

Оливковое масло первого отжима со вкусом чеснока Mantova

Оливковое масло первого отжима Pompeian Robust Extra Virgin

Оливковое масло экстра первого холодного отжима Mina

Оливковое масло первого отжима партанна

Оливковое масло экстра первого холодного отжима La Tourangelle

Оливковое масло первого отжима со вкусом чеснока Mantova

Оливковое масло первого отжима Pompeian Robust Extra Virgin

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих замечательных вариантов.

Оливковое масло экстра первого холодного отжима Mina

Меньшая кислотность, высокое благородство.

Это масло отличается низкой кислотностью и методом экстракции. Это улучшает его качество и аромат.

Плюсы

• Кислотность менее 0,2%
• Холодный отжим обеспечивает сохранность питательной ценности и вкуса.
• Чистота гарантируется урожаем только одной марокканской семейной фермы.
• Дата сбора урожая и срок годности указаны на задней этикетке.
• Вкус острый, острый, с приятной горчинкой.
• Хорошая цена.

Минусы

• Поставляется в пластиковой бутылке, но не содержит бисфенола А и подлежит переработке.

Получите дополнительную информацию о оливковом масле экстра первого холодного отжима Mina

Оливковое масло первого отжима Партанна

Чем больше, тем веселее. Если вы ищете долговечную бутылку, то эта для вас!

Обладает сильным горьким привкусом, острым в горле.Это профи, если вам нравится крепкий вкус, однако это может быть недостатком, если вы предпочитаете более мягкий вкус.

Всплывающий росток доставляет немного хлопот, так что будьте осторожны.

Плюсы

• Два размера; 34 жидких унции и 101 жидкая унция.
• Насыщенный вкус с тонкими нотками артишока и пряностями.
• Темная банка дольше сохраняет масло свежим и не загрязняет окружающую среду.
• Одно происхождение; Сицилия Италия.
• Кислотность 3%.

Дополнительная информация о оливковом масле первого отжима Partanna

Оливковое масло первого отжима La Tourangelle

Настоящий ангел, никакой горечи!

Его мягкий перечный вкус делает его идеальным выбором, если вы не любите жирный вкус оливкового масла в еде.

Имеет 3 маленьких размера; 5 жидких унций, 16,9 жидких унций, 25,4 жидких унций, которые упрощают использование.

Лучше всего то, что этот спрей — отличный выбор для небольших порций салата.

Плюсы

• Хорошая цена.
• Срок годности указан на бутылке.
• Без горечи, в целом мягкий вкус.
• Прекрасный запах и густота.
• Самый маленький размер — в пульверизаторе, что очень удобно.

Минусы

• Большие размеры поставляются в разливаемой банке с ростком, а не в распылителе.
• Масло всегда просачивается в область вокруг ростка.

Получите дополнительную информацию о оливковом масле экстра первого холодного отжима La Tourangelle

Оливковое масло первого отжима со вкусом чеснока Mantova

Намек на чеснок делает все еще более диким!

Этот необычный — идеальное сочетание оливок и чеснока. Лучше использовать без нагрева, чтобы чесночный аромат был более выраженным.

Чеснок настоянен, поэтому в масле не будет ни кусочков, ни трав.Оставляю вам решать, за или против.

Плюсы

• Без трансжиров, холестерина, глютена, ГМО и натрия.
• Немного сладкого миндаля и нежное сочное тело.
• Стеклянная бутылка сохраняет масло свежим.
• Произведено в Италии, без добавок.

Минусы

Получите дополнительную информацию о оливковом масле первого отжима со вкусом чеснока Mantova

Оливковое масло первого отжима Pompeian Robust Extra Virgin

Качество и количество, вы будете стоять в очереди за несколькими каплями.

Это для покупателей с ограниченным бюджетом. Не волнуйтесь, вы найдете это как по хорошей цене, так и по качеству с размерами от 16 жидких унций до 128 жидких унций

Плюсы

• Низкобюджетная цена.
• Вкус и запах заметны, но не подавляют.
• Ноты перца, фруктовый аромат.

Минусы

• Пластиковая упаковка
• Происходит из многих стран, а не одного происхождения.

Узнайте больше о оливковом масле первого отжима Pompeian Robust Extra Virgin

Какое оливковое масло вам подходит?

Хорошее оливковое масло для вас может не подойти всем остальным.В любом случае лучше не следовать слепо рекомендациям друга. Вместо этого проверьте все факторы, которые отличают одно оливковое масло от другого, и вы обнаружите, что уже приняли решение.

Вкус

Оливковые масла первого отжима «Мина», «Партанна» и «Мантуя» придадут вам желаемую нежную горечь. Доказательство их подлинности прямо на кончике языка.

Помпеи и Турангель, напротив, нежны на ваши вкусовые рецепторы.Они оставят след на вашем блюде, не доминируя.

Размер

Есть еще вопрос размера. В то время как оливковое масло первого отжима La Tourangelle имеет три небольших размера от 5 жидких унций до 25,4 жидких унций, оливковое масло первого отжима Partanna имеет два огромных размера; 34 жидких унции и 101 жидкая унция.

Подумайте, насколько велика ваша семья и насколько вы любите оливковое масло. Для вас это вопрос повседневного использования? Или время от времени? Имейте в виду, что срок годности оливкового масла истекает.

Происхождение

Не забывайте, что каждое место происхождения оливкового масла ощущается каждой каплей.Бутылка марокканского масла удовлетворит вашу ностальгию по дому. Еще один, сделанный на Сицилии, удовлетворит ваше желание попробовать блюда средиземноморской кухни.

Часто задаваемые вопросы

В: Оливковое масло полезно для вас?

Оливковое масло первого холодного отжима не является священным только из-за восхитительного вкуса, которое оно придает винегретам и заправкам для салатов.

Исследования доказывают, что он может снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Это также может защитить вас от инсульта или от болезни Альцгеймера.Кроме того, он помогает лечить ревматоидный артрит.

Вопрос: Дополнительный тест на оливковое масло в холодильнике, миф или правда?

Определение качества оливкового масла путем проверки того, застывает ли оно в холодильнике или нет, — не более чем ложь.

На затвердевание оливкового масла влияет множество причин. Некоторые из них — это условия выращивания оливок, их вид, а также время и метод обработки.

Q: Почему низкая кислотность означает лучшее качество?

Прежде всего, проясним одну вещь.Низкая кислотность не имеет ничего общего с горечью или вкусом.

Низкая кислотность означает низкое количество свободных жирных кислот. Жирные кислоты — это просто здоровые олеиновые кислоты, отделенные и испорченные. В процессе экстракции они освобождаются от своего соединения, триглицерида. Большая потеря олеиновой кислоты — это большая потеря качества масла.

Выбор лучшего оливкового масла для салата

Это пять отличных вариантов вашего любимого салата, когда дело доходит до идеальной домашней заправки.

Давайте взглянем на них еще раз:

Нашим фаворитом в этом списке является оливковое масло экстра первого холодного отжима Mina. Мы любим его за безупречное качество и вкус, раскрывающий истинное богатство.

Мы также большие поклонники оливкового масла первого отжима со вкусом чеснока Mantova, добавление чеснока придает салату неповторимый вид и просто делает любое блюдо законченным. Кроме того, отсутствие трансжиров, холестерина, глютена, ГМО и натрия дает нам комфорт при здоровом питании.

Если вы готовите салаты меньшего размера или одну порцию салата, то нам понравится уникальный спрей оливкового масла первого отжима La Tourangelle.

Независимо от ваших предпочтений, в этом списке вы обязательно найдете лучшее оливковое масло для салатов.

Последнее обновление 26.04.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Хорошая заправка с маслом и уксусом для диеты | Здоровое питание

Карен Лак Обновлено 19 ноября 2018 г.

Салаты — основа диет для похудания, но вы не хотите испортить салат, заливая его нездоровой заправкой. Заправки для салатов в бутылках из супермаркета могут содержать искусственные ингредиенты и сахар, не говоря уже о калориях.Гораздо лучший вариант — приготовить себе заправку из нескольких полезных ингредиентов, таких как оливковое масло первого отжима и уксус.

Помимо салатов, заправки из оливкового масла и уксуса также имеют прекрасный вкус, сбрызнутые овощами и вареные цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, ячмень и фарро. Вы можете использовать заправку для маринования рыбы, курицы или нежирной говядины, и все это прекрасно вписывается в диету.

Масла и ваша диета

Приготовление заправки для салата не должно быть сложной задачей.Самая простая заправка — это оливковое масло и уксус в сочетании с приправами. Хотя оливковое масло является жиром, это ненасыщенный жир, который приносит много пользы для здоровья, в том числе помогает снизить риск сердечных заболеваний и диабета.

Жиры также являются жизненно важной частью хорошего питания. Жиры обеспечивают энергию, а также помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Имейте в виду, что, хотя оливковое масло полезно для здоровья, оно по-прежнему является калорийным. Одна столовая ложка содержит 120 калорий, поэтому употребляйте ее в умеренных количествах, особенно если вы пытаетесь контролировать свой вес.Сколько масла человек может и должен съесть в день, зависит от возраста, пола и уровня физической активности. Общая суточная доза масел Министерства сельского хозяйства США составляет от 5 до 6 чайных ложек в день для женщин и от 6 до 7 чайных ложек в день для мужчин.

Базовая заправка с оливковым маслом

Оливковое масло высшего качества — это оливковое масло первого отжима. Хорошее оливковое масло первого холодного отжима обладает ярким и живым вкусом, некоторые из них имеют более острый вкус, а другие — более маслянистые, и для него не требуется ничего, кроме соли и перца. После приготовления салата просто сбрызните его одной или двумя чайными ложками оливкового масла первого отжима, а затем посыпьте его приправой.

Винегреты

Чтобы усилить аромат, добавьте в оливковое масло немного бальзамического уксуса. Бальзамический уксус обеспечивает терпкий вкус с нотками дуба, фруктов, патоки или шоколада. Хотя вы получите больше вкуса, добавив бальзамический уксус в оливковое масло, оно низкокалорийно. Одна столовая ложка бальзамического уксуса содержит всего 14 калорий.

Уксус, добавленный в оливковое масло, называется винегретом. Базовый французский винегрет состоит из трех-четырех частей масла на одну часть уксуса, поэтому используйте 3-4 столовые ложки оливкового масла на столовую ложку бальзамического уксуса.После того, как вы смешали масло и уксус в миске или чашке, вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся, включая соль, перец и различные травы, такие как базилик и орегано. Для пунша можно также добавить мелко нарезанный лук-шалот или чеснок.

Для получения еще более вкусной заправки приготовьте цитрусовый винегрет, в котором уксус заменяется свежим соком лимона, лайма или апельсина. Добавьте дижонскую горчицу, зелень, немного соли и перца и взбейте.

Другие виды уксусов

Если бальзамический уксус вам не по душе, вы можете попробовать другие, в том числе рисовый уксус, белый винный уксус, красный винный уксус и шампанский уксус.Есть также уксусы с фруктовым вкусом, такие как малина и черника. Как и бальзамический, другие уксусы придают много вкуса и мало калорий. Например, в столовой ложке красного винного уксуса всего 3 калории.

Независимо от того, какое сочетание масла и уксуса вы используете для заправки салата, наблюдение за порцией заправки поможет вам достичь цели по снижению веса.

Здоровые, вкусные рецепты салатов с заправкой из оливкового масла

Салат может быть одним из самых полезных блюд в вашем рационе — или может стать диетическим кошмаром! Удачно это или нет, во многом зависит от того, какие начинки и соусы вы выберете.

Овощную часть салата приготовить очень легко. Попробуйте выбрать более темную зелень в качестве основы салата, потому что она содержит больше питательных веществ, чем салат, такой как айсберг или ромэн. Выбрав шпинат, мангольд или капусту, ваш салат наполнится питательными веществами.

Здоровые салаты с питательными веществами и яркими цветами

При создании отличного салата пусть цвет будет первым! Чем больше натуральных красителей в вашем салате, тем больше в нем полезных для здоровья фитонутриентов — флавоноидов и каротиноидов.

Не попадитесь в салатную, огурцовую и томатную колею! Расширьте свой вкус, включив в него:

• редис
• зеленый, красный, оранжевый и желтый перец
• красный лук
• брюссельская капуста
• капуста, шпинат
• брокколи, цветная капуста
• капуста
• зеленая зелень фасоль
• морковь
• свекла
• сельдерей
• клубника, черника, малина
• виноград, изюм, сушеная клюква или вишня
• авокадо
• яблоко, груша, азиатская груша

Не забудьте также выбрать органические овощи фруктов как можно больше, чтобы избежать остатков токсичных гербицидов.

Нет больше еды для кроликов — сделайте салат сытной едой!

Следующий шаг к действительно полезному салату — добавить в него немного протеина, уравновешивающего инсулин и утоляющий голод, и полезных жиров.

Некоторые из моих любимых блюд:

• орехи (грецкие орехи, миндаль, пекан)
• сыр (фета, козий, чеддер)
• семена (тыква, подсолнечник)
• вкрутую яйца
• органическая курица на гриле, говядина травяного откорма или пойманная в дикой природе, мелкая рыба
• зеленый горошек
• киноа
• нут, фасоль

Обязательно избегайте добавок переработанных углеводов, таких как хрустящая лапша и гренки, и просто скажите нет обработанным кусочками бекона, полными натрия и консервантов.Кроме того, по возможности избегайте мясных деликатесов, поскольку они, как правило, содержат нитриты.

Платье для успеха с оливковым маслом!

Чтобы сохранить салат в первозданном виде, используйте заправку с полезными жирами и вкусными приправами. Вы можете превратить полезный салат в воспалительный кошмар, намочив его заправкой из дешевых масел, консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Лучший способ не испортить отличный салат из-за ужасной заправки — это избавиться от зависимости от покупных версий и вместо этого потратить несколько дополнительных минут на приготовление собственной заправки.Рецепты домашних заправок из оливкового масла очень просты. Попробуйте … Я гарантирую, вы никогда не вернетесь в магазин, купленный в магазине!

Ингредиенты для превосходных заправок с оливковым маслом

Существует бесчисленное множество заправок с насыщенным вкусом, которые можно приготовить, используя только оливковое масло, уксус и специи. Просто убедитесь, что у вас под рукой есть несколько из этих продуктов:

• Высококачественное оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима — избегайте масел канолы, кукурузы и других воспалительных масел.
• Уксус с насыщенным вкусом. Мне нравятся бальзамический и яблочный уксусы, которые лучше всего подходят для легкого вкуса салата.
• Лимоны или лимонный сок — одна из моих любимых заправок — особенно для рукколы — просто сделана из оливкового масла первого отжима, лимонного сока и соли. (Как вариант, используйте вместо этого измельченное оливковое масло лимона.)
• Нарезанный свежий чеснок — отпугивает и вампиров!
• Свежие или сушеные травы и специи — вы можете добавить в салат измельченные свежие садовые травы, такие как петрушка, тимьян, орегано, укроп, базилик или эстрагон, или добавить сушеные травы в заправку из оливкового масла.И то, и другое придаст вашему салату пикантный вкус!
• Соль и перец — мне нравится смесь розовых гималайских, сельгри и морской соли, а также смесь перца с ягодами можжевельника.

Вы также можете поэкспериментировать с ароматизированными оливковыми маслами холодного отжима, заменив их оливковым маслом первого отжима.

Вот простой рецепт винегрета:

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• От 1/8 до 1/4 стакана бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

Здесь вы найдете более простые рецепты бальзамического винегрета.

Я надеюсь, что эта информация на этой странице поможет вам начать готовить аппетитные, сытные, полезные и энергоемкие салаты — Приятного аппетита!

От всего сердца к вашему,

P.S. Не упустите возможность насладиться восхитительно здоровым питанием — подпишитесь, чтобы получать электронные письма Vervana и получать полезные рецепты и эксклюзивные предложения, доставленные на ваш почтовый ящик, включая 10% скидку на первый заказ!

© ООО «Вервана». Все права защищены.

Не попадитесь в ловушку для обезжиренной заправки для салатов: оливковое масло первого отжима лучше — SuperFoodsRx

Если вы хотите либо сократить, либо сохранить исключительное здоровье, использование обезжиренной заправки для салатов кажется рациональным решением.

Подумай еще раз! Это далеко от истины. Обезжиривание не обязательно означает «здоровый».

Они не только часто содержат сахар, натрий и консерванты, чтобы улучшить их вкус, но и клинические исследования показали, что употребление обезжиренных продуктов может привести к исключению необходимых питательных веществ из вашего рациона.

Что касается заправки для салатов, исследования показали, что обезжиренные заправки фактически препятствуют усвоению питательных веществ из зелени и овощей.Например, исследование, проведенное Университетом Пердью, показало, что добровольцы ели салаты с заправками с разным содержанием жиров. Было обнаружено, что те, кто употреблял обезжиренные заправки, усваивали крошечное количество бета-каротина и других питательных веществ. С другой стороны, те, кто ел больше всего жирной заправки, усваивали наибольшее количество бета-каротина, альфа-каротина и ликопина.

Как получить максимальную пользу от заправки для салатов

1. Приготовьте домашнюю заправку
   Когда вы готовите заправку самостоятельно, вы точно знаете, какие ингредиенты в ней содержатся.
2. Используйте свежие ингредиенты
   Чем свежее ваши ингредиенты, тем большую ценность они представляют для вашего тела. К тому же они просто вкуснее.
3. Выберите полезное масло
   Оливковое масло первого холодного отжима идеально подойдет вместе с хорошим уксусом (бальзамическим или шампанским) или цитрусовым соком (апельсиновый или лимонный), а также небольшим количеством свежемолотого перца и зеленью.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вкусный и богатый питательными веществами рецепт.

Есть предел, сколько одежды вы должны потреблять

Важно не замачивать салат слишком большим количеством заправки.Две столовые ложки обычно помогают. Если вас по-прежнему беспокоят калории, подайте две столовые ложки заправки сбоку и обмакните в нее вилку, прежде чем протирать салатную зелень.

Если вам нужно растянуть повязку, все, что вам нужно сделать, это немного воды. Это позволит вам в полной мере ощутить вкус ингредиентов, при этом максимально увеличивая потребление суперпитательных веществ.

Источники

Университет Пердью

4 вкусных и полезных заправки для салатов с маслом авокадо

Когда вы думаете о полезном масле для заправки салата , что вам приходит на ум? Большинство людей ответят «Оливковое масло».Однако есть масло, которое превосходит по пользе для здоровья любое другое масло, известное до сих пор. Речь идет о масле авокадо. Масло авокадо богато витаминами, полезными жирами и клетчаткой, которые помогают укрепить здоровье сердца, снизить уровень «плохого» холестерина, уменьшить симптомы артрита, предотвратить заболевание десен, нейтрализовать свободные радикалы и улучшить состояние кожи и волос.

Вы можете использовать масло авокадо на кухне разными вкусными способами. Масло авокадо прекрасно сочетается с холодными и горячими блюдами, так как у него очень высокая температура копчения.Сегодня мы сосредоточимся на приготовлении самых восхитительных и полезных заправок для салатов с маслом авокадо , которые вы когда-либо пробовали, чтобы помочь вашему организму усвоить питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в овощах. Вот 4 невероятно вкусных способа насладиться заправкой для салата с маслом авокадо.

Эта замечательная заправка для салатов с маслом авокадо вдохновлена ​​знаменитым кубинским мохито.Он имеет освежающий цитрусовый вкус, который идеально сочетается с фруктовыми салатами. Попробуйте его с салатом фета с кусочками арбуза или приготовьте ароматный салат из дыни и огурцов.

Налейте hierba buena, сок лайма и мед в банку. Закройте крышку и встряхивайте, пока мед не растворится. Откройте банку, налейте масло авокадо первого отжима с чесноком и добавьте щепотку соли и перца.Снова закройте крышку и перемешайте. Используйте эту восхитительную заправку для салата из авокадо сразу или храните в холодильнике до 4 дней.

Вы когда-нибудь ели в ресторане салат с молодой рукколой, стружкой из пармезана и помидорами черри? Это простой, но вкусный салат. Секрет: ароматная заправка. Благодаря терпко-ореховому вкусу нашей кремово-кислой заправки для салатов с маслом авокадо, мы можем заверить вас, что эта закуска достигнет еще одного уровня вкуса.

Смешайте авокадо, лимонный сок, белый винный уксус, соль и перец с помощью кухонного комбайна или блендера. Получив однородное пюре, добавьте масло авокадо первого отжима Citrus Joy Extra Virgin с помощью кухонного комбайна или блендера, работающего на низкой скорости. Подавайте эту сливочную заправку для салата с маслом авокадо сразу или храните в холодильнике до 2 дней.

Итальянские вкусы салатов — классика; они хорошо сочетаются практически с любым салатом, который вы можете себе представить.Нас вдохновил неповторимый вкус пармезана, петрушки и орегано, чтобы создать заправку для салата из авокадо из этого мира. Попробуйте его на жареных овощах, таких как спаржа и цуккини, или полейте салатами на основе морепродуктов с тунцом, креветками или крабами.

Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы взбить масло авокадо Omega Romance Extra Virgin, пармезан, белый лук, чеснок, белый винный уксус, лимонный сок, мед, соль и перец.Перелейте смесь в банку и добавьте базилик, орегано и петрушку. Закройте крышку и встряхните до образования эмульсии. Нанесите эту восхитительную заправку для салата из авокадо на свой любимый салат и храните остатки в холодильнике до 5 дней.

С этой фруктовой заправкой для салата с маслом авокадо вы можете начать гастрономическое путешествие на Карибское побережье. Попробуйте тропический вариант салата «Цезарь», добавив ломтики мандарина или апельсина, черную фасоль и щедрую струю этой сладкой заправки для салата с маслом авокадо.

Взбейте все ингредиенты с помощью кухонного комбайна или блендера до получения однородной заправки для салата с маслом авокадо . Положите только половину перца чили и при необходимости исправьте в конце. Подавайте сразу с тропическим салатом и храните оставшуюся заправку для салата с маслом авокадо в закрытой банке в холодильнике до 5 дней.

Приготовьте самые вкусные и полезные заправки для салатов с маслом авокадо с маслом Mira:

1