Калорийность куриной грудки в кляре: Грудка куриная в кляре — калорийность, состав, описание
РазноеКуриные отбивные в кляре -пошаговый рецепт с фото
Куриные отбивные на нашем столе чаще встречаются, нежели отбивные из свинины. Но по этому поводу мы не отчаиваемся, потому что отбивные из куриного мяса не такие калорийные, да и получаются они нежнее и сочнее. Но как говорится, каждый выбирает на свой вкус. Если же вы больше предпочитаете свиные отбивные, рецепт их приготовления вы сможете с лёгкостью найти на нашей вкусной кухне.
1. Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки.
Для этого блюда у меня было одно филе на косточке. Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. У меня вышло два средних кусочка филе. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло.
Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок. Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй.
2. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом. Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу.
Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище.
Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать. Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться.
3. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром. Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: в небольшой миске смешать яйца со сметаной. Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез.
Тщательно перемешать и добавить муку.
По консистенции кляр должен получится как сметана.
Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: в тарелку с кляром поместить все кусочки отбитого мяса и перемешать, но рукой. Что не повредить мясо.
4. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться. Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде.
При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой.
Куриные отбивные получились нежные и сочные. Как я уже упомянула на гарнир к куриным отбивным я приготовила гороховое пюре. Но и в дополнении к нашим отбивным будет очень кстати подать любой салат из свежих овощей. Очень сытный и полноценный обед у нас получился.
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
Возможно вы, дорогие читатели, готовите куриные отбивные по другому рецепту? Не стесняйтесь делитесь с нами вашими дополнениями и отзывами к рецепту.
С уважением, Алёнка.
Кляр из сметаны
Приготовить хороший кляр просто, главное – соблюдать простые правила. Смотрим рецепт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Набор продуктов для нашего блюда очень простой и наверняка найдется в любом холодильнике
Шаг 2:
Филе нарезаем пластинами толщиной в 1 см
Шаг 3:
Складываем в пакет и отбиваем с двух сторон
Шаг 4:
В пакете отбивать мясо одно удовольствие – филе остается целым, а молоток и доска чистыми
Шаг 5:
Отбитое филе укладываем на тарелку, каждый слой немного солим и перчим
Шаг 6:
Для кляра вбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли
Шаг 7:
Немного взбиваем
Шаг 8:
Добавляем муку
Шаг 9:
Перемешиваем, чтобы не было комочков
Шаг 10:
Добавляем сметану или натуральный несладкий йогурт, перемешиваем
Шаг 11:
Отбитое куриное филе опускаем в кляр с двух сторон
Шаг 12:
Жарим на сковороде на растительном масле 5-7 минут до золотистого цвета
Шаг 13:
Переворачиваем и дожариваем с другой стороны
Шаг 14:
Отбивные в кляре готовы!
Шаг 15:
Гарнир подойдет любой! А у меня сегодня пшеничная каша! Приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3024.3 ккал | белки 273.7 г | жиры 137.5 г | углеводы 164.6 г |
| Порции | |||
| ккал 201.6 ккал | белки 18.2 г | жиры 9.2 г | углеводы 11 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.4 ккал | белки 12.2 г | жиры 6.1 г | углеводы 7.3 г |
Как сделать кляр для курицы?
Независимо от того, какой рецепт кляра для курицы будет выбран вами для приготовления блюда, прежде чем приступать к его исполнению, нужно ознакомиться с простыми правилами, сопровождающими каждую технологию.
- Кляр для курицы может быть приготовлен на различной основе: яйцах, кефире, пиве, молоке с добавлением сметаны или майонеза, приправ и других составляющих.
- В качестве загустителя используется мука, реже – крахмал или манная крупа.
- Текстура готовой смеси должна быть не слишком жидкой и текучей.
- Зачастую перед обмакиванием в кляр курятину панируют первоначально в муке, а изредка обваливают в панировочных сухарях, что позволяет получить идеальный эффект запечатывания внутренних соков в мясе.
Как сделать кляр для куриной грудки?
Кляр для куриных отбивных, приготовленных из филе грудки, является неотъемлемой частью данного блюда. Без него отбивные получатся не такими аппетитными, утратят внушительную долю соков и потеряют во вкусе. Главное – соблюдать пропорции составляющих и обеспечить нужную густоту смеси. Указанного количества продуктов хватит для того, чтобы пожарить 8-10 отбивных.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
- густая сметана – 4 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 щепотки;
- соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.
Приготовление
- Взбивают куриные яйца со щепоткой соли.
- Добавляют по вкусу молотый черный перец, сахар, специи, перемешивают.
- Вводят сметану и пшеничную муку, размешивают массу венчиком до распускания всех мучных комков
- В полученный кляр для отбивных из курицы обмакивают подготовленные, отбитые ломти мяса и незамедлительно выкладывают их в разогретую сковороду с растительным маслом для подрумянивания.
Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт
Одной из самых востребованных смесей для дополнения мяса при жарке является кляр для куриного филе с майонезом, оформленный по следующему рецепту. Мякоть птицы рекомендуется предварительно замариновать в смеси пряностей и приправ для птицы или любых других на выбор, что только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
- майонез – 100 г;
- соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Яйца взбивают тщательным образом при помощи миксера или венчика с добавлением щепотки соли.
- Добавляют молотый перец, майонез и пшеничную муку, размешивают до распускания всех комков.
- По густоте такой кляр для курицы должен напоминать текстуру густой сметаны.
Кляр на пиве для курицы
Пивной кляр для курицы преобразит пресловутые отбивные или сделает обычные ломтики филе изысканными и потрясающе вкусными. Нежнейшая, воздушная и одновременно румяная оболочка, обрамляющая изделия, придаст блюду особенного шарма, способного удивить любого придирчивого и капризного гурмана.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- светлое пиво – 250 мл;
- пшеничная мука – 1 стакан;
- масло растительное – 40 мл;
- карри – 1,5 ч. ложки;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
- В просеянную муку вмешивают желтки, растительное масло, перец, карри и пиво, посолив по вкусу.
- Отдельно взбивают до пены белки, аккуратно и бережно вводят в полученную массу.
- Используют кляр пивной для курицы для жарки стейков, отбивных или небольших промаринованных ломтиков куриного филе.
Кляр для курицы без яиц
Воздушный кляр для курицы на пиве можно оформить и без яиц. В данном случае часть муки заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, который придаст смеси желаемой текстуры и вязкости. Перед применением приготовленную смесь охлаждают дополнительно на полке холодильника, благодаря чему она гуще обвалакивает мясные ломтики.
Ингредиенты:
- светлое пиво – 500 мл;
- пшеничная мука – 250 г;
- крахмал картофельный – 60 г;
- соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.
Приготовление
- Смешивают в миске просеянную муку и крахмал, заливают светлым пивом, размешивают до растворения комков.
- Подсаливают смесь, перчат, охлаждают и используют по назначению.
Сырный кляр для курицы
Сырный кляр для куриного филе преобразит привычное блюдо, сделает его изысканным и оригинальным, достойным любого стола. Полученный кулинарный шедевр обратит на себя внимание любого гурмана, удивив потрясающими вкусовыми характеристиками и отменным внешним видом. Указанного количества хватит на оформление 400 г курятины.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана или майонез – 100 г;
- пшеничная мука – 60 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
- Яйцо смешивают со сметаной или майонезом и немного взбивают.
- Вмешивают муку и перетертый на мелкой терке твердый сыр.
- Подсаливают вкусный кляр для курицы, перчат, размешивают и при необходимости добавляют еще немного муки до получения текстуры смеси, как тесто на оладьи.
Кляр на кефире для курицы
Кляр для курицы, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится на кефире, благодаря чему в результате блюдо из курицы приобретает пышное и мягкое обрамление. Пористости придаст добавленная в смесь погашенная пищевая сода, а освежит вкус блюда мелко нарубленный свежий укроп или петрушка.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- кефир – 2/3 стакана;
- пшеничная мука – 2/3 стакана;
- сода – 1/3 ч. ложки;
- зелень – 1,5 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Взбивают до пены яйца со щепоткой соли и перца.
- Вливают кефир, добавляют погашенную уксусом или лимонным соком соду, зелень.
- Понемногу вмешивают муку, добиваясь текстуры смеси, как у теста на оладьи.
- Оставляют кляр настояться в холодильнике минут 30 и используют по назначению.
Кляр для куриных наггетсов
Лучший кляр для куриного филе можно приготовить, опираясь исключительно на свои вкусовые пристрастия: кому-то нравится лакомство с мягкой оболочкой без дополнительной панировки, а кто-то в восторге от изумительного хруста при надкусывании изделий, пожаренных с применением панировочных сухарей. Таким лакомством станут наггетсы, пожаренные в кляре, сделанном по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- мука – 2/3 стакана;
- паприка – 1/3 ч. ложки;
- кориандр молотый и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
- соль, черный перец – по вкусу;
- панировочные сухари.
Приготовление
- Чтобы сделать хрустящий кляр для курицы взбивают яйцо со щепоткой соли.
- Добавляют молоко, соль, черный и красный перец, кориандр и паприку.
- Вмешивают муку до получения густоты смеси, как сметана средней жирности.
- Первоначально обмакивают ломтики курицы в кляре, а затем в панировочных сухарях и жарят во фритюре.
Кляр для куриных крылышек
Из предыдущих рецептов вы узнали ка сделать кляр для филе курицы на сковороде. Следующий вариант смеси подойдет для приготовления любых частей птицы, в том числе и крылышек. Их предпочтительно предварительно замариновать в пряной смеси, используя приправы и специи на свой вкус, а после погружения в кляр дополнительно запанировать в пикантной смеси.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- пшеничная мука – 2 стакана;
- крахмал – 100 г;
- сладкая паприка – 2 ч. ложки;
- сухие травы – 1,5 ч. ложки;
- красный острый перец – 1-2 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- куркума – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Стакан муки смешивают с травами, острым перцем.
- Добавляют воду и взбитое яйцо, перемешивают.
- Для панировки соединяют оставшуюся муку, паприку и куркуму.
- Крылышки окунают в кляр, а затем в панировку и жарят во фритюре.
Кляр для куриной печени – рецепт
Не менее вкусной удастся при приготовлении в кляре куриная печень. Классический состав смеси можно расширить, добавив по вкусу молотый мускатный орех, сушеный тимьян, базилик, орегано или другие приправы. Важно перед погружением в кляр запанировать промытые и обсушенные печеночные ломтики в муке.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- пшеничная мука – 0,5-1 ст. ложка;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
- Готовится кляр для куриной печени элементарно путем смешивания взбитого с солью и перцем яйца с мукой.
- Останется только погрузить подготовленный продукт в полученную смесь и пожарить в масле.
Категория: Основные блюда
9 ингридиентов
Печень порезать на небольшие кусочки и посыпать специями(я посыпала смесью перцев и приправой 11 трав и овощей от “кнорр”) и оставить на время,пока готовите кляр.
Приготовить кляр:взбить яйца,добавить сметану,муку,соду,соль,сахар и тщательно перемешать.Должен получиться довольно густой кляр,как на оладьи….
теги: оладьи печенье домашняя яйца сахар
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 58 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Похожие рецепты
Как сделать хрустящий кляр для рыбыДля того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …
- Читать полностью
Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваются ох…
- Читать полностью
Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…
- Читать полностью
Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…
- Читать полностью
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
У меня было малое куриное филе, которое я промыл, обсушил бумажным полотенцем, и отбил.
Затем по вкусу посолил, поперчил, и посыпал приправой для курицы. Убрал в строну.
В миску вбил 2 кур. Яйца добавил 6 ст. л сметаны, затем соль перец укроп сушеный и паприку, все хорошо перемешал.
Постепенно добавлял муку, и довел кляр до состояния густой сметаны. (Лично у меня кляра не хватило, вы можете сделать чуть больше кляра чем я)
3) Разогрел сковородку с растительным маслом. Отбитое куриное филе отпустил в кляр, обвалял его в двух сторону, далее переложил в сковороду. И обжаривал по 2 – 3 минуты до корочки.
И вот такое блюдо у меня получилось!
Всем добра!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Куриное филе в сметанном кляре
Очень мягкое и вкусное, а так же сытное блюдо из куриного филе.«Куриное филе в сметанном кляре» К данному куриному филе, в качестве гарнира можно приготовить гречку, рис и тд. Рекомендую посмотреть видео рецепт.
Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы
Ингредиенты для «Куриное филе в сметанном кляре»:
Попробуйте приготовить вместе
Пошаговый рецепт с фото и видео
Рецепт быстрого, легкого и простого в приготовлении сметанного кляра должен быть в копилке у каждого кулинара. Приготовленный на основе муки, яиц и сметаны, кляр окутывает мясо тонким слоем и в процессе обжаривания образует на поверхности кусочка куриного филе аппетитную корочку, которая удерживает внутри все соки и позволяет получить невероятно аппетитные и нежные на вкус куриные отбивные. Добавление сметаны и небольшого количества сушеных трав придает кляру аппетитный аромат, нежность и сливочный вкус, а куриному филе – дополнительную сочность. Попробуйте!
Для приготовления куриного филе в сметанном кляре вам понадобятся такие компоненты.
Нарежьте куриное филе на порционные кусочки. Отбейте каждый кусочек с двух сторон, слегка посолите и поперчите.
Для приготовления кляра соедините 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 0.5-1 ч.л. сушеных трав, небольшую щепотку соли и молотого черного перца. Хорошо все перемешайте.
Добавляя по 1 ст.л., вмешайте в смесь пшеничную муку. У вас должно получиться густое тесто, которое обволакивает ложку и стекает с нее лентой. Если это необходимо, добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции.
Поочередно обмакните куриное филе в кляр с двух сторон.
Выложите кусочки в разогретую, смазанную растительным маслом сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, до золотистого цвета.
Затем переверните кусочки и обжарьте еще примерно 2 минуты с другой стороны.
Готовые отбивные поместите на несколько секунд на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Затем переложите на тарелку и подавайте к столу.
Куриное филе в сметанном кляре готово.
Аймкук
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана – 210 ккал/100г
- Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
- Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
- Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
- Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Мука, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Куриные отбивные в кляре – вкусный фото рецепт приготовления на сковороде
Куриные отбивные в кляре получаются сочными и тают во рту. Подать блюдо будет уместно в любой день. Калорийность лакомства такая, что его нельзя назвать диетическим. Но тем не менее кушать отбивные в кляре можно даже на ужин.
Пошаговый рецепт с фотографиями поможет разобраться с приготовлением питательного лакомства своими руками в домашних условиях даже начинающему кулинару. Предложенный рецепт можно взять за основу и к куриным заготовкам добавить помидоры, чернослив, грибы и даже ананасы, нарубленные мелкими кусочками. Вкус отбивных в кляре затмит лакомства, обжаренные в сухарях или запеченные в духовке.
Подавать блюдо лучше всего с овощами или салатами, но если в холодильнике только гречневая каша, то и она будет отличным дополнением к обжаренному в кляре куриному филе.
Отбивные из курицы могут выступать и самостоятельным блюдом. Почувствовать нежный привкус помогут острый томатный соус, сырный или грибной соус, а также паста из брынзы с зеленью.
Шаги приготовления
шаг 1Куриное мясо сполосните прохладной водой, а затем промокните бумажными салфетками. Удалите все жировые прослойки и пленку, а затем нарежьте филе поперек на кусочки одинакового размера. Толщина каждой заготовки не должна быть больше 1 см. Каждый кусочек отбейте обратной стороной лезвия ножа или плоской стороной молотка.
шаг 2Смешайте в глубокой мисочке куриные яйца, майонез и добавьте муку.
шаг 3Размешайте заготовку до консистенции густой сметаны, а затем добавьте в массу мелконарубленную зелень укропа, поваренную соль, хмели-сунели и черный молотый перец.
шаг 4Раскалите сковороду и налейте в нее растительное масло. Используйте продукт без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат куриного мяса. Окунайте мясо в кляр и быстро кладите его в сковороду.
шаг 5Подрумяньте мясо с одной стороны, а затем присыпьте его сыром, натертым на крупной терке, как показано на фото.
шаг 6Как только сыр слегка потечет, на каждый кусочек выложите по столовой ложке кляра.
шаг 7Переверните отбивную сырой стороной на сковороду и при необходимости добавьте немного растительного масла.
шаг 8Жарьте отбивные из курицы в кляре до готовности, снимите их и выложите на бумажную салфетку. Подавайте к столу блюдо горячим с салатом из свежих помидоров или огурцов с молодым репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!
Как приготовить куриные отбивные из грудки — рецепт с пошаговыми фото
Сегодня я расскажу как приготовить куриные отбивные из грудки — одно из самых быстрых и любимых блюд. В этом рецепте нет ничего сложного и времени это блюдо занимает совсем не много.
Многие недолюбливают куриную грудку, считая ее суховатой. Не спешите с выводами. Оглядываясь, возможно, на какой нибудь отрицательный опыт и неудачный результат-попробуйте сделать по рецепту, приведенному ниже( плюс бонус-еще один варианта приготовления, где-то даже праздничный) и возможно вы поменяете свою точку зрения.
Для отбивных в основном используют белое куриное мясо, которое является самым постным и нежным. Если с грудки снять кожу, не важно до или после термической обработки, то вы уменьшите содержание жира практически на 50%.
Это мясо идеально для быстрой жарки на сковороде, поэтому отбивные из куриных грудок- это самое то! Его важно не передержать — быстро высыхает. Готовится за считанные минуты — что немаловажно, когда на готовку отведено минимум времени, да и нет желания долго стоять у плиты.
У меня все любят это блюдо, причем каждый раз его можно приготовить по разному. Например, меняя панировку, которая может быть совершенно различная — сухари, сыр, орехи, кунжут, кукурузные или овсяные хлопья, манная крупа или кокосовая стружка — тут все зависит от ваших кулинарных пристрастий.
Еще одно разнообразие — это соусы и сальса. Кстати, очень люблю яблочную сальсу — она прекрасно подходит к курице. Ну и конечно же всевозможные дополнения в виде жаренных грибов и овощей.
Сегодня я расскажу вам о самом быстром варианте: куриной отбивной в льезоне — жидкой смеси из яиц и молока. Отбивные получаются нежными, сочными и очень аппетитными. Из одной куриной грудки (двойной, а не одной половинки) вы сделаете шикарные 4 отбивные, а времени на подготовку и жарку уйдет буквально 20-30 минут.
За это время прекрасно сварится рис или макаронные изделия, останется только порезать овощи и в мгновение ока блюдо этакого ресторанного вида уже на столе, радует ваших домочадцев!
А еще очень быстро расскажу про еще один вариант — отбивную из курицы с помидорами, базиликом и сыром, всё это любимо и частенько готовится. Ингредиенты написала по желанию. Пропорции самые простые — на одну порцию 3-4 черри, горсть тертого сыра, ложка сухарей и несколько листиков свежего базилика.
Сколько калорий у куриного шницеля
«Отрезок» — именно так переводится с немецкого языка название этого популярного на весь мир традиционного австрийского блюда. Сегодня появилось множество оригинальных вариантов венской отбивной, где самым популярным остается шницель куриный, калорийность которого не превышает 200 ккал на 100 грамм. Это нежное филе в тающем во рту кляре являет собой изысканность европейской кухни и при этом позволяет изредка наслаждаться вкуснятиной даже на диете.
к содержанию ↑Разновидности австрийского шницеля
Как уже понятно из названия, появлению венского шницеля мы обязаны австрийским поварам 19 века. Именно тогда впервые была приготовлена тончайшая отбивная из парной телятины в необычной панировке. Именно кляром отличается шницель от обычной отбивной, а методом приготовления мяса во фритюре — от эскалопа.
Шницель настолько пришелся по душе высокопоставленной публике, что очень быстро распространился за пределы родины.
Впоследствии в разных европейских странах появились свои собственные шницели, основанные, конечно же, на классическом рецепте австрийцев, но со своими тонкостями.
- Охотничий шницель – детище немцев, готовится из отбивной свинины или говядины в грибном и томатном соусе.
- Французский, или парижский шницель – отбивная тонкая телятина, которая обжаривается без панировки и кляра обычным способом.
- Берлинский шницель готовят из коровьего вымени. Сначала вымя отваривают около часа в простой воде, а затем еще 4 часа томят в бульоне с овощами и кореньями.
Только после того, как продукт станет мягким, его нарезают тонкими пластами и готовят, как венский шницель, в панировке и кляре.
- Ржицек – это аналогичный венский шницель, но уже по-чешски. Здесь все, как и в оригинале: отбивная, панировка, вот только жарится мясо не во фритюре, а обычным способом.
Сколько калорий в шницеле из курицы
Как видите, шницель имеет довольно много разновидностей, но нас интересует именно куриный, поэтому вычислить калорийность на 100 грамм мы можем по двум вариантам: парижскому шницелю и венскому, где курятина для готовки допустима, но при этом блюдо в панировке, потому без нее будет иметь разные показатели энергоемкости.
Калорийность венского шницеля в панировке
Классический рецепт венского шницеля включает в себя 200 г куриного филе, соль и специи, а в качестве панировки предлагает использовать одно куриное яйцо и 50 г панировочных сухарей.
- В среднем 1 яйцо отборной категории весит 55-60 г, что составляет 94 ккал уже в пересчете на граммы продукта.
- Калорийность панировочных сухарей очень велика — 173 ккал на 50 г.
- В результате на 110 г такой панировки, предназначенной для приготовления 1 шницеля, приходится 268 ккал.
- Двухсотграммовое филе курицы (1 порция шницеля) составляет 226 ккал.
После всех сложений и делений можно запросто вычислить, что калорийность одного 300 г куриного шницеля составляет 490 ккал, тогда как 100 г такого блюда «весит» 159 ккал, и это еще без учета обжарки.
Калорийность парижского шницеля без панировки
С парижским же шницелем все проще. Панировки нет, поэтому расчет ведется исключительно по чистому весу мяса.
к содержанию ↑Части курицы и их влияние на калорийность шницеля
Также нельзя сказать точно, сколько калорий в курином шницеле, пока мы не уточним состав рецепта и не узнаем, какую именно часть курицы брали для приготовления «котлеты»: грудку или филе с бедра.
- Например белое грудное филе курицы считается самым маложирным, высокобелковым и низкокалорийным типом мяса.
Именно за это бройлеры так ценятся теми, кто следит за качеством своего питания. На 100 г такого мяса приходится всего 110-113 ккал, при этом углеводов – 0 г, жира – 1 г, а белка — целых 23 г.
- Второе «мясное» место в куриной тушке – бедра, они имеют более весомую калорийность – 185 ккал на стограммовую порцию. Здесь жира побольше – 11 г, а белка поменьше – 21 г. Зато такой шницель получится более сочным и вкусным.
Как обжарка в масле влияет на калорийность
Как известно, жарка в масле – это не самый лучший (с точки зрения диеты) способ готовки пищи, ведь он добавляет блюду довольно много калорий.
- Как высчитали специалисты, в процессе жарки мясо впитывает в себя 20% того масла, которое используется при готовке. Так, обычная обжарка чистого, не панированного, парижского шницеля с 50 мл масла на сковороде добавит к калорийности грудки 130-150 ккал.
- При этом нельзя забывать, что без панировки влага из мяса будет испаряться, вес филе, соответственно, уменьшаться, а калорийность продукта становиться более концентрированной.
Таким образом, парижский шницель из куриной грудки к моменту попадания на стол достигнет 200 ккал на 100 г.
- В случае с венским шницелем используется для жарки фритюр. Спешим развеять все мифы на счет катастрофической вредности такого способа жарки.
- Во-первых, как выяснили ученые, обжарка во фритюре менее калорийна для продуктов, ведь, попадая в раскаленное масло, на поверхности продукта сразу же образуется плотная корочка, которая не дает маслу проникать внутрь.
- Во-вторых, эта самая корочка удерживает все соки мяса внутри, поэтому шницель получается более нежным.
- В-третьих, этот быстрый способ термообработки дает возможность максимально сохранить полезные вещества в продукте.
- Но стоит учитывать, что для качественного фритюра температура готовки должна быть не ниже 180°С, чтобы, попадая в масляную среду, шницель сразу зашипел и быстро покрылся хрустящим панцирем. Калорийность такого шницеля – 175 ккал на 100 г.
Подводя итог, можно сказать, что не всегда панировка и фритюр заведомо делают блюдо еще более «тяжелым». Как мы смогли выяснить, венский куриный шницель имеет калорийность меньше, чем «голый» парижский, и это несмотря на наличие в рецепте яиц и панировочных сухарей.
Ну и согласитесь: нет ничего страшного, если позволить себе, хотя бы раз в месяц, отведать сочное, нежное, куриное филе в аппетитной хрустящей корочке.
Куриная грудка — калорийность и БЖУ. Сколько белка в грудке?
Куриная грудка — один из лучших источников животного белка. Поскольку белое куриное мясо содержит минимальное количество жира, грудка отличается низкой калорийностью. Однако важно напомнить, что количество калорий может меняться при приготовлении — и, в особенности, при обжарке в масле.
Рацион безуглеводной и низкоуглеводной диеты, по сути, строится именно на куриных грудках — как за счет низкой цены, так и из-за простоты приготовления. Далее в материале вы найдете информацию о калорийности и содержании БЖУ куриной грудке, а также советы о том, как ее вкусно готовить.
// Сколько калорий в куриной грудке?
Калорийность куриной грудки зависит как от способа приготовления мяса, так и от размера курицы. В среднем, цельная грудка весом 200-250 г (в сыром виде) содержит примерно 250-260 ккал¹ — при этом большая часть калорий приходится на белок, поскольку жиров и углеводов в мясе почти нет.
Отметим, что чаще всего куриная грудка продается в разделенном на две половины виде — в этом случае, калорийность половинки грудки составляет примерно 130 ккал. Однако на итоговое содержание калорий сильнее всего влияет количество используемого при обжарке масла.
Минимальное количество масла, на котором можно обжарить грудку, составляет 5-10 г — что добавит готовому блюду от 45 до 90 ккал. Именно поэтому приготовленная на пару или отварная куриная грудка имеет меньшую калорийность, чем жареная или тушеная.
// Куриная грудка — КБЖУ (на 100 г):
- Калорийность — 165-170 ккал
- Белки — 31 г
- Жиры — 4 г
- Углеводы — 0 г
// Читать дальше:
Польза и вред
Польза куриной грудки характеризуется низким содержанием калорий, отсутствием углеводов и минимальным количеством жира (при приготовлении без шкурки). Профиль аминокислот куриного мяса является полным, то есть, в нем содержатся все необходимые человеку аминокислоты.
Однако, к сожалению, куриная грудка является одним из самых «грязных» типов мяса — в ней могут содержатся антибиотики и продукты распада гормональных препаратов, используемых для ускорения роста курицы. Также структура куриного мяса способствует быстрому росту микробов.
Сколько нутриентов в куриной грудке?
Куриная грудка содержит микроминералы — прежде всего, калий, натрий и железо. Однако их содержание не столь велико — например, порция отварного картофеля содержит в 4-5 раз больше калия, чем порция грудки. Прочие минералы в куриной грудке обеспечат не более 5-7% от суточной нормы.
Кроме этого, стандартная порция (половина куриной грудки весом 100-120 г) обеспечит 60% суточной нормы витамина В3 и 30% нормы витамина В6. Но, опять же, эти витамины имеются в значительно больших количествах в злаковых. Именно поэтому главный плюс грудки — ее низкая калорийность.
Каррагенан для объема грудкиДостаточно частно куриная грудка подвергается инъекциям каррагенана — специального вещества, увеличивающего итоговый объем и вес продукта. Вода, вытекающая из куриной грудки при ее обжарке на сковороде, появляется вовсе не из самой курицы, а именно вышеупомянутого каррагенана.
В свою очередь, каррагенан — это получаемое из водорослей вещество, являющееся видом растворимой клетчатки. Несмотря на то, что он не несет вреда здоровью (скорее, наоборот), использование каррагенана повышает вес куриной грудки, а значит уменьшает содержание калорий и белка на 100 г.
Куриная грудка — как правильно готовить?
Еще раз напомним, что меньше всего калорий содержится в вареной и приготовленной на пару куриной грудке. Поскольку в этом случае мясо теряет жир, калорийность может быть даже ниже, чем у сырого мяса. Жарка на гриле также не добавляет лишних калорий.
Однако для того, чтобы вкусно пожарить куриную грудку на сковороде, вам все-таки пригодится масло. Лучше использовать оливковое или рапсовое, а не подсолнечное. Одним из секретов также является предварительная мариновка в соусе — например, в соусе терияки.
Скрытые опасности куриного мяса
Куриное мясо является крайне благоприятной средой для размножения различных бактерий, превосходя в этом отношении говядину и свинину. Не рекомендуется использовать одну и ту же разделочную доску для курицы и для прочих продуктов (особенно для фруктов), а после контакта с сырой куриной грудкой руки необходимо мыть с мылом.
Хорошее куриное мясо начинает портиться на третий-четвертый день даже при нахождении в холодильнике. Курица достаточно быстро начинает неприятно пахнуть и менять цвет сперва на желтый, затем на серый. Если купленное куриное филе спокойно лежит в холодильнике неделю, то в нем, возможно, много консервантов.
***
Куриная грудка — лучший выбор для рациона спортсменов и желающих похудеть людей из-за своей низкой калорийности и высокого содержания белка. Плюс куриной грудки и в том, что ее легко готовить — а вареная грудка содержит меньше калорий.
Научные источники:
- Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw, source
- The Five Worst Contaminants in Chicken Products, source
В продолжение темы
Дата последнего обновления материала — 26 сентября 2018
Факты о питании и пользе для здоровья куриной грудки
Куриная грудка — отличный источник нежирного белка (белка без большого количества сопутствующих жиров). Люди, которые едят достаточно белка, с большей вероятностью сохранят мышечную массу и здоровый обмен веществ. Поскольку куриные грудки универсальны и относительно недороги, их полезно включать в сбалансированный и здоровый рацион.
Пищевая ценность куриной грудки
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одной порции куриной грудки-гриль без костей и кожи, объемом 3 унции (85 г).Обратите внимание, что многие коммерчески упакованные куриные грудки намного больше, чем 3 унции. Так что, если вы едите одну грудку, вы, вероятно, съедите больше одной порции.
- калорий : 128
- Жир : 2,7 г
- Натрий : 44 мг
- Углеводы : 0 г
- Волокно : 0 г
- Сахар : 0 г
- Белок : 26 г
Углеводы
Куриные грудки не содержат сахара или крахмала (если они не приготовлены с панировкой или приправами), поэтому в них нет углеводов.Расчетная гликемическая нагрузка куриной грудки равна нулю.
Жиры
Куриная грудка без кожи содержит небольшое количество жира, менее 3 граммов. В основном это ненасыщенные жиры (в порции куриной грудки без кожи на 3 унции содержится менее 1 грамма насыщенных жиров).
Если вы сохраните кожу на куриной грудке, количество жира, калорий и белков будет выше. Порция жареной, жареной или запеченной куриной грудки с кожей на 85 г содержит 166 калорий, 6.6 граммов жира и 25 граммов белка.
Белки
Куриная грудка — хороший источник нежирного белка. Для людей, которые едят мясо, курица — это простой способ удовлетворить некоторые потребности организма в белке, не потребляя при этом много жира. В зависимости от выбранного вами метода приготовления куриные грудки также содержат мало натрия.
Витамины и минералы
Куриная грудка — очень хороший источник селена, фосфора, витамина B6 и ниацина.
Польза для здоровья
Белок с низким содержанием жира, содержащийся в куриной грудке, может предложить много важных преимуществ, что делает эту пищу полезным дополнением ко многим планам питания.
Строит и поддерживает мышечную массу
Белок помогает вашему телу поддерживать мышечную массу, а также помогает наращивать мышцы в сочетании с программой силовых тренировок. Исследования, такие как обзорное исследование 2016 года, показывают, что потеря мышечной массы и силы напрямую связаны с уровнем смертности среди пожилых людей.Взаимодействие с другими людьми
Укрепляет кости
Ученые и врачи когда-то считали, что диета с высоким содержанием животного белка может снизить плотность костей и увеличить риск переломов костей. Однако более поздние исследования показывают, что белок вместе с кальцием помогает защитить кости. Чтобы кости оставались крепкими и здоровыми, необходимо потреблять достаточно белка.
Снижает аппетит
Потребление белка помогает вам чувствовать себя сытым, что помогает уменьшить тягу к еде и предотвратить переедание.Например, одно небольшое исследование мужчин с избыточным весом, соблюдающих низкокалорийные диеты, показало, что те, кто ел больше белка, «лучше контролировали аппетит и чувство сытости».
Аллергия
Аллергия на домашнюю птицу встречается редко, но, безусловно, возможна. Врачи предполагают, что аллергия на птицу примерно так же распространена, как и аллергия на красное мясо (но аллергия на один вид мяса не означает, что у вас будет аллергия на другое мясо). Иногда у людей с аллергией на яйца возникает вторичная аллергия на птицу.При этом виде аллергии реакции обычно возникают при контакте с сырым мясом, а не при употреблении вареного мяса.
Побочные эффекты
Людям с заболеванием почек следует с осторожностью относиться к потреблению слишком большого количества белка, особенно большими порциями. Если у вас заболевание почек, поговорите со своим врачом о лучших источниках и количестве белка для вас.
Поскольку это белок животного происхождения, куриная грудка не подходит для людей, придерживающихся растительной (вегетарианской или веганской) диеты.
Разновидности
Вы можете приобрести предварительно обрезанные куриные грудки, готовые к употреблению. Во многих продуктовых магазинах и на оптовых складах вы также можете найти замороженные и индивидуально упакованные куриные грудки. Если вы покупаете один из этих удобных вариантов, обязательно ознакомьтесь с этикеткой с информацией о пищевой ценности. Эти разновидности куриной грудки могут содержать больше натрия.
Вы также можете увидеть различные этикетки на курице, рекламирующей ее как органическую, без антибиотиков и т. Д. U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) регулирует эти условия:
- Свободный выгул: «Производители должны продемонстрировать Агентству, что птице разрешен доступ на улицу».
- Натуральный: «Продукт, не содержащий искусственных ингредиентов или добавленных красителей и подвергнутый минимальной обработке. Минимальная обработка означает, что продукт был обработан таким образом, который принципиально не изменяет продукт. Этикетка должна включать заявление, объясняющее значение слова термин «натуральный» (например, «без искусственных ингредиентов; с минимальной обработкой»).«
- Без гормонов: « Гормоны не разрешены при выращивании свиней или домашней птицы. Следовательно, заявление« без добавления гормонов »нельзя использовать на этикетках свинины или птицы, если за ним не следует заявление, в котором говорится: запретить использование гормонов ».
- Без антибиотиков: «Термины« антибиотики не добавлены »; могут использоваться на этикетках продуктов из мяса или птицы, если производитель предоставил Агентству достаточную документацию, подтверждающую, что животные были выращены без антибиотиков.«
- Органический продукт: Существуют особые правила выращивания цыплят и ухода за ними, чтобы их считали органическими. Например, им необходимо давать 100% органические корма.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Сырая курица может содержать бактерии, такие как Campylobacter и Salmonella, которые могут вызывать болезни. Приготовление курицы при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту убьет бактерии, но при приготовлении важно безопасное обращение с сырым мясом. Никогда не мойте и не ополаскивайте сырую курицу и всегда тщательно мойте руки, посуду и поверхности после работы с сырой курицей.Взаимодействие с другими людьми
И сырую, и приготовленную курицу следует хранить в холодильнике несколько дней. Охладите или заморозьте оставшуюся курицу в течение двух часов после подачи на стол. Как сырую, так и приготовленную курицу можно заморозить на срок до девяти месяцев.
Как подготовить
То, как вы готовите куриную грудку, может значительно изменить количество жира и калорий в вашей еде. Если вы хотите ограничить потребление жиров в еде, то жарение, жарка, пашот и гриль, как правило, являются самыми здоровыми методами приготовления.Панировка курицы, жарка или обжаривание ее на масле или масле или добавление приправ, таких как соус барбекю, добавят жира и калорий.
Рецепты
Полезные рецепты куриной грудки
Сколько калорий в куриной грудке?
Есть так много продуктов, богатых белком, на выбор: рыба, стейки, яйца, фасоль и бобовые, орехи и семена, заменители мяса. Черт возьми, даже в овощах есть белок.
Один проверенный источник постного белка, выдержавший испытание временем (для невеганов и вегетарианцев): куриная грудка.«Мясо предлагает колоссальные 28 граммов белка на порцию в 3 унции, что больше, чем то, что вы получите из стейка, свинины, жареной индейки, баранины и даже курицы-гриль», — говорит Лаура Иу, диетолог из Нью-Йорка. . Поклонись, другие белки. Кланяться.
Хорошо, в ней много белка, но кроме этого, действительно ли куриная грудка так хороша для вас, как кажется?
Как складываются калорийность и калорийность куриной грудки?
Согласно USDA порция жареной куриной грудки без кожи на 3,5 унции содержит:
- Калорий: 165
- Белок: 31 г
- Жиры: 4 г
- Насыщенные жиры: 1 г
- Углеводы: 0 г
- Клетчатка: 0 г
- Натрий: 74 мг
Теперь рассмотрим различия, когда вы держите кожу на:
- Калорийность: 197
- Белок: 30 г
- Жиры: 8 г
- Насыщенные жиры: 2 г
- Углеводы: 0 г
- Клетчатка: 0 г
- Натрий: 71 мг
Как видите, сохранение кожи вдвое увеличивает содержание жира и насыщенных жиров, но добавляет скромное количество калорий — около 30.
Следует помнить, что эти цифры относятся к порции объемом 3,5 унции. Это чуть больше половины средней куриной грудки. Вот что вы получите за целую куриную грудку без костей и кожи:
- Калорийность: 284
- Белок: 53 г
- Жир: 6 г
- Насыщенные жиры: 1,7 г
- Углеводы: 0 г
- Клетчатка: 0 г
- Натрий: 127 мг
Таким образом, если вы съедите все это целиком, вы получите НАМНОГО больше белка, но также намного больше калорий и жира.(Забавный факт: согласно исследованию, опубликованному в журнале Poultry Science , с 1950-х годов цыплята увеличились в размере в четыре раза.)
А как насчет общего питания куриной грудки?
В куриной грудке явно много белка. Но он также предлагает 6 процентов от вашей суточной нормы железа на порцию в 3,5 унции, что помогает переносить кислород по всему телу и поддерживает функцию иммунной системы.
Исследования также показывают, что употребление куриной грудки связано с более низким риском развития сердечных заболеваний и диабета, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food & Nutrition Research .
Куриная грудка также содержит особенно концентрированное количество витаминов группы B и цинка, что особенно важно для женщин во время беременности и кормления грудью. Но подождите, это еще не все! По словам Иу, это также хороший источник витамина D и кальция для укрепления костей.
Так что будьте уверены, курица не переоценена. Теперь все, что вам нужно сделать, это выбрать самый здоровый способ его приготовления, и все будет готово.
Итак, какой — это самый полезный способ приготовления куриной грудки?
Одним из многих преимуществ этой домашней птицы является то, что она очень универсальна, то есть ее можно готовить разными способами — жарить на гриле, жарить, бросать в зеленый салат, измельчать и класть. в тако или обертки, или даже на вертел и обдавить арахисовым соусом.Так. Многие. Параметры.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Но, конечно, самые здоровые способы приготовления курицы — это припуск, гриль или запекание, — говорит Ю. Когда вы готовите или запекаете на гриле, используйте ненасыщенные растительные масла (например, EVOO или масло авокадо), чтобы свести к минимуму добавление в блюдо ненужных насыщенных жиров. И когда вы его варите или варите, обязательно делайте это на слабом огне, чтобы потери питательных веществ были минимальными, — говорит Ю.
Также: Перед приготовлением обязательно удалите все сухожилия, пятна крови и жир. (Потому что, фу.)
Говоря о диете с высоким содержанием белка … вот как Винни Гуаданьино из Jersey Shore снабжает свой кето-дружественный холодильник:
И, да, удаление кожуры позволит курице с наименьшим количеством калорий и жира. Но приготовление пищи с кожурой также имеет немало преимуществ. «Сохранение кожи добавит много аромата и поможет сохранить влажность и сочность», — говорит Тейлор Чан, доктор медицинских наук, диетолог и личный тренер из Балтимора, штат Мэриленд.«Продолжать или нет — все зависит от того, что для вас важно».
Совет от профессионала: вы всегда можете готовить с кожурой для усиления вкуса, но откажитесь от этого, прежде чем копать.
Наконец, как лучше всего есть куриную грудку?
Вилкой и ножом, конечно … (Хорошо, хорошо, это все для отцовских шуток — обещаю.)
Все зависит от ваших целей в отношении здоровья и вкусовых предпочтений. Но, по мнению Чана, всегда полезно развлечься и попробовать новые методы подготовки.На одну ночь используйте натереть со специями, а на другую — новый соус для барбекю. «Еда должна быть приятной, а не рутинной. Так что постарайтесь уйти от однообразия курицы, риса и брокколи, в которую попадает так много людей», — говорит Чан. (Если вы не являетесь поклонником этого комбо, в этом случае больше мощности!)
Готовы попробовать куриную грудку дома? Посмотрите эти питательных рецептов :
Тощие
Куриные грудки с киноа и капустойГарнирование увядшей капусты и теплой киноа с грецкими орехами и луком создает уникальную текстуру, которая обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.
ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ
На порцию: 271 калория, 15 г (насыщенных 2 г) жира, 23 г углеводов , 221 мг натрия, 4 г клетчатки , 13 г белок
WellPlated
Лист итальянского цыпленка Все, что вам нужно, чтобы сделать это супер красочное (благодаря сезонным овощам, таким как кабачки и помидоры) чудо на одной сковороде? Один.Час.
Получить рецепт
На порцию: 323 калории, 16 г (насыщенных 3 г) жиров, 7 г углеводов , 6 г сахара, 2 г клетчатки , 44 г белок
Коттер Кранч
Куриные тарелки, маринованные с чили-лаймом и мангоПолучить рецепт
Свежие фрукты, немного OJ и немного белого вина вместе создают вкусное летнее блюдо.Это отличный способ освежить ваш любимый дуэт из курицы и риса.
На порцию: 270 калорий, 10 г (насыщенных 3 г) жиров, 18 г углеводов , 27 г белков
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
ВЫБОР ЦЫПЛЯ: ЖАРЕНЫЙ VS.FRIED
Магазины жареной курицы появляются быстрее, чем яичницу-болтунью.
В KFC потребители теперь могут заказать курицу-гриль «Полковник», маринованную, медленно прожаренную птицу или традиционную жареную курицу. В сети Roy Rogers также есть жареный и жареный цыпленок (в дополнение к другим фаст-фудам), а в Kenny Rogers Roasters жареный на гриле цыпленок — единственный выбор.
Но насколько выгодно это последнее дополнение на рынке быстрого питания? Нет никаких сомнений в том, что жареный цыпленок падает «на более здоровую сторону забора фаст-фуда», — сказала Элизабет Уорд, диетолог из Гарвардского общественного плана здравоохранения и пресс-секретарь Американской ассоциации диетологов.
Преимущество жареной курицы перед жареной заключается в меньшем количестве жира, особенно в местах, где используется жареный на гриле метод, при котором жир удаляется. «В жареной пище мясо поглощает масло и делает его намного более калорийным и жирным», — сказал Уорд.
Но если потребители не захотят лишить жареную курицу вкусной кожицы, экономия калорий и жира не будет очень значительной по сравнению с жареной курицей. «Самая большая проблема с жареным цыпленком — это поедание кожи», — сказал Уорд.«И это так заманчиво».
Возьмем, к примеру, порцию жареного цыпленка с белым мясом объемом 3,5 унции. Что касается кожи, эта порция содержит около 246 калорий и 12 граммов жира, сказал Уорд. Та же самая порция белого жареного мяса с кожурой содержит 222 калории — 23 калории экономии — и 11 граммов жира, всего на 1 грамм меньше, чем такое же количество жареной курицы.
Однако удалите кожицу, и вы получите гораздо большую экономию калорий как для жареного, так и для жареного цыпленка. Порция жареного цыпленка (белого мяса) без кожи на 3,5 унции содержит 192 калории и 5 калорий.5 граммов жира. В такой же пропорции жареная курица содержит 173 калории и 4,5 грамма жира.
Другой способ сократить количество калорий в жареной курице — это отдавать предпочтение белому мясу, а не темному, поскольку белое мясо «гораздо менее жирно, чем темное», — сказал Мартин Ядрик, диетолог из Лос-Анджелеса и представитель ADA.
Избегайте куриных крылышек, которые содержат большое количество жирной кожи, и это также поможет снизить количество калорий. В KFC грудка и крылышко жареной курицы содержат 335 калорий и около 19 граммов жира.«Но если удалить кожицу и крылышки, в нем будет 199 калорий и 5,9 грамма жира», — сказала пресс-секретарь KFC Джин Литтерст.
Помните: когда вы едите жареную курицу, обращайте особое внимание на размер порций. Многие сети продают жареные куриные четвертинки, половинки и целиком, а не поштучно. «Если два человека получают целиком жареную курицу, они не должны есть всю курицу за один прием», — сказал Ядрик. По его словам, лучшая стратегия состоит в том, чтобы каждый человек потреблял не более одной четверти, а «возможно, оставшуюся часть можно было съесть на обед на следующий день», — сказал Ядрик.
Грудь и бедра, которые более питательны
Уже более десяти лет в Соединенных Штатах растет предпочтение домашней птицы, особенно курицы. В качестве одной из причин было названо более частое питание вне дома. По мнению других, выбор был сделан по состоянию здоровья. Птицу (без кожи) часто рекомендуют как замену красному мясу, так как в нем меньше насыщенных жиров. Хотя доступны более постные куски говядины и свинины.
Когда дело доходит до курицы, существует множество вариантов.Он продается целиком или по частям в виде куриных грудок, бедер или крыльев и доступен без кожи и костей.
Цена может повлиять на выбор бедра вместо грудки, но вкус и способ приготовления курицы также имеют большое значение.
Вкуснее … Но разве это полезнее?
Некоторые люди предпочитают вкус темного мяса белому мясу и считают его более нежным и ароматным.
И куриные бедра, и грудка являются хорошими источниками нежирного белка. Однако они различаются по количеству калорий, жиров и насыщенных жиров.Например, 3 унции куриной грудки без кожи содержат около 140 калорий, 3 грамма общего жира и всего 1 грамм насыщенных жиров.
Такое же количество темного куриного мяса без кожи дает в три раза больше жира, в сумме 9 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров и 170 калорий. Эта разница может показаться небольшой, но в зависимости от размера порции она может складываться.
Другой вариант — выбрать темное мясо индейки, в котором меньше калорий и жира по сравнению с куриным бедром.Порция в 3 унции содержит около 134 калорий, 5 граммов жиров и 1,5 грамма насыщенных жиров.
Также неплохо взглянуть на этикетку с информацией о пищевой ценности. В некоторые продукты из птицы вводят соль, которая помогает поддерживать влажность. Большинство американцев получают слишком много соли из продуктов, которые они едят, поэтому поиск способов снизить содержание натрия, просмотрев ингредиенты и этикетку с данными о питании, может помочь.
Кулинария тоже имеет значение!
Конечно, способ приготовления птицы также влияет на количество калорий и жира.Курицу и индейку можно запекать, жарить на гриле, жарить или жарить; заправленные, фаршированные или покрытые панировкой. Выпечка, жарка на гриле и жарение считаются более здоровыми вариантами, поэтому обращайте внимание на эти описания, когда едите вне дома, и ограничьте все виды жареных и жареных во фритюре продуктов, включая птицу. В домашних условиях не снимайте кожу во время приготовления, чтобы курица и индейка оставались влажными, а удаление кожи перед едой поможет снизить количество калорий и насыщенных жиров.
Храните в безопасности
Независимо от того, какую птицу вы решите купить и приготовить дома, не забывайте обращаться с ней должным образом.Сырую курицу и индейку не следует ополаскивать перед приготовлением, но обязательно мойте руки водой с мылом в течение как минимум 20 секунд до и после работы с сырой птицей.
Приобретенные замороженными курицу и индейку размораживайте на нижней полке холодильника. Используйте отдельную посуду, емкости и разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов. Вся птица, независимо от метода приготовления, должна быть приготовлена при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Термометр, вставленный в самую толстую часть, поможет определить, достигла ли она нужной температуры.
Безопасное хранение пищевых продуктов также важно и помогает снизить риск болезней пищевого происхождения. Скоропортящиеся продукты, например птицу, следует хранить в холодильнике. После покупки продуктов или еды охладите птицу в течение двух часов или в течение одного часа, если температура выше 90 градусов. То же самое и с остатками еды, когда они едят вне дома, их следует разогреть до 165 ° F и съесть в течение трех-четырех дней.
калорий в Birds Eye Просто куриное филе в легком хрустящем кляре.Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены
| Количество на 1 филе | |||
| калорий | 235 ккал (984 кДж) | ||
| Калорий из жира | 63 Ккал | ||
| % дневная стоимость * | |||
| Всего жиров | 7 г | 11% | |
|---|---|---|---|
| Насыщенные жиры | 1г | 5% | |
| Натрий | 1 мг | 0% | |
| Всего углеводов | 17 г | 6% | |
| Сахар | 1г | 4% | |
| Пищевые волокна | 1г | 4% | |
| Белок | 25 г | 50% | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.
Пищевая ценность куриной грудки — информация о пищевой ценности куриной грудки на гриле
Жареные куриные грудки без кожицы присутствуют практически во всех планах здорового питания, но вот в птице — без гормонов! белая полоска! обычные антибиотики! — может оставить вас озадаченным в мясном проходе.Не бойтесь: куриная грудка — отличный источник белка с низким содержанием насыщенных жиров, не говоря уже о дополнительных антиоксидантах и питательных веществах. Получите реальные ответы на этот основной продукт питания ниже и начните без проблем составлять свое ночное меню на будние дни.
Статистика питания
Размер порции: 3 унции жареной куриной грудки без костей
- 128 калорий
- 2,7 г жира (4% СН)
- 0,8 г насыщенных жиров (4% СН)
- 88 мг холестерина (29%) DV)
- 26 г белка (52%)
- .983 мг B6 (49% DV)
- 0,38 мг железа (2% DV)
- 28,9 мг магния (7% DV)
- 219,3 мг фосфора (22% DV)
- 332,35 мг калия (7% DV)
- 0,77 мг цинка (5% СН)
Не знаете, какую курицу выбрать? Вперед, узнайте больше о покупках и приготовлении курицы — без B.S.
Куриные грудки лучше для вас, чем другие части курицы?
Куриные грудки — самые постные части птицы, их вес составляет примерно 1: 1.5 г насыщенных жиров на порцию 3,5 унции, и в них больше белка, чем в куриных бедрах без кожи. Тем не менее, в бедрах больше железа, что делает их еще одним богатым питательными веществами выбором, который стоит оставить в вашем меню.
Грудь, бедра и голени без кожи содержат около 170 калорий на порцию. Крылья — самая жирная и калорийная часть птицы, в каждом из них содержится около 210 калорий и 11 г насыщенных жиров, не считая кожи.
Итог: Цыпленок без кожи — хороший источник белка с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем в красном и обработанном мясе.Это менее полезные для здоровья блюда, которые встречаются на кухне (кхм, жареный цыпленок) с жирными соусами с высоким содержанием натрия, панировочными сухарями и маринадами. Вместо этого нарядите птицу без кожи с приправами для птицы, растиранием и специями, которые содержат около 140 мг натрия на порцию.
Getty Images
Какие питательные вещества содержатся в куриной грудке?
Куриные грудки — отличный источник незаменимого питательного холина, обеспечивающего 13% дневной нормы в одной порции.Холин необходим для познания, памяти, настроения, мышечного контроля и других неврологических функций. Это также важно для развития мозга плода и защиты от неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и болезней сердца.
Как я могу определить, выращена ли курица, которую я покупаю, с применением гормонов или антибиотиков?
При выращивании цыплят никогда не используются гормоны. Антибиотики использовались в животноводстве для предотвращения распространения болезней, но FDA запретило обычные антибиотики в 2017 году.Практика вызвала критику за потенциальные эффекты гормона роста.
Скот все еще может получать антибиотики для лечения инфекции. Только органическое мясо и птица никогда не могут получать антибиотики в , поэтому, если вы обеспокоены, выбирайте мясо с маркировкой «Органическое USDA».
Есть ли разница между свежей и замороженной куриной грудкой?
Выбор свежей птицы, когда это возможно, является оптимальным, поскольку питательные вещества могут быть потеряны во время замораживания и оттаивания.Тем не менее, оба варианта по-прежнему являются хорошим выбором. Более важно, чтобы вы проверяли замороженные блюда, приготовленные из курицы, на предмет ключевых характеристик питания, таких как настоящие цельные продукты в списке ингредиентов (не много вкусовых добавок!) И порции от 300 до 400 калорий с менее 500 мг натрия и 5 г насыщенный жир.
Getty Images
Стоит ли беспокоиться о «белых полосах»?
В начале 2017 года была выражена некоторая обеспокоенность по поводу «белых полос», состояния, при котором белые полосы появляются на куриной грудке в результате воспринимаемого «скачка» роста.«Беспокойство было вызвано тем, что большее количество белых полос означало, что курица имела более высокое содержание жира и меньше белка. Тем не менее, нет причин для беспокойства. Курица по-прежнему является богатым питательными веществами источником постного белка, которым можно наслаждаться разными способами. Просто выберите мясо, которое вам больше всего нравится при покупке.
Может ли куриная грудка вызвать пищевое отравление?
Все сырые сельскохозяйственные продукты могут представлять возможную угрозу для здоровья человека, если они заражены определенными бактериями. В курице этот риск возникает из-за неправильного обращения со стороны человека а не сами домашние птицы или бактерии.Независимо от сторонних проверок, таких как USDA Organic, употребление в пищу неправильно приготовленного или хранимого мяса может привести к болезням пищевого происхождения. Ознакомьтесь с рекомендациями Национального совета по кулинарии по обеспечению оптимальной безопасности пищевых продуктов здесь.
Как лучше всего сделать куриную грудку приятной на вкус?
Наслаждайтесь куриными грудками, запеченными в одиночестве, приготовленными на гриле с маринадом, добавленными в салаты и нарезанными на бутерброды. В любом случае, версии для бройлеров или гриля лучше расфасованных, консервированных с добавлением натрия.Поскольку грудка сама по себе содержит немного соли, дополнительные ароматизаторы могут быстро повысить это содержание натрия! Проверьте этикетки на наличие соусов, приправ и добавок с содержанием натрия 140 мг или меньше.
Ищете полезные и вкусные рецепты? Найдите 115+ восхитительных рецептов курицы в Slim Chicken!
Поможет ли употребление куриной грудки похудеть?
Не существует волшебного секрета похудания, но диеты, включающие богатые питательными веществами источники постного белка, такие как куриная грудка, повсеместно связаны с контролем веса и снижением риска хронических заболеваний.Ключ: ограничьте панировку и жареную курицу (да, включая наггетсы). Они могут добавлять калории из насыщенных жиров и рафинированных углеводов, сводя на нет ваши усилия по снижению веса. Лучше всего начать с малого и не усложнять: добавляйте куриную грудку на гриле или гриле в салаты, бутерброды, супы и жаркое в качестве основы рецепта.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Калорийность и пищевой состав курицы
Примечание: все корма основаны на комбинации курицы, доступной в Wegman’s и Wild Fork. Калории и питание зависят от конкретного источника.
Курица — один из лучших источников белка, поэтому неудивительно, почему она является основным продуктом многих высокопротеиновых диет (за исключением, конечно, веганских диет).
Однако не все курицы одинаковы. В зависимости от части, способа приготовления, размера и наличия кожицы калорийность курицы может сильно отличаться!
Несмотря на то, что курица является отличным источником белка независимо от этих переменных, некоторые из них, безусловно, лучше, чем другие.Давайте разберем их.
Для целей разбивки мы рассматриваем только курицу-гриль. При приготовлении на гриле масло не добавляется (как в случае с жареной курицей), поэтому калорийность и питание останутся прежними.
Также обратите внимание, что мы собираемся рассмотреть 4 унции сырого цыпленка. После приготовления вес мяса меняется (у меня есть удобный справочник по этому поводу), поэтому для простоты сравнения мы будем придерживаться веса сырого цыпленка. Вот как приготовление влияет на окончательный вес курицы-гриль, если вам нужно быстро разбить ее:
Куриная грудка
калорий.4 унции сырой куриной грудки без кожи:
110 калорий
1.5 г жиров
0 г Углеводы
23 г белка
4 унции сырой куриной грудки с кожей:
190 калорий
10 г жира
0 г Углеводы
23 г белка
Куриная грудка — это самая нежирная часть курицы, которую вы можете съесть, с очень небольшим количеством жира (конечно, в зависимости от того, насколько хорошо она подрезана). Куриная грудка в основном состоит из белка, поэтому, если вы хотите максимально увеличить потребление белка, это один из лучших вариантов!
Это пищевой рацион для 4 унций сырого цыпленка.4 унции цыпленка один маленькие куриные грудки, а «стандартный» размер обычно составляет около 8 унций.
В этом случае стандартная куриная грудка будет около 220 калорий и почти 50 г белка!
Как кожа влияет на калорийность куриной грудки?
Кожа куриной грудки — это то место, где вы найдете весь жир. Если взять ту же размер куриной грудки с кожей, калории почти в два раза, а также дополнительный 10 г жира добавляются. Если бы вы были потреблять 8 унций кожи на куриной грудке, это будет около 400 калорий с 20 г жира.
Тем не менее, белок остается прежним, так что вы все равно будете получать почти 50 г белка! В зависимости от ваших потребностей в калориях, более высококалорийный вариант кожи с кожей может быть неплохим выбором, учитывая большое количество белка.
Калорийность куриного бедра 4 унции сырого куриного бедра без кожи:170 калорий
8 г Жиры
0 г Углеводы
24 г белка
4 унции сырого куриного бедра с кожей:
170 калорий
10 г жира
0 г Углеводы
20 г белка
Куриные бедра обычно считаются менее «постными», потому что это темное мясо.В течение долгого времени я избегал куриных бедер любой ценой и выбирал только куриную грудку, потому что считал темное мясо значительно менее полезным, чем белое мясо.
Но, как вы можете видеть из этой разбивки, куриное бедро на самом деле вполне прилично, когда дело доходит до питания!
Глядя на куриное бедро без кожи (без кости), мы можем увидеть, что в нем определенно больше жира, чем в куриной грудке, но очень похожее содержание белка. Если бы вы съели порцию куриного бедра на гриле весом 8 унций, это было бы примерно 340 калорий, 16 г жира и 48 г белка.Хотя содержание жира и калорий немного выше, чем у куриной грудки, на самом деле все не так сильно, как вы могли подумать!
Как кожа влияет на калорийность куриных бедер?
Если вы не покупаете нарезанные и обрезанные куриные бедра в продуктовом магазине, вы, скорее всего, привыкли видеть куриные бедра с кожей. Если вы закажете ведро курицы, жареной или жареной, ее подадут с кожей.
В этом случае кожа не слишком сильно влияет на калорийность и питание.Поскольку куриные бедра состоят из темного мяса с высоким содержанием жира, содержание жира уже немного выше. Употребление порции равного размера с кожей в конечном итоге будет очень похожим по питательности, хотя и с немного большим количеством жира и меньшим количеством белка.
Куриные крылышки калорий 4 унции сырых куриных крылышек без кожи:140 калорий
4 г Жиры
0 г Углеводы
23 г белка
4 унции сырых куриных крылышек с кожей:
210 калорий
14 г Жиры
0 г Углеводы
20 г белка
А, куриные крылышки.Один из любимых!
Обратите внимание, что здесь мы видим целое куриное крылышко. Если вы пойдете в спорт-бар и закажете крылышки, вы получите «крылышки для вечеринок», которые разделены на меньшие барабаны и плоские части. Это полное крыло, которое вы получите, если закажете ведро курицы.
Для более традиционных, меньших крылышек, курица на 4 унции, скорее всего, будет 3-4 крылышками, если не считать кости. Трудно сказать точно, поскольку размеры могут варьироваться, но 3 маленьких «крылышка для вечеринок» — это хорошая оценка.
С крыльями вы почти всегда будете есть кожу. Я имею в виду, вот где весь этот аромат! Если вы заказываете в ресторане, вы, скорее всего, едите крылышки без кожицы. Но если бы вы удалили кожу и съели только мясо внутри, порция мяса на 4 унции была бы довольно постной — очень похожей на куриную грудку!
Как кожа влияет на калорийность куриных крылышек?
Вы обнаружите, что кожа сильно меняет калорийность и питание куриных крылышек.
Когда дело доходит до крыльев, вы не получаете тонны мяса на каждое крыло. Из-за этого, если принять во внимание кожу, вы действительно ограничиваете количество мяса, из которого и поступает весь белок!
Если вы съедите куриные крылышки с кожурой на 8 унций, вы получите более 400 калорий, 28 г жира и 40 г белка. По-прежнему много белка, но больше калорий и жиров.
Калорийность куриных голеней 4 унции сырых голеней без кожи:130 калорий
4 г жира
0 г углеводов
23 г белка
4 унции сырых голеней с кожей:
150 калорий
8 г жиров
0 г углеводов
18 г белка
Куриные голени — это другая часть куриной ножки, прикрепленная к бедру.
Если вы сравните голени без кожи с крыльями без кожи, вы увидите, что питание будет очень похожим. В более темном мясе присутствует некоторое количество жира, но все же очень большое количество белка.
Размеры голеней могут быть самыми разными, поскольку куры, очевидно, бывают разных размеров — для этих целей мы рассматриваем голень на 4 унции, которая намного больше. Голени меньшего размера, вероятно, будут примерно вдвое меньше этой.
Как кожа влияет на калорийность голени?
Кожа не влияет на голени почти так, как другие куски курицы.
Почему?
Если вы посмотрите на голень, то большая часть мяса находится в толстой части на конце ножки. Иначе всего мяса не будет тонны. Из-за этого, когда вы добавляете кожу, она покрывает меньшую площадь, чем большинство других кусков курицы, и это немного меньше влияет на общее количество калорий и жира.
Как складываются другие виды курицы?
Хотя это некоторые из основных частей курицы, очевидно, что есть разные способы насладиться курицей.Я составил краткое руководство для разных частей курицы и различных приготовлений на основе меню KFC. Давай проверим!
Самый важный вывод — увидеть, чем жареный цыпленок отличается от жареного или запеченного цыпленка.
Давайте посмотрим на куриную грудку.
Жареная куриная грудка в KFC (оригинальный рецепт) содержит 390 калорий, 21 г жира, 11 г углеводов и 39 г белка.
Куриная грудка на гриле содержит 210 калорий, 7 г жира, 0 г углеводов и 38 г белка.
Как видите, в жареной курице значительно больше калорий и жиров (включая насыщенные жиры), а панировка также добавляет дополнительные углеводы!
Итак, помните: не все курицы созданы одинаково. Способ приготовления и приготовления, а также степень обрезки могут сильно повлиять на окончательное количество калорий.
Короче: абсолютно !
Курица сама по себе является прекрасным источником белка. Даже если мы рассматриваем порцию темного мяса со шкурой, высокое содержание белка обеспечит вам сытость и удовлетворение, что очень важно, когда вы сидите на диете и у вас мало калорий.
Конечно, некоторые варианты принесут вам больше пользы, чем другие, когда дело доходит до похудания.
Если вы можете помочь, попробуйте приготовить курицу-гриль. Хотя куриная грудка — ваш лучший вариант с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка, другие части курицы, безусловно, не так уж и плохи! Как мы уже говорили, просто обратите внимание на то, как они подготовлены.
Когда целью является снижение калорийности, по возможности лучше ограничить потребление жареной курицы, поскольку она будет содержать лишние, нежелательные калории.
Добавить комментарий