Картофельное пюре пересолила: Как исправить пересоленное картофельное пюре — полезные советы — Рецепты, продукты, еда
РазноеКак исправить пересоленное картофельное пюре — полезные советы — Рецепты, продукты, еда
Слушать новость
Читати українською Изменить размерА+
/а-
МаленькийСреднийБольшой
16 апреля 2020, 14:46
В закладки
Поделиться
Копировать ссылкуКартофельное пюре – один из самых популярных гарниров на нашем столе. Но что делать, если вы случайно пересолили картошку? Главное – не паниковать, ведь существует несколько простых способов, которые помогут исправить испорченное блюдо.
Пересолили пюре: что делать
Как приготовить идеальное картофельное пюре / Фото: freepik.com
- Если вы еще не успели размять картофель в пюре, залейте его кипятком без соли и проварите несколько минут;
- Пересоленную картошку можно спасти, если в кипящую воду, в которой она варится, опустить мешочек из марли с сухим рисом. Рис отлично впитает в себя избыток соли;
- Если вы слегка пересолили пюре, добавьте еще немного молока или сметаны.
Читайте также:
Семь распространенных ошибок, которые мешают приготовить вкусное картофельное пюре - Можно отварить порцию картофеля в воде без соли, размять и подмешать к пересоленному пюре. Пока готовится дополнительная картошка, кастрюлю с уже приготовленным пюре накройте крышкой и обмотайте полотенцем, иначе блюдо остынет и станет невкусным;
- Пересоленное пюре можно подать с пресной подливой или соусом;
- Если вы пересолили пюре, используйте его как основу для других блюд: приготовьте вареники, зразы, пирожки, суп-пюре или картофельные котлеты.
Смотрите видео, как готовить и подавать пюре:
Как сварить самое вкусное картофельное пюре
Картофельное пюре с подливой / Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
- 1 кг крахмалистого картофеля
- 1/2 чашки теплого молока
- 1-2 ч.л. крупной соли
- 2 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
- Помойте и почистите картофель, разрежьте его на средние куски. Это гарантирует, что картофель сварится быстрее.
- Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения.
- Как только вода закипит, добавьте соль. Уменьшите огонь и варите в течение 15-18 минут, пока картофель не станет мягким.
- Откиньте картофель на дуршлаг и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры.
- Возьмите картофельный пресс и разомните все в пюре. Не используйте блендер или миксер – это сделает блюдо клейким и невкусным.
- Картофельное пюре готово! Вы можете добавить в него еще немного масла, тертый сыр, молотый перец или рубленую зелень.
Напомним, ранее мы писали, как спасти пересоленный суп. Сегодня.Lifestyle также рассказывали, что делать, если вы пересолили соус.
Читайте также:
Ирина Павлина редакторСпециализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.
Больше статей автораКак исправить пересоленную картошку пюре
ᐉ Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре
Что делать, если картошка пересолена
Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.
Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!
Как избежать пересола
Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:
- Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.
Как спасти пересоленный картофель
- Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.
Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.
Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.
Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.
И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.
Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!
Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре
Один из универсальных продуктов, который есть в закромах у каждой хозяюшки на протяжении всего года – картофель. Не удивительно, ведь из корнеплода можно приготовить что угодно – рагу, драники, добавить в салат или суп, просто поджарить. В процессе готовки случаются непредвиденные ситуации, например – вы добавили в блюдо слишком много соли. Можно ли каким-либо образом исправить ситуацию?
Пересолила картошку: что делать и как исправить?
Корнеплод можно приготовить разными способами – запечь, сварить или поджарить. Благодаря специям вы можете придать ему нужный вкус и аромат. Ну конечно же, ни одна хозяюшка не обойдется без соли, ведь без неё блюдо будет пресным и безвкусным. Если вы не досолили блюдо, ситуацию легко исправить. А что делать, если вы добавили слишком много соли? Неужели придется выбросить еду и начать готовить заново?
Прежде всего, не стоит паниковать, ведь при желании ситуацию можно исправить. Конечно же, если вы добавили очень много соли, то скорее всего, блюдо придется выбросить и приготовить новое. Но все же в большинстве случаев вы сможете его реанимировать.
Что делать, если я пересолила жареную картошку? Этот вопрос задают многие. Прежде всего, запомните: добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, а не в начале. Способов с жареным картофелем не так уж и много. Вам нужно добавить в блюдо ингредиент с нейтральным вкусом, например – яйца или грибы. Просто вбейте в сковороду 2-3 яйца или нарезанные грибы, продолжайте готовить еще 10 минут, не забывайте помешивать.
Если у вас есть время и желание, вы можете поджарить отдельно пару картофелин без добавления соли, затем добавить их в сковороду с блюдом и перемешать.
Что делать, если пересолила тушеную картошку? Если вы добавили слишком много соли в отваренный картофель, слейте с кастрюли воду и тщательно её промойте 1-2 раза. Вливаем в емкость воду и ставим на огонь, варим еще 10 минут.
Пересоленную отваренную картошку целиком рекомендуем добавить в салат или другую закуску, так как ситуацию уже нельзя исправить. Или же вы можете подать отваренный и очищенный картофель со сметаной, зеленью.
Пересоленное пюре: что делать?
Несмотря на то, что вы добавили совсем немного соли, блюдо оказалось слишком соленым. Приготовьте отдельно еще немного пюре и смешайте его с пересоленным. Если на это нет времени и желания, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла, сметану или молоко.
Сколько соли использовать?
Все зависит от того, какую соль вы используете. Например, если она мелкозернистая, достаточно совсем немного. Крупная соль менее соленая. Рекомендуем использовать солонку, так вы точно не пересолите блюдо. Не существует конкретных рекомендаций, касающихся количества соли, так как многое зависит от ваших предпочтений и вида используемого продукта.
Можно ли добавлять сахар?
Многим сразу же приходит в голову идея добавить в блюдо сахар. Не делайте этого, так как картошка станет приторно-соленой и вряд ли её можно будет чем-либо спасти.
Если даже после использования наших советов на практике блюдо все еще солоноватое, важно правильно выбрать то, с чем вы будете его подавать. Выбирайте несоленые салаты и овощи. И помните, что добавлять соль желательно в конце приготовления, в небольших количествах.
Что делать, если пересолено блюдо
Пересолить суп, мясное блюдо или кашу нетрудно: достаточно бывает всего одного неловкого движения рукой. А вот исправить получившуюся неприятность куда сложнее. Как можно спасти пересоленную еду? Что делать, если пересолено то или иное блюдо? Давайте узнаем об этом подробнее прямо сейчас.
Пересоленные блюда есть практически невозможно, но просто выбрасывать еду, на приготовление которой ушло много времени, сил и денег, — это не самое лучшее решение. Гораздо лучше попробовать блюдо спасти, тем более, что способы для этого имеются в довольно большом количество. Методы «спасения» будут зависеть от того, какое именно блюдо оказалось пересоленным.
Что делать, если пересолен суп?
Если вы пересолили суп, то вы можете выбрать самый простой путь — разбавить его чистой кипяченой водой. Однако, в зависимости от степени пересола, воды может понадобиться довольно много, а это не в лучшую сторону изменит вкус супа. К тому же от добавления воды суп может помутнеть.
В связи с этим рекомендуется не разбавлять пересоленный суп водой, а добавлять в него различные «поглотители» соли, которые помогут снизить соленость супа. К примеру, вы можете опустить в ваш суп марлевый мешочек, наполненный рисом: сварите рис в супе до готовности и выньте. Рис впитает в себя лишнюю соль.
Еще один популярный «солепоглотитель» для супа — сырой картофель. Опустите в суп несколько сырых картофелин и проварите в течение 5-10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе ваш суп может помутнеть. Менее эффективна, по сравнению с картофелем и рисом, но все же довольно действенна лапша, поэтому можете попробовать спасти свой пересоленный суп с ее помощью.
Что делать, если пересолено мясное или рыбное блюдо?
Если вам не повезло пересолить блюдо из мяса или рыбы, то дело обстоит сложнее. Вы можете попытаться исправить ситуацию, приготовив какой-нибудь несоленый соус на свой вкус или гарнир. Также к мясному или блюду можно добавить немного томатов, зелени или лимонного сока — эти продукты имеют свойство несколько нейтрализовать соленый вкус пищи.
Чтобы исправить вкус чересчур соленого мясного или рыбного блюда, вы можете еще попробовать потушить это блюдо с несолеными овощами. Овощи «возьмут» лишнюю соль, а блюдо приобретет нормальный вкус. Как вариант, вы можете использовать пересоленное мясо или рыбу для начинки пирогов, добавив, опять же, несоленые овощи.
Что делать, если пересолен гарнир?
Если вы пересолили кашу, вам на помощь придет следующая хитрость. Крупяную кашу, например, рисовую или гречневую, несколько раз промойте холодной водой, дайте жидкости стечь. Верните кашу в кастрюлю, добавьте немного кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте на маленький огонь и варите под крышкой до тех пор, пока вода не выпарится. Теперь ваша каша должна стать менее соленой.
Пересоленные овощи, отваренные на гарнир целиком, вы можете спасти, если сольете воду, в которой они варились, и вместо нее нальете в кастрюлю свежую (кипяченую). Проварите овощи в течение нескольких минут после закипания, а затем выключите огонь и оставьте на 10-15 минут. Лишняя соль «уйдет» в воду.
Если чересчур соленым оказалось у вас картофельное пюре (или пюре из других овощей), то вы можете попробовать несколько способов исправления ситуации. Например, добавьте в пюре молоко и сливочное масло или же просто смешайте ваше пересоленное пюре с порцией несоленого. Разумеется, в последнем случае несоленое пюре придется сварить отдельно.
Жареный картофель на гарнир спасается тоже добавлением к нему несоленой порции картофеля. Еще вы можете попробовать добавить в картофель зелень и сметану — это уменьшит соленый вкус.
Как видите, практически любое пересоленное блюдо вполне можно исправить, если использовать некоторые кулинарные хитрости. Однако, как известно, любую проблему всегда легче предотвратить, чем решать, а потому старайтесь солить блюда в конце приготовления, добавлять соль понемногу и обязательно учитывать исходную соленость используемых продуктов.
Источники:
http://onwomen.ru/kartoshka-peresolena.html
http://delafe.ru/page/esli-peresolila-kartoshku-kak-vse-ispravit
http://m.baby.ru/blogs/post/335854396-335040762/
6 ошибок, разрушающих картофельное пюре (и как их исправить)
Сделайте лучшее картофельное пюре, избегая таких ловушек, как мармеладное, сырое и холодное картофельное пюре.
Хилари Мейер8 октября 2019 г.
Картофельное пюре, возможно, и не главное в шоу, но неотъемлемая часть обеда в День Благодарения.Гладкие и маслянистые, они помогают завершить более крупный вкус; и, что, возможно, даже более важно, их легко приготовить, когда у вас есть другие, более трудоемкие, части еды. Но даже простые стороны могут повернуть на юг, если не соблюдать несколько правил. Мы хотим, чтобы у вас было лучшее (и самое простое) картофельное пюре, поэтому вот шесть возможных подводных камней и то, что вы можете сделать, чтобы их избежать.
Ошибка, которую следует избегать # 1: плохой картофель
Если ваш картофель не идеален, возможно, вы пропустили несколько шагов в начале. Всегда полезно чистить картофель, даже если вы собираетесь чистить его. А если вы не шелушите кожу, очистка кожи — еще более важный шаг для удаления грязи и мусора, которые могут остаться. Вы также захотите удалить с картофеля «глазки». Это маленькие коричневые или черные неровности на коже, где картофель мог бы прорасти, если бы вы его сажали. Лучший способ избавиться от них — вырезать их кончиком маленького ножа. А если картофель полностью или частично зеленый? Бросьте их.Зеленый картофель может содержать высокий уровень соланина — химического вещества, которое не только неприятно на вкус, но также может вызвать болезнь.
Ошибка, которую следует избегать # 2: мармеладное картофельное пюре
Вы хотите, чтобы картофельное пюре было гладким и шелковистым, а не густым и жевательным.В последнем случае у вас есть мармеладный картофель. Это далеко не идеальный результат, и он встречается довольно часто. Почему это происходит? Вы могли использовать неправильный картофель. Картофель обычно считается «восковым» или «крахмалистым». Восковый картофель (например, белый картофель и красный картофель) более склонен к липкости при пюре, в отличие от крахмалистого картофеля (например, Yukon Golds и красного картофеля). Выберите крахмалистый картофель или смесь воскового и крахмалистого картофеля. Но будьте осторожны: даже крахмалистый картофель может превратиться в липкую пасту, если его переутомить.Урок здесь? Не перемешивайте картофель слишком сильно! Если картофельное пюре гладкое, но не липкое, лучше всего использовать картофельное пюре. Он осторожно раздавливает картофель на мелкие кусочки, поэтому все, что остается сделать, — это добавить жидкость и немного масла. Если вы решите использовать электрический миксер, добавьте масло и молоко в начале перемешивания и аккуратно перемешайте, останавливаясь, как только картофель станет однородным. Вы также можете использовать картофельный пюре, но это даст более деревенский картофель, а не гладкое пюре.
Ошибка № 3: картофельное пюре с комками.
Нежелательные комки возникают в результате затирания недоваренного картофеля, поэтому ключом к предотвращению образования комков является правильное приготовление картофеля. Убедитесь, что ваш картофель нарезан примерно одинакового размера, чтобы он готовился с одинаковой скоростью. И в отличие от макарон, картошку нужно запускать в холодной воде . Если это не так, снаружи готовится слишком быстро, а внутренняя часть остается недожаренной, и тогда, ну, у вас есть комки. Если у вас есть шишки, не паникуйте. Кроме того, не продолжайте перемешивать, потому что это также может сделать ваш картофель липким. Вместо этого попробуйте пропустить картофельное пюре в картофелесодержащий картофель, чтобы измельчить его, не переусердствуя.Вы также можете оживить свое картофельное пюре такими ингредиентами, как рубленый бекон или зеленый лук, которые могут замаскировать комковатую текстуру.
Ошибка, которую следует избегать # 4: мокрый картофель
Вы хотели пушистого, но вместо этого стали мокрым? Возможно, вы слишком долго варили картофель или слишком сильно его варили (т.е. в очень быстро кипящей воде). Картофель готовится лучше всего, когда он варится осторожно, а не интенсивно. Не закрывайте сковороду крышкой, когда готовите, чтобы следить за кипением. А когда они будут готовы, хорошенько слейте их — лишняя жидкость, которая все еще остается на картофеле, может сделать их мокрыми. Что делать, если картофель мокрый? Вы можете комбинировать их с картофелем, чтобы исправить текстуру, или оставьте их в теплой духовке, чтобы они высохли. Помните: не продолжайте перемешивать их, иначе они станут пастообразными.
Ошибка, которую следует избегать # 5:
Холодный картофельЕсли вы начнете с горячего картофеля на пару, а в итоге получите чуть теплое пюре, тогда ваше молоко и масло, вероятно, будут холодными.Нагрейте масло и молоко вместе, пока масло не растает, а молоко не закипит. Чтобы разогреть холодное картофельное пюре, разогрейте его в микроволновой печи, поместите (накрытым) в теплую духовку или осторожно нагрейте на плите (но не перемешивайте!)
.Как исправить слишком соленую пищу
Верхняя навигация
Проводить исследованияМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Как исправить клейкое картофельное пюре
Если вы готовите на праздники такое же важное блюдо, как картофельное пюре, вам определенно нужно приготовить его правильно. Думайте пушистыми, сливочными и приятными — никогда не пастельными, липкими или, что хуже всего, липкими.
Все начинается с выбора картофеля: либо картофеля с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневого с жесткой кожицей, либо воскообразного (например, желтого картофеля с тонкой кожицей). Мои личные фавориты — это Yukon Golds, у которых маслянистый вкус и кремовая консистенция.Очистите их перед приготовлением, иначе они будут слишком горячими. Варите их до мягкости, но еще не растворяя в кастрюле. После приготовления полностью удалите остатки влаги на пару, так как они должны быть как можно более сухими перед тем, как затирать.
А теперь самое важное. Чтобы избежать липкого и накрахмаленного беспорядка, разомните картофель, пока он сухой, но еще горячий, и не используйте кухонный комбайн или блендер; эти устройства имеют тенденцию размять картофель, создавая нежелательно крахмалистую консистенцию. Если вы уже переборщили со своим кухонным комбайном и у вас нет времени, чтобы исправить липкую массу, вместо этого превратите ее в запеканку: нанесите тонкий слой на форму для запекания; посыпьте маслом, сыром и панировочными сухарями; и запекать до образования хрустящей корочки.
.Как исправить клейкое картофельное пюре
Вы можете исправить липкое картофельное пюре.
Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages
Когда картофельное пюре достигнет стадии клея, пути назад уже не будет. Ваш картофель может быть приятным на вкус, но его густая, блестящая текстура может быть невыносимой для ваших гостей. Помимо использования картофеля для создания нового вида гарнира, лучшее, что вы можете сделать, — это узнать, что вызывает неудачу с этим липким картофельным пюре, а затем начать заново или применить эти знания к следующей партии.
Картофель любого сорта содержит крахмал. Когда вы готовите картофель и начинаете его размять, это действие высвобождает крахмал. Из-за слишком большого количества крахмала картофель превращается в клей. К сожалению, как только картофель высвободил свой крахмал, он не может его высвободить. Три фактора, которые приводят к липкому картофелю, — это переутомление, слишком агрессивная работа и использование неправильного сорта картофеля.
Инструменты, такие как электрические миксеры, кухонные комбайны и блендеры, почти всегда вызывают ужасную, непривлекательную липкую консистенцию.Эти инструменты не только перегружают картофель, но и слишком агрессивно обрабатывают его. Вместо этого веб-сайт USDA ChooseMyPlate рекомендует использовать вилку или переносную картофелесодержащую машину, чтобы размять картофель до тех пор, пока он не сломается. Этот метод может привести к образованию комков, поэтому, если вы хотите, чтобы картофель был гладким, используйте картофель-пюре вместо картофельного пюре, чтобы решить проблему комков, а затем деревянной ложкой аккуратно добавьте растопленное масло и горячее молоко или сливки.
Неправильные инструменты и чрезмерное обращение — не единственные причины, по которым картофель становится липким.Неправильный сорт картофеля может привести к неудачам в затирании, независимо от того, как вы его затираете. Для идеального пушистого картофеля Университет Теннесси рекомендует сорта с высоким содержанием крахмала, такие как красновато-коричневый, или универсальный картофель, такой как белый Атлантик или Сноуден, или желтые сорта, такие как Кеука Голд или Юкон Голд. Картофель с высоким содержанием крахмала легко впитывает аромат, который вы добавляете в картофель, и, если не переусердствовать, дает пюре от пушистого до сливочного.
Fix клейкое картофельное пюре
Это правда, что вы не можете исправить клейкий картофель, но если у вас нет времени или ингредиентов для приготовления новой партии, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить их.Самый простой — добавить немного неклейкого картофельного пюре, сделанного из крахмалистых сортов, таких как красновато-коричневый, чтобы попытаться вернуть часть правильной текстуры. Это исправление удачно или нет. Сделайте много подливки к картофельному пюре, и любители подливки могут даже не заметить ошибку.
Вы можете приготовить другой вид картофельного гарнира, намазав мармеладное картофельное пюре в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху полейте картофель маслом, панировочными сухарями и начинкой на ваш выбор, например тертым сыром или пармезаном, чесноком, беконом или свежей зеленью.Выпекайте запеканку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
В крайнем случае, если липкое, марлевое картофельное пюре безнадежно, приготовьте суп. Положите большую часть пюре в блендер или кухонный комбайн. Добавьте примерно такое же количество молока, пахты, сливок или смеси. Вы также можете добавить немного горячего куриного бульона, топленого масла, обжаренного лука и чеснока, лимонного перца и кошерной соли по вкусу.
Пульсируйте быстро, чтобы немного смешать картофель с жидкостью и другими ингредиентами. Добавьте еще немного пюре, если оно слишком жидкое. Вылейте суп в кастрюлю вместе с другими приготовленными овощами, такими как морковь или горох, и осторожно нагрейте, пока не будете готовы к подаче. Украсить нарезанным зеленым луком, тертой морковью, кусочками бекона и тертым сыром.
.Как спасти пересоленные блюда: tiina — LiveJournal
Что делать, если вы случайно пересолили еду? Не спешите выбрасывать ее в мусорное ведро. Делимся простыми лайфхаками, которые помогут спасти пересоленные блюда.
Далеко не все хозяйки умеют правильно солить еду. А ведь так обидно потратить силы и время на приготовление вкусного ужина и обнаружить, что он несъедобен, потому что пересолен. Однако не спешите расстраиваться и выбрасывать блюдо в мусорное ведро. Есть несколько хитростей, которые помогут спасти ваш обед или ужин.
Суп
Казалось бы, пересоленный суп проще всего разбавить водой. Запомните: делать этого категорически нельзя — так вы только испортите вкус блюда. Есть более эффективные способы нейтрализовать соль.
Самое простое — добавить в суп несоленый бульон. Если его нет, поможет любая крупа, например, рис или гречка. Промойте ее, опустите в суп в марлевом мешочке и поварите — благодаря прекрасным абсорбирующим свойствам крупа впитает избыток соли. Кстати, так вы не только спасете суп, но и приготовите вкусный гарнир. Вместо крупы подойдут картофель или макароны: они тоже возьмут на себя часть соли. Только следите, чтобы они не переварились, иначе суп помутнеет.
Сахар-рафинад с его пористой структурой — еще один отличный абсорбент. Положите пару кусков в ложку и опустите в суп. Когда сахар растворится, аккуратно вытащите его и замените новым. И так до тех пор, пока не удалите всю лишнюю соль. Вместо сахара можно использовать сухари или горбушку черного хлеба. Поможет и взбитый яичный белок: влейте его в суп и через несколько минут вытащите шумовкой.
Еще одни проверенные нейтрализаторы соли — лимонный сок и мед, поэтому смело добавляйте их в бульон.
Овощи
Если вы пересолили овощи, отваренные целиком, залейте их чистой водой, доведите до кипения и поварите несколько минут — соль должна уйти в отвар. Единственный минус в том, что после повторной термообработки овощи станут менее полезными.
“Реанимировать” овощное рагу тоже несложно. Просто добавьте в него нарезанные свежие помидоры и потушите некоторое время. Если пересол не слишком сильный, можно поступить еще проще: подать к блюду пресный сыр, например, моцареллу или рикотту.
Салат из свежих овощей промойте водой или разбавьте большой порцией несоленых ингредиентов и соуса. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него сырое яйцо.
Если вы пересолили жареные грибы, смешайте их с рисом, мукой, картофельным пюре или луком — они впитают излишек соли и гармонично дополнят вкус грибов. Еще один трюк — добавить в блюдо небольшое количество воды с лимонным соком. А можно залить грибы несоленым сметанным соусом — получится не только вкусно, но и сытно!
Мясо, рыба и птица
С пересоленным тушеным мясом — гуляшом, азу, чахохбили — поступаем так же, как с овощами: добавляем нарезанные свежие томаты. Излишек соли заберет и свежая зелень: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук.
К жареному мясу или рыбе рекомендуем сделать сметанную подливу. Налейте холодную сметану в глубокую посуду и опустите туда мясо — пусть помаринуется минут 10–15. Затем нагрейте все это на водяной бане, и готово. Получится очень вкусно и сочно! Филе птицы опустите на 15–20 минут в молоко — оно заберет лишнюю соль.
Прекрасный вариант — приготовить с пересоленным мясом или курицей теплый салат. Такое сытное блюдо станет полноценным обедом или ужином.
Чтобы спасти пересоленный фарш, смешайте его с рисом, тертыми кабачками, картофелем или морковью. Они не только нейтрализуют избыток соли, но и сделают фарш более нежным и сочным.
Альтернативный способ — уравновесить соленый вкус мяса, птицы или рыбы пресными соусами и гарнирами: щедрой порцией свежих или тушеных овощей, картофельным пюре, крупой или макаронами — естественно, несолеными.
Макароны и крупы
Если вы переборщили с солью при приготовлении круп, макарон или пасты, слейте жидкость, в которой они варились, и снова залейте несоленой горячей водой. Доведите до кипения и поварите — только недолго, иначе гарнир будет невкусным.
В плов можно добавить порцию риса, сваренного в несоленой воде. Макароны по-флотски спасут томатная паста или свежие помидоры.
Уже известный вам трюк с контрастом тоже прекрасно работает: пересоленный гарнир можно дополнить пресными топпингами — сырами или соусами.
Ну и, наконец, если времени исправлять блюдо совсем нет, просто подайте к нему бокал сухого шампанского или вина — они отлично обнуляют вкус соли на языке.
