Какой на вкус трюфель гриб: вкус, как выглядит, где растёт, как готовить – фото в разрезе и описание, сколько стоит, как пахнет и какой на вкус
Разноеа интересно чем пахнет гриб трюфель ???
Их поклонники часто говорят, что они «едят запах» — поскольку мощный аромат и вкус трюфелей так плотно и сложно взаимосвязаны, что почти невозможно отделить одно от другого. Его мировая известность объясняется двумя фактами: это очень редкий продукт, а его вкус и аромат производят такое мощное впечатление, что запоминаются с первого же раза на всю жизнь. Трюфельный аромат — это апофеоз всех запахов, которые нам так нравятся в осеннем лесу: все эти тончайшие ароматы опавшей листвы, влажных деревьев и земли, все эти мускусные ноты перегноя — все это есть в трюфеле, только усиленное в несколько раз. Аромат свежих трюфелей настолько силен, что у некоторых шефов, по их собственному признанию, начинает болеть голова, если им приходится чистить и резать много грибов за один раз. Но именно за этот аромат трюфели и любимы. Это лучшая и самая изысканная кулинарная «парфюмерия» из всех возможных.
Лучше даже не думай об этом
Сырые трюфели (и белые и черные) имеют слабо выраженный землистый запах. То же самое их порошок. Аромат приобретают лишь при готовке.
Ответы Mail.ru: Кто пробовал гриб
Вкусный))) Но интенсивным вкусом и ароматом обладает только редкий белый трюфель — чёрный лишь отдалённо напоминает его. Вкус и аромат настоько интенсивны — что это скорее приправа, чем продукт. В местах произрастания (например провинция Альба в Италии) он в качестве приправы вполне доступен по цене — делает приправленное им блюдо в ресторане на десять-двадцать евро дороже, только и всего — больше двух-трёх граммов за раз сьесть невозможно — вот туда и надо ездить чтобы им полакомиться, даже с дорогой получается дешевле (причём путешествие интересно само по себе). Ну а в европейский столицах цена может превосходить цену золота — за грамм. Там это сплошные понты. Некоторое представление можно получить, купив флакончик ароматизированного трюфелем оливкового масла. А консервированный чёрный трюфель не покупайте — и по цене картон и на вкус картон.
В Китае он стоит 20 баксов за кило. Ничего такого, чтобы можно было бы отличить от обычных грибов. Это всё надутое пиарство. Если ты трахнешь бомжиху из вокзала и королеву красоты «Мисс мира — хз какого года», то, не зная этого, разницы не ощутишь. То же самое и с трюфелем.
Гриб, он и в Африке — гриб. Развод для лохов. Как к примеру, мраморная говядина ничем от нашей не отличается, только жирная.
А трюфели вообще вкусные? Кто пробовал?
безвкусные… только запах. А что бы понюхать, можно купить Бальзамико с запахом трюфеля… очень похоже.
Как обычные грибывы про грибы или конфеты? Трюфели конфеты на основе грибов???? ухахахахахаа
Только конфеты нравятся. А грибы нет.
Запах — грибной, вкус — так себе. Говорят, чтобы они вкусные были, — надо каким-то особым мастером быть и какие-то секреты знать.ГРЫБЫ НЕ ХАВАЛ, КОНФЕТТИ -ПОЙДЁТ НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК
Вкус как гриб, запах как какашка)))
Трюфели конфеты и трюфели грибы не имеют ничего общего. Совсем ничего.
ответчики только читали о них.. не для нашего носа этот гриб..
а почему нельзя оставить комментарий к ответам?
Чё ваще? Какие грибы в конфете? Или конфеты из грибов, ты чооооо не бывает такого! Прост название такое и все не более
А в конфете Белочка нет белочки, как и медвежатины в » мишке на Севере» А трюфелей я не ел…
Трюфели это Грибы У нас они не растут .Франция Италия
Елена, в будущем чтобы включить комменты, задавая вопрос, заходите через личный кабинет, через основную систему, там поставьте галочку в окошке «разрешить комментировать ответы».А что по поводу вашего так сказать вопроса. Грибы и конфеты-хотя и одно название, никакой родственной связи нет у них. Почему так конфеты названы, так информацию можно почитать и в инете, А грибы я пробовала, ничего особенного, просто это редкий продукт, его чтобы найти очень много усилий приложить нужно, но что интересно-свиньи без труда его находят. У них на это особый нюх))
Слух о вкусноте трюфелей, (грибов), сильно преувеличен, равно как и цена это для гурманов и людей с большим кошельком Наши белые, подосиновике, подберезовики и пр, ничуть не уступают по вкусу, даже еще вкуснее!..
Трюфель -это гриб, со вкусом гриба .почему стоит 2,5 евро кило? потому что его не надо варить, жарить, и потому что собирают его только ночью с собакой или обученной свиньей, запах издаёт ночью он
Что такое трюфель: конфета или гриб? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ
Трюфелями называют и конфеты, и грибы. Шоколадные конфеты округлой формы были названы в честь одноимённого гриба благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.
Гриб трюфель, в отличие от обычных грибов, растёт под землей и имеет весьма невзрачный внешний вид: бесформенный угловатый клубень бурого цвета с характерными «бородавками», неровностями и трещинами. Отличается эта разновидность грибов ярким ароматом, а также мясным вкусом, который даже отдалённо не напоминает вкус гриба. Трюфель растёт на небольшой глубине (5-10, а иногда и 20 см) и может оказаться размером от лесного ореха до крупного клубня картофеля (иногда вес гриба достигает 1 кг). Ценность его зависит от размера. Самыми дорогими являются экземпляры размером с яблоко (их очень мало, около 1 % от общего количества собранных трюфелей). Большая часть приходится на трюфели размером с ягоду винограда.
Сколько стоит трюфель?
Самый дорогой гриб в мире стоит от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов за килограмм. Каждый большой гриб продаётся с аукциона. Цена на трюфели Альба из северной провинции Пьемонт, которые называют «белыми бриллиантами», может доходить до 7,5 тыс. евро. Самый дорогой трюфель весом в 850 г был продан за 28 тыс. фунтов стерлингов.

Где в России растут трюфели?
Трюфели любят довольно лёгкие почвы, хороший режим аэрирования, освещения, увлажнения. Трюфельные места — это Московская, Владимирская, Тульская, Орловская, Смоленская области. Растёт трюфель и в Среднем Поволжье. Растут эти грибы возле самых корней дерева. Особенно любят трюфели грабы и буки, также их можно найти в корневищах берёзы либо в орешнике. Но самое любимое дерево — это дуб. В летний период в лесах можно найти чёрный русский трюфель, а зимой — зимний. Оптимальное время для поисков — ноябрь-март.
Смотрите также:
Трюфель — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта трюфель, сколько варить — грибы
Трюфель – это род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Трюфель отличается от других микоризообразующих грибов тем, что его плодовые тела находятся под землей. К настоящим трюфелям относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами. Наиболее ценятся трюфель перигорский, или черный (Tuber melanosporum), итальянский (T. magnatum) и зимний (T. brumale). В нашей стране можно встретить лишь один вид – трюфель летний (T. aestivum). В основном же растут они в дубовых и буковых рощах Южной Франции и Северной Италии, где имеют большое промышленное значение.
К другим разновидностям трюфеля относится белый, польский, или троицкий трюфель (Choiromyces meandriformis). Он имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель. Этот гриб растет в лесах Западной Европы, Украины, Беларуси, встречается и в Московской области и также является съедобным.
Применение
К настоящим трюфелям относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами. Трюфели имеют грибной вкус с привкусом глубокопрожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Из трюфелей готовят множество разнообразных блюд, которые считаются деликатесами и имеют очень высокую стоимость.
Трюфели можно солить. Для этого грибы моются, затем кипятятся 15 минут в белом виноградном вине. Затем их кладут на решето, после чего выкладывают в банки и заливают прованским (оливковым) или подсолнечным маслом.
Оригинальное блюдо – трюфели в шампанском. Для его приготовления необходимо взять шесть трюфелей, сложить их в кастрюлю, покрыть тонкими ломтиками свежего шпика, залить бульонным жиром, сваренным без кореньев, влить 1 стакан шампанского и варить на слабом огне 30 минут. Для приготовления этих грибов, как правило, используются дорогие и качественные продукты.
Нередко трюфели подают как самостоятельное блюдо под различными соусами. К ним хорошо подойдет белый сливочный соус или соус на основе вина. Из самих грибов тоже можно готовить деликатесные соусы. К примеру, можно приготовить соус из вина, трюфелей, отвара из трюфелей и бульона. Такой соус подается к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе. Трюфели добавляют при приготовлении блюд из мяса, морепродуктов, яиц и овощей.
Хорошо сочетаются эти грибы с фруктами, к примеру, с яблоками или абрикосами. Нередко эти грибы добавляют в качестве начинки в различные пироги. Они хорошо сочетаются с телятиной, ветчиной и сыром. Подают их и в совершенно экзотических блюдах, к примеру, с улитками или икрой.
Состав и свойства
Трюфели богаты витаминами РР, В1, В2, С. Этот гриб полезен в период быстрого роста: детство и подростковый период, беременность и лактация. Помимо этого трюфель является антиоксидантом.
Интересный факт
Итальянский косметический концерн изготавливает из трюфелей косметику. По утверждению фирмы, исследования показали, что несколько капель экстракта из трюфелей способны значительно сократить глубину морщин, подтянуть кожу и растворить пигментные пятна.
Калорийность трюфеля
Калорийность трюфеля — 24 ккал.
почему трюфели такие дорогие и как их вообще выращивают?
Трюфели — королевские грибы Если и есть на свете «королевские грибы» , то это, безусловно, трюфели. Трюфели — самые дорогие грибы из всех, употребляемых человеком в пищу. Килограмм лучших трюфелей может стоить более 4 тыс. долларов — существенно дороже золота. К тому же эти грибы редкие. И самое главное, трюфели очень и очень вкусны. осенью в Перигоре или Пьемонте собирают трюфели. Именно в Южной Франции и Северной Италии растут трюфели, признанные одними из лучших в мире — французские черные, или перигорские (Tuber brumale), которых ещё называют «чёрными бриллиантами» . Французы и итальянцы отчаянно борются за честь обладания «трюфельной столицей мира» . Первые называют таковой городок Гриньян в Трикастане. А итальянцы полагают, что самый-самый трюфельный город — Акуаланья в провинции Марке. Там трюфели собирают едва ли не круглый год: осенью — белые, зимой — чёрные пречиато (поздняя осень и зима в Южной Европе вообще считается трюфельным сезоном) , весной — мартовские бьянчетто, летом и осенью — чёрные летние. Но самые изысканные и самые ароматные среди всех видов трюфелей — белые трюфели. Белые трюфели в отличие от черных разводить невозможно. А поскольку растут они на очень ограниченных площадях (трюфели в Пьемонте собирают только в Ланге, некоторых областях Монферрато и Роэро и на холмах вокруг Турина) , их цена — логическое следствие очень малого предложения и высочайшего спроса. Так что же в них так привлекает ценителей со всего мира? Поклонники белых трюфелей часто говорят, что они «едят запах» — поскольку мощный аромат и вкус белых трюфелей так плотно и сложно взаимосвязаны, что почти невозможно отделить одно от другого. Еще одно свойство белых трюфелей, которое способствовало их превращению в истинный гастрономический раритет, — сезонность. Попробовать этот гриб можно только с октября по январь. Именно поэтому белые трюфели — самый дорогой деликатес в мире. Самый дорогой белый трюфель был продан в Италии на аукционе – он весил 1,2 кг – за 95 тыс. евро. А повар одного из британских ресторанов придумал рецепт пирога стоимостью $1,7 тыс. за один кусочек, в начинку которого входят самые редкие грибы, дорогое вино и деликатесные сорта мяса. Грибы, которые вошли в начинку приготовленного Спенсером Берджем пирога, настолько редкие, что их выращивают под вооруженной охраной (!). Корочка пирога украшена съедобными золотыми листочками. Кстати о вине. Трюфели — грибы, обладающие сильным вкусом и ароматом. В случае с ними при рекомендации вина следует полагаться на рецептуру блюда в целом; в любом случае вино должно иметь мощную, насыщенную структуру и богатый, сильный аромат с преобладанием животных, землистых и трюфельных тонов. Существуют классические сочетания с блюдами из трюфелей. Если говорить о красных винах, это St.Emillion, Pomerol, Cahors, Grand Cru Bourgogne (Echezeaux, Richebourg, Corton). В случае с белыми винами следует подбирать вина из Cote de Beaune Grand Cru (Corton-Charlemagne, Montrachet) или выдержанное белое Bordeaux. Трюфели также можно сочетать с белыми винами из сортов Вионье или Шардонне. Классическим французским вариантом является сочетание рыбных блюд, приготовленных в сливочном соусе с добавлением трюфелей, с вином Montrachet. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/inbox/sonka87/_answers/i-11.jpg» >
Они растут под землей и для их поиска используют специально обученных …свиней! Они их находят по запаху. Именно из-за своей такой нетрадиционности эти грибы и дорогие.
Трюфели не выращивают они растут сами! Дорогие потому что считаются деликатесом они редки и произростают в редких местах!
Добавить комментарий