Written by alexxlab on 10.02.1970

Капуста с морковью маринованная: Маринованная капуста с морковью — Совет да Еда

Разное

Маринованная капуста с морковью — Совет да Еда

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусты с легкой кислинкой и легким ароматом чеснока. Я очень люблю капусту и готовлю из нее не только разнообразные салаты, но и использую ее для квашения и маринования. Мне больше всего нравится маринованная капуста, приготовленная 2 способами. В одном способе я дополняю ее морковью и чесноком, во втором способе свеклой и чесноком. Капуста со свеклой приобретает яркий бордовый цвет. Неважно каким способом я ее готовлю, она всегда получается невероятно хрустящей с легкой кислинкой.

Сегодня делюсь рецептом маринованной капусты с морковью и чесноком. Маринад готовлю их простых ингредиентов с добавлением уксуса 70%. Она отлично подходит к любым мясным или рыбным вторым блюдам.

Маринованная капуста с морковью

Распечатать рецепт

Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса.

Порции	Время подготовки
6-7	10 минут

Время приготовления

5-7 часов

Порции Время подготовки 6-7 10 минут

Время приготовления 5-7 часов

Маринованная капуста с морковью Распечатать рецепт Хрустящая и очень ароматная маринованная капуста с морковью. Для аромата дополняю ее чесноком. Горячий маринад готовлю из воды, уксуса и растительного масла с добавлением сахара, соли, черного перца и лаврового листа. На подготовку уходит не больше 10 минут, на приготовление потребуется 5-7 часов, чтобы капуста хорошо промариновалась. Маринованная капуста подойдет к любым вторым блюдам из рыбы или мяса. Порции Время подготовки 6-7 10 минут Время приготовления 5-7 часов Порции Время подготовки 6-7 10 минут Время приготовления 5-7 часов

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Капусту для маринования можно измельчить на квадраты или на соломку. Чтобы измельчить капусту на соломку, можно воспользоваться специальной теркой или следующим способом. Для него нам потребуется четвертинка от вилка капусты.

2. Отделяем верхние листья от четвертинки. В таком виде их не удобно нарезать.

3. Поэтому сверху ударяем кулаком, листья становятся плоскими. Разрезаем их на 2 части и складываем друг на друга. Теперь их будет очень удобно нарезать обычном ножом на соломку.

4. Подготовленные капустные листья нарезаем соломкой.

5. Мне больше нравится морковка, измельченная на терке для корейской моркови. Натираем морковку, а зубчики чеснока очищаем. Чеснока должно быть много, тогда капуста получится очень ароматной.

6. Пока подготавливаем овощи, в кастрюле нагреваем воду (1,5 литра), добавляем сахар, соль, лавровый лист, растительное масло и молотый перец, который можно заменить на горошки перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

7. Подготовленную соломку капусты, измельченную морковь и зубчики чеснока перемешиваем и выкладываем в миску.

8. Заливаем горячим ароматным маринадом, накрываем крышкой и остужаем сначала на столе. Затем капусту в маринаде переставляем в холодильник и настаиваем 5-7 часов. Я капусту готовлю вечером, оставляю на ночь в холодильнике и на следующий день подаю.

9. Вкуснейшую хрустящую капусту с морковью перекладываем в салатник и подаем к горячим вторым блюдам. Она получается с легкой кислинкой и отлично подходит к рыбным и мясным блюдам. Приятного аппетита!!!

Маринованная капуста — 10 быстрых и простых рецептов

Маринованная капуста вкусная хрустящая — желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Конечно же, многие предпочтение отдают квашеной капусте, которую готовят благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а если завтра праздник? Тут вам на выручку и придут рецепты быстрой маринованной капусты.

Всех любителей маринованной капусты мы сегодня порадуем классными быстрыми рецептами.

Можно мариновать капусту на зиму и закручивать ее в банки. Наши рецепты — быстрые, есть такую капусту можно уже на следующий день, т.е. через 8-12 часов. Она прекрасно хранится в холодильнике до месяца. Правда такое редко случается, так как обычно все быстренько съедается уж очень она вкусная!

Готовить можно ее на любой праздник будь то Новый год, День рождения или 8 марта, и просто на посиделки с друзьями.

Все рецепты маринованной капусты достойны внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы положите при приготовлении. Как всегда вкус вы можете отрегулировать сами. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно попробуйте все рецепты маринованной капусты!

Очень вкусная маринованная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

Простой и быстрый рецепт абсолютно доступен каждому, делайте его хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, просто пальчики оближешь. Набор продуктов самый простой.

Секрет хрустящей капусты: выбирайте плотные сочные вилки белокочанной капусты для маринования

• 2 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови(1 шт.)
• 5 зубчиков чеснока

Маринад:

• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 2 стол. Ложки сахара
• 3-4 шт. душистого перца
• 8-10 шт. черного перца горошком
• 4-5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

Приготовление по шагам:

Все овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить

Капусту нашинковать надо тонко. Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручную работу. Можете использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку или овощерезку. Главное капусту нарезать тонко.

Морковь почистить и  нашинковать тонкими брусочками. Проще всего это сделать на терке для корейской моркови. Если ее нет, просто натрите на крупной терке, на вкус это особо и не влияет

Смешать капусту и морковь в тазу. НЕ мять! Наша цель – распределить морковь и капусту равномерно.

Чеснок почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Готовим маринад:

Воду вскипятить в кастрюле и добавить все специи: соль, сахара, перец черный и душистый, гвоздику, лаврушку.

Дать покипеть 4-5 минут, чтобы специи отдали свой аромат рассолу и сахар и  соль растворились полностью.

Выключаем огонь и добавляем уксус и нарезанный пластинками чеснок. Хорошо перемешиваем рассол. Лаврушку можно убрать из рассола, но если вам по душе пряный вкус лаврового листа, можете его оставить. На мой вкус при долгом пребывании в рассоле лавра, рассол становится чересчур терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только остальных специи, но всего блюда, поэтому я всегда убираю его.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и дать остыть.

Раскладываем капусту вместе с рассолом в 3-х литровую банку или в большую кастрюлю. Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста была все время в рассоле в банку можно положить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель подержать капусту в рассоле всю ночь, гнет нам не нужен.

Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым лучком получится идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

Через 2-3 дня маринованная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

Капуста, маринованная с болгарским перцем –быстрый рецепт

Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть для меня априори не может быть не вкусным. Вот и маринованная капуста с ним получается изумительно вкусной! Обязательно приготовьте ее!

Продукты:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 300 г болгарского перца (2 шт.)
• 250 г -300 г моркови (2 средние)

Маринад:

• 1 л воды
• 1 стол. ложка с горкой каменной соли
• 2-3 стол. ложки сахара
• 10 мл уксусной эссенции (70%) – 1 десертная ложка

 

Приготовление:

1. Капусту помыть, снять верхние листья.

2. Нашинковать капусту тонко острым ножом, теркой, овощерезкой или комбайном.

3. Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке

4. Болгарский перец  берите толстый, мясистый, ароматный. Надо его помыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Порезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

5. Выложить в большую кастрюлю и перемешать морковь, болгарский перец и капусту.

6. Банку трехлитровую хорошо помыть, уложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

7. Мять не нужно. Наполняем банку не  доверху — надо оставить место для маринада

Готовим маринад:

1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладем соли и сахар. Ждем, когда рассол закипит, изредка помешивая ложкой.

2. Когда он закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошенько размешайте, чтобы он распределился равномерно в рассоле.

3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставляем до полного остывания на столе.

4. Когда банка остынет полностью, ставим ее в холодильник на ночь. Через 8-12 часов маринованная капуста с болгарским перцем готова!

5. Выкладывайте ее на тарелочку, полейте подсолнечным или оливковым маслом и зовите всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает маринованной капусте неповторимый  вкус и аромат!

Капуста, маринованная с имбирем  и болгарским перцем

Это идеальный зимний витаминный салат из капусты. В нем есть также и болгарский перчик. Он сочетает все пользу овощей и имбиря. Его пикантный, в меру остренький вкус придает удивительные нотки готовой маринованной капусте. Любите маринованный имбирь? А капусту? Удивите своих гостей.

Продукты:

• 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
• 200 г моркови (1шт. средняя)
• 60 г корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 болгарских перца

Маринад:

• 1,4 л воды
• 3 столовые ложки соли
• 4-5 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 2 лавровых листа (по желанию)
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

Капусту нашинковать любым удобным способом — ножом теркой или овощерезкой.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой – для корейской моркови или просто на крупной терке.

Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать полосками тоненько.

Корень имбиря помыть и почистить и нарезать тонкими кружочками, удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

Все складываем в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились

Готовим маринад:

Кипятим воду в кастрюле со специями сахаром и солью  3-4 минуты. Выключаем, добавляем уксус. Перемешиваем.

Заливаем горячим рассолом овощи. Они должны быть полностью в рассоле.

Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузить в рассол. Если это необходимо поставьте небольшой гнет – 0,5-1л банку с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим в холодильник.

Через сутки маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Храниться она может также в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается гораздо быстрее!

Накладываем в тарелочку, поливаем маслом и наслаждаемся пикантным вкусом маринованной капусты с имбирем — просто сказочно вкусно! Попробуйте!

Капуста по-гурийски – маринованная со свеклой (острая)

Очень интересный вкус у этой маринованной капусты — сочная, хрустящая остренькая капуста, да еще яркая и красивая — настоящее украшение стола на праздник! Идеально подать ее к мясу или курице с картофельным пюре или рисом. Капусту берите упругую, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г свеклы (1 шт.)
• 150 г моркови (1 шт.)
• 3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 100 г сахара (0,5 стакана)
• 4-5 горошков душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 100 мл растительного масла (0,5 стакана)
• 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайн. ложки молотого красного острого перца или! стручок свежего

Приготовление.

1. Капусту очистить от покровных листьев, помыть.

2. Нарезать на квадраты со стороной 2-3 см. Если любите крупнее, можете нарезать более крупно, даже 5-7 см, но тогда мариноваться она будет дольше по времени.

3. Сложить в эмалированную кастрюлю.

4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

5. Отправить к капусте.

6. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на терке и отправить к капусте.

7. Далее чистим чеснок. Режем чеснок крупными кружками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вы не любите яркий вкус чеснока в капусте, можете чеснок не резать, а положить зубчики целиком, тогда вкус его в капусте будет тоньше, едва уловим, а у вас вдобавок будет еще и маринованный дольками чесночок.

8. Перемешиваем руками овощи. Не мять!

Готовим маринад

1. В кастрюлю налить воды, добавить масло сахар, соль и все остальные специи.

2. Нагреваем, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Выключаем и добавляем уксус. Перемешиваем, чтобы он разошелся  по всему рассолу.

3. Этим ароматным горячим маринадом заливаем капусту с овощами.

4. Сверху ставим тарелку на нее баночку с водой, 1 л банки вполне хватит.

5. Маринада сначала будет не много – он не будет покрывать капусту. Но по мере остывания овощи отдадут свой сок (соль и сахар сделают свое дело).

6. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на одни сутки. Если порезали крупнее, то на 2 суток. За это время выделится достаточно сока и жидкости будет много. Капуста окрасится по краям в розовый свекольный цвет.

7. Вместе с маринадом выкладываем капусту в банку и отправляем в холодильник на хранение.

8. Капуста по-гурийски получается изумительно вкусной – хрустящей, в меру острой и красивой!

Количество специй вы всегда можете отрегулировать на свой вкус — любите поострее кладите больше красного перца, не любите лавровый лист — можете его не класть. Вы на кухне хозяйка – можете  регулировать на свой вкус любой рецепт, в том и прелесть домашней кулинарии.

Эта капуста съедается очень быстро, особенно любят ее мужчины – прекрасная закуска на любой праздник!

Еще один вариант приготовления капусты по-гурийски (видео).

Для тех, кто любит мариновать капусту крупными кусками:

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 2-3 шт. яблоки
• 2 шт. моркови
• 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
• 4 дольки чеснока  (по желанию)

Маринад:

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца горошком
• 3- 4 шт. бутонов гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок острого перца (по желанию)

[ad#Yandex-70831-3]
Приготовление

1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
Все овощи помыть и почистить.

2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

Сделать маринад

1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

Маринованная капуста по-грузински (видео)

Маринованная капуста по-корейски

Интересное блюдо, мариновать капусту по-корейски можно любую: белокочанную, пекинскую, цветную.

При готовке всегда учитывайте тот факт, что капуста по этому рецепту никогда не шинкуется мелко. А наоборот режется достаточно крупно или вообще квадратами. А морковь, безусловно, трем на терке для корейской морковки.

Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, к которому потом присоединяется сок овощей.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• по 0,5 чайн. ложки тмина, душистого и острого перца

Приготовление:

1. Вилок капусты помыть, удалить покровные листья.

2. Нарезать капусту на квадраты:

3. Выложить в кастрюлю и слегка подавить, чтобы появился капустный сок. Не перестарайтесь!

4. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Если ее нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными, узкими полосочками. Принципиально на вкус это не влияет, только на внешний вид.

5. Чеснок помыть, почистить и пропустить через давилку, смешать с тертой морковью.

6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

Маринад для корейской моркови – горячее масло со специями.

1. Разогреть растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу выключить огонь и добавить специи, кроме уксуса,  перемешиваем и выливаем горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешиваем.

2. Соединяем морковь с чесноком  и специями и белокочанную капусту, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху груз – 1 л банку с водой.

3. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

Все! Маринованная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста Провансаль за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

Это быстрый классический способ маринования белокочанной капусты. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной и ароматной.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 150 г болгарского перца (1 шт.)
• 1-1,5 чайн. ложка соли
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 60 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 шт. душистого перца и черного перца горошком
• 40 мл столового уксуса 9% (2 стол. ложки)

Приготовление:

1. Вилок капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно помыть.

2. Тонко шинкуем капусту ножом или комбайном.

3. Складываем в большую кастрюлю, так как в нарезанном виде она занимает довольно большой объем.

4. Посыпать солью и сахаром и помять капусту, чтобы стала чуть-чуть прозрачной и дала сок. Но без фанатизма, иначе в готовом виде она будет чересчур мягкой, а нам нужна хрустящая капуста.

5. Сладкий болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными брусочками – соломкой.

6. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

7. Чеснок почистить, помыть и измельчить – порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в кастрюлю к овощам.

8. Добавить в кастрюлю с овощами горячую кипяченую воду, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы вкус равномерно распределился. Можно попробовать на соль и сладость и добавить сахара и соли, если это необходимо

9. Капусту плотненько прижать рукой. Накрыть капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами оказалась полностью в рассоле, сверху на тарелочку ставим литровую банку с водой и отправляем в прохладное место – в холодильник или на балкон (в лоджию), если на улице осень или ранняя весна на 3-6 часов.

Минимальное время приготовления капусты «Провансаль» 3 часа, но лучше 5-6 часов. Чем дольше она маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения перекладываем плотненько в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной. Вы можете по желанию добавлять любимые специи – тмин, гвоздику или кориандр. Но наш рецепт самый простой и быстрый, и капуста получается изумительно вкусной и хрустящей.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

• Вилки белокочанной капусты нужно брать упругие и плотные, тогда маринованная капуста получается вкусной и хрустящей.
• От способа нарезки зависит время маринования капусты: чем тоньше нарезка,тем меньше времени необходимо.
• Для маринования используется яблочный уксус или столовый разной концентрации, а также можно мариновать соком лимона, или разведенной в воде лимонной кислотой.
• Специи для маринования капусты используются любые — самые любимые, обычно это различные перцы горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
• Лавровый лист лучше вынимать из маринада после приготовления и не оставлять в капусте, иначе она станет горчить и вкус лаврушки будет  чересчур ярким, доминирующим. Но если вас это не смущает вы можете оставить его.
• Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень богатый вкус. Вы всегда можете составить свой уникальный рецепт!

Лучшие рецепты квашенной капусты:

Маринованная капуста с морковью и свеклой

В зимнее время люди испытывают нехватку витаминов, от чего часто болеют. В это время на столе почти каждый день должна появляться капуста. Уже доказано, что в свежем белокочанном овоще питательные вещества и витамины, в том числе и витамин C, уменьшаются в процесс лежкости. А вот в соленой, квашеной или маринованной капусте с морковью и свеклой всего в достатке. Витамина С (аскорбиновой кислоты) становится даже больше. Ведь не зря заготовки из капусты называют северным лимоном.

Замариновать капусту совсем не сложно, это занятие под силу даже начинающей хозяюшке. Все ингредиенты вполне доступны, заготовки прекрасно хранятся всю зиму. Мы поделимся некоторыми вариантами маринования капусты, чтобы на вашем столе всегда были витамины.

Популярные рецепты

Капуста, маринованная со свеклой и морковью – одна из любимых заготовок российских хозяек, поэтому вариантов существует множество.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.

Рецепт №1

Вам потребуется приготовить:

• 1 кг 500 граммов белокочанной капусты;
• одну большую свеклу;
• две морковки;
• несколько зубчиков чеснока;
• подсолнечное масло (лучше рафинированное) – 125 мл;
• соль – 60 граммов;
• сахарный песок – полстакана;
• воду – 1 литр;
• столовый уксус – 150 мл;
• лаврушку – 3 листика;
• душистый перец или кориандр – по желанию и вкусовым предпочтениям.

Совет! Для маринада нежелательно использовать водопроводную воду из-за содержания в ней хлора, а соль нужно брать не йодированную.

Способ приготовления

1. После очистки и промывания овощей в холодной воде следует нарезка. Капустку нарезаем крупными шашечками, а для измельчения свеклы и моркови используем терку с крупными ячейками. Чесночок нарезаем тонкими дольками.
   
2. Складываем овощи послойно в стерилизованную банку. Объем ее зависит от вашего выбора, хотя всегда удобнее маленькие баночки. Нижний слой — капуста, затем морковь, свеклу и чеснок. На самый верх укладываем лавровый листик и по желанию душистый перец горошком или кориандр.3

Внимание! Овощи в банке необходимо трамбовать.

Варим заливку:

• наливаем воду в кастрюльку;
• как только она закипит, добавим соль и сахар-песок, кипятим 2 минуты;
• после отключения вливаем столовый уксус.

Сразу же вливаем маринад в капустку со свеклой и морковью. В каждую баночку вливаем по 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Закатываем пропаренными жестяными или винтовыми крышками. Употреблять маринованную капусту можно через неделю. Хранить заготовку на зиму можно в холодильнике или погребе.

Рецепт №2

Для приготовления маринованной капустки со свеклой и морковкой нам нужно подготовить такие ингредиенты:

• кочан на 2 кг;
• свеклу и морковку – по одной штуке;
• чеснок 3 или 4 дольки.

Маринад будем готовить на основе литра воды, добавив:

• подсолнечное масло – 250 мл;
• столовый уксус – 125 мл;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль 60 граммов.

Правила приготовления

1. Капуста по рецепту нарезается кусочками 2х3 см., морковь режем кружочками. Свеклу и чеснок — тонкими пластинками.
2. Маринуем капусту в кастрюле. Складываем овощи послойно. На самом верху должна быть капуста. Слои перед заливкой уплотняем.
   
3. Горячим маринадом заливаем содержимое кастрюли и сверху кладем гнет.
   
4. После остывания рассола храним овощи в холодильнике, разложив по баночкам.

Важно! Для маринования берем капусту с белыми листьями, лучше всего подходят сорта «Слава», «Сибирячка», «Подарок» и другие.

Через три дня из маринованных овощей можно приготовить борщ или вкусные витаминные салаты.

Рецепт – быстрая капуста

Нередко бывает так, что маринованную капусту нужно получить к приходу гостей. По следующему рецепту замариновать овощи можно за несколько часов.

Кроме того, продуктов требуется минимум:

• капуста – 0,4 кг;
• морковь и свёкла по одной штуке;
• чеснок – 5 зубочков;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• черный перец – 6-7 горошин;
• уксус 9% — 30 мл;
• соль – 15 граммов;
• сахар – 1 чайная ложечка.

Итак, маринуем капусту. Овощи натираем на корейской терке, а капусту мелко шинкуем. Зубчики чеснока нарезаем дольками.

Сначала выкладываем капусту, затем морковь, свеклу и чеснок.

Перемешиваем овощи (не перетираем!) и перекладываем в стерильную банку до самого верха.

В чистой кастрюле варим заливку из ингредиентов, указанных в рецепте. Сразу, как только маринад прокипит, выливаем его в банку.

Когда заливка остынет, овощи уже готовы к потреблению. Хотя, конечно, свекле нужно мариноваться дольше, поэтому цвет и вкус спустя несколько часов еще не будут насыщенными.

Из маринованной капустки можете сделать винегрет или просто салат, добавив репчатый лук. Приятного аппетита!

Это важно знать

Если хотите получить вкусную маринованную капустку с морковью и свеклой, прислушайтесь к нашим советам:

1. Для маринования используйте посуду из стекла, эмали или дерева. А вот алюминиевые емкости для этих целей не подходят, поскольку металл взаимодействует с кислотой, приводя заготовку в негодность.
2. После заливки всегда остается небольшое количество маринада. Его не нужно выливать, так как его придется доливать в банки, чтобы капуста не была открыта.
3. Если вам нравятся маринованные овощи со сладким болгарским перцем, то нужно учитывать, что заготовка будет сластить.
4. Мы советуем перекладывать маринованные овощи в маленькие баночки, так как открытую заготовку можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

Вы можете воспользоваться любым вариантом маринования, добавить свои «Изюминки» и сделать полезные, витаминные заготовки на зиму. Кстати, маринованные овощи можно использовать не только для салатов и борщей, но и для приготовления пирожков и вареников.

Быстрая маринованная капуста — нежная и сочная, хрустящая и острая: рецепт с фото и видео

Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.

Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.

При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Маринованная капуста «Быстрая» с морковью — одна из самых популярных

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг.
• Чеснок — 2 зуб.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растит., уксус 9% — по 150 мл
• Вода — 1 л
• Соль — 2,5 ст.л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Лаврушка — 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Маринованная брюссельская капуста с луком — оригинальная, нежная капуста

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская — 1 кг
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 2 ст.
• Лук — 2 шт.
• Соль — 2,5 ч.л.
• Лаврушка — 6 л.
• Вода — 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 — 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Капуста «Провансаль» — за 2 часа

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа.  Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л.
• Морковка — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Уксус 9% — 125 мл
• Растит. масло — 170 мл
• Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью  и переложите в кастрюлю  5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите,  прибавьте сахар, соль, масло,  добавьте раздавленный  в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи — прекрасное сочетание

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи — кладезь самых разных полезных веществ.

Ингредиенты:

• Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Чеснок — 6 зуб.
• Сахар — 8 ст.л.
• Масло растит. — 1 ст.
• Соль — 4 ст.л.
• Вода -1,5 л
• Лаврушка — 6 л.
• Перец-горошек — 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Маринованная капуста с изюмом — нежная со сладковатым вкусом

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Ингредиенты:

• Изюм — 100 г
• Сахар — 1 ст.
• Капуста – 1 кг
• Вода — 500 мл
• Лук и морковь — по 2 шт.
• Чеснок — 1 голов.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 1 ст.
• Уксус 6% — 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Капуста «5-минутка»

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 0,5 ст.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Морковка — 2 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Растит.масло – 0, 5 ст.
• Вода — 1 л
• Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Нашинкуйте капусту.

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Маринованная капуста краснокочанная — ароматная с набором специй

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

• Капуста (краснокочанная) — 1,5 кг
• Вода – ½ л
• Соль — 1 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 2 ст.л
• Тмин, перец — горошек – по 1⁄2 ст.л.
• Кориандр — 1 ст.л., лаврушка — 3 л.
• Уксус (яблочный) — 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат — душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад — приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 кг
• Масло растит. — 6 ст.л.
• Свекла — 1 шт.
• Вода -1 л
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 200 г
• Уксус 6% — 1 ст.
• Соль — 3 ст.л.
• Горький сухой перец — 1⁄2 стручка
• Душистый перчик — 5-6 горош., лаврушка — 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 — 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!

Попробуйте сделать  хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту.  Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 ст.
• Перчик сладкий, морковка — по 2 шт.
• Растит. масло — 1 ст.
• Соль — 2 ст.л.
• Тмин — 5-10 г
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать.  Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

• Капуста — 1,5 кг
• Вода — 500 мл
• Мед — 1/4 ст.
• Болгарск.перец – 500 г
• Лимон — половинка
• Соль — 2 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Маринованная капуста с овощами — полезная, особенно красивая

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато — кислого вкуса.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Вода — 1⁄2 ст.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 6% — 1⁄4 ст.
• Масло растит. — 5 ст.л.
• Морковь и сладк.перец — по 1 шт.
• Чёрн. перец — 10 горош.
• Соль — 1 ст.л.
• Лаврушка — 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две — три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковка и перчик – по 1 шт.
• Сахар — 7 ст.л.
• Вода — 500 мл
• Уксус 9% — 6 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник — через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Маринованная капуста с овощами и клюквой — кладезь витаминов

Капуста хрустящая, кисло — сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Гвоздика — 2 шт., лаврушка
• Клюква — 1 горсть
• Вода — 2 ст.
• Перчик болгарск. — 1 шт.
• Морковочка — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Луковица
• Чеснок – 5 зуб.
• Уксус 6% — 120 мл
• Масло растит. — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черн. и душист. — по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками — станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук — кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста со свеклой травами и чесноком — пикантная, острая, ароматная

Капуста может быть острая в разной степени из — за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из — за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Свекла – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Чеснок – 1 голов.
• Сельдерей (зелень) – 100 г
• Сахар – 1 ст.
• Масло раст. – 1⁄2 ст.
• Перец острый – 1 шт.
• Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик — колечками, зубчики чеснока — тонкими пластинками.

Горький перец — пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень — порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом — затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Маринованная капуста с медом

Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно  начинать кушать  уже через 3 часа маринования.

Ингредиенты:

• Морковь – 250 г
• Капуста — 1 кг
• Чеснок — 4 зуб.
• Растит.масло – 50 мл
• Вода – 500 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Мед – 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.

Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку,  поставьте на плиту,  добавьте соль.

Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.

Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.

Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч., после чего ее сразу же можно кушать.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Капуста, маринованная с уксусом и маслом

Капуста, маринованная с уксусом и маслом

Капусту маринуют по-разному. Я предлагаю рецепт капусты, маринованной с уксусом и маслом . Капустка получается хрустящей, вкусной и в меру острой. Готовится она совсем несложно, её можно будет кушать уже через 5-6 часов. Такая капусточка хорошо дополнит основное блюдо. Очень удачный рецепт маринования капусты, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления капусты, маринованной с уксусом и маслом, потребуется:

капуста — 3 кг;

морковь — 3 шт.;

чеснок — 4 зубчика.

Для маринада:

вода — 1,5 литра;

масло растительное — 150 мл;

сахар — 200 г;

соль — 3 ст. л.;

лавровый лист — пара шт.;

уксус 9% — 200 мл.

Процесс приготовления

Капусту тонко нашинковать и поместить в большую миску. 

Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски и выложить к капусте.

Очищенный чеснок нарезать тонкими пластинками.

Пластинки чеснока выложить к капусте и моркови, тщательно перемешать.

Переложить капусту в большую банку или разложить по баночкам. Получается несколько небольших или 1 трёхлитровая банка.

В кастрюлю влить воду и растительное масло, добавить соль, сахар и лавровые листики, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, влить уксус, хорошо перемешать получившийся маринад.

Залить горячим маринадом капусту. Закрыть банки пластмассовыми крышками, оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в холодильник на 5-6 часов.

Быстрая маринованная капуста с уксусом и маслом и морковью. Капуста маринованная со свеклой  — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

Нам понадобится:

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• морковь  — 1 шт (средняя)
• свекла — 1 шт (крупная)
• чеснок  —  7-8 зубчиков
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

Маринад:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 стакан
• яблочный уксус — 1 стакан
• перец горошком — 6-8 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь  порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Салат из капусты и моркови с уксусом и маслом. Очень вкусный салат из свежей капусты и моркови

Этот вкусный и сочный салат из свежей капусты и моркови еще называют «Витаминным». И это очень верное название, так как в капусте и моркови содержится масса витаминов и полезных веществ. Этот салатик очень прост в приготовлении и доступен в любое время года и для любого бюджета. Ведь вкусно, не обязательно дорого.

Мы расскажем вам о нескольких вариациях этого салата.

Салат из свежей капусты и моркови как в столовой

Нет ничего странного в том, что такое простое блюдо полюбилось многим людям. Отчасти за это стоит благодарить и отечественный общепит, который привил нам привычку получать свежие витамины в салатах и зимой и летом. Такой салат можно найти в меню столовых, кафе и даже в образовательных учреждений. Ведь это самые доступные и полезные овощи в наших широтах.

Как же приготовить этот знаменитый салат, чтобы получилось так же вкусно.

Для приготовления понадобится:

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• уксус 9% — 1 столовая ложка,
• растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
• сахар — 0,3 чайной ложки,
• соль — по вкусу.

Вот и весь простой состав.

Готовить салат из свежей капусты с морковью так же просто. Нашинкуйте тонкими перышками капусту, натрите на крупной терке морковь. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.

Положите капусту и морковь в миску и несколько минут помните их руками для того, чтобы капуста пустила сок. Это сделает салат вкуснее и сочнее.

После этого добавьте уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Затем, влейте растительное масло, перемешайте и поставьте в холодильник на пол часа. В холодильнике салат настоится и пропитается ароматами, овощи немного замаринуются и приобретут ту самую, любимую кислинку.

Подавайте с зеленью к основным блюдам на обед или ужин.

Салат из свежей капусты с морковью и майонезом

Следующая вариация салата так же вкусна, но чуть более калорийна. Майонез придает ему большую сытность, что хорошо, когда необходимо накормить изголодавшегося на работе мужа или нагулявшегося ребенка. Зимой более сытные салаты поддерживают нас в хорошем настроении, так как для выработки тепла требуется больше энергии.

Для  приготовления салата используется:

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• твердый сыр — 100 грамм,
• майонез — 2 столовые ложки,
• соль — по вкусу.

Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками, морковь и сыр натрите на крупной терке. Сыра для такого салата требуется совсем немного, так как он обладает очень ярким вкусом и начнет затмевать им овощи. Но так же сыр придаст ему особую нежность.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте майонез. Соль добавляйте осторожно, ведь она уже содержится в майонезе и вы можете случайно пересолить салат. К тому же разные сорта твердого сыра обладают разной соленостью.

Перед подачей салат можно немного настоять в холодильнике, от этого он только выиграет во вкусе.

Салат из свежей капусты и моркови с болгарским перцем

Такой свежий салат будет немного отличаться от предыдущих рецептов благодаря богатому вкусу сладкого болгарского перца. Также он будет ярче и аппетитней выглядеть, что позволит ему занять достойное место и на праздничном столе.

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• болгарский перец — 1 шт,
• уксус 9% — 1 столовая ложка,
• растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
• сахар — 0,3 чайной ложки,
• соль — по вкусу.

Для приготовления салата нарежьте мелкой соломкой капусту и болгарский перец, морковь натрите на терке. Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом и уксусом. Дайте настояться некоторое время. Вкусный салат готов.

При желании к рецепту можно добавить свежий репчатый лук. Это придаст легкую пикантность.

Капуста с маслом и уксусом быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления (хрустящая и сочная)

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 Зубчика
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

Салат с капусты и моркови с уксусом и маслом. Салат из свежей капусты и моркови с уксусом и маслом: рецепт с фото

1. Свежую и сочную белокочанную капусту салатных сортов нашинковать тонкими лентами-полосками. Возможно, что весь секрет успешности «столовского» капустного салата и те вкусные воспоминания о нем, и заключаются в особой нарезке капусты – ее нужно нарезать именно тонко! Впрочем, правильные пропорции сахара, соли и уксуса также играют немаловажную роль во всем процессе, поэтому продолжим приготовление салата.

2. После того как вы нашинковали капусту, ее необходимо переложить в кастрюлю или глубокую сковороду, потому что ее нужно будет подвергнуть кратковременному тепловому процессу вместе с солью и уксусом. Уксус в нашем случае взят яблочный 6%, но вы можете взять и обычный столовый уксус с содержанием кислоты 9%, уменьшив его количество примерно на треть. Итак, капусту перемещаем из миски в сковороду, вливаем уксус и добавляем соль. Перемешиваем.3. Устанавливаем на конфорке максимальный огонь, безостановочно помешиваем капустную нарезку примерно 2-3 минуты. Капуста уменьшится в объеме и слегка осядет.4. Снимаем с огня и добавляем морковку.5. В еще теплую капусту всыпаем сахар, снова перемешиваем. Теперь можно влить растительное масло.6. Полностью охлаждаем капустный салат в холодном месте и через 1-2 часа его можно пробовать. За это время салат настоится и станет насыщенней, а на следующий день может показаться еще вкуснее! Капустный салат с морковью и уксусом «Как в столовой» готов!

Выглядит очень витаминно и аппетитно, обязательно понравится любителям капустных овощных салатов по типу «Щетки» или маринованных корейских салатиков .

Салат из капусты с маслом и уксусом. Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой

Горячее картофельное пюре с котлетой и капустный салат — это вкус, знакомый многим с детства. Так кормили еще в советских столовых. Времена меняются, но салат из свежей капусты с уксусом как в столовой остался таким же. Он по-прежнему продается во многих заведениях общепита, неизменно и простое название «салат из свежей капусты», в некоторых столовых его можно встретить под названием «салат витаминный из капусты». Еще бы, этот салат можно готовить и зимой, и летом, вкус при этом остается практически неизменным. Капуста в отличии от огурцов и помидоров может отлично храниться всю зиму, несмотря на то, что собирают ее в июле-октябре. Готовится салат проще простого, главное — использовать все ингредиенты в нужных пропорциях, которые проверены годами. Овощи получаются сочными и в тоже время хрустящими. Капуста в рецепте используется белокочанная, с пекинской или с молодой белокочанной  вкус будет совсем не тот.

Ингредиенты: 

• 500 г белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. уксуса 9%;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. соли.

Рецепт салата из капусты как в столовой

1. Емкость для салата подбираем глубокую, вместительную. Натираем на крупной терке морковь и перемещаем в миску.

2. Тонко шинкуем капусту.

3. Добавляем соль, сахар и совсем легонько обжимаем капусту 3-4 раза.

4. Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем салат. Слегка утрамбовываем.

5. Закрываем пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.

Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой готов! Подавать его можно к любому второму блюду с гарниром, а можно кушать просто так если Вы на диете. Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению салата из свежей капусты как в столовой:

1. Капуста должна быть нашинкована тонко. Для удобства можно воспользоваться специальной теркой.
2. В рецепте очень важны пропорции уксуса, соли, сахара и растительного масла. Учтите, салат будет вкуснее, когда постоит немного в холодильнике, овощи должны слегка промариноваться и пустить сок. Если же Вам в готовом блюде не хватает ингредиентов для маринада — добавьте их.
3. Салат можно готовить круглогодично, но вкуснее всего он получается в середине осени с новым урожаем капусты.
4. Небольшая хитрость: если салат из-за уксуса получился более кислым, чем хотелось бы, добавьте больше сахара. И наоборот: если блюдо сильно сладкое — добавьте кислоты в виде уксуса 9%.
5. Масло для заправки берем подсолнечное, причем можно использовать как рафинированное, так и душистое масло — кому как нравится. В советских столовых подавали салат с душистым маслом, поскольку другого не было. Сегодня же блюдо готовят и с маслом без запаха, на вкусе это не сильно сказывается.
6. Измельченные овощи не нужно отжимать сильно, иначе из капусты выйдет весь сок и она не будет такой сочной и хрустящей.
7. Если готовите нарезку из овощей летом или в начале осени — можно добавить нарезанные огурцы, так делают и в некоторых столовых.

Витаминный салат с капустой — круглогодичное удовольствие из свежих овощей. А любителям простых и быстрых рецептов из капусты определенно понравятся ленивые голубцы в духовке . Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!

Капуста с уксусом и маслом на зиму. Капуста маринованная на зиму

Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень любите гвоздику — кладите ее поменьше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 6-7 кг

Морковь — 10 штук (крупных)

Соль — 4 ст. ложек

Семена укропа — 1,5 ст. ложки

Для маринада :

Вода — 1 литр

Уксус 9% — 200 г

Соль — 1 ст. ложка

Сахар — 4 чайные ложки

Лавровый лист — 1-2 штуки (на одну банку емкостью 1л )

Гвоздика — 4-5 штук (на одну банку емкостью 1 л)

Перец черный горошком — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)

Перец душистый — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Приготовление:

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем, капусту складываем в большую миску. 

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Затем добавляем к нашинкованной капусте, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа. 

Приготовление маринада:

Сливаем в кастрюлю образовавшийся капустный сок, нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше — доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем уксус. 

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками.

Стерилизуем 0,5 л банки по 20 минут, 1л -30. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем.

Маринованная капуста с чесноком и морковью

Предлагаю попробовать Вам приготовить вкусную маринованную капусту быстрым способом. Уже через 24 часа вы сможете попробовать блюдо сами и угостить семью. Очень бюджетный и легкий рецепт для любителей маринованных блюд!

Время приготовления:

Общее время приготовления 24 часа. Ваше время — 15 минут.

Количество порций:

4-6 порций в зависимости от размера.

Готовится: в холодильнике

Ингредиенты:

• Капуста — 500 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Масло растительное — 1/3 стакана
• Уксус 9% — 1/2 стакана

Маринованная капуста с чесноком и морковью рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. Моем капусту, удаляем сердцевину. Очищаем морковь и чеснок. Ставим закипать воду для маринада.

---

Шаг 2

Капусту мелко шинкуем и мнем руками для мягкости. Чем мельче будет капуста, тем быстрее и больше она промаринуется. Морковь нарезаем соломкой либо трем на терке для корейской моркови.

---

Шаг 3

Смешиваем капусту, морковь и мелко нарезанный чеснок. Еще раз тщательно перемешиваем.

---

Шаг 4

В закипевшую воду высыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Отставляем с плиты, чтобы рассол остыл в течении 5-7 минут.

---

Шаг 5

Заливаем капусту рассолом, чтобы воды полностью покрывала ингредиенты. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после убираем в холодильник. Через 24 часа Ваша капуста будет готова к употреблению.

Маринованная капуста — готовим дома без консервантов

Добавить рецепт в избранное!

Очень вкусная, хрустящая капуста с луком, морковью и красным болгарским перцем — отличная овощная закуска. Маринад придаёт ей насыщенный пикантный вкус, а набор овощей обеспечит Вас витаминами. На любом праздничном столе это простое в приготовлении и дешёвое по себестоимости блюдо — маринованная капуста —  легко затмит любые заморские деликатесы.

Вам понадобится:

• капуста белокочанная  2 кг (1 средний кочан)
• лук  2 шт
• морковь 2 шт
• красный болгарский перец 3 шт (можно исключить)

Маринад:

• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• уксус 9 %  100 мл
• растительное масло  100 мл
• лавровый лист 1 шт
• душистый перец-горошек 5 шт

Маринад с горчицей:

• соль 1 ст.л.
• мёд 1-1,5 ст.л.
• горчица (готовая) 1-2 ст.л.
• яблочный уксус 100 мл
• горчичное масло 100 мл (можно подсолнечное)
• тмин или семена укропа 1 ч.л.

Из этого количества продуктов получается одна трёхлитровая банка капусты, поэтому подготовьте банку — просто помойте. Вам также понадобится ёмкость, в которой Вы будете перемешивать нашинкованные овощи с маринадом. Я использую две большие миски.

Как выбрать капусту

Главный ориентир при выборе капусты — внешний вид: листья должны быть свежими и упругими, кочан должен быть плотным, весом не менее 1 килограмма, при надавливании не подвергаться деформации. Для квашения и маринования надо выбирать зрелую осеннюю капусту, её цвет должен быть ближе к белому, слегка зеленоватый. Обратите внимание на основание капусты. Если вы заметите, что некоторые листья были срезаны, значит, кочан пытались освежить, скрыв от покупателя лежалый вид. Кочан не должен быть треснувшим. Не покупайте овощ на котором будут глубокие повреждения и пятна. Не стесняйтесь ее понюхать, кроме аромата свежей капусты никаких посторонних запахов быть не должно.

Пошаговый фото-рецепт приготовления маринованной капусты:

Снимите с капусты верхние листья, срежьте несвежую часть кочерыжки, ополосните водой и осушите полотенцем. Почистите и помойте морковь, лук и перец.

Нашинкуйте капусту.

Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой.

Удобно шинковать капусту с помощью тёрки Berner — сначала кусок капусты можно держать рукой, а когда натрёте половину, закрепите капусту на специальный держатель, чтобы не поранить руки.

Нарежьте морковь соломкой. Можно натереть на крупной тёрке. Я тру на тёрке Berner.

Нарежьте соломкой лук и болгарский перец.

Сложите нарезанные овощи в ёмкость для перемешивания.

В отдельной миске смешайте сахар, соль, уксус и растительное масло.

Вылейте маринад в капусту и перемешайте руками так, чтобы маринад распределился по всей массе овощей. Поскольку у меня две миски, я делю маринад, как и все овощи, на две части.

На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист и душистый перец-горошек.

Наполните банку капустой до верху, слегка придавливая.

Капуста будет готова через три дня — первые двое суток она должна стоять при комнатной температуре. Потом накройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Хрустящая капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Вы полюбите этот рецепт и поделитесь им с друзьями.

Приятного аппетита!

Капусту можно приготовить и без уксуса, просто заквасьте её также в трёхлитровой банке → Квашеная капуста

Маринованная капуста. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• капуста белокочанная  2 кг (1 средний кочан)
• лук  2 шт
• морковь 2 шт
• красный болгарский перец 3 шт (можно исключить)

Маринад:

• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• уксус 9 %  100 мл
• растительное масло  100 мл
• лавровый лист 1 шт
• душистый перец-горошек 5 шт

Маринад с горчицей:

• соль 1 ст.л.
• мёд 1-1,5 ст.л.
• горчица (готовая) 1-2 ст.л.
• яблочный уксус 100 мл
• горчичное масло 100 мл (можно подсолнечное)
• тмин или семена укропа 1 ч.л.

Нарежьте капусту, морковь, лук и перец тонкой соломкой. Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар, уксус и растительное масло. Сложите овощи в большую ёмкость, залейте маринадом и хорошо перемешайте руками. На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Наполните банку капустой до верху, слегка придавливая. Капуста будет готова через три дня — первые двое суток она должна стоять при комнатной температуре. Потом накройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Легкая маринованная капуста | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 24 июня 2021 г. . Первоначально опубликовано 20 августа 2019 г. Автор: Tania Sheff

Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание. Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

Этот легкий и полезный рецепт квашеной капусты отличается умеренной кислинкой и полным вкусом. Капуста немного смягчится, но сохранит хруст, который придаст текстуру любому блюду.Есть так много способов подать его, и самое приятное то, что вы можете есть его прямо из банки.

Если вы никогда ничего не мариновали, эта квашеная капуста будет лучшим рецептом для начала. Все, что вам нужно, — это банка, капуста и несколько общих ингредиентов для начала. На маринование этого салата уходит около 12 часов, но в холодильнике он хранится до 1 месяца.

Основные ингредиенты

Капуста. Вы можете купить целую капусту и нарезать ее самостоятельно или купить предварительно нарезанную капусту из капусты, чтобы сэкономить время.

Морковь. Добавьте дополнительных витаминов и яркого цвета, добавив немного тертой моркови.

Болгарский перец. Этот ингредиент не является обязательным, но рекомендуется.

Маринад. Маринад сделан из воды, сахара, соли, уксуса и оливкового масла.

Как приготовить квашеную капусту

1. Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

2. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

3. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

4. Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Служить.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

Хранение квашеной капусты

Храните маринованную капусту охлажденной в стеклянной банке с крышкой. Он может длиться до один месяц . Мне особенно нравится Kilner 68 oz. банка для маринования и хранения этого салата.

Как обслуживать

Подавайте эту полезную и вкусную маринованную капусту как салат или как гарнир к любимым блюдам. Добавить в:

• тако
• бутерброды, обертки
• гамбургеры
• хот-доги
• зерновые (Будда) чаши

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте маринованной капусты

Можно вместо этого использовать краснокочанную капусту? Совершенно верно.И красная, и зеленая капуста действительно хорошо работают.

Могу ли я добавить в рецепт свои любимые специи? Да. Я часто добавляю лавровый лист, хлопья красного перца, черный перец, чеснок или семена ржи для дополнительного вкуса.

Как долго это длится? До одного месяца, в холодильнике.

Здорова ли квашеная капуста? Капуста — это богатый витаминами и питательными веществами овощ, который является идеальным дополнением к любой здоровой диете. Узнайте больше о пользе для здоровья капусты здесь: 9 впечатляющих преимуществ для здоровья от капусты

Еще вкуснейшие рецепты капусты:

Видеоурок

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Капуста маринованная

Таня Шефф

Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание.Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринования 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Салат из блюд, гарнир

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 168 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 маленькая капуста, нарезанная тонкими ломтиками, около 2 фунтов.
• 2 средние моркови
• 1 средний болгарский перец любого цвета
• 2 стакана воды
• 7 ст.сахар
• 1 ст. соль
• 6 ст. уксус
• & frac13; чашка оливкового масла

Инструкции

• Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

• Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

• В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

• Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Служить.

Примечания

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

Nutrition

Калорийность: 168 ккал Углеводы: 25 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 996 мг Калий: 309 мг Волокно: 4 г Сахар: 20 г Витамин A: 4134 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 1 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Азиатская закуска из маринованной капусты

Когда я опубликовал свой рецепт китайского маринованного огурца, некоторые из вас попросили рецепт маринованной капусты.Для тех из вас, кто может быть незнаком, это блюдо, которое многие китайские рестораны подают в качестве бесплатной закуски.

К счастью, это не один из тех запросов рецептов, который требует большого количества исследований, проб и ошибок, так что вот он! Эта азиатская маринованная капуста кисло-сладкая, хрустящая и освежающая, и это действительно идеальная закуска, которая поможет очистить ваш вкус.

Быстрый рассол

Не беспокойтесь тем, кого напугает слово «рассол».Этот рецепт очень прост! Такой простой быстро маринованный овощ может храниться в холодильнике неделю или две, так что вы можете приготовить партию любого размера, который вам нравится.

Прежде чем я углублюсь в детали, пара основ травления:

• Все емкости, посуда и руки должны быть чистыми и обезжиренными. Не допускайте перекрестного загрязнения — всегда используйте чистую посуду при работе, чтобы маринованные овощи сохранялись дольше.
• Секрет хрустящих маринованных овощей заключается в том, чтобы извлечь из них жидкость / воду перед маринованием.Здесь используется процесс засолки для извлечения жидкости из капусты.
• Поскольку соль и уксус вызывают коррозию, для травления лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, а не металлические.

Этот рецепт предназначен для базовой классической версии азиатской маринованной капусты, которую подают в ресторанах, но я мог видеть ее как гарнир.

Если вы хотите «приукрасить», вы можете добавить немного тепла с помощью нескольких нарезанных свежих тайских перцев чили, измельчить чеснок вместо того, чтобы раздавить его, для более сильного чесночного вкуса, или добавить 3 лавровых листа и 1 чайную ложку целых горошин перца.

Но вот базовый рецепт, с которого можно начать!

Маринованная капуста по-азиатски: инструкция по рецепту

В большой миске нарежьте капусту вручную на большие куски (размером примерно 3 x 3 дюйма) — они станут сжиматься после маринования. Добавьте нарезанную морковь и стакана соли.

Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками.

Положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать обернутые фольгой кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике.Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.

Затем добавьте воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца, о которых я упоминал) в маленькой кастрюле. Довести до кипения и выключить огонь. Добавьте белый уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкое и кислое, и соответственно отрегулировать.

После того, как капуста и морковь замаринованы, на дне миски скапливается жидкость.

Вымойте овощи 2–3 раза, чтобы избавиться от соли.

Слейте воду и отожмите излишки жидкости вручную или чистым кухонным полотенцем, прежде чем переложить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.

Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили.

Залейте овощи охлажденной водой с уксусом или сахаром и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду.

Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, храните азиатскую маринованную капусту в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Азиатская маринованная капуста Ресторанная закуска

Во многих китайских ресторанах в качестве бесплатной закуски подают квашеную капусту.Маринованная капуста кисло-сладкая и освежающая пробуждает ваши вкусовые рецепторы

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

порций: 8

Подготовка: 1 день 2 часа

Готовка: 10 минут

Всего: 1 день 2 часа 10 минут

Инструкции

• В большой миске разорвите капусту вручную на большие куски (примерно 3 x 3 дюйма) — после маринования они усадятся. Добавьте нарезанную морковь и стакана соли.Тщательно и равномерно распределите соль с овощами руками. Сверху положите на овощи тяжелый предмет (я использовал форму для запекания с большой тяжелой ступкой и пестиком, но вы можете использовать завернутые в фольгу кирпичи или любые другие тяжелые предметы) и мариновать в течение часа в холодильнике. Этот процесс удаляет излишки жидкости и делает овощи хрустящими, но не мариновайте слишком долго, иначе капуста будет слишком соленой.

• Затем добавьте в небольшую кастрюлю воду и сахар (сюда вы можете добавить необязательные лавровый лист и горошины сычуаньского перца).Довести до кипения и выключить огонь. Добавьте уксус и ½ чайной ложки соли. Дайте жидкости полностью остыть. Пришло время попробовать жидкость чистой ложкой, чтобы убедиться, что вам нравится сладкое и кислое, и соответственно отрегулировать. Пожалуйста, используйте чистую ложку каждый раз, когда окунаете в рассол.

• После того, как капуста и морковь замаринованы, промойте их 2–3 раза, чтобы избавиться от соли. Слейте воду и отожмите излишки жидкости руками или чистым кухонным полотенцем, прежде чем переложить капусту и морковь в чистую стеклянную или керамическую емкость.

• Смешайте измельченный (или нарезанный) чеснок и цельный (или нарезанный) свежий перец чили. Залейте овощи охлажденным уксусно-сахарным рассолом и убедитесь, что овощи полностью погружены в воду. Накройте и храните в холодильнике в течение 24 часов перед подачей охлажденным или при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, оставьте их в маринаде и каждый раз используйте чистую посуду.

пищевая ценность

Калорийность: 98 ккал (5%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 907 мг (38%) Калий: 246 мг (7%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 19 г (21%) Витамин A: 2690 МЕ (54%) Витамин C: 42.7 мг (52%) Кальций: 54 мг (5%) Железо: 0,6 мг (3%)

Рецепт квашеной капусты (русская квашеная капуста)

Это тот «особый» рецепт, которым бредил Насим — рецепт квашеной капусты, похожий на популярную «русскую квашеную капусту». Я не хотел называть это русской квашеной капустой, потому что по ингредиентам и вкусовым качествам она немного отличается от русской версии (она намного лучше :)). Эта квашеная капуста вышла настолько вкусной, что мы съели ее меньше чем через неделю! Она настолько вкусная и хрустящая, что вы никогда не захотите попробовать другую квашеную капусту в другом месте.И хорошая новость — это очень просто сделать!

В течение последних двух недель я не мог ничего опубликовать, так как мы были очень заняты, наслаждаясь обществом наших родителей. Я не думаю, что мне нужно много говорить, чтобы люди поняли, каково это проводить время с людьми, которых вы любите, которые могут навещать вас только один раз за столько лет. Я сознательно и бессознательно отказывался тратить время на рутинный всплеск Интернета. Несмотря на то, что мои мама и папа поощряли меня продолжать вести блог и фотографировать, я не хотел проводить время вдали от родителей.Мы часами разговаривали, смотрели фильмы, готовили и ели и вместе занимались разными забавными вещами. Мое возвращение к ведению блога означает только то, что я снова буду продолжать мечтать и ждать нашей следующей встречи с моими любимыми родителями и желаю, чтобы эти две недели продлились немного дольше, если не навсегда…

Мои родители всегда учили меня дорожить воспоминания, которые приносят мне радость. Хотя я могу многое рассказать вам о своих заветных воспоминаниях, я решил выбрать одно, которое восходит к моей бабушке, которая скончалась пару лет назад.Рецепт квашеной капусты принадлежит моей бабушке. Мы ели его почти каждый день вместе с разными видами пищи. Я много лет страстно желал этой капусты и попросил отца приготовить ее для нас, пока он был здесь. Он с радостью согласился на эту работу и научил меня всему, что знал о секретном рецепте моей бабушки, пока готовил его. Мы шутили, смеялись и плакали, добавляя еще одну долю к нашим заветным моментам и воспоминаниям. Со временем я надеюсь передать этот рецепт своим детям, но тем временем я решила поделиться им с моими любимыми читателями.

Маринованная капуста — очень полезный гарнир или вариант салата. Он богат витаминами С и К. Кроме того, квашеную капусту можно использовать в приготовлении пищи, супах и пирогах.

Состав:

• 2 средних созревших капусты
• 4 средних моркови
• 6-8 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки соли
• 3 чайные ложки целых горошин черного перца
• 6 лавровых листьев
• 1 / 2 стакана теплой воды

Указания:

Снимите кожицу с моркови и зубчиков чеснока.Если морковь длинная, разрежьте ее на три части и нарежьте тонким жульеном. Закончив с жульеном, отложите морковь до тех пор, пока она не понадобится:

Мой отец принес пару прекрасных ножей для двух моих сыновей в подарок. Это наша семейная традиция! Это был первый раз, когда мы опробовали ножи, и я был поражен их работой. Эти ножи изготовлены вручную мастером-кузнецом, одним из лучших в Узбекистане! Я надеюсь, что мои дети будут бережно относиться к своим ножам, когда вырастут и будут помнить своего дедушку, который их очень любит.

Вымойте кочан целиком, разрежьте каждую капусту на четыре части, нашинкуйте капусту, как показано на этих рисунках:

Раздавите очищенные зубчики чеснока один или два раза. Мой отец использовал для этого нижнюю часть рукоятки ножа, но вы можете делать это по-своему. Только убедитесь, что чеснок не порезан и не измельчен на мелкие кусочки. Отложите, пока не понадобится.

Соль очень важна при мариновании капусты. Если вы добавите меньше, чем нужно, капуста не заквасится и не засолится.Если добавить больше соли, чем нужно, капуста будет неприятно соленой. Мой отец использует приблизительные измерения, как и я по большей части. Но поскольку многим людям нравится знать точные размеры, я попросил его назвать мне номер. 3 столовые ложки — это ваш номер рецепта 🙂 Посыпьте солью нарезанную капусту и начните понемногу надавливать / выжимать капусту. Таким образом, капуста разрыхлится и начнет выделять воду, которая является важным ингредиентом для правильного брожения.

После того, как вы выдавите капусту, вы должны увидеть, как немного выходит вода.Теперь пора выложить готовые ингредиенты в большую кастрюлю. Мы собираемся сделать три слоя капусты и моркови. Убедитесь, что у вас достаточно большая кастрюля. Начните с капусты, поместите 1/3 ее количества на дно кастрюли, добавьте 1/3 моркови, бросьте 2-3 зубчика чеснока, Намажьте 1 чайную ложку черного перца и положите 2 лавровых листа:

Повторите процесс еще два раза и каждый раз надавливайте на смесь кулаком, чтобы вода вышла из капусты.

Обычно вода не является необходимой добавкой. Но на всякий случай можно добавить 1/2 стакана теплой воды. Накройте капусту тарелкой, убедившись, что почти все накрыто. У меня не было такой большой тарелки, поэтому нам пришлось работать с тем, что у нас было:

То, что вы до сих пор делали своим кулаком, очень важно для получения подходящего сорта квашеной капусты. Вам нужно будет убедиться, что капуста достаточно плотно прилегает к ней, чтобы в нее попала вода для правильного маринования.Для этого вам нужно будет положить на тарелку более тяжелый предмет и дать ей постоять до завершения процесса травления. Все хорошо прижать и поставить кастрюлю где-нибудь с постоянной комнатной температурой — холодная среда для этого не годится. Осмотрите капусту на следующий день. Уровень воды повышен? Достаточно ли соленая? Если вы думаете, что в нем можно использовать больше соли, обязательно добавьте ее в воду, которую капуста выпустила в тот день, без промедления.

Через 3 дня капуста будет готова к употреблению.Поместите квашеную капусту в банки и храните в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Маринованная капуста со свеклой — Маринованная капуста по рецепту на зиму — ВосМаркет

Просмотров 40

Рейтинг Сложность Промежуточное

Кочанная капуста белокочанная, почти как малиновая, приобретает свой малиновый цвет. хороша как капуста в маринованном виде. А чеснок и морковь придают маринаду изысканность.
Приготовленная по этому рецепту маринованная капуста — незаменимая холодная закуска к водке.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время подготовки 7 дней Время приготовления 40 минут Общее время 7 дней 40 минут

Ингредиенты рецепта

12 кг капусты

200 г свеклы

100 г моркови

5 палочек чеснока5 зубчиков

6 столовых ложек растительного масла

Для маринада

200 мл уксуса (

)

1 л воды

½ стакана сахарного песка

2 столовые ложки соли

Для любителей пикантных блюд в маринад можно добавить острый перец.

Из вышеперечисленных продуктов у вас получится трехлитровая банка квашеной капусты со свеклой.
Я не хочу говорить о хранении, так как квашеная капуста всегда заканчивается раньше, чем мы ожидаем перед приготовлением.
Заканчивается тем, что квашеную капусту со свеклой употребляют не только с алкоголем, но и почти со всеми гарнирами и мясными блюдами.

А с картофелем, будь то пюре, отварной или жареный картофель, квашеная капуста — «идеальная пара».

Как замариновать капусту со свеклой на зиму в домашних условиях

1

Для приготовления маринада доливаем подготовленную воду в кастрюлю и доводим до кипения.
Когда вода закипит, снимите с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и остудите до 25-30 градусов.

2

Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя, если нарезать другие формы, вкусовых качеств это не изменит.
Убедитесь, что куски капусты не очень большие. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.

4

Морковь тоже похожа на свеклу, мелкими кубиками.

5

Измельченный чеснок формирует желаемую форму.

6

На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая или трехлитровая банка.
Выложите на дно банки слой резанной капусты.

7

Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.

8

Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут в подготовленных банках. Каждый слой нанесен плотно.

9

В конце налейте две столовые ложки растительного масла в каждую литровую банку.

10

Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
Готовый маринад разлить по банкам с овощами.

11

Неплотно закройте банки.
В таком виде маринад нужно выдержать при комнатной температуре двое суток.
После переместить в прохладное место.

12

Уже на третьи сутки капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад неделями.
Маринованная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.

Ингредиенты

Ингредиенты рецепта

12 кг капусты

200 г свеклы

100 г моркови

5 палочек чеснока 5 зубчиков

6 столовых ложек растительного масла

Для маринада

200 мл уксуса7 (

) 1 л воды

½ стакана сахарного песка

2 столовые ложки соли

Указания

Как замариновать капусту со свеклой на зиму в домашних условиях

1

Для приготовления маринада залить подготовленную воду в кастрюлю и довести до кипения. .
Когда вода закипит, снимите с огня и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и остудите до 25-30 градусов.

2

Нарежьте овощи, как показано на фотографиях. Хотя, если нарезать другие формы, вкусовых качеств это не изменит.
Убедитесь, что куски капусты не очень большие. Идеальные размеры для капусты 4-5 сантиметров.

4

Морковь тоже похожа на свеклу, мелкими кубиками.

5

Измельченный чеснок формирует желаемую форму.

6

На следующем этапе приготовления квашеной капусты со свеклой нам понадобится одна трехлитровая или трехлитровая банка.
Выложите на дно банки слой резанной капусты.

7

Далее, как на фото, немного моркови, свеклы и 2-3 слоя чеснока.

8

Продолжайте эту процедуру, пока все овощи не будут в подготовленных банках. Каждый слой нанесен плотно.

9

В конце налейте две столовые ложки растительного масла в каждую литровую банку.

10

Добавьте уксус в кастрюлю для маринада и перемешайте.
Готовый маринад разлить по банкам с овощами.

11

Неплотно закройте банки.
В таком виде маринад нужно выдержать при комнатной температуре двое суток.
После переместить в прохладное место.

12

Уже на третьи сутки капуста становится хрустящей. Но лучше использовать маринад неделями.
Маринованная капуста со свеклой в холодильнике может храниться очень долго, больше месяца.

Маринованная капуста со свеклой В избранное

Автор публикации

5 Комментариев: 2 Публикаций: 42 Регистрация: 02-06-2021

Кольраби, Морковно-Краснокочанная капуста

Опубликовано 19 апреля 2020 г. , изменено 6 марта 2021 г. Николь Шрофф / Этот сайт использует файлы cookie.См. Ссылку на политику конфиденциальности в моем нижнем колонтитуле. Этот сайт приносит доход за счет рекламы / 2 комментария /

Это здоровое мясное блюдо сделано с винегретом, поэтому оно не является молочным. Он острый и острый, с идеальным хрустом, прекрасно сочетается с жареным мясом, сэндвичем или пленкой.

Кольраби, морковь и краснокочанная капуста

Кольраби — это капуста из семейства капустных, которую едят в сыром или вареном виде. По вкусу он похож на брокколи, он хрустящий, но более сочный, с мягким и сладким вкусом.

Для этого мясного фарша его комбинируют с другими влажными и хрустящими овощами — морковью, красной капустой (из того же семейства) и красным луком. Затем его бросают в острый винегрет, усиливая вкус, а затем охлаждают в течение получаса, чтобы «засолить» и дать аромату проявиться.

Это сладкое блюдо прекрасно подходит для гамбургеров, хот-догов и тушеных мясных рулетов. Попробуйте его вместе с этим популярным картофельным салатом и с жареным мясом, например с индейкой, тиккой из баранины или курицей тандури.

]]> Перейти к:

Как нарезать холраби

• Вымойте кольраби и удалите стебли.
• Отрежьте верх и низ и положите кольраби на разделочную доску.
• Прорежьте середину, а затем еще раз, чтобы получились четвертинки.
• Ножом срежьте жесткую кожу.

Храните четвертинки в герметичном контейнере / застежке-молнии и храните в холодильнике до использования.

Ингредиенты для кольраби Slaw

Подготовка овощей

Натереть кольраби и морковь, нарезать красную капусту и мелко нарезать красный лук.Я использую красный лук, потому что он мягче и слаще белого, но вместо него можно использовать белый.

Перевязочный

Этот слау сделан с винегретом, а не с молочной заправкой. Уксус и лимонный сок придают приятную остроту и «замаривают» овощи, чтобы они держались дольше.

Для заправки используйте оливковое масло хорошего качества и уксус. Взбейте ингредиенты и попробуйте добавить приправы. Полить салат и хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить его.

Накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 1 часа или до подачи на стол. Чем дольше он будет лежать, тем вкуснее будет.

Хранение

Слау, приготовленное с винегретом, хранится дольше, чем молочная заправка. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Не подходит для замораживания.

---

Вам также может понравиться

⭐️ Вы готовите рецепт Кольраби, морковь и краснокочанную капусту ? Дайте мне знать, как это получилось, в комментариях! И, пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Instagram — Мне нравится смотреть на ваши творения, поэтому разместите фотографию, отметьте @endofthefork и хэштег #endofthefork.

⚜

📋 Рецепт

Печенье из кольраби, моркови и краснокочанной капусты

Это здоровое мясное блюдо сделано с винегретом, поэтому оно не является молочным. Он острый и острый, с идеальным хрустом, прекрасно сочетается с жареным мясом, сэндвичем или пленкой.

]]>

Время подготовки 20 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 20 минут

Порций 8 порций

Калорий 135 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Notes

Советы по нарезке колраби:

• Вымойте кольраби и удалите стебли.
• Отрежьте верх и низ и положите кольраби на разделочную доску.
• Прорежьте середину, а затем еще раз, чтобы получились четвертинки.
• Срежьте ножом жесткую кожицу.

Храните нарезанную кольраби в герметичном контейнере / застежке-молнии и храните в холодильнике до 2 дней до использования. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Не подходит для замораживания.

Питание

Пищевая ценность

Кольраби, морковь и краснокочанная капуста

Сумма на порцию

калорий 135 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 37 мг 2%

Калий 262 мг 7%

Углеводы 914 10 г Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 3140IU 63%

Витамин C 44 мг 53%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Информация о питании является приблизительной. предоставляется только в информационных целях.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как это обернулось! Дайте мне знать, оставив отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram, отметив меня @Endofthefork. ПОДПИСАТЬСЯ на новые рецепты

7+ замечательных способов мариновать капусту

Хотя некоторые люди могут испытывать отвращение к соленьям, маринование пищи — один из самых вкусных и простых способов хранения фруктов и овощей в течение длительного времени. Обучение маринованию капусты — не исключение.Маринованные овощи хрустящие, острые и сочные.

Квашеная капуста быстрого приготовления и другие рецепты маринованной капусты можно использовать в качестве гарнира, закуски, приправы или здоровой веганской закуски. Самое замечательное в рецептах маринованной капусты — это то, что они настолько универсальны.

Добавление новых ингредиентов резко меняет вкус и позволяет экспериментировать на кухне. Если у вас есть пурпурная, напа, зеленая или любой другой сорт капусты, вы можете быстро их сохранить.

Еще лучше, из одного кочана капусты получается примерно девять чашек продукта.Пару часов на кухне оставляет вам огромный запас квашеной капусты, и, в зависимости от того, как вы решите ее хранить, ее хватит до двух лет.

(певицаgm / 123rf.com)

Капуста питание

Зеленая и красная капуста — одни из самых распространенных продуктов, которые можно найти в продуктовом магазине, и они имеют схожий уровень питательности. Капуста связана с овощами семейства крестоцветных, такими как капуста и брокколи. Эти виды растений являются одними из самых питательных для нас.

Одна чашка капусты содержит всего 20 калорий, содержит целый грамм белка и является одним из самых богатых источников витамина К.

Соединения, содержащиеся в капусте, уменьшают воспаление, дают вам до 35 процентов дневной нормы витамина С и способствуют более здоровому пищеварению.

Капуста также сводит к минимуму вероятность ожирения, диабета и сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах. Есть десятки преимуществ в употреблении этой хрустящей пищи, а маринование овощей оказывает минимальное влияние на общее питание.

Единственное, что происходит при мариновании продуктов, — это небольшое повышение уровня натрия.Кроме того, нет лучшего варианта, чем консервирование капусты.

Если капусту не мариновать или не консервировать по-другому, срок хранения неразрезанной капусты в холодильнике составляет до двух месяцев.

Наши любимые рецепты из маринованной капусты

Все мы знаем, что существуют стандартные методы хранения и консервирования капусты. Важно выбрать самую свежую капусту, прежде чем пытаться мариновать ее или хранить в другом месте.

Может ли капуста испортиться? К сожалению, да.Все продукты портятся, если не законсервированы должным образом.

Выбираете ли вы замораживание измельченной капусты, консервирование или маринование, убедитесь, что у вашей капусты нет признаков порчи.

Хотя это все фантастические варианты, мы думаем, что изучение рецептов квашеной капусты — лучший выбор.

Как мариновать капусту

Маринование пищи — это кулинарная техника, распространенная во всем мире. Хотя вы, вероятно, больше всего знакомы с традиционными солеными огурцами, существует множество рецептов, которые люди готовят снова и снова, например, быстро маринованная окра.

Однако мариновать можно не только овощи. Есть маринованная рыба, яйца и даже свиные лапки. Вы также можете найти вкусные маринованные персики и яблоки. Вам это может показаться непривычным, но этот способ консервации не зря любят люди.

Есть два вида солений. Первый из них является наиболее распространенным и заключается в мариновании продуктов в уксусе или других сильных кислотах, что затрудняет выживание бактерий.

Другая категория маринования замачивает пищу в соленом рассоле и способствует развитию здоровых бактерий, называемых ферментацией.Процесс ферментации стимулирует рост хороших бактерий, удерживая при этом вредные бактерии, вызывающие болезни.

Травление — это древняя техника, работающая тысячи лет. Это помогло людям накопить излишки еды, чтобы пережить долгие суровые зимы и другие времена нужды.

Маринование изменяет вкус и текстуру ингредиента и вызывает взрыв вкусовых ощущений среди культур по всему миру.

Кочанная капуста быстрого приготовления

Приготовление квашеной капусты быстрого приготовления обычно является лучшим рецептом для домашних поваров.Этот процесс прост и требует минимального времени, чтобы замочить их перед употреблением в пищу.

Для тех, кто не хочет хранить соленые огурцы в холодильнике, следование основным рекомендациям по консервированию капусты — еще один способ сохранить капусту свежей на срок до года.

tb1234

Быстро маринованная краснокочанная капуста домашнего приготовления

• 1 стакан краснокочанной капусты
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• ¾ чашки яблочного уксуса
• 2 лавровых листа
• 2 стакана воды

4

Для того, чтобы хранить капусту в холодильнике после маринования, нарежьте красную капусту лентами или нашинкуйте на терке для сыра.Отложите капусту в сторону и доведите воду до кипения в кастрюле.

Добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист и нарезанную капусту в кипящую смесь уксуса и перемешивайте в течение двух минут.

Перелейте капусту в стеклянную банку и закройте крышкой. Дайте капусте остыть в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем употреблять ее вместе с хот-догами или другими любимыми блюдами.

Как приготовить кашу из маринованной капусты

Мы думаем, что один из лучших способов приготовить рецепт квашеной капусты — это включить другие овощи.Добавление капусты к маринованной моркови и луку придает разнообразный вкус и делает блюдо еще более питательным.

tb1234

Маринованная капуста, морковь и лук

• 5 стаканов нашинкованной капусты
• 1½ тертой моркови
• 1 желтый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 2 стакана уксуса
• 1 стакан коричневого сахара
семена сельдерея
• 1 столовая ложка соли

tb1234

Смешайте капусту, лук, морковь и зубчики чеснока в большой миске.Равномерно распределите их по стерилизованным банкам для консервирования. Смешайте в кастрюле уксус, сахар, семена сельдерея и соль и доведите до кипения.

Залейте овощи кипящей жидкостью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре. Накройте банки крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного месяца.

Пряная маринованная капуста для тако

Один из наших любимых способов мариновать капусту — сделать ее более острой и положить ее поверх тако. Этот рецепт в корейском стиле идеально сочетается со всеми рецептами тако и острым для тех, кто любит немного тепла.

tb1234

Острая капуста по-корейски

• 5 стаканов воды
• 1 капуста Напа
• ½ стакана соли
• ½ столовой ложки измельченного чеснока
• ½ столовой ложки нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка ½ хлопьев красного перца
900 нарезанный кубиками перец халапеньо
• 2 нарезанных лука
• Черный перец горошком

tb1234

Смешайте соль и воду в большой стеклянной миске. Нарежьте кочан капусты напа на мелкие кусочки и замочите в соленой воде на пять часов.Нарезанную капусту процедить на дуршлаг и промыть под холодной водой. Отжать лишнюю жидкость и отложить.

В отдельной стеклянной миске смешайте имбирь, чеснок, хлопья красного перца, перец халапеньо и зеленый лук. Перемешайте капусту в смеси, чтобы она хорошо покрылась слоем.

Упакуйте капусту в герметичные банки и дайте ей бродить в течение трех дней при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой. Храните банку в холодильнике, подавайте и наслаждайтесь.

Как приготовить кимчи из капусты

Кимчи — это еще одно название квашеной капусты.Кимчи — популярная приправа с сильным и привлекательным вкусом, которая хорошо сочетается со многими азиатскими блюдами.

tb1234

Домашняя капуста Кимчи

• 1 кочан капусты Напа
• ½ стакана соли
• Вода
• 1 столовая ложка тертого чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки хлопьев корейского красного перца
• 8 унций редиса дайкон, очищенного и нарезанного кубиками
• 4 нарезанных лука

tb1234

Нарежьте капусту целиком на полоски шириной два дюйма и поместите в большую миску.Вмассируйте соль в капусту в течение трех минут, а затем наполните миску водой, чтобы она покрыла капусту. Дайте ему впитаться в воду на два часа.

Капусту слить, тщательно промыть и отложить. Положите в миску чеснок, сахар, имбирь, зеленый лук и рыбный соус и перемешайте до образования пасты. Добавьте хлопья красного перца и отложите до готовности капусты.

Отожмите лишнюю воду из капусты и добавьте ее в смесь специй. Поместите приправленную капусту в банки размером с литр, оставив сверху свободное пространство в один дюйм и закройте банку.Перед подачей на стол дайте стеклянной банке настояться в холодной комнате для брожения в течение пяти дней.

Приготовление квашеной капусты

Квашеная капуста — один из самых простых рецептов в этом списке. Всего два ингредиента: соль и капуста. Соль позволяет капусте бродить и превращает ее в приправу, которую мы все знаем и любим.

tb1234

Домашняя квашеная капуста без глютена

• 2½ фунта капусты
• 4½ чайных ложки соли

tb1234

Удалите внешние листья капусты и промойте оставшуюся часть кочана.Протереть капусту сердцевиной и тонко нашинковать оставшиеся листья. Положите измельченные кусочки в миску и перемешайте с солью.

Дайте соли и капусте постоять 15 минут. Вылейте все содержимое миски, включая сок, в чистую стеклянную банку и плотно закройте ее. Дайте смеси бродить при комнатной температуре в течение четырех недель, прежде чем хранить ее в холодильнике.

Травление Slaw

Приготовление лепешки из кислоты — самый быстрый способ получить этот кислый, маринованный вкус, не дожидаясь результатов.Смешайте нашинкованную капусту с несколькими столовыми ложками сметаны, перцем халапеньо и большим количеством лимонного сока и соли.

Дайте пасте постоять 10-15 минут, время от времени помешивая. Когда капуста немного рассыпется и станет мягкой, можно ее подавать. Мы думаем, что сладкое блюдо очень вкусно на сэндвичах со свининой или в качестве гарнира с курицей.

Кочанная капуста экспериментальная

Несмотря на то, что вы можете испытать бесконечное количество комбинаций вкусов, большинство рецептов квашеной капусты содержат одни и те же этапы и ингредиенты.Пока у вас есть кислота или соль, можно мариновать капусту.

Регулируется даже текстура квашеной капусты. Чтобы капуста получилась более мягкой, прокипятите ее в уксусной смеси в течение нескольких минут, пока она не станет нежной. Не бойтесь сходить с ума на кухне. В конце концов, это то, для чего он создан.

Если вы научитесь мариновать капусту, мы уверены, что вы не сможете остановиться. Быстро квашенная капуста яркая, пикантная и добавляет незабываемый хруст к нашим любимым блюдам.

Существует множество техник маринования капусты, и чтобы найти свою любимую, нужно потратить немного времени на кухню.

(певицаgm / colnihko / 123rf.com)

Если эти рецепты, показывающие, как мариновать капусту, добавили что-то особенное в вашу кулинарию, поделитесь этими рецептами маринованной капусты на Facebook и Pinterest.

Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты

Вы когда-нибудь ели вкусную еду вне дома и пытались выяснить, откуда у всех аромат? Потому что у нас определенно это делаем!

Мы обнаружили, что иногда есть хрустящие маринованные овощи, которые действительно выводят блюдо на новый уровень.

А поскольку быстро маринованные овощи так легко приготовить дома, мы решили, что пора поделиться с вами нашими надежными рецептами!

Быстрые рецепты из маринованных овощей

Как приготовить быстрые маринованные овощи

1. Добавьте овощи по выбору в стеклянную банку
2. Добавьте специи (по желанию)
3. Разогрейте выбранный уксус и (для некоторых рецептов) воду в кастрюле
4. Добавьте сахар и соль и перемешайте, чтобы растворить
5. Залейте овощи , обязательно полностью погрузив их в уксусную смесь (* с огурцами мы рекомендуем сначала охладить рассол, чтобы огурцы были более хрустящими)
6. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Уксусы для быстрых маринованных овощей

Для приготовления маринованных овощей можно использовать различные уксусы.У каждого будет свой вкус и разная цена.

• Дистиллированный белый уксус — наименее дорогой, очень универсальный
• Яблочный уксус — приятный яблочный вкус, немного дороже и более тонкий по вкусу, чем у дистиллированного белого уксуса
• Красный винный уксус — наш фаворит для маринованный лук для насыщенного цвета.

Совет : Не знаете, какой уксус использовать? Попробуйте немного каждого уксуса, чтобы определить, какой вкус вам нравится больше всего.

Из огурцов, редиса и моркови любим дистиллированный белок.

Для красного лука мы отдаем предпочтение красному винному уксусу, так как он обладает ярким цветом и ярким вкусом.

А для пикантной маринованной цветной капусты (escabeche) мы предпочитаем смесь дистиллированного белого уксуса и яблочного сидра, чтобы получить дополнительный пикантный вкус.

Сахар для быстрых маринованных овощей

Чаще всего тростниковый сахар используется для приготовления маринованных овощей. Но мед (если не веганский), агава, кленовый сироп и другие подсластители также подойдут.

Если вы полностью избегаете сахара, вы можете не употреблять его или стевию по вкусу. Но мы предпочитаем использовать немного сахара, чтобы улучшить вкусовой профиль.

Идеальное соотношение рассола для быстрого травления

Как правило, для приготовления рассола для быстрого травления можно использовать следующее соотношение:

Per 1 стакан уксуса добавить 1 стакан воды + 3/4 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара

Как использовать маринованные овощи

Маринованные овощи — это восхитительная закуска прямо из банки, когда хочется чего-то хрустящего и соленого.Они также идеально подходят для добавления в блюда, салаты и бутерброды.

Или попробуйте один из этих рецептов!

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 столовые ложки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

РАССОЛ

• 1 стакан уксуса (наш выбор — яблочный сидр, белое дистиллированное или красное вино)
• 1 стакан воды
• 3/4 чайной ложки морской соли (в зависимости от используемого овоща и предпочтительной солености)
• 1 столовая ложка тростниковый сахар (или стевия по вкусу)

• Положите нарезанные овощи в стеклянную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.

• В небольшую кастрюлю добавьте по выбору уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

• Залейте рассолом овощи, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой. * При мариновании огурцов мы обычно даем рассолу остыть, чтобы огурцы сохранили свой цвет и хрустели.

• Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматизаторы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

• Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность рассчитана для лука для нарезанных овощей и с меньшим количеством соли.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 15 Углеводы: 3.8 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 35 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 2,5 г Витамин A: 0,49 МЕ Витамин C: 1,8 мг Кальций: 5,91 мг Железо: 0,05 мг

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт