Written by alexxlab on 14.11.2020

Калорийность азу из говядины: Азу из говядины классическое — калорийность, состав, описание – Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Разное

Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	125.6 кКал	1684 кКал	7.5%	6%	1341 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	10.6%	752 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	11.1%	718 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	1.3%	6441 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2%	4000 г
Вода	77.3 г	2273 г	3.4%	2.7%	2940 г
Зола	0.645 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.1 мкг	900 мкг	1.7%	1.4%	5960 г
бета Каротин	0.091 мг	5 мг	1.8%	1.4%	5495 г
Витамин В1, тиамин	0.015 мг	1.5 мг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.5%	18000 г
Витамин В4, холин	1.41 мг	500 мг	0.3%	0.2%	35461 г
Витамин В5, пантотеновая	0.045 мг	5 мг	0.9%	0.7%	11111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.029 мг	2 мг	1.5%	1.2%	6897 г
Витамин В9, фолаты	2.121 мкг	400 мкг	0.5%	0.4%	18859 г
Витамин В12, кобаламин	0.026 мкг	3 мкг	0.9%	0.7%	11538 г
Витамин C, аскорбиновая	4.33 мг	90 мг	4.8%	3.8%	2079 г
Витамин D, кальциферол	0.011 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	90909 г
Витамин D3, холекальциферол	0.011 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.109 мг	15 мг	0.7%	0.6%	13761 г
Витамин Н, биотин	0.218 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	22936 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.6%	12000 г
Витамин РР, НЭ	0.2099 мг	20 мг	1%	0.8%	9528 г
Ниацин	0.09 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	69.55 мг	2500 мг	2.8%	2.2%	3595 г
Кальций, Ca	9.31 мг	1000 мг	0.9%	0.7%	10741 г
Кремний, Si	1.15 мг	30 мг	3.8%	3%	2609 г
Магний, Mg	5.56 мг	400 мг	1.4%	1.1%	7194 г
Натрий, Na	131.45 мг	1300 мг	10.1%	8%	989 г
Сера, S	10.84 мг	1000 мг	1.1%	0.9%	9225 г
Фосфор, Ph	13.8 мг	800 мг	1.7%	1.4%	5797 г
Хлор, Cl	8.86 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	25959 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	55.4 мкг	~
Бор, B	32.1 мкг	~
Ванадий, V	0.07 мкг	~
Железо, Fe	0.285 мг	18 мг	1.6%	1.3%	6316 г
Йод, I	0.54 мкг	150 мкг	0.4%	0.3%	27778 г
Кобальт, Co	1.175 мкг	10 мкг	11.8%	9.4%	851 г
Литий, Li	3.171 мкг	~
Марганец, Mn	0.0425 мг	2 мг	2.1%	1.7%	4706 г
Медь, Cu	21.86 мкг	1000 мкг	2.2%	1.8%	4575 г
Молибден, Mo	0.974 мкг	70 мкг	1.4%	1.1%	7187 г
Никель, Ni	1.774 мкг	~
Рубидий, Rb	63.2 мкг	~
Селен, Se	0.379 мкг	55 мкг	0.7%	0.6%	14512 г
Фтор, F	12.23 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	32706 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	1.4%	5618 г
Цинк, Zn	0.1379 мг	12 мг	1.1%	0.9%	8702 г
Цирконий, Zr	0.52 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.155 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.301 г	~
Сахароза	0.709 г	~
Фруктоза	0.247 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.048 г	~
Аргинин*	0.037 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.02 г	~
Лейцин	0.032 г	~
Лизин	0.034 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.018 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.012 г	~
Заменимые аминокислоты	0.153 г	~
Аланин	0.026 г	~
Аспарагиновая кислота	0.048 г	~
Гидроксипролин	0.003 г	~
Глицин	0.024 г	~
Глутаминовая кислота	0.121 г	~
Пролин	0.019 г	~
Серин	0.017 г	~
Тирозин	0.015 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.47 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.011 г	~
12:0 Лауриновая	0.007 г	~
14:0 Миристиновая	0.084 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.621 г	~
18:0 Стеариновая	0.309 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.084 г	min 16.8 г	6.5%	5.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.136 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.944 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.09 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	0.6%
18:2 Линолевая	0.052 г	~
18:3 Линоленовая	0.038 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.7%

Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	79.5 кКал	1684 кКал	4.7%	5.9%	2118 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	12.1%	1041 г
Жиры	2.9 г	56 г	5.2%	6.5%	1931 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	3.5%	3590 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	6.3%	2000 г
Вода	80.8 г	2273 г	3.6%	4.5%	2813 г
Зола	1.139 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	171.2 мкг	900 мкг	19%	23.9%	526 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	0.016 мкг	~
бета Каротин	1.025 мг	5 мг	20.5%	25.8%	488 г
бета Криптоксантин	0.033 мкг	~
Ликопин	0.026 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.599 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	5.2%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	5.4%	2308 г
Витамин В4, холин	25.86 мг	500 мг	5.2%	6.5%	1933 г
Витамин В5, пантотеновая	0.321 мг	5 мг	6.4%	8.1%	1558 г
Витамин В6, пиридоксин	0.232 мг	2 мг	11.6%	14.6%	862 г
Витамин В9, фолаты	4.668 мкг	400 мкг	1.2%	1.5%	8569 г
Витамин В12, кобаламин	0.913 мкг	3 мкг	30.4%	38.2%	329 г
Витамин C, аскорбиновая	6.66 мг	90 мг	7.4%	9.3%	1351 г
Витамин D, кальциферол	0.031 мкг	10 мкг	0.3%	0.4%	32258 г
Витамин D3, холекальциферол	0.031 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.258 мг	15 мг	1.7%	2.1%	5814 г
гамма Токоферол	0.009 мг	~
Витамин Н, биотин	0.147 мкг	50 мкг	0.3%	0.4%	34014 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	4.4%	2857 г
Витамин РР, НЭ	2.0535 мг	20 мг	10.3%	13%	974 г
Ниацин	0.451 мг	~
Бетаин	8.556 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	319.11 мг	2500 мг	12.8%	16.1%	783 г
Кальций, Ca	17.59 мг	1000 мг	1.8%	2.3%	5685 г
Кремний, Si	17.585 мг	30 мг	58.6%	73.7%	171 г
Магний, Mg	17.72 мг	400 мг	4.4%	5.5%	2257 г
Натрий, Na	195.66 мг	1300 мг	15.1%	19%	664 г
Сера, S	16.89 мг	1000 мг	1.7%	2.1%	5921 г
Фосфор, Ph	93.6 мг	800 мг	11.7%	14.7%	855 г
Хлор, Cl	164.07 мг	2300 мг	7.1%	8.9%	1402 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	322.5 мкг	~
Бор, B	82.8 мкг	~
Ванадий, V	50.73 мкг	~
Железо, Fe	1.143 мг	18 мг	6.4%	8.1%	1575 г
Йод, I	2.41 мкг	150 мкг	1.6%	2%	6224 г
Кобальт, Co	2.95 мкг	10 мкг	29.5%	37.1%	339 г
Литий, Li	26.735 мкг	~
Марганец, Mn	0.1277 мг	2 мг	6.4%	8.1%	1566 г
Медь, Cu	92.82 мкг	1000 мкг	9.3%	11.7%	1077 г
Молибден, Mo	5.564 мкг	70 мкг	7.9%	9.9%	1258 г
Никель, Ni	4.238 мкг	~
Рубидий, Rb	202 мкг	~
Селен, Se	7.2 мкг	55 мкг	13.1%	16.5%	764 г
Стронций, Sr	3.38 мкг	~
Фтор, F	27.56 мкг	4000 мкг	0.7%	0.9%	14514 г
Хром, Cr	4.13 мкг	50 мкг	8.3%	10.4%	1211 г
Цинк, Zn	2.7783 мг	12 мг	23.2%	29.2%	432 г
Цирконий, Zr	1.6 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.157 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.485 г	~
Сахароза	0.957 г	~
Фруктоза	0.205 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.251 г	~
Аргинин*	0.473 г	~
Валин	0.336 г	~
Гистидин*	0.221 г	~
Изолейцин	0.31 г	~
Лейцин	0.573 г	~
Лизин	0.62 г	~
Метионин	0.195 г	~
Метионин + Цистеин	0.017 г	~
Треонин	0.322 г	~
Триптофан	0.083 г	~
Фенилаланин	0.283 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.063 г	~
Заменимые аминокислоты	0.431 г	~
Аланин	0.405 г	~
Аспарагиновая кислота	0.677 г	~
Гидроксипролин	0.032 г	~
Глицин	0.319 г	~
Глутаминовая кислота	1.151 г	~
Пролин	0.295 г	~
