Written by alexxlab on 28.02.2020

Калорийность домашней баклажанной икры: Икра баклажанная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Разное

Икра баклажанная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Категория: закуски

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 2 красных сладких перца
• 4 зубчика чеснока
• 3 небольших луковки
• несколько веточек тимьяна
• красный острый перец
• сок одного лайма (или лимона)
• оливковое масло
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Рецепт приготовления баклажанной икры

• Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.
• Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.
• Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим.
• В разрезы вставляем чеснок и зелень.
• Выкладываем баклажаны на противень.
• Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.
• А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус.
• Очень мелко рубим зелень. У нас петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!
• Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.
• Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.
• Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.
• Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.
• Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов.
• Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец.
• Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!

Баклажанная икра



Свойства баклажанной икры

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит баклажанная икра ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Влияние кинематографа на вкусовые предпочтения людей поражает и заставляет восхищаться. Стоит только экранному герою полюбить определенную марку машины, одежды, спиртного или продуктов питания, как тут же фанаты несутся в магазин за покупками, а продавцы считают возросшую прибыль. Считается, что, так называемая, скрытая реклама и продвижение брендов через кино началось лишь в 90-х, когда появился спрос.

Однако, если внимательно взглянуть в прошлое, то можно заметить рекламу разнообразных товаров даже в советских фильмах. Не вериться, а это действительно так. Возьмем, к примеру, бессмертное творение известного советского режиссера Л.Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Думаем, сюжет фильма всем известен и не требует повторения. Так вот в этой доброй комедии ни раз рекламируется продукция советского пищепрома.

Помните царский пир и нетленную фразу — «икра заморская баклажанная». Именно после этого киношного эпизода все советские люди надолго окрестили баклажанную икру «заморской». Что действительно интересно, баклажанная икра — это эксклюзивное блюдо советской кухни, которое придумали в начале XX века. Конечно, уже несколько десятков лет и за рубежом производят баклажанную икру.

Однако знающие люди из числа эмигрантов говорят, что настоящая заморская баклажанный икра не идет ни в какое сравнение с отечественной. Возможно основная проблема зарубежной баклажанной икры кроется в рецептуре блюда. Баклажанная икра сразу же пришлась по вкусу большинству населения СССР. Недорогой и очень вкусный продукт нравился всем без исключения.

Впрочем, такая популярность баклажанной икры закончилась плачевно, 230 человек серьезно пострадали от ботулизма и производство баклажанной икры пришлось закрыть для доработки процесса. Такое нехитрое лакомство, как баклажанная икра может нанести ощутимый вред, если производитель не следит за качеством сырья для продукта. Запрет производства баклажанной икры никак не отразился на популярности продукта, т.к. советские хозяйки к тому времени сами научились изготавливать икру в домашних условиях.

Домашняя баклажанная икра отличается не только своим качеством, но и вкусом, запахом и даже витаминно-минеральным составом. Баклажанная икра содержит почти все полезные витамины и соединения, которые присутствуют в составе исходных овощных ингредиентов продукта. В состав баклажанной икры входят: томаты, баклажаны, репчатый лук, болгарский сладкий перец, морковь, а так же соль и растительное масло.

Все эти овощи проходят термическую обработку, в результате которой в баклажанной икре оседает значительное количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР, а так же йод, железо, калий, фосфор и кальций. Диетологи просто обожают продукт за калорийность баклажанной икры, которая равна всего лишь 74 Ккал на 100 грамм. Поэтому вы можете наслаждаться царским угощением заморской баклажанной икрой без боязни навредить фигуре.

Калорийность баклажанной икры 74.3 кКал

Энергетическая ценность баклажанной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.9 г. (~8 кКал)
Жиры: 4.7 г. (~42 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|57%|35%

Рецепты с баклажанной икрой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 350 граммов
в 1 банке 545 граммов

 

Пищевая ценность и состав баклажанной икры

Моно- и дисахариды

5. 4 г

Органические кислоты

0.4 г

Пищевые волокна

3.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 7828

Баклажанная икра от русской диаспоры в средней Азии рецепт – закуски. «Еда»

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Сахар 3 столовые ложки

Паприка по вкусу

Калорийность икры: овощной, грибной, рыбьей, блюд

СодержаниеСвернуть

Термин «икра» объединяет в себе несколько совершенно разных понятий. С зоологической и морфологической точки зрения так называются яйца самок рыб, моллюсков и земноводных, которые в неоплодотворенном состоянии используются как продукт питания в сыром или приготовленном виде. В пищевой промышленности и в домашней кулинарии аналогичное название имеют еще и холодные овощные или грибные закуски, похожие на «рыбьи яйца» своей мелкозернистой консистенцией. Таким образом, вкусовые качества, полезные свойства и калорийность икры каждой разновидности существенно различаются, поскольку полностью зависят от ее «происхождения» и состава.

Реклама

Овощной

Овощная икра – блюдо из одного или нескольких разных овощей, которые в процессе приготовления мелко измельчаются и поддаются тепловой обработке, но употребляются, как правило, в холодном виде. Среди самых популярных разновидностей блюд данной категории выделяются:

• баклажанная;
• кабачковая;
• свекольная;
• морковная;
• ассорти.

Но наиболее известными и распространенными как в пищевой промышленности и общественном питании, так и в домашней кулинарии являются заготовки из кабачков и баклажанов.

Важно! В икорно-овощных закусках всех разновидностей, кроме основного ингредиента, обязательно используются лук и морковь, а в большинстве рецептов – и сладкий перец. Помимо того, технология приготовления таких блюд предполагает применение разнообразных специй и пряностей.

По своей сути такой вариант приготовления овощей достаточно простой, вкусный и, главное, полезный. Даже готовый магазинный продукт практически всегда обладает всеми указанными характеристиками, так как испортить рецептуру практически невозможно. Хотя вкус, состав, польза и калорийность икры при домашней готовке значительно превосходит эти параметры магазинной.

Баклажанной

Баклажанная икра − одна из самых любимых овощных закусок у массового потребителя. В таком продукте промышленного производства содержится 148 ккал/100 г, но при домашнем приготовлении калорийность можно снизить до 54–100 калорий на 100 граммов.

Полезные свойства баклажана, обусловленные сбалансированным составом, при регулярном разумном употреблении обеспечивают получение следующих результатов:

• укрепляется костная структура, предотвращается разрушение костей и развитие остеопороза;
• восстанавливается нормальное артериальное давление, снимается нагрузка на сердце, снижается вероятность сердечных заболеваний;
• уменьшается уровень «вредного» холестерина, создается профилактика инсульта, анемии и варикозного расширения вен;
• улучшается функциональность головного мозга, укрепляется память, минимизируются возрастные психические нарушения, включая болезнь Альцгеймера;
• достигается быстрое и продолжительное чувство сытости, исключается переедание, понижается калорийность суточного рациона и ускоряется похудение;
• нормализуется стул, стимулируется перистальтика кишечника, печень защищается от токсинов, активизируется секреция желудочного сока и усвояемость полезных веществ;
• поддерживается эластичность, красота, здоровье и молодость кожи, нормализуется состояние волос;
• тормозится развитие раковых клеток, нейтрализуется действие свободных радикалов;
• укрепляется иммунитет, усиливается сопротивляемость вирусам и другим инфекциям.

Баклажан – источник фолиевой кислоты, крайне необходимой женщинам в период беременности. Это соединение обеспечивает правильное развитие плода и предотвращает появление дефектов нервной трубки. Также баклажаны полезны для курильщиков, поскольку содержат в составе никотин, помогающий отказаться от курения и сохранить здоровье легких.

При выборе овощного сырья для приготовления икорной закуски рекомендуется отдавать предпочтение слегка недозрелым баклажанам. Лучший вариант − продолговатые сине-черные плоды с блестящей упругой кожицей без малейших повреждений. Молодые и не совсем созревшие овощи имеют малое количество семян и являются более нежными, вкусными и полезными.

Важно! Категорически не рекомендуется употреблять перезрелые баклажаны, поскольку в таких плодах содержится алкалоид соланина, способный вызвать сильнейшее отравление. Основным признаком переспелого овоща является наличие огромного количества семян и сухая плодоножка.

Отравление перезревшими баклажанами сопровождается тошнотой, рвотой, обмороками, судорогами, одышкой, коликами и диареей. При появлении одного из таких симптомов после употребления баклажанных блюд следует незамедлительно обратиться к врачу. Также не стоит употреблять такую овощную закуску при низком уровне железа, наличии камней в почках, артрита и воспаления суставов, а особенно при аллергии на баклажаны.

Кабачковой

Кабачковая икра − распространенная холодная закуска из кабачков с другими овощами. Продукт имеет консистенцию пюре темно-оранжевого или светло-коричневого цвета, обладает приятным вкусом и ароматом. Калорийность икры из кабачков в среднем составляет 97 калорий на 100 граммов, но во многом зависит от состава и используемой производителем технологии. В кабачковой икре домашнего приготовления содержится 56–71 ккал/100 г, при этом она обладает более выраженными полезными свойствами.

Богатый клетчаткой и витаминами кабачок признается гастроэнтерологами спасением для ЖКТ, особенно при наличии каких-либо проблем. По сути, кабачковая мякоть действует по принципу губки: вбирает токсины и остатки пищи, а затем выводит все естественным путем. Но в отличие от других овощных продуктов−сорбентов кабачок не вызывает неприятных ощущений в кишечнике, вздутия и диареи.

Другие полезные свойства кабачкового состава проявляются еще целым набором благоприятных действий, включая:

• борьбу с преждевременным старением клеток;
• поддержание полноценности зрения и оздоровление глаз;
• нормализацию работы сердца, мозга, печени и мышц;
• профилактику рака предстательной железы у мужчин;
• понижение концентрации холестерина;
• очищение и стимуляцию быстрого восстановления печени;
• стимуляцию выработки коллагена фибробластами и существенное улучшение состояния кожи;
• выведение лишней жидкости, снятие отечности и уменьшение выраженности целлюлита.

При этом следует учитывать, что чрезмерное употребление икры из кабачков может вызвать расстройство пищеварения и набор лишних килограммов. Особенно такая овощная закуска может быть противопоказана при наличии некоторых заболеваний ЖКТ и почек.

Приобретая в магазине, нужно выбирать продукт в стеклянных банках, что позволит визуально оценить консистенцию, цвет, отсутствие или наличие лишней воды. Но главным недостатком подобной овощной продукции является высокая вероятность наличия вредных добавок. При производстве по ГОСТ такие консервы являются действительно полезными, поскольку состоят только из овощей, растительного масла и специй. Если же на упаковке указывается изготовление «по ТУ» или «отраслевым стандартам», то это обычно означает, что производитель сам создал рецепт и может включить в него различные красители, подсластители, загустители, ароматизаторы и другие вредные добавки. Поэтому необходимо тщательно изучать состав на этикетке.

Ассорти

Большой плюс всех рецептов овощных блюд – их универсальность. Один и тот же вариант рецепта можно использовать как для обычной закуски, так и для консервированной. В обоих случаях получается абсолютно одинаковое блюдо, которое отличается только сроком хранения. Его употребляют как самостоятельную витаминную закуску, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе или для начинки в домашней выпечке.

Полезные свойства любых овощных блюд обуславливаются входящими в состав компонентов. Однако в процессе термической обработки их ценное воздействие несколько снижается, поскольку под действием высоких температур происходит частичное разрушение витаминов и минералов. Но даже оставшихся питательных веществ вполне достаточно, чтобы овощи произвели благоприятное влияние на организм. Их действие выражается следующими результатами:

• появляется достаточно энергии для выполнения умственной и физической работы;
• поставляется много витаминов, минералов и воды, что необходимо для обеспечения нормального протекания внутренних процессов и ускорения обмена веществ;
• налаживается деятельность нервной, кровеносной, эндокринной, пищеварительной и мочеполовой системы;
• быстрее расщепляются имеющиеся жировые запасы и не накапливаются новые.

Овощи считаются важнейшим компонентом питания, полезное действие которого сложно переоценить. Овощные диеты часто рекомендуются, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или необходимости похудения. Свежие и термически обработанные овощи составляют основу рациона практически 90% населения планеты, но особенно важны в питании спортсменов, ослабленных и занятых тяжелым физическим трудом людей. Несмотря на относительно низкую калорийность, овощные блюда отлично насыщают и на длительное время обеспечивают чувство сытости, что обусловлено высоким содержанием клетчатки.

Кроме того, по количеству витаминов с овощами могут сравниться лишь фрукты и потроха животных. Но в отличие от фруктов в них содержится меньше быстрых углеводов и кислот, поэтому даже при употреблении большими порциями от овощей не страдает фигура, ЖКТ и зубная эмаль. А по сравнению с животными продуктами в них нет насыщенных жиров, которые очень быстро откладываются в жировые запасы. При этом углеводы в овощном составе представлены преимущественно полисахаридами – крахмалом и клетчаткой. Польза крахмала заключается в обеспечении организма энергией, а клетчатка заставляет активнее работать кишечник. Оба вещества способствуют повышению бодрости и поддержанию тонуса организма.

Средняя калорийность икры из овощного ассорти составляет 85,7 ккал на 100 граммов. Но данный параметр может значительно варьироваться в сторону уменьшения или увеличения в зависимости от состава компонентов и способа термической обработки. Так, жареная обычно получается калорийнее, поскольку предполагает использование растительного масла. А тушеная без жира – самая полезная и диетическая.

Реклама

Грибной

Грибная икра − еще одна разновидность холодных закусок и одновременно домашних заготовок. Ее характерной особенностью также является максимально мелкое измельчение ингредиентов, которые, как правило, пропускаются через мясорубку или тщательно рубятся ножом. Грибы отличаются отменным вкусом и высокой питательной ценностью при весьма низкой калорийности. Они поставляют организму массу ценных веществ и обеспечивают длительное насыщение. Икорно-грибная закуска отлично подходит для ежедневного меню и может стать достойным дополнением праздничного стола. Готовят ее из любых съедобных грибов, поскольку за счет сильного измельчения они обретают практически однородную консистенцию.

Полезные свойства грибов включают в себя широкий перечень действий и качеств, характерных для продуктов как растительного, так и животного происхождения. Первым и важнейшим достоинством считается высокое содержание качественного белка, которого в грибах в 3 раза больше, чем в мясе, и в 2 раза больше, чем в яйцах.

В целом польза грибов обусловлена их сбалансированным составом, в котором присутствуют все необходимые человеку компоненты. Так, в грибной мякоти есть органические и полезные жирные кислоты, а также 18 аминокислот, включая лейцин, аргинин, глютамин и другие. Высокая концентрация минералов и витаминов способствуют благоприятной работе организма, а весь комплекс указанных ценных веществ позволяет решить ряд проблем со здоровьем:

• укрепить сердечнососудистую систему;
• активизировать обмен веществ;
• наладить выработку гормонов;
• укрепить иммунитет;
• оптимизировать нервную систему;
• сделать кожу здоровой.

Грибная мякоть является довольно мощным природным антибиотиком и весьма полезна при сахарном диабете.

Важно! Основной вред съедобных грибов заключается в наличии большого количества хитина − трудно перевариваемого вещества, которое дает чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт. Чтобы снизить такое негативное действие, в процессе приготовления их рекомендуется максимально измельчать, то есть готовить именно в виде икры.

Грибы − диетический продукт, в 100 граммах которого содержится не более 25−30 ккал. Но калорийность икры из грибов будет зависеть не только от этого показателя, а в большей степени от наличия дополнительных ингредиентов, среди которых обычно всегда присутствует растительное масло. В любом случае за счет преобладания в составе грибов калорийность готового блюда обычно не превышает показатель в 88,4 ккал/100 г.

Рыбьей

Рыбья икра – совершенно другая категория продукта, не имеющая ничего общего с овощной и грибной, кроме названия. В пищевой промышленности этим термином обозначается продукт питания, представляющий собой икринки рыб в сыром или засоленном состоянии. Самую дорогостоящую продукцию такой категории получают из лосося, трески, кеты, горбуши, форели, нерки. Более дешевую − из сельди, минтая, мойвы, щуки, сазана, карася, судака, леща, палтуса, карпа, налима. При этом пищевая ценность и полезные свойства всех разновидностей «рыбьих яиц» практически одинаковы, разница заключается только в ценности определенных пород рыб и гастрономических качествах готового продукта. Так, икра щуки, минтая или карпа отличается от кетовой и лососевой лишь по стоимости, внешнему виду, вкусу и калорийности, но при этом способна оказывать на организм не менее выраженное благотворное действие.

В целом энергетическая ценность всех указанных продуктов варьируется в довольно больших пределах – от 85 ккал/100 г у трески до 263 ккал/100 г у лосося. В приведенной ниже таблице указывается калорийность икры по мере убывания величины данного показателя.

Вид рыбьей икры	Калорийность, ккал/100 г
лосося	263
кеты	251
форели	237
горбуши	230
белуги	227
севрюги	221
осетра	203
леща	142
сельди	140
минтая, палтуса, карпа, сазана, щуки, мойвы	131
карася	123
судака, воблы	88
трески	85

Помимо вышеперечисленного деления, рыбью икорную продукцию подразделяют еще на несколько типов (зерновая, паюсная, ястычная, троичная), но чаще всего вся классификация ограничивается разделением на красную и черную. Икра малоценных сортов рыбы вообще стоит особняком и воспринимается не как деликатес, а обычный продукт питания. Хотя полезные свойства и вред любого − и дорогого, и дешевого продукта во многом зависит от качества исходного сырья и соблюдения технологии производства.

Красной

Красную икру получают из лососевых рыб − кеты, форели, горбуши, нерки. Их икринки практически одинаковы не только по цвету, но и по составу, и полезным свойствам, хотя слегка различаются размером и вкусом. При этом калорийность красной икры считается самой высокой из всех сортов данной продукции и составляет 230–263 ккал/100 г. Поскольку столь дорогостоящий продукт обычно употребляется в весьма ограниченном количестве, то следует учитывать, что 1 чайная ложка вмещает в себе 8 г и соответственно 18–20 калорий.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется самая универсальная по применению и диетическая по калорийности икра горбуши. А если говорить о размерах, то наиболее крупные икринки с правильной шаровидной формой у кеты, за что такую рыбью икру называют «царской». Но по вкусу она нравится далеко не всем, поэтому чаще всего используется как украшение для разных блюд.

У форели икринки совсем маленькие, но по всем остальным параметрам соответствуют икре горбуши, кроме калорийности, которая несколько выше и составляет 237 ккал/100 г. В последнее время этот полезный рыбий продукт массово выходит на рынок и находит широкое применение в домашней кулинарии.

Важно! Икринка − по сути, рыбья яйцеклетка, из которой развивается личинка, а затем малек. Поэтому в ней содержится все необходимое для полноценного питания нового организма, причем в довольно концентрированном виде, что делает этот продукт мощным биологически активным веществом.

В связи с такими свойствами для получения максимально полезного действия и предотвращения какого-либо вреда употреблять рыбью икру нужно умеренными дозами. Рекомендуемая доза − 5 ч. л. (40 г) за один прием. В такой порции будет содержаться 90–105 калорий, что вполне приемлемо для любого приема пищи, в том числе вечернего.

Регулярное умеренное потребление продукта с таким ценным составом обеспечит получение следующих положительных действий на организм:

• повышение иммунитета и сопротивляемости вирусным инфекциям;
• поддержание остроты зрения;
• укрепление костей;
• улучшение кровообращения;
• снижение риска образования тромбов;
• оздоровление сердечнососудистой системы.

При этом следует учитывать, что употребление любой соленой пищи ведет к задержке жидкости в тканях, что приводит к появлению отечности и нарушению обмена веществ.

Черной

Источниками черной икры являются осетровые рыбы − осетр, белуга и севрюга. Этот уникальный натуральный продукт обладает бесценными для человека полезными свойствами. При этом калорийность черной икры несколько ниже, чем красной, и составляет 203−227 ккал на 100 граммов или 16–18 ккал в 1 чайной ложке.

По способу обработки данная икорная продукция делится на 3 вида:

• зернистая – самая ценная, характеризуется отборными зрелыми икринками, которые легко разделяются между собой;
• паюсная − пюреобразная масса, как правило, севрюжья или осетровая в смеси с севрюжьей:
• ястычная − засоленная прямо в ястыке (пленке) из худших рыб в улове.

Несмотря на не слишком низкую калорийность икры, в ее составе нет «пустых» калорий, то есть каждая из них несет какую-либо пользу для здоровья человека. Поэтому такой продукт питания особенно полезен для детей (но только с 3 лет), беременных и кормящих женщин, тренирующихся спортсменов, пожилых и ослабленных болезнью людей. При умеренном, но регулярном употреблении рыбья икорная продукция оказывает следующее влияние на организм:

• налаживает обменные процессы;
• защищает нервную систему от последствий стресса;
• разжижает кровь, снижает риск образования тромбов;
• поддерживает в норме кровяное давление;
• нормализует работу сердца и щитовидной железы;
• укрепляет костную ткань;
• повышает интеллектуальные способности;
• ускоряет выведение токсинов;
• поддерживает молодость клеток;
• усиливает иммунную защиту.

Кроме того, наличие в составе качественного рыбьего белка и небольшого количества полезных жиров на фоне относительно небольшой калорийности икры делает ее подходящим продуктом для включения в рацион практически любой диеты. В период ограниченного питания или другого витаминного дефицита этот компонент меню может быстро и с пользой восполнить запасы необходимых микроэлементов.

Полезные свойства черных икринок считаются в несколько раз выше по сравнению с красными. Но в действительности обе разновидности этой рыбьей продукции имеют равнозначную пищевую ценность, а большая стоимость первой обусловлена сложностью добычи. Извлечь ее можно только от взрослого осетра, достигшего возраста как минимум 15 лет. И хотя эта рыба может жить до 100 лет, за это время она нерестится лишь несколько раз.

Блюд

В кулинарном плане разница между овощной, грибной и рыбьей икрой весьма существенна. Единственное, что объединяет все указанные продукты – огромная популярность и универсальность. Они отлично подходят как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню. На этом сходства заканчиваются, поскольку не только цена, но и состав, вкус, пищевая ценность и калорийность икры растительного и рыбьего происхождения совершенно не сопоставимы. Зато блюда из той и другой всегда получаются вкусными, питательными, полезными и уместными к любому столу.

Баклажанной

Икра баклажанная – «классика жанра». Из всех разновидностей овощных закусок этой категории она считается самой распространенной. Готовят такое блюдо несколькими способами.

Вариант 1

При использовании данного рецепта калорийность икры составит 69 калорий на 100 граммов. Снижать этот показатель за счет отказа от жира не рекомендуется, поскольку это негативно отразится на вкусовых качествах, но если в силу каких-то причин необходим диетический вариант, то растительное масло можно убрать. При этом калорийность икры снизится до 54 ккал/100 г.

Для приготовления такой полезной овощной закуски сначала пропускают через мясорубку 3 баклажана, 3 помидора, 4 болгарских перца, 1 морковь и 1 луковицу. Вливают в чашу мультиварки 4 ст. л. растительного масла, нагревают и выкладывают подготовленные компоненты. Солят, перчат, размешивают, закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» и время на 2 часа. При избытке жидкости в составе после окончания программы включают на четверть часа режим «Жарка». Готовое блюдо пробуют и при необходимости добавляют соль или специи.

Вариант 2

В этом рецепте предполагается использование предварительно запеченных баклажанов. При таком варианте готовки калорийность блюда повышается до 100 ккал/100 г. Снизить ее можно аналогичным образом – уменьшить объем жировой составляющей.

Сначала запекают в духовке 4 баклажана. В это время подготавливают другие ингредиенты: очень мелкими кубиками нарезают 1 луковицу, натирают на терке 1 помидор, пропускают через пресс 4 зубчика чеснока. Запеченные баклажаны очищают от кожицы и на четверть часа помещают под гнет для удаления жидкости. Затем тщательно измельчают, выкладывают на сковороду, в которой предварительно разогревают 100 мл растительного масла и обжаривают при постоянном помешивании до полного испарения воды. Солят, добавляют лук и продолжают обжаривание до прозрачности лука. Вводят остальные овощи и 1 ст. л. томатной пасты, перчат, перемешивают и тушат овощную смесь до готовности. Употребляют сразу или раскладывают в стерилизованные банки и герметично укупоривают на зиму.

Кабачковой

Кабачковая икра считается более бюджетным вариантом по сравнению с баклажанной. Хотя ни по вкусу, ни по ценности состава и полезным свойствам она ничуть не уступает «классике». Ее калорийность тоже находится практически на том же уровне и в данном рецепте составляет 71 ккал/100 г. При необходимости можно минимизировать объем используемого масла (вместо 100 мл взять 50 мл), тогда указанный параметр снизится до 56 ккал/100 г.

Чтобы приготовить такую закуску, на 1,5 кг кабачков берут по 100 г моркови и лука. Кабачки и морковь натирают на крупной терке, лук тщательно рубят. Подготовленную овощную смесь выкладывают на сковороду, предварительно разогрев в ней 100 мл растительного жира, и обжаривают до готовности. После этого жареная масса перетирается в блендере и перекладывается в кастрюлю с толстым дном. В нее добавляют 8 г сахара, 15 г соли, 75 г томатной пасты и специи по вкусу. Тушат под крышкой на слабом огне, периодически размешивая, в течение получаса. Готовую закуску из кабачков употребляют охлажденной или сразу раскладывают по стерилизованным банкам и герметически укупоривают крышками.

Морковной

По этому рецепту готовится отличная морковная соус−паста, которая характеризуется универсальностью применения. Такая овощная закуска идеально подходит для самостоятельного употребления, а также для создания праздничных бутербродов и добавления в самые разнообразные блюда. Ее калорийность в данном случае составит 93 ккал/100 г, что обусловлено применением большого количества растительного жира. Если его уменьшить наполовину, то указанный параметр снизится до 72 ккал/100 г, а если взять только четверть от указанной нормы, то до 57 ккал/100 г. Но следует учитывать, что при таком изменении рецепта вкус готового продукта слегка пострадает.

Еще один способ снижения калорийности − уменьшение в рецепте сахара. Поскольку морковь сама по себе достаточно сладкая, это не слишком отразится на вкусовых качествах, зато позволит повысить полезные свойства и уменьшить энергетическую ценность до 59 ккал/100 г соответственно в первом варианте и до 44 ккал/100 г во втором.

Для приготовления прокручивают через мясорубку или измельчают в блендере 1 кг моркови и 1,5 кг помидор. Перекладывают подготовленные овощи в подходящую кастрюлю, вливают 200 мл растительного масла, всыпают 100 г сахарного песка и 1 ст. л. соли. Тушат овощную смесь на медленном огне в течение 2-х часов. Перед завершением варки добавляют в состав 1 ст. л. уксуса и 100 г измельченного чеснока, перчат, тщательно перемешивают. Готовую морковную массу раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками или просто остужают и используют по мере надобности.

Грибной

Грибную икру используют весьма разнообразно, но чаще всего как намазку для бутербродов или начинку для тарталеток, а также в качестве добавки в соусы и супы. Такая закуска получается легкой и максимально полезной по сравнению с любыми другими грибными блюдами. К тому же в составе такого продукта содержится всего 52 калории на 100 граммов, что делает его идеальным компонентом любого рациона.

Чтобы приготовить икорную закуску по этому рецепту, сначала отваривают 500 г шампиньонов в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и перетирают блендером. Мелко рубят 6 луковиц, натирают на терке морковь (6 шт.). В сковороду вливают 2 ч. л. растительного жира, сначала до золотистости обжаривают лук, затем добавляют тертую морковь и грибы, перемешивают и жарят четверть часа. Солят, перчат, вливают 1 ч. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешивают состав, убавляют огонь до минимума и готовят под крышкой четверть часа. Готовую закуску раскладывают в стерильные банки и сразу герметично укупоривают или просто закрывают крышками и хранят в холодильнике не дольше двух недель.

Свекольной

Яркая, красивая и полезная свекольная икра получается еще и вкусной и при этом диетической, поскольку содержит всего 47,3 ккал на 100 г. Для ее приготовления натирают на терке 3 крупные свеклы и 1 морковь, мелко режут 1 среднюю луковицу и 2 помидора, пропускают через пресс 3 зубчика чеснока.

На сковороде раскаляют 10 г растительного масла, выкладывают сначала свеклу и обжаривают 10 минут на среднем огне. Добавляют морковь, жарят еще 5 минут, затем − лук и тушат столько же, подлив при необходимости немного воды. Вводят помидоры, перемешивают и готовят на среднем огне до готовности. В конце солят и добавляют чеснок, перемешивают, дают закипеть и выключают. Употребляют готовый продукт охлажденным как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или гарнир в составе сложных блюд.

Овощной «Ассорти»

Как бы ни были полезны и вкусны различные икорные блюда на основе одного определенного овоща, наибольшей вкусовой и питательной ценностью обладает жареная овощная смесь−ассорти. Ее калорийность при приготовлении по предлагаемому рецепту составляет 96 ккал/100 г, но если наполовину уменьшить количество используемого масла, то этот параметр можно снизить до 81 ккал/100 г, а при полном отказе от применения жира – до 67 калорий.

Начинают приготовление с обработки овощей. Моют и мелко рубят 1 кг помидор, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого болгарского перца (предварительно очистив от семян и плодоножки) и 1 баклажан (не килограмм, а именно 1 штука). Удаляют сердцевину и натирают на крупной терке 1 яблоко.

Раскаляют на сковороде 200 мл растительного масла, поджаривают сначала лук до золотистого цвета, затем добавляют помидоры и тушат под крышкой 5 минут, периодически помешивая. Затем вводят остальные компоненты, тщательно перемешивают и продолжают тушить под слегка приоткрытой крышкой до полуготовности баклажанов (они должны размягчиться, но не полностью). На этом этапе добавляют 1 стручок перца чили, при этом следят, чтоб он не треснул, иначе получится чересчур остро. Тушат до готовности, удаляют перец чили, всыпают 1 ч. л. сахара, солят и приправляют специями по вкусу. Затем в зависимости от целей – либо оставляют остужаться и употребляют как закуску, либо сразу горячей раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Рыбьей соленой

Готовая рыбья икра − продукт дорогостоящий и не всегда отличающийся качественным составом. Поэтому солить икру, при ее наличии, можно и нужно самостоятельно. Для этого на 150 г сырья берут 1 ст. л. крупной соли и готовят по приведенной ниже технологии. Полезные свойства и калорийность готового продукта в данном случае полностью зависят от вида рыбы: данный параметр может варьироваться от 85–88 ккал/100 г у трески, судака, воблы и до 251–263 ккал/100 г у кеты и лосося.

Для засолки сначала готовят рассол, залив соль кипятком. В него погружают икорную массу и оставляют на 5 минут. Затем аккуратно размешивают, отделяя от пленок. Перекладывают рыбьи икринки в сито, дают стечь воде и складывают в стеклянную банку. Хранят в холодильнике не дольше 3-х суток. Используют для бутербродов самостоятельно или в смеси с творогом.

Бутербродов

Бутерброды – простое, вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое готовят как для ежедневного употребления, так и на праздничный стол. При этом создание икорных бутербродов требует соблюдения некоторых нюансов, которые существенно влияют на конечный результат. Чтобы не испортить дорогостоящий продукт, необходимо:

• не сочетать его с другими компонентами с выраженным вкусом, которые могут перебить оригинальный икорный аромат;
• сливочное масло для намазки должно быть размягченным, заменять его можно только мягким сливочным или творожным сыром;
• выбранную намазку можно не размазывать по хлебу, а выкладывать кондитерским шприцом в форме розочек или других фигур, особенно в праздничном варианте оформления;
• вместо хлеба отлично подходят хлебцы или крекеры, а также вариант с тарталетками, внутрь которых выкладывают ложкой или выдавливают шприцом начинку;
• в период похудения хлебную основу отлично заменяют половинки яиц, кружочки огурцов, отварной картошки или куриной грудки.

Для более эффектного оформления используют сочетание красной и черной икры, которую распределяют по основе полосками или любым другим фигурным способом. Масляную или сырную намазку можно преобразить, взбив с мелкорубленой зеленью либо со специями яркого цвета.

С маслом

Нарезают ломтиками 450 г белого пшеничного хлеба. Раскладывают на каждый ломтик сливочное масло, разделив 150 г на равные порции, и тонко размазывают. Сверху выкладывают 250 г красных икринок, также разделив пропорционально все количество. При таком соотношении продуктов получают классический бутерброд с икрой калорийностью 337,5 ккал/100 г.

Со сметаной

Багет нарезают нетолстыми аккуратными ломтиками, обжаривают в 70 мл растительного жира до румяной корочки и выкладывают на бумажное полотенце. Режут тонкими кольцами 1 красную луковицу и на каждый кусочек выкладывают по 2–3 колечка. Сверху − по 1 ч. л. жирной сметаны и черных икринок. Оставляют «горками» или слегка размазывают. Калорийность такого бутерброда – 200 ккал/100 г.

С сыром

Экономичный, но не сильно проигрывающий во вкусе и полезности вариант − бутерброд с икринками мойвы и твердым сыром (без масла). Для создания такой закуски ломтики белого хлеба равномерно смазывают икорной массой, сверху посыпают рубленой зеленью и накрывают тонкими ломтиками твердого сыра. Калорийность такого рецепта – 250 ккал на 100 граммов.

Блинов

Русские блины с икорной начинкой – не просто еда, а традиция и национальная гордость. В идеальном варианте каждый блин должен быть золотистым, тончайшим, нежным и ажурным.

Чтобы получить такие красивые блины, разбивают 3 яйца, всыпают 5 г соли, 50 г сахара и 200 мл молока. Смесь перемешивают, вводят 250 г просеянной пшеничной муки. Затем вливают еще 200 мл молока, тщательно размешивают во избежание комочков. Добавляют в тесто 60 мл растительного масла, затем выливают порцию на раскаленную сковороду и жарят с обеих сторон до золотистости. Готовые блины складывают стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. После остывания на каждый блин выкладывают по 1 ст. л. красных икринок, равномерно распределяют по поверхности и сворачивают рулетом. Калорийность блинов составит 254 ккал на 100 граммов.

Тарталеток

Отличной заменой бутербродам являются тарталетки с икорной начинкой. В зависимости от набора ингредиентов калорийность такой закуски может варьироваться в значительных пределах. Поэтому при необходимости снижения энергетической ценности рациона от такого продукта лучше отказаться или выбирать низкокалорийные компоненты.

С плавленым сыром

На 8 готовых тарталеток берут 30 г твердого сыра, натирают на крупной терке и раскладывают одинаковыми порциями в каждую. В кондитерский мешок помещают 100 г плавленого сыра, отсаживают по периметру тарталеток небольшие розочки. По центру выкладывают по 2 ч. л. красных или по 1 ч. л. красных и 1 ч. л. черных икринок. Посередине икорной массы отсаживают еще по сырной розочке. Украшают зеленью петрушки. Получается красивая яркая и полезная закуска с весьма высокой калорийностью − 384 ккал/100 г.

Со сливками

На 12 готовых тарталеток берут 100 мл сливок, 100 г красной и 20 г черной икры. При таком наборе ингредиентов калорийность икорной тарталетки повысится до 397 ккал/100 г. Выкладывать рыбью и сливочную начинку можно разными вариантами, комбинируя расположение и проявляя фантазию.

Паштета

В соленой покупной сельди очень часто попадается икра, из которой готовят потрясающий паштет, отлично сочетающийся со свежим батоном. Калорийность такого полезного паштета составляет 237 ккал на 100 г, а бутерброды с ним могут подаваться к столу или использоваться в качестве перекуса на природе.

Чтобы приготовить икорный паштет, сначала отваривают 1 морковь среднего размера, остужают и режут произвольными кусочками. Выкладывают в чашу блендера, добавляют 1 плавленый сырок и перетирают до однородности. Разминают вилкой 100 г сельдевых икринок, соединяют с морковно-сырной массой, добавляют 40 г размягченного сливочного масла. Перемешивают состав и оставляют в холодильнике на полчаса для застывания.

Жареной

Рыбья икра не всегда готовится и употребляется соленой. Не менее вкусной и ароматной, хотя и не столь полезной получается жареная икорная закуска. Готовят ее преимущественно из недорогих сортов рыбьих икринок, чаще всего из минтая. Для этого 1 кг такого сырья перетирают через сито, чтобы удалить пленки. Перекладывают в большую миску, добавляют 3 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г мелкорубленого зеленого лука и 10 г соли. Тщательно перемешивают до однородности. Формируют лепешки, обваливают в панировочных сухарях и поджаривают на сковороде, предварительно раскалив на ней 50 мл растительного жира. Калорийность такого блюда составит 242 ккал на 100 граммов. Подают его с овощным салатом или соленьями.

Пищевая ценность

Несмотря на множество различий во вкусовых качествах и составе икры разных видов, каждый такой продукт обладает высокой пищевой ценностью и весьма сходным химическим составом. Хотя по некоторым элементам есть довольно сильные различия, но основу в любом случае составляют одни и те же, самые важные для человека компоненты.

Белки, жиры, углеводы

Овощная и грибная икра является источником полезных сложных углеводов, небольшого количества растительного белка и не совсем полезных жиров, которые используются для жарки. Рыбьи икринки отличаются уникальным и сбалансированным от природы набором макронутриентов и по своей сути являются белковым продуктом. Они содержат повышенное количество легкоусвояемого белка, а присутствующие в составе жиры – это ценные полиненасыщенные жирные кислоты.

Так, в овощной икре калорийностью 85,7 ккал на 100 граммов содержится:

• белков – 2 г;
• жиров – 4,8 г;
• углеводов – 9,1 г.

В магазинной консервированной баклажанной икре калорийностью 148 ккал/100 г:

• белков – 1,7 г;
• жиров – 13,3 г;
• углеводов – 5,1 г.

В магазинной консервированной кабачковой икре калорийностью 97 ккал/100 г:

• белков – 1,2 г;
• жиров – 7,0 г;
• углеводов – 7,8 г.

В грибной икре калорийностью 88,4 ккал/100 г:

• белков – 2,2 г;
• жиров − 6,1 г;
• углеводов – 6,5 г.

В икре лососевой калорийностью 263 ккал/100 г:

• белков – 32 г;
• жиров – 15 г;
• углеводов – 0 г.

В кетовой икре калорийностью 251 ккал/100 г:

• белков – 31,6 г;
• жиров – 13,8 г;
• углеводов – 0 г.

В осетровой икре калорийностью 203 ккал/100 г:

• белков – 28,9 г;
• жиров – 9,7 г;
• углеводов – 0 г.

В икринках минтая, щуки, мойвы калорийностью 131 ккал/100 г:

• белков – 28,4 г;
• жиров – 1,9 г;
• углеводов – 0 г.

В икринках палтуса, сазана, карпа калорийностью 131 ккал/100 г:

• белков – 26,0 г;
• жиров – 3,0 г;
• углеводов – 0 г.

В тресковой икре калорийностью 85 ккал/100 г:

• белков – 21,0 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 0 г.

Следует учитывать, что при домашнем приготовлении овощной и грибной икры калорийность можно регулировать на свое усмотрение. Для снижения этого параметра достаточно отказаться от использования растительного масла или другого жира и выбрать не жарку, а тушение.

Макро- и микроэлементы

Все виды икорных продуктов, независимо от «происхождения», отличаются богатым набором минералов. Но наиболее широким перечнем микроэлементов в составе отличаются овощные и грибные блюда. В них присутствуют:

• цинк − укрепляет иммунную защиту, поддерживает работу коры головного мозга, усиливает умственные способности, внимание и память, восстанавливает функции половой системы, нормализует баланс гормонов, оздоровляет глаза;
• медь − улучшает синтез эритроцитов и лейкоцитов, укрепляет эпителий, соединительную и костную ткань, стабилизирует эндокринную функцию, повышает прочность кровеносных сосудов, входит в состав меланина;
• марганец − предохраняет клетки от разрушения излишками железа и свободными радикалами, нормализует концентрацию холестерина, упрочняет артериальные ткани, повышает устойчивость сосудов к формированию бляшек, содействует развитию костной ткани;
• железо − содействует доставке кислорода к клеткам и выведению отработанного углекислого газа, активизирует деятельность ферментов, катализирует обменные процессы, разрушает и утилизирует токсины, налаживает холестериновый обмен, превращает калории в энергию;
• никель − усиливает продуктивность инсулина, поставляет кислород в клетки, содействует активному кроветворению, катализирует ферментативные реакции, поддерживает нормальное состояние почек, регулирует гормональную функцию, ускоряет прирост мышечной ткани;
• йод − нормализует гормональную функцию и общую физиологию щитовидной железы, регулирует обменные процессы и энергообмен, налаживает водно-солевой баланс, ускоряет метаболизм витаминов, восстанавливает нервно-психическую стабильность;
• ванадий – отвечает за правильное развития костей, восстанавливает правильную работу репродуктивной сферы, снижает уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, предотвращает развитие злокачественных опухолей, улучшает работу эндокринных желез;
• кобальт − стимулирует образование гемоглобина, поддерживает поджелудочную железу, ускоряет синтез аминокислот, активизирует расщепление БЖУ, налаживает выработку гормонов щитовидкой, является активатором ферментативных процессов;
• молибден − обеспечивает нормальное протекание окислительных процессов, поддерживает иммунную защиту, катализирует образование мочевой кислоты и удаляет ее из организма, оздоровляет кишечную флору, нормализует функционирование половой сферы, повышает продуктивность антиокислителей;
• фтор − улучшает костную структуру, участвует в кроветворных процессах, ускоряет всасывание железа, поддерживает иммунитет, активизирует обмен веществ, улучшает рост волос, выводит радионуклиды, предотвращает развитие кариеса;
• литий − снимает нервную возбудимость, уменьшает агрессию и эмоциональное напряжение, ускоряет жировой и углеводный метаболизм, нейтрализует действие токсинов, оказывает антиаллергическое и антианафилактическое действие;
• рубидий − производит антигистаминное действие, активирует ряд ферментов, снимает воспалительные реакции, стабилизирует состояние ЦНС, стимулирует кровообращение, нормализует давление при гипотонии, стимулирует сосудисто-сердечные функции;
• алюминий − налаживает работу кишечного тракта, нормализует активность пищеварительных ферментов, повышает продуктивность желудочного сока, улучшает состояние щитовидной железы, ускоряет обновление клеток.

Кроме того, в грибном составе дополнительно содержится еще и хром. Этот минерал активирует ферменты для метаболизма углеводов, нормализует концентрацию глюкозы в крови, катализирует кроветворение и расщепление жиров, рассасывает атеросклеротические бляшки и выводит «вредный» холестерин, защищает миокард от разрушения.

Из числа макроэлементов в составе указанных блюд присутствуют все основные вещества данной категории, которые человеческий организм должен получать из пищи, включая:

• сера − участвует в метаболизме, ускоряет выработку ряда аминокислот, повышает усвоение и синтез витаминов, активизирует ферменты и гормоны, оптимизирует нервную систему, нормализует количество сахара, укрепляет иммунитет, налаживает формирование хрящей и костной ткани;
• фосфор − катализирует реакции дыхания и брожения, входит в структуру ДНК и РНК, стимулирует мозговые функции, регулирует гормональную деятельность, катализирует пищеварение, поддерживает здоровье печени, снижает раздражительность;
• хлор − стимулирует секрецию желудочного сока, контролирует водно-солевой обмен, защищает организм от обезвоживания, выводит шлаки и токсины, ускоряет выработку эритроцитов, обеспечивает поддержание стабильного осмотического давления;
• калий − поддерживает нормальную работу сердечной мышцы и других мышечных тканей, повышает прочность сосудов, налаживает отток желчи, восстанавливает водный баланс, участвует в передаче нервных импульсов;
• магний − регулирует производство белка и метаболизм глюкозы, улучшает нервно-мышечную функцию, нормализует костную структуру, укрепляет сердце и сосуды, устраняет головные боли, поднимает настроение, предотвращает задержку жидкости в тканях, не допускает отложений кальция в виде камней в почках и других органах;
• натрий − предотвращает вытекание жидкости из сосудов в прилегающие ткани, содействует переносу питательных веществ к клеткам, нормализует мышечное сокращение и проведение нервных сигналов, регулирует водно-электролитный обмен;
• кальций − участвует в формировании костей и зубов, регулирует механизмы сокращаемости мышц, устраняет мышечные судороги, нормализует свертывание крови в местах разрывов тканей, блокирует впитывание насыщенных жиров в пищеварительном тракте.

Все указанные микро- и макроэлементы присутствуют в избытке и в рыбьей продукции. При этом ее химический состав зависит от района вылова и сорта рыбы. Оптимальная пищевая ценность такого продукта обусловлена наличием дополнительных биологически активных соединений, основными среди которых являются фосфолипиды, липопротеиды, ферменты и лецитин. При этом минеральные вещества рыбьего икорного состава усваиваются человеческим организмом гораздо легче, чем компоненты рыбьего мяса.

Витамины

В состав икорных продуктов любого вида входит богатый набор витаминов, которые оказывают разнообразное положительное воздействие на здоровье человека. Каждый из них несет свою пользу:

• С − защищает от негативного влияния экологии, увеличивает выработку коллагена, повышает сопротивляемость любым инфекциям, ускоряет регенерацию клеток, снимает негативные последствия стресса, регулирует уровень «полезного» холестерина, поддерживает функции печени, очищает от токсинов;
• А − нейтрализует свободные радикалы, поддерживает здоровое состояние глаз и зрение, ускоряет регенерацию тканей, борется с онкологией, предотвращает сердечнососудистые патологии, повышает количество «полезного» холестерина, налаживает обмен веществ;
• Е − оказывает благотворное влияние на функции нервной системы и половой сферы, замедляет старение клеток и защищает от негативных внешних факторов, налаживает синтез гормонов, устраняет повышенную утомляемость;
• В1 − восстанавливает иммунную защиту, повышает способность организма к усвоению витаминов, ускоряет метаболизм, предупреждает невриты и периферические параличи, улучшает мозговую деятельность, стабилизируют эмоционально-психическое состояние;
• В2 − активизирует трансформацию жиров и углеводов в энергию, поддерживает красоту и молодость кожи, содействует обновлению тканей, снижает негативное влияние внешних факторов на нейроны, улучшает тканевое дыхание;
• В3 − укрепляет кровеносные сосуды, преобразует калории в энергию, способствует нормализации массы тела, ускоряет метаболизм, налаживает окислительные реакции и дыхательные процессы, нормализует деятельность головного мозга;
• В4 − помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин и расщеплять углеводы, регулирует функции предстательной железы, повышает скорость метаболизм; улучшает работу кишечника, печени, почек; замедляет старение организма, помогает обезвреживать токсины, уменьшает количество холестерина, снижает уровень жирных кислот;
• В5 − участвует в расщеплении липидов, повышает скорость обновления клеток, поддерживает производство гормонов надпочечниками, укрепляет долгосрочную память, помогает усваивать другие витамины, предотвращает аллергические реакции, активизирует работу мозга;
• В6 − способствует правильному усвоению БЖУ, содействует превращению триптофана в ниацин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, замедляет процессы старения, уменьшает потребность в инсулине при диабете;
• В9 − обеспечивает стабильно хорошее настроение, содействует должному синтезу гемоглобина., нормализует развитие тканей, оздоровляет сердце, печень и сосуды, участвует в передаче импульсов нейронами, устраняет расстройства пищеварения, обеспечивает профилактику инсультов и инфарктов.

Помимо указанных витаминов, в рыбьих икринках дополнительно присутствуют:

• D − поддерживает прочность костей путем повышения усвояемости кальция и фосфора, стабилизирует эмоционально-психическое состояние, нормализует сокращение мышц, благотворно влияет на кожные покровы, тормозит развитие раковых клеток, ускоряет лечение простуд и конъюнктивитов;
• К − нормализует тромбообразование в местах разрывов тканей, обеспечивает быструю заживляемость ран и повреждений, помогает останавливать внутренние кровотечения, налаживает работу почек и печени, улучшает усвоение кальция и витамина D;
• В12 – нормализует кроветворную функцию, помогает развитию эритроцитов, налаживает формирование нервных волокон, активизирует обмен жиров в печени, понижает уровень «вредного» холестерина, стимулирует рост клеток.

Любая икра – овощная, грибная или рыбья − при правильном производстве (или домашнем приготовлении) и грамотном употреблении может стать отличным компонентом любого рациона. Такие продукты идеально вписываются в диетическое, здоровое, спортивное и даже лечебное питание. Но у каждого из них есть свои противопоказания. В первую очередь это аллергия или индивидуальная непереносимость, симптомы которой могут появиться не только при наличии патологической предрасположенности, но и в случае злоупотребления. Кроме того, от соленой икорно-рыбьей продукции может появиться отечность, но тоже только при чрезмерном употреблении. В большинстве случаев овощная и грибная икра совершенно безвредна, а черная или красная – продукт деликатесный и употребляемый по праздникам в минимальных количествах. Поэтому никакая из них не сможет навредить, зато энергией, силой и полезными веществами наполнит организм сполна.

Баклажанная икра — пошаговый рецепт приготовления с фото

Баклажанная икра уже давно стала одной из любимых закусок множества людей по всему миру. С ней очень удобно делать бутерброды и тарталетки для повседневного употребления, а также добавлять её к основным блюдам в качестве закуски. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, так как каждый подправляет рецепт под себя, но в целом основные продукты рецепта никогда не меняются.

Пользуясь этим рецептом, вы можете приготовить вкуснейшую икру на зиму или для немедленного употребления. Калорийность баклажанной икры напрямую зависит от продуктов, которые входят в ее состав, но в целом она не превышает 90 ккал на 100 грамм. Именно поэтому этот продукт очень часто включается в состав всевозможных диет.

Классическая свежая баклажанная икра может стать хорошим другом для людей, имеющих проблемы с давлением. Дело в том, что в этом продукте содержится большой процент калия, который помогает улучшить состав крови и бороться с гипертонией. Чтобы приготовить отличную икру из баклажанов, нужно ответственно подойти к этому делу. В первую очередь необходимо тщательно выбирать баклажаны. Знающие люди советуют выбирать только молодые баклажаны тёмно-синего цвета. В таком случае вы увеличиваете шанс на отсутствие горечи в готовой икре. Если вы решили приготовить самую вкусную баклажанную икру в домашних условиях, то вам очень пригодится наш рецепт, пошаговые фото, в котором, помогут вам визуализировать процесс.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала включите вашу духовку и разогрейте её до температуры 200 градусов. Затем возьмите баклажаны, промойте их в воде и высушите, после чего обмажьте маслом и в нескольких местах проколите зубочисткой, чтобы плоды не взорвались.

шаг 2Отправьте баклажаны в духовку на время около 60 минут. По прошествии заданного времени они должны стать намного мягче.

шаг 3Возьмите чеснок, очистите его и измельчите до состояния пюре с помощью ступки.

шаг 4Готовые баклажаны извлеките из духовки, подождите, пока они немного остынут, и начинайте доставать мякоть из плодов. Можете воспользоваться любым удобным для вас прибором.

шаг 5Выберите удобную емкость, и смело кладите туда мякоть от баклажанов, а затем добавляйте чеснок. Тщательно перемешайте.

шаг 6Теперь можете добавить в икру оливковое масло, посолите и поперчите, а также добавьте мелко нарезанную петрушку. Приправьте лимонным соком и снова перемешайте блюдо.

шаг 7Охладите баклажанную икру и можете смело подавать к столу!

Приятного аппетита!

полезные свойства и вред, рецепты, ингредиенты, правила приготовления и калорийность

Некоторые готовы есть кабачковую икру каждый день на завтрак, обед и ужин. Несмотря на то что эта закуска называется «икра», она не имеет никакого отношения к рыбе. Фактически это овощное пюре или паштет. Эту заготовку можно делать из смеси любых овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самым популярным остается вариант из кабачков. Каковы польза и вред кабачковой икры и как самостоятельно приготовить это лакомство?

Как появилась эта закуска?

В советские времена был создан классический рецепт кабачковой икры. Постоянный дефицит продовольствия сделал ее национальным блюдом номер один, поскольку она была дешевой и всегда доступной в почти пустых магазинах. К счастью, эти времена остались в прошлом, но кабачковая икра является по-прежнему одной из самых любимых закусок людей на постсоветском пространстве.

Немного истории

Производство консервированной икры из кабачков началось в 1930-х годах. Однако нарушение санитарных правил на одном заводе вызвало вспышку ботулизма в 1933 году в Днепропетровске, в результате которой погибли 200 человек. После этого активно обсуждали пользу и вред кабачковой икры, считая ее в большей степени вредным продуктом.

В течение многих лет консервированная икра из кабачков не считалась безопасной, пока ее не заметили в меню советской первой леди. По словам российских историков, в какой-то момент жена Никиты Хрущева Нина пыталась следовать диете. В результате она ела много овощей, в том числе икру из них. Государственный лидер, по-видимому, был настолько вдохновлен блюдом, что заказал строительство крупнейшего консервного завода. Так кабачковая икра снова появилась в меню многих людей в Советском Союзе.

Кабачковая и баклажанная икра

Помимо кабачковой, в Советском Союзе была распространена икра из баклажанов. Этот овощ выращивался только на юге, поэтому многие считали его необычным. Баклажанная икра никогда не была в дефиците, но не пользовалась спросом. Она стала популярной только после культового фильма Л. Гайдая 1973 года «Иван Васильевич меняет профессию». Легендарный режиссер изображал баклажанную икру как очень редкий «заморский» деликатес, достойный видного места на праздничном столе царя. В фильме показаны огромные блюда рыбной икры, наполненные до краев, и всего одна столовая ложка баклажанной. Эта сцена была настолько популярна в советские времена (и после), что многие россияне по-прежнему относятся к баклажанной икре, как к «заморской». После фильма Гайдая также стало модным есть ее во время праздничных ужинов.

Кабачковая икра в такой рекламе не нуждалась. Многие хозяйки готовили ее на зиму самостоятельно.

Почему продукт так называется?

Овощная икра немного похожа на рагу, но почему ее называют икрой? В русском языке это слово имеет тот же корень, что и глагол «кроить» (в смысле «разрезать»). Чтобы получить рыбную икру, тушку нужно разрезать. А в русских словарях икра определяется следующим образом: «блюдо из мелко нарезанных овощей, грибов и растений».

Как ее готовят?

Оригинальная кабачковая икра фактически производится ​​из молодых овощей (кабачков или цукини), которые активно выращиваются в России. Можно использовать и европейские сорта этой культуры. Основными ингредиентами заготовки также являются морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло. Каковы же польза и вред кабачковой икры?

Этот овощ содержит много клетчатки (даже после приготовления) и имеет мало калорий, поэтому он довольно полезен. Если вы ищете пищу растительного происхождения, которая будет вкусной и легкой, это отличный выбор. Одна порция кабачковой икры содержит всего лишь 82 калории и 7 граммов волокон. Вы можете использовать ее в качестве гарнира к основному блюду, у вас будет отличный здоровый ужин, который поддержит чувство сытости до утра.

Однако следует тщательно изучить при похудении пользу и вред кабачковой икры. С одной стороны, это низкокалорийная закуска, способная вызвать насыщение. Однако продукт содержит значительное количество соли, из-за чего может удерживать в организме жидкость. Поэтому икра из кабачков подойдет не для каждой диеты.

Чем еще отличаются кабачки?

Кабачки можно рассматривать как естественные природные мультивитамины. Помимо того что они отличаются высоким уровнем калия, необходимого для здоровья костей и сосудов, эти овощи помогают также бороться с гриппом, улучшая работу иммунной системы. Это обеспечивается благодаря содержанию витамина B6. Дети могут получить пользу от находящихся в кабачках фолатов.

Желто-оранжевая мякоть кабачка — хорошая иллюстрация того, что содержится внутри. Помимо высокого уровня антиоксидантов, помогающих обновлять клетки, овощ отличается большим содержанием бета-каротина (который преобразуется организмом в витамин А). Наряду с витамином С эти соединения помогают организму бороться с раком молочной железы и дегенерацией желтого пятна (потерей зрения) у пожилых людей.

Все это говорит об исключительной пользе кабачковой икры для организма, и вред ее может заключаться только в высоком содержании калия. Людям, страдающим некоторыми заболеваниями почек, употребление данного микроэлемента в избытке может навредить.

Как ее приготовить?

Сегодня икру из кабачков можно легко найти в каждом продовольственном магазине круглый год. Она имеет прекрасный вкус и обычно содержит только натуральные компоненты, поэтому нет причин не покупать ее. Польза и вред кабачковой икры указаны выше, и можно убедиться, что противопоказания к ее употреблению очень небольшие.

Но зачем же покупать готовый продукт, если можно сделать его самостоятельно? Тем более если у вас имеется собственный урожай овощей. Вы можете приготовить сами кабачковую икру на зиму. Лучшие ее рецепты позволяют сделать вкусную закуску, ничем не уступающую магазинной. Такое лакомство очень вкусно есть на завтрак или ужин, намазывая на кусочки черного хлеба. Рецепт кабачковой икры из кабачков сезонных требует наличия следующих компонентов:

• 1 морковь;
• 2 луковицы репчатые;
• 1 зубец чеснока;
• половинка перца чили;
• 3 кабачка;
• 4 ложки столовые масла растительного;
• 1 ложка столовая томатной пасты;
• 2 ложки столовые яблочного уксуса;
• 1 ложка чайная сахара;
• 2 ложки чайные соли.

Готовим вкусную закуску

Очистите лук, чеснок и морковь. Удалите семена из перца чили. Разрежьте лук на кусочки в форме полумесяца, морковь порежьте кругами, измельчите чеснок и перец чили.

Нарежьте кабачки на круглые ломтики. Смажьте маслом большой противень. Положите на него кружочки кабачка в один слой. Прогрейте до двухсот градусов духовку. Поместите противень с кусочками овощей в нее и запекайте на протяжении тридцати минут. Поместите запеченные кабачки в дуршлаг, нажмите на них ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Пока кабачок будет находиться в духовке, подготовьте другие овощи. В сковороде нагрейте масло, добавьте чеснок и перец, жарьте на небольшом огне на протяжении одной минуты. Затем положите морковь и готовьте еще две минуты.

После добавьте лук, убавьте огонь до средне-низкого и готовьте еще десять минут, пока овощи не станут мягкими. Положите томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и удалите с огня.

Сделайте пюре из запеченного кабачка и жареных овощей при помощи блендера. Подавайте к столу икру холодной. По вышеуказанному рецепту вы получите 700 мл готовой закуски. Если вы хотите сохранить эту вкусную кабачковую икру на зиму, положите ее в очищенную банку, закройте крышкой и простерилизуйте на водяной бане.

Икра из баклажанов GUSTO «Экстра» — «Баклажаны не очень чувствуются, но всё равно вкусно!»

Производитель этой баклажанной икры — ООО «Горынский агрокомбинат»

, расположенный в Брестской области Беларуси. Мне очень нравится кабачковая икра этого комбината, и вот, решила попробовать баклажанную.

Бренд GUSTO стоит уже, по-моему, на четверти товаров наших белорусских гипермаркетов, но я так и не могу понять, чья эта фирма, так как производители указываются самые разные: в основном, это заводы и комбинаты России, Украины и Беларуси, но ни адреса, ни какой-бы то ни было другой информации о GUSTO на этикетках не найти, только о конечном производителе.

Штрих-код — белорусский.

Вес — 450 г

Банка — стеклянная, с завинчивающейся крышкой. Хранить удобно

Состав неплохой:

нет ГМО, консервантов, муки, крахмала.

Состав:

• баклажаны
• морковь свежая
• перец сладкий
• лук репчатый свежий
• масло подсолнечное рафинированное
• томатная паста
• вода питьевая
• сахар белый
• соль поваренная пищевая йодированная
• перец черный молотый
• перец душистый молотый
• зелень сушеная

Расстраивает только наличие сахара. Он тут совсем лишний. И соли, на мой вкус, многовато.

В икре хорошо различимы кусочки отдельных ингредиентов.

Мне это нравится, так как я не люблю, когда овощная икра слишком протерта и напоминает по консистенции детское питание. В этом случае это не так.

Калорийность у икры

110 ккал

Не так уж много, но если есть с хлебом, то это в разы увеличивает калорийность, поэтому я часто ем овощную икру просто так.

Эту икру я в чистом виде есть не смогла, так как для меня она показалась слишком соленой.

Ела с хлебом, зеленью и хлебцами.

Мне бы хотелось, чтобы в этой икре больше чувствовался вкус баклажанов, но это скорее икра из смеси овощей, я бы даже сказала, что это просто овощная икра, а не ярко выраженная баклажанная. Я опасалась, что из-за присутствия сахара она будет сладковатой, но мои опасения оказались напрасными.

Разумеется, ни в какое сравнение с домашней баклажанной икрой не идет, но всё равно очень вкусно. Особенно с тонкими ржаными хлебцами.

Часто покупать и есть не буду из-за большого содержания соли, но иногда в качестве закуски можно, тем более, что по сравнению с другими овощными закатками, состав более чем приличный.

Приятного всем аппетита!

Баклажан: научитесь любить этот питательный фрукт

Все, что вы когда-либо хотели знать о баклажанах, включая его питательные свойства, сбор, хранение и, конечно же, употребление в пищу. Вкусные рецепты из баклажанов, идеи блюд и многое другое.

Баклажан — это гораздо больше, чем пармезан, хотя нам очень нравится этот полезный для здоровья баклажан с пармезаном. Узнайте все об этом полезном фрукте (да, это действительно фрукт), о том, почему он полезен для вас, как начать использовать его дома, и, конечно же, о некоторых вкусных рецептах.

Отнесите баклажаны в категорию самых непонятых овощей (ладно, технически это фрукт). Я считаю, что большинство людей думают только о том, чтобы есть самое распространенное блюдо — пармезан из баклажанов. Когда я был вегетарианцем, я часто заказывал постное мясо в ресторане из баклажанов с пармезаном. Затем я узнал, что то, что это вегетарианское, не означает, что это полезно. Я имею в виду, что одна порция также включает в себя всю эту панировку, жарку и сыр, которые, вероятно, содержат все мои дневные калории за один прием пищи.

При этом есть много способов максимально использовать баклажаны, которые не испортят ваш рацион. Вы можете не только сделать баклажан с пармезаном более полезным, но также добавить баклажан в соусы и салаты, приготовить на гриле, жаркое, запекать или фаршировать его. И вы можете забыть отговорку, что он слишком горький, чтобы есть его, потому что я собираюсь рассказать вам, как избавиться от горечи и с этого момента наслаждаться этим полезным овощем.

После того, как вы добавили баклажаны в севооборот, вы будете рады, что это сделали.Он полон клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Он бывает нескольких разновидностей, поэтому вы обязательно сможете найти тот, который вам понравится.

Виды баклажанов

Существует более 10 видов баклажанов, от самого обычного темно-фиолетового шара до абсолютно белого баклажана и от милого сказочного баклажана до тайского баклажана с зелеными и белыми полосами. Большинство баклажанов можно приготовить аналогичным образом, хотя некоторые могут иметь немного другой вкус. Однако для целей этой статьи мы сосредоточимся на темно-фиолетовом баклажане в виде глобуса, который легче всего найти в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Полезны ли баклажаны?

Да! Если учесть низкокалорийность и высокое содержание питательных веществ в баклажанах, трудно найти способ, при котором баклажаны не могут быть полезными для здоровья. Если, конечно, не покрыть его сыром и не обжарить. Баклажаны на 75 процентов состоят из воды, а это значит, что они дольше насытят и сохранят водный баланс. Он также богат кальцием, калием, фосфором, витаминами А и С и фолиевой кислотой.

Полезны ли баклажаны для похудания?

Наблюдая за количеством потребляемых калорий, вы хотите, чтобы учитывались все до последнего.Вот почему баклажаны полезны для людей, сидящих на диете — они полны воды, поэтому они могут помочь вам набрать очень мало калорий. Баклажаны также содержат мало жиров, углеводов, натрия и сахара и содержат клетчатку, которая также помогает вам оставаться сытым. Когда вы едите баклажаны, вы также знаете, что получаете много полезных питательных веществ. Баклажан также отлично подходит для вегетарианцев или тех, кто хочет есть больше постных блюд, поскольку он имеет более густую и мясистую текстуру. Для меня это звучит как победа!

Питательный состав баклажанов

Баклажаны не только восхитительны, но и очень питательны.Одна чашка нарезанных кубиками сырых баклажанов содержит 20 калорий, 1 грамм белка, 0 грамм жира, 5 грамм углеводов, 2,5 грамма клетчатки и 3 грамма сахара. Вы также получите 7 мг кальция, 11 мг магния, 188 мг калия, 18 мг фолиевой кислоты и 19 мг витамина A. Кто знал, что баклажаны так богаты питательными веществами? (Хорошо, я знал.)

Баклажан — это фрукт?

Баклажан относится к семейству пасленовых. Это фрукт, родственный помидору и картофелю. Это также член семейства пасленовых, хотя этот фрукт не ядовит.Хотя, если вы съедите пучок (я имею в виду БОЛЬШОЕ) листьев или цветов баклажана, они могут быть ядовитыми. Однако для целей этой статьи мы просто будем называть это овощем.

Нужно ли чистить баклажан?

Баклажан не нужно чистить, хотя я советую снимать кожуру полностью или частично перед приготовлением и едой, особенно если это баклажаны побольше или старше. Чем больше и старше кожа, тем более горькой она становится. Если вы купили или вырастили некоторые из более мелких и молодых сортов баклажанов, кожица будет мягче и вкуснее.

Откормочные ли баклажаны?

Нет. Нисколько. Не стесняйтесь пополнять запасы этого питательного, ммм, фруктового продукта, не беспокоясь о его содержании жира. Одна порция баклажанов содержит менее грамма жира.

Все ли баклажаны горькие на вкус?

Я бы не сказал, что все баклажаны горькие на вкус. Чем крупнее и старше баклажан, тем он будет горьким. Вы можете устранить большую часть горечи, сняв кожицу перед приготовлением. Еще один способ уменьшить горечь — посолить мякоть.После того, как вы нарежете баклажан (кубиком или кубиком), положите его в блюдо или выложите на тарелку, а затем посыпьте его солью. Оставьте баклажаны на 20-30 минут, затем смойте соль с мякоти холодной водой и добавьте в рецепт.

Дружественны ли кето баклажаны?

Когда вы придерживаетесь кето-диеты, вы склонны искать фрукты и овощи, одобренные для кето-диеты. К счастью, в этом списке есть баклажаны! Имея всего 5 граммов углеводов на порцию, вы можете смело включать баклажаны в свои рецепты кето.

Баклажаны — суперпродукт?

Довольно супер. Я еще не встречал овощ, который я не считаю супер, но это может быть только я. В баклажанах много всего хорошего и мало всего нежелательного, они считаются суперпродуктом. И он продвигается к более высокому месту в меню ресторанов по всей стране, тем самым демонстрируя свою массовую привлекательность как модного и питательного новичка. (Итак, смотрите, капуста!)

Польза баклажанов для здоровья

• Он с низким содержанием жира. Я знаю, жир — не тот враг, которым когда-то был. Но если вы ищете сытные продукты с низким содержанием жира, баклажаны скоро станут вашим новым основным блюдом. Это оставит в вашем рационе достаточно места для всех полезных для вас жиров, которые вы можете найти в авокадо, лососе и семенах чиа.
• Полезно для костей. Кальций, который вы получаете в результате употребления баклажанов, помогает вашим костям оставаться крепкими до старости и помогает предотвратить остеопороз. Кальций также помогает поддерживать здоровье десен и зубов, суставов, волос и ногтей.Это также полезно для вашей иммунной системы и помогает поддерживать артериальное давление в пределах нормы.
• Низкоуглеводный. Эти 5 маленьких граммов углеводов на порцию баклажанов могут помочь вам легко оставаться на низкоуглеводной диете. Баклажаны — отличная еда, которую можно добавить в свой рацион, если вы придерживаетесь палео, кето, Аткинса, Саут-Бич или другой низкоуглеводной диеты.
• Это может помочь контролировать уровень сахара в крови. Если вы страдаете диабетом или следите за уровнем сахара в крови, баклажаны могут помочь в этом.Некоторые исследования показали, что фенолы, содержащиеся в баклажанах, могут помочь снизить инсулинорезистентность. Баклажаны также содержат высокий уровень альфа-глюкозидазы и ангиотензина, которые, как было показано, помогают вашему организму усваивать глюкозу.
• Низкокалорийный. Одна чашка сырых баклажанов содержит 20 калорий — отличная новость, если вы пытаетесь похудеть. Это так мало! С таким же успехом можно съесть пучок вареных баклажанов, как вам нравится. Если вы не уверены, поэкспериментируйте с разными рецептами и комбинациями специй.Что вам терять?
• В них много антиоксидантов. Баклажаны содержат много антоцианов (особенно насунина), которые могут помочь предотвратить рак, болезни сердца и другие хронические заболевания. Эти антиоксиданты также защищают наш организм от повреждений, наносимых свободными радикалами, которые могут повлиять на нас на клеточном уровне.

Как выбрать баклажаны

Покупая баклажаны (независимо от их сорта), вы должны искать те, у которых гладкая, блестящая кожица и однородный цвет по всей поверхности.Они должны быть тяжелыми для своего размера.

Если вы хотите точно узнать, созрел ли баклажан, нажмите пальцем на его кожуру. Если оставить отпечаток, значит, он спелый. Помните, что баклажаны меньшего размера будут менее горькими на вкус, чем более крупные и старые.

Как хранить баклажаны

Вы можете оставить баклажаны на прилавке на несколько дней перед едой, если хотите. Если вы хотите заморозить его, баклажан, помещенный в холодильник, будет оставаться свежим до пяти дней. Не нужно класть его в полиэтиленовый пакет.Нарезанные баклажаны довольно быстро сгниют в холодильнике, поэтому лучше подождать, чтобы разрезать их, пока вы не будете готовы их съесть. Если вы хотите заморозить его, лучше сначала бланшировать баклажан, дать ему остыть, а затем положить в герметичные пакеты для заморозки. Лучше всего готовить размороженные баклажаны, так как размороженные баклажаны будут выглядеть и иметь довольно мягкий вкус.

Можно ли есть сырые баклажаны?

Не рекомендуется есть баклажаны в сыром виде, так как они относятся к семейству пасленовых. Хотя технически вам нужно съесть МНОГО сырых баклажанов, чтобы испытать симптомы отравления соланином, лучше приготовить его и перестраховаться.

Рецепты из баклажанов: как приготовить и съесть Баклажаны

Обязательно срежьте всю (или большую часть) кожуру с баклажанов, посолите и промойте мякоть перед приготовлением с ней, чтобы приготовить наименее горькие (и самые вкусные) блюда. .

Запеченный баклажан

Блюдо, которое в первую очередь приходит на ум, когда я думаю о баклажане, — это, конечно же, баклажан с пармезаном. Поскольку оригинал настолько полон жира и жира, я облегчил его для этого полезного блюда из баклажанов с пармезаном.Это отличное вегетарианское блюдо, и здесь баклажаны будут чуть более горькими и менее сладкими, чем цуккини.

Жареный баклажан

Удалите большую часть кожицы, посолите и слейте воду с баклажана, прежде чем нарезать его небольшими кубиками. Перемешайте кубики с солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла перед запеканием на противне при 425 градусах в течение 20-25 минут. Добавьте жареный баклажан в хороший, сытный зерновой салат с другими овощами и домашней заправкой, как я сделал это с жареным баклажаном и салатом из киноа с фетой.Или смешайте это и сделайте свой собственный салат из жареных баклажанов.

Баклажаны на гриле

Один из моих самых любимых способов насладиться баклажанами (или почти любым овощем) — нарезать их и приготовить на гриле. В качестве основного блюда или гарнира существует множество способов приготовления баклажанов на гриле. Я люблю жарить его на гриле и добавлять в него другие овощи (и, может быть, немного сыра). Этот рецепт жареных баклажанов с помидорами и фетой отвечает всем требованиям — он полезен, прост и вкусен.Если вы предпочитаете использовать баклажаны вместо мяса в бургере, попробуйте эти сэндвичи из баклажанов на гриле с фета-спредом из черных оливок.

Соусы из баклажанов

Переместитесь, хумус. В городе новое купание. Baba Ganoush — это ближневосточный соус из баклажанов, приготовленный из жареных, а затем смешанных баклажанов, который отлично подходит для жарких летних дней или практически любого случая. Вы можете сначала обжарить или приготовить баклажаны, а затем взбить их с чесноком, оливковым маслом, специями и тахини.Замените свой типичный соус ранчо баба гануш на овощном подносе, сочетайте с дольками лаваша или крекерами или добавьте его в качестве пасты к своему любимому сэндвичу.

Фаршированные баклажаны

Вы все знаете, как я люблю свои фаршированные овощи. Перец, помидоры, спагетти из тыквы … и баклажаны. Да, да, баклажаны тоже можно фаршировать! Просто половину баклажана посередине вдоль, вычерпайте середину, нафаршируйте и запекайте 30-35 минут при 375 градусах, как я делал в этом рецепте вегетарианских греческих фаршированных баклажанов с фетой.

Ищете другие рецепты? У нас есть более 50 рецептов из баклажанов.

Какие ваши любимые рецепты из баклажанов?

Баба Гануш (соус из баклажанов) — Slender Kitchen

Домашний Баба Гануш — легкий домашний соус из баклажанов, наполненный ближневосточным вкусом. Он сделан из нежных жареных баклажанов, лимона, чеснока и тахини и является отличной альтернативой хумусу. Перейти к рецепту keyboard_arrow_down

69 КАЛОРИЙ 5 г УГЛЕВОДОВ 6 г ЖИРА 1 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Баба Гануш (соус из баклажанов) Рецепт

Этот рецепт баба гануш представляет собой кремовый соус из баклажанов, соленый и пикантный с чесноком, петрушкой и тахини.Готово менее чем за 30 минут! Любителям баклажанов обязательно стоит попробовать эти вкусные запеченные котлеты из баклажанов.

Лето быстро приближается, и мой разум гудит от рецептов свежих и легких блюд. Я обнаружил, что лучшие рецепты жарких летних дней — это, как правило, полезные салаты, бутерброды и сырые овощи, подаваемые с аппетитным соусом! Разнообразие блюд очень велико, особенно когда дело касается соусов.

Каждый раз, когда мне хочется чего-то другого, чтобы окунуть свои овощи, кроме классического ранчо, я люблю смотреть на некоторые из моих любимых соусов, такие как хумус, гуакамоле и даже соус из греческого йогурта.Но я недавно экспериментировал с этим соусом из баклажанов и должен признать — Я подсел на .

Когда вы попробуете мой рецепт баба гануш из баклажанов, это станет одним из ваших любимых соусов всех времен!

Что такое Баба Гануш?

Баба Гануш — это ближневосточный соус из баклажанов, который обычно готовят из жареных или жареных баклажанов в сочетании с чесноком, оливковым маслом и специями.

У этого соуса такой пикантный вкус, что вы найдете повод съесть его!

Я рекомендую использовать его в качестве пасты для оберток, макать в него лаваш или использовать его как соус для сырых овощей, таких как огурцы и перец.

Попробуйте этот рецепт, и скоро он станет вашим новым любимым соусом!

Что нужно для приготовления этого рецепта Бабы Гануша

В этом рецепте используются ингредиенты, которые довольно легко найти. Вот что вам понадобится для его приготовления:

• Баклажаны: Для этого рецепта вам нужно будет обжарить баклажаны, поэтому попробуйте купить свежие баклажаны в продуктовом отделе продуктового магазина.
• Оливковое масло: Поскольку это средиземноморский рецепт, оливковое масло является наиболее аутентичным вкусом.Если у вас нет оливкового масла, вы можете использовать масло авокадо или даже растительное масло.
• Зубчик чеснока: Используйте свежие зубчики чеснока! Вы можете использовать чесночный порошок в крайнем случае, но зубчики чеснока добавят более глубокий аромат.
• Петрушка: Свежая петрушка будет более яркой (и будет выглядеть лучше) в этом соусе.
• Тахини: Тахини (который сделан из семян кунжута) придает ему более кремовую текстуру. Если у вас его нет, вы можете полностью его не указывать.
• Лимонный сок: Используйте свежий или консервированный лимонный сок.
• Соль и перец: Поскольку это соус, используйте соль и перец мелкого помола.

Примечание. Полный список ингредиентов и подробные инструкции по приготовлению баба гануша можно найти на распечатанной карточке с рецептами внизу этого поста!

Что подавать с соусом Баба Гануш

Это соус, который можно есть разными способами. Я думаю, это идеальная еда для вечеринок!

Положите его на стол с тарелкой сырых овощей или выложите на бутерброд или упаковку.Попробуйте сочетать его со средиземноморской салатной тарелкой; он отлично работает в салате.

Из него получится отличная летняя закуска, которая становится лучше только после нескольких дней хранения в холодильнике. Баба гануш также является отличным заменителем хумуса или фасолевого соуса с низким содержанием углеводов!

Советы по рецептам и идеи

Следуйте этим советам, чтобы каждый раз получать сливочный соус из баклажанов!

• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить баклажаны с помощью погружного блендера или даже небольшого блендера.
• Вы также можете использовать фритюрницу для жарки баклажанов. Для этого разрежьте баклажан пополам и обжарьте его на воздухе при температуре 375F в течение примерно 20 минут.
• Посыпьте глоток баба гануш любимыми травами в качестве гарнира. Каперсы приносят чеснок и лимон, поэтому попробуйте несколько из них сверху.
• Если хотите, чтобы в нем было больше пряностей, добавьте хлопья красного перца. Это интересный способ попробовать некоторые из ваших любимых смесей специй, чтобы создать свое собственное уникальное блюдо.

Часто задаваемые вопросы о соусе из баклажанов Баба Гануш

Вот некоторые вопросы, которые мне часто задают некоторые читатели…

Должен ли я жарить баклажаны для этого рецепта соуса?

Нет одного способа приготовить баклажаны для баба гануша.Вы можете жарить его, жарить на воздухе или жарить на гриле!

Чтобы приготовить баклажаны на гриле, просто следуйте моему рецепту из баклажанов на гриле (не добавляйте приправы, так как вы будете добавлять их в соус). Чтобы приготовить идеальный уголь и приготовить на баклажанах, требуется всего около 4 минут на каждую сторону.

Баклажаны — это то же самое, что и баклажаны?

Да, баклажан по-французски, и это слово европейцы используют для обозначения овоща, который американцы называют баклажаном. Если вы найдете в Интернете рецепты, в которых есть баклажаны, значит, вам нужны баклажаны.

Как вы храните баба гануш?

Храните баба гануш в закрытом контейнере в холодильнике. Он будет оставаться свежим в холодильнике до недели.

Какие еще фрукты или овощи я могу добавить в баба гануш?

Это самое интересное! Вы можете добавить столько овощей, сколько захотите.

Добавьте несколько ярких пятен с помощью ярко-красных гранатовых зерен. Или попробуйте приготовить на гриле нарезанный кубиками сладкий картофель и добавить его сверху.Вы также можете посыпать его ломтиками желтой летней тыквы или мелко нарезанными соцветиями цветной капусты на гриле.

Нет предела!

Баба гануш — это то же самое, что хумус?

Они могут происходить из одного региона и иметь одинаковое ощущение во рту, но баба гануш — это не то же самое, что хумус. Основным ингредиентом бабагануша являются баклажаны. Главный ингредиент хумуса — нут.

Еще больше вкусных рецептов соуса, которые вам обязательно понравятся

Персидский соус из баклажанов | Минималистские рецепты пекаря

Когда-то я думал, что хумус и лаваш — единственная известная альтернатива чипсам и сальсе.

Но потом тетя Джона Надя отвела нас в настоящий персидский ресторан в Сан-Диего, где я познакомился с чудом, которое представляет собой персидский соус из баклажанов, также известный как кашке бадемьян или борани. Это мое самое новое любимое блюдо на планете.

О Кашке Бадемян

Кашке бадемян — персидский соус из баклажанов. На фарси кашке обозначает продукт, похожий на йогурт, а бадемьян означает баклажан. Из этого соуса получается восхитительная закуска, его часто подают с лавашем, лепешками или багетом (источник).

Как всегда, это падение простое; даже более простой и полезный, чем традиционные версии.

Вам не нужно жарить или даже запекать баклажаны целиком, на это нужно время, на это нужно время. Вместо этого вы обжариваете его с кожей в небольшом количестве оливкового масла, и кожа сразу же отслаивается. Легко, просто.

Пока баклажаны жарятся в духовке, возьмите гигантский лук и немного чеснока и сделайте все, что только возможно: карамелизируйте.

Что-то в мягком, сладком, карамелизированном луке превратило меня в прожорливого пищевого борова. Думаю, я мог бы просто съесть всю сковороду и пребывать в полном блаженстве. Но, к счастью, я устоял перед искушением.

Когда баклажаны и лук будут готовы, просто переложите их в миску и перемешайте, приправив солью и перцем по вкусу.

Последний шаг — добавить ложку греческого йогурта, что сделает его невероятно сливочным. Это, очевидно, делает его не веганским, поэтому вместо него можно добавить тахини.Но на самом деле это соус такой сливочный, что вы вряд ли пропустите его, если бы не обошлись без него.

Сверху добавьте несколько ложек карамелизованного лука, и готово! Баклажан персидский окунуть в тюльпан в домашних условиях. И могу я просто сказать, насколько безумно вкусный этот соус? Это:

Сливочный
Сладкий
Сладкий
С копченым баклажаном и карамелизованным луком
В целом удовлетворительно
Легкий
& Здоровый

Чего еще можно пожелать от окунания?

Это блюдо традиционно подается с лавашем, который я очень рекомендую.Этот соус и хлеб должны были быть вместе.

Вы можете спросить, почему я размещаю это блюдо посреди тыквенно-яблочного сезона . Что ж, ответ таков: это будет идеальная закуска , которую можно взять с собой на обеды в День Благодарения и праздничные общественные собрания, поскольку ее можно сделать веганской и не содержащей глютен, и это просто сенсация. Он понравится даже привередливым едокам. (Не говоря уже о том, что на следующий день это был бы прекрасный бутерброд с кремовой текстурой.)

Приглашайте на вечеринки и общественные встречи! Я знаю, что приношу.Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 5 (порции по 1/4 чашки)

Дип, бокал, закуска

Кухня Без глютена, персидская, веганская (по желанию), вегетарианская

Подходит для заморозки Нет

Сохраняется? 2 дня

• 1 большой баклажан (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма // кожица)
• 2 стакана лука (нарезанного кубиками // любого вида — я использовал желтый)
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• Оливковое масло
• Морская соль + молотый перец
• 1/4 стакана простого греческого йогурта или сметаны ( опционально // исключено для безмолочных продуктов)
• Пита, тосты или овощное ассорти для сервировки

• Посыпьте баклажаны солью с обеих сторон и поместите на дуршлаг в раковину, чтобы слить лишнюю воду.Через 10 минут слегка смойте водой, а затем просушите между двумя полотенцами.

• Разогрейте духовку до сильного жарения (или среднего, если у вас есть возможность) и установите решетку в верхней части духовки.

• Разложите кружочки из баклажанов на противне, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой морской соли. Жарьте 5-7 минут, переворачивая один или два раза, пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Снимите со сковороды и дайте остыть на ощупь.

• Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.Добавьте лук и часто помешивайте, пока он не станет карамелизированным — уменьшите огонь, если он поджаривается слишком быстро. За последние несколько минут добавьте измельченный чеснок, чтобы он не пригорел. Отложите в сторону.

• Снимите кожицу с баклажанов (если осталось немного, то все в порядке) и добавьте мякоть в миску. Он должен быть мягким и нежным. Добавить луково-чесночную смесь и размять вилкой. Добавить соль и перец по вкусу.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: добавьте 1/4 стакана греческого йогурта и еще раз перемешайте — это сделает соус очень кремообразным, но это не обязательно, если вы не переносите вегетарианство или молочные продукты.

• Подавать сразу с лавашем, тостами из багета или овощным ассорти. Лучше всего есть в свежем виде, но пару дней он может храниться в холодильнике под крышкой.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с учетом 1 столовой ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и без дополнительных ингредиентов и ингредиентов для порции.
* Рецепт рассчитан на 1 1/4 стакана баклажанного соуса.
* Адаптировано из Family Spice
* Наша версия не является традиционным приготовлением Кашке Бадемжана. Здесь вы можете найти более традиционный рецепт.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 92 Углеводы: 16 г Белки: 2,3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 123 мг Калий: 463 мг Клетчатка: 5,3 г Сахар: 8,2 г Витамин A: 50 МЕ Витамин C: 13,2 мг Кальций: 30 мг Железо: 0,5 мг

Низкоуглеводный Баба Гануш — лучший рецепт кето-баклажанов

Низкоуглеводный баба-гануш легко приготовить, потому что большая часть рецепта содержит пасту из баклажанов и семян кунжута (тахини).Баба Гануш — левантийское блюдо. Левентинская кухня встречается в современных государствах Ирака, Иордании, Ливане, Израиле, Палестине, Сирии и некоторых частях южной Турции недалеко от Аданы, Газиантепа и Антакьи. В более широком семействе средиземноморской кухни кипрская кухня также имеет сильные левантийские влияния.

Баклажан?

Я всегда помню, как мой друг Джеймс приехал жить из Англии в Австралию. Нам тогда было 7 лет. Когда мы становились старше, я всегда помню, как он говорил «Баклажан» … Я никогда не мог понять, о чем он на самом деле говорил, пока не стал старше, так что спасибо, Джеймс, за то, что всегда увеличивал мою мудрость для неизвестных слов!

Баклажан (Solanum melongena), или баклажан, представляет собой разновидность паслена, выращиваемую ради съедобных плодов.Баклажан — распространенное название в Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии, но в британском английском используется французское слово «баклажан». Он известен в Южной Азии и Южной Африке как бринджал. Фрукт широко используется в кулинарии.

Баклажаны имеют фантастическое соотношение углеводов для кетогенной диеты. В нем 3% чистых углеводов и всего 6% углеводов. Это означает, что в 100 граммах баклажанов 3 грамма чистых углеводов. В тахини около 15% чистых углеводов, поэтому на каждые 100 г приходится 15 г углеводов.

Рецепты запеченных баклажанов, таких как легкий баба гануш, едят в меньших количествах.Этот соус фантастический, который подается с теплым кето-хлебом или даже в качестве соуса для моих толстоголовых крекеров.

Жареный баклажан — основной ингредиент бабагануша с низким содержанием углеводов. Простые рецепты из баклажанов лучше всего подавать с друзьями. Рецепты соуса из баклажанов отлично подходят для вечеринок. Друзья не разрешают друзьям есть углеводы!

Как запечь баклажаны в духовке?

Как запечь баклажаны в духовке? Обычно я проделываю дырки во фруктах и ​​помещаю их в духовку целиком.Кожицу снимать становится немного сложнее, но вкус абсолютно сенсационный.

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт приготовления

Низкоуглеводный Баба Гануш

Низкоуглеводный баба-гануш легко приготовить, потому что большая часть рецепта содержит пасту из баклажанов и семян кунжута (тахини). Баба Гануш — левантийское блюдо. Левентинская кухня встречается в современных государствах Ирака, Иордании, Ливане, Израиле, Палестине, Сирии и некоторых частях южной Турции недалеко от Аданы, Газиантепа и Антакьи.В более широком семействе средиземноморской кухни кипрская кухня также имеет сильные левантийские влияния.

Распечатать Показатель

Обслуживает 6 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши на масштаб

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C

• Проткните баклажаны вилкой со всех сторон. Запекать в духовке 30 мин.

• Вынуть из духовки и снять кожицу.Выложите в миску мякоть баклажана.

• Разомните баклажаны вилкой до состояния тонкой пасты.

• Добавьте тахини, оливковое масло, растительные масла, измельченный чеснок, лимонный сок, тмин и соль. продолжить затирание.

• Положите в миску и подавайте с крекерами или кето-булочками.

Нужен список покупок для Кето?

Ознакомьтесь с моим списком кето-продуктов с бесплатным PDF-файлом для печати и руководством по сочетанию вкусов.

Пищевая ценность

Низкоуглеводный Баба Гануш

Сумма на порцию

калорий 64 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Углеводы 3 г 1%

Белок 5 г 10%

* Процент дневной нормы основан на кето-диете на 2000 калорий.

Знаете ли вы свои макросы?

Ознакомьтесь с моим бесплатным персональным калькулятором макросов

Курс: обед, закуска

Кухня: без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов / кето, без орехов, веганский, вегетарианский

Мутабель (острый соус из баклажанов) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
181	калорий
8 г	жир
29 г	Углеводы
4 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	181
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	6%
0 мг	0%
141 мг	6%
29 г	11%
Пищевые волокна 8 г	29%
Всего сахаров 9 г
4 г
Витамин C 19 мг	96%
Кальций 40 мг	3%
Железо 1 мг	8%
Калий 441 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мутабель — более острая версия баба ганноудж, популярного соуса из баклажанов и тахини. Это не только легко сделать, но и на следующий день станет еще лучше.

Баклажаны — популярный ингредиент в кулинарии Ближнего Востока. Баклажан, также называемый в некоторых странах баклажаном или паликаном, является универсальным овощем.Ну, на самом деле баклажан технически является фруктом, но, как и помидор, он называется овощем.

В кулинарии Ближнего Востока вы найдете фаршированные, жареные баклажаны, которые используются в салатах, супах и многих других вкусных блюдах. Поскольку баклажаны горькие, после нарезки баклажанов замочите их в сильно подсоленной воде. Смойте холодной водой и вытрите насухо. Это избавит от горечи. Кожа и мякоть баклажана очень хорошо впитывают масло и другие ингредиенты.Это идеально подходит для начинки или в соусах, супах и запеканках.

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) — The Wanderlust Kitchen

Melitzanosalata или греческий соус из баклажанов — это простое, но вкусное веганское блюдо из жареных баклажанов, чеснока, масла и лимонного сока. Это идеальное намазывание на поджаренный хлеб или на большую вечеринку греческого мезе!

Есть ли любители баклажанов (также называемых баклажанами)? Руки вверх!!

Мне всегда нравились рецепты баклажанов, и я узнал больше о способах их приготовления, когда посещал кулинарный мастер-класс в Афинах.Мы сделали Melitzanosalata, рецепт греческого соуса из баклажанов.

Было вкусно!

Я знал, что пришло время поделиться рецептом баклажанов в блоге, поэтому я решил не отказываться от этого рецепта Melitzanosalata.

Ну вот, ребята. Если вы можете приготовить гуакамоле, вы можете приготовить мелитцаносалату, отличное греческое блюдо из баклажанов.

Как приготовить соус из баклажанов

Вот посмотрите, как легко приготовить этот греческий намаз из баклажанов.

Сначала соберите небольшой список ингредиентов.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой.

Запекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.

Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется затруднительным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо).

Мякоть крупно нарезать и поместить в дуршлаг или сито, чтобы она стекала на 15 минут.

Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.

Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

Холод в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими греческими рецептами, чтобы получить больше вдохновения!

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты на ваш адрес.Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!!

Вот рецепт!

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)

Доходность: 3-4

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Melitzanosalata, или греческий соус из баклажанов, — это простое, но вкусное блюдо из жареных баклажанов, чеснока, масла и лимонного сока. Это идеальное намазывание на поджаренный хлеб или на большую вечеринку греческого мезе!

Состав

• 2 больших баклажана
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на сервировку
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Нарезанные свежие листья петрушки и оливки для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.
2. Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется затруднительным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо). Мякоть крупно нарезать и откинуть на дуршлаг на 15 минут.
3. Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Холод в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 247 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 0 мг Натрий 411 мг Углеводы 32 г Волокно 9 г Сахар 11 г Белки 3 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

Рецепт русской икры из баклажанов | Все рецепты

Икра русская баклажанная

Порций по рецепту: 10
Калорий: 112,2

% дневная стоимость *

белок: 2.1 г 4%

углеводы: 12,3 г 4%

пищевые волокна: 5,7 г 23%

сахара: 5.7 г

толстый: 7,1 г 11%

насыщенный жир: 1 г 5%

витамин а ме: 197.9IU 4%

эквиваленты ниацина: 1,6 мг 12%

витамин b6: 0,2 мг 14%

витамин C: 24.4 мг 41%

фолиевая кислота: 39,4 мкг 10%

кальций: 23,3 мг 2%

утюг: 0.7 мг 4%

магний: 27,4 мг 10%

калий: 463,2 мг 13%

натрий: 137.4 мг 6%

тиамин: 0,1 мг 11%

калории из жира: 64

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.