Written by on 07.01.1970

Камамбер как запечь: Запеченный камамбер с чесноком, пошаговый рецепт с фото

Разное

Содержание

Как запечь камамбер в духовке

Как вкусно запечь Камамбер — 3 способа

Что может быть вкуснее мягкого, податливого зрелого Камамбера, который почти растекается по кусочку французского багета? Мммм. Вкуснее может быть только горячий Камамбер, запеченный в духовке с ароматными травами или под сладкой подушкой из сухофруктов, орешков, меда, сиропа или джема. Приготовить его исключительно легко, если у вас есть духовка, лишний Камамбер и немного фантазии =) Удивите гостей быстрым и умопомрачительно вкусным фондю!

Ингредиенты и инвентарь:
  • Камамбер стандартного размера, либо мини-Бри 1 шт
  • коробочка для Камамбера из дерева, либо форма для запекания подходящего размера — 1 шт.
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько листиков розмарина (можно заменить сушеным розмарином, но веточки красивее)
  • оливковое масло
  • веточка розмарина


Подготовка: Сделайте несколько небольших (1.5 см) продольных разрезов на верхушке сыра.

Порежьте чеснок на тонкие дольки и нашпигуйте им сыр, поместив дольки в сделанные разрезы. Таким же образом добавьте листики розмарина к чесноку. Сверху полейте немного оливкового масла. После приготовления украсьте сыр сверху веточкой розмарина.

Запеченный камамбер это хороший горячий завтрак, десерт или закуска. Слегка острый вкус сыра и его консистенция после запекания становится еще более интересными — пряные травы дополнят вкус сыра, сердцевина будет еще мягче и на этом фоне плотная корочка ощущается ярче.

В силу того, что этот рецепт не требует каких-либо усилий, а также длительного времени на приготовление — он очень удобен в ситуациях «нежданные гости на пороге».

Сейчас в продаже, помимо классического французского камамбера, есть много недорогих видов этого сыра различных немецких и датских производителей.

В запеченном виде эти недорогие сыры очень хорошо себя проявляют, так что совсем необязательно тратить много времени и средств, чтобы приобрести именно французский сыр.

Для запеченного камамбера понадобится:

Вместо или вместе с тимьяном можно взять розмарин. Также можно использовать чеснок или другие ароматные травы, которые вам придутся по душе.

Та же ситуация с клубничным вареньем . Вместо него можно взять мед, мед с коньяком, абрикосовый джем, малиновое варенье и т.д.

Мне нравится сочетание сыра именно с клубничным вареньем, так что чаще всего я использую именно его для той же самой сырной тарелки.

Готовим запеченный камамбер.

Если у вас камамбер продавался в круглой деревянной или картонной коробке, то перед запеканием нужно эту коробку намочить. Картонную коробку достаточно погрузить в воду секунд на 15-30. Деревянную — минуты на 2-3.

Включаем духовку и разогреваем ее до 200ºC.

Также можно использовать и формочки для запекания — с ними все намного проще.

Круг камамбера выкладываем в формочку, застеленную бумагой для выпечки, и тонким острым ножом прорезаем верхнюю корочку сыра в виде сетки. Глубина прореза небольшая — примерно 5 мм.

Очень мелко нарезаем листики тимьяна и посыпаем ими сыр. Добавляем немного черного свежемолотого перца.

Если вы используете чеснок — то зубчик чеснока нарезается на пластины, которые вставляются полностью в прорезы на сыре.

Розмарин можно просто нарезать на короткие веточки — примерно 3 см длиной и воткнуть в сыр до середины.

Формочки (или замоченные упаковочные коробочки, также застеленные пекарской бумагой) с сыром ставим в разогретую до 200ºС духовку примерно на 10-15 минут.

Многое зависит непосредственно от духовки.

Готовность сыра определяется следующим образом — разрезы сетки расширились, а верхняя корочка сыра поднялась.

Достаем

запеченный камамбер из духовки, при желании выкладываем его из формочки на тарелку и подаем к нему клубничное или малиновое варенье, мед, мед, размешанный с коньяком и т.д.

Подается запеченный камамбер горячим, сразу из духовки.

Запеченный камамбер — это гастрономическое чудо, которое даже язык не поворачивается назвать просто «горячей закуской»! Мы уже писали о рецепте с вином и грушей. Сегодня — другие варианты приготовления и несколько полезных советов. Нежный и пикантный вкус камамбера хорошо сочетается со сладкими соусами, фруктами, орехами, хотя самый простой вариант — добавить розмарин и оливковое масло.

Для начала берем кружок камамбера и срезаем верхнюю корочку. Так сказать — «снимаем шляпку». В этом моменте могут возникнуть проблемы. Самый простой вариант решения — взять нож для чистки овощей, чтобы срезать или соскоблить корочку. Есть и более радикальный, хоть и не очень полезный, способ — подержите сыр в холодильнике, чтобы он стал немного тверже. Если вы не хотите класть что-то внутрь мякоти, то подойдут и пара-тройка надрезов на корочке, например, для веточек розмарина.

Круг сыра можно положить в форму для выпечки, можно вернуть в коробочку из шпона, в которой наш камамбер продается, можно запечь на алюминиевой фольге на противне. В любом случае, советуем сыр не накрывать.

Добавьте в сыр продукты на ваш вкус: фрукты, орехи, карамель, чеснок, лук или варенье добавят еще больше вкуса вашей закуске. Что вы хотите больше: десерт или пикантное блюдо? Кстати, можно завернуть сыр в слоеное тесто.

Нагрейте духовку до 180°C, именно при такой температуре нужно готовить камамбер. Сам процесс запекания займет 15–20 минут или до того момента, пока сыр не начнет таять.

Подавать сыр можно опять-таки различными вариантами — его можно сразу поставить на стол с крекерами или хлебом с толстой коркой. Кусочки хлеба можно макать в сырную мякоть. Можно и наоборот — намазывать расплавленный сыр на хлеб. Вместо хлеба часто берут овощи, делая аналог сырного фондю. Кружок камамбера, например, с чесноком или травами отлично подойдет к тарелке пасты. А вот если сыр уже немного остыл — нарежьте его на треугольные кусочки.

Камамбер: блюда и рецепты — 39 рецептов с фото

Мягкий, нежный, маслянистый нормандский сыр сливочного цвета отличается грибным вкусом и белой корочкой из плесневого грибка. Появление в мире этого продукта овеяно легендами, которые рассказывают, как спасенный монах во время Французской революции поведал девушке-спасительнице фирменный секрет необычного сыра, которым раньше могли лакомиться только в монашеских кельях. С тех пор вкусные блюда с сыром камамбер, рецепты приготовления которых уже стали достоянием общественности, восхищают нас своей неординарностью и глубоким, насыщенным ароматом. Польза этого сорта сыра не подвергается сомнению – достаточно взглянуть на его состав, в котором есть витамины, микроэлементы, белки, аминокислоты и особая плесень, благодаря которой во время Первой мировой войны удавалось выходить самых тяжелых больных. Сейчас у нас даже не возникает вопроса, что приготовить с сыром камамбер – его достаточно порезать тонкими ломтиками, подать с бокалом вина, и жизнь покажется прекрасной!

Камамбер можно жарить, начинять им пироги и вареники, делать бутерброды и восхитительные закуски, добавлять в салаты, супы и мясные блюда, подавать с итальянской пастой, фруктами и орехами. Этот сорт называют королем французских сыров, а рецепты приготовления простых блюд из сыра камамбер никогда не выйдут из моды, как и сам сыр, который навсегда останется гастрономической классикой, не знающей конкуренции. Юлия Высоцкая как истинный гурман не могла пройти мимо знаменитого французского сыра, предложив читателям сайта позавтракать мягкими булочками с сырной корочкой на гриле. В течение дня можно плотно заправиться ризотто с сыром и фундуком, сырно-грибным салатом с инжиром, яблочным пирогом с сыром камамбер и цикорием, а на ужин насладиться форелью, запеченной с овощами и сыром. Все рецепты и фотографии блюд с сыром камамбер, присланные нашими читателями и авторами, относятся к деликатесам. Камамбер – это настоящее наслаждение вкусом, без которого жизнь кажется пресной и скучной…

Как запечь камамбер в духовке

Запеченный камамбер с 4 вариантами начинки

Изысканный французский сыр камамбер славится своей нежнейшей текстурой и мягкостью, при этом он покрыт бархатным плесневым слоем, который позволяет запекать сыр в духовке, сохраняя его круглую форму.

Сегодня мы приготовим запеченный камамбер с 4 видами начинки по рецепту бессменного шеф-повара «Адской кухни» Гордона Рамзи: с розмариново-чесночным и десертным орехово-кленовым топингом, с начинкой из перца и вяленого томата, с поливкой из луково-клюквенного чатни.

Каждый сыр, в зависимости от размера головки, рассчитан на двух-четырех персон.

Ингредиенты на 2-4 порции

  • Camembert – 4 сырные головки для всего рецепта.
  1. Для топинга с розмарином и медом
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Мед – 1 ст. ложка.
  • Розмарин свежий – 1 стебель.
  1. Для топинга на основе засахаренных орешков
  • Ореховая смесь по вкусу – 50 г.
  • Кленовый сироп – 1 ст. ложка.
  • Морская соль – 1 щепотка.
  1. Для начинки с помидором, перцем и оливками
  • Желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.
    ложка.
  • Морская соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Оливки без косточек – 4 шт.
  • Вяленые томаты – 4 шт.
  1. Для топинга с красным луком, клюквой и тимьяном
  • Лук красный – 1 шт.
  • Свежая клюква – 50 г.
  • Тростниковый сахар – 50 г.
  • Винный уксус красный – 2 ст. ложки.
  • Тимьян – 2 веточки.

Процесс приготовления

Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Снимите крышку и упаковку с камамбера. Не вынимая из картонной коробочки, поставьте сыр на противень и надрежьте его верхушку крест-накрест. Отправьте камамбер запекаться на четверть часа.

Пока сыр готовится, нужно заняться топпингами. К моменту подачи камамбер должен быть золотистым сверху и плавким внутри.

  1. Топинг с розмарином и медом

Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Чеснок почистите и мелко нарубите. Обжарьте чесночные кусочки до золотистого цвета и хрусткой корочки, выловите их шумовкой на бумажные полотенца.

Розмарин вымойте и разберите на мелкие веточки.

Сняв емкость с плиты, добавьте в горячее чесночное масло мед. При подаче сделайте пару надрезов в верхней части запеченного сырного круга, посыпьте сверху поджаренным, хрустящим чесноком и свежими травами. Полейте Camembert пряной смесью масла и меда и подавайте, пока он горячий.

Орешки выложите в форму для запекания и поставьте в духовой шкаф рядом с запекающимся сыром. Готовьте ореховую смесь в течение 7-8 минут. Достаньте форму, сбрызните их кленовым сиропом и посолите. Деревянной лопаткой перемешайте орехи, покрыв сиропом их все, и верните в духовку на пару минут. Дождитесь, когда орешки покроются липкой глазурью. Дайте им остыть, пока камамбер не готов, а перед сервировкой посыпьте сыр засахаренной начинкой – десерт готов.

Вы можете приготовить ореховую смесь в кленовой глазури заранее и хранить под крышкой. Подойдут арахис, миндаль, фундук, семечки.

  1. Начинка с оливками, перцем, вялеными помидорками

До того, как выпекать камамбер, разогрейте духовку до 180-190 градусов. Натрите перчик маслом, подсолите и запекайте около 15 минут до мягкости и потемнения. Накрыв пленкой, оставьте остывать в тарелке, пока занимаетесь сыром.

Снимите с теплого перца кожицу, порежьте надвое, избавьте от семян и ножки, а затем нарежьте мякоть тонкими полосами. Вяленые помидоры и оливки измельчите и смешайте с перцем. Подсолите и поперчите. Выложите овощную смесь на горячий, только что из духовки, камамбер.

  1. Топинг из чатни с луком и ягодами

Чатни называется группа индийских пряных соусов для закусок. Пока камамбер запекается, очистите и нашинкуйте лук, вымойте клюкву и смешайте их с винным уксусом, сахаром и солью. Поставьте на огонь и томите четверть часа, пока ягодно-луковая масса не станет мягкой и похожей на джем. В конце добавьте немного тимьяна. Когда сырок запечется, полейте его теплым чатни, выкладывая мякоть ложкой.

Подача

Французский сыр подается горячим: он должен подрумяниться, а внутри быть мягким и тянущимся. Предложите участникам трапезы ломтики подсушенного на гриле хлеба, чтобы погружать их в плавленую сырную сердцевинку, захватывая начинку. Если топинг соленый, то берите ржаные горбушки и чесночные гренки, а если начинка камамбера сладкая, остановите свой выбор на пышном итальянском или французском багете.

Источник: https://hell-kitchen.ru/zapechennyj-kamamber-4-varianta-nachinok-i-topingov.html

сыр камамбер в домашних условиях

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое сыр камамбер в домашних условиях

Как сделать сыр дома: Вскипятить литр молока, добавить закваску, перемешать, охладить. Затем слить жидкость, а получившееся зерно уберем в холодильник, пусть затвердеет.Через сутки можно есть.

Эффект от применения сыр камамбер в домашних условиях

Всегда мечтала научиться готовить дома сыр, но сыродельня для меня не покарману, рекламу биокомплекса Дмашняя сыроварня я увидела в интернете, сначала решила «Что там может быть хорошего за такие не большие деньги?» но любопытство взяло верх и я позвонила и заказала.

И знаете, ни капли не пожалела: сыр при помощи этих ферментов делается легко и быстро. А вкус ммм моя семья в восторге, теперь просят делать меня сыр всегда дома и магазинный есть не хотят. Для меня самый вкусный оказался Чеддер, а мужу больше понравился Гауда. Такой набор прекрасная возможность приготовить и попробовать несколько видов сыров.

Я рада, что не прошла мимо рекламы и заказала. Всем рекомендую, вам сыры понравятся.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ сыр камамбер в домашних условиях необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Аня

Давно хотела попробовать сварить сама настоящий сыр. В этом мне очень помогла Домашняя сырованря! Все натуральное и очень качественное! Все получилось с первого раза! А это лишний раз говорит о качестве продукции! Сыр получился очень ароматным и вкусным! А главное, натуральным!

София

Благодаря биологически активным компонентам, входящим в состав био комплекса Домашняя сыроварня, которые ускоряют созревание, сычужным ферментам, которые провоцируют быстрое сворачивание и затвердевание молока и кальцию, добавляющему плотности консистенции, вы получите готовый, качественный продукт за рекордно короткое время!

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Источник: https://daily03.ru/posts/syr-kamamber-v-domashnih-uslovijah.html

Как приготовить сыр камамбер в домашних условиях

› Рецепты сыров

03.09.2019

Если человек интересуется сырами, рано или поздно он столкнется с изысканным представителем Франции под названием Камамбер. Это уникальный сыр, запах которого напоминает аромат сырых шампиньонов. Представим читателю подробный рецепт камамбера в домашних условиях.

Что такое камамбер

Камамбер был изготовлен много веков назад, и с тех пор он стал одним из наиболее популярных по всему миру сортов сыра. Для производства такого лакомства сегодня в большинстве случаев применяют коровье молоко. Но с этой целью так же можно использовать и молоко козы.

Камембер относят к мягким, сливочным, самопрессующимся сырам. Продукту характерен острый вкус и тонкий запах плесени, который вряд ли с чем-то спутаешь.

Сырная масса у молочного камамбера отличается пластичностью, но приобретает большую мягкость по мере выдержки. Цвет продукта меняется от сливочного до белого, в зависимости от качества примененного в процессе производства сырья.

История появления сыра камамбер

Существует красивая легенда, что впервые камамбер был изготовлен руками обычной крестьянки из Нормандии в далеком 1791 году. Спасенный ею во время Великой французской революции монах поведал женщине о том, как варить сыр бри.

Но особые качества молока той местности, не характерные молоку из провинции Бри, а может и забывчивость самой крестьянки, стали причиной рождения на свет совсем иного продукта. Его поначалу называли просто нормандским, а привычное всем название продукт обрел позже.

Интересный факт! Название сыра, которое известно по сей день, – заслуга императора Наполеона III, который так полюбил камамбер, что приучил всю французскую интеллигенцию кушать это лакомство.

Сегодня такой сыр из молока любят не только богачи, но и люди с иным уровнем достатка. А некоторые хозяйки учатся делать камамбер на собственной кухне и радуют его вкусом гостей своего дома.

Особенности и отличия от бри

Вкус молочного камамбера очень похож на сочетание сливок с грибами из-за того, что на его корочке присутствует культура Geotrichum candidum, поверх которой растет благородная белая плесень.

Сыр очень нежен по своей консистенции, поэтому прямо тает во рту. В то же время бри отличается некоторой остротой, так как в нем присутствует голубая плесень.

Такой сыр считают потомком знаменитого Бри. Между двумя этими сырами не так много различий, ведь технологии их изготовления очень похожи. По этой причине многие люди попросту путают камамбер и бри между собой. Но все же это разные продукты, и вот почему:

  • они были изобретены в разное время: бри в VIII, а камамбер в XVIII веке;
  • оригинальный бри изготавливается только в Иль-де-Франс, а камамбер – в Нормандии;
  • в рецептуре бри присутствуют сливки, а в рецептуре камабера – нет;
  • сырная головка бри может достигать в диаметре 60 см, а камамбер всегда имеет вид маленькой головки с диаметром 12 см.

Камамбер в домашних условиях

Французский сыр камамбер можно приготовить в домашних условиях. Главное, не отступать от технологии и подобрать качественные составляющие будущего блюда.

Ингредиенты

Для приготовления камамбера в домашних условиях, необходимо запастись следующим набором продуктов:

  • молоко – 4 л;
  • мезофильная закваска — 1/4 ч. л;
  • плесень Penicillium Candidum – на кончике ножа;
  • 10% раствор хлористого кальция – 0,65 мл;
  • жидкий сычужный фермент – 1,2 мл;
  • соль – 4 ч. л.

Технология приготовления

Приготовление камабера в домашних условиях предполагает следующую последовательность действий:

  1. Пастеризация молока, его охлаждение до 30° С.
  2. Внесение в сырье закваски и плесени. Важно дать молоку настояться минуты 3, чтобы внесенные в него порошки поддались регидрации. Дабы наверняка добиться этого, медленно перемешивайте жидкость шумовкой около 10 секунд.
  3. Внесение в сырье раствора хлористого кальция и сычужного фермента. Оба вещества разводятся в отдельных емкостях, а после вливаются в молоко и тщательно перемешиваются.
  4. Вызревание сгустка. На это уйдет от 1,5 до 2 часов, после чего в кастрюле сформируется пластичная масса, от которой отделится сыворотка.
  5. Выделение сырного зерна. Сформированный сырный сгусток нарезается на кубики со сторонами 1,5-2 см и настаивается в течение 5 минут. Затем их аккуратно перемешивают на протяжении 10 минут, чтобы кубики распались на упругое сырное зерно.
  6. Формирование сырной головки. На этом этапе работы требуется подготовить формы с дренажным контейнером, положить в них сырное зерно, дождавшись пока стечет вся сыворотка.
  7. Самопрессование. Этот этап длится около 2 часов, после чего домашний камамбер важно перевернуть на иную сторону. В последующие 3 часа процедуру следует повторять еще 6 раз с равными промежутками времени.
  8. Вызревание в холодильнике. Отправьте сыр домашнего приготовления в холодильник, где он будет зреть 10 часов подряд. Это необходимо, чтобы на поверхности сырной головки размножилась белая плесень.
  9. Посол сыра. Тут важно взвесить сырную головку, чтобы понять, какое количество соли использовать: 1% соли от веса головки. Вещество аккуратно распределяется по поверхности сырной головки, после чего ее кладут назад в форму, чтобы она слегка подсохла.
  10. Окончательное созревание. Уберите домашний сыр в контейнер для выдержки, и поставьте в холодильник на 10 дней.

Я всегда проверяю степень готовности сырного сгустка перед его нарезанием на кубики. Сделайте неглубокий надрез под углом при помощи ножа, после чего приподнимите надрезанную часть. Ровные края и заполнение места разреза сывороткой говорит о готовности сырного сгустка.

Ольга Клименко, сыродел

Варианты рецептов с данным сыром

Если хозяйка приготовила камамбер в домашних условиях, ей стоит поинтересоваться, какие существуют рецепты с данным сыром. В тандеме с хорошим вином он прекрасно чувствует себя на столе и в качестве самостоятельного блюда.

Но если лакомство использовать как ингредиент салата, супа или десерта ⎼ вот тут, как говорится, пальчики оближешь!

Приведем несколько интересных рецептов с таким сыром:

  1. Маки из цукини с камамбером. Нарежьте цукини тонкими слайсами, обжарьте на оливковом масле. Для начинки нарежьте кубиками авокадо, красный перец и камамбер. Далее аккуратно вставьте овощные кубики в кусочки сыра и обверните их цукини. Выложите маки на красивую тарелку и посыпьте кунжутом.
  2. Мини-канале с камамбером. Подогрейте молоко, растворив в нем сливочное масло. Снимите кастрюлю с огня, добавив в нее яичные желтки, муку, 3/4 головки сыра, предварительно нарезанного на небольшие кусочки. Разлейте тесто по формочкам, выпекайте 20 минут, выньте из формы и дайте остыть. Сверху украсьте кусочком сыра, измельченным луком и листиком мяты.
  3. Запеченный камамбер с черносливом и беконом. Обжарьте до золотистой корочки слайсы бекона и выложите на бумажное полотенце. Головку сыра разделите на 8 частей, в каждую из которых вставьте полоску бекона и 1/2 чернослива. Запекайте блюдо в духовке 10 минут и подавайте гостям теплым.

Итог

Камамбер – молочный сыр из Франции, который славится удивительно нежным вкусом и оригинальным запахом шампиньонов. Лакомство вполне реально сделать самому, если четко следовать рецепту, описанному выше.

Как приготовить сыр камамбер в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/kamamber-svoimi-rukami

Запечённый Камамбер с клюквой и мёдом

Запечённый сыр можно назвать поистине универсальным блюдом. Он может выступать и как закуска на праздничном застолье или веселых посиделках с друзьями, и как десерт, или даже как вариант для позднего завтрака выходного дня. Тягучая расплавленная серединка сыра Камамбер, терпкая кислинка клюквы и сладость мёда — беспроигрышное сочетание.

Подготовить продукты: клюкву вымыть и обсушить, сыр достать из упаковки. Вместо свежей клюквы можно взять вяленую или замороженную (её стоит предварительно разморозить, чтобы она не дала лишней влаги). Камамбер в этом рецепте можно заменить на сыр Бри. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Сыр, не снимая с него бумагу, выложить в форму для запекания. Сделать острым ножом на верхушке сыра на плесени неглубокие надрезы в виде решётки. Можно полностью срезать у сыра верхушку, но для этого необходимо предварительно поместить сыр в морозилку на 15-20 минут.
На сыр выложить клюкву и измельчённые грецкие орехи, сбрызнуть медом. Поставить сыр в духовку и запекать 15-20 минут, пока он не начнёт таять.
В это время багет или любой другой хлеб порезать на кусочки и подсушить на сковороде до золотистой корочки.
Запечённый сыр готов. Подавайте его с поджаренными кусочками хлеба или крекерами, украсив веточками тимьяна. Приятного аппетита!

Запечённый сыр можно назвать поистине универсальным блюдом. Он может выступать и как закуска на праздничном застолье или веселых посиделках с друзьями, и как десерт, или даже как вариант для позднего завтрака выходного дня. Тягучая расплавленная серединка сыра Камамбер, терпкая кислинка клюквы и сладость мёда — беспроигрышное сочетание.

  • Автор рецепта: Валентина Маслова
  • После приготовления вы получите 4
  • Время приготовления: 25 минут

Способ приготовления

  • Подготовить продукты: клюкву вымыть и обсушить, сыр достать из упаковки. Вместо свежей клюквы можно взять вяленую или замороженную (её стоит предварительно разморозить, чтобы она не дала лишней влаги). Камамбер в этом рецепте можно заменить на сыр Бри. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
  • Сыр, не снимая с него бумагу, выложить в форму для запекания. Сделать острым ножом на верхушке сыра на плесени неглубокие надрезы в виде решётки. Можно полностью срезать у сыра верхушку, но для этого необходимо предварительно поместить сыр в морозилку на 15-20 минут.
  • На сыр выложить клюкву и измельчённые грецкие орехи, сбрызнуть медом. Поставить сыр в духовку и запекать 15-20 минут, пока он не начнёт таять.
  • В это время багет или любой другой хлеб порезать на кусочки и подсушить на сковороде до золотистой корочки.
  • Запечённый сыр готов. Подавайте его с поджаренными кусочками хлеба или крекерами, украсив веточками тимьяна. Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/zapechyonnyj-syr-s-klyukvoj-i-myodom/

Запеченный камамбер

Запеченный камамбер это хороший горячий завтрак, десерт или закуска.  Слегка острый вкус сыра и его консистенция  после запекания становится еще более  интересными — пряные травы дополнят вкус сыра,  сердцевина будет еще мягче и на этом фоне плотная корочка ощущается ярче.

В силу того, что этот рецепт не требует каких-либо усилий, а также длительного времени на приготовление — он очень удобен в ситуациях «нежданные гости на пороге».

Сейчас в продаже, помимо классического французского камамбера, есть много недорогих видов этого сыра различных немецких и датских производителей.

В запеченном виде эти недорогие сыры очень хорошо себя проявляют, так что совсем необязательно тратить много времени и средств, чтобы приобрести именно французский сыр.

Для запеченного камамбера понадобится:
  • Камамбер.
  • Тимьян (чабрец).
  • Черный свежемолотый перец.
  • Клубничное варенье.

Вместо или вместе с тимьяном можно взять розмарин.  Также можно использовать чеснок или другие ароматные травы, которые вам придутся по душе.

Та же ситуация с клубничным вареньем.  Вместо него можно взять мед, мед с коньяком, абрикосовый джем, малиновое варенье и т.д.

Мне нравится сочетание сыра именно с клубничным вареньем, так что чаще всего  я использую именно его для той же самой сырной тарелки.

Готовим запеченный камамбер.

Если у вас камамбер продавался в круглой деревянной или картонной коробке, то перед запеканием нужно эту коробку намочить. Картонную коробку достаточно погрузить в воду секунд на 15-30. Деревянную — минуты на 2-3.

Включаем духовку и разогреваем ее до 200ºC.

Также можно использовать и формочки для запекания — с ними все намного проще.

Круг камамбера выкладываем в формочку, застеленную бумагой для выпечки,  и тонким острым ножом прорезаем верхнюю корочку сыра в виде сетки.  Глубина прореза небольшая — примерно 5 мм.

Очень мелко нарезаем листики тимьяна и посыпаем ими сыр.  Добавляем немного черного свежемолотого перца.

Если вы используете чеснок — то зубчик чеснока нарезается на пластины, которые вставляются полностью в прорезы на сыре.

Розмарин можно просто нарезать на короткие веточки — примерно 3 см длиной и воткнуть в сыр до середины.

Формочки (или замоченные упаковочные коробочки, также застеленные пекарской бумагой) с сыром ставим в разогретую до 200ºС духовку примерно на 10-15 минут.

Многое зависит непосредственно от духовки.

Готовность сыра определяется следующим образом — разрезы сетки расширились, а верхняя корочка сыра поднялась.

Достаем запеченный камамбер из духовки, при желании выкладываем его из формочки на тарелку и подаем к нему клубничное или малиновое варенье, мед, мед, размешанный с коньяком и т.д.

Подается запеченный камамбер горячим, сразу из духовки.

Источник: https://yourmeal.ru/2014/06/29/roasted-camembert/

Дух Франции: что приготовить из бри, камамбера и голубого сыра

Гурманы называют французскую кухню одной из самых изысканных в мире, а знаменитые французские сыры смело можно назвать еще одной достопримечательностью страны. Делимся пятью необычными рецептами с бри, камамбером и голубым сыром.

В рядовом французском супермаркете легко потерять голову от количества и разнообразия сыров (некоторые их них настолько ароматны, что вместе с головой можно потерять и сознание – уж больно силён их дух). Но для обывателя самыми популярными французскими сырами остаются бри, камамбер и голубой сыр.

 Их подают на стол как самостоятельно — в качестве закуски (холодной или горячей), так и в сочетании с фруктами, орехами и сладкими соусами. Но мало кто использует эти сыры в готовке. И совершенно напрасно: по крайне мере, именно так считают шефы модных московских ресторанов.

 Делимся с вами пятеркой нескучных рецептов с самыми знаменитыми французскими сырами.