Ольга Гладких
https://world-cookbook.livejournal.com/46630.html
Даже у самой опытной хозяйки может случиться пересол. Но не нужно расстраиваться, исправить кулинарные недостатки помогут несколько простых советов. В пересоленный бульон, суп главное — не подливать воду! Это может не только испортить вкус блюда, но и сделать его мутным. Лучше добавить в бульон картофель, рис или овощи (но не макароны, их уже посолили производители) и приготовить суп. Можно также ввести в суп взбитый белок или опустить рис в марлевом мешочке (рис можно заменить несколькими картофелинами), эти ингредиенты оттянут на себя соль. Затем белок следует извлечь шумовкой, а мешочек с рисом вынуть. Если добавить в суп немного сахара, это тоже поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола. Для пересоленного мяса (рыбы) нужно приготовить соус (например, сметанный), положить в него мясо и немного прогреть. Соус вберет часть соли. Если вы готовили мясо крупным куском, то можно нарезать его порционно или измельчить в блендере, а уже затем выложить в соус. Также в случае пересола рыбы или мяса к ним можно подать несоленый гарнир из овощей, картофеля, риса или использовать в качестве части начинки для пирога, но тогда вторую часть солить не надо. Если пересолен фарш для котлет, в него нужно добавить измельченный на терке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее. При пересоле овощей один из выходов — превратить их в пюре, смешав с равным количеством пюре из несоленых овощей. Можно также «перекрыть» пересол, добавив в соленое картофельное пюре яйца. Если же при варке целых клубней картофеля, моркови, бобовых был допущен небольшой пересол, нужно залить овощи кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 2-3 минуты. Пересолили рагу — добавьте мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры и доведите блюдо до кипения. В пересоленные грибы добавляют муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересоленности. Учтите, пресные грибы не могут оттянуть соль из пересоленных. Также пересоленные грибы можно исправить небольшим количеством воды, подкисленной лимоном. А вообще, не расстраивайтесь. Ведь известно, если женщина пересолила еду — значит, влюбилась! 🙂 А знаете ли вы, откуда взялась эта примета? А связана она с одним из любовных заговоров, который предполагает соление пищи для возлюбленного: чтобы все получилось, девушка соли не жалела. Один из свадебных обрядов требовал, чтобы пищу для родителей жениха солила невеста; в этом случае, дабы ее не заподозрили в жадности, она бросала соли в горшок побольше. В подобных случаях пересол был следствием не ошибки, а умысла, первопричина которого — в желании добиться любви. Кстати, не столь давно в печати появилось и еще одно пояснение, проливающее свет на эту давнюю примету. Оказывается, в состоянии влюбленности женский организм ощущает нехватку соли, — поэтому женщина и пересаливает пищу, сама того не ведая, ибо то, что солоно для других, ей кажется в самый раз. Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru(Данное фото доступно для свободного распространения) Перец – самая популярная и распространенная в мире приправа. Однако далеко не все знают, как правильно хранить и готовить перец, чтобы он не потерял свой аромат.Перец – король пряностей. Первое упоминание о перце встречается в индийской литературе, написанной на санскрите более 3000 лет назад. Первым европейцем, который достиг Северной Индии и увидел перец своими глазами, был великий Александр Македонский (326 г.). Еще в средние века перец стал средством накопления денег и сам служил обменной монетой. Многие держали его под ключом, хранили как средство обеспечения своего будущего. В Германии богатых людей называли «перечный мешок». Черный перец содержит вещество пиперин, которое отвечает за его жгучий вкус, а также эфирные масла, которые отвечают за его аромат. Перчинки взаимодействуют с термическими рецепторами, которые чувствуют горячее, поэтому возникает ощущение жжения.Черный перец воздействует на вкусовые рецепторы, они посылают сигналы в желудок, чтобы стимулировать поступление в него соляной кислоты, таким образом улучшая пищеварение. Как известно, соляная кислота нам необходима для переработки белков и других компонентов пищи в желудке. Черный перец помогает предотвратить образование кишечного газа, а также он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Это антиоксидант и сильное антибактериальное средство. Черный, зеленый и белый перцы – это все плоды одного дерева, древовидной лианы, но с разным периодом созревания. Черный перец – это полностью созревшие плоды. Плоды белого перца снимают в период, когда они покраснели, но еще не отвалились от грозди. Зеленый перец – это недозрелый черный, который законсервирован в уксусе.Если выбирать молотый перец, то он должен легко пересыпаться и обладать ароматным запахом. Если запаха нет, значит перец мололи очень давно и его брать не стоит. (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar. ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения) ******************** Состав : Морепродукты (свежие или свежемороженые) – 300 гр. Лапша любая – 1/2 упаковки (400 гр.) Чеснок зубчиками – 2 шт. Свежие томаты – 2 шт. Оливковое растительное масло – для жарки Сливочное масло – 50 гр. Свежая зелень (базилик, укроп) – 50 гр. Соль столовая – по вкусу Смесь перцев – по вкусу Для приготовления нужно отварить лапшу до полуготовности. Лапша подходит любая, я использую рисовую или итальянскую лапшу, а за неимением и этого подойдут и просто макароны. Готовую лапшу смазываем сливочным маслом. Затем помидоры опускаем в кипящую воду, снимаем кожуру и нарезаем их. Чеснок пропускаем через чесночницу или просто мелко нарезаем. Так же мелко нарезаем, и свежую зелень. Оливковое масло разогреваем на сковороде и добавляем чеснок, чуть прожариваем и добавляем морепродукты и томаты, далее солим, добавляем смесь перцев и когда слегка испарится жидкость, добавляем порезанную зелень. Протушиваем еще буквально 3 минуты и добавляем на сковороду лапшу. Все тушим еще 5 минут. Вместе с лапшой по желанию можно добавить столовую ложку сметаны. Все разлаживаем по порциям и украшаем листиками базилика. Вкуснятина, попробуйте! Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru(Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www. HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения)Рецепты от Счастливого Кулинара, www.HappyKulinar.ru (Данное фото доступно для свободного распространения) |
Сколько нужно соли в разные продукты // ОПТИМИСТ
≡ 15 Январь 2020
А А А
«Недосол — на столе, пересол — на спине» Это очень правильная поговорка. Мало соли — пожалуйста, солонка на столе, можно дело тут же исправить. Ну а если ты пересолила?.. Все пропало! Кушанье становится таким невкусным, хоть выбрасывай.
Так что, если из двух зол выбирать меньшее, лучше недосолить, чем пересолить. Но как же все-таки сделать, чтобы не было ни пересола, ни недосола? Когда готовишь суп, картофельное пюре, различные гарниры, почаще пробуй их и добавляй соли, если покажется мало. Ну а как быть, когда готовишь котлеты, рыбу? Когда ставишь кислое тесто?
Пробовать все это сырым неприятно и, главное, трудно судить, как получится то или иное блюдо в готовом виде. Как же быть? Вот несколько цифр. Запомни их и пользуйся ими, когда варишь, жаришь или печешь.
Итак:
Когда готовишь мясные котлеты или тефтели, на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса надо 20 г соли, то есть две чайные ложки.
Когда готовишь рыбные котлеты или фрикадельки, на 1 кг рыбного филе без кожи и костей надо 20 г соли, то есть две чайные ложки.
Когда ставишь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки полагается 12 г соли, то есть немногим больше чайной ложки.
Когда ставишь тесто на дрожжах для блинов или оладий, надо на 1 кг муки 15 г соли, то есть полторы чайные ложки.
Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, надо на 1 кг крупы 20 г соли, то есть 2 чайные ложки.
Когда варишь жидкую рисовую кашу, надо на 1 кг риса 40 г соли, то есть 4 чайные ложки.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки.
А рыбный — в начале варки.
В очищенный картофель соль сыплют в начале варки.
А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое на разварится.
Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.
А жареный картофель — когда он готов.
Мясной бульон солить следует минут за 20-30 до готовности. В то же время рыбный или овощной бульон повара рекомендуют солить в самом начале готовки – перед тем как ставить на огонь.
Грибной же суп или бульон солится в самом конце.
Щи из капусты рекомендуется солить только после того, как хорошо проварится капуста.
Хотите, чтобы диетическое постное мясо или отварная рыба, которые вы собираетесь подавать столу как самостоятельное блюдо были вкуснее? Тогда солите их в самом конце – за несколько минут до окончания готовки.
Собрались приготовить пюре? Прекрасно, только не забудьте, что картофель следует солить лишь после того как в кастрюле закипит вода – не раньше и не позже.
А вот солить отвариваемую картошку в мундирах, наоборот — в самом начале варки.
Что бы у подготовленного для жаренья мяса получилась хрустящая вкусная корочка, рекомендуется подготовленные куски солить до того как положить их на горячую сковороду.
Подготовленные к жарке куски рыбы советуем вначале посолить и дать им в течении нескольких минут пропитаться солью, 15 минут будет достаточно – в этом случае блюдо получиться мягким и сочным, с равномерным вкусом.
Все любят жареную картошку, но не все знают что для того чтобы она получилась румяной и хрустящей солить ее следует лишь перед самым выключением.
Бобовые, такие как фасоль и горох, опытные повара рекомендуют солить только после того, как они станут в процессе готовки мягкими. Здесь главное не упустить момент и не посолить слишком поздно – иначе все пойдет насмарку, бобовые не успеют просолиться и блюдо получится пресным на вкус.
Все салаты – без исключения – солятся перед непосредственной подачей на стол. Не пренебрегайте этим правилом! Иначе приготовленный с любовью салат пустит сок и будет больше похож на овощной бульон, а не на хрустящий и сочный салат.
«Соль Земли»
Есть такое выражение — «соль земли». Обычно его применяют в таком смысле: самое главное, самое нужное, без чего нельзя обойтись.
А еще и так говорят: «В его словах нет никакой соли…» Это означает, что слова пустые, пресные, без остроты.
Именно потому, что самая обыкновенная поваренная соль человеку очень нужна, слово «соль» и в переносном смысле употребляется всегда для обозначения чего-то очень нужного, главного, без чего нельзя обойтись.
Люди начали солить свою еду еще с незапамятных времен. Даже называется соль у разных народов очень похоже. У нас, например, — соль. По латыни — SAL. У французов — SEL, у немцев — SALZ. И так далее.
Взрослый человек съедает в год около 6,5 кг соли. Сюда, конечно, входит и соль, которая имеется в разных продуктах, скажем, в молоке. Соль совершенно необходима человеческому организму. Люди, работающие в горячих цехах, с потом теряют много соли и испытывают неутолимую жажду. Поэтому, отправляясь в туристский поход, вместо пресной воды налей в свою флягу чуть подсоленную.
В тех странах, где соли нет, люди стараются найти ее заменители. Полинезийцы, набрав морскую воду в скорлупу кокосового ореха, во время еды макают в нее мясо, будто в солонку с солью. Почти у всех народов соль — символ гостеприимства, верности. Недаром и сейчас, когда встречают особенно приятных и почетных гостей, им преподносят «хлеб — соль».
Как сохранить соль сухой
Чтобы соль всегда была сухой, прибавь к ней 8-10% картофельной муки. Это не изменит ни вкуса, ни цвета соли.
Или в посуду, где хранится соль, положи листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги, и не будут образовываться комки.
Китайцы кладут в соль несколько зернышек риса, тогда соль всегда остается сухой. Попробуй и этот способ.
***
ЕСЛИ ПЕРЕСОЛ…
У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.
Что делать, если пересолила суп
Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.
Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.
Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).
Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.
Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.
Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.
Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.
Что делать, если пересолила мясо
Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.
Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.
Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.
Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)
Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.
Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.
Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.
Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов
Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.
Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.
Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
Что делать, если пересолила овощи, картошку
Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.
Если пересолена картошка
Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.
Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.
Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.
Что делать, если пересолила рыбу
Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.
Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.
Что делать если пересолила грибы
Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.
Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.
Другие продукты
Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:
- Добавьте пресный томатный соус.
- Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
- Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.
Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.
Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.
Метки: кулинария • полезное • приготовление • продукты • рекомендации • советы
Комментарии:
Сколько нужно положить соли в разные продукты. Правила приготовления // ОПТИМИСТ
Картофель, картошка, картошечка – этот поистине общенациональный продукт является наиболее употребляемым в кухнях многих народов мира. И в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного яства. Используют картошку и в многообразных начинках для пирожков и пирогов разных мастей. А сколько хороших и вкусных блюд можно приготовить из нее! Но если практически все понимают, как отварить или пожарить клубни, то когда солить картошку при варке – знает не каждая хозяйка. Вернее, не придает этому должного значения: ну посолила и ладно, а когда и при каких условиях – не важно. И сильно заблуждается при этом! Так вот, исправляем ошибки и пополняем знания: следующая статья как раз о том, когда солить картошку при варке. Надеемся, наши полезные советы помогут вам разобраться в этом вопросе.
Когда солить картошку при варке на пюре?
Картофель, картошка, картошечка – этот поистине общенациональный продукт является наиболее употребляемым в кухнях многих народов мира. И в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного яства. Используют картошку и в многообразных начинках для пирожков и пирогов разных мастей. А сколько хороших и вкусных блюд можно приготовить из нее! Но если практически все понимают, как отварить или пожарить клубни, то когда солить картошку при варке – знает не каждая хозяйка. Вернее, не придает этому должного значения: ну посолила и ладно, а когда и при каких условиях – не важно. И сильно заблуждается при этом! Так вот, исправляем ошибки и пополняем знания: следующая статья как раз о том, когда солить картошку при варке. Надеемся, наши полезные советы помогут вам разобраться в этом вопросе.
Что делать, если пересолила мясо
Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.
Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.
Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.
Когда солить картошку при варке
Надо сказать, что мнения поваров – профессионалов и любителей – в решении данной проблемы расходятся. Но чаще всего озвучивается один кулинарный совет с соответствующей мотивацией: не молодую очищенную от кожуры картошку нужно подсаливать в конце, перед самой готовностью. Мотивируют это тем, что, подсоленная сразу же после закипания воды, она, во-первых, вбирает в себя много соли, а во-вторых – разваливается (что особенно недопустимо при варке корнеплода на салат, предполагающей последующую аккуратную порезку). Но надо сказать, что и та и другая мотивация выглядят несколько предвзято и неубедительно. Ведь можно положить, к примеру, меньше соли или слегка не доварить, и тогда она разваливаться не станет. Так что следовать или нет данному совету, когда солить картошку при варке, – вам решать.
Пюре
Для приготовления пюре не следует брать много воды, она должна покрыть поверхность картошки. После закипания необходимо снять пену. Когда солить картошку при варке на пюре? Делать это надо спустя 5-10 минут после закипания. Соленая вода продлевает длительность приготовления и делает основной продукт жестче.
Чтобы установить, сколько требуется соли, нужно попробовать воду, но перед этим размешать ее. Она должна иметь приятно-соленый вкус. Не следует допускать сильного кипения воды, а также варить на медленном огне. Блюдо готово тогда, когда нож или вилка легко входит в овощи. Необходимо слить воду, после чего следует помять картофель. Для улучшения вкуса нужно добавить теплое молоко.
Еще один способ
Существует еще один метод, довольно часто используемый, когда надо солить картошку при варке. Клубни доводим до готовности (протыкаются вилкой достаточно свободно). Сливаем воду и только затем солим картошку. Закроем крышку кастрюли, добавив еще и масла коровьего, и поболтаем слегка, чтобы все перемешалось. Так и соли картофель возьмет гораздо меньше, и не развалится на составные части. Такой способ часто используют при приготовлении цельной картошки в качестве гарниров.
Молодую же, отвариваемую без снятия кожицы, целиком, картошку можно, как утверждают многие профессионалы от кулинарного искусства, солить когда угодно. Это не нанесет клубням, отвариваемым в кожуре особого вреда, сохраняя их целостность.
Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов
Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.
Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.
Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
Так когда солить картошку при варке на пюре правильно?
Замечено, что в соленой воде картофель дольше варится. К тому же иногда приобретает привкус. А если добавить еще к тому и небезосновательное мнение ученых о том, что при варке в соленой воде многие питательные вещества «убегают» из картофеля, то все аргументы сходятся к тому, чтобы солить корнеплод на пюре в самом конце, перед готовностью. А если чувствуешь недосол при снятии пробы, то можно слегка досолить при вливании молока и тщательно перемешать.
Статья по теме: Вред чипсов для организма – причины отказаться от фаст-фуда
Подготовка и выбор картофеля для приготовления вкусного блюда
Какие сорта картофеля подходят для варки, жарки и запекания?
Не скажу, что в России такая уж большая селекция картошки и много разных сортов. Это в Англии их десяток или больше, и в зависимости от сорта картошка будет разваристая, крахмалистая или восковая. У нас в магазинах картошка может быть только белая, желтая или красная, мытая или немытая — вот, в общем-то, и все различия. Так что пока не попробуешь, не узнаешь. Хотя в последнее время в супермаркетах стали продавать картофель «для жарки» или «для варки», но часто это маркетинговый ход, а не забота о покупателях.
В какую воду класть картофель при варке – в холодную или в кипяток?
Если вы хотите просто вареную картошку, варите в холодной воде. А если будете делать пюре, картошку надо варить в двух водах. Сначала надо варить картошку 30 минут в воде, температура которой не должна подниматься выше 70 °С. Затем воду надо слить и доварить картошку в кипящей воде. Сварили, слили воду, хорошенько просушили картошку в дуршлаге или на бумажных салфетках и протерли через сито. И только после этого ее надо солить.
Картошку для пюре надо варить целиком или порезать?
Лучше порезать кубиками или дольками, выдерживая более-менее одинаковый размер, чтоб варилась равномерно. Если оставить целиком, то через 20-30 минут часть картошки будет переваренная, другая — готовая, а третья — полусырая.
Подготовка картофеля для варки
Когда солить картошку при варке, жарке, тушении, пюре и фри
Несмотря на то, что жареный картофель – одно из самых простых блюд, не каждый знает, как его правильно готовить. Чтобы он не был пресным и безвкусным, нужно обязательно добавить соль. Но когда это нужно делать – в самом начале жарки или в конце? А может быть даже в середине?
Когда солить жареную картошку: советы
Казалось бы – ну что может быть проще, чем румяная картошечка с огурчиком или рыбкой (мясом)? И вот вы уже приготовили все необходимое и даже разогрели сковороду. Стоп! А как на счет соли? На каком этапе готовки ее нужно добавлять и если ли разница?
Этот продукт популярен во всем мире. Но если на Западе предпочитают картофель фри, у нас ее просто жарят на сковороде. Это простое и сытное блюдо нам готовили еще наши бабушки и скорее всего, оно никогда не исчезнет из нашего рациона. Сочетать картошку можно с чем угодно – мясом, овощами и рыбой. Для более яркого вкуса при жарке добавьте репчатый лук или натертый твердый сыр.
Из картофеля можно приготовить много интересных блюд, но, если у вас нет времени на что-то новое и интересное, просто пожарьте его. Добавьте черный молотый перец, свежие травы и чесночок.
Когда нужно солить картошку при жарке? Этот вопрос интересует новичков в мире кулинарии, которые не имеют понятия, как готовить это простое блюдо. Увы, но универсального ответа на этот вопрос не существует. Каждый добавляет соль, когда считает нужным. Многие кулинары утверждают, что добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, так как если вы сделаете это в самом начале, овощ будет готовиться медленнее. Но на самом деле это незначительно влияет на скорость жарки и может продлить приготовление разве что еще на 5 минут, не больше.
Также вы можете добавить соль в горячее растительное масло. Уменьшите огонь до минимального и дождитесь, когда она полностью растворится, затем всыпьте картофель и включите максимальный огонь. Если вы не дождетесь полного растворения соли, она будет хрустеть у вас на зубах и вряд ли ужин доставит вам удовольствие.
Если вы посолите блюдо в самом конце перед выключением огня, есть большая вероятность того, что просолится только верхний слой, а в середине картофель будет безвкусным. Оптимальный вариант – посолить в середине процесса. Черный перец можно добавить с солью или уже в конце.
Как солить картофель-фри?
Это блюдо отличается тем, что кусочки картофеля полностью погружаются во фритюр (разогретое растительное масло). В данном случае посыпать его солью нужно уже после того, как вы достали продукт из масла. Если вы сделаете это раньше, картошечка будет мягкой, как вата, без хрустящей корочки.
В каком количестве добавлять соль? Если вы добавите слишком мало соли, картофель может быть безвкусным и вам придется досолить его уже в тарелке. Но и пересаливать не нужно, важно соблюдать меру. Помните, что почти половина добавленной соли остается в масле и на стенках сковороды.
Статья по теме: Сера для картофеля: виды удобрений и нормы внесения
Секрет хрустящего жареного картофеля
Чтобы на нем образовалась хрустящая корочка, в первые 10 минут готовки жарьте его на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Не забывайте периодически его перемешивать, чтобы он успел равномерно прожариться. Чеснок и зелень добавляем уже после того, как вы выключили огонь. Приятного аппетита!
Приготовление отличной жареной и запеченной картошки
Если готовим жареную картошку, как добиться красивой и хрустящей корочки?
Сначала вам надо картофель сварить с добавлением белого винного уксуса — на 2 литра воды нужно использовать 2столовые ложки уксуса. Картошка должна быть уже практически готова, воду слить, картошку остудить. И потом обжаривать в масле.
Зачем нужно отваривать картофель перед жаркой или запеканием?
Если жарить картошку сразу, она может стать ломкой, а значит, будет жариться неравномерно. С запеканием история другая: чем дольше термическая обработка, тем больше картофель сушится. А так картофель уже готов внутри, остается запечь, чтобы получить корочку.
В какой сковороде жарить и когда солить?
Сковороду лучше брать сантиметров 20 в диаметре. Материал не принципиален, подойдет и бабушкина чугунная. Идеально — жарить в жире. Но поскольку мы не во Франции и не имеем запасов животного или утиного жира, берите растительное масло. Жарьте на среднем огне и помните: любой продукт не нужно часто тревожить. Для аромата и вкуса в конце жарки можно добавить кубик сливочного масла. Солить в конце приготовления.
Жареный картофель
Что добавить к жареной картошке?
Лучший вариант — бекон, сало или шкварки. Из специй я выбираю мускатный орех. Если хотите пожарить с луком, добавляйте его, когда картофель уже почти готов. Как вариант — отдельно приготовить карамелизированный лук и добавить к уже пожаренной картошке.
Как вкусно запечь картофель?
Обвалять нарезанный картофель в муке, потом обжарить в масле и запечь. Или немного подварить картофель, обсушить, затем взять растительное масло, тимьян или розмарин, измельчить с зубчиком чеснока, перемешать с картошкой, посолить и выложить картофель на противень. Запечь.
Запеченный молодой картофель
Советы по приготовлению: когда солить картошку при варке
Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления пищи. Это касается и картофеля, из которого создают различные блюда. Важным моментом является соление пищи. Время зависит от метода приготовления. Когда солить картошку при варке, рассказано в статье.
Во многом то, когда солить картошку при варке, зависит от вида соли:
- Обычная каменная. Ее можно добавлять в пищу в любое время на этапе приготовления.
- «Экстра». Этот вид считается более белым и имеет насыщенный вкус. Из-за этого ее надо добавлять меньше, чем обычной.
- Йодированная. Имеет не сильно насыщенный вкус по сравнению с каменной. Ранее было мнение, что этот продукт делает картофель темнее, поскольку йод способен вступать в реакцию с крахмалом. Подобное утверждение верно в том случае, если соль включает йодид калия. Но сейчас продукт обогащен йодатом калия, который не может влиять на изменения цвета блюда. Эту информацию можно узнать на упаковке. Когда солить картошку при варке, если использовать йодированную соль? Ее можно добавлять за 3-5 минут до приготовления, а еще лучше – после готовки.
- Морская. Продукт обогащен йодом и другими ценными микроэлементами. Во время нагревания он разлагается, йод исчезает. Если добавить его рано, то появляется специфический привкус. Когда солить картошку при варке с морской солью? Ее добавляют в готовое блюдо или за 3-5 минут до приготовления.
Поэтому ответ на вопрос, когда надо солить картошку при варке, зависит от разных причин. Если известны вкусы гостей, то можно приготовить подходящий вид блюда. А если нет, то лучше сделать так, чтобы каждый добавил столько соли, сколько ему нужно.
Приготовление вкусного картофельного пюре
Сколько масла и молока нужно для приготовления вкусного пюре?
Для хорошего маслянистого пюре на 1 килограмм картофеля идет 400 г сливочного масла. Протерли картошку, добавили масло, перемешали. Если пюре нужно подать сразу, можно добавить немного теплого молока (100 г на 1 кг картофеля). Из специй взять мускатный орех. Как вариант можно сделать картошку с дижонской горчицей, с мисо-пастой, с васаби.
Разминать в пюре можно только через сито?
Можно и прессом, и толкушкой. Только не блендером! При механическом смешивании на высокой скорости происходит разрушение внутренней структуры картофеля, выделяется много крахмала. Пюре получается, как клейстер, или серого цвета.
Грубое картофельное пюре
Правила варки картофеля
Начинающим хозяйкам надо знать, что требуется картофель:
- Среднего размера.
- Без повреждений.
- Крупные клубни надо разрезать на несколько частей.
Овощи обязательно моют. Чистить или нет, зависит от вида блюда, которое хочется приготовить. Мелкие клубни варятся быстрее. Но при разрезании картошка теряет ценные свойства.
Процедура приготовления заключается в следующем:
- Подготовленные клубни надо поместить в кастрюлю, налить холодную воду. Жидкость должна немного покрывать продукт.
- Посуда ставится на плиту, накрывается крышкой. Затем включается средний огонь.
- Необходимо дождаться закипания воды, после чего огонь надо уменьшить и варить до готовности.
- В завершение стоит добавить соль по вкусу.
В мундире
Востребованным блюдом является картофель в мундире. Чтобы приготовить его, потребуется пройти следующие этапы:
- Овощи надо тщательно помыть. Для очистки желательно воспользоваться новой чистой губкой для посуды: грязь отлично стирается с помощью жесткой стороны.
- Помытые клубни надо поместить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она была на 2 см выше овощей. Солят ли картошку в мундире при варке? Делать это нужно после закипания: добавляется примерно по 0,5 ст. л. на 1 литр воды.
- Затем крышку нужно закрыть и довести воду до кипения, а после уменьшить огонь. Варится продукт около 20 минут. В конце надо проверить на готовность.
- После этого стоит слить воду и оставить для остывания, если продукт будет гарниром. Можно залить картофель водой, чтобы он быстрее остыл, и затем он может использоваться для салата.
Очищенный вареный картофель
Среди хозяек есть разные мнения о том, солить ли картошку при варке и когда это нужно делать. От времени добавления этого продукта зависит вкус готовых блюд. Нужно ли солить при варке картошку, если она очищенная? Делать это необходимо, при этом есть несколько способов выполнения данной процедуры:
- Соль добавляют в холодную воду с клубнями, когда кастрюля поставлена на огонь. Но есть риск пересолить блюдо, так как будет медленное растворение этого белого продукта. К тому же картошка может развариться, получиться водянистой.
- Допускается добавление соли при закипании. Так делают многие хозяйки. Клубни будут меньше развариваться по сравнению с предыдущей ситуацией.
- Воду можно посолить спустя 5-7 минут после закипания. Тогда клубни сохраняют свою форму.
- Воду можно и не солить. Когда картофель готов, жидкость удаляют, в кастрюлю кладут соль и немного сливочного масла. Затем емкость надо закрыть крышкой. Ее следует несколько раз встряхнуть для равномерности распределения масла. Через 5-10 минут блюдо раскладывают по тарелкам. Картошка, приготовленная без соли, имеет аромат, как будто ее сделали на пару.
- К столу подается картофель, приготовленный в несоленой воде. А отдельно нужно подать соль и масло. Каждый человек может посолить продукт по вкусу.
Для приготовления пюре не следует брать много воды, она должна покрыть поверхность картошки. После закипания необходимо снять пену. Когда солить картошку при варке на пюре? Делать это надо спустя 5-10 минут после закипания. Соленая вода продлевает длительность приготовления и делает основной продукт жестче.
Чтобы установить, сколько требуется соли, нужно попробовать воду, но перед этим размешать ее. Она должна иметь приятно-соленый вкус. Не следует допускать сильного кипения воды, а также варить на медленном огне. Блюдо готово тогда, когда нож или вилка легко входит в овощи. Необходимо слить воду, после чего следует помять картофель. Для улучшения вкуса нужно добавить теплое молоко.
- Овощи надо тщательно помыть. Для очистки желательно воспользоваться новой чистой губкой для посуды: грязь отлично стирается с помощью жесткой стороны.
- Помытые клубни надо поместить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она была на 2 см выше овощей. Солят ли картошку в мундире при варке? Делать это нужно после закипания: добавляется примерно по 0,5 ст. л. на 1 литр воды.
- Затем крышку нужно закрыть и довести воду до кипения, а после уменьшить огонь. Варится продукт около 20 минут. В конце надо проверить на готовность.
- После этого стоит слить воду и оставить для остывания, если продукт будет гарниром. Можно залить картофель водой, чтобы он быстрее остыл, и затем он может использоваться для салата.
Секретный рецепт шефа — картофельный гратен
Самым «ленивым» блюдом из картофеля считаюкартофельный гратен. Он может быть с цветной капустой, с беконом или с сыром.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, хорошо промойте, обсушите и выложите слоями в горшочек или в противень (лучше с высокими бортиками). Добавьте к картошке любые овощи, бекон, кусочки запеченной курицы или мяса. Добавьте молоко или молоко в смеси с жирными сливками (33%), в пропорции 1:1 (молоко предварительно можно проварить с тимьяном, розмарином или мускатным орехом). Или возьмите куриный бульон вместо молока. Залейте картошку, посыпьте сверху сыром грюйером или пармезаном для румяной корочки, поставьте в разогретую до 190° С духовку на 12-15 минут. Все. Можете идти смотреть телевизор, а вернуться к готовому блюду вместе с другими голодными едоками.
Картофельный гратен
Полезные советы
- Чтобы картофель не разваривался, для винегретов или салатов надо использовать крахмалистые сорта.
- Для сохранения клубней целыми в воду добавляется больше соли.
- Чтобы ускорить варку, не стоит добавлять соду, ведь так исчезнут все витамины.
- Улучшить вкус продукта поможет варка с небольшим количеством воды, в которую добавляется 1 ложка маргарина.
- Готовую картошку не следует хранить в отваре, иначе она будет водянистой и невкусной.
- Не следует пить картофельный отвар, он подходит для готовки супа или соуса.
- Чтобы все клубни были мягкими снаружи и изнутри, требуется варка с умеренным кипением.
- Вкус продукта будет намного лучше, если в воду добавить 2 зубчика чеснока и лавровый лист.
- Для очищения молодой картошки ее следует поместить в емкость с холодной подсоленной водой.
Что делать, если пересолила суп
Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.
Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.
Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).
Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.
Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.
Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.
Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.
Другие виды блюд из картофеля
- Чем раньше посолить жареный картофель, тем больше он будет подобен тушеному: получится мягким, пропитается маслом. Но хрустящая корочка не появится. Чтобы картошка хрустела, ее необходимо солить за 5-7 минут до готовности.
- Тушеная картошка пропитывается соусом, в котором ее готовят. Так как в этой подливе есть соль, добавлять ее дополнительно не следует. По вкусу блюдо досаливают за 5-10 минут до приготовления.
- У картофеля на пару сохраняется естественность аромата. Желательно соль добавлять в тарелку, когда кладется сливочное масло.
- Картофель фри должен подрумяниться и покрыться корочкой. Поэтому в процессе готовки его не солят. Это нужно делать после устранения масла перед подачей.
Тонкости приготовления пищи позволяют получать вкусные и питательные блюда. Важно учитывать время добавления соли. При этом у всех хозяек есть свои, особенные секреты приготовления пищи.
Источники:
https://fb.ru/article/196403/kogda-solit-kartoshku-pri-varke-na-pyure https://mensweekly.ru/page/kogda-solit-zharenuyu-kartoshku-sovety https://www.syl.ru/article/365610/sovetyi-po-prigotovleniyu-kogda-solit-kartoshku-pri-varke
Виды соли
Во многом то, когда солить картошку при варке, зависит от вида соли:
- Обычная каменная. Ее можно добавлять в пищу в любое время на этапе приготовления.
- «Экстра». Этот вид считается более белым и имеет насыщенный вкус. Из-за этого ее надо добавлять меньше, чем обычной.
- Йодированная. Имеет не сильно насыщенный вкус по сравнению с каменной. Ранее было мнение, что этот продукт делает картофель темнее, поскольку йод способен вступать в реакцию с крахмалом. Подобное утверждение верно в том случае, если соль включает йодид калия. Но сейчас продукт обогащен йодатом калия, который не может влиять на изменения цвета блюда. Эту информацию можно узнать на упаковке. Когда солить картошку при варке, если использовать йодированную соль? Ее можно добавлять за 3-5 минут до приготовления, а еще лучше – после готовки.
- Морская. Продукт обогащен йодом и другими ценными микроэлементами. Во время нагревания он разлагается, йод исчезает. Если добавить его рано, то появляется специфический привкус. Когда солить картошку при варке с морской солью? Ее добавляют в готовое блюдо или за 3-5 минут до приготовления.
Поэтому ответ на вопрос, когда надо солить картошку при варке, зависит от разных причин. Если известны вкусы гостей, то можно приготовить подходящий вид блюда. А если нет, то лучше сделать так, чтобы каждый добавил столько соли, сколько ему нужно.
Яйца
Не вздумайте помещать яйца в микроволновую печь, если не хотите незапланированного яичного фейерверка на своей кухне.
Помимо перечисленных продуктов, красные соусы, обработанное мясо, хлеб и листовую зелень, также нежелательно подогревать в микроволновой печи. Даже если подогрев не приведет к пищевому отравлению, пользу разогретые продукты уже тоже вряд ли принесут. Вместо этого лучше использовать сковороду или духовку.
Самое главное правило, которое необходимо запомнить: никакую еду нельзя повторно разогревать больше одного раза.
Компоненты
1. Сорт. Не каждый картофель может подойти для жарки. Из сортов с большим содержанием крахмала лучше приготовить пюре, так как они не дадут нам румяную корочку, а при жарке кусочки могут слипаться. Вымачивание в воде, такого картофеля, лишь частично помогает решить проблему лишнего крахмала.
Советуем брать картофель с желтой или красной кожурой, так как мякоть белых сортов скорее темнеет после разрезания или на ней проявляются синеватые пятна. Старайтесь выбирать большие ровные клубни без признаков порчи с плотной кожурой .
2.Масло. Подойдёт любое из растительных масел, но оно должно быть рафинированным, так как оно не пенится и способно выдержать высокую температуру, не меняя вкус картофеля. Самым полезным считают оливковое масло, обжаривать возможно на любом сорте кроме «Extra Virgin», который создано для салатов и других блюд без тепловой обработки.
Сливочное масло можно добавлять только в конце приготовления, для усиления вкуса. При воздействии высокой температуры оно быстро пригорает и дает горький неприятный привкус.
Картошка, которую жарят на сале или смальце, выходит сытнее, но её вкус и аромат немного меняются, а золотистая корочка приобретает слегка коричневатый оттенок.
Почему лучше класть картошку в кипяток и солить в самом начале?
В кипяток картошку опускают для того, чтобы из нее вымывалось меньше крахмала и сохранялось больше витамина С. Разложение витамина С особенно активно происходит при температуре от 40 до 70 ºС, то есть еще до точки кипения воды. А в кипятке картошка полезных веществ почти не теряет. Хотя проще поставить на плиту все же кастрюльку с холодной водой и уже лежащим в ней картофелем. Блюдо тогда получится не таким полезным, но вкус при этом слишком сильно не испортится.
Посолить воду лучше сразу, потому что в соленой воде овощи меньше теряют минеральные вещества. Хотя если вы посолите картошку в конце варки, она будет более мягкой. В общем, вопрос о соли можно изучить отдельно и принимать осознанное решение.
Как сварить картошку в СВЧ-печи?
Самый простой способ следующий: наколоть кожицу в нескольких местах, просто положить картофель на блюдо и включить на полную мощность. Желательно при этом накрыть клубни объемной крышкой или миской (не металлической!), чтобы не выходил пар. Но можно обойтись и без крышки, просто мякоть получится немного суше. 1-2 крупных картофелины сварятся за 4-6 минут, в зависимости от мощности печки, при приготовлении большей порции время придется увеличить.
Вкус отварного картофеля можно усовершенствовать соусом или растопленным салом, растолочь картошку, чтобы превратить в пюре, изготовить картофельный салат, а также обжарить или запечь в духовке с различными дополнениями. Впрочем, многих в качестве гарнира вполне устраивает и отварная картошка сама по себе. Самое проверенное дополнение к картошке в мундире – соленая рыба или овощные соленья.
Читайте дополнительно:
Как испечь картошку в духовке?
Источник: smartkitchen.by
Как пожарить
Фото: Shutterstock.com
Чтобы получить хрустящий картофель, нужно из ломтиков удалить крахмал. Для этого нарезанный картофель промывают водой. Потом обсушивают бумажным полотенцем.
Для получения корочки можно еще обвалять ломтики в муке.
Класть картофель нужно в разогретую сковороду и в горячее масло.
Нельзя класть мокрый картофель в горячее масло. Оно будет разбрызгиваться.
При жарке картофель следует солить тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон.
Чтобы картошка получилась хрустящей – не нужно закрывать ее крышкой. И не нужно часто ее перемешивать.
Секреты приготовления молодой картошки
- Нежелательно использовать для варки молодого картофеля эмалированную посуду, особенно белую, так как она может потемнеть.
- Чтобы картошка не разварилась, чистить её нужно перед самым приготовлением.
- Замачивать молодой картофель нельзя. В воде он быстро потемнеет, а при варке верхний слой разварится.
- Лучше опускать подготовленные корнеплоды в кипяток. От того, в какой воде варили картофель, зависит не только вкус, но и польза готового блюда. Кипяток может превратить крахмал в плёнку вокруг картошки, которая оставит внутри все полезные вещества. А некоторые сорта, опущенные в холодную воду, могут и развариться.
- Маленькую картошку можно варить целиком, а крупные корнеплоды режут на 2 или 4 части.
- Готовность лучше проверять зубочисткой. Если делать это вилкой или ножом, овощ может развалиться.
- Чтобы получить более плотную картошку, соль добавляют в начале приготовления. Для более разваренной и на пюре солить нужно ближе к концу приготовления.
- Молодую картошку в мундире варят точно так же, как и очищенную. Молодой картофель в мундире варится по времени столько же, сколько и чищенный.
Как чистить молодой картофель
Молодые клубни не чистят так, как старые, срезая кожуру ножом. Тонкую прозрачную шкурку нужно аккуратно соскоблить, при необходимости удалив чёрные точки и подпорченные места. Этот процесс окрашивает руки в тёмный цвет, поэтому работать лучше в перчатках или же предварительно обработать руки уксусом либо лимонным соком и дать им высохнуть. Очищают овощ такими способами:
- соскабливают кожуру ножом;
- очищают при помощи металлического скребка для посуды;
- сухую молодую картошку отправляют в плотный пакет, добавляют 2-3 столовые ложки крупной соли и трут каждый клубень;
- также можно использовать кастрюлю с крышкой – добавляют к клубням 2-3 ложки соли и интенсивно встряхивают.
Если картошка плохо чистится, можно посмотреть статью о том, как варить картофель в мундире или воспользоваться методом перепада температур. Сначала отправляем клубни в кипяток на 20 секунд, а затем на 1-2 минуты в ледяную воду. После этого кожуру можно будет снять даже руками.
Источник: boilfood.ru
Приготовление картофеля ФРАЙТ
Картофель будем варить «в мундире», поэтому перед варкой его надо тщательно обмыть под проточной водой с помощью мягкой мочалки.
Картофель положить в кастрюлю из нержавейки (в ней можно постоянно хранить солевой раствор и для всех последующих приготовлений), залить холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Всыпать поваренную соль – приблизительно 350-380 граммов на литр воды. Не бойтесь такого количества соли – в готовом картофеле избытка соли не будет! Возможно, при подаче на стол его придётся ещё немного подсолить.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Не беда, если соль даже в кипящей воде растворится не полностью. Если соль растворится вся – добавьте ещё. Пусть при кипении будет небольшой избыток не растворившейся соли.
После закипания варить при достаточно интенсивном кипении под неплотно закрытой крышкой, чтобы не было брызг во все стороны. При варке картофель будет шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выкипает вода. Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости.
Минут через 10-15 после закипания картофель среднего размера будет готов.
Если продолжить варку дольше (даже до 50-ти минут), картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля и тем меньше по размеру он становится.
Можно поставить эксперимент: начиная с 20-й минуты каждые 5 минут вытаскивать по одной картофелине (и так до 50-ти минут варки) и подобрать, какой именно картофель вам по вкусу
Когда картофель будет готов, выключите огонь и СРАЗУ ВЫЛОВИТЕ КАРТОФЕЛИНЫ ИЗ КИПЯЩЕЙ ЖИДКОСТИ на блюдо. Не давайте картофелю плавать в остывающей жидкости после выключения огня!
Если вы собираетесь сразу употребить готовый картофель в пищу, быстро ополосните холодной водой, дайте немного остыть, очистите от кожуры и подавайте на стол.
Если картофель предназначен для салата – перед чисткой дайте ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее!
Если вы готовите картофель для хранения в дорогу, не ополаскивайте его! Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли, долго (многие дни) предохраняющим от порчи даже на жаре.
После варки НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Его можете использовать многократно (до сотни раз), пока сильно не загрязнится.
Когда раствор остынет, на дно выпадет большое количество соли. Для последующей варки кладите картофель в холодный раствор, быстро доводите до кипения. Выпавшая в осадок соль при нагревании будет опять растворяться.
Я не удержалась разрезала едва остывшую картошечку, попробовала и срочно соорудила салат с половинкой авокадо и тремя перепелиными яйцами. Объеденье!!!
Приятного аппетита!
Источник
Источник: www.liveinternet.ru
Что делать, если пересолила рыбу
Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.
Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.
Что делать, если пересолила овощи, картошку
Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.
Если пересолена картошка
Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.
Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.
Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.
Нужно ли чистить картошку перед тем как варить?
Не обязательно. Почистить можно и отварную, это проще.
Чтобы быстро очистить отварной «картофель в мундире» и не обжечь при этом руки, его, слив кипяток, тут же заливают холодной водой. Шкурку с него можно снять даже руками.
Если вы сварили летнюю молодую картошку, при этом тщательно отмыли кожицу перед погружением в воду, то ее можно есть вместе с кожурой. А чтобы кожица отмылась легче, картошку перед варкой можно оставить на полчаса в воде.
Варить картошку «в мундире» — лучший выбор, если картофель нужен как ингредиент для салата. При варке в кожуре клубни получаются более плотными, их удобнее нарезать ровными кубиками. Да и вкус у картошки, очищенной уже после варки, более насыщенный. А вот картошка, отваренная без кожуры, получается более рассыпчатой, из нее легче сделать пюре. Кроме того, чистить имеет смысл некачественный картофель: с него легче срезать позеленевшие участки с солонином.
Если картошка все равно очищена, то самые крупные экземпляры стоит разрезать. Иначе они могут перевариться снаружи, но остаться сырыми внутри. Если вам нужно ускорить процесс варки, нарежьте картофель мельче.
Как сварить
Фото: Shutterstock.com
Если нужен рассыпчатый картофель:
- надо варить на слабом огне.
- после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом ее количестве.
- можно поварить картофель 10 минут в подсоленной воде, потом ее слить и залить картофель молоком.
Если нужно получить целые кусочки картофеля:
- Немного посолить картофель в начале варки
- Добавить в воду немного лимонного сока – это сделает картофель необычайно вкусным и белым.
- Пара ложек капустного рассола не даст картофелю развариться.
Рецепт в тему: Картофель, тушенный с патиссонами>>>
Что делать если пересолила грибы
Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.
Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.
Другие продукты
Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:
- Добавьте пресный томатный соус.
- Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
- Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.
Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.
Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.
Метки: кулинария • полезное • приготовление • продукты • рекомендации • советы
Как сделать пюре
Фото: Shutterstock.com
Для пюре нужно брать картофель, который хорошо разваривается и содержит много крахмала.
В картофельное пюре нужно добавлять только горячее молоко, от холодного пюре становится серым и невкусным.
Если пюре получилось слишком жидким, добейтесь нужной густоты, добавив ложку картофельного крахмала.
Пюре получится особенно вкусным, если в последний момент перед подачей на стол добавить в него взбитый в пену белок.
Чтобы пюре получилось нежным и пышным, картофель нужно не только толочь и растирать, но и взбивать блендером или миксером.
Рецепт в тему: Запеканка из молодого картофеля и ветчины>>>
Что делать если пюре получилось жидким. Картофельное пюре. Пюре из печёного картофеля и сельдерея
На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Алиса Арбатова лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
Ответ от Просо [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
Ответ от Гроссмейстер [активный]
Ответ от Европейский [гуру]
мину двадцать подождать
Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
Ответ от Викуля [мастер]
Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п
Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
Ответ от ЛеныЧка) [гуру]
Ответ от Лика Михей [гуру]
При остывании загустевает.
Ответ от *Queen* [гуру]
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
Подождите пока остынет — оно загустеет
Ответ от «АlekSandra» _ [мастер]
Сделай суп пюре) или новое пюре.
Ответ от Вован Уральский [мастер]
Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещё картошки и подмешай.
Ответ от Катенок [гуру]
уже ничего
Ответ от Ѐаиля нуриева [новичек]
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
Ответ от Ёаня Кудряков [новичек]
уже ничего
Ответ от S0faRy [гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
Ответ от Єикс [активный]
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
Ответ от Волчица Одинокая [гуру]
мину двадцать подождать
Ответ от Дмитрий Никитенко [гуру]
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
Ответ от ЗАБАНЕН [гуру]
Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
Ответ от Викуля [мастер]
Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
Ответ от Надія ° [гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
Ответ от Ѓнесенная ветром. [гуру]
Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
Ответ от Еленка)) [гуру]
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.
Из какой картошки вкуснее
Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.
Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.
Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.
Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.
Внимание!
Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.
Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.
Как правильно приготовить пюре
Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.
Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.
В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.
Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:
- не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
- не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
- вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
- кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.
Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.
Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.
Соль вводят в воду после ее закипания.
А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.
Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).
Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.
Ароматное картофельное пюре
У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом
Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:гарнир
- Способ приготовления:варка
- Порции:3-4
- 30 мин
Ингредиенты:
- картофель — 800 г
- сливочное масло — 100 г
- молоко — 250 мл
- чеснок — 2-3 зубчика
- лавровый лист — 1 шт.
- перец горошком (душистый) — 2 шт.
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.
Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.
Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.
Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.
Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.
Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.
Приятного аппетита!
Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом
Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.
Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.
Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.
Понадобится:
- 6 картофелин
- 150 мл молока
- 20 г сливочного масла
- пара зеленых луковых перьев
- соль (по вкусу).
Приготовление пошагово
- Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
- Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
- Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
- Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
- Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
- Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.
Воздушное пюре без молока
Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.
Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.
Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.
Нам нужно:
- кило картофеля
- 2 средние луковицы
- 50 мл растительного рафинированного масла
- 1,5 ст. картофельного отвара
- перец, соль (по вкусу)
- петрушка, укроп (по желанию)
Как приготовить
- Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
- Посолите, умерьте огонь.
- Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
- Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
- Меленько нарубите зелень
- Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
- Потолките картофель.
- Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
- Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.
Простой рецепт в мультиварке
Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».
Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.
Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.
Ингредиенты:
- 6 картофелин
- 200 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 100 г сметаны (жирность по вкусу)
- щепотка соли.
Как сделать:
- Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
- Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
- Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
- Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
- Введите сметану, перемешайте.
- Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.
Проявляем фантазию
Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.
Разноцветное картофельное пюре
Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.
Приготовленное пюре разделите на 5 частей.
Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.
Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.
Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.
Каждую отдельно пюрируйте.
Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.
Пюре с сыром
А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.
Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.
Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.
Картофельное пюре — отличный гарнир
Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.
Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.
Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.
Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.
Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность
. Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.
Особенности калорийности картофельного пюре
Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.
Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.
А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).
К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?
В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.
Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?
Секреты аппетитного пюре
Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.
Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.
Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.
Готовим рационально
Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.
Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.
Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.
Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.
Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.
Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.
Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.
Полезное видео
А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Вареники — любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников — картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов.
Подберите свой рецепт
Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании . В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.
Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.
Выпаривание жидкости
Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.
Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.
Дополнительные ингредиенты
Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.
Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.
Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.
Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.
Что делать если картофельное пюре получилось жидким?
- выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша… - сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
- Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
- Подождите пока остынет — оно загустеет
- Сделай суп пюре) или новое пюре.
- когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
- согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .
а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
- Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
- Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
- я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
- Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
- уже ничего
- Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
- мину двадцать подождать
- Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещ картошки и подмешай.
- в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
- уже ничего
- При остывании загустевает.
Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок. Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено. Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару. При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце. Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно: — опустить его сырым на несколько минут в горячую воду; — нарезать его очень тонкой соломкой; — когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой. При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин. опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.ЧИПСЫ
— Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими. — Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов. Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА
Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке. Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются. Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова. Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.ДРАНИКИ
Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют. Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность. Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке. И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).5 креативных способов приготовить соленое картофельное пюре (без добавления сахара)
Ваши родственники ждут. Индейка готова. Еще один шаг, и вы устроите лучший ужин на День Благодарения всех времен. Но пока вы делаете пюре, ваша голова гудит от миллиона других вещей, и вы добавляете несколько щепоток соли слишком много.
Что сделано, то сделано, а теперь пюре слишком соленое. Как лучше всего это исправить?
Прежде чем мы перейдем к исправлениям, я хотел бы упомянуть небольшую оговорку.Все эти методы ниже будут эффективны только до определенного момента. Итак, предположим, вы случайно высыпали всю солонку в картофельное пюре. В таком случае ущерб, скорее всего, необратим, и вам следует смириться с потерей и просто выбросить ее.
Давайте без лишних слов узнаем, как нейтрализовать соль в пюре?
1. Нейтрализуйте соль лимонным сокомДобавьте столовую ложку чего-нибудь кислого, чтобы нейтрализовать избыток соли.Лимонный сок или белый уксус отлично подходят для этой работы. Однако будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком кислым.
Пока не выбрасывайте картофельное пюре, картофельное пюре с лимоном — настоящая вещь. Они такие же вкусные и их очень легко снимать. В сети есть десятки рецептов такого блюда, так что повода для паники нет. Помимо нейтрализации соли, яркий кисловатый вкус может значительно улучшить общий вкус вашего пюре.
Многие из тех, кто попробовал этот трюк, стали полностью обращенными, решив делать все свое будущее картофельное пюре с добавлением лимонного сока.Процесс переворачивания чрезмерно соленого картофеля так же прост, как умеренное выдавливание свежего лимонного сока и дегустация при смешивании. Подавать получившееся блюдо можно с чем угодно.
Возможный недостаток этого метода заключается в том, что ваш картофель станет слишком кислым или горьким, если вы добавите слишком много лимона. С другой стороны, добавление слишком малого количества соли может не нейтрализовать соль.
Статья по теме: Лимонный сок в бутылках так же хорош, как и свежий?
2.Разбавьте его молоком или сливкамиХорошо, что в большинстве рецептов картофельного пюре используется молоко или сливки. Это означает, что вы можете добавить больше молока, чтобы разбавить соль, не нарушая естественный вкус блюда. Молоко нейтрализует избыток соли и делает пюре более сливочным. Но следите за тем, чтобы ваше блюдо не получилось слишком жидким.
Делайте это медленно, добавляя небольшое количество молока по мере перемешивания и вкуса. Постоянно взбивайте и добавляйте молоко во все части блюда; иначе за вашим столом будет один недовольный гость.
Основной риск этого средства заключается в том, что картофельное пюре может стать слишком жидким. Однако это легко исправить, так что не волнуйтесь. Просто поставьте кастрюлю на слабый огонь и часто помешивайте, чтобы лишняя жидкость испарилась. Вы можете аналогичным образом переложить влажную смесь в жаропрочную посуду и выпекать в течение 12 минут при 325 градусах, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Переверните рецепт с помощью рисаЭто проще, чем вы думаете. Вы можете вернуть свой ужин в нужное русло, даже если испортили его слишком большим количеством соли.Эта процедура рисовой запеканки требует, чтобы вы перевернули весь рецепт, что может быть обломом, если у вас мало времени. Но давайте предположим, что у вас где-то в холодильнике остался рис, а картофельное пюре получилось слишком соленым — почему бы не смешать их?
Да. Приготовленный рис впитывает соль как ничто другое. Вы можете даже проголосовать за этот метод как за лучший, потому что в нем нет никаких предостережений, кроме элемента неожиданности для тех, кто терпеливо ждет пюре. Но последнее слово остается за поварами, не так ли?
Вот что нужно сделать:
- Смешайте немного риса и соленого картофельного пюре в миске и хорошо перемешайте.
- Выложите полученную смесь на смазанную маслом форму для запекания и добавьте немного молока и перца.
- Наконец, посыпать сыром пармезан и запекать 15 минут при температуре 350 градусов.
- Вкусное блюдо из картофельного пюре и рисовой запеканки готово! Подавать с чем угодно.
Каждый, кто хоть немного разбирается в кухне, знает, что это самый старый трюк в книге. Каждый, у кого есть хоть какие-то навыки на кухне, знает, что это самый старый трюк в книге.Это даже превратилось в миф. Некоторые люди считают, что картофель может волшебным образом заставить соль исчезнуть из чего угодно, включая супы и соусы.
Но это особый случай, потому что это блюдо из картофеля. Добавив одну-две несоленых картофелины, можно эффектно разбавить соленость. Это простая наука; надеюсь, у вас все еще есть какие-то знания по химии, припрятанные где-то в вашей памяти.
В любом случае, не волнуйтесь. Это работает, потому что вам не нужно удалять добавленный картофель из смеси, как в случае с супами и другими продуктами.Недостатки? Ну, их нет, за исключением того факта, что у вас может оказаться больше еды, чем вы планировали.
Кроме того, вот вам совет, если у вас закончился картофель. Добавление пюре из цветной капусты также отлично работает и может остаться незамеченным вашими гостями за ужином.
5. Добавьте масло или поэкспериментируйте с йогуртомНекоторые повара считают, что чем больше масла используется, тем вкуснее картофельное пюре. Так почему бы не попробовать? Если сделать картофельное пюре более сливочным, это поможет смягчить излишнюю соленость.Это может улучшить текстуру вашей еды, сделав ее богаче и вкуснее. Просто убедитесь, что вы используете несоленое масло, если ваша цель состоит в том, чтобы справиться с соленостью, а не просто сделать его более сливочным.
Некоторые люди также успешно экспериментировали с йогуртом и творогом. Эти два также работают из-за их сливочного и кислого вкуса. Соленый вкус притупляется двумя путями: кремовостью и некоторыми кисловатыми нотками. Мм, да! Йогурт и картофельное пюре. Это блюдо, которое гарантированно понравится всем!
Как насчет добавления сахара?Добавление щепотки сахара в пересоленную пищу работает, но только если у вас очень небольшой дисбаланс.Если ваша еда на вкус довольно соленая, добавление достаточного количества сахара, чтобы смягчить соленость, только сделает ее сладкой на вкус с неприятным соленым послевкусием.
Итак, если вы хотите немного изменить вкус своего картофельного пюре, я бы рекомендовал добавить немного молока или сливок вместо сахара.
Читайте также: Как приготовить рис для микроволновки без микроволновки?
Несколько моментов, на которые следует обратить вниманиеНет ничего серьезного в том, что касается приготовления пищи.Даже слишком пересоленное пюре можно перевернуть. Однако остерегайтесь дурных советов.
Некоторые методы, такие как описанные ниже, только усугубят беспорядок.
- Добавление воды: Это подойдет для супа, но это не идеальное решение, если вы хотите сохранить настоящий сливочный вкус вашего пюре. Блюдо получится слишком пресным даже после того, как вы запечете его, чтобы удалить влагу.
- Добавление специй: Некоторые специи и травы содержат соль либо в естественном виде, либо в виде добавки.Добавление специй к уже слишком соленой пище может только усугубить ее. Поэтому всегда проверяйте этикетку, чтобы по незнанию не добавлять лишнюю соль в пищу.
Иногда это выходит за рамки экономии, и лучше всего сократить свои потери. В любом случае, не стоит есть слишком много соли, даже если вы ловко сумели ее замаскировать.
Статья по теме: Выбор лучшего масла для жарки во фритюре.
В картофельное пюре добавлено слишком много соли
Очистите два или три сырых картофеля (более или менее в зависимости от того, насколько велика ваша первоначальная партия).) Поместите их в микроволновую печь на три-пять минут, пока вилка не будет легко скользить внутрь. Разомните их в отдельной миске, пока они не станут по консистенции солеными. Смешивайте их по паре ложек за раз, пока не получите желаемый вкус.
Подойдет кукурузный крахмал, крахмал тапиоки и картофельный крахмал, но они имеют разные температуры клейстеризации (крахмал тапиоки имеет самую низкую температуру — около 140°F). Разогрейте суповый картофель и добавляйте понемногу крахмал, пока не добьетесь нужной консистенции.
Как приготовить картофельное пюре
Чеснок: Мелко нарезанный или растертый жареный чеснок придает глубину вкуса соленому картофельному пюре. Цельные сливки: сливки могут разбавить соленость, а также придать пюре шелковистую текстуру. Крахмалистые овощи: добавьте сладкий картофель или жареную морковь в картофельный суп со сливками. Когда вы готовите, всегда рекомендуется добавлять соль небольшими порциями и пробовать на вкус.
Для дополнительного аромата добавьте в молочную смесь теплый чеснок или древесные травы, такие как розмарин и тимьян.Чтобы разнообразить классическое картофельное пюре, добавьте к картофелю другие овощи, такие как пастернак, корень сельдерея или сладкий картофель, или добавьте немного белой фасоли.
Отварите картофель в сильно подсоленной воде. Положите картофель в кастрюлю или большую кастрюлю с подсоленной холодной водой. Картофель должен быть полностью погружен в воду. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого или среднего.
Из картофельного пюре получится вкусный гарнир. Готовя это блюдо в домашних условиях, следует очень внимательно отнестись к предпочтительной консистенции.Однако, если по какой-то причине он станет слишком жидким, вы все равно можете исправить его, используя простые методы. В этой статье Tastessence вы найдете руководство по приготовлению супообразного картофельного пюре.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками, разделив более крупный картофель на четыре части и пополам более мелкий. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она только покрывала, добавив в воду около 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
6 ошибок, которые портят картофельное пюре (и как их исправить)
Как: 1.Добавьте 12 картофелин, нарезанных и очищенных, в кипящую воду. Варить 20-25 минут или до мягкости.
Лучшие рецепты картофельного пюре без соли на Yummly | Картофельное пюре с чесноком, картофельное пюре со сливками, картофельное пюре с хрустящим луком и беконом. Зарегистрироваться / Войти My Feed Статьи Планировщик еды Новые рецепты для кладовой Новый обзор Рецепты с гидом Yummly Pro Рождество Новый канун Нового года Новый умный термометр. Сохраненные рецепты. Новая коллекция.
Положите очищенный и нарезанный картофель на дно кастрюли.Залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Поместите крышку на кастрюлю с растворимым и закройте клапан. Готовить при ручном давлении 8 минут.
Но на вкус он такой же сочный. Мы ответим на ваш самый часто задаваемый вопрос о картофельном пюре Instant Pot и поделимся нашим пошаговым руководством по приготовлению этого легкого картофельного пюре в скороварке, а также идеями для более легкого картофельного пюре, чесночного пюре и многого другого.
Чтобы разогреть кастрюлю с картофельным пюре, наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите до кипения и вставьте кастрюлю с картофелем.Прогрейте картофельное пюре, пока оно не прогреется, периодически помешивая.
Как избавиться от солености блюда из картофеля
Но когда наступает День благодарения, многие люди чувствуют себя обязанными приступить к приготовлению домашнего картофельного пюре. Они покупают большой мешок юконского золота или красновато-коричневого картофеля, очищают, режут, варят, делают пюре и заправляют все это маслом, молоком, кусочками бекона и другими приправами.
Соль. Картофельное пюре может быть очень пресным без добавления соли. Эксперты, лучше всех разбирающиеся в приготовлении картофельного пюре, рекомендуют добавлять соль в кипящую воду, пока картофель варится, а затем добавлять еще щепотку соли в кастрюлю, когда вы делаете пюре из картофеля.Соль добавляет вкус и помогает выявить естественные качества картофеля.
Картофельное пюре со сливками станет идеальной добавкой к любому блюду. Маслянистое и гладкое с оттенком чеснока, это блюдо из картофеля ароматное и вкусное. Попробуйте этот удивительный картофель со сливками с нашим пикантным тушеным мясом или стейком рибай из чугуна. Картофельное пюре со сливками Картофель — один из самых вкусных гарниров. И одним из лучших является картофельное пюре.
СвязанныеКак приготовить воздушное, ароматное картофельное пюре
В стихотворении «Копаем» ирландский поэт Шеймус Хини описывает чувство, когда держишь картофель, как «наслаждение его прохладной твердостью в наших руках.Эта «прохладная твердость» является началом правильного пюре, которое должно заканчиваться картофелем, который имеет глубокий вкус, но не становится пастообразным.
Чтобы сохранить эти вкусы, я решил попробовать сварить картофель на пару вместо того, чтобы варить его, и был очень доволен результатом. Размягчение картофеля в кастрюле с быстро бурлящей водой, конечно, работает, но, как правило, он остается заболоченным, разбавляя его естественный вкус и вызывая отслаивание краев, как оползень. Сохранение кожуры помогает, но приготовление картофеля целиком часто приводит к слишком мягкой оболочке вокруг слишком твердого центра.
Картофель на пару получается в самый раз. Как я узнал из китайской кулинарии моей семьи, приготовление на пару усиливает настоящий вкус овощей. Применительно к картофелю этот процесс также позволяет ему смягчиться, поглощая необходимое количество влаги, и, поскольку он не соленый, усиливает присущую ему сладость.
Наилучшие результаты я получил с картофелем Russet Burbank, также известным как картофель для запекания. Это потому, что они имеют большие гранулы крахмала, которые набухают, а затем отделяются во время приготовления, что означает, что их можно легко разбить на кусочки и они легко впитывают масло и молоко.Клетки белого, золотого и красного картофеля — восковые и с низким содержанием крахмала — меньше набухают и слипаются, из-за чего их трудно раздавить (не идеально для пюре, но хорошо для картофельных салатов и гратенов).
После того, как рулетики приготовлены на пару, их не следует переваривать, чтобы они оставались воздушными. Рисер идеально подходит для измельчения картофеля, но приготовленные на пару рулетики так же легко распадаются под столовой вилкой, которая лучше, чем толкушка для картофеля, и более распространена на любой кухне. Просто избегайте использования кухонного комбайна или блендера: если резать картофельный крахмал лезвием, он сразу станет липким.
Так же, как и чрезмерное взбивание раскрошенной картофелины для включения других ингредиентов. Разглаживание только что приготовленного картофельного пюре с небольшим количеством молока перед добавлением холодного соленого масла — идеальное средство для кремообразности — помогает золотистым кусочкам быстро исчезнуть в смеси. Остальное молоко затем взбивается в смесь, чтобы помочь аэрировать ее. Вилка не должна резко и хаотично прорезать затор, а должна вращаться, как колесо обозрения, плавно и плавно, вверх и вниз и назад.
Приправа в самом конце дает вам возможность попробовать, насколько пикантным получается уже пюре из соленого масла, а затем вы можете посыпать именно то, что вам нужно.Эта приправа на конечной стадии идет вразрез с упорным и постоянным солением картофельных поваров, но на самом деле усиливает отчетливую глубокую землистость картофеля. Так же, как и белый перец, который также сохраняет сливочную насыпь без пятен.
Возможно, главный секрет пышного, а не пастообразного картофельного пюре в том, что оно получается еще вкуснее, если его приготовить за день или два вперед. В статье «CookWise» Ширли О. Корриер объясняет, как вареный картофельный крахмал «ретроградирует» при охлаждении, гарантируя, что он не станет липким при повторном нагревании.Требуется немного внимания к деталям и много научных знаний, чтобы получить отличное картофельное пюре, но нет ничего проще, чем вытащить из холодильника прохладную твердость контейнера с картофельным пюре, чтобы разогреть его в напряженном отпуске.
Рецепт: картофельное пюре с солью и уксусом
Продукты и услуги, упомянутые ниже, были выбраны независимо от продаж и рекламы. Тем не менее, Simplemost может получать небольшую комиссию с покупки любых товаров или услуг по партнерской ссылке на сайт продавца.
Картофельное пюре – одно из самых ожидаемых праздничных предложений. По данным Министерства сельского хозяйства США, даже вне праздничного сезона картофель является самым потребляемым овощем в Америке (отчасти благодаря популярности картофеля фри).
Но если вы хотите, чтобы ваши блюда из картофеля были еще вкуснее, попробуйте эту гениальную идею, когда в следующий раз будете на кухне взбивать картофельное пюре. Как объясняет автор кулинарных рецептов и разработчик рецептов Эмма Лаперрук на сайте Food52, добавление соли и уксуса в картофельное пюре — это простой способ сделать его более глубоким и вкусным без использования дорогих или труднодоступных ингредиентов.Вам не нужно трюфельное масло или свеженатертый пармезан — все, что вам нужно, это старая добрая соль и уксус!
Хотя поначалу добавление уксуса в картофельное пюре может показаться странным, это не так уж неправдоподобно, если вы ели картофельные чипсы с солью и уксусом, которые совершенно удивительны и вызывают привыкание. Простой рецепт от Laperruque просто направляет эти ароматы в сливочное блюдо, которое мы ставим на стол вместо хрустящего чипса.
Амазонка
Почему классические картофельные чипсы с солью и уксусом так нравятся фанатам? Добавление слегка кислого уксуса к таким крахмалистым овощам, как картофель, не только усиливает вкусовой профиль, но и помогает смягчить клубни.
Подойдет простой крепкий уксус, например, белый уксус или рисовый уксус, но избегайте очень ароматных уксусов, таких как бальзамический, так как они могут придать вашему картофелю странный вкус. Laperruque отдает должное солодовому уксусу Heinz.
Амазонка
Как пишет Лаперрук, большинство поваров солят картошку только один раз — например, во время пюре или после того, как картошку пересыпают в сервировочную тарелку. Вместо этого она призывает поваров щедро солить воду во время варки картофеля, затем добавлять больше соли во время пюре, а ЗАТЕМ добавить сверху хлопья морской соли, когда блюдо будет готово.
Амазонка
Ее отношение к уксусу прямо противоположное: достаточно плеснуть. Если вы собираетесь попробовать это сами, вам обязательно нужно прочитать ее рекомендации по приготовлению удивительного картофельного пюре с солью и уксусом, прежде чем вы начнете готовить. Но мы определенно заинтригованы!
Удачной готовки!
Самое лучшее картофельное пюре — рецепт без молока
Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!
Шеф-повар Кори Йорк из отмеченного наградами ресторана Deep Blu в Орландо учит нас, как приготовить самое лучшее рецепт картофельного пюре без молока.Всего 2 ингредиента: картофель и масло… или заменитель масла без молока на безмолочный вариант. Пушистый, маслянистый и просто чистый вкус. Это самый популярный гарнир в его ресторане!
Лучшее картофельное пюре без молока: картофель + маслоПочему этот рецепт картофельного пюре без молока работает
- Легко приготовить — всего два ингредиента!
- Самое нежное и гладкое Картофельное пюре
- Молоко или сливки не нужны при использовании правильного картофеля и картофелесажалки.
- Можно сделать безмолочным с помощью Earth Balance или другого немолочного заменителя
Ингредиенты для картофельного пюре без молока
- 1 1/2 фунта юконского золотого картофеля
- Соленое масло (или безмолочный заменитель масла)
- Дополнительно: свежий зеленый лук и чеснок
Картофель, который лучше всего использовать для приготовления пюре
Чтобы сделать пюре с кремообразной текстурой, я рекомендую юконский картофель с восковой кожурой.
Это тип картофеля, который использует и рекомендует шеф-повар Кори Йорк.Они естественно маслянистые и гладкие, не будучи мучнистыми или песчаными. Если вы не хотите использовать картофель юкон голд, можно использовать и обычный картофель красновато-коричневого цвета.
Почему вторым ингредиентом является масло?
Растопленное сливочное масло обеспечивает идеальную жидкую и сливочную консистенцию. Молоко и сливки в этом рецепте не нужны. В качестве замены можно использовать безмолочное сливочное масло.
Используйте лучшее масло, которое только сможете найти!Поскольку в этом рецепте используются только два ингредиента, я хочу, чтобы мое масло было самым лучшим, что я могу найти.Ищите соленое масло.
Шеф-повар Кори Йорк говорит: «Самое вкусное картофельное пюре — это не что иное, как картофель и масло».
Немолочные заменители
Самым лучшим немолочным заменителем сливочного масла является Earth Balance. Он веганский и неизменно считается одним из лучших заменителей сливочного масла.
Секрет приготовления пюре без молока
Используйте рисоварку для картофеля. Я не рекомендую использовать какие-либо электронные гаджеты, чтобы размять картошку — просто будьте проще.Старая добрая толкушка для картофеля тоже подойдет, но рисовая машина даст вам наилучшую гладкую текстуру.
Картофельная рисоварка обеспечивает самое гладкое картофельное пюреКартофельная рисоварка, которую я рекомендую
Картофельная рисоварка, которую я использую на фотографии выше, — вот эта.
ПРЕИМУЩЕСТВА: Лоток один из самых больших – он может обрабатывать большую картофелину.
МИНУСЫ: Не самый удобный в использовании. Он сделан для коммерческого использования и прослужит долго.
Еще один картофельный рис, который я рекомендую.
ПЛЮСЫ: Поставляется с 3 сменными дисками. Сменные диски означают, что вы можете иметь большую гибкость в размере пюре. Самый маленький диск отлично подходит для приготовления пюре из фруктов. Ручка очень удобная с силиконовым наполнителем.
МИНУСЫ: Воронка меньше, поэтому вам, возможно, придется нарезать картошку мельче, чтобы она поместилась в нее.
Используйте большую ложку, а не миксер, для приготовления кремообразного картофельного пюре
Вмешайте соленое масло деревянной ложкой. Опять же, здесь нет никакой электроники — слишком быстрое перемешивание (как в миксере) сделает пюре липким и липким.Добавьте достаточное количество соленого масла, чтобы получилась однородная кремовая консистенция.
По желанию: украсьте свежим нарезанным зеленым луком.
Хотите сливочного? Больше масла!
Попробуйте другие вкусные рецепты картофельного пюре
Вы пробовали этот рецепт картофельного пюре без молока? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!
Лучшее картофельное пюре без молока Рецепт
JadenДля немолочных продуктов я рекомендую масляные палочки Earth Balance или Smart Balance (оба веганские).Вы можете добавить 1/2 чайной ложки чесночного порошка ИЛИ 1 зубчик свежего чеснока, очень мелко нарезанного и нарезанного свежего зеленого лука.
подготовительное время 10 минут
Варить время 20 минут
Общее время 30 минут
Курс поблизости
Кухня American
порции 4 человека
калорий 173 ккал
калорий 173 ккал
- 4 большой картофель Юкона около 1 1/2 фунтов
- 4 столовые ложки соленого сливочного масла или безмолочного заменителя сливочного масла
- соль по вкусу
Очистите картофель и положите его в большую кастрюлю.Залейте водой на 1 дюйм выше уровня картофеля. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю и варите 15-20 минут. Готовность проверяйте, проткнув картофель вилкой. Осушать.
Дать картофелю остыть. Обработайте картофелемялкой или используйте толкушку для картофеля.
Добавить сливочное масло и посолить. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солью и/или маслом. Если картофельное пюре недостаточно сливочное, добавьте еще сливочного масла.
Калории: 173 ккалУглеводы: 21 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 91 мг Калий: 702 мг Клетчатка: 4 г Витамин А: 260 МЕВитамин С: 19.4 мг Кальций: 54 мг Железо: 5,5 мг
Женщина-пионерка
С помощью овощечистки (например, для чистки моркови) очистите 5 фунтов обычного картофеля Russet или Yukon Gold . После пилинга промыть под холодной водой.
Я всегда люблю нарезать картошку пополам или на четвертинки перед тем, как бросить ее в кастрюлю.Так они готовятся быстрее и равномернее.
Здесь не нужно сходить с ума и выпендриваться — просто обрежьте их, чтобы они были одинакового размера.
Теперь доведите кастрюлю с водой до здорового кипения…
И давай, бросай их.
Теперь доведите до кипения и варите добрых тридцать минут, а то и больше.
Этого времени как раз достаточно, чтобы сделать себе красивый парафиновый маникюр или, в моем случае, выкинуть весь свой хлам на свалку.
Что я только что сказал? Ах, деревенская жизнь. Это так красиво и идиллически.
Сейчас. Вы должны дать картофелю старый чек, чтобы убедиться, что он готов. Когда они будут приготовлены, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти, но не полностью, развалиться.Помните, если вилка встречает какое-либо сопротивление, это означает, что в конечном продукте будут маленькие твердые кусочки картофеля. Перевод: КОМКИ!
Откиньте картофель на большой дуршлаг и сделайте паровую процедуру для лица.
Не совсем так.
Когда картофель стечет, поместите его обратно в сухую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту.
Включите горелку на минимум. Что мы собираемся сделать, так это размять картофель на медленном огне, позволяя выйти всему пару, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты. Таким образом, картофель не будет водянистым или мучнистым.
У вас есть толкушка для картофеля? Вам нужен один! Они относительно недороги и намного удобнее в использовании, чем электрический миксер, острые лезвия которого могут расщепить крахмал в картофеле и сделать конечный продукт липким.Кроме того, вам понадобится толкушка позже, когда мы будем делать пюре из тыквы с орехами и грешный сладкий картофель.
Размять…
До тех пор, пока не выйдет большая часть пара и большая часть кусочков картофеля не превратится в пюре, около трех минут.
Теперь выключите плиту.
Вы готовы серьезно? Хорошо.Найдите масло , которое вы размягчали…
И просто нарежьте прямо на горячую картошку. На пять фунтов картофеля я использую 1 1/2 палочки.
Или, если у меня была особенно напряженная неделя, я увеличиваю количество палочек до 2. Сливочное масло, возможно, вы не знаете, является эффективным психологическим бальзамом.
Сейчас.Вы готовы стать СЕРЬЕЗНЫМ? Хорошо, я просто проверяю. Это, мои друзья и соратники, секретный ингредиент восхитительного, восхитительного, сливочного, идеального картофельного пюре. Не бояться. Не кричи и беги. Вы должны доверять женщине-первопроходцу. Я знаю, о чем говорю.
К пяти фунтам картофеля я добавляю упаковку сливочного сыра на 8 унций . Лучше всего, если она будет размягченной.
Теперь позвольте мне сказать, что Человек Мальборо никогда — НИКОГДА — не коснется сливочного сыра десятифутовым шестом.Никогда. Он скорее почистит десны, чем съест чизкейк или намазает сливочный сыр на крекер. Но он любит мое картофельное пюре. И он ел их годами, прежде чем узнал секретный ингредиент. Он плакал несколько дней, когда узнал, что съел сливочный сыр, но теперь даже глазом не моргнул.
Что касается кулинарного репертуара, то с этими ковбоями все дело в детских шажках.
Привет, любимый.
Теперь, чтобы сделать текстуру правильной, нам нужно добавить немного Half & Half.
Эй, я МОГЛА использовать густые сливки. Но это нежирное блюдо, ребята. Я должен сделать здоровый выбор.
Начните с 1/2 стакана. Вы всегда можете добавить еще один всплеск позже.
Женщина-пионерка
Теперь пришло время снова помочиться! Если ваше сливочное масло и сливочный сыр были предварительно размягчены, все должно получиться идеально.
О боже. Кто-то сказал «сливочный»? Ой. Думаю, это был я.
Хорошо. Это базовый рецепт картофельного пюре. Отсюда вы можете добавить любые приправы, которые заставят вашу юбку взлететь вверх: луковый порошок, соль, свежемолотый перец, чесночную соль… даже пюре из жареных зубчиков чеснока (мой личный фаворит.)
На День Благодарения, поскольку картофельное пюре будет подаваться с подливкой и всем остальным, я предпочитаю, чтобы все было довольно просто.И Лоури, на мой взгляд, в самый раз. Он обеспечивает содержание соли, а также намек на некоторые другие вкусы.
Важно не пересолить картофель, поэтому начните с малого, и вы сможете постепенно увеличивать его. Я обычно добавляю около 1/2 чайной ложки для начала, а потом добавляю еще 1/2 чайной ложки.
В идеальном мире я бы сейчас протянул руку и схватил свою деревянную мельницу для перца.Но в моем мире моя мельница для перца стоит снаружи, наполненная гравием. Не спрашивай.
Давай, добавь столько перца, сколько хочешь. Опять же, я начинаю примерно с 1/2 чайной ложки, а потом добавляю еще.
Теперь перемешайте все вместе.
Затем ПