Какой можно приготовить торт: рецепты с фото на Gastronom.ru
РазноеКакой можно приготовить торт из готовых коржей
Торт из готовых бисквитных коржей: 6 рецептов
При нынешнем ритме жизни тяжело найти свободное время, особенно на готовку десертов. Но есть выход – приготовление торта из готовых коржей. Это очень экономит время, поскольку большая его часть как раз таки уходит на приготовление теста. С готовыми бисквитами нужно только приготовить вкусную начинку и все соединить.
Делюсь сегодня с вами подборкой вот таких быстрых тортиков, 15 минут времени на приготовление и у вас есть с чем почаевничать с гостями. Кстати, чем больше ягод и фруктов, тем он вкуснее. Летом готовлю его со свежей клубничкой, а зимой с экзотическими фруктами.
Бисквиты важно хорошо пропитать, иначе будет очень сухое тесто. Для пропитки рекомендую:
- сок консервированных ананасов
- сироп из вишневого или клубничного варенья
- фруктовый чай — заварить и остудить добавить 1 ч.л. лимонного сока
- или ликер по желанию
Если любите быстрые и вкусные рецепты, то рекомендую также вкуснейший тортик из печенья, быстрое овсяное печенье из Геркулеса, слойки с яблоками.
Торт из готовых бисквитных коржей со сметаной
Вкусный торт готовится быстро и легко. Особых кулинарных навыков и усилий не требуется. Понадобятся спелые бананы и консервированные ананасы, но можно взять и домашнее варенье, например вишню в собственном соку.
Ингредиенты:
- Бисквитные готовые коржи – 1 упаковка
- Сахар – 140 г
- Сметана 18%((можно более жирную) – 400 г
- Бананы – 5-6 шт.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Консервированные ананасы – 1 банка
Для глазури:
- Какао – 3-4 ст. л.
- Молоко – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление.
1. В емкость положить сметану, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером на большой скорости. Получается однородная немного густая масса.
Если сметана получилась сильно густой, то нужно пропитать бисквит ананасовым соком (можно любым сиропом из варенья).
Если жидкой – пропитка не нужна.
2. Порезать бананы и ананасы.
3. Смазать корж сметанным кремом. Выложить бананы, сверху также промазать кремом.
4. Положить второй круг теста, который нужно также пропитать.
5. Смазать кремом и выложить ананасы, сверху еще один слой крема и так далее. Последний корж также должен быть покрыт кремом.
6. Теперь готовим глазурь. Нужно смешать какао, немного растопленное сливочное масло, сахар и молоко.
7. Растопить на огне до жидкого состояния, размешать. Сверху торт полить готовой глазурью.
8. Можно палочкой сделать узор. Десерт очень вкусный, сочный и мягкий, ароматный за счет бананов и ананасов. Хотя можно обойтись и одними бананами.
Рецепт торта из готовых бисквитных коржей со сгущенкой
Торт из готовых коржей можно приготовить с вкусной начинкой из сгущенки и сметаны. Сгущенка бисквиту идет не меньше, чем сметана, но со сгущенкой десерт еще вкуснее.
Тут также добавлены бананы, но это не обязательно. Я готовила без них и было очень вкусно!
Для этого нужно:
- Готовые коржи – 1 упаковка
- Вареная сгущенка – 1 банка
- Сметана – 400 г
- Бананы – 2 шт.
- Какао, потертый шоколад, фрукты для украшения
Приготовление.
1. В миску положить сметану и сгущенку, взбить миксером до однородной консистенции.
2. Порезать бананы тонкими кольцами.
3. Взять разъемную форму, положить первый корж, смазать кремом, выложить бананы, сверху еще смазать кремом. И так с каждым.
4. Последний слой также смазать кремом, бананы выкладывать не нужно. Оставить готовый десерт настаиваться на пол часа, чтобы он хорошо пропитался.
Автор https://youtu.be/5sPG-fwdQ4QТеперь можно украшать. Для этого можно использовать потертый шоколад или фрукты. Убрать в холодильник. На следующее утро можно подавать к столу.
Как приготовить торт из покупных бисквитных коржей с фруктами
Что может быть проще тортика из готовых коржей… пожалуй ничего.
Вкусный десерт можно приготовить с орехами и фруктами. Но в этом варианте фрукты у нас будут сверху, в качестве декора. Хотя их можно и уложить между слоями, на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- Готовые бисквитные коржи – 3 шт.
- Сгущенка – 1 банка
- Сливочное масло – 1 упаковка
- Молотые грецкие орехи – 1 стакан
- Сироп варенья – 1 стакан
- Шоколад
Приготовление.
1. В емкость положить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенку, хорошо размешать миксером. Получается однородный вкусный крем.
2. Первый слой смазать сиропом варенья и сверху готовым кремом.
3. Присыпать грецкими орехами.
4. Второй коржик с двух сторон промазать сиропом. Положить сверху первого, промазать кремом и положить орехи.
5. Положить последний бисквит. Сверху и по бокам торт смазать кремом, украсить потертым шоколадом и орехами.
6. Торт готов. Дать ему настояться несколько часов и можно угощать семью или гостей.
Автор https://youtu.be/WYuSIZg17MMРаньше я думала, ну зачем украшать мятой, она же не съедобна. И была очень удивлена, когда сын с большим удовольствием жевал листья мяты, которыми был украшен десерт в ресторане.
Вкусный бисквитный торт с заварным кремом
Не менее вкусно получается торт из готовых коржей с заварным кремом. Почему у меня раньше ассоциация заварного крема была только со слоеным или тонким песочным тестом, но оказывается к бисквиту он тоже очень идет!
Автор https://youtu.be/TnN13-mSttcНеобходимые продукты:
- Готовые бисквитные коржи – 1 упаковка
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка
- Молоко – 200 г
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Мука – 50 г
- Сливочное масло 50 г
Приготовление.
1. В отдельную миску вбить яйца, добавить муку и хорошо помешать. Должна получиться однородная масса без комочков.
2. Разогреть молоко, тонкой струей вливать в яичную смесь, помешивая. Поставить на небольшой огонь, варить, помешивая, пока масса не загустеет.
3. Когда масса начнет становится густой, убрать с плиты, добавить сливочное масло комнатной температуры, тщательно мешать, чтобы масло полностью растворилось.
4. Готовый крем переложить в отдельную чистую посуду.
5. В отдельную миску положить сгущенку, взбить миксером.
6. Когда она станет менее густой порционно вбить готовый крем, продолжая мешать миксером.
7. Каждый слой хорошо промазывать кремом, складывая их в торт.
8. Оставить на столе на час, чтобы торт хорошо пропитался кремом и убрать в холодильник на пару часов.
Автор https://youtu.be/TnN13-mSttcКак сделать торт из готовых коржей со сметаной и фруктами
Легкий и вкусный торт можно приготовить со сметаной и фруктовой начинкой. Можно готовить из покупных коржей, а можно по-быстрому приготовить свой бисквит.
Здесь вам понадобиться желатин, по вкусу он напоминает чизкейк. Я такой готовила на новый год, гостям очень понравилось!
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – полстакана
Для начинки:
- Мандарин – 3 шт.
- Апельсин – 2-3 шт.
- Консервированные персики – 150 г
- Киви – 2-3 шт.
По желанию можно положить другие фрукты.
Для крема:
- Сметана – 1 л
- Сахар – 1 стакан
- Желатин – 30 г
Поэтапное приготовление.
1. В емкость насыпать желатин, залить стаканом воды. Помешать. Убрать в сторону, чтобы набух.
2. В отдельную тарелку вбить яйца, добавить пол стакана сахара и хорошо взбить миксером 3-4 минуты.
3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеивать частями в яичную смесь, размешивая миксером.
4. Форму для выпекания смазать растительным маслом, нагреть духовку до 180 градусов.
Влить бисквитную массу и отправить в духовку на 20-30 минут.
5. В это время почистить фрукты. Апельсины и киви порезать кольцами.
6. Взять разъемную форму, по бокам выставить апельсины. На дно также положить киви, апельсин и дольки мандарина. Оставшиеся фрукты (в том числе консервированные), кроме мандаринов, нарезать кубиками. Перемешать.
7. Готовый бисквит выставить в форме на стол, дать ему остыть.
8. В отдельную посуду добавить сметану, сахар, помешать, отставить до растворения сахара.
9. Выложить бисквит из формы на стол, нарезать его кубиками.
10. Поставить желатин на большой огонь, помешивать, пока он не станет прозрачным (не доводить до кипения). Остудить в емкости с ледяной водой.
11. Сметану взбивать миксером, постепенно вливая желатин.
12. В разъемную емкость с фруктами влить тонким слоем сметанную смесь. Удобно это делать половником.
13. Сверху выложить слой нарезанного бисквита.
Поверх выложить порезанные фрукты и дольки мандаринов. Залить сметаной.
14. И снова выложить бисквит и фрукты. Сверху вылить оставшуюся сметану.
15. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Достать торт из емкости. Получается очень красиво и вкусно.
Автор https://youtu.be/EfaeGLZg918Видео о том, как сделать бисквитный торт со сгущенкой и бананами
Торт из готовых коржей готовится быстро и легко. В качестве начинки используются бананы и сгущенка.
Ингредиенты:
- Сгущенное вареное молоко – пол банки
- Банан – 4 шт.
- Сметана – 200 г
- Готовый бисквит
Приготовление.
В емкость положить сметану, добавить пол банки сгущенки, помешать. Порезать кольцами бананы. Каждый корж смазать кремом, выложить дольки бананов.
Поставить в холодильник на 4-5 часов. После можно подавать к столу.
Подробней смотрите на видео.
Коллекция содержит массу вариантов, которые помогут разнообразить ваш праздник.
Такая коллекция станет классным подарком и для ваших друзей! Делитесь с ними ссылкой на эту статью из быстрых тортиков.
Как приготовить листовой торт из слоеного торта рецепт
В King Arthur Flour мы уверены, что одна из лучших составляющих выпечки — это делиться с другими. Если вы попробуете новый рецепт с другом или принесете соседу домашнее угощение, выпечка принесет наибольшее удовлетворение, когда вы поделитесь им. Но с таким количеством подходящих рецептов, из которых можно выбирать, как выбрать, что приготовить?
Мы вас накроем — испечь, конечно же, торт! Если испечь пирог, вы гарантированно сделаете чей-то день счастливым. И не испекайте просто пирог.Испеките листовой торт.
Листовой торт: быстро замораживается, легко декорируется, хорошо переносится и может накормить толпу.
На нашем сайте есть несколько рецептов однослойных тортов (а точнее 54), но не ограничивайтесь этими рецептами. Мы покажем вам, как испечь рецепт слоеного торта на сковороде размером 9 x 13 дюймов, чтобы вы всегда были готовы испечь и поделиться листовым пирогом.
Если вы хотите преобразовать рецепт торта, но у вас нет противня 9 x 13 дюймов, зайдите в наш блог «Основные альтернативные размеры противней для выпечки», чтобы узнать о дополнительных возможностях.
По каким рецептам можно приготовить листовой торт?
Выбирая рецепт для изготовления листового торта размером 9 на 13 дюймов, следует помнить о нескольких вещах. Для достижения наилучших результатов выберите рецепт торта, который предусматривает выпекание теста в двух или трех круглых 8-дюймовых противнях или двух 9-дюймовых круглых противнях.
Вы ищете рецепты, по которым можно приготовить около 6 чашек жидкого теста — это количество идеально подходит для сковороды размером 9 x 13 дюймов.
Имейте в виду, что не все рецепты тортов можно легко преобразовать в листовой торт.Откажитесь от рецептов, в которых не используются методы смешивания, взбивания, смешивания или пасты. Все, что не является стандартным пирогом, имеет тенденцию плохо себя вести на противне.
Например, бисквитные торты (такие как Angel Food Cake) или торты со слоем безе лучше всего оставлять в исходном формате, который требуется в рецепте.
Какой лучший рецепт покажет вам, как приготовить листовой торт, чем наш Рецепт года 2019, Классический праздничный торт? Это потрясающее украшение для особых торжеств в своей оригинальной форме слоеного торта, но оно также прекрасно работает как листовой торт.
Если у вас есть свой любимый рецепт слоеного торта или вы готовы использовать наш классический торт ко дню рождения, мы научим вас всему, что вам нужно знать, чтобы превратить слоеный пирог в листовой торт, формат, который идеально подходит для совместного использования.
Приготовьте сковороду
После того, как вы выбрали рецепт, самое время приступить к выпечке.
Первый шаг: убедитесь, что ваша сковорода готова для теста.
Слегка смажьте сковороду размером 9 x 13 дюймов антипригарным спреем. Вы также можете использовать перевязку из пергаментной бумаги, чтобы выровнять форму, если хотите легко снять торт перед подачей на стол.
После того, как вы подготовили сковороду, разогрейте духовку до 325 ° F (или температуры, указанной в рецепте) и соберите ингредиенты.
Замесить тесто
Приготовьте тесто, как описано в вашем рецепте. Вам не нужно вносить никаких изменений, даже если вы конвертируете рецепт слоеного пирога в листовой.
Если вы делаете наш классический праздничный торт в виде листового торта, следуйте инструкциям в рецепте или используйте пошаговые инструкции, изложенные в нашем блоге, чтобы смешать жидкое тесто.Когда тесто станет однородным и готово к выпеканию, вылейте его в подготовленную форму для выпечки.
Как долго вы выпекаете листовой торт?
Вот несколько рекомендаций о том, как долго нужно выпекать листовой торт, если начинать с рецепта слоеного пирога:
Это даст вам представление о том, когда следует начинать проверять готовность торта. Например, если ваш рецепт предусматривает выпечку за два 8-дюймовых раунда в течение 38–42 минут, умножьте нижнюю границу диапазона на 1,2, а верхнюю часть диапазона на 1.25. Это означает, что для выпечки листового торта потребуется около от 45 до 52 минут.
Не забывайте проверять свой торт как можно раньше, так как эти общие правила просто помогают оценить время выпекания. Некоторым пирогам может потребоваться больше или меньше времени для выпекания как листового торта, в зависимости от рецепта.
Для светлых тортов, таких как этот классический торт на день рождения, довольно просто определить, когда торт готов, потому что он становится красиво золотисто-коричневым по краям. Шоколадный торт — это не так просто, поэтому мы написали в блоге пост с хитростями, как узнать, когда он готов. Ключ к тому, чтобы ваш торт был идеально пропечен, — это использовать свои чувства. Центр торта должен быть упругим на ощупь. Нож для очистки овощей или зубочистка, вставленные в центр торта, должны выйти практически чистыми.
Лучше всего, когда торт готов, ваша кухня должна пахнуть райским воздухом.
Классический праздничный торт, приготовленный на сковороде размером 9 x 13 дюймов, выпекайте от 45 до 48 минут при температуре 325 ° F, пока он не пройдет испытание.
Какое количество начинки и глазури мне использовать?
Если в вашем рецепте используется начинка (а не глазурь) между верхним и нижним слоями, вы, вероятно, захотите пропустить его.Листовые коржи нелегко разделить и заполнить. Вы можете попробовать, если вы любите приключения; Если в исходном рецепте требуется один слой начинки, приготовьте двойную порцию для листового торта, чтобы было достаточно, чтобы покрыть всю поверхность.
Что касается глазури, мы находим, что 3 чашки примерно подходят для заморозки торта размером 9 x 13 дюймов, плюс еще немного для окантовки и украшения. 2 стакана будет достаточно, если у вас все в порядке с тонким слоем глазури; 4 чашки дадут вам избыток.
Как правило, рецепты глазури, разработанные для коржей с 8-дюймовым или 9-дюймовым слоем, позволяют приготовить больше, чем 3 необходимых чашки глазури.
Вы можете сделать полную партию и просто заморозить любые дополнительные; большинство глазурей довольно хорошо застывают.
Как вариант, вы можете уменьшить размер рецепта глазури. Попробуйте уменьшить глазурь до 3/4 партии для вашего листового торта размером 9 на 13 дюймов. Для вас, любители сливочного крема в американском стиле: начните с 12 столовых ложек масла (или жира), чтобы получить необходимое количество глазури.
Мы обнаружили, что для нашего классического торта на день рождения 3/4 партии оригинального рецепта глазури — это как раз то, что нужно для листового торта размером 9 на 13 дюймов.Соберите торт
Как только пирог полностью остынет, нанесите глазурь любым инструментом. (Я не могу себе представить для этой задачи что-нибудь, кроме небольшого смещающего шпателя.)
Если вы ищете вдохновение для украшения, ознакомьтесь с нашим руководством по оформлению торта. Показанные торты представляют собой слоеные торты, но многие из техник — гребешки, волны, гребешки и брызги — также могут добавить индивидуальности листовым тортам.
Мой любимый декор — это съедобные цветы, ягоды и натуральные посыпки. Пусть ваше воображение будет вашим проводником.
Выпекать и делиться
Теперь, когда вы знаете, как испечь идеальный листовой торт, вы можете испечь его и поделиться с кем-нибудь в своей жизни. Мы рады сообщить вам, для кого мы недавно выпекали.
Мы стали партнерами некоммерческой организации Upper Valley Haven в Уайт-Ривер-Джанкшн, штат Вермонт, которая помогает людям, борющимся с бедностью.Haven предоставляет еду, кров, образование и другую поддержку нуждающимся в нашем сообществе.
Как пекари, мы хотим разделить радость, которую приносит сладкое в честь особого дня. Какой день в жизни ребенка особенный, чем день рождения ?!
Мы подумали, что найдем применение нашему классическому рецепту торта на день рождения и испечем праздничные торты для детей в Haven, как забавный способ поделиться счастьем.
Торты на день рождения для Хейвена
Как сотрудники-владельцы, каждый из нас выделяет 40 часов оплачиваемого волонтерского времени в год, 10 из которых посвящены волонтерской работе в организациях, занимающихся облегчением голода.
Выпекая для Хевена, мы можем использовать время волонтеров, чтобы принести счастье детям в нашем сообществе.
Версия нашего классического торта на день рождения в виде листового торта — идеальный холст для празднования дней рождения в Haven. Вот несколько снимков выпечки торта на день рождения, которую мы выпекали в течение года:
Наши сотрудники-владельцы каждый месяц проявляют творческий подход на кухне, персонализируя торты с помощью различных методов украшения.Пекари, которые не хотели использовать кондитерский мешок, но при этом добавляли надписи на торты, придумали несколько выдающихся решений.
Одним из них был торт, украшенный вырезанными из марципана животными и вырезанными вручную буквами. Другой написал «С Днем Рождения» на сахарном мини-печенье, которое было окунуто в шоколад, а затем покрыто посыпкой.Иногда в определенный месяц нет детей, у которых есть дни рождения. В таких случаях наши пекари делают сезонные торты, и каждому доставляет удовольствие особенное угощение только потому, что они могут!
В июле пекари испекли для Хейвена торт с изображением флага.
Через месяц двое детей, у которых были дни рождения, получили особенные кексы!Независимо от формата — листовой торт, кексы или слоеный пирог — угощения, безусловно, оценены всеми в Haven.Для некоторых детей это первый раз, когда им готовят праздничный торт. Для нас большая честь предоставить детям то, что заставляет их чувствовать себя знаменитыми.
Улыбки этих детей напоминают нам, почему мы так любим печь — она приносит радость и сладость.Мы призываем вас испечь и поделиться с кем-нибудь в вашем сообществе, чтобы вы тоже могли испытать чувство удовлетворения, которое приходит от выпечки для других. Он слаще, чем торт на день рождения, покрытый шоколадной глазурью.
Спасибо Дженн Бакос за большую часть этих фотографий, сотрудникам-владельцам King Arthur Flour, которые прислали фотографии выпечки торта, и Haven за то, что они поделились фотографиями детей, наслаждающихся праздничным тортом!
.Как сделать слоеный торт
26 августа 2017 г.
От подготовки форм для торта до нанесения глазури — я покажу вам все, что вам нужно знать, чтобы сделать красивый слоеный торт!
Позвольте мне признаться, что я не всегда знал, что я делаю, или даже что я должен был делать, когда дело доходило до приготовления слоеного торта. О нет, у меня была изрядная доля несчастных случаев с тортом! Я многому научился на практике и получил советы от других пекарей и блоггеров.Все это окупилось, и я чувствую, что могу смело сказать, что знаю, как сделать слоеный пирог.
Мне нравится использовать слово «строить», потому что, на мой взгляд, в пирог входит гораздо больше, чем просто умение заморозить его. Сегодня я хочу показать вам, как я это делаю, от начала до конца. Я уверен, что это не единственный способ, это просто мой способ, и он мне очень помог.
Это руководство находится в моем блоге с 2011 года, и с тех пор я разбил каждый фрагмент на отдельный пост.То, что когда-то было невыносимо многословным постом, теперь, надеюсь, стало немного легче ориентироваться.
Но не волнуйтесь, я свяжу вас с другими уроками, чтобы вы ничего не пропустили. Готов? Давайте начнем!
(раскрытие: партнерские ссылки ниже.)
Подготовьте формы для торта
Первое, что вам нужно сделать, это подготовить формы для торта. Ничто так не останавливает слоеный пирог, как слои, которые слипаются или распадаются, когда вы снимаете их со сковороды.Вот 2 шага, чтобы подготовить формы для торта, чтобы торт всегда получался идеально.
1) Используйте пергаментную бумагу.
Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это выстелить форму (и) пергаментной бумагой. Это гарантирует, что дно торта не прилипнет к форме и все выйдет целым. Я никогда не испеку торт без пергаментной бумаги! Вы можете обвести и вырезать целые листы пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали формам для торта, или купите пергаментную бумагу.
2) Смазка маслом + мука ИЛИ антипригарный спрей для выпечки
Создание барьера между тестом для торта и противнями гарантирует, что ничего не прилипнет во время выпечки.
Вы можете покрыть формы для выпечки пергаментной бумагой слоем сливочного масла (или маргарина или кулинарного жира), а затем посыпать мукой, чтобы создать барьер, или вы можете использовать спрей с антипригарным покрытием. Bakers Joy — дешевый вариант, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине, но вы также можете найти более мощные продукты в ресторанах, магазинах для выпечки или в Интернете.
Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как предотвратить прилипание торта к сковороде.
Выпекайте плоские ровные коржи
После того, как вы подготовили формы и приготовили тесто для торта, следующим шагом будет выпечка! Конечно, вы можете просто вылить тесто для торта в формы, но два простых приема обеспечат, чтобы все ваши коржи были одинакового размера и имели плоский верх, что значительно упростит сборку.
1) Отмерьте и распределите тесто для торта с помощью цифровых весов.
Взвешивание форм для торта при их заполнении гарантирует, что каждый слой будет одинакового размера.Мне нравятся мои цифровые весы для этой цели.
2) Уменьшите температуру выпечки
Есть несколько способов выпекать торт с плоской крышкой, но это мой любимый. Не требует дополнительных инструментов! Просто уменьшите температуру на 25 градусов и увеличьте время выпекания вдвое. Более низкая температура замедляет пружину духовки во время выпекания пирога, предотвращая образование купола. Вот как это сделать:
Рецепт гласит: выпекать при 350 градусах в течение 30 минут → Вместо этого выпекайте при 325 градусах в течение 30 минут + 15 минут, или всего 45 минут.Обычно я быстро смотрю, когда достигаю исходного времени выпечки, а затем каждые 5 минут после этого, просто чтобы убедиться, что я не выпекаю его слишком сильно, но эта настройка обычно довольно точна.
Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как выпекать лепешки.
Заранее приготовьте и храните слои торта
Создание слоеного торта для меня обычно занимает 2 дня. Я люблю запекать коржи и давать им остыть в холодильнике на ночь.Таким образом, они будут холодными и твердыми, когда я с ними работаю, и с меньшей вероятностью двинутся или потрескаются. Иногда полезно планировать еще дальше, поэтому есть два способа заранее сохранить коржи.
1) В холодильнике
Холодильник — отличное место для кратковременного хранения отдельных коржей. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике 3-5 дней.
2) В морозильной камере
Слои торта замораживаются очень хорошо, и морозильная камера — отличный вариант, если вам нужно хранить их более нескольких дней.Двойное обертывание полиэтиленовой пленкой и замораживание на срок до 1 месяца или, возможно, дольше. Чтобы разморозить, дайте им посидеть при комнатной температуре рядом (не складывая) в упаковке в течение нескольких часов или до ночи.
Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как хранить коржи.
Соберите слоеный пирог
Хотя в этом нет необходимости, я предпочитаю использовать вращающийся поднос и картонные круглые формы для пирога при сборке слоеного торта. Картонные раунды для торта упрощают транспортировку торта из холодильника и обратно к подставке для торта, а вращающийся поднос значительно упрощает замораживание торта!
1) Для сборки сначала положите охлажденный / охлажденный корж верхней стороной вниз на картонный круг или прямо на подставку для торта или тарелку.Таким образом, у вас будет гладкая поверхность для работы.
2) Сверху выложите слой глазури или начинки, примерно 1 стакан на 8- или 9-дюймовый торт. Если вы используете более мягкую начинку, например, лимонный творог или варенье, сначала сделайте «плотину» из глазури по периметру вашего торта. Это предотвратит вытекание начинки. Вы можете использовать кондитерский мешок и наконечник или просто шпатель.
3) Повторите с оставшимися слоями. Если вы хотите разделить слои торта по горизонтали, чтобы создать больше слоев (например, 2 слоя становятся 4), используйте нож, чтобы сначала надрезать слой торта по всей поверхности.Затем с помощью большого зубчатого ножа разрежьте слой пополам, ориентируясь по линии с надрезом. Для получения дополнительной помощи с разделением торта + пошаговые фотографии см. Мое полное руководство о том, как разрезать торт на ровные слои.
Морозный слоеный пирог
Самая важная часть глазури для торта — это покрытие из крошки, и это лучший способ вывести слоеный пирог на новый уровень. Слой крошки — это тонкий слой глазури, покрывающий весь торт, чтобы сгладить форму торта и запечатать его в крошках.Это не обязательно должно быть толстое пальто, и ничего страшного, если на нем будет небольшой беспорядок. Образ «голого торта», который сейчас так популярен, часто представляет собой просто пальто из крошки.
1) Нанесите слой крошки.
Начиная сверху и постепенно вниз, нанесите слой крошки, заполняя все зазоры или неровности. Если у вас довольно густая глазурь, вы можете разбавить ее одной-двумя столовыми ложками молока. Затем охладите в холодильнике примерно 30 минут.
2) Нанесите заключительный слой
Завершите пирог более толстым слоем глазури, снова начиная сверху и постепенно опускаясь.Вы можете использовать смещающий шпатель или версточный скребок, чтобы выровнять боковые и верхние поверхности. Использование вращающегося подноса и долгих нежных движений — лучший способ получить гладкую поверхность. Охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы застыла глазурь.
Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? См. Мое полное руководство о том, как заморозить слоеный пирог.
Хранение и транспортировка вашего торта
Я люблю хранить готовые торты в холодильнике, чтобы они оставались холодными и твердыми, а также чтобы они были защищены от несчастных случаев и любопытных пальцев.
Они хранятся до нескольких дней. После разрезания накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высох.
Если вы планируете перевезти торт, охладите его не менее 1 часа после сборки, чтобы убедиться, что он действительно твердый, и извлекайте его из холодильника только непосредственно перед транспортировкой. Подумайте о том, чтобы положить его в коробку или в коробку для торта, чтобы защитить его. Если это большой торт, вы также можете вставить в него дюбели, чтобы удерживать его на месте (я делаю это только для сложенных друг на друга тортов или тортов размером более 10 дюймов).
Наслаждайтесь
И все! Вы успешно сделали слоеный пирог! Надеюсь, вы нашли этот урок полезным. Если у вас есть свои советы, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях!
Купите мои любимые инструменты для тортов
Первоначально эта публикация была опубликована в феврале 2011 года. Фотографии и контент были обновлены.
.подставок для торта своими руками: всего за несколько долларов вы можете сделать подставку для торта, которая поразит хозяйку
Есть простые поделки, а есть ЛЕГКИЕ поделки.
Это позже.
Мне всегда нравились подставки для тортов. Фактически, это одна из моих многих навязчивых идей. В подставках для тортов есть что-то особенное, возможно, потому, что они могут сделать самые скромные блюда особенными и праздничными.
Несколько лет назад я начал делать собственные подставки для тортов для своего предприятия общественного питания.У меня не было ресурсов, необходимых для покупки подставок для торта и сервировочных изделий в ресторанах. Как только я узнал, насколько легко их создавать и сколько стилей я могу создавать, я начал их создавать и еще не останавливался.
Спустя годы, как дизайнер керамики, я узнал, сколько на самом деле стоит изготовление большинства подставок для тортов и сколько это будет стоить мне как потребителю. Я не мог оправдать эти расходы, когда мог так же легко сделать сам.
Позже, когда я больше не обслуживала и у меня было множество керамических подставок для торта, я стал дарить хозяйке подарки.Я покупал сыр и хлеб и ставил на подставку. Иногда я обматывала весь подарок целлофаном, а иногда просто завязывала его лентой. Чтобы сделать красивый подарок, потребовалось совсем немного времени, и мои друзья и семья полюбили их.
Сам подарок был не дорогим, но выглядел намного дороже, чем был на самом деле. Что еще более важно, хозяйка сочла это чудесным. Мне понравилось, что по окончании вечера наши друзья снова и снова могли пользоваться подставкой для торта.
Цельная подставка для торта — почему она так дорого стоит.
Изготовление подставки для торта может стоить несколько долларов, но покупка подставки для торта в розницу может быть намного дороже. Причины понятны, если вы знаете, как на фабрике изготавливают подставки для торта или другие постаменты.
В зависимости, конечно, от типа используемой глины, сегодня обычно используются несколько методов. Первый способ требует заливки глины в форму. Эта форма включает в себя как пластину, так и основание. Когда глина высохнет, затвердевшая подставка для торта вынимается как одна деталь.
Это дорогостоящий метод для завода и, следовательно, для вас.
Второй метод может включать формирование пластины и базовой детали, которые позже скрепляются вместе с помощью жидкой глины (иногда называемой скользящей краской). Жидкая глина со временем высохнет, и две части будут постоянно скреплены как одно целое.
Третий метод, который, по сути, является тем же методом, который вы будете использовать, требует склеивания двух частей. Фабрика создаст глиняную тарелку с выемкой внизу.Затем основание будет приклеено к пластине. Клей будет нанесен, когда керамика будет обожжена и окрашена.
Большая часть керамики, которую вы покупаете, произведена в Китае. Если вы купите подставку для торта, сделанную в Китае, она, скорее всего, будет дешевле, чем подставка для торта, сделанная в другой стране. Причин много, и они могут быть довольно сложными. Если, например, подставка для торта, которую вы хотите купить, сделана в Италии, вы платите больше.
Ниже показано изображение одной из моих подставок для торта, которую я купил много лет назад.
Это цельная подставка для торта. Другими словами, он был создан как одно целое. Это 12-дюймовая подставка без каких-либо украшений (то есть без изысканного дизайна). Это также обычная белая глазурь. Эта подставка для торта обошлась мне в 50 долларов.
Как видно из изображения №1, это довольно простая подставка для торта. Основание слегка вырезано. Глядя на изображения №2 и №3, можно увидеть, что между пластиной и основанием нет шва. Подставка для торта создана с помощью формы. Изображение №4 указывает на то, что этот стенд был изготовлен в Италии.Керамика, сделанная в Италии, будет штамповаться как таковая. На керамике, сделанной в Китае, также будет какой-то штамп, в том числе крошечный золотой стикер «Сделано в Китае».
Одна из причин, по которой столько людей обожают подставки для тортов, заключается в том, что они бывают разных форм и размеров. Создавая свои собственные, вы сможете сделать столько разных форм и размеров, сколько захотите.
Почему бы не устроить вечеринку «приготовь пиццу»? Сделайте несколько подставок для торта из больших тарелок или тарелок и подавайте каждую пиццу на подставке.
Для друзей, любящих морепродукты, сделайте подставку с большим блюдом. Купите водоросли у местного продавца рыбы и положите их на блюдо. Сверху выложите свежие очищенные устрицы и дольки лимона.
Выложите на блюдо слой салата и посыпьте креветками. Добавьте еще одну небольшую подставку и подавайте коктейльный соус.
В следующий раз, когда вы проведете День Благодарения, Рождество или день рождения, подумайте об использовании подставок для торта индивидуального размера. Вместо одного праздничного торта подайте каждому гостю на подставке кекс.
Не думайте, что можно использовать только тарелки. Миски очень полезны. Выбирайте разные керамические тела и дайте волю своему воображению. Используйте кружку как основу для одной из подставок для торта. Это прихотливо, и его легко носить с собой.
Есть так много мест, где можно найти тарелки и миски для подставок для тортов. Во время антиквариата я нашла несколько красивых старинных вещей. В большинстве городов есть по крайней мере один комиссионный магазин. Вот еще несколько предложений о том, где вы можете найти именно то, что нужно для тортов:
- Цель
- Walmart
- Дом 19
- Армия спасения
- Гудвилл
- Семейный доллар
- Магазин елок
Итак, как мне сделать свои собственные подставки для торта?
Если у вас есть тарелка и миска (или любой другой керамической формы по вашему выбору), убедитесь, что тарелка плотно прилегает к миске.
У некоторых пластин (как правило, это справедливо для керамики большего размера, например, пластин) есть керамическая ножка на дне, которая используется во время процесса обжига. Убедитесь, что ваша миска ровно стоит на дне тарелки. В противном случае клей не будет крепко держаться. Я попытался их вырезать, и у меня был некоторый успех. В других случаях мне удавалось уничтожить пластину.
Теперь вы готовы сделать подставку для торта.
Для изготовления подставок можно использовать разные клеи.Я предпочитаю перманентный клей, и мне нравится использовать морской клей.
Если вы хотите использовать подставку для торта только на одно мероприятие, попробуйте использовать замазку для плакатов.
Я использую морской клей, потому что он быстро сохнет и водонепроницаем. Я рекомендую не замачивать подставки для торта в воде для мытья. Горячий мыльный раствор подойдет, я их просто не замачиваю.
Перед тем, как прикрепить основание, вы можете измерить пластину, чтобы убедиться, что основание отцентрировано. Я вообще это крышаю. У вас есть несколько минут, чтобы отрегулировать керамику, прежде чем клей начнет схватываться.Если на пластине остались излишки клея, аккуратно вытрите ее чистой тканью или бумажным полотенцем.
Мне нравится оставлять новую подставку для торта на ночь. Клей сохнет намного быстрее, но я предпочитаю быть уверенным.
В дополнение к использованию керамики разных форм и размеров, подумайте о том, чтобы приклеить керамический цветок на край подставки для дополнительного прикосновения.
На пирсе 1 (еще один отличный источник тарелок и мисок) очень часто продаются подставки для палочек.
Это небольшие керамические фигурки.Приклейте одну или две к краю тарелки или к основе.
Проверьте на eBay винтажные керамические цветы.
Перед приклеиванием сделайте личную заметку.
Керамические ручки можно найти в магазинах для рукоделия, они продаются в различных цветах. С их помощью вы можете написать сообщение на тарелке, а затем запечь его в духовке, чтобы оно оставалось неизменным.
Подумайте о том, чтобы нарисовать картинку на тарелке и написать «С Днем Рождения» с нотами. Не думайте, что вы не можете этого сделать только потому, что у вас нет таланта рисования.Я видел подставку для торта, которая была украшена чем-то, что нужно каракули, и это было восхитительно.
Обыскивая комиссионные магазины «Доброй воли и Армии спасения», я развернул десятки этих маленьких стеклянных куполов. Обычно эти купола устанавливаются на деревянном основании, однако мое внимание привлекает именно стеклянный купол. Я взял два или три таких (они стоят несколько долларов) и выгравировал на них для более личного подарка.
Крем для травления стекла можно найти в местном магазине товаров для рукоделия, и его легко использовать.Вырезание шаблона — это то, что требует некоторой практики, но после того, как вы доведете шаблон до совершенства, потребуется всего несколько минут, чтобы выгравировать имя или послание вашей хозяйки.
Если у вас нет устойчивой руки и о вырезании шаблона не может быть и речи, вы можете купить переводные листы (также продаются в магазинах товаров для рукоделия). Для этого метода также требуется немного поработать, однако есть бесконечные возможности. Этот метод также требует, чтобы вы на короткое время поместили керамику или стекло в духовку.
.Как превратить торт в кексы
Кексы невероятно удобны. Чтобы получить удовольствие, не нужны ни вилки, ни ножи, ни хлопоты. Но иногда вы очень любите идеальный (полноразмерный) рецепт торта, который вам нравится. Именно тогда на кухне стоит быть проворным — с помощью наших простых советов вы можете превратить торт в кексы, чтобы вы всегда испекали десерт, подходящий для этого случая.
От торта до кексов, вы сможете взять практически любой рецепт торта и превратить его в легкие кексы.Вот как.
Сначала выбираем стандартный рецепт торта
Выбирая рецепт для преобразования торта в кексы, настройтесь на успех, начав со «стандартного» торта. Это рецепты, в которых используются классические техники смешивания. Подумайте о пирогах со сливками, блендерах (методом пасты), горячих молочных пирогах и тортах на масляной основе.
Некоторые рецепты, которые следует внимательно изучить, прежде чем превращаться в кексы:
- Из пирожных получаются вкусные, но тяжелые кексы, поэтому при выборе учитывайте их плотность.
- Бисквитные коржи будут сухими и короткими. Поэтому, если вы не планируете замачивать кексы в простом сиропе, отложите бисквит на то время, когда вы хотите испечь десерт обычного размера.
- Пироги с безе или дрожжевыми компонентами (например, Blitz Berry Torte или Bienenstich) также лучше в их полноразмерной форме. Их технические слои затрудняют их перевод в кексы.
- Рецепты торта с начинкой тоже могут быть сложными. Пропустите начинку и приготовьте только жидкое тесто.В противном случае, если вы любите приключения, можете попробовать набить кексы. Обратите внимание, что у вас, скорее всего, останется совсем немного оставшейся начинки.
Их технические слои затрудняют их перевод в кексы.Наш выбор: Торт на день рождения классический
Мы с нетерпением ждем нашего Рецепта года, Классического праздничного торта, день за днем. (Поверьте нам: вкусно каждый день, а не только в дни рождения.)
Золотисто-ванильный торт с атласной шоколадной глазурью впечатляет, как высокий двухслойный торт. Но он также прекрасно работает в меньшем формате.Мы собираемся показать вам, как превратить этот торт в кексы за пять простых шагов.
Изучив этот метод, вы тоже сможете превратить свои любимые рецепты тортов в кексы!
1. Разогреть духовку
Первое, что нужно учитывать при преобразовании торта в кексы, — это температура выпечки.
Сначала выберите температуру, чтобы вы могли предварительно разогреть духовку, пока готовите тесто.
Большинство кексов хорошо выпекаются при температуре от 325 до 375 ° F.Удобно, что это те же самые температуры, при которых обычно пекут пироги. Вы, вероятно, можете использовать температуру, которую требует рецепт торта, или можете отрегулировать ее, если хотите получить конкретные результаты.
Наш Рецепт года требует выпекать кексы при температуре 325 ° F, чтобы вы могли выложить много насыщенной шоколадной глазури на их идеально плоские вершины.
Низкий и медленный для плоских вершин
Выпекайте кексы при низкой температуре (325 ° F), если вам нужны кексы с относительно плоской вершиной.Эти кексы идеально подходят для украшения изящной глазурью.
Видите эти золотые края? Это потому, что сахар разжижается во время выпекания и начинает карамелизироваться во время длительного медленного выпекания. Особенно это заметно там, где тесто касается сковороды.
Таким образом, если вы выпекаете кексы при температуре 325 ° F, они, скорее всего, получат слегка хрустящие края. Придать кексу немного текстуры — это неплохо; просто знай, что это идет!
Несмотря на то, что у этих кексов все еще относительно плоская вершина, они быстрее выпекаются при 375 ° F, чем их суперплоские аналоги, выпеченные при 325 ° F.
Увеличьте высоту для более высоких куполов
Если вы хотите приготовить кексы с небольшим куполом, попробуйте увеличить температуру на 25 ° F или 50 ° F.
Чем выше температура, тем легче активируется разрыхлитель (разрыхлитель и / или пищевая сода). В результате кексы поднимаются выше. Вы также получите более мягкую и однородную крошку в результате меньшего времени нахождения в духовке.
Если по какой-то причине в рецепте торта, который вы используете, требуется температура, выходящая за пределы стандартного диапазона (от 325 ° F до 375 ° F), измените его соответствующим образом.
Вы можете заполнить лунки кексов, выпеченных при более низких температурах, достаточно полно — кекс, выпеченный при температуре 325 ° F, был заполнен выше, чем два других, чтобы компенсировать плоский верх и короткий подъем.
Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.
2. Сделайте тесто, как указано.
Этот следующий шаг по превращению торта в кексы действительно не требует никакого преобразования — просто приготовьте тесто, как указано в рецепте.
Мы смешиваем жидкое тесто для нашего классического праздничного торта, используя технику горячего молока — метод смешивания, описанный в пошаговых инструкциях в нашем сообщении в блоге: Представляем наш рецепт года.
Тесто выглядит тонким; именно так и должен выглядеть горячий молочный пирог на этом этапе.
После того, как тесто смешано, самое время отклониться от рецепта торта. Будем делать кексы!
3. Приготовьте сковороды
Затем подготовьте формы для выпечки. Выберите стандартную форму, форму для кексов большого размера или мини в зависимости от размера готовых кексов.
Затем приблизительно посчитайте, сколько кексов будет приготовлено по вашему рецепту.Вот несколько рекомендаций:
- Из одного торта размером 9 на 13 дюймов, двух круглых коржей по 9 дюймов или трех круглых слоев по 8 дюймов получается около 24 стандартных кексов.
- Из одной квадратной формы 8 дюймов или круглого слоя 9 дюймов получается около 12 стандартных кексов.
Если вы используете большую сковороду, ожидайте вдвое меньше кексов. На мини-сковороде получается чуть более чем в два раза больше кексов.
Классический торт ко дню рождения позволяет приготовить около 6 чашек жидкого теста, что дает от 24 до 30 кексов, в зависимости от того, насколько заполнены лунки.
Как только вы узнаете, сколько кексов вам приготовить, выложите противень бумагой или слегка смажьте ее маслом. (Если вам нужна помощь в принятии решения о том, следует ли вам использовать бумагу, начните здесь: Как использовать бумагу для маффинов и кексов.)
4. Заполнить колодцы
Независимо от размера кастрюли, заполните каждую лунку примерно на 4/5. (Вы также можете использовать ложку для маффинов, чтобы разделить тесто на порции.)
Использование такого количества жидкого теста должно привести к тому, что кексы будут хорошо заполнять бумагу, не переливаясь во время выпечки.
Исключение? Если вы знаете, что тесто, которое вы готовите, имеет низкий уровень или вы используете более низкую температуру выпекания (325 ° F), не стесняйтесь наливать его немного больше: почти до самого верха лунок.
Если вы превратите наш классический праздничный торт в кексы и испечете их при температуре 325 ° F, вы можете заполнить лунки до отказа. Если вы выберете более высокую температуру, оставьте немного больше места, чтобы кексы поднимались по мере выпекания.
5. Отрегулируйте время выпекания
Кексы всегда требуют меньше времени в духовке, чем их аналоги для тортов.Каждая лунка похожа на отдельную сковороду с небольшим количеством жидкого теста, поэтому они готовятся быстрее, чем полноразмерные пирожные.
Насколько быстрее? Есть несколько общих правил, которые помогут оценить время выпекания кексов. Например, при переходе с 9-дюймовых противней на кексы вам, вероятно, потребуется только сократить время примерно на 5-10%, если вы используете ту же температуру выпечки.
Если вы перейдете от торта размером 9 на 13 дюймов к кексу (при той же температуре), время выпечки значительно сократится.Иногда для кексов он будет на 40-50% короче.
Хотя эти эмпирические правила могут быть полезны, точное время выпечки будет зависеть от рецепта, вашей духовки и того, насколько полными вы заполнили каждую лунку. Вам будет лучше, если вы не будете пытаться рассчитывать точное время выпечки, а вместо этого отточите свою способность определять, когда кексы идеально выпекаются.
Как узнать, когда кексы готовы: 5 простых советов
Может быть трудно определить, когда кексы готовы, просто взглянув на них — да, у них должен быть золотой край, но что, если вы печете шоколадные кексы? Ищите эти знаки:
- Они хорошо поднялись: Даже если вы выпекаете при низкой температуре, кексы должны заметно вздуться в духовке к тому времени, как они будут готовы.
- Зубочистка выходит чистой : Когда вы вставляете тестер для торта или зубочистку в центр одного из кексов в середине формы, он должен выходить чистым или с несколькими влажными крошками, прилипшими к нему.
- Верхняя пружина назад : Осторожно надавите на верх кекса кончиком пальца. Когда закончите, он должен вернуться назад.
- Высокая внутренняя температура : Используйте цифровой термометр для измерения внутренней температуры ваших кексов.Перед тем, как достать из духовки, проверьте температуру от 205 ° F до 210 ° F.
- Кухня пахнет потрясающе: Когда время выпечки кексов закончится, они станут ароматными. Когда вы чувствуете запах масла и жареного сахара, готово!
Глазурь на торте
Последний (и, возможно, самый увлекательный) шаг в превращении торта в кексы — это решить, чем покрыть кексы. Я фанат классических кексов, замороженных сливочным кремом, но вы — пекарь, поэтому решать вам!
Если ваш рецепт торта включает глазурь, можете использовать ее.Кроме того, вы можете смешивать и сочетать вкусы торта и глазури, используя нашу коллекцию рецептов глазури.
После того, как вы выбрали глазурь, решите, нужно ли вам регулировать урожайность.
Из глазури для нашего классического торта на день рождения (который мы считаем идеальной шоколадной глазурью) получается 4 щедрых чашки (857 г). Это относительно большое количество глазури; их достаточно, чтобы заполнить коржи, а затем украсить торт разными способами.
Четырех стаканов глазури достаточно, чтобы намазать от 2 до 2 1/2 столовых ложек (от 30 до 35 г) глазури на каждый кекс.Ваши кексы будут иметь простой деревенский вид, а вкусы шоколада и ванили будут хорошо сбалансированы.
Если вы хотите нанести на каждый кекс профессионально выглядящий завиток, увеличьте глазурь вдвое. Шести чашек глазури хватит, чтобы обильно покрыть 24 кекса, используя на каждый кекс от 3 до 4 столовых ложек (от 45 до 55 г) глазури.
Попробуйте: торт к кексам
В следующий раз, когда вам понадобится идеальное угощение для распродажи выпечки, дня рождения или летнего праздника, превратите свой любимый рецепт торта в кексы.Они получатся красиво, если вы выполните эти простые шаги.
- Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.
- Сделайте тесто, как указано.
- Приготовьте сковороды в зависимости от количества теста.
- Заполните лунки примерно на 4/5.
- Соответственно отрегулируйте время выпечки.
А если вы еще не пробовали, приготовьте наш Рецепт года! Сделайте его на свой день рождения, день рождения члена семьи или друга на улице.Сделайте это в виде торта или кексов — все, что вам больше подходит.
Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.
.Классический, легкий и ягодный. Три лучших рецепта знаменитого торта Красный бархат
Цей матеріал також доступний українськоюКрасный бархат — классический десерт американской кухни (Фото:zhenyane/depositphotos)
Один из популярнейших американских десертов завоевал популярность сладкоежек по всему миру благодаря нарядному внешнему виду, необычному вкусу и простоте приготовления.
Да-да, вы не ослышались, этот торт можно приготовить безо всяких усилий в считанные минуты. Это касается классического рецепта, а также его облегченной версии — на йогурте. Существуют варианты Красного бархата с добавлением ягодных и фруктовых начинок, и конечно, там рецептура будет более сложной.
НВ Шоппинг выбрал три лучших рецепта знаменитого красного шоколадного торта, и готов рассказать, что понадобится для его приготовления.
Классический Красный бархат
Рецептов того самого влажного и в меру воздушного десерта в сети много. Вот наиболее адаптированный к украинским реалиям, в которых будет трудно найти ванильную эссенцию или краситель определенного бренда.
Ингредиенты для коржей:
- мука 350 г
- сахар 300г
- рафинированное растительное масло 300 г
- кефир 250 г
- яйца 3 шт.
- разрыхлитель 5 г
- сода 5 г
- алкализованное какао 7 г
- красный гелевый краситель 2 ч.л.
- соль 1/3 ч.л.
Порядок приготовления:
Смешайте все сухие компоненты в миске. Добавьте масло — подсолнечное или оливковое, но обязательно рафинированное и не имеющее запаха. Размешайте и добавьте кефир, а также гелевый краситель. Можно обойтись и без него, однако тогда ваш торт будет иметь гораздо менее интригующий внешний вид.
Оставьте тесто на полчаса, за это время разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите две формы диаметром 18 см и смажьте их маслом. Вылейте тесто и отправьте запекаться на 20−25 минут. Точное время зависит от вашей духовки, так что не забывайте проверять коржи шпажкой.
Остудите коржи, достаньте из форм и оберните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на пару часов, это поможет лучшему распределению влаги. Затем достаньте коржи и соберите торт, равномерно промазывая кремом каждый корж. При желании эти коржи можно разрезать пополам, тогда ваш десерт будет более нежным и быстрее пропитается.
Крем-чиз на сливках и на масле
Традиционно для Красного бархата используется крем из сливочного сыра.
Его можно готовить двумя способами, со сливками и сливочным маслом. Первый вариант дает более легкую текстуру, а второй делает торт более стабильным. Крем-чизом на масле можно и выравнивать торт, поскольку классический Красный бархат все же имеет белое покрытие.
Ингредиенты для крем-чиза на сливках:
- сливки 33% — 250 г
- сливочный сыр 250 г
- сахарная пудра 5 ст.л
Охладите сливки и взбейте их с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не увеличится втрое. Затем добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте смесь.
Крем-чиз на масле:
- сливочный сыр 300 г
- сливочное масло 100 г
- сахарная пудра 80 г
Взбейте добела размягченное сливочное масло и сахарную пудру, введите в смесь сыр. Готово.
Легкий Красный бархат на йогурте
Этот рецепт подойдет тем, кому классический вариант покадется уж больно тяжелым. Облегченная версия содержит меньше масла и сахара, и пусть это не совсем ЗОЖный десерт, зато съесть вы его сможете больше.
Ингредиенты для коржей:
- мука 350 г
- сахарная пудра 220 г
- натуральный йогурт 350 г
- сливочное масло 150 г
- алкализованное какао 8 г
- соль — 1.5 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- красный краситель 1 ч.л.
Приготовление:
Взбейте миксером размягченное сливочное масло и сахарную пудру, краситель растворите в йогурте (выбирайте густой продукт, а не питьевые йогурты в баночках). Смешайте все остальные сухие компоненты и добавьте в масляно-сахарную смесь, взбейте миксером до однородности. а затем добавьте туда йогурт.
Распределите в формы диаметром 18 см, у вас выйдет два или три коржа, которые затем можно будет разрезать напополам. Выпекайте в заранее разогретой до 18 °C духовке 25−30 минут, проверяя шпажкой.
Остудите коржи, оберните пленкой, как в предыдущем рецепте, отправьте в холодильник на ночь. Затем приготовьте крем-чиз на сливках или на масле и соберите торт.
Красный бархат с фруктовой начинкой
Этот американский десерт вполне самодостаточен, однако если вам хочется чего-то необычного — попробуйте приготовить его с ягодным или фруктовым конфи. Красный бархат имеет легкий вкус какао, а значит, стоит выбирать начинку, которая сочетается с шоколадом. Лучше всего — клубнику или лимон.
Клубничное конфи:
- замороженная или свежая клубника 300 г
- сахар 70 г
- вода 70 мл
- желатин 10−12 г
Пробейте клубнику блендером и проварите с сахаром до его растворения. Затем размочите желатин в воде и оставьте до тех пор, пока он не набухнет. Затем смешайте с клубникой и разлейте в формы 16 или 14 см. Желательно, чтобы диаметр желе был меньше диаметра торта — тогда готовый десерт будет выглядеть аккуратнее.
*Обратите внимание на качество желатина, он должен быть хорошо очищен и иметь высокие желирующие свойства. Некоторые производители указывают количество Блюм продукта на его упаковке, и чем эта цифра выше — тем тверже будет готовая смесь.
Проблема лишь в том, что в Украине так делают редко, поэтому выбирать желатин приходится методом проб и ошибок.
Лимонное конфи:
Отличный вариант для тех, кто не хочет заморачиваться с желатином. Лимонное конфи дает Красному бархату изысканную кислинку, а при желании, его можно использовать и для других десертов: макарунов, пирожных-корзиночек, бисквитных тортов и др.
- цедра трех лимонов
- сок и мякоть пяти лимонов
- сахар 200 г
- кукурузный крахмал 2 ст.л.
Нарежьте цедру полосками, прокипятите пару раз, меняя воду. Затем добавьте мякоть лимонов и сок и варите с сахаром до кипения. Попробуйте на вкус, и, при необходимости, добавьте еще сахара. Затем разведите крахмал с водой, добавьте в конфи и варите еще пять минут. Готовую смесь отправьте в холодильник. Она получится мягкой и кашеобразной, при сборке Красного бархата ее нужно наносить между коржом и кремом.
Хотите сделать свой шоппинг еще более удобным и современным? Воспользуйтесь новым сервисом от nv.ua – уникальным Телеграм-ботом для покупок.
Этот материал содержит линки на товары. Это означает, что мы можем зарабатывать небольшую комиссию с продажи товаров, упомянутых в статье.
Это журналистский материал, он является независимым и на него никак не влияет ни один рекламодатель или коммерческая инициатива. Вы можете доверять нашим обзорам, поскольку они делаются с соблюдением журналистских стандартов.
Пекарь из Японии нашла рецепт легендарного торта «Аленка» из СССР
Анжела Сон, родившаяся в Советском Союзе кореянка, которая в настоящее время проживает в Японии, делится в своем блоге в Instagram «Рецепты бабушки Анжелы» опытом выпечки хлеба, пирогов, пирожных. Недавно она рассказала, как приготовить в домашних условиях легендарный торт «Аленка» со сгущенкой, который обожала вся советская детвора.
«Рецепт из детства, торт «Аленка». Вкусные коржи на сметане, масле, сгущенном молоке и простой крем масло+сгущенка. Торт получается очень-очень вкусным!» – написала Анжела Сон.
Все, кто пробовал этот десерт, говорят, что он получается очень нежным, мягким, сочным и с необыкновенным вкусом.
Для изготовления светлого бисквита блогер рекомендует взять 6 яиц, 200 г сахара, 380 г сгущенки, 300 г сметаны, 100 г сливочного масла, 100 г крахмала, разрыхлитель 1 столовая ложка, 1/2 чайных ложек соды, 350-400 г муки.
Для пропитки – 1 ст. ложка сгущенки и 180 мл молока, а для крема – 2 банки сгущенки и 600 г масла 82%-ной жирности.
Из этого количества ингредиентов получается торт весом 4 кг!
Сначала нужно смешать муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Просеиваем. Яйца с сахаром взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем сгущенку, масло, сметану – перемешиваем до однородного состояния. И добавляем нашу мучную смесь и недолго вымешиваем до однородного состояния.
Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке, ~25 минут, при t 170’C, до сухой палочки.
С полностью остывших бисквитов срезаем шапочки (это будет бисквитная крошка для оформления торта) и разрезаем каждый бисквит на 2 коржа.
Крем. Взбить масло до побеления 3-5 минут. А затем добавить сгущенку и продолжить взбивать до однородности.
Коржи пропитываем, прослаиваем кремом.
Все, можно лакомиться!
Фото: Кадр из видеоРецепт торта ко Дню Валентина от кондитера Валентины Веревкиной
День святого Валентина уже не за горами. И все популярнее становятся сладкие подарки. Они вкусны и символичны. «Валентинка» же, выполненная для любимого человека собственными руками, особенно ценна. В ней — тепло души, которое не купишь ни за какие деньги. Рецептом сладкой «валентинки» с «ФАКТАМИ» поделилась кондитер из Чернигова Валентина Веревкина.
«Можно украсить торт желейными конфетками в виде сердечек, свежими ягодами: клубникой, голубикой»
— День влюбленных с каждым годом становится все более популярным праздником, — говорит Валентина Веревкина. — А сладкая «валентинка» — одна из лучших идей подарка для любимого человека на Валентинов день. Это может быть пирожное или торт в виде сердца.
— Как же приготовить такую «валентинку»?
— С удовольствием поделюсь рецептом!
Сладкая «валентинка» – это красиво и вкусноТорт-«валентинка»
Медовые коржи:
- 2 яйца,
- 150 г сахара,
- 80 г меда,
- щепотка соли,
- 100 г сливочного масла,
- 1 чайная ложка соды,
- 380 г муки.
В сотейнике смешиваем сахар, мед, яйцо, соль и все хорошо перемешиваем с помощью венчика. Добавляем сливочное масло, ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду. Масса увеличится в объеме. Охлаждаем ее до комнатной температуры и добавляем просеянную муку. Тесто получается очень липкое, но рекомендую не добавлять больше муки. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и охлаждаем в холодильнике в течение 6−8 часов. Хорошо сделать тесто вечером, а на следующий день выпекать.
Начинка — малиновое конфи
Тем временем приготовим начинку — малиновое конфи: 150 г малинового пюре (для этого берем приблизительно 200 г свежей или замороженной малины, немного прогреть и протереть через сито), 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Смешиваем холодное пюре, сахар и крахмал. Смесь выливаем в сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения. Охлаждаем и переливаем в кондитерский мешок.
Наше тесто охладилось. Вырезаем из бумаги шаблон в виде сердца. По желанию — от 15 до 25 см.
Немного присыпав стол мукой, раскатываем тонко тесто — толщиной 2−3 мм. Прикладываем шаблон и острым ножом вырезаем сердечко. Нам нужно три коржа. Теста нам хватит на 3−4 тортика (зависит от размера шаблона). Аккуратно перекладываем коржи на пергамент или коврики для выпечки. Выпекаем 10 минут в разогретой до 160 градусов духовке.
Крем:
- 250 г сыра «Маскарпоне»
- 250 г сливочного сыра «Филадельфия» (или «Креметте», «Альметте»)
- 100 г сливок 30−33% жирности (меньшей жирности сливки не взобьются)
- 50 г сахарной пудры
Смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.
Осталось собрать торт. В кондитерский мешок вставляем круглую кондитерскую насадку (если насадки нет, можно просто аккуратно отрезать кончик мешка). На корж отсаживаем крем, промежутки и впадины заполняем малиновым конфи, следующий корж, крем и конфи. На финишный корж отсаживаем крем и украшаем зефиром и миниатюрными пряниками-сердечками.
— Какие еще могут быть варианты несложного декора?
— Можно украсить торт желейными конфетками в виде сердечек, свежими ягодами: клубникой, голубикой. К слову, из теста, которое мы использовали для основы торта, можно испечь небольшие медовые сердечки. Можно сделать маленькие шаблоны из бумаги или использовать специальные формы в виде сердечек. Такими «валентинками», к примеру, дети могут угостить одноклассников, или вы можете презентовать их коллегам.
«Очень красиво сладкая „валентинка“ будет смотреться в коробке красного цвета»
— Как минимизировать в таком торте количество калорий?
— Этого не стоит делать, так как замена ингредиентов может повлиять на вкус. Лучше съесть небольшой кусочек лакомства и получить от этого удовольствия. Все хорошо в меру!
— Как красиво упаковать торт, если идете с ним в гости?
— В кондитерских магазинах можно приобрести специальную коробку. Она должна быть чуть больше, чем торт. Дно лучше всего выстелить пергаментом. Очень красиво сладкая «валентинка» будет смотреться в коробке красного цвета.
— А как такой торт эффектно подать к чаепитию?
— Накройте стол красивой скатертью, достаньте красивый сервиз, заварите ароматный чай.
Всегда очень важна атмосфера.
Читайте также: Банановый торт за полчаса: пошаговый рецепт
«Самым необычным заказом ко Дню влюбленных стала пряничная шкатулка с пряничками в виде сердечек»
— Вы создаете сладкие «валентинки» не один год. Случалось, что такой подарок изменил чью-то судьбу?
— Был случай, когда молодой человек заказал торт. В декоре было спрятано кольцо. Девушка, которой был подарен этот торт, ответила парню взаимностью и вышла за него замуж.
— Какой самый необычный заказ вы получали накануне праздника?
— Это была пряничная шкатулка с пряничками в виде сердечек.
— Вы — Валентина. Наверное, для вас Валентинов день — особый праздник?
— Да, Думаю, в этот день все Валентины получают поздравления. И это очень приятно! Положительных эмоций ведь никогда много не бывает.
Валентина Веревкина: «Желаю всем любви!»— Что бы вы пожелали читателям «ФАКТОВ» накануне праздника?
— Конечно же, любви! Это прекрасное, светлое чувство. Любите и будьте любимы! Пусть с вами рядом всегда будет любимый человек. Пускай каждый день будет наполнен любовью, теплом и заботой.
Читайте также: Без муки и выпечки: рецепт десерта, который можно есть даже на ночь
Фото из альбома Валентины Веревкиной
432Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Twitter
Яблочный пирог на кефире: рецепт ароматного домашнего десерта с фруктами — Досуг
Конечно, намного проще зайти в ближайший магазин и приобрести сладкое печенье, пирожное или торт. Но приготовление домашнего лакомства может стать настоящей семейной традицией, когда все домочадцы собираются на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт, а после наслаждаются угощением вместе. И Joinfo.com предлагает рецепт яблочного пирога, который можно сделать всей семьей.
Рецепт яблочного пирога на кефире
Ингредиенты:
- Кефир – один стакан
- Сливочное масло – 50 грамм
- Яйца – два
- Ванильный сахар – 10 грамм
- Мука – один стакан
- Соль – одна щепотка
- Сода – четверть чайной ложки
- Яблоки – два средних плода
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые для приготовления яблочного пирога продукты.
- Яйца вбейте в небольшую миску.
- Добавьте сахар, соль и ванильный сахар.
- Взбейте венчиком или миксером на невысокой скорости.
- Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
- Добавьте в яичную смесь.
- Немного взбейте и влейте кефир, продолжая взбивать.
- Добавьте в муку соду и просейте ее.
- Частями добавляйте в кефирно-яичную массу, перемешивая миксером или венчиком.
- Яблоки помойте, снимите кожуру и удалите косточки.
- Нарежьте фрукты дольками.
- Смажьте форму, в которой будете выпекать пирог, сливочным маслом.
- Выложите половину теста.
- Сверху разложите яблочные дольки.
- Посыпьте их небольшим количеством сахара. При желании можно добавить корицу.
- Выложите сверху оставшееся тесто.
- Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов.
- Выпекайте 40 минут.
- После достаньте пирог из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.
Приятного чаепития!
Вкусный пирог получается и с абрикосами. При его приготовлении можно использовать не только свежие плоды, но и замороженные.
Фото: Pexels
Как сделать торт влажным
Мы все уже сталкивались с этим раньше. Мы тратим часы на поиск рецепта, сбор ингредиентов и создание идеального торта для особого случая.
Ставим в духовку, садимся, наливаем чаю и тут, вынув кекс, осознаем ужас: кекс сухой.
К счастью, в мире выпечки есть несколько простых способов приготовить влажный пирог и избежать этого кошмара на следующем званом ужине. Так что, если вам интересно, как сделать влажный торт, мы вам поможем, если вы еще не испекли свой торт или ваш пирог уже вышел слишком сухим.
Как сделать торт влажным: советы и рекомендации
Вот несколько простых советов, которые покажут вам, как сделать торт влажным и вкусным!
1.
Используйте натуральное масло Прежде всего: используйте настоящее масло. Содержание воды в маргарине выше, чем в масле, а это означает, что он изменяет текстуру и консистенцию вашего торта. Выбирайте масло хорошего качества и убедитесь, что оно комнатной температуры, когда вы смешиваете его с тестом (если только рецепт не требует чего-то другого).Хорошее эмпирическое правило — достать масло из холодильника и поставить его на столешницу за день до того, как вы начнете получать удовольствие от выпечки.
2. Не передерживать и не смешиватьОдно из лучших практических правил влажного торта — не перепекать его. Помните о часах или кухонном таймере и проверяйте готовность за 5–10 минут до того, как он сработает. Убедитесь, что вы не переусердствуете с тестом, так как это может привести к тому, что ваш пирог упадет и станет плотным и жевательным.
3. Не забудьте сахар Сахар гигроскопичен, что означает, что он одновременно притягивает воду и удерживает ее, что приводит к образованию влажной лепешки.
Если вы уменьшите необходимое количество сахара в рецепте, вы также уменьшите способность торта удерживать влагу.
Если вы уже испекли пирог и он получился сухим, не расстраивайтесь! Еще есть надежда. Чтобы увлажнить пирог после выпечки, рассмотрите метод протыкания и пропитки.
1. Проткните и пропитайте сухой пирогЧтобы смочить торт после выпечки, используйте метод протыкания и пропитки. Используйте зубочистку или бамбуковую шпажку, чтобы проткнуть торт и добавить влаги с помощью простого сиропа. Вы можете приготовить сироп, который дополнит практически любой торт (от сиропа с какао для шоколадного торта до сиропа с лаймом для торта пина-колада).
Обещаем, через два-три часа ваш торт будет влажным! Ознакомьтесь с этой статьей , чтобы узнать, как быстро приготовить простой сироп, когда вы окажетесь в затруднительном положении.
Рецепты влажных тортов От бисквита до бисквитного пирога — вот несколько наших любимых рецептов приготовления влажных кексов.
Этот пирог с тройным цитрусовым вкусом сияет ярким цитрусовым ароматом. Он богатый и маслянистый, но также влажный и декадентский. По этому конкретному рецепту получается две буханки (что означает, что он идеально подходит для совместного использования или для группового пикника). Само тесто для торта сочетает в себе цедру грейпфрута, лайма и апельсина, а также большое количество грейпфрутового и апельсинового сока.Глазурь готовится из свежевыжатого апельсинового сока и может быть изменена в зависимости от ваших предпочтений (для более жидкой глазури добавьте больше сока).
Этот бисквитный торт с клубникой и кремом — потрясающий десерт. Это легкий и воздушный бисквит, завернутый в ароматную начинку из клубничного сливочного сыра. Консистенция начинки дополняет идеально влажный торт, и если вы обнаружите, что ваша семья и друзья любят этот рецепт, вы даже можете внести дополнительные изменения, просто заменив клубничное варенье малиновым, черничным или любым другим фруктовым вареньем, которое вы хотите.
Не забудьте завернуть торт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20-30 минут перед подачей на стол. Непосредственно перед едой посыпьте лакомство сахарной пудрой, чтобы придать ему приятный декоративный вид.
Этот рецепт весеннего лимонного пирога с малиновой глазурью поступил в Bob’s Red Mill благодаря Марии Лонг из Оставайтесь рядом с домом . Это восхитительный лимонный пирог, покрытый слоем яркой малиновой глазури и наполненный весенними ароматами: цитрусовыми и ягодами! Добавление простого греческого йогурта в тесто обеспечивает влажный пирог, а воздушная глазурь — яркая и креативная.Держите этот рецепт под рукой на любом мероприятии, от позднего завтрака вашего лучшего друга до вечеринки по случаю дня рождения вашего малыша.
Еще один фаворит весны или теплой погоды, этот супер влажный, супер вкусный лимонно-черничный торт без глютена появился благодаря Карен Келли из Seasonal Cravings . Он наполнен свежей черникой и покрыт глазурью из масляного крема из сливочного сыра, которая имеет нужное количество сладости.
Карен использует пахту, свежий лимонный сок и ваниль, чтобы приготовить вкусный торт с фантастической текстурой.Нам нравится дополнительный бонус кокосового молока и щепотка соли в ее глазури. Украсьте свежей черникой для свежей и красочной презентации. Возможно, вы нашли нового любимца фанатов.
Этот рецепт пирога с ежевикой и лаймом принадлежит Кэрри Селлман из The Cake Blog, , и поверьте нам, когда мы говорим, что она знает кое-что о приготовлении идеального торта. Благодаря оттенкам фиолетового и смеси ежевики и лайма, этот торт на вкус такой же красивый, как и на вид.Перед тем, как сделать глазурь из сливочного крема с ежевикой, Кэрри использует 12 унций свежей ежевики, столовую ложку сахарного песка и столовую ложку сока лайма, чтобы создать ежевику. Затем она смешивает его с яичными белками, ванилью, несоленым маслом и сахарным песком, чтобы получился абсолютно божественный масляный крем. Украсьте конечный результат съедобными микроцветами непосредственно перед подачей на стол.
Теперь ваш десерт нежный и восхитительный как по вкусу, так и по внешнему виду.
Тыквенный пирог с поджаренной кокосовой глазурью от Кэрол Спик из Повар-садовод такой влажный, такой вкусный и такой типичный для осени (но кого мы обманываем — мы могли бы есть этот пирог круглый год).Торт сделан из консервированной тыквы и покрыт классической глазурью из масляного крема, посыпанной жареным кокосом. При желании вы можете использовать молоко в глазури вместо яйца (просто не добавляйте яйцо и добавляйте молоко понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции).
Добавление тертой моркови делает этот рецепт морковного пирога с глазурью из кокосового молока одновременно сладким и влажным. Сам пирог слегка рассыпчатый, с прекрасным вкусом грецких орехов и специй, таких как корица, имбирь и мускатный орех.Этот рецепт исходит от Айседоры Лассанс из Она любит еду , и в результате получился торт, на который приятно смотреть и который приятно есть! Простая глазурь из кокосового молока состоит всего из двух ингредиентов: кокосового молока и сахарной пудры.
Из-за сладкого добавления одного из наших любимых тропических фруктов этот пирог известен своей нежностью и изумительностью. Этот рецепт перевернутого ананасового пирога, любезно предоставленный Норой Шлезингер из A Clean Break , включает консервированные кольца ананаса без сердцевины, простой греческий йогурт и гранулированный подсластитель из архата.Глазурь изготовлена из смеси подсластителя из плодов монаха, муки тапиоки, миндального молока и капельки ванили. Как говорится в примечании к рецепту, подавайте этот торт к чаю, во время перерыва на кофе или после простого званого ужина.
В Bob’s Red Mill нам очень нравятся лимонные пирожные. Этот лимонный торт, в частности, был создан замечательной Эмили Диксон из One Lovely Life . Его можно приготовить в стационарном миксере или кухонном комбайне (вместо миски) в зависимости от ваших предпочтений.В нем используются такие ингредиенты, как лимонная цедра, лимонный сок, растопленное сливочное масло (или кокосовое масло) и наша безглютеновая мука для выпечки 1-к-1 .
После выпечки его смазывают лимонно-медовым сиропом, а затем покрывают глазурью. Он волшебный, влажный и быстро съедается (так что вы можете сделать второй).
Вот несколько наших собственных продуктов для тортов, которые обеспечивают простую выпечку без стресса.
Смесь для шоколадного торта без глютенаЭта удивительно влажная безглютеновая смесь для торта очень проста в приготовлении и идеально подходит для самых разных особых случаев.Для этого требуется всего два яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла и 2/3 стакана кипятка. Из одной упаковки смеси получается 8-дюймовый слоеный пирог (или 12 кексов).
Смесь для желтого торта без глютена Эта универсальная смесь для ванильного желтого торта изготовлена из смеси безглютеновой муки и крахмала и может быть легко использована для создания вашего любимого ванильного торта.
Он содержит питательную муку из цельного зерна сорго, а также морскую соль, картофельный крахмал, муку из тапиоки, картофельный крахмал, сахар, морскую соль, жевательную резинку гимна и ванильный порошок.
Сверхтонкая мука для выпечки Bob’s Red Mill изготовлена из низкобелковой американской пшеницы, которая была тщательно измельчена и просеяна, чтобы обеспечить супертонкую текстуру и нежную крошку. Он идеально подходит для бисквитных тортов, бисквитных тортов и шифоновых тортов (а также для блинов, кексов и печенья).
Готовите ли вы торт для дня рождения, званого обеда или школьного праздника, мы надеемся, что эти советы и рецепты вдохновили вас на то, чтобы взяться за дело и приготовить красивый, влажный торт!
У вас есть какие-нибудь советы, как добиться потрясающих результатов в приготовлении тортов? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже!
Как испечь торт без разрыхлителя
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —
Итак, вы хотите приготовить вкусный торт для всей семьи, чтобы насладиться им вместе. Единственная проблема в том, что вам не хватает одного или двух ключевых ингредиентов.
Многие люди идут печь торт только для того, чтобы узнать, что рецепт требует разрыхлителя, а этого ингредиента у них нет. Как можно испечь торт без разрыхлителя и что для этого нужно?
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о вариантах, когда у вас нет разрыхлителя, а поход в магазин не кажется привлекательным.Вы обнаружите, что на самом деле у вас есть несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть.
Нехватка разрыхлителя не помешает вашей семье насладиться вкусным лакомством на десерт. На самом деле обойтись без разрыхлителя на удивление легко.
Почему разрыхлитель является таким часто необходимым ингредиентом?
Разрыхлитель — это ингредиент, который указан во многих различных рецептах тортов, и его обязательно нужно иметь на кухне, если вы часто печете.
В большинстве ваших стандартных рецептов тортов вы найдете разрыхлитель, указанный в качестве требования.
Зная это, вам может быть любопытно, почему это такая важная часть процесса. Предполагая, что вы не очень хорошо разбираетесь в выпечке, вам нужно понимать, что разрыхлитель помогает пирогам подняться, и это необходимо, если вы хотите, чтобы ваш пирог был легким и воздушным.
Если вы хотите испечь легкий и пышный пирог, очень важно, чтобы произошла какая-то химическая реакция.Вам нужно, чтобы ваши кислотные и щелочные соединения химически реагировали друг с другом, чтобы кекс поднялся.
Когда происходит эта реакция, образуется углекислый газ, и это то, что на самом деле вздувает тесто для торта. Так уж получилось, что разрыхлитель является одним из наиболее распространенных ингредиентов для разрыхления тортов.
Разрыхлитель содержит все, что вам нужно, чтобы произошла эта химическая реакция. Во многих отношениях она более полезна, чем пищевая сода, потому что для получения желаемого эффекта в пищевую соду нужно добавить кислотный ингредиент.
Зная это, легко понять, почему разрыхлитель так популярен.
Тем не менее, вы должны знать, что разрыхлитель не нужен для выпечки торта и что у вас есть варианты, когда дело доходит до выпечки тортов без разрыхлителя.
Приготовьте торт без разрыхлителя
Первый и, возможно, самый практичный вариант — просто найти другой рецепт. Видите ли, не для всех тортов потребуется разрыхлитель, чтобы они получились должным образом.
Если вы найдете рецепт вкусного торта, для которого не требуется разрыхлитель, вы можете просто испечь его.Все, что вам действительно нужно сделать, это потратить время на изучение ваших вариантов.
Существует множество видов вкусных тортов, для приготовления которых не требуется разрыхлитель. Чизкейк — хороший вариант для рассмотрения, поскольку это тип торта, который вообще не требует подъема. Это полностью молочный торт, который обязательно понравится всем, если вы решите пойти с ним.
Конечно, вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты для чизкейка, чтобы двигаться дальше.
Angel food очень вкусные, и в них также не используется разрыхлитель. В пенопластах и бисквитах яичные белки используются для разрыхления и придания торту необходимой легкости. Вы должны правильно взбить яичные белки, чтобы приготовить эти пирожные с ангельской едой, но они будут очень вкусными, если вы все сделаете правильно.
Это может быть один из лучших тортов, если вы ищете что-то близкое к стандартному желтому торту по вкусу без использования разрыхлителя.
КексыMug — еще один популярный вариант, который вообще не требует пищевой соды. Вы можете сделать что-то вроде шоколадного торта, используя муку, яйца, какао-порошок и немного сахара.
Это может быть хорошим лакомством, которое утолит вашу тягу к сладкому блюду. Многие люди любят делать более здоровые кексы, используя бананы и другие виды фруктов.
Вам также будет интересно узнать, что традиционные европейские торты можно выпекать без разрыхлителя.Для правильного приготовления этих тортов не требуется никаких химических разрыхлителей.
Как правило, яйца используются в тортах и действуют как разрыхлитель. Обратите внимание, что в большинстве тортов используется минимальное количество муки, а в некоторых вообще мука не используется.
Если вы ищете способ исключить разрыхлитель из своего десерта из соображений здоровья, то кекс в кружке или европейский торт, скорее всего, сработает. Люди, которые страдают от таких заболеваний, как глютеновая болезнь, часто обращаются к таким десертам, и вы можете быть удивлены тем, сколько людей имеют аллергию или чувствительность к пшенице.
У вас по-прежнему есть много вариантов, когда вы хотите десерт, и вам не нужно подвергать свое благополучие риску.
Замена разрыхлителя
Также возможно, что вы вообще не хотите менять тип торта, который готовите. Возможно, вы очень заинтересованы в приготовлении торта определенного типа и просто хотите заменить ингредиент разрыхлителя чем-то другим.
Это должно быть возможно, если вы знаете, что делаете.
Вы можете безопасно заменить разрыхлитель во многих тортах, если у вас есть пищевая сода.
Что вам нужно сделать, так это использовать немного пищевой соды вместе с кислотой. Есть много ингредиентов, которые могут обеспечить необходимую кислоту, например, пахта, сметана, винный камень, коричневый сахар, патока и даже лимонный сок.
Ваша пищевая сода будет реагировать, когда вступит в контакт с этими кислотными элементами. Единственным потенциальным недостатком этого является то, что вы можете легко испортить, если используете пищевую соду.
Видите ли, пищевая сода намного мощнее, чем разрыхлитель, и вам не нужно ее столько же. Говорят, что пищевая сода в четыре раза мощнее, чем разрыхлитель, и это означает, что вам нужно быть осторожным.
Если вы добавите слишком много пищевой соды в смесь для торта, она будет плохой. Ваш торт может оказаться слишком грубым, а в некоторых случаях даже мыльным на вкус.
Если вы хотите добиться положительных результатов, обратите внимание на пищевую соду, которую вы используете.
Использование правильного количества пищевой соды с пахтой должно дать хорошие результаты при выпечке многих рецептов тортов.
Прежде чем двигаться дальше, поищите конкретный совет для торта, который вы хотите испечь. Это должно уберечь вас от ошибок и траты впустую кучу ингредиентов.
Вы также можете заменить ванилью
Помимо разрыхлителя, ваниль является еще одним ингредиентом, который требуется для большинства рецептов тортов. Проблема в том, что так много людей забывают купить ваниль в продуктовом магазине.
Может быть неприятно вернуться домой и начать готовить ингредиенты для торта только для того, чтобы обнаружить, что вам не хватает ванили. К счастью, есть некоторые обходные пути, которые вы можете использовать, чтобы испечь свой пирог.
Одним из самых популярных заменителей ванили является кленовый сироп. Кленовый сироп имеет прекрасный вкус, и он может добавить приятный аромат вашему пирогу, если вы его используете.
Это также очень удобная замена, потому что вы можете добавить равное количество кленового сиропа для того количества ванили, которое вам нужно в соответствии с вашим рецептом.
Возможность в равной степени заменить ваниль кленовым сиропом может спасти вас, если он у вас есть на кухне.
Миндальное молоко или соевое молоко со вкусом ванили тоже могут отлично подойти. Можно даже пойти дальше и использовать такое же количество миндального или соевого молока со вкусом ванили, что и стандартное ванильное. Это еще один вариант, который сделает вашу жизнь проще и избавит вас от необходимости гадать.
Если у вас в холодильнике есть миндальное или соевое молоко с ванильным вкусом, вы сможете испечь торт, и он получится блестящим.
Мед — еще один ингредиент, который некоторые люди используют, когда у них закончилась ваниль. Однако это не так просто использовать, когда вы хотите все сделать правильно.
Возможно, вам придется убрать из рецепта немного сахара, если вы не хотите, чтобы торт получился слишком сладким. Тем не менее, приятно знать, что мед может помочь в крайнем случае.
Экстракты также могут пригодиться, когда у вас закончилась ваниль.
Многие пекари использовали экстракт апельсина или экстракт рома, чтобы заменить ваниль в рецепте.
Даже что-то вроде экстракта миндаля, экстракта лимона или экстракта перечной мяты может работать очень хорошо. Если это все, что вам нужно использовать, не беспокойтесь, потому что это должно помочь вашему торту получиться хорошо.
Как сделать торт очень влажным?
Простые хитрости, такие как использование настоящего сливочного масла вместо маргарина и добавление в смесь кокосовой муки, гарантируют, что вы получите вкусный, влажный пирог.
Изображение предоставлено laran2/iStock/GettyImages
Мало что может быть сложнее, чем испечь торт.Даже самый простой рецепт шоколадного торта может превратиться в катастрофу, если вы добавите слишком мало или слишком много ингредиента. Используйте эти проверенные методы, чтобы сделать торт очень влажным и воздушным.
Совет
Простые приемы, такие как использование настоящего сливочного масла вместо маргарина и добавление в смесь кокосовой муки, гарантируют, что вы получите вкусный, влажный пирог. Все имеет значение, от ингредиентов, которые вы используете, до фактического процесса выпечки.
Избегайте этих ошибок при выпечке торта
Во-первых, убедитесь, что вы знаете, что нужно для идеального торта.Распространенные ошибки, такие как проверка пирога в духовке, использование неправильного противня и добавление холодных ингредиентов в смесь, могут испортить часы напряженной работы. Ваш торт может засохнуть, выглядеть странно или иметь неприятный вкус.
Например, пироги могут стать сухими, если их выпекать слишком долго. Если вы не смажете форму маслом и не посыпаете мукой, ваш пирог может развалиться, когда вы его достанете. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, так как это может привести к разрушению пирога из-за колебаний температуры.
Веганское общество не рекомендует изменять рецепт без понимания роли каждого ингредиента.Например, если вы на диете, вы можете исключить масло из рациона, чтобы сократить количество калорий.
Сливочное масло и некоторые виды маргарина содержат большое количество насыщенных жиров, что повышает риск сердечных заболеваний, предупреждает Harvard Health.
Однако эти жирные ингредиенты играют свою роль. Без них ваш торт может потерять свою влажность и высохнуть. Замените их ингредиентами с аналогичным химическим составом, например, яблочным пюре или бананом.
Chefsville, кулинарная школа в Далласе, указывает на распространенную ошибку при выпечке: использование слишком горячих или слишком холодных ингредиентов.Все ингредиенты, будь то молоко, вода или яйца, должны быть комнатной температуры. Достаньте ингредиенты из холодильника примерно за 60 минут (или дольше, если необходимо) до начала приготовления. Если у вас мало времени, подогрейте молоко в микроволновой печи примерно на 20 секунд и положите яйца в теплую воду.
Также внимательно прочитайте рецепт и любые дополнительные примечания. Например, одна чашка нарезанных бананов отличается от чашки бананового пюре.
Помните, все дело в деталях.
Еще одна распространенная ошибка при выпечке — использование неправильных размеров ингредиентов для торта, отмечает Шефсвилл.Например, для муки, сахара и других сухих ингредиентов требуются стандартные индивидуальные мерные стаканы. Для жидких ингредиентов, таких как молоко, вода, фруктовый сок и растопленный шоколад, требуется мерный стакан с носиком, например из стекла Pyrex.
Остерегайтесь различий между обычной белой мукой и миндальной, кокосовой или льняной мукой. Каждый тип имеет разную химию и дает разный результат.
Например, если рецепт шоколадного торта требует двух чашек универсальной муки, вместо нее не следует использовать две чашки миндальной муки.King Arthur Flour рекомендует заменять миндальной мукой одну четверть муки в рецептах тортов, печенья, кексов и бисквитов.
Сделайте торт более влажным
Ошибки, описанные выше, могут высушить торт и повлиять на его вкус. Хорошая новость заключается в том, что есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы конечный результат был идеальным.
Есть причина, по которой большинство рецептов тортов требуют сливочного масла, авокадо, растительного масла и других продуктов с высоким содержанием жира. Согласно обзору, опубликованному в ноябре 2018 года в журнале Foods , они не только улучшают вкус, но и увлажняют торт.То же самое относится и к сахару, который сохраняет ваш пирог влажным, поглощая воду, молоко и другие жидкости.
King Arthur Flour отмечает, что миндальная мука имеет аналогичный эффект. Из-за высокого содержания жира он может сделать торт более влажным. Если вы не любите миндальную муку, используйте вместо нее кокосовую или льняную муку. Помните, однако, что вам придется смешивать эту муку с обычной мукой.
Подробнее: В чем разница между мукой для выпечки и обычной мукой?
Кокосовая мука, например, дает 400 калорий, 13.3 грамма жира, 20 граммов белка и 60 граммов углеводов, в том числе 46,7 грамма клетчатки на порцию. Если вычесть клетчатку из углеводов, вы получите менее 15 граммов углеводов на 100 граммов.
Это делает кокосовую муку идеальной для кетогенных и низкоуглеводных диет.
Универсальная мука, для сравнения, содержит 367 калорий, 10 граммов белка и 76,6 грамма углеводов, включая 3,3 грамма клетчатки на 100 граммов, согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США.
Фонд Международного информационного совета по продуктам питания рекомендует использовать кокосовую муку для замены от 20 до 30 процентов универсальной муки в рецептах тортов.Вы также можете использовать его в хлебе, печенье, вафлях, блинах и большинстве хлебобулочных изделий. Это намного полезнее и питательнее, чем обычная белая мука.
Другой вариант — использовать муку для тортов, — предлагает Шэрон Замбито, владелица онлайн-школы SugarEd Productions. По сравнению с мукой общего назначения этот ингредиент легче и содержит кукурузный крахмал.
Zambito также рекомендует использовать настоящее сливочное масло в рецептах, где требуется маргарин. Сливочное масло более жирное, поэтому оно увлажнит ваш пирог.
Кроме того, вы можете заменить часть масла в своем рецепте маслом, чтобы уменьшить производство глютена и добиться лучших результатов.Пахту, которая очень кислая, можно заменить молоком или смешать с щепоткой пищевой соды, чтобы пирог получился более мягким.
Подробнее: 9 вкусных блюд из полезных жиров
Сосредоточьтесь на мелких деталях
Все, что входит в приготовление торта, влияет на его вкус, текстуру и консистенцию. Даже самый вкусный рецепт ванильного торта можно испортить, если допустить крошечную ошибку.
Чрезмерное перемешивание после добавления муки, например, может сделать ваш пирог жестким, предупреждает Замбито.Она рекомендует добавить немного муки, потом немного молока, потом немного муки и так далее. Это предотвратит чрезмерное перемешивание теста.
Если возможно, попробуйте разделить тесто на две отдельные формы. Чем больше теста вы добавите в одну сковороду, тем дольше она будет готовиться и тем выше вероятность того, что она высохнет.
Проще говоря, лучше испечь два небольших пирога, которые выглядят и имеют потрясающий вкус, чем один большой, сухой и твердый.
Кухонная лампа предлагает использовать свет духовки, чтобы проверить, что происходит.Если вы продолжите открывать дверцу духовки, у вас может получиться лепешка.
Если вы делаете более легкий пирог, для которого требуется меньше масла, воздержитесь от энергичного перемешивания теста. Эта привычка способствует образованию глютена, что приводит к жевательной консистенции.
Однако этому нужно время, чтобы научиться. Если вы новичок в выпечке, начните с рецепта очень влажного торта. Приготовьте вкусный тыквенный пирог с шоколадной крошкой, поэкспериментируйте с бисквитом или попробуйте свои силы в бисквитном пироге. Эти сладкие лакомства, как правило, влажные и пушистые, что избавляет от догадок при выпечке.
Подробнее: 9 шоколадных десертов, которые действительно полезны
.
Добавить комментарий