Калорийность холодца из говядины: Холодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание
РазноеХолодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание
Холодец из говядины, калорийность и польза
Янв-26-2013 Автор: KoshkaS
Чем полезен холодец из говядины?
Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.
Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.
Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.
Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.
Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.
Сколько калорий в холодце из говядины?
А вот сколько:
Готовим холодец такому рецепту:
Продукты:
- голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
- репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
- говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
- морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
- душистого перца – 12 штук.
- лаврового листа – пару штук.
- зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
- перца черного, горошка – 10 штук.
- соль – одна чайная ложка.
Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.
Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.
Исходя из выложенного рецепта:
Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
Белки — 17,0
Жиры – 8,3
Углеводы – 1,5
Чем может быть полезно это блюдо для похудения?
Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.
Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.
Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!
Еще по этой же теме:
Что такое холодец и как он появился
По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.
Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.
Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 45.5 кКал | 1684 кКал | 2.7% | 5.9% | 3701 г |
Белки | 3.6 г | 76 г | 4.7% | 10.3% | 2111 г |
Жиры | 3.3 г | 56 г | 5.9% | 13% | 1697 г |
Углеводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г | ||
Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.1% | 20000 г |
Вода | 92.4 г | 2273 г | 4.1% | 9% | 2460 г |
Зола | 0.491 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
альфа Каротин | 0. 026 мкг | ~ | |||
бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
бета Криптоксантин | 0.055 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 0.819 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.011 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1.5% | 13636 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.029 мг | 1.8 мг | 1.6% | 3.5% | 6207 г |
Витамин В4, холин | 13.86 мг | 500 мг | 2.8% | 6.2% | 3608 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 3.1% | 7353 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.054 мг | 2 мг | 2.7% | 5.9% | 3704 г |
Витамин В9, фолаты | 1.489 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.9% | 26864 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.408 мкг | 3 мкг | 13.6% | 29.9% | 735 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0. 31 мг | 90 мг | 0.3% | 0.7% | 29032 г |
Витамин D, кальциферол | 0.033 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.7% | 30303 г |
Витамин D3, холекальциферол | 0.033 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.052 мг | 15 мг | 0.3% | 0.7% | 28846 г |
Витамин Н, биотин | 0.263 мкг | 50 мкг | 0.5% | 1.1% | 19011 г |
Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
Витамин РР, НЭ | 0.9455 мг | 20 мг | 4.7% | 10.3% | 2115 г |
Ниацин | 0.387 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 50.28 мг | 2500 мг | 2% | 4.4% | 4972 г |
Кальций, Ca | 6.7 мг | 1000 мг | 0.7% | 1.5% | 14925 г |
Кремний, Si | 0. 082 мг | 30 мг | 0.3% | 0.7% | 36585 г |
Магний, Mg | 4.57 мг | 400 мг | 1.1% | 2.4% | 8753 г |
Натрий, Na | 137.62 мг | 1300 мг | 10.6% | 23.3% | 945 г |
Сера, S | 42.32 мг | 1000 мг | 4.2% | 9.2% | 2363 г |
Фосфор, Ph | 33.5 мг | 800 мг | 4.2% | 9.2% | 2388 г |
Хлор, Cl | 201.11 мг | 2300 мг | 8.7% | 19.1% | 1144 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 6.5 мкг | ~ | |||
Бор, B | 3.3 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.445 мг | 18 мг | 2.5% | 5.5% | 4045 г |
Йод, I | 0.64 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.9% | 23438 г |
Кобальт, Co | 0.701 мкг | 10 мкг | 7% | 15.4% | 1427 г |
Марганец, Mn | 0. 0103 мг | 2 мг | 0.5% | 1.1% | 19417 г |
Медь, Cu | 26.28 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 5.7% | 3805 г |
Молибден, Mo | 2.61 мкг | 70 мкг | 3.7% | 8.1% | 2682 г |
Никель, Ni | 0.75 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 6.17 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 7.8 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1.869 мкг | 55 мкг | 3.4% | 7.5% | 2943 г |
Фтор, F | 87.22 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 4.8% | 4586 г |
Хром, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 3.1% | 7143 г |
Цинк, Zn | 0.7512 мг | 12 мг | 6.3% | 13.8% | 1597 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.002 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0. 021 г | ~ | |||
Сахароза | 0.106 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.02 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.005 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.221 г | ~ | |||
Валин | 0.187 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.13 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.159 г | ~ | |||
Лейцин | 0.288 г | ~ | |||
Лизин | 0.306 г | ~ | |||
Метионин | 0.091 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.057 г | ~ | |||
Треонин | 0.158 г | ~ | |||
Триптофан | 0.041 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.148 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.119 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.011 г | ~ | |||
Аланин | 0.217 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.338 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0. 024 г | ~ | |||
Глицин | 0.192 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.571 г | ~ | |||
Пролин | 0.15 г | ~ | |||
Серин | 0.145 г | ~ | |||
Тирозин | 0.125 г | ~ | |||
Цистеин | 0.045 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 14.11 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
10:0 Каприновая | 0.005 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.005 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.108 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.008 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.82 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.021 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.384 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1. 494 г | min 16.8 г | 8.9% | 19.6% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.02 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.164 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.305 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.115 г | от 11.2 до 20.6 г | 1% | 2.2% | |
18:2 Линолевая | 0.08 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.005 г | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4.6% |
Калькулятор продукта
Введите количество продукта “Студень говяжий” для подсчета его пищевой ценности
Свойство | Значение | % от нормы | |
Калорийность, кКал | 209,3 | 10. 45 | 10.45% |
Белки, гр | 26,6 | 17.33 | 17.33% |
Углеводы, гр | 3,7 | 1.2 | 1.2% |
Жиры, гр | 9,9 | 20.45 | 20.45% |
Рецепт Холодец говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Холодец говяжий».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 148.7 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1132 г |
Белки | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 13.7% | 490 г |
Жиры | 9.4 г | 56 г | 16.8% | 11.3% | 596 г |
Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0. 3% | 0.2% | 31286 г |
Вода | 75.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.2% | 3027 г |
Зола | 0.736 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Лютеин + Зеаксантин | 0.541 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.039 мг | 1.5 мг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.116 мг | 1.8 мг | 6.4% | 4.3% | 1552 г |
Витамин В4, холин | 43.39 мг | 500 мг | 8.7% | 5.9% | 1152 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.221 мг | 5 мг | 4.4% | 3% | 2262 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 5.4% | 1258 г |
Витамин В9, фолаты | 1.081 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 37003 г |
Витамин В12, кобаламин | 1.818 мкг | 3 мкг | 60. 6% | 40.8% | 165 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.239 мг | 15 мг | 1.6% | 1.1% | 6276 г |
Витамин Н, биотин | 2.126 мкг | 50 мкг | 4.3% | 2.9% | 2352 г |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
Витамин РР, НЭ | 4.5389 мг | 20 мг | 22.7% | 15.3% | 441 г |
Ниацин | 3.652 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 203.91 мг | 2500 мг | 8.2% | 5.5% | 1226 г |
Кальций, Ca | 21.53 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.5% | 4645 г |
Магний, Mg | 17.27 мг | 400 мг | 4.3% | 2.9% | 2316 г |
Натрий, Na | 129.94 мг | 1300 мг | 10% | 6.7% | 1000 г |
Сера, S | 171. 49 мг | 1000 мг | 17.1% | 11.5% | 583 г |
Фосфор, Ph | 122.6 мг | 800 мг | 15.3% | 10.3% | 653 г |
Хлор, Cl | 20.63 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.6% | 11149 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.837 мг | 18 мг | 10.2% | 6.9% | 980 г |
Йод, I | 2.89 мкг | 150 мкг | 1.9% | 1.3% | 5190 г |
Кобальт, Co | 4.297 мкг | 10 мкг | 43% | 28.9% | 233 г |
Марганец, Mn | 0.0145 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 13793 г |
Медь, Cu | 174.14 мкг | 1000 мкг | 17.4% | 11.7% | 574 г |
Молибден, Mo | 4.236 мкг | 70 мкг | 6.1% | 4.1% | 1653 г |
Никель, Ni | 3.141 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 27. 65 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.649 мкг | 55 мкг | 1.2% | 0.8% | 8475 г |
Фтор, F | 23.01 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.4% | 17384 г |
Хром, Cr | 2.99 мкг | 50 мкг | 6% | 4% | 1672 г |
Цинк, Zn | 2.2396 мг | 12 мг | 18.7% | 12.6% | 536 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.012 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.929 г | ~ | |||
Валин | 0.833 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.572 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.627 г | ~ | |||
Лейцин | 1.195 г | ~ | |||
Лизин | 1.305 г | ~ | |||
Метионин | 0.352 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0. 547 г | ~ | |||
Треонин | 0.645 г | ~ | |||
Триптофан | 0.163 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 1.16 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.964 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.451 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.225 г | ~ | |||
Глицин | 1.072 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.547 г | ~ | |||
Пролин | 0.783 г | ~ | |||
Серин | 0.651 г | ~ | |||
Тирозин | 0.518 г | ~ | |||
Цистеин | 0.202 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 46.62 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 4.2 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0. 428 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.078 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 3.259 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.202 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 1.584 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.347 г | min 16.8 г | 25.9% | 17.4% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.194 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.709 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.885 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.329 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.9% | 2% | |
18:2 Линолевая | 0.313 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.109 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.016 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0. 9 до 3.7 г | 11.1% | 7.5% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.9% |
Энергетическая ценность Холодец говяжий составляет 148,7 кКал.
- Порция = 296 гр (440.2 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза:
Несмотря на то, что калорийность холодца достаточно велика, данное блюдо считается очень полезным.
Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.
Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.
Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.
Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.
Калорийность Холодец говяжий. Химический состав и пищевая ценность.
Холодец говяжий
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 133,3 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, медью — 13,4 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %
- Витамин А
отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. - Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. - Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. - Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. - Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. - Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. - Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. - Железо
входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту. - Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. - Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. - Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Холодец для лечения суставов
Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.
Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.
Калорийность Холодец «Домашний» из говядины.
Химический состав и пищевая ценность.Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 180 кКал | 1684 кКал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 11.7% | 475 г |
Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 8.9% | 622 г |
Вода | 53.9 г | 2273 г | 2.4% | 1.3% | 4217 г |
Зола | 3.5 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0. 16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 4.9% | 1125 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
Витамин РР, НЭ | 8.7 мг | 20 мг | 43.5% | 24.2% | 230 г |
Ниацин | 3.6 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 4.8% | 1163 г |
Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 4.3% | 1290 г |
Натрий, Na | 1094 мг | 1300 мг | 84.2% | 46.8% | 119 г |
Фосфор, Ph | 184 мг | 800 мг | 23% | 12.8% | 435 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 4.6% | 1200 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 97 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 8. 6 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Чем полезен куриный холодец
Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.
Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.
Сколько калорий в холодце из говядины?
Холодец давно уже стал традиционным блюдом в праздничном меню. Все, кто боится набрать лишние килограммы, интересуются, сколько калорий в холодце из говядины и других видов мяса. Давайте разберемся с этим вопросом.
Сколько калорий нам «дарит» холодец?
Сразу обозначим, что для диетического меню подходит говяжий холодец, поскольку калораж его ниже, чем у других видов такого угощения. Итак, сколько калорий в холодце из говядины? В ста граммах такого лакомств находится восемьдесят килокалорий. Но этот показатель может меняться в зависимости от нескольких факторов.
Как правило, основой холодца выступают куриные, говяжьи и свиные субпродукты. Для этого блюда подходят голова, ножки, а также хвосты. От того, какая часть мясной туши используется, в первую очередь и зависит калораж студня. Как же понять, какую энергетическую ценность несет нам это блюдо?
Для подсчета килокалорий учитывайте такие факторы:
- рецептуру;
- пропорции компонентов.
Чтобы определить точный показатель калорийности холодца, суммируйте калораж всех входящих в него компонентов – а это и мясная мякоть, и косточки, и хрящики, и жиры, а также приправы.
Если вы на диете, как уже было сказано, готовьте студень на основе говяжьей мякоти и субпродуктов. Но иногда можно побаловать себя и холодцом из курочки. Если вы сварите угощение на куриных лапках, его калораж будет составлять сто двадцать килокалорий из расчета на стограммовую порцию. Это обусловлено малым содержанием в нем жира – его практически нет в лапках.
На заметку! Холодец, приготовленный на основе целой куриной тушки, будет обладать калорийностью, равной двумстам единицам. Однако кушать такое угощение можно и при диете, но только в небольших порциях.
Наиболее калорийным получается студень на основе свиной мякоти. Его энергетическая ценность колеблется в пределах ста девяноста – трехсот тридцати килокалорий. Такой холодец уж точно не стоит включать в диетическое меню.
Калораж холодца (100 г), приготовленного по разным рецептам:
- на основе свиной мякоти – двести килокалорий;
- из говяжьей мякоти – восемьдесят;
- на курочке – двести килокалорий;
- на лапках куриных — сто двадцать;
- на бедрах курочки и лапках – двести восемьдесят;
- на индюшиной основе – сто пятьдесят;
- на ножках свиных – триста пятьдесят килокалорий.
На заметку! Малокалорийным будет холодец, приготовленный на куриной мякоти в мультиварке. Его калораж равен ста килокалориям.
Вкусненький студень!
Мы приготовим студень на свиных ножках и говядине. Его калорийность вы можете подсчитать, исходя из вышеприведенных данных. При желании уменьшить этот показатель, исключите из рецептуры ножки свиньи.
Ингредиенты:
- ножки свиньи – две штуки;
- говяжья мякоть – 1 кг;
- лучок – одна головка;
- морковка – один плод;
- зубки чесночка – четыре штуки;
- листики лавра – пять штук;
- горошины перчика – десять штук;
- соль – две стол. ложки.
На заметку! Вместо свиных ножек можно использовать нежирную рульку.
Приготовление:
- Свиные ножки промоем и разрежем на две равные части.
- Говяжью мякоть тоже промываем.
- Варим говядину и ножки три – четыре часа на минимальном уровне конфорки.
- Посолите мясные компоненты.
- А пока очистим лучок и морковку, промоем.
- Когда мясные компоненты уже проварятся час, выложим к ним морковку и лук (нарезать их не надо, отправляйте в кастрюлю целиком).
- Также добавим горошинки перца, листы лавра. Продолжим томить мясо на минимальном уровне конфорки.
- Когда ножки и говяжья мякоть будут готовы, вынимаем их, а также овощи из бульона.
- Пусть мясные компоненты остынут. Затем разделаем их, а косточки выбросим.
- Лучок и морковку убираем, свою роль они уже сыграли.
- Мясные кусочки распределим по удобным емкостям – тарелкам, пиалам и т. п.
- Зубки чесночка очистим и пропустим через пресс либо меленько порубим ножом.
- Распределим чесночок поверх мяса.
- Затем зальем наши заготовки бульоном.
- Накроем емкости с холодцом и поместим в холодильную камеру (не в морозильную).
- Через сутки наш студень застынет.
- Кушать его можно с горчицей. Но помним, что она добавит калорий блюду!
Когда говяжий холодец будет полезным?
Полезными свойствами холодец, конечно, обладает, но не всегда. Есть несколько секретов, как сделать угощение действительно безвредным и не слишком калорийным.
На заметку! Если ваше меню не может «похвастаться» содержанием жиров, витаминных комплексов, а также белков животного типа, тогда в него надо обязательно включить холодец, приготовленный на основе говядины.
Итак, если вы придерживаетесь диетического меню и ведете борьбу с лишними килограммами, кушайте в сутки не больше ста пятидесяти граммов говяжьего холодца. А если получилось так, что вы превысили суточную норму, уменьшите в меню количество мучных, а также жирных угощений.
Чтобы студень был поистине полезным, готовьте его на основе мяса нежирных сортов. Бульон процеживайте пару раз через марлевый отрез, свернутый втрое, а то и вчетверо. Тогда от жидкой основы «отойдет» жир, который только «нагружает» нашу печень, а также органы ЖКТ.
Есть у студня и абсолютные противопоказания, которые не надо игнорировать. К ним относятся желудочные недуги в острой форме, а также болезни главного фильтрационного органа – печени. Еще холодец лучше не кушать всем, у кого были инсульты и инфаркты. А также при заболевании почек, если назначена небелковая диета, студень тоже противопоказан.
Как приготовить холодец в домашних условиях
Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:
- очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
- говядину высшей категории — 800 г;
- куриную грудку — 1,8 кг;
- воду — 3 л;
- морковь — 300 г;
- репчатый лук — 350 г;
- немного чеснока — около 40 г;
- корень петрушки — 250 г.
Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.
- Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
- Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
- По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.
Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.
Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.
История блюда
Как возникло это блюдо?
Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.
Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.
Калорийность Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 42 кКал | 1684 кКал | 2. 5% | 6% | 4010 г |
Белки | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 17.1% | 1382 г |
Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 9.3% | 2545 г |
Углеводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г |
Энергетическая ценность Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино] составляет 42 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Холодец из Говядины [Гипербола]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Холодец из Говядины [Гипербола]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 269 кКал | 1684 кКал | 16% | 5. 9% | 626 г |
Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 6.2% | 598 г |
Жиры | 24 г | 56 г | 42.9% | 15.9% | 233 г |
Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27375 г |
Энергетическая ценность Холодец из Говядины [Гипербола] составляет 269 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Студень калорийность на 100 грамм. Холодец из говядины, калорийность и польза холодца
В числе наиболее популярных блюд русской кухни холодец, известный также как студень, пользуется особым спросом. Во многих семьях его готовят по большим праздникам, хотя и в обычные дни не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более что продукт этот не только прекрасно утоляет голод, это очень вкусно и полезно. Также нравится хозяйкам и простой способ приготовления холодца, а каждая из них имеет свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, для приготовления которого используются различные сорта мяса, морковь, лук и приправы.
Состав, полезные свойства и вред холодца
Для того чтобы приготовить вкусных холодец вам достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям туши, в которых содержится большое количество натурального желатина и соединительных тканей. В зависимости от сорта мяса, меняется калорийность продукта, при этом состав холодца, практически, не меняется, и он имеет целый ряд полезных свойств. Крепкий мясной бульон, который является основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Особого внимания заслуживает коллаген, который участвует в нормализации работы опорно-двигательного аппарата и заполняет кожные ткани, делая кожу упругой.
Холодец рекомендуют употреблять в пищу людям с больными суставами, на которые он действует благотворно, предупреждая появление артритов и артрозов. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов. Прежде чем, говорить о том, сколько калорий в холодце из свинины, к примеру, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из чего, можно говорить о том, насколько такой студень будет полезен. Чаще всего в состав холодца входят полинасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу головного мозга. Заслуживают внимание и витамины группы B, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения. Вред холодца заключается лишь в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от сорта мяса.
Чтобы понять, какую калорийность имеет холодец, и понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, необходимо знать калорийность мяса и если вы не хотите получить проблемы в виде лишних килограмм, лучше использовать нежирные сорта мяса. Самым диетическим считается холодец из говядины, «вес» которого составляет менее 100 ккал, вы также можете приготовить студень из курятины, предварительно поинтересовавшись, сколько калорий в холодце с курицей. Менее калорийным считается холодец из куриных лапок (120 ккал), а «вес» холодца из куриных бедер достигает 280 калорий.
Чаще всего для приготовления холодца используются несколько сортов мяса. Хорошо сочетаются курица и свинина, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в холодце из свинины и курицы, а это зависит от того, какую часть для этого используют, но однозначно можно сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины. В среднем, минимальный «вес» этого блюда составляет 150 ккал. Так как жирность говядины и нежирной курятины отличаются не сильно, то ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, не сложно.
Хороший вкус у холодца, для приготовления которого используется, помимо курицы, мясо индейки. Ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, не сложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет примерно 150 ккал. Если вы, действительно, заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, стоит обратить внимание на то, сколько калорий в холодце из свиных ножек. Это самых калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и для диетического питания он абсолютно не подходит. В любом случае, главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе холодцом.
Холодец — это мясной бульон с кусочками мяса, который в результате охлаждения застывает до желеобразной массы. В каждой стране существует свой рецепт приготовления холодца, при этом соответственно меняется и его название (зельц, студень, сальтисон).
В большинстве случаев для приготовления холодца используются свиные и говяжьи субпродукты второй категории, а именно головы (без языка и мозга), уши, губы, ноги и мясокостные хвосты.
Польза и вред холодца
Поскольку в наше время здоровый образ жизни становится с каждым днем все популярней, многих интересует, в чем же состоит польза и вред такого блюда как холодец.
Если говорить о полезных свойствах холодца, то, в первую очередь, стоит отметить коллаген, присутствующий в его составе. Данное вещество принимает активное участие в процессе обновления клеток и развития соединительной ткани, кроме этого борется с морщинами.
Несмотря на то, что в процессе варки коллаген частично разрушается, большая его часть все-таки сохраняется и способствует замедлению процессов старения.
Кроме этого холодец является прекрасным профилактическим средством при заболеваниях суставов, поскольку коллаген, входящий в его состав, препятствует стиранию хрящей.
Помимо коллагена в составе холодца присутствует желатин, который в свою очередь значительно улучшает амортизацию суставов и их подвижность. Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять холодец при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.
В состав холодца входят и витамины группы В, их наличие способствует образованию гемоглобина, который является одним из важных веществ, отвечающих за нормальную работу всего организма.
Аминокислота, присутствующая в составе холодца, обладает противовирусным действием и ускоряет процесс усвоения организмом кальция.
Еще одним важным компонентом холодца является ретинол, оказывающий положительное влияние на зрительный нерв и повышающий иммунитет.
Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства холодца, его употребление может оказать на организм и вредное воздействие.
Так холестерин, присутствующий в составе холодца, способствует формированию бляшек в кровеносных сосудах, а это, в свою очередь, может стать причиной инсульта или инфаркта.
Кроме этого стоит помнить о высокой калорийности холодца, поэтому если вы тщательно следите за своим весом, употреблять холодец стоит не чаще одного раза в неделю.
При соблюдении меры в употреблении данного блюда, вы сможете предупредить набор лишних килограммов, проблемы с сосудами и перегрузку печени.
При определении калорийности холодца из говядины, свинины или курицы, необходимо учесть энергетическую ценность всех продуктов, используемых для его приготовления (мясо, жир, вода, специи). Кроме этого калорийность холодца зависит и от способа его приготовления, именно поэтому в различных источниках вы можете обнаружить отличные друг от друга значения энергетической ценности холодца.
Калорийность холодца из свинины в среднем составляет 180 килокалорий на 100 граммов продукта, но в некоторых случаях данное значение может достигать и 300 килокалорий. Это зависит от жирности мяса, используемого для приготовления холодца. Высокая калорийность холодца из свинины говорит о том, что во время разгрузочных дней или какой-либо диеты, его употребление нецелесообразно.
Для тех, кто тщательно следит за своим весом больше подойдет холодец из говядины, калорийность которого равна всего 80 килокалориям на 100 граммов продукта.
Калорийность холодца из курицы лишь на немного больше чем у говяжьего, в среднем данное значение равно 120 килокалориям на 100 граммов готового продукта. Благодаря низкой калорийности холодец из курицы может быть отнесен к продуктам для диетического питания, его умеренное употребление не нанесет никакого вреда вашей фигуре.
Можно самостоятельно снизить калорийность холодца в процессе его приготовления. Для этого следует увеличить объем воды в бульоне или же уменьшить количество используемого мяса.
Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.
Полезные свойства холодца из говядины
Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.
Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.
Также в холодце содержатся:
- ретинол;
- витамины группы В;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- глицин.
Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.
Диетический холодец из говядины
Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.
Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.
Холодец является одним из любимейших блюд жителей нашей страны. Ни одно застолье не обходится без него, а готовят его не только в праздничные, но и будние дни.
Данное блюдо является довольно сытным. В 100 граммах содержится :
- белков – 26.5 грамма;
- жиров от 16 грамм;
- углеводов – 3.5 грамма.
О калорийности холодца говорить довольно сложно, потому что традиционный рецепт предполагает использование различных сортов мяса с разной жирностью.
В традиционном холодце из свинины может насчитывать до 300 ккал на 100 грамм продукта.
Холодец, из говяжьего мяса, будет содержать меньше калорий. Данный вид мяса менее жирный.
В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, влияние на это значение оказывает объем воды.
Холодец из свиных ножек
Свиные ножки — это субпродукт, без которого не обойтись при приготовлении холодца. Именно они содержат необходимые желирующие вещества. Поэтому их добавляют в студень независимо от того, какое мясо используется .
В необработанном виде на 100 грамм свиных ножек приходится 215 ккал.
В результате варки калорийность блюд снижается, это происходит из-за добавления воды.
Чтобы компенсировать высокую калорийность свиных ножек можно добавить в блюдо нежирную говядину или куриное мясо. В этом случае стограммовая порция может содержать от 150 ккал.
Калорийность холодца из курицы (из индейки)
Любители холодца утверждают, что особенно вкусным он получается из домашней курицы. Это должна быть старая нежирная птица суповых сортов.
Калорийность куриного холодца может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.
Отличный получается холодец, если его приготовить из мяса индейки, оно также богато желирующими веществами. К тому же данный вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.
Заливное из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.
Готовить холодец несложно, так что это блюдо вполне по силам даже неопытной хозяйке.
Прежде чем определять давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.
Итак, холодец, он же студень, — это застывший мясной или с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.
А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).
Калорийность намного ниже. Бульон получается практически постным — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.
Калорийность включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.
Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.
Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.
В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Холодец из говядины и свиной голени — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
800 г | 2 шт. | ||
2 шт. | 2 шт. | ||
8 зуб. | 10 шт. | ||
20 шт. | по вкусу |
Описание рецепта — Холодец из говядины и свиной голени:
Холодец — национальное блюдо русской кухни, особенно любимое сильным полом в силу обилия мяса. Подойдёт в качестве праздничного блюда, и просто «мужа порадовать».
Холодец из говядины и свиной голени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
800 г | |
2 шт. | |
1 шт. | |
1 шт. | |
4 зуб. | |
5 шт. | |
10 шт. | |
по вкусу |
Отвариваем говядину со свининой до закипания, далее варим ещё минут 5 и сливаем первый бульон. Затем опять варим до закипания, солим по вкусу, убавляем огонь, и варим мясо в течение 5 часов на небольшом огне, чтобы бульон не выкипел.
Шаг 2:
1 шт. | |
1 шт. | |
5 шт. | |
10 шт. |
Чистим морковку и луковицу и целиком бросаем в кастрюлю. Также кладём лавровый лист и чёрный перец горошком и варим ещё 1 час.
Шаг 3:
Выкладываем мясо из кастрюли и даём ему остыть. Тем временем чистим чеснок, и раздавливаем его в чеснокодавилке или мелко режем ножом.
Шаг 4:
Разбираем остывшее мясо и нарезаем на мелкие кусочки. Говядину можно порезать ножом, а свинину можно мелко разобрать руками. Перемешиваем мясо.
Шаг 5:
Раскладываем мясо в глубокие чашки. Посыпаем раздавленным чеснокодавилкой или мелко порезанным чесноком и заливаем бульоном. После того, как содержимое полностью остыло, ставим в холодильник на всю ночь.
Шаг 6:
Наш холодец готов. Приятного аппетита!
Калорийность холодца в тонкостях и деталях
Прежде чем определять калорийность холодца, давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.
Итак, холодец, он же студень, – это застывший мясной или рыбный бульон с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на желатине. Калорийность такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.
А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).
Калорийность холодца из говядины намного ниже. Бульон получается практически постным — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество нежирного мяса с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.
Калорийность холодца из курицы включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.
Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.
Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.
В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.
Калорийность желе на 100 грамм. Холодец из говядины, калорийность и польза заливного
Среди самых популярных блюд русской кухни большим спросом пользуется холодец, он же холодец. Во многих семьях его готовят в большие праздники, хотя в обычные дни отказывать себе в удовольствии не стоит, тем более что этот продукт не только отлично утоляет голод, он очень вкусен и полезен. Хозяйкам тоже нравится простой способ приготовления холодца, и у каждой из них есть свои особые секреты его приготовления.Это мясное блюдо, в котором используются различные виды мяса, моркови, лука и приправ. Холодец может стать отличным украшением любого банкета наряду с традиционными блюдами, при этом многих интересует, сколько калорий в киселе и можно ли его часто включать в свой рацион. Этот вопрос особенно волнует тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.
Состав, полезные свойства и вред заливного
Чтобы приготовить вкусный холодец, достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям тушки, которые содержат большое количество натурального желатин и соединительные ткани.В зависимости от вида мяса меняется калорийность продукта, при этом состав холодца практически не меняется, а он обладает рядом полезных свойств. Крепкий мясной бульон, являющийся основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Коллаген заслуживает особого внимания, который участвует в нормализации костно-мышечной системы и заполняет ткань кожи, что делает кожу упругой.
Холодец рекомендуется к употреблению людям с больными суставами, на которые он благотворно действует, предотвращая появление артритов и артрозов.При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов. Прежде чем говорить о том, сколько калорий, например, в киселе из свинины, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из которых можно говорить о том, насколько полезным будет такое кисель. Чаще всего холодец содержит полиненасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу мозга. Заслуживают внимания и витамины группы В, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения.Вред холодца заключается только в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от вида мяса.
Чтобы понять калорийность холодца, а также понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, вам необходимо знать калорийность мяса и если вы не хотите получать проблемы в виде лишние килограммы, лучше употреблять нежирное мясо. Самый диетический кисель — это говядина, «вес» которой менее 100 ккал, также можно приготовить кисель из курицы, спросив, сколько калорий в киселе с курицей.Холодец из куриной ножки считается менее калорийным (120 ккал), а «вес» холодца из куриного бедра достигает 280 калорий.
Чаще всего для приготовления холодца используют несколько видов мяса. Курица и свинина хорошо сочетаются, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в свинине и курином холодце, и это зависит от того, какая часть для этого используется, но мы точно можем сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. . Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины.В среднем минимальный «вес» этого блюда — 150 ккал. Поскольку по жирности говядина и нежирная курица не сильно различаются, ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, несложно.
Приятным вкусом является заливное мясо, для приготовления которого, помимо курицы, используется мясо индейки. На вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, ответить несложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет около 150 ккал.Если вы действительно заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, вам стоит обратить внимание на то, сколько калорий в киселе из свиной ножки. Это самый калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и он совершенно не подходит для диетического питания. В любом случае главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе и холодцами.
Холодец — мясной бульон с кусочками мяса, который в результате охлаждения застывает в желеобразную массу.В каждой стране есть свой рецепт приготовления холодца, при этом меняется его название (зельц, кисель, сальтисон).
В большинстве случаев для приготовления холодца используются свиные и говяжьи субпродукты второй категории: головы (без языка и мозга), уши, губы, ножки и мясокостные хвосты.
Польза и вред холодца
Поскольку в наше время здоровый образ жизни становится все популярнее с каждым днем, многих интересует, в чем польза и вред такого блюда, как холодец.
Если говорить о полезных свойствах холодца, то в первую очередь стоит отметить присутствующий в его составе коллаген. Это вещество принимает активное участие в процессе обновления клеток и развития соединительной ткани, кроме того, борется с морщинами.
Несмотря на то, что в процессе варки коллаген частично разрушается, большая его часть остается и помогает замедлить процесс старения.
Кроме того, холодец — отличное профилактическое средство при заболеваниях суставов, так как входящий в его состав коллаген препятствует стиранию хрящевой ткани.
Помимо коллагена холодец содержит желатин, который, в свою очередь, значительно улучшает амортизацию суставов и их подвижность. Именно поэтому специалисты рекомендуют использовать холодец при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.
В состав холодца также входят витамины группы В, их присутствие способствует образованию гемоглобина, который является одним из важных веществ, отвечающих за нормальное функционирование всего организма.
Аминокислота, присутствующая в холодце, обладает противовирусным действием и ускоряет усвоение кальция организмом.
Еще один важный компонент заливного — ретинол, положительно влияющий на зрительный нерв и повышающий иммунитет.
Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства холодца, его употребление может оказать вредное воздействие на организм.
Таким образом, холестерин, присутствующий в холодце, способствует образованию бляшек в кровеносных сосудах, а это, в свою очередь, может вызвать инсульт или сердечный приступ.
Кроме того, стоит помнить о высокой калорийности холодца, поэтому, если вы внимательно следите за своим весом, употреблять холодец следует не чаще одного раза в неделю.
Если соблюдать меры при употреблении этого блюда, можно предотвратить набор лишних килограммов, проблемы с сосудами и перегрузку печени.
При определении калорийности холодца из говядины, свинины или курицы необходимо учитывать энергетическую ценность всех продуктов, используемых для его приготовления (мясо, жир, вода, специи). Кроме того, калорийность холодца зависит еще и от способа его приготовления, из-за чего в разных источниках можно встретить разные значения энергетической ценности холодца.
Калорийность холодца из свинины в среднем составляет 180 килокалорий на 100 граммов продукта, но в некоторых случаях эта величина может достигать 300 килокалорий. Это зависит от жирности мяса, из которого готовится холодец. Высокая калорийность холодца из свинины говорит о том, что в разгрузочные дни или при любой диете его употребление нецелесообразно.
Тем, кто тщательно следит за своим весом, больше подойдет говяжий холодец, калорийность которого составляет всего 80 килокалорий на 100 грамм продукта.
Калорийность холодца из курицы лишь немногим больше, чем у говяжьего, в среднем это значение составляет 120 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Из-за невысокой калорийности холодец из курицы можно отнести к диетическим продуктам, его умеренное употребление не навредит вашей фигуре.
Вы можете самостоятельно снизить калорийность холодца при его приготовлении. Для этого увеличьте количество воды в бульоне или уменьшите количество используемого мяса.
Следует отметить, что калорийность не маленькая, но намного меньше, чем, например, свинина. Именно поэтому, если вы хотите получить максимум полезных веществ и при этом не навредить своей фигуре, следует отдать предпочтение именно такому блюду.
Полезные свойства холодца из говядины
Итак, давайте рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.
Благодаря большому количеству коллагена его можно назвать эффективным и вкусным средством, помогающим сохранить молодость кожи и избавиться от морщин. Конечно, при варке он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить эластичность кожи, улучшить состояние суставов и предотвратить истирание хрящей. Желатин в этой посуде обеспечивает отличную смазку суставов, что может помочь предотвратить проблемы с суставами в будущем.
Холодец также содержит:
- ретинол;
- витаминов группы В;
- полиненасыщенных жирных кислот;
- глицин.
Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, так что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.
Диетическое желе из говядины
Выбирая холодец из свинины, курицы или говядины, лучше всего отдавать предпочтение последнему. В ста граммах продукта содержится примерно 138-140 ккал. При этом в нем будет 18,34 г белков, 9,34 г жиров, 1,90 г углеводов. Если в день употреблять до 150 грамм, то с весом проблем не возникнет, но польза для организма будет колоссальной. в холодце из говядины можно снизить до 80 ккал на 100 грамм продукта за счет способа приготовления.Готовить его нужно в большом количестве воды с меньшим содержанием мяса. Также можно несколько раз процедить кипяченую жидкость и тем самым убрать излишки жира.
Обратите внимание, что регулярное употребление этой богатой холестерином пищи вызывает накопление бляшек в кровеносных сосудах, и ее не следует готовить слишком часто.
Холодец — одно из любимых блюд жителей нашей страны. Без него не обходится ни одно застолье, и его готовят не только в праздничные дни, но и в будние дни.
Блюдо вполне сытное. В 100 граммах содержится :
- белков — 26,5 грамма;
- сало от 16 грамм; Углеводы
- — 3,5 грамма.
Говорить о калорийности холодца довольно сложно, ведь традиционный рецепт предполагает использование разных видов мяса с разной жирностью.
В традиционном холодце из свинины оно может содержать до 300 ккал на 100 грамм продукта.
Холодец, сделанный из говядины, будет содержать меньше калорий.Этот вид мяса менее жирный.
В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, на эту величину влияет объем воды.
Холодец свиной окорочок
Свиные окорочка — это побочный продукт, без которого не обойтись при приготовлении холодца. Они содержат необходимые желирующие вещества. Поэтому их d добавляют в кисель независимо от того, какое мясо используется .
В необработанном виде на 100 грамм свиных окорочков приходится 215 ккал.
В результате варки калорийность блюд снижается, это связано с добавлением воды.
Чтобы компенсировать высокую калорийность свиных ножек, в блюдо можно добавить нежирную говядину или курицу. При этом 100-граммовая порция может содержать от 150 ккал.
Калорийность заливного куриного (из индейки)
Любители холодца утверждают, что особенно вкусен он из домашней курицы. Это должна быть старая нежирная суповая птица.
Калорийность холодца из курицы может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.
Холодец получается превосходным, если его готовить из мяса индейки; он также богат желирующими веществами. Кроме того, этот вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.
Залив из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.
Приготовить холодец несложно, поэтому приготовить это блюдо сможет даже неопытная хозяйка.
Перед определением давайте определим, что именно вы имеете в виду. Холодец, кстати, холодец. Но можно принять во внимание холодец, который внешне на него похож.
Итак, холодец, или студень, — это замороженное мясо или с кусками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляются две части бульона. Некоторые рецепты допускают употребление овощей. В результате трудно узнать правду, потому что, сколько кто-то добавляет в блюдо, подсчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае вещь весьма условная. Холодец часто принимают за заливное, на основе бульона, но не крепкого и жирного, а постного, настаиваемого для такого блюда гораздо меньше, но вкус у него другой.
А теперь о том, какая калорийность холодца в подробностях. Рассмотрим наиболее распространенную свинину, в состав которой входят крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и нежирное мясо, то есть ножки, рулька, уши, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В результате на 100-граммовую порцию вы получите около 180 ккал, из которых большую часть составляет бульон. Вполне можно использовать для бульона вышеуказанные части тушки, а вот в само блюдо положить нежирное мясо (160 ккал на 100 г).
Калорийность намного ниже.Бульон практически постный — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому необходимое количество с калорийностью от 160 до 180, в итоге мы получим всего 80 ккал на 100 г готового продукта.
Калорийность включает не очень жирное мясо (от 158 до 186 ккал), но калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на 100 граммовую порцию. Готовое блюдо получится очень нежным и считается диетическим.
Выводы можно делать, учитывая разную калорийность.Холодец из свинины получится намного проще, если в основной объем будет входить морковь или сельдерей, не отягощающие блюдо дополнительными жирами. Оформленная таким образом еда будет больше похожа на холодец, но, поверьте, вкусовые качества не пострадают. Если вас беспокоит, сохранит ли готовая закуска форму, то смело можно укрепить ее 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит на приготовление 0,5 литра бульона, который в итоге «весит» холодец примерно на 5 ккал на сто грамм.
Холодец из говядины, калорийность которого и так мала, можно сделать более диетическим, если добавить нарезанный красивыми ломтиками язык с калорийностью не более 146. Причем этот вариант будет более изысканным и смело можете претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.
В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из мясных холодцов, это блюдо по-настоящему любят в нашей стране.Врачи рекомендуют употреблять это блюдо при беременности и после переломов, при ослабленном иммунитете. Главное знать, когда остановиться.
|
Когда, как и почему ASPIC (также известный как Meat Jello)
Желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это естественный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов. Это естественная диета Whole30, Кето, Палео и GAPS.
История желе
Мясное желе датируется 1375 годом, когда оригинальный и подробный рецепт холодца был опубликован в Le Viandier, сборнике самых известных рецептов средневековья.
В 1897 году производитель сиропа от кашля в Лерое, штат Нью-Йорк, придумал смесь для средства от кашля, включая слабительное и фруктовый ароматизатор, и теперь мы знаем этот продукт как Jell-O, конечно, за вычетом средства от кашля и слабительного, или может не .Житель Лероя Перл Уэйт попытался продать свои открытия, но безуспешно. (источник)
Два года спустя он продал свою формулу за 450 долларов. Сегодня Jell-O — самая продаваемая пустыня, известная во всем мире. Мы не употребляем Jell-O в нашем доме, и независимо от того, употребляете вы это или нет, это ваш выбор (но я настоятельно не рекомендую вам это делать). Вместо этого мы едим настоящий и чистый желатин. Например, это сытное и вкусное заливное.
Примечание: Для рецептов желе мы используем бычий желатин травяного откорма и продукты коллагена от Perfect Supplements.Они производят высококачественные коллагеновые продукты и являются лидерами в своей отрасли. Нажмите, чтобы узнать, какие продукты из желатина мне нравятся больше всего и как вы можете сэкономить на всех покупках.
Что такое заливное?
Мне нравится думать о заливном или мясном желе, как о прославленном костном бульоне. И это имеет смысл, так как техника и ингредиенты, используемые при приготовлении костного бульона, также похожи на заливное. Только с большим количеством мяса.
Фактически, еще в рецепте Ле Виандье заливное использовалось для консервирования овощей, мяса и яиц.Конечно, с появлением современного холодильного оборудования нам больше не нужно «консервировать» овощи в мясном желатине.
При приготовлении холодца вы хотите использовать самые чистые ингредиенты, так как в процессе медленного и длительного процесса приготовления минералы извлекаются из костей и других кусков животных. Под чистейшими ингредиентами я имею в виду говядину травяного откорма, пастбищных или органических кур, не содержащих гормонов и антибиотиков.
Заливное или «Мясное желе» чрезвычайно питательно
Самое лучшее в этом рецепте — это содержание в нем питательных веществ.Когда вы готовите кости в течение длительного периода, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и в результате этого процесса образуется желатин.
Желатин способствует усвоению белка и успокаивает слизистую оболочку кишечника. Вот почему куриный суп с лапшой так питателен для кишечника, когда вы боретесь с вирусом. Коллаген / желатиновый фактор в костном бульоне или холодце также может сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Еще одно преимущество костного бульона — это целебные свойства в виде содержащихся в нем аминокислот.
Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому совершенно очевидно, что этот суперпродукт должен быть у вас на кухне постоянно, но я буду честен с вами, мне наплевать на его приготовление.
Вот почему я предпочитаю, чтобы моя мультиварка выполняла большую часть работы. Этот рецепт холодца готовится из свиных ножек (свиных ножек), но мясо может быть любым, что у вас есть под рукой. Я использовал остатки индейки с Дня благодарения, или остатки жареного куриного мяса, или остатки жареного на медленном огне жаркого.
Тему уловили? Любые остатки мяса подойдут.
Как приготовить заливное (мясное желе) в мультиварке
Бросьте все ингредиенты, кроме приготовленного мяса, в мультиварку. Вы можете добавить любые овощи, которые обычно используете при приготовлении костного бульона. Я люблю сельдерей, лук, морковь (хотя добавлю это позже) и много чеснока (с кожурой).
В качестве специй я использовал комбинацию лаврового листа, перца, розмарина, орегано, базилика и, конечно же, моей любимой крупной соли, кельтской соли.
Включите мультиварку на большой мощности и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).
К настоящему времени свиные ножки должны разваливаться, и у вас должен получиться очень густой студенистый костный бульон. Разделите предварительно приготовленное мясо по своему выбору в небольшие формочки или другую стеклянную посуду, например, в стеклянные банки размером с пинту.
Дважды процедите бульон в большую миску (мне нравится использовать это для простоты и простоты), убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость.Если у вас нет мелкоячеистого сита, расстелите марлю на обычном сите, чтобы собрать все травы и другой мусор.
Добавить в бульон свежий измельченный чеснок и разлить по емкостям. Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укроп или петрушку. Откажитесь от свиных ножек и овощей, как при приготовлении костного бульона.
Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа. Традиционно заливное следует подавать с пастой из дижонской горчицы или хрена.
Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки с желе или другие небольшие емкости (с крышками). Это облегчает упаковку обеда в беспокойное утро. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, сковорода для бандта будет выглядеть более модно.
Как приготовить заливное (мясное желе)
Cuisine GAPS, Кето, Низкоуглеводный, Палео, Первичный, Целый30 Общее время 10 часов 30 минут Автор Аня @ Prepare & NourishИнгредиенты
- 4 фунта свиных рысаков около 4-5 фунтов свиньи футов
- 2 стебля сельдерея
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 10-12 зубчиков чеснока отдельно
- 2 лавровых листа
- 6 столовых ложек комбинированных трав: розмарин, базилик, орегано 2 столовые ложки каждая
- 2 столовые ложки настоящей соли
- 2 чайные ложки цельного перца
- 2 стакана приготовленного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
- несколько веточек петрушки или укропа
Инструкции
Перемешайте все ингредиенты, кроме моркови и жареного мяса, в мультиварку.
Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).
Разделите предварительно приготовленное мясо по выбору в небольших контейнерах.
Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая жидкость золотистого цвета. Выбросьте свиные ножки и овощи, как если бы вы готовили костный бульон (цыплята, компост или мусор).
Добавьте 2 зубчика свежего измельченного чеснока в бульон и разлейте по емкостям.
Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укропа или петрушки.
Холодец поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.
Питание
Калорийность: 75 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 11 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 1777 мг | Калий: 168 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1360 МЕ | Витамин С: 2. 9 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 0,6 мг
Вы готовили заливное раньше? Что ты туда положил?
Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.
>>> Pin This
<<<Хотите добавить в свой рацион дополнительную дозу коллагена? Узнайте, как получить больше полезных для кишечника аминокислот, богатого питательными веществами коллагена и желатина ЗДЕСЬ.
Похожие сообщения
Лучший коллаген травяного откорма
Как приготовить костный бульон — 3 метода
Неожиданные способы употребления бульона
Жевательные конфеты перед сном
Смесь горячего шоколада Superfood
Nourishing Foods Defined
Воспользуйтесь обменом списки, чтобы дать себе больше выбора.
Примечание. калорий округлены. 1,600: 100% RDA соблюдено для всех питательных веществ, кроме: витамина E 99%, железа 73%, цинка 91% * Соль не добавляется ни при приготовлении рецепта, ни в качестве приправы. Выпейте не менее 32 унций воды. | Знаете ли вы, что в план здорового питания входит множество продуктов, включая фрукты, овощи, нежирное мясо, птицу, рыбу, яйца, бобовые, цельнозерновые, а также обезжиренные или нежирные молочные продукты? |
Мясо в желе
Мясо в желе — одно из моих любимых блюд / закусок / десертов! Шучу насчет десерта.Этот рецепт очень прост в использовании и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, — это найти подходящие ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которые у вас нет под рукой.
Если мясо в желе вас отвлекает, отводите взгляд или действуйте на свой страх и риск 🙂 Однако сначала выслушайте меня. Польза для здоровья мяса в желе (в России, некоторых странах Европы и Центральной Азии мы называем его «ХОЛОДЕЦ», что означает «охлажденное».его также называют заливным) бесконечны. Прежде всего, вы получаете в свой организм много столь необходимых натурального желатина и коллагена. Он полон аминокислот, питательных веществ и, как никто другой, поддерживает здоровье суставов. Во-вторых, КОСТНЫЕ НАРОДЫ! Это дает вам столько энергии и тепла. Вы не сможете превзойти его другим блюдом. Может быть, я немного преувеличиваю, но как только вы привыкнете есть это и привыкнете к комфорту, который он приносит, пути назад уже не будет. Если вы соблюдаете кето-диету, этот костный бульон и белковая смесь вам когда-либо понадобятся! Я здесь серьезно, лол.
Какой тип костей выбрать.
В отличие от других костных бульонов, для этого конкретного бульона требуется та часть животного, которая даст вам наибольшие возможности желирования. Это важно, потому что именно так мы получим все натуральные желатины. Хотя нет ничего плохого в добавлении желатина в смесь, но если вы найдете бычьи ступни, каблуки или наколенники (то же самое касается свиных ног) и куриные ножки, то все в порядке. Что мне лично нравится, так это то, что они дают вам гораздо больше, чем просто желатин.В нем есть жиры, аминокислоты и немного мяса. Куриные ножки, например, содержат большое количество желатина, но лично я бы просто выбросил их после того, как бульон сварится. Если у вас где-то поблизости есть какая-то бойня, или магазины корейской или русской кухни, найти бычьи лапы совсем не проблема. Вы также можете позвонить на местный рынок халяльного мяса. На эти рынки каждую неделю поступает свежезабитое мясо, и вы наверняка можете попросить их продать вам определенную часть животного. Цена на эти вещи довольно низкая.Если вы попросите, чтобы они продали вам колени быка, вы можете взять целую сумку (поверьте мне, она никому не понадобится), они могут продать ее вам за пару долларов. Для этого рецепта я использую бычьи ноги.
Количество воды и другие махинации, которые вам нужно знать.
Помните, бульон закипит и в результате потеряет немного влаги. В мультиварке вы теряете наименьшее количество воды, на варочной панели, в зависимости от того, насколько высока ваша температура, вы можете потерять немного больше. Тем не менее, мясо нужно немного прогреть.Это обеспечит выработку желатина из костей. Также легче загустеть меньшее количество жидкости, чем работать с начальным количеством воды, которое у вас есть. При этом должен соблюдаться идеальный баланс. Не должно оставаться слишком мало и не слишком много жидкости. Если вы теряете слишком много воды, у вас просто остается немного еды для работы. НЕ ВЕСЕЛО! Варить на медленном огне также очень важно по другой причине. Чем чище бульон, тем лучше получается мясо в желе.
Какой горшок использовать?
Я использую мультиварку для тушения мяса в желе.Вы можете использовать какую-нибудь большую кастрюлю, чтобы варить бульон на открытом огне или на электрической плите. Однако к бульону следует относиться немного внимательнее, чем при использовании мультиварки. В мультиварке также все продукты хорошо тушатся, готовятся и не требуют особого присмотра.
Ингредиенты:
- 3 средних и крупных куска нарезанных бычьих лап или копыт (или эквивалентное количество другого мяса, о котором говорилось выше)
- 1-1 / 5 фунта умеренно жирных (или не жирных) кусков говядины
- 4 Л холодной воды / или столько, сколько ваша мультиварка принимает
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 TBSP соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- Дополнительно, если ничего не помогает: 1 TBSP желатина, разбавить и замочить в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, нагреть в микроволновой печи перед тем, как добавить в суп ближе к концу.
Указания:
Вымойте все мясо перед добавлением в кастрюлю. Поместите части бычьих лапок в мультиварку.
Положите говядину в кастрюлю аккуратно, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и оставалось немного сверху, примерно на 2-3 дюйма. Имея такое количество мяса, я наливаю воду почти до краев мультиварки.
Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.
После того, как мясо начнет закипать / закипать, необходимо использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно снимаю и дно кастрюли. Необязательно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону покипеть около 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в желе — это ночь.
Когда время истекло, у вас появилась красота, о которой говорилось выше.
Выньте из кастрюли все мясо и кости и поместите их в отдельную миску.
Используя большой скиммер, перелейте жидкое золото в другую кастрюлю. На этот раз кастрюля будет стоять на варочной панели. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете достать его из флотатора. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться чистый и чистый (возможно, не очень прозрачный) бульон. Держите бульон наготове, пока не приготовите все остальные ингредиенты.
Отделите мясо от костей. На ногах быка будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.
После этого разрежьте мясо на более мелкие кусочки.
Порубите зубчики чеснока.
Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавляйте мясо.
Затем добавьте измельченный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус.Просто потому, что когда холодец холоден, уровень натрия в нем не такой высокий.
Как только бульон начнет закипать, уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Вот как меня учила мама, лол. Идея состоит в том, чтобы не переваривать чеснок и дать лавровому листу достаточно шансов наполнить бульон своим ароматом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желирования, сейчас самое время добавить его в бульон.Перед добавлением желатина используйте описанный выше метод.
Пока бульон закипает, приготовьте формочки, которые вы будете использовать, чтобы хранить холодец или мясо в желе. Я обычно держу 1 или 2 порции. Вы определенно можете использовать посуду большего размера. Для меня большая посуда обычно непрактична.
Когда время закипит бульон, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо распределилось равномерно.Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.
После того, как вы все равномерно распределите, дайте желе постоять в мисках примерно на час. Когда верх станет немного тверже или покроется пленкой, вы можете обернуть верхние части мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете упаковку достаточно тугой, вы легко сможете ставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам место в холодильнике.
Наслаждайтесь этим киселем в мясе горячим или холодным. Если мне немного холодно, я ставлю одну из мисок в микроволновую печь и наливаю хороший костный бульон. Если вы на кето-диете, капните сверху чайную ложку сливочного масла и вуаля. В противном случае все, что вам нужно, — это кусок коричневой горчицы с нарезанными кубиками мясного желе. Вот как это нравится моей семье.
Как всегда, если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии. Хотя рецепт очень простой, в нем есть свои особенности.Если вы хотите проконсультироваться со мной перед тем, как начать, оставьте комментарий ниже или напишите мне по электронной почте.
Мясо в желе
Мясо в желе — одно из моих любимых блюд / закусок / десертов! Шучу насчет десерта. Этот рецепт очень прост в использовании и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, — это найти подходящие ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которые у вас нет под рукой.
Время приготовления10 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 10 минут
Курс: Дополнительные блюда
Кухня: Русская
Автор: Лола Элиз
Ингредиенты
- детали 3 средних и крупных куска нарезанных бычьих лап или эквивалентное количество других ступней, о которых говорилось выше
- 1-1 / 5 фунта умеренно жирных или не жирных кусков говядины
- 4 л холодной воды / или сколько бы ни потребовалось вашей мультиварке
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 чайных ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- Дополнительно, если ничего не помогает: 1 чайная ложка желатина разбавить и замочить в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, нагреть в микроволновке перед добавлением в суп ближе к концу.
Инструкции
Вымойте все мясо перед добавлением его в кастрюлю. Поместите части бычьих лапок в мультиварку.
Плотно положите говядину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и оставалось немного наверху, примерно 2-3 дюйма. Имея такое количество мяса, я наливаю воду почти до краев мультиварки.
Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.
После того, как мясо начнет закипать / закипать, важно использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно снимаю и дно кастрюли. Необязательно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону покипеть около 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в желе — это ночь.
Когда время выйдет, у вас будет красота золотого бульона.
Выньте из кастрюли все мясо и кости и поместите их в отдельную миску.
Используя большой скиммер, перелейте жидкое золото в другую кастрюлю. На этот раз кастрюля будет стоять на варочной панели. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете достать его из флотатора. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться чистый и чистый (возможно, не очень прозрачный) бульон. Держите бульон наготове, пока не приготовите все остальные ингредиенты.
Отделите мясо от костей. На ногах быка будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.
После этого разрежьте мясо на более мелкие кусочки. Порубите зубчики чеснока.
Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавляйте мясо.
Затем добавьте измельченный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус. Просто потому, что когда холодец холоден, уровень натрия в нем не такой высокий.
Как только бульон начнет закипать, уменьшите огонь на ступеньку ниже и дайте ему покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Вот как меня учила мама, лол. Идея состоит в том, чтобы не переваривать чеснок и дать лавровому листу достаточно шансов наполнить бульон своим ароматом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желирования, сейчас самое время добавить его в бульон. Перед добавлением желатина используйте описанный выше метод.
Пока бульон закипает, приготовьте формочки, которые вы будете использовать для хранения холодца или мяса в желе. Я обычно держу 1 или 2 порции. Вы определенно можете использовать посуду большего размера. Для меня большая посуда обычно непрактична.
Когда время закипит бульон, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо распределилось равномерно. Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.
После того, как вы все равномерно распределите, оставьте желе в мисках примерно на час. Когда верх станет немного тверже или покроется пленкой, вы можете обернуть верхние части мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете упаковку достаточно тугой, вы легко сможете ставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам место в холодильнике.
Пищевая ценность сэндвича и его польза для здоровья
Вы каждый день собираете себе бутерброд на обед? Принесение домашнего обеда на работу — один из самых простых способов похудеть на работе.Но начинки, такие как майонез, сливочные заправки и сыр, могут изменить питание и калорийность, жир и натрий в бутерброде.
Здоровый бутерброд может легко превысить количество калорий, если вы не будете осторожны. Уменьшить количество калорий в бутерброде легко, если вы вооружитесь информацией о правильном питании и несколькими хитрыми советами.
Пищевая ценность
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одного бутерброда (155 г) с ветчиной, сыром и спредом (майонезом).
- Калорий: 361
- Жир: 16,7
- Натрий: 1320 мг
- Углеводы: 32,5 г
- Волокно: 2,3 г
- Сахар: 5,13 г
- Белок: 19,3 г
Типичный сэндвич, который вы готовите дома, включает хлеб (на один большой толстый ломтик цельной пшеницы, поджаренный (39 г) добавьте 119 калорий), одну или две ваших любимых приправы и мясо на обед.Вы даже можете добавить несколько овощей для хрустящей корочки и вкуса. Если вы сделаете этот бутерброд дома, вы сможете контролировать ингредиенты, сократить количество калорий и улучшить питание.
Но что, если вы купите один на рынке? Сложнее контролировать калорийность сэндвичей, когда вы покупаете их заранее приготовленные. Пищевая ценность и количество калорий могут значительно различаться.
Типичный сэндвич калорий
- Калорийность бутерброда с индейкой может составлять от 160 до почти 500 калорий в зависимости от количества добавляемого мяса и выбранных приправ.
- Сэндвич с арахисовым маслом и желе калорий в диапазоне от 350 до 500 в зависимости от того, сколько арахисового масла вы используете. Одна порция арахисового масла — это всего две столовые ложки. (Подсказка: вы можете приготовить более полезный сэндвич с арахисовым маслом и желе).
- Сэндвич с арахисовым маслом калорий более разумны, если вы контролируете количество используемого арахисового масла. Сэндвич PB на белом хлебе обычно составляет от 200 до 300 калорий.
- Калорийность сэндвича Nutella аналогична калорийности сэндвича с арахисовым маслом, от 300 до 500 калорий.Одна порция Nutella составляет около двух столовых ложек и обеспечивает 200 калорий.
- Бутерброд с ветчиной калорий, как правило, более полезен для диеты, если исключить сыр. Вы можете приготовить один на 200 калорий, но если вы добавите сливочное масло — как это делают многие люди — и будете наслаждаться им на французском багете, ваш сэндвич будет содержать более 400 калорий.
- калорий сэндвича в метро значительно варьируются от 230 до почти 1000 калорий. Было бы разумно сравнить факты о питании в Subway, чтобы найти самый здоровый выбор, если вам нравится там поесть.
- Бутерброд с яичным салатом калорий заоблачный из-за того, что начинка очень жирная. Один только яичный салат может добавить 350 калорий. Добавьте хлеб, и у вас может получиться бутерброд, содержащий более 500 калорий.
- Сэндвич с курицей и салатом калорий сравнимы с калориями яичного салата: от 400 до 600 и более калорий.
- Сэндвич с яйцом и сыром калорий обычно составляет от 250 до 400 калорий. Эти популярные бутерброды для завтрака часто идут с круассаном или печеньем, и это может увеличить количество калорий.Вы можете найти более здоровый бутерброд для завтрака, проверив ингредиенты и количество калорий в Интернете перед тем, как поужинать.
Так как же сделать так, чтобы сэндвич не сорвал диету? Используйте это руководство, чтобы сократить количество калорий в бутерброде.
Как нарезать сэндвич калорий
С помощью всего лишь нескольких настроек и полезных замен вы можете создать питательный и полезный сэндвич с меньшим содержанием калорий, но при этом полный вкуса и продолжительного удовлетворения.
Выберите низкокалорийный хлеб для сэндвичей
Вкусный, толстый, хрустящий хлеб, рогалики, багеты, круассаны и сытные булочки могут быть полны жира и калорий.Эти варианты также могут повысить дневное потребление крахмалистых углеводов. Вместо этого выберите цельнозерновой хлеб или альтернативу хлебу, который имеет дополнительные полезные питательные вещества, такие как полезные жиры или клетчатка. Если вы едите более крепкий хлеб, подумайте о том, чтобы приготовить бутерброд с открытой крышкой и сократить порцию до одного ломтика.
(Все приведенные ниже значения калорий подтверждаются центральной базой данных FoodData Министерства сельского хозяйства США или приложением MyFitnessPal.)
- Arnold Bakery Light — 100% цельнозерновой хлеб: 60 калорий на ломтик
- Пшеничный хлеб Nature’s Own: 110 калорий на два ломтика
- Хлеб Pepperidge Farm Light Style: 45 калорий на ломтик
- Лаваш из льна, овсяных отрубей и цельнозерновой муки Иосифа: 60 калорий на лаваш
- Лепешки с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки La Tortilla Factory: 50 калорий на лепешку
Если вы предпочитаете более естественный подход, попробуйте приготовить бутерброд без хлеба.Оберните полезную начинку для бутерброда салатом-латуком или сделайте бутерброд, используя очищенный и очищенный от семян огурец в качестве скорлупы. Есть и другие варианты, такие как обертывания из цветной капусты, обертывания из коричневого риса, домашние обертывания из нута, сладкого картофеля или льняные обертки.
Выберите начинки для сэндвичей Leaner
Выбрав полезный хлеб, вы сделаете свой бутерброд вокруг начинки из мяса или без мяса. Проявите творческий подход и комбинируйте различные варианты, чтобы найти новые вкусы.
Однако будьте осторожны с мясными или рыбными пастами, которые кажутся полезными.Например, многие марки пасты из лосося содержат белок и полезные питательные вещества, но рыбу часто сочетают со сливочным сыром, поэтому паста очень калорийна.
Количество калорий в популярных начинках для сэндвичей может быть разным. Имейте в виду, что вы должны стремиться ограничить потребление мясных деликатесов, поскольку они связаны с определенными видами рака.
- Тонко нарезанная ветчина (от Tops): 60 калорий на порцию
- Тонко нарезанный деликатес из индейки (от Tops): 60 калорий на порцию
- Тонко нарезанный деликатесный ростбиф (от Great Value): 30 калорий на порцию (три ломтика)
- Тонко нарезанная куриная грудка, приготовленная на гриле-гриль (от Tops): 60 калорий на порцию в две унции
- Баклажаны на гриле, три ломтика: 30 калорий (на гриле без масла)
- Гриб портобелло, приготовленный на гриле, одна чашка (домашняя): 42 калории (на гриле без масла)
Если вы следите за потреблением натрия, поищите на местном рынке более полезные для здоровья ланчи с низким содержанием натрия.
Нагрузка на богатые питательными веществами овощные топпинги
Положите в бутерброд как можно больше обезжиренных и обезжиренных начинок (например, овощей). Поставьте себе цель иметь как минимум 2 порции овощей на бутерброд. Эти богатые питательными веществами овощи добавляют специи, вкуса и хруста вашему сэндвичу, делая его более сытным и декадентским.
- Банановый перец
- Зеленый перец тонко нарезанный
- Огурец
- Помидор
- Перец халапеньо, нарезанный тонкими ломтиками
- Нашинкованная капуста
- Обычный или жареный лук
- Вяленые помидоры
- Листья базилика
- Люцерна или ростки фасоли
- Салат Айсберг, шпинат, салат пибб или зелень на ваш выбор
Выбирайте низкокалорийные приправы
Спред, который вы выбираете для своего сэндвича, занимает меньше всего места в низкокалорийном сэндвиче, но может обеспечить больше жира.Если вы добавите много начинок из приведенного выше списка, возможно, вы вообще не захотите добавлять спред.
- Желтая горчица (1 чайная ложка Wegman’s): 0 калорий
- Дижонская горчица: 5 калорий
- Кетчуп (1 столовая ложка, Simply Heinz): 15 калорий
- Приправы (Власик Сжимаемый по-домашнему): 15 калорий
- Авокадо или гуакамоле (Wholy Guacamole, 2 столовые ложки): 50 калорий
- Соус барбекю (динозавр, 2 столовые ложки): 25 калорий
- Оливковая тапенада (Trader Joe’s): 40 калорий
- Авокадо (1 средний): 1600 калорий
- Желе (яблоко, 1 столовая ложка): 50 калорий
- Заправка для салата (Wishbone, 2 столовые ложки): 90 кал.
- Песто (25 г): 80 калорий
- Tahini (Sabra, 1 colher): 90 калорий
- Айоли (айоли с чимичури, 1 столовая ложка): 60 калорий
- Сливочное масло (Land O’Lakes, 1 столовая ложка): 100 калорий
- Оливковое масло (органическое, 1 столовая ложка): 120 калорий
Самый высокий выбор калорий
Итак, какие бутерброды лучше всего подходят для вашей диеты? Обычно бутерброды, которые вы покупаете в магазинах или заказываете в ресторанах, содержат больше всего жира и калорий.Сэндвичи с деликатесами также могут подорвать ваш рацион. Например, 10-дюймовый классический сыр Philly Cheesesteak от Wawa содержит около 790 калорий и 29 граммов жира.
В большинстве случаев бутерброды в ресторанах и гастрономах имеют негабаритный размер и содержат приправы с самым высоким содержанием жира и калорий.
Если вы в дороге заказываете бутерброд, разрежьте его пополам. Поделитесь половиной бутерброда с другом или заверните ее и отнесите домой, чтобы поесть позже.
Слово от Verywell
Когда вы только начинаете, сокращение калорийности бутерброда может показаться сложным и непривычным.Но как только вы освоитесь, приготовление вкусного обеда станет забавным.
Наполните холодильник как можно большим количеством продуктов для здорового питания. Затем проявите творческий подход и посмотрите, что у вас получится. Время, которое вы тратите на упаковку здорового обеда, может сделать ваш рабочий день более удовлетворительным, а ваши долгосрочные цели в области здоровья станут реальностью.
рецептов с низким содержанием белка | Национальный фонд почек
Если вы недавно узнали, что у вас заболевание почек, ваш врач, возможно, посоветовал вам начать соблюдать диету с низким содержанием белка.Вам может быть интересно, как вы сможете приспособить эту новую диету к своим обычным привычкам приготовления или планирования еды. Вот несколько советов.
Почему необходима диета с низким содержанием белка?
Белок необходим для роста, поддержания и восстановления всех частей вашего тела. Белок поступает из пищи, которую вы едите. Когда ваше тело переваривает его, образуется продукт жизнедеятельности, называемый мочевиной. Если почки не работают должным образом, мочевина может накапливаться в кровотоке и может вызвать потерю аппетита и усталость. Низкобелковая диета снизит нагрузку на почки, так что оставшейся здоровой части почки не придется так много работать.Есть два основных источника белка:
- Продукты животного происхождения (рыба, птица, яйца, мясо и молочные продукты) считаются «высококачественным белком». Возможно, вам придется ограничить потребление молочных продуктов, потому что они содержат много фосфора; они могут привести к слишком высокому уровню фосфора в крови.
- Растительные продукты (хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, сушеные бобы) считаются «белком низкого качества».
Каждый день вам нужно будет немного протеина каждого типа.
Как можно увеличить количество потребляемого белка?
Вы можете «расширить» протеин в рецептах, чтобы небольшое количество было более удовлетворительным.
Бутерброды
- Используйте тонко нарезанное мясо — похоже, больше.
- Наполните бутерброды салатом, ростками люцерны, огурцом, измельченным сельдереем, яблоком, петрушкой или водяными каштанами.
Супы
- Используйте продукты с низким содержанием белка, такие как заменители молока для крем-супов, или рис или макароны, чтобы сделать супы более сытными, не используя слишком много белка.
Основные блюда
- Считайте овощи и злаки «основным блюдом», а мясо — «гарниром» или дополнением к трапезе.
- Попробуйте шашлык, используя небольшие кусочки мяса и больше овощей.
- Приготовьте жареный рис с овощами и меньше мяса или креветок.
- Смешайте салат от шеф-повара с хрустящими овощами и небольшими полосками мяса и яиц.
- При приготовлении запеканки уменьшите количество мяса; увеличьте количество крахмала, макаронных изделий или риса и используйте супы с низким содержанием натрия, когда рецепт требует супа.
- Добавьте макаронные изделия и хлеб с низким содержанием белка, чтобы ограничить потребление белка.
- Используйте сыры с более сильным вкусом, такие как острый чеддер, пармезан или романо — вам понадобится гораздо меньше, чтобы получить такое же количество вкуса.
Бустеры калорий
Когда вы уменьшите количество белка в своем рационе, вы также можете обнаружить, что калорийность меньше. Особенно важно получать достаточно калорий для поддержания здорового веса в это время. Чтобы восполнить эти лишние калории, попробуйте несколько из этих предложений:
- Увеличьте количество полезных для сердца жиров: полиненасыщенные растительные масла (сделанные из кукурузного, хлопкового, сафлорового, соевого или подсолнечного масел), оливковое масло, заправки для салатов на основе майонеза.
- Используйте конфеты и подсластители: леденцы, жевательные резинки, желейные бобы, зефир, мед, джем и желе, а также сахар (если вы диабетик, проконсультируйтесь с диетологом).
- Используйте консервированные или замороженные фрукты в густом сиропе.
Изменение рецептов для снижения содержания белка
Вот несколько примеров того, как можно взять типичный рецепт и изменить его, чтобы снизить содержание белка:
Праздничный салат с индейкой | |
(Исходный рецепт) | (измененный рецепт) |
3 стакана нарезанной грудки индейки без кожи 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея 1 стакан сырых красных вкусных яблок с кожурой 1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан 3 ст.низкокалорийный майонез (Клюквенный французский соус) Выход: 4 порции по 2 ст. заправка на каждую порцию | 1 1/2 стакана нарезанной грудки индейки без кожи 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея 3 стакана сырых красных вкусных яблок с кожурой 1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан 3 ст.обычный майонез (Клюквенный французский соус) Выход: 6 порций по 2 ст. заправка на каждую порцию |
Смешайте первые пять ингредиентов в большой миске. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и тщательно охладить. Подавать с клюквенной французской заправкой. Заправка: смешайте первые четыре ингредиента заправки в небольшой миске, помешивая проволочной венчиком до получения однородной массы.Постепенно добавляйте к клюквенной смеси уксус поочередно с маслом, начиная и заканчивая уксусом. Хорошо перемешивайте с каждым добавлением. |
Национальная биржа почечной диеты: (на порцию) | |||
Оригинальный рецепт | Измененный рецепт | ||
Мясо | 6 | Мясо | 1 |
Овощи | 1 | Овощи | 1 |
Высокая калорийность | 1 | Жиры | 2 |
Фрукты | 1 | ||
Белок | 43 грамма | ||
Белок | 9 граммов | ||
Адаптировано на основе рецепта, разработанного в рамках исследования «Модификация диеты при почечных заболеваниях» (MDRD) — Центр Университета Айовы.
Запеканка с курицей и пастой | |
(Исходный рецепт) | (измененный рецепт) |
1 пакет яичной лапши объемом 12 унций | 1 упаковка по 12 унций.обычная или низкобелковая лапша |
Урожайность: 8 порций (разрез 9 «x 13», противень 4 «x 2») | |
Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Слить на дуршлаг, промыть холодной водой и отложить. Коричневый цыпленок (и обжарить сельдерей до готовности в модифицированном рецепте). Добавьте приправы, томатную пасту, одну банку томатной пасты с водой и грибы. Положите лапшу в большую миску; смешать со сметаной и творогом. Выровняйте дно формы для выпечки 9 x 13 дюймов смесью лапши. Сверху полейте смесью куриного фарша. Посыпать сверху сыром чеддер. Выпекать при температуре 350, пока сыр не растает, а запеканка не прогреется. |
Национальная биржа почечной диеты: (на порцию) | |||
Оригинальный рецепт | Изменено — Рег.Макаронные изделия | Модифицированная паста с низким содержанием белка | |
Мясо | 4 | 2 | 2 |
Крахмал | 2 | 2 | 0 * |
Овощи | 1 | 1 | 1 |
Жиры | 2 | 1 | 2 |
Белок | 33 грамма | 19 граммов | 15 грамм |
(* Высококалорийность — 2) |
Если вам нужна дополнительная информация, свяжитесь с нами.
© 2015 Национальный фонд почек. Все права защищены. Этот материал не является медицинским советом.
Добавить комментарий