Капрезе салат состав: классический рецепт традиционного итальянского салата – Салат «Капрезе» — классический итальянский рецепт
РазноеСалат «Капрезе» — классический итальянский рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 3-6 штук в зависимости от размера.
- Сыр Моцарелла – 250 грамм (2 средних шарика)
- Базилик – 1 пучок.
- Соус песто – 2-3 ст. л.
- Свежемолотый черный перец.
Итальянская классика
Кулинарные символы Италии – пицца, паста и салат «Капрезе». Идеальное блюдо не обязательно должно быть сложным. Вся итальянская кухня придерживается принципа просто и вкусно, а рецепт салата «Капрезе» и вовсе не отличается оригинальностью, но есть в этом блюде что-то такое, неуловимое как средиземноморский бриз, навевающее мечты о побережье и узким улочкам южного города.
В состав классического салата «Капрезе» входят красные помидоры, белый сыр моцарелла и свежая ароматная зелень базилика. Отчасти именно этим объясняется любовь итальянцев к блюду, цвета которого полностью совпадают с флагом страны.
Итальянский салат «Капрезе» на своей родине – острове Капри – возведен в ранг национального достояния. Не найти ни одной закусочной, где бы ни подавали это знаменитое блюдо. Казалось бы, незамысловатый состав мало кого может удивить, но нет, у каждого итальянского повара есть свой секрет, делающий блюдо поистине впечатляющим.
Сами итальянцы относят «Капрезе» к разряду «антипасти» или холодных закусок. Салат принято подавать перед ужином, когда вся семья собирается за столом. Блюдо обязательно сопровождает бокал вина. Но не нужно быть итальянцем, чтобы повторить у себя дома знаменитый рецепт салата «Капрезе» с моцареллой и базиликом.
Конечно, рецепты с фото, где пошагово описан весь процесс, помогут приготовить салат «Капрезе» даже новичку, но главный секрет блюда кроется в продуктах. Качество ингредиентов очень важный фактор, ведь их в составе блюда совсем мало.
В первую очередь нужно найти крупные, сладкие и сочные помидоры. В классическом рецепте салата используется сорт «Бычье сердце», но некоторые повара предпочитают томаты черри. В любом случае тепличные безвкусные сорта не подойдут, поэтому салат лучше готовить в овощной сезон.
К сыру предъявляют не меньшие требования. Моцарелла для салата должна быть свежей и молодой. В наших магазинах чаще можно встретить сыр в рассоле, он также подойдет, главное, чтобы Моцарелла не была пересушенной. Идеальным вкусом для салата обладает Моцарелла из молока буйволицы.
Ну и, наконец, базилик – зелень, без которой не обходится ни одно итальянское блюдо. Обратите внимание, что базилик в салат «Капрезе» нужно класть зеленый, хотя в супермаркетах чаще встречается фиолетовый. Зеленый более ароматный и сочный, заменить его какой-то другой зеленью просто невозможно.
Еще один секрет закуски – заправка, это может быть просто оливковое масло с солью и перцем. Наиболее часто встречается салат «капрезе» с соусом песто, который, по мнению некоторых поваров, и придает блюду великолепный завершенный вкус.
Приготовление салата
Приготовление салата «Капрезе» само по себе не сложное, особенно если правильно подобраны продукты. Воспользовавшись рецептом с фото, можно оригинально подать салат, для чео лучше всего подойдет большое плоское блюдо, на который будем выкладывать ингредиенты.
- Сначала аккуратно нарежем помидоры кружками толщиной примерно 0,7-1 см. Все они должны быть одинакового размера, чтобы не испортить внешний вид блюда. Моцареллу нарезать ломтиками той же толщины.
- Еще один секрет рецепта салата «Капрезе» — выкладка. Помидоры с моцареллой нужно чередовать, накладывая один на другой с небольшим сдвигом. Начинать лучше с края тарелки, двигаясь по периметру и к центру.
По данному рецепту «Капрезе» подается с соусом песто. Его можно взять готовый или сделать самостоятельно по рецепту от Юлии Высоцкой (специально для салата «Капрезе»).
Как сделать соус песто?
Для песто понадобятся несколько пучков свежего базилика, горсть жареных кедровых орешков или миндаля, твердый сыр, оливковое масло, чеснок, перец и морская соль. Для измельчения ингредиентов лучше использовать обычную ступку, а не блендер, поскольку зелень может окислиться и стать бурой.
