Кальмары с сыром запеченные в духовке: Кальмары с сыром в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кальмары фаршированные грибами — 7 лучших рецептов

Многие люди в Северной Америке ели только кальмаров, нарезанных кольцами, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре. Но кальмары пригодны для многих других способов приготовления, один из которых — фарш и запекание. Мясо кальмара плотное, белое, с мягким, слегка сладковатым вкусом. Многие считают, что кальмары «жесткие как резинки», но при правильном приготовлении получаются удивительно нежные и вкусные блюда из морепродуктов.

Советы по приготовлению

Это блюдо на любителя из-за специфического запаха кальмара. Но тем, кто любит морепродукты, нужно попробовать для фаршировки такую начинку. Грибы хорошо сочетаются с кальмарами, получается блюдо не только вкусное, но и очень сытное. К тому же оно низкокалорийное и полезное. Если учесть советы по приготовлению, можно создать оригинальную закуску на праздничный стол или для семейного ужина:

• рекомендуется брать несколько небольших тушек, в них лучше будет держаться начинка;
• чтобы не тратить время на разделку кальмара и чистку, можно выбрать готовое филе;
• лучше всего сочетаются кальмары с шампиньонами, они доступны круглый год, не требуют длительной подготовки, не разваливаются и имеют приятный аромат;
• все ингредиенты для начинки должны быть отварены или обжарены до полуготовности, так как кальмар готовится быстро;
• начинку не нужно набивать в тушки плотно, так как кальмар при тепловой обработке уменьшится в размерах;
• из специй можно использовать перец, хорошо сочетается с этими продуктами чеснок, карри;
• после фаршировки края филе закрепить зубочистками, перед подачей на стол их вытаскивают;
• лучше всего получаются фаршированные кальмары в духовке;
• чтобы легче было нарезать готовое блюдо, его нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Жаркое из кальмаров и грибов

Я готовил к ужину какие-то блюда, и мне нужно было что-нибудь яркое на столе. У меня был замороженный кальмар. Я замочил несколько сухих грибов шиитаке и использовал оставшуюся половину цуккини. Получилось фантастически и моим гостям все очень понравилось.

Ингредиенты для приготовления Жаркого из кальмаров и грибов:

Время готовки: 10 мин. Кол-во порций: 4 шт.

• 300 грамм замороженных кальмаров
• 6 сухие грибы шиитаке среднего размера
• 1 маленький зеленый кабачок
• 2 ст. устричный соус
• 1 ч. Л. нарезанный свежий имбирь
• 1 чайная ложка мелко нарезанный чеснок
• 2 ст. вода
• 2 ст. масло
• 1/2 лук-порей, нарезанный кольцами диаметром 1/4 дюйма

Инструкция по приготовлению Жаркого из кальмаров и грибов:

1. Включите вок с маслом, добавьте чеснок и имбирь, перемешайте 10 секунд.
2. Добавьте нарезанные кубиками цукини, затем лук-порей и грибы.
3. Смешайте устричный соус с водой в небольшой миске, затем добавьте в вок и еще немного перемешайте.
4. При необходимости добавьте еще немного воды.
5. Наконец, добавьте кальмаров и хорошо перемешайте еще около двух минут, и готово!

Примечание. Перед добавлением в сковороду необходимо увлажнить грибы. Подойдут и свежие грибы.

Рецепт с морковью и зеленью

Такие фаршированные грибами и сыром кальмары лучше запечь в духовке. Когда готовое блюдо разрезается на ломтики, оно выглядит очень красиво, так как в состав входит морковь и зелень. А лук и лимонный сок придает ему необычный вкус. На 5 тушек потребуется:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г сыра;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• небольшой пучок укропа;
• сметана 150-200 г;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль, перец.

Если использовать готовое филе, делать блюдо просто.

1. Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук, тертую морковь и порезанные ломтиками грибы, посолить, по желанию добавить перец.
2. Смешать с половиной сыра, порубленным укропом и половиной сметаны, добавить сок лимона, перемешать.
3. Начинить тушки, выложить на противень, смазанный маслом.
4. Смазать сметаной и посыпать сыром.
5. Запекать при температуре 200˚ около 30 минут.

С грибным омлетом

На готовку фаршированных кальмаров сыром, грибами и омлетом уйдёт 45 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для фаршировки 2 тушек кальмаров:

• 5 куриных яиц C0;
• 100 г шампиньонов;
• 30 г сыра твёрдого сорта;
• 150 мл молока;
• 20 мл майонеза;
• 25 г свежей зелени;
• немного растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Кальмары, фаршированные грибами и сыром в духовке, запекаются так:

1. Сделать омлет. Для этого вбить в миску яйца, влить молоко и взбить, воспользовавшись вилкой, венчиком или миксером. Посыпать яично-молочную смесь солью, рубленой свежей зеленью и перемешать.

2. В дуршлаг засыпать грибы, промыть под водой из-под крана, просушить, нарезать мелкими кусочками. Сковородку поставить на огонь, её дно помазать маслом. Когда сковорода разогреется, высыпать в неё половину грибов и залить их яично-молочной смесью. Жарить омлет до золотистости с каждой стороны.
3. Подготовить тушки кальмаров. Для этого вымыть их под струёй воды, зачистить от плёнок при помощи кухонного ножа. Оставшиеся грибы обжарить на небольшом количестве масла, присыпать солью и перемешать. Наполнить каждую тушку кальмара порцией жареных грибов.
4. Остывший омлет переложить на тарелку, разрезать пополам, посыпать тёртым сыром и завернуть в рулеты. Зафаршировать кусочками омлета оба кальмара. Каждую тушку обмазать майонезом, выложить на противень или в стеклянную форму, отправить в прогретую до 180°C духовку.
5. Готовить фаршированные кальмары в пределах 10-15 мин., после достать их, слегка остудить, разрезать на порционные кусочки, выложить на тарелки и украсить листьями петрушки.

Рецепт с грибами и рисом

Готовить по этому рецепту кальмары с шампиньонами довольно просто, но получается настоящий деликатес. Его можно подать к праздничному столу. На 4 тушки потребуется:

• 2 яйца;
• 100-150 г риса, лучше длиннозернистого;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. сметаны или майонеза;
• соль, перец, зелень;
• масло для жарки.

Процесс приготовления несложный.

1. Отварить яйца, остудить. Сварить рис в подсоленной воде, чтобы он был рассыпчатым.
2. Порезать мелко лук и грибы, обжарить до готовности, остудить.
3. Добавить измельченные яйца, рис, зелень, сметану, посолить и поперчить.
4. Нафаршировать тушки, уложить на противень, смазанный маслом.
5. Сверху смазать сметаной, посыпать тертым сыром, запекать 15-20 минут.
6. Подавать с салатом или тушеными овощами, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

С маринованными шампиньонами

На готовку кальмаров нужно потратить 30 мин.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления блюда:

• 500 г кальмара;
• 200 г твёрдого сыра;
• 300 г маринованных шампиньонов;
• 300 г сметаны;
• 1 головка лука среднего размера;
• немного соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления фаршированных сыром и грибами кальмаров:

1. В прохладной воде вымыть моллюсков, очистить от внутренностей и плёнок. Наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь и довести до закипания. Положить в кипящую воду лист лавра, после погрузить в неё моллюска и проварить 30 сек.
2. Лук избавить от шелухи, нарубить кубиками, а грибы помыть в проточной воде, обсушить салфетками и разрезать на ломтики. Взять тёрку и потереть на ней твёрдый сыр. В сковородку влить масло, поставить на огонь и разогревать. В подогрето масло высыпать кусочки лука, следом ломтики грибов, перемешать и пассеровать при постоянном помешивании лопаткой.

3. Когда лук и грибы станут золотистыми, снять их с огня, остудить, посыпать измельчённым сыром и перцем. Начинку перемешать лопаткой и наполнить ею кальмаров. Взять противень или стеклянную форму, положить туда фаршированных моллюсков, полить его сметаной и отправить в духовку, температура которой — 180°C.
4. Через 20 мин. достать моллюсков из духовки, переложить их лопаткой на тарелки, дополнить гарниром из отварного риса, посыпать небольшим количеством перца и подать к столу на ужин.

Рецепт с морковью и брокколи

Вкусно получаются такие кальмары с шампиньонами и брокколи. Это сытное красивое блюдо можно подавать отдельно, без гарнира. На 4 тушки потребуется:

• 300 г грибов;
• 2 яйца;
• 1 крупная морковь;
• 5 соцветий брокколи;
• 80 г сыра;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Для приготовления этого блюда лучше воспользоваться пошаговым руководством.

1. Вымытые и очищенные тушки кальмара отварить в подсоленной воде 3-5 минут.
2. Отдельно отварить грибы, яйца.
3. Измельчить все продукты: морковь, яйца и сыр потереть, грибы порезать кубиками, с брокколи срезать соцветия.
4. На растительном масле обжарить грибы, морковь и брокколи, посолить, добавить специи.
5. Смесь остудить, смешать с сыром и яйцом.
6. Нафаршировать отваренные кальмары, запечь в духовке.
7. Перед подачей порезать толстыми ломтиками.

Со сливками и помидором

На готовку кальмаров со сливками и помидором нужно выделить около 60 мин. Компоненты указаны для 4 – 5 порций блюда.

Состав ингредиентов

Необходимые составляющие для готовки фаршированных кальмаров:

• 1 кг кальмара;
• 200 г грибов;
• 100 г сыра;
• 1 крупная или 2 небольших луковицы;
• 100 мл сливок;
• 1 помидор;
• 1,5 ч. л. пищевой соли;
• 2 – 3 ст. л. рафинированного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция готовки фаршированных кальмаров с помидором и сливками:

1. Очистить кальмаров от пленок и всех внутренностей, хорошо вымыть их ледяной водой. Наполнить кастрюлю водой и вскипятить её, добавить 1 ч. л. пищевой соли и выложить тушки. Варить кальмара в течение 5 мин., и переложить их в тарелку.
2. Счистить с лука шелуху и нарубить его средними кубиками или перьями. Нагреть на плите со средним нагревом сковородку, залить рафинированное масло и выложить лук. Жарить овощ до прозрачности.

3. В это время промыть грибы в холодной воде. Можно использовать шампиньоны или лесные грибы. Нарезать грибы небольшими частями и отправить к луку. Жарить ингредиенты примерно 10 мин., подсолив их.
4. Томат измельчить кубиком и отправить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить не меньше 5 мин. В это время протереть сыр через крупную терку и отправить в зажарку. Небольшое количество сыра оставить для посыпки. Продолжить тушить до расплавления сыра.
5. Получившейся начинкой наполнить остывшие тушки кальмара. Закрепить тушки зубочистками, чтобы начинка не выпадала, и разложить тушки в форме для запекания. Залить фаршированных кальмаров сливками и обсыпать остатками сыра.

Поставить в духовой шкаф, нагретый до 200 °С, и запекать до образования румяного покрытия. Готовое блюдо нужно подавать в горячем виде.

Рецепт с рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом

Этот рецепт более сложный, но блюдо получается изумительно вкусным. А если сделать все правильно, еще и красивым. Поэтому оно идеально для праздничного стола. Все ингредиенты низкокалорийные. Блюдо готовится без обжарки, поэтому очень полезно. Чтобы смотрелось оно красиво, нужно подобрать цвет основных ингредиентов. С белым филе рыбы красиво будут смотреться лисички. А если делать кальмары с шампиньонами, к ним лучше выбрать красную рыбу.

На 4 тушки потребуется:

• 1-2 штуки готового рыбного филе;
• 400-500 г грибов;
• 300 г стручковой фасоли;
• кусочек батона;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 3 луковицы;
• половина головки чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• 400 мл сливок;
• соль, перец, зелень;
• растительное масло для тушения.

Готовить это блюдо долго, но если следовать пошаговому руководству, все получится.

1. Предварительно отварить грибы (шампиньоны можно не варить). Фасоль порезать кусочками по 2-3 см, отварить до полуготовности. Обсушить на бумажном полотенце.
2. Из половины рыбного филе, батона, размоченного в воде, яйца, 1 луковицы и 2-3 зубка чеснока приготовить фарш. Соль и перец в него добавлять по вкусу.
3. Оставшееся филе рыбы порезать одинаковыми небольшими кусочками, выбрать красивые небольшие грибочки.
4. Нафаршировать тушки кальмаров фаршем, вкладывая в него кусочки рыбы и грибочки. Зацепить края зубочистками.
5. Отдельно в тушить в растительном масле оставшийся лук и грибы. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить фасоль, тушить еще 3-5 минут.
6. Уложить фаршированные тушки кальмаров на дно глубокой сковороды, выложить грибы с фасолью, добавить100 мл воды. Под крышкой тушить на медленном огне в течение часа.
7. В отдельной емкости смешать муку, сливки, соль, перец, измельченный чеснок. За 15 минут до готовности залить блюдо приготовленным соусом. Сверху посыпать сыром. Доводить до готовности лучше в духовке.

С крекером

Сделать фаршированные кальмаров грибами, сыром и крекером можно за 30 ч.

Состав ингредиентов

Список продуктов, которые потребуется для приготовления блюда:

• 1 тушка свежемороженого кальмара;
• 40 г крекера;
• 30 г сыра твёрдого сорта;
• 5 веток петрушки;
• 1 маленькая головка лука;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 2 зубца чеснока;
• 1 ст. л. подсолнечного либо сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Кальмары, фаршированные грибами, крекером и сыром, готовятся в духовке таким образом:

1. Вытащить из холодильника тушку кальмара заранее и оставить её на столе, чтобы она разморозилась. Морепродукт очистить от внутренностей и плёнок. Головку лука освободить от шелухи, нашинковать произвольными кусочками. Сполоснуть шампиньоны, обсушить их при помощи салфеток или полотенца, разрезать на ломтики.
2. Сковородку смазать сливочным либо подсолнечным маслом, отправить на средний огонь, для разогрева. В горячее масло пересыпать грибы, прожарить их до золотистого оттенка, помешивая лопаткой. Жареные грибы сложить в миску. На остатках масла пожарить измельчённый лук до мягкости и также отправить в миску к грибам. В ступку положить крекер и измельчить пестиком.

3. Раскрошенным крекером, солью и перцем засыпать грибы, тщательно перемешать. Сполоснуть ветки петрушки, отряхнуть от влаги и нарубить мелкими кусочками. Очистить от верхнего слоя зубцы чеснока, измельчить, пропустив через специальный пресс либо потерев на тёрке, добавить в начинку и перемешать. В конце посыпать начинку тёртым сыром и рубленой петрушкой. Немного сыра нужно оставить для украшения.
4. При помощи кулинарной кисти смазать противень маслом. Очищенную тушку кальмара наполнить приготовленной начинкой, положить на противень и посыпать остатками тёртого сыра. Прогрев духовку до 180°C, отправить в неё фаршированного кальмара и готовить на протяжении 7-10 мин.
5. Когда кальмар покроется золотистой корочкой, достать его из духовки, переложить на плоское блюдо, украсить дольками томата, перьями зелёного лука и оставшейся петрушкой.

Рецепт с овощами

Для приготовления сытного блюда можно взять готовую овощную смесь. Вкусно получается, если в ее состав входит кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек. На 400 г филе потребуется:

• 100 г грибов;
• 400 г овощной смеси;
• 2 ст. л. риса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 г тертого сыра;
• соль, перец.

Приготовить это вкусное блюдо несложно.

1. Отдельно отварить рис до полуготовности и кальмары 2-3 минуты.
2. Если используются шампиньоны, их предварительно можно не варить, другие грибы – отварить.
3. Для приготовления начинки выложить на сковороду овощную смесь, можно замороженную.
4. Обжаривать ее на растительном масле вместе с грибами 10-15 минут, сначала под крышкой, потом обязательно выпарить всю воду.
5. Добавить соль, перец, соус и рис. Перемешать и оставить настаиваться.
6. Филе нафаршировать готовой начинкой.
7. Выложить на противень, смазать сметаной, присыпать перцем и тертым сыром.
8. Запекать 15-20 минут

Если начинка осталась, ее можно оставить на следующий раз или использовать в качестве гарнира.

С маринованными огурцами

Приготовление фаршированных кальмаров сыром, грибами и огурцами потребует 40 мин.

Кальмары фаршированные грибами и сыром, рецепт приготовления с маринованными огурцами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для фаршировки 3 тушек кальмаров понадобится:

• 100 г свежих шампиньонов;
• 70 г тёртого твёрдого сыра;
• 2 маринованных огурца;
• 1 головка лука среднего размера;
• 100 г отварного риса;
• 1 ст. л. растительного либо оливкового масла;
• 200 мл сметаны;
• немного соли.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления фаршированных тушек кальмара грибами, сыром и огурцами:

1. В прохладной воде помыть кальмаров и просушить салфетками. В сотейник либо кастрюлю залить немного воды, поставить её на огонь и вскипятить, предварительно посолив. Опустить в кипящую воду тушки кальмаров и проварить 2 мин.
2. На кухонную доску переложить маринованные огурцы, разрезать их на кубики. Высыпать в дуршлаг грибы, сполоснуть их, избавить от влаги салфетками и нарезать ломтиками на доске. Отправить на огонь сковородку, смазать её дно маслом и разогреть. Очистить от верхнего слоя лук, мелко порубить острым ножом и высыпать в горячую сковородку.
3. К луку засыпать порезанные грибы, перемешать и обжаривать на небольшом огне до золотистости, помешивая лопаткой. В конце жарки посыпать ингредиенты солью, выложить в миску и засыпать половиной тёртого сыра. Зафаршировать кальмары приготовленной начинкой, предварительно поделив её на 3 части.
4. Сложить фаршированных кальмаров в стеклянную форму, отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°C, и оставить там примерно на 20 мин. В сметану засыпать оставшийся тёртый сыр, соль и перемешать.

5. Вытащить кальмаров, обмазать их сметанным соусом и вернуть в духовку ещё на 20 мин.

Готовое блюдо выложить на тарелки, украсить веточками укропа или петрушки, подать к столу с бокалами вина.

Простой рецепт с помидорами

Получается не только вкусное, но и красивое блюдо. Такие фаршированные кальмары с грибами тоже запекаются в духовке, поэтому времени на приготовление уходит мало. Ингредиентов тоже потребуется немного. На 400-500 г кальмара нужно:

• 100 г грибов;
• 1 луковица;
• 50 мл сливок;
• 50 г сыра;
• помидор.

Готовить это блюдо просто.

1. Подготовленное филе предварительно отварить 3-5 минут.
2. На сковороде обжарить измельченный лук с грибами.
3. Добавить в начинку соль, перец, порезанный помидор и половину тертого сыра, перемешать.
4. Нафаршировать тушки, уложить их в форму.
5. Залить сливками, присыпать тертым сыром.
6. Запечь до румяной корочки.

Классический рецепт

Приготовление кальмаров, фаршированных грибами и сыром, займёт 40 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для фаршировки 4 кальмаров понадобятся следующие продукты:

• 16 свежих шампиньонов;
• 1 головка лука среднего размера;
• 80 г пармезана;
• 1 крупная морковка;
• 2 зубца чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как приготовить фаршированных кальмаров:

1. С лука удалить шелуху, нашинковать его мелкими кубиками. Отмыть от грязи морковь, избавить от кожуры при помощи овощечистки либо ножа, порубить кубиками. Овощи засыпать в раскалённое на сковороде масло и пассеровать, пока они не станут мягкими, активно перемешивая лопаткой.

2. Сполоснуть шампиньоны, высушить салфетками и разрезать на ломтики при помощи ножа. Зубцы чеснока освободить от шелухи и нарубить небольшими частями. Для измельчения чеснока также подойдёт тёрка или пресс. Чеснок вместе с грибами засыпать к овощам, перемешать и прожарить 2 мин. на умеренном огне.
3. Убрать с огня сковородку, переложить ингредиенты в миску, остудить и присыпать пармезаном, предварительно натёртым на тёрке. Тушки кальмара хорошо вымыть под проточной водой, зачистить от плёнок и насухо вытереть салфетками.
4. Подготовленные тушки наполнить небольшим количеством начинки. Противень смазать растительным или оливковым маслом, выложить на него фаршированные тушки. Если осталась начинка, разложить её вокруг кальмаров на противне. Кальмары отправить в духовой шкаф. Температура духовки должна составлять 180°C. Время запекания — 30 мин.
5. Запечённое блюдо аккуратно достать из духового шкафа прихваткой и немного остудить, оставив при комнатной температуре.

Что можно добавить

В начинку для кальмаров можно добавить яйца, зелёный лук, помидоры, варёный рис, капусту, креветки, болгарский перец, базилик, укроп или петрушку.

Как подавать блюдо на стол

Фаршированные кальмары сыром и грибами подают на стол в порционных тарелках, украсив каждую порцию рубленым луком или петрушкой.

Самый быстрый способ приготовления

Можно приготовить кальмары, фаршированные грибами из минимального количества ингредиентов. Блюдо получится не таким красивым, но для семейного ужина будет идеально. И времени на него придется затратить немного. На 6 порций потребуются такие ингредиенты:

• 200 г кальмара;
• 100 г грибов;
• 1 яйцо вареное;
• небольшая луковица;
• соль, специи по вкусу.

Готовить кальмары с грибами по этому рецепту совсем просто, особенно если использовать готовое филе. Его нужно отварить, потом следовать пошаговому рецепту.

1. Лук мелко нашинковать, отваренные грибы порезать соломкой или ломтиками.
2. Потушить на растительном масле 10-15 минут.
3. Остудить, добавить измельченное яйцо.
4. Отваренные тушки начинить, запечь в духовке.
5. Перед подачей на стол порезать на ломтики, посыпать зеленью. Подавать с овощами.

Вкусные кальмары с шампиньонами приготовить несложно. Это блюдо получается вкусное, питательное и полезное. Его оценят все любители морепродуктов. А благодаря тому, что оно необычно выглядит, прекрасно подойдет для праздничного стола.

С жареным яйцом

На готовку фаршированных кальмаров с сыром, грибами и жареным яйцом потребуется выделить 60 мин. Компоненты указаны для готовки 4 порций блюда.

Состав ингредиентов

Нужные ингредиенты по списку:

• 4 тушки кальмара;
• 300 – 350 г шампиньонов;
• 5 яиц;
• 100 г сыра;
• 1/2 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Кальмары, фаршированные грибами и сыром в духовке, готовятся по такой схеме:

1. Очистить кальмаров от пленок и промыть их в очень холодной воде. Наполнить сотейник или кастрюлю водой, вскипятить её и подсолить. В кипяток опустить кальмара и варить до повторного вскипания воды. После варки дать моллюскам остыть.

2. На огонь отправить сковородку, смазанную рафинированным маслом, и раскалить. Пока сковорода прогревается, вымыть и нарезать пластинками шампиньоны. Выложить их в сковороду и жарить, пока не выпарится лишняя влага.
3. Вбить к грибам все яйца и постоянно перемешивать, пока яйца не схватятся и не станут плотными. Посолить и поперчить компоненты. Измельчить на средней терке сыр и высыпать его в сковороду. Перемешать и убрать с огня. Полученной начинкой набить тушки кальмаров и стянуть отверстия при помощи зубочисток.
4. Разложить тушки на противне и смазать их рафинированным маслом. Нагреть духовой шкаф до 200 °С и отправить кальмаров внутрь. Запекать блюдо нужно около 15 мин. Подавать кальмаров к столу можно целиком или разрезав на порционные куски.

Как приготовить кальмары с начинкой из жареных грибов и сыра

Вкусная закуска с грибной начинкой в расплавленном сыре. Выглядит аппетитно и экзотично. Ее приготовление займет у вас не более 40 минут. А еще в этом блюде все продукты белковые и низкокалорийные, поэтому оно понравится тем, кто следит за своей формой.

Источник —

Продукты:

• 100 г шампиньонов
• 100 г тертого сыра Моцарелла
• 1 лук
• 3 тушки кальмаров среднего размера
• растительное масло
• соль, молотый перец

1. Тушки обдайте кипятком, под проточной водой смойте темную пленку с поверхности. Опустите их в кипящую слегка подсоленную воду на 3 минуты. Не варите дольше, иначе они станут резиновыми.

2. Мелко нарежьте лук и грибы. В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, обжарьте его до мягкости. Затем добавьте кусочки шампиньонов. Жарьте до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в тарелку, остудите.

3. Жареные шампиньоны смешайте с тертым сыром. По желанию можете добавить мелко нарезанную зелень.

4. Готовой начинкой наполните тушки. Обжарьте на сковороде с двух сторон по 30 секунд, чтобы образовалась легкая румяная корочка.

Подавайте горячими, с расплавленным сыром внутри.

Кальмар с беконом и грибами

Бекон и грибы прекрасно сочетаются со свежими кальмарами в томатном соусе c белым вином. Это блюдо из кальмаров, которое легко приготовить на одной сковороде, чтобы свести к минимуму беспорядок, прекрасно сочетается с рисом или с вашей любимой пастой.

Кол-во порций: 4 шт. Кухня — Американская

Ингредиенты к рецепту:

• 1 / 2 лука (маленький)
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 / 3 часть бекона
• 1 свежие грибы (пачка)
• 1 / 3 красный перец
• 1 кг. чистые кальмары (свежие или замороженные)
• 1 / 2 стакана белого вина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль (по вкусу)
• 1 яичный желток
• столовая ложка горчицы
• 4 веточки петрушки

Пошаговый план приготовления:

1. В сковороду добавляем нарезанный лук и чеснок. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и обжарить.
2. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте нарезанный кубиками бекон, нарезанные ломтиками грибы и перец, нарезанный тонкой соломкой. Жарить несколько минут. Наконец, добавьте нарезанных ломтиками кальмаров, белое вино, томатную пасту и соль. Тушить на слабом огне, пока кальмары не станут мягкими (около 30 минут).
3. В миске взбить яичные желтки и добавить веточки горчицы и петрушки. Когда кальмары будут готовы, медленно добавьте эту смесь, хорошо перемешивая, и дайте соусу загустеть примерно 3 минуты. Подавать очень теплым с белым рисом.

Шарики из кальмара с грибами

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. RAM кулинарное масло
• ¼ стакана нарезанного лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка целых грибов , высушенных и разрезанных пополам
• 2 чашки шариков кальмаров с горкой, разрезанных пополам
• ¾ стакан воды
• 3 ст. RAM Устричный соус
• 1/3 стакана нарезанных стеблей сельдерея
• Рафинированная йодированная соль по вкусу

Пошаговый план приготовления:

1. В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне.
2. Добавить грибы и шарики из кальмаров. Добавьте воду, устричный соус и сельдерей. Убавьте огонь и тушите 10 минут, шарики кальмаров станут увеличенными.
3. Посолить по вкусу. Подавать теплым.

Вкусные кальмары фаршированные креветками и треской

Фарш из шпината, морепродуктов и сладкого перца хорошо подходит для праздника. Он легкий для пищеварения и очень вкусный. А еще можно все отварить до полной готовности, перец обжарить до мягкости. Все перемолоть в блендере — такой начинкой можно наполнить тарталетки, или сделать канапе.

Источник —

Понадобится:

• 300 г замороженных креветок
• 1 небольшой болгарский перец
• 720 г кальмаров (3 шт. крупного размера)
• 150-170 г филе трески
• 15 г шпината
• 3 ст.л. растительного масла
• соль, перец (по вкусу)

1. Очистите тушки от верхней пленки внутри и снаружи. Для удобства их можно обдать кипятком, тогда они снимутся легче и быстрее. Удалите жесткий хребет и другие внутренности. Должно остаться только чистая оболочка.

2. На огонь поставьте две кастрюли с водой для морепродуктов. Когда она закипит, в одну положите креветки на 2 мин. Во вторую опустите кальмары на 1 мин, после чего сразу ополосните их холодной водой.

3. Сладкий перец очистите от сердцевины, нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте его на сковороде в 2 ст.л. растительного масла в течение 5-7 мин до мягкости.

4. Треску тщательно проверьте на наличие костей и удалите все. Филе порежьте на кусочки, сложите в чашу блендера.

5. К рыбе добавьте шпинат, обжаренный болгарский перец, очищенные от панциря и хвостиков креветки. Добавьте соль и перец. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

6. Полученным фаршем наполните тушки. Отварите их в кипящей воде 20 мин.

Перед подачей разрежьте кальмары кружочками, выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом.

Фаршированные кальмары в духовке с рисом и овощами

Этот рецепт может пригодиться как для праздничного стола, так и в качестве питательного обеда. В составе начинки овощи с рисом. Заправляется вкусным молочным соусом. Рис покупайте хорошего качества, чтобы он не разварился при тушении.

Источник —

Ингредиенты:

• 4 тушки кальмара
• 1 морковь
• 100 г риса
• 0,5 болгарского перца
• 100 г консервированной кукурузы
• 1 луковица
• соль, специи (по вкусу)
• петрушка (другая зелень)
• растительное масло (для обжаривания)

Соус:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1/3 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
• 50 г муки

1. Тушки сложите в миску, залейте кипятком. Каждую тщательно промойте под проточной водой, руками снимая темную пленку сверху. Изнутри выньте все внутренности. В кастрюлю с кипящей водой всыпьте 1/3 ч.л. соли. Опустите в нее кальмары, варите не дольше 3 минут.

2. Рис отварите до полуготовности.

3. Луковицу и морковь измельчите небольшими кубиками. Обжарьте в растительном масле до мягкости.

4. Смешайте рис, нашинкованную петрушку, консервированную кукурузу, мелко нарезанный болгарский перец. Добавьте обжаренные лук с морковью. Одну тушку кальмара порежьте соломкой, отправьте к остальным ингредиентам. Посолите, добавьте подходящие специи и хорошо размешайте.

5. Нафаршируйте каждую тушку готовым салатом. Сложите их в глубокую форму.

6. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и размешайте. Понемногу вливая молоко, интенсивно мешайте смесь лопаткой. Быстро растирайте все масляные комочки, чтобы они не сварились. Всыпьте соль, мускатный орех. Варите смесь до загустения, постоянно мешая венчиком.

7. Фаршированные кальмары залейте молочным соусом. Запеките в духовке при 180° в течение 30 минут. Накрывать фольгой не нужно.

Готовые тушки переложите на блюдо, подавайте горячими.

Рецепт жареных кальмаров, грибов и пяти специй

В этом жарком довольно много ингредиентов, отсюда и сочетание вкусов и текстур. Кальмары обжариваются в течение нескольких минут, а соус из пяти специй дополняет аромат.

Ингредиенты для приготовления жареных кальмаров и грибов:

Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: шт.

• 450 г колец кальмаров
• 45 мл масла
• 2,5 см свежий корень имбиря, тертый
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 8 зеленых луковиц, нарезанный по диагонали
• 1 красный перец,
• очищенный от семян и нарезанный полосками 1 свежий зеленый перец чили без семян и тонко нарезанных
• 6 грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
• 1 чайная ложка китайского порошка с пятью специями
• 30 мл соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 15 мл рисового вина или сухого хереса

Инструкция по приготовлению жареных кальмаров и грибов:

1. Нагрейте масло в предварительно разогретом воке. Быстро обжарьте кальмаров, помешивая. Вынуть кальмаров из вок с шумовкой и отложить в сторону.
2. Добавьте имбирь, чеснок, зеленый лук, красный перец, перец чили и грибы шиитаке к маслу, оставшемуся в воке, и жарьте, помешивая, 2 минуты.
3. Верните кальмаров в вок и добавьте порошок с пятью специями. Добавьте соевый соус, сахар и рисовое вино или сухой херес. Довести до кипения и варить, помешивая, 1 минуту. Подавать немедленно.

Как пожарить фаршированные кальмары на гриле дома

На сковороде гриль мясо кальмара получается очень нежным, с аппетитным узором-решеткой. Для обжарки достаточно 5-6 мин. Фаршировать их можно любой начинкой, но для начала попробуйте сырно-чесночную. По желанию добавьте зелень — шпинат или петрушку.

Источник —
https://youtu.be/k-RqaL2gWIk

Ингредиенты:

• 4 крупных кальмара
• твердый сыр
• помидоры
• зеленый лук
• чеснок

1. С тушек снимите темную пленку. Чтобы она легче отходила, их можно ошпарить кипятком.

2. Помидоры очистите от сердцевины и водянистой части. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.

3. Перья зеленого лука измельчите кружочками, твердый сыр — кубиками или натрите на крупной терке.

4. Смешайте все подготовленные продукты, через пресс выдавите зубчик чеснока.

5. Фаршем наполните кальмары. Но не плотно, а наполовину — при жарке они уменьшатся в размере. Край сколите зубочисткой.

6. Маслом смажьте разогретую сковороду гриль. Выложите фаршированные тушки, обжарьте их по 2-3 мин с каждой стороны.

Сразу же подавайте на стол — сыр полностью расплавился и пропитался ароматом чеснока и зелени.

Хрустящие кальмары, лимон и салат из майтаке с руколой

Очень вкусный и сытный салат, который можно смело приготовить к праздничному столу, уверен, он не оставит равнодушным ни одного гостя. Замечено, что настоянный салат становится еще вкуснее.

Ингредиенты для приготовления Салата с Хрустящими кальмарами:

Время готовки: 45 мин. Кол-во порций: 4-6 шт.

• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка кошерной соли, еще для приправы
• ½ чайная ложка молотого черного перца, еще для приправы
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 250 г кальмаров, промыть и высушить
• 1 лимон, плюс дополнительные дольки для украшения
• ¼ чашка мелкой кукурузной муки
• ¼ чашка универсальной муки
• Оливковое масло для жарки
• 200 г грибы майтаке, нарезанные небольшими кусочками
• 8 чашки детские рукколы
• 1 унция пармезана, натертого

Инструкция по приготовлению Салата с Хрустящими кальмарами:

1. Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске взбейте лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца, пока соль не растворится. Добавьте оливковое масло и взбейте.
2. Чтобы приготовить кальмаров и лимона, разрежьте щупальца кальмаров пополам, а тела — кольцами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте лимон продольно на четвертинки, а затем нарежьте каждую четверть поперек, удаляя все семена. В широкой неглубокой миске взбейте кукурузную муку, муку, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте кальмары и ломтики лимона в кукурузной муке.
3. Нагрейте 1/2 дюйма масла до 350 градусов в большой сковороде с прямыми сторонами. Жарить порциями, чтобы не было скученности, готовьте грибы до золотистого цвета, примерно 1 минуту на партию. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Повторите то же самое с кальмаром, а затем с ломтиками лимона.
4. В большой миске перемешайте рукколу, грибы, кальмары и дольки лимона с заправкой. Добавьте пармезан и еще раз аккуратно перемешайте. Подавать с дольками лимона.

3 способа вкусно запечь кальмаров в духовке / Едальня

Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары в духовке: рецепты с фото

Кальмары как будто специально «придуманы» для фаршировки. Чтобы приготовить нежнейшего моллюска с любой вкусной начинкой, не нужно изобретать никаких велосипедов. Достаточно правильно обработать тушку морского обитателя, и отличная основа для начинки полностью готова. Этим обстоятельством охотно пользуются известные (и не очень) кулинары по всему миру, регулярно выдавая на-гора новые и немного измененные старые рецепты фаршированных кальмаров.

Я, например, больше всего люблю запекать фаршированные тушки кальмаров в духовке. Перед золотистой корочкой и нежным вкусом приготовленных таким образом моллюсков просто невозможно устоять. И я говорю это со всей ответственностью не самого большого поклонника морепродуктов в целом и кальмаров в частности. Поэтому усаживайтесь поудобнее и приготовьтесь к интересному гастрономическому разговору.

Кстати, о том, как почистить свежего или замороженного кальмара от пленки и внутренностей, вы можете узнать здесь.

Содержание статьи:

Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары, фаршированные грибами и сыром, – блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.

• свежемороженые или свежие тушки моллюсков 3-4 шт.
• свежие грибы 150-200 г
• куриные яйца категории СО 3 шт.
• сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) 100-130 г
• средняя репчатая луковица 1 шт.
• свежий чеснок 2-3 зубчика
• домашняя сметана 300 мл
• свежая зелень  пучок
• растительное (любое) масло 2 ст. л.
• сливочное несоленое масло 20-30 г
• соль  щепотка
• черный молотый перец  щепотка

• Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.

• Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.

• Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле.

• Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.

• Сыр также потрите.

• Зелень очень мелко нарежьте.

• Очищенный чеснок пропустите через пресс.

• Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.

• Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку.

• Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным.

• Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. К сожалению, я не очень сильна в истории, но это в данном случае и неважно. Факт остается фактом. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.

Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.

Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.

Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.

По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами: 3 моллюска среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).

С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, – тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Еще варианты начинок для фаршированных кальмаров

• Отваренный до полуготовности рис + обжаренные грибы + зелень
• Отваренный до полуготовности рис + обжаренный репчатый лук с морковью + чеснок
• Мясной (свинина + говядина) фарш + чеснок + томат (паста или мякоть свежих помидоров)
• Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полуготовности рис
• Креветки + пекинская капуста

И это далеко не полный список. Вы и сами легко сможете придумать вкусную начинку для нежных кальмаров, запеченных в духовке. Достаточно проявить немного фантазии и кулинарной смекалки. Удачи в реализации интересных задумок!

Кальмары, фаршированные рисом и грибами, в духовке

Кальмары, фаршированные отварным рисом, жареными грибами и сыром, а затем запечённые в духовке в сливочном соусе — это вкусное, сытное, интересное блюдо. Таких фаршированных кальмаров можно подавать в качестве холодной закуски, нарезав на кольца, но также они хороши в горячем виде в качестве основного блюда для домашнего обеда или ужина. Очень вкусно, попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для приготовления в духовке кальмаров, фаршированных грибами и рисом, потребуется:

кальмары неочищенные — 3-4 шт.

Для начинки:

рис, отваренный до полуготовности, — 0,5 стакана;

грибы (у меня шампиньоны) — 300 г;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

масло растительное — 1 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

сыр твёрдых сортов — 100 г;

сушёный чеснок — 0,5 ч. л.;

специи, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Для соуса:

сливки жирностью 20% — 300 мл;

прованские травы — 1 ч. л.;

сушёный чеснок — 0,5 ч. л.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис заранее отварите до полуготовности, для этого тщательно промойте крупу, затем поместите в кипящую воду и варите после закипания на среднем огне минут 10-12 (рисинки должны стать достаточно мягкими), затем лишнюю воду слейте и дайте рису остыть.

В кипящую воду выложите неочищенные тушки кальмаров и варите на среднем огне 20-30 секунд.

Достаньте кальмаров из кастрюли и сразу и опустите в холодную воду на 10 минут.

Очистите кальмаров от плёнки, покрывающей их поверхность, и вытащите хитиновую пластинку, расположенную внутри каждой тушки, тщательно промойте внутри и снаружи.

Теперь можно приступать к приготовлению начинки для фарширования кальмаров. Для этого очистите морковку с луком. С шампиньонов удалите загрязнения, промойте и дайте им немного обсохнуть. На сковороде прогрейте растительное масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости (на это потребуется минуты 3-4), не забывая помешивать.

Добавьте натёртую морковь и готовьте, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Шампиньоны нарежьте на небольшие кусочки, выложите в сковороду к овощам и обжаривайте минуты 3-4, время от времени перемешивая грибочки с морковкой и луком.

К начинке из овощей и грибов добавьте соль, сушёный чеснок и чёрный молотый перец, перемешайте и снимите с плиты.

В салатнике соедините отваренный до полуготовности рис, обжаренные грибы с овощами, перемешайте, дайте начинке немного остыть.

Когда начинка достаточно остынет, вбейте к ней сырое куриное яйцо, перемешайте. Яйцо нужно, чтобы начинка держала форму и не рассыпалась.

Добавьте натёртый сыр, перемешайте начинку и приправьте, если необходимо, специями по вкусу.

Подготовленной начинкой нафаршируйте очищенные тушки кальмаров.

Для приготовления соуса нагрейте сливки, доведя их почти до кипения, вылейте в форму для запекания. Добавьте к сливкам соль и специи (у меня — сушёный чеснок, прованские травы и чёрный молотый перец), перемешайте.

В соус выложите фаршированных кальмаров, полейте их сверху соусом и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. В процессе запекания один раз кальмаров нужно перевернуть на другую сторону, а затем полить сверху соусом, в котором они готовятся.

Вкусных, сытных кальмаров, фаршированных рисом и грибами, подавайте вместе со сливочным соусом, в котором они тушились, в качестве основного блюда. Такие кальмары станут и прекрасной холодной закуской.

Приятного аппетита!

Кальмары фаршированные грибами рецепт

Хочу поделиться простым рецептом вкусных фаршированных кальмаров. Готовится это блюдо довольно просто. Для приготовления этого блюда нам будут нужные простые ингредиенты:

четыре очищенных кальмара,

шесть крупных яиц,
маленький пучок свежей зелени укропа,
0,3 кг свежих грибов, желательно шампиньонов,
170 г сыра твердых сортов,
немного масла растительного для жарки,
черный перец молотый и соль по вкусу.

Ингредиенты подготовлены. Теперь приступаем к приготовлению фаршированных кальмаров.

Укроп промываем, встряхиваем и мелко нарезаем. Твердый сыр трем на терке. Укроп и сыр добавляем в сковороду, все перемешиваем и убираем с огня.

Берем форму и тоже обильно смазываем маслом растительным, после чего кладем в нее кальмары. Предварительно разогреваем духовку до двухсот градусов. Отправляем в нее форму и запекаем в течение двадцати минут.

4. Запеченные кальмары достаем из духовки и немного остужаем. Затем с помощью длинного острого ножа нарезаем кальмары ломтиками, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Отличная закуска, которая станет прекрасным дополнением любого праздничного стола! Всем желаю приятного аппетита!

Inihaw na Pusit с сыром

Жареный кальмар с начинкой из сырной смеси. Сырная смесь состоит из помидоров, лука, панировочных сухарей, зеленого лука, творога и сыра Пармезан. При очистке кальмара по возможности не удаляйте голову, но иногда это неизбежно, поэтому вам просто нужно снова прикрепить ее зубочисткой. Вы также должны удалить прозрачный хрящ кальмара и клюв, сжав его голову.

Для приготовления инихав на пусит с сыром; На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте около 2 столовых ложек растительного масла.Обжарьте 1 стакан лука и готовьте до прозрачности. Отложите В ту же сковороду добавьте половину нарезанного чеснока и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте обжаренный лук, панировочные сухари, яйца, сыр, соль и перец. Снимите с огня. Это будет ваша сырная начинка для кальмаров. Наполните каждого кальмара сырной начинкой, но не переусердствуйте. Закрепите конец вместе, прикрепив голову кальмара зубочисткой. Кальмаров обжарьте на гриле и смажьте небольшим количеством масла до готовности.

Как готовить Inihaw Na Pusit с сыром

Time15 Mins

Time15 Mins

Cook Time20 Mins

Общий Time35 Mins

Курс: Морепродукты Recipe

Кухня: FILIPINA

Сервы: 4 Squids

Автор: Мэнни

Ингредиенты

• 4 больших очищенных кальмара, удалить внутренности, но оставить голову и щупальца
• 1/4 кг нарезанных помидоров
• 1 1/2 чашки мелко нарезанного белого лука
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 чашка панировочных сухарей
• 1 взбитое яйцо
• 70 г сыра
• 70 г натертого сыра пармезан
• 1/2 чашки нарезанного зеленого лука
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

• Как приготовить Inihaw na Pusit с сыром:

  • На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте около 2 столовых ложек растительного масла.

  • Обжарьте 1 стакан лука и готовьте до прозрачности. Отложите в сторону

  • В ту же сковороду добавьте половину нарезанного чеснока и обжаривайте в течение 1 минуты.

  • Добавьте обжаренный лук, панировочные сухари, яйца, сыр, соль и перец. Снимите с огня.

  • Это будет сырная начинка для кальмаров.

  • Наполнить каждого кальмара сырной начинкой, но не перебарщивать.

  • Соедините концы вместе, прикрепив голову кальмара зубочисткой.

  • Поджарьте кальмаров на гриле и смажьте небольшим количеством масла до готовности.

  • Добавьте в сковороду полстакана нарезанного лука и готовьте, помешивая, до прозрачности.

  • Добавьте вторую половину нарезанного чеснока и готовьте, помешивая, 1 минуту.

  • Добавить помидоры и 1/2 стакана воды.

  • Варить на медленном огне 5 минут, пока соус не загустеет.

  • Полейте соусом приготовленных на гриле кальмаров на тарелке.

  • Подавать горячим.

   

  Запеканка из фаршированных кальмаров | 2pots2cook

  Запеканка из кальмаров с начинкой: фаршированная ветчиной и сыром, запеченная с овощами и картофелем.

  Эта запеканка из фаршированных кальмаров стоит каждой минуты, потраченной на ее приготовление.

  
  

  Представьте, что к вам домой после долгой-долгой дороги приходят гости, счастливые вас видеть, но уставшие, голодные и мучимые жаждой. Как только вы сидите за столом, наблюдая, как они наслаждаются каждым кусочком, вы наливаете вино в их бокалы: ощущение незаменимо.

  
  Ароматы уже заполнили дом: фаршированные кальмары в белом вине с овощами; если окна были открыты, вся округа уже знает, что скоро будет подано что-то хорошее.

  То же самое происходит и с музыкой: вы включаете свою любимую песню, и если вам повезло, что вокруг вас есть дружелюбные и «любящие музыку» люди (как у нас, к счастью), все наслаждаются. Разве это не здорово?

  Как бы жизнь была хороша, проста и счастлива!

  Тем не менее, я считаю, что нет такой хорошей мелодии, поэтому ребята будут рады услышать ее в 02:00.м. в рабочие дни, да?
  Итак, чтобы вернуться к моим кальмарам, я начал с фотографии сырых ингредиентов перед помещением в духовку. Вот один из рекомендуемых контактов:

  
  Во время приготовления оставьте ножки кальмара в стороне. Они будут запекаться вместе с фаршированными тельцами кальмаров. Всего у нас получилось 22 фаршированных тела кальмара (с отделенными ножками), запеченных с овощами и картофелем.
  Кроме того, есть одно важное замечание, которое вам следует знать: вполне возможно, что вы заметили слишком много жидкости, выделяющейся во время процесса выпечки.Если это так, просто достаньте его с помощью половника, сбрызните еще оливковым маслом и продолжайте выпекать. Вот что я делаю.

  Запеканка из фаршированных кальмаров

  Запеканка из кальмаров с начинкой: фаршированная ветчиной и сыром, запеченная с овощами и картофелем.

  Общее время 1 час 10 минут
  • Ингредиенты для выпечки:
  • 3 столовая ложка оливковое масло
  • 3 ½ чашка кальмар, очищенный
  • 2 чашки тертый сыр, полутвердый
  • 1 чашка ветчина, нарезанная
  • 4 чашки картофель, очищенный, нарезанный
  • 3 морковь, очищенная, нарезанная до 3 дюймов в длину
  • 2 сладкий перец, очищенный, нарезанный
  • 1 лук, четвертинки
  • 8 столовая ложка белое вино
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Ингредиенты для спреда:
  • 3 столовая ложка свежие листья петрушки, мелко нарезанные
  • 3 свежий чеснок, мелко нарезанный
  • 5 столовая ложка оливковое масло

  1. Смешайте сыр и ветчину в небольшой миске.

  2. Отварить ломтики картофеля и моркови в подсоленной воде в течение 10 минут, после чего слить воду.

  3. Тела кальмаров начинить смесью из сыра и ветчины. Закройте зубочисткой.

  4. Разогрейте духовку до 180 C / 356 F.

  5. В большую тарелку налейте оливковое масло и покройте дно тарелки картофелем и морковью.

  6. Выложите фаршированные тельца, ножки, болгарский перец и лук так, чтобы они покрывали картофель.

  7. Посыпать вином, солью и молотым черным перцем.

  8. Накрыть фольгой и запечь.
     

  9. №

     После 40 минут выпекания снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если вытекло слишком много жидкости, разделите ее ковшом.
     

  10. Пока пища выпекается, приготовьте пасту, смешав все ингредиенты в маленькой миске.
  Родственные

  Абсолютно вкусный рецепт фаршированных кальмаров

  Несмотря на то, что этот рецепт кажется очень вкусным, он очень разочаровал мою семью.Сливочный соус был слабым, а общая текстура была неощутимой. На приготовление ушло очень много времени, а общая стоимость приготовления этого блюда слишком высока, чтобы оно было таким разочаровывающим. Пропустите этот традиционный соус альфредо, приготовленный из густых взбитых сливок, намного лучше, чем с использованием сливочного сыра. Это была ошибка.

  Этот рецепт мне показался «абсолютно вкусным»! Я сделал несколько вещей по-другому, но ничего, что могло бы резко изменить результаты. Вместо того, чтобы смешивать, я обжарил креветки, крабы, зеленый лук, чеснок и лимонный сок вместе с небольшим количеством оливкового масла.Я также добавила в смесь немного зеленого лука и немного соли и перца. Я думал, что соус был превосходным также. Я мог бы положить немного меньше молока в следующий раз, но вкус был замечательным, и у всех, кого я обслуживал, были секунды. Единственным недостатком является то, что это трудоемкий процесс, но он того стоит, если вы хотите приготовить впечатляющую ароматную еду. Я делаю это снова сегодня вечером!

  Как всегда, я немного подправил этот рецепт. Вместо крабового мяса использовала курицу, слегка обжаренную на сливочном масле с небольшим количеством нарезанного чили и болгарского перца. В начинку бросила несколько ложек сметаны. Получилось в итоге очень красиво. Однако я всегда немного критически отношусь к своей кухне, поэтому я ставлю этому 4 звезды … Просто помните, что вы никогда не должны переваривать кальмары. Минут пятнадцать максимум в достаточно высокой духовке, полностью покрытой вот таким соусом Альфредо.

  Как вы можете видеть на моей картинке, они не очень красивые. Так что я должен пойти навстречу своему обзору. Идея есть. Вкусами можно управлять. Но когда дело доходит до этого, их было сложно набить, и в конце концов они не выглядели так привлекательно.Я попытался обойти текстуру, просто обжаривая собранные «трубочки» и добавляя соус сбоку. Это все еще выглядело как тарелка, полная надутых воздушных шаров, которые я подавал. Мой лучший совет — делать то, что я делал при жарке, только поджаривать их или обвалять в муке/крошках, чтобы убрать эту текстуру и непривлекательный внешний вид… семья хочет еще! Я заменила молоко сливками и добавила в начинку зеленый лук. Также, когда я понял, что у меня осталось немного начинки, я просто смешал ее с соусом фефор, покрывающим кальмары.Выработался префект!

  Это было лучше всего! Я не думал, что с ним нужно что-то делать. Я следовала рецепту так же, как и он, и получилось идеально.

  Моей семье это очень понравилось! Доступные мне трубки для кальмаров были настолько ОГРОМНЫМИ, что мне пришлось удвоить смесь для начинки, чтобы наполнить их. Это было неплохо 🙂 В остальном я в значительной степени следовала рецепту. Сначала у меня были сомнения по поводу соуса, но нам понравился готовый продукт.

  Я очень точно следовал этому рецепту.Начинка пришла хорошая, но соус был очень насыщенным. Я обычно не считаю калории, если хочу вкусно поесть, но это не проблема, здесь просто слишком много еды. Просто подумайте о том, сколько масла и сливочного сыра требуется, слишком жирно. Сливочный сыр здесь неуместен. Будьте осторожны, как долго вы держите его в духовке, потому что кальмары могут очень быстро стать резиновыми. Я бы не варила больше 15 минут. Кальмары, наверное, снова заправлю начинкой, но уже с другим более легким соусом.Извините, я не собираюсь быть негативным, я просто высказываю свое честное мнение.

  Я решил, что не хочу возиться с начинкой кальмаров, поэтому я решил превратить этот рецепт в простое блюдо из макарон. Я любитель чеснока, поэтому этот рецепт был потрясающим. Я не измерял ингредиенты, но использовал намного меньше сыра пармезан, чем предполагалось, и у меня не было лимонного сока под рукой, поэтому я использовал лимонный перец вместо лимонного сока и перца. Я также заменила ингредиенты из морепродуктов крабовыми хлопьями, чтобы сэкономить деньги, и исключила сыр романо, потому что его тоже не было под рукой! Я обслуживал зити ригати!! Yummm

  Фаршированные кальмары на гриле (inihaw na pusit)

  Этот рецепт фаршированных кальмаров на гриле или inihaw na pusit прост и понятен.В результате получился вкусный и нежный кальмар на гриле. Начинка сделала блюдо более аппетитным. Я думаю, что соус для макания также сыграл огромную роль в том, чтобы выделить блюдо.

  Если вы планируете приготовить это блюдо, будьте готовы приготовить дополнительные порции риса (если вы не на диете для похудения). Я обнаружил, что перед искушением дополнительных порций риса трудно устоять. Вероятно, это был только я, возможно, ты лучше контролируешь себя, чем я.

  Кстати, у меня такое было с филиппинским салатом из баклажанов.Комбинация была идеальной. С чем вы едите жареных кальмаров?

  Попробуйте этот рецепт фаршированных кальмаров (inihaw na pusit). Дайте мне знать, что вы думаете.

  Фаршированные кальмары на гриле (inihaw na pusit)

  Это рецепт фаршированных кальмаров на гриле (inihaw na pusit)

  Ингредиенты

  • 2 большой кальмар очищены
  • 2 средних спелых помидоров нарезанные на небольших кубиках
  • 2 средних желтого лука, нарезанные на мелкие кубики
  • 2 Thumbs имбирь
  • 2 столовые ложки MIRIN
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 4 столовые ложки масло аннато
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 лайм или 2 шт. каламанси
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца

  Инструкции

  • Выложите кальмаров в миску.Добавьте соевый соус, мирин и лайм. Мариновать 12 минут.

  • В миске смешайте лук, помидоры, имбирь, соль и молотый черный перец.

  • Нафаршировать маринованных кальмаров смесью зеленого лука и зеленого лука. Закрепите голову кальмара зубочисткой, чтобы она не упала.

  • Разогрейте гриль и начните обжаривать кальмара с одной стороны. Смажьте кальмара маслом аннато. Продолжайте жарить в течение 2 минут.

  • Переверните кальмара, чтобы поджарить его с противоположной стороны.Смажьте сверху маслом аннато. Продолжайте жарить еще 2 минуты. Примечание: переворачивайте кальмара каждые 2–3 минуты, пока он полностью не приготовится. Не переварите кальмаров, так как текстура будет жесткой и похожей на резину.

  • Переложить на сервировочную тарелку. Подавать с соусом для макания, состоящим из нарезанного лука, помидоров, соевого соуса и уксуса.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

  Питание

  Порция: 3 г

  Посмотрите видео о том, как приготовить фаршированных кальмаров на гриле (inihaw na pusit)

  Фаршированные кальмары

  Слово кальмары является формой множественного числа от итальянского слова кальмар, кальмаро.Кальмары — популярная еда во многих частях мира, потому что почти все тело кальмара можно съесть. Многие люди в Северной Америке ели только кальмаров, нарезанных кольцами, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре. Но кальмары поддаются многим другим методам приготовления, один из которых — фарширование и запекание. Мясо кальмара твердое, белое, с мягким, слегка сладковатым вкусом. Многие люди считают, что кальмары «жесткие, как резиновые ленты», но при правильном приготовлении это удивительно нежное и вкусное блюдо из морепродуктов.

  В последние годы на местных рыбных рынках стало обычным делом найти очищенных кальмаров. Для фаршированных кальмаров купите трубки или тела кальмаров длиной от 4 до 6 дюймов. В некоторых рецептах начинки используются нарезанные щупальца, поэтому попросите торговца рыбой включить их, если они вам нужны. Хорошо промойте кальмаров перед тем, как начинить их. Наполните трубочки начинкой, но не переусердствуйте, чтобы они не лопнули во время приготовления. Хотя я видел, как люди зашивали концы трубок иглой и ниткой, я считаю, что достаточно просто закрыть их зубочисткой.

  Как почистить кальмара:

  
  Чистка кальмара — довольно грязная задача и не для брезгливых. Поместите кальмара в миску, работайте над раковиной и поставьте рядом разделочную доску. Начните с удаления тонкой коричневато-серой мембраны, покрывающей тело. Обычно это довольно легко снимается. Также удалите плавники. Крепко держите тело, возьмитесь за голову и щупальца, поверните их и вытащите из тела. Отрежьте щупальца от головы и сохраните их, если потребуется. Внутри тела есть кусок прозрачного хряща, который просто вытягивается наружу.Удалите и выбросьте его. Иногда внутри тела есть какие-то мясистые белые перепонки, просто сожмите тело между пальцами, чтобы вытолкнуть его. Промойте трубочки под проточной водой, и они готовы к начинке.

  Кальмары, фаршированные белыми грибами,

  
  Хлеб и сыр
  (2 порции) Ингредиенты:
  
  1 унция сушеных белых грибов
  1/3 стакана нарезанного лука
  2 чайные ложки оливкового масла
  1 стакан нарезанного кубиками итальянского хлеба
  1
  1/2 стакана тертого сыра моцарелла
  1/4 стакана сыра пармезан
  3 столовые ложки петрушки
  Соль и перец
  1/2 фунта кальмаров (только тела)
  Традиционный томатный соус
  Дополнительный пармезан для посыпки Способ приготовления:

  Замочить грибы на 2 стакана горячей воды на 30 минут. Промойте и крупно нарежьте. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, 2-3 минуты. Смешайте все ингредиенты, кроме кальмаров и томатного соуса, в миске. Хорошо перемешать. Начинить смесью кальмаров. Не переполняйте, иначе они лопнут во время приготовления. Закройте кончик кальмара зубочисткой. На дно формы для запекания налейте немного томатного соуса. Сверху положите фаршированных кальмаров. На каждый налейте еще немного соуса. Накройте и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Снимите крышку.Посыпьте сыром пармезан и готовьте еще 5-10 минут. Удалите зубочистки перед подачей на стол.

  Кальмары, фаршированные панировочными сухарями, кедровыми орехами и изюмом

  
  (4 порции) Ингредиенты: 12 кальмаров среднего размера
  1/4 чашки оливкового масла, разделенного
  1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  1 зубчик чеснока, измельченный
  1 чашка домашние панировочные сухари
  3 филе анчоусов, промытые и нарезанные
  1/4 стакана каперсов, промытые и нарезанные
  1/4 стакана кедровых орешков, крупно нарезанные
  1/4 стакана золотистого изюма, погруженного в горячую воду на 30 минут, нарезанного
  3/ 4 стакана петрушки, нарезанной
  2 яйца
  2 банки (15 унций) измельченных помидоров
  Соль и перец Указания:

  Очистите кальмара, удалив голову, плавники и все содержимое тела.
  Снимите кожицу и промойте трубки. Удалите щупальца с головы.
  Мелко нарежьте щупальца и отложите для начинки.

  Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанные щупальца.
  Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Снимите с огня и отложите.

  В миске смешайте панировочные сухари, анчоусы, каперсы, кедровые орехи, изюм
  , 1/2 стакана петрушки и яйца. Добавьте смесь щупалец.Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Полученной смесью начините трубочки кальмаров и закрепите каждую зубочисткой. Поместите оставшееся оливковое масло в сковороду на среднем огне. Добавьте фаршированных кальмаров и обжарьте со всех сторон. Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 20 минут или до мягкости. Удалите зубочистки.
  Переложите на сервировочное блюдо и украсьте оставшейся петрушкой.

  Кальмары, фаршированные сыром

  
  (8 порций) Ингредиенты:
  
  8 крупных кальмаров, очищенных, щупальца оставить
  1 фунт сыра рикотта
  1 яйцо
  1/4 чашки тертого сыра пекорино романо
  1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
  Соль
  Соль
  Мука для посыпки
  3/4 стакана оливкового масла
  1/2 стакана белого вина
  2 стакана традиционного томатного соуса Указания:

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  Поместите щупальца в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их.
  Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут или до мягкости.
  Слейте воду из щупалец и дайте им остыть. Мелко нарежьте остывшие щупальца.

  В миске смешайте рикотту, яйцо, сыр пекорино, петрушку и приготовленные щупальца.
  Приправить солью и перцем. Наполните сырной смесью каждое тельце кальмара. Каждое отверстие заткните зубочисткой.

  Приправить муку солью и перцем.Обвалять каждого фаршированного кальмара в муке, стряхнув излишки. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте кальмары, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, около 10 минут. Выньте кальмаров из сковороды и переложите их в жаровню. Слейте масло со сковороды и верните ее на огонь. Добавьте белое вино и деглазируйте сковороду, соскребая все коричневые кусочки. Продолжайте готовить, пока вино не уварится наполовину. Добавьте томатный соус и готовьте 1 минуту. Вылейте томатный соус на кальмаров в жаровне.Накройте противень фольгой и запекайте от 45 до 60 минут, пока они не станут мягкими. Удалите зубочистки.
  Переложите на блюдо и подавайте.

  Кальмары, фаршированные морепродуктами

  
  (10 порций в качестве закуски) Ингредиенты: 1-1/4 чашки оливкового масла, разделить
  2 лука-шалот, мелко нарезать
  1/2 фунта морских гребешков, нарезать
  Соль и перец
  10 крупных кальмаров, удалить щупальца и нарезать
  1-1/2 чашки панировочных сухарей с итальянским вкусом
  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка измельченного чеснока
  1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  1/ 2 стакана белого вина Указания:

  Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в большой сковороде.Добавьте половину лука-шалота и пассеруйте 1 минуту. Добавьте гребешки, креветки, соль и перец и готовьте 3-4 минуты. Переложите морепродукты шумовкой в ​​миску, чтобы они остыли. Добавьте нарезанные щупальца в сковороду и обжаривайте до розового цвета, 1-2 минуты. Шумовкой переложите щупальца в миску с морскими гребешками и креветками. Оставьте жидкость в сковороде.

  В большой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана оливкового масла, петрушку и 1 чайную ложку чеснока. Приправить солью и перцем.Хорошо перемешайте. Добавьте приготовленные морепродукты в панировочные сухари и перемешайте. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще немного масла. Нафаршируйте каждое тело кальмара смесью морепродуктов и закрепите каждый конец зубочисткой.

  Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте 2 столовые ложки чеснока, оставшийся лук-шалот и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Обжарьте на среднем огне, пока чеснок не станет слегка золотистым, около 2 минут. Добавьте зарезервированную жидкость из морепродуктов из сковороды и вино.Варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте фаршированных кальмаров и готовьте 7-8 минут, часто поливая, пока они не станут мягкими. Удалите зубочистки. Переложите кальмаров на тарелку, полейте соусом и подавайте.

  Кальмары, фаршированные рисом

  
  (4 порции) Ингредиенты: Томатный соус:
  1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  1/2 стакана красного вина
  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  Щепотка сахара
  Соль и перец
  3 Кальмары:
  1-1/2 фунта мелких и средних кальмаров
  1/3 стакана оливкового масла
  1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  1 небольшая луковица фенхеля, мелко нарезанная
  2 зубчика чеснока, измельченных
  1/3 стакана арборио или карнароли рис
  Щепотка шафрана
  Щепотка хлопьев красного перца по вкусу
  Соль и перец
  2/3 стакана белого вина
  1/2 стакана воды
  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  Приготовление:

  Для приготовления соуса:
  Помидоры, вино, петрушку и сахар положить в кастрюлю.Приправить солью и перцем. Уварить до желаемой консистенции.

  Чтобы сделать начинку:
  Очистите, удалив голову и щупальца. Вытащите перо и промойте тела. Мелко нарежьте щупальца и отложите вместе с телами кальмаров.

  Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, фенхель и чеснок и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте рис, шафран, хлопья красного перца и нарезанные щупальца. Готовьте несколько минут, часто помешивая, пока щупальца не станут непрозрачными.Приправить солью и перцем. Добавьте белое вино и 6 столовых ложек томатного соуса. Готовьте, пока вино и томатный соус не выпарятся в рис. Добавьте 1/2 стакана воды и продолжайте варить, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Добавьте петрушку и охладите в течение нескольких минут.

  Нафаршировать кальмаров начинкой. Закрепите концы зубочистками.

  Добавьте 1/2 стакана воды к оставшемуся томатному соусу. Варить 2 минуты.
  Добавьте фаршированных кальмаров, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30–45 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Удалите зубочистки перед подачей на стол.
  

  СУШЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

  Сушеные белые грибы имеют аромат дымка, который обогащает вкус супов, подлив и соусов к поленте и пасте. Встречающиеся только в дикой природе, эти грибы растут в хвойных и лиственных лесах и могут вырасти очень большими, иногда весом более двух фунтов. Сушка грибов усиливает их вкус, поэтому их немного.

  НАСТОЯЩАЯ САРДИНСКАЯ БОТТАРГА
  

  Superb Bottarga di Muggine — это невероятно насыщенный соленый деликатес, приготовленный из икры выловленной в дикой природе полосатой кефали, засоленной в собственной натуральной оболочке.Эти мешочки, каждый из которых содержит две доли очень тонкой икры, очищаются, покрываются солью, затем естественным образом высушиваются на солнце или обезвоживаются до достижения идеального уровня отверждения, несколько твердой консистенции, похожей на колбасу. Затем они немедленно консервируются в термоусадочной пленке и могут безопасно храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре до употребления.

  Узнайте больше о Bottarga
  и попробуйте наши рецепты Bottarga >>

  Паста с жареными кальмарами и помидорами черри

  Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

  Быстро и так вкусно! Кальмары, запеченные на листе, приправлены пряными помидорами черри и обжаренными панировочными сухарями. Подавайте со спагетти или вашей любимой пастой.

  Паста с запеченными кальмарами и помидорами черри

  Это один из моих любимых способов приготовления кальмаров, также известных как кальмары, с использованием метода, который я часто использую, когда хочу упростить задачу, — запекания на одной сковороде.

  Он готовится очень быстро, и в то же время вы создаете восхитительный соус для сковороды с ароматом чеснока и чили для пасты.

  кальмара Род-Айленда в моей ДНК — я вырос, съев тонну хрустящих жареных (и да, иногда жирных) колец кальмара.

  Это блюдо из макарон — еще один способ насладиться вкусными морепродуктами с высоким содержанием белка, которые готовятся очень быстро.

  Кальмары с панировочными сухарями

  Топпинг из поджаренных панировочных сухарей — ключ к успеху!

  Как бы я ни любила (и жаждала) макароны с сыром, контраст между хрустящими крошками, макаронами al dente и упругими кольцами кальмара здесь просто замечательный.

  Для итальянцев , а не , очень традиционно подавать морепродукты с сыром, особенно такие, как Пармиджано или Пекорино.

  На самом деле это в значительной степени запрещено, потому что соленая острота сыра может перебить нежный вкус рыбы или моллюсков.

  Хотя я склонен немного нарушать правила, когда готовлю, в данном случае побеждает традиция. Пикантные крошки добавляют хруст и текстуру, которая так хороша!

  Признаюсь, иногда я посыпаю сверху тертым сыром (ссшш), потому что не могу устоять.

  Жареные кальмары на гриле

  В середине лета этот рецепт можно приготовить на газовом гриле вместо того, чтобы топить духовку (и кухню).

  Разогрейте гриль не менее чем до 500 градусов, затем отрегулируйте горелки и поставьте противень в центр гриля на непрямой жар и готовьте в соответствии с рецептом.

  Другие рецепты морепродуктов в итальянском стиле

  Паста с жареными кальмарами и помидорами черри

  Карен Тедеско

  Вкусный супер-быстрый рецепт пасты с жареным кальмаром в средиземноморском стиле.

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 30 минут

  Общее время 45 минут

  Курс Морепродукты

  Итальянская кухня

  Порции 4 порции

  • 4 ломтика вчерашнего хлеба с хрустящей корочкой
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 1 фунт (500 г) очищенных тел и щупалец кальмаров, нарезанных кольцами 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 зубчика чеснока, натертых на микроплане или раздавленных чеснокодавилкой
  • 1/2 чайной ложки молотого красного перца
  • Морская соль
  • 12 унций (350 г) спагетти или лингвини
  • 1 пинта (310 г) красных помидоров черри или разных цветов, разрезанных пополам
  • Нарезанные свежие травы, такие как базилик, петрушка, мята или тимьян, по вкусу

  Для панировочных сухарей:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Нарежьте или разорвите хлеб на кусочки толщиной 1 дюйм и разложите на противне. Сбрызните хлеб 2 столовыми ложками масла и выпекайте, пока хлеб не станет хрустящим и золотистым, около 15 минут. Охладите, затем измельчите в кухонном комбайне или блендере, чтобы сделать крупную крошку, или положите в прочный пакет с застежкой-молнией и разбейте скалкой или тяжелой кастрюлей.

  Для кальмаров и спагетти:

  • Разогрейте духовку до 475 градусов. Положите кальмаров, оливковое масло, чеснок, красный перец и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и перемешайте.

  • Вскипятите большую (не менее 6 литров) кастрюлю с водой, добавив в нее 3-4 столовые ложки кошерной соли (или 1 столовую ложку поваренной соли).

  • Когда духовка нагреется, поставьте на решетку большой противень с бортиками и дайте ему нагреться в течение 10 минут.

  • Аккуратно выложите кальмаров на горячий противень ровным слоем – в этот момент противень может прогнуться, но не беспокойтесь. Распределите помидоры по кальмарам и запекайте 8-10 минут, пока кальмары не станут непрозрачными, а помидоры не сморщатся и не начнут карамелизоваться.

  • Тем временем отварите спагетти до состояния al dente, слейте воду и переложите в большую сервировочную миску.

  • Выложите кальмары и помидоры на спагетти вместе со всей жидкостью из сковороды. Перемешайте (если сковорода кажется сухой, добавьте больше оливкового масла по вкусу).

  • Посыпать панировочными сухарями и свежей зеленью.

  Не любите кальмаров? Попробуйте этот метод с креветками!

  Порция: 1 г | Калорийность: 629 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 31 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 264 мг | Натрий: 397 мг | Калий: 656 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 690 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 5 мг

  Привет, я Карен

  Создатель Familystyle Food

  Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

  Кальмары, фаршированные сыром, в томатном соусе

  Этот кальмар фаршируется ароматной смесью чеснока, рикотты и пармезана, а затем медленно тушится в восхитительном томатном соусе. Выбирайте фаршированных сыром кальмаров в томатном соусе, если хотите произвести впечатление. Это классический рецепт фаршированных кальмаров, и вкус у них очень хороший. Кальмара нужно готовить очень быстро или очень медленно, и в этом рецепте он медленно готовится около получаса, после чего вы сможете легко проткнуть кальмара острым ножом.Когда вы сможете это сделать, блюдо готово к подаче.

  Лучший способ фаршировать кальмаров — нарезать их на кусочки одинакового размера и разложить их на тарелке так, чтобы было видно начинку. Вы можете просто подавать кальмара целиком, но это может выглядеть немного неуклюже, особенно если вы используете большие трубки кальмаров.

  Кальмары, фаршированные сыром, в томатном соусе. Сочетания: сытные идеи гарнира

  Смешайте любимую зелень для салата, чтобы сделать идеальный гарнир. Еще одна идея — подать авокадо или другие вкусные овощи.Некоторым людям нравится подавать теплый гарнир, а не холодный, поэтому подумайте о кукурузе в початках или брокколи, если хотите.

  Приготовьте кальмаров, фаршированных сыром в томатном соусе, по своему вкусу

  Не стесняйтесь экспериментировать со следующим рецептом фаршированных сыром кальмаров в томатном соусе, чтобы приготовить его по своему вкусу. Например, если вам не нравятся анчоусы, просто не добавляйте их. Если из-за этого соус кажется недостаточно соленым, просто добавьте немного соли.

  Точно так же, если вы предпочитаете фету, а не пармезан, просто поменяйте местами.Этот рецепт накормит 2 в качестве основного блюда, от 4 до 6 в качестве закуски или, возможно, 4, если вы собираетесь приготовить большой гарнир.

  Распечатать

  color h3-transform.text-transform»> Фаршированный кальмар с салатом

  Кальмар фарширован прекрасной сырной смесью и нежно приготовлен в приятном томатном соусе. В результате получается изысканное блюдо, которое прекрасно подается с зеленым салатом.

  • Автор: Виктория Ханевеер
  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Выход: 2 1x
  • Категория: Морепродукты
  • color»> Кухня: Итальянская
  • 1 яйцо
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 унции (50 г) сухих панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
  • Оливковое масло, по необходимости
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • 2 банки по 14 унций (400 г) нарезанных кубиками помидоров
  • 1/4 ч.л. коричневого сахара
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса
  • ½ стакана (1/4 пинты) рыбного бульона
  • 5 унций (130 г) сыра рикотта
  • 5 столовых ложек мелко нарезанной петрушки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 4 очищенные трубки кальмаров
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 3 нарезанных анчоуса
  1. Смешать яйцо, 1 измельченный зубчик чеснока, рикотту, панировочные сухари, пармезан, 4 столовые ложки нарезанной петрушки и приправы.
  2. Наполните трубочки кальмара начинкой, затем проткните концы зубочистками.

     Добавить комментарий Отменить ответ

     Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

     Комментарий *

     Имя *

     Email *

     Сайт