Карри специя для чего: состав и применение. Как выглядит приправа карри
Разноечто это такое, польза и вред, применение
Листья карри славятся своим фирменным ароматом. Это незаменимый ингредиент в кулинарии Юго-Восточной Азии. Благодаря полезным для здоровья свойствам, листья карри используют в Аюрведе – традиционной индийской медицине. Интересная информация о свойствах, применении и многом другом далее на Приправкино.ру.
Что это такое
Листья карри – это глянцевые листья с цитрусового дерева Мурреи Кенига (Murraya koenigii). Они ярко-зеленого цвета, каплевидной формы, около 4-5 см в длину.
В Индии их называют кари-патта, кари-пхулиа, митха-ним (или просто ним). Это незаменимая специя в южно-индийских, шри-ланкийских и малазийских блюдах карри, далах, чатни, супах, хлебе и овощах.
Не путайте с порошком карри, который представляет собой смесь молотых специй и чаще всего не содержит молотые листья. Они немного схожи ароматом, но больше между ними нет ничего общего.
Есть много способов приготовить листья карри, но в основном их применяют в кулинарии так же, как и лавровые листья. Иногда сначала жарят в масле, чтобы высвободить аромат.
Как выглядят листья карри – фото
В чем разница между листьями и приправой карри
Несмотря на схожие названия, это два совершенно разных ингредиента.
- Лист карри – зелень дерева, которое растет в основном в Южной Индии и на Шри-Ланке.
- Порошок карри – смесь кориандра, тмина, куркумы, кайенского перца и других пряностей. Был изобретен британцами для придания аромата блюдам, приготовленным по индийским рецептам.
Какой вкус и запах
У листьев сильный горько-сладкий аромат лимона и отчетливый, острый вкус, который можно сравнить с анисом и лемонграссом.
Оставляют дымчато-цитрусовое послевкусие. При жарке в горячем масле дают очень вкусный ореховый аромат.
Запах свежих листьев карри часто описывают как пряный, сосново-лимонный и слегка похожий на мандариновую кожуру.
Как выбрать и где купить
Их можно найти только на индийских и азиатских продуктовых рынках или в специализированных магазинах крупных городов. В обычных супермаркетах они практически не встречаются.
Если вам повезло увидеть в продаже свежие листья карри, обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть упругими, темно-зеленого цвета, выглядеть блестящими и не поврежденными.
Как и сколько хранить
Свежие листья карри заверните в полиэтиленовый пакет и положите в овощной отсек холодильника. Срок годности при таком способе хранения – до двух недель.
Чтобы его увеличить, листья можно заморозить. Но это на крайний случай. Заморозка хорошо сохраняет аромат и продлевает срок годности до 2-3 месяцев, но цвет меняется на черный. Добавляют листья в блюда без предварительного размораживания.
Высушенные листья карри могут храниться до года в вакуумной упаковке вдали от света и влаги. Однако при сушке потеряется значительная часть вкуса и аромата.
Применение в кулинарии
Листья карри используют для ароматизации риса, чатни, супов, тушеного мяса.
Перед добавлением в кастрюлю их слегка раздавливают, а затем готовят в топленом масле.
Хорошо сочетаются с семенами горчицы, куркумой, тмином, кориандром, пажитником, имбирем, чесноком, асафетидой.
Способы применения включают:
- добавление листьев целиком;
- измельчение их в порошок, который используют в качестве специи;
- поджаривание до хрустящей корочки.
В традиционной индийской кухне свежие листья карри сочетают с мякотью
или молоком кокоса.
В Шри-Ланке их обязательно вводят в состав смеси приправ для курицы и
овощей.
В прибрежных районах Индии листом карри приправляют блюда из рыбы и
морепродуктов.
Химический состав
Основные питательные вещества в листьях карри – это углеводы, клетчатка, кальций, фосфор, железо, магний, медь и другие минералы.
В них также содержатся различные витамины – B3 (никотиновая кислота), C, A, B, E, антиоксиданты, растительные стеролы, аминокислоты, гликозиды и флавоноиды.
Количество жира незначительно (0,1 г на 100 г).
Другие химические компоненты, присутствующие в листьях карри, – алкалоиды карбазола. Они обладают антиоксидантными свойствами.
Польза для здоровья
Листья карри обладают удивительно полезными для здоровья свойствами:
- Помогают при расстройстве желудка и других проблемах с желудочно-кишечным трактом. Свежие листья заваривают и пьют натощак для борьбы с диареей, запорами и дизентерией. Они поддерживают работу кишечника и стимулируют пищеварительные ферменты.
- Снимают утреннюю тошноту и рвоту в первом триместре беременности, поскольку улучшают пищеварительную секрецию.
- Обладают антибактериальными, противораковыми и противовоспалительными свойствами.
- Полезны для диабетиков, так как эффективно снижают уровень глюкозы в крови. Они обеспечивают защиту инсулин-продуцирующих клеток поджелудочной железы и предотвращают повреждения, вызванные свободными радикалами.
- Оказывают благотворное влияние на зрение и предотвращают раннее начало катаракты. Это объясняется тем, что в них много витамина А.
- Заживляют раны, ожоги и кожные высыпания. Листья карри перемалывают, добавляют немного воды, чтобы сделать пасту более однородной и наносят непосредственно на ожоги первой степени, синяки, фурункулы. Можно оставить на ночь для усиления эффекта.
- Ускоряют рост волос. Листья карри стимулируют волосяные фолликулы и способствуют росту здоровых прядей. Используют для лечения выпадения и преждевременного поседения волос. Также они помогают в борьбе с перхотью и шелушением кожи головы.
- Полезны для зубов. В современных аюрведических продуктах измельченные листья используют в качестве зубного порошка для сохранения здоровья полости рта.
- Помогают похудеть. Листья, если их употреблять сырыми или в виде сока, полезны для очищения организма, сжигания жира, снижения вредного холестерина и улучшения пищеварения.
Противопоказания (вред)
Как и любой другой натуральный ингредиент, листья карри тоже проявляют определенные побочные эффекты. Они способны вызывать серьезные аллергические реакции, поэтому их не стоит употреблять людям с астмой или аллергией на пыльцу.
Чем заменить в рецептах
Листья очень трудно найти в продаже, а это значит, что вам понадобится подыскать им замену. Порошок или соус карри не могут их заменить. Острый вкус и аромат листьев уникальны, однако альтернатива все же есть.
- Цедра – это верхний слой цитрусовых. Она придаст сильный вкус и тонкий аромат, отдаленно похожий на листья карри. Некоторые повара используют комбинацию листьев базилика и цедру, чтобы воспроизвести травяные и цитрусовые ноты листьев карри. Возьмите цедру одного лимона или лайма, чтобы заменить 8 листьев. Добавьте к ней то же количество базилика, которое указано в рецепте для карри.
- Лавровый лист тоже воссоздаст похожий вкус. Он подходит для большинства блюд и хорошо работает с азиатскими травами и специями. Для замены возьмите один лавровый лист вместо ½ карри. Такая замена лучше всего работает в супах и рагу.
состав, что это такое, для каких блюд, польза и вред, применение, что туда входит (рецепт), чем заменить, как выглядит и растет
Карри — приправа из национальной индийской кухни. Она состоит из смеси пряностей, основное место занимает куркума. Используется для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Единого рецепта приправы нет. Ее делают, добавляя разные ингредиенты по вкусу.
Что такое карри
Карри — это смесовая приправа, которая состоит из большого набора ингредиентов. В основе — четыре постоянных компонента, а другие добавляют по желанию. В зависимости от используемых специй различают несколько видов.
Основной компонент — куркума. Это высушенный, измельченный корень растения куркумы. Выглядит как желтый порошок, имеет выраженный аромат, легкий островатый вкус. Куркума должна занимать не менее 25 % состава всей приправы. Другие обязательные компоненты:
Дополнительные компоненты варьируются в зависимости от территории, где производится специя:
Энергетическая ценность 100 грамм продукта — 325 ккал. В этом объеме содержится по 14 грамм белка и жиров, 55 грамм углеводов, минералы и витамины. Преобладают витамины группы В, среди микроэлементов — калий, магний, цинк.
Выглядит готовая приправа карри как желто-оранжевый мелкий порошок. Обладает терпким, пряным ароматом, острым вкусом. Запах приправы — это целая комбинация ароматов. Острые нотки перца переплетаются со сладким запахом гвоздики, корицы. Настоящая приправа должна иметь заметный цитрусовый акцент. Острота зависит от количества добавленного перца.
Также термином «карри» называют блюда, приготовленные с использованием этой приправы. Классический индийский рецепт — курица с рисом под пряным соусом.
Листья карри входят в состав приправы. Это цитрусовое дерево, которое растет на территории Индии. В других странах листья цитруса заменяют на фенугрек, или пажитник.
Приправа была завезена в Европу колонизаторами. Листья карри и другие пряности за время долгой транспортировки теряли свой аромат, а выращивание их в неподходящем климате было слишком сложным. Поэтому листья стали перетирать в пасту и везти в герметичных емкостях.
Смотрите видео про специю:
Виды смеси карри
Сорта смеси различаются в зависимости от региона. Выделяют четыре основных типа:
- восточно-европейский;
- западно-европейский;
- южно-азиатский;
- западно-азиатский.
Азиаты предпочитают добавлять сладкие пряности — гвоздику, имбирь, корицу. Европейцы добавляют анис, фенхель, мускатный орех. Аутентичная индийская добавка отличается от тех, что продаются в Европе. Индийские хозяйки называют ее карри масала или гарам масала. Острая приправа обладает дезинфицирующим свойством.
Классическая пряность имеет желтый цвет за счет куркумы. На Шри-Ланке компоненты смеси обжаривают перед приготовлением, поэтому она имеет темно-коричневый цвет. Перец чили и паприка придают карри красный цвет. В Таиланде делают зеленый карри, добавляя туда перец халапеньо.
Соус карри
Европейцы привыкли видеть карри в форме порошка. Индийцы же делают ароматную добавку в виде густого соуса карри. Все пряности измельчают, заливают оливковым маслом и кокосовым молоком до получения кашицы. Перемешивают, варят на медленном огне до загустения.
Карри по-индийски
Это острое мясо, приготовленное под соусом карри. Берут любое мясо, режут ломтиками. Обжаривают с луком, добавляют соус и кокосовое молоко. Тушат до мягкости.
Массаман карри
Острое и сытное тайское блюдо. Нарезанное кусочками мясо, четвертинки картофеля укладывают в сковороду вок. Заливают соусом, кокосовым молоком. Тушат до мягкости.
Полезные свойства и противопоказания приправы
В Индии карри — не только приправа к пище, но и лечебное средство. Специи, входящие в состав, оказывают полезное влияние на организм:
- куркума очищает кровь, помогает печени, обладает противовоспалительным действием;
- кориандр улучшает обмен веществ;
- тмин обладает мочегонным эффектом, облегчает суставные боли;
- зира улучшает пищеварение;
- имбирь укрепляет иммунитет;
- фенхель помогает при коликах, усиленном газообразовании;
- черный перец нормализует содержание сахара в крови.
Интересный факт — острые специи улучшают работу головного мозга. Те, кто регулярно употребляет в пищу карри, реже страдают от болезни Паркинсона и Альцгеймера.
Любые пряности оказывают сильное воздействие на организм. Поэтому есть противопоказания к их употреблению. Смесь противопоказана:
- при состоянии после перенесенного инфаркта, инсульта;
- варикозной болезни вен;
- лечении аспирином.
Избыточное употребление пряности вызывает боль в животе, тошноту, расстройство стула. При беременности приправа не противопоказана, если нет хронических заболеваний. Беременным разрешено добавлять в пищу небольшое количество пряности еженедельно.
К просмотру сюжет из передачи про здоровье:
Применение карри
Основная область применения ароматной специи — кулинария. Она подходит для приготовления самых разных блюд.
Компоненты специи обладают лечебными свойствами, поэтому ее применяют в народной медицине Индии. Пряности улучшают кровообращение, усиливают обмен веществ. Благодаря этому карри применяется для похудения, с косметологической целью.
Заменить приправу ничем нельзя, она имеет сложный состав. Замене подлежат лишь неосновные ее компоненты. Сочетать пряность с другими специями необязательно, она и так содержит все необходимые специи.
В кулинарии
Карри — универсальная специя, которая нашла широкое применение в кулинарии. С пряностью готовят:
- мясные блюда;
- жареную рыбу;
- тушеные овощи;
- супы;
- рис и лапшу;
- картофель;
- выпечку.
Классический индийский рецепт — курица с рисом. Для приготовления понадобятся:
- 500 грамм филе курицы;
- 100 грамм свежего или консервированного ананаса;
- 100 мл сливок 10%-ной жирности;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- приправа карри.
Рецепт:
- Курицу порезать кубиками. Натереть приправой и отставить на полчаса.
- Нарезать лук полукольцами, обжарить на сливочном масле.
- Добавить курицу, обжарить до золотистой корочки.
- Положить ананас, влить сливки и сок. Тушить до загустения соуса.
- За пять минут до конца тушения добавить чеснок.
- Подавать с отварным рисом.
Вообще карри подходит для любых блюд — мясных, овощных, рыбных. Вкусный гарнир — тушеная капуста с ароматной приправой. Понадобятся:
- небольшой вилок капусты;
- луковица;
- мясной бульон;
- томатная паста;
- карри.
Рецепт:
- Порезать капусту соломкой, лук полукольцами.
- Обжарить лук до золотистого цвета, положить капусту.
- Влить мясной бульон, томатную пасту и перемешать.
- Тушить 10 минут, посолить, положить пряную смесь. Тушить еще 10 минут.
Настоящий рецепт чикен-карри от непальского повара:
В косметологии
Польза карри для организма неоценима. Она укрепляет здоровье как изнутри, так и снаружи. На основе смеси готовят косметические средства для кожи и волос.
- Укрепляющая маска для волос. Ароматную смесь залить оливковым маслом до состояния кашицы. Перемешать, нанести на корни волос. Через 10 минут смыть теплой водой.
- Маска для жирной кожи. Развести специю теплой водой до кашицы. Нанести на проблемные участки кожи лица. Через пять минут убрать остатки влажной салфеткой, смазать кожу кремом.
- Антицеллюлитный скраб. Смешать карри с молотым кофе, добавить оливковое масло. Нанести смесь на кожу живота и бедер, помассировать. Смыть теплой водой.
Пряности обладают раздражающим действием, поэтому долго держать их на коже или волосах нельзя. После смывания маски кожу смазывают питательным кремом.
Смотрите, как готовить косметическое средство для кожи вокруг глаз:
Как приготовить карри в домашних условиях
Приготовить ароматную смесь самостоятельно легко. Нужно иметь все основные ингредиенты и хотя бы часть дополнительных:
- кориандр;
- куркума;
- пажитник;
- кайенский перец;
- тмин;
- черный перец;
- корица;
- имбирь.
Все пряности нужно измельчить в порошок, тщательно перемешать. Индийские хозяйки не соблюдают точных пропорций, готовя приправу на глаз.
Соус карри подходит к мясным блюдам. Понадобятся:
- 200 мл сливок 20%-ной жирности;
- луковица;
- чайная ложка сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки крахмала;
- 4 столовые ложки приправы.
Рецепт:
- Лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле.
- Добавить сливки, крахмал и специю.
- Готовить на медленном огне до загустения.
Из кулинарной передачи вы узнаете нюансы готовки ароматной заправки:
Как выбрать и хранить приправу
Покупать специю лучше в специализированном магазине, на рынке. Она должна иметь однородный желтый, темно-желтый цвет. Сорта грин, красный, таиландский имеют зеленые или ярко-красные вкрапления. Смесь должна быть однородной, без комочков. Запах специфический, отчетливо выраженный.
Хранить смесь нужно в герметичной емкости. Срок хранения приправы составляет 1 год. По истечении этого срока она теряет аромат, полезные свойства.
Карри — ароматная индийская приправа на основе куркумы. Используется в кулинарии, народной медицине, косметологии. Сделать пряность можно самостоятельно, используя четыре основных компонента, а остальные добавляя по вкусу.
Используете ли вы приправу на своей кухне? Делитесь своими историями в комментариях, не забывайте рассказать о статье друзьям из социальных сетей.
Состав приправы карри
Карри – одна из самых популярных и древних приправ, родиной которой принято считать Индию, где ее добавляют повсеместно – в овощи, салаты, закуски и горячие блюда. Для большинства европейцев и наших сограждан эта специя не стала основной, но именно она способна придать любому блюду особую пикантность, умеренную жгучесть и неповторимый аромат. Ее добавляют в первые и вторые блюда, соусы, используют при запекании мяса, птицы и рыбы. При этом многие не знают, из чего делают карри, и какими полезными свойствами она обладает эта приправа.
Специя карри: состав и характеристики
Главный ингредиент приправы – куркума. Выразительный аромат и неповторимые вкусовые качества карри придают следующие составляющие:
- измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема;
- красный острый стручковый перец в молотом виде;
- фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус;
- имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.
Также популярен рецепт приправы карри, в котором присутствуют белый и черный молотый перец, мускатный цвет, соцветия белой горчицы, чеснок и соль. Подобные сочетания ингредиентов и придают карри характерный насыщенно-желтый, с лимонным оттенком цвет, яркий и аппетитный аромат, умеренно-острый и пряный привкус.
Приправа карри: польза и ограничения для приема
Регулярное употребление карри обеспечивает:
- нормализацию уровня холестерина в крови;
- антисептическое воздействие на организм;
- Антибактериальную и противогрибковую защиту;
- улучшение пищеварения;
- выведение шлаков и токсинов;
- очищение желчных протоков;
- замедление процессов старения.
Настоятельно рекомендуется ограничить употребление карри при склонности к аллергии, при обострении язвенных заболеваний, гастрита или колита, а также в период грудного вскармливания.
Теперь вы знаете, что такое карри, как и где уместно употреблять эту приправу. В кафе «Менза» всегда можно насладится блюдами с оригинальными специями или заказать лапшу вок, ароматные первые блюда с карри с доставкой на дом, в офис по Москве.
Индийские специи — приправа карри
Карри – приправа очень популярная. Ее используют в мясных и овощных блюдах, добавляют в рис. Она украшает внешний вид еды, придавая ей нежно-оранжевый оттенок или солнечный золотистый цвет. К тому же эта знаменитая смесь специй украшает вкус и запах блюд. И, что очень важно, карри улучшает наше здоровье.
Родина карри – Индия. Удивительная страна, в которой растет множество полезных растений, чью пользу и свойства люди познавали издавна. И эти знания помогали продлить жизнь людям и вылечить различные заболевания.
И сегодня можно поддержать свое здоровье не таблетками, а травами. Регулярно использовать пряности и специи – самый простой способ поддерживать работу внутренних органов и систем своего организма.
Из чего состоит приправа карри?
Приправа карри обладает множеством полезных свойств. Ведь карри – это смесь специй, каждая из которых полезна для здоровья. Карри может состоять из разных пряностей. В разных странах состав отличается, в зависимости от вкусовых пристрастий. Не меняется лишь основа карри.
Главную часть карри составляет куркума. Она придает пряности характерный оранжевый оттенок и основное лечебное значение. Куркума лечит различные воспаления, очищает желудочно-кишечный тракт от паразитов и болезнетворной микрофлоры. Куркума богата антиоксидантами. Нормализует работу печени и поджелудочной железы.
Еще одной обязательной специей в составе карри является кориандр.
Кориандр – это семена растения, которое мы знаем под названием кинза. Кориандр борется с микробами, снимает воспаления. Он улучшает аппетит. Помогает при вздутии живота. Очищает организм от токсинов. Влияет на выработку гормонов, снимает боли при месячных.
Кумин или зира – часто входит в состав карри. Кумин – антисептик. Снимает воспаления, обладает мочегонным действием, выводит шлаки, помогает при болезнях почек и бронхов. Кроме того, кумин оказывает тонизирующее действие на организм и даже улучшает настроение.
Красный перец. Жгучая приправа, улучшающая кровообращение, повышающая иммунитет, очищающая организм от бактерий, грибов и паразитов.
Карри может включать также черный перец, имбирь, кардамон и другие специи.
Польза карри для организма
Общим во всех специях является их способность снимать воспаления и очищать организм от паразитов, бактерий, грибов.
Также, все специи улучшают обмен веществ, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, помогают усваиваться пище. А значит, помогает сбросить лишний вес, желающим похудеть.
Кроме того, каждая из специй, входящая в состав карри влияет на работу отдельных органов и систем организма.
Таким образом, смесь специй карри оказывает благотворное влияние на весь организм в целом.
Конечно, для заметных результатов, приправу рекомендуется употреблять регулярно и не меньше месяца.
Являясь приправой к пище, а не лекарством, карри всегда, без ограничений приносит вам свою пользу. Обогатите свою еду и свое здоровье приправой карри!
В нашем магазине вы можете выбрать натуральные специи для составления своей смеси карри.
Это интересно приправа карри для красоты.Рецепты
Это интересно !Это надо знать.
Маски для лица
Издавна смесь карри не только служила приправой для блюд, но и использовалась для сохранения красоты, как составляющая косметических средств.
Не сегодняшний день карри используется в косметической промышленности в производственных масштабах. Например, наличие карри в кремах для лица защитят от ультрафиолетового излучения.
В домашних условиях из карри можно делать маски для лица, разбавив приправу соком лимона (лайма), оливковым или кунжутным маслом. Такая маска поспособствует сужению пор и избавит от веснушек и пигментных пятен.
Маски для волос
Особой популярностью пользуются маски для волос с добавлением не острых желтого или коричневого карри, который борется с сединой, способствует росту волос и укрепляет их. Для приготовления маски приправу нужно смешать с подогретым на водяной бане оливковым, кокосовым или репейным маслом. Рекомендуется к использованию брюнеткам, может придавать волосам рыжий оттенок.
Для роста волос.
- 1 столовая ложка кокосового масла (подойдет и касторовое),
- щепотка порошка карри,
- 3-5 капель эфирного масла шалфея (не обязательно)…..Смешайте кокосовое масло с щепоткой карри, разогрейте на водяной бане, пока кокосовое масло не станет жидким, дайте немного остыть и добавьте по каплям эфирное масло шалфея.
Волосы энергично расчешите массажной щеткой. Голову при этом можно наклонить вниз, ниже уровня сердца.
Нанесите смесь на корни волос легкими массажными движениями и оставьте ее на 30-60 минут. На всю длину можно нанести разогретое между ладоней кокосовое масло.
Смойте сначала большим количеством теплой воды, чтобы волосы как следует увлажнились, а затем любым легким шампунем (лучше прозрачным, с несложным составом и на мягких павах). Если волосы сильно спутались, обработайте их легким кондиционером.
Курс: 2-3 раза в неделю в течение 5-7 недель.
Как применяется карри в кулинарии
Само собой, как и другие приправы, карри нашла широкое применение в кулинарном искусстве. Как мы уже говорили выше, она отлично подходит для приготовления множества блюд – от гарниров до сладостей. Такой большой спектр использования обусловлен тем, что в состав карри, как мы уже говорили выше, входит несколько разных компонентов. Именно это сочетание и позволяет получить достаточно своеобразный вкус и аромат, что и делает карри желанной помощницей всех хозяек.
Приходите в мой магазин за приправой и делайте маски для лица и волос.
Карри. Квинтэссенция витальной энергии ― Ayurveda-Shop.ru
В основе специи карри — листья кари патти или митха ним, произрастающие на ветвях деревьев или кустарников семейства рутовых в Юго-Западной Азии. Родина этого растения – влажные индийские тропики, тут в лоне дикой природы можно наблюдать десятки разновидностей этого вечнозеленого дерева. Листья карри внешне напоминают обычный лавровый лист, тем не менее, перепутать их не так-то просто из-за характерного запаха и аромата карри.
Наиболее популярный подвид, активно используемый в аюрведе и азиатской кулинарии — муррайя кенига (murraya koenigii). Из-за практически повсеместного использования листьев, побегов, плодов и ветвей растение в индийской традиционной культуре принято называть Гиринимбой или Кришнанимбой в честь одного из наиболее почитаемых богов — господа Кришны.
Химический состав и свойства
В современной Европе в кулинарии и медицине карри чаще всего используют в виде сушеных листьев или порошка, богатого эфирными маслами. Содержащиеся в них в избытке масла содержат набор из углеводов, минералов, растительных белков, витаминов А, В, В2, Е и С, а также микроэлементов: кальция, фосфора, железа, магния, щавелевой и никотиновых кислот с нулевыми жирами. Масло листьев карри используют для укрепления жизненно важных систем человеческого организма. Из-за высокого содержания витамина А и кальция, карри применяют для укрепления костей и рекомендуют женщинам, страдающих остеопорозом и проблемами с костными и хрящевыми тканями.
Масло карри – отличный антисептик. Учитывая его дезинфицирующие и противомикробные свойства, эту специю добавляют в рецептуру мыла, инсектицидов и репеллентов от насекомых-вредителей.
Лечебные характеристики
Листья карри используются в альтернативных лекарственных практиках Аюрведы, Унани, Сиддха и традиционной китайской медицине для лечения ссадин и поверхностных ран, диареи, рвоты и стимулирования аппетита. Молотые листья активно используют для приготовления пасты для заживления ран, ушибов, ожогов, угревой сыпи и прочих кожных заболеваний. Листья карри, сваренные в кокосовом масле, являются популярным натуральным тоником, применяемым для ускорения роста волос. Такой экстракт насыщает волосяные фолликулы полезными веществами и восстанавливает естественный цвет волос после продолжительного окрашивания. Корни дерева карри применяют в качестве вспомогательного средства для облегчения почечных колик, для лечения воспалительных процессов, зуда, анемии.
Ветви дерева используют за уходом полости рта, для чистки зубов от налета, лечения десен и профилактики зубных заболеваний.
Карри в аюрведе
Листья и плоды кари использовали в аюрведе с древнейших времен. Это растение обладает ярко выраженной согревающей энергетикой, горьким, слегка вяжущим вкусом. Эфирные масла растения воздействуют на все три доши: увеличивает Вату-доши, умиротворяет усопшие Капха-доши, усиливает Питту-дошу. Сушеные листья используют для улучшения работы Агни (энергии пищеварения), для борьбы с нарушениями обмена веществ, включая разные типа диабета.
Для укрепления зубов
Для поддерживания гигиены и здоровья полости рта населении Азии традиционно применяют листья карри в качестве очистительной жвачки. Эфирное масло из листьев карри богатое витамином С, кальцием, фолиевой кислотой и цинком – веществами, отвечающими за крепость десен и целостность эмали. Достаточно двух капель этого масла, разведенных в чашке с теплой воды, для ежедневного укрепляющего полоскания.
В уходе за кожей
Масло карри используют и в качестве натурального антимикробного и антиоксидантного средства, способного защитить кожу от агрессивного воздействия внешней среды. Массаж кожи с добавлением пяти капель масла, смешанного с 2,5 мл масла жожоба, эффективно способствует сохранению здорового вида кожи, разглаживает морщины и избавляет от первых признаков старения.
Добавьте две капли масла карри в свой вечерний крем, лосьон для ухода за кожей и регулярно используйте эту смесь.
Тридошевое карри
Одно из самых популярных и одновременно простых блюд с карри — тридошевое овощное карри (балансирует все три дошы: Вату, Питту и Капху. Для его приготовления возьмите 1 чашку зеленого горошка, 1 морковь, нарезанную кубиками, порезанную кубиками картофелину, 2 чашки стручков нашинкованной зеленой фасоли или спаржи, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку семян тмина, 2 чайные ложки семян черной горчицы, 1 чайную ложка морской соли, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки карри, 1 чайную ложку порошка кориандра, 0,5 чашки йогурта.
Для приготовления нагрейте растительное масло в большой тяжелой неглубокой сковороде. Добавить семена горчицы и тмина. Когда семена горчицы прожарятся, добавьте карри, все овощи и воду. Через 15-20 минут долейте йогурт, и хорошо все перемешайте. Затем варите на медленном огне еще в течение 15-20 минут. Подавать с рисом или другим гарниром.
Простой домашний карри в порошке • Curious Cuisiniere
Карри в порошке — это смесь специй, которые вместе придают теплый и крепкий вкус любому блюду, в котором оно используется.
Традиционные индийские карри получают свой аромат благодаря цельным специям, которые поджариваются и измельчаются по мере необходимости для приготовления (и варьируются в зависимости от блюда). Но наш простой домашний карри-порошок — это простой способ получить легкий и мгновенный доступ к отличной отправной точке для аромата карри. И в нем используются специи, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой!
Порошок карри индийский?
Вы, наверное, видели банки с порошком карри в проходе со специями и полагали, что эта смесь необходима для создания индийских блюд.Интересно то, что в Индии вы не найдете карри-порошка.
Понятие «карри-порошок» на самом деле является британским изобретением индийских торговцев специями. Это была попытка привнести аромат индийских блюд, полюбившихся британским колонистам.
Откуда появился термин «карри»?
Фактически, термин «карри» — это британская интерпретация тамильского слова «Кари», которое означает «соус».
От британских колонизаторов до американцев слово карри стало обычным явлением для обозначения многих типов приправленных блюд южноазиатского происхождения.
Действительно, термин «карри» может использоваться вместо слова «масала», что означает «смесь специй».
Все индийские блюда начинаются с особой масалы (смеси специй). Эти смеси могут варьироваться от региона к региону и от дома к дому, а также от блюда к блюду.
Что такое порошок карри?
Смесь специй, созданная британцами, была основана на смеси специй Северной Индии гарам масала.
По мере того, как смесь стала популярной в Америке, к сожалению, «карри-порошок» стал синонимом индийского карри, что сильно искажает широкий спектр индийских карри и вкусов, которые они приносят.
Тем не менее, порошок карри из кладовой — отличный способ легко придать блюдам индийские ароматы.
Когда мы углубимся в возможные ингредиенты ниже, вы увидите, что список довольно разнообразен, что, надеюсь, побудит вас попробовать добавить новые специи в порошок карри или попробовать карри, в котором используются поджаренные специи.
Что находится в порошке карри?
Поскольку термин «карри» является настолько общим и нечетко определенным, вы обнаружите, что смесь специй, используемая для создания «стандартного» порошка карри, сильно отличается от банки к банке.
В Индии каждая семья имеет свои собственные предпочтения в отношении того, как они собирают специи для своих масал.
Подумайте об этом так, как итальянская бабушка приправляет свои фрикадельки или соус для пасты. Для любого из них не существует ОДНОГО итальянского рецепта золотого стандарта. Вкусы будут варьироваться от региона к региону, от шеф-повара к шеф-повару.
Большинство рецептов порошка карри включают несколько общих ингредиентов:
Другие специи, которые можно добавить:
- пажитник
- имбирь
- чеснок
- фенхель
- тмин
- корица
- зубчик
- горчица
- мускатный орех
- черный перец
И этот список можно продолжить.
Каждый регион Индии, каждая семья и каждое блюдо имеют свой собственный подход к тому, какие специи обычно используются. Хотя вы не найдете ВСЕХ этих специй ни в одной индийской масале, они встречаются в разных комбинациях по всей стране.
Как видите, когда у вас есть основы, существует СТОЛЬКО способов изменить свой рецепт порошка карри, чтобы сделать его своим.
Как приготовить домашний порошок карри с нуля
Традиционно масала (смесь специй) готовится путем сначала поджаривания целых специй.При поджаривании из специй высвобождается некоторое количество масел, что делает смесь более ароматной.
Поджаренные и охлажденные специи затем мелко перемалываются в порошок или растираются в пасту.
Обычно эту смесь специй готовят свежей для каждого блюда. Таким образом, индийские повара и домашние повара действительно не привязаны к какой-либо одной вкусовой комбинации. (Как набор «Итальянская смесь приправ».) Они могут варьировать вкус, сладость, температуру и т. Д. Своей смеси специй порошка карри в зависимости от того, какие ароматы они ищут в своем блюде.
Простой рецепт порошка карри домашнего приготовления
Поджаривая целые специи и измельчая их в свежем виде, вы получите самый ароматный и ароматный порошок карри, но иногда вам просто нужен легкий доступ к порошку карри без дополнительных действий.
Вот почему мы придумали простой рецепт порошка карри домашнего приготовления.
Он сделан из специй, которые, вероятно, уже измельчены в кладовой.
- кориандр
- тмин
- куркума
- черный перец
- порошок чили
- имбирь
Мы берем ярлык и используем каждую из этих специй в уже измельченной форме, поэтому все, что вам нужно сделать, это смешать их вместе .
Серьезно, мы говорили вам, что этот порошок карри действительно легко приготовить!
Если вы все же захотите немного другого вкуса в порошке карри, смело используйте наш рецепт в качестве отправной точки.
Добавьте некоторые другие ингредиенты, о которых мы упоминали ранее. Как бы то ни было, они подойдут к блюду, которое вы готовите.
Используя этот простой рецепт порошка карри, приготовить порошок карри совсем не сложно. Таким образом, вы можете добавить щепотку этого и еще немного и не беспокоиться о повторном поджаривании и измельчении небольших добавок специй, когда вы найдете свой идеальный порошок карри.
Как использовать порошок карри
Порошок карри — действительно уникальное сочетание специй. Он немного сладкий, слегка пикантный, довольно землистый, с легким жаром.
Самое приятное в карри то, что вы можете использовать практически все, что есть под рукой, чтобы приготовить вкусное карри. Вот некоторые из наших любимых легких рецептов карри:
И вы не можете говорить о порошке карри, не упомянув классический немецкий подход к карри: карривурст!
Так что в следующий раз, когда вы обнаружите, что захотите карри без порошка карри, не волнуйтесь.Просто сделайте небольшую порцию этого легкого порошка карри!
Порошок карри домашнего приготовления (небольшая партия)
Наш простой порошок карри домашнего приготовления — это простой способ получить мгновенный доступ к порошку карри, используя специи, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой. Выход: 7 чайных ложек карри-порошка (мы обнаружили, что 2 столовых ложки (6 чайных ложек) карри-порошка обычно достаточно, чтобы приправить один рецепт карри для 4 человек.)Время на подготовку 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: приправы
Кухня: Индийская
Порций: 4 человека
Автор: Сара | Curious Cuisiniere
Инструкции
В небольшой миске смешайте все молотые специи.
Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 3 месяцев.
Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Нравится? Поделиться!
Curry Spice — Последние новости Урок английского
1. ВЕРНО / НЕВЕРНО: Прочтите заголовок. Угадайте, истинны ли a-h ниже (T) или ложь (F).
а. | Ученые говорят, что куркума предотвращает возникновение заболеваний мозга. | Т / Ф |
б. | Исследование проведено неврологами из США. | Т / Ф |
г. | Исследователи обнаружили, что куркума способствует активному возобновлению роста клеток мозга у крыс. | Т / Ф |
г. | Ученый сказал, что куркума может помочь в лечении жертв инсульта. | Т / Ф |
e. | В настоящее время проводятся исследования на младенцах. | Т / Ф |
ф. | Врач сказал BBC, что исследование является новаторским. | Т / Ф |
г. | Врач сказал, что неясно, может ли исследование помочь людям. | Т / Ф |
ч. | Врач сказал, что людям не нужно покупать куркуму. | Т / Ф |
2. СООТВЕТСТВИЕ СИНОНИМУ: Сопоставьте следующие синонимы из статьи.
1. | лечить | а. | характеристики |
2. | дегенеративное | г. | ранние дни |
3. | недвижимость | г. | сложный |
4. | лечение | г. | лечение |
5. | наддув | e. | инновационный |
6. | младенческий | ф. | улучшение |
7. | новаторский | г. | истощающий |
8. | контекст | ч. | белка прочь |
9. | комплекс | и. | имеет дело с |
10. | на складе | Дж. | обстоятельства |
3.ФРАЗОВОЕ СООТВЕТСТВИЕ: (Иногда возможно несколько вариантов.)
1. | куркума может помочь мозгу излечить | а. | младенчество |
2. | дегенеративные | г. | лечение инсультов |
3. | эффекты свойств | г. | болезнь, подобная болезни Альцгеймера |
4. | новых лекарств за | г. | болезни головного мозга |
5. | состав может «повысить эффективность» | e. | новаторский |
6. | Исследования все еще в своем | ф. | содержится в куркуме |
7. | исследование будет | г. | для стойки для специй |
8. | возможность генерировать | ч. | сам |
9. | комплекс | и. | новых клеток мозга |
10. | Запасы куркумы | Дж. | клеток нашего мозга |
Ученые считают, что куркума может помочь мозгу (1) ____________ сам. Это обнадеживающие новости для тех (2) ______________ дегенеративных заболеваний мозга. Исследователи из Института нейробиологии и медицины в Германии (3) ____________ эффекты (4) ____________, обнаруженные в куркуме, на крысах.Исследователи вводили крысам (5) ____________ из куркумы. После сканирования мозга грызунов они обнаружили, что части мозга, известные своими нервными клетками (6) ____________, были более активными. Они говорят, что из специи могут появиться новые лекарства от (7) ____________ инсультов, болезни Альцгеймера и других болезней. Ведущий ученый доктор Адель Рюгер сказала, что, возможно, это соединение могло «(8) ____________ эффективность» клеток нашего мозга и «помочь ускорить восстановление мозга». | соединение | |
Исследования все еще продолжаются (9) ____________, и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, что (10) ____________ оно имеет для людей.Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации Alzheimer’s Research UK сказала BBC, что еще слишком рано решать (11) ____________ или нет, исследование будет новаторским. Она сказала: «Неясно, будут ли результаты этого исследования понятны людям, или (12) ____________, генерирующее новые клетки мозга таким образом, (13) ____________ людей с болезнью Альцгеймера». Она добавила: «Нам необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы (14) ____________ понять эффекты этого соединения в контексте (15) ____________ болезни, такой как болезнь Альцгеймера.До тех пор люди не должны воспринимать это как знак того, что нужно запастись куркумой для специи (16) ____________ «. | потенциал |
1) | Ученые считают, что куркума может помочь мозгу ______ |
а.чувствовать себя | |
2) | обнадеживающие новости для людей, страдающих ______ заболеваниями |
а. регенеративный мозг | |
3) | Исследователи вводили крысам ______ куркуму |
а.смесь из | |
4) | Говорят, из специй могут появиться новые лекарства ______ |
а. лечения инсультами | |
5) | было возможно, что соединение могло «стимулировать ______ клетки нашего мозга |
а.эффективность | |
6) | Исследования все еще ______ |
а. у младенцев см. | |
7) | было еще рано решать, стоит ли исследование ______ |
а.будет душераздирающе | |
8) | Она сказала: «Неясно, будут ли результаты этого исследования ______…» |
а. переводят два человека | |
9) | понимать эффекты этого соединения в контексте ______, например, | болезни Альцгеймера.
а. сложное заболевание | |
10) | Запасы куркумы ______ |
а.для специи не хватает |
Ученые считают, что куркума может помочь (1) ___________________. Это обнадеживающие новости для тех, кто страдает (2) ___________________ заболеваниями головного мозга. Исследователи из Института неврологии и медицины в Германии изучили (3) ___________________, обнаруженные в куркуме у крыс. Исследователи вводили крысам соединение куркумы.После сканирования мозга грызунов они обнаружили, что части мозга, известные как (4) ___________________, были более активными. Они говорят, что пряность может привести к появлению новых лекарств (5) ___________________, болезни Альцгеймера и других болезней. Ведущий ученый доктор Адель Рюгер сказала, что, возможно, это соединение могло «повысить эффективность» клеток нашего мозга и «(6) ___________________ мозг».
Research is (7) ___________________, и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, какой потенциал он имеет для людей.Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации Alzheimer’s Research UK сообщила BBC, что (8) ___________________ решает, будет ли исследование (9) ___________________. Она сказала: «Неясно, повлияют ли результаты этого исследования на людей. (10) ___________________ Создание новых клеток мозга таким образом принесет пользу людям с болезнью Альцгеймера». Она добавила: «Нам нужны дальнейшие исследования, чтобы полностью понять ___________________ этого соединения (11) такого сложного заболевания, как болезнь Альцгеймера.До тех пор люди не должны воспринимать это как знак (12) ___________________ запасы куркумы для полки для специй ».
1. | Кого обнадеживает эта новость? |
2. | В какой стране проводилось это исследование? |
3. | На каких животных исследователи проводили тесты? |
4. | К чему, по мнению исследователей, может привести их работа? |
5. | От чего куркума может повысить эффективность? |
6. | Что еще нужно, чтобы увидеть потенциал куркумы? |
7. | Для чего врач сказал, что это слишком рано? |
8. | Что врач сказал неясно? |
9. | Что, по словам врача, она хотела бы увидеть? |
10. | Чем, по словам врача, людям не нужно запасаться? |
1. | Кого обнадеживает эта новость? | 6. | Что еще нужно, чтобы увидеть потенциал куркумы? |
a) производители куркумы | a) больше финансирования | ||
2. | В какой стране проводилось это исследование? | 7. | Для чего врач сказал, что это слишком рано? |
a) Индия | a) назвать исследование новаторским | ||
3. | На каких животных исследователи проводили тесты? | 8. | Что врач сказал неясно? |
а) морские свинки | a) будущее тестирования | ||
4. | К чему, по мнению исследователей, может привести их работа? | 9. | Что, по словам врача, она хотела бы увидеть? |
a) более горячее карри | a) исследования корицы и тмина | ||
5. | От чего куркума может повысить эффективность? | 10. | Чем, по словам врача, людям не нужно запасаться? |
а) наш интеллект | а) куркума |
Роль A — молоко Вы думаете, что молоко лучше всего подходит для нашего тела.Расскажите остальным три причины, почему. Скажите другим, что из них наименее важно (и почему): специи, рыба или вода. |
Роль B — специи Вы думаете, что специи лучше всего подходят для нашего тела. Расскажите остальным три причины, почему. Скажите другим, что из них наименее важно (и почему): молоко, рыба или вода. |
Роль C — рыба Вы думаете, что рыба лучше всего подходит для нашего организма.Расскажите остальным три причины, почему. Скажите другим, что из них наименее важно (и почему): специи, молоко или вода. |
Роль D — вода Вы думаете, что вода лучше всего подходит для нашего тела. Расскажите остальным три причины, почему. Скажите остальным, что из них наименее важно (и почему): специи, рыба или молоко. |
1.ПОИСК СЛОВ: Поищите в словаре / на компьютере словосочетания, другие значения, информацию, синонимы… для слов «мозг» и «клетка».
- Поделитесь своими выводами с партнерами.
- Задавайте вопросы, используя найденные слова.
- Задайте вопросы партнеру / группе.
2. ВОПРОСЫ ПО СТАТЬЕ: Вернитесь к статье и запишите несколько вопросов, которые вы хотели бы задать классу по тексту.
- Поделитесь своими вопросами с одноклассниками / группами.
- Задайте вопросы партнеру / группе.
3. ЗАПОЛНЕНИЕ ПРОБЕЛОВ: В парах / группах сравните свои ответы на это упражнение. Проверить ответы. Обсудите слова из упражнения. Были ли они новыми, интересными, заслуживающими изучения…?
4. СЛОВАРЬ: Обведите любые слова, которые вы не понимаете. Объединяйте неизвестные слова в группы и используйте словари, чтобы найти их значения.
5. ПРОВЕРЬТЕ ДРУГА: Посмотрите на слова ниже. Вместе со своим партнером попробуйте вспомнить, как они использовались в тексте:
|
|
Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о карри.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.
Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.
СТУДЕНТ 1 _____________ | СТУДЕНТ 2 _____________ | СТУДЕНТ 3 _____________ | |
Q.1. | |||
Q.2. | |||
Q.3. | |||
Q.4. | |||
Q.5. |
- Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
- Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.
ВОПРОСЫ СТУДЕНТА A (Не показывайте их студенту B)
1) | Что вы подумали, когда прочитали заголовок? |
2) | Что приходит на ум, когда вы слышите слово «пряность»? |
3) | Какие ваши любимые специи и почему? |
4) | Что вы думаете об исследовании? |
5) | Что вы знаете о целительной силе специй? |
6) | Будете ли вы теперь есть больше продуктов, содержащих куркуму? |
7) | Почему исследователи проводят испытания на крысах? |
8) | Насколько активен ваш мозг? Он слишком активен или используется недостаточно? |
9) | Что бы вы сделали с большей силой ума? |
10) | Как это исследование могло бы повлиять на общество? |
———————————————— ——————————
ВОПРОСЫ СТУДЕНТА B (Не показывайте их студенту A)
11) | Вам понравилась эта статья? Почему нет? |
12) | Как и куда, по вашему мнению, пойдут исследования? |
13) | Как вы думаете, какой неоткрытый потенциал есть в специях? |
14) | Как специи используются в вашей национальной кухне? |
15) | Беспокоитесь ли вы, что ваш мозг потеряет свои функции? |
16) | Что мы можем сделать, чтобы сохранить мозг здоровым? |
17) | В чем разница между специями и травами? |
18) | Согласны ли вы с поговоркой, что «разнообразие — это пряность жизни»? |
19) | Как еще можно использовать специи? |
20) | Какие вопросы вы хотели бы задать исследователям? |
ВОПРОСЫ СТУДЕНТА А (не показывайте их студенту Б) | |
1. | ________________________________________________________ |
2. | ________________________________________________________ |
3. | ________________________________________________________ |
4. | ________________________________________________________ |
5. | ________________________________________________________ |
6. | ________________________________________________________ |
———————————————— ——————————
ВОПРОСЫ СТУДЕНТА B (не показывайте их студенту A) | |
1. | ________________________________________________________ |
2. | ________________________________________________________ |
3. | ________________________________________________________ |
4. | ________________________________________________________ |
5. | ________________________________________________________ |
6. | ________________________________________________________ |
Ученые (1) ____ пряность куркума может помочь мозгу исцелить себя. Это обнадеживающая новость для тех, кто (2) ____ страдает дегенеративными заболеваниями мозга. Исследователи из Института нейробиологии и медицины в Германии изучили влияние свойств куркумы (3) ____ крыс.Исследователи вводили крысам соединение куркумы. После сканирования мозга грызунов они обнаружили, что части мозга (4) ____ для роста нервных клеток были более активными. Они говорят, что из специй могут появиться новые лекарства от (5) инсультов, болезни Альцгеймера и других болезней. Ведущий ученый д-р Адель Рюгер сказала, что, возможно, это соединение могло «усилить (6) ____» клеток нашего мозга и «помочь ускорить восстановление мозга».
Исследования все еще находятся в стадии (7) ____, и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, какой потенциал он имеет для людей.Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации Alzheimer’s Research UK сказала BBC, что еще слишком рано решать (8) ____ или нет, исследование будет новаторским. Она сказала: «Неясно, повлияют ли результаты этого исследования на (9) ____ человек, или способность генерировать новые клетки мозга таким образом принесет пользу людям с болезнью Альцгеймера». Она добавила: «Нам нужно увидеть (10) ____ исследований, чтобы полностью понять эффекты этого соединения (11) ____ контекст сложного заболевания, такого как болезнь Альцгеймера.До тех пор люди не должны воспринимать это как знак наличия (12) ____ запасов куркумы для стойки для специй ».
Вставьте правильные слова из таблицы ниже в приведенной выше статье.
1. | (а) | верю | б) | вера | (в) | брей | (г) | похоже |
2. | (а) | выполнено | б) | аффективный | (в) | пострадавших | (г) | эффективная |
3. | (а) | из | б) | до | (в) | по | (г) | по |
4. | (а) | знали | б) | известно | (в) | знает | (г) | знаю |
5. | (а) | лечение | б) | обработанные | (в) | угощения | (г) | лечение |
6. | (а) | аффективность | б) | отражательная способность | (в) | эффективность | (г) | Инфективность |
7. | (а) | первичный | б) | младенчество | (в) | детство | (г) | новорожденный |
8. | (а) | ли | б) | если | (в) | т. | (г) | как |
9. | (а) | до | б) | как | (в) | из | (г) | при |
10. | (а) | дальше | б) | длиннее | (в) | далее | (г) | дальний |
11. | (а) | по | б) | по | (в) | из | (г) | дюйм |
12. | (а) | из | б) | вверх | (в) | прочь | (г) | дюйм |
Пункт 1 | |
1. | cgnoagiuner новости |
2. | Институт eerusiccNone и Медицина |
3. | крысам инъецировали cnpmoduo из куркумы |
4. | известно по росту клеток reenv |
5. | привести к новым препаратам атнеритг инсультов |
6. | усиливают ntvesfeifeesc клеток нашего мозга |
Пункт 2 | |
7. | Исследования все еще находятся в стадии afnicny |
8. | посмотрите, что nplttaoie у него |
9. | исследование будет grbenugkrandoi |
10. | это исследование будет tlersntaa людям |
11. | оценка новые клетки мозга |
12. | знак, чтобы запастись sipuespl куркумы |
Пронумеруйте эти строки в правильном порядке.
() | результатов этого исследования могут быть переведены на людей, или способность генерировать новый мозг |
() | в куркуме на крысах.Исследователи вводили крысам соединение куркумы. После сканирования |
( 1 ) | Ученые считают, что куркума может помочь мозгу исцелить себя. Это обнадеживает |
() | Исследования все еще находятся в зачаточном состоянии, и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, какой у них потенциал |
() | для человека.Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации Alzheimer’s Research UK сообщила BBC, что это слишком |
() | Д-р Адель Рюгер сказала, что, возможно, это соединение могло «повысить эффективность» клеток нашего мозга и «помочь ускорить восстановление мозга». |
() | новости для страдающих дегенеративными заболеваниями головного мозга.Ученые из института |
() | рано решать, будет ли исследование новаторским. Она сказала: «Непонятно, |
() | мозга грызунов, они обнаружили, что части мозга, известные для роста нервных клеток, были более |
() | активный.Они говорят, что из специй могут появиться новые лекарства для лечения инсультов, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Ведущий научный сотрудник |
() | Значит, люди не должны воспринимать это как знак того, что нужно запастись куркумой для полки со специями ». |
() | из отдела нейробиологии и медицины в Германии исследовали влияние найденных свойств |
() | клеток таким образом принесут пользу людям с болезнью Альцгеймера.Она добавила: «Нам нужно увидеть еще | .
() | исследований, чтобы полностью понять эффекты этого соединения в контексте сложного заболевания, такого как болезнь Альцгеймера. До |
1. | помочь мозгу излечить себя Куркума может. |
2. | заболеваний дегенеративных для мозга тех. |
3. | куркума в крысах обнаружены эффекты. |
4. | мозговой нерв, предназначенный для роста известных частей клеток. |
5. | может привести к появлению новых препаратов для лечения инсультов Специя. |
6. | потенциал у него есть. Чтобы увидеть, что нужно, нужно больше испытаний. |
7. | исследования новаторских будь то Решать не будет или. |
8. | клеток человеческого мозга это пособие Новое в лифте. |
9. | , чтобы изучить необходимость в дальнейшем полностью Увидеть. |
10. | о поставках куркумы для стойки для специй.Фондовый |
Ученые верят / верят , что куркума может помочь мозгу исцелить / излечить сам. Это обнадеживающая новость для пострадавших от дегенеративных заболеваний головного мозга. Исследователи из Института неврологии и медицины в Германии изучили аффектов / эффектов свойств, обнаруженных в куркуме на крысах.Исследователи вводили / вводили крысам соединение из куркумы. После сканирования мозга грызунов они обнаружили, что части / части мозга, известного за рост нервных клеток, были более активными / активными . Они говорят, что специя может привести к созданию новых лекарств для лечения / лечения инсультов, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Ведущий ученый д-р Адель Рюгер сказала, что вероятность / возможное соединение может «повысить эффективность» клеток нашего мозга и «помочь ускорить восстановление в / на мозге».
Исследования все еще находятся в стадии младенцев / младенцев и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, какой потенциал / эффективность он имеет для людей. Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации Alzheimer’s Research UK сообщила BBC, что еще слишком рано решать , будет ли исследование революционным или нет. Она сказала: « ясность / ясность — это не , приведут ли результаты этого исследования к для / на человек, или , способная / способность генерировать новые клетки мозга таким образом, принесет пользу / пользу людям. при болезни Альцгеймера.Она добавила: «Нам нужно увидеть дальнейшие исследования, чтобы полностью / полностью понимали эффекты этого соединения в контексте / предлоге сложного заболевания, такого как болезнь Альцгеймера. До тех пор люди не должны воспринимать это как знак запаса на запасов куркумы для стойки для специй ».
Обсудите связь между каждой парой слов курсивом и объясните, почему правильное слово является правильным.
Sc__nt_sts b_l__v_ th_ sp_c_ t_rm_r_c c__ld h_lp th_ br__n t_ h__l _ts_lf.Th_s _s _nc__r_g_ng n_ws f_r th_s_ _ff_ct_d, автор: d_g_n_r_t_v_ br__n d_s__s_s. R_s__rch_rs fr_m th_ _nst_t_t_ _f N__r_sc__nc_ _nd M_d_c_n_ _n G_rm_ny _x_m_n_d th_ _ff_cts _f pr_p_rt__s f__nd _n t_rm_r_c _n r_ts. Th_ r_s__rch_rs _nj_ct_d r_ts w_th _ c_mp__nd fr_m t_rm_r_c. _ft_r sc_nn_ng th_ r_d_nts ‘br__ns, th_y f__nd th_t p_rts _f th_ br__n kn_wn f_r n_rv_ c_ll gr_wth w_r_ m_r_ _ct_v_. Th_y s_y th_ sp_c_ c__ld l__d t_ n_w dr_gs f_r tr__t_ng str_k_s, _lzh__m_r’s _nd _th_r d_s__s_s. L__d sc__nt_st Dr _d_l_ R__g_r s__d _t w_s p_ss_bl_ th_ c_mp__nd c__ld «b__st th_ _ff_ct_v_n_ss» _f __r br__n c_lls, _nd «h_lp b__st r_p__r _n th_ br__n».
R_s__rch _s st_ll _n _ts _nf_ncy _nd m_r_ tr__ls _r_ n__d_d t_ s__ wh_t p_t_nt__l _t h_s f_r h_m_ns. Доктор L__r_ Ph_pps, fr_m th_ ch_r_ty _lzh__m_r’s R_s__rch _K, t_ld th_ BBC th_t w_s t__ __rly t_ d_c_d_ wh_th_r _r n_t th_ r_s__rch w_ll b_ gr__ndbr__k_ng Sh_ s__d: «_t _s n_t cl__r wh_th_r th_ r_s_lts _f th_s r_s__rch w__ld tr_nsl_t_ t_ p__pl_, _r wh_th_r th_ _b_l_ty t_ g_n_r_t_ n_w br__f c_ll_s_pl_s_pl_n_w_w_w_m_s_pl_s_pl_n_w_w_w_m_s_w_m_s_pl_s_pl_n_w_w_m_w_m_sw_sw_sw с_sw с_sw_sw_sw_sw_sw_sw_sw_m_sw с_m_s_s_pl_s _pl_n_w_w с_м с_м_с_м _пл.» Sh_ _dd_d: «W_’d n__d t_ s__ f_rth_r st_d__s t_ f_lly _nd_rst_nd th_s c_mp__nd’s _ff_cts _n th_ c_nt_xt _f _ c_mpl_x d_s__s_ l_k_ _lzh__m_r’s._nt_l th_n, p__pl_ sh__ldn’t t_k_ th_s _s _ s_gn t_ st_ck _p _n s_ppl__s _f t_rm_r_c f_r th_ sp_c_ r_ck. «
ученых считают, что куркума может помочь мозгу излечить сам себя, это обнадеживающая новость для тех, кто страдает дегенеративными заболеваниями мозга. Исследователи из института нейробиологии и медицины в Германии изучили влияние свойств куркумы на крыс. соединение из куркумы после сканирования мозга грызунов они обнаружили, что части мозга, известные за рост нервных клеток, были более активными, они говорят, что специя может привести к новым лекарствам для лечения инсультов, болезни Альцгеймера и других заболеваний, ведущий ученый д-р Адель Рюгер сказал, что возможно соединение может «повысить эффективность» клеток нашего мозга и «помочь ускорить восстановление мозга»
Исследованиевсе еще находится в зачаточном состоянии, и необходимы дополнительные испытания, чтобы увидеть, какой потенциал он имеет для людей. Доктор Лаура Фиппс из благотворительной организации по исследованию болезни Альцгеймера в Великобритании сказала BBC, что еще слишком рано решать, будет ли исследование новаторским, сказала она » неясно, будут ли результаты этого исследования понятны людям, или способность генерировать новые клетки мозга таким образом принесет пользу людям с болезнью Альцгеймера », — добавила она, -« нам потребуются дальнейшие исследования, чтобы полностью понять эффекты этого соединения. в контексте такого сложного заболевания, как болезнь Альцгеймера, до тех пор люди не должны воспринимать это как знак того, что нужно запастись куркумой для специй »
Ученые считают, что куркума может помочь мозгу вылечить себя.Thi
, это обнадеживающие новости для людей, страдающих дегенеративными заболеваниями мозга.
ResearchersfromtheInstituteofNeuroscienceandMedicineinGerman
yexaminedtheeffectsofpropertiesfoundinturmericonrats.Theresear
chersinjectedratswithacompoundfromturmeric.Afterscanningthero
dents’brains, theyfoundthatpartsofthebrainknownfornervecellgrowt
hweremoreactive.Theysaythespicecouldleadtonewdrugsfortreating
инсульты, Alzheimer’sandotherdiseases.LeadscientistDrAdeleRueger
saiditwaspossiblethecompoundcould «boosttheeffectiveness» ofourb
raincells и «helpboostrepairinthebrain».Чтобы увидеть, какой потенциал имеет этот потенциал для людей, доктор Лаур
aPhipps из благотворительной организации Alzheimer’sResearch в Великобритании сообщил Би-би-си, что это
не раньше, чтобы решить, будут ли другие исследования открыты.
Он сказал: «Неясно, будут ли результаты этого исследования транслировать
человек в сети, или возможность генерации новых мозговых средств может принести пользу людям с болезнью Альцгеймера».До тех пор люди не должны были забирать
этисы как товар для хранения запасов куркумы для подставки для специй ».
Напишите про карри за 10 минут. Прокомментируйте статью вашего партнера.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Сравните и противопоставьте острое, острое карри и легкое карри.Что лучше? Зачем?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
1.РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.
2. ИНТЕРНЕТ: Поищите в Интернете и узнайте больше о пользе карри для здоровья. Поделитесь тем, что вы узнали, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.
3. КАРРИ: Сделайте плакат о карри по всему миру. Покажите свою работу одноклассникам на следующем уроке.У всех вас были похожие вещи?
4. ЧТО ДАЛЬШЕ? Напишите статью в газете о следующем этапе этой новости. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.
5. ПИСЬМО: Написать письмо знатоку пряностей. Задайте ему / ей три вопроса о них. Расскажите ему / ей о трех способах использования специй. Прочтите свое письмо партнеру (-ам) на следующем уроке. Ваш партнер (ы) ответит на ваши вопросы.
ИСТИНА / ЛОЖЬ (стр.4)
а | Факс | б | Факс | с | Т | д | Т | e | Факс | ф | Факс | г | Т | ч | Т |
SYNONYM MATCH (стр.4)
1. | лечить | а. | лечение |
2. | дегенеративное | г. | истощающий |
3. | недвижимость | г. | характеристики |
4. | лечение | г. | имеет дело с |
5. | наддув | e. | улучшение |
6. | младенческий | ф. | ранние дни |
7. | новаторский | г. | инновационный |
8. | контекст | ч. | обстоятельства |
9. | комплекс | и. | сложный |
10. | на складе | Дж. | белка прочь |
ВОПРОСЫ ПО ВОПРОСАМ (стр.8)
1. | Люди с дегенеративными заболеваниями головного мозга |
2. | Германия |
3. | Крысы |
4. | Новые препараты |
5. | Клетки нашего мозга |
6. | Другие испытания |
7. | Сказать, что исследования являются новаторскими |
8. | Если исследования помогут людям |
9. | Дополнительные исследования |
10. | Куркума |
МНОЖЕСТВЕННЫЙ ВЫБОР — Викторина (стр.9)
1. | д | 2. | б | 3. | д | 4. | с | 5. | д | 6. | с | 7. | а | 8. | с | 9. | б | 10. | а |
ВСЕ ДРУГИЕ УПРАЖНЕНИЯ
Убедитесь сами, просмотрев статью на странице 2.
(Это хорошо для вашего английского 😉
- Пожалуйста, рассмотрите возможность оказания помощи «Последние новости» на английском языке.com
Что такое карри? Подробное руководство по карри
В этом руководстве по карри рассказывается о происхождении карри, о том, что такое порошок карри и чем он отличается от настоящего карри, о самых популярных типах карри и многом другом. Если вы спрашиваете себя: «Что такое карри?» вы не будете после прочтения этого!
Слово карри сразу же вызывает в памяти индийское лакомство, полное вкуса и богатства. Можно сказать, что он имитирует личность своей страны происхождения.С годами карри превратился в нечто большее, чем просто еда; он вызывает эмоцию — эмоцию тепла, щекочущую вкусовые рецепторы и заставляя слюнки текать от одной только мысли об этом! Чаша со свежеприготовленным карри отправит вас в путешествие чувств. Ведь с таким вкусом и ароматом мало кто может посоревноваться.
Но что, если бы мы сказали вам, что карри — это не ароматизатор, а просто означает «соус или подливка». Это популярное индийское блюдо обычно готовится из овощей и мяса и подается с рисом.Он сильно приправлен и всегда вкусен. Карри может быть мягким или сильным, в зависимости от ваших личных предпочтений и терпимости к острой пище.
Карри — одно из самых известных блюд индийской кухни, которое никогда не разочарует, особенно если у вас есть время и вы можете приготовить домашнее. Заинтригованы? Читайте, как мы расшифровываем карри для вас в этом подробном руководстве по карри.
Список тем, рассмотренных в статье
В этом посте мы поговорим обо всем, что вам нужно знать о карри, например:
Что такое карри?
Происхождение карри?
Что такое порошок карри?
Виды карри
Карри Сухи
Что такое карри?
В своей простейшей форме карри — это индийский соус или соус, который используется в тандеме с мясом, тофу или овощами.Это подается с рисом, чаще всего рисом басмати, и содержит множество различных специй. В зависимости от того, что требуется в вашем рецепте, у вас может быть мягкое карри или очень острое карри.
Есть много разных способов приготовления карри, и в каждом регионе есть свои фирменные блюда. Цыпленок Тикка Масала для моей семьи может отличаться от рецепта вашей семьи, и это нормально! Карри — это то, что ты делаешь.
Происхождение карри
Карри имеет очаровательную историю, которая указывает на многие страны и их славные культуры.Карри от Юго-Восточной Азии до Ближнего Востока и Индии на протяжении веков был основным продуктом восточной кухни. Как можно видеть сегодня, он распространился с самого начала, чтобы найти место на бесчисленных обеденных столах по всему миру, и им наслаждаются люди всех национальностей и национальностей во всем мире.
Однако правда в том, что на самом деле никто не знает, когда было изобретено карри или когда его начали использовать в индийской кулинарии. Что известно, так это то, что использование специй в соусе для ароматизации мяса восходит к 2500 г. до н.э. из Мохенджо-Даро.Археологические данные также демонстрируют использование ступки и пестика для измельчения специй, включая горчицу, фенхель, тмин и стручки тамаринда, которыми приправляли пищу.
Отсюда считается, что карри распространился по Азии и Европе через индийских монахов, путешествующих по Шелковому пути. На карри также повлияли новые исследователи мира из Испании и Португалии, которые привезли перец чили в Индию, до которого самым острым ингредиентом в карри был черный перец. Распространение карри по всей Азии еще больше ускорили британцы, которые представили индийское карри в Японии, и, следовательно, можно сказать, что карри путешествовал во все британские завоевания.
Что такое порошок карри
Слово «карри» происходит от тамильского слова «кари», что означает просто «соус». В Индии и во всем мире существуют тысячи различных видов карри. Его вкус и консистенция варьируются от места к месту, в зависимости от географии, наличия ингредиентов, а также культурных и религиозных предпочтений людей, проживающих в конкретном регионе.
Карри-порошок, с другой стороны, можно причудливо назвать попурри из специй.Проще говоря, это «сухая смесь специй», из которой делают любое карри. На полках супермаркетов эта смесь включает куркуму, молотый кориандр, молотый тмин, молотый имбирь и черный перец.
Эта современная версия была придумана и привезена в Британию из Индии солдатами, возвращавшимися домой во время британского правления в Индии. Идея заключалась в том, чтобы смешать общие ингредиенты, которые использовались для создания самых популярных версий индийского карри, и добиться того же вкуса на британской земле.
Однако этот порошок карри сам по себе никогда не предназначался для придания вкуса блюду, и, конечно же, не предназначался для использования в сыром виде в качестве ароматизатора для «салата с курицей карри».Острый вкус салата с курицей карри — одна из причин, по которой некоторые люди ассоциируют слово «вкус» со словом «карри».
Традиционный метод использования специй в карри — это приготовление «тарка», или специй для жарки на масле. Тепло высвобождает ароматизаторы и наполняет их маслом, которое затем заливается основными ингредиентами. Этот процесс также позволяет смягчить некоторые резкие тона смесей сырых специй.
История карри
Карри имеет очаровательную историю, которая указывает на многие страны и их славные культуры.Карри от Юго-Восточной Азии до Ближнего Востока и Индии на протяжении веков был основным продуктом восточной кухни. Как можно видеть сегодня, он распространился с самого начала, чтобы найти место на бесчисленных обеденных столах по всему миру, и им наслаждаются люди всех национальностей и национальностей во всем мире.
Однако правда в том, что на самом деле никто не знает, когда было изобретено карри или когда его начали использовать в индийской кулинарии. Что известно, так это то, что использование специй в соусе для ароматизации мяса восходит к 2500 г. до н.э. из Мохенджо-Даро.Археологические данные также демонстрируют использование ступки и пестика для измельчения специй, включая горчицу, фенхель, тмин и стручки тамаринда, которыми приправляли пищу.
Отсюда считается, что карри распространился по Азии и Европе через индийских монахов, путешествующих по Шелковому пути. Карри также находился под влиянием новых исследователей мира из Испании и Португалии, которые привезли перец чили в Индию, до этого самым острым ингредиентом в карри был черный перец. Распространение карри по всей Азии еще больше ускорили британцы, которые представили индийское карри в Японии, и, следовательно, можно сказать, что карри путешествовал во все британские завоевания.
Виды карри
Учитывая его широкое распространение по всему миру и множество культур, которые любят карри в своей кухне, мы чувствуем, что в рецептах карри и карри есть что-то особенное. Независимо от того, нравится ли вам это мягкое или очень острое (индийское острое, как некоторые говорят), карри, несомненно, удобная еда, которая нравится почти всем. А с появлением вегетарианского карри все больше людей могут открыть для себя его вкус и насладиться его вкусом.
В частности,индийских карри известны всей их родной стране как блюдо, объединяющее людей, либо для быстрого перекуса, либо для декадентской трапезы вместе с семьей и друзьями. Это тенденция, которая была принесена во многие страны с индийскими общинами, и, несомненно, когда большинство людей думают о «карри», они думают о вкусной индийской еде.
Когда вы смотрите на разные карри, они обычно имеют по крайней мере одну или две общие черты. Некоторые из самых популярных видов карри: красный, желтый, зеленый, массаман, пананг.Эти карри различаются в зависимости от региона, но имеют некоторые сходства в своем составе, например перец чили, овощи и специи.
Популярные карри во всем мире
Истинная слава блюда заключается в его адаптируемости, что является одной из многих причин, по которым карри стал глобальным явлением. Давайте посмотрим, как в разных регионах созданы свои уникальные карри.
Юго-Восточная Азия
Карри из Юго-Восточной Азии имеет особый вкус, благодаря использованию кокосового молока.Некоторые называют это ингредиентом карри. Эта основа наполнена острым перцем чили, кориандром и чесноком, но без обычного тмина, который можно ожидать от индийского карри. Даже внутри страны разработаны региональные варианты блюд карри. В Таиланде, например, есть зеленый, красный и масаманский карри.
Популярные карри в Юго-Восточной Азии:
- Beef Rendang, Индонезия: пряное медленное приготовление карри из говядины
- Капитан Карри, Сингапур: наименее острый малазийский карри из куркумы и креветочной пасты
- Бирманский куриный карри, Вьетнам: восхитительное сочетание индийских и тайских вкусов, таких как лемонграсс и гарам масала
Восточная Азия
В Японии карри впервые представили британцы, поэтому на вкус карри во многом повлияло индийское карри.Однако он стал настолько популярным, что японцы адаптировали его для обработки различных овощей, таких как лук, картофель и морковь, в их версии, смешивая их с мясом. Сегодня, благодаря неоспоримой популярности, некоторые называют его национальным блюдом.
Популярные восточноазиатские карри:
- Японское карри, Япония: богатый соус карри, подаваемый с рисом
- Китайское карри, Китай: желтое карри с мясом, рыбой или овощами
- Карри по-корейски: больше похоже на тушеное мясо, он состоит из курицы поверх риса.
Ближний Восток
Средневосточные карри часто представляют собой сухие карри — приготовленные в небольшом количестве, соус практически испаряется, а специи остаются на мясе.Когда вы откусываете мясо, вы сразу же пробуете невероятный микс специй, который станет изюминкой вашего опыта!
Популярные на Ближнем Востоке карри:
- Карри из баранины и лука с цельными специями: Баранина и лук в карри из чили, корицы и других специй
Индийский карри
Хотя разновидностей индийского карри практически столько же, сколько провинций и субрегионов в Индии, многие из самых популярных блюд узнаваемы во всем мире.У нас есть знаменитая курица тикка масала, виндалу и версии, которые привели к созданию легендарной курицы в сливочном масле. Среди других — региональные фавориты, такие как корма, четтинад карри и многие другие! Практически любой индийский ресторан в мире предлагает некоторые или все эти восхитительные блюда, как и в Sukhi’s.
Популярные индийские карри:
- Цыпленок Тикка Масала
- Виндалу с курицей
- Корма Карри
- Цыпленок Бирьяни
- Карри с курицей и кокосом
Соединенное Королевство
Британское карри — это модифицированное индийское карри, поэтому логично, что они довольно похожи.На самом деле, одним из самых популярных карри в Великобритании является курица тикка масала! Некоторые из самых ранних карри в Великобритании включали карри из кролика с индийским рассолом. Куркума, пожалуй, самый важный ингредиент британского карри. Точно так же карри — одно из самых популярных блюд в Британии.
Популярное карри в Великобритании:
- Цыпленок Тикка Масала
- Карри из баранины с помидорами
ЮАР
Одно из самых популярных южноафриканских карри, карри Дурбан, имеет долгую историю ингредиентов и пропитано традициями.Дурбанское карри имеет темно-красный цвет, указывающий на уровень специй, масла и, если это не рыбное карри, большие куски мягкого картофеля, известные как «замачиватели для соуса».
Другие популярные южноафриканские карри:
- Южноафриканское карри из говядины
- Южноафриканский куриный карри
- Карри из южноафриканской баранины
Вест-Индия
Карри по-багамски и по-ямайски — одни из двух самых популярных карри в Вест-Индии.Стандартное багамское карри готовится из курицы и призрачного перца, поэтому в нем нет ничего необычного. С другой стороны, в ямайском карри используется курица, и в него можно добавить перец хабанеро, чтобы вы могли контролировать уровень остроты.
Из этого можно заключить, что карри бывает разных форм и вкусов. Помимо нескольких общих ингредиентов, можно с уверенностью сказать, что на самом деле карри делает карри еще одним — уровнем тепла.
Как приготовить карри
Итак, мы обсудили происхождение и различные виды карри.А как насчет самостоятельного приготовления карри? Что ж, приготовить карри так же приятно, как и съесть его! Сначала вам нужно решить, начинаете ли вы с нуля, используя порошок карри или готовую пасту карри, например те, которые мы предлагаем в нашем ассортименте соусов и паст.
Многим людям нравится делать карри-порошки самостоятельно и добавлять в них что-нибудь еще, например, соль, чеснок или другие специи и ароматизаторы. Мы уверены в секретном рецепте Сухи, но призываем всех попробовать свои собственные версии! Если вы никогда раньше не готовили домашнее карри, мы рекомендуем начать с такого популярного рецепта, как курица с маслом или более традиционное карри с курицей.
Однако, если вы еще не совсем готовы к собственному творчеству, следующий шаг — сэкономить время, не жертвуя качеством или вкусностью, используя готовую пасту. Они помогут вам быстро приготовить вкусные блюда, такие как Тикка Масала или Корма, с выбранной вами пастой карри, мясом и / или овощами и всем остальным, что вы хотите добавить в соответствии со своим вкусом!
Когда блюдо будет приготовлено, подавайте его горячим, со свежим нааном и небольшим количеством чатни. Будь то виндалу из баранины, курица тикка масала или овощная корма, у вас будет блюдо, которое обязательно понравится любому гостю, другу или члену семьи.
Страсть к индийскому карри — вот что привело к распространению индийской кухни во всем мире. От ингредиентов до приготовления и потребления, карри представляет собой индийское наследие, насчитывающее тысячи лет, и является одним из самых гордых предметов культурного экспорта страны. Его ранние истоки на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточную Азию были только началом. Сегодня во всем мире не только любят карри, но и разрабатывают новые рецепты и новые карри!
Мы надеемся, что наше исследование карри вдохновило вас пойти на кухню и начать готовить! Мы верим, что благодаря нашему энтузиазму, нашим продуктам или обоим сразу, вы начнете наслаждаться индийским карри в новом свете, увидев его благодаря богатой культурной кухне.Итак, от всех нас в Sukhi’s, удачной еды!
Карри Сухи
Если вы хотите начать с чего-то легкого (и вкусного), у нас есть из чего выбрать.
- Цыпленок Тикка Масала:
В Индии много региональных вариантов, но все любят это блюдо из нежной курицы, сливочно-томатного соуса и ароматных специй. Подавать с теплым хлебом Naan и рисом басмати.
2. Куриное кокосовое карри
Это гладкое, насыщенное карри обладает идеальным количеством тепла и сбалансировано сливочно-кокосовым молоком и острыми помидорами.Подавайте с теплым хлебом Наан и рисом басмати для восхитительного путешествия к побережью Индии.
3. Куриное карри
Это базовое карри, приготовленное из курицы Халяль, подается с рисом басмати с теплым хлебом Наан.
4. Виндалу с курицей
Vindaloo получает острый и смелый вкус благодаря смеси уксуса, имбиря, чеснока и чили. Впервые представленный в Индии португальцами как разновидность тушеного мяса, теперь он повсеместно используется в индийских меню. Подается с теплым хлебом Наан и рисом басмати.
5. Куриное карри с кешью
Цыпленок с йогуртом, сливочные кешью с нотками куркумы и поджаренных специй. Подавать с теплым хлебом Naan с рисом басмати.
6. Карри с жареными помидорами
Жареный томатный карри сочетает в себе полезные специи, такие как куркума и тмин, с помидорами и нутом, чтобы сделать блюдо неотразимым. Добавление капусты к нашему традиционному карри из нута добавляет питательный современный вид этому классическому индийскому блюду. Наслаждайтесь лимонным рисом Сухи.
Если вы хотите приготовить дома вкусное индийское карри, позвольте нам дать вам секретный ингредиент. Никто не узнает, что на приготовление сложного блюда у вас ушло всего несколько минут. Используйте искусно приготовленные пасты карри Сухи. Вы можете поблагодарить нас позже!
- Классический индийский соус карри
- Маринад для тандури
- Соус Карри Корма
- Виндалу карри соус
- Соус карри Тикка Масала
- Мадрас соус карри
Любите индийскую еду? Вам понравятся эти сообщения:
Гоанский рыбный карри — Caroline’s Cooking
Это рыбное карри из Гоа действительно легко приготовить, оно наполнено ароматом и специями и готово менее чем за 30 минут.Вкусное блюдо, которое лучше, чем вынос.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.
У меня есть несколько кулинарных книг, в которые я погружаюсь время от времени, когда у меня есть несколько минут, чтобы подышать. Раньше я использовал их гораздо чаще, но в наши дни это скорее вдохновение или подробности о фаворитах. Пара — любимые писатели, другие — из определенных регионов, и я знаю, что найду в каждом.
Какое-то время я собирался приготовить еще одно рыбное карри, и поэтому, когда в этом месяце было объявлено, что темой Fish Friday Foodies будет индийское рыбное карри, это было прекрасным оправданием. Я сразу взял свою индийскую кулинарную книгу и после небольшого обсуждения решил попробовать рыбное карри Гоа.
Что отличает карри из гоа?
У Индии большая береговая линия, поэтому рыба является обычным явлением в кухнях этих регионов. Существуют определенные региональные различия в используемых ароматизаторах, хотя некоторые специи распространены, например, кокосовое молоко.
Гоанские рыбные карри обычно готовят из:
- кокосовое молоко (или свежий тертый кокос),
- ряд обычных приправ карри и
- что-то, что придает отчетливую легкую кислинку , обычно от тамаринда, но это может быть уксус или другие ингредиенты.
Часть этого кисло-сладкого вкуса происходит из-за включения португальских влияний (использование вина / уксуса или чего-то подобного в кулинарии) в более типичные индийские ароматы.Гоа имеет разнообразную историю, которая насчитывает 450 лет под португальским владычеством, что повлияло на вкусовые ощущения в кухне региона.
Это карри было слишком острым для детей, поэтому я приготовила для них подходящее для детей карри из лосося, но оно нам сразу понравилось, и с тех пор мы ели его много раз.
Он полон чудесного пряного вкуса в сливочно-кокосовом соусе с легким привкусом тамаринда. Это достаточно быстро и просто, чтобы отлично подойти и для насыщенной ночи. Забудьте о еде, это рыбное карри из Гоа намного вкуснее и полезнее.
Как приготовить карри из гоанской рыбы
Я адаптировал несколько рецептов, чтобы получить что-то довольно аутентичное, но не слишком сложное. Хотя может показаться, что ингредиентов много, это рыбное карри из Гоа действительно легко приготовить.
Длинный список в основном касается смеси специй или масала, которая придает ему такую глубину вкуса. Шаги, чтобы сделать это:
- Сначала вы делаете масалу, обжаривая целые специи, измельчая их вместе с чесноком и имбирем, а затем смешивая с остальными.
- Немного размягчить лук, добавить масала и перемешать.
- Затем добавьте помидор и свежий перец чили, затем кокосовое молоко и тамаринд.
- Наконец, добавьте рыбу и приготовьте ее в ароматном соусе всего за несколько минут.
Какая рыба лучше всего?
Есть несколько вариантов рыбы для этого блюда. Обычно вы можете увидеть это с помфретом, плоской рыбой, в Индии, но я никогда не видел этого здесь.
Хотя вы добавляете его в конце, чтобы не было слишком много времени, чтобы распасться, я все же рекомендую относительно твердую белую рыбу.Обычно я использую пикшу, и она отлично работает.
В этом рыбном карри Гоа столько вкуса, которое так быстро и легко готовится. Сливочный кокос, достаточное количество специй, но при этом много глубины вкуса. Он определенно скоро вернется в наше меню, и я надеюсь, что он тоже вернется в ваше.
Хотите узнать больше об индийской кухне?
У меня есть несколько других индийских рецептов на сайте, например:
, а также закуски / приложения, такие как цветная капуста пакора и масала доса (тонкий хрустящий креп с картофельной начинкой) и рассол (чатни из баклажанов).
Я также порекомендовал бы пару индийских кулинарных книг, которые демонстрируют огромное разнообразие индийской кухни (партнерские ссылки) — Madhur Jaffrey’s Indian Cooking и Floyd’s India.
Не забудьте закрепить это на потом.
Распечатать рецептГоанский рыбный карри
Этот гоанский рыбный карри с привкусом тамаринда и большим количеством специй легко приготовить и он обладает невероятным вкусом.
Полное руководство по специям
Мы уже углубились в зеленый мир свежих трав, но теперь пришло время стереть пыль со старых банок для специй, чтобы узнать, чем они полезны для нас и как их использовать.Перец может быть единственным, к которому вы привыкли, но у нас есть подробные сведения о других специях и их смесях, чтобы придать вкус здоровым блюдам от завтрака до десерта.
Практические советы
Купите целиком
Целые специи служат дольше, чем молотые, но вам понадобится кофемолка. Ступка и пестик или специальная кофемолка работают как шарм!
Хранить в прохладном сухом месте.
Хранить специи вдали от источников тепла, влаги и прямых солнечных лучей. Не прикрепляйте решетку для специй над плитой или духовкой — тепло и влажность могут негативно повлиять на качество специй.А, посыпая блюдо специями, вылейте их в руку, прежде чем добавлять их в еду: встряхивая банку прямо над дымящейся кастрюлей, можно запекать остальное содержимое. Еще один совет по предотвращению высыхания — заменять крышку сразу после использования.
Выбросьте старые
Приправы сами по себе не портятся, но с возрастом они теряют вкус. Целые семена хранятся от трех до четырех лет, а молотые — от двух до трех лет. Если пряность выглядит тусклой и потеряла часть своего первоначального цвета, тогда отдайте ей предпочтение.И не забывайте датировать обратную сторону бутылки, чтобы следить за тем, когда придет время покупать новые.
Храните креативно
Вместо того, чтобы раскачивать банки для специй друг на друге в переполненной кладовой, попробуйте несколько инновационных способов их хранения, например, стеллажи в ящиках, мини-банки для красивой установки на стену или даже тест с пробками трубки!
The Spices
Allspice
Эта специя была сначала названа ямайским перцем, а позже была изменена на душистый перец, который, как следует из названия, имеет вкус смеси мускатного ореха, корицы, имбиря и перца.Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в душистом перце, в том числе эвгенол и галловая кислота, могут иметь противоопухолевые свойства в отношении раковых клеток человека. Лечебные свойства ямайского перца Pimenta dioica и душистого перца. Чжан Л., Локешвар Б. Шейла и Дэвид Фуэнте, аспирантура по биологии рака, Медицинская школа Леонарда Миллера, Университет Майами, Майами, Флорида. Текущие цели в отношении лекарств, декабрь 2012 г .; 13 (14): 1900-6. Противораковые и антиоксидантные танины из листьев Pimenta dioica.Марзук, М.С., Мохаррам, Ф.А., Мохамед, М.А. Группа натуральных продуктов, Лаборатория Нобелевского проекта, Национальный исследовательский центр, улица Эль-Бехос, Докки, Каир, Египет. Zeitschrift fur Naturforschung C., июль-август 2007 г .; 62 (7-8): 526-36. .
Вкус: Как крепкая смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики, с нотками перца
Идеально для: Немецкая и карибская кухня, торты, печенье, тушеное мясо, баранина, фруктовые пироги, соленые огурцы
Greatist Recipe Pick: Добавьте к этой выпечке для завтрака из киноа в холодную погоду или добавьте щепотку в эти успокаивающие запеченные яблоки.
Кардамон
Кардамон может иметь потенциал для предотвращения некоторых небольших потенциально злокачественных новообразований кожи, называемых папилломами Антиоксидантное действие пряного кардамона против немеланомного рака кожи путем модуляции ядерного фактора, связанного с эритроидом-2, фактора 2 и NF -κB сигнальные пути. Дас И., Ачарья А., Беррри Д.Л. и др. Отделение химиопрофилактики рака, Национальный институт рака Читтаранхана, Колаката, Индия. Британский журнал питания, 28 сентября 2012 г .; 108 (6): 984-97.. Эта специя также является одним из основных компонентов чая.
Вкус: Теплый, пряный, сладкий
Идеально подходит для: Скандинавская и индийская кухня, чай
Выбор рецепта Greatist: Поднимите скучные смузи на новый (пряный) уровень, добавив кардамон в кокосово-лаймовый и ванильный чай. , или исполнение яблочного пирога. Нам также нравится кардамон в этой овсянке с тыквенным пирогом.
Кайенский перец
Псевдоним: Красный перец. Исследования показывают, что эта огненная специя, которая получает аромат от капсаицина, может усиливать окисление жиров, позволяя организму лучше использовать жир в качестве топлива. Влияние нового лечения капсиноидами на ожирение и энергетический обмен у людей: возможные фармакогенетические последствия.RSnitker, S., Fujishima, Y., Shen, H., et al. Медицинский факультет Университета Мэриленда, Балтимор, Мэриленд. Американский журнал клинического питания. 2009 Янв; 89 (1): 45-50. Фармакокинетика и влияние капсаицина в Capsicum frutescens на снижение уровня глюкозы в плазме. Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. Межкафедра фармакологии, Высшая школа, Университет Чулалонгкорн, Бангкок, Таиланд. Журнал Медицинской ассоциации Таиланда. 2009 Янв; 92 (1): 108-13..
Вкус: Горячий, дымный
Идеально для: мексиканской и юго-западной кухни, чили, яиц, рыбы, овощей
Greatist Recipe Pick: Разогрейте этот овощной перец чили с небольшой дозой кайенского перца.
Корица
Эта специя, которая дополняет как сладкие, так и соленые блюда, имеет ряд преимуществ для здоровья: от уменьшения боли при артрите до поддержания чистоты рта. Сравнение обезболивающих эффектов местного лекарственного средства на травах с салицилатом у пациентов с остеоартритом коленного сустава.Захматкаш М., Вафаэнасаб, Исследовательский институт М. Р. Фаратеба, Йезд, Иран, Пакистанский журнал биологических наук, 1 июля 2011 г .; 14 (13): 715-9. Чувствительность изолятов полости рта Candida albicans к противогрибковым средствам, эфирным маслам и ополаскивателям для полости рта. Карвалиньо С., Коста А.М., Коэльо А.С. и др. Департамент биологии и окружающей среды, Университет Трас-ос-Монтес и Альто-Дору (UTAD), а / я 1013, 5001-911, Вила-Реал, Португалия. . Добавляйте корицу в утренний кофе вместо сахара, чтобы не было чувства вины.
Вкус: Сладкий, горячий
Идеально подходит для: мексиканской и греческой кухни, жареных фруктов, карри, пирожных, овсянки
Greatist Recipe Pick: Добавьте к супер простым рецептам, например, ризотто на завтрак с яблоком и корицей или домашнее тыквенное масло для вкуса без суеты.
Гвоздика
Гвоздика, представляющие собой засушенные цветочные бутоны, придает всплеск аромата даже в небольших количествах. Одно исследование показало, что гвоздика является лучшим природным антиоксидантом, поскольку она содержит высокий уровень фенольных соединений, а также другие полезные свойства. Антиоксидантная активность эфирных масел пяти растений пряностей, широко используемых в средиземноморской диете.Виуда-Мартос, М., Навахас, Ю., Сапата, Э. и др. Журнал Flavor and Fragrance Journal, 25 февраля 2010 г., . Другое исследование предполагает, что гвоздичное масло может уменьшить депрессию аналогично психостимулирующим препаратам (например, адераллу). Эффект эфирного масла Eugenia caryophyllata на животных моделях депрессии и двигательной активности. Mehta, A.K., Halder, S., Khanna, N., et al. Нейробиология питания, 4 марта 2013 г. .
Вкус: Ароматный, сладкий
Идеально подходит к: Карибская и индийская кухня, ананасы, мясо, супы, свинина, глинтвейн, чатни
Greatist Recipe Pick: Сделайте партию надежных приправленных пряностями орехов или тушите немного глинтвейна.
Тмин
Будьте осторожны, чтобы не облить блюдо этой сильной специей — небольшое количество имеет большое значение. Помимо великолепного вкуса, эта специя традиционно использовалась для лечения нарушений сна, несварения желудка и гипертонии. Куминий циминум, диетическая специя, снижает гипертонию за счет эндотелиальной синтазы оксида азота и NO-пути у реноваскулярных гипертонических крыс. Калайвани П., Саранья Р. Б., Рамакришнана Г. и др. Центр токсикологии и исследований развития Университета Шри Рамачандры, Ченнаи, Тамил Наду, Индия.Клиническая и экспериментальная гипертензия, 12 февраля 2013 г. .
Вкус: Землистый, теплый, ореховый
Идеально подходит для: мексиканской и азиатской кухни, бобов, рагу, супов, тако и соусов
Greatist Recipe Pick: Используйте тмин, чтобы разогреть нут, капусту и помидоры суп или добавить его в эту смесь специй чили.
Фенхель
Традиционная иранская медицина использует фенхель из-за его антиоксидантных, противовоспалительных, антимикробных и улучшающих память свойств (среди многих других) Лечебные свойства Foeniculum vulgare Mill.в традиционной иранской медицине и современной фитотерапии. Рахими Р., Ардекани М.Р., кафедра традиционной фармации, факультет традиционной медицины, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран. Китайский журнал интегративной медицины, 2013 январь; 19 (1): 73-9. .
Вкус: Похож на лакрицу
Идеально для: Итальянская кухня, колбаса, хлеб, рыба, свинина, макароны
Рецепт Greatist Выбор: Используйте семена фенхеля и луковицы, чтобы придать аромат этому ризотто с ячменем.
Имбирь
Слегка пряный, слегка сладкий корень имбиря используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном и молотом виде. Он использовался для лечения тошноты, облегчения боли в мышцах и облегчения симптомов артрита. Имбирь от тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное, двойное маскированное, плацебо-контролируемое исследование. Вутяванич Т., Крайсарин Т., Руангсри Р. Кафедра акушерства и гинекологии, Университет Чиангмая, Чиангмай, Таиланд. Акушерство и гинекология, апрель 2001 г .; 97 (4): 577-82. Имбирь (Zingiber officinale) уменьшает острую тошноту, вызванную химиотерапией: исследование URCC CCOP с участием 576 пациентов. Райан Дж. Л., Хеклер К. Э., Роско Дж. А. и др. Отделения дерматологии, Медицинский центр Университета Рочестера, Рочестер, штат Нью-Йорк. Поддерживающая терапия при раке: Официальный журнал Многонациональной ассоциации поддерживающей терапии при раке, 2011 г. 5 августа. Имбирь — лекарственное средство на травах с широким противовоспалительным действием. Грзанна, Р., Линдмарк, Л., Фрондоза, К.Г. RMG Biosciences, Inc.Журнал Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Имбирь (Zingiber officinale) и ревматические заболевания. Шривастава, К.С., Мустафа, Т., Департамент медицины окружающей среды, Университет Оденсе, Дания. Медицинские гипотезы 1989 May; 29 (1): 25-8. .
Вкус: Пряный, сладкий, легкий цитрусовый вкус
Идеально подходит для: азиатской, индийской и ближневосточной кухни, маринадов, кабачков, десертов, овса, горячего чая, имбирных пряников, маринованного имбиря
Greatist Recipe Pick: Use свежий или сушеный имбирь в этом салате из киноа и овощей.
Горчичный порошок
Горчичный порошок, сделанный из молотых семян горчицы, часто используется для приготовления домашнего майонеза, заправок и маринадов. Добавление порошкообразных семян горчицы к брокколи во время приготовления может повысить ее способность предотвращать развитие рака. Потенциал усиления образования сульфорафана в приготовленной брокколи (Brassica oleracea var. Italica) с использованием семян горчицы (Sinapis alba). Гави, С.К., Метвен, Л., Ниранджан, К., Департамент пищевых продуктов и диетологии, Университет Рединга, Whitenights, Ридинг, Великобритания.Пищевая химия, 1 июня 2013 г .; 138 (2-3): 1734-41. .
Вкус: Часто пряный и более сильный по вкусу, чем горчица в банке.
Идеально для: Немецкая кухня, овощи, морепродукты, заправки для салатов, тушеные блюда
Выбор рецепта Greatist: Маринады, приготовленные с нуля, такие как эта сладко-пряная версия.
Мускатный орех
Нам нравится использовать эту специю для приготовления более здорового пирога (добавление большего количества аромата означает, что вы можете сократить потребление жира и сахара). Некоторые исследования показывают, что мускатный орех может помочь предотвратить образование кариеса (не то чтобы мы полностью поддерживали съедание целого пирога за один присест). Пищевые компоненты с противокариесным действием.Газзани, Г., Даглиа, М., Папетти, А., Департамент лекарств, Университет Павии, Виале Тарамелли, Павия, Италия, Current Opinion in Biotechnology, апрель 2012; 23 (2): 153-9. .
Вкус: Теплый, сладкий, ореховый, пряный
Идеально подходит для: Торты, соусы, шпинат, печенье, молоко или блюда на основе сливок, такие как заварные кремы или пудинги, гоголь-моголь
Выбор рецепта Greatist: Индийский, французский, скандинавский , и карибская кухня. Используйте его как неожиданный способ приправить этот овощной пирог без корочки или смешайте с этим шоколадно-черничным смузи.
Паприка
Эта ярко-красная специя сделана из сушеных и измельченных мягких перцев чили. Тем, кто не переносит жару, не нужно выходить из кухни — перец придает смягченный, более дымный аромат чили. Одним из преимуществ паприки для здоровья является ее способность защищать клетки организма от окислительного стресса (например, курения), который, как полагают, вызывает ряд заболеваний. Биодоступность трав и специй у людей, определяемая ex vivo подавлением воспаления и цепочкой ДНК. Перерывы.Персиваль С.С., Ванден Хеувел Дж.П., Ньевес К.Дж. и др. Пищевая наука и питание человека, Университет Флориды, Гейнсвилл, Флорида. Журнал Американского колледжа питания, август 2012 г .; 31 (4): 288-94. .
Вкус: Мягкий, сладкий, некоторые из них могут быть более горячими, чем другие
Идеально подходит для: Немецкая и испанская кухня, яйца, морепродукты, овощи, гуляш
Greatist Recipe Pick: Посыпать немного паприки, чтобы придать им цвет. картофельные дольки (из корня сельдерея).
Перец
Перец бывает черного, белого и зеленого цветов. Есть розовый перец горошком, который имеет более глубокий перец и жар, как у перца чили, по сравнению с черным перцем. Самое лучшее в перце — это то, что он подходит практически для всего. Поменяйте местами и потрескайте немного перца над жареными фруктами, чтобы получить удивительный эффект. Исследования показывают, что потребление черного перца может снизить окислительный стресс клеток нашего организма, вызванный диетой с высоким содержанием жиров. Антиоксидантная эффективность черного перца (Piper nigrum L.) и пиперин у крыс с пищей с высоким содержанием жиров, вызванной окислительным стрессом. Виджаякумар Р.С., Сурья Д., Налини Н. Кафедра биохимии, Аннамалайский университет, Аннамалай Нагар, Тамилнад, Индия. Редокс-отчет, 2004; 9 (2): 105-10. .
Вкус: Горячий и пикантный
Идеально для: Практически все — заправки, супы, салаты и мясные блюда, для начала!
Greatist Recipe Pick: Перец является обязательным элементом этого быстрого и легкого вегетарианского перца чили и приправляет запеченные гамбургеры из черной фасоли и киноа.
Saffron
Пора выпить! Исследования показывают, что шафран, самая дорогая из всех специй, на самом деле может улучшить сексуальную функцию Влияние шафрана на индуцированные флуоксетином сексуальные нарушения у мужчин: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Modabbernia, A., Sohrabi, H., Nasehi, A.A., et al. Центр психиатрических исследований, больница Рузбех, Тегеранский университет медицинских наук, улица Южный Каргар, Тегеран, Иран. Психофармакология, октябрь 2012 г .; 223 (4): 381-8. . Если это не то, что вам нужно, используйте шафран (который происходит из желто-оранжевого цветка небольшого пурпурного крокуса), чтобы придать блюду насыщенный малиновый оттенок.
Вкус: Слегка горьковатый, но также слегка сладкий, теплый
Идеально подходит для: Испанская, индийская и североафриканская кухня, ризотто, паэлья
Greatist Recipe Pick: Включите мультиварку для этого тушеного корнеплода с шафраном .
Соль
Соль бывает многих разновидностей — каменная соль, флер-де-селевая и кошерная соль, чтобы назвать некоторые из них. Хотя это природное химическое соединение на самом деле не является специей, мы включили его в список, поскольку оно является центральным элементом многих кухонных столов.Американская медицинская ассоциация предложила сократить потребление соли, потому что слишком большое количество соли может вызвать проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление и сердечные заболевания. Определение содержания соли в горячих блюдах на вынос в Великобритании. Яворовска А., Блэкхэм Т., Стивенсон Л. и др. Факультет образования, сообщества и досуга, Центр туризма, событий и пищевых исследований, Ливерпульский университет Джона Мурса, кампус I.M. Marsh, Barkhill Road, L17 6BD Liverpool, United Kingdom. Аппетит, 2012 4 июл. Соль и высокое кровяное давление. Мохан, С., Кэмпбелл, Н. Кафедры медицины и общественных наук о здоровье, Университет Калгари, Калгари, Альберта, Канада. Клиническая наука (Лондон). 2 июня 2009 г .; 117 (1): 1-11. Варианты политики по сокращению потребления соли населением. Капуччио Ф.П., Кейпвелл С., Линкольн П. и др. Университет Уорика, Медицинская школа Уорика, Сотрудничающий центр ВОЗ по питанию, Ковентри CV2 2DX, Великобритания. Британский медицинский журнал, 11 августа 2011 г .; 343: d4995. .Но прежде чем мы перейдем к полному выбрасыванию соли, важно отметить, что немного соли имеет важное значение и может помочь поддерживать водный баланс, артериальное давление, температуру тела, а также функции нервов и мышц. Горячая тема: чувствительные к температуре натриевые каннелопатии. Эгри, К. и Рубен, П.С. Отделение биомедицинской физиологии и кинезиологии; Университет Саймона Фрейзера; Бернаби, Британская Колумбия, Канада. Каналы (Остин). 1 марта 2012; 6 (2): 75-85. Увлажнение, потоотделение и терморегуляторные реакции на тренировку профессионального футбола в жару.Даффилд Р., МакКолл А., Куттс А.Дж. и др. Школа изучения человеческого движения, Университет Чарльза Стерта, Батерст, Австралия. Журнал спортивных наук, 2012; 30 (10): 957-65. Роль натриевых каналов при хронической боли. Левинсон, С.Р., Луо, С. и Генри, магистр медицины, Отделение физиологии и биофизики, Медицинская школа Университета Колорадо, Аврора, Колорадо, 80045, США. Мышечный нерв. 2012 Август; 46 (2): 155-65. . Нашему организму требуется 180-500 миллиграммов натрия в день, но рекомендуемый предел — 1500 миллиграммов.
Вкус: Соленый! Земляной, пикантный
Идеально подходит для: Усиление вкуса пикантных и сладких блюд, от выпечки до салатов.
Greatist Recipe Pick: Получите свою закуску с помощью этих острых жареных нутов или чипсов из баклажанов с базиликовым йогуртовым соусом.
Звездчатый анис
Эта специя получила свое название от формы крошечной звездочки. Когда вы чувствуете стресс, сделайте сильный вдох — анис известен своей способностью снимать напряжение и способствовать ясности ума.
Вкус: Сильный вкус лакрицы
Идеально подходит для: Китайской и индийской кухни, тортов, печенья, жареных фруктов
Выбор рецепта Greatist: Взбейте этот причудливый сироп звездчатого аниса или полезные кексы из апельсина, финика и абрикоса.
Куркума
Корень растения, родственного имбирю, куркума известна своими многочисленными суперпродуктивными свойствами, такими как способность облегчить боль, отек и покраснение, которые могут возникнуть из-за условий, вызывающих воспаление Куркума как функциональная пища для контроль рака и воспаления.Шаффер М., Шаффер П.М., Зидан Дж. И др. al. Институт онкологии, Медицинский центр Зив, медицинский факультет, Цефат, Израиль. Журнал Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2011; 14 (6): 588-97. . Также известно, что он помогает при проблемах с пищеварением. Травяные лекарства для лечения синдрома раздраженного кишечника: всесторонний обзор. Рахими, Р., Абдоллахи, М. Всемирный журнал гастроэнтерологии, 2012; 18 (7): 589-600. . Как и шафран, эту специю часто используют для окрашивания пищи, а также для придания ей слабого землистого аромата.
Вкус: Земляной, слегка горький
Идеально подходит для: Индийской и марокканской кухни, птицы, баранины, карри, рагу, блюд из риса
Выбор рецепта Greatist: Усильте палитру вкусов смузи и добавьте немного желтого приправьте малиновый смузи с куркумой.
Смеси
При беглом просмотре Интернета можно найти множество домашних версий смесей специй, но для небольшого удобства в банке проверьте предварительно смешанные смеси, припаркованные рядом с основными специями в продуктовом магазине.
Китайские пять специй
Пять специй — звездчатый анис, гвоздика, корица, сычуаньский перец и семена фенхеля — часто используются в азиатских блюдах из свинины и утки, а также в качестве приправы для панировки жареных блюд.
Идеально для: китайской кухни, свинины, утки, тушеной говядины, панировки, морепродуктов
Порошок чили
Фото: djwtwo
Эту смесь обычно готовят из молотого перца чили, паприки, тмина и черного перца. Некоторые версии мягче других.
Идеально подходит для: мексиканских блюд, чили (дух), бобов
Порошок карри
Порошок карри — это западный термин, но смесь специй в Индии часто называют гарам масала. Большинство порошков карри состоит из кориандра, куркумы, тмина, пажитника и красного перца, хотя их состав может быть разным.
Идеально для: индийской кухни, карри, томатных соусов, рагу
Итальянской приправы
Эта смесь, приготовленная из чеснока, лука и таких трав, как розмарин, орегано, тимьян и майоран, часто считается основным продуктом кухни.Эта смесь может варьироваться от тонны, включая хлопья красного перца для тепла или более широкий спектр сушеных трав.
Идеально для: Пиццы, пасты, сытного мясного тушеного мяса, супов на бульонной основе
Лимонный перец
Предпосылка этого микса проста: лимон и перец. Лимонная часть получается из цедры цедры. В эту смесь часто входит и соль.
Идеально для: Использовать в качестве протирания для рыбы, птицы или гамбургеров, посыпать салаты, овощи, картофель
Приправа для маринования
Эта специя, приготовленная из горошин черного перца, семян горчицы, хлопьев красного перца, душистого перца, семян укропа , лавровый лист, гвоздика, а иногда и корица и имбирь, являются идеальной смесью (при добавлении к уксусной основе) для маринования овощей и яиц.
Идеально для: Огурцов, яиц, перца, свеклы, квашеной капусты, лука
Приправа для птицы
Как и во многих смесях специй, в названии приправа для птицы говорится о ее назначении. Смесь часто включает шалфей, перец, цедру лимона, чабер, розмарин, укроп, душистый перец, тимьян, майоран и имбирь. Поговорим об удобстве в бутылке!
Идеально подходит для: Курица, индейка, фарш, супы на основе бульона
Специя для тыквенного пирога
Хотя название этой смеси специй может указывать на то, что на самом деле на вкус как тыквенный пирог, в ней нет следов суперпродукта.Тем не менее, он содержит основные приправы, используемые в традиционном тыквенном пироге — корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и душистый перец.
Идеально для: Тыквенный пирог! овес, кофейные напитки, печенье
Лучшие смеси карри и специй для домашнего приготовления
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Еда и вино Еда и вино- Рецепты и кулинария
- Напитки
- Путешествовать
- Праздники и события
- Новости
- F&W Classic
- видео
- Кухня и дом
- F&W Pro
Поиск
.
Добавить комментарий