Written by alexxlab on 19.05.2020

Калорийность бефстроганов: Калорийность Бефстроганов из говядины, по 1 -406. Химический состав и пищевая ценность. – Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Разное

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,9 %, витамином B6 — 17 %, витамином B12 — 67,4 %, витамином PP — 32,4 %, калием — 13,4 %, фосфором — 22 %, железом — 13,4 %, кобальтом — 73,1 %, медью — 17,5 %, молибденом — 13,9 %, хромом — 13,9 %, цинком — 23,5 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1153 г
Белки	9.9 г	76 г	13%	8.9%	768 г
Жиры	10.7 г	56 г	19.1%	13.1%	523 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.8%	8760 г
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	5.1%	1333 г
Вода	75.9 г	2273 г	3.3%	2.3%	2995 г
Зола	1.516 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	18.2 мкг	900 мкг	2%	1.4%	4945 г
Ретинол	0.016 мг	~
альфа Каротин	0.031 мкг	~
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.2%	31250 г
бета Криптоксантин	0.065 мкг	~
Ликопин	0.052 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.173 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	2.3%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.191 мг	1.8 мг	10.6%	7.3%	942 г
Витамин В4, холин	40.01 мг	500 мг	8%	5.5%	1250 г
Витамин В5, пантотеновая	0.795 мг	5 мг	15.9%	10.9%	629 г
Витамин В6, пиридоксин	0.144 мг	2 мг	7.2%	4.9%	1389 г
Витамин В9, фолаты	5.053 мкг	400 мкг	1.3%	0.9%	7916 г
Витамин В12, кобаламин	1.157 мкг	3 мкг	38.6%	26.4%	259 г
Витамин C, аскорбиновая	1.28 мг	90 мг	1.4%	1%	7031 г
Витамин D, кальциферол	0.084 мкг	10 мкг	0.8%	0.5%	11905 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.584 мг	15 мг	3.9%	2.7%	2568 г
гамма Токоферол	0.017 мг	~
Витамин Н, биотин	6.788 мкг	50 мкг	13.6%	9.3%	737 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.5%	15000 г
Витамин РР, НЭ	5.2497 мг	20 мг	26.2%	17.9%	381 г
Ниацин	4.035 мг	~
Бетаин	0.023 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	328.18 мг	2500 мг	13.1%	9%	762 г
Кальций, Ca	14.53 мг	1000 мг	1.5%	1%	6882 г
Кремний, Si	1.6 мг	30 мг	5.3%	3.6%	1875 г
Магний, Mg	17.5 мг	400 мг	4.4%	3%	2286 г
Натрий, Na	280.97 мг	1300 мг	21.6%	14.8%	463 г
Сера, S	118.2 мг	1000 мг	11.8%	8.1%	846 г
Фосфор, Ph	131.4 мг	800 мг	16.4%	11.2%	609 г
Хлор, Cl	420.44 мг	2300 мг	18.3%	12.5%	547 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	198.2 мкг	~
Бор, B	24 мкг	~
Ванадий, V	2.35 мкг	~
Железо, Fe	1.447 мг	18 мг	8%	5.5%	1244 г
Йод, I	8.61 мкг	150 мкг	5.7%	3.9%	1742 г
Кобальт, Co	9.2 мкг	10 мкг	92%	63%	109 г
Литий, Li	0.251 мкг	~
Марганец, Mn	0.1317 мг	2 мг	6.6%	4.5%	1519 г
Медь, Cu	285.64 мкг	1000 мкг	28.6%	19.6%	350 г
Молибден, Mo	6.772 мкг	70 мкг	9.7%	6.6%	1034 г
Никель, Ni	4.008 мкг	~
Олово, Sn	31.93 мкг	~
Рубидий, Rb	63.5 мкг	~
Селен, Se	10.287 мкг	55 мкг	18.7%	12.8%	535 г
Стронций, Sr	5.28 мкг	~
Титан, Ti	18.27 мкг	~
Фтор, F	53.52 мкг	4000 мкг	1.3%	0.9%	7474 г
Хром, Cr	7.8 мкг	50 мкг	15.6%	10.7%	641 г
Цинк, Zn	1.6573 мг	12 мг	13.8%	9.5%	724 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.315 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.169 г	~
Сахароза	0.84 г	~
Фруктоза	0.156 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.051 г	~
Аргинин*	0.493 г	~
Валин	0.472 г	~
Гистидин*	0.325 г	~
Изолейцин	0.36 г	~
Лейцин	0.681 г	~
Лизин	0.729 г	~
Метионин	0.206 г	~
Метионин + Цистеин	0.32 г	~
Треонин	0.369 г	~
Триптофан	0.099 г	~
Фенилаланин	0.37 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.668 г	~
Заменимые аминокислоты	0.104 г	~
Аланин	0.503 г	~
Аспарагиновая кислота	0.815 г	~
Гидроксипролин	0.131 г	~
Глицин	0.432 г	~
Глутаминовая кислота	1.426 г	~
Пролин	0.321 г	~
Серин	0.359 г	~
Тирозин	0.305 г	~
Цистеин	0.12 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40.96 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.238 мг	~
бета Ситостерол	1.292 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.104 г	~
6:0 Капроновая	0.048 г	~
8:0 Каприловая	0.026 г	~
10:0 Каприновая	0.059 г	~
12:0 Лауриновая	0.067 г	~
14:0 Миристиновая	0.569 г	~
15:0 Пентадекановая	0.045 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.81 г	~
17:0 Маргариновая	0.118 г	~
18:0 Стеариновая	1.213 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.247 г	min 16.8 г	25.3%	17.3%
14:1 Миристолеиновая	0.173 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.53 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.698 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.914 г	от 11.2 до 20.6 г	8.2%	5.6%
18:2 Линолевая	0.795 г	~
18:3 Линоленовая	0.066 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	11.6%

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 12,5 %, холином — 11,4 %, витамином B5 — 18 %, витамином B12 — 51,6 %, витамином H — 13,6 %, витамином K — 30,3 %, витамином PP — 30,8 %, калием — 14,7 %, фосфором — 18,9 %, кобальтом — 80,6 %, медью — 24,4 %, молибденом — 12,3 %, селеном — 12,9 %, хромом — 17,6 %, цинком — 16,6 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13,7 %, витамином B6 — 12,9 %, витамином B12 — 78,4 %, витамином PP — 42,2 %, калием — 14,5 %, фосфором — 23,3 %, железом — 14,2 %, кобальтом — 67,6 %, медью — 17,6 %, молибденом — 15,2 %, хромом — 14,9 %, цинком — 25,4 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	173.3 кКал	1684 кКал	10.3%	5.9%	972 г
Белки	11.5 г	76 г	15.1%	8.7%	661 г
Жиры	13.4 г	56 г	23.9%	13.8%	418 г
Углеводы	1.7 г	219 г	0.8%	0.5%	12882 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.7%	3333 г
Вода	70.5 г	2273 г	3.1%	1.8%	3224 г
Зола	2.223 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6.5 мкг	900 мкг	0.7%	0.4%	13846 г
Ретинол	0.006 мг	~
альфа Каротин	0.089 мкг	~
бета Каротин	0.005 мг	5 мг	0.1%	0.1%	100000 г
бета Криптоксантин	0.185 мкг	~
Ликопин	0.148 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.363 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	1.8%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	3.2%	1818 г
Витамин В4, холин	45.3 мг	500 мг	9.1%	5.3%	1104 г
Витамин В5, пантотеновая	0.339 мг	5 мг	6.8%	3.9%	1475 г
Витамин В6, пиридоксин	0.242 мг	2 мг	12.1%	7%	826 г
Витамин В9, фолаты	7.03 мкг	400 мкг	1.8%	1%	5690 г
Витамин В12, кобаламин	1.564 мкг	3 мкг	52.1%	30.1%	192 г
Витамин C, аскорбиновая	1.51 мг	90 мг	1.7%	1%	5960 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг			250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.651 мг	15 мг	4.3%	2.5%	2304 г
гамма Токоферол	0.049 мг	~
Витамин Н, биотин	2.135 мкг	50 мкг	4.3%	2.5%	2342 г
Витамин К, филлохинон	3.1 мкг	120 мкг	2.6%	1.5%	3871 г
Витамин РР, НЭ	4.9774 мг	20 мг	24.9%	14.4%	402 г
Ниацин	2.821 мг	~
Бетаин	0.066 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	235.99 мг	2500 мг	9.4%	5.4%	1059 г
Кальций, Ca	24.57 мг	1000 мг	2.5%	1.4%	4070 г
Кремний, Si	0.741 мг	30 мг	2.5%	1.4%	4049 г
Магний, Mg	17.39 мг	400 мг	4.3%	2.5%	2300 г
Натрий, Na	615.3 мг	1300 мг	47.3%	27.3%	211 г
Сера, S	151.05 мг	1000 мг	15.1%	8.7%	662 г
Фосфор, Ph	126 мг	800 мг	15.8%	9.1%	635 г
Хлор, Cl	927.67 мг	2300 мг	40.3%	23.3%	248 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	62.2 мкг	~
Бор, B	29.6 мкг	~
Железо, Fe	1.857 мг	18 мг	10.3%	5.9%	969 г
Йод, I	5.24 мкг	150 мкг	3.5%	2%	2863 г
Кобальт, Co	5.129 мкг	10 мкг	51.3%	29.6%	195 г
Марганец, Mn	0.1534 мг	2 мг	7.7%	4.4%	1304 г
Медь, Cu	135.7 мкг	1000 мкг	13.6%	7.8%	737 г
Молибден, Mo	9.037 мкг	70 мкг	12.9%	7.4%	775 г
Никель, Ni	5.541 мкг	~
Олово, Sn	45.63 мкг	~
Рубидий, Rb	70.5 мкг	~
Селен, Se	0.136 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	40441 г
Стронций, Sr	1.01 мкг	~
Фтор, F	58.03 мкг	4000 мкг	1.5%	0.9%	6893 г
Хром, Cr	5.27 мкг	50 мкг	10.5%	6.1%	949 г
Цинк, Zn	2.0814 мг	12 мг	17.3%	10%	577 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.015 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.194 г	~
Сахароза	0.963 г	~
Фруктоза	0.179 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аргинин*	0.642 г	~
Валин	0.618 г	~
Гистидин*	0.424 г	~
Изолейцин	0.471 г	~
Лейцин	0.892 г	~
Лизин	0.953 г	~
Метионин	0.269 г	~
Метионин + Цистеин	0.418 г	~
Треонин	0.482 г	~
Триптофан	0.128 г	~
Фенилаланин	0.483 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.87 г	~
Заменимые аминокислоты	0.098 г	~
Аланин	0.659 г	~
Аспарагиновая кислота	1.07 г	~
Гидроксипролин	0.172 г	~
Глицин	0.566 г	~
Глутаминовая кислота	1.862 г	~
Пролин	0.424 г	~
Серин	0.469 г	~
Тирозин	0.399 г	~
Цистеин	0.157 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.2 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.681 мг	~
бета Ситостерол	2.963 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.326 г	~
15:0 Пентадекановая	0.059 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.863 г	~
17:0 Маргариновая	0.154 г	~
18:0 Стеариновая	1.279 г	~
20:0 Арахиновая	0.025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.654 г	min 16.8 г	39.6%	22.9%
14:1 Миристолеиновая	0.148 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.586 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.637 г	~
18:1 цис	0.005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.772 г	от 11.2 до 20.6 г	6.9%	4%
18:2 Линолевая	0.598 г	~
18:3 Линоленовая	0.084 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	7.4%

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бефстроганов».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.1 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1911 г
Белки	12.4 г	76 г	16.3%	18.5%	613 г
Жиры	3.4 г	56 г	6.1%	6.9%	1647 г
Углеводы	2.1 г	219 г	1%	1.1%	10429 г
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	3.4%	3333 г
Вода	81.7 г	2273 г	3.6%	4.1%	2782 г
Зола	0.859 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	4.4%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.126 мг	1.8 мг	7%	7.9%	1429 г
Витамин В4, холин	44.41 мг	500 мг	8.9%	10.1%	1126 г
Витамин В5, пантотеновая	0.369 мг	5 мг	7.4%	8.4%	1355 г
Витамин В6, пиридоксин	0.21 мг	2 мг	10.5%	11.9%	952 г
Витамин В9, фолаты	3.351 мкг	400 мкг	0.8%	0.9%	11937 г
Витамин В12, кобаламин	1.851 мкг	3 мкг	61.7%	70%	162 г
Витамин C, аскорбиновая	0.82 мг	90 мг	0.9%	1%	10976 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.868 мг	15 мг	5.8%	6.6%	1728 г
Витамин Н, биотин	2.344 мкг	50 мкг	4.7%	5.3%	2133 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	2.8926 мг	20 мг	14.5%	16.5%	691 г
Ниацин	0.037 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	247.73 мг	2500 мг	9.9%	11.2%	1009 г
Кальций, Ca	12.65 мг	1000 мг	1.3%	1.5%	7905 г
Кремний, Si	0.974 мг	30 мг	3.2%	3.6%	3080 г
Магний, Mg	18.31 мг	400 мг	4.6%	5.2%	2185 г
Натрий, Na	36.95 мг	1300 мг	2.8%	3.2%	3518 г
Сера, S	155.57 мг	1000 мг	15.6%	17.7%	643 г
Фосфор, Ph	136.6 мг	800 мг	17.1%	19.4%	586 г
Хлор, Cl	40.79 мг	2300 мг	1.8%	2%	5639 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	77.9 мкг	~
Бор, B	39 мкг	~
Железо, Fe	1.275 мг	18 мг	7.1%	8.1%	1412 г
Йод, I	2.36 мкг	150 мкг	1.6%	1.8%	6356 г
Кобальт, Co	5.316 мкг	10 мкг	53.2%	60.4%	188 г
Марганец, Mn	0.0665 мг	2 мг	3.3%	3.7%	3008 г
Медь, Cu	131.92 мкг	1000 мкг	13.2%	15%	758 г
Молибден, Mo	7.526 мкг	70 мкг	10.8%	12.3%	930 г
Никель, Ni	5.778 мкг	~
Олово, Sn	45.71 мкг	~
Рубидий, Rb	92.7 мкг	~
Селен, Se	0.085 мкг	55 мкг	0.2%	0.2%	64706 г
Фтор, F	76.55 мкг	4000 мкг	1.9%	2.2%	5225 г
Хром, Cr	5.34 мкг	50 мкг	10.7%	12.1%	936 г
Цинк, Zn	2.2133 мг	12 мг	18.4%	20.9%	542 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.02 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.281 г	~
Сахароза	1.407 г	~
Фруктоза	0.26 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.062 г	~
Аргинин*	0.035 г	~
Валин	0.005 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.011 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.015 г	~
Заменимые аминокислоты	0.144 г	~
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.015 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.048 г	~
Пролин	0.006 г	~
Серин	0.006 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.165 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.067 г	~
18:0 Стеариновая	0.044 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.258 г	min 16.8 г	1.5%	1.7%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.256 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.703 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	7.2%
18:2 Линолевая	0.647 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	14.5%

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 88,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином — 14,7 %, витамином B6 — 25,2 %, витамином B12 — 28,1 %, витамином PP — 27,2 %, калием — 12,1 %, фосфором — 21,4 %, селеном — 38,2 %, цинком — 27,2 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».