Какой пирог приготовить: Пирог «Зебра» на сметане — 9 пошаговых фото в рецепте
РазноеПирог «Зебра» на сметане — 9 пошаговых фото в рецепте
Потрясающе вкусный, оригинальный и красивый, нежнейший! Вот именно таким получается пирог «Зебра», замешанный на сметане. Такой пирог обязательно понравится всем домочадцем за необычайно красивый внешний вид и прекрасный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления пирога «Зебра» на сметане нам понадобится:
сахарный песок — 200 г;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 50 г;
мука пшеничная — 250-300 г;
сода — 0,5 ч. л.;
уксус для гашения соды;
какао — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 15 г;
соль — щепотка;
сметана любой жирности — 200 г.
Кроме этого:
пергаментная бумага;
сливочное масло для смазывания формы.
Этапы приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до получения однородной пышной массы.
Добавить сметану.
Затем в полученную массу добавить растопленное и остывшее сливочное масло, гашеную уксусом соду.
От общей массы муки отделить 3 столовые ложки, отложить в сторонку. Остальную муку просеять через сито, постепенно добавляя в яично-масляную смесь. Тщательно перемешать ложкой или силиконовой лопаткой. Мука у всех разная, поэтому постепенно добавляйте её, ориентируйтесь на консистенцию теста, оно не должно быть слишком густым.
Разлить тесто в две миски (поровну). В одну половину добавить 3 столовые ложки муки, аккуратно перемешать. В другую добавить 3 столовые ложки какао.
Готовое тесто тщательно перемешать до однородного состояния. Должно получится тесто, по консистенции напоминающее сметану и медленно стекающее с лопатки.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, слегка смазать сливочным маслом. На середину формы аккуратно выкладывать поочередно по две столовые ложки теста (вначале 2 столовые ложки светлого теста, потом 2 столовые ложки тёмного теста, опять светлое и т.д.), стараясь попасть каждый раз в серединку.
Выпекать пирог «Зебра» в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут (готовность проверить зубочисткой, если она сухая, значит пирог готов). Я выпекала в мультиварке 60 минут на режиме «Выпечка». Готовый очень вкусный, нежный пирог «Зебра», замешанный на сметане, остудить на решетке. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью, посыпать миндальными лепестками или орешками.
Приятного аппетита!
Рождественский пирог — рецепт с фото вкусного пирога на Рождество
Праздничный, очень красивый и вкусный рождественский пирог с апельсинами и грецкими орехами! Дополнит стол на любое торжество, а кухню ароматом корицы и цитруса! К тому же готовить его очень просто, порадуйте себя и своих близких на Рождество!
Состав:
Для теста:
- 150 г сахара
- 4 ст. ложки сметаны
- 1 апельсин
- ванилин
- 1/2 ч.
л. соды
Для начинки:
- 80 г сливочного масла
- 2 яблока
- 1 апельсин
- 4 ст. л. сахара
Для посыпки и украшения:
- грецкие орехи
- корица
- сахарная пудра
- клюква
Рецепт рождественского пирога:
- Сначала приготовим начинку для нашего рождественского пирога. Для этого разрезаем яблоки на половинки, удаляем сердцевину и режем полукольцами.
Режем яблочки
- Апельсин вместе с кожурой нарезаем также.
Режем апельсин
- Разогреваем сливочное масло на сковороде, добавляем туда фрукты и сахар.
Готовим начинку
- Тушим на среднем огне до полупрозрачности фруктов.
Яблочно-апельсиновая начинка для пирога
- Замешиваем тесто.
Для этого нам понадобится цедра одного апельсина и мякоть его половины, ее мы нарезаем кубиками.
Нарезаем мякоть апельсина
- Смешиваем в миске сметану с сахаром, добавляем ванилин, соду, цедру и мякоть апельсина, всыпаем муку.
Замешиваем тесто
- Кладем начинку в форму.
- Сверху наливаем тесто и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 50 минут.
Выливаем тесто и выпекаем
- Вынимаем рождественский пирог из духовки, даем немного остыть и аккуратно переворачиваем на блюдо для подачи.
Переворачиваем готовый пирог
- Орехи перемалываем в блендере до крошки и посыпаем ими верх пирога, через сито просеиваем корицу и сахарную пудру.
Посыпаем
- Украшаем ягодами.
Украшаем
И подаем вкусный и красивый пирог к рождественскому столу.
Приятного чаепития! С наступающим Рождеством!
А если вам нравится более пряная выпечка, присмотритесь к рождественскому кексу с сухофруктами и орехами и не забудьте о кутье.
Оксана автор рецепта
Рецептов: 32
Loading…Праздник каждый день: как приготовить картофельный пирог с моцареллой
В ситуации глобальной неопределенности домашняя выпечка — понятный способ поднять настроение всей семье. Предлагаем испечь картофельный пирог с моцареллой по рецепту фуд-блогера Ольги Аветисьянц — ее книга «Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье» недавно вышла в издательстве «ХлебСоль».
Быстрый, вкусный и сытный рецепт за несколько минут? Он перед вами. У меня есть копилка рецептов, которые я так и называю — «палочка-выручалочка». Этот пирог как раз из моей копилки. Когда хочется домашней еды и вкусных пирогов, но совсем нет времени на долгие сборы и приготовление.Ингредиенты
— Слоеное тесто — 500 г
— Очищенный картофель, нарезанный слайсами, — 350 г
— Чеснок — 1 зубчик
— Моцарелла (мини-шарики) — 120 г
— Тертый твердый сыр пармезан — 40 г
— Розмарин
— Соль, перец по вкусу
Для смазывания
— Яйцо — 1 шт.
Для декора
— Кунжут
Как готовить
01
Включите духовку на 190 градусов.
02
Слоеное тесто раскатайте в пласт 25×35 см на силиконовом коврике или пергаменте. Отступите 3 см от края и аккуратно пройдитесь по периметру ножом. Это будут борта будущего пирога.
03
Чеснок пропустите через пресс и распределите равномерно по тесту. Затем слайсы картофеля присыпьте розмарином, солью и перцем. Выложите моцареллу и сверху — тертый твердый сыр.
04
Борта пирога смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
05
Выпекайте в духовке 25–30 минут до готовности.
Готовый пирог разрежьте на квадратики и подавайте.
Пирог с киви рецепт с фото, как приготовить пирог с киви в духовке, простой рецепт пирога с киви пошагово
На всякий случай рекомендую запасти 4 киви а не 3, возможно вы решите его использовать в процессе приготовления (но у меня ушло ровно 3 шт.)
Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить до комнатной температуры. Пока масло остывает яйца взбить с сахаром до пышной массы (примерно 5 минут).
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Эту смесь добавить в тесто и аккуратно перемешать стараясь не осадить массу.
Форму для выпечки застелить пергаментом или смазать маслом (у меня форма 24 см) и вылить аккуратно тесто.
2 киви порезать колесиками (толщиной примерно 5-7 мм)
Выложить первый ряд киви колесиками с расстоянием между ними примерно на половину дольки (это расстояние пригодится в дальнейшем что бы у пирога был красивый срез когда будете резать на кусочки). Второй ряд я выложила полу колёсиками. Поставить в разогретую духовку до 160-170 градусов и выпекать примерно 7-10 минут.
Когда тесто еще не испечется и внутри будет жидким, но сверху начнет схватываться тонкой корочкой пирог необходимо достать (примерно так будет выглядеть пирог в готовом виде если с ним ничего не делать, это было моей «шишкой №1 под названием утопленные фрукты»)
Порезать оставшееся киви полу дольками
Не до конца утонувшие фрукты немного утопить вручную. Если вы не планируете обильно в итоге посыпать пирог сахарной пудрой в конце, можно немного посыпать уже на этом этапе.
Выкладываем в промежутки теста, которые были между первым слоем фруктов полу дольки киви (это необходимо для красивого разреза пирога, т.
Отправляем пирог в духовку еще примерно на 20-30 минут и выпекаем до румяного состояния и «сухой спички» (ориентируемся на время в основном по своей духовке). Если пирог еще не пропекся, а верх уже довольно румяный можно накрыть его фольгой.
Остается только посыпать сахарной пудрой (что бы дольки не засыпались и пирог не превратился в «снежное поле» кусочки киви я накрывала вырезанными примерно по форме вкладышами, которые затем благополучно убрала). Лучше кушать пирог свежим, примерно на следующие сутки становится уже не таким презентабельным.
А так выглядит кусочек)
Пирог Курник рецепт — как приготовить классический пирог Курник простой рецепт — УНИАН
Классический такой пирог требует определенного времени на приготовление, однако результат стоит приложенных усилий.
«Курник» – вкусный пирог с богатой начинкой внутри. Тесто для него обычно готовят пресное или слоеное либо песочное. Некоторые рецепты пирога содержат различные виды теста, например, внутренние слои могут быть в виде блинов.
В начинку «Курника» обязательно входит мясо. Также она часто содержит грибы, крупы, картофель, квашеную капусту, ягоды, различные овощи, орехи и другие компоненты.
Пирог «Курник»
Для теста
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Сода пищевая — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
Тесто для блинов
- Мука — 1 ст.
- Молоко — 1 ст.
- Кефир — 1 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч. л.
Для начинки №1
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 кг
- Соль — 0,5 ч.
л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки №2
- Грибы — 400 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки №3
- Картофель — 3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сливочное масло — 80 г
Куриные окорочка промыть и отварить в подсоленной воде.
Приготовление блинов. Муку соединить с содой и перемешать.
В другую емкость разбить яйца, всыпать соль и сахар. Взбить вилкой или венчиком до образования пузырьков и увеличения массы в объеме. Влить кефир, перемешать. Далее просеять муку с содой. Перемешать до однородного состояния и оставить тесто отдохнуть минимум на 15 минут.
Читайте такжеАппетитные вареники с капустой: как приготовить сытное блюдоМолоко довести до кипения и снять с огня. Влить в тесто тонкой струйкой, обязательно помешивая его. Добавить растительное масло, помешать до однородности. Тесто получается довольно жидким. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, перед первым смазав ее небольшим количеством масла.
Приготовление начинки №1. Отварное куриное мясо очистить от костей, порезать средним кубиком. Очищенную морковь и лук измельчить. Обжарить на растительном масле на среднем огне сначала морковь с луком, затем добавить нарезанное мясо. Посолить, поперчить по вкусу.
Приготовление начинки №2. Грибы перебрать, очистить, промыть и порезать средним кубиком. Так же нарезать репчатый лук. Обжарить грибы и лук на сковороде на среднем огне. Подсолить.
Приготовление начинки №3. Почистить картофель и отварить до полуготовности. Слить воду, картофель охладить и нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить по вкусу.
Приготовление теста. Растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры. Смешать просеянную муку с солью и содой. Добавить яйца, сметану и сливочное масло. Замесить мягкое, легкое тесто, которое собирается в шар.
Разделить тесто на две части. Одну часть накрыть полотенцем и пока убрать. Другую раскатать в круг, побольше диаметра блинов, и толщиной 0,5 см.
Включить разогреваться духовку до 180°С. Выложить раскатанное тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. На тесто положить блин.
На блин плотно выложить половину грибной начинки. Сверху положить блин, а на него плотно выложить половину начинки из курицы.
Далее снова положить блин и выложить половину картофельной начинки. Разложить поверх картофеля кусочки сливочного масла.
Повторить все слои, последний из которых прикрыть блином.
Раскатать остальное тесто в тонкий круг, который полностью покроет начинку. По желанию немного теста можно оставить для украшения пирога на свой вкус.
В середине пирога следует сделать отверстие для выхода пара. Смазать поверхность «Курника» сырым яйцом. Отправить его в духовку на 1 час.
Ленивый «Курник»
Для теста
- Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сметана — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.
л.
- Соль — щепотка
Для начинки
- Филе куриное — 250 г
- Картофель — 250 г
- Лук репчатый — 150 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление начинки. Картофель натереть на крупной терке, куриное филе нарезать на небольшие кусочки, а лук – средним или мелким кубиком. Посолить и перчить все по вкусу, перемешать.
Приготовление теста. В отдельной миске немного взболтать яйца, сметану и соль. Затем всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать ее и бока формы растительным маслом.
Выложить 1/3 теста толщиной примерно в 0,5 см и распределить по форме. Выложить начинку. Залить ее оставшимся тестом.
Отправить «Курник» в предварительно разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Готовый пирог оставить остывать в закрытой духовке. Затем достать его из формы.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
С сыром и сметаной. Как приготовить согревающий итальянский луковый пирог | Рецепты | КУХНЯ
Анна Карнаух раскрыла «АиФ-Юг» секрет согревающего лукового пирога, который передается в их семье по наследству.
Для тех, кого надо согреть
У этого рецепта длинная, проверенная временем судьба. В 1985 году из командировки в Италию его привёз молодой тогда советский инженер. Страны он толком и не видел, жил в маленьком горном городке на учёбе безвыездно. Была зима, шёл снег. А толстая синьора в гостинице пекла эти луковые пироги. Любопытный инженер привёз рецепт домой, а теперь им делится его племянница.
«Это пирог, который полезен, — рассказала Анна Карнаух. — Представляю я его обычно так: «Луковый пирог для болеющих и ослабленных, а также для сокрушенных сердцем в холодную погоду». Не смотря на название, рецепт прост и незатейлив. Что-то можно безусловно менять и добавлять, а я расскажу, как готовлю его сама».
Начинка лукового пирога
Ингредиенты- Лук репчатый – до десяти головок
- Масло подсолнечное
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец белый (можно чёрный), молотый – 1 ч.
л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.
Приготовление начинки
- Лук берётся самый обычный репчатый, много. Если луковицы крупные — штук шесть, если средние — с десяток. Луковицы чистятся и режутся кусочками средней величины.
- Обжаривать лук на растительном масле, помешивая, на среднем огне. В тот момент, когда едкость из луковой массы уходит, и она становится слегка прозрачной (но ни в коем случае не пережаренной), добавить полную с горкой столовую ложку сахара, чайную ложку соли, молотый перец (лучше белый, но и чёрный подойдёт). Перца лучше побольше, тоже с чайную ложку, мы же помним, что пирог наш — прогревающий изнутри и предназначен для болеющих и скорбных, а за окном холод и ненастье.
- Когда аппетитный запах жареного лука разольётся вокруг, уменьшить огонь и добавить две столовых ложки сметаны и две столовых ложки томатной пасты или кетчупа.
- Помешав после этого содержимое сковороды буквально минуту, отставить начинку охлаждаться до комнатной температуры.
Тем временем можно заняться тестом.
Тесто лукового пирога
Ингредиенты
- Мука – 400 гр
- Сливочное масло (маргарин) – 2/3 пачки.
- Вода – небольшое количество на глаз.
- Сыр твёрдых сортов – 200-300 гр.
Приготовление
- В муку добавляется сливочное масло (лучше) или маргарин (хуже) и немного воды. Мешать неустанно до эластичного комка. Можно мешать и в кухонном комбайне, но на последней стадии всё равно лучше руками. Если есть ощущение гибкости и послушности, как у пластилина — тесто готово.
- Тут наступает некая эллегическая пауза, потому что тесто должно вылежаться после замеса минут двадцать, а начинка пока ещё тёплая и не остыла до комнатной температуры. Так что вполне есть время натереть сыр для пирога и выпить чашку чая в позитивном настроении, это важно.
- Далее на противень выкладывается тесто (можно раскатывать, можно умять руками и уложить, оно же податливое и эластичное), непременно сделать бортики по краям.
Охлажденную начинку вывалить и разровнять, сверху посыпать сыром.
- Выпекать при 180 градусах 20 минут, до образования коричневатой корочки сверху. Употребляется горячим и холодным.
Смотрите также:
8 лучших рецептов яблочного пирога Вкусная выпечка для любого повода
1. Пирог со взбитым белком
Простота в приготовлении и потрясающий результат — именно такими словами можно описать это блюдо. Яблочный пирог с нежным безе испечет даже начинающий кулинар.
Чтобы у вас получилась пышная шапка из безе, важно правильно подготовить яйца к взбиванию. О том, как это сделать, рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов.2. Классический яблочный пирог
Шарлотка — яблочный пирог родом из Франции, но популярен во всем мире. Один из самых простых и вкусных вариантов — из бисквитного теста и кусочков яблок. О том, какой сорт яблок выбрать для начинки, и какие еще секреты и хитрости позволят испечь идеальную шарлотку, читайте на Food.ru.3. Поэтический яблочный пирог
Вкусный яблочный пирог — лучший рецепт для праздничного обеда. Этот десерт по популярности может составить достойную конкуренцию шарлотке. Его изюминка — нежный сметанный крем. Особенно вкусным пирог становится на следующий день после приготовления, когда полностью остыл. Если хотите порадовать гостей или близких вкусной выпечкой, приготовьте его заранее по нашему пошаговому рецепту с фото.
4. Яблочный пирог с миндалем
Этот классический скандинавский десерт готовится просто и быстро, поэтому он отлично подходит для внезапного чаепития. Основу пирога составляет бисквит, а в начинке хорошо сочетаются яблоки, миндаль и корица.
5. Пирог с большим количеством начинки
Этот пирог придется по вкусу тем, кто в выпечке больше ценит начинку, чем бисквит: десерт почти полностью состоит из яблок, а тесто лишь соединяет кусочки. Этот пирог можно сделать еще полезнее, если уменьшить количество сахара. Чтобы выпечка при этом осталась такой же вкусной, выбирайте сладкие сорта яблок, например:
6. Небольшой яблочный десерт
Мини-пироги — хороший вариант для вечеринки или пикника: каждому достанется кусочек вкусного десерта. Вишневый ликер в составе придает блюду особый праздничный аромат. По желанию вы можете заменить алкогольный ингредиент на кленовый сироп.
7. Яблочный пирог из рисовой муки
Этот рецепт доказывает, что вкусной и ароматной выпечкой может наслаждаться каждый. Пирог готовится не из пшеничной, а из рисовой муки, поэтому его можно есть людям с непереносимостью глютена.
Факт
Целиакия, непереносимость глютена, достаточно редкое заболевание: оно встречается у 0,5–1 % населения Земли. О том, что такое безглютеновая диета и кому она показана, читайте на Food.ru.8. Пирог из бисквитных крошек и яблок
Если хотите приготовить яблочный пирог, но возиться с тестом нет желания, обратите внимание на этот рецепт. Все, что вам понадобится, — яблоки, масло и духовка. Насыпной пирог готовится очень просто, оставляет после себя минимум грязной посуды.
Что можно сделать?
Научиться хорошо готовить вкусную домашнюю выпечку. В этом вам поможет подробная инструкция от Food.
Узнайте больше о яблоках и блюдах из них:
15 разных видов торта
Трудно найти человека, который не испытывал бы сильных чувств к рецепту домашнего торта. У всех нас есть свои любимые. Для некоторых это может быть богатым и сладким пирогом. Другие предпочитают, чтобы их торт был немного более воздушным — например, пирог с ангельской едой — с ложкой взбитых сливок и свежими ягодами. В то время как некоторые люди не прикасаются ни к чему, кроме домашнего торта ко дню рождения, есть некоторые из нас, кто любит старомодный торт из продуктового магазина.Но независимо от ваших предпочтений, полезно знать факты, когда речь идет о различных видах тортов.
Существует два основных вида торта: масляный (также известный как «укороченный» торт) и пенный. И потом внутри каждой категории есть много разновидностей. Основное различие между двумя пирожными заключается в содержании жира. В укороченных лепешках есть сливочное масло, масло или жир. (Классический желтый торт является прекрасным примером.) Пенные торты практически не содержат жира и обычно содержат взбитые яйца (белки, желтки или и то, и другое), что делает их более легкими и воздушными.Подумайте о бисквитном пироге, например, Buche de Noel, который вы можете увидеть во время праздников.
Продолжайте прокручивать, чтобы просмотреть краткий курс о некоторых из наших любимых видов тортов.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Желтый масляный торт
Многие детские дни рождения отмечают этим десертом в виде листового пирога, покрытого волнами шоколадной глазури и радужной посыпкой.Пирожные с желтым маслом часто включают взбивание масла и сахара вместе (в наше время это делается с помощью электрического миксера), а затем добавление сухих и влажных ингредиентов, но есть также версии «свалки», когда все ингредиенты выбрасываются в миску. и просто смешанные вместе.
2 Фунтовый пирог
Названный так потому, что он сделан из фунта каждого из основных ингредиентов (муки, масла и сахара), этот пирог не сильно поднимается при выпечке, а текстура очень плотная. Наша версия может похвастаться маття и какао-порошком, но классические рецепты не содержат ничего, кроме ванильного экстракта для придания аромата. Испеките одну из этих красавиц в буханке хлеба или сковороде Bundt.
Рецепт: Шоколадный пирог с маття
3 Красный бархатный торт
Настоящий фаворит, особенно на юге. Цвет торта «Красный бархат», приготовленного на основе сливочного или растительного масла, классически получается в результате реакции пахты и какао-порошка.Современные версии часто достигают этого оттенка с помощью красного пищевого красителя или, как в случае с малиновым бархатным тортом, показанного здесь, розового.
Рецепт: Малиново-розовый бархатный торт
4 Морковный торт
Заквашенный пищевой содой и разрыхлителем, этот укороченный пирог использует масло в качестве основного жира, а не сливочное масло. Добавление тертой моркови делает пирог более влажным. Морковный пирог также приправлен теплыми специями и покрыт густой глазурью из сливочного сыра.Пекан или грецкие орехи по желанию!
Рецепт: морковный пирог
5 Бисквит
Это торт в виде пены без искусственных разрыхлителей (разрыхлителя или пищевой соды). Свой объем он получает исключительно за счет взбитых яиц — либо цельных яиц, либо просто белков. Этот торт хорошо пропитать ароматным сиропом (попробуйте пропитать лимонным сиропом и подавать с ложкой лимонного творога), покрыть взбитыми сливками и толчеными ягодами или, если его тонко запечь, завернуть в классический рождественский рецепт Buche de Ноэль.
Рецепт: бисквит
6 Генуэзский торт
Genoise — так называют бисквит в Италии или Франции. В этом торте яичные желтки, белки и сахар взбиваются вместе до образования мусса. Затем всыпают муку и либо масло, либо масло. Этот тип бисквита более влажный и нежный, чем его двоюродный брат из бисквита.
7 Шифоновый торт
Шифоновый корж – нечто среднее между бисквитом и жмыхом.Добавление масла придает ему сочность, подобную укороченному пирогу, а взбитые яичные белки и разрыхлитель делают его легким и воздушным.
Рецепт: шифоновый торт
8
Самый легкий из легких пирогов с ангельской едой готовится только из взбитых яичных белков для закваски и без добавления жира. Выпекаемый в специальной форме для кекса с ангельской едой, его часто охлаждают вверх дном (в сковороде), чтобы сохранить воздушную текстуру.Большое количество сахара в торте с ангельской едой придает ему жевательную и бисквитную текстуру.
Рецепт: торт «Еда ангела»
9 Торт без муки
В эту категорию входят как запеченные (например, чизкейк или шоколад без муки), так и незапеченные (например, муссы или сырные чизкейки). Обычно очень богатые из-за высокого содержания жира, эти пирожные могут иметь или не иметь нижнюю корочку из крошек.
10 Перевернутый торт
Классический вариант этого масляного торта традиционно готовят с ананасом, но его можно приготовить и из многих фруктов, включая сливы, персики, чернику или груши.Начинку выкладывают на дно сковороды, часто с маслом и сахаром, а затем заливают тестом для торта. После приготовления лепешку переворачивают фруктами вверх.
Рецепт: перевернутый торт
11 Торт «Пища дьявола»
Этот торт получается «дьявольским» за счет добавления шоколада в виде какао-порошка. Дополнительная пищевая сода заставляет мякиш иметь больше пузырьков воздуха, придавая ему легкую и воздушную текстуру.Этот богатый торт покрыт либо шоколадной глазурью, либо масляным кремом.
12 Торт Колибри
Классический южный масляный пирог приправлен бананом, ананасом, орехами пекан, большим количеством теплых специй и покрыт острой глазурью из сливочного сыра. Создано на Ямайке и первоначально называлось «Торт доктора Птицы»: это кондитерское изделие появилось в США где-то в 1960-х годах.
Рецепт: торт «Колибри»
13 Оперный торт
История этого торта немного запутана.Одна вещь, которую мы знаем, однако, состоит в том, что его тонкие слои пропитанного кофе миндального бисквита зажаты между масляным кремом со вкусом эспрессо, горько-сладким шоколадным ганашем и покрыты вторым насыщенным шоколадным ганашем. Легкая, но богатая, эта выпечка — настоящий шедевр.
14 Леди Балтимор Торт
Воздушный белый бисквит с начинкой из фруктов и орехов и покрыт воздушной глазурью типа безе.Происхождение торта вызывает споры, но считается, что он был создан в южной части Соединенных Штатов.
15 Фруктовый торт
Всеобщее ненависть и шутки, этот праздничный продукт полон сушеных или засахаренных фруктов, орехов и специй. После приготовления торт заворачивают и пропитывают спиртом, таким как бренди или ром. (Несмотря на шутки, мы думаем, что это очень вкусно.)
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Мой любимый рецепт морковного торта
Благодаря выдающемуся вкусу специй, очень влажной крошке и бархатистой глазури из сливочного сыра, это действительно лучший морковный пирог . Используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан для более глубокого вкуса.
Я не называю это морковным пирогом.
Я называю это «праздничным тортом».
Морковный торт — мой любимый торт №1. Когда я росла, моя мама каждый год готовила его на мой день рождения, и ЕДИНСТВЕННАЯ вещь, которая конкурировала, была партия кексов с морковным пирогом на стороне. Я переняла эту традицию и каждый год делаю свой морковный торт ко дню рождения. И, конечно же, мы никогда не ограничиваемся одним разом в год. Этот торт украшает наш пасхальный стол, и я люблю готовить его для весенних бранчей, детских праздников и распродажи новой выпечки в нашем сообществе.
На самом деле, этот рецепт морковного пирога настолько популярен здесь, что я перестал спрашивать, что все хотят на десерт! Потому что это всегда!
Какой вкус у этого морковного пирога?
Этот морковный пирог устанавливает стандарт для морковных пирогов во всем мире.Он очень влажный и наполнен жареными орехами пекан. Большая часть его аромата исходит от коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Имбирь добавляет пикантности вкусу, но совсем не подавляет. Торт плотный, но каждая порция на вкус очень мягкая и очень пышная. Если его приготовить заранее, вкус усилится, а глазурь из сливочного сыра просочится в слои, создавая еще более нежный вкус.
Итак, если вы ищете готовый торт, вкус и текстура которого не испортятся, сделайте это! Это абсолютная классика, и 1 вкус преображает всех, даже тех глупых людей, которые «не любят морковный пирог».Кто вы, люди?! 😉
Давай сделаем это!
Этот морковный пирог довольно прост, но давайте пройдемся по всему процессу вместе.
Начните с поджаривания орехов пекан в духовке. Разложите их на противне и запекайте около 8 минут. Поджаривать орехи необязательно, но вы не пожалеете об этом. Поджаривание орехов пекан создает непревзойденный глубокий ореховый вкус. Дайте орехам остыть пару минут, затем приступайте к приготовлению теста для морковного кекса. Начните с 2 чаш для смешивания. Смешайте сухие ингредиенты в 1 миске, затем влажные ингредиенты в другой миске.Смешайте их вместе с тертой морковью и поджаренными орехами. Вам не нужен миксер для теста для торта!
Вместо слоеного пирога вы можете испечь этот рецепт в форме размером 9×13 дюймов. Он также идеально подходит в качестве нижнего яруса для домашнего свадебного торта!
Как сделать морковный пирог влажным
Если он не влажный, как прилипает к задней части вилки, он того не стоит. Поэтому я работал над созданием ДОПОЛНИТЕЛЬНО влажного морковного пирога. Не пропустите эти ингредиенты:
- Коричневый сахар: Я встречал много рецептов морковных пирогов, которые подслащиваются в основном сахарным песком.
Это здорово, но сахарный песок мало что делает для торта, кроме того, что он подслащивает его. Коричневый сахар не только подслащивает торт, но и делает его более ароматным и влажным. Это просто… лучшее!
- Масло: Пирогам нужен жир, чтобы они были мягкими и нежными. При приготовлении тортов без очень сильных ароматизаторов, таких как ванильный торт и белый торт, я предпочитаю использовать сливочное масло в качестве жира. Масло также придает им аромат. Но для тортов, таких как шоколадный торт и морковный торт, которые имеют вкус от других ингредиентов, я считаю, что масло без запаха — лучший выбор.
- Яблочное пюре: Чтобы вкус торта не был слишком влажным (влажным) и жирным, я добавляю немного яблочного пюре. Вы даже можете использовать измельченный ананас! Эти вкусы прекрасно сочетаются с коричневым сахаром и специями.
- Свеженатертая морковь: Мой совет №1 для морковных пирожных — измельчать морковь целиком дома.
Не используйте упакованную предварительно натертую морковь, потому что она твердая и сухая. Для этого рецепта вам понадобится около 4 крупных морковок. И когда вы их натрете, вы заметите, насколько они влажные.Это ПРЕВОСХОДНАЯ влажность для вашего испеченного пирога, и вы не хотите ее пропустить!
Глазурь из сливочного сыра
Глазурь для морковного пирога? Что ж, это тоже легко. Он такой гладкий, острый и плавно скользит по торту. Я называю его намазываемым чизкейком , и он имеет невероятный вкус с глубоким ароматом специй.
Ингредиенты: Вам понадобится плавленый сыр, сливочное масло, сахарная пудра, ванильный экстракт и щепотка соли.Соль помогает компенсировать сладость.
Если вы хотите украсить трубку этой глазурью из сливочного сыра, сначала охладите ее в холодильнике в течение 20 минут. Это гарантирует, что кремовая глазурь сохранит свою форму.
Нет такой эмоции, как грусть, которую вы испытаете, когда последний кусочек исчезнет!
Советы по приготовлению морковного торта
- Выстелите формы для выпечки пергаментом.
Поставьте формы для кексов на большой лист пергаментной бумаги.Обведите карандашом дно формы для кекса, затем вырежьте круги. Смажьте противень и пергаментную бумагу. Бумажные кружки гарантируют, что кексы не прилипнут!
- Продвиньтесь вперед. Одна из ЛУЧШИХ особенностей морковного пирога заключается в том, что он становится лучше со временем, даже после 1 полного дня. Вкусы смешиваются, влага преобладает, и глазурь из сливочного сыра застывает слоями. Это смехотворно хорошо! Вы можете сделать и глазировать торт за 1 день. Держите его накрытым в холодильнике и при желании доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
- Используйте свеженатертую морковь. Натрите их сами.
border-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Благодаря выдающемуся вкусу специй, очень влажной крошке и бархатистой глазури из сливочного сыра, это действительно лучший морковный пирог. Используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан для более глубокого вкуса.
- 2 чашки (260 г) нарезанных орехов пекан (1 чашка для торта, 1 чашка для украшения. Орехи не обязательны. )*
- 1 и 1/2 чашки (300 г) светлый или темный в упаковке коричневый сахар
- 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
- 1 чашка (240 мл) растительное масло или масло канолы (или растопленное кокосовое масло)*
- 4 больших яйца
- 3/4 стакана (133 г) гладкого несладкого яблочного пюре
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 2 и 1/2 чашки (312 г) универсальная мука (ложка и уровень)
- 2 чайные ложки разрыхлитель
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1/2 чайной ложки соль
- 1 и 1/2 чайной ложки молотая корица
- 1 чайная ложка молотый имбирь
- 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
- 1/4 чайной ложки молотая гвоздика
- 2 чашки (260 г) тертая морковь (около 4 больших)
Глазурь из сливочного сыра
- 16 унций (450 г) жирного блока сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
- 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
- 4 чашки (480 г) сахарная пудра
- 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
- щепотка соли , по вкусу
border-color secondary-color.background-color»/>
- Приготовление пирога: Разогрейте духовку до 300°F (149°C).Застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Разложите нарезанные орехи пекан на листе и поджарьте в течение 7-8 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут.
- Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте жиром две или три формы для кекса диаметром 9 дюймов, застелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
- Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, яйца, яблочное пюре и ваниль вместе в большой миске, пока не останется комочков коричневого сахара.В другой большой миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и, используя резиновый шпатель или деревянную ложку, сложите ингредиенты вместе, пока они не смешаются.
Добавьте морковь и 1 стакан жареных орехов пекан. (Остальные орехи пекан для украшения.)
- Равномерно вылейте/ложкой тесто в формы для кексов. Если вы используете три формы для выпечки, выпекайте 20-24 минуты. Если вы используете две формы для выпечки, выпекайте 30-35 минут .Проверьте центр зубочисткой. Если он выходит чистым, кексы готовы. Если нет, продолжайте запекать до готовности. Не перепекайте. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
- Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного венчиком или насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр и масло на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 2 минут.Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока смесь полностью не смешается и не станет кремообразной.
Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, немного молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.
- Сборка и заморозка: Сначала с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов снимите верхние части тортов слоями, чтобы получилась плоская поверхность.Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху нанесите 2-й слой, еще глазури, а затем накройте 3-м слоем. Распределите оставшуюся глазурь по всему верху и бокам. Украсьте бока и верх торта оставшимися поджаренными орехами пекан. Охладите торт не менее 15-20 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
- Плотно накройте оставшийся глазированный торт и храните в холодильнике до 5 дней.
color h4-transform.text-transform»> Примечания
- Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Когда будете готовы украсить, дайте глазури постоять при комнатной температуре, чтобы она слегка размякла, в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный торт или незамороженные слои торта можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед украшением/подачей на стол.
- Орехи: При желании орехи пекан можно заменить грецкими орехами.Или не стесняйтесь пропустить орехи, если вы хотите морковный пирог без орехов. Других изменений в рецепте не требуется.
- Яблочное пюре: Вместо яблочного пюре при желании можно использовать 3/4 стакана измельченного ананаса.
Сначала немного слейте консервированный измельченный ананас. Вам нужна консистенция яблочного пюре – не слишком водянистая. Вы также можете использовать 3/4 стакана бананового пюре, сметаны, простого йогурта или консервированного тыквенного пюре.
- Морковь: Мой совет №1 для морковных пирогов — натирать дома целую морковь.Не используйте упакованную предварительно натертую морковь, потому что она твердая и сухая.
- Масло: При использовании растопленного кокосового масла убедитесь, что все остальные ингредиенты теста для торта (включая морковь) имеют комнатную температуру. В противном случае растопленное кокосовое масло начнет застывать еще до того, как тесто попадет в духовку.
- Сливочный сыр: Используйте блоки настоящего сливочного сыра. Не плавленый сыр.
- Пирог размером 9×13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму размером 9×13 дюймов и выпекайте в течение 40–45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Морковный пирог: Используйте форму на 10-12 чашек, обильно смазанную маслом. Выпекать 55-75 минут. Все духовки и противни разные, поэтому и время выпечки разное. Внимательно следите за этим.
- Добавки: Если вы хотите добавить изюм или кокосовую стружку, уменьшите количество орехов пекан (или не добавляйте их) до 1/2 стакана. Затем добавьте 1 стакан изюма или тертого кокоса . Придерживайтесь 1-1,5 стаканов добавок. А можно оставить торт однотонным без каких-либо добавок.
- Морковные кексы: Заполните формочки для кексов на 2/3. Выпекать при 350°F (177°C) 20-22 минуты. Урожайность около 3 дюжин. Или попробуйте мой рецепт морковных кексов.
Ключевые слова: морковный пирог, торт
Воздушно-маслянистый ванильный торт (ВИДЕО)
Приготовленный с нуля базовый ванильный торт – маслянистый, нежный и полный ванильного вкуса. Его влажная и пушистая текстура делает его отличной основой для торта на все случаи жизни!
По этому рецепту получаются высокие и крепкие коржи ванильного бисквита, которые можно штабелировать.
Вам нужна шоколадная версия? Перейдите к рецепту прочного, но влажного и пушистого шоколада.
Пробовали этот рецепт и он вам понравился?
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт на этом сайте, я был бы рад узнать об этом! Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Или отметьте @thebakeologie в Instagram и поставьте хештег #thebakeologie!
Отлично подходит для свадебных тортов и многоярусных тортов
Я искал отличный базовый ванильный торт, который мог бы стать моим любимым рецептом ванильного торта, когда я делаю многоярусные торты.Я пробовал много и никогда не нашел ни одного, который бы держал, до сих пор.
Я использовал этот рецепт, чтобы сделать 3-ярусный свадебный торт , поэтому я могу сказать, что, хотя он мягкий и пушистый, он достаточно твердый, чтобы использовать его в многоярусных тортах. Как мы знаем, для многоярусных тортов рекомендуется избегать более мягких, менее устойчивых тортов и начинок, таких как шифоновый торт, заварной крем и взбитые сливки.
Хотите сделать свадебный торт своими руками? Я поделился всеми рецептами, графиком, ресурсами и советами в этом посте о свадебном торте своими руками.
Толстые коржи для высоких кексов
По этому рецепту получается высокий ванильный торт, поэтому вам понадобится форма для кекса высотой не менее 3 дюймов.
Если у вас нет высокой формы для кекса, вы можете застелить ее пергаментной бумагой для увеличения высоты.
Высота моих противней всего 2 дюйма, поэтому я использую полоску пергаментной бумаги, чтобы увеличить высоту. Спрей для выпечки помогает пергаменту прилипнуть к стенкам формы. Фотографии, которые вы здесь видите, были сделаны, когда я готовила последний торт на свадьбу моей двоюродной сестры.К сожалению, забыла сфотографировать торт прямо из формы.
Затем я разрезал каждый круг пополам, чтобы получить в общей сложности 4 слоя, что вы видите на фотографиях.
Ингредиенты для ванильного торта
- мука общего назначения
- разрыхлитель
- мелкая соль
- несоленое сливочное масло при комнатной температуре
- сахар-песок белый
- экстракт ванили
- яйца (крупные) при комнатной температуре
- )
Инструменты и оборудование, которые вам понадобятся
Откажитесь от чашек и взвешивайте ингредиенты — это всегда будет давать стабильные результаты.Попробуйте, и вы больше никогда не вернетесь к чашкам!
Есть много причин, по которым вам следует измерять по весу, и это отдельная тема. В этом рецепте используется много муки — неправильное ее измерение сильно повлияет на результат вашего торта.
Я использую и рекомендую бренд Fat Daddios. Они быстрее нагреваются и быстрее остывают, предотвращая перепекание. У него прямые стороны для идеальных слоев!
Если высота существующей сковороды меньше 3 дюймов, см. примечание к рецепту №.1.
Как приготовить этот ванильный торт
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
- Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры.
- Смажьте маслом дно двух круглых форм 8×3, затем застелите пергаментной бумагой (Примечание 1 в карточке рецепта).
Приготовление теста для ванильного торта:
Приготовление этого торта включало 3 этапа: взбивание сливочного масла и сахара, добавление яиц и поочередное добавление оставшихся сухих и жидких смесей.
В миску просеять все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
№В чаше стационарного миксера взбить сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 5-8 минут.
СВЯЗАННЫЕ: Регулятор скорости миксера
Добавить в смесь яйца по два за раз. Смешайте до однородности и соскребите со стенок по мере необходимости.
Добавить мучную смесь в четыре приема, чередуя с молоком в три приема, начиная и заканчивая мучной смесью.Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, чтобы не перепутать!
Выпечка ванильного торта
№Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и ровным. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 60 минут.
Остудите кексы на решетке, прежде чем вынимать их из формы.
Разделите каждый корж на 2 части, чтобы получилось 4 слоя, как на фото ниже.
Мне действительно нужно просеивать сухие ингредиенты?
В процессе просеивания в муке разбиваются любые комочки, которые могут утяжелить тесто, поэтому ваш ванильный кекс дает нежную (не деликатную) крошку. Когда муку просеивают с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель, просеивание помогает их равномерно смешать, прежде чем они будут смешаны с другими ингредиентами. Важно не пропустить этот шаг!
Зачем мне взбивать масло и сахар?
При взбивании сливочного масла и сахара сахар как бы пробивает маленькие дырочки в масле, а эти дырочки, в свою очередь, захватывают воздух.Эти маленькие пузырьки захватывают газы, выделяемые вашими разрыхлителями при выпечке, придавая вашему пирогу более легкую текстуру. Правильно взбитое масло и сахар должны иметь бледно-желтый, а не белый цвет.
С помощью стационарного миксера я обычно взбиваю масло и сахар на средней скорости в течение 5 минут.
Мой торт вышел сухим. что я сделал не так?
Существует несколько возможных причин, по которым ваш пирог получился сухим. Одной из распространенных ошибок является НЕПРАВИЛЬНОЕ измерение муки .Если вы все еще используете чашки для измерения муки и других ингредиентов для выпечки, я не могу не подчеркнуть важность использования пищевых весов!
Выпечка — это точная наука, поэтому один неправильно измеренный ингредиент может полностью испортить результат.
Еще одна распространенная причина – их переваривание. Поскольку не все духовки одинаковы, не забывайте рассматривать время приготовления, указанное в любом рецепте, как ориентир.
Ваш пирог идеально прожарен, и его нужно вынуть из духовки, когда зубочистка/тестер для пирога выйдет либо чистой, либо с несколькими сухими крошками.
Всегда начинайте проверять торт с более раннего времени готовности, указанного в рецепте. Мне нравится устанавливать таймер на несколько минут раньше, чем требуется самое короткое время выпечки.
Всегда можно испечь что-то дольше, но перепекшиеся или подгоревшие продукты испортятся! Всегда проверяйте готовность примерно за 5 минут до рекомендуемого времени выпечки.
Адаптация этого ванильного пирога к формам разного размера
Фотографии, которые вы видите в начале этого поста, представляют собой 6-дюймовый, 8-дюймовый и 10-дюймовый ванильный торт со всеми слоями, нарезанными и выровненными.
Вот таблица количества ингредиентов, которые вам понадобятся, в зависимости от размера кастрюли.
ПРИМЕЧАНИЕ. Предполагается, что высота торта останется прежней – изменится только окружность формы.
Следуйте той же процедуре, что и в рецепте, но вам может понадобиться изменить время выпекания. Помните, что время, указанное ниже, является ориентировочным, поскольку не все печи одинаковы.
Это хорошая привычка проверять готовность на 5 минут раньше, чем требуется самое короткое время выпекания.Если пирог еще не готов, проверьте еще раз через 3-4 минуты.
Трехъярусная крошка ванильного торта, покрытая масляным кремом Swiss Meringue ButtercreamУ вас есть мерки в чашках?
Все рецепты выпечки на этом сайте были разработаны с использованием весовых измерений. Я не публикую эквиваленты чашек, так как я не проверял приготовление этого рецепта этим методом. Чашки не только непоследовательны, их объемные эквиваленты различаются по всему миру! Наличие точных измерений позволяет неизменно изумительные десерты. Выпечка — это наука, не так ли? Кухонные весы — отличная инвестиция, если вы серьезно относитесь к выпечке, и я не могу рекомендовать их достаточно.
Какая глазурь подойдет к этому торту?
Я рекомендую сочетать этот ванильный торт со сливочным кремом со швейцарской меренгой. Я люблю швейцарское безе, потому что оно гладкое, шелковистое и не вызывает зубной боли! Его можно использовать на различных тортах и кексах, так как его легко ароматизировать.
Вы можете попробовать:
Ванильный швейцарский сливочный крем безе
Шампанское Сливочный крем
Быстрое и простое швейцарское безе для мошенников
Крепкий, но влажный и пышный шоколадный торт
Карта рецептов для печати
Воздушный и маслянистый ванильный торт
Я использовал это, чтобы сделать свадебный торт, и я могу сказать, что это лучший домашний рецепт ванильного торта! Сделанный с нуля, влажная, маслянистая и пушистая текстура делает его отличной основой для торта на все случаи жизни. По этому рецепту получается высокий ванильный торт — 2 8-дюймовых лепешки, каждая высотой около 3 дюймов. Затем я делю каждый корж пополам, получая 4 слоя (как вы видите на фотографиях). #свадебныйторт #ванильныйторт #сделай самторт #день рожденияторт #свадебныйторт своими руками
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: высокий и крепкий торт, свадебный торт, ванильный торт, многоярусные торты, желтый торт
Порции: 2 8-дюймовых торта, каждый торт высотой около 3 дюймов
- 625 г муки общего назначения (22 унции)
- 18 г разрыхлителя (1 столовая ложка + 2 чайные ложки)
- 6 г соли (1 чайная ложка)
- 454 г сливочного масла, несоленого, комнатной температуры (16 унций)
- 533 г белого сахарного песка (19 унций)
- 9 г экстракта ванили (2 чайные ложки)
- 400 г яиц (8 больших яиц) комнатной температуры
- 488 г цельного молока (17.
2 унции)
ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 350 F (175 C). Смажьте маслом дно двух круглых форм 8×4, затем застелите пергаментной бумагой (Примечание 1).
ПОДГОТОВЬТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миску просеять вместе все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
СЛИВКИ МАСЛО, САХАР И ВАНИЛЬ. В чаше стационарного миксера взбить сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 5-8 минут.
ДОБАВЬТЕ В СМЕСЬ ЯЙЦА.Добавьте в смесь яйца, по два за раз. Смешайте до однородности и соскребите со стенок по мере необходимости.
ДОБАВЬТЕ СУХИЕ И ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте мучную смесь в четыре части, чередуя с молоком в три части, начиная и заканчивая мучной смесью. Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, чтобы не перепутать!
ИПЕКА ВАНИЛЬНОГО ТОРТА. Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и плоским в формах.
Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 60 минут. Охладите кексы на решетке, прежде чем вынимать их из формы. Разделите каждый корж на 2, чтобы получилось 4 слоя.
Рецепт этого | Коробка для аэрофритюрницы
Коробка для аэрофритюрницы. Тестирование шоколадных и ванильных коржей во фритюрнице. Узнайте, как испечь торт во фритюрнице, используя смесь для выпечки. Наряду с тем, как сделать ваш коробочный торт вкуснее.
Коробка для аэрофритюрницы
Я не человек из коробочных тортов.Я люблю печь и нахожу выпечку очень расслабляющей. Я никогда не покупаю магазинную выпечку или магазинный хлеб и всегда делаю сама.
Я также люблю печь вместе с детьми и учить их новым рецептам выпечки. Мы любим делать корочки для пирога во фритюрнице, печенье во фритюрнице, пироги с черникой во фритюрнице и многие другие рецепты выпечки.
Поэтому, когда одна из моих читательниц попросила меня протестировать для нее пирожные в аэрофритюрнице, я была заинтригована тем, какими они получатся, особенно в аэрофритюрнице, когда испечь пирог намного сложнее, чем в духовке.
Я купил много коробок смеси для ванильного торта Green’s, а также смеси для торта Devils Food Cake от Betty Crocker.
После смехотворной цены на них и того факта, что Бетти Крокер ожидает, что вы доплатите за соус помадки, я был готов попробовать.
Можно ли приготовить торт во фритюрнице?
Но сначала, я уверен, вы хотите знать, можно ли приготовить пирог во фритюрнице? Да, вы можете, и если вы выберете правильное время и температуру приготовления торта, то ваш пирог во фритюрнице будет на высоте.
Но фритюрница готовит под другим углом по сравнению с духовкой, поэтому имейте в виду, что вам нужно будет готовить пирог при более низкой температуре.
Форма для аэрофритюрницы
Чтобы получить торт во фритюрнице, вам нужно будет купить форму для кекса. Есть много разных на выбор.
Но самое главное, что нужно учитывать, это то, что форма для кекса, которую вы используете, поместится во фритюрницу.
Или, что еще лучше, используйте разъемную форму, так как после приготовления торт будет легче вынуть из формы.
Смесь для аэрофритюрницы
Я сделал то же, что и большинство людей, со смесью для тортов. Я следовал инструкциям до последней буквы, а затем впал в депрессию, когда мой коробочный торт оказался настолько отвратительным на вкус, что мне захотелось выбросить его в мусорное ведро.
Он был рассыпчатым, сухим и съедобным только с большим количеством заварного крема. Хотя София всегда продается на клубничном заварном креме. Ведь эти малыши всегда едят глазами!
Это была, конечно, попытка 1 и с ванильной версией, и с шоколадной.Я был полон решимости сделать работу лучше в следующий раз.
Коробка для аэрофритюрницы №2
Я снова купил ингредиенты для рецепта торта в аэрофритюрнице. На этот раз я собирался использовать свои знания в области выпечки, чтобы преобразить коробочный торт и улучшить его.
Помимо торта в коробке я также добавил:
- Яйца — Многие торты требуют двух яиц, я добавила три.
- Сливочное масло – Для пирожных требуется небольшое количество масла, я добавила больше.
- Кокосовое молоко . Чтобы торт получился кремовым, я добавил немного кокосового молока. Это придало ему замечательную кремовую текстуру, и немного из банки отлично подойдет.
Это ИМЕННО то, что я добавила для ванильного пирога во фритюрницу. Затем я приспособила его для шоколадного торта.
Для шоколадного торта я использовала оливковое масло первого отжима и молоко вместо сливочного масла и кокосового молока.
Я обнаружил, что смеси для пирогов в аэрофритюрницах были намного лучше, когда вы добавляли ингредиенты, чтобы сделать их вкуснее.Но ни один из них никогда не будет так хорош, как домашний торт.
Как испечь торт во фритюрнице?
Быстрый вариант выпечки торта во фритюрнице выглядит следующим образом:
- Загрузите смесь для кекса в чашу миксера.
- Добавьте дополнительные ингредиенты.
- Смешать ручным миксером.
- Жарить + есть!
Это еще не все, но это самые простые основы!
Время выпечки торта в аэрофритюрнице
Я экспериментировал с разным временем выпекания пирога в аэрофритюрнице и обнаружил, что работает 20 минут.
Также требуется более низкая температура из-за способа циркуляции воздуха во фритюрнице по сравнению с духовкой.
Это предотвращает пережаривание торта в одних местах и сырость в других.
Затем я обнаружил, что для шоколадного торта требуется то же время приготовления, что и для ванильного торта, но требуется смешанная температура во фритюрнице.
Коробка для аэрофритюрницы
Торт в аэрогриле. Шоколадные и ванильные кексы, подвергнутые испытанию во фритюрнице.Узнайте, как испечь торт во фритюрнице, используя смесь для выпечки. Наряду с тем, как сделать ваш коробочный торт вкуснее.
Время подготовки 8 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 28 минут
Курс: Десерт
Кухня: Фритюрница
Порций: 6
калорий: 667 ккал
Коробка для аэрофритюрницы Ингредиенты для торта:
Добавьте смесь для кекса в миску и добавьте другие ингредиенты.
С помощью ручного миксера тщательно перемешайте ингредиенты, пока не получится тесто для торта.
Следите за детьми, крадущими тесто!
Выложите тесто для торта в присыпанную мукой форму.
Обжаривание в воздухе в течение 20 минут при 150°C/300f. Или, если вы готовите шоколадный торт, отрегулируйте и готовьте последние 5 минут при 160 ° C / 320 ° F.
Дать остыть и подавать. Добавьте глазурь сверху, если это ваша вещь.
калорий: 667 ккал | Углеводы: 73 г | Белок: 11 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 191 мг | Натрий: 769 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 635 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 270 мг | Железо: 3 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.
Группа Facebook | Пинтерест | Твиттер | YouTube
Кроме того, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей рассылке новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями и многим другим:
. Или почему бы и нет
Почему мой торт не готовится посередине? Вот исправление — Еда, чтобы произвести впечатление
Вынимать торт из духовки и обнаруживать, что он не полностью приготовлен, — это боль, но это не значит, что вам нужно об этом беспокоиться. Хотя это не идеально, вы все равно можете получить довольно приличный торт, если сделаете правильные шаги.
Если вы разрезали свой пирог после того, как он некоторое время был вне духовки, и обнаружили, что он недоварен, вы, к сожалению, ничего не можете с этим поделать.Вам просто нужно понять, что вы сделали не так, и попробовать еще раз.
Если ваш пирог не пропекается в середине, часто это происходит из-за того, что духовка была слишком горячей или он не выпекался достаточно долго. Каждая духовка уникальна, поэтому вы не всегда можете полагаться на время и температуру рецепта. Поставьте пирог обратно, чтобы выпекать дольше, и накройте его фольгой, если он подрумянивается слишком быстро.
Лучшее, что вы можете сделать, это просто довериться своей духовке. Это может занять на 5 минут больше или на 30 минут больше.Независимо от того, сколько времени это займет, слегка пережаренный пирог лучше, чем недоваренный, поэтому просто оставьте его выпекаться и проверяйте готовность каждые 5-15 минут, пока он полностью не пропечется.
Кстати, если вы боретесь с кексами, которые не поднимаются должным образом, стоит потратить несколько минут на прочтение написанной мной статьи о распространенных проблемах, из-за которых кексы не поднимаются, и о том, как их исправить. их. Вы сможете выяснить, что пошло не так, и исправить это в кратчайшие сроки.
Причины недоваренного торта Центр
Недостаточная выпечка торта — одна из самых распространенных ошибок в кондитерском сообществе.Чтобы понять, как правильно испечь торт, требуется довольно много проб и ошибок, поэтому в какой-то момент вы почти наверняка не доготовите торт.
Хотя это очень раздражает, это также может произойти более одного раза, если вы не будете осторожны. Чтобы этого не произошло, вам нужно понять, что может быть причиной, чтобы избежать ошибок.
Вот на что следует обратить внимание. По крайней мере, одна из этих причин, скорее всего, не позволяет вашему торту пропечься.
Форма для торта заполнена слишком глубоко
Если вы нальете слишком много теста в форму для кекса, оно будет очень густым и его будет трудно равномерно пропечь.
Наливаете ли вы слишком много теста для торта в маленькую форму или просто перегружаете ее, скорее всего, у вас возникнут проблемы.
Когда форма для кекса заполнена слишком глубоко, очень часто снаружи она полностью пропекается, а внутри остается сырое тесто для кекса. К тому времени, когда внутренняя часть полностью пропечется, внешняя часть будет переварена или даже может сгореть.
Многие совершают ошибку, используя слишком маленькую форму для торта, даже если они правильно следуют рецепту ингредиентов. Если у вас нет формы для торта нужного размера, пойдите и купите ее. Они не обязательно должны быть дорогими, и они могут помочь улучшить внешний вид ваших тортов.
Неправильная температура
Ваша духовка слишком горячая или недостаточно горячая. С одной стороны, у вас может быть обгоревшая поверхность до того, как будет приготовлена середина пирога, или у вас может быть пирог, который очень долго выпекается и высыхает.
Возможно, вы неправильно прочитали рецепт или используете духовку другого типа. Например, конвекционные (с вентилятором) и обычные (обычные без вентилятора) печи технически работают при разных температурах. Конвекционные (конвекционные) печи должны быть настроены на более низкую температуру, чем обычные, поскольку они нагреваются выше и, следовательно, выпекают быстрее.
Конвекционные печи следует понизить на 25 °F (или 20 °C), чтобы получить те же результаты.
Еще одна вещь, которую следует знать, это то, что термостаты духовки могут иногда становиться неточными с течением времени, а это означает, что духовка может быть горячее или холоднее, чем вы установили.
Это было изъято преждевременно
Почти всем не терпится сразу же вынуть свой пирог из духовки, но это то, что оставит вас с недопеченным центром, если вы слишком нетерпеливы.
Подождите, пока вы убедитесь, что пирог полностью приготовлен, прежде чем вынимать его из духовки. Вместо того, чтобы ориентироваться только на время выпечки по рецепту, воткните тонкую шпажку в центр пирога. Если оно выходит прозрачным, оно должно быть полностью выпеченным, но если оно становится слегка влажным, вам нужно положить его обратно на 5-15 минут.
Некоторым может показаться хорошей идеей ориентироваться в рецепте на время, но оно подходит не всем. Скорее всего, ваша среда, тесто для торта и духовка немного отличаются от того, что использовалось в оригинальном рецепте, поэтому эти переменные повлияют на время выпечки вашего торта.
Ваша духовка нагревается неравномерно
Печи многих домашних пекарей нагреваются неравномерно. У большинства есть горячие и холодные точки, которые могут вызвать проблемы при выпечке или приготовлении чего-либо.
Плохой нагрев этих духовок может привести к тому, что пища будет готовиться неравномерно, поэтому, если вы бросите в духовку большой пирог, он может не приготовиться должным образом.
К тому времени, когда одна сторона пирога полностью выпекается, другая сторона может быть еще похожа на тесто. Если вы знаете, что жар в вашей духовке неравномерный, вам следует перевернуть пирог 1-2 раза в процессе выпечки, чтобы выровнять жар.
Можно ли есть недожаренный торт?
Может показаться заманчивым съесть недоваренный торт, поскольку вы вложили в него столько труда, но это не очень хорошая идея.Поскольку в центре технически все еще будет сырое тесто для торта, есть риск, что вы получите неприятный случай пищевого отравления, если решите его съесть.
Я знаю, что большинство людей съедает пару кусочков теста для торта с ложки или миски, но вскоре после этого вы можете пожалеть об этом. Всего один глоток недоваренного торта может вызвать у вас недомогание, поэтому лучше не рисковать и вместо этого испечь другой торт.
Если вы действительно не хотите тратить торт впустую, вы все равно можете разрезать его и удалить недожаренную часть, чтобы съесть остальное.Если вы сделаете это, будьте осторожны, чтобы удалить любую часть, которая кажется недоваренной.
Как исправить недожаренный торт
Если вы заметили, что ваш пирог все еще не пропекся даже после того, как он провел заданное время в духовке, есть только один подходящий способ «исправить» это.
Выпекать дольше.
Как бы очевидно это ни звучало, многие новички до сих пор не выпекают свой пирог достаточно долго, и он остается недожаренным.
Есть несколько вещей, о которых следует помнить, если вам нужно выпекать торт дольше.Самая большая проблема, с которой вы можете столкнуться при более длительном выпекании, — это чрезмерное подрумянивание или подгорание. Вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь пирог до того, как будет приготовлена середина, поэтому вот что вы можете сделать:
Накройте фольгой и запекайте дольше
Как только вы заметите, что блюдо не полностью приготовлено, его нужно сразу же вернуть в духовку, пока оно не будет готово. Если он лишь слегка недоварен, проверяйте его каждые 5 минут и вынимайте, как только поймете, что он готов.Если он все еще очень влажный, проверяйте его каждые 10-15 минут.
Если пирог уже достаточно подрумянился сверху или подрумянивается слишком сильно, необходимо установить защитный барьер между пирогом и прямым жаром, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание и подгорание.
Просто поместив слой или два алюминиевой фольги поверх формы для кекса, вы значительно замедлите скорость подрумянивания, поскольку она не будет подвергаться интенсивному прямому нагреву.
Что делать в следующий раз
Вы должны учиться на всех своих ошибках, поэтому, когда вы недоготовите свой пирог, вы сможете лучше понять, что делать в следующий раз, чтобы испечь его правильно.
Есть несколько основных ошибок, которые вам, возможно, придется исправить при выпечке следующего торта, поэтому вот их список, над которыми стоит подумать:
Установите правильную температуру
Настройка духовки на правильную температуру очень важна для правильного пропекания пирога.
Слишком сильный огонь, и пирог будет пережарен. Слишком низкая, и пирог будет готовиться слишком долго, что, вероятно, приведет к его высыханию из-за того, что он не очень хорошо пропекается.
Найти правильную температуру для конкретного торта, который вы готовите, не составит труда. Если вы обнаружили, что ваш пирог готовится слишком долго, увеличьте температуру. Если внешняя часть полностью пропеклась или перепеклась раньше, чем внутренняя, уменьшите температуру.
Духовки у всех разные, так что найти идеальную температуру для себя можно методом проб и ошибок.
Проверьте правильность температуры в духовке
Хотя вы можете подумать, что ваша духовка имеет определенную температуру, это может быть не так.Со временем некоторые термостаты духовки могут стать неточными, а это означает, что из-за этой проблемы ваша духовка достигает температуры, отличной от той, на которую вы ее установили.
Это может означать, что духовка горячее или холоднее, чем вы ожидаете, что может испортить время выпекания вашего пирога.
Если термостат вашей духовки неисправен, это может заставить вас поверить, что вы делаете что-то не так, хотя на самом деле ваша духовка просто не имеет нужной температуры.
Дешевый и простой способ узнать, нагревается ли ваша духовка до нужной температуры, — это просто купить безопасный для духовки термометр и постоянно держать его там.Сравните показания термометра с шкалой температуры духовки и посмотрите, совпадают ли они.
Если вы видите, что ваша духовка нагревается до неправильной температуры, вам придется откалибровать ее заново. Предполагается, что некоторые печи легко перекалибровать, но для решения проблемы некоторым потребуется сервисный техник.
Используйте форму для торта подходящего размера
Если рецепт, который вы используете, требует формы для торта определенного размера, обязательно используйте ее. Использование формы для торта другого размера сократит время выпекания, поэтому вы не сможете следить за временем рецепта.
Если вы не опытный пекарь и не знаете много о времени выпечки тортов, вы будете просто играть в угадайку.
Что-то слишком широкое/большое, скорее всего, сократит время выпечки, а что-то слишком узкое/маленькое увеличит время выпечки.
Разогрейте духовку в течение достаточного времени
Поскольку духовки часто нагреваются неравномерно, у вас остаются горячие и холодные точки для работы. Это может привести к неравномерной выпечке, чего следует избегать, если ваши пирожные не готовятся в середине.
Чтобы максимально выровнять температуру в духовке, перед тем, как поставить в нее пирог, ее следует долго разогревать.
Чем дольше он разогревается, тем больше времени требуется для того, чтобы каждая часть духовки прогрелась до нужной температуры, поэтому вам не нужно беспокоиться о неравномерном пропекании пирога.
Установите температуру в духовке за 30-60 минут до того, как вы поставите пирог в духовку, и он пропечется более равномерно.
Конечно, все духовки все же разные, поэтому ваш пирог может пропечься неравномерно после длительного предварительного разогрева.В любом случае, он все равно будет лучше выпекаться после того, как духовка прогреется должным образом.
Попробуйте и посмотрите, как хорошо после этого пропечется ваш пирог.
Как узнать, что торт полностью готов
Чтобы узнать, когда ваш торт полностью приготовлен, требуется много практики и опыта с большим количеством разных тортов, но это не значит, что невозможно определить, когда он готов, будучи новичком.
Вот несколько способов проверить, полностью ли выпекается торт:
Используйте зубочистку
Использование зубочистки, шампура или кухонного ножа для проверки готовности пирога является одним из наиболее распространенных методов, используемых среди домашних пекарей.
Идея состоит в том, что вы втыкаете зубочистку в центр торта, чтобы проверить, прилипнет ли к нему крошка или нет. Если какая-либо крошка пирога или тесто прилипают к нему, оно не готово и его нужно выпекать дольше. Если к нему ничего не прилипает, пирог должен быть полностью пропечен (или, по крайней мере, очень близко).
Это работает, проверяя, насколько схватилась крошка торта. Вы хотите, чтобы крошка была полностью готова для того, чтобы пирог был полностью выпечен. Все, что прилипает к вашей зубочистке, указывает на то, что она не затвердела и, следовательно, не полностью пропеклась.
Проверьте, не оторвался ли торт от стенок
Предполагая, что перед выпеканием вы смазали стенки формы для кекса, вы должны заметить, что во время выпекания кекс отходит от них.
Это происходит потому, что при схватывании мякиша он сжимается, из-за чего диаметр пирога становится немного меньше, чем до выпекания.
Поскольку бока и верх торта выпекаются первыми, это только первые признаки того, что торт пропечется должным образом, поэтому это не всегда указывает на то, что центр тоже пропечется.
Хотя это не может гарантировать, что весь торт полностью пропечется, это дает вам хорошее представление о том, что внешняя часть торта уже выпекается, поэтому внутренняя часть также должна быть почти готова.
Этот тест лучше всего использовать в сочетании с другими тестами.
Убедитесь, что он отскакивает при нажатии
Вы хотите получить твердую крошку для полностью испеченного торта, и вы можете проверить это, осторожно нажав пальцами на поверхность торта.
Если вы надавите на корж, и углубление отскочит назад, это признак того, что структура мякиша хорошая и полностью пропеклась.
Если вы надавите на нее, а углубление останется, значит, пирог не пропекся, и вам следует оставить его на более длительное время, проверяя каждые 5–10 минут.
Для отличных тортов, правильно рассчитывайте пропорции — практические рекомендации
Вы когда-нибудь задумывались, как пекарь может создать рецепт торта с нуля и быть уверенным, что он сработает? В отличие от искусного шеф-повара, который часто может использовать интуицию для создания удачного блюда, пекарь должен работать в рамках определенных параметров, чтобы приготовить торт, который поднимется, затвердеет и будет иметь желаемый вкус. Опытные пекари никогда бы не подумали о том, чтобы попытаться испечь торт, не проведя предварительных расчетов, чтобы убедиться, что ингредиенты находятся в равновесии. Правильные пропорции муки, яиц, сахара и жира имеют большое значение.
Мука и яйца для состава, жир и сахар для нежности
В тортах белковые ингредиенты, такие как мука и яйца, являются основными строителями структуры. По сути, это то, что держит торт вместе. Жир и сахар действуют наоборот; они на самом деле разрушают или размягчают структуру торта, придавая ему нежность и влажность.
Если у вас слишком много муки и яиц для структурообразования, пирог будет жестким и сухим. Если у вас слишком много увлажняющих, смягчающих жиров и сахаров, пирог может не застыть. Это может быть суповая каша или настолько нежная, что она разваливается.
У пекарей есть формулы, в которых эти ингредиенты сбалансированы, поэтому их пирожные имеют прочность, чтобы держаться вместе, но при этом оставаться нежными и влажными. Этим формулам не обязательно следовать безошибочно, но если вы отклонитесь более чем на 20 процентов, у вас могут возникнуть проблемы.
Существует два набора рецептов: рецепты для бисквитных (или постных) пирогов, которые содержат меньше сахара, чем мука; и смеси с «высоким соотношением», которые содержат больше сахара. Общее правило заключается в том, что кексы с высоким содержанием жира требуют шортенинга, поскольку добавленные эмульгаторы помогают скрепить кекс. Однако вы можете приготовить успешные пирожные с высоким содержанием масла, если вы взбиваете масло, взбивая его кремом, и если вы добавляете эмульгаторы в виде яичных желтков. Некоторые пекари даже делают торты с оливковым маслом, которое содержит натуральные эмульгаторы (моно- и диглицериды).
Вот три рецепта более популярных, сладких и высококалорийных тортов:
Сахар = Мука
Сахар должен весить столько же или немного больше, чем мука. Помните, что это вес, а не объем. Чашка сахара весит около 7 унций, а чашка универсальной муки весит около 4-1/2 унций. Итак, если мы создаем рецепт с 1 чашкой сахара, нам понадобится около 1-1/2 чашки муки (около 6-3/4 унций).
Яйца должны весить примерно столько же или немного больше, чем жир. Одно большое яйцо (без скорлупы) весит около 1-3/4 унции. Если наш развивающийся рецепт содержит 4 унции сливочного масла (или шортенинга), мы могли бы использовать два цельных яйца (3-1/2 унции). Это немного меньше, но помните, что эти правила гибкие, и мы все еще в пределах 20%.
Яйца = Масло
Но яйца состоят из двух частей: белка, который подсушивает выпечку, и желтка, который делает текстуру гладкой и бархатистой. Желток от большого яйца весит около 2/3 унции. Один из способов сбалансировать яйца с жиром и получить более гладкий пирог — добавить дополнительные желтки.Вы можете использовать одно яйцо плюс три желтка, всего около 3-3/4 унций.
Жидкость (включая яйца) должна весить столько же или больше, чем сахар. Наш рецепт теперь содержит 7 унций сахара и 3-1/2 или 3-3/4 унции яиц. Чтобы общее количество жидкости весило больше, чем сахар, мы могли бы добавить 4 унции (1/2 стакана) жидкости, такой как молоко или пахта.
Яйца + Жидкость = Сахар
Правильное заквашивание также имеет решающее значение. Если рецепт слишком заквашен, пузырьки станут слишком большими, всплывут наверх и — лопнут! Вот ваша закваска, а вот и тяжелая, плотная лепешка.Одна чайная ложка разрыхлителя на одну чашку муки — идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов. Для пищевой соды (которая используется, если в рецепте много кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки. Наконец, не забудьте немного соли, около 1/2 чайной ложки для такого маленького пирога. Это основной усилитель вкуса.
Когда у вас есть работающий рецепт, вы можете протестировать его и начать вносить коррективы по вкусу. Я люблю очень влажную выпечку, поэтому я бы начала с одного яйца и трех желтков. Если я решу, что хочу более влажный пирог, я могу увеличить количество сахара или заменить часть или все масло маслом. Масло покрывает белки муки лучше, чем другие жиры, и делает продукт более нежным и влажным.
7 правил выпечки идеального торта (и как исправить любые ошибки)
Не допускайте, чтобы ваши торты становились плоскими, высыхали, твердели или крошились; с этими советами каждый кусочек будет совершенным.
Когда на кухне что-то идет не так, важно понять, что пошло не так. При выпечке торта есть много мелочей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на выигрыш готового продукта. Точно так же есть много вредных привычек, которые могут иметь одинаковое негативное влияние на ваш рецепт. Чтобы помочь вам в вашем стремлении испечь идеальный торт, вот список важных правил и запретов:
Семь правил выпечки идеального торта
Всегда смазывайте противень маслом и выстилайте пергаментом
Это гарантия того, что после остывания ваш торт будет аккуратно выскальзывать из формы.
Сначала дайте духовке полностью разогреться
Пирожные нужно выпекать при правильной температуре, никаких ярлыков.
Выпекать в центре духовки (если не указано иное)
Если не указано иное, рецепт был разработан именно так. Изменения изменят ваши результаты.
Выпекать в форме указанного размера
В противном случае вы видите неравномерную выпечку, что означает неравномерный торт.
Не пытайтесь удвоить рецепт
Рецепты тортов намного сложнее.Вместо этого найдите рецепт для большего объема.
Используйте свежие ингредиенты
Старые ингредиенты имеют неприятный вкус, а старые разрыхлители (например, пищевая сода) просто не работают.
Нет замен
За исключением специй, не заменяйте ингредиенты. Особенно те, которые имеют структурное воздействие.
Шесть распространенных неудач при выпечке и способы их предотвращения
Ваш торт слишком плотный
Слишком плотный кекс обычно содержит слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало разрыхлителя (а не лишней муки, как принято думать).
Решение: Убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сухих; проверьте свежесть пищевой соды и порошка и проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Пирог, который выпекается слишком медленно, требует больше времени для застывания и может упасть, что приведет к плотной текстуре.
В вашем торте есть дыры и туннели
Торты с дырками проблематичны, особенно если вы планируете разрезать их горизонтально. Дырки в коржах появляются из-за неправильного перемешивания (как правило, чрезмерного перемешивания).Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы скрыть их, но, конечно, лучше предотвратить их появление.
Решение: Подумайте, какой метод смешивания вы используете.
Если у вас есть рецепт, требующий ручного смешивания, но вы используете ручной блендер, вам потребуется смешивать гораздо меньше. Стационарные миксеры невероятно эффективны, но они очень быстро перемешают ваши пирожные. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца, жидкость и молочные продукты) имеют как можно более близкую к комнатной температуру, чтобы способствовать правильному смешиванию.
Ваш пирог высох
Виновниками сухого пирога являются ингредиенты, которые поглощают влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые сухие вещества молока. Второй, и не менее опасный виновник — перепекание.
Решение: Убедитесь, что вы правильно отмеряете муку.
Насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Не погружайте мерную чашку в пакет, так как это вдавит муку в чашку, и в итоге у вас будет слишком много муки.Точно так же отмерьте какао-порошок. Чтобы избежать перепекания, есть три индикатора, на которые следует обращать внимание, чтобы определить готовность торта: торт должен слегка отходить от края формы, тестер для теста, вставленный в самую глубокую часть торта, выходит чистым. , и торт должен пружинить при легком нажатии.
Твой торт крепкий
Смешивание — сложная задача, когда речь идет о тортах. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать маленькие воздушные ячейки идеального размера, чтобы получилась идеальная текстура.Жёсткость кексов вызвана чрезмерным перемешиванием или неподходящим типом муки.
Решение: Смешайте торт по рецепту.
Есть функция порядка добавления ингредиентов для создания нужной текстуры. Как только вы начинаете смешивать муку с жидкостью и жиром, вырабатывается клейковина. Глютен в лепешках нежелателен, поэтому перемешивайте тщательно, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете правильную муку. Если ваш рецепт требует торта или муки для выпечки, тогда универсальная мука или мука для хлеба будут слишком твердыми, создавая твердую крошку.
Ваш торт сломался, когда вы вытащили его из формы
За последние 30 минут кекс прошел через многое, не говоря уже о превращении из жидкого состояния в твердое! Ему нужна минута или две, чтобы прийти в себя после извлечения из духовки.
Решение: Застелите дно формы пергаментной бумагой.
Пирожные должны полежать в формах на решетке в течение 15 минут после того, как вынуты из духовки. Выстилая дно формы пергаментом, вы даете себе дополнительную гарантию того, что кекс выскользнет после остывания.(Также неплохо провести острым ножом между внутренней стороной формы и пирогом.)
Ваша глазурь полна крошек
Крошки — заклятый враг декоратора тортов! Они неизбежны, если вы строите слоеный пирог и должны разделить слои, но есть способ свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки.
Решение: нанесите глазурь на торт.
Готовите ли вы самый простой торт или самые экстравагантные торты, нанесите на торт очень тонкий слой глазури для начала.Этот слой склеивает крошки. Охладите торт, пока слой крошки не станет твердым, затем продолжайте глазировать торт. В поле зрения не должно быть крошки.
Первоначально опубликовано в январе 2015 г.
Добавить комментарий