Written by alexxlab on 28.04.2019

Калорийность свинины тушеной с луком: Свинина тушеная с луком и морковью — калорийность, состав, описание

Разное

Рецепт Свинина тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина тушеная с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 58,6 %, холином — 11,4 %, витамином B6 — 16,1 %, витамином B12 — 27,9 %, калием — 11,6 %, фосфором — 22 %, кобальтом — 70,3 %, молибденом — 14,3 %, хромом — 20,8 %, цинком — 14,7 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.
  Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Свинина, полезные свойства:

Интересный факт: свинина – наиболее легкоусвояемое мясо после баранины. Свиной жир несет меньше вреда для сердца и сосудов, в сравнении с говяжьим. В 100 г. свиного мяса содержится 2,98 г. жира, а в аналогичном количестве курятины –3,03 г.
Помимо этого, свинина вмещает очень большое, в сравнении с прочими видами мяса, количество витаминов из группы В: В1, В2, В3, В6 и В12. В ней много белка, поэтому кормящим мамам советуют включать в рацион свиные ножки, поскольку это мясо способствует образованию грудного молока.

Из всех видов мяса, у свинины наиболее высокая калорийность.

В чем недостаток свиного мяса?

Несмотря на полезные свойства и множество витаминов группы В, свинина, употребляемая часто и большими порциями, приводит к нарушению обменных процессов в организме. Часто, вопрос, сколько калорий в свинине, не сильно волнует страдающих ожирением, в то время как они утоляют голод большими порциями пусть не жареного, а отварного мяса. В итоге появляется одышка, развиваются серьезные болезни и жир накапливается с огромной скоростью.

Свиное мясо может быть заражено опасными паразитами. Поэтому рекомендуется хорошо поддавать его термической обработке, в ином случае человеку может грозить заражение гельминтами и даже смертельная опасность.

Диетические свойства:

Какую имеет говядина тушеная калорийность, какие есть у нее диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Присутствие в рационе симпатичных кусочков настоящего красного мяса не только не добавит вам килограммов, но и поможет сбросить больше, чем вы сбросили бы вообще без мяса. Мы не считаем, что мясо нужно (или стоит) есть каждый день перед сном, но скромная порция на обед 2–3 раза в неделю – один из лучших и надежнейших способов получить качественный белок и железо – два питательных вещества, способные определить успех или неуспех вашей попытки сбросить лишний вес.

Исследования показывают, что диета, в которой 20–30 % калорийности поступает в организм в виде белка, позволяет лучше сбрасывать вес и избавляться от лишнего жира, чем те варианты диет, где белка мало.

Это не удивительно: белок невероятно питателен, он помогает ощутить сытость при меньшем количестве калорий и дольше контролировать голод.

Вкусный рецепт! Как определяют внутричерепное давление у взрослых

Он сглаживает резкие скачки уровней сахара и инсулина в крови, которые со временем могут привести к откладыванию жира, в основном в области талии. Включая в свой рацион белок, вы подстегиваете обменные процессы в организме: на переваривание 100 ккал белка тратится около 25 ккал против 10–15 ккал на переваривание того же количества жира и углеводов. Белок также необходим для поддержания сухих мышц во время диеты, – а чем больше в организме сухих мышц, тем больше калорий он сжигает, находясь в состоянии покоя.

Благодаря присутствию в мясе железа вы, возможно, с большей готовностью будете посещать спортзал, где сможете нарастить себе побольше сухих мышц и таким образом еще подстегнуть метаболизм. Красные кровяные тельца используют железо для доставки к органам кислорода, необходимого для производства энергии.

Известно, что 9–16 % современных женщин страдают анемией, но дефицит железа наблюдается у гораздо большего числа женщин, – а это состояние хоть и мягче настоящей анемии, но тоже способно вызвать дефицит энергии и ощущение постоянной усталости. Железо есть и в растительной пище, но организм намного легче усваивает его из мяса. Так что хотя 110-граммовая порция мяса принесет вам всего 2 мг железа при суточной норме 18 мг, это количество весьма существенно.

Части свиной туши и калорийность

Принято разделять это мясо на два вида:

• К первому относят менее жирные части животного: лопатка, корейка (спина), грудинка, поясничная часть, окорок.
• В качестве второго вида определяют те куски, которые содержат прослойки сала: шейку, рульку, голень.

Ниже приведена информация о калорийность частей свиной туши в сыром виде. калорийность на 100 г

• Калорийность свиной лопатки 250 ккал
• Калорийность свиной корейки (спины) 180 ккал
• Калорийность свиной грудинки 550 ккал
• Калорийность поясничной части свиной туши 270 ккал
• Калорийность свиного окорока 300 ккал
• Калорийность свиной шеи 340 ккал
• Калорийность свиной рульки 330 ккал
• Калорийность свиной голени 257 ккал

Свинина жареная: калорийность и вред продукта

Жареное мясо, как известно, вредно для организма, поскольку свинина в своем составе имеет много холестерина. Множество гормонов роста также неблагоприятно отображается на состоянии организма. Калорийность жареной свинины увеличивается в результате добавления большого количества жира для жарки. Поэтому важно уметь правильно готовить мясные блюда. Для жарки нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием, в результате уйдет на приготовление меньше масла, а ваше тело не будет страдать от лишних калорий свинины.

С возрастом употреблять мясо нужно в ограниченном количестве, особенно людям пожилым. Они не будут считать калории свинины, но большие порции мяса свиного способствует разрушению тканей, возникновению воспалительных процессов.

Страдающие избыточным весом должны отказаться от употребления жареных котлет, биточков, шницелей и других сытных блюд. Прежде чем употреблять мясное блюдо, нужно посчитать, сколько калорий в свинине, и чем это грозит в конкретном случае.

Если добавлять минимальное количество жира к мясу в процессе его обжаривания, не допускать пригорания, то можно значительно уменьшить вредное воздействие продукта на организм. Калорийность свинины отварной будет немного ниже приготовленного по всем правилам на сковороде мяса. Жареная свинина запрещена лицам, которые имеют проблемы с органами пищеварения, при диабете, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы спрашиваете по поводу похудения, диетического питания, то калории свинины жареной не позволяют этот вид и способ приготовления мяса отнести к диетическим продуктам.

Калорийность пепчени разных животных

Печень тушеная или жареная с луком и морковью

Печень — известный источник гемоглобина и других полезных веществ для организма человека. Приготовить ее можно различными способами, но наиболее простые и доступные рецепты включают в состав морковь и лук.

Тушеная куриная печень с луком и морковью

Этот простой рецепт куриной печени с луком и морковью в тушеном виде подойдет в качестве повседневного блюда для всей семьи. Печень получается сочной и ароматной, а в сочетании с любимым гарниром придется по вкусу даже детям.

Берем:

• куриная печень — 800 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

На сковороду налить растительное масло и прокалить. Лук очистить, измельчить и выложить к маслу. Обжарить до золотистого цвета.

Куриную печень хорошо промыть в проточной воде и нарезать небольшими кусочками. Печень добавить к луку, посолить, перемешать и накрыть крышкой. Тем временем заняться морковью.

Корнеплод тщательно помыть, очистить и натереть на крупной терке. Затем, добавить ее к печени и луку и перемешать. Если сок печени уже испарился, можно добавить немного воды. Тушить до готовности.

Печень куриная жареная с луком и морковью

Если вам больше нравятся жареные блюда, тогда следует попробовать печень с луком и морковью на сковороде. Для приготовления этого сытного, но диетического блюда берем:

• куриная печень — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• мускатный орех — 1 щепотка.

Печень промыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковь очистить и измельчить. Для лука подойдут мелкие кубики или полукольца, а морковь натереть на крупной терке.

На прокаленное масло выложить печень и обжарить до приобретения светлого оттенка. Добавить морковь и лук. Обжарить 3-5 минут. Добавить воды, мускатного ореха, перца, соли и лавровые листья. Протушить под крышкой в течении пяти минут.

Как только печень станет при разрезе серой, можно выключать огонь. В случае пережарки вы рискуете сделать ее жесткой.

Печень говяжья с луком и морковью

Казалось бы, что нет ничего проще, чем приготовить говяжью печень — взять и пожарить на сковороде. Однако это блюдо имеет множество вариаций. Печень готовят с луком и морковью, с помидорами, черносливом, сметаной и в других вариациях. Говяжья печень жареная с луком и морковью — это только один из возможных способов.

Компоненты:

• печень — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло.

Перед приготовлением промыть говяжью печень под проточной водой, снять все пленки и прожилки, если они есть. Нарезать печень небольшими кусочками (примерно 3х3 см).

Помыть и очистить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками или полукружочками, если она крупная.

Выложить печень на сковороду с растительным маслом, помешать. Равномерно прожарить кусочки в течение 5-7 минут. Добавить в сковороду морковь и лук, перемешать. Посолить и добавить другие специи по вкусу, перемешать и закрыть крышкой.

Потушить печень на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Подавать к столу с зеленью и любимым гарниром.

Печень в сметане с луком и морковью

Понадобится:

• куриная печень — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло;
• сметана — 200 мл;
• вода — 150 мл;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.

Печень промыть, нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь до прозрачности лука. Добавить к овощам печень и быстро обжарить на большом огне. Через 2-3 минуты влить горячую воду и сметану. Протушить на медленном огне до готовности около 10-15 минут. В завершение приготовления добавить специи. Проверить готовность можно, сделав надрез — мякоть должна быть серой.

Паштет из говяжьей печени с морковью

Берем:

• говяжья печень — 300 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 50-80 г;
• растительное масло;
• соль, специи по вкусу.

Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности. Натереть морковь на крупно терке и добавить к луку. Обжарить. Посолить и добавить любимые специи. К примеру, перец и кориандр.

Печень промыть, обсушить и очистить от пленок и протоков. Нарезать небольшими кусочками и обжарить 10 минут отдельно от овощей. Солить на этом этапе нельзя, так как печень получится сухой.

Перекрутить печень через мясорубку и сделать это во второй раз, но уже с овощами. Добавить к смеси масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень. Делать все нужно быстро, чтобы печень не успела остыть. В завершение вмешать в паштет сливочное масло. Готово!

Сколько калорий в свинине тушеной

Сколько калорий в свинине тушенойТушеная свинина блюдо вкусное и готовить его можно с добавлением различных овощей, что еще больше улучшит вкус блюда. Калорийность тушеной свинины будет ниже, чем калорийность отварной свинины в связи с тем, что помимо самого мяса в блюде используются и другие продукты, что уменьшает калорийность тушеной свинины, рассчитанную на тот же объем потребляемого продукта.

В среднем, калорийность тушеной свинины составляет 263 ккал на 100 г. Калорийность блюда во многом зависит от того, какая часть мяса используется. Например, свиные ребра будут значительно менее калорийными.

Свинина тушеная с морковью и луком

Сочная и нежная свинина получается с луком и морковью на сковороде. Подать к столу ее можно с рисом, картофелем или любым другим гарниром на ваше усмотрение.

Компоненты:

• свинина — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• соль, перец, специи по вкусу;
• паприка (хлопья) — 1 ч. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• бульон овощной или мясной.

Свинину промыть, посушить и нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковь очистить. Лук порезать полукольцами, морковь тонкими полукружочками. Овощи обжарить на сковороде с растительным маслом 3-4 минуты и переложить в кастрюлю.

Свинину обжарить на той же сковороде на сильном огне до румяности. Добавить специи и переложить к овощам. Посолить по вкусу и влить бульон. Добавить томатную пасту и перемешать.

Тушить все на небольшом огне один час. За 15-20 минут до готовности добавить паприку и чеснок, порезанный маленькими кусочками. Подавать готовую свинину можно с любым гарниром.

сергей косенко

Калорийность отварной свинины и возможность похудеть

В зависимости от предпочтений мясоедов, по статистике, на первом месте оказался стейк. Калорийность свиных ребрышек составляет около 210 ккал на 100 гр продукта. Любителям грудинки поспешим сообщить, что калорийность этой части – примерно 300 ккал. Поэтому, если вашей целью является быстрое избавление от надоевших килограммов, то лучше отказаться от высококалорийных перечисленных блюд.

Отварная свинина, калорийность которой ниже, для вас подойдет лучше всего. В диетологии свинину не считают низкокалорийным продуктом, поэтому калории свинины, приготовленной тем или иным кулинарным способом, считайте сами, а также учитывайте питательную ценность этого продукта для организма. В подростковом возрасте мясо исключать из меню нельзя.

Вареная колбаса, польза вред и калорийность

Таблица калорийности свинины, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
калорийность вареной свинины	305,0
калорийность свинины на пару	268,0
калорийность свинины тушеной	263,0
калорийность свинины жареной	367,0
калорийность котлет из свинины	347,0
калорийность отбивной из свинины	295,0
калорийность шашлыка из свинины	297,0

А пищевая ценность свинины, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности свинины, на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
свинина вареная	22,0	31,0	0,0
свинина тушеная	12,0	24,0	2,0
свинина на пару	17,0	22,0	0,0
свинина жареная	15,0	34,0	0,9
котлеты из свинины	15,0	29,0	8,0
отбивная из свинины	21,0	22,0	1,6
шашлык из свинины	22,0	22,0	0,8

Нужно ли отказываться от свинины?

Таким образом, свинина продукт калорийный. Именно поэтому те, кто считает, что калорийность свинины может пагубно отразиться на фигуре, стремятся исключить этот продукт из своего рациона. Однако делать этого не следует, прежде всего потому, что свиное мясо легко усваивается организмом и содержит ненасыщенные жирные кислоты, наносящие меньше вреда организму, чем насыщенные твердые, содержащиеся, например, в говядине. Чтобы снизить калорийность свинины, можно пойти на небольшую хитрость, а именно, выбирать ту часть свиной туши, калории в которой не столь значительны.

Самой низкокалорийной частью является свиная лопатка и корейка. Выбирая для приготовления именно эту часть свиной туши, можно снизить калорийность свинины. А вот больше всего жира содержится в свиной грудинке, он составляет 50%. Для того, чтобы свинина приносила только пользу, следует также готовить ее определенным способом. Прежде всего, нужно отказаться от жареного свиного мяса. Оно содержит канцерогены, способствующие возникновению рака. Лучше всего свинину тушить, запекать, отваривать или готовит на пару. Это поможет не только снизить калорийность свинины, но также сохранить в ней все полезные для организма вещества.

Выбирать для приготовления стоит свежее мясо, а срок хранения свинины ограничен. Например, свиной фарш может храниться в холодильнике не более 1-2 дней, а срок хранения парной свинины не должен превышать 3 дня. Свинина, как и любое другое мясо, продукт скоропортящийся, поэтому к тому как, и как долго оно храниться, нужно быть особенно внимательным. Относительно долгий срок хранения может быть только у замороженной свинины, помещенной в морозильную камеру.

Таблица калорийности продуктов питания

Применение

Свинина, как и калорийное мясо, требует простого метода приготовления. Если жарить свиное мясо, то оно будет впитывать масло, тем самым, повышая калорийность. Поэтому отличный выход — тушить свиное мясо. Рецепт тушения свинины: 1. Кусочки свинины порезать небольшими кусочками; 2. Поместить их в кастрюлю с толстым дном; 3. Посолить, поперчить, добавить чеснок, лук, морковь, лавровый лист; 4. Залить водой и на медленном огне тушить до готовности. Тушить свинину можно с множеством ингредиентов, таких как: тыква, томаты, капуста, картофель, морковь, сельдерей, рис и т.д. Блюдо будет получаться вкусным за счет добавления других ингредиентов — менее калорийным.

Аналитика рынка

• COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
• Красота будущего: косметические инновации 2020 года
• Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
• Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
• Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
• Naturecream / Морщины Марионетки
• Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
• Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
• Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
• СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Котлеты из свинины сырые Свинина — не только самое вкусное и нежное из употребляемых сортов мясо, но и самое противоречивое. Столько споров о ее пользе или вреде не вызывает ни один продукт. Принято считать, что блюда из свинины слишком жирные, и поэтому тяжело усваиваются и негативно влияют на печень. Приверженцы этого мнения сильно разочаруются, узнав, что усвоение свинины происходит так же, как и баранины. А вот содержание холестерина, намного меньше. Причем по этому показателю свинина может соперничать не только с другими сортами мяса, но и со сливочным маслом. Котлеты из свинины являются, пожалуй, самым частым гостем на нашем столе. В кухнях различных стран есть много рецептов блюд, в которых мясо готовится без какой-либо термической обработки. Вкусовые качества сырой свинины намного превосходят баранину и говядину, а польза от него, несомненно, выше, конечно при условии, что мясо свежее, а хрюшку растили по всем правилам.

Куропатка жареная Мясо куропатки — редкий деликатес на нашем столе, а во многих странах запада его вовсе уже запретили. Вес тушки составляет 400-500 грамм, мясо куропатки розовое, мягкое, в приготовлении не капризно. Это истинно русское блюдо. В царской России ни один банкет не обходился без жареной куропатки, однако этот деликатес был доступен только высшему сословию. Более широкую популярность это блюдо обрело в конце 18 века. Сегодня все повара мира готовят жареную или тушёную куропатку, но это блюдо можно приготовить и дома, имея все необходимые ингредиенты. Мясо белой, серой и горных куропаток рекомендуют жарить и тушить.

Оленина вареная Оленина – распространенный вид дичи. Оленина немного жестковатое мясо, имеет бурый окрас, по вкусу немного напоминает говядину. Нуждается в специальном приготовлении. Мясо очень богато животным белком. Чаще всего употребляют в пищу мясо северных оленей. Оленина – традиционное блюдо народов севера, она богата белком и витаминами. В настоящее время оленей специально разводят, поскольку оленина нынче считается ценным деликатесом.

Бараний фарш Бараний фарш – это полезный продукт, из которого готовят разнообразные мясные кушанья многих национальностей. Популярны блюда из такого фарша в европейской, азиатской, средиземноморской и кавказской кухнях. Фарш из молодой баранины наиболее ценный, он и по цвету более яркий, чем фарш из старой баранины.

Говяжьи мозги Рецепты приготовления говяжьего мозга дошли до нас из глубины веков. Существуют археологические находки, рассказывающие о ритуале приготовления и поедания мозгов быка во время погребения старейшины. Способы приготовления разительно отличаются друг от друга, но объединяет всех одно, какое бы блюдо из говяжьих мозгов вам не предложили, это будет истинный деликатес. Мозги обладают нежным, неповторимым вкусом, но часто лакомиться ими диетологи не рекомендуют, так как они плохо усваиваются организмом. И к диетическим продуктам их ни как нельзя причислять. Огромное содержание холестерина, и низкий процент протеинов, говорит об обратном. И все же говяжьи мозги обладают многими полезными качествами.

Котлеты из говядины рубленые Придумали котлеты Французы. Именно они искусно готовили мясо и различные деликатесы. Их делали из любого мяса, добавляли немного хлебных крошек и яйцо. В России только с началом правления Петра первого появилось такое блюдо, но есть его могли только люди высшего сословия, а уже при Александре первом началось приготовление рубленых котлет в каждом доме и кафе.

Говяжьи легкие Говяжьи легкие известны как субпродукт, который очень высоко ценится всеми кулинарами. Легкие обладают ярко-красным цветом и имеют вес примерно 4 килограмма. Их консистенция достаточно упруга за счет эластина и коллагена. Также в легких большое количество кровеносных сосудов, воздуха и воды. С приобретением данного субпродукта сложностей не возникает, легкие продаются на мясных и продуктовых рынках или в магазинах.

Ягненок (каре) Ягнятина – мясо молодого барана или овцы, если им еще не выполнилось года. Чем младше особь, тем мясо сочнее и нежнее. Этот зверь очень популярен во многих странах за быстроту и простоту в приготовлении. Каре, наверное, самая вкусная часть туши. Восемь ребер совершенно без жира – почти диетическая пища.

Говядина жареная Говядина — самый популярный вид мяса таких животных как корова, бык или любого другого крупного скота. Человек приручил корову приблизительно 8 тыс. лет назад, и за это время говядина стала очень распространенным видом мяса, она имеет приятный вкус и сама по себе очень питательна. Также важно отметить, что говядина — жесткое мясо и поэтому вернее всего будет выбор мяса молодого скота, при этом, не лишним все же будет мариновать его перед готовкой. По классификации данное мясо подразделяется на 3 сорта. Свежее мясо коровы имеет красный яркий цвет и от этого оттенка зависит качество данного продукта.

Говяжья вырезка Говяжья вырезка — это нежное и мягкое мясо, и является оно наиболее часто выбираемым потребителем. Если говядина приготовлена правильно, то мясо обладает ярко выраженным вкусом и запахом.

Как наслаждаться свининой без вреда для фигуры?

• Выбирайте самые нежирные части.
• Тем, кто следит за здоровьем и физической формой следует отказаться как и от жареной свинины, так и от жареных котлет из свинины.
• Гораздо полезнее тушеное, запеченное в духовке или на гриле мясо. Тем более что вы можете снизить калорийность еще, удалив из рецептов масло и жирные маринады и соусы. Лучше подайте свинину с сочными свежими или нежными, приготовленными на пару овощами.
• Самым полезным считается вареное мясо. Добавьте в воду овощи и специи, и получите вкусный обед! А бульон из свинины послужит идеальной основой для борща или рассольника.
• Неплохой вариант – котлеты из свинины и говядины. Общая калорийность блюда невысока, но попробуйте приготовить их в духовке – и стройная талия вам обеспечена! Избавьтесь от панировки, а вместо белого хлеба и молока добавьте в фарш натертый на крупной терке кабачок. Таким же образом можно снизить энергетическую ценность и свиных котлет.

Тушеная говядина с луком и морковью

Говядина — это основной поставщик белков в человеческий организм. Кроме того, в этом мясе содержится огромное количество витамина B12, который необходим для усвоения железа. Регулярное употребление говядины снижает уровень холестерина на 20 % и помогает справляться с усталостью.

При тушении рекомендуется использовать розмарин, тимьян, укроп, петрушку, иссоп, ореагано или гвоздику по вкусу. Подойдут также все разновидности перца.

Предлагаем два варианта приготовления тушеной говядины с луком и морковью.

Классический рецепт тушеной говядины с морковью на сковороде

Компоненты:

• говядина — 1 кг;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 600 мл;
• перец горошком — 4-5 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло.

Мясо помыть и очистить от пленок и сухожилий. Обмакнуть салфеткой и порезать кубиками небольшого размера. Почистить лук и морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде нагреть масло до прозрачности. Проверить его готовность к продолжению можно, бросив щепотку соли — она должна щелкать. Обжарить на масле морковь и лук до прозрачности лука (буквально 2-3 минуты).

Добавить в сковороду мясо и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Положить лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу. Влить воду, прикрыть крышкой и тушить на минимальном огне.

Томить на медленном огне говядину около часа до мягкости мяса и выпаривания бульона. Подавать к столу можно с овощами, картофельным пюре или рисом.

Быстрый рецепт тушеной говядины с морковью и луком в мультиварке

Мясо в мультиварке получается невероятно мягким, нежным и ароматным. Это происходит за счет того, что плотно закрытая крышка исключает попадание воздуха.

Компоненты:

• говядина — 0,5 кг;
• вода — 500 мл;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 5-6 шт.

Морковь и лук очистить и измельчить любым способом. В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить овощи на режиме «Жарка» до прозрачности лука.

Пока овощи жарятся, помыть говядину, нарезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Обжарить в течении пяти минут.

Затем, влить воду и добавить все специи. Переключить мультиварку на режим «Тушение» и томить полчаса (или дольше по желанию). Затем, открыть крышку и уварить бульон до нужного состояния. Блюдо готово.

Гуляш из свинины с морковью и луком рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина ½ кг

Картофель 1 кг

Кабачки 1 штука

Сладкий перец 3 штуки

Перец чили 1 штука

Помидоры 4 штуки

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 3 штуки

Чеснок 5 зубчиков

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Томатная паста 5 столовых ложек

Растительное масло 10 мл

Молотый кориандр по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Свинина тушеная с капустой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		60 мл
	1 шт.		1 шт.
	1 ст. л.	Маринованные огурцы	3 шт.
	350 мл		200 г
	по вкусу		по вкусу
	2 зуб.

Описание рецепта — Свинина тушеная с капустой:

Свинина, тушеная с капустой — простое, вкусное и очень сытное блюдо. Готовить его лучше из постной свинины. Это мясо хорошо сочетается с овощами. Маринованный огурец и томатная паста придают блюду небольшую кислинку. Чеснок добавляет остроту. Кусочки мягкой, нежной свинины с овощами в ароматном соусе — именно то, что нужно семье на обед.

Свинина тушеная с капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

138 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свинины, тушеной с капустой нужно взять следующие ингредиенты: мякоть свинины, лук репчатый, чеснок, морковь, капусту белокочанную, маринованные огурцы, подсолнечное масло, чеснок, томатную пасту, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Обжарить мясо в течение 10-15 минут со всех сторон.

Шаг 4:

Выложить свинину в кастрюлю.

Шаг 5:

Морковь почистить, помыть и натереть на терке. Выложить на сковороду. Добавить подсолнечное масло.

Шаг 6:

Репчатый лук почистить, помыть, нарезать полукольцами. Добавить на сковороду к моркови.

Шаг 7:

Тушить морковь с луком на среднем огне периодически перемешивая 7-8 минут.

Шаг 8:

К луку и моркови добавить томатную пасту.

Шаг 9:

Маринованные огурцы

3 шт.

Три небольших маринованных огурца натереть на терке и выложить в сковороду с луком, морковью и томатной пастой.

Шаг 10:

Тушить овощи с томатной пастой и огурцами 5-7 минут.

Шаг 11:

Овощи с томатной пастой добавить в кастрюлю со свининой. Налить воду. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо с овощами до готовности 35-40 минут.

Шаг 12:

	200 г
	по вкусу
	по вкусу

Капусту тонко нарезать и добавить в кастрюлю с мясом и овощами.

Шаг 13:

Тушить блюдо еще 10 минут. После этого добавить измельченный чеснок.

Шаг 14:

Свинина, тушеная с овощами готова. Сочное мясо с капустой, луком, морковью и маринованными огурцами в соусе. Подаем на второе или на ужин, как основное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт свинина тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

свинина тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 68,6 %, бэта-каротином — 74,1 %, витамином B1 — 35,4 %, холином — 11,5 %, витамином B6 — 15,6 %, витамином PP — 20,3 %, калием — 11,6 %, фосфором — 19,3 %, кобальтом — 77,7 %, молибденом — 14,2 %, хромом — 22 %, цинком — 15,5 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

сколько калорий в 100 граммах мяса с луком, приготовленного на сковороде без масла? Количество ккал в свиной отбивной и ребрах

На сегодняшний день приготовить свинину можно самыми разными способами, поскольку существует без малого миллион рецептов вкусных блюд с использованием данного мяса. Но всем известно, что оно довольно жирное и калорийное. Для тех, кто придерживается здорового питания, но при этом любит полакомиться мясом, очень важно знать, сколько в нем содержится калорий, особенно если речь идет о жареном варианте. Далее более подробно рассмотрим данный вопрос, узнаем все нюансы касательно калорий, а также ознакомимся с полезными свойствами жареного свиного мяса и его возможным вредом.

Калорийность мяса

Средние значение ккал на 100 граммов свинины составляет примерно 285-290, но зависит оно от способа приготовления мяса, а также от того, из какой части туши мясо было выбрано. Полезнее всего употреблять вареную и тушеную свинину, но иногда, конечно же, хочется и чего-то жареного.

Если добавлять жареное свиное мясо в свой рацион, необходимо учитывать количество калорий. Подобная осведомленность может предостеречь лиц, придерживающихся правильного питания и занимающихся спортом. Так, в зависимости от сорта мяса показатель ккал на 100 граммов может варьироваться от 489 ккал до 495.

При этом калорийность значительно уменьшается, если добавлять минимум подсолнечного масла при обжарке свинины.

Ребра свинины, приготовленные на сковороде, также считаются довольно калорийными, и на 100 граммов содержат около 320 ккал. Но, несмотря на большую долю жира, в свиных ребрах имеется большое количество белка, что является несомненным плюсом. Иногда показатель немного уменьшается, если речь идет о постном продукте.

В свиной отбивной содержится около 350 ккал, а иногда и больше, если свинина готовится на гриле. А вот калорийность свиной поджарки достигает целых 524 ккал. Тем не менее поджарка очень богата витаминами из группы В и имеет в составе калий.

И конечно же, стоит упомянуть о популярном варианте приготовления свинины с овощами, в том числе и с луком. Такое блюдо может достигать 300 ккал. Чтобы немного снизить показатель, можно подавать не жареную свинину, а тушеную, добавляя к ней вкусное рагу. Если говорить о жаркое, то его показатель составляет 234 ккал на 100 граммов.

Как выбрать?

Для жарки лучше всего выбирать мягкую свинину. Кроме того, она должна быть свежим, поэтому покупать ее следует исключительно в проверенных местах с хорошей репутацией. Предпочтение стоит отдавать мясу с небольшими жировыми прослойками, поскольку жир увеличивает калорийность продукта, особенно жареного.

Для жарки отлично подойдет вырезка, а также мясо со спинной части. Оно идеально для жарки шницелей, отбивных и котлет. Кстати, котлеты считаются менее калорийными по сравнению, например, со стейками. Мясо с тазобедренной части и сам окорок тоже отлично подходят для жарки. В этой части мясо не такое мягкое, как в поясничной, но вкусовые качества ничуть не хуже. В калориях разницы практически нет.

Готовить дома лучше всего свежую и при этом охлажденную свинину. Таким образом, на сковороде она будет более сочной.

Польза и вред

Несмотря на то что свинина считается довольно калорийной, она хорошо усваивается человеческим организмом, особенно если готовить нежирные сорта, и употреблять их в небольшом количестве.

Свинина невероятно полезна, даже если говорить о жареном варианте, поскольку в ней содержатся полезные аминокислоты, белки и витамины различных групп.

Если человек придерживается сбалансированного питания, то жареное мясо для него не будет опасным. Однако с большой осторожностью следует к данному мясу относиться людям в возрасте, так как частое употребление жареной свинины может способствовать обострению хронических заболеваний, а также возникновению воспалений в организме.

Чтобы мясо было полностью безопасным для употребления, его следует хорошенько прожаривать, ведь в сыром продукте могут быть обнаружены различные паразиты. Необходимо обязательно соблюдать определенное время прожарки. Также жареное мясо следует исключить из рациона людям с диабетом, повышенным холестерином, проблемами с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой.

В целом свиное мясо может принести большую пользу человеку, но если в организме есть какие-либо отклонения, лучше всего проконсультироваться с диетологом, а при надобности – и с гастроэнтерологом.

Рецепт приготовления свинины смотрите в следующем видео.

Свинина с луком жареная на сковородке

Вступление

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Рагу из свинины | The Cozy Apron

Слегка пряное, мое тушеное мясо из свинины на медленном огне с жареным на огне перцем, луком и помидорами, а также обилием ароматных специй, пока мясо не станет мягким, а соус восхитительно насыщенным. Этот рецепт тушеной свинины, идеально поданный с жареным картофелем, обязательно поднимет ваш внутренний термостат и согреет вас изнутри!

Рагу из свинины с идеальным количеством «пинка»

Не знаю, как вы, но бывают моменты, когда мне нужен рецепт с хорошей добавкой специй и приятным вкусом.

Когда я жажду острой пищи, мое тело как будто внутренне жаждет пробудить мои чувства и почувствовать тот «прилив», который связан с поеданием чего-то, посыпанного перцем или другими специями, который так чудесно запускает мой «внутренний термостат». ».

И с некоторым пылким чутьем это тушеное мясо из свинины — просто билет. Это, наверное, одно из моих любимых домашних блюд, которые я готовлю, когда хочу немного подбодрить свою походку.

Приготовленный из кусочков свинины, перца Анахайм, помидоров рома и большого количества лука, чеснока и специй (даже немного текилы и лайма!), Этот рецепт тушеной свинины наполняет наш дом богатым, ароматным ароматом чего-то восхитительно вкусного. кипящая на плите, горячая и готовая к ложке как лучшая еда для комфорта — конечно же, с kick ! 😉

Как приготовить тушеную свинину с особой пикантностью

Поскольку мой рецепт тушеной свинины определенно идет в направлении аромата южной границы, я люблю добавлять сюда много ароматических веществ и даже давать некоторые ингредиенты жареные на огне.

Для мяса я использую нарезанную на кусочки свиную лопатку, так как она отлично подходит для более длительного приготовления и остается нежной и ароматной.

Я выбираю слегка острый перец Анахайм (хотя иногда он может быть довольно острым), красный сладкий перец, несколько помидоров рома и немного лука и чеснока.

Что мне нравится делать, так это поджаривать перец, помидоры и лук на огне на газовой горелке в течение нескольких минут, чтобы придать тушеной свинине немного дыма. Обжаривание на огне не является обязательным, но оно действительно создает большую глубину и более землистый вкус, идеально подходящий для слегка острого рецепта, подобного этому!

Вот мой рецепт тушеной свинины: (или просто перейдите к полному рецепту…)

1. Я кладу свои перцы, помидоры и лук (целиком) на пару газовых горелок и позволяю их кожуре обугливаться, переворачивая их несколько раз, в общей сложности около 10-15 минут. . (Вы также можете сделать это с помощью гриля на открытом воздухе или сковороды для гриля.)
2. После обугливания я кладу овощи в миску и накрываю их пластиком, давая им пропариться, чтобы я мог легко удалить кожуру.
3. После снятия кожуры и удаления семян с овощей я грубо нарезаю их и откладываю в сторону.
4. Затем я приправляю свинину, обжариваю ее и вынимаю из сковороды; Я добавляю нарезанный перец и лук в ту же сковороду и обжариваю с добавлением приправы и чеснока, затем деглазуру с небольшим количеством текилы (при желании можно не добавлять).
5. После небольшого обжаривания овощей я добавляю нарезанные, обжаренные на огне помидоры вместе с подрумяненной свининой и немного куриного бульона или бульона и оставляю тушеное мясо на медленном огне в течение примерно 2–2 ½ часов, пока мясо не загорится. нежный и легко измельчаемый вилкой.
6. В конце тушеная свинина добавляется немного свежей кинзы и сока лайма, и я подаю его поверх жареного картофеля или даже риса.

Рецепт

Рагу из свинины

by Ingrid Beer

Это тушеное мясо из свинины имеет немного вкуса от насыщенного соуса с добавлением перца, помидоров и лука — это идеальное тушеное мясо на юге границы!

Категория: Блюдо
Кухня: Американская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 672 калории

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа, 30 минут
Общее время: 2 часа 50 минут

Ингредиенты:

• 2 перца Анахайма
• 1 красный болгарский перец
• 4 помидора рома
• 1 луковица без внешней «бумажной» кожуры
• 1 чайная ложка морская соль
• ½ чайной ложки измельченного черного перца
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки копченого перца
• ½ чайной ложки порошка чили
• ¼ чайной ложки хлопьев красного чили
• 2 ½ фунта свиной лопатки (или свиной окурка) кусочки
• 2 столовые ложки муки
• Оливковое масло, плюс немного моросить
• 4 зубчика чеснока, нарезанного
• ½ стакана текилы (по желанию)
• ½ куб. p куриный бульон, теплый
• 3 столовых ложки нарезанных листьев кинзы, разделенных на части
• 2 чайных ложки цедры лайма
• 2 столовые ложки свежего сока лайма

Приготовление:

1. Для обжаривания перца, помидоров и лук, поместите их прямо на конфорки вашей газовой плиты (без масла) и на среднем пламени дайте огню обуглить кожуру, переворачивая овощи щипцами каждые несколько минут в течение примерно 10-15 минут (вы также можете используйте решетку или сковороду для гриля и жарьте их до полного обугливания кожицы).
2. После того, как овощи обуглены, поместите их в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им пропариться около 20 минут; через 20 минут снимите кожуру со всех овощей, включая внешний обугленный слой лука, и удалите семена / оболочки и сердцевину / стебель перца, и дайте все грубо нарезать, сохраняя перец и лук отдельно от помидоры; отложите на мгновение.
3. В небольшой формочке смешайте морскую соль, измельченный черный перец, тмин, копченую паприку и хлопья красного перца чили с помощью вилки и отложите на мгновение; это будет ваша «смесь приправ».
4. Положите свиные лопатки в небольшую миску и добавьте примерно половину смеси приправ из формочки в свинину; Затем добавьте муку и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы все кусочки покрылись слоем корки.
5. Поставьте кастрюлю с тяжелым дном (или кастрюлю для тушения) на сильный огонь и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла; как только масло станет горячим, добавьте в него кусочки свинины и дайте мясу поджариться и карамелизироваться до золотисто-коричневого цвета, примерно по 4 минуты на каждую сторону; после того, как мясо подрумянится, достаньте мясо из кастрюли и отложите на мгновение.
6. Затем добавьте немного оливкового масла в кастрюлю, добавьте нарезанный перец и лук, а также оставшуюся половину смеси приправ из формочки, а также чеснок, перемешайте и дайте слегка высохнуть. карамелизируйте минуту или две.
7. Затем, если вы используете текилу, удалите глазурь с дна кастрюли, осторожно добавив текилу (держите ее подальше от огня), и дайте ей остыть примерно на минуту, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. горшок ложкой.
8. Когда немного уменьшится, добавьте нарезанные жареные на огне помидоры, а также обжаренные кусочки свинины с их соком, добавьте горячий куриный бульон и перемешайте, чтобы все смешалось; накройте крышкой и тушите тушеное мясо на медленном огне в течение 2 — 2 ½ часов, или пока мясо не станет мягким; Используйте вилку, чтобы измельчить / немного измельчить мясо в соусе, оставив несколько более крупных кусков для текстуры.
9. Чтобы закончить тушение, добавьте 2 столовые ложки измельченной кинзы, цедру лайма и сок лайма и перемешайте; подавайте тушеное мясо с жареным картофелем или рисом и украсьте оставшейся 1 столовой ложкой нарезанной кинзы.

Советы и лакомые кусочки для моего тушеного мяса из свинины:

• Выбирайте свиную лопатку для более длительного приготовления: Поскольку это тушеное мясо, по сути, готовится в течение длительного периода времени, как тушение, выбирайте свиную лопатку (иначе известную как «свиной окурок» или «бостонское око»), так как он выдерживает более длительное время приготовления / тушения и не становится сухим. Пакеты с надписью «тушеная свинина» можно использовать в крайнем случае, но мясо, как правило, будет немного суше, потому что используемые куски менее жирны и менее богаты коллагеном.
• Перцы Анахайма для удовольствия, или выберите что-нибудь менее острое: Если вы поклонник некоторых приправ, то перец Анахайм отлично подойдет вам — они часто имеют хороший вкус. Однако, если вы предпочитаете менее острый, выберите зеленый болгарский или банановый перец.
• Пропустить обжаривание на огне: Если вы предпочитаете не обжаривать перец, помидоры и лук на огне, вы можете пропустить этот шаг и просто нарезать овощи кубиками и продолжить. Если вы хотите зажарить на огне, но у вас нет газовых горелок, вы можете использовать гриль (сковороду для гриля на открытом воздухе или в помещении) и обугливать таким образом.Вы также можете запекать овощи при температуре 400 ° в течение 40 минут.
• Стороны, с которыми можно подавать: Этот жареный картофель отлично подходит для тушеной свинины поверх него, или вы можете просто подать белый рис или рис с кинзой и лаймом!

Хотите более уютного рагу? Обратите внимание на этот говяжий гуляш, этот тушеный стейк с чили-чизстейком или этот куриный качиаторе!

Рецепт тушеной свинины из урожая | Все рецепты

Отлично! Я сделал это сегодня вечером в своей мультиварке с кусочками свинины, красным картофелем, луком, молодой морковью и яблоком (не ел кабачки).Получилось супер нежно и НАСТОЛЬКО вкусно.

Очень вкусно! Я удвоил его для большого семейного сбора, положил в 5 кварт. кастрюля. Не было места для двойной картошки и яблок, но все равно здорово. Всем понравилось и попросили рецепт! Я добавил яблочный сидр в дополнение к куриному бульону и немного соевого соуса.Я немного увеличила соль, добавила чесночный и луковый порошки в дополнение к свежему чесноку и луку. Шалфей и розмарин действительно хорошо дополнят это блюдо! Убедитесь, что вы используете очень свежие специи, как в любом рецепте. Я также использовал жаркое из говяжьего цыпленка, так как у меня не было под рукой свинины, и это было потрясающе. Я с нетерпением жду возможности попробовать его со свининой. Я также использовал свежую мускатную тыкву, очищенную овощечисткой и нарезанную кубиками, так как это все, что у меня было под рукой. Няммерс! О, и поскольку мне нравится очень нежное мясо, я варил мясо с жидкостями / специями примерно за час до добавления овощей, а затем варил еще полчаса.Добавление овощей спустя долгое время после мяса было отличной идеей и помогло овощам сохранить свой красивый цвет и форму. Я режу морковь по диагонали для овальной формы, а не кубиками, но и то, и другое было бы красиво.

Это рагу было восхитительным! Обжарив лук и чеснок со свининой, я добавила морковь, картофель и несколько грибов и обжарила их еще немного.Затем я налил одну чашку куриного бульона и соскреб все коричневые кусочки, прежде чем положить все это в плиту вместе с остальным бульоном и специями. Я пропустил ореховую тыкву только потому, что у меня ее не было. Хотел бы попробовать в следующий раз. В конце я смешал 2 столовые ложки муки и немного холодной воды и в конце перемешал. Это был пикантный соус! Ммм, я вернусь за дополнительным …

Вся моя семья, включая родственников мужа, любила это.Я отдал должное тем, что у меня было. Я предварительно нагрел свинину, как было предложено, добавил бульон, лук, розмарин, шалфей, 2 нарезанных кубиками яблока, молодую морковь, красный перец, чеснок, грибы и зеленый перец. Бросил все в мультиварку и оставил на 4 часа. В конце концов мне пришлось добавить немного муки и банку грибного супа, чтобы он немного загустел, но это было восхитительно.

Какой замечательный рецепт.Однако я внес некоторые изменения. Я использовал пастернак и репу вместо тыквенных орехов и картофеля. И это придало ему больше аромата. Я также загустила его в конце мукой / молоком. Прекрасное сочетание вкусов.

Я использовал свежую тыкву и исключил морковь, потому что у меня ее не было.Я использовал комбинацию яблок Braeburn и Granny Smith и оставил кожуру на моем картофеле, потому что они мне так нравятся! получил смешанные отзывы от детей, большинство дали 3,5, никто не НЕНАВИДИЛ. Я думал, что чем больше я ел, тем лучше и лучше. Думаю, завтра будет еще лучше. Спасибо за отличный рецепт.

У меня не было шалфея или розмарина, поэтому я просто приправила свой солью и перцем.Я добавила в кастрюлю немного яблочного сидра и нарезанного сельдерея. Я действительно хотел попробовать один из рецептов «ужина в тыкве» с этого сайта, но я подумал, что вкус этого тушеного мяса будет лучше сочетаться с тыквой, чем любой из рецептов этих рецептов. Я приготовил рагу накануне вечером и варил на медленном огне около 1 часа. На следующий день я запекла это тушеное мясо в тыкве, и оно получилось очень вкусным. Я не включил тыкву и нарезал тыквенное мясо в рагу при подаче.

Моей семье очень понравилось это рагу.Вкус ореха и специй был восхитительным. И это рецепт, который вы можете добавить или вычесть и сделать свой собственный! Нам очень понравилось !! Спасибо!

Действительно прекрасная еда, и свинина была очень нежной !!!

Я попробовала его с куриной грудкой вместо свинины, и это оказалось хорошо.Я кладу все в мультиварку без предварительной варки. Я также использовал свежие кабачки вместо замороженных. Мне понравилось, но в следующий раз попробую свинину для большего вкуса. Сделал это второй раз со свининой, и все было нормально. Я использовал свежую мускатную тыкву и добавил немного кукурузы, но я все же думаю, что ей нужно больше вкуса.

Рецепт обильного тушеного мяса из свинины с корнеплодами

Богатый вкус этого классического рецепта тушеной свинины с нежными корнеплодами станет новым любимым блюдом всей семьи.Я ел много тарелок тушеного мяса в своей жизни, но никогда не думал готовить из свинины. Вдохновленный другими популярными рецептами, я решил приготовить свой собственный и обнаружил, что это, безусловно, один из моих любимых способов добавить свинину в наше меню.

Рецепт тушеной свинины

Иногда на ужин нужно просто густое тушеное мясо. Мне он возвращает утешительные воспоминания о моем детстве. Для вас это может быть просто еще одно блюдо, от которого вы почувствуете тепло и сытость после долгого дня. В то время как тушеное мясо обычно является осенней и зимней пищей, в нашем доме это сезон супов и тушеных блюд круглый год.

Если вы не большой поклонник свинины, не волнуйтесь, этот рецепт добавляет тонны аромата, но, по словам моего сына, на вкус он не «слишком похож на свинину». Насыщенный соус, специи и, конечно же, овощи — все это придает восхитительное богатство, удовлетворяющее всех.

Из чего нарезано тушеное мясо свинины?

Я использую жаркое из свинины без костей и разрезаю его на кусочки по этому рецепту. На мой взгляд, этот немного более мраморный вариант дает гораздо лучший вкус, но также дает более нежный конечный результат.

Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать корейку или отбивную из свинины, поскольку она имеет тенденцию быть более нежной, чем другие рецепты, я избегаю ее в этом рецепте. Филе свинины и отбивные очень легко сохнут, так как в них меньше жира. Для рецепта медленного приготовления, такого как этот, я предпочитаю использовать то жаркое, которое имеет больше мраморности.

Как убедиться, что свинина нежная?

Как упоминалось выше, нежная свинина получается либо из-за красивой мраморности жира, либо из-за правильного времени приготовления. Мраморный кусок свинины, такой как жаркое или лопатка, нужно готовить дольше, чтобы он стал мягким.Если вы используете филейную часть или отбивную, желательно более короткое время приготовления, чтобы сохранить нежность.

Свинина становится нежнее, чем дольше она готовится, если это более жесткий кусок мяса, такой как свиная лопатка или жаркое из свинины. Вырезку или отбивную нужно готовить в течение более коротких периодов времени, пока она не достигнет безопасной температуры, чтобы она оставалась нежной и влажной.

Какие овощи входят в тушеную свинину?

Вы можете добавить в тушеную свинину любые овощи по своему вкусу. Я рос на простом сочетании моркови, лука и картофеля чаще, чем другие, потому что они всегда были в нашей кладовой или в холодильнике.Если вы предпочитаете другие овощи, можете добавить их в смесь. Традиционно рагу подают с большим количеством корнеплодов, чем зелени или овощей семейства крестоцветных. Ниже приведены некоторые идеи, которые могут понравиться вашей семье.

• Картофель
• Морковь
• Утечки
• Сельдерей
• Репчатый лук
• Грибы
• Репа
• Пастернак
• Капуста
• Помидоры
• Кабачки
• Кабачок
• Кукуруза
• Водяные каштаны
• Ямс
• Брюква

Что мне подавать с этим рагу?

Если вы хотите тушить более традиционную сторону, вы можете взять хлеб.В нашем доме это обычно означает хороший кукурузный хлеб. Вы можете предпочесть печенье или кусочек домашнего французского хлеба. В этом списке рецептов бездрожжевого хлеба также есть много отличных вариантов.

Если вы адаптируете его для более дружественной к кето версии, то этот рецепт кето-хлеба станет отличным выбором. Его легко приготовить, и он станет идеальным поджаренным вместе с любым супом или тушеным мясом.

Должен ли я использовать вино в этом рецепте?

Нет! Хотя вино обычно используется в тушеных блюдах и супах для придания аромата и насыщенности, в этом нет необходимости.Если вы не пьете и не готовите с алкоголем, просто замените это количество овощным или куриным бульоном.

Состав

• Жаркое из свинины без костей
• Мука универсальная
• Соль
• Черный перец
• Копченый перец
• Оливковое масло
• Лук
• Чеснок
• Белое вино (по желанию)
• Сельдерей
• Морковь
• Картофель
• Куриный бульон
• Помидоры
• Вустерширский соус
• Лавровый лист
• Базилик сушеный
• Орегано сушеный
• Грибы бэби-белла
• Горох замороженный
• Петрушка

Как приготовить тушеную свинину с корнеплодами

Нарежьте жаркое из свинины кубиками размером 1 ″.

В средней миске смешайте муку, соль, перец и перец.

Обвалять свинину в мучной смеси.

В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды. Возможно, вам придется сделать этот процесс 2-3 порциями в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины.

Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока кусочки не подрумянятся, а затем переложите на тарелку.

Добавьте лук в голландскую духовку и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Налейте вино (или бульон) в кастрюлю и перемешайте, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки свинины.

В голландскую духовку добавьте сельдерей, морковь и картофель в кастрюлю с куриным бульоном, помидорами и Вустерширским соусом и перемешайте.

Добавить в смесь лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец и перемешать.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.

Добавьте кусочки свинины обратно в голландскую духовку, перемешайте и накройте крышкой.

Варить на медленном огне 30-40 минут.

Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и варите на медленном огне еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Приправить солью и перцем по вкусу и удалить лавровый лист перед подачей на стол.

Подавать с мелко нарезанной петрушкой и вашим любимым хлебом.

Более вкусная комфортная еда

Вам также может понравиться этот пикантный рецепт испанского чесночного супа. Это уникальный успокаивающий суп с насыщенным чесночным вкусом. Конечно, один из лучших продуктов для комфорта — это большая миска запеченных макарон с сыром в южном стиле, а также свиные отбивные на сковороде или куриные бедра с травами и грибы.

Совет от шеф-повара

Добавить голландскую духовку в кухонный инвентарь — необходимость для каждого шеф-повара. Этот универсальный кухонный инструмент отлично подходит для приготовления пищи на плите и в духовке.Готовите такое тушеное мясо или запекаете сапожник — это идеальное дополнение к вашей посуде.

Выход: 6

Рецепт тушеной свинины с корнеплодами

Следуйте этому легкому видео-рецепту восхитительного тушеного мяса из свинины с богатым вкусом, наполненного вашими любимыми корнеплодами и нежными кусочками свинины без костей.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2 1/2 фунта жаркого из свинины без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной
• 1 1/2 чайной ложки черного перца, разделенного
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина (или куриного бульона)
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками 1/2 дюйма
• 5 морковок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма
• 4 средних картофеля с юконским золотом, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм
• 2 стакана куриного бульона
• 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 8 унций нарезанных грибов Бэби Белла
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 пучок петрушки, нарезанной для украшения

Инструкции

1. Взбейте вместе муку, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца и паприки в средней миске, затем перемешайте в ней свиные кубики до образования покрытия;
2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой голландской духовке;
3. Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды. Вам может потребоваться выполнить этот процесс в 2-3 порции в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины;
4. Обжаривайте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, пока все куски не подрумянятся, а затем переложите на тарелку;
5. Добавьте лук в сковороду и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, помешивая, пока он готовится;
6. Добавьте вино или равное количество бульона в голландскую духовку и перемешайте, очищая дно сковороды, чтобы удалить из кастрюли все приготовленные кусочки;
7. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, куриный бульон, помидоры и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все смешалось;
8. Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец, затем перемешайте;
9. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 45 минут;
10. Добавить свинину обратно в голландскую духовку, перемешать и накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, периодически помешивая;
11. Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и тушите без крышки еще 10-15 минут или пока грибы не станут мягкими;
12. При необходимости приправить солью и перцем, затем подавать с ломтиком хлеба и свежей петрушкой.

Банкноты

Подавайте по этому рецепту с кукурузным хлебом, печеньем или тостами с хрустящей корочкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 854 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 172 мг Натрий: 1221 мг Углеводы: 46 г Волокно: 8 г Сахар: 9 г Белки: 52 г

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Свяжитесь с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Приготовление здоровой пищи
• Доставка еды
• Ящик подписки на питание
• Доставка вегетарианской еды
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• США

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатить

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc. Все права защищены.

Свиные отбивные с тушеной капустой Рецепт

Есть ли более идеальное сочетание, чем свинина и капуста? Обычно капуста бывает в виде квашеной капусты, но ее так же легко тушить в небольшом бульоне с нарезанным луком и приправами.

Мы использовали семена сельдерея и тмина, которые прекрасно сочетаются с капустой и свининой.

Кстати, известно ли вам, что Министерство сельского хозяйства США официально снизило рекомендуемую внутреннюю температуру для вареной свинины? Сейчас температура 145 ° F, а это означает, что выращенная в США свинина теперь может иметь немного розового цвета внутри, не вызывая беспокойства.

Элиза Бауэр

Сохрани это

В этом рецепте мы использовали большие свиные отбивные на костях, но подойдет любой стиль свиных отбивных — толстые или тонкие, с костями или без костей. Конечное время приготовления может зависеть от того, используете ли вы свиные отбивные, взятые непосредственно из холодильника, или отбивные, температура которых перед приготовлением приблизилась к комнатной. Тонкие отбивные можно брать прямо из холодильника. Толстые отбивные, вероятно, следует немного постоять перед приготовлением.

• 2 чайные ложки беконного жира, сливочного масла или оливкового масла холодного отжима
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма, около 2 стаканов
• 1/2 кочана капусты, нарезанной ломтиками шириной 1/4 дюйма
• Соль
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 стакана бульона (курица, говядина или овощи) или воды
• 1 столовая ложка горчицы, желательно дижонской
• 1 столовая ложка солода или яблочного уксуса
• Свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка беконного жира или оливкового масла первого холодного отжима
• 4 свиных отбивных

1. Обжарьте лук и капусту:

   Нагрейте жир бекона (или сливочное или оливковое масло) в большой сотейнике на среднем или сильном огне.

   Добавьте лук и обжарьте, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока края лука не начнут подрумяниваться. Во время готовки посыпьте лук солью.

   Добавьте нарезанную капусту и перемешайте. Готовьте минуту или две, затем добавьте семена сельдерея, тмин и бульон. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой 10 минут.

2. Добавьте горчицу и уксус:

   Через 10 минут снимите с огня, но оставьте крышку на сковороде.Подождите еще 5 минут, затем откройте сковороду и добавьте горчицу и уксус. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

3. Приготовьте свиные отбивные на отдельной сковороде:

   Как только вы накроете противень для капусты на шаге 1, нагрейте столовую ложку беконного жира или масла в чугунной сковороде на среднем огне. Промокните свиные отбивные бумажными полотенцами. Посыпьте их солью и выложите на сковороду, при необходимости работая порциями, чтобы не переполнить сковороду.

   Совет: выложите отбивные на сковороду так, чтобы самые толстые и костистые части находились ближе к центру сковороды, где они нагреваются сильнее всего.

   Как только отбивные с одной стороны хорошо подрумянятся, примерно через 2 минуты, переверните их и поджарьте с другой стороны. Если ваши свиные отбивные менее 3/4 дюйма толщиной и вы используете чугунную сковороду, после того, как отбивные со второй стороны обжарились, снимите сковороду с огня и оставьте отбивные на горячей сковороде до полной готовности. (вы можете использовать пальчиковый тест, чтобы проверить степень готовности мяса). Если вы не используете чугунную сковороду, просто снимите сковороду с огня и накройте сковороду на несколько минут, пока не приготовятся отбивные.

   Если ваши отбивные толще 3/4 дюйма и вы используете чугунную сковороду, снимите сковороду с огня и накройте ее, давая отбивным готовиться примерно в течение 5 минут. Если вы не используете чугунную сковороду, оставьте отбивные накрытыми на слабом огне еще 5 минут после обжаривания.

4. Дать отбивным остыть, подавать с капустой:

   Снимите отбивные со сковороды и дайте постоять 5 минут. Подавать вместе с капустой.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Хун Шао Роу (Красная тушеная свинина, 红烧肉)

Хун Шао Роу — китайская классика. Нежная, сочная свинина покрыта глянцевым соусом, который является липким, пикантным, сладким и полным аромата. Это идеальное блюдо, которое можно готовить на выходных и наслаждаться им в течение всей недели.

Хун Шао Роу, или тушеная свинина в красном цвете, является любимым блюдом в Китае. В зависимости от региона есть много разных подходов к его приготовлению.Некоторые версии имеют более сладкий вкус, некоторые более пикантные, а другие — пряные. Однако все они используют метод приготовления красного тушеного мяса, чтобы придать свинине глянцевый карамелизованный уголь. Затем свинину тушат в жидкости с вином Шаосин, соевым соусом и большим количеством ароматических веществ, пока она не тает во рту.

Раньше я рассказывала, как моя семья тушит свинину. Например, тушеные свиные ребрышки и тушеные свиные ножки в северокитайском стиле. Рецепт Хун Шао Роу, которым я делюсь сегодня, ближе к шанхайскому стилю, который является наиболее популярной версией в США.

Не могу дождаться, чтобы показать вам, как легко приготовить это блюдо на собственной кухне!

Кулинарные заметки

1. Как купить свиную грудинку

В настоящей тушеной красной свинине всегда используется свиная грудинка без кожи. Обычно его можно найти на китайском рынке. Я даже видела в Costco шикарные куски свиной грудинки. Лично я всегда выбираю самый тонкий крой, который могу найти, чтобы окончательный вариант был менее жирным. Если вам не нравится свиная шкура, подойдет и без кожи.На большинстве корейских и японских рынков продается свиная грудинка без кожи. Некоторые продуктовые магазины США также продают нарезку, но в таких местах она бывает очень жирной.

2. Как разделывать свиную грудину

Во время приготовления свиная грудинка сильно сжимается. Я предпочитаю нарезать его на кусочки по 2,5 см, чтобы он хорошо впитывал аромат и сохранял форму. Обратите внимание: в зависимости от полученного разреза лучшей формой для разрезания может быть прямоугольник (см. Рисунок ниже). Я купил эту нарезанную свиную грудинку в китайском квартале.Я бы разрезал их на длинные прямоугольники, а не на квадраты. Важно, чтобы постное мясо оставалось прикрепленным к жиру, чтобы оно стало нежнее после тушения.

Процесс приготовления

1. Бланширование свинины

Этот шаг очень важен для большинства китайских блюд из тушеной свинины. Он избавляет свинину от примесей и придает мясу ароматические вещества. Жидкость сохраняется и используется при тушении.

Все, что вам нужно сделать, это:

• Залить свинину водой и приготовить с ароматическими добавками
• Удалить пену с поверхности
• Промойте свинину холодной водопроводной водой для дальнейшего удаления примесей
• Слейте воду из свинины и тщательно просушите бумажными полотенцами (очень важно — это предотвратит разбрызгивание, когда вы готовите свинину в горячем сахаре).

2.Обжарьте свинину в сахаре (炒 糖 色)

Это техника, используемая во многих красных тушеных блюдах. Если сахар растопить в масле, а затем приготовить свинину в полученном сиропе, свинина сразу же приобретет красивый карамельный цвет. Это добавит глубины аромату и придаст свинине сияющий вид в конце приготовления.

Хотя этот метод может показаться сложным, на самом деле он довольно прост. Все, что вам нужно сделать, это тщательно высушить свинину и использовать кастрюлю без воды.Так что брызг не будет.

• Посыпьте сковороду сахаром и добавьте масло
• Готовьте, пока сахар не растает и не приобретет янтарный цвет.
• Обжарить свинину в топленом сахаре
• В зависимости от размера сковороды, возможно, потребуется поджарить свинину двумя партиями.

3. Тушение

Самая легкая часть!

• Добавьте обжаренную свинину, жидкость для тушения и ароматические вещества.
• Тушите, пока бульон не превратится в густой глянцевый соус, а свинина не станет нежной.

Гарниры для подачи к

Хун Шао Роу — очень богатое блюдо. Чтобы приготовить сбалансированное блюдо, попробуйте сочетать его с приготовленным на пару рисом и листовыми овощами. Некоторые гарниры, которые подходят к нему, включают:

Эта тушеная свинина в красном цвете также очень хорошо держится и подходит для замораживания. Сделайте это вперед и распределите по порциям, чтобы вы могли наслаждаться вкусными застольями в течение напряженной недели!

Еще более вкусные рецепты готовки

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Хун Шао Роу (Красная тушеная свинина, 红烧肉)

Хун Шао Роу — китайская классика. Нежная, сочная свинина покрыта глянцевым соусом, который является липким, пикантным, сладким и полным аромата. Это идеальное блюдо, которое можно готовить на выходных и наслаждаться им в течение всей недели. Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. И используйте сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: обычная еда

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

• Свиная грудинка от 1,5 до 2 фунтов (от 700 до 900 г), нарезанная кубиками размером 1 дюйм (2,5 см)

Жидкость для бланширования

• 2 зеленые луковицы, нарезанные на кусочки 2 дюйма (5 см)
• 1/2 дюйма (1 см) имбиря, нарезанного ломтиками

Жидкость для тушения

• 2 столовые ложки арахисового (или растительного) масла
• 3 столовые ложки сахара
• 1/3 стакана вина Шаосин (или сухого хереса)
• 2 стакана зарезервированная жидкость для бланширования
• 3 столовые ложки светлого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 1/2 столовых ложки темного соевого соуса
• 1 дюйм (2 см) имбиря, нарезанный ломтиками
• 3 зеленых лука, нарезанных на 2 дюйма (5 см) штук
• 2 стручка звездчатого аниса

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера добавьте свиную грудинку и достаточно воды, чтобы полностью ее покрыть.Убедитесь, что между уровнем воды и краем кастрюли есть пространство, чтобы избежать выкипания и облегчить снятие жира.

• Добавьте зеленый лук и имбирь. Варить на сильном огне, пока вода не закипит. Прокипятите 5 минут, используя мелкое сито (или ковш), чтобы снять пену и слить коричневую пену сверху, пока жидкость не станет прозрачной.

• Процедите свинину и оставьте бланширующую жидкость. Промойте свинину проточной водой из-под крана, чтобы остановить приготовление, и смойте всю накипь, которая могла прилипнуть к ней.

• В отдельной голландской духовке или кастрюле среднего размера (убедитесь, что она полностью высохла, чтобы избежать разбрызгивания масла и сахара), добавьте сахар и масло. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растает и не станет коричневым; ищите янтарный цвет. Старайтесь не перемешивать сахар во время его плавления. Вместо этого перемешайте весь горшок.

• Когда карамель приобретет светло-янтарный цвет, осторожно добавьте кусочки свинины, аккуратно поместив их в карамель, чтобы минимизировать разбрызгивание или разбрызгивание.В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться добавить свинину двумя порциями.

• Увеличьте огонь до средне-слабого и обжарьте свинину в карамели, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не поджечь сахар.

• Добавьте приготовленное вино и соскребите деревянной лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте оставленную жидкость для бланширования, светлый соевый соус, темный соевый соус, имбирь, зеленый лук и звездчатый анис.

• Включите средний огонь, пока бульон не закипит.Включите средне-слабый или слабый огонь, чтобы бульон закипел. Накройте кастрюлю, оставив зазор шириной в палец, чтобы пар мог выходить. Варить на медленном огне 1 час 30 минут. Во время кипячения перемешайте 2–3 раза.

• Если свинина стала нежной, но соус полностью не уменьшился, снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Варить еще 10-15 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. Следите за кастрюлей во время процесса и помешивайте, чтобы не пригорело дно.

• Подавайте свинину с глазурью поверх пропаренного риса в качестве основного блюда.

• Вы можете хранить остатки в закрытом контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней или в морозильной камере в течение месяца. Чтобы разогреть замороженную свинину, разморозьте ее в холодильнике на ночь, затем готовьте на пару до полного прогрева в течение 15–20 минут. Если вы хотите разогреть свинину в микроволновой печи, накройте миску тарелкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калорийность: 485 ккал, Углеводы: 12.8 г, белки: 44,1 г, жиры: 25,4 г, насыщенные жиры: 10,9 г, холестерин: 109 мг, натрий: 2093 мг, калий: 17 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 9,7 г, кальций: 2 мг

Лучший рецепт французских луковых свиных отбивных

Что происходит, когда французский луковый суп встречается с сочными нежными свиными отбивными? ЭТО. Мы не злимся на это, и вы не должны злиться. Комбо БЕЗУМНО вкусное и на удивление простое!

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

4

свиных отбивных из корейки с косточкой (около 15 унций)каждый и толщиной 1 1/2 дюйма)

2 ст.

оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

2

крупный желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 чайная ложка

свежих мелко нарезанных листьев тимьяна

1 c.

говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия

8

ломтики сыра проволоне

Рубленая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.