Калорийность баклажанной домашней икры: Баклажанная икра калорийность на 100. Полезные свойства и калорийность баклажанной икры

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажанная икра домашняя — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Рецепт Икра баклажанная домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	139. 9 кКал	1684 кКал	8.3%	5.9%	1204 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	1.3%	5429 г
Жиры	11.9 г	56 г	21.3%	15.2%	471 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	2. 2%	3221 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	10%	714 г
Вода	75.6 г	2273 г	3.3%	2.4%	3007 г
Зола	1.67 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24. 4 мкг	900 мкг	2.7%	1.9%	3689 г
бета Каротин	0.147 мг	5 мг	2.9%	2.1%	3401 г
Витамин В1, тиамин	0.044 мг	1.5 мг	2.9%	2.1%	3409 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2. 1%	1.5%	4737 г
Витамин В4, холин	1.96 мг	500 мг	0.4%	0.3%	25510 г
Витамин В5, пантотеновая	0.111 мг	5 мг	2.2%	1.6%	4505 г
Витамин В6, пиридоксин	0.167 мг	2 мг	8.4%	6%	1198 г
Витамин В9, фолаты	17. 997 мкг	400 мкг	4.5%	3.2%	2223 г
Витамин C, аскорбиновая	4.45 мг	90 мг	4.9%	3.5%	2022 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.398 мг	15 мг	36%	25.7%	278 г
Витамин Н, биотин	0.693 мкг	50 мкг	1. 4%	1%	7215 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	1.4%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.8566 мг	20 мг	4.3%	3.1%	2335 г
Ниацин	0.473 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	275. 36 мг	2500 мг	11%	7.9%	908 г
Кальций, Ca	26.15 мг	1000 мг	2.6%	1.9%	3824 г
Магний, Mg	16.56 мг	400 мг	4.1%	2.9%	2415 г
Натрий, Na	348.6 мг	1300 мг	26.8%	19. 2%	373 г
Сера, S	39.01 мг	1000 мг	3.9%	2.8%	2563 г
Фосфор, P	53 мг	800 мг	6.6%	4.7%	1509 г
Хлор, Cl	578.63 мг	2300 мг	25.2%	18%	397 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	652. 5 мкг	~
Бор, B	171.1 мкг	~
Железо, Fe	0.71 мг	18 мг	3.9%	2.8%	2535 г
Йод, I	2.95 мкг	150 мкг	2%	1.4%	5085 г
Кобальт, Co	4. 401 мкг	10 мкг	44%	31.5%	227 г
Марганец, Mn	0.2598 мг	2 мг	13%	9.3%	770 г
Медь, Cu	154.75 мкг	1000 мкг	15.5%	11.1%	646 г
Молибден, Mo	9.152 мкг	70 мкг	13.1%	9. 4%	765 г
Никель, Ni	4.942 мкг	~
Рубидий, Rb	225.7 мкг	~
Селен, Se	0.12 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	45833 г
Фтор, F	26.23 мкг	4000 мкг	0. 7%	0.5%	15250 г
Хром, Cr	2.22 мкг	50 мкг	4.4%	3.1%	2252 г
Цинк, Zn	0.565 мг	12 мг	4.7%	3.4%	2124 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 644 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.336 г	~
Сахароза	2.716 г	~
Фруктоза	0. 947 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.332 г	~
Аргинин*	0.098 г	~
Валин	0.053 г	~
Гистидин*	0. 022 г	~
Изолейцин	0.053 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.057 г	~
Метионин	0. 011 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.044 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0. 049 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.094 г	~
Заменимые аминокислоты	0.713 г	~
Аланин	0.065 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 133 г	~
Глицин	0.048 г	~
Глутаминовая кислота	0.203 г	~
Пролин	0.048 г	~
Серин	0. 042 г	~
Тирозин	0.045 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	23. 392 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.725 г	~
18:0 Стеариновая	0. 48 г	~
20:0 Арахиновая	0.035 г	~
22:0 Бегеновая	0.082 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.784 г	min 16.8 г	16.6%	11.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	2. 772 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.994 г	от 11.2 до 20.6 г	62.4%	44.6%
18:2 Линолевая	6.994 г	~

Энергетическая ценность Икра баклажанная домашняя составляет 139,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

польза и вред, рецепты, ингредиенты, особенности приготовления и калорийность

Кабачковая икра – это блюдо, которое является холодной закуской и готовится на основе свежих кабачков, моркови и лука. Икра по ГОСТу должна иметь пюреобразную полужидкую консистенцию. Оттенок варьируется от темно-оранжевого до светло-коричневого. Ее вкус знаком многим с детства и в зависимости от использованных в приготовлении специй и приправ, он может играть различными оттенками.

На полках супермаркетов достаточно большое разнообразие кабачковой продукции, но для покупателя очень важно приобрести именно натуральный продукт, который принесет организму пользу, а не вред. А для того чтобы разобраться, почему известная с детства кабачковая икра называется именно икрой, следует обратиться к истории.

Немного истории

Производство консервированной икры из кабачков началось в 1930-х годах. Однако нарушение санитарных правил на одном заводе вызвало вспышку ботулизма в 1933 году в Днепропетровске, в результате которой погибли 200 человек. После этого активно обсуждали пользу и вред кабачковой икры, считая ее в большей степени вредным продуктом.

В течение многих лет консервированная икра из кабачков не считалась безопасной, пока ее не заметили в меню советской первой леди. По словам российских историков, в какой-то момент жена Никиты Хрущева Нина пыталась следовать диете. В результате она ела много овощей, в том числе икру из них. Государственный лидер, по-видимому, был настолько вдохновлен блюдом, что заказал строительство крупнейшего консервного завода. Так кабачковая икра снова появилась в меню многих людей в Советском Союзе.

Нежная, густая, вкусная

Выбирайте икру в стеклянной банке – в ней вы сможете хорошенько рассмотреть продукт. Для этого переверните тару вверх дном: если масса слишком жидкая и быстро стекает по стенкам, значит, и вкус у нее будет «слабеньким». Хорошая икра должна быть густой и иметь однородную зернистую консистенцию. В правильном продукте не может быть крупных частиц в виде семечек, кусочков овощей или кожуры (иначе это уже не икра, а рагу). Если в смеси наблюдается отслоение жидкости или на поверхности плавает растительное масло, значит, технология была нарушена или производитель положил замороженные плоды. Ну и самый главный показатель качества, на который стоит ориентироваться, – вкус икры. Поэтому, открыв для себя какой-то продукт, оставайтесь ему верны.

Кабачковая и баклажанная икра

Помимо кабачковой, в Советском Союзе была распространена икра из баклажанов. Этот овощ выращивался только на юге, поэтому многие считали его необычным. Баклажанная икра никогда не была в дефиците, но не пользовалась спросом. Она стала популярной только после культового фильма Л. Гайдая 1973 года «Иван Васильевич меняет профессию». Легендарный режиссер изображал баклажанную икру как очень редкий «заморский» деликатес, достойный видного места на праздничном столе царя. В фильме показаны огромные блюда рыбной икры, наполненные до краев, и всего одна столовая ложка баклажанной. Эта сцена была настолько популярна в советские времена (и после), что многие россияне по-прежнему относятся к баклажанной икре, как к «заморской». После фильма Гайдая также стало модным есть ее во время праздничных ужинов.

Кабачковая икра в такой рекламе не нуждалась. Многие хозяйки готовили ее на зиму самостоятельно.

Промышленный бардак

На ту же тему

Парад для ЦРУ, или Большой бомбардировочный блеф СССР

После первых провальных лет — когда у Центрального разведывательного управления разведки, как таковой, почти не было — с начала 1950-х американская шпионская сеть стала изучать СССР действительно тщательно. Теперь ЦРУ не ограничивалось отчётами о страшных агрессивных коммунистах, а интересовалось решительно всем, что может оказаться полезным в холодной войне.

Сводный отчёт, подготовленный по заказу пришедшего к власти в начале 1953 года президента Эйзенхауэра, показал большой прогресс в изучении СССР — и признал обширные белые пятна в понимании жизни и устройства страны Советов.

Одним из больших пробелов было понимание работы пищевой промышленности СССР. В ЦРУ признавали, что советская официальная статистика по тяжёлой промышленности, энергетике и транспорту правдива и довольно точна. А вот в пищевой промышленности СССР творился странный и не очень понятный бардак.

Официоз уже тогда «не бился» с независимыми данными.

Ещё ЦРУ к началу 1953 года признало, что понятия не имеет, где находятся и как работают стратегические склады СССР на случай большой войны. А меж тем знать это американцам было нужно — ибо определяло, сколько сможет продержаться «вероятный противник», если станет реальным.

Как ее готовят?

Оригинальная кабачковая икра фактически производится ​​из молодых овощей (кабачков или цукини), которые активно выращиваются в России. Можно использовать и европейские сорта этой культуры. Основными ингредиентами заготовки также являются морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло. Каковы же польза и вред кабачковой икры?

Этот овощ содержит много клетчатки (даже после приготовления) и имеет мало калорий, поэтому он довольно полезен. Если вы ищете пищу растительного происхождения, которая будет вкусной и легкой, это отличный выбор. Одна порция кабачковой икры содержит всего лишь 82 калории и 7 граммов волокон. Вы можете использовать ее в качестве гарнира к основному блюду, у вас будет отличный здоровый ужин, который поддержит чувство сытости до утра.

Однако следует тщательно изучить при похудении пользу и вред кабачковой икры. С одной стороны, это низкокалорийная закуска, способная вызвать насыщение. Однако продукт содержит значительное количество соли, из-за чего может удерживать в организме жидкость. Поэтому икра из кабачков подойдет не для каждой диеты.

Жирная или диетическая?

Кабачковую и баклажанную икру очень любят диетологи за низкокалорийность (в 100 г – около 90 ккал), насыщенность калием и клетчаткой, способной улучшать моторику кишечника. Впрочем, даже среди этих продуктов есть более или менее диетические. Если вы тщательно следите за весом, выбирайте легкую икру из уваренных плодов (это должно быть написано на этикетке). Если же важен насыщенный вкус и аромат, отдайте предпочтение деликатесу из обжаренных кабачков или баклажанов. Кстати, эти две разновидности икорки можно различить по цвету – из вареных овощей масса получается светлее, чем из жареных.

Чем еще отличаются кабачки?

Кабачки можно рассматривать как естественные природные мультивитамины. Помимо того что они отличаются высоким уровнем калия, необходимого для здоровья костей и сосудов, эти овощи помогают также бороться с гриппом, улучшая работу иммунной системы. Это обеспечивается благодаря содержанию витамина B6. Дети могут получить пользу от находящихся в кабачках фолатов.

Желто-оранжевая мякоть кабачка — хорошая иллюстрация того, что содержится внутри. Помимо высокого уровня антиоксидантов, помогающих обновлять клетки, овощ отличается большим содержанием бета-каротина (который преобразуется организмом в витамин А). Наряду с витамином С эти соединения помогают организму бороться с раком молочной железы и дегенерацией желтого пятна (потерей зрения) у пожилых людей.

Все это говорит об исключительной пользе кабачковой икры для организма, и вред ее может заключаться только в высоком содержании калия. Людям, страдающим некоторыми заболеваниями почек, употребление данного микроэлемента в избытке может навредить.

Регламент качества

Органолептические показатели кабачковой икры регламентирует нормативный документ: ГОСТ Р 51926-2002 «Консервы. Икра овощная. Технические условия», где прописаны требования к консистенции и внешнему виду, вкусу, запаху и цвету продукта, изготовленному по ГОСТ. Что касается продукции, выпущенной по ТУ предприятий: данные требования не обязательны, но производители должны их учитывать, так как считается[кем?

], что продукция, выпускаемая по собственным рецептурам предприятий, не должна уступать по качеству продукции, изготовленной по стандарту.

Как ее приготовить?

Сегодня икру из кабачков можно легко найти в каждом продовольственном магазине круглый год. Она имеет прекрасный вкус и обычно содержит только натуральные компоненты, поэтому нет причин не покупать ее. Польза и вред кабачковой икры указаны выше, и можно убедиться, что противопоказания к ее употреблению очень небольшие.

Но зачем же покупать готовый продукт, если можно сделать его самостоятельно? Тем более если у вас имеется собственный урожай овощей. Вы можете приготовить сами кабачковую икру на зиму. Лучшие ее рецепты позволяют сделать вкусную закуску, ничем не уступающую магазинной. Такое лакомство очень вкусно есть на завтрак или ужин, намазывая на кусочки черного хлеба. Рецепт кабачковой икры из кабачков сезонных требует наличия следующих компонентов:

• 1 морковь;
• 2 луковицы репчатые;
• 1 зубец чеснока;
• половинка перца чили;
• 3 кабачка;
• 4 ложки столовые масла растительного;
• 1 ложка столовая томатной пасты;
• 2 ложки столовые яблочного уксуса;
• 1 ложка чайная сахара;
• 2 ложки чайные соли.

Как правильно выбирать магазинную икру?

Овощные консервированные продукты относятся к категории «А», в которую также входят и законсервированные готовые блюда, поэтому для них должен быть усилен контроль качества и правильно соблюдаться технология изготовления.

Выбирая в магазине продукцию из кабачков, необходимо внимательно осматривать баночки с продуктом и особенно крышки, которыми они запечатаны.

Если крышка имеет неровности или вздулась, тогда данную продукцию категорически запрещено покупать, потому что ее употребление может быть опасно для жизни. Также необходимо хорошо изучать этикетки, на которых должна быть надпись, что данная продукция стерилизованная.

Важно изучить дату изготовления и состав ингредиентов. Если предприятие изготовило продукцию в конце лета или в начале осени, тогда можно быть уверенным в том, что она состоит из свежих овощей. Но если дата изготовления указана весной или зимой, тогда консервация изготавливалась из полуфабриката –кабачкового пюре. Остальные ингредиенты используют в засушенном или замороженном виде, что, конечно же, негативно сказывается на качестве, а особенно на вкусовых показателях.

Готовим вкусную закуску

Очистите лук, чеснок и морковь. Удалите семена из перца чили. Разрежьте лук на кусочки в форме полумесяца, морковь порежьте кругами, измельчите чеснок и перец чили.

Нарежьте кабачки на круглые ломтики. Смажьте маслом большой противень. Положите на него кружочки кабачка в один слой. Прогрейте до двухсот градусов духовку. Поместите противень с кусочками овощей в нее и запекайте на протяжении тридцати минут. Поместите запеченные кабачки в дуршлаг, нажмите на них ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Пока кабачок будет находиться в духовке, подготовьте другие овощи. В сковороде нагрейте масло, добавьте чеснок и перец, жарьте на небольшом огне на протяжении одной минуты. Затем положите морковь и готовьте еще две минуты.

После добавьте лук, убавьте огонь до средне-низкого и готовьте еще десять минут, пока овощи не станут мягкими. Положите томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и удалите с огня.

Сделайте пюре из запеченного кабачка и жареных овощей при помощи блендера. Подавайте к столу икру холодной. По вышеуказанному рецепту вы получите 700 мл готовой закуски. Если вы хотите сохранить эту вкусную кабачковую икру на зиму, положите ее в очищенную банку, закройте крышкой и простерилизуйте на водяной бане.

См. также

• Баклажанная икра

: неверное или отсутствующее изображение

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 17 июля 2015 года .

К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)

От кабачковой икры толстеют. Сколько и когда можно есть кабачковую икру? Состав и энергетическая ценность

Благодатное время — лето. Оно балует нас не только солнышком и прекрасной погодой, но и овощами и фруктами. Это самое идеальное время для того, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Диетологи предлагают различные варианты овощных и фруктовых диет. Самая простая и дешевая диета — кабачковая.

Конечно, в сыром виде кабачки употреблять можно, но это на любителя. Для диеты подойдет кабачковая икра.

Кабачковая икра — диетическое овощное блюдо из измельченных кабачков.

Можно купить икру и в магазине, но лучше приготовить самостоятельно, с минимальным количеством масла.

Можно ли поправиться от кабачковой икры

Нет. Правильно приготовленные кабачки – низкокалорийное блюдо. Жарить в масле и муке их нежелательно, а вот потушить с овощами или приготовить в пароварке – это именно то, что надо при желании сбросить вес.

• Плюсы для худеющих

Свойства — подходят практически всем.
Приготовление — легко, просто и быстро.
Калорийность — привлекательно низкая.
Мочегонный эффект — выходит из организма лишнюю жидкость.

Вкусовые качества — не всем по нраву.
Сезонность — похудеть на кабачковой икры можно только летом, так как магазинная икра содержит консерванты и примеси.

Можно ли есть кабачковую икру, когда сидишь на диете

Да. Блюда из кабачков — низкокалорийные и полезные. Их можно включать в рацион худеющих при любой диете.

Калорийность домашней кабачковой икры – около 90 ккал. А в 100 г сырого овоща всего 18 ккал.

Ежедневно включать в рацион кабачки должны люди, страдающие сахарным диабетом, заболеваниями желчного пузыря, печени и почек.

Вкусно и без калорий Советы сладкоежкам: как не полнеть от мороженого. Можно ли его есть на завтрак или ужин.

Сколько и когда можно есть кабачковую икру?

Чтобы похудеть на кабачковой икре, необходимо соблюдать несколько простых правил:

• Длительность диеты — не более 10 дней.
• Употреблять икру не менее 3 раз в день.
• Готовить с минимальным количеством масла.
• Лучше всего запекать кабачок с овощами в духовом шкафу или отварить в пароварке.
• Ни в коем случае не переедать, порция икры не должна превышать 300 г.
• Последний прием икры должен быть не позднее 19.00, но если чувство голода не дает спать, то пару ложек икры перед сном не навредит.

Полезна ли кабачковая икра из магазина

У магазинной кабачковой икры тоже низкая калорийность (97 ккал на 100 грамм). Но, этот показатель не может быть главным при выборе продукта. Икра из магазина содержит консерванты и вредные добавки, которые ухудшают не только его вкус, но и полезные свойства.

Для диеты лучше готовить икру самостоятельно, используя свежие овощи и специи.

Придерживаясь простых советов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо:

• Кабачки лучше выбирать темно-зеленого окраса.
• Шкурку перед приготовлением не снимать, так как в ней много полезных веществ.
• Готовить икру из запеченных или отварных кабачков.
• В икру можно добавлять различные овощи и даже фрукты.
• Готовое блюдо не солить, а приправить чесноком и зеленью.
• Чтобы икра не была совсем пресной, можно добавить ½ ч. л. горчицы.

Рецепт диетической кабачковой икры

1. Один кабачок запечь в духовке.
2. Морковь, лук и пару долек чеснока мелко порезать.
3. Очистить несколько свежих томатов от шкурки, мелко нарубить (можно заменить томатной пастой).
4. Овощи потушить в сковороде с небольшим количеством масла.
5. Нарезать готовый кабачок кубиками.
6. Смешать с овощами.
7. Измельчить в блендере.
8. Поставить на огонь, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
9. Готовое блюдо остудить.
10. Присыпать зеленью.

Икру, приготовленную по такому рецепту, можно заготовить впрок, закатав по стерильным баночкам готовое остывшее блюдо.

С какими продуктами употреблять икру, чтобы достичь желаемого результата

Придерживаясь диеты на кабачковой икре, следует помнить, что рацион питания должен быть сбалансированным, поэтому нужно:

• На завтрак употреблять , например, нежирный творог или несладкий йогурт.
• Сочетать икру с белковой пищей: отварной куриной грудкой, запеченной (отварной) рыбой, яйцом.
• Сочетать икру с кашами, например, с гречкой.
• Пить чистую (не газированную) воду или зеленый чай без сахара.
• Принимать пищу в определенное время.

Сахар, мучные изделия, хлеб
Копчености
Сладкие фрукты
Газированные напитки
Алкоголь

Диета на кабачковой икре

Примерное меню на один день

Завтрак (примерно в 7-8 часов утра)

Порция творога (нежирного) – 150 г
Икра – 100 г

Второй завтрак (11 часов)

Горсть любых ягод

Обед (в 13-14 часов дня)

Грудка отварная -100 г (можно запеченную рыбу)
Икра – 200 г

Полдник (16 часов)

Яблоко, запеченное с корицей и половинкой чайной ложки меда

Ужин (19 часов)

Икра – 200 г
Гречка отварная – 100 г

Перед сном (21 час)

Стакан кефира или ряженки

Диета на кабачковой икре и гречке

Очень хорошо сочетается икра с отварной гречкой. Низкокалорийная диета для любителей гречки. Стакан крупы залить двумя стаканами кипятка. Соль, сахар, масло не добавлять.

Дневное меню

Утром – гречка + кабачковая икра
Перекус – кабачковая икра
Обед – гречка + икра + отварное яйцо
Вечер — кусочек рыбного филе + гречка
На ночь – стакан кефира или несладкого йогурта

На протяжении дня можно:

Воду чистую до 2-х литров
Чай травяной без сахара
Морс ягодный без сахара
Чайная ложечка меда

А что говорят диетологи

При желании добиться максимального эффекта (сбросить больше 10-15 кг) на диете можно сидеть семь дней, потом сделать перерыв на две недели, а затем можно снова следовать диете.

Выход из диетического рациона должен быть постепенным. В первые дни в меню следует добавить каши, а потом — хлеб (черный, серый) и макароны.

Всем хороша диета на кабачковой икре, но всем ли она подходит?

Специалисты утверждают, что людям, страдающим язвенной болезнью или гастритом от употребления кабачковой икры необходимо воздержаться.

Конец лета богат на разные овощи, в частности на кабачки. Их жарят, консервируют, засаливают, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из наиболее любимых блюд остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра является истинно русским блюдом. Выпускать ее начали в 1930 году, но по прошествии трех лет производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, в котором, по неясным причинам, обвинили икру. Спустя несколько десятилетий блюдо реабилитировали, но стали строго следить за контролем качества.

Состояние банки нужно внимательно оценивать и при покупке в магазине: крышка вздута — продукт нужно выкинуть. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру в домашних условиях, то запомните важный совет: перед закрытием нужно проводить тщательную стерилизацию при температуре в 120 градусов, потому что у продукта очень низкая кислотность.

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТу в состав кабачковой икры входят морковка, сами кабачки, болгарский перец, лук, растительное масло, томатная паста, приправы, сахарный песок и соль. В действительности этот рецепт берется только за основу. Дальше хозяйки и кулинары «колдуют» над составом и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов отличается (данные на 100 грамм):

1. Икра кабачковая с чили в мультиварке — 0,7/2,0/5,1 г
2. Блюдо с чесноком без добавления масла — 0,9/0,3/5,74 г
3. В домашней вариации с чесноком, чили с маслом — 0,9/5,6/5,3 г
4. «Тещин язык» — 0,8/6,4/9,2 г
5. Икра кабачковая со сметаной тушеная — 1,29/3,28/5,12 г
6. Показатели консервированной ТМ «Дядя Ваня» — 1,0/7,0/7,0 г
7. Икра с майонезом и приправой куриной «Мивина» — 1,1/6,7/7,9 г

Калории в икре кабачковой

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Приведем показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

1. Икра, приготовленная в мультиварке с добавлением чили — 40,7 ккал.
2. Рецепт без масла — 28,3 калории.
3. Икра домашняя — 74,7 единиц.
4. Рецепт Тещин язык — 95,9 ккал.
5. Икра со сметаной — 53,16 калории.
6. Питательность магазинной «Дядя Ваня» — 97,0.
7. С майонезом — 95,1 ккал.

Хотя кабачковая икра очень вкусная, ее нельзя назвать диетической. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют малый гликемический индекс, что позволяет включать их в рацион с ограниченным числом калорий.

В процессе приготовления блюда к овощам добавляется растительное масло, причем в достаточно большом количестве, что увеличивает итоговую энергетическую ценность. Так что при диете продукт следует употреблять крайне осторожно.

Является ярким представителем диетических продуктов. Она показана к применению деткам, а также людям с различного рода заболеваниями и тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. И это вовсе не удивительно, поскольку в ней содержится не только небольшое количество калорий, но и высокая концентрация полезных веществ.

Довольно часто это блюдо является основой диет. Обусловлено это низкой калорийностью. В основу икры входит кабачок — полезный овощ, который эффективно борется с лишним весом и восполняет дефицит полезных витаминов и минералов в организме. Сегодня в нашей статье мы поговорим о составе икры кабачковой, ее польз и калорийности.

Калорийность и состав

Кабаки относятся к группе низкокалорийных продуктов, их калорийность составляет 24 — 25 кКал на 100 грамм. Помимо этого, их состав обогащен множественными полезными веществами — клетчаткой, витаминами и минералами.

Для приготовления в домашних условиях нам еще потребуются:

Обратите внимание на то, что калорийность томатов, моркови, лука и, собственно, кабачков мала, а вот энергетическая ценность растительного масла составляет порядка 900 кКал. Поэтому, калорийность продукта зависит, прежде всего, от рецептуры его приготовления.

Продукт промышленного производства, как правило, готовится по классически разработанным рецептам, его калорийность всегда указана на этикетке банки и варьируется от 75 до 100 кКал на 100 грамм. В состав входит растительное масло и специи, а также обжаренные и тушеные овощи. Энергетическая ценность напрямую зависит от количество употребляемого растительного масла при приготовлении.

О многом говорит внешний вид икры. Обратите внимание, что чем светлее оттенок продукта, тем он менее калориен (это свидетельствует о том, что овощи тушились, а не жарились).

Помимо калорий содержится (100 грамм):

• углеводы — 7-9 г;
• жиры — 6-8 г;
• белки — 1-2 г.

Помимо всего вышеперечисленного, в состав икру из кабачков входят пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, зола, органические кислоты и вода.

Полезные свойства

Польза и вред продукта обусловлены его химическим составом. Ему свойственна сбалансированность, представленная витаминно-минеральным комплексом:

Подобный состав вместе с низкой калорийностью делают продукт чрезвычайно полезным. Его польза заключается в следующем:

• способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
• выводит из организма вредные вещества, например, шлаки, токсины и соединения тяжелых металлов;
• повышает иммунную систему;
• антиоксиданты предотвращают преждевременное старение клеток;
• благодаря содержанию клетчатки, продукт улучшает пищеварении.

Может ли продукт нанести вред организму человека? Существуют ли нормы потребления икры, чтобы она приносила исключительную пользу? Есть ли противопоказания к применению продукта? Диетологи утверждают, что человек ежедневно можно употреблять от 100 до 150 грамм оговариваемого продукта без опаски за здоровье себя и близких. Из-за богатого химического состава продукт следует употреблять с особой осторожностью при течении следующих заболеваний и состояний:

• при мочекаменной болезни;
• при гастрите и язвенном недуге.

Обратите внимание на то, что икру следует приобретать в магазинах с особой осторожностью. Внимательно ознакамливайтесь с составом, внешним видом емкости и сроками годности. Отдавайте предпочтение свежим, приготовленным по ГОСТу продуктам.

Как снизить калорийность

Единственный способ не только уменьшить калорийность продукта , но и сохранить всю его пользу — научиться готовить кабачковую искру в домашних условиях. Это вовсе не сложный процесс, в результате которого можно получить полезный и вкусный продукт.

Калорийность обусловлена количеством используемого растительного масла. Снижая его концентрацию, мы уменьшаем и энергетическую ценность продукта до 50 кКал на 100 г. Если овощи не жарить, а тушить с минимальным количеством масла, то получится низкокалорийное, полезное и вкусное блюдо.

Еще преимущественной особенностью приготовления блюда в домашних условиях является возможность самостоятельно подобрать специи и компоненты, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Калорийность икры из магазина

Кабачки завоевали почетное место у диетологов из-за энергетического показателя, который не превышает 25 кКалл. Если их использовать для приготовления икры, то их калорийность несколько увеличится. Точные показатели зависят от рецептуры приготовления, число калорий может варьироваться от 80 до 100 кКалл на 100 грамм. Если при похудении вы берете за основу магазинную икру, то вам следует ознакамливаться с калорийностью, которая указана на банке.

Из-за богатого химического состава продукт востребован не только во время похудения. Содержимое емкости включает в себя лучшие вещества пищевой таблицы, например, железо, кальций и цинк . Помимо этого, врачи отмечают высокую концентрацию в продукте витамина А и С. Благодаря икре налаживается деятельность пищеварительной системы, повышается гемоглобин, а также организм избавляется от разрушительных токсинов. Женщинам стоит обратит внимание, что кабачки эффективны при борьбе с целлюлитом.

При покупке магазинной кабачковой икры следует обращать свое внимание на материал, из которого изготовлена емкость. Рекомендуется не отдавать предпочтение металлическим банкам, поскольку они лишают возможности оценить визуально продукт и в них содержимо окисляется. Кабачковой икре должен быть свойственен светло-коричневый оттенок, оранжевых или красноватых оттенков быть не должно. Это свидетельствует о наличии примесей, которые снижают пользу продукта. Если на поверхности содержимого находится вода, то это говорит о том, что икра была изготовлена из замороженных составляющих.

Помимо калорийности играет передовую роль наличие или отсутствие в продукте консервантов — они обязательно должны отсутствовать. Ознакомиться с составом можно на упаковке. Сразу стоит отставлять в сторону емкости со вздувшимися крышками и, у которых истек срок годности — высока вероятность серьезного отравления. оптимальные временные рамки для приобретения кабачковой икры — качало осени, поскольку продукт изготовляют из овощей, которые были выращены естественным путем.

Калорийность кабачковой икры, приготовленной в домашних условиях

Чтобы вычислить точный показатель энергетической ценности, следует все содержимое разложить на составляющие. На сегодняшний день существуют радикальные способы превращения кабаков в икру, которые способствуют незначительному увеличению калорийности. Свежие овощи тщательно перемалывают и смешивают по желанию с луком, чесноком или зеленью. Таким образом, традиционно готовят кабачковую икру в Словении и ее энергетическая ценность не превышает 18 кКалл на 100 грамм.

Люди, которые желают похудеть на основе оговариваемого овоща, как правило, отказываются от самостоятельных заготовок в пользу промышленных версий. Наиболее оптимальный вариант для поддержания диеты — икра, которая была создана собственными руками в домашних условиях.

Разобравшись с вопросом, калорийна ли оговариваемая пища, необходимо понять принципы соблюдения диет, которые основываются на этом компоненте. Продолжительность диетического питания должен определять для себя каждый самостоятельно, исходя из поставленных перед собой целей — количества килограммов, от которых человек желает избавиться.

Превосходные результаты показывает недельная диета, которая основана на кабачковой икре домашнего приготовления и низкой калорийности. Дополнять блюдо можно овощами, фруктами или гречневой кашей (порой даже допускается отварной картофель, однако в небольших его количествах). Из напитков стоит отдавать предпочтение зеленым и травяным чаям.

Помимо преимущественных особенностей подобной диеты, она обладает и минусом. Она заключается в дефиците полезных веществ, что довольно легко восполняется при дополнительном приеме специальных витаминно-минеральных комплексов.

Обратите внимание на то, что продукт домашнего приготовления способствует быстрой потере веса. Исключив из своего рациона все нежелательные продукты, за одну неделю можно потерять порядка 5 кг .

Кабачки – очень легкая еда. В 100 г свежих содержится не более 18 ккал. Когда эти овощи превращают в икру, энергетическая ценность увеличивается. Можно ли есть кабачковую икру на диете, полезна ли она, а в чем вред, стоит знать всем, кто придерживается правил здорового питания.

Кабачки обычно едят сырыми, тушеными, вареными, жареными, как отдельное блюдо. Но чаще люди делают из них икру. Продается такая и в банках промышленно производства. Однако, собственного приготовления менее калорийна.

Состав и пищевая ценность продукта

Икра из кабаков желанна для всех. А энергоемкость на 100 г составляет всего 103 ккал. Гликемический индекс этого блюда – 70-75. Это высокий показатель. Но за счет высокого содержания влаги и клетчатки такая икра способствует очищению кишечника, а значит похудению.

Важно! Каждый продукт имеет свой гликемический индекс. Это влияние продукта после его употребления на уровень сахара в крови. ГИ показывает, с какой скоростью углеводы усваиваются в организме и повышают сахар. Самый высший показатель – 100. Продукты с низким ГИ имеют клетчатку, сложные углеводы, которые усваиваются медленно. Высокий ГИ указывает на простые углеводы, которые быстро усваиваются. И если нет причин для расхода глюкозы, она отправляется в жировые запасы.

Польза и вред

Икра из кабачков приносит немало пользы. Плюсы таковы:

• клетчатка улучшает перистальтику кишечника, предупреждает и лечит запоры;
• улучшается функционирование сердечной мышцы;
• понижается холестерин;
• укрепляется иммунитет;
• крепче становятся суставы;
• выводятся соли и шлаки;
• очищается кровь, активизируется кровообращение;
• уходят отеки и лишняя вода;
• активизируется обмен веществ.

Вред также существует. Просроченная или не качественная продукция способствует возникновению ботулизма.

Стоит ли есть при похудении

В зависимости от состава икры, энергетическая ценность на 100 г может варьироваться от 80 до 103 ккал. Это совсем не много, поэтому худеющим можно смело включать ее в меню хоть на каждый день.

Домашняя икра еще более низкокалорийная. В 100 г продукта всего 18 ккал. Продукт насыщает и дает ощущение сытости надолго. Она подойдет как гарнир к любому нежирному мясу или рыбе.

Норма употребления в день

Здоровому человеку не повредит употребить в день до 300 г икры из кабаков.

При небольших проблемах с ЖКТ допустимо съесть до 100 г.

И даже страдающим диабетом можно позволить себе до 100 г этого блюда, если в его составе нет сахара.

Кому стоит исключить блюдо из рациона

Некоторым людям от кабачков придется отказаться. Для этого есть ряд причин:

• некоторые патологии почек;
• язва желудка и 12-перстной кишки;
• гастрит при высокой кислотности;
• острая форма заболеваний ЖКТ;
• аллергия на кабак и составляющие икры.

Важно также изучить внимательно состав продукта при покупке. Если содержит сахар, лучше не употреблять при диабете.

Важно! Для уменьшения калорийности икры, можно приготовить ее в мультиварке. Можно также использовать микроволновку.

Варианты разгрузок и диетического питания

Ввиду легкости блюда, икру допустимо кушать в качестве диетического питания при похудении.

Вариант 1

Семь дней подряд есть по полкило икры. Не запрещается при этом употреблять неограниченное число овощей (только не картошку, конечно), а также 200 г белого куриного мяса, отваренного с небольшим добавлением соли и перца.

Курица даст белки, овощи – пополняют витаминами, а икра – клетчатку и другие полезные составляющие для очищения кишечника и снабжения всех клеток организма полезными веществами. За 7 дней может уйти до 7 килограммов.

Вариант 2

Всю неделю надо есть только гречку (150 г), вареную курицу (100 г. белое мясо) и икру из кабачков (100 г). Кушать в строго определенное время. Нельзя проводить такую диету более недели.

Похудеть возможно до 8 килограмм. Но в эти дни надо принимать комплекс витаминов.

Вариант 3

Три дня подряд надо есть на утро 100 г кабачкового деликатеса, 50 г сыра и настой из ромашки. В обед – суп из овощей, белое мясо курицы. На полдник – имбирный чай, а также запеченное зеленое яблочко. На вечер отваренный рис и 100 г кабачковой икры. С такой диетой по силам распроститься с 3,5 килограммами за трое суток.

Разгрузочный день 1

На утро – кабачковая икра и обезжиренный творог.

Обед – икра из кабачков и мясо курицы, либо рыбы.

Полдник – фрукты на выбор;

На вечер – икра из кабачков с картошкой или гречкой, сваренной на пару.

Разгрузочный день 2

На утро – икра из кабаков 100 г и зеленый чай.

Второй завтрак – 120 г йогурта, груша, кружку тыквенного сока.

Обед – икра из кабаков, сваренное со специями мясо, чашка ягод, чашка чая.

Полдник – салат из капусты с морковью, икра, сок из яблок;

На вечер — горсть сухофруктов, икра, несладкий чай или морс.

Интересно! Кабачки допустимо есть сырыми. Они сочные и вкусные. Лучше выбирать для этого очень молодые и некрупные плоды. Сырой кабачок действует, как мягкое мочегонное.

Рецепты

Отличный вариант – приготовить икру дома. Это овощное блюдо будет диетическим, поскольку там точно не содержится уксус, сахар, вкусовые искусственные добавки.

Важно! Если употреблять кабачки для похудения, нельзя увлекаться жареными. Лучше вареными, запеченными, приготовленными в фольге или на костре. Кабачковую икру можно приготовить и на зиму. Но нельзя забывать, что этот продукт требует тщательного приготовления, длительного уваривания и стерилизации банок. Консервированные овощи также сохраняют полезные свойства. Но придется добавить немного уксус, а он не всем полезен.

Основные выводы

Кабачковая икра несет пользу и имеет мало противопоказаний. Поэтому рекомендуется всем, кто хочет стать стройнее и здоровее. Она:

• содержит мало калорий;
• вкусная и сочетается со многими блюдами;
• богата витаминами и клетчаткой.

Лучшая икра та, что приготовлена дома. В таком продукте также меньше калорий. Этот деликатес поможет похудеть и укрепит иммунитет, нормализует кровообращение и работу сердца.

Кабачок – овощ, полюбившийся большинству людей. Признан диетологами всего мира, как лучший овощ для питания всех возрастных групп. В детском питании с него рекомендуют начинать прикорм, так как он не вызывает аллергии. Для людей других возрастов его рекомендуют включать в рацион питания, как диетический продукт, без ограничений.

Кабачок – кладезь витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Легко усваивается и низкокалориен.

Многие с детства помнят икру из этого овоща. Она пришлась по вкусу и детям, и взрослым. Из-за большого спроса её ввели в промышленное производство более 100 лет назад. И она продолжает держать высокую планку популярности благодаря вкусовым качествам и относительной дешевизне.

Но какой бы ни был спрос на продукт, всегда возникает вопрос о его энергоемкости. Какова калорийность кабачковой икры?

Калорийность кабачковой икры

Сам кабачок имеет низкий показатель калорийности – 25 ккал. Но при приготовлении икры показатель калорийности увеличивается в разы. Так сколько калорий в продукте? Средняя цифра 97 ккал на 100 г. У разных производителей известных марок этого продукта свой состав рецепта, и, соответственно, разная калорийность — от 80 до 100 ккал.

Такой невысокий показатель калорийности кабачковой икры позволяет ей быть лидером в диетическом питании.

Люди, придерживающиеся правильного питания, иногда отдают преимущество магазинной икре. Но не все производители изготавливают кабачковую икру по диетическому стандарту. Очень часто они грешат вкусовыми и пищевыми добавками, а также консервантами, что не только не делает продукт полезным, но даже опасным в употреблении.

Это подталкивает многих хозяек на приготовление кабачковой икры в домашних условиях, соблюдая необходимые правила диетического питания.

Калорийность домашней кабачковой икры, приготовленной из соответствующих продуктов, можно снизить до минимума в 18 ккал на 100 г. В процессе приготовления такой икры овощи со специями измельчаются до однородности и выпаривается лишняя жидкость. Такой низкокалорийный рецепт не дает возможности создать традиционную кабачковую икру, но достаточно полезен при похудении.

Диета на кабачковой икре

Диетологами даже разработана диета на кабачковой икре. Суть этой диеты в том, чтобы, употребляя кабачковую икру, сочетать ее с гречкой или овощами (иногда даже с отварным картофелем). Из напитков оставить зеленый и травяной чаи. В результате правильного рациона за 7 дней можно без особых усилий потерять 3-5 лишних килограмм, улучшив свой внешний вид.

Рецепт диетической кабачковой икры

Рецептов приготовления диетической кабачковой икры множество. Выбрать можно любой, подходящий по вкусу.

Набор продуктов прост:

• 3-4 средних кабачка
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 0,5 литра томатного сока (можно заменить свежими помидорами)
• соль, петрушка, укроп, перец – по вкусу

Очищенные кабачки измельчить на мелкой терке сложить в кастрюлю, дать закипеть и выпаривать на мелком огне, чтобы масса уменьшилась вдвое. Затем добавить лук и морковь и тушить еще полчаса. Влить томатный сок, посолить и добавить специи. Тушить еще полчаса. Готовую икру можно закатать в банки или сразу употребить.

Разнообразив свое меню кабачками, пополняем свой организм полезными веществами и необходимой клетчаткой.

Несомненно, сделав свой выбор в пользу блюд из кабачка, мы делаем большую пользу своему организму.

Видео по теме статьи

Читайте также…

Икра баклажанная Старый Оскол 510 гр. | Хорса

Увеличить

Икра баклажанная Старый Оскол 510 гр.

Вес 510 гр.

Белки 1,2 гр.

Углеводы 7,5 гр.

Жиры 9,0 гр.

Страна производитель Россия

Калорийность 119 кКал

Икра баклажанная Старый Оскол 510 гр.

Консервированные заготовки отличаются невысокой калорийностью и приятными вкусовыми качествами. Среди всего многообразия особого внимания заслуживает баклажанная икра. Она имеет нежную консистенцию и считается практически универсальной. Ее можно сочетать с десятками блюд, а также просто употреблять с хлебом, тостами или галетами. В нашем интернет-магазине можно купить икру баклажанную Старый Оскол 510 гр.

Преимущества баклажанной икры Старый Оскол

Производитель предлагает высококачественный недорогой продукт. В состав икры, помимо свежих отборных баклажан, входят также морковь, томатная паста и репчатый лук. Для придания яркого вкусового оттенка применяются привычные для всех специи – перец и соль. В икру добавляется рафинированное растительное масло и мелконарезанная петрушка. Данная рецептура ничем не отличается от домашней икры, поэтому если возникает желание перекусить классическими заготовками, то необязательно покупать баклажаны и делать закуску самостоятельно, поскольку предлагаемый производителем продукт полностью оправдает все ожидания.

Кулинарное сочетание

Обычно баклажанную икру подают на стол отдельно в небольшом блюдце. Также ее используют в качестве ингредиента для бутербродов. Вкусовые качества баклажанной икры дают возможность сочетать ее с другими домашними блюдами:

• злаковыми кашами;
• пловом;
• макаронами;
• картофельным пюре;
• тушеным картофелем.

Баклажанная икра может использоваться как соус к мясным блюдам. Ее сочетание с жирной пищей позволит облегчить пищеварение. Продукт является относительно низкокалорийным, поэтому может употребляться в любое время на протяжении дня. Им вполне можно перекусить вечером или дополнить завтрак.

Польза для организма

Хотя икра и называется баклажанной, но в ее составе также очень много моркови. Данный овощ является источником бета-каротина. Это вещество положительно влияет на зрение. Стоит отметить, что, несмотря на термическую обработку, в продукте сохраняется значительная доля витаминов. В частности, присутствуют:

• витамин C, необходимый для укрепления иммунитета;
• витамин А, требующийся для зрения;
• витамины группы B, поддерживающие эластичность кожи;
• витамин Е, снижающий воспалительные процессы и ускоряющий заживление язв желудка.

Баклажанная икра содержит в небольшом количестве пектин. Данный антиоксидант обеспечивает профилактику развития онкологических болезней. Стоит отметить и высокую концентрацию железа. Оно используется организмом для формирования гемоглобина. В икре имеется растительная клетчатка. Она просто необходима для нормальной работы пищеварительного тракта.

Присутствующий в ней калий необходим для нормальной работы сердца. Также в баклажанах имеются природные аминокислоты. Практически каждый ингредиент, который входит в рецептуру продукта, несет огромную пользу для организма. Это касается и растительного масла, которое является источником витамина Е, а также содержит немного витамина D. Последний компонент весьма востребован организмом в зимний период.

Высококачественная баклажанная икра по выгодным ценам

В нашем интернет-магазине предлагается икра баклажанная Старый Оскол 510 гр. оптом. Это высококачественный продукт, имеющий приятную консистенцию и безупречные вкусовые качества. Также в нашем каталоге есть и другие товары от проверенных отечественных и зарубежных производителей. Мы всегда рады предложить клиентам лучшие цены, а также бесплатную доставку.

Спроси у бабушки: как приготовить икру

Любовь к баклажанам в Азербайджане генетическая. Даже если вы вдруг знаете человека, который их не любит, от салата «Мангал», скорее всего, он не откажется. Вкус баклажанов невозможно заменить и сложно с чем-то спутать: теплый, с интересной горчинкой и каким-то даже мясным оттенком. На фоне этого меркнут даже невероятная польза и низкая калорийность. Какая диета, когда баклажан чудесным образом впитывает в себя и масло, и мед, и если надо – вино. В Азербайджане сезон баклажанов начинается в августе и заканчивается в октябре, поэтому он и стал героем сегодняшнего выпуска нашего гастрономического проекта «Спроси у бабушки».

Кухне Азербайджана посвящен наш новый проект, который мы готовим вместе с крупнейшим производителем и экспортером Азербайджана – Azersun. «Спроси у бабушки» – это истории и рецепты о самых важных продуктах в азербайджанской кухне. Каждую неделю мы проводим викторину, в которой можно выиграть вкусные подарки от Azersun, а еще – делимся лучшими рецептами наших бабушек. Сегодня расскажем, как приготовить идеальную икру и салат «Мангал», чтобы и зимой вы могли наслаждаться блюдами из баклажанов.

А у вас на столе часто бывают демьянки? Ходит легенда, что так у нас называют баклажаны, потому что впервые в Азербайджан их привез человек по имени Демьян. А вообще родиной баклажана считается Индия, где этот овощ выращивали задолго до начала нашей эры. То, как называют баклажан в разных странах, хорошо показывает его маршрут. Арабское «базинджан» превратилось в португальское «беринджелла» и испанское «альберенхена», после чего перешло во французский и в английский как «обержин». Русское «баклажан», вероятно, заимствовано из турецкого или таджикского. В России баклажаны еще называли еще «синеньки», хотя это не совсем верно – сортов овоща существует множество. В Англии популярен сорт «белое яйцо», баклажан цветом и формой похож на куриные яйца. В Таиланде выращивают очень маленькие, круглые, светло-фиолетовые баклажаны. Китайские баклажаны длинные и тонкие, как огурцы. В Индии можно встретить баклажаны всех цветов радуги: белые, желтые, оранжевые, красные, зеленые, красно-фиолетовые и темно-фиолетовые.

У многих из нас нет сомнений в том, что баклажан – это овощ. Оказывается, это не так. С точки зрения ботаники баклажан относится к ягодам. Но нам все-таки привычнее называть его именно овощем.

Рецептов приготовления баклажанов огромное количество – во всем мире их тушат, жарят, варят, солят и маринуют. В это сложно поверить, но повара и историки кулинарии насчитывают до тысячи уникальных блюд из баклажана. В Азербайджане делают варенье из маленьких белых баклажанов и очень любят готовить на мангале – так баклажаны приобретают необычный вкус. Для многих блюд овощ, прежде чем пускать в дело, нужно правильно запечь. Конечно, это лучше делать на углях – с подпалинами вкус становится интереснее. Впрочем, и на газовой плите, и в духовке получается неплохо. Вкус печеного баклажана не теряется в блюде, а кусочки остаются упругими и не превращаются в кашу. Помните, что баклажаны любят сильный жар, а еще старайтесь минимально использовать масло. Когда его слишком много, баклажан сереет и становится в разы калорийнее, потому что впитывает все, как губка.

В Индии, откуда баклажан родом, его считают овощем долголетия и называют «Королем овощей». Действительно, кроме того, что баклажаны очень вкусные и делают любое застолье изысканным, они невероятно полезные. Баклажан содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор.

Чем полезны баклажаны

• Защищают организм от инфекций и простуды благодаря содержанию витамина С
• Укрепляют нервную систему. Витамины группы В помогают избавиться от бессонницы и депресси
• Делают кожу здоровой. Баклажаны способствуют регенерации кожи, сохранению влаги, а значит, избавляют от морщинок
• Помогают при лечении малокровия и сердечно-сосудистых заболеваний. Все благодаря содержанию железа, цинка и марганца
• Полезны при сахарном диабете и после перенесенного инсульта
• Помогают легче перенести синдром отмены тем, кто бросает курить. В плодах содержится большое количество витамина РР (никотиновая кислота)

А еще баклажаны помогают похудеть. Это невероятно низкокалорийный продукт: в 100 граммах плода содержится всего 28 ккал. Именно поэтому диетологи советуют включить его в рацион всем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Кроме того, баклажаны богаты клетчаткой, которая выводит из организма избыточную жидкость. Конечно же, если хотите похудеть, баклажаны лучше не жарить на масле. Но есть секрет, который позволит приготовить баклажаны в масле так, чтобы оно не впиталось. Для этого перед жаркой порежьте баклажаны кружочками и опустите в холодную воду на 10 минут.

Интересно, что именно с баклажанами связано появление такого способа сохранения овощей как консервирование. Еще 160 лет назад французский кулинар Франсуа Аппер написал книгу «Искусство консервировать» (conserver переводится с французского как сохранять). Именно в ней описан первый рецепт консервирования, где главным героем стал баклажан.

• Баклажаны 2 кг
• Помидоры 1 кг
• Зеленый болгарский перец 1 кг
• Соль
• Острый перец по вкусу

1. Промойте продукты, обжарьте на мангале, очистите от кожуры.
2. Мелко нарежьте очищенные баклажаны, перцы, помидоры. Все смешайте, добавьте соль и переложите в банки, в которых будете их закатывать.
3. На дно кастрюли постелите кухонное полотенце, наберите теплой воды и поместите туда банки. Вода не должна доходить до краев банок, чтобы во время кипения она не попала в ваш салат.
4. После того, как вода начнет кипеть, подождите 20 минут. Закройте банки крышками и уберите в укромное место.
5. Перед подачей мелко нарежьте лук и кинзу, смешайте с салатом. Он отлично сочетается с шашлыками, жареной курицей и котлетами.

• Баклажаны 3 кг
• Лук 1 кг
• Морковь 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец красный 0,5 кг
• Болгарский перец зеленый 0,5 кг
• Чеснок 1 шт
• Острый перец на вкус
• Соль
• Лавровый лист 3 шт
• Масло подсолнечное или оливковое 1л

1. Баклажаны помыть, отрезать головку, проколоть ножом и положить в духовку, нагретую на 250 градусов.
2. Помидоры помыть и надрезать кожицу, чтобы потом было намного легче ее сдирать. Отправьте в духовку после баклажанов.
3. С перцами та же история: промыть, вытащить семена и поставить в духовку до приготовления. Перцы лучше не делить их пополам, чтобы они остались сочными.
4. Готовые баклажаны очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.
5. То же самое сделайте с помидорами и перцами.
6. Промойте морковь, почистите и пропустите через мясорубку
7. Через мясорубку пропустите еще очищенные чеснок, острый перец и лук. Чтобы последний избавить от горечи, сложите в несколько слоев марлю, как в мешочек, соберите в нее лук. Опустите марлю с луком в воду, достаньте и слегка выжмете.
8. В кастрюлю налейте масло, когда оно нагреется, забросьте лук.
9. Когда лук подрумянится, добавьте баклажаны. Следом за ними – морковь, немного обжарьте. Затем черед помидоров, перца, чеснока и острого перца. Посолите и добавьте лавровые листья.
10. Икра должна вариться на медленном огне примерно 2 часа.
11. Стерилизуете банки в духовке или на пару, а крышки кипятите. После закручивания банки желательно оставить на кухне на полотенце, чтобы они полностью остыли. Уберите все в шкаф и ждите зимы, чтобы открыть это чудо.

• Многие, кто впервые готовит баклажаны, разочаровываются в их вкусе. А все потому, что они не знают, как избавиться от горечи. Для этого, минимум за 20 минут до приготовления, баклажаны нужно посолить и оставить в стороне. Если вы жарите баклажаны, то обильно посолите после того, как нарезали на ломтики. Оставьте на полчаса и перед приготовлением сожмите в ладонях – вместе с жидкостью вытечет и вся горечь.
• Если же вы готовите шашлыки из баклажанов, сделаете надрез в центре и засыпьте туда несколько щепоток соли. Дайте постоять и также сожмите, чтобы вытекла жидкость. Не забудьте положить маленький кусочек курдюка в разрез, чтобы вкус шашлыка был божественным.
• Баклажанную икру наши бабушки готовили с дымком – запахом костра. Этот эффект получался благодаря тому, что запекали продукты на мангале, а не в духовке, как делают современные хозяйки.

Azersun – настоящий хранитель традиций национальной азербайджанской кухни, секреты любимых домашних блюд сохраняются в брендах холдинга – Bizim Tarla, ZEYTUN BAGLARI, AZERÇAY и др.

Bizim Tarla – выбор тех, кто с трепетом относится к приготовлению еды для своей семьи, но в повседневной суматохе не успевает закручивать банки. Приготовление баклажанной икры и салата «Мангал» отнимает много времени. Bizim Tarla выручает хозяек и в этом случае, так как в их продукции есть и невероятна баклажанная икра и салат. Приготовлены они из отборных плодов, не содержат ГМО и сохраняют традиции нашей национальной кухни.

Бренд Bizim Tarla получил свое название благодаря полю в Билясуваре, где на 34 000 га натуральным образом выращиваются овощи и фрукты. Экологичность и гигиена имеют большое значение при производстве продуктов Bizim Tarla. Сегодня это бренд, который знает каждый азербайджанец и с гордостью называет «местным продуктом». 

Продукция Bizim Tarla ничем не отличается от домашних закруток, но здорово экономит время. Наслаждайтесь вкусом готовых продуктов, добавляйте их в другие блюда, вдохновляйтесь – пусть это будут ваши маленькие секреты на кухне.

Umico желает вам приятного аппетита!

Если вы еще не с нами, кнопки для скачивания приложения здесь

Все в одном приложении!

Соус из баклажанов быстрого приготовления (Баба Гануш) — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Эта баба-гануш быстрого приготовления станет вашим новым любимым рецептом баклажанов быстрого приготовления! Такой сливочный и ароматный, он имеет потрясающий вкус!

Вы когда-нибудь пробовали сливочный соус из баклажанов, баба гануш, в средиземноморском или ближневосточном ресторане, и вам понравилось? Ищете новый, необычный и восхитительный соус для вечеринки? Попробуйте этот быстрый и очень простой соус из баклажанов быстрого приготовления — вы будете в раю для здоровых гурманов!

Этот соус из баклажанов Instant Pot — просто мой классический рецепт баба-гануша, адаптированный для Instant Pot! Вместо того, чтобы запекать баклажаны в духовке, вы просто позволяете Instant Pot готовить баклажаны в два раза быстрее, чем в духовке!

Баба Гануш, скажи это три раза. Это такое веселое слово! У названия есть восхитительное звучание, но что еще лучше, так это вкус этого сливочного соуса из баклажанов. А ваш Instant Pot позволяет быстро приготовить еду. Вкус насыщенный и почти ореховый, с оттенком чеснока. Это тип закуски, которую вы захотите попробовать с кусочком лаваша!

Мне сказали, что по-арабски «баба» означает отец , а «гануш» означает избалованный . Название этого соуса из баклажанов происходит от старой сказки о дочери, которая сделала пюре из вареных баклажанов для своего беззубого старика-отца.Беззубый он или нет, но с ним хорошо обращались!

Если раньше вы сомневались в баклажанах, пусть это блюдо из баклажанов быстрого приготовления станет воротами к баклажанам, посланником с другой стороны. Если вы похожи на большинство людей, как только вы попробуете кусочек лаваша, крекеры или хрустящие овощи, вы попадете на крючок. Возможно, вы даже слышите, как поют ваши вкусовые рецепторы (или это ангелы?)?

Этот шелковистый, ароматный соус — прекрасное и полезное дополнение к закускам. Сделайте больше, потому что я могу гарантировать, что каждый будет разливать этот соус из баклажанов быстрого приготовления на свои тарелки!

Как что-то настолько хорошее может быть таким же хорошим для вас? Позвольте мне посчитать способы, пока я наслаждаюсь очередным кусочком моего соуса из баклажанов быстрого приготовления: в нем меньше калорий и углеводов, чем в вашем старом любимом хумусе — всего около 120 калорий в порции ¼ чашки. Без глютена и веганский. Баклажан богат назурином, мощным антиоксидантом, который помогает улучшить приток крови к мозгу, а также защищает мембраны клеток мозга от свободных радикалов.Баклажан богат витамином С, который поддерживает вашу иммунную систему, а также содержит антоцианы, которые поддерживают здоровье сердца. Это также хороший источник клетчатки.

Совет: когда вы выбираете баклажаны, выбирайте твердые, а не твердые или мягкие. Посмотрите на кожу – она должна быть подтянутой, блестящей и блестящей – не тусклой, не морщинистой, не с пятнами и несовершенствами. И, наконец, выберите тот, который кажется тяжелым для своего размера. Баклажаны долго не хранятся, поэтому приготовьте соус быстрого приготовления из баклажанов в течение нескольких дней после покупки баклажанов.Если вы никогда раньше не использовали тахини (пасту из семян кунжута), вы можете найти ее на ближневосточных рынках и в магазинах здоровой пищи; многие продуктовые магазины также начали продавать его либо в отделе арахисового масла / орехового масла, либо в зоне «International Foods».

Попробуйте этот соус из баклажанов быстрого приготовления в качестве бутербродной намазки с мягким сыром и хрустящими овощами, например, ломтиками огурца. Он также прекрасно сочетается с жареной курицей и/или овощами на гриле. Ты будешь лизать миску! Хорошо, что его так легко и быстро приготовить!

Если вам нравится Баба Гануш быстрого приготовления, вам также понравятся эти простые рецепты быстрого приготовления:

Хвосты лобстеров быстрого приготовления — побалуйте себя ужином из лобстеров дома благодаря своему горшку быстрого приготовления! Омар готовится менее чем за 5 минут!

Мгновенная кукуруза в початках в шелухе – о боже, это идеальный вариант для ленивых 🙂 Приготовьте кукурузу в шелухе, и тогда она сразу соскользнет!

Мгновенная говядина и брокколи – китайская подделка на вынос! Так просто в приготовлении, а вкус потрясающий!

Спаржа быстрого приготовления – идеально приготовленная за считанные минуты, вам понравится готовить спаржу в кастрюле быстрого приготовления!

Макароны быстрого приготовления  . Попробовав приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления, вы уже никогда не сможете приготовить их другим способом! Отлично приготовленная паста, и ее даже не нужно сливать!

Соус из баклажанов быстрого приготовления (Баба Гануш)

Этот кремовый соус из баклажанов быстрого приготовления восхитительный! На вкус точно как баба гануш из ближневосточного ресторана! Так легко сделать с Instant Pot!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Ключевое слово: дип, баклажаны

Способ приготовления: Мгновенное приготовление

Диета: Безглютеновая, Кето / Низкоуглеводная, Палео, Веганская, Вегетарианская

Порции: 4 порции

калорий: 94 ккал

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1 стакан воды
• 1 чесночный клей
• 2 TBSP TAHINI
• 2 TBSP TAHINI могут заменить сметану или йогурт
• 1/2 лимона сока
• 1/2 TBSP оливковое масло
• 1/8 TSP соль
• 1/8 чайной ложки паприки или перца

Рекомендуемые кухонные принадлежности (щелкните ссылки ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

Инструкции

• Положите баклажаны и воду в мультиварку. Закройте крышку и поверните клапан в положение Герметизация. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время на 20 минут.

• Когда баклажаны приготовятся, быстро выпустите пар (QR) и откройте крышку.

• Слить воду из баклажанов и дать остыть, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.

• Снимите и выбросьте кожуру баклажана (кожица сразу же соскользнет).

• Поместите мякоть баклажана, чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и паприку в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Питание

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 81 мг | Калий: 315 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

Икра из баклажанов по-русски (быстрого приготовления или на плите)

Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, паштет или приправа. Идеально, чтобы добавить в бутерброд или съесть поверх макарон. Вкусно в холодном или горячем виде. Можно приготовить на плите или в мультиварке. Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слова «Икра из баклажанов», вы представляете сцену из старой комедии. Сцена показывает застолье 16-го века, где в огромных кадках, похожих на кадки, подают настоящую осетровую и лососевую икру, а икра из баклажанов — такое редкое лакомство, что ее подают в крохотной тарелке с серебряной ложечкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и произношу слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, на дворе 21 век, и роли рыбной икры и баклажанов поменялись местами.

Овощная икра очень популярна в русской кухне. Это отличный способ использовать остатки различных овощей. Кроме того, здорово, если эти овощи не очень спелые или ароматные.

также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло наслаждаться летним овощным изобилием зимой, когда было трудно купить свежие продукты.Подробнее о консервировании и консервации в России вы можете прочитать в моем посте о русских маринованных огурцах.

Существует множество различных вариаций овощной икры, и идея, что использование баклажанов или цуккини в качестве основного ингредиента дало название этой икре. Итак, есть икра из баклажанов, икра из цуккини или овощная икра, когда используются различные овощи.

Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, основное блюдо или приправа. Восхитительно на бутерброды или с макаронами.Он вкусен и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, веганское и без глютена.

Он хранится в холодильнике неделю и отлично подходит для приготовления еды. Вы можете сделать это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для русской икры из баклажанов

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно просты, но вам нужно покупать свежие продукты.

Существует множество различных рецептов с вариациями этих ингредиентов.Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. Другие рецепты используют кориандр и тмин для приправы икры. Как только вы освоите базовый рецепт икры из баклажанов по-русски, вы сможете экспериментировать и менять ингредиенты, чтобы они больше соответствовали вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Есть три очень разные текстуры икры из баклажанов. Все зависит от ваших вкусов и, ну, семейного рецепта.

1. Овощи нарезаются крупными кусками.Этот создает более крупную овощную икру, на самом деле не соус или пасту, которую легче есть с посудой.
2. Овощи нарезаются очень мелкими и равномерными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура все еще грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
3. Готовая икра из баклажанов измельчается в кухонном комбайне, чтобы получилась однородная паста или соус. Этот вариант обычно консервируют, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов России.

Как приготовить русскую икру из баклажанов на плите

Самый сложный этап в приготовлении икры из баклажанов (или любой другой овощной икры) — нарезать все овощи.Их много, и если вы не готовите смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть нарезаны относительно равномерно. Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать жаровню) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Жидкость в овощах будет вытекать, когда кастрюля нагревается.
3. Готовьте 20 минут на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут, периодически помешивая.
4. Если после часа варки жидкости много, то открыть крышку и доварить жидкость на среднем огне, следя, чтобы икра не подгорела.
5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить на этом этапе, если вы предпочитаете немного остроты, или его можно добавить раньше со всеми другими овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте горячим или холодным.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в кастрюле быстрого приготовления

Это один из рецептов, приготовление которого в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже несмотря на все время, которое требуется, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить под высоким давлением , и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления 32 минуты .

Приготовить икру из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку.
2. Готовить при высоком давлении 15 минут.
3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: либо процедить икру из баклажанов, либо обжарить, время от времени помешивая, чтобы уменьшить количество жидкости.
4. Добавьте травы, чеснок и подавайте горячим или холодным.

Нужно ли добавлять воду в кастрюлю быстрого приготовления, чтобы приготовить икру из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не выдавала мне уведомления о сгорании. Овощи в этом рецепте содержат много жидкости. Лук, перец, морковь, помидоры, баклажаны при нагревании выделяют больше чашки жидкости.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение об ожоге, когда вы смотрите на него смешно, тогда, во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться при обжаривании, как только блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

А как насчет всей жидкости в овощной икре

Вкус икры из баклажанов Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за физики приготовления на плите и в скороварке в электрической скороварке намного больше жидкости.

В икре из баклажанов, приготовленной на плите, жидкость испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке из кастрюли выходит пар, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичном горшке, где некуда испаряться. Так что, как только он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите больше, он будет еще более водянистым). В этот момент я обычно жарю около 10 минут, а затем оставляю.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить ее, если предпочитаете более твердую икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению баклажанной икры быстрого приготовления

Я почти никогда не нарезаю все овощи перед тем, как начать готовить. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко так делаю.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в кастрюле быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю овощи в кастрюлю, когда они готовятся. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови придает больше вкуса готовому блюду, поскольку овощи слегка карамелизуются, а содержащиеся в них сахара концентрируются. И, во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и делает овощи мягче, поэтому в этом случае Instant Pot немного быстрее начинает давить.

Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Трудно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, уменьшать огонь и т. д. Просто установите и забудьте об этом.

С другой стороны, мне нравится, что при приготовлении на плите икра из баклажанов получается гораздо менее водянистой, и при дальнейшем обжаривании количество жидкости еще больше уменьшается. С точки зрения вкуса оба метода позволяют получить одинаковую вкусную и сочную икру из баклажанов.

Ингредиенты и вариации для «Русская икра из баклажанов»

Как я упоминал ранее, у этого рецепта есть много разных вариаций, и он также очень прост, поэтому, если у вас больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто откорректируйте рецепт.

• Баклажаны
  • Я использую итальянские баклажаны и не пробовала делать их с другими. Я думаю, вы могли бы сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
  • Вы можете использовать половинку баклажана и половинку цуккини, хотя полученная Овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно будет либо уменьшить количество жидкости после завершения приготовления, либо процедить.
• Лук
  • Вы можете использовать либо обычный желтый лук, либо сладкий лук, либо фиолетовый лук, либо даже лук-шалот.
• Морковь
  • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, так как она тает в икре из баклажанов по-русски во время приготовления.
  • Если у вас нет терки, можно мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • По этому рецепту я приготовил только консервированные помидоры, нарезанные кубиками, но вы можете использовать вместо них свежие помидоры, желательно очищенные от кожуры.
  • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, но ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус икры из баклажанов.
• Чеснок
  • Есть два варианта, как добавить чеснок в это блюдо:
    • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это придаст очень мягкий вкус.
    • Вариант 2. Добавьте чеснок, когда икра из баклажанов уже сварится. Это добавит более выраженный и сильный чесночный вкус.
• Масло
  • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что так много масла нужно, поэтому я использую 1-2 столовые ложки масла.
  • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно самое распространенное, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, то оно отлично подойдет в этом рецепте.
• Яблочный уксус
  • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто готовится с добавлением уксуса. Это добавляет изюминку в рецепт.
  • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно опустить.
  • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
• Кинза
  • Для меня баклажан и кинза — идеальное сочетание вкуса!
  • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку, а еще лучше укроп!
  • Для более выраженного травяного аромата сначала охладите икру, а потом добавьте травы.
• Соль
  • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
• Сахар
  • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и округляет вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску. Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Можно использовать в качестве приправы и подавать холодным к мясу. Вы также можете подогреть его и смешать с макаронами для вкусного овощного соуса.

Было бы здорово с рисом или лебедой. В порцию этой икры из баклажанов можно добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо для вкусного и полезного обеда.

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РАСТВОРИМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Присоединяйтесь к моей группе Facebook, посвященной мгновенным рецептам из настоящих ингредиентов !!! Это забавное и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я готовлю баклажанную икру быстрого приготовления

Икра из баклажанов по-русски

Ингредиенты

• 1 большой итальянский баклажан
• 1 средний лук
• 2 чеснокных гвоздики
• 1 большой сладкий болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1 чашка консервированных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки Apple Cider уксус
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 чашки нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции Instant Pot

• Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в Instant Pot.(См. примечание ниже о чесноке и воде).

• Нажмите кнопку «Вручную» или «Скороварка» (в зависимости от модели) и с помощью стрелок выберите 15 минут.

• Для достижения давления должно пройти около 14-15 минут. Может быть немного меньше, в зависимости от модели.

• После того, как кастрюля издаст звуковой сигнал об окончании 15-минутного приготовления, быстро отпустите.Это должно занять около 2 минут.

• Снимите крышку, перемешайте, включите мультиварку в режим тушения и готовьте около 10 минут, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. В качестве альтернативы перемешайте и затем слейте жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

• Подавать горячим или холодным.

Инструкции для плиты

• Разогрейте одну столовую ложку масла в жаровне на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся.

• Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. примечание о чесноке ниже)

• Через 20 минут уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 40 минут.

• Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажановой икре. Если слишком много, убавьте огонь до среднего и варите, пока не испарится.Как вариант, слить жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

• Подавать горячим или холодным.

Примечания

• Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это сделает вкус более выраженным и острым.

• Если вы беспокоитесь, что ваш Instant Pot будет отображать сообщение о подгорании, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш Instant Pot работал правильно.

• Вы также можете сначала обжарить лук и морковь в мультиварке, одновременно нарезая остальные овощи. Это добавит немного аромата и ускорит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot достиг давления.

Питание

Калорийность: 69 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

питательных фактов о Баба Гануш | Здоровое питание

Джилл Корлеоне Обновлено 7 декабря 2018 г.

Как и большинство средиземноморских блюд, баба-гануш является полезным дополнением к вашему рациону. Простой, но вкусный вегетарианский пикантный соус состоит из протертой смеси жареных баклажанов, тахини, чеснока, оливкового масла и лимонного сока.Это блюдо является хорошим источником клетчатки и полезного жира, но некоторые бренды могут содержать много натрия.

Калорийность

В качестве закуски или части еды баба гануш является низкокалорийным выбором. Порция 1/4 чашки содержит всего 120 калорий. Если вы съедаете 2000 калорий в день, это всего 6 процентов от вашей ежедневной потребности в калориях. Если вы следите за потреблением калорий для контроля веса, сочетайте пикантное блюдо с низкокалорийными овощами, такими как морковные палочки, ломтики огурца и полоски красного перца, вместо крекеров или нарезанного лаваша.

Углеводы, белки и жиры

В то время как обезжиренные баклажаны с низким содержанием углеводов являются основным ингредиентом баба гануша, большая часть калорий, около 45 процентов, поступает из источников жира в рецепте, включая оливковое масло и тахини , представляющий собой кунжутную пасту. Порция 1/4 чашки баба гануша содержит 6 граммов жира, 10 граммов углеводов и 4 грамма белка. Жиры могут быть основным источником калорий в пикантном соусе, но тахини — это полезная смесь мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.Включение большего количества этих полезных жиров в ваш рацион полезно для вашего здоровья в целом, особенно для здоровья сердца.

Хороший источник клетчатки

Если вам трудно получать достаточно клетчатки из своего рациона, вам может помочь баба гануш. Четверть чашки содержит 4 грамма клетчатки и соответствует более чем 10 процентам дневной нормы. Большинству американцев не хватает клетчатки, но добавление таких вкусных продуктов, как баба гануш, в еженедельный рацион облегчает эту задачу. Клетчатка не только избавляет от запоров, но и дольше сохраняет чувство сытости, что может помочь вам есть меньше и облегчить потерю или поддержание веса.

Наблюдайте за натрием

Время — драгоценный товар, поэтому, возможно, готовый к употреблению баба-гануш кажется лучшим способом. К сожалению, купленные в магазине варианты полезного соуса могут содержать много натрия, до 480 миллиграммов на порцию 1/4 чашки. В отличие от клетчатки, большинство американцев получают слишком много натрия в своем рационе, что увеличивает риск высокого кровяного давления. Когда вы ищете баба-гануш в местном продуктовом магазине, прочитайте этикетку на этикетке и выберите марку с более низким содержанием натрия.Или, что еще лучше, сделайте свой собственный баба-гануш с нуля, чтобы контролировать содержание натрия.

Икра из баклажанов в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Баклажанная икра – это просто кладезь необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов. При этом блюдо абсолютно вегетарианское и подойдет даже тем, кто питается только постной пищей. Ароматная, полезная и вкусная икра подойдет к столу в праздники и будни. Попробуйте приготовить его по моему рецепту и надеюсь, что вы и ваши близкие оценят его по достоинству.

Назначение: Обед/Ужин/Лето

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/помидоры

Блюдо: Закуски

География кухни: русская кухня

Диета: Диетические блюда / Низкокалорийные / Рецепты PP

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5-6 штук
• Перец болгарский — 3-4 штуки
• Лук — 2 шт.
• Помидор — 4-5 штук
• Подсолнечное масло — 30 миллилитров
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Икра из баклажанов по-домашнему»

Запеките баклажаны в духовке до мягкости.Предварительно наколите их вилкой, иначе они буквально взорвутся в духовке. Можно отварить баклажаны в воде, не беда.

Затем немного остудить и очистить.

Болгарский перец очистить от семенной коробочки и вымыть. Очистите и промойте лук.

Измельчить баклажаны, болгарский перец и лук. Любители острого могут добавить острого перца.

Помидоры помыть и тоже пропустить через мясорубку.

Все ингредиенты икры перемешать и тушить на медленном огне 35-40 минут, периодически помешивая. Через 20 минут варки влить подсолнечное масло, добавить сахар и соль по вкусу.

В подготовленную икру добавить измельченный чеснок и перемешать.

Икра из баклажанов по-домашнему готова. Подавать в качестве закуски со свежим хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Персидский соус из баклажанов | Минималистские рецепты пекарей

Когда-то я думал, что хумус и лаваш были единственной известной альтернативой чипсам и сальсе.

Но затем тетя Джона, Надя, отвела нас в настоящий персидский ресторан в Сан-Диего, где меня познакомили с чудом – соусом из персидских баклажанов, также известным как кашке бадемжан или борани. Это мой новый любимый соус на планете.

О Кашке Бадемьян

Кашке бадемжан — соус из персидских баклажанов. На фарси кашке относится к продукту, похожему на йогурт, а бадемжан означает баклажан. Соус является вкусной закуской и часто подается с лавашом, лепешками или багетом (источник).

Как всегда, это простое блюдо; даже проще и здоровее, чем традиционные версии.

Вам не нужно жарить или даже запекать баклажаны целиком, что обливает их жиром и требует времени. Вместо этого вы поджариваете кожуру в небольшом количестве оливкового масла, и кожа сразу же снимается. Легко, легко.

Пока ваш баклажан запекается в духовке, возьмите гигантскую луковицу и немного чеснока и сделайте лучшее, что вы можете сделать: карамелизируйте.

Что-то в мягком, сладком карамелизированном луке превращает меня в прожорливого борова. Я думаю, что мог бы просто съесть всю кастрюлю и быть в полном блаженстве. Но, к счастью, я не поддался искушению.

Когда баклажаны и лук будут готовы, просто переложите их в миску и превратите в пюре, приправив солью и перцем по вкусу.

Последний шаг — добавить ложку греческого йогурта, что сделает его невероятно кремовым. Это, очевидно, делает его не веганским, так что вы можете заменить его тахини. Но на самом деле этот соус такой сливочный, что вы вряд ли пропустите его, если обойдетесь без него.

Добавьте к соусу несколько оставшихся ложек карамелизированного лука, и все готово! Персидская закуска из баклажанов в домашних условиях. А можно я просто скажу вам, какой безумно вкусный этот соус? Это:

Сливочный
Сладкий
Пикантный
С копченым баклажаном и карамелизированным луком
В целом сытный
Легкий
Полезный

Чего еще можно желать?

Этот соус традиционно подают с питой, которую я очень рекомендую.Этот соус и хлеб должны были быть вместе.

Вы можете удивиться, почему я публикую это блюдо в самый разгар сезона тыквы и яблок . Что ж, ответ заключается в том, что это будет идеальная закуска , которую можно взять с собой на ужин в День Благодарения и праздничные общественные мероприятия, поскольку ее можно сделать веганской и без глютена, и она абсолютно сенсационная. Даже привередливые едоки будут в восторге. (Не говоря уже о том, что на следующий день это будет прекрасный бутерброд с кремовой текстурой.)

Устраивайте вечеринки и общественные мероприятия! Я знаю, что я несу.Наслаждаться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порция 5 (порция 1/4 чашки)

Дип, гарнир, закуски

Кухня Без глютена, Персидская, Веганская (по желанию), Вегетарианская

Подходит для морозильной камеры Нет

Хранится ли? 2 дня

• 1 большой баклажан (нарезать кружочками по 1/4 дюйма // с кожурой)
• 2 чашки лука (нарезанного кубиками // любого, я использовала желтый)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• Оливковое масло
• Морская соль + молотый перец
• 1/4 стакана простого греческого йогурта или сметаны ( по желанию // не использовать для безмолочных продуктов)
• Пита, поджаренный хлеб или овощное ассорти для подачи

• Посыпьте баклажан солью с обеих сторон и откиньте на дуршлаг в раковине, чтобы стекла лишняя вода. Через 10 минут слегка смойте водой, а затем высушите между двумя полотенцами.

• Разогрейте духовку до сильного жаркого (или среднего, если у вас есть такая возможность) и установите решетку в верхней части духовки.

• Разложите кружочки баклажанов на противне, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой морской соли. Запекайте в течение 5-7 минут, переворачивая один или два раза, пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Снимите со сковороды и дайте остыть на ощупь.

• Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла.Добавьте лук и часто помешивайте, пока он не карамелизуется — уменьшите огонь до минимума, если он подрумянится слишком быстро. Добавьте измельченный чеснок в последние несколько минут, чтобы он не подгорел. Отложите.

• Снимите кожицу с баклажана (если осталось немного, ничего страшного) и добавьте мякоть в чашу миксера. Оно должно быть мягким и нежным. Добавить луково-чесночную смесь и размять вилкой. Добавить соль и перец по вкусу.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: добавьте 1/4 стакана греческого йогурта и еще раз перемешайте — это сделает дип очень сливочным, но это необязательно, если вы не переносите веганские или молочные продукты.

• Подавать сразу же с питой, поджаренным багетом или овощным ассорти. Лучше всего есть свежим, но он может храниться в холодильнике закрытым в течение нескольких дней.

Порция: 1 четверть чашки Калории: 92 Углеводы: 16 г Белки: 2,3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 123 мг Калий: 463 мг Клетчатка: 5,3 г Сахар: 8,2 г Витамин А: 50 МЕ Витамин С: 13,2 мг Кальций: 30 мг Железо: 0,5 мг

Соус из жареных баклажанов | продукты с низким содержанием FODMAP

Средиземноморская кухня всегда была моим фаворитом, так как она похожа на то, как я люблю готовить. Его описывают как диету, богатую нежирными белками, свежими фруктами и овощами, полезными жирами, такими как оливковое масло, и ограниченным количеством красного мяса и молочных продуктов. По сути, это кухня, полная простых ингредиентов, свежих продуктов и изобилия вкусов. Когда мы были на Санторини, Греция, во время нашего медового месяца, я был в раю с удивительными продуктами, которые были доступны на завтрак, обед и ужин. Я не привык, чтобы на завтрак подавали помидоры и огурцы, но после того, как я попробовал, какими на самом деле должны быть помидоры и огурцы на вкус, я попал на КРЮЧОК.У меня также был мой первый опыт с традиционным соусом фава (соус из желтого колотого гороха), который похож на хумус, который можно найти в большинстве меню на Санторини. Я заметил, что в Соединенных Штатах эти традиционные средиземноморские соусы, такие как хумус и соус из баклажанов, содержат большое количество чеснока, что определенно не является безопасным для FODMAP. Эта домашняя версия вкусна, проста в приготовлении, не содержит чеснока и является отличным вариантом продуктов с низким содержанием FODMAP.

По данным Университета Монаша, одна чашка баклажанов считается низким уровнем FODMAP, поэтому вы можете чувствовать себя комфортно, жуя эту вкусную закуску или легкий перекус! Знаете ли вы, что баклажаны богаты клетчаткой, калием и витамином С? Ниже приведены еще несколько моих любимых преимуществ для здоровья от этого овоща паслена:

Польза для здоровья от употребления баклажанов:

— Поддержка здоровья сердца

— Низкий уровень холестерина в крови

— Противораковые эффекты

— Низкое содержание калорий

Ингредиенты для баклажанов

Ингредиенты для баклажанов в кухонном комбайне

Подавайте с любимыми крекерами или овощами!

• 1 Большой баклажан
• 1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
• 2 столовые ложки арахисового или подсолнечного масла
• 1 Целый лимон, выжатый из сока
• 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Наколите баклажан вилкой и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 25 минут, пока кожа не начнет коричневеть и покрываться волдырями.
3. Достаньте баклажаны и отложите, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было трогать (около 15 минут).
4. Баклажан разрезать пополам и вынуть мякоть ложкой.
5. В кухонном комбайне добавьте мякоть баклажана и оставшиеся ингредиенты. Процесс до гладкости.
6. При необходимости добавьте больше соли или лимона.

Примечания

Храните оставшийся дип в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Ключевые слова: закуска fodmap, fodmap, закуски, соус, соус из баклажанов

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Соус из жареных баклажанов с красным перцем

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку Baked!

Простой и легкий рецепт дип-соусов с жареным баклажаном со сливками, жареным красным перцем с дымком, острым жареным чесноком и острым красным перцем чили. Это блюдо станет хитом на вашей следующей встрече.

Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем

Этот рецепт сочетает в себе сливочную текстуру баклажанов, аромат дыма жареного красного перца, слабую острую сладость жареного чеснока и мягкий огонь красного перца чили, чтобы сделать насыщенный, простой в приготовлении соус, идеально подходящий для подачи с питой, крекеры, бутерброды или любое другое место, где ваш вкус жаждет немного остроты.

Заметка о том, как чистить баклажаны

Удобный способ легко очистить баклажаны — обрезать кончики ножом и использовать овощечистку для удаления кожицы.Та да!

Как жарить чеснок по этому рецепту

Чтобы приготовить соус из жареных баклажанов с красным перцем, вам понадобятся четыре зубчика жареного чеснока, а также немного масла, в котором готовится чеснок, поэтому не выбрасывайте свое восхитительное чесночное масло! Вы можете использовать чесночное масло во многих местах — сбрызгивать яичницу-болтунью, в качестве соуса для хрустящего хлеба, в домашних заправках для салатов или в качестве основы для многих приготовленных блюд, таких как жаркое и паста. Прочтите этот пост, чтобы узнать о 6 простых способах обжаривания чеснока в духовке или без нее.

Обязательно защитите перец чили!

Поскольку красный перец чили, используемый в рецепте, намного меньше баклажана и красного перца, попробуйте положить его под половинки красного перца для защиты.

Выход: около 1 стакана

Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем

Простой и легкий рецепт дип-соусов с жареными баклажанами, жареным красным перцем, жареным чесноком и красным перцем чили.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• 1 небольшой баклажан, очищенный от кожуры, нарезанный крупными кусками
• 1 большой красный перец, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена
• 1 красный перец чили, разделенный на четыре части, без стебля и семян
• 4 зубчика жареного чеснока
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки чесночного масла, разделить
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 1 чайная ложка соли
• ⅛ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 450ºF (230ºC). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте баклажан, красный перец и перец чили с 1 столовой ложкой чесночного масла. Положите половинки красного перца лицевой стороной вниз, спрятав кусочки красного перца чили под половинками красного перца для защиты. Запекайте все в духовке 20 минут или пока кожица красного перца не обуглится. Достаньте из духовки и поставьте на решетку остывать на 5-10 минут.

После небольшого остывания поместите жареный баклажан, красный перец и перец чили вместе с жареным чесноком в чашу кухонного комбайна или блендера.Смешайте овощи вместе несколько раз, пока они хорошо не перемешаются, но все еще будут оставаться крупными.

Соскребите смесь в миску. Добавьте уксус, соль, перец и оставшееся чесночное масло. Отрегулируйте приправу по своему вкусу, а затем подавайте с питой, чипсами начо, крекерами или чем-то еще, что вам нравится.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Это приблизительное значение питательных веществ, предлагаемых в этом рецепте, и рассчитывается с помощью калькулятора питательных веществ.