Written by alexxlab on 12.10.2019

Калорийность соус песто: Соус песто — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание – Калорийность Соус песто. Химический состав и пищевая ценность.

Разное

Соус песто — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

454

Углеводы, г: 

6.0

Соус песто – классический пример национального итальянского темперамента и колорита. Задорно-зелёный соус радует глаз и ублажает желудок, аромат соуса песто настолько яркий и зазывный, что устоять перед ним невозможно ни в коем случае.

Историки и исследователи полагают, что предок современного соуса песто был известен задолго до Римской империи, авторство приписывается древним персам. Доподлинно известно, что моряки из Генуи в любое время года имели свой отличительный аромат – запах свежего базилика. Ведь соус песто мог храниться гораздо дольше, чем любая свежая зелень.

В классическом, итальянском рецепте соуса песто мы никогда не увидим пропорций ингредиентов, лишь упоминания о том, продукты из какого региона предпочтительней. В этом прелесть и изюминка итальянской кухни – двух одинаковых блюд не будет никогда, всегда большой простор для творчества и фантазии.

Калорийность соуса песто

Калорийность соуса песто составляет 454 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса песто

Химический состав соуса песто включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В12, С, D, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, цинк, фосфор и натрий.

В составе соуса песто должны присутствовать свежий базилик (обязательно зелёный, «лимонный»), оливковое масло первого отжима, чеснок, сыр Пекорино (разумеется, можно заменить Пармезаном), семена пинии (кедровые орешки, только крупные) и морская соль.

Соус песто в кулинарии

Идеальный вариант приготовления соуса песто – с использованием ступки и пестика, лучше всего из мрамора, но подойдёт и керамическая. Использование металла (ножи блендера) ухудшают вкус соуса песто и влияют на цвет.

Главная «фишка» приготовления состоит в том, что перетирая зелёные листочки базилика с крупными кристаллами морской соли, вы добиваетесь той самой консистенции и однородности соуса, которая важна (калоризатор). Сыр, натёртый на самой мелкой тёрке, придаст соусу мягкость и насыщенность, а масло, добавленное в самом конце приготовления, соединит воедино всё блюдо.

У соуса песто несколько вариаций, его можно приготовить из вяленых томатов, или, например, из рукколы. Итальянцы обожают песто, его подают практически к любому блюду, спагетти и пиццы с соусом песто являются классическими блюдами.

Калорийность Соус песто. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус песто».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	480 кКал	1684 кКал	28.5%	5.9%	351 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	1.3%	1617 г
Жиры	49 г	56 г	87.5%	18.2%	114 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	0.4%	5615 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.4 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Соус песто составляет 480 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт соус песто. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

соус песто богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 19,9 %, бэта-каротином — 30,3 %, витамином C — 21,3 %, витамином E — 128,8 %, витамином K — 258,8 %, кремнием — 25,2 %, хлором — 23,5 %, кобальтом — 15,5 %, марганцем — 31,8 %, медью — 19,1 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность соус «Песто». Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	0.1 г	76 г	0.1%	0.1%	76000 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	11.4%	800 г
Углеводы	12 г	219 г	5.5%	5%	1825 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	7.7%	1176 г
Вода	43.08 г	2273 г	1.9%	1.7%	5276 г
Зола	3.35 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	90 мкг	900 мкг	10%	9.1%	1000 г
бета Каротин	1.075 мг	5 мг	21.5%	19.5%	465 г
бета Криптоксантин	12 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	917 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.093 мг	1.5 мг	6.2%	5.6%	1613 г
Витамин В2, рибофлавин	0.307 мг	1.8 мг	17.1%	15.5%	586 г
Витамин В4, холин	13.7 мг	500 мг	2.7%	2.5%	3650 г
Витамин В5, пантотеновая	0.255 мг	5 мг	5.1%	4.6%	1961 г
Витамин В6, пиридоксин	0.178 мг	2 мг	8.9%	8.1%	1124 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	8.86 мг	15 мг	59.1%	53.7%	169 г
гамма Токоферол	15.77 мг	~
дельта Токоферол	5.19 мг	~
Витамин К, филлохинон	193.8 мкг	120 мкг	161.5%	146.8%	62 г
Витамин РР, НЭ	0.738 мг	20 мг	3.7%	3.4%	2710 г
Бетаин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	205 мг	2500 мг	8.2%	7.5%	1220 г
Кальций, Ca	173 мг	1000 мг	17.3%	15.7%	578 г
Магний, Mg	45 мг	400 мг	11.3%	10.3%	889 г
Натрий, Na	998 мг	1300 мг	76.8%	69.8%	130 г
Сера, S	50 мг	1000 мг	5%	4.5%	2000 г
Фосфор, Ph	132 мг	800 мг	16.5%	15%	606 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.88 мг	18 мг	4.9%	4.5%	2045 г
Марганец, Mn	0.633 мг	2 мг	31.7%	28.8%	316 г
Медь, Cu	145 мкг	1000 мкг	14.5%	13.2%	690 г
Селен, Se	5.5 мкг	55 мкг	10%	9.1%	1000 г
Цинк, Zn	0.88 мг	12 мг	7.3%	6.6%	1364 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.24 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.92 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.47 г	~
Фруктоза	1.45 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.194 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.087 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.362 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.054 г	~
6:0 Капроновая	0.043 г	~
8:0 Каприловая	0.027 г	~
10:0 Каприновая	0.065 г	~
12:0 Лауриновая	0.075 г	~
14:0 Миристиновая	0.262 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.058 г	~
17:0 Маргариновая	0.045 г	~
18:0 Стеариновая	1.425 г	~
20:0 Арахиновая	0.158 г	~
22:0 Бегеновая	0.083 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.036 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.351 г	min 16.8 г	115.2%	104.7%
14:1 Миристолеиновая	0.025 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.329 г	~
16:1 цис	0.321 г	~
16:1 транс	0.008 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.035 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	18.731 г	~
18:1 цис	18.654 г	~
18:1 транс	0.077 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.213 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.009 г	~
22:1 цис	0.007 г	~
22:1 транс	0.002 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	13.74 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	90.9%
18:2 Линолевая	11.804 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.054 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	11.722 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.028 г	~
18:3 Линоленовая	1.865 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	1.747 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.065 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.053 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.015 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.004 г	~
20:3 Омега-6	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.05 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.748 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	90.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	11.854 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	90.9%

Калорийность Соус Песто. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Песто».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	327 кКал	1684 кКал	19.4%	5.9%	515 г
Белки	3.9 г	76 г	5.1%	1.6%	1949 г
Жиры	31.8 г	56 г	56.8%	17.4%	176 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	0.7%	4380 г

Энергетическая ценность Соус Песто составляет 327 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Соус Песто. Химический состав и пищевая ценность.

Соус Песто богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,3 %, бэта-каротином — 62,8 %, витамином B9 — 17 %, витамином C — 20 %, витамином K — 345,7 %, калием — 11,8 %, кальцием — 17,7 %, магнием — 16 %, железом — 17,6 %, марганцем — 57,4 %, медью — 38,5 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Соус Песто. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	440 кКал	1684 кКал	26.1%	5.9%	383 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	0.6%	3800 г
Жиры	42 г	56 г	75%	17%	133 г
Углеводы	13 г	219 г	5.9%	1.3%	1685 г
Органические кислоты	1.6 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	1%	2222 г
Вода	37.8 г	2273 г	1.7%	0.4%	6013 г
Зола	2.633 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	22.9 мкг	900 мкг	2.5%	0.6%	3930 г
бета Каротин	0.267 мг	5 мг	5.3%	1.2%	1873 г
бета Криптоксантин	2.985 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	228.109 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	0.6%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	1.5%	1500 г
Витамин В4, холин	8.57 мг	500 мг	1.7%	0.4%	5834 г
Витамин В5, пантотеновая	0.166 мг	5 мг	3.3%	0.8%	3012 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.1%	2000 г
Витамин В9, фолаты	1.199 мкг	400 мкг	0.3%	0.1%	33361 г
Витамин В12, кобаламин	0.072 мкг	3 мкг	2.4%	0.5%	4167 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	11.275 мг	15 мг	75.2%	17.1%	133 г
гамма Токоферол	3.932 мг	~
дельта Токоферол	1.291 мг	~
Витамин Н, биотин	0.498 мкг	50 мкг	1%	0.2%	10040 г
Витамин К, филлохинон	62.4 мкг	120 мкг	52%	11.8%	192 г
Витамин РР, НЭ	0.3466 мг	20 мг	1.7%	0.4%	5770 г
Ниацин	0.035 мг	~
Бетаин	0.361 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	158.89 мг	2500 мг	6.4%	1.5%	1573 г
Кальций, Ca	75.02 мг	1000 мг	7.5%	1.7%	1333 г
Магний, Mg	22.72 мг	400 мг	5.7%	1.3%	1761 г
Натрий, Na	839.07 мг	1300 мг	64.5%	14.7%	155 г
Сера, S	4.68 мг	1000 мг	0.5%	0.1%	21368 г
Фосфор, Ph	78 мг	800 мг	9.8%	2.2%	1026 г
Хлор, Cl	907.56 мг	2300 мг	39.5%	9%	253 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.09 мг	18 мг	11.6%	2.6%	861 г
Йод, I	1.99 мкг	150 мкг	1.3%	0.3%	7538 г
Кобальт, Co	0.249 мкг	10 мкг	2.5%	0.6%	4016 г
Марганец, Mn	0.4226 мг	2 мг	21.1%	4.8%	473 г
Медь, Cu	65.23 мкг	1000 мкг	6.5%	1.5%	1533 г
Молибден, Mo	4.627 мкг	70 мкг	6.6%	1.5%	1513 г
Селен, Se	2.251 мкг	55 мкг	4.1%	0.9%	2443 г
Фтор, F	0.03 мкг	4000 мкг			13333333 г
Цинк, Zn	0.4528 мг	12 мг	3.8%	0.9%	2650 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.905 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.123 г	~
Лактоза	0.871 г	~
Сахароза	0.06 г	~
Фруктоза	0.371 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.057 г	~
Валин	0.018 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.012 г	~
Лейцин	0.021 г	~
Лизин	0.016 г	~
Метионин	0.003 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.051 г	~
Глицин	0.014 г	~
Глутаминовая кислота	0.069 г	~
Пролин	0.026 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.25 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.119 мг	~
бета Ситостерол	80.846 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.049 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.022 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.013 г	~
6:0 Капроновая	0.011 г	~
8:0 Каприловая	0.007 г	~
10:0 Каприновая	0.027 г	~
12:0 Лауриновая	0.019 г	~
14:0 Миристиновая	0.07 г	~
15:0 Пентадекановая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.462 г	~
17:0 Маргариновая	0.015 г	~
18:0 Стеариновая	0.997 г	~
20:0 Арахиновая	0.078 г	~
22:0 Бегеновая	0.108 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	20.847 г	min 16.8 г	124.1%	28.2%
14:1 Миристолеиновая	0.008 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.082 г	~
16:1 цис	0.08 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.011 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	12.853 г	~
18:1 цис	4.643 г	~
18:1 транс	0.02 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	1.713 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	6.159 г	~
22:1 цис	0.002 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	17.672 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	22.7%
18:2 Линолевая	12.978 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.013 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	2.916 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.007 г	~
18:3 Линоленовая	2.051 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.435 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.017 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.013 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-3 жирные кислоты	2 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	22.7%
Омега-6 жирные кислоты	13 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	22.7%