Серин	0.292 г	~
Тирозин	0.256 г	~
Цистеин	0.076 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.36 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.121 мг	~
бета Ситостерол	0.88 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.082 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.082 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.046 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.562 г	~
17:0 Маргариновая	0.022 г	~
18:0 Стеариновая	0.317 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.598 г	min 16.8 г	9.5%	11.9%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.071 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.016 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.496 г	~
18:1 цис	0.799 г	~
18:1 транс	0.082 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.236 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	2.6%
18:2 Линолевая	0.21 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.075 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.006 г	~
18:3 Линоленовая	0.026 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.4%

Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	60.9 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2765 г
Белки	3.4 г	76 г	4.5%	7.4%	2235 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	9.7%	1697 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	3.3%	4977 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	5.7%	2857 г
Вода	87 г	2273 г	3.8%	6.2%	2613 г
Зола	0.546 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	119.5 мкг	900 мкг	13.3%	21.8%	753 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	1.025 мкг	~
бета Каротин	0.715 мг	5 мг	14.3%	23.5%	699 г
бета Криптоксантин	2.41 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.205 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	4.6%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	4.4%	3750 г
Витамин В4, холин	13.38 мг	500 мг	2.7%	4.4%	3737 г
Витамин В5, пантотеновая	0.189 мг	5 мг	3.8%	6.2%	2646 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	10.3%	1600 г
Витамин В9, фолаты	2.384 мкг	400 мкг	0.6%	1%	16779 г
Витамин В12, кобаламин	0.477 мкг	3 мкг	15.9%	26.1%	629 г
Витамин C, аскорбиновая	5 мг	90 мг	5.6%	9.2%	1800 г
Витамин D, кальциферол	0.016 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	62500 г
Витамин D3, холекальциферол	0.016 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.123 мг	15 мг	0.8%	1.3%	12195 г
Витамин Н, биотин	0.094 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	53191 г
Витамин К, филлохинон	4.1 мкг	120 мкг	3.4%	5.6%	2927 г
Витамин РР, НЭ	0.975 мг	20 мг	4.9%	8%	2051 г
Ниацин	0.339 мг	~
Бетаин	3.195 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200.45 мг	2500 мг	8%	13.1%	1247 г
Кальций, Ca	9.2 мг	1000 мг	0.9%	1.5%	10870 г
Кремний, Si	9.016 мг	30 мг	30.1%	49.4%	333 г
Магний, Mg	11.39 мг	400 мг	2.8%	4.6%	3512 г
Натрий, Na	77.57 мг	1300 мг	6%	9.9%	1676 г
Сера, S	39.13 мг	1000 мг	3.9%	6.4%	2556 г
Фосфор, Ph	45.6 мг	800 мг	5.7%	9.4%	1754 г
Хлор, Cl	19.85 мг	2300 мг	0.9%	1.5%	11587 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	146.8 мкг	~
Бор, B	33.3 мкг	~
Ванадий, V	26.11 мкг	~
Железо, Fe	0.672 мг	18 мг	3.7%	6.1%	2679 г
Йод, I	1.18 мкг	150 мкг	0.8%	1.3%	12712 г
Кобальт, Co	1.597 мкг	10 мкг	16%	26.3%	626 г
Литий, Li	13.435 мкг	~
Марганец, Mn	0.0484 мг	2 мг	2.4%	3.9%	4132 г
Медь, Cu	60 мкг	1000 мкг	6%	9.9%	1667 г
Молибден, Mo	3.187 мкг	70 мкг	4.6%	7.6%	2196 г
Никель, Ni	1.382 мкг	~
Рубидий, Rb	82.2 мкг	~
Селен, Se	3.062 мкг	55 мкг	5.6%	9.2%	1796 г
Стронций, Sr	1.77 мкг	~
Фтор, F	54.48 мкг	4000 мкг	1.4%	2.3%	7342 г
Хром, Cr	1.8 мкг	50 мкг	3.6%	5.9%	2778 г
Цинк, Zn	1.2761 мг	12 мг	10.6%	17.4%	940 г
Цирконий, Zr	0.48 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.282 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.4 г	~
Сахароза	0.644 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.205 г	~
Аргинин*	0.217 г	~
Валин	0.159 г	~
Гистидин*	0.099 г	~
Изолейцин	0.143 г	~
Лейцин	0.26 г	~
Лизин	0.281 г	~
Метионин	0.086 г	~
Метионин + Цистеин	0.014 г	~
Треонин	0.15 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.133 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты	0.332 г	~
Аланин	0.187 г	~
Аспарагиновая кислота	0.319 г	~
Гидроксипролин	0.019 г	~
Глицин	0.154 г	~
Глутаминовая кислота	0.528 г	~
Пролин	0.139 г	~
Серин	0.14 г	~
Тирозин	0.12 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.92 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.718 мг	~
бета Ситостерол	0.256 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.192 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.192 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.089 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.73 г	~
17:0 Маргариновая	0.039 г	~
18:0 Стеариновая	0.47 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.672 г	min 16.8 г	10%	16.4%
14:1 Миристолеиновая	0.017 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.094 г	~
16:1 цис	0.089 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.025 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.527 г	~
18:1 цис	1.132 г	~
18:1 транс	0.192 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.172 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	2.5%
18:2 Линолевая	0.153 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.089 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.013 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.006 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.007 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	7.1%

Калорийность азу из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

азу из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 15,8 %, витамином B12 — 42,8 %, витамином E — 14,8 %, витамином PP — 21,4 %, калием — 15,8 %, фосфором — 14,8 %, хлором — 14,3 %, железом — 11,3 %, кобальтом — 62 %, медью — 15,8 %, молибденом — 13,5 %, хромом — 15,7 %, цинком — 15,3 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Азу из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 23,5 %, бэта-каротином — 25,4 %, витамином B1 — 11,6 %, витамином B6 — 24,3 %, витамином B12 — 50,8 %, витамином C — 24,1 %, витамином E — 16,1 %, витамином PP — 17,3 %, калием — 30,1 %, кремнием — 164 %, фосфором — 19,4 %, хлором — 28,9 %, железом — 11,7 %, кобальтом — 60 %, медью — 19,1 %, молибденом — 16,3 %, селеном — 16,8 %, хромом — 19,5 %, цинком — 20,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Азу. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Азу богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 15,8 %, витамином B12 — 42,8 %, витамином E — 14,8 %, витамином PP — 21,4 %, калием — 15,8 %, фосфором — 14,8 %, хлором — 14,3 %, железом — 11,3 %, кобальтом — 62 %, медью — 15,8 %, молибденом — 13,5 %, хромом — 15,7 %, цинком — 15,3 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Азу из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	71.2 кКал	1684 кКал	4.2%	5.9%	2365 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	12.4%	1134 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	5.1%	2800 г
Углеводы	6.6 г	219 г	3%	4.2%	3318 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	4.9%	2857 г
Вода	82.8 г	2273 г	3.6%	5.1%	2745 г
Зола	1.052 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	45 мкг	900 мкг	5%	7%	2000 г
Ретинол	0.002 мг	~
альфа Каротин	0.002 мкг	~
бета Каротин	0.257 мг	5 мг	5.1%	7.2%	1946 г
бета Криптоксантин	0.005 мкг	~
Ликопин	0.004 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.091 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	6%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.087 мг	1.8 мг	4.8%	6.7%	2069 г
Витамин В4, холин	26.03 мг	500 мг	5.2%	7.3%	1921 г
Витамин В5, пантотеновая	0.31 мг	5 мг	6.2%	8.7%	1613 г
Витамин В6, пиридоксин	0.253 мг	2 мг	12.7%	17.8%	791 г
Витамин В9, фолаты	6.609 мкг	400 мкг	1.7%	2.4%	6052 г
Витамин В12, кобаламин	0.9 мкг	3 мкг	30%	42.1%	333 г
Витамин C, аскорбиновая	3.63 мг	90 мг	4%	5.6%	2479 г
Витамин D, кальциферол	0.006 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.595 мг	15 мг	4%	5.6%	2521 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	1.121 мкг	50 мкг	2.2%	3.1%	4460 г
Витамин К, филлохинон	1.2 мкг	120 мкг	1%	1.4%	10000 г
Витамин РР, НЭ	1.8389 мг	20 мг	9.2%	12.9%	1088 г
Ниацин	0.47 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	332.41 мг	2500 мг	13.3%	18.7%	752 г
Кальций, Ca	11.53 мг	1000 мг	1.2%	1.7%	8673 г
Кремний, Si	20.65 мг	30 мг	68.8%	96.6%	145 г
Магний, Mg	19.05 мг	400 мг	4.8%	6.7%	2100 г
Натрий, Na	155.05 мг	1300 мг	11.9%	16.7%	838 г
Сера, S	84.37 мг	1000 мг	8.4%	11.8%	1185 г
Фосфор, Ph	85.4 мг	800 мг	10.7%	15%	937 г
Хлор, Cl	90.96 мг	2300 мг	4%	5.6%	2529 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	359.1 мкг	~
Бор, B	54.4 мкг	~
Ванадий, V	61.78 мкг	~
Железо, Fe	1.091 мг	18 мг	6.1%	8.6%	1650 г
Йод, I	4.33 мкг	150 мкг	2.9%	4.1%	3464 г
Кобальт, Co	4.256 мкг	10 мкг	42.6%	59.8%	235 г
Литий, Li	30.932 мкг	~
Марганец, Mn	0.0958 мг	2 мг	4.8%	6.7%	2088 г
Медь, Cu	115.71 мкг	1000 мкг	11.6%	16.3%	864 г
Молибден, Mo	7.688 мкг	70 мкг	11%	15.4%	911 г
Никель, Ni	4.772 мкг	~
Олово, Sn	22.71 мкг	~
Рубидий, Rb	210 мкг	~
Селен, Se	0.13 мкг	55 мкг	0.2%	0.3%	42308 г
Стронций, Sr	3.9 мкг	~
Фтор, F	62.75 мкг	4000 мкг	1.6%	2.2%	6375 г
Хром, Cr	6.57 мкг	50 мкг	13.1%	18.4%	761 г
Цинк, Zn	1.1464 мг	12 мг	9.6%	13.5%	1047 г
Цирконий, Zr	1.21 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.723 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.321 г	~
Сахароза	0.447 г	~
Фруктоза	0.086 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.301 г	~
Аргинин*	0.047 г	~
Валин	0.054 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.039 г	~
Лейцин	0.058 г	~
Лизин	0.061 г	~
Метионин	0.012 г	~
Метионин + Цистеин	0.021 г	~
Треонин	0.043 г	~
Триптофан	0.013 г	~
Фенилаланин	0.044 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.079 г	~
Заменимые аминокислоты	0.495 г	~
Аланин	0.044 г	~
Аспарагиновая кислота	0.11 г	~
Глицин	0.044 г	~
Глутаминовая кислота	0.129 г	~
Пролин	0.043 г	~
Серин	0.056 г	~
Тирозин	0.039 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.76 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.025 мг	~
бета Ситостерол	1.6 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.015 г	~
6:0 Капроновая	0.003 г	~
8:0 Каприловая	0.003 г	~
10:0 Каприновая	0.008 г	~
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.032 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.177 г	~
18:0 Стеариновая	0.069 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.363 г	min 16.8 г	2.2%	3.1%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.013 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.345 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.563 г	от 11.2 до 20.6 г	5%	7%
18:2 Линолевая	0.515 г	~
18:3 Линоленовая	0.033 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	14.9%