- Чеснок и орехи раздавить вместе, затем добавить соль, перец и порезанный базилик, продолжая размалывать круговыми движениями.
- Когда содержимое ступки станет кремовым, можно добавить натертый сыр.
- Еще некоторое время продолжайте давить смесь, в конце нужно добавить оливковое масло.
- Для салата консистенция соуса должна быть жидкой, поэтому масла можно налить побольше.
Полученным соусом обильно полить салат «Капрезе». С песто его вкус станет насыщенней и многогранней.
- Отделить все листики базилика и выложить их на сыр с помидорами.
- Сверху салат «Капрезе» посыпать черным перцем крупного помола.
Подавать салат «Капрезе» нужно сразу и обязательно с кусочками свежего белого хлеба.
Для заправки можно использовать просто смесь оливкового масла с крупной морской солью и перцем. Подсмотрев идеи на фото, можно оригинально подать салат «Капрезе», сложив сыр и помидоры горкой, перекладывая ломтики зеленью базилика.
Классический рецепт итальянского салата Капрезе
Название этого блюда национальной кухни Италии происходит от солнечного курортного острова Капри. Состав его прост, но, вместе с тем, изыскан. Для того чтобы легкий и полезный салат имел поистине средиземноморский вкус и аромат, основную рецептуру нужно соблюдать в точности.Рассмотрим классический рецепт салата капрезе подробнее, обозначим его диетические эффекты и допустимые вариации ингредиентов.
Итальянский салат Капрезе с моцареллой – рецепт с фото
На первый взгляд, перечень необходимых компонентов невелик и не слишком затейлив: зрелые помидоры, мягкий сыр моцарелла, свежий зеленый базилик, качественное оливковое масло, выдержанный бальзамический уксус. Однако при выборе продуктов и составлении капрезе нужно учитывать существенные нюансы.Так, помидоры должны быть совершенно спелыми, плотными, мясистыми, насыщенно-красными как снаружи, так и внутри. Следует учитывать, что слишком толстая кожура – признак высокого содержания нитратов, а беловатая сердцевина свидетельствует о том, что плоды собирали еще недозрелыми.
Сыр выбирают обязательно самый свежий, ориентируясь по дате изготовления, указанной на упаковке. Чаще всего на отечественных прилавках встречается моцарелла из коровьего молока, которая вполне подходит для приготовления капрезе. Если же удастся добыть сыр с надписью на упаковке «di buffalo», изготовленный из молока черных буйволиц, получится салат в превосходной степени.
Базилик лучше всего принести прямо с грядки либо заботливо выращивать его на подоконнике.Оливковое масло необходимо свежее, первого холодного отжима. Только при такой технологии максимально сохраняется его состав и полезные свойства, а на этикетке обязательно стоит «Extra Virgin Olive Oil». Продукт, маркированный «Virgin Olive Oil» несколько ниже по качеству – при его созревании и транспортировке не полностью соблюдались необходимые условия. Масло, подписанное «Pomace Olive Oil»,получено из жмыха после первых двух сортов. Оно практически лишено особого оливкового аромата и пригодно только для жарки и высокотемпературной обработки.
Бальзамический уксус понадобится не самый дешевый. Срок выдержки такого продукта, указанный на этикетке, не менее 3 лет, а в его составе полностью отсутствуют сахар, красители и консерванты.
Основные ингредиенты, повторяющие цвета полос государственного флага Италии – красные помидоры, белый сыр, зеленый базилик – дополняют очень небольшим количеством соли, в том числе крупной морской, и черным перцем свежего помола.
В итоге классический рецепт выглядит так:
- два средних помидора;
- достаточно крупный шарик моцареллы;
- несколько веточек базилика с нежными листочками;
- по столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса;
- соль и размолотый черный перец.
Приготовление:
- Вымыть помидоры и остро заточенным ножом нарезать их кружками от 0,5 до 0,7 см толщиной.
- Извлечь из рассола моцареллу и порезать ровно так же, как помидоры. Нужно, чтобы сырные кружочки получились примерно такими же, как помидорные.
- Уложить на тарелку внахлест нарезанные помидоры и сыр, чередуя их.
- Совсем немного посолить, а также поперчить выкладку.
- Поверх разложить вымытые и обсушенные листики базилика. Зелень в этот салат не режут, а лишь обрывают вручную.
- Перед подачей к столу сбрызнуть капрезе оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.
В итоге получается салат, энергетическая ценность которого равна примерно 150-160 килокалориям в ста граммах. На родине, в Италии, принято подавать его со свежим хлебом, а также использовать в качестве закуски перед основным блюдом.
Эффектно смотрятся миниатюрные порции капрезе из помидоров-черри и мелкой моцареллы на шпажках.
Использование в практике диет
Умеренно калорийный капрезе – источник витаминов, биологически ценных микроэлементов, углеводов, легко усваиваемых «молочных» белков и ненасыщенных жирных кислот. Благодаря такому сочетанию этот средиземноморский салат из моцареллы с помидорами охотно включают в спортивные рационы, требующие достаточно интенсивного питания. В диетах стройности его применение ограничено из-за существенной калорийности сыра моцарелла.Вариации состава
Помимо того, что даже в классическом исполнении капрезе нередко сбрызгивают не оливково-бальзамической смесью, а каждым ее компонентом по отдельности, либо применяют для заправки одно только масло, основной состав салата несколько изменяют, вводя в него дополнительно:
- Другие приправы и специи – сухой измельченный орегано, каперсы, душистый перец.
- Соус песто – им приправляют каждый помидорный кружок или используют вместо оливково-бальзамической заправки. В состав этого итальянского соуса входят, кроме оливкового масла и базилика, сыр пармезан, чеснок, соль и дробленые кедровые орешки.
- Прочую зелень – прежде всего, рукколу, которую используют вместо базилика или вместе с ним, а также петрушку.
- Овощи и плоды – сладкий болгарский перец, редис, маслины, инжир. Последний ингредиент включают в варианты с рукколой.
- Морепродукты – некрупных креветок и мини-кальмаров.
- Мед – в небольших количествах его используют для приготовления заправки.
- Семена и орехи – кроме кедровых в соусе песто, готовый салат иногда посыпают семенами кунжута или мака.
Рецепт итальянского салата с моцареллой и помидорами – видео
Из представленного видеоматериала вы узнаете как приготовить салат капрезе в классическом варианте. Соль не применяется совсем. В качестве заправки используется традиционная смесь равных количеств оливкового масла и бальзамического уксуса.
Классический салат капрезе – знаковое блюдо итальянской кухни, сочетающее витаминный комплект помидоров с питательностью моцареллы, свежестью базилика и ненасыщенными жирными кислотами оливкового масла. Такой состав прекрасно вписывается в спортивные рационы, однако в меню худеющих его включают осмотрительно из-за заметной калорийности.
Входит ли салат капрезе в ваш кулинарный актив? Дополняете ли вы классический рецепт другими ингредиентами? Считаете ли уместным применение подсолнечного масла вместо оливкового? Делитесь своими кулинарными находками и открытиями с нами в комментариях!Салат “Капрезе” – Zira.uz
Ингредиенты
200 граммов сыра моцарелла
300 граммов помидоров
несколько веточек зеленого базилика
2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
по желанию кедровых орехов
по желанию бальзамического соуса
по вкусу соли и перца
Руководство
Что такое салат “Капрезе”? Это сочные шарики моцареллы, спелые мясистые помидоры и несравненный аромат базилика, воссоединенные в единую кулинарную симфонию оливковым маслом с выраженным вкусом маслин.
Такой салат станет настоящим украшением вашего стола, а приготовить его невероятно просто.
Приблизительная стоимость готового блюда – 15 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
15 338
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Помидоры нарезать острым ножом на кружки толщиной 5 мм.
Верх и низ томата в салат не пойдет, нужны только мясистые кружочки одинакового диаметра.
Отметить как Завершенное
Моцареллу нарезать на ломтики, толщиной как нарезаны помидоры.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
На плоскую тарелку выкладывать поочередно сыр и моцареллу и листики базилика.
То, как этот салат будет выглядеть на тарелке зависит только от ваших предпочтений.
Салат можно укладывать по кругу, в одну линию, либо в фантазийном порядке, как это сделали мы.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Совсем немного посолить капрезе мелкой солью и по вкусу поперчить свежемолотым черным перцем.
Растереть сухой орегано руками и немного присыпать на салат.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Очень вкусно получится, если добавить 1 чайную ложку кедровых орешков. Просто посыпать ими салат.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Последний штрих — непосредственно перед подачей к столу, но не ранее, полить салат оливковым маслом.
Важно: ни в коем случае не надо допускать, чтобы капрезе постоял с маслом. Лучше на стол подать масло в отдельной посуде и полить им закуску непосредственно перед употреблением. Кстати, рекомендуем смешать оливковое масло с небольшим количеством бальзамического уксуса — будет тоже очень вкусно.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!
Салат Капрезе: классический рецепт, пошаговое приготовление
Салат «Капрезе» — это самая известная холодная закуска, пришедшая в нашу страну из солнечной Италии. В этой стране знают толк в еде. Салат получается лёгким, приятным и готовится буквально за 15 минут.
История салата «Капрезе»
Дословно «caprese» с итальянского переводится как «салат с острова Капри». Это не слишком большой остров, но очень живописное место, расположенное в Неаполитанском заливе Италии. Современная интерпретация блюда известна относительно недавно. Его готовят не более 250 лет. Однако многие учёные полагают, что современный рецепт основывается на способах приготовления с двухтысячелетней историей. Подобное блюдо существовало ещё в Древнем Риме.
Предполагается, что в древние времена салат содержал в себе зелёные листья и пряные травы. Всё это подавалось с добавлением мёда и уксуса. К сожалению, точных данных о древнем рецепте не сохранилось, как и информации о человеке, впервые придумавшем такую закуску. Всё дело в том, что древние римляне не придавали холодным угощеньям большого значения. Салаты не были центральным блюдом на застольях и пирах.
Классический рецепт итальянского салата очень прост и не требует особых навыков в кулинарии. Главное, приобрести качественные продукты, которые помогут выразить всю оригинальность и вкус блюда.
Важно выбирать самые свежие и ароматные продукты, чтобы они смогли открыть насыщенный вкус итальянской закуски. Если в близлежащих магазинах нет возможности приобрести настоящую Моцареллу из буйволиного молока, допускается её замена на аналогичный сыр, созданный из коровьего молока.
Сорт томатов допускается любой, но желательно приобрести сорт черри. Они дадут особый привкус и особенный внешний вид, и идея салата с острова Капри останется прежней. Цвет итальянского триколора также не изменится. Важным моментом является свежесть и вкус продуктов.
Важно знать, что классическая подача предполагает выкладку продуктов на блюдо по кругу или линиями. Однако многие хозяйки решаются изменить это правило и выкладывают компоненты итальянского салата по своему вкусу. Это допускается, но нужно соблюдать основной принцип «Капрезе» — все ингредиенты должны чередоваться и перекрывать друг друга.
- Помидоры 3 Шт.
- Cыр Моцарелла 360 Г.
- Базилик 100 Г.
- Оливковое масло 50 Мл.
- Соль
- Перец
На порцию
Калории: 162 ккал
Белки: 7.7 г
Жиры: 13.2 г
Углеводы: 3.1 г
Шаги
30 мин.Печать
Рецепт классического «Капрезе» очень прост в исполнении и потребует от хозяйки минимальных знаний и усилий на кухне. Продуктам не требуется тепловая обработка. Главное, всё красиво выложить на подготовленное блюдо и заправить достаточным количеством соуса.
Видео рецепта
Подача классического салата
Блюдо прекрасно вписывается в состав фуршетов и пикников, может быть использовано в виде аперитива к основному застолью. Именно поэтому такой рецепт часто используют для приготовления канапе или мини-салатов в баночках для индивидуального потребления.
Для застолья салат подаётся на большом красивом блюде. На обед его можно сочетать с горячими блюдами из говядины и свинины. Это полезный и питательный салат, который могут есть все без исключения. Он отлично подходит людям, придерживающимся принципов правильного питания.
Грамотно оформленный салат напоминает итальянский флаг. Он содержит все цвета государственного триколора и буквально пропитан итальянскими мотивами. Сами жители солнечной страны называют блюдо «антипасто». Это угощение, которое подаётся перед основным блюдом – пастой.
Вариации закуски
Сегодня салат «Капрезе» пользуется огромной популярностью. Ввиду этого появилось множество разновидностей с различными добавками, которые варьируют вкус оригинального блюда. Самым распространённым является блюдо с добавлением бальзамического уксуса или соуса песто. Они открывают новые грани угощения и позволяют отведать пикантную закуску, разжигая интерес к основным блюдам.
В качестве замены для базилика используют свежую рукколу. Она придаёт закуске дополнительную свежесть и необычный вкус. Дополненный компонентами салат с соусом песто будет разжигать аппетит гостя.
Помимо всего прочего можно добавлять в закуску кедровые орешки, авокадо, маслины, сок лимона, каперсы. Есть и совершенно оригинальные рецепты с использованием печёного перца, пармской ветчины, цуккини и баклажанов.
Фантазия итальянских поваров и возможность использования самых разных продуктов в качестве дополнения классического рецепта позволяет создавать непревзойдённые, вкуснейшие блюда, которые обязательно придутся по вкусу всем гостям застолья. Любая хозяйка может приготовить традиционную итальянскую закуску и угостить своих гостей вкусным и полезным блюдом.
Рецепт Салат Капрезе 1 порция. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Салат Капрезе 1 порция богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,7 %, бэта-каротином — 16,3 %, витамином C — 19,8 %, витамином K — 44,6 %, кальцием — 31,3 %, фосфором — 27,1 %, кобальтом — 32,8 %, марганцем — 11,1 %, медью — 12,5 %, цинком — 11,5 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт Салат «Капрезе». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат «Капрезе»».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 84.5 кКал | 1684 кКал | 5% | 5.9% | 1993 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 7.8% | 1520 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 12.7% | 933 г |
| Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 1.8% | 6636 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 2.4% | 5000 г |
| Вода | 68.1 г | 2273 г | 3% | 3.6% | 3338 г |
| Зола | 0.456 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 63.3 мкг | 900 мкг | 7% | 8.3% | 1422 г |
| альфа Каротин | 0.021 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.407 мг | 5 мг | 8.1% | 9.6% | 1229 г |
| бета Криптоксантин | 0.852 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.035 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 100.095 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 2.2% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.023 мг | 1.8 мг | 1.3% | 1.5% | 7826 г |
| Витамин В4, холин | 0.22 мг | 500 мг | 227273 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.225 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.4% | 32653 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.38 мг | 90 мг | 16% | 18.9% | 626 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.165 мг | 15 мг | 1.1% | 1.3% | 9091 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 13.9 мкг | 120 мкг | 11.6% | 13.7% | 863 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3693 мг | 20 мг | 1.8% | 2.1% | 5416 г |
| Ниацин | 0.351 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.023 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 178.36 мг | 2500 мг | 7.1% | 8.4% | 1402 г |
| Кальций, Ca | 9.53 мг | 1000 мг | 1% | 1.2% | 10493 г |
| Кремний, Si | 4.218 мг | 30 мг | 14.1% | 16.7% | 711 г |
| Магний, Mg | 1.43 мг | 400 мг | 0.4% | 0.5% | 27972 г |
| Натрий, Na | 10.67 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.9% | 12184 г |
| Сера, S | 8.44 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.9% | 11848 г |
| Фосфор, Ph | 25.9 мг | 800 мг | 3.2% | 3.8% | 3089 г |
| Хлор, Cl | 40.07 мг | 2300 мг | 1.7% | 2% | 5740 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 94.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 80.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.35 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.429 мг | 18 мг | 2.4% | 2.8% | 4196 г |
| Йод, I | 1.41 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.1% | 10638 г |
| Кобальт, Co | 4.218 мкг | 10 мкг | 42.2% | 49.9% | 237 г |
| Литий, Li | 20.387 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.141 мг | 2 мг | 7.1% | 8.4% | 1418 г |
| Медь, Cu | 86.43 мкг | 1000 мкг | 8.6% | 10.2% | 1157 г |
| Молибден, Mo | 4.921 мкг | 70 мкг | 7% | 8.3% | 1422 г |
| Никель, Ni | 9.139 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 107.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.295 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 18644 г |
| Фтор, F | 14.12 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 28329 г |
| Хром, Cr | 3.51 мкг | 50 мкг | 7% | 8.3% | 1425 г |
| Цинк, Zn | 0.1569 мг | 12 мг | 1.3% | 1.5% | 7648 г |
| Цирконий, Zr | 3.37 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.005 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.001 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.001 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.003 г | ~ | |||
| Валин | 0.003 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.001 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.002 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.005 г | ~ | |||
| Лизин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.002 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.001 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.003 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.008 г | ~ | |||
| Глицин | 0.003 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.007 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.002 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.162 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.23 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.16 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.031 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.826 г | min 16.8 г | 4.9% | 5.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.801 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.171 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.5% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.15 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 5.1% |
Энергетическая ценность Салат «Капрезе» составляет 84,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт салат КАПРЕЗЕ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
салат КАПРЕЗЕ богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,2 %, бэта-каротином — 16,5 %, витамином C — 12,9 %, витамином E — 11,1 %, витамином K — 61,8 %, кальцием — 28,5 %, фосфором — 24,8 %, кобальтом — 20,5 %, марганцем — 12,4 %, медью — 11,4 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Добавить комментарий