Калорийность чиабатты: Хлеб Чиабатта — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание – Калорийность Хлеб чиабатта. Химический состав и пищевая ценность.
РазноеХлеб Чиабатта — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
262Углеводы, г:
47.8Чиабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально это слово означает «ковровые тапочки», шлепанцы или ботинки, и это сдобное изделие называется так вовсе не из-за формы, как ошибочно считается. Итальянское выражение cucinare uno ciabatta подобно русскому сделать ноги.
Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.
Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, например в испанской Каталонии, где он популярен под названием
Секрет этого хлеба заключается в использовании живых дрожжей и долгом (более 12 часов) времени поднятия теста. По классическому итальянскому рецепту чиабатта выпекается в специальной каменной печи. Современные хозяйки, на кухне которых для таковой не нашлось места, могут использовать уплощенный камень. Его помещают в духовку и нагревают, после чего ставят на него противень с готовой для выпекания чиабаттой. По уверениям итальянских хлебопеков, это позволяет равномерно пропечь хлеб со всех сторон.
Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte («чиабатта на молоке»).
Калорийность хлеба Чиабатты
Калорийность хлеба Чиабатты составляет 262 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства хлеба Чиабатты
В своем составе хлеб Чиабатта содержит витамины: А и Е, некоторые виды из группы В, большое количество фолиевой кислоты. Из минеральных веществ в нем много фосфора и кальция, магния и цинка. Также хлеб Чиабатта богат аминокислотами: глицин, лизин, валин, метионин, фенилаланин и другие.
Применение хлеба чиабатты в кулинарии
Чиабатта идеально подходит для приготовления всевозможных сэндвичей, закусок и бутербродов (например, чиабатта с курицей бальзамиком) (calorizator). Она часто подается к салатам и супам. В Италии именно на её основе делают популярную во всем мире брускетту. Кроме того, чиабатта хорошо сочетается с ветчиной, сырами и вином.
Все о правильном питании и похудении
Чиабатта не так давно появилась на прилавках магазинов. Этот итальянский хлеб заинтересовал многих не только своим названием, но и вкусом. Изготавливают чиабатту из пшеничной муки высшего сорта и дрожжей. Собственно, как и прочий белый хлеб. Его очень просто отличить от других буханок, так как чиабатта выглядит как две вытянутые лепешки. Такая форма выпечки объясняется ее происхождением. На итальянском чиабатта — это «ковровые тапочки».
Состав чиабатты
В состав чиабатты входит несколько витаминов и минералов. Хлеб содержит большое количество фолиевой кислоты, витамины А,В1, B2, B6, B9, Е. В 100 грамм данной выпечки содержится 7,7 грамм белка, 3,8 грамм жиров и 47,8 грамм углеводов. Состав чиабатты также может похвастаться наличием аминокислот. Среди них: лизин, глицин, метионин, валин, фенилаланин и др., а также минеральными веществами, такими как: кальций, фосфор, цинк, магний и др. Калорийность чиабатты невелика, если сравнивать ее с другими видами хлеба. Она содержит 222 ккал на 100 грамм.
Обладает хлеб чиабатта хрустящей корочкой и нежной мякотью с неравномерно распределенными порами. Выпечку используют для приготовления сэндвичей, бутербродов, закусок или едят просто так. Чиабатту можно употреблять в сочетании с салатами, супами, ветчиной, а также ее подают к вину с сыром.
Польза чиабатты
Обязательное условие в приготовлении Чиабатты — это выдержка теста в течении 12 часов. Необходимо соблюдать именно эти временные рамки, чтобы тесто могло стать однородным, напитаным, а дрожжи, которые входят в состав чиабатты, созрели полностью. Все эти нюансы делают чиабатту такой вкусной и пышной, а также обеспечивают ей полезные свойства.
Считается, что чиабатта полезна людям, которые имеют гастрит, кишечные заболевания, язву двенадцатиперстной кишки, а также тем, у кого ослаблена перистальтика кишечника. Данный хлеб нередко входит в состав специальных диет, так как он легок для переваривания. Сказать, что чиабатта для похудения эффективна нельзя, однако, то, что в ней куда меньше калорий, чем в обычной хлебе — это однозначно. Калорийность чиабатты делает ее неплохой заменой обычному хлебу.
Хлеб Чиабатта полезен для ослабленного организма с пониженным иммунитетом, а также в послеоперационный период.
Приготовление итальянской Чиабатты.
Несмотря на то, что хлеб считается итальянским, первые варианты чиабатты были приготовлены в Лигурии. Сегодня такой хлеб готовят во многих странах, включая Италию, Испанию ( там такой хлеба называют Чапата). Известен рецепт Чиабатты в Тоскане, Марке и Умбрии. Однако там этот хлеб имеет несколько другой состав и вкус. Основное правило, которое вошло в рецепт чиабатты, — использование только свежих дрожжей. Немаловажно то, что тесто для чиабатты должно подниматься не менее 12 часов.
Как приготовить чиабатту знают итальянцы. Они используют специальную печь, чтобы хлеб получался необходимой им формы и текстуры. Но современные хозяйки приловчились использовать уплощенный камень, который помещают в духовой шкаф, нагревая его. Лишь затем ставят противень на него с подготовленной к выпечке Чиабатте. Существует несколько видов чиабатты. Среди них:
- Из цельной пшеничной муки (ciabatta integrale).
- С добавлением оливкового масла, майорана и соли.
- Чиабатта на молоке (ciabatta al latte).
Приготовление хлеба чиабатта в домашних условиях
Как приготовить чиабатту дома? Сразу отметим, что процесс этот требует терпения и времени. Однако, если польза чиабатты для вас важней, то смело запасайтесь необходимым ингредиентами и готовьте хлеб дома.
Рецепт чиабатты дома
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 430г плюс мука на подсыпку.
- Вода питьевая – 330мл.
- Одна чайная ложка соли.
- Сухие дрожжи – 1г.
Приготовление:
- Первое, что нужно сделать — просеять муку. В нее добавить соль и дрожжи, все хорошо перемешать. В тесто влить воду комнатной температуры и постепенно всыпать смесь муки, помешивая ложкой, но не вымешивая руками до однородности.
- Необходимо накрыть пищевой пленкой емкость, в которой находится тесто, и оставить его на 12 часов. За это время будет полностью пройдет процесс брожения. Тесто начнет постепенно подниматься. Не пугайтесь, если увидите пузыри. Они обязательно образовываются в тесто для Чиабатты.
- Спустя 12 часов можно приступать в раскатыванию теста. Посыпьте стол мукой и переложите тесто на него. Аккуратно завернуть все стороны теста до середины, чтоб сформировался батончик. Сворачивайте тесто аккуратно, так как оно жидкое и может растекаться. Повторите процедуру несколько раз, пока тесто не станет более упругим.
- Разделите тесто для Чиабатты на 2 части. Растяните каждый кусок теста в прямоугольники, размером 10 х 20 см.
- Каждый из кусков переложите на полотенце из натуральной ткани и заверните края со всех сторон, чтоб тесто не расплывалось. Оставьте на час лепешки накрытыми. За это время тесто не должно вырасти, но обязано стать мягче.
- Переложите лепешки на противень. Снимайте их с полотенца аккуратно, используя твердую картонку. В духовой шкаф, нагретый до 220ºС, перенесите Чиабатту и оставьте на 35 минут. Важно иногда опрыскивать стенки духовки водой из пульверизатора, чтобы создать пар.
- Спустя полчаса извлеките хлеб из духового шкафа. Переложите его на решетку и накройте полотенцем. Не открывайте выпечку пока та не остынет полностью.
- Только, когда Чиабатта станет слегка теплой, ее можно подавать к столу.
Калорийность чиабатта итальянская классическая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «чиабатта итальянская классическая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 271 кКал | 1684 кКал | 16.1% | 5.9% | 621 г |
| Белки | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 4.3% | 864 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 2.3% | 1647 г |
| Углеводы | 50.8 г | 219 г | 23.2% | 8.6% | 431 г |
Энергетическая ценность чиабатта итальянская классическая составляет 271 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Чиабатта белая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Чиабатта белая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 269 кКал | 1684 кКал | 16% | 5.9% | 626 г |
| Белки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 5.4% | 685 г |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 1.1% | 3294 г |
| Углеводы | 52.1 г | 23.8% | 8.8% | 420 г |
Энергетическая ценность Чиабатта белая составляет 269 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Чиабатта бездрожжевая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Чиабатта бездрожжевая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 256 кКал | 1684 кКал | 15.2% | 5.9% | 658 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 4.3% | 916 г |
| Жиры | 1 г | 1.8% | 0.7% | 5600 г | |
| Углеводы | 51.7 г | 219 г | 23.6% | 9.2% | 424 г |
Энергетическая ценность Чиабатта бездрожжевая составляет 256 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Чиабатта. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Чиабатта».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 231 кКал | 1684 кКал | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 4% | 1086 г |
| Жиры | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 2.7% | 1600 г |
| Углеводы | 43 г | 219 г | 19.6% | 8.5% | 509 г |
Энергетическая ценность Чиабатта составляет 231 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Чиабатта. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Чиабатта».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 273 кКал | 1684 кКал | 16.2% | 5.9% | 617 г |
| Белки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 4.5% | 817 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 1.2% | 2947 г |
| Углеводы | 57.6 г | 219 г | 26.3% | 9.6% | 380 г |
| Макроэлементы | |||||
| Кремний, Si | 2.5 мг | 30 мг | 8.3% | 3% | 1200 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 50 мкг | ~ | |||
| Йод, I | 3.5 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.8% | 4286 г |
| Марганец, Mn | 0.85 мг | 2 мг | 42.5% | 15.6% | 235 г |
| Селен, Se | 6.5 мкг | 55 мкг | 11.8% | 4.3% | 846 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 3.4% | 1091 г |
Энергетическая ценность Чиабатта составляет 273 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Добавить комментарий