Запеченный бри с фундучными галетами, медом и джемом из черной смородины и можжевельника

Поделился: шеф-повар гастрономического кафе Charlie Юрий Манчук

Ингредиенты:

  • Фундучные галеты (1 порция)
  • Сливочное масло 30 г
  • Фундук обжаренный и очищенный 28 г
  • Сахар 42 г
  • Мука 46 г
  • Желтки 6 г
  • Соль
  • Бри ½ головки сыра
  • Мед 10 г

Способ приготовления: 

Орехи перемолоть в блендере до состояния муки. Добавить к остальным ингредиентам и перемешать до однородного состояния. Раскатать смесь на пергаменте тонким слоем. Переложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Выпекать до золотистого цвета. После того, как смесь остынет, разломать на галеты. Далее разогреть духовку до 180 градусов. На пергамент положить половинку сыра (срезом вверх). Срез смазать медом. Выпекать 4-5 минут до размягчения сыра.

Сервировка: 

На тарелку выложить запеченный бри. Рядом выложить фундучные галеты. По желанию добавить джем или варенье. В нашем случае был выбран черносмородиновый джем. При подаче можно украсить микрогрином или съедобными цветами.  

Салат с перепёлкой и соусом четыре сыра

Поделился: шеф-повар ресторана Gina Анзур Залилов

 Ингредиенты:

  • Перепёлка филе – 80 г
  • Микс-салат – 30 г
  • Фенхель – 20 г
  • Масло – 20 г
  • Сок лимона – 15 г
  • Помидор розовый – 80 г
  • Сливки – 100 г
  • Камамбер – 50 г
  • Горгонзола – 50 г
  • Дор блю – 50 г
  • Пармезан – 50 г

Способ приготовления: 

Из перепелки удалить кости, и мариновать в миксе из соли, перца и тимьяна в течение часа. Обжарить птицу на гриле до готовности. Фенхель натереть, помидоры нарезать. В отдельную посуду положить помидоры, фенхель и микс-салат, заправить маслом и соком лимона. Перепелку выложить в центр тарелки, сверху положить микс-салат, соус подавать отдельно.

Способ приготовления соуса: 

Сливки влить в ковш и поставить на водяную баню, нагреть. Сыры добавить к сливкам, промять вилкой, и оставить на слабом огне на 20-25 минут. Соус должен быть не слишком густым, при необходимости разбавить сливками. Получившийся соус процедить через сито.

Камамбер с печёным картофелем и домашней сметаной 

Поделился: бренд-шеф ресторана «Сыроварня» в Депо Сергей Носов

Ингредиенты:

  • Камамбер – 150 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Сметана – 50 г
  • Красный лук – 10 г
  • Укроп – 3 г 
  • Оливковое масло – 10 мл
  • Соль – 1 г
  • Перец – 1г 

Способ приготовления: 

Картофель нарезать на дольки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. На запеченный картофель выложить дольки камамбера и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр подплавился. Перед подачей выложить сверху ложку сметаны и посыпать блюдо мелко нарезанным красным луком и веточками укропа.

Мидии в соусе из голубого сыра

Поделился: Игорь Брусенцев, шеф-повар ресторана «Комбинат»

Ингредиенты:

  • Голубой сыр с плесенью – 150 г
  • Мидии очищенные – 600 г
  • Крепкий рыбный бульон – 150 г
  • Лук шалот – 40 г
  • Тимьян – 2 г
  • Масло оливковое для жарки – 30 г
  • Сок мидий – 50 г
  • Белое вино – 20 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Перец белый
  • Чиабатта – 3-4 ломтика

Способ приготовления: 

Сыр разделить на три равные части, каждую из них поломать руками на мелкие фракции. Лук шалот нарезать мелкими кубиками. В глубоком сотейнике на оливковом масле обжарить лук шалот до полуготовности и добавить тимьян. Высыпать мидии в сотейник с обжаренным луком, влить вино и выпарить его полностью.

Добавить первую часть сыра, рыбный бульон и сок мидий. Мидии готовятся быстро – всего 3-4 минуты (больше не надо, чтобы они не потеряли свой вкус), за это же время расплавится сыр. Выпарить получившийся бульон на 1/3, снова добавить сыр и расплавить. Добавить соль и перец по вкусу.

Выложить в глубокое блюдо, украсить оставшимся сыром и полить оливковым маслом. Подавать вместе с гренками из чиабатты.

Чизкейк из голубого сыра с хрустящим фуэтином

Поделился: шеф-повар необистро Geraldine Глеб Гайгер

 Ингредиенты:

  • Сыр дор блю – 240 г
  • Креметта – 480 г
  • Москарпоне – 480 г
  • Шоколад белый – 400 г
  • Желток – 16 штук
  • Сахар – 120 г
  • Сливки – 280 мл + 400 мл
  • Желатин – 20 г

Способ приготовления: 

Желтки смешать с сахаром, поставить на водяную баню и прогревать помешивая. Добавить 280 мл сливок и 20 г желатина (предварительно размочить в холодной воде) и прогреть. Растопить белый шоколад на водяной бане. Добавить белый шоколад к массе, затем вмешать сыры, довести до однородной массы и снять с водяной бани. Дать остыть. Добавить оставшиеся чуть подбитые сливки и перемешать. Поставить в холодильник на несколько часов. 

Собираем блюдо: На дно тарелки выложить фуэтин, клубничный соус, из остывшей массы сформировать порционный шар. Украсить ажурным печеньем и мятой. 

Источник: https://www.marieclaire.ru/stil-zjizny/duh-frantsii-chto-prigotovit-iz-bri-kamambera-i-golubogo-syira/

Как запечь в духовке камамбер?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: что приготовить из сыра камамбер?

С уважением, Русакова Наталья

Лучшие ответы

Заворачиваете в слоеное тесто, смазываете яйцом и запекаете до готовности теста. Потом на сковородку кладете сливочное масло и греете на нет консервированные, мелкопорезаные персики или абрикосы — что есть. В конце «жарки» — красный острый молотый перец (по вкусу, конечно) . И поливаете пирожок с камамбером. Бомба получается.

Это десертный сыр — его с «таком» едят под вино.

Сырно-мясные шарики (сырники по-валлийски)

Вымесить хорошо фарш с сыром. Добавить по вкусу соль, перец и толченый чеснок. Скатать шарики в 2~3 см. Панировать их и запекать в духовке 15′ при 250° до тех пор, пока не подрумянятся. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать с майонезом или брусничным соусом.

100 г куриного фарша, 50 г сыра, 3 с. л. сухарей

Фото content.foto.mail /mail/ptokhov/_answers/i-2937.jpg

Камамбер не нужно готовить! Его нужно скушать просто на десерт- с виноградом, орешами, галетами и вином!

если так надоело есть, можно сделать тосты- небольшой кусочек камамбера на хлеб, запечь в духовке с кусочком инжира

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Для рецепта Вам потребуются: — слоеное тесто (замороженного) — 450г — яйцо — 1 шт. — сыр камамбер — 1 шт. — сливочное масло — 50г — сливки — 250мл

— петрушка и базилик (измельченная зелень) — 1 ст. л.

Нарезать слоеное тесто ромбами. Смазать противень сливочным маслом, выложить ромбики теста на расстоянии 1 см друг от друга, с верхней стороны промазать их взбитым яичным желтком. Поставить в духовку, выпекать при средней температуре. Вынимать из печи, когда канапе подрумянятся. Одновременно с этим приготовить крем для начинки. В миске смешать «Камамбер» со сливочным маслом и взбитыми сливками, добавить петрушку и базилик. Заполнить канапе начинкой.

Сыр разрезать на 4-8 равных частей (треугольниками) . Каждый кусочек обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях со всех сторон. Сыр выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке в течение 10-12 минут либо обжарить в масле на сковородке. Подавать горячим с клюквенным варенье

рецепты с камамбером

.gotovim /subject/kismol/kamamber.shtml

хлеб с сыром камамбер

Ингредиенты: 1 ст теплой воды 1 ст л оливкового масла 1 ч л соли 2 ст л меда 1/2 ч л порошка горчицы 3 1/4 ст хлебной муки

1 ч л сухих дрожжей

А так же: 1 большая красная луковица, мелко порезать 1 ст л сливочного масла 1 ст л оливкового масла 1 целый сыр камамбер, около 250 г или 10 см в диаметре

1 яйцо, взбить

1 стакан = 250 мл
Сложить первые 7 ингредиентов в хлебопечку в той же последовательности как они написаны, включить программу тесто. У кого нет хлебопечки, замесить тесто вручную и оставить в теплом месте.

В это время потушить до мягкости порезанный лук в сливочном и оливковом масле. Остудить.

Когда программа тесто закончиться, выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и помесить тесто около 2-х минут. Раскатать его в круг размером, достаточным для заварачивания сыра. Положить сыр посередине, сверху положить лук, смазать края взбитым яйцом и защемить их так, чтобы сыр был полностью закрыт внутри. Положить тесто на смазанный маслом и посыпанным мукой противень, накрыть смазанной маслом пленкой и оставить, пока тесто не увеличится вдвое.

Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Смазать верх теста взбитым яйцом и выпекать 25 минут, до золотистого цвета. Остудить минут 15.

Лучше кушать теплым.

Камамбер созревает до 2 месяцев и при этом аромат его усиливается от умеренного до очень сильного. Как запах грязными носками — ему конец.

Скоро портящийся (за неделю) , бри быстро грубеет и начинает издавать аммиачный запах. Но его можно использовать.

Сырно-мясные шарики (сырники по-валлийски)

Вымесить хорошо фарш с сыром. Добавить по вкусу соль, перец и толченый чеснок. Скатать шарики в 2~3 см. Панировать их и запекать в духовке 15′ при 250° до тех пор, пока не подрумянятся. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать с майонезом или брусничным соусом.

100 г куриного фарша, 50 г сыра бри, 3 с. л. сухарей

Сыр камамбер (Camembert) относится к сырам с белой корочкой, которую отличает белый бархатистый налет плесневого грибка penicillum candidum. Истинный камамбер производится только в Нормандии — Camembert de Normandie. Мягкий, маслянистый сыр отличается богатым ароматом, традиционно продается в обертке из деревянного шпона.

Создателем камамбера считают Мари Арель, которая в 1791 г, следуя советам священника, которого она прятала в своем доме, сумела приготовить из коровьего молока новый тип сыра. В 1880 году инженер Ридель соорудил упаковку из шпона, что способствовало распространению камамбера за пределами Нормандии. Большинство рецептов предлагает использовать камамбер для начинки пирогов или для приготовления закусок, например, жареный камамбер.

Реже встречаются рецепты с камамбером и мясом (например, котлеты с камамбером) .

# Курица запеченная с камамбером // Блюда из мяса для СВЧ # Мусс из сыра «Камамбер» // Муссы (несладкие) # Сыр камамбер или бри запеченный, с клюквенным вареньем // Закуски из творога и сыра # Тосты с ветчиной и камамбером // Бутерброды # Блинчики с камамбером // Блинчики (сладкие и несладкие) # Спагетти с артишоками и камамбером // Спагетти # Конверты с камамбером // Мелкая выпечка # Камамбер а ля вьерж // Закуски из творога и сыра # Канапе из слоеного теста с кремом из сыра Камамбер // Канапе # Омлет с сыром камамбер // Омлет # Панцанелла с камамбером и артишоками // Панцанелла # Жареные бутерброды с камамбером // Бутерброды # Гарнир с камамбером // Картофельные блюда # Камамбер во фритюре // Закуски из творога и сыра # Камамбер, запеченный в сырном тесте // Выпечка с сыром # Камамбер с малиновым соусом // Закуски из творога и сыра # Пирог с камамбером и яйцом // Пироги # Рыба с хрустящим камамбером // Рыба запеченная # Мусс из сыра «Камамбер» // Муссы (несладкие) # Мусс из сыра Камамбер // Муссы # Брускетта с сыром камамбер // Брускетта (Bruschetta)

# Клубника фламбе с сыром «Камамбер» // Фруктово-ягодные десерты

сегодня угольников шляпки шампиньонов начинял сыром с плесенью и в духовке чуть запекал, можно купить лаваш, завернуть туда сыр с любой начинкой и подогреть, по сути, любые горячие бутеры с этим сыром будет вкусно, смешай с другим сыром и сделай салат, начини помидоры им, можно припечь это дело. дапросто натри и посыпь любое блюдо или в пиццу его, в картошку запеченую и т. д

# Мусс из сыра «Камамбер» // Муссы (несладкие) # Сыр камамбер или бри запеченный, с клюквенным вареньем // Закуски из творога и сыра # Тосты с ветчиной и камамбером // Бутерброды # Блинчики с камамбером // Блинчики (сладкие и несладкие) # Спагетти с артишоками и камамбером // Спагетти # Конверты с камамбером // Мелкая выпечка # Камамбер а ля вьерж // Закуски из творога и сыра # Канапе из слоеного теста с кремом из сыра Камамбер // Канапе # Омлет с сыром камамбер // Омлет # Панцанелла с камамбером и артишоками // Панцанелла # Жареные бутерброды с камамбером // Бутерброды # Гарнир с камамбером // Картофельные блюда

# Камамбер во фритюре // Закуски из творога

Люблю эти сыры, привожу из-за границы или здесь покупаю. Делаю обыкновенные бутерброды с булкой мягкой и съедаю с большим удовольствием. Я «духовитые» сыры люблю с детства, раньше их выпускали и у нас, а теперь продаются только импортные и дорогие. Народ к ним и не привык и цена останавливает. Нравится только любителям, вроде меня. Особенно хорош «Бри».

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-zapech-v-duhovke-kamamber

Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce) — Вкусные заметки

Камамбер один из самых моих любимых сыров, а всевозможные блюда с ним я готова есть хоть каждый день, а их очень много, поверьте. Самый быстрый, лёгкий и эффектный десерт — Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce).

История камамбера началась во времена Французской революции. Один из отказавшихся присягнуть Конституции священник из Бри приехал в поместье, где Мари Харель варила свои сыры, чтобы спрятаться.

Священник с интересом наблюдал за работой Мари, готовившей лучшие сыры в округе, и поделился с ней рецептом своего региона. В результате первого эксперимента образовалась белая корочка вокруг мягкого сыра.

Провал? Да нет же! Это было Мари на руку: теперь сыры было легче перевозить на рынок. Но самое главное, изменилась текстура, вкус и аромат.

Позднее внук Мари Виктор удостоится чести быть официальным поставщиком императорского дворца Наполеона III. Сыр стал невероятно знаменитым, а Мари поставили памятник.

Настоящая популярность к камамберу пришла во время Первой мировой войны, когда сыр вошел в пайки для французских солдат.

Французское местечко, где был приготовлен первый камамбер, было разрушено во время Второй мировой войны во время обстрела американцами, погибло тогда около двухсот человек. Статуя Мари Харель была тоже уничтожена. После войны статуя была восстановлена жителями американского штата Огайо, любителями камамбера из местечка Ван Верт.

С чем подавать камамбер?

Конечно с вином, скажете вы, и это будет уместным в случае если вино лёгкое. Полные густые терпкие вина не подойдут. Присмотритесь к нормандскому сидру или кальвадосу.

А знаете ли вы, кто работает над «сотворением» белой корочки камамбера? Это крошечный грибок Penicillium candidum.

Жареный Камамбер

Жареный камамбер по этому рецепту для меня стал базовым. Такое приготовление гораздо проще, легче, а главное безопаснее, чем на гриле, ведь можно не бояться, что сыр лопнет в самый неподходящий момент. Корочка получается румяной, и этот процесс можно контролировать полностью – так легко сыр вы еще никогда не переворачивали!

Сыр может стать невероятно вкусным десертом в сочетании с мёдом, орехами, различными фруктами. Жареный камамбер с легкостью превратится в перекус или даже полноценный ужин, если его дополнить чесночными гренками или ломтиками хрустящего бекона

Приготовим?

Ягоды промоем, удалим плодоножки. В небольшой кастрюльке или в сотейнике соединим ягоды, сахар, вино. Помешивая доведем до кипения и оставим вариться не менее 8 минут, до загустения. Готовый соус остудим.
Достанем сыр из холодильника за 15 минут до приготовления. Выложим сыр на пергамент, смажем с двух сторон оливковым маслом. Тщательно завернем, как показано на фото и видео.
Разогреем чугунную сковороду. Жарим сыр по 3-5 минут с двух сторон, аккуратно переворачивая конверт.
Жареный сыр быстро достанем из пергамента и уложим на тарелку. Помним, что внутри сыр расплавился, поэтому действуем аккуратно. Польём головку камамбера сверху соусом и украсим ягодами. Подаём к столу немедленно. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Источник: https://zernograd.com/recipe/zharenyj-kamamber-s-jagodnym-sousom-fried-camembert-with-berry-sauce/

Рецепт сыра Камамбер | Как приготовить камамбер в домашних условиях

Камамбер является одним из самых известных изысканных сортов французского сыра. Пушистая белая плесень, покрывающая его поверхность, придает сыру тонкий грибной аромат.

Даже те, кто не являются приверженцами французской кухни, по достоинству оценят нежный сливочный вкус и мягкую структуру сыра. Приготовить сыр камамбер в домашних условиях не так сложно, как кажется.

Оборудование

Дополнительно вам понадобится шумовка, нож для разрезания сгустка, дренажный контейнер.

Рецепт приготовления

1. Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до температуры 36С. Снимите с огня.

2. Посыпьте на молоко мезофильную закваску и оба вида плесени. Дайте постоять 2 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешайте весь объем молока.

3. Растворите хлористый кальций в 50 мл воды, также растворите сычужный фермент в 50 мл воды. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте.

4. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 30 минут для образования сгустка.

5. Проверьте образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут.

6. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 1-1,5 см.

7. Медленно мешайте массу в течение 10 минут. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки.

8. Слейте большую часть сыворотки. Необходимо, чтобы тонкий слой 0,5 см покрывал сырное зерно. Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте.

9. Возьмите решетку или дренажный контейнер для стекания жидкости. Поставьте две формы для камамбера с дном.

10. Переложите сгусток равномерно в формы. Уплотняйте сырное зерно в форме руками, чтобы отделилось больше сыворотки.

11. Как только вы выложили весь сгусток в формы, оставьте его оседать на 30 минут.

12. Через 30 минут сыр уплотнится, необходимо начать его переворачивать.

13. Если вы используете формы для камамбера без дна, то накройте формы дренажным ковриком и переверните. Сыр в форме сдвинется к низу и будет самопрессоваться в другом направлении. Если вы используете формы с дном, то можете просто вытащить головку сыра, перевернуть ее и снова положить в форму.

14. Последующие 3 часа необходимо переворачивать сыр каждые 30 минут. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку.

15. Оставляем сыр на 3 часа в форме.

16. Через 3 часа снимаем формы. Оставьте сыр на дренажном коврике на 3 часа, чтобы сыр подсох. За это время сыр еще уплотняется, оседает и раздается немного вширь – получается головка 3 см высотой.

17. Теперь необходимо поставить сыр вызревать. Для этого возьмите пищевой контейнер, постелите на дно два слоя бумажных салфеток, сверху дренажный коврик, а на них сыр.

18. Закройте контейнер и поставьте на три недели в холодильник.

19. Сыр должен выдерживаться при температуре 4-6 С, его необходимо каждый день переворачивать, чтобы плесень разрасталась равномерно.

20. Через 3 недели сыр готов. Вы можете завернуть его в специальную бумагу для камамбера или оставить в контейнере без бумаги. Хранить в холодильнике, употребить в течение 2-х недель.

Источник: https://Syromaniya.ru/recepty/recept-syra-kamamber/

Как есть Камамбер: правила, советы, рецепты

Имея заслуженную репутацию премиального продукта, мягкий сыр с белой плесенью Камамбер – универсальный сорт сыра, который можно есть различными способами. Этот вкусный мягкий сыр можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для холодных и горячих блюд. Камамбер придает даже самым простым продуктам изысканность и особый шик.

Вкусный, мягкий сыр идеально подходит для холодов. Запаситесь парочкой аккуратных небольших головок сыра, устройтесь поудобнее, разожгите свой любимый камин (можно даже электрический или свечи) и приготовьтесь наслаждаться пикантной нежностью настоящего Камамбера из Жуковки.

Основные правила

  1. Камамбер ни в коем случае нельзя есть холодным. Полностью вкус Камамбера, его упоительный аромат и текучая консистенция раскрываются только при комнатной температуре, поэтому его нельзя подавать на стол охлажденным. Лучше достаньте его, нарежьте и отложите не меньше, чем на час, чтобы сыр успел согреться в тепле.

    Специально греть сыр в микроволновке ни в коем случае нельзя, чтобы не испортить вкус и не погубить полезные лактобактерии.

  2. Режьте Камамбер не пластинками, как твёрдые сыры, а ломтиками, как торт. Не забывайте, что это мягкий и очень нежный продукт, который удерживает форму только благодаря твёрдой корочке.

    Чтобы к ножу не прилипала сердцевина головки, желательно перед разрезанием смочить его в горячей воде. Удобнее всего резать сыр, пока он не нагрелся, и не слишком липнет к ножу.

  3. Корочка Камамбера столь же съедобна, как и мякоть. Не нужно срезать её и выбрасывать.

    Пусть вас не пугает белоснежный или сероватый налёт – это та самая пенициллиновая плесень, которая за последнее столетие спасла миллионы людей.

С чем едят камамбер?

Поскольку Камамбер отличается тонким, пикантным вкусом, то традиционный способ его подачи к столу — отдельное блюдо с дополняющими ингредиентами, например, к сыру отлично подходит свежий багет с хрустящей корочкой. Нарежьте его ломтиками, слегка сбрызните оливковым маслом и чуть-чуть подсушите на сухой сковороде, чтобы к моменту подачи на стол хлеб был тёплым.

Помимо багета, сыр принято сочетать с орехами и осенними фруктами – ломтиками дыни, яблок или груш. Можно подать к нему виноград и другие сладкие ягоды, полить ломтик сыра свежим мёдом или слегка кисловатым ягодным вареньем. Нежная и в то же время острая сливочная мякоть с каждым из этих продуктов обретает новые оттенки вкуса. Перепробуйте разные варианты, чтобы отыскать сочетание, подходящее именно вам.

Запивать Камамбер лучше всего красным или розовым вином, которое тоже можно слегка подогреть. В этом случае именно вино подаётся к сыру, а не наоборот.

Зрелый Камамбер

Как известно, консистенция Камамбера зависит от степени его зрелости. Разрезав головку молодого сыра, вы обнаружите внутри относительно плотную сердцевину, которая лишь по краям, возле самой корочки окружена жидкой прослойкой. Сыр средней зрелости наполовину состоит из текучей массы, окружающей плотное ядро. Полностью зрелый сыр представляет собой сухую корочку, внутри которой скрывается упоительно ароматная текучая сердцевина.

В состоянии полной зрелости Камамбер хранится всего несколько дней, затем начинает портиться. Поэтому, если вы приобрели сыр такой степени зрелости – употребить в пище его необходимо как можно скорее. Причем, полностью зрелый сыр наиболее полезен, поскольку в нём особенно высока концентрация полезных для желудка лактобактерий.  

Итак, если вы купили зрелый Камамбер — выложите его на блюдо и дождитесь, пока сыр согреется. Тем временем приготовьте гренки, нарежьте и нанижите на шпажки кусочки фруктов. Затем острым ножом вскройте верхнюю корочку сырной головки, будто консервную банку, снимите и отложите в сторону. Зачерпывайте Камамбер ложечкой, обмакивайте в него гренки или фрукты на шпажках и наслаждайтесь неповторимыми вкусом.

Использование сыра в блюдах

Камамбер придает уникальный вкус блюдам, которые ранее казались самыми обычными. Любое блюдо засияет новыми оттенками при использование этого ингредиента.

Камамбер в канапе

Самый простой и красивый способ подать сыр к столу — сделать множество крошечных канапе с ягодами или фруктами, буквально «на один укус».

Это универсальный вариант, позволяющий насладиться вкусом сыра всем – и даже тем, кто всегда с опаской относился к сортам с плесенью.

Ингредиенты для канапе с Камамбером:

  • Виноград;
  • Клубника;
  • Ежевика;
  • Манго и пр.

Камамбер и кофе

Во Франции Камамбер часто сопровождают чашкой крепкого кофе, причём выглядит это не совсем обычно. Жидкую сердцевину сыра зачерпывают ложечкой и кладут в кофе, размешивая до полного растворения. Из оставшейся корочки и хрустящего круассана делают бутерброд, которым запивают капуччино. Таким образом, получается отличный завтрак, сытный и в то же время изысканный.

Запечённый Камамбер

Богатый вкус и аромат Камамбера настолько хороши, что делают его желанным ингредиентом множества блюд. Его добавляют в пироги и пиццы в качестве начинки, в супы – как заправку, готовят на его основе оригинальные салаты и закуски. Но наиболее часто Камамбер просто запекают в духовке, заправив чесноком и пряными травами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • одна головка сыра;
  • один средний зубчик чеснока;
  • несколько веточек свежего розмарина и тимьяна;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • молотый чёрный перец.

Включите духовку заранее, выставив температуру 180°С. Тем временем достаньте сыр из упаковки, аккуратно срежьте с головки верхнюю корочку и отложите в сторону.

Смажьте стенки и дно подходящего по размеру круглого сотейника маслом, положите на дно круг промасленного пергамента и опустите туда вскрытую головку. Разрежьте зубчик чеснока на небольшие ломтики и нашпигуйте ими сыр, помогая себе кончиком ножа.

Затем точно так же поступите с пряными травами, предварительно разобранными на маленькие веточки.

Подготовленный сыр поперчите по своему вкусу, сбрызните оливковым маслом и поместите в нагретую духовку. Запекайте около двадцати минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Достаньте сыр из духовки, подождите 5-10 минут и подавайте к столу, пока блюдо не остыло. Сверху можно выложить нарезанные орехи, финики, засахаренную клюкву или другие ягоды.

Салат с сыром Камамбер

Салат – это простое и полезное блюдо, которое всегда будет уместным на столе (к столу звучит лучше).  Свежий, легкий и вкусный салат идеально дополнит любой праздник или семейный ужин. Кроме основного ингредиента в рецепте можно использовать зелень (руккола, айсберг, фризе или корн), авокадо и грушу. Стандартная заправка прекрасно оттеняет вкус зелени и сыра.

Необходимые ингредиенты:

  • сыр Камамбер – 125 г;
  • свежая сладкая груша – 1 шт;
  • авокадо – 1 шт.;
  • зеленый салат – 1 пучок;
  • лимон – ½;
  • оливковое масло – 3 столовых ложки;
  • соль ¼ чайной ложки.

Приготовление:

Авокадо почистить и нарезать сломкой. Обработать соком лимона.  Подготовить грушу – убрать кожицу и сердцевину, нарезать мякоть тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона. Сыр нарезать кубиками примерно 1х1 см. Смешать все компоненты в глубокой чаше. Добавить к готовому салату зелень, предварительно разорвав ее руками.

Вкусный, красивый и полезный салат готов!

Источник: https://from-zhukovka.ru/about-cheese/kak-est-kamamber-pravila-soveti-recepti/

бри с медом и домашним ягодным джемом – Woman Delice

Если вдруг вас занесет к востоку от Парижа, то не забудьте заехать в два маленьких городка – Мо (Meaux) и Мелен (Melun). Эти городки сами по себе симпатичны, как вся французская глубинка, но кроме средневековых улочек в них есть еще кое-что: именно они считаются родиной мягкого французского сыра бри.

В отличие от камамбера, который традиционно производился на севере Франции, бри мягче по вкусу, не такой «пахучий» и не такой жирный, что делает его намного универсальнее в плане употребления – он прекрасно сочетается и с острыми закусками (например, сальсой), и всякими джемами или медом.

А еще бри лучше запекается, так как температура плавления у него выше, чем у камамбера.

Запеченный бри

Запекать бри можно в любое время года, но летом из этого сыра и разных фруктов можно соорудить отличную закуску под вино, которая может стать и легким летним ужином.

Обычно этот сыр уже продается в порционных лепешках, и вам нужно знать только одно: чем тоньше лепешка, тем более «ядреный» у сыра вкус – так что для запекания лучше брать недорогой и нейтральный бри, оставив изыски для сырной тарелки.

Запекать бри очень просто, и делается это очень быстро – так что если вы освоите рецепт, то в вашей копилке будет одной идеей из серии «красиво, вкусно и в последнюю минуту» больше.

photo: halfbakedharvest.com

Для того, чтобы запечь бри по традиционному французскому рецепту вам понадобится:

  • 1/3 стакана меда
  • 2-3 веточки свежего тимьяна
  • щепотка морской соли
  • 1 лепешка сыра бри
  • 1 ст ложка сливочного масла
  • 1 стакан вишни, черешни, клубники или малины
  • вкусный свежий хлеб (для подачи)

В небольшой сотейник добавить мед, тимьян и соль, и подогреть все на маленьком огне, пока мед не расплавится и все не начнет кипеть. Убрать сразу с огня и дать настояться.

Кстати, такой тимьяновый мед вы можете перелить в баночку и хранить в холодильнике как аккомпанемент к вашей сырной тарелке.

photo: halfbakedharvest.com

В другом сотейнике распустить масло на среднем огне и выложить в него ягоды, прогреть их пока они не пустят сок (можно добавить чуть-чуть меда или сахара, если ягоды кислые), обычно на это уходит 5-7 минут.

Включить и разогреть гриль (если у вас электрический), или духовку с грилем разогреть до 180 градусов. Если вы делаете на гриле, то обжарить 2-3 минуты с каждой стороны (сыр должен стать мягким внутри, но не расплавиться окончательно). Если вы кладете сыр в духовку, то положите его в чашу из фольги, надрежьте крестообразно и поставьте под гриль на 10 минут (следите – сыр должен «раскрыться» и чуть-чуть подрумяниться).

Подавать на большой тарелке, полив щедро медом и джемом, с ломтями свежего хлеба, чуть поджаренными в тостере или духовке, и холодным яблочным сидром. Ммм…

photo: halfbakedharvest.com

Как вариант – можно есть такой сыр с самыми простыми несладкими крекерами, получается очень вкусно! Вместо бри можно взять и камамбер, главное, чтобы он был нейтральным по вкусу (недорогие сыры прекрасно подходят для таких экзекуций).

Приятного аппетита!

 

 

Жареный камамбер с ягодным соусом

Ингредиенты

✔ камамбер – 240 г
✔ оливковое масло – 5 мл

Соус:
✔ голубика – 35 г
✔ малина – 250 г
✔ сахар – 1 ст.л. (20 г)
✔ красное сухое вино – 50 мл

🕜 40 минут
👥 2-4 порции
БЖУ*: 9/10/8
Калорийность*: 166 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Взбить ягоды блендером вместе с сахаром и вином.
  2. Проварить ягодный соус 15-20 минут до необходимой консистенции.
  3. Надрезать камамбер сеточкой и смазать маслом. Обжарить или запечь в течение 15 минут.
  4. Переложить сыр в тарелку и добавить соус. Наслаждаться шикарным блюдом.

Полный рецепт

Сегодня хочу показать очень быстрый и простой в приготовлении рецепт, которым можно порадовать себя любимого или удивить гостей. Всего за 20 минут готовки мы получаем шикарное ресторанное блюдо – запеченный камамбер с ягодным соусом.

Для начала необходимо приобрести камамбер. Обязательно следите, чтобы сыр был свежий. Я часто попадала на камамбер, с небольшим остатком срока годности, и он начинал горчить. Для нашего же рецепта необходим мягкий сливочный вкус, поэтому обращайте на это внимание.

Сыр продается головками весом от 130 до 340 грамм, в моем случае была упаковка на 240 г. Для сегодняшнего рецепта вес головки сыра не имеет значения. Сам сыр мы будем только запекать или жарить, что очень просто, поэтому займемся ягодным соусом.

При желании, можно готовить камамбер с фруктами, сделав подливу из груш, яблок, слив, но мне захотелось именно кисло-сладкого вкуса от домашней ягоды. Я взяла малину и голубику, но набор ягод спокойно меняется под вкус, сезон или наличие продуктов в холодильнике.

Для приготовления соуса отлично подойдут замороженные ягоды или фрукты, поэтому блюдо актуально круглый год. Также, если нет желания возиться с ягодами, можно кушать сыр с кисло-сладким вареньем, например, с клюквенным или малиновым.

Факт

Все ягоды, по надобности, размораживаем, моем и складываем в блендер. Взбиваем до полной однородности и добавляем сахар с вином. Еще раз взбиваем соус блендером.

Далее переливаем получившуюся массу в сотейник, доводим на небольшом огне до кипения, и оставляем на 15-20 минут, регулярно помешивая.

Периодически пробуйте соус, чтобы он не стал сильно густым и концентрированным.

Пока готовится малиновый соус, займемся сыром. Как приготовить камамбер – запекать или жарить – зависит только от вашего желания. Но в любом случае подготавливаем сыр одинаково. Для этого делаем на головке неглубокую сеточку, с двух сторон.

Также смазываем камамбер растительным маслом, в моем случае оливковым. Для запекания оставляем сыр в духовке, разогретой до 180 градусов, на 15 минут.

Для жарки – заворачиваем головку камамбера в пищевую бумагу и обжариваем с двух сторон, по 4-5 минут. По аналогичному сценарию можно приготовить камамбер на гриле. При желании, можете запечь и в микроволновке, но лично для меня, это не лучший вариант, да и корочки на сыре не будет.

Горячий сыр аккуратно перекладываем на тарелку и добавляем сверху соус.

Я также украсила жареный камамбер целыми ягодами. Теперь отрезаем ножом или вилкой кусочек теплого тягучего сыра, обмакиваем в соус и наслаждаемся.

Попробовав данное блюдо в первый раз, я была в шоке, на сколько это просто, но вкусно. Контраст плавленого сливочного сырного вкуса с кисло-сладким ароматным соусом – просто божественен!

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Запеченный камабер — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Сегодня мы решили поделиться с Вами идеальным рецептом идеальной закуски на праздничный стол и рассказать как приготовить камамбер запеченный в духовке. Сыр с плесенью камамбер идеально подходит к вину и идеально впишется на любой праздничный стол, но скоро рождество и новый год поэтому мы решили приготовить рождественский вариант с клюквой и розмарином, который придаст аромат хвои! Также, как мы уже говорили, это идеальная закуска к красному вину, если Вы решите побаловать себя бокалом красного вина обязательно приготовьте это блюдо. Ну и конечно если Вам нужно приготовить закуски на праздничный стол, закуски на новый год не забывайте про это блюдо всем рекомендуем это домашнее сырное фондю.

Ингредиенты

Чиабата1 шт
масло оливковое
розмарин6 веточек
орехи грецкие50 г
клюква (сушеная)50 г
Сыр Камамбер140 г
чеснок3 зубчик
масло оливковое
розмарин

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

Очистим и нарежем 3 зубчика чеснока на тонкие слайсы

Удалим плесень с верхней части сыра

Воткнем нарезанный чеснок в сыр

Посыпем розмарином

Переложим камамбер в форму из фольги и сбрызнем оливковым маслом

Чиабату нарезаем на кубики

Возьмем веточки розмарина, очистим их от листьев (кроме макушки), и нанижем на них нарезанную чиабату. Затем переложим получившийся хлебный «шашлычок» на противень застеленный пергаментом и сбрызнем оливковым маслом

На противень полжим камамбер и отправим в духовку разогретую до 180 градусов минут на 10.

Пока сыр запекается приготовить обсыпку! Возьмем грецкий орех, измельчим его и переложим в чашу

Далее измельчим сушеную клюкву, добавим к измельченному ореху и перемешаем

Все гренки и сыр готовы! Берем гренку и макаем в сыр

Далее макаем в нашу обсыпку и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Запеченный камамбер | Домашние рецепты

 

Запеченный камамбер это хороший горячий завтрак, десерт или закуска.  Слегка острый вкус сыра и его консистенция  после запекания становится еще более  интересными — пряные травы дополнят вкус сыра,  сердцевина будет еще мягче и на этом фоне плотная корочка ощущается ярче.

 

В силу того, что этот рецепт не требует каких-либо усилий, а также длительного времени на приготовление — он очень удобен в ситуациях «нежданные гости на пороге».

 

Сейчас в продаже, помимо классического французского камамбера, есть много недорогих видов этого сыра различных немецких и датских производителей.

 

В запеченном виде эти недорогие сыры очень хорошо себя проявляют, так что совсем необязательно тратить много времени и средств, чтобы приобрести именно французский сыр.

 

 

 

 

 

Для запеченного камамбера понадобится:

 

 

 

 

Вместо или вместе с тимьяном можно взять розмарин.  Также можно использовать чеснок или другие ароматные травы, которые вам придутся по душе.

 

Та же ситуация с клубничным вареньем.  Вместо него можно взять мед, мед с коньяком, абрикосовый джем, малиновое варенье и т.д.

 

Мне нравится сочетание сыра именно с клубничным вареньем, так что чаще всего  я использую именно его для той же самой сырной тарелки.

 

 

 

Готовим запеченный камамбер.

 

Если у вас камамбер продавался в круглой деревянной или картонной коробке, то перед запеканием нужно эту коробку намочить. Картонную коробку достаточно погрузить в воду секунд на 15-30. Деревянную — минуты на 2-3.

 

 

Включаем духовку и разогреваем ее до 200ºC.

 

 

Также можно использовать и формочки для запекания — с ними все намного проще.

 

Круг камамбера выкладываем в формочку, застеленную бумагой для выпечки,  и тонким острым ножом прорезаем верхнюю корочку сыра в виде сетки.  Глубина прореза небольшая — примерно 5 мм.

 

Очень мелко нарезаем листики тимьяна и посыпаем ими сыр.  Добавляем немного черного свежемолотого перца.

 

 

 

 

 

Если вы используете чеснок — то зубчик чеснока нарезается на пластины, которые вставляются полностью в прорезы на сыре.

 

Розмарин можно просто нарезать на короткие веточки — примерно 3 см длиной и воткнуть в сыр до середины.

 

 

Формочки (или замоченные упаковочные коробочки, также застеленные пекарской бумагой) с сыром ставим в разогретую до 200ºС духовку примерно на 10-15 минут.

 

Многое зависит непосредственно от духовки.

 

Готовность сыра определяется следующим образом — разрезы сетки расширились, а верхняя корочка сыра поднялась.

 

 

 

 

Достаем запеченный камамбер из духовки, при желании выкладываем его из формочки на тарелку и подаем к нему клубничное или малиновое варенье, мед, мед, размешанный с коньяком и т.д.

 

Подается запеченный камамбер горячим, сразу из духовки.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

10 845

Легкий рецепт запеченного камамбера — ложка не требуется


Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера — идеальная закуска для любой вечеринки! Он состоит из 5 ингредиентов, поэтому его легко приготовить за 20 минут! Эта элегантная закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, всегда радует публику!

Быстрый и ароматный, этот камамбер идеально подходит для посиделок в последнюю минуту! Сделайте его звездой своего шоу и подавайте его просто с тостами или крепкими крекерами! Или попробуйте добавить его на свою доску для закусок с большим количеством сытного мяса, свежих фруктов, поджаренных орехов и домашнего джема! Продолжайте читать, чтобы узнать все советы и рекомендации по приготовлению камамбера в домашних условиях! И не пропустите пошаговые фотографии и видео с рецептами внизу этого поста!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2016 года.Я сделал обновления, чтобы добавить больше информации о камамбере. Кроме того, я добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как быстро и легко приготовить этот печеный сыр!

Привет, друзья! Добро пожаловать в затишье перед праздничной бурей. Мы официально находимся в 2,5 клика от святой тройки праздничного безумия! Не знаю, как вы, но не могу поверить, что Рождество и Ханука будут здесь всего через два дней, а до Кванзы всего три дней!

Надеюсь, каштаны жарятся на открытом огне, ваши залы украшены ветвями падуба, а ваши чулки осторожно развешивают у дымохода, потому что пора немного покачаться вокруг елки !! Я просто надеюсь, что твою бабушку не сбил олень.(Прошу прощения за свой хромой юмор! Отсутствие сна в сочетании с непрерывными рождественскими джинглами заставляет меня чувствовать себя немного психом.)

В любом случае, мы собираемся погрузиться прямо в вещи сегодня, потому что я знаю, что вам, ребята, есть куда пойти, на кого посмотреть и печенье, чтобы поесть !! В конце концов, это самое прекрасное время года !!

Быстрая навигация — содержание

Легкий запеченный сыр камамбер

Теплая, уй-гоуи, кусок-а-кусок-дрянная, дрянная любовь происходит прямо здесь !!! Ведь без обильного сыра не праздники! Я прав или прав ?!

Эта закуска, или, если хотите, закуска, — настоящая бомба для закусок, друзья мои!

Этот рецепт включает сливочный, насыщенный и полностью декадентский сыр камамбер, запеченный до тепла и липкости! Все это бархатистое, сочное лакомство щедро дополняет праздничный компот из сочной терпкой клюквы, цитрусовой цедры апельсина и травяного тимьяна.По сути, эту липкую сырную ситуацию можно охарактеризовать одним словом — праздник слюни !!! (Хорошо, технически это одно слово через дефис.)

Я предпочитаю сыр бри, испеченный обычным способом, но в этом году я решил пойти с необычным обновлением — камамбером.

Если вы не знакомы с камамбером, будьте готовы к потрясениям в вашем мире !! Продолжайте читать немного 411 об одном из лучших сыров (когда-либо) !!

Почему вам понравится этот рецепт печеного сыра

  • Теплый, тёплый сыр!
  • Невероятно ароматный компот из клюквы и апельсина! Плюс компот можно приготовить заранее!
  • Безумно легко приготовить и готово за 20 минут!
  • Требуется всего пять ингредиентов плюс пара кухонных принадлежностей (масло и соль)!
  • Идеально подходит для вечеринок и развлечений в последнюю минуту!

Что мне нужно для приготовления этого рецепта камамбера?

Этот камамбер насыщенный, декадентский и всегда будет хитом на любой вечеринке! Этот легкий рецепт запеченного сыра состоит из 5 простых ингредиентов, а также из пары основных продуктов для кладовой, чтобы создать жирную сырную закуску, которая понравится вам и вашей семье!

Ниже приведены ингредиенты, которые я обычно использую.Однако этот рецепт можно легко адаптировать к вкусам и потребностям вашей семьи! Обязательно ознакомьтесь с советами по приготовлению запеченного сыра ниже! ( Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

Ингредиенты, необходимые для запекания камамбера

  • Камамбер: Для рецепта вам понадобится одно колесо (8 унций) для камамбера. (Замены камамбера см. Ниже!)
  • Бренди: Ароматный бренди обеспечивает легкую сладость и фруктовый, цитрусовый вкус!
  • Масло: Морось оливкового масла первого холодного отжима придает сыру насыщенный, сочный вкус!
  • Соль и черный перец: Кошерная (или слоеная) соль и свежемолотый черный перец усиливают все вкусовые качества!
  • Клюквенный компот : Простое, но восхитительное сладко-терпкое сочетание клюквы (свежей или замороженной), цедры апельсина, свежих листьев тимьяна, бренди и сахарного песка.

Варианты

Хотите внести несколько изменений в рецепт запеченного камамбера? Замечательный! Проявите творческий подход — добавьте или замените свои любимые ингредиенты, чтобы создать рецепт, который понравится вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала.

Как настроить этот рецепт
  • Сыр: Не можете достать камамбер или просто предпочитаете другой сыр !? Большой! Вы можете использовать Brie, Saint-André, Brillat-Savarin или Mt Tam! (Подробнее о заменителях сыра см. Ниже!)
  • Масло: Хотите еще больше аромата? Попробуйте использовать кулинарное масло с добавлением ароматизаторов (вместо оливкового), чтобы по-настоящему оживить этот сыр! Масла со вкусом трав или апельсина — отличный способ добавить еще больше аромата!
  • Ликер или ликеры: Нет под рукой бренди? Не волнуйтесь! Попробуйте заменить сухой херес, коньяк, бурбон, скотч, виски, ром и апельсиновый ликер!
    • Сухой херес обеспечит такую ​​же глубину и тонкость вкуса, который хорошо имитирует бренди!
    • Aged Cognac обладает богатым вкусом с фруктовыми и цитрусовыми нотками.
    • Бурбон имеет землистый вкус с легкой сладостью ..
    • Скотч добавит сложности за счет дымных ноток вкуса.
    • Апельсиновый ликер обеспечит яркий, свежий и чистый вкус. Я предлагаю либо Куантро, либо Гран Марнье.
  • Травы: Свежий тимьян, розмарин и шалфей придадут травяной, слегка землистый вкус!
  • Спреды и соусы: Хотите, чтобы все было очень быстро и легко ?! Замените клюквенный компот своим любимым блюдом, чатни или вареньем!
  • Начинка: Щедрая морось меда — прекрасное сладкое дополнение к этому теплому сыру !!

Что такое сыр камамбер?

Камамбер — это мягкий сыр круглой формы, который происходит из Нормандии, Франция.У этого коровьего молочного сыра съедобная цветущая белая корка и мягкая, слегка жидкая внутренняя часть. Он ароматный и напуганный, с кремовой, богатой и декадентской текстурой. Вкус камамбера часто описывают как землистый, ореховый, слегка фруктовый или грибной. Камамбер имеет разумную цену и легко доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов, где продаются специальные сыры.

В чем разница между камамбером и бри?

Камамбер настолько похож на более известный сыр Бри, что их можно использовать как взаимозаменяемые.Их часто путают, учитывая их сходство; однако есть несколько тонких различий, которые отличают эти два сыра.

  • Происхождение: Камамбер происходит из Нормандии , на северо-западе Франции. Бри получил свое название от французского региона недалеко от Парижа, где он возник.
  • Текстура: Текстура бри несколько более кремовая из-за добавления сливок, в то время как камамбер имеет тенденцию быть умеренно плотнее.
  • Вкус: Камамбер обладает восхитительно насыщенным вкусом с орехово-землистым вкусом, но Бри немного более нежный со сливочно-маслянистым вкусом.

Take away: Вы можете полностью заменить камамбер бри в этом рецепте, если хотите!

Заменители камамбера?

Если вы не можете найти камамбер или просто предпочитаете другой мягкий сливочный сыр, не беспокойтесь! Вы можете заменить камамбер в этом рецепте любым мягким сыром на цветущую корку, указанную ниже!

  • Сыр бри: Бри — наиболее распространенная замена камамберу. Это также двойной крем-сыр; однако он несколько более сливочный, с более нежным ароматом и маслянистым вкусом.
  • Saint-André: Saint-André — сыр из коровьего молока тройного помола, который также производится в Нормандии, Франция. Он имеет очень высокое содержание жира и мягкий, насыщенный и маслянистый вкус. По сути, это как более насыщенная версия Бри.
  • Brillat-Savarin: Brillat-Savarin — еще один пример французского тройного кремового сыра. Он очень сливочный и маслянистый с оттенками лисичек и лимона.
  • тонн Там: тонн. Tam — еще один сыр из коровьего молока с тройным кремом; однако он происходит из Калифорнии.У него плотная, сочная и сливочная сердцевина с нотами крем-фреш и сливочного масла.

Вы едите кожуру сыра камамбер?

Да! Сыры с мягкой коркой, которые часто называют цветущей коркой, такие как камамбер и бри, безопасны и съедобны (и восхитительны!)! Кожура придает сыру отчетливую сложность вкуса и восхитительный текстурный контраст.

Цветущая белая корка естественным образом состоит из некоторой комбинации плесени, дрожжей или дрожжеподобного грибка, который буквально «цветет» на внешней стороне созревающего сыра, в конечном итоге образуя сплоченную корку или корку.Эта плесень выдерживает сыр снаружи внутри. Это означает, что живая корка расщепляет белки и жиры сыра, что, в свою очередь, способствует со временем все более кремовой текстуре.

Take away: Если вам никогда не доводилось есть кожуру мягких, цветущих сыров, вам стоит попробовать! Откусите небольшой кусочек и посмотрите, понравится ли он вам! Если да — это прекрасно; если нет — просто срежьте его острым ножом и выбросьте.

Как выбрать идеально спелый камамбер?

Камамбер долго не портится; однако всегда следует начинать с проверки срока годности на этикетке.

Как узнать, испортился ли мой сыр?

  • Запах: Самый простой способ определить, закончился ли сыр, — это вынуть его из упаковки и понюхать. Если у сыра очень сильный запах аммиака, значит, он уже прошел, и его нужно выбросить.
  • Внешний вид: Осмотрите корку сыра — она ​​должна выглядеть свежей и белой, без коричневых пятен.
  • Ощущение: Возьмите сыр — колесо должно казаться пухлым и сухим; никогда не мокрый и не слизистый.

Как хранить мягкие сыры?

Храните камамбер в холодильнике в оригинальной упаковке и коробке до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Если вы приобрели у сыровара незакрепленный кусок камамбера, важно правильно хранить его! Поскольку сыр живой, его нельзя задушить, это убьет плесень и полезные ферменты. Чтобы хранить рассыпчатый круг мягкого созревания сыра, аккуратно заверните его в сырную или вощеную бумагу. Затем очень неплотно заверните сыр в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Невскрытые или правильно завернутые мягкотелые сыры, такие как камамбер или бри, хранятся столько, сколько диктует их срок годности и срок годности — это может быть от 2 до 8 недель. Убедитесь, что вы используете или выпекаете камамбер до указанной даты «лучшей покупки».

Можно ли заморозить камамбер?

Вы также можете хранить неоткрытый камамбер в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы заморозить , оставьте камамбер в оригинальной упаковке. Оберните его полиэтиленовой пленкой и переложите сыр в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией.Перед запечатыванием удалите из пакета весь воздух. Чтобы использовать , поместите сыр в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. После разморозки сыра используйте его в течение 2 дней. Совет: замораживание и размораживание камамбера немного изменит консистенцию. Однако, поскольку вы его запекаете, вы не заметите разницы в конечном блюде!

Как испечь камамбер в домашних условиях

Теперь, когда наши основы покрыты, давайте поговорим о том, как безумно легко испечь камамбер в домашних условиях!

(Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

  1. Сделайте компот из клюквы (по желанию): Сначала нагрейте на сковороде немного бренди и сахара и добавьте половину клюквы. Готовьте этих малышек, пока они не лопнут, затем добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Добавьте клюкву в два этапа, чтобы половина клюквы получилась сочной, а другая половина оставалась сочной и пухлой. Все дело в текстуре, ребята. Затем добавьте цедру апельсина и тимьян. Виола — компот готов.
  2. Приготовьте камамбер: Пока компот варится, подготовьте камамбер к запеканию.Острым ножом надрежьте верх камамбера. Переложите его в небольшую форму для запекания. Налейте немного бренди (заметили здесь тему?), Оливкового масла и соли.
  3. Выпечка: Поместите сыр в духовку и запекайте, пока камамбер не станет мягким и плавным.
  4. Сервировка: Все, что осталось сделать, это подать эту дрянную красотку !. Сверху полейте сыр компотом и подавайте с сухариками или багетом.

Стрела. Невероятно простой, но исключительно элегантный запеченный сыр для вашего лица!

Как приготовить печеный сыр в домашних условиях пошагово фото:

Советы по приготовлению лучшего запеченного сыра

Хотя выпечка сыра — невероятно простой процесс, ниже вы найдете несколько простых советов и простых приемов, которые сделают ваш сыр каждый раз идеально липким и вкусным!

  1. Запекать сыр в коробке: Пока вам нужно снять восковую обертку, запекать камамбер нужно прямо в деревянной коробке.Если ваша коробка сломана, вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы сделать самодельную коробку.
  2. Оценка сыра: Убедитесь, что вы надрезали верхнюю часть сыра острым ножом для очистки овощей. Я обычно использую штриховку, но и глубокий крест тоже подойдет! (Подробнее о подсчете очков для сыра см. Ниже)
  3. Не переваривайте: Никогда не пережарьте сыр камамбер или бри. Перепекание может привести к повторному затвердеванию сыра, что сделает его неаппетитным. (Подробнее о выпечке сыра см. Ниже.)
  4. Дайте ему отдохнуть: Хотя вы должны подавать сыр теплым из духовки, важно дать ему отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол. Отдых камамбера позволяет сыру осесть, прежде чем вы начнете его нарезать. Это также гарантирует, что никто из ваших гостей не обожжет язык, ругая горячий сыр.
  5. Компот из клюквы: Компот из клюквы совсем не обязателен, но совершенно восхитителен! Вы можете использовать свежую замороженную клюкву, в зависимости от того, к чему вы легко можете получить доступ.Готовить компот можно за 5 дней. Просто накройте соус и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если хотите теплый компот, поместите соус в небольшую кастрюлю на слабом огне и осторожно варите, пока он не станет теплым.

Зачем надрезать сыр перед запеканием?

Оценить верхнюю кожуру камамбера (или бри) перед выпечкой необходимо по двум причинам! По мере запекания сыра в духовке его верх немного расширяется и набухает.Осторожно надрезав верхнюю часть перед запеканием, сыр лучше подвергнется воздействию тепла, что приведет к получению более плавного и вкусного запеченного сыра! Кроме того, надрез позволяет воздуху контролируемым образом выходить из сыра во время процесса выпечки, что предотвращает взрыв вашего сыра в духовке.

Take away: Потратив всего несколько минут, чтобы забить верхнюю часть сыра, вы предотвратите его взрыв и образование горячего беспорядка. Кроме того, вы заботитесь о том, чтобы внутренняя часть вашего сыра была расплавленной и вкусной!

Как долго печь сыр?

Пятнадцать-двадцать минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C) — достаточно времени, чтобы нагреть сыр камамбер.Переварка сыра может привести к его повторному затвердеванию, что сделает его жестким и неаппетитным. Камамбер готовится для запекания, когда сыр становится очень мягким на ощупь и слегка сочным.

Что подавать с запеченным сыром камамбер?

Мягкие запеченные сыры, такие как камамбер или бри, достаточно насыщенные и вкусные, чтобы их можно было подавать в качестве самостоятельных закусок, закусок или закусок. Тем не менее, запеченные сыры лучше всего подавать с хрустящим хлебом, крепкими крекерами или ломтиками фруктов, чтобы зачерпнуть весь вкусный, сочный сыр! Ниже приведены несколько моих любимых советов по сервировке и варианты сочетания сыра камамбер.

Предложения по обслуживанию

Камамбер — восхитительное и великолепное дополнение к сырным ассорти и подносам / доскам для мяса и сыра (Колбасные изделия)

  • Хлеб: Крепкий хлеб — идеальное средство, чтобы собрать все сырное добра! Кростини, багет, чиабатта, ремесленный хлеб, тосты или хлебные палочки — все это замечательные варианты!
  • Крекеры: Как и хлеб, крекеры являются отличным сосудом для того, чтобы заполучить все сырное добро в рот! Водные крекеры, изысканные крекеры, мультизерновые крекеры и домашние чипсы из пармезана — все победители!
  • Свежие фрукты: Крепкие фрукты, такие как цельная клубника или ломтики груш и яблок, являются полезным инструментом для сбора плавленого сыра.Нежные свежие фрукты, такие как виноград, малина, черника, мандарины и инжир, прекрасно подходят для подачи на стол!
  • Сушеные фрукты: Жевательные фрукты, такие как абрикосы, инжир, ананас, клюква и вишня, идеально сочетаются друг с другом, а также добавляют красивый яркий цвет!
  • Маринованные овощи : оливки и соленые огурцы корнишон придают нотку яркой терпкости, а маринованные грибы и артишоки — немного землистого вкуса!
  • Орехи: Любимые поджаренные орехи или разные орехи отлично подойдут! Грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, кешью, фисташки и фундук — некоторые из моих любимых!
  • Вяленое мясо (или мясное ассорти): Бекон, прошутто (ветчина), конфи, салями, мортаделла (колбаса) и пепперони — все они прекрасно сочетаются с сыром!
  • Спреды: Добавьте немного цвета и сладости с джемом, вареньем, чатни и медом!

Варианты сопряжения

Хотите подать этот теплый, сочный сыр как часть небольшого меню или закуски для развлечения? Ниже приведены несколько восхитительных закусок, которые хорошо сочетаются с запеченными сырами, сырными досками и мясными закусками!

Десять закусок, которые хорошо сочетаются с сырной тарелкой:

  • Попкорн или карамельная кукуруза: Воздушный, сладкий попкорн или карамельная кукуруза и сыр прекрасно сочетаются друг с другом!
  • Цукаты или жареные орехи: Хрустящие соленые орехи отлично контрастируют по вкусу и текстуре плавленого пикантного сыра!
  • Печеные яблоки: Нежные, теплые яблоки с оттенком корицы — дополнительный вариант сочетания!
  • Perfect Cocktail Shrimp: Пухлый холодный коктейль из креветок — прекрасный контраст с запеченным сыром!
  • Праздничный хумус: Кремово-мечтательный праздничный хумус — отличный способ добавить праздничного цвета!
  • Морковный соус: Гладкий, сладкий и соленый морковный соус отлично сочетается с сыром!
  • Яйца с приправой: Сытные яйца с приправой — легкий вариант, который всегда нравится толпе!
  • Карамелизированные луковые пироги: Слоеные, маслянистые, небольшие луковые пироги — это простой вариант, который всегда кажется необычным!
  • Стопки картофеля: Стопки хрустящего картофеля — необходимость, если вы ищете элегантную, но легкую закуску!
  • Кексы для торта или петит-четверки: Откусывание торта или петит-фур в стиле декадентского стиля — необходимость, если вы ищете более сладкий вариант!

Подарите подарок этим праздникам — добавьте этот впечатляющий запеченный сыр с клюквой в свое развлекательное меню!

До следующей недели, друзья, ура! Пусть ваш праздник заиграет моментами любви, смеха и веселья !!

xoxo

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете более простые рецепты закусок?

Если вам нравится эта декадентская сырная закуска, попробуйте одну из этих восхитительных семейных закусок:

Закуска Phyllo Cup с козьим сыром

Легко маринованные грибы

Краб Рангун Дип

Как приготовить запеченный камамбер, рецепт и видео

Распечатать рецепт

Легкий рецепт запеченного камамбера

Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера легко приготовить за 20 минут, но при этом он элегантен и всегда радует публику! Эта закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, должна быть включена в вашу развлекательную линейку! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс: закуска, закуска, закуска

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: запеченный, бри, камамбер, сыр, клюква

Порций: 8

калорий: 167 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Оборудование

  • Маленькая кастрюля

  • Маленькая миксерная чаша

  • Маленькая форма для выпечки

Ингредиенты

Для свежего клюквенного соуса:
  • ¼ чашка бренди
  • ¼ чашка сахарного песка
  • 8 унций свежей клюквы — разделенные (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 апельсин — цедра (примерно 1 столовая ложка)
  • 1 чайная ложка Свежий тимьян в упаковке
  • Кошерная соль и свежий молотый черный перец
Для камамбера
  • Колесо сыра камамбер (8 унций)
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Для подачи: крекеры , Ломтики багета, грецкие орехи, свежие фрукты и овощи

Инструкции

  • Предварительно разогрейте духовку от до 350 градусов F.

  • Для клюквы: В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне приготовьте бренди и сахар, периодически помешивая. Довести до кипения. Добавьте половину клюквы и готовьте, часто помешивая, примерно 5-6 минут, пока клюква не лопнет. Добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Немедленно снимите сковороду с огня и добавьте цедру апельсина и тимьян. Приправить по вкусу щепоткой соли. Отложите без крышки, чтобы остыть до комнатной температуры.

  • Приготовьте камамбер: Надрежьте верхнюю часть камамбера крестиком с помощью ножа для очистки овощей.Переложите в небольшую форму для запекания. В небольшой миске смешайте бренди, масло и щепотку соли. Полить смесью сыр.

  • Запекать камамбер: Выпекать, пока сыр не станет очень мягким и сочным в середине, примерно 15-20 минут. Вылейте излишки жидкости на сыр и дайте ему постоять 5 минут. ( Совет: Вы должны дать сыру отдохнуть, чтобы он успел осесть!)

  • Подавать: Выложите клюквенную смесь на сыр и подавайте с крекерами, ломтиками багета и дополнительными гарнирами из сырной доски.

Примечания

  1. Заменитель камамбера: Если вы не можете найти или просто не хотите использовать камамбер, вы можете заменить его сыром бри.
  2. Приготовление сыра: Я испек камамбер прямо в деревянной коробке. Однако вам все равно нужно поставить коробку на форму для выпечки. Кроме того, не забудьте надрезать верхнюю часть сыра ножом для очистки овощей. Свою я сделал штриховкой.
  3. Клюква: Я использовал свежую клюкву, но вы можете заменить ее замороженной, если она есть под рукой.
  4. Сделать заранее: Компот из клюквы можно приготовить заранее, за 5 дней. Просто накройте и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если хотите теплый компот, поместите его в небольшую кастрюлю на слабый огонь, пока не будет достигнута желаемая температура.
Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Nutrition

Калорий: 167 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин C: 12,6 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 0,2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Запеченный камамбер с соусом из красной смородины

Вы также можете использовать другой мягкий сыр, например, Бри. «Камамбер — это мягкий созревший сыр из коровьего молока с белой пуховой коркой и гладкой сливочной внутренней частью, которая очень слабо сочится при разрезании. В ресторане и винном баре Biró мы используем шампиньон камамбер в этой простой элегантной закуске. Я люблю Таким образом, богатый вкус и текстура камамбера уравновешиваются слегка сладкой, но терпкой кислотностью красной смородины или консервов из черной смородины.Немецкие консервы отличаются исключительным качеством и свежим фруктовым вкусом. Вы можете использовать любой бренд и экспериментировать со вкусами по вашему выбору, например, смесью малиново-красной смородины, черной вишни или любого другого сладко-терпкого варенья. Я большой поклонник бренда Schwartau ». — Шеф-повар Марсель Биро Шампиньон Камамбер выпускается в раундах по 4,5 унции, и вы можете подавать по одному раунду на каждого гостя или нарезать каждый кружок на дольки. С добавлением ложки варенья и небольшого количества петрушки, они также являются идеальной закуской для званых обедов или коктейлей.Просто нарежьте кружочку дольками перед панировкой и приступайте к рецепту. Это также отличный выбор для бранчей по особым случаям, таких как День матери или Выпускной.

Закуски для курса

Ключевые слова Камамбер, Смородина, День Благодарения

Регион Запеченный Камамбер

Порций 4

  • 4 раунда сыра камамбер по 4,5 унции
  • 2 стакана муки
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 8 унция консервы из красной смородины
  • петрушка для гарнира

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F.

  • Насыпьте муку в неглубокую посуду. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Положите панировочные сухари в третью неглубокую посуду.

  • Засыпьте первую порцию камамбера в муке и убедитесь, что она полностью покрыта слоем. Удалите камамбер и удалите излишки муки. Поместите посыпанный мукой круг в жидкость для мытья яиц. Полностью засыпать яйцом. Выньте камамбер из жидкости для мытья яиц, осторожно встряхнув, чтобы удалить излишки, и поместите в миску с панировочными сухарями.Полностью покройте круглую панировку в панировочных сухарях, а затем выньте ее из формы, постучав по сыру, чтобы удалить все излишки панировочных сухарей. Повторите процесс с кругом, чтобы он получился двойной панировкой, а затем повторите весь процесс с оставшимися кругами камамбера. Поместите панированные кружки в холодильник, пока готовите сковороду для обжаривания. Важно двигаться быстро, иначе панировочные сухари не станут мокрыми.

  • Растопите оливковое масло и сливочное масло в сотейнике среднего размера на сильном огне.Достаньте первую кружку камамбера из холодильника и положите в горячую сотейник. Обжарьте его с каждой стороны до светло-золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися раундами.

  • Поместите кружки в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока камамбер не станет мягким, 5–7 минут.

  • Тем временем поместите консервы в сотейник среднего размера и нагрейте на сильном огне.

Рецепт адаптирован для germanfoods.org шеф-поваром Марселем Биро из книги «Биро: кухня в европейском стиле» (Гиббс Смит, 2005). Быстрый совет: Почему двойной хлеб? Деликатные изделия перед обжариванием или запеканием покрываются панировочными сухарями, чтобы они сохраняли свою форму и внешний вид в процессе приготовления. Для продуктов, которые тают во время приготовления, таких как камамбер, двойная панировка имеет решающее значение. Почему? Любая поверхность без покрытия представляет собой «дверь», через которую предмет может выскользнуть в сковороду или форму для выпечки. Поэтому многие люди склонны загружать муку, яичный раствор и панировочные сухари за один прием, что приводит к неравномерной панировке, неприятному внешнему виду и мучному привкусу яичницы-болтуньи, который ухудшает вкус продукта в панировке.Двойная панировка — гораздо лучшая альтернатива, поскольку вы создаете два слоя легкой панировки, которые плотно запечатывают продукт, не маскируя его вкус. Во время двойной панировки важно, чтобы ваши пальцы были как можно более чистыми, так как яичная жидкость, оставшаяся на ваших пальцах, отрывает панировочные сухари во время обработки. Может потребоваться немного практики, чтобы овладеть двусмысленностью, но поверьте мне, оно того стоит. Вы не хотите потерять даже одну каплю камамбера в этом рецепте. винных пар: Joh. Jos.Prüm
Wehlener Sonnenuhr Spätlese
Mosel, Германия Erbacher Marcobrunn Kabinett
Baron Von Knyphausen
Rheingau, Германия

Как испечь камамбер — Легкий рецепт камамбера

Камамбер — мечта ценителей сыра — липкий, вонючий и вкусный. Обычно, когда наступают более холодные дни, камамбер попадает в наши корзины для покупок. Его можно обвалять, делиться и по-настоящему любить, его универсальность — вот почему камамбер является таким неизменным фаворитом среди друзей и семьи.

Если вы правильно испекли камамбер, вы не ошибетесь, а сочетания вкусов практически безграничны. Следуйте нашему руководству по выпечке камамбера, и у вас всегда будут сырные вечеринки с друзьями. Вы можете поблагодарить меня позже!

На что обращать внимание при покупке

Камамбер очень легко найти в магазине, и он легко доступен во всех крупных супермаркетах. Камамбер хорошего качества должен иметь слегка волнистую или бугристую кожуру, а также маслянистые, молочные ноты с легким грибовидным привкусом.Чаще всего они будут продаваться в деревянных ящиках, которые можно бросить прямо в духовку на противне для выпечки.

Идеальная выпечка

Идеальное спасительное блюдо для званого ужина, камамбер или нормандский камамбер (модное французское название) всегда радует публику. Процесс выпечки и приготовления занимает менее 25 минут, поэтому вам не придется трудиться на кухне и пропустить все развлечения, которые получают ваши гости!

  1. Разверните пластиковую упаковку с камамбера и удалите все наклейки или дополнительную упаковку.
  2. Вставьте сыр обратно в нижнюю половину коробки. Если коробка не скреплена скобами, лучше связать коробку веревкой, на случай, если коробка решит открыться в духовке. Мы не хотим, чтобы улетучился весь ваш вкусный плавленый сыр!
  3. Отрежьте верхнюю часть сыра и добавьте начинку (см. Ниже).
  4. Выпекайте при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6 в течение 20 минут или пока сыр не станет жидким в центре.

      5. istetiana

      Завершить


      Все эти ароматы прекрасно сочетаются с мягкими сливочными нотами камамбера.Подавайте с хрустящей чиабаттой или даже с чесночным хлебом, чтобы получить дополнительный вкус!

      Перед выпечкой прорежьте несколько отверстий в верхней части камамбера и попробуйте свои вкусовые качества. Простой.

      1. Чеснок и несколько веточек розмарина.
      2. Нарезанные орехи пекан, сбрызнутые прозрачным жидким медом и посыпанные любимым чатни.
      3. Просто добавьте оливкового масла и морской соли.
      4. Добавьте немного трюфельного масла.
      5. Ярко-фруктовый с медом, подается с жареными персиками.

          6. И, DEVOUR 🤤

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          Эмили Уэйд Эмили — внештатный писатель новостей и постоянный автор статей в Delish UK.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Выпечка камамбера — что можно и чего нельзя делать

          Выпечка камамбера действительно стала довольно популярной в пабах и ресторанах, и есть много разных способов сделать это дома, но это во многом зависит от ваших индивидуальных вкусов.

          Большинство людей, заинтересованных в выпечке камамбера, попробовали что-то восхитительное в закусочной, а затем ищут рецепт, который им нравится (возможно, чтобы повторить то, что они испытали), и, достигнув успеха, они повторяют свой испытанный метод снова и снова. снова, а также продемонстрировать свои кулинарные способности своим друзьям и семье.

          Если вы хотите узнать больше о нашем Camembert Baker , пожалуйста, прокрутите вниз до конца этой статьи, где мы включили этот продукт.

          Не забудьте сначала дочитать эту статью, она может помочь вам, когда вы в следующий раз планируете печь камамбер.

          Камамбер: что делать, а чего нельзя

          Одна из наиболее частых ошибок, которые делают при выпечке камамбера по рецепту, который вы, возможно, видели в Интернете, — это неправильный сорт камамбера.В основном вам нужно покупать непастеризованный сыр, иначе он свернется. Мы заметили, что довольно много людей совершают эту ошибку, и, несмотря на все их усилия, чтобы следовать рецепту, их конечный продукт представляет собой творожную кашу, которая не только выглядит совершенно непривлекательно, но и не имеет особого вкуса! Поэтому не забывайте покупать непастеризованный сыр, когда идете за покупками.

          Еще одна распространенная ошибка, которую допускают люди, которые пытаются приготовить камамбер без помощи рецепта, заключается в том, что они запекают его слишком долго!

          Вы должны предварительно нагреть духовку до 180ºC / 350ºF / Gas 4 и выпекать примерно 15-20 минут.Некоторые думают, что чем дольше вы будете печь камамбер, тем он будет мягче и тягучей. Неправильный!

          На самом деле происходит то, что после оптимального времени приготовления, равного 15-20 минутам, сыр переходит из состояния приятного и липкого состояния в состояние повторного затвердевания. Итак, для тех из вас, кто испытал это, мы чувствуем вашу боль, потому что, если вы достанете камамбер из духовки после 35-40, как только вы убедитесь, что он будет красивым и мягким, а это не так, вы автоматически подумаете он должен оставаться дольше.Вы можете потратить впустую почти час, и ваш сыр камамбер никогда не вернется в свое мягкое и аппетитное состояние, к сожалению, вы его высушили, и, скорее всего, его нужно отправить в мусорное ведро!

          Если вы не следуете каким-либо рецептам, вы можете не знать, что вам нужно разрезать верхнюю кожуру перед тем, как запекать камамбер. Почему ты должен это делать? Если оставить кожуру нетронутой, сыр в конечном итоге высыхает и часто расширяется без выхода воздуха. Два варианта преодоления этого — либо полностью срезать верхнюю кожуру, и вы увидите, что это предлагается в некоторых рецептах, либо аккуратно поставьте крест на верхней кожуре, что позволит вам добавить такие продукты, как свежий розмарин или чеснок, но это также сделает ваш сыр намного мягче через 15-20 минут запекания.

          Срезать ли вы верхнюю корку или полностью ее снять — это ваш выбор, но некоторые люди думают, что сыр делает корку, и хотят оставить как можно больше ее вокруг сыра. Другие предпочитают просто использовать липкий центр и оставить кожуру позади, это действительно зависит от вас!

          При выпекании камамбера вы можете использовать деревянную коробку, в которой он был, если вы удалите бумажную обертку, но не весь сыр камамбер поставляется в деревянной коробке, и вы не можете запечь его в картонной коробке.Вы не должны просто класть камамбер на противень, чтобы вокруг ничего не было; он просто распространится и превратится в один большой беспорядок.

          Позвольте представить вам «отмеченный наградами» Camembert Baker от BIA! Этот оригинальный пекарь с камамбером, созданный из фарфора высочайшего качества, был разработан как идеальный способ хранения камамбера и его запекания в духовке с восхитительными результатами!

          Удачи в приготовлении следующего камамбера!

          НОВИНКА

          Еще одна прекрасная гальваническая плита от Artland.Металлический и праздничный цвет, украшенный детализированным еловым лесом, нанесенным лазером на каждый бокал. Доступные в золотом, серебряном и красном цветах, сложно не почувствовать, будто вы готовитесь к Рождеству, просто глядя на них. Каждая деталь имеет внутри зеркальное серебро, а снаружи — один из четырех отражающих металлических цветов.

          Как испечь колесо камамбера

          Это может быть немного ретро, ​​но камамбер — один из самых популярных сыров для запекания целиком. Поставьте его в духовку на нужное количество времени, и в награду вы получите сочное, маслянистое, спелое, мягкое, липкое декадентское блюдо.На бумаге процесс запекания камамбера кажется несложным, но есть несколько советов и уловок от экспертов, которые помогут добиться успеха.

          Шеф-повар Бен Варела, большой сыр в Public House Management Group, разработал меню в отелях Collaroy, Buena Vista, Forbes и The Royal, где он подает свою версию колеса с липкой смоковницей и ореховой крошкой. . Вот его совет, как овладеть искусством выпечки камамбера.

          Олдскульная классика … Запеченный камамбер в отеле Royal в Паддингтоне в Сиднее. Фото: Стивен Сиверт

          Колесо фортуны
          При таком большом количестве колес и клиньев камамбера на рынке важно найти качественный продукт. Хотя Варела восхищается некоторыми из «действительно невероятных французских камамберов, представленных на рынке», он лично предпочитает поддерживать таких австралийских сыроварен, как The Barossa Valley Cheese Co.

          «Начать нужно с хорошего сыра.Лучшие камамберы в мире поступают из Франции, но у нас также есть спелые камамберы удивительного качества в Австралии », — говорит Варела.

          Начните с определения срока годности. Любители творога говорят, что наслаждайтесь сыром с белой плесенью, когда он есть. полностью созревшие, то есть за последние пять дней до срока годности, когда вкус и аромат самые лучшие.

          Устранение неполадок
          Варела говорит, что после предварительного нагрева духовки вы должны надрезать кожуру, чтобы горячий воздух мог выйти Если этого не сделать, сыр высохнет.Надрезав кожуру, вы также можете добавить в сыр ароматизаторы. Что касается времени приготовления, Варела рекомендует запекать камамбер 10-15 минут и часто проверять это.

          «Подождите, пока духовка нагреется. Вы определенно можете испортить сыр, если не запекаете его достаточно долго. Вы также можете готовить его слишком долго, и в этом случае вы приготовили его за пределами мягкой, липкой стадии, и он пойдет». тяжело, а потом все прошло », — говорит он.

          Вы узнаете, что оно приготовлено, когда прикоснетесь к нему. «Это должно быть похоже на водяную кровать изнутри.»

          Если вы вынимаете камамбер из бумаги, в которую он завернут, вам нужно положить сыр на круг бумаги для выпечки на 2 см больше диаметра сыра. Натереть сыр небольшим количеством оливкового масла и приправить хлопья морской соли. Вы также можете приготовить это в бумаге для выпечки, в которую она завернута. «Если вы готовите ее не в блюде или в бумаге, в которую она завернута, вы должны внимательно следить за этим. Вы ищете некоторого давления на стенки кожуры. Он должен начать немного выпирать, и тогда все готово », — говорит он.

          Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

          Доведите сыр до комнатной температуры, прежде чем ставить его в духовку.

          Ароматизаторы
          Качественный камамбер имеет цветущую белую кожуру, мягкую ароматную середину и сильный фруктовый вкус. Варела говорит, что добавить камамбер ароматизатор перед запеканием — это еще один вариант: «Вы можете использовать все, от трюфельной мякоти до меда, тертой апельсиновой цедры или измельченных твердых трав, таких как тимьян или розмарин.«

          Что в нем такого хорошего?
          « Это целые руки, все в руках, и когда вы режете камамбер, и сыр кончается, и он липкий, как фондю, и все говорят «оооо» и «ааааааа», — говорит он.

          Камамбер с инжиром и ореховой крошкой
          На 6 порций

          Инжирный вкус

          200 г свежего нарезанного инжира

          100 г сушеного инжира, мелко нарезанного

          1 нарезанные

          3 средние груши, очищенные и нарезанные

          10 г имбиря, тертого

          1 перец чили, мелко нарезанный

          150 г темно-коричневого сахара

          1 чайная ложка морской соли

          200 мл красного винного уксуса

          1 чайная ложка свежемолотого черного перца

          цедра и сок 1 лайма


          Смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и поставьте на сильный огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь, затем тушите под крышкой 20 минут.

          Снимите крышку и продолжайте варить около полутора часов, часто помешивая. Ваша цель — сделать так, чтобы вкус стал густым и глянцевым.

          Ореховая крошка

          50 г касторового сахара

          100 г фисташек

          100 г миндаля

          100 г грецких орехов

          50 г сушеной клюквы

          Морская соль, чтобы добавить приправы

          Слегка смазать орехи и добавить морскую соль.

          Обжарьте орехи в духовке при 100 ° C около 10 минут, затем выньте из духовки и дайте остыть. Орехи крупно нарезать, перемешать с клюквой и приправить. Хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

          Запеченный камамбер

          1 круг качественного камамбера
          Спрей с оливковым маслом
          Поджаренная закваска для подачи

          Разогрейте духовку до 180 ° C. Достаньте сыр из упаковки. Вырежьте из бумаги для выпечки круг диаметром на 2 см больше, чем сыр, и поместите на него колесо камамбера.

          Острым ножом надрежьте верхнюю часть камамбера крест-накрест. Выпекайте около 10-15 минут или пока сыр не растает, а цедра не начнет карамелизироваться.

          Осторожно достаньте сыр из духовки, затем положите большую горсть ореховой смеси и ложку инжира. Подавать с поджаренным тестом на закваске.

          Исправление: В исходной версии этого рецепта в рецепте крошки были указаны яичные белки, но без сахара. Они были изменены выше.

          Камамбер, запеченный с тимьяном и чесноком

          Есть ли другой способ начать праздник благодарения, кроме как с липкого сыра? Думаю, нет. Запеченный камамбер с тимьяном и чесноком, пожалуй, одна из самых простых, но при этом самых великолепных и декадентских закусок. Могу обещать, что вам это понравится!

          Запеченный камамбер — один из тех рецептов, которые могла бы приготовить ваша бабушка. То есть, я почти уверен, что это сделал мой. Я придаю этому немного современный вид и добавляю дополнительный слой аромата! Это может быть свежесрезанный чеснок, свежие веточки тимьяна и оливковое масло действительно отличного качества.Сыр нарезается в виде перекрестной штриховки, а затем все заправляется в сыр и запекается до образования пузырьков.

          Я люблю подавать запеченный камамбер с кростини или чесночным хлебом. Но любой хлеб, который намазывают маслом и идеально поджаривают, — это именно то, что нам нужно для этого блюда. Это в равной степени модное и доступное, и это сделает праздник очень веселым!

          Вот короткое видео о том, как это сделать, если вам нужна наглядность! хх

          Камамбер, запеченный с тимьяном и чесноком

          Габи
          • 1 колесо объемом 8 унций Сыр камамбер — сыр, который поставляется в деревянной коробке
          • 1 нарезанный зубчик чеснока
          • 1 веточка свежего тимьяна
          • 2 столовые ложки оливкового масла
          • Поджаренные кростини

          • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

          • Разверните сыр и выбросьте пластиковую пленку. Положите сыр обратно в коробку. Надрежьте верхнюю часть штриховкой.

          • Вставьте кусочки чеснока в верхнюю часть сыра и посыпьте свежим тимьяном. Сбрызнуть оливковым маслом и переложить на противень.

          • Поставьте противень в духовку на 20 минут. Снимите и дайте настояться 2-3 минуты, прежде чем подавать с кростини.

          5 советов из серии писем личного шеф-повара

          Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

          Запеченный камамбер с розмарином — Julia’s Cuisine

          Запеченный камамбер с розмарином — отличная праздничная закуска.Сливочный запеченный камамбер легко приготовить: его просто запекают в деревянной коробке, чтобы подавать на стол. Получайте удовольствие, наряжая его, как я здесь, и вы готовы к празднику для легкого развлечения.

          Запеченный камамбер с розмарином

          Здравствуйте, дорогие друзья, это рождественское чудо, что у меня есть рецепт для вас 23 числа! Я обещал, и мне нравится, по крайней мере, попытаться сохранить эти маленькие крупицы надежды.

          Это сезон хаотического безумия, сопровождаемый несколькими умиротворяющими моментами.Я, например, принимаю все это в этом сезоне. Я имею в виду, что приближается конец 2020 года. Год, который обязательно войдет в историю как « Тот год ».

          А пока я заканчиваю Рождество и готовлюсь к тому, что наши дорогие друзья приедут в Сочельник.

          Но сначала, это супер легкий Запеченный камамбер с розмарином . Возможно, это именно то, что вы ищете в этот праздничный сезон.

          Запеченный камамбер с розмарином

          Что мы используем для приготовления запеченного камамбера с розмарином

          • Круглый камамбер 250 г
          • Сбрызнуть оливковым маслом
          • Несколько веточек розмарина
          Для украшения блюда
          • Карамелизированный лук
          • Виноград
          • Семена граната
          • Несколько дополнительных веточек розмарина

          ПОМНИТЕ, полный рецепт с инструкциями всегда находится в карточке рецептов в конце поста.

          Как испечь камамбер

          Одно из достоинств этого рецепта — его простота. Если у вас мало времени и вы хотите приготовить что-нибудь необычное, сделайте это! Мало того, что это вкусно, это так красиво выглядит на блюде.

          • Разогрейте духовку до 375 градусов C / 190 градусов F
          • Выньте камамбер из пластиковой упаковки и положите обратно в деревянный ящик. Выложите его на противень. ПРИМЕЧАНИЕ. Если ваш камамбер не был в деревянной коробке, просто положите камамбер на лист пергаментной бумаги поверх противня.
          • Выпекайте около 20 минут или пока сыр не растает и не станет липким внутри.
          Запеченный камамбер с розмарином

          Запеченный камамбер готов к употреблению

          Эта штука такая хорошая, как делиш! Если вы никогда не пробовали, сейчас ваш шанс. Его легко сделать, и вы можете одевать его, как вам нравится. Подавать можно просто с крекерами или хлебом. Или вы можете придумать что-то необычное и нарядить его, как я. Еще одна альтернатива Cheese Board .

          Запеченный камамбер с розмарином

          Как украсить блюдо

          Как я уже говорил, вы можете просто подавать это с крекером или хлебом, если хотите. Но вы можете нарядить его так, чтобы оно было красивым.

          Я просто использовал несколько простых ингредиентов, чтобы украсить это блюдо. Карамелизированный лук, изысканные крекеры с султанами, виноград, семена граната и несколько дополнительных веточек розмарина.

          Запеченный камамбер с розмарином

          Как карамелизировать лук

          Хорошо, поэтому я использую карамелизованного лука так много! Собственно, в январе об этом будет целый пост.Я считаю, что карамелизованных луковиц могут стать звездой сами по себе.

          • Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками.
          • Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте чайную ложку оливкового масла.
          • Добавьте лук и хорошо перемешайте. Готовьте на сильном огне примерно 3-4 минуты, пока они не начнут подрумяниваться.
          • Уменьшите огонь до среднего и добавьте брызги воды, если заметите, что они начинают прилипать. Продолжайте варить около 20 минут, пока они не станут полностью мягкими и не станут темно-карамельного цвета. Карамелизированный лук должен иметь сладкий вкус.
          Запеченный камамбер с розмарином

          Еще несколько закусок, которые вы можете попробовать

          Запеченный камамбер с розмарином

          Ну вот и праздничный Запеченный камамбер с розмарином . Как я уже сказал, это отличная закуска на праздники.

          Я собираюсь расписаться до следующей недели. В следующие несколько дней я беру выходной, чтобы провести время с семьей и друзьями.Я очень надеюсь, что у всех вас будет чудесное Рождество. Хотя в этом году все может быть по-другому, хорошее еще можно найти. Спасибо всем за вашу прекрасную поддержку в 2020 году. Это был напряженный год для блогов, и я с нетерпением жду того, что ждет в 2021 году.

          С Рождеством, друзья!

          Нравится то, что вы видите сегодня? Не забывайте, что вы можете подписываться на Facebook для ежедневного вдохновения или на Instagram , где я иногда делаю ежедневные видеоролики о кулинарии для развлечения! Я также использую Pinterest — отличное место, где вы можете сохранять и делиться своими любимыми рецептами.Также, если вы еще этого не сделали, Подпишитесь на информационный бюллетень . Вы будете уведомлены, когда появится новый рецепт! Вы можете сделать это вверху страницы.

          Получить рецепт!

          Запеченный камамбер с розмарином — отличная праздничная закуска. Сливочный запеченный камамбер легко приготовить: его просто запекают в деревянной коробке, чтобы подавать на стол. Получайте удовольствие, наряжая его, как я здесь, и вы готовы к празднику для легкого развлечения.

          Время приготовления 5 минут

          Время приготовления 20 минут

          Общее время25 минут

          Курс: закуска

          Кухня: французская

          Ключевое слово: закуски, рождество, праздничные закуски

          Порций: 8 порций

          калорий: 109 ккал

          Автор: Юлия Пинни

          Ингредиенты

          • 250 г камамбера
          • 1 столовая ложка оливкового масла
          • Несколько веточек розмарина
          • крекеры для сервировки

          Инструкции

          • Разогрейте духовку до 375 градусов f / 190 градусов c.

          • Достаньте камамбер из пластиковой упаковки и положите обратно в деревянный ящик. Поместите коробку на противень.

          • Несколько раз надрежьте верхнюю часть сыра ножом. Вставьте несколько веточек розмарина и сбрызните оливковым маслом.

          • Выпекайте 20 минут или пока сыр не растает.

          • Подавать с крекерами или хрустящим хлебом.

          Notes

          1. Я подал свое небольшое блюдо с крекерами, карамелизированным луком, виноградом и зернами граната, чтобы сделать его праздничным.
          2. Для карамелизации лука. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и хорошенько перемешайте около 3 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте немного воды. Продолжайте готовить лук еще 20 минут или около того, пока он не станет карамелизированным. Во время готовки помешивайте, чтобы они не пригорели и не прилипли. Когда закончите, снимите с огня.
          3. Можно выложить запеченный камамбер на противне, как я делал выше, или просто подать его с крекером.
          Данные о пищевой ценности, указанные в этом рецепте, относятся только к сыру, поскольку вы можете добавлять в блюдо другие продукты, чем показано здесь.

          Пищевая ценность

          Запеченный камамбер с розмарином

          Количество на порцию (1 порция)

          калорий 109 Калорий в составе жира 81

          % дневная стоимость *

          Жиры 9 г 14%

          Насыщенные жиры 5 г 31%

          Холестерин 23 мг 8%

          Натрий 263 мг 11%

          000

          000

          Углеводы 1 г 0%

          Сахар 1 г 1%

          Белок 6 г 12%

          Витамин A 256IU 5%

          Кальций 121 мг 12%

          Железо 1 мг 6%

          * Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *