Калорийность кролик тушеный в сметане: Страница не найдена

Мясо кролика считается диетическим продуктом, из-за низкого уровня содержания жиров и высокого процента содержания белков. Калорийность крольчатины составляет всего 150 килокалорий на 100 граммов мяса. Благодаря низкой калорийности, крольчатина рекомендована детям с раннего возраста жизни.

Кролик в сметане: классический рецепт приготовления

Перед приготовлением кролика по классическому рецепту, необходимо тушку кролика разделить на порционные куски. Для этого нужно поделить тушку на две половинки по поясничному позвонку, а затем каждую часть на кусочки нужного размера. После можно приступать к самому интересному – кулинарной обработке.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса крольчатины;
• одна морковь;
• одна головка лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пол-литра сметаны высокой жирности;
• солить и перчить по вкусу.

Время приготовления: 110 минут.

Калорийность тушеной крольчатины составляет 159 Ккал.

Порядок приготовления кролика в сметане:

Кролик в сметане с грибами на сковороде

Тушеная крольчатина с грибами в сметане – довольно изысканное блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи. Для того чтобы приготовить столь необычное блюдо, понадобится всего 90 минут, но для того чтобы получилось нежнейшее мясо, его необходимо предварительно замариновать. Но можно готовить и без предварительного маринования.

Ингредиенты:

• одна тушка кролика;
• один стакан цельного молока;
• 0,25 литра жирной сметаны;
• один стебель лука-порея, не более 10 см.;
• 2 шт. репчатого лука;
• 4 чесночных зубчика;
• полстакана сушеных грибов;
• 1 ст.л. сушеного розмарина;
• 1 ст.л. сушеного майорана;
• 1 ст.л. соли;
• несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• стакан белого вина;
• 2 крупные моркови;
• подсолнечное масло – для жарки мяса и овощей;
• 2 бульонных кубика.

Время приготовления: маринование – 10 часов, само приготовление – 90 минут.

Калорийность составляет 181 Ккал.

Тушеный кролик в сметане с грибами на сковороде готовится следующим образом:

Кролик в сметане с овощами, приготовленный в духовке

Крольчатина является универсальным мясным продуктом, который можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке с различными овощами, экспериментируя и получая все новые и новые блюда. Рассмотрим один из таких рецептов.

Ингредиенты:

• одна тушка кролика;
• один кабачок;
• килограмм картофеля;
• один крупный баклажан;
• 4 головки репчатого лука;
• 5 свежих помидоров;
• 100 мл яблочного уксуса;
• Пол-литра жирной сметаны;
• соль и черный молотый перец добавляется по вкусу.

Время приготовления – 110 мин.

Калорийность составляет 154 Ккал.

Рецепт приготовления кролика в сметане с овощами в духовке:

Кролик в сметане с картошкой: рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

• крольчатина — полкилограмма;
• картофель — полкилограмма;
• одна крупная морковь;
• одна головка репчатого лука;
• полстакана жирной сметаны;
• черный молотый перец и соль добавляются по вкусу.

Время приготовления – 70 минут.

Калорийность составляет 144 Ккал.

Данный рецепт приготовления крольчатины подойдет для любой мультиварки, в программах которой имеется замечательный режим «тушение».

Процесс приготовления кролика со сметаной в мультиварке:

1. Подготовленное мясо кролика выложить на дно мультиварки, не закрывая крышки.
2. Установить на 10 минут режим жарки, периодически помешивая мясо, обжарить его до золотистой корки. Если не хватает собственного жира от мяса, то можно добавить подсолнечное масло, чтобы не пригорало.
3. Пока мясо обжаривается можно заняться овощами. Репчатый лук нарезать, как можно меньшими кусочками, картошку порезать кубиками или ромбиками, морковь просто перетереть.
4. Затем нужно приготовить подливу из сметаны. Для этого необходимо смешать сметану со стаканом воды, посолить и поперчить.
5. На 8-й минуте обжарки мяса нужно опустить в мультиварку нарезанный лук и тертую морковку.
6. Как только отключится программа «жарки», необходимо опустить к мясу с овощами картофель и залить все ингредиенты заранее подготовленной сметанной подливкой.
7. Установить в мультиварке режим «тушение» на 60 минут, при условии, что мультиварка обладает мощностью 860 Вт. Если мультиварка обладает меньшей мощностью, то время тушения кролика необходимо увеличить от 30 до 60 минут, в зависимости от мощности.
8. После звукового сигнала мультиварки блюдо готово. Можно украсить листиком какой-либо свежей зелени, например, листом салата и парой долек помидоров черри. Приятного аппетита!

Подсказки кулинаров

Крольчатину необходимо всегда мариновать, так мясо получается намного вкуснее, насыщеннее и мягче. Без маринования оно будет всегда чуть жестче и не таким ароматным, как хотелось бы.

Маринование может быть разным:

1. Винный уксус плюс специи. Уксус разводится с водой 1:1 и добавляются специи. Недостаток в том, что теряется настоящий мясной аромат. Перед готовкой необходимо мясо промыть.
2. Самый замечательный маринад – это белое вино. Мясо после него получается ароматным, нежным и не теряет своих полезных свойств.
3. Молочная сыворотка тоже хорошо размягчает крольчатину и удаляет неприятные запахи.

Приготовление кролика всегда должно проходить с добавлением различных специй: черный молотый перец, репчатый лук, соль и чеснок.

Все блюда из крольчатины готовятся вовсе не сложно, но их вкус и аромат просто неповторим. Кролика в сметане можно подавать как в повседневной жизни, для того чтобы удивить родных, так и на праздничные дни. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!

В следующем видео — еще один рецепт кролика, тушеного в сметане.

Блюда, приготовленные из мяса кролика, получаются очень вкусными и аппетитными. Они придутся по душе не только взрослым, но и детям. Главное, знать, как правильно их готовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Итак, сколько тушить кролика? На этот вопрос ответить несложно, ведь в каждом рецепте указан определенный промежуток времени.

Популярно ли мясо кролика

Крольчатина на протяжении многих веков считалась лучшим видом мяса. Этот продукт при правильном приготовлении получается не только вкусным, но также нежным и легким. Мясо кролика — полезная и питательная пища. Но несмотря на множество достоинств, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. К тому же готовить такой продукт умеют далеко не все. Не многие знают, сколько тушить кролика.

Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, в сметане, пиве, молоке, в томатной пасте, в различных бульонах и так далее. В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который больше всего нравится.

Особенности приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, какие особенности его приготовления существуют. Итак, вот несколько правил:

Кролик в сметане с шампанским

А сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? Прежде всего, необходимо подготовить все продукты. Для приготовления мяса требуется:

1. Кролик — 2 тушки.
2. Репчатый лук — 5 головок.
3. Шампиньоны — 50 г.
4. Масло на основе сливок — 150 г.
5. Сметана — 250 г.
6. Шампанское — 1 бутылка.
7. Лимон — 1 шт.
8. Масло на растительной основе — 3 ст. ложки.
9. Мука.
10. Соль.
11. Лист лавровый.
12. Петрушка и перец.

Этапы приготовления

Для начала вымочить тушки кролика, а затем разделать их, разделив на порционные куски. Мясо следует поперчить, посолить и присыпать слегка мукой. Сковороду следует поместить на огонь. В нее нужно влить растительное масло и положить кусочек сливочного. В данной смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить и порезать полукольцами. Шампиньоны рекомендуется также измельчить. Их можно разрезать на половинки. Лук и шампиньоны необходимо припустить в отдельной сковороде, сбрызнув все лимонным соком. Сюда же следует добавить специи, зелень петрушки, куски мяса и шампанское.

Завершающий этап

Тушить продукты нужно под крышкой в течение получаса. После этого мясо кролика необходимо вынуть, а соус еще проварить. Потом в сковороду нужно добавить сметану и тушить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Соус после этого следует убрать с огня. В него ввести остатки сливочного масла, аккуратно все взбить. Соус поместить на огонь и довести до кипения, не прекращая при этом взбивать. На тарелки выложить куски мяса. После этого кролика полить горячим соусом и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

Кролик с травами

Сколько тушить кролика в сметане с травами? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса. В данном случае рекомендуется поместить все продукты в казан. Чтобы приготовить мясо с травами, потребуется:

1. Куриный бульон — 500 мл.
2. Сметана — 250 мл.
3. Чеснок — 2 зубчика.
4. Лук репчатый — 2 головки.
5. Кролик — 1 тушка.
6. Уксус — 1 капля.
7. Масло из сливок — 3 ст. ложки.
8. Соль.
9. Майоран.
10. Перец.
11. Розмарин.

Как готовить кролика

Тушку следует разделать на порционные кусочки, а затем вымочить. Для этого каплю уксуса нужно развести с водой. Полученным раствором необходимо залить мясо. При необходимости можно долить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно оставить вымачиваться минут на 40-60. После этого воду следует слить, а мясо обсушить.

На огонь поставить сковороду с толстым дном, а затем влить в нее смесь растительного и сливочного масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Его также нужно обжарить до золотистого цвета. Мясо кролика посолить по вкусу, поперчить и посыпать травами.

Как тушить

Как и сколько тушить кролика в сметане на сковороде либо в казане? В емкость нужно сложить все продукты слоями. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и раздавленные зубчики чеснока, а затем все это закрывается слоем лука. Так нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости. Затем необходимо влить бульон и поставить блюдо тушиться.

Если для приготовления кролика используется казан, то термическая обработка должна длиться от 1 до 1,5 часа. Если же тушится блюдо в сковороде, то требуется в два раза больше времени.

Как тушить кролика в сметане с картошкой

Это одно из самых популярных блюд. Его можно готовить в качестве второго блюда, а также для праздничного стола. Для этого потребуется:

1. 1,2 кг мяса кролика.
2. 1 кг картофеля.
3. 1,5 стакана сметаны.
4. 100 г муки.
5. 2,5 головки репчатого лука.
6. 1 пачка сливочного масла.
7. Лавровый лист, перец, соль.

Из указанного количества компонентов получается 4-5 порций для взрослых людей.

Процесс приготовления в мультиварке

Мясо следует для начала промыть. Оно должно поместиться на дно чаши мультиварки в один слой. На данном этапе мясо рекомендуется приправить специями и различными травами. Мультиварку следует перевести в режим «Разогрев», а затем выбрать «Выпекание» на несколько минут. После этого в чашу следует выложить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Мясо кролика немного присыпать мукой, а затем поместить в мультиварку. Лук следует почистить и порезать полукольцами. Его также выложить в чашу вместе с лавровым листом.

Картофель необходимо очистить и порезать кусочками. Клубни выложить поверх мяса и посыпать специями. После этого в чашу добавить 200 мл воды и сметану. Сколько тушить Для начала нужно выбрать подходящий режим. В данном случае подойдет функция «Тушение». Таймер же следует установить на 2 часа.

В духовке

Мясо кролика можно приготовить и в духовке. Количество компонентов исходное. Противень можно застлать фольгой или же поместить продукты в рукав. Данный рецепт позволяет быстро и без особых затрат приготовить вкусное и сытное блюдо. Итак, сколько тушить кролика в сметане детям? Обычно в духовке мясо данного вида готовится быстрее. Достаточно 60 минут. При этом температура должна быть не от 180°С и выше.

Вот и все секреты!

Все помнят ставшее крылатым выражение о том, что кролики — это не только ценный мех, но и два — четыре килограмма вкусного диетического мяса. И это чистая правда. Мясо у кролика имеет высокую биологическую и питательную ценность: содержит незаменимые аминокислоты, железо, кобальт, фосфор, многие витамины. Причем их количество превосходит содержание в других видах мяса. Крольчатину широко используют в лечебном питании, она полезна людям всех возрастов, особенно детям, пожилым и придерживающимся диеты, т.к. это мясо малокалорийно, содержит на 100г всего 150кКал. Ценно и то, что мясо кролика не накапливает в себе пестициды, гербициды и продукты ядерного распада, а значит оно экологически чистое.

Крольчатина признана диетическим и деликатесным мясом не только в русской, но и других национальных кухнях мира. Особенно блюда из кроля популярны в странах Средиземноморья. Его жарят, фаршируют, запекают, тушат в вине, сливках, сметане. Кролик, приготовленный в сметане, является наиболее любимым и одним из самых распространенных блюд, которое можно кратко охарактеризовать — вкусно, быстро, полезно. Крольчатину тушат просто в сметане, или добавляют грибы, яблоки, орехи, чернослив, чеснок, розмарин, белое вино.

Кролик в сметане — подготовка продуктов

Мясо молодого кролика практически не требует одготовки. А вот крольчатина взрослой особи может быть жестковатой и иметь специфический запах. Чтобы сделать волокна мяса более нежными и удалить посторонние запахи, его предварительно вымачивают несколько часов, обычно хватает трех-четырех. Для маринада необходимо развести воду с уксусом в соотношении: на 1 л воды — 1 маленькая ложка уксуса (9%) или сока лимона. Необходимо, чтобы жидкость покрыла тушку полностью, поэтому если маринада не хватит, нужно будет сделать новую порцию. Иногда мясо замачивают в молоке, для большей нежности или вине — для пикантности.

Чтобы разделить целого кролика на части, опытные кулинары рекомендуют вначале разрезать тушку пополам по крайнему поясничному позвонку, а затем эти половинки разделать на порционные куски. Кости у кролика хоть и твердые, но хрупкие, поэтому нужно постараться их не раздробить, а разрубить с одного удара, чтобы избежать мелких осколков.

Кролик в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кролик, тушеный в сметане

Кролик, приготовленный в сметанке, просто не может получиться не вкусным. Морковь, чеснок и лук, используемые как вспомогательные продукты при тушении, объединившись в единый букет, одаривают кроля волшебным ароматом и изумительным вкусом.

Ингредиенты: небольшая тушка кролика — 2кг, по одной крупной моркови и луковице, 0,5л густой жирной сметаны, 3 зубочка чеснока, перец черный, соль, растительное масло.

Способ приготовления

Вымоченные куски кролика натереть измельченным чесночком, перцем, солью и оставить промариноваться примерно на час. Затем раскалить масло и обжарить кроля до красивой корочки. Жарить необходимо на сильном огне.

В этом же масле пожарить полукольца лука и крупно натертую морковь. В посуду уложить мясо, сверху жареные овощи и залить сметаной. Если она слишком густая, ее можно развести водой. При необходимости сметанный соус дополнительно посолить.

Как содержимое закипит, накрыть крышкой и максимально уменьшить огонь. Тушить примерно минут сорок. Если кролик молодой, обычно этого времени хватает. Если же мясо будет жестковатым, продержать на огне до готовности. Кроль в сметане хорошо сочетается с отварным рисом, гречкой, но еще лучше с картофельным пюре. Украсить блюдо можно веточками свежей зелени.

Рецепт 2: Кролик в сметане с грибами

Кролик, обжаренный в чесночном масле, вначале тушится вместе с луком в собственном соку, а затем с грибами и сметаной запекается в духовке. Ароматы в это время витают необыкновенные, поэтому особо голодных, в гуманных целях, на время готовки с кухни лучше удалить.

Ингредиенты : тушка кролика — 3кг, 2 крупные луковицы, 0,5л густой жирной сметаны, 0,7кг свежих шампиньонов, 4 зубчика чеснока, соль, перец, постное масло.

Способ приготовления

Вымоченную тушку кроля разрубить на крупные куски. Зубочки чеснока расплющить и обжарить в масле, чтобы они отдали ему аромат. Затем чеснок извлекают и выкидывают. А в масле обжаривают кролика, не обязательно до корочки, главное, чтобы он впитал чесночный аромат. Переложить его в посуду для тушения. Лучше, если это будет обычный чугунный казанок — он отлично держит тепло, да и блюдо в нем не пригорит.

В масле, где жарился кролик, обжарить полукольца лука. До золотистости жарить не надо, главное, чтобы лук размягчился. Переложить его в казан к кролю, посыпать перцем, посолить, и на маленьком огне потушить около часа. Жидкость доливать не надо, кролик выпустит сок и ее будет достаточно.

Грибы крупно порезать, так, чтобы на зубах хорошо чувствовался кусочек, и положить на сковородку, добавив чуть масла. Жарить их долго не надо, необходимо дождаться, чтобы они дали сок. Его можно слить.

В посуду, где будет запекаться блюдо, перенести куски тушеного кролика с луком (без жидкости), уложить сверху грибы, перемешать. Соединить сметану с бульоном, в котором тушилось мясо, добавить соль, перец, можно еще какие-нибудь приправы на свое усмотрение, и залить ею мясо с грибами. Накрыть крышкой и запекать примерно час (180С).

Рецепт 3: Кролик в сметане с черносливом

Этот вкусный кролик больше подходит для праздничного стола. Необычная подливка окутывает его нежной пеленой. Добавленный в блюдо чернослив, придает ему пикантность, тонкий аромат и небольшую кислинку, смягченную сливочным вкусом сметаны.

Ингредиенты : кролик — 2-2,5кг, 4 зубчика чеснока, чернослив — 1 горсть (примерно ½ — 2/3 стакана), 500мл сметаны (15-20%), 2 крупные луковицы, 1 большая морковь, постное масло, соль, специи (любые по вкусу — для дичи, французские травы, розмарин).

Способ приготовления

Смешать измельченный чеснок, две ложки масла, специи, соль и намазать подготовленные куски мяса. Оставить мариноваться часа на три-четыре. За это время кусочки нужно будет несколько раз перемешать.

Чернослив разрезать на четвертинки и распарить — т.е. залить крутым кипятком и оставить набухать и размягчаться.

В казане обжарить полукольца лука и тертую морковь, добавить чернослив и все вместе подержать немного на огне. Затем переложить на время в другую посуду, а в этом масле обжарить куски кролика (маринад смывать не надо, прямо с ним и обжаривать), пока не выкипит почти вся жидкость.

Овощи с черносливом переложить обратно в казанок к мясу, перемешать и залить сметаной. В нее предварительно можно добавить немного молока (1/3 стакана), чтобы сметана не свернулась. Досолить, если требуется, поперчить, и тушить, пока мясо не станет мягким, примерно час. Блюдо готовится на медленном огне при закрытой крышке. Иногда необходимо в казанок заглядывать перемешивать содержимое, поднимая овощи со дна, чтобы не пригорели. Морковка, особенно, если она была мелко натерта, за это время успевает развариться, и придает соусу нужную густоту.

— Крольчатина обладает большей питательной ценностью, если тушка имеет большой объем мышечной ткани. Если волокна содержат незначительные жировые прослойки, значит животное было хорошо откормлено, и его мясо будет более нежным.

— При покупке свежего охлажденного кролика необходимо знать, что его мясо должно быть обескровлено, белого, чуть розоватого цвета, с плотной структурой, не иметь неприятного запаха. Считается, чем моложе кролик, тем тоньше у него кости. Более взрослая особь имеет мясо темно-розового цвета.

— Тушка должна продаваться с ухом или хвостиком, на лапке оставляют шерсть и когти, чтобы по этим признакам можно было удостовериться, что это именно кролик.

Пожалуй, намного реже современный россиянин включает в рацион мясо кролика. И напрасно, поскольку крольчатина является одним из наиболее ценных мясопродуктов. Ее ценят за приятный вкус и легкую усвояемость. Кроличье мясо — диетическое и поэтому может быть включено в меню и взрослых, и детей. Отличным дополнением станет сметана. За счет содержащейся в ней кислоты, она размягчает волокна, делая мясо более мягким, сочным, нежным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смесь мясного сока и кисломолочного продукта создает аппетитный ароматный соус. Сметану можно добавлять в блюдо непосредственно при приготовлении, либо предварительно замариновать в ней продукт. Добавление всевозможных приправ, различные способы готовки, варианты оригинальных презентаций — главные факторы, благодаря которым угощение будет действительно неповторимым. Рецепты кролика в сметане можно подобрать в соответствии с личными вкусами и предпочтениями — вариантов более, чем достаточно. Изучив и попробовав многочисленные рецепты, есть возможность выбрать полюбившийся, а попрактиковавшись какое-то время, можно дополнить его авторскими идеями.

Количество порций: 4

Калорийность: 397 ккал

Время приготовления: 2 час 30 мин

Ингредиенты

• тушка кролика
• 200 грамм сметаны
• 100 мл белого сухого вина (по желанию)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл кипяченой воды
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки растительного масла
• перец

Правильно приготовленное мясо кролика оценят самые привередливые гурманы. Ведь мясо кролика такое нежное, мягкое, к тому же диетическое и подходит людям, сидящим на диете, и маленьким детям. Кролик тушеный в сметане по этому рецепту всегда получается не сухой и очень вкусный. К тому же это блюдо не потребует от вас постоянного внимания, оно готовиться практически самостоятельно. Итак, начнем.

Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на порционные куски. Лук нарезать четверть кольцами, чеснок очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить куски кролика с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные куски переложить в чистую посуду и держать в тепле.

В сковороду где жарился кролик, выкладываем лук и жарим 1-2 минуты.

Вливаем вино и выпариваем его минут 7-10. Добавляем чеснок, перец. Добавляем сметану и все перемешиваем.

Вливаем воду, солим и выкладываем куски кролика в сковороду.

Доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 1,5-2 часа.

Приятного аппетита.

Кролик, тушеный в сметане

Сделать мясо кролика нежным и тающим во рту очень просто, а сметанный соус дополнит вкус гарнира!

Кролик, тушеный в сметане

• Порции: 4 человека
• Время подготовки: —
• Время приготовления: 50 минут
• калорий: —
• Сложность: Легко

Сделать крольчатину нежной и тающей во рту очень просто, а сметанный соус дополнит вкус гарнира!

Ингредиенты

Направления

1. Чеснок пропустить через пресс, добавить растительное масло (2 столовые ложки), прованские травы, приправу, филе кролика и перемешать. Оставьте на 1 час.
2. Нарежьте кубиками лук и морковь.
3. Филе кролика обжарить на среднем огне 15 минут. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне 10 минут. Соединить с мясом, добавить сметану, молоко, соль и тушить под крышкой 30 минут на слабом огне.

Кролик тушеный в сметане пошагово.Кролик тушеный в сметане

Чем полезно мясо?

Мясо кролика считается самым диетическим и полезным для человека. Содержит много витаминов и аминокислот (витамины группы В, кальций, фтор, железо, калий и другие). Этот вид мяса усваивается на 90%! Диетологи утверждают, что регулярное употребление крольчатины нормализует обмен веществ. А беременным и кормящим она просто необходима не только из-за огромного количества микроэлементов, но и потому, что это единственное гипоаллергенное мясо. Если вы хотите побаловать своих близких, то тушеный в сметане кролик станет отличным выбором! Лучшие рецепты собраны в этой статье!

Тушеный кролик – вкусно и просто!

Для самого вкусного блюда нужно: мясо кролика — 1 кг, масло сливочное — 100 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, томатная паста — 60 г, соль и перец, бульон или вода — 1 стакан. Натрите кусочки мяса перцем и солью, поставьте в холодное место на 30 минут. Затем слегка обжарить с двух сторон на сливочном масле, затем выложить в глиняную посуду (можно любую другую).Лук и морковь нарезать кружочками и добавить к мясу. Налейте 2 стакана воды в сковороду, доведите до кипения, затем перелейте в кастрюлю. Ставим на медленный огонь. Через четверть часа добавить пасту. Картошка идеальна в качестве гарнира.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: Мясо кролика 8 шт., морковь (кусочками) — 3 шт., зеленый горошек — 100 г, Рас-эль-ханут (смесь специй ) — 10 г, перец, соль, масло оливковое — 60 мг, мелко нарезанный лук и чеснок по вкусу. Смешать приправу с солью, перцем и маслом. Мариновать мясо не менее 3 часов. Чугунную сковороду хорошо разогреть и слегка обжарить крольчатину. Затем добавьте еще немного масла, лук и чеснок. Залить половиной стакана воды и варить полчаса. Добавить горошек и довести до готовности.

Кролик тушеный в духовке

Вам потребуются следующие продукты: филе кролика — 1 кг, чеснок — 3 зубчика, лук репчатый — 1 маленькая головка, зелень свежая, сметана по вкусу, соль, перец. Нарежьте зелень, чеснок и лук.Добавить к сметане. Выкладываем мясо на фольгу и поливаем приготовленным соусом. Плотно заверните фольгу. Готовим в духовке при 160-180 градусах около пятидесяти минут.

Нам потребуется: мясо кролика бескостное — 1 кг, чернослив — 0,5 кг, 1 лимон или апельсин, сметана — 100 г, соль. Кролик, тушеный в сметане, — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Он подходит как для детского ужина, так и для людей на диете. В миску выдавить сок лимона, посолить, добавить сметану и полстакана воды. Выложить мясо в кастрюлю, залить получившимся соусом. Варить на медленном огне в течение часа. Затем добавьте чернослив.

Кролик тушеный в сметане с овощами

Для приготовления потребуются: кусочки кролика с косточкой — 1,5 кг, помидоры — 2 шт, перец болгарский — 1 шт, небольшой кабачок, морковь и лук — по 1 шт , сметана — 200 г, перец, соль. Кролика предварительно вымачиваем в сметане с мелко нарезанным луком.Режем овощи кубиками. Затем перекладываем мясо в толстую кастрюлю и тушим около сорока минут. После этого добавить овощи и тушить еще четверть часа. Кролик, тушеный в сметане с овощами, — это не только вкусное, но и полезное блюдо для всей семьи!

Кролик, тушеный в сметане – один из основных и самых популярных способов приготовить это нежное, нежное и такое диетическое мясо в домашних условиях. Кисломолочный продукт размягчает мясные волокна, благодаря чему блюдо получается очень нежным, буквально тающим во рту. Пропитываясь соусом, крольчатина становится сочной, с приятной сливочной ноткой.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото кролика тушеного в сметане я поделюсь с вами всеми секретами приготовления и расскажу как убрать специфический запах кролика, как правильно пожарить мясо и загустить соус, чтобы он не распадался на хлопья. Внимательно следуйте всем рекомендациям – и блюдо будет очень вкусным, как в ресторане.

Ингредиенты

• полутуша кролика 1 кг
• пшеничная мука 3-4 ст.л.
• растительное масло 2 ст. л.
• сливочное масло 30 г
• лук 2 шт.
• белое сухое вино 70 мл
• вода 1,5-2 ст.л.
• сметана 400 г
• лавровый лист 1 шт.
• перец и соль по вкусу
• свежий или сушеный тимьян 0,5 ч. л.
• желтки 2 шт.

Как приготовить кролика в сметане

1. Сначала замачиваю мясо, чтобы убрать характерный запах. Если кролик молодой, просто залейте его холодной водой и дайте постоять 2-3 часа. Если тушка крупная, весом более 2 кг, а мясо темного цвета, то особь взрослая, а значит, вымачивать нужно более длительное время – не менее 8 часов, можно добавить уксус вода (1 ст.л. уксуса 9% на каждый литр воды). После замачивания тушку обсушиваю бумажным полотенцем и срезаю верхнюю белую пленку, которая может давать неприятный привкус. Я режу на кусочки.
2. 
   Разогреваю сковороду с растительным маслом и добавляю кусочек сливочного масла- для особого вкуса.В муку кладу пару щепоток соли. Кусочки мяса панирую в муке и сразу обжариваю на раскаленной сковороде, со всех сторон. Во-первых, мука даст красивую корочку, во-вторых, загустит соус.
3. 
   Перекладываю мясо в толстостенную кастрюлю, утятницу или сотейник. Очищаю пару крупных луковиц и нарезаю кубиками. Пассерую лук в масле, которое осталось после жарки кролика. Как только оно начнет румяниться, влейте в кастрюлю белое вино и дайте ему испариться.
4. 
   Поливаю мясо смесью лука и вина. Доливаю горячую воду – она должна почти полностью покрывать содержимое кастрюли. Накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
5. 
   Через полчаса добавляю сметану, регулирую количество соли по вкусу, кладу лавровый лист и смесь молотых перцев. Накройте крышкой и дайте настояться еще 30 минут.
6. 
   Так или иначе, при длительной термической обработке сметана распадается на мелкие хлопья.Как связать их между собой, чтобы соус был однородным, густым и шелковистым? Я использую яичные желтки. Для этого сначала откидываю мясо на сито, а жидкость процеживаю. Отдельно в миске взбиваю венчиком 2 желтка и потихоньку добавляю к ним теплый сметанный соус, который предварительно сцедил (примерно полстакана). Размешиваю венчиком, чтобы желтки прогрелись и не свернулись от резкого перепада температуры.
7. 
   Полученную яичную смесь постепенно влить в сметанный соус, интенсивно перемешивая венчиком.Ставлю на плиту и варю 1-2 минуты, не переставая мешать. Соус мгновенно становится очень густым и сливочным.
8. 
   Затем возвращаю кролика вместе с луком обратно в соус, даю еще раз все прогреться. Я добавляю веточку свежего или пару щепоток сушеного тимьяна и даю закипеть. В результате такой несложной манипуляции блюдо становится в несколько раз вкуснее и насыщеннее на вкус.

Кролик в сметане получается очень нежный и сочный, а соус густой (после остывания станет еще гуще).Блюдо лучше подавать теплым, его можно дополнить любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо кролика вкусное, диетическое, достаточно простое в приготовлении. Кролик тушеный в сметане классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! Несколько новых ингредиентов, необычные дополнения к соусу превратят блюдо в настоящий деликатес. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?

Мясо кролика – настоящий рекордсмен по пищевой ценности.Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания крольчатина в рационе не заменима: мясо низкокалорийное и, можно сказать, нежирное. Главное, научиться правильно его тушить, чтобы блюдо таяло во рту, но при этом не «разваливалось».

Для классического рецепта нам понадобится:

• тушка кролика — 1.5 — 2 кг;
• крупная морковь;
• одна луковица среднего размера;
• бульон или вода — 250 мл;
• 500 мл сметаны 25% жирности;
• чеснок — по желанию;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 50 мл.

Мясо молодого кролика не нужно подготавливать, но если особь постарше, от легкого специфического аромата лучше избавиться заранее, замариновав куски мяса на 2-3 часа в слабом прикусе раствор (на 1 л воды 2 ст.кусать 9%). Промаринованные кусочки натрите специями и чесноком (если это любят ваши домашние), а затем обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки. Обжариваем лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке. В кастрюлю с толстым дном сложить кролика, обжаренные овощи, залить все бульоном.

Самое сложное в кулинарии – выдержать время тушения. На это уходит не менее часа, а иногда и больше, если человек взрослый.

Теперь надо дождаться, пока бульон закипит: как только на поверхности появятся характерные пузырьки, сразу убавляем огонь до самого минимума.Тушите на медленном огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика легко проверить: мясо должно отходить от костей. Как только вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавьте к нему сметану и тушите еще 15 минут. Мясо кролика подаем с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Раздельный наконечник! Опытные повара советуют разделывать его правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, и только потом разделывать их на порционные куски.Важно резать одним ударом, чтобы мелкие осколки случайно не попали в посуду.

Приготовление в духовке

Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологичности. Почему? А потому, что только он в принципе не способен поглощать вредные химические вещества, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит почти все виды мяса. Правда, выпекать его придется долго: в духовке выпекается около 2-3 часов.

Кролика можно приготовить в духовке в жаровне или форме для запекания с крышкой. В противном случае при долгой варке соус испарится, и мясо получится сухим.

У хозяйки не возникнет трудностей, если она возьмет кролика по классическому рецепту. Готовим мясо, обжариваем овощи, выкладываем все слоями на одни утята, смазанные маслом. Залить все сметанным соусом, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, томить 2 часа.Подавать с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

В духовке блюдо лучше готовить при 160 градусах: ждать придется дольше, зато мясо протушится просто отлично.

Кролик в сметане в мультиварке

Мультиварка может значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы счастливый обладатель мультиварки-скороварки. Готовится под давлением, что значительно сокращает время приготовления крольчатины.

На дно мультиварки выложить мясо, сверху обжаренные овощи.Смешать сметану с бульоном, добавить немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время приготовления в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной может увеличиваться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от костей. Когда блюдо будет готово, подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином — они просто созданы друг для друга.Но помните, что специя довольно необычная и может не понравиться детям. Так что ставьте только в том случае, если домочадцы к этому привыкли.

Рецепт в казане пошагово

Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно прекрасно держит температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько запеченным, особенно если в него не добавлять слишком много. сметанный соус. Знатоки называют блюдо вариацией на тему казан-кебаб и рекомендуют подавать его с маринованным луком или зернами граната.

Как приготовить казан-кебаб из кролика?

1. Мясо кролика в маринаде.
2. Разогреваем котел.
3. Добавить растительное масло (около 100 мл).
4. Масло нагреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
5. В сильно разогретом казане обжарить мясо до хрустящей корочки.
6. Добавить специи.
7. Сверху лук полукольцами, морковь, нарезанная кружочками.
8. Обжарить все вместе несколько минут.
9. Налить бульон так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1.5 см.
10. Дать бульону закипеть.
11. Казан накрываем крышкой (можно просто поставить тарелку под размер казана).
12. Кролика тушить 1,5 часа.
13. Влить сметану (или сливки).
14. Готовить еще 20 минут на самом слабом огне.

Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами-гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и запивать молодым вином.

Тушеная в сметане с картошкой

Мясо кролика с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать.Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюда, если немного увеличить количество жидкости. Картофель белый и пушистый. Причем лучше брать мелкие клубни и добавлять их целыми.

Как грамотно приготовить кролика с картошкой:

1. Кролика обжариваем так же, как и в базовом рецепте.
2. Накрываем «шапочкой» из овощей.
3. Влить бульон.
4. Тушить до полуготовности — 1.5 часов.
5. Залить сметанным соусом.
6. Кладем клубни сырого картофеля.
7. Продолжаем тушить на медленном огне до готовности картофеля — 40 минут.

Блюдо получится еще вкуснее, если дополнить его зеленью, подать с подсушенным батоном или чесночными гренками. Хлеб можно обмакнуть в соус и доставить себе истинное удовольствие!

С грибами

Не нужно напоминать, что грибы прекрасно сочетаются с любыми сливочными соусами, в том числе и сметанными. Конечно, можно добавить в блюдо мелко нарезанные шампиньоны (лучше это сделать на этапе добавления сметаны, потому что грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в большом почете деревенская кухня, когда овощи нарезаются очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

Готовить блюдо просто:

1. Кролик жарится на раскаленной сковороде, перекладывается в казан.
2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне с добавлением белого вина (100 мл).
3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжаривают на отдельной сковороде.
4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладываются овощи.
5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

Через 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре ломтика плавленого сыра (можно взять творог, типа «Хохланд»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

Еду перекладывают на большую тарелку и едят с гренками (крупными крекерами) из белого хлеба или сырными тостами.

Быстрый рецепт с овощами

Кролика с овощами можно приготовить в два раза быстрее, если заранее потушить мясо кролика в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая размягчает волокна, благодаря чему туша становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не надо: вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного водой, и потушить мясо в течение часа.

Через час проверьте кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавить овощи. Для заправки подходят любые корнеплоды – с крольчатиной хорошо сочетаются картофель, морковь и баклажаны, кабачки, капуста и помидоры. Для любителей остроты можно положить острый красный перец, а если хотите смягчить блюдо, влить немного густых сливок (100 мл) за 15 минут до готовности.

В качестве пряности используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете — пряность добавит тонкую восточную нотку.

Блюдо получится ароматным, диетическим, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельнозернового хлеба и съешьте его со свежей зеленью!

Оригинальная версия с черносливом

Любая дичь (а крольчатину многие считают дичью!) прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый дымный привкус, так что создается впечатление, будто блюдо приготовлено на открытом огне.

Вариант с черносливом сложно назвать повседневным, он скорее праздничный.Но побаловать себя хотя бы раз определенно стоит.

Для приготовления вам понадобится:

• 100 гр чернослива;
• кролик массой 1 кг;
• лук, морковь;
• специи и соль по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• сметана (или сливки) — 200 мл;
• томатная паста (по желанию) — 2 ст.

Мясо кролика обжарить, овощи слегка обжарить. В глубокую утку или казан укладываем слоями мясо, овощи, чернослив.Залить все бульоном и тушить 1,5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного помидор и готовим блюдо еще 30 минут. Подавайте готового кролика с черносливом, коричневым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

Чернослив перед приготовлением замочить в кипящей воде на 15-20 минут. Не выливайте воду, в которой замачивались плоды, а добавляйте ее в соус, где будет тушиться крольчатина.

В сливочно-медовом соусе

Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей поможет кролик, тушенный в сметане и медовой заливке.Это удивительно нежное блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

Такого кролика лучше готовить без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: жареный кролик заливают бульоном и тушат до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое блюдо хорошо приправить орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пикантную нотку.

Сметано-медового кролика хорошо подать с картофельными крокетами: для этого из картофельного пюре формируют котлеты и запекают в духовке до румяной корочки.

Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень просто. Но с другой стороны, оно претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину каждый день. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментировать, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Безумно потрясающий вкус! Кролик, тушеный в сметане, приятно удивит истинных ценителей изысканной кухни.Главный вопрос будет заключаться в том, как правильно его приготовить? Как сделать мясо достаточно сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор.

Мясо кролика редко радует своим присутствием наш стол. По мнению диетологов, в крольчатине содержится огромное количество полезных веществ. Он подходит для еды даже детям, поскольку содержит 150 калорий на 100 граммов мяса. Рецепты приготовления тушеного кролика подходят как для обычного диетического питания, так и для лечебного, так как в них мало жиров, много белков и кладезь необходимых человеческому организму веществ.

Отбор и подготовка мяса

Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика было идеальным, а вкус на высшем уровне, необходимо серьезно подойти к выбору тушки. Вы должны точно знать, что это мясо кролика, в котором не должно быть крови. В качестве доказательства прилагается хвост животного.

Тушка кролика в идеале должна быть розовой с небольшим количеством прожилок жира. Это доказывает, что перед нами тушка молодого кролика, которая в процессе приготовления должна стать мягкой и сочной.Если при ближайшем рассмотрении мясо оказалось более яркого цвета, то оно от зрелого животного и его лучше подержать в маринаде несколько часов для размягчения.

Маринование мяса кролика

При мариновании кролика, тушеного в сливках и сметане, понадобится уксус, разведенный водой. Нужно взять литр холодной воды и развести чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять такое же количество лимонного сока. Если кролик крупный и приготовленный объем маринада не покрыл его полностью, необходимо увеличить порцию маринада вдвое.При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет характерный для старого кролика неприятный запах. Замочите мясо примерно на 3-4 часа.
Молодое мясо нельзя мариновать. А вот для придания кролику особого насыщенного вкуса потребуются следующие ингредиенты:

• белое вино — придаст мясу изысканный вкус;
• молоко — сделает тушеные в сметане ножки кролика нежными.

Блюдо можно приготовить любым наиболее удачным способом, который вам нравится.Вкус кролика, тушеного в сметане в казане, в духовке или в мультиварке, совершенно не изменится. Приготовление в мультиварке займет больше времени, чем приготовление на плите. Об этом нужно подумать заранее, если вы готовите ужин для друзей, которые должны прийти в гости к определенному времени.

Классический рецепт

Сейчас мы расскажем подробный рецепт, как потушить кролика в сметане. Мясо необходимо нарезать на равные кусочки, прежде чем приступить к приготовлению. По нижнему поясничному позвонку следует сделать разрез на две части.После этого нарезать на кусочки необходимого объема. Для того, чтобы разрезать кости, нужен всего один удар, так как они очень хрупкие, иначе в мясе останутся мелкие кусочки от костей.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясо кролика — 2 килограмма;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сметана жирная — 0,5 л;
• Лук и морковь — по одной крупной;
• Перец и соль.

Приготовление:

1. Замочить кусочки, натереть чесноком и посыпать перцем, оставить на час.
2. Посолить и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Уменьшите огонь и удалите куски мяса из сковороды. Выкладываем крупные куски тертой моркови и нарезанный крупными частями лук и обжариваем.
4. Готовим казан, куда на дно кладем мясо кролика, а сверху на него овощи и поливаем сметаной. Если сметана густая, можно разбавить ее водой. Добавьте небольшое количество соли.
5. Ставим котел на огонь и даем закипеть. После этого уменьшите газ и закройте крышку.Тушите мясо около сорока минут, пока оно не станет мягким.

Также наш журнал советует приготовить, они прекрасно дополнят это блюдо. А если вы хотите птичку, то выбор очевиден — . Многим понравится оригинальное сочетание вкусов и сытность этого блюда.

Другие рецепты кролика в сметане

Для того, чтобы приготовить кролика тушеного в сметане с черносливом, вам потребуется:

• кролик — два килограмма;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сметана — 0.5 л;
• Чернослив — чуть более половины стакана;
• Лук репчатый — 2 больших шт.;
• Морковь — одна большая часть;
• Прованские травы, розмарин, черный перец и соль.

Приготовление:

Мясо кролика с грибами

Для приготовления кролика тушеного в сметане с грибами потребуются продукты:

• Мясо кролика — 3 килограмма;
• Лампа — 2 шт. ;
• Грибы шампиньоны — 700 грамм;
• Чеснок — четыре зубчика;
• Сметана — 0.5 л;
• Перец и соль.

Приготовление:

Кролик с картошкой

Для кролика тушеного в сметане с картошкой необходимо:

• Мясо кролика — 2 килограмма;
• Сметана густая — 200 миллилитров;
• Картофель — 4 крупных;
• Луковица — 1 большая;
• Итальянские травы и соль.

Невероятно вкусно! Кролик, тушенный в сметане, придется по вкусу истинным гурманам. Но как его правильно приготовить? Что делать с мясом, чтобы оно не стало жестким? И как выбрать тушку? Мы решим все вопросы вместе!

Кролик редко бывает на наших столах.К сожалению, так как он, с точки зрения диетологов, имеет высокую пищевую ценность. Минимум жира, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 грамм мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика входят в лечебно-диетическое меню, их рекомендуют малышам первых лет жизни.

Отбор и подготовка туш

• Чтобы приготовление тушеного в сметане кролика прошло гладко, а вкус блюда порадовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки.Он должен быть обескровлен и иметь «доказательство» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапу или хвост.
• Идеально, если мясо нежно-розового цвета с небольшими прожилками жира. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и его следует хорошо замариновать перед приготовлением. В противном случае волокна будут жесткими.

Маринование туш

Смесь воды и уксуса используется как маринад для кролика, тушеного в сливках и сметане.Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить соком лимона в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте ее в большем количестве, увеличив все ингредиенты в 2 раза. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, который имеет старое мясо кролика. Замочите в нем тушку на 3-4 часа.

Молодое мясо не нужно мариновать. Но если вы хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

• молоко — для придания нежнее тушеной в сметане тушке или ножке кролика;
• белое вино — для придания пряной нотки.

Вы можете приготовить блюдо удобным для вас способом. Вкусовые качества кролика, тушеного в сметане в мультиварке, в казане или духовке, не будут отличаться. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подавать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт

А теперь мы расскажем вам, как потушить кролика в сметане. Перед приготовлением тушку следует разрезать на порционные куски. Для этого разделите его пополам по нижнему поясничному позвонку.И разделить на кусочки необходимого размера. Кости рубите одним ударом, так как из-за своей хрупкости они могут оставаться в мясе небольшими осколками.

Вам понадобится:

• кролик — массой 2 кг;
• моркови и лука – по 1 крупному овощу;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана высокой жирности — 0,5 л;
• соль и перец.

Кулинария

1. Замочите кусочки, натрите их чесноком, посыпьте перцем и маринуйте в течение часа.
2. Посолить и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
3. Снимите мясо со сковороды, выключите газ. Туда же положить крупно натертую морковь и крупно нарезанный лук, обжарить.
4. Подготовить глубокий казан, положить туда мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разбавьте ее водой). Немного соли.
5. Поставить котел на огонь, дать закипеть. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите молодого кролика 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

С черносливом

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуется:

• кролик — 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• чернослив – 2/3 стакана;
сметана жирная
• – 500 мл;
• лук репчатый – 2 большие головки;
• моркови — 1 крупная;
• специй — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

Кулинария

1. Измельчить чеснок, добавить 2 столовые ложки растительного масла, зелень.Смазать массой кусочки мяса, мариновать 4 часа.
2. Чернослив промыть и нарезать, залить кипятком до набухания.
3. Морковь и лук обжарить в глубоком казане, выложить сушеный чернослив, шумовкой вынуть массу из казана.
4. Кролика посолить, положить в казан, пожарить.
5. Добавить овощи и чернослив. Разбавьте сметану молоком или водой, добавьте к мясу. Варить 1 час на медленном огне.

С грибами

Для кролика тушеного в сметане с грибами вам понадобится:

• кролик — 2-3 кг;
• лук репчатый – 2 большие головки;
• шампиньонов — 0.7 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
сметана жирная
• – 500 мл;
• соль и перец.

Кулинария

1. Зубчики чеснока раздавить, обжарить на масле. Вам понадобится не сам чеснок (мы его выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжариваем кусочки мяса.
2. Переместите их в котел. На оставшемся масле обжарить крупно нарезанный лук, переложить к мясу. Посыпать солью, перцем, тушить кролика в собственном соку 1 час.
3. Крупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
4. Переложите кролика в жаропрочную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, смешанной с молоком или мясным бульоном. Накройте фольгой или крышкой, запекайте в течение часа в духовке при 180°С.

С картофелем

Для приготовления кролика тушеного в сметане с картошкой возьмите:

• кролик — 2 кг;
сметана жирная
• – 200 мл;
• крупный картофель – 4 шт.;
• большая луковица — 1 шт.;
• Итальянские травы, соль.

Кулинария

1. Крупно нарезать и обжарить лук. Переложить в казан.
2. Кусочки кролика посолить, поперчить, обжарить на той же сковороде.
3. Очистите и крупно нарежьте картофель.
4. Мясо и картофель положить в казан поверх лука. Добавить зелень, соль. Развести сметану водой, вылить содержимое казана. Это необходимо, чтобы картофель полностью скрылся под соусом.
5. Закройте крышку, дайте закипеть, уменьшите огонь.Варить 30 минут.

Рецепт тушения кролика в сметане. Кролик тушеный в сметане

Кролик, тушеный в сметане Беспроигрышный вариант для приготовления этого диетического мяса… Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной, получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, при тушении сделают мясо еще мягче, а сама сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность.Любой гарнир, будь то гречневая, картофельная или гороховая пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратится в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушенный в сметане по классическому рецепту, готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, вы также можете приготовить его в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецепта. Многие хозяйки готовят его по собственному проверенному рецепту.Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого я хочу вам сегодня предложить будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты: