Written by alexxlab on 15.02.1974

Калорийность мед цветочный: мед цветочный натуральный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Разное

Цветочный мед. Свойства цветочного меда



Свойства цветочного меда

Сколько стоит цветочный мед ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Пчелиный мед — это уникальны природный продукт, который представляет собой нектар, собранный, а затем переработанный пчелами. В химическом составе меда содержится большое количество различных витаминов и полезных соединений природного происхождения. С древнейших времен люди использовали мед не только в кулинарии, но и в народной медицине. Уникальные полезные свойства меда помогают в течении многих заболеваний.

Медики советуют употреблять в пищу мед не только в лечебных, но и профилактических целях. Пчелиный мед классифицируют по различным параметрам. Например, учитывается цвет, консистенция, вкус, аромат, географическое происхождения и конечно же вид природного материала, из которого был получен мед.

Выделяют два основных вида продукта — падевый и цветочный мед. Падевый мед пчелы вырабатывают из нектара, который был получен в результате сбора сладкой росы, которая выступает на листьях и стеблях растений.

В основе цветочного меда лежит нектар, собранный пчелами с нектарников цветковых и вне цветковых растений. Стоит отметить, что как паденовый, так и цветочный мед относят к невероятно ценным и полезным продуктам питания. Стоит заметить, что вкус, цвет, а также аромат и потребительские характеристики цветочного меда зависят прежде всего от вида растения, нектар которого был переработан пчелами. Интересно то, что  полезные свойства цветочного меда также зависят от вида растения, из пыльцы которого был произведен продукт.

Цветочный мед подразделяют на две основные категории — полифлорный и монофлорный продукт. В первом случае цветочный мед был получен на основе нектара нескольких растений. Монофлорный цветочный мед — это результат переработки нектара, собранного с одного вида растения.

Стоит отметить, что получить монофлорный цветочный мед достаточно сложно, поскольку обычно пасеки расположены в лесу, где произрастает большое количество различных растений.

Как правило, монофлорный цветочный мед называют по имени растения, например липовый, гречишный или каштановый мед. Выделяют следующие самые распространенные виды цветочного меда: акациевый, кориандровый, липовый, дягилевый, каштановый, подсолнечный, гречишный, рапсовый, клюквенный, ивовый, лопуховый, морковный, одуванчиковый, рябиновый, огуречный, луговой и другие. Полезные свойства цветочного меда зависят от разновидности продукта.

Цветочный мед используют как природный и более полезный заменитель сахара. Кроме того цветочный меж используют для изготовления кондитерских изделий, сладостей, а также соусов и кулинарных маринадом. На основе цветочного меда изготавливают как алкогольные так и безалкогольные напитки, а также целебные настои. Цветочный мед может стать не только вкусным, но и невероятно полезным продуктом питания в рационе всех членов семьи.

Калорийность цветочного меда 302.67 кКал

Энергетическая ценность цветочного меда (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.27 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 80.1 г. (~320 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с цветочным медом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 360 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8011

полезные и лечебные свойства, противопоказания

Переработанный пчелами нектар обогащен ферментами и биологически активными веществами, которыми и обуславливаются его полезные свойства. Существует множество разных сортов, среди которых особо ценным считается монофлорный цветочный мед. В нем преобладает пыльца определенного растения. Это придает ему, как лекарственному средству, более узкую направленность.

Содержание:

Виды и сорта

Мед, изготовленный из цветочной пыльцы, делят на монофлорный и полифлорный. Монофлорным цветочный мед называют в том случае, если значительную его часть (от 40%) составляет нектар конкретного медоноса. Источник отражается в названии. В полифлорном (или мед разнотравье) такого доминирования нет.

Монофлорность условна. Невозможно приказать пчелам собирать пыльцу с определенного растения. Территория сбора достаточно велика, мохнатые труженицы осваивают все попадающиеся цветы.

Цветочный мед получается, когда пасеки вывозят в места скопления определенного растения (например, рапсовые или гречишные поля). О монофлорности можно говорить, если мед был собран в период активного цветения медоноса (например, липовый). Естественно, что пчелы выбирают для сбора более легкодоступные источники пыльцы. Когда массово цветет липа, проще собирать нектар с нее, чем облетать огромные территории в поисках альтернативных источников.

Преобладающий источник определяет, как будет выглядеть цветочный мед. Каждый из сортов отличается неповторимым цветом, вкусом и ароматом, что облегчает его идентификацию. Подробнее о характеристиках можно прочитать в соответствующих статьях на нашем сайте.

Среди популярных сортов встречаются такие:

• акациевый;
• дягилевый;
• каштановый;
• рапсовый;
• гречишный;
• донниковый;
• липовый;
• кипрейный;
• люцерновый;
• одуванчиковый;
• сурепковый и другие.

Иногда к названию добавляют указание района сбора. Так, известен дальневосточный и башкирский липовый мед, сибирский кипрейный.

Калорийность и состав

Цветочный мед имеет калорийность около 324 ккал. Состав цветочного меда представляет собой совокупность сахаров (в основном фруктозы и глюкозы), воды и не переработанной пыльцы. На долю глюкозы приходится около 35%, фруктозы – 40%. Присутствует и небольшое количество (до 2%) дисахаридов. Доля воды составляет 18%.

В состав входят витамины, минералы, аминокислоты, ферменты и эфирные масла. По содержанию микроэлементов продукт пчеловодства идентичен плазме крови. Среди всех «даров» природы этот считают одним из наиболее полезных.

Полезные и лечебные свойства

У каждого из сортов цветочного меда лечебные свойства отличаются:

1. Справиться с болезнями, вызванными бактериями, поможет тимьяновый или липовый мед.
2. Тимьяновый эффективен и при лечении гинекологических заболеваний.
3. Липовый нектар известен своим противопростудным действием.
4. Содержащий пыльцу шалфея продукт прекрасно лечит гнойные раны, язвы, высыпания и другие кожные заболевания.
5. Преобладание пыльцы ромашки придает противовоспалительные свойства. Это не удивительно, учитывая уникальную способность ромашки быстро снимать сильнейшие воспаления.
6. Редко встречающийся гераневый мед помогает при заболеваниях органов брюшной полости.
7. Высокое содержание пыльцы чабреца придает потогонные, мочегонные и вяжущие свойства.

Кроме специализированных, есть и общие свойства цветочного меда, которые характерны для всех сортов. Так, он применяется с целью повышения иммунитета. Это средство помогает даже при истощении, ослабленности организма и частых заболеваниях.

Полезный деликатес улучшает состав крови при анемиях, благотворно влияет на работу печени. Способствует выведению шлаков, токсинов, разрушает холестериновые тромбы. Все это оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов, позволяя долгие годы сохранять их работоспособность.

Ферменты способствуют улучшению пищеварения, нормализуют перистальтику кишечника. Благодаря им цветочный мед является прекрасным вспомогательным средством при заболеваниях ЖКТ. Такое же влияние оказывает на работу почек.

Высокое содержание минеральных веществ позволяет нормализовать работу нервной системы. Пропадает чувство постоянной усталости, раздражительность, бессонница. Кроме того, продукты пчеловодства оказывают общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на организм. Результат – бодрость, активность, повышение работоспособности как умственной, так и физической. Мед – лучший энергетик.

Внутренний прием полезен при заболеваниях дыхательных путей. Речь идет не только о простуде, но и о синусите, фарингите, бронхите и даже бронхиальной астме. Естественно, продукты пчеловодства не заменят лекарства, но прием по 100 грамм ежедневно способствует быстрому восстановлению и препятствует переходу заболеваний в хроническую форму. Та же дозировка подходит и для профилактики.

Употребление

Цветочный мед раскрывает полезные свойства только при правильном применении. Ежедневная норма ограничивается 100 граммами для взрослого человека и вдвое меньшим количеством для детей. Весь объем делят на три приема. Желательно принимать за несколько часов до еды или после усвоения пищи. Продукт можно добавлять к молоку и молочным блюдам, компотам, чаю. Вкусно и полезно сдабривать им кашу. Главное не допускать согревания свыше 60 градусов, что может спровоцировать разрушение полезных элементов.

При гнойных ранах, заболеваниях суставов, синуситах, ларингитах, ринитах и ряде гинекологических заболеваний показаны местные аппликации. При такой процедуре мед оказывает противовоспалительное и противомикробное действие, активизирует ток крови и обезболивает.

Противопоказания при употреблении

Цветочный мед может приносить и пользу, и вред. Применяя его, стоит придерживаться следующих правил:

• мед может вызывать аллергию. Перед приемом стоит убедиться в отсутствии реакции: начините с небольшого количества, увеличивая ежедневную дозировку постепенно;
• содержит большое количество сахаров: если Вам показано ограничение количества углеводов (диабет, ожирение), стоит ограничить и прием меда. О допустимой суточной норме можно узнать у врача;
• пользу приносит только натуральный продукт. Чтобы избежать фальсификации, перетапливания, добавления примесей, покупайте у проверенных продавцов. Можно обратиться непосредственно на пасеку – там вы можете узнать больше достоверной информации о продукте и убедиться, что до продажи он хранился в соответствующих условиях.

Зная обо всех полезных свойствах и противопоказаниях цветочного меда можно использовать его как эффективное лекарство. Но монофлорный мед ценен не только своими целебными свойствами. Каждый из сортов неповторим: отличается вкусом, цветом, ароматом. Стоит попробовать все, чтобы выбрать тот, который понравится больше всего.

Что еще почитать

полезные свойства и противопоказания, калорийность лугового натурального продукта

Мед – это лакомство, которое знакомо каждому из нас еще с далекого детства. Однако немногие знают о том, что эта необычная сладость является продуктом жизнедеятельности пчел, обладает не только приятным вкусом, но еще и очень полезно для нашего организма.

Особенности

Мёд представляет собой густую, вязкую, ароматную и сладкую субстанцию. Она является полностью натуральным продуктом, поскольку вырабатывается в процессе жизнедеятельности пчелами и некоторыми родственными им насекомыми. По сути своей, мед получается в результате процессов «переваривания» нектара цветов в зобе медоносной пчелы.

Разумеется, качества и свойства меда во многом зависят от большинства факторов: вида цветов и нектара, их сочетания, времени сбора пчелами нектара, вида пчел, времени забора сот с готовым медом… И многого другого.

Помимо цветочного, также существует падевый мед – это вещество, которое очень схоже по своим характеристикам с обычным медом. Оно получается в том случае, когда пчелы вместо нектара собирают сладкие выделения тли, которые и называются падью, или же выпот на поверхности некоторых растений вместе с пыльцой. Полученное вещество обладает слишком высокой концентрацией минеральных веществ, поэтому оно очень специфично и редко рекомендуется к употреблению в качестве лечебного средства.

Более традиционный, цветочный мед, отличается от падевого оптимальным соотношением всех необходимых питательных веществ, поэтому его можно без опаски использовать в качестве пищевой добавки или же как самостоятельное лакомство. Помимо этого, различные виды цветочного меда с давних времен применяются как полноценное лекарство при ряде заболеваний.

Главными критериями, по которым определяется тип и качество меда, являются такие показатели, как цвет, запах, вкус, вязкость и некоторые другие.

Для того чтобы выбрать хороший цветочный мед, нет необходимости досконально разбираться в нем.

• Все мы знаем, что цвет меда – желтый. Однако в зависимости от сорта он может обладать различными оттенками, от соломенного до насыщенного темно-янтарного. Но также встречаются виды, которые обладают практически белым цветом.
• Вкус. В данном случае очень сложно привести точные критерии, поскольку мед обладает своим, неповторимым вкусом. Для цветочного вида характерно длительное специфическое послевкусие, а вот привкус может различаться в зависимости от вида цветов и сбора.
• Аромат должен быть легким, нерезким, с выраженными цветочными нотками. Как правило, запах довольно насыщенный и многогранный.
• Вязкость. Настоящий цветочный мед не должен быть слишком густым. Если он слишком плотный, то, вероятнее всего, уже начался процесс кристаллизации, который связан напрямую с высоким содержанием сахарозы. Быстрее всего начинают кристаллизоваться сорта меда, которые являются «многоцветными».
• Период сбора. В целом собирать мед начинают в конце весны. Сезон длится до начала осени, соответственно, различают ранний, так называемый майский мед, и летний вариант. Принято считать, что майский более полезен.

Уникальная особенность этого пчелиного лакомства заключается в том, что его вкусовые биохимические свойства целиком зависят не только от времени сбора, но также от его географии. Например, опытные пасечники различают не только виды цветов, но и место сбора, соответственно, существует мед луговой, степной, лесной, горный.

Все они могут иметь массу различий между собой даже в том случае, если пчелы, производившие их, собирали нектар с одинаковых видов цветов. Существуют также и различные комбинации, которые получаются тогда, когда насекомые собирают нектар с нескольких видов растений одновременно.

Состав и калорийность

Главная ценность этой сладости, конечно же, заключена в ее неповторимом составе. Именно благодаря необычному и богатому сочетанию полезных компонентов человечество с давних пор использует мед в качестве лечебного средства.

• Аскорбиновая кислота. Это вещество известно в медицине, как один из самых простых и эффективных стимуляторов иммунитета. В данном случае речь идет о натуральном варианте аскорбиновой кислоты, которая гораздо легче усваивается и способна укрепить естественные иммунные процессы.
• Фолиевая кислота рекомендована к употреблению всем людям, которые заболевают, перенесли тяжелое заболевание или оперативное вмешательство. Особенность данного вещества в том, что оно ускоряет процессы восстановления. Помимо этого, фолиевая кислота незаменима для того, чтобы происходило нормальное усвоение железа в организме, благодаря чему она является незаменимой при лечении анемий.
• Витамин К. Натуральные витамины данной группы считаются очень редкими, поскольку очень немногие продукты питания содержат его. При этом они являются незаменимыми для здоровья человека, поскольку играют ключевую роль в нормальном функционировании системы свертывания крови. Витамин К очень полезен при частых точечных кровотечениях, гемофилии.

• Витамины группы В, в частности, В6, В12, В3, В1. В медицине данная группа витаминов используется в качестве средств, укрепляющих нервную систему. Так, витамин В6 применяется при различного рода невралгиях, а В12 – при эмоциональных перенапряжениях, истощении, нарушении усваивания веществ.
• Каротин. Известное многим вещество, которое оказывает положительное воздействие на систему зрения. Каротин не только укрепляет структуры глазного яблока, но также улучшает его кровоснабжение и работу зрительных нервов.
• Органические кислоты и различные натуральные ферменты. Являются незаменимыми для нормальной работы иммунной системы человека, а также процессам обмена веществ. Большинство из компонентов меда нормализуют деятельность всех органов секреции, а также приводят в порядок гормональный баланс.
• Глюкоза, сахароза, фруктоза. Это уникальные природные источники углеводов и, следовательно, энергии.
• Дополнительные включения, такие как фитогормоны, флавоноиды, различные эфирные масла, микроэлементы, минералы, цинк и железо.

Что касается калорийности цветочного меда, то она может меняться в зависимости от типа продукта, условий его сбора и хранения. В среднем, 100 грамм сладости содержит около 300-350 тысяч калорий.

Виды

Существует довольно много различных вариантов меда. В первую очередь следует выделить разнотравье – это продукт, который получается в результате «кормления» пчел на участках, где произрастают несколько видов цветов. Такой мед называется полифлерным, и он выглядит как правило, более густым и темным, обладает очень насыщенным и многогранным ароматом.

Принято считать, что разнотравье обладает довольно большим набором витаминов и минералов, однако их баланс не настолько полезен, как в случае монофлерного меда, от этого усвоение всех полезных веществ снижается. Кроме того, монофлерные продукты в целом более ценные, так как их гораздо сложнее добывать, поскольку места с ростом исключительного одного типа растений встречаются не так уж часто в естественной среде.

Полезные свойства и противопоказания

Мед получил широкое распространение в кулинарии, часто используется как самостоятельное сладкое лакомство, основа для десертов, напитков, соусов и некоторых блюд. Тем не менее этот пищевой продукт обладает также и медицинской ценностью. Его необычный состав с давних пор применялся для лечения многих заболеваний, и по сегодняшний день он часто упоминается в народных рецептах.

О пользе меда для человеческого организма известно довольно много.

При этом многие целебные эффекты напрямую зависят от того, из каких именно растений добывался пчелами цветочный мед.

• Противовоспалительный эффект. Можно применять в случае любого заболевания, которое сопровождается воспалением мягких тканей и слизистой, например, при респираторных инфекциях, циститах, колитах. Особенно эффективным в данном случае считается мед, добытый из ромашки или цветов липы.
• Антисептический эффект. Доказано, что органические кислоты и некоторые другие элементы этого продукта способны выполнять роль как общего, так и местного антисептика. Именно поэтому мед часто советуют употреблять при инфекциях, в период заживления ран. В некоторых народных рецептах он также используется в качестве местного средства.
• Общеукрепляющее действие. Цветочный мед сам по себе является очень питательным. Он содержит массу незаменимых витаминов и микроэлементов, поэтому многие врачи советуют больным употребление этого продукта после перенесения тяжелых заболеваний, в периоды восстановления после операций. И также это хорошее средство для лечения железодефицитных и некоторых других типов анемий.

• Питательный эффект. Большое количество витаминов способствует улучшенному обмену веществ, благодаря чему активизируются все процессы питания клеток, а также регенерации. Натуральный цветочный мед часто фигурирует в качестве ингредиента косметических масок для лица.
• Улучшение пищеварения. Мед положительно влияет на процессы переваривания и усваивания пищи. Он нормализует кислотно-щелочной баланс в желудочно-кишечном тракте, приводит в порядок перистальтику, улучшает процессы метаболизма, снижает риски развития воспалительных процессов.
• Улучшает состояние кожи и волос. Цветочный мед обогащен всеми нужными микроэлементами, которые являются «строительным материалом» нашего организма. Регулярное употребление небольшого количества сладости укрепляет структуру ногтей и волос, делает их более здоровыми, улучшает их питание, восстанавливает естественный цвет и блеск.
• Укрепляет иммунитет. Врачами давно доказано, что содержащиеся в натуральном меде вещества оказывают положительное воздействие на иммунную систему человеческого организма. Они не только укрепляют его, но также способствуют активной выработке защитных клеток в случае развития заболевания.
• В качестве диетической добавки. Несмотря на тот факт, что мед считается довольно калорийным продуктом, он часто используется как популярная добавка во время диет и «разгрузочных» дней. Сладость довольно быстро усваивается и сжигается в случае активных тренировок, поэтому хорошо подходит в качестве небольшого перекуса, который позволит избавиться от чувства голода. Особенно популярны домашние десерты из цветочного меда с сухофруктами или обезжиренным творогом.

Разумеется, существует также ряд противопоказаний, при которых употребление меда не только нежелательно, но даже может навредить вашему здоровью.

• Сахарный диабет. Высокое содержание сахарозы и фруктозы делает цветочный мед одним из продуктов, которые противопоказаны всем, кто страдает от диабета.
• Панкреатит. Воспалительные заболевания поджелудочной железы могут спровоцировать ухудшение усвоения всех компонентов меда.
• Состояние после удаления желчного пузыря, секрет которого также необходим для нормального переваривания и усвоения цветочного меда.
• Индивидуальная непереносимость продукта.
• Частичное или полное удаление желудка.
• При обострении хронического гастрита.

Как выбрать?

Для того чтобы мед был не только вкусным, но и полезным, требуется тщательно выбирать продукт!

Если вы предпочитаете покупать его на рынке, или, например, у частных пасечников, то настоятельно рекомендуем вооружиться ложкой. Лучший критерий для выбора цветочного меда – это его консистенция. Наберите полную ложку и покрутите ее: хороший мед буквально «наматывается» на ложку, а при выливании обратно не сразу сливается как жидкость, а складывается на поверхности горкой.

При покупке меда в более поздние периоды после сбора, к примеру, осенью, обращайте внимание на образование кристаллов. Они естественны для всех видов этого продукта, за исключением каштанового или акациевого меда, которые, наоборот, не должны кристаллизоваться.

Внимательно осмотрите тару, в которой хранится мед на прилавке. Если на поверхности меда наблюдается белая «пенка», то это говорит о низком качестве продукта.

Но также можно попробовать развести небольшое количество меда в воде. Если это настоящий цветочный мед, то он должен полностью исчезнуть, не оставив осадка или каких-либо примесей.

О том, как правильно выбрать мед, смотрите в следующем видео.

Калорийность меда в 1 чайной ложке и его состав

Мед – это древнейшее лакомство, которое и сегодня пользуется популярностью у потребителей. Издавна продукты пчеловодства использовали в народной медицине — они помогали справиться с различными недугами. Официальная медицина также подтверждает целебные свойства сладкого «янтаря». Мед отличается не только несравненным вкусом и ароматом, но и высокой калорийностью. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, с осторожностью употребляют сладкий продукт. Выясним, какова калорийность меда в 1 чайной ложке и сколько его можно употреблять в сутки.

Состав меда

Сладкий продукт пчеловодства на 80% состоит из сахаров: глюкозы, сахарозы, фруктозы и других. Также мед содержит азотистые вещества, которые представлены белковыми и небелковыми соединениями. В мед они попадают из цветков, растений, организма пчел. Больше всего азотистых веществ содержится в падевом меде – около 1,5%. А в цветочном меде их совсем мало – до 0,4%. В продукте пчеловодства азотистые вещества находятся в коллоидном состоянии, что обуславливает его мутность. Минеральные, красящие, ароматические вещества, витамины и липиды также входят в состав меда. Калорийность продукта напрямую зависит от его сорта. Мед по составу напоминает человеческую плазму крови. Многие предпочитают употреблять в день маленькую ложку сладкого «янтаря». Но калорийность меда в 1 чайной ложке может быть различной в зависимости от его сорта. Например, цветочный и липовый продукты пчеловодства отличаются меньшей калорийностью, чем их темные аналоги.

Полезные свойства

Любой врач подтвердит, что мед полезен для здоровья, особенно в период обострения простудных заболеваний. И это действительно так. Польза меда очевидна.

1. Он укрепляет иммунитет, борется с простудами, вирусами.
2. Продукт пчеловодства содержит аминокислоты, ферменты, которые улучшают функционирование пищеварительной системы.
3. Мед нормализует аппетит, обладает противовоспалительным свойством.
4. За счет содержания глюкозы, фруктозы он отлично тонизирует.
5. Продукт пчеловодства предупреждает развитие склероза, оказывает положительное действие при различных болезнях внутренних органов.
6. Мед эффективен при молочнице, пневмонии, стоматите, рините.

Но, несмотря на массу полезных свойств, следует помнить о содержании в продукте пчеловодства большого объема калорий. Прежде чем его употреблять, желательно уточнить калорийность столовой ложки меда и чайной.

Сколько в меде калорий

Это зависит от множества факторов: с какого растения пчелами собиралась пыльца, как она перерабатывалась и так далее. В целом натуральная сладость подразделяется на 2 типа:

• цветочную;
• падевую.

На магазинных прилавках мы чаще наблюдаем первый тип. Цветочный мед, в свою очередь, бывает:

• полифлорным;
• монофлорным.

Второй вид продукта получается путем его сбора с конкретного цветка или растения. Первый вид представляет своеобразное ассорти из различных цветов. Поэтому калорийность меда в 1 чайной ложке может начинаться от 25 кКал и заканчиваться 40. Для определения точного значения рассмотрим конкретные сорта натуральной сладости.

Цветочный мед

В 100 г продукта содержится около 300 кКал. Калорийность цветочного меда в 1 маленькой ложке (12 г) составляет 36 кКал. Это невысокий показатель, поэтому в сутки чайную ложку сладкого «янтаря» рекомендуется употреблять всем без исключения. Цветочный мед считается диетическим продуктом. Чаще мы употребляем акациевый продукт пчеловодства, отличающийся светло-золотистым цветом. Это разновидность цветочного меда. Его собирают с белых или желтых цветков. В нем нет горечи, выразительного вкуса и запаха. Он имеет жидкую прозрачную консистенцию, которая может сохранять свой первоначальный вид на протяжении долгого времени. Кстати, маленькая ложка натуральной акациевой сладости содержит 40 кКал. Калорийность столовой ложки меда – 120 кКал. Продукт отличается высоким уровнем естественной фруктозы, которая легко усваивается человеческим организмом. Именно поэтому цветочный мед чаще всего добавляют в детское и диабетическое меню.

Гречишный мед

Этот продукт пчеловодства также славится невысоким содержанием калорий. Его можно узнать по густой, тягучей красновато-коричневой консистенции, отличающейся насыщенным ароматом. Калорийность гречишного меда в чайной ложке составляет 36 кКал, а в столовой — 108. Натуральная сладость быстро сахарится, образовывая крупные кристаллы. Многие эксперты считают, что такие изменения придают особую пикантность гречишному меду. Его уникальность состоит в том, что он содержит больший объем минеральных веществ, белка (по сравнению с другими медовыми сортами). Гречишная натуральная сладость славится содержанием железа, поэтому ее рекомендуется принимать больным анемией. Регулярное применение продукта пчеловодства позволяет снизить кровяное давление и избежать кровоизлияний.

Липовый мед

Его называют самым качественным продуктом пчеловодства. Такое лакомство имеет тягучую жидкую структуру и светлый оттенок. Его отличает приятный сладкий вкус с элементами легкой горечи. Липовый мед затмевает всех своих «родственников» несравненным ароматом. Пыльца, собираемая пчелами с соцветий дерева, обладает противомикробными, антибактериальными свойствами, а также отхаркивающим эффектом. Мед оказывает легкое слабительное действие и отлично укрепляет сердце. Кроме того, натуральная сладость широко применяется в косметологии. Калорийность липового меда не очень высокая. Маленькая ложка такого лакомства содержит 26 кКал, а столовая – 56.

Вересковый мед

Этот подарок пчел окутан ореолом загадочности. Знают его немногие. Продукт пчеловодства действительно для гурманов. Он отличается индивидуальным вкусом с элементами горчинки и долгим послевкусием. Кто-то его боготворит, другие же не понимают всей прелести великолепного лакомства. Следует отметить, что вересковый продукт пчеловодства обгоняет своих «родственников» по полезным свойствам. В нем в изобилии содержатся микроэлементы, которыми не могут похвастаться другие сорта. Вересковый мед врачи рекомендуют употреблять людям с пониженной кислотностью желудка, а также при головных болях, кишечных расстройствах, неврастении. Натуральная сладость не сахарится и остается в желеобразном состоянии долгое время. Калорийность меда в 1 чайной ложке составляет 37 кКал. Столовая ложка содержит 111 кКал.

Можно ли похудеть при помощи меда

Продукт пчеловодства эффективен при диете. Он ускоряет обменные процессы, улучшает пищеварение, а также является источником энергии. Но прежде чем начинать худеть, рекомендуется изучить состав меда. Калорийность различных сортов натуральной сладости разнится, о чем было написано выше. Это нужно учитывать, когда выбираете мед для диеты. Любой сорт сладости очищает человеческий организм, выводя токсины и соли. Мед укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Тем, кто борется с лишним весом, рекомендуют выпивать утром напитки на медовой основе. И лучше это делать натощак. В день рекомендуется употреблять 1 маленькую ложку целебного лакомства.

Медовые рецепты для похудения

1. Чай с добавлением меда. Такой напиток успокаивает, согревает, заряжает энергией, ускоряет метаболизм и способствует выведению из организма шлаков. Чтобы чайный напиток был особенно эффективным при похудении, его следует готовить по определенному рецепту. В предварительно заваренный черный (зеленый) чай добавляем щепотку корицы, тертый имбирь (1 чайную ложку), красный жгучий перец (на кончике ножа), мед (1 маленькую ложку). Чайный напиток можно употреблять перед едой и в перерывах между приемами пищи.
2. Овсяные хлопья с медом на завтрак. Калорийность продуктов меда на 100 г продукта составляет 380 кКал. В 200 г овсяных хлопьев содержится 180 кКал, при условии, что их будут готовить на воде. Вначале нужно сварить овсяную кашу, а после добавить в нее мед (2 маленькие ложки), курагу и чернослив (по 3 штуки). Для большего эффекта хлопья рекомендуется запить кружкой зеленого чая (несладкого). Завтрак, приготовленный таким образом, будет сытным, полезным, питательным. Он подарит заряд энергии, позволит сжечь жиры и улучшит пищеварение. Регулярное приготовление на завтрак овсяной каши с добавлением меда позволит сбросить лишние килограммы. Каши с медом рекомендуется готовить именно утром, чтобы калории, содержащиеся в меде, успевали расходоваться в течение дня.

прописные истины и результаты исследований

Первые упоминания о лекарственных свойствах меда встречались еще в древнеегипетских папирусах около 5 тысяч лет назад, а мифы Древней Греции объясняли бессмертие богов тем, что они питались амброзией, одним из компонентов которой был мед.

Бессмертие человек, конечно, обрести пока не смог, но полезных свойств у меда много, и большая часть из них научно доказана. Мы собрали для вас все достоверные факты о «сладком янтаре» и других продуктах пчеловодства.

Химический состав меда

Строго говоря, мед почти целиком состоит из быстрых углеводов – 38% фруктозы, 31% глюкозы, 1% сахарозы и 9% других органических сахаров (мальтозы, мелицитозы и др. ). До того как люди научились производить сахар из свеклы и сахарного тростника, мед был едва ли не единственным натуральным подсластителем. Однако, помимо сахаров, в меде содержатся и другие вещества: фолиевая кислота (витамин B9), каротин (провитамин витамина А), витамины B1, B2, B6, E, K, аскорбиновая кислота, аминокислоты (аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин, в некоторых сортах также метионин, триптофан и пролин) и ферменты каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза.

В небольшом количестве во всех видах меда встречаются органические и неорганические кислоты: яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, линолевая.

То, что мед может не портиться годами, а иногда и десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, при том, что для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель (pH) колеблется от 3 до 4,5, то есть мед – кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед (4,5–7).

Польза меда для человека

Общая польза

• В качестве быстрого энергетика. Именно благодаря тому, что он является натуральной смесью сахаров, мед можно использовать для экстренного насыщения организма и получения быстрого заряда бодрости. Мед на треть состоит из глюкозы – наиболее доступного и универсального источника энергии для всех живых существ, включая человека. Еще на треть он состоит из фруктозы, признанной относительно «безопасным» аналогом обычного сахара. Фруктоза способна усваиваться организмом практически без участия инсулина, что делает ее более полезной для поджелудочной железы.

Чашка чая с медом после физического труда или тренировки способна придать сил, согреть и улучшить самочувствие.

• Как противопростудное средство. О том, что мед может помочь справиться с простудой и заболеваниями дыхательных путей, мы знаем с самого детства: почти всех поили подслащенным теплым молоком при бронхитах и ангинах. Однако научные обоснования такого лечения появились только в начале 21 века. Нидерландские ученые выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком. Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен.

• Общеукрепляющее средство. Хотя концентрация витаминов в составе меда и не слишком велика (не более 1% от суточной нормы), они весьма разнообразны и катализируют действие друг друга. При регулярном употреблении меда укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма сезонным заболеваниям.

• Мед как антиоксидант. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Если регулярно употреблять качественный мед, можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, а также улучшить состояние глаз и кожи.

Для мужчин

Считается, что наиболее полезен для мужского здоровья мед с добавлением измельченного корня женьшеня. В народной медицине такому продукту приписывают свойства афродизиака.

Для женщин

Польза меда для женского здоровья обусловлена все теми же антибактериальными качествами. Его употребление считается хорошей профилактикой воспалений органов малого таза.

Для детей

Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм – тяжелое отравление токсином (считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед). Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией.

При отсутствии аллергии мед можно давать детям после года. Так же, как и у взрослых, он укрепляет иммунитет, помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, чашка теплого молока с медом успокаивает нервную систему и упрощает вечернее укладывание в кровать.

При беременности и грудном вскармливании

Беременным мед полезен: он способствует улучшению состояния при токсикозе. Если у женщины сильная тошнота и она не может есть, мед быстро насыщает и дает энергию.

Амилаза, относящаяся к ферментам пищеварения, расщепляет сложные углеводы, за счет чего пища быстрее и легче переваривается.

Употребление меда при лактации помогает восполнить нехватку витаминов и минералов и успокаивает нервную систему матери.

Важно! При малейших признаках аллергии у младенца (зуд, покраснение кожи, вздутие живота и диарея) необходимо убрать мед из рациона.

Мед при похудении

Очень часто адепты ЗОЖ предлагают переход на мед вместо сахара, мотивируя это тем, что он больше подходит для диетического питания. К сожалению, это всего лишь миф: калорийность разных видов меда составляет до 310 ккал (калорийность обычного рафинада – 387 ккал, коричневого тростникового сахара – 390 ккал).

Однако благодаря тому, что мед стимулирует обменные процессы, он все же полезнее сахара. Лучшее время для него – первая половина дня. Если съесть необходимое количество (для тех, кто худеет, не более 50 грамм в день) во время завтрака, то к вечеру полученная энергия «сожжется» умственной деятельностью и физической активностью.

Гликемический индекс меда зависит от сорта, места, времени сбора и других факторов. Самый низкий индекс у акациевого (32) и эвкалиптового (35–53), самый высокий – у подсолнечного (до 85). ГИ обычного рафинада – 70, так что диабетикам и людям, следящим за уровнем сахара в крови, стоит ориентироваться на акациевый мед.

Мед в медицине

Применение в официальной медицине

Начиная с самых древних времен, мед использовался для лучшего заживления ран и ожогов. В современной официальной медицине его функции не изменились.

В 2015 году было проведено клиническое исследование, в ходе которого медики обрабатывали медом и традиционными антисептиками ожоги, раны и хронические язвы. В результате было выявлено, что компрессы с медом ускоряют заживление даже лучше, чем антисептические промывания с наложением марлевых повязок.

В официальной медицине и ветеринарии для заживления ран используется мед новозеландского кустарника манука (тонкосемянника метловидного). Содержание в нем альдегида метилглиоксаля, обладающего мощными противомикробными качествами, приблизительно в 100 раз превышает концентрацию в обычных видах меда. Метилглиоксаль образуется непосредственно в сотах после дегидратации вещества дигидроксиацетона, содержащегося в нектаре цветков куста мануки. Исследования показали эффективность использования меда манука против золотистого стафилококка и кишечной палочки.

Применение в народной медицине

В народной медицине принято использовать мед как в качестве монолекарства, так и в сочетании с другими продуктами.

Самое популярное народное средство от ОРВИ и простуд – сок черной редьки с медом. В редьке содержатся витамины С, Е, К, B и РР, минералы и эфирные масла. В сочетании с медом она помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает общее состояние организма. Тот же эффект оказывает имбирный чай с добавлением лимона и меда.

В качестве мягкого успокоительного средства травники часто предлагают иван-чай (кипрей) с медом. В отличии от обычных чаев, в составе которых есть возбуждающий нервную систему кофеин, кипрей подходит для беременных и кормящих женщин, а также для детей. Более подробно о свойствах этого растения мы писали в нашей статье.

Свой рецепт иван-чая с медом и сосновыми шишками предлагает наш эксперт – титестер Наталья Прохоренко.

Мед в медицине используется не только в качестве ингредиента напитков. Целители предлагают делать компрессы из меда пациентам с радикулитом и ревматизмом.

Внимание! Перед использованием народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Применение меда в косметологии

Неизвестно, кто и когда впервые применил мед в качестве косметического средства, но о том, что с его помощью можно удержать или вернуть красоту, было известно еще в Древнем Египте. Существует легенда, что царица Клеопатра принимала ванны из молока, меда и оливкового масла. Позже маски из меда и молока наносили на лицо и тело античные гречанки, а самый известный медик древности Гиппократ писал в своих трудах о пользе меда для здоровья человека.

Зачем нужен мед

Для борьбы с воспалениями. Мед как средство для наружного применения хорош именно благодаря своим антибактериальным свойствам. Медовые маски для лица способны уменьшить раздражение и прыщики, а также выровнять старые рубцы и общий тон лица, очистить кожу от отмерших клеток и ускорить кровообращение.

Для очищения. Мед может выступать ингредиентом очищающих масок для кожи лица и тела. Засахарившийся мед часто используют в качестве скраба без добавления дополнительных компонентов, в некоторых случаях его смешивают с крупной поваренной или морской солью, сахарным песком и растительным маслом. Такие косметические средства нежно массируют кожу, не оставляя повреждений на эпидермисе, удаляют загрязнения и эффективно борются с воспалениями.

Негрубая структура меда позволяет использовать его для очищения не только кожи лица, но и губ.

Для борьбы с морщинами

Мед – частый компонент антивозрастных косметических средств из-за высокого содержания антиоксидантов, которые усиливают регенерацию клеток и повышают эластичность кожи.

Применение меда в кулинарии

Мед – древнейший подсластитель еды. Несмотря на то, что в XIX веке он был практически полностью заменен более дешевым в производстве и нейтральным по вкусу сахаром, многие блюда до сих пор готовятся только с использованием меда.

Существует популярный мифо том, что при нагревании мед теряет большую часть полезных качеств и приобретает едва ли не канцерогенные свойства. Эта теория пришла из аюрведической медицины и не доказана научными исследованиями. При нагревании фруктозы действительно выделяется вещество оксиметилфурфурол, но на организм человека ОМФ негативно не влияет. Более того, это вещество содержится в любых продуктах, где фруктоза подвергалась воздействию высокой температуры (варенье, джемы, кофе и др.).

Вывод: использовать мед в кулинарии можно и нужно, тем более что его калорийность и гликемический индекс все же немного меньше, чем у обычного свекловичного или тростникового сахара.

Противопоказания

Употребление меда и других продуктов пчеловодства способно нанести вред в нескольких случаях:

• Индивидуальная непереносимость. Мед – сильный аллерген. Если появляются малейшие признаки аллергии, следует немедленно прекратить его употребление в пищу или в косметологических целях.

• Диабет. Врачи не рекомендуют есть мед пациентам с диабетом типа I. Максимум, что можно себе позволить, – ложечка лакомства раз в неделю. Для пациентов с диабетом типа II доза может быть увеличена до 1 ложки в день. Впрочем, в 2017 году египетские ученые провели исследование, согласно результатам которого мед потенциально может быть использован как противодиабетическое средство.

• Младенческий возраст.

• Лишний вес.

Польза других продуктов пчеловодства

Прополис

О пользе «пчелиного клея», который сами насекомые используют для замазывания отверстий в стенках ульев, известно давно. Как и мед, он является продуктом переработки пчелами цветочной пыльцы и содержит в себе флавоноиды, сложные эфиры, жирные кислоты, аминокислоты (в том числе незаменимые) и минералы: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор.

Обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим воздействием на организм. Как антисептик и обезболивающее средство активно применяется в стоматологии.

Маточное молочко

Вещество, которым пчелы кормят маток и личинок своего улья, вырабатывается в верхнечелюстной железе каждого насекомого. В химический состав молочка входят вода, белки (больше всего альбуминов), углеводы, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Японские ученые исследовали, как маточное молочко взаимодействует с противораковыми препаратами при молекулярной таргетной терапии, и зафиксировализначительное улучшение состояния больных.

Молочко используется в косметологии для стимулирования выработки коллагена, борьбы с морщинами, воспалениями, акне и рубцами. Оно входит в состав антивозрастных кремов и масок для кожи лица и шеи.

полезные свойства и противопоказания, калорийность

Мед – натуральный продукт, который производят пчелы. Вязкий и тягучий по своей консистенции слаще чем сахар. Хозяйки ценят его за необычайные свойства, которые он проявляет во время использования в кулинарии. Мед отличается характерным ароматом. Он настолько нравится некоторым людям, что те отказываются есть любые другие сладости. Мед может отличатся консистенцией и цветом.

Содержание

Калорийность

Калорийность меда – 328 ккал на 100 г продукта. Этот показатель сравнивают с говяжьим мясом, хлебом из пшеничной муки или телячьей печенью.

Полезные свойства

Польза цветочного меда прежде всего заключается в его лечебных свойствах. Ценный продукт, изготовлен трудящими пчелами, легко восстанавливает силы. Его действие направлено на поднятие иммунной системы и запускает все защитные функции организма. Сам Гиппократ рекомендовал употреблять мед каждый день в небольшом количестве. Этот натуральный продукт – один из немногих, полезные свойства которого подтверждают японские медики.

Интересен тот факт, что люди, которые регулярно употребляют мед, практически не страдают заболеваниями суставов или сосудистой системы. Такие люди могут похвастаться отменным здоровьем и прожитыми годами. Заживление ран – еще одно преимущество, которым обладает цветочный мед. Полезные свойства позволяют его принимать в качестве средства для полоскания рта при стоматитах. Во время простуды он облегчает состояние больного, снимая воспалительный процесс с горла.

Людям, страдающим язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки или желудка, рекомендуют есть мед ежедневно. Способен облегчить состояние во время лечения гастрита, заболеваний желчного пузыря и печени.

При истощении организма мед может легко вернуть силы в ослабленное тело. Этот цветочный нектар борется с различными заболеваниями сердца. Это одно из самых эффективных средств для лечения сложной гипертонической болезни. Наиболее часто применяется для борьбы с гриппом и различными простудными заболеваниями. Успешно справляется с этим заданием липовый мед.

Несмотря на то, что продукт очень сладкий, его применяют для корректировки массы тела. Мед способен как сжигать, так и расщеплять жиры. Чтобы приготовить коктейль для похудения понадобится:

• простая вода;
• мед.

Цветочный мед растворяют в стакане теплой кипяченой воды, достаточно одной чайной ложки. Выпивают утром до приема пищи.

Мед в медицине

• Благодаря высокой калорийности, быстро восстанавливает силы не только после тяжелых физических нагрузок, но и перенесенных заболеваний.
• Природный консервант обладает бактерицидными свойствами, поэтому не покрывается плесенью.
• Мед действует на обмен веществ, значительно ускоряя его.
• Отвечает за регенерацию тканей.
• Используется как тонизирующее, противовоспалительное и рассасывающее средство.
• Налаживает нормальное функционирование внутренних органов.
• Полностью усваивается организмом.

Мед применяется для лечения алкоголизма, нейтрализуя действие спиртов. Постоянное употребление меда в состоянии алкогольного опьянения, способно выработать отвращение к спиртным напиткам.

Вред и противопоказания

Многие часто задаются вопросом, чем может навредить мед? Ведь он оказывает целебное действие. Полезные свойства и противопоказания всегда идут вместе в любом случае. Мед может навредить в следующих случаях:

1. Из лечебного продукта его легко превратить в отраву. Чтобы придать ему жидкой консистенции и тем самым остановить процесс брожения, его переплавляют. Когда мед приобретает жидкую консистенцию он автоматически теряет свои целебные свойства. Во время нагревания температура не должна подыматься выше 60 градусов. Не стоит запивать сладость горячим чаем, лучше отдать предпочтение теплой воде или молоку. В любом случае температура жидкости должна быть умеренной.
2. Есть возможность развития ожирения или возникновения сахарного диабета. Этого стоит опасаться тем людям, которые слишком увлекаются медом. Принимать его нужно в умеренном количестве.
3. Этот продукт намного опаснее для зубов чем сахар. Сладкоежкам лучше начинать следить за состоянием зубов иначе кариес неизбежен. После употребления меда нужно хорошо полоскать рот и тщательно чистить зубы.
4. Не все способны переносить мед. Это один из самых мощных аллергенов. Цветочный нектар в некоторых случаях вызывает анафилактический шок. Чрезмерное употребление вызывает обострение кожных заболеваний.

Польза и вред меда известна еще с давних времен. Опытные родители давно заметили, что сладость часто становится причиной возникновения аллергических реакций у маленьких детей. Употребление меда в небольших количествах поможет улучшить здоровье и укрепить иммунную систему. Поэтому этот продукт должен быть на столе в каждом доме, за исключением редких случаев.

сколько ккал содержится в одной чайной ложке?

Мед — натуральное, вкусное и полезное лакомство, которое можно употреблять как отдельный продукт, так и добавляя в блюда по желанию. Однако вместе с пользой, мед таит в себе и опасность. Во-первых, мед – сильный аллерген. Детям до года его давать не желательно. Во-вторых, диабетикам также лучше воздержаться от употребления данного лакомства.

В данной статье мы рассмотрим мед в разных аспектах. Узнаем его калорийность, разберем можно ли употреблять его диабетикам и с какого возраста можно давать детям.

Калорийность меда: сколько ккал содержится в одной чайной ложке?

Вкус всегда сопровождается питательностью, поэтому мед — высококалорийный продукт, встречающийся на наших столах. Но это не причина отказываться от него во время диеты. Необходимо с рациональностью, не переедая, употреблять его.

Вид мёда	ккал на 100 грамм
Цветочный	303
Акациевый	335
Гречишный	301
Вересковый	309
Медовые соты	327
Липовый	323
Мед с орехами	485

Как видно из таблицы, каждый вид продукта пчеловодства имеет свою калорийность. Но 100 грамм понятие не очень понятное. Куда понятней считать мед ложками. Так сколько же калорий в 1 чайной и столовой ложке меда:

• В 1 чайной ложке с горкой — 32 Ккал
• В 1 столовой ложке с горкой — 72 Ккал

Липовый мед — продукт, состоящий из максимума полезных веществ, что делает его самым вкусным и востребованным, в сравнении с другими сортами. В 100 граммах лакомства содержится около 320 Ккал.

Гречишный мед пчелы собирают из нектара цветущей гречихи. Оттенок у него яркий, от жёлтого до коричневого, а иногда красноватого. Данный продукт относят к высококачественным, имеющим приятный аромат. Имеет в составе 37% глюкозы и 40% фруктозы, что способствует его высокой калорийности – на 100 г 301 ккал.

Издавна люди задаются вопросом: есть ли в составе меда сахар? Да, но не такой, как в магазине, а плодовый и виноградный, в виде фруктозы с глюкозой, при этом хорошо усвояемый организмом.

В сложном составе природного меда главное место занимают углеводы, количество которых составляет около 86%. В зависимости от сорта, углеводы могут более 40 видов.

Главные из них – это глюкоза и фруктоза. Их количество составляет до 90% от веса всех углеводов. Остальные – сложные олигосахариды, дисахариды и сахароза. Ее в составе продукта пчеловодства находится около 3%.

Что содержит больше калорий: сахар или мед?

Многие люди задаются вопросом, калориен ли мед. Давайте разбирать. Сахарный песок содержит больше калорий, чем мед. К примеру, в чайной ложке сахара — до 18 калорий, а в меде — 27 калорий.

В этом случае калорийность медового лакомства выше, но не из-за того, что сахара меньшая калорийность, а потому, что у меда плотность выше, и в ложку его помещается немного больше, нежели сахарного песка. В 100 граммах сахара — 400 Ккал, в меде около 330 Ккал.

Идеальных продуктов не существует, так и мед не рекомендован к употреблению людям с тяжелыми формами диабета, страдающим аллергией и ожирением.

Несмотря на свою полезность, медовый продукт достаточно калориен, а сахар менее полезен, и имеет большую калорийность. При этом медовые калории намного быстрее усвоятся, а употребление сахара способствует быстрому утомлению, возникновению кариеса и сонливости.

Свежий натуральный мед с сотами

Можно ли употреблять при сахарном диабете: польза и вред

Можно ли есть мед при сахарном диабете? В этом вопросе существует много разных мнений. Одни считают, что мед для диабетиков полезен — понижает сахар в крови, а остальные утверждают, что медовый продукт повышает его.

Исследования доказывают, что употребление меда при диабете не всегда допустимо.

При сахарном диабете требуется строгое соблюдение диеты, и при ее несоблюдении нет разницы, чем травить себя — сахаром или медом в больших дозах. Но при повышенном уровне сахара в крови — мед противопоказан.

Мнение о том, что мед и диабет несовместимы — ошибочно. Медовый продукт при этом заболевании допустим, следует только употреблять определенное количество лакомства и подобрать вид, полезный при данной болезни.

Специалисты утверждают, что употребление медового лакомства при диабете 1-го типа не только можно, но и необходимо. Многократными экспериментами доказано, что постоянное потребление данного лакомства способствует снижению давления и нормализации уровня гликогемоглобина на 2%.

Благодаря своему составу, мед очень медленно всасывается, что способствует стабилизации глюкозы в крови. Поэтому, на вопрос: можно ли есть мед при сахарном диабете 2 типа будет также положительным. Главное соблюдать строгую ежедневную дозировку – 1 ст.л. в день. При больших количествах могут начаться серьезные проблемы.

Засахаривание

А теперь разберем, должен ли мед засахариваться и почему это происходит. Кристаллизация меда – природный процесс, если только он натуральный и без каких-либо добавок. На его характер влияют определенные факторы, выявляющие скорость и особенности этого процесса. При температуре 35°C, мед начинает постепенно таять.

Когда идет превышение 40-50°C, большинство полезных веществ разрушаются, и пчелиный продукт становится обыкновенным сладким сиропом. Поэтому если мед сахарится – это считается нормой.

Глюкоза и фруктоза – основные составляющие меда. Благодаря этим элементам, мед засахаривается. Глюкоза твердеет, а фруктоза не меняет жидкого состояния, обволакивая глюкозу. При зачерпывании закристаллизованного меда из банки, можно увидеть небольшое количество жидкого меда.

Кристаллизация — это естественное свойство меда. Натуральный мед обязательно должен засахариваться, по истечению двух месяцев после скачки. Исключением является лишь первичный медовый продукт, который может храниться жидким более 2-х лет.

Какой домашний мед не засахаривается и почему?

Коэффициент фруктозы и глюкозы — основной показатель, дающий оценку силе засахаривания меда. Лакомство с повышенным количеством фруктозы засахаривается неспешно и легко размягчается.

Засахаривание разного вида меда

Кристаллы глюкозы собираются на дне, а наверх поднимается темная масса. Яркий пример этому, мед с акации, с преобладанием фруктозы – он может засахариться, но при этом почти не затвердевает, оставаясь в жидком состоянии. Пример такого меда – подсолнечный, с преобладанием глюкозы, который может  кристаллизоваться в быстрый срок.

Вес меда меняет свои показатели в зависимости от температуры и влажности в нем. Чем выше эти данные, тем меньше вес.

Вас также могут заинтересовать следующие статьи на тему меда:

• Как правильно принимать мед с водой по утрам?
• Полезные свойства и противопоказания клеверного меда.
• Полезные свойства дикого меда.

Сколько килограмм/грамм помещается в литровую/трехлитровую банку?

Для замера пользуются граммами и килограммами. Плотность медового лакомства составляет ориентировочно 1,5 кг на 1,5 литра. При повышенной влажности плотность уменьшается.

• в 1 чайной ложке без горки — 8 грамм меда;
• в 1 столовой ложке без горки – 17 грамм;
• 50 г меда — это 2,9 столовых ложек или 4,2 чайных ложек без горки. С горкой — 1,5 столовых или 2,5 чайных ложек.

Главный принцип соотношения веса и количества пчелиного нектара составляет 1.4/1, к примеру:

• в литровой банке помещется 1,4 кг меда;
• в трехлитровой банке получается чуть больше 4 кг меда.

И в обратном порядке:

• 1 кг меда вмещается в тару 750 мл;
• 500 г меда вмещается в тару 450 мл;
• 100 г — около пяти столовых ложек меда без горки.

Сколько можно есть пчелиного продукта в день взрослому человеку и грудному ребенку?

А теперь поговорим о том, сколько меда можно съесть в день без вреда для человека. Мед — полезный продукт для человеческого организма.

Взрослому рекомендуется в сутки употреблять по 100-150 г продукта. Для лучшего усваивания, его необходимо съедать за 1,5-2 часа до приема пищи, либо по истечению 3 часов после еды. Лучший способ употребления — с теплым молоком, чаем или водой.

Суточная доза употребления меда для взрослого человека в день.

Для детей потребление меда рекомендуется вместе с другой едой — с чаем, фруктами или кашей. Таким способом организм быстрее усваивает лакомство. Давать малышам большое количество продукта не следует, иначе у них может появится отвращение.

Мед относят к высокоаллергенным продуктам, и, перед тем, как дать его ребенку, нужно помнить об этом и не злоупотреблять. Специалисты рекомендуют знакомить малышей с медом после трех лет, не более 1–2 чайных ложек в сутки. Грудным детям лакомство лучше не давать.

Когда такое знакомство уже было, и не произошло аллергических реакций, то ребенку до двух лет можно предлагать по 0,5 чайной ложки, а старше двух лет не больше 1 чайной ложки в сутки. У детей, склонных к аллергии, из рациона мед исключается.

Химический состав и таблица содержания компонентов

В таблице показан химический состав и содержание всех компонентов продукта пчеловодства (витамины, минералы, калорийность, белки, жиры и углеводы) на 100 грамм продукта.

Минералы
Калий	64	мг
Фосфор	7,2	мг
Кальций	5,1	мг
Марганец	0,36	мг
Медь	31	мг
Цинк	0,1	мг
Магний	2,9	мг
Железо	0,5	мг
Хром	5	мг
Бор	0,7	мг
Фтор	8	мг
Витамины
Витамин А	0,04	мг
Витамин B2	0,04	мг
Витамин В3	0,3	мг
Витамин В5	0,07	мг
Витамин В5	0,8	мг
Витамин В6	0,02	мг
Витамин В9	0,08	мг
Витамин С	2	мг
Витамин Е	4	мг
Витамин H	0,15	мг
Витамин K	1	мг

Химический состав центробежного меда (по Дж. У. Уайту)

Состав	%	г
Вода (естественная влажность)	17,20	78,0
Сахара: Левулеза (фруктовый сахар) Декстроза (виноградный сахар) Сахароза (столовый сахар) Мальтоза и другие дисахариды Высшие сахара	38,19 31,28 1,31 7,31 1,50	173,2 141,9 5,9 33,2 6,8
Всего сахаров	79,59	361,0
Кислоты (гликоновая, лимонная, яблочная, муравьиная, уксусная, масляная, молочная и т, д.)	0,57	2,6
Белки	0,26	1,2
Зола (калий, натрий, кальций, магний, хлориды, сульфаты, фосфаты и др.)	0,17	0,8
Всего кислоты, белков и золы	1,00	4,6
Второстепенные компоненты (пигменты, ферменты, витамины, спирты, вкусовые и ароматические вещества)	2,21	10,0
Итого	100	453,6

 

ГОСТ на медовую продукцию

ГОСТ Р 54644 2011 на пчелиное лакомство последней разработки «Мед натуральный. Технические условия» действует ещё с 01.01.2013 года, но большинство организации, маркируя товар, ставят ГОСТ 19792-2001. Здесь никакой ошибки нет — ГОСТ 19792-2001 действителен до 01.01.2017 г.

По ГОСТу Р 54644-2011 разделяют на:

• падевый — собранный насекомыми из лиственных или хвойных насаждений;
• цветочный — собранный насекомыми из цветов-медоносов;
• смешанный — природное объединение эти двух видов.

По способу сбора, продукт классифицируется на:

• прессовый — добыт путем прессования сот;
• центрифугированный — добыт из сот с помощью центрифугирования;
• мед в сотах — кусочек или несколько кусочков сот, помещенные в емкость и заливается центробежным медовым лакомством.

К продаже разрешен только вышеперечисленные виды медового продукта с такими данными:

• должен быть жидким, полностью или частично засахаренным;
• без сторонних ароматов, с собственным приятным запахов;
• быть сладким, без лишнего привкуса.

Мед, разлитый по банкам и готовый к продаже или хранению

Как, где и в чем хранить настоящий натуральный продукт?

Как правильно хранить мед в домашних условиях  в квартире? Хранить мед следует в герметически закрытой емкости в сухом, хорошо проветриваемом месте. Это необходимо из-за того, что мед относится к категории гигроскопичной продукции. Продукт поглощает влажность около 50% от своего веса. Помещение, где остается мед не должно иметь каких-либо ароматов.

Место в квартире для сохранения медового лакомства должно быть без попадания солнечных лучей, хорошо проветриваемым и прохладным. Рождается логичный вопрос: можно ли ставить мед в холодильник, ведь все критерии соответствуют? Да, можно – это подходящий способ, особенно летом. При этом тара должна плотно закрываться, чтобы мед не впитывал в себя запахи и влажность.  Лучше хранить в стеклянной посуде с герметичной крышкой.

В чем лучше хранить мед? Наиболее подходящими емкостями для хранения считаются:

• алюминиевые бидоны;
• деревянные бочонки;
• глиняная и керамическая емкость;
• стеклянная посуда;
• жестяная тара, внутри покрытая пищевой краской4
• картонные стаканы или бумажные пакеты, обработанные парафином;

Вся посуда обязательно должна герметично закрываться, при использовании стеклянной тары, лучше подобрать ее с темным стеклом.

Качества, которыми обладает мед в сотах, дают возможность хранить его в естественном виде длительное время. Медовый продукт в данном варианте всегда обеззараженный, а находящиеся в воске секреты слюны насекомых не дают бактериям попасть в мед. Но существует один минус: воск пропускает влагу, что вызывает брожение.

Сколько именно можно хранить настоящий мед дома? Медовое лакомство долго сохраняет свои полезные свойства, при этом, это уникальный продукт, который хранится в сыром виде. К примеру, известный историк Т.М. Дэвис нашел емкость с медом в одном из захоронений в Египте, которой было 3300 лет. К его удивлению, мед был в отличном состоянии.

это хорошо для вас? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

ИСТОЧНИКИ:

APUS: Введение в питание: «8.2: Образование свободных радикалов в организме».

Исследование диабета и клиническая практика : «Клиническая и экономическая эффективность повязки из пчелиного меда при лечении диабетических язв стопы».

Британская энциклопедия: «Клевер».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Frontiers in Pharmacology : «Антиоксидантный и окислительный стресс: взаимовлияние возрастных заболеваний».

Международный журнал ангиологии : «Окислительный стресс как механизм сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных добавлением сахара».

Международный журнал пищевой микробиологии : «Ингибирующая активность меда против патогенов пищевого происхождения под влиянием присутствия перекиси водорода и уровня антиоксидантной способности.

Журнал Американского колледжа питания : «Пищевые флаванолы: обзор некоторых эффектов на сосудистую функцию, артериальное давление и физическую работоспособность».

Питательные вещества : «Нейропротекторные эффекты фенольных кислот: молекулярный механизм действия».

Питание и метаболизм : Нутрицевтическая ценность натурального меда и его вклад в здоровье и благосостояние человека.

Окислительная медицина и клеточное долголетие : «Мед, прополис и маточное молочко: всесторонний обзор их биологического действия и пользы для здоровья».

The Scientific World Journal : «Натуральный мед и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний; Влияние на глюкозу в крови, холестерин, тригицерин, СРБ и массу тела по сравнению с сахарозой».

Клиника Кливленда: «5 лучших (и худших) подсластителей, которые вы можете есть.»

Калорий в 6 г Меда и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Количество на порцию калорий 18   % дневных значений* Общий жир 0 г 0% Насыщенный жир 0 г 0% Транс Жир — Полиненасыщенные жиры 0 г Мононенасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Всего углеводов 4. 94 г 2% Пищевые волокна 0 г 0% Сахара 4,93 г Белок 0,02 г Витамин D — Кальций 0 мг 0% Железо 0,03 мг 0% Калий 3 мг 0% Витамин А 0 мкг 0% Витамин С 0 мг 0% 1% РДИ* (18 калорий) Калорийность:   Углеводы (100 %)   Жиры (0 %)   Белки (0 %) * На основе RDI в 2000 калорий Фотографии Сводка по питанию: калорий 18 Жир 0 г Углеводы 4. 94 г Белок 0,02 г 18 калорий в 6 граммах меда. Распределение калорий: 0% жиров , 100% углеводов, 0% белков. Другие распространенные размеры порций: Родственные виды меда: Похожие типы сиропа: См. также: Используется в этих рецептах участников:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Питательная ценность и калорийность меда и сахара

Изображение предоставлено: Christian-Fischer/iStock/GettyImages

Мед и сахар очень похожи в том, что оба являются натуральными подсластителями.Мед производят пчелы из нектара, который они собирают с цветов, а сахар получают из сахарного тростника или свеклы.

Цвет меда

может варьироваться от бледно-бежевого до среднего и темно-янтарного с соответствующим диапазоном вкуса от мягкого до сильного и яркого, в зависимости от типа цветка, с которого пчела собирала нектар.

Пищевая ценность и калорийность меда

Все калории в меде поступают из сахара, который является разновидностью углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, в меде нет жира, насыщенного или иного.

• 12 калорий
• 0 г жира
• 3,3 г углеводов
• 3,3 г сахара
• 0 г белка

• 64 калории
• 0 г жира
• 17,3 г углеводов
• 17,2 г сахара
• 0,1 г белка

• 1031 калория
• 0 г жира
• 279,3 г углеводов
• 278,4 г сахара
• 1 г белка

Питательная ценность и калорийность сахара

Все калории в сахаре поступают из сахара, который является разновидностью углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, в сахаре нет жиров, насыщенных или иных.

Вы едите слишком много сахара?

Отслеживайте ежедневное потребление питательных веществ, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

• 16 калорий
• 0 г жира
• 4,2 г углеводов
• 4,2 г сахара
• 0 г белка

• 55 калорий
• 0 г жира
• 14,2 г углеводов
• 14.1 г сахара
• 0 г белка

• 774 калории
• 0 г жира
• 200 г углеводов
• 199,6 г сахара
• 0 г белка

Мед или сахар: какой подсластитель лучше?

Мед содержит на 24 калории меньше, чем сахар, что делает его одним из лучших заменителей сахара для счетчиков калорий. Мед также популярен из-за содержания в нем питательных веществ.

Одна унция меда содержит 1 процент рекомендуемой дневной нормы железа, рибофлавина, марганца и меди, а сахар не содержит витаминов или минералов.

Полезен ли мед? Что нужно знать о его пищевой ценности

Поскольку мёд исходит от природы — от пчел, не иначе, — у мёда есть ореол здоровья. Но действительно ли мед полезен? Вот что говорят диетологи о пользе меда для здоровья.

Из чего состоит мед?

Мед производится из нектара. «Пчелы собирают разбавленный сахаром нектар растительных растений, производят ферментативную активность после приема внутрь, отрыгивают его в медовые ячейки и испаряют из него большой процент воды, производя суперсладкую вязкую жидкость, известную как мед», — объясняет Дана. Ханнес, старший диетолог Медицинского центра Рональда Рейгана Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

Сладкое вещество в основном состоит из фруктозы и глюкозы — простых сахаров, которые организм легко превращает в энергию — и воды.

Мед также содержит следовые количества витаминов, минералов, электролитов, ферментов, аминокислот и флавоноидов, говорит Дженни Фридман, зарегистрированный диетолог из Филадельфии. «Эти соединения отвечают за некоторые потенциальные преимущества меда для здоровья и часть того, что отличает подсластитель от более традиционных, таких как сахар.

Мед полезен?

Исследования связывают мед с улучшением микробного баланса кишечника, кашлем и другими респираторными заболеваниями. По словам Фридмана, из-за микроэлементов, содержащихся в меде, считается, что подсластитель обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также целебным потенциалом при таких заболеваниях, как боль в горле, расстройства пищеварения и ожоги.

Хотите питаться здоровее, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на развенчанный гид TIME по мифам о еде

Но важно учитывать полную картину питания.Чтобы получить многие из этих преимуществ, «нам пришлось бы есть много меда», — говорит Фридман. «И, к сожалению, потребление большого количества меда означает потребление большого количества калорий».

Помните: мед — это сахар, который американцы потребляют в избытке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать добавленный сахар примерно шестью чайными ложками в день для женщин и примерно девятью чайными ложками в день для мужчин, но средний взрослый американец потребляет примерно в два-три раза больше этого количества.

«Употребление сахара в избыточных количествах приводит к увеличению веса, а также к повышенному риску хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет», — говорит Мередит Прайс, зарегистрированный диетолог в Priceless Nutrition & Wellness в Нью-Йорке.

Является ли мед добавленным сахаром?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно потребовало, чтобы этикетки продуктов питания начинали различать типы сахара: в частности, указывая добавленные сахара или сахара, которые добавляются в пищевые продукты при их обработке или приготовлении.

И хотя мед поступает из природного источника, он все же представляет собой добавленный сахар, такой как кукурузный сироп или тростниковый сахар. «Многие люди чувствуют себя лучше, когда читают этикетку с едой и видят мед вместо сахара», — говорит Фридман.«Однако в долгосрочной перспективе нюанс имеет большее значение для разума, чем для тела. Организм практически одинаково воспринимает сахар и мед, добавленные в пищу».

Определенные термины в отношении продуктов, такие как «натуральные сахара», «без искусственных сахаров» или «натуральные подсластители», часто являются просто маркетинговой тактикой, говорит Прайс.

Какой самый здоровый способ есть мед?

По словам экспертов, важно употреблять мед в умеренных количествах. Немного проходит долгий путь.Думайте о порции меда примерно как о столовой ложке (размером с ваш большой палец или фишку для покера), говорит Фридман. Согласно базе данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в этом большом количестве меда содержится около 64 калорий и 17 граммов сахара. Старайтесь, чтобы ежедневное потребление любого добавленного сахара не превышало 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин, предлагает Ханнес.

Поскольку вкус меда во многом отличает его от других подсластителей, Фридман рекомендует использовать его таким образом, чтобы подчеркнуть вкус.Добавляйте до столовой ложки в чай, поверх йогурта, в утреннюю овсянку или на тосты с арахисовым маслом. По ее словам, мед также хорошо подходит для заправок.

Основными видами меда являются органический, темный, светлый, сырой и фильтрованный, говорит Фридман, но существует более 300 сортов меда. «Разнообразие относится к тому, откуда берется мед, в основном к типам цветов, которыми питаются пчелы», — говорит она. «Цвет, вкус и основные питательные свойства меда зависят от нектара, который использовали пчелы.

Так какой тип лучше купить? «Это зависит от того, какие ароматы вы ищете и как вы их используете. Мед манука имеет более сильный и отчетливый вкус, что может не подходить для использования, например, в выпечке», — говорит она. Она отмечает, что более темный мед также содержит больше антиоксидантов, но он имеет более интенсивный горький вкус, который не всем нравится. «Гречка — это один из сортов, который был отмечен высоким содержанием питательных веществ.”

Когда дело доходит до покупки меда, важно провести исследование. Мед, особенно когда он импортный, можно разбавлять другими подсластителями, такими как кукурузный сироп. «Всегда читайте этикетку, чтобы определить, что вы получаете», — говорит Фридман.

Также легче обнаружить настоящий продукт, если вы действительно можете достать сам мед, говорит она. «Настоящий мед густой и медленный (хотя текстура меда может различаться в зависимости от того, сырой он или нефильтрованный).Он не должен растекаться, как сироп, и на самом деле не будет слишком липким на руках. Запах отчетливый, обычно цветочный».

По возможности старайтесь покупать мед местного производства в месте, где вы можете увидеть медоносных пчел или то, как производится мед, говорит Ханнес. Это повышает вероятность того, что мед, который вы покупаете, на самом деле является медом.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME

---

Свяжитесь с нами по телефону по адресу letter@time. ком.

7 основных фактов о пищевой ценности меда

Как мы можем упустить эти важные факты о пищевой ценности меда, пытаясь понять, из чего состоит мед и каковы его преимущества? Вот информация:

1. Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, превращая сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт не портился.

2. Натуральный сахар

80% натуральный сахар, в основном фруктоза и глюкоза.

Благодаря высокому содержанию фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Содержание воды

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в мёде, тем выше качество мёда.
мед питание изображение

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизировать нежелательный холестерин и жирные кислоты в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье. В меде присутствуют витамины В6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда.Чем выше электропроводность, тем выше ценность меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда – этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов и не содержат жиров и холестерина!

6. Калории

Одна столовая ложка меда с натуральным подсластителем содержит 64 калории. Как это число соотносится со столовым сахаром? Полный отчет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что содержащиеся в нем сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы к метаболизму внезапного выброса глюкозы в кровь.

источник: https://www.benefits-of-honey.com/

Польза, виды и пищевая ценность меда

Удивительный ингредиент, который производится пчелами исключительно из цветочного нектара, мед лучше всего можно описать как съедобное жидкое золото.Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его многочисленных разновидностях и преимуществах для всех в вашем улье.

Что такое мед?

Лучший из полностью натуральных подсластителей, мед является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветущих растений. По данным Национального совета по меду, пчелы, которые производят мед, путешествуют на расстояние 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

Расскажите о производстве меда! Медоносные пчелы делают мед и запасают его зимой для еды; нам просто повезло, что и для нас тоже достаточно.

Уровень сладости по сравнению с сахаром

Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы. Жидкий мед примерно так же сладок, как сахар. Однако в некоторых видах меда содержится больше фруктозы, что делает его вкус немного слаще.

По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3,04 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал на грамм сахара.

Гликемический индекс меда также может сильно различаться в зависимости от того, из какого сорта цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (больше фруктозы увеличивает гликемический индекс), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

Как пчелы делают мед?

Вы когда-нибудь слышали выражение «занят как пчела»? Что ж, пчелы — одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты.Изготовление меда начинается с цветка, как многие из нас знают, но на этом не заканчивается. Медоносные пчелы собирают нектар с цветов и хранят его в специальном специальном желудке, который называется урожаем.

Когда они возвращаются в улей, пчелы отрыгивают нектар, который был обработан ферментами их урожая, и хранят его в одной из камер сот в своем улье. Но это еще не конец.

Обработанный нектар должен быть обезвожен, чтобы уменьшить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы удалить влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный нам как мед. После этого пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мёд складируют, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

Виды меда и применение

Можно сказать, что мед – это первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, — это полифлорный мед , что означает, что пчелы не делают различий при переходе от цветка к цветку, и пчела может посетить много разных типов цветов по пути.

Одиночная записка или монофлорный мед производится, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом.Именно тогда мед начинает приобретать вкус одного конкретного цветка. Поскольку у цветка каждого растения свой запах, мед также имеет разный вкус в зависимости от того, из нектара какого цветка он сделан.

C распространенные виды монофлорного меда

• Клевер : распространенный мед с легким вкусом. Используется в выпечке и кулинарии.
  Sourwood : Изготовленный из кислого дерева в Аппалачах, кислый мед имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
• Манука : Этот особенный мед производится из дерева манука в Новой Зеландии и почитается за его ранозаживляющие и противомикробные свойства. Слегка лекарственный вкус.
• Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева Ogeechee tupelo, этот мед имеет хмелевой вкус и является культовым.
• Гречиха : Темный мед, напоминающий патоку и имеющий более сильный вкус, чем у большинства других.
• Апельсиновый цвет : Сладкий мед ценится за его цитрусовый вкус.
• Шалфей : Более сладкий мед очень светлого цвета.
• Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна светлого цвета и с мягким вкусом.
• Авокадо : Этот мед имеет насыщенный и маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
• Черника : Мед с легким сладким вкусом, изготовленный из цветков черничного дерева.
• Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, липовый мед имеет резкий вкус.
• Розмарин : Розмариновый мёд имеет сильный аромат самой травы и светлый цвет.
• Одуванчик : Желтого цвета и используется некоторыми людьми для улучшения пищеварения, мед из одуванчиков имеет приобретенный вкус.
• Акациевый : лучший выбор для диабетиков, мед из акации содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови. Легкий на вкус и слегка сладкий.
• Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в свой чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

Сырой и пастеризованный мед

Сырой мёд — это чистый мёд, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и природные преимущества, в то время как пастеризованный мёд подвергается нагреванию для уничтожения таких бактерий, как ботулизм. Поэтому пастеризованный мёд не обладает теми природными преимуществами, которыми обладает сырой мёд, и, как правило, также теряет любые характерные цветочные качества.

Примечание. Детям в возрасте до одного года никогда не следует есть сырой мед, так как их иммунная система еще недостаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями, содержащимися в сыром меде.

Обычные формы меда

• Соты : Сотовый мед берется из сот точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами с очень длинной цепью и спиртами, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
• Жидкость : Если вы разрежете восковые соты и вытащите только мед, у вас останется жидкий мед.
• Гранулированный : Это медовый продукт, который сушат в гранулы, которые можно ложкой использовать в рецептах, косметике и многом другом.
• Сливочный : Смесь взбитого меда и гранулированного меда, эта форма обеспечивает гладкое намазывание на кексы, тосты и многое другое.
• Кусок : Это кусок сот с залитым жидким медом.

Выбор и сохранение

Вместо того, чтобы покупать большие банки фирменного или импортного меда, попробуйте приобрести местный мед или мед небольшими партиями с пасек, фермерских рынков или магазинов здоровой пищи в вашем районе.Это может стоить немного дороже, но это поддерживает вашу местную пчеловодческую экономику, плюс вы знаете, откуда берется ваш мед. Мед хранится практически бесконечно, но держите горлышко банки, в котором он хранится, в чистоте, и опускайте в емкость только чистую посуду.

Лучшее место для хранения любого меда – это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой. Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике — это только ускорит кристаллизацию меда. Однако, если происходит кристаллизация, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую, твердую банку с медом можно вернуть к ее жидкому состоянию, проявив немного терпения и осторожно подогрев ее.

Один из способов сделать это — поставить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не нагревать на плите), затем выложить мед в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и подогреть только до того момента, когда он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы он окончательно растворился.

Как приготовить с медом

Одна из самых грязных рутинных операций при отмеривании меда для рецептов — это, ну, снять его с ложки и мерных чашек.Совет, который я хотел бы передать, — это нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

Выпечка с медом

Несмотря на то, что мед заменяет сахар в выпечке, он также делает рецепт более влажным, а использование меда может изменить текстуру готового продукта. Чтобы использовать мед вместо 1 чашки сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше, чем 1 чашку меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

Вкус и текстура могут быть не совсем такими же, но поэкспериментируйте, чтобы понять, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру выпечки на 25 градусов, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Является ли мед веганским?

Нет, процесс сбора меда не соответствует определению веганства, данному Веганским обществом, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

Идеи рецептов

• Заправки для салатов : Подсластите винегрет ложкой меда и небольшим количеством дижонской горчицы.
• Завтрак: Утренняя каша или овсянка Сбрызните немного своего любимого меда йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями.
• Гранола : Приготовьте собственную мюсли с жареным овсом, орехами и медом.
• Маринады : Приготовьте сладкие и пряные куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка из пашины.
• Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавляйте его в чай, коктейли или приготовьте средство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой.Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

Популярно для некоторых диет

Несмотря на то, что мед считается приемлемым для использования с палео-диетой, тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты и придерживается плана Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, который содержит простые углеводы, что ограничивают энтузиасты Whole 30 и низкоуглеводной диеты. .

Питательный профиль на порцию

Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых составляют сахара) и 1 мг натрия.

Польза меда для здоровья

Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя их количество зависит от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами в сыром меде.

Мед содержит большое количество антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые борются со стрессом и воспалением, что может помочь предотвратить сердечные заболевания.Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Когда вы скучаете по дому, попробуйте в чай ​​гречишный мед.

Есть некоторые научные доказательства того, что употребление меда может повысить выносливость, а также глюкозу, сахар или воду. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы. Считается, что мед обладает антимикробными свойствами и веками использовался для заживления ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

Мёд 101: Пищевая ценность, польза для здоровья, виды и многое другое

С точки зрения пищевой ценности, сырой мёд содержит очень небольшое количество разнообразных витаминов, минералов, белков и антиоксидантов для борьбы с болезнями, что теоретически делает его более полезным, чем сахар-песок белый (столовый сахар). (9)

Но мед в основном представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы — некоторых из тех же сахаристых веществ, из которых состоит белый сахар (хотя и в разных пропорциях), — а также других жидких подсластителей из натуральных источников, таких как агава и кленовый сироп. .(10,11) По сравнению с сахарным песком мед слаще, содержит больше калорий, углеводов и общего сахара.

Одна столовая ложка меда, равная 21 грамму (г), содержит около 60 калорий и 17 г углеводов (от 16 до 17 г из сахара), а 1 столовая ложка сахарного песка содержит 49 калорий и 13 г углеводов (13 г из сахар). (12)

Природные антибактериальные свойства меда хорошо известны. В улье, когда первоначальный нектар обезвоживается и превращается в то, что мы знаем как мед, вырабатывается небольшое количество антисептической перекиси водорода.(13) Поскольку перекись водорода обладает антибактериальными свойствами, мед традиционно использовался в качестве местного лекарства и в настоящее время используется для ускорения заживления и предотвращения инфицирования кожных ран, ожогов и изъязвлений, включая хирургические раны, пролежни, диабетические язвы стопы и различные виды язв на ногах.

Когда были разработаны современные антибиотики, использование меда в медицинских целях перестало быть популярным. Но с появлением в последние десятилетия бактерий, устойчивых к антибиотикам, исследователи по-новому смотрят на антибактериальные свойства меда.Поскольку бактерии, как правило, не развивают устойчивость к меду, у него есть терапевтический потенциал для использования в качестве антибиотика широкого спектра действия (который может лечить различные типы инфекций). Просто обязательно следуйте указаниям своего врача. Эта потенциальная польза не превосходит известные преимущества современной медицины.

Мед является предметом текущих исследований в качестве потенциального ингредиента пищевых добавок и лекарств, которые можно использовать для лечения широкого спектра проблем со здоровьем, включая астму, болезни десен, болезни сердца, диабет 2 типа, диарею, грибковые инфекции, воспаления, внутренние и внешние изъязвления, вирусы и даже некоторые виды рака.(9)

Поскольку на сегодняшний день большинство экспериментов проводилось на лабораторных животных и в чашках Петри с использованием специально приготовленного медицинского меда, пока неясно, может ли мед успешно использоваться людьми в большинстве этих состояний и каким именно образом.