Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 21.03.2020

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°: какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины самая Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ – ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ
      • Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ Π² соцсСти:
  • Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ
    • Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ
    • Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π°Π·Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‹Ρ€Π΄Π°ΠΊ
    • Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°
    • Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎ-вСнгСрски
    • Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎ-русски
    • НСсколько тонкостСй ΠΈ сСкрСтов
  • ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°
    • Π¦Π΅Π»ΠΈ примСнСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ
    • Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ качСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°
  • Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части говядины Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ подходящий кусок
    • Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ
    • Вопрос качСства
    • ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΠΈΠ΅ части говядины
  • Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ: Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ сочным ΠΈ мягким — Π’Π°ΡˆΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
    • Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°
    • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким ΠΈ сочным
    • Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½Π° сковородС Π±Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅
    • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² столовой
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины, ΠΊΠ°ΠΊ Π² дСтском саду
    • Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ хозяйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, вСдь это Π·Π°Π»ΠΎΠ³ вкусного блюда. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ эту ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ мяса Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅!

1. ШСя, Π·Π°Ρ€Π΅Π· (сорт 3) β€” содСрТит сухоТилия, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ вкусовыС качСства. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ), Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Ρ‡ΠΎΠ»Π½Ρ‚, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† (ΡΡ‚ΡƒΠ΄Π΅Π½ΡŒ).

2. Бпинная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ/Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ/толстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ/Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ (сорта 1,2) β€” ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ готовится ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ столу с костями. Волстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ – мягкоС, тонковолокнистоС мясо, содСрТит 4-5 Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ прСвосходныС вкусовыС качСства, содСрТит 4-5 Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€. АнтрСкот β€” это нСТная мСТрСбСрная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса, располоТСна вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ².

3. Волстый Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ/ΠΎΠΊΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΠΊ (сорт 1) β€” мягкоС мясо, Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅ прослойки ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ быстрая), Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ, бСфстроганов (вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ²Π°Π»ΠΊΠ°), Π·Ρ€Π°Π·Ρ‹, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

4. Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ (сорт1) β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ цСнная ΠΈ мягкая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, нСТирная, Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ куском. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для гриля. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: ростбиф, Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, Π°Π·Ρƒ.

5. ΠšΠΎΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ† (срт 1) β€” отличаСтся своСй Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. НСплохиС вкусовыС качСства. ВнутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ – самая цСнная. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Π±ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, бСфстроганов (внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ), суп, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

6. ΠžΠ³ΡƒΠ·ΠΎΠΊ (сСрСдина Π±Π΅Π΄Ρ€Π°), Ρ‰ΡƒΠΏ (внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°), ссСк (ниТняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°) (сорт 1) β€” ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тонковолокнистоС мясо, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ вкусовыС качСства. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, ростбиф, супы, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹.

7. Π‘Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π°, пашина (Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ) (сорт 2) β€” консистСнция мяса ТСсткая, Π½ΠΎ вкусовыС качСства Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€, кости, хрящи ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, супы, Π·Ρ€Π°Π·Ρ‹, Π±ΠΎΡ€Ρ‰, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

8. ΠšΡ€Π°Π΅Π²Π°Ρ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΊΠ° (сорт 1) β€” мясо содСрТит прослойки ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π°Π·Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы.

9. Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° (сорт 2) β€” Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСстковатыС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°,Β  Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ толстыС ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ°, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π°Π·Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚.

10. Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° (сорт 1) β€” мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠ»ΠΎΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ структуру ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ прослойки. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ вкусовыС качСства. Π­Ρ‚Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ варят, Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚, рубят (Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚). Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, супы, Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ.

11.Β  ΠŸΠΎΠ΄Π±Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΊ (сорт 3) β€” ТСсткоС, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ (благодаря ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ). ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ большими кусками. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π°Π·Ρƒ, супы.

12. 13. Π“ΠΎΠ»ΡΡˆΠΊΠ°, Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° (сорт 3) β€” мноТСство сухоТилий, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½. Но Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ вкусовыС качСства. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ послС приготовлСния. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мСдлСнная Π²Π°Ρ€ΠΊΠ°. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π°: Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, студни (Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†). Из мякоти Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ: Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

***

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ Π² соцсСти:

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ

Когда-Ρ‚ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΉ вСнгСрских пастухов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π°Ρ… Π½Π° кострС. НС случайно это слово пСрСводится с вСнгСрского языка ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ суп», простой, сытный ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Π’ соврСмСнной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ большС распространСн ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ подаСтся с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ мяса, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² густой ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π΅ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, β€” идСальная зимняя Π΅Π΄Π°, которая Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ утоляСт Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, согрСваСт ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ настроСниС…

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π°Π·Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ‹Ρ€Π΄Π°ΠΊ

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кухнях Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅


Никто Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° считаСтся классичСским, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π’Π΅Π½Π³Ρ€ΠΈΠΈ это блюдо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кухнях Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ готовят Π°Π·Ρƒ, ΠΊΠ°Π·Π°Ρ…ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΡ€Π³ΠΈΠ·Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΡ‹Ρ€Π΄Π°ΠΊ, испанцы варят косидо, добавляя Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π½Π΅ΠΌΡ†Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ мясной суп Π°ΠΉΠ½Ρ‚ΠΎΠΏΡ„ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, Π° Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ создали свой Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π³ΡƒΠΌΠ±ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо ΠΈ колбасу, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. На ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд, каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вкусного Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ прост, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Однако ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ тонкости, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ густой Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Π° Π½Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ суп.

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°

Волько ΠΈΠ· качСствСнного мяса Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ мягкий, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, особСнно Ссли Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ говядинС

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ готовят ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса β€” говядины, свинины, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Однако классичСский Β«ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ суп» Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ с говядиной, тСлятиной ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ с мясом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ доступно для пастухов. Когда ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹. Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· говядины ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ вСнгСрскиС пастухи, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм сала, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΡˆΠ΅ΠΉΠΊΡƒ, Π° для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, спинку, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ шСю. Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ подходят для приготовлСния блюда, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСстковатым ΠΈ сухим. Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, сухоТилий, хрящСй, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° салфСтку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСкла Π²ΠΎΠ΄Π°. Волько ΠΈΠ· качСствСнного мяса Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ мягкий, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, особСнно Ссли Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ говядинС.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎ-вСнгСрски

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ вСнгСрский Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ дСлаСтся Ρ‚Π°ΠΊ. НарСзанный Π»ΡƒΠΊ обТариваСтся Π½Π° свином салС Π½Π° сковородС, Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅, гусятницС ΠΈ любой толстостСнной посудС, ΠΊΡƒΠ΄Π° вскорС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ кусочки говядины, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ присыпанныС сладкой ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ, с Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°. Мясо Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π² собствСнном соку Π΄ΠΎ полуготовности, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² посуду добавляСтся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочками ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†), Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π² блюдо Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. Π’ самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π² кипящСС  Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ вСнгСрскиС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Ρ‡ΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ, сдСланныС ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ прСсного тСста с чСсноком ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ β€” просто ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ тСста малСнькиС кусочки ΠΈ ΠΊΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½. Π’ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ вСнгСрский Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ чСсночными ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²!

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎ-русски

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ

РоссийскиС хозяйки готовят Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. Мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ соус Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовятся Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ этом мясо сначала ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚. НСкоторыС хозяйки сразу Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ сохраняСт ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°.Β 

Боус варят Ρ‚Π°ΠΊ: Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ΡΡ (ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅), ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряностями, Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ добавляСтся томатная паста ΠΈ пассСрованная ΠΌΡƒΠΊΠ°. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ появится приятный ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ блюдо Π΄ΠΎ готовности Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° часов. Боус послС Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ томлСния становится вязким ΠΈ ΠΎΠ±Π²ΠΎΠ»Π°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ мясныС кусочки, дСлая ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π² процСссС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· картофСля, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆ, сколько хозяСк β€” ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ способов приготовлСния этого блюда.

НСсколько тонкостСй ΠΈ сСкрСтов

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ

Боус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈΒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ, растворСнным Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Тарят Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° свином салС ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π΅, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° сливочном ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. Π’ΡƒΡ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°. Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ сало ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли мясо слишком постноС ΠΈ сухоС.

Π’ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… экзотичСских Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… встрСчаСтся квашСная ΠΈΠ»ΠΈ свСТая капуста, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, яичная лапша, яблоки, чСрнослив, всСвозмоТныС пряности ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ β€” ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ. ВмСсто мяса Π² Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ сою, вмСсто Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π° Π² качСствС Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· ΠΈ смСтану.

Ароматный ΠΈ сочный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°ΠΌΠΈ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ. На нашСм сайтС Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· говядины ΠΈ свинины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» достаточно густым, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, сочным ΠΈ таял Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. ΠœΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°, присланныС нашими читатСлями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ дСлятся тонкостями ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, приготовлСния соуса ΠΈ сочСтания спСций. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ любой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ Π±Π°Π»ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сСмью простой, Π½ΠΎ вкусной домашнСй Π΅Π΄ΠΎΠΉ!

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

НС всС хозяйки, особСнно Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говяТьСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.

ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ блюда ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Тёсткими ΠΈ нСвкусными, Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ мясо для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, стоит ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ спСциалистов. ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ фСрмСрскоС мясо Π² МосквС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠœΡ‹Ρ‚ΠΈΡ‰ΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ярмаркС, подробности ΠΏΠΎ ссылкС https://www.ferma91.ru/catalog/myasnaya-produktsiya/.


Π¦Π΅Π»ΠΈ примСнСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ вкусным ΠΈ сочным, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ исходя ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько Π±Ρ‹Π»ΠΈ задСйствована ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ мягким Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΈΠ°Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° для поддСрТания Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ², Π° Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ вовсС Π½Π΅ задСйствована.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ схСмС:

  • Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° шСя ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°
    . Π­Ρ‚ΠΈ части ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ супа. Π•Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ кости ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сочный Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚. А Π² шСС большоС количСство ΠΆΠΈΡ€Π°, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ½ΠΎ становится Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. Помимо Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. Для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ этой части потрСбуСтся большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ„ΠΈΠ»Π΅.
  • Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ толстого края, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ (Ρ„ΠΈΠ»Π΅). Π­Ρ‚ΠΎ мягкиС ΠΈ сочныС, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ части говядины. Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, мСдальонов. Волстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ², ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, запСкания ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.
  • Для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ большоС количСство ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.
  • Для стСйка ΠΈ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ.
  • Для супов – Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ качСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ свСТСС мясо ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ испорчСнного ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Для Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° качСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈ:

  • Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойки Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π° Π½Π΅ Ρ‚Π°ΡΡ‚ΡŒ. Если ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ мясо ΠΈΠ· старой скотины ΠΈ Π΅Π³ΠΎ придётся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.
  • А Π²ΠΎΡ‚ Ссли мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ярко-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ стоит, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π±ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²ΠΎ-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ синяки, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Ρ‘ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ качСство Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌ ΡΡ‚ΡƒΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ столу. Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли Π·Π²ΡƒΠΊ окаТСтся Π·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ качСствСнный. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:

Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части говядины Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ подходящий кусок

Для большой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΡ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² мяса, ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ говяТий. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса β€” это Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ успСха. ΠœΡ‹ разбСрёмся, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ говядины Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго.

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

ΠžΡ‚ куска говядины для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΌΡ‹ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ:

  • МолодоС, свСТСС, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо;
  • Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ кусок для Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ;
  • НС постноС.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅? Π‘ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° забоя, ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. НуТно Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ сутки Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π΅. Если Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΡƒΡŽ говядину, Ρ‚ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Тёстким, Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· тСлятины.

ΠžΡ‚ старых ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ΅ Β«Π½Π°Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅Β» мясо. Π“Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ многочасовом Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ это Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ совсСм.

ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусок Π½Π° Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. А ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ»Ρ‹, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ. Π Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ кусок Π±Π΅Π· ΠΆΠΈΠ», ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π±Π΅Π· ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ с ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠΊ.

На счёт ΠΆΠΈΡ€Π°. НуТно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ внСшний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ прослойки Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ…. ПослСдниС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Π°Ρ говядина для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚: быстро Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° углях ΠΈ становится Тёсткой.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ.

ВСлятина Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ говядины ΠΈ говяТий вкус Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ярок.

«МолодоС» мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ говяТий ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ мясо. ΠŸΠ»ΠΎΡ…ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ с нСподходящСго мСста говядину Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

НаТмитС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

Вопрос качСства

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ говядину. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вопрос вкуса ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, настроСний Π½Π° ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ вопрос Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго смотритС Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚: окраска ровная красная (для тСлятины – розовая).

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… приятный, мясной. НС кислый, Π½Π΅ Π²ΠΎΠ½ΡŽΡ‡ΠΈΠΉ.

ΠšΡƒΡΠΎΠΊ Π½Π΅ выдСляСт ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ слизью.

Если ΠΏΠΎΠΊΠ° всё Ρ‚Π°ΠΊ, настала ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ:

  • ΠšΡƒΡΠΎΠΊ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ;
  • Мясо ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎ;
  • Если Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π½Π° мясо, Ρ‚ΠΎ ямка выравниваСтся.

Π˜Π·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ сСроватого ΠΆΠΈΡ€Π° – это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ испорчСнного мяса.

Π–Ρ‘Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ – ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ старой говядины. ЖёсткоС мясо – Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΠΈΠ΅ части говядины

Π‘ говядиной всё Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎ просто: Ρƒ Π±Ρ‹ΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ это Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°. Всё ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.

Если Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ мясо Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… частСй Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡΡ:

  • Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°:
  • Волстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ;
  • ВнутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³ΠΈ;
  • ΠžΠ³ΡƒΠ·ΠΎΠΊ;
  • ШСя;
  • ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰Π°Ρ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ мраморная говядина.

Если с мясом ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Β ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°ΠΌ.

Β 

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ куски, поэкспСримСнтируйтС с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Нам Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ интСрСсно ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ вашС ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ экспСримСнтов Π² в коммСнтариях.

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сСтях

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ: Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ сочным ΠΈ мягким — Π’Π°ΡˆΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ЗдравствуйтС, Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ. БСгодня Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сытными ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ приготовлСния мяса. НавСрноС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ помнят ΠΈΠ· дСтства Ρ‚ΠΎΡ‚ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² садикС, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ вспомнят столовский Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ. А ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашний, подСлюсь Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ тонкостями ΠΈ сСкрСтами приготовлСния это простого блюда. А Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΉ пастухов Π² Π’Π΅Π½Π³Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΈ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ суп», Ρƒ нас, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ блюдо ΠΊ кашС, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŽ, ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌ.

Β 

ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ мяса с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ, идСальная Π΅Π΄Π°, ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ настроСниС. Готовится ΠΎΠ½ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса: свинина, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, говядина, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ суп Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ доступно пастухам, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ говядины. Π‘Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π· этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ дополнятся ΠΈ измСнялся, ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ классичСский, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ готовят Π°Π·Ρƒ, ΠΊΠ°Π·Π°Ρ…ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΡ€Π³ΠΈΠ·Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΡ‹Ρ€Π΄Π°ΠΊ, испанцы варят косидо, добавляя Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π½Π΅ΠΌΡ†Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ мясной суп Π°ΠΉΠ½Ρ‚ΠΎΠΏΡ„ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, Π° Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Ρ‹ создали свой Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π³ΡƒΠΌΠ±ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо ΠΈ колбасу, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

РусскиС хозяйки готовят ΠΏΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠΌΡƒ, сначала ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кусочки мяса, ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ дополняя Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.

Для густоты, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚. Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… это блюдо ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°

Для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, спинку, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ шСю. Бвиная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ подходят для приготовлСния блюда, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСстковатым ΠΈ сухим.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΠΎΡ‚ классичСская схСма Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±Π° свинины.

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ качСствСнноС свСТСС мясо, обращая Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° внСшний Π²ΠΈΠ΄, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Волько ΠΈΠ· качСствСнного мясо получится сочный, мягкий ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ.

Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусочСк, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, хрящСй, сухоТилий. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ салфСтки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ лишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким ΠΈ сочным

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, готовят с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким ΠΈ сочным, кусочки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° для этого, мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° раскалСнной сковородС, ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅.

По мнСнию ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ², вкуснСС всСго блюдо получаСтся ΠΈΠ·Β Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, спинки, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ шСи.

МоТно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° салС, Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠ² сало, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ кусочки свинины, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. Π’Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк запСчатываСтся, ΠΈ всС соки ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.

Готовят Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ часа, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо стало мягким.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, для густоты Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π― добавляю ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Но Π½Π΅ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½ΠΈ сразу, Π° Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΌΡƒΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρƒ помСшивая Π΅Π΅. Если Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρƒ, ΠΎΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ сварятся, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ.Β ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½Π° сухой сковородС.

НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎ спСциях, Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°Ρ…. К свининС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят: ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Π·ΠΈΡ€Π°, ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ°, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, эстрагон, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, ΠΈ ΠΏΡ€. МоТно ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ спСции для этого мяса.

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½Π° сковородС Π±Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π· пасты, Π±Π΅Π· ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π±Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, готовится ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, обТариваСтся, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΈ подаСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΈΠ»ΠΈ с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 700 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ свинины
  • 1 крупная Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
  • соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сладкой ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли
  • 250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

НС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу. Π£ вас ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ мяса, ΠΈ 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ большС нравятся, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ.

Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками, Ρƒ мСня, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, 4 Π½Π° 4 см, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ 5 Π½Π° 5 см. НарСзала, Π² этот Ρ€Π°Π·, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ.

МоТно мясо Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, я солю, ΠΈ добавляю спСции, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° я Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽ Π³Π°Π·, ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ сковороду, наливаю Π² Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽ сковороду, мясо маринуСтся. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° дольшС.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сковороду побольшС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π»Π΅ΠΆΠ°Π»ΠΎ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой, Ρ‚Π΅ΠΌ самым, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ.

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, я взяла ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ Π»ΡƒΠΊ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π½Π° мясо, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

Π― Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»Π° Π»ΡƒΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ мясо с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, наливаю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Бильно ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ сами, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅.

Когда Π²ΠΎΠ΄Π° с мясом Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, убавляСм огонь, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности. НуТно Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π² процСссС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅

МоТно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с пастой, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ сок, ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ½Π΅ паста магазинная, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, поэтому Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сСгодня Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 700 β€” 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ свинины
  • 500 ΠΌΠ». Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • Боль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
  • ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли
  • 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла (для обТаривания мяса)
  • 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ
  • 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
  • 2 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа
  • 2 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ

НарСзаСм мясо кусочками, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, 3 Π½Π° 3 см, ΠΈΠ»ΠΈ 2 Π½Π° 2, понятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽ спСции, я люблю Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΊ свининС, соль, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½ΠΎ сСгодня Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сухой Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΒ  мясо.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ я Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅, поэтому ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° огонь, наливаю Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ мясо ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, я взяла ΠΎΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²ΡƒΡŽ, ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽ Π»ΡƒΠΊ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ Π»ΡƒΠΊ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅, ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ€Π΅ΠΆΡƒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊ мясу.

Если мясо пустит сок, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ подТарятся кусочки, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, забрасываСм ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. МоТно Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ сладкий болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎ ТСланию.

Когда ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ссли Π½Π΅Ρ‚ сока. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, послС Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ кипСния убавляСм огонь Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΠΌ мясо час.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² процСссС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π° Ссли ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ останутся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ красивыС ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π° Π»ΡƒΠΊ развариваСтся.

На этапС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, спСции, ΠΏΠΎ ТСланию. Π£ мСня Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΠ· кислых ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π° кислая, я Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»Π°. Если Ρƒ вас Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π½Π΅ кислый, сахар ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· час ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кусочСк мяса, Ссли мясо мягкоС, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ссли Π½Π΅Ρ‚, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ.

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сухой сковородС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ развСсти ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ Π΄ΠΎ растворСния ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ². Π’Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π² Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ, добавляСм ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10. Подливка сразу становится Π³ΡƒΡ‰Π΅. Для мСня, Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ достаточноС количСство, Ссли Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π³ΡƒΡ‰Π΅, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Если ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, остудитС Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ разбавляйтС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит мясо, нСТнСйшиС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ красивый Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ хочСтся Π΅Ρ‰Π΅, ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅. Но Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя, мясо сытный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π― люблю ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽ свСрху Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² столовой

МногиС помнят вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ доносился ΠΈΠ· совСтской столовой, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ вкусно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π» Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ особСнного Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΊΠ°ΠΊ Π² столовой Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° свинины β€” 500 Π³Ρ€.
  • Π›ΡƒΠΊ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 2 стакана
  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Воматная паста β€” 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу

Для этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками.

Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ ставим Π½Π° огонь, Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ масло, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ кусочки мяса. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ глубокая.

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ чистим Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΊ мясу. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ мясо, ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ порядка 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. ПослС закипания, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ мясо Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ, Π° Π½Π΅ Β«Π±ΡƒΡ€Π»ΠΈΡ‚Β».

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ с мисочку ΠΈ остуТаСм. МногиС Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΠ½ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ кипяток, получаСтся Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ с ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. НуТно Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Π’ мясо Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ соль ΠΏΠΎ вкусу, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΠΈ Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π½Π° вкус, ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ нравится.

ПодаСм с ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, кашСй ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° ΠΈΠ· свинины, ΠΊΠ°ΠΊ Π² дСтском саду

Мясо ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом получаСтся мягким ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π² садикС, совсСм Π½Π΅ слоТно. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо придСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΊΠ°ΠΊ дСтям, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ родитСлям.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° β€” 0,5 ΠΊΠ³.
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° β€” 2 ΡˆΡ‚.( ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅ )
  • ΠœΡƒΠΊΠ° β€” 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Π’ΠΎΠΌ. паста 1 Ρ‡. Π»
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° β€” 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† -3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°
  • Боль ΠΏΠΎ вкусу β€” 0.5 Ρ‡. Π»

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π²Ρ‹ всСгда смоТСтС ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ. НарСзаСм Π΅Π³ΠΎ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π›ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ соломкой, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. НаливаСм Π² сковороду масло, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кусочки мяса, добавляСм Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС.

Π’ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π² собствСнном соку, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π΄ΠΎ готовности свинины. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, это Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

Π—Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ соль. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС.

ПомСшивая Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь, Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»Π°Π·Π°Ρ…, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСтану, ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС. Π’ΡƒΡˆΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Если ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСй ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ зСлСнью. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ со свСТими ΠΈΠ»ΠΈ кислыми ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

ЧудСсноС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅. Готовится всС просто, достаточно Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот чудСсный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Π‘ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ кусочки с густой ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ украсят сСмСйный ΠΎΠ±Π΅Π΄, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠΆΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, Π±Π°Π»ΡƒΠΉΡ‚Π΅ своих Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ блюдами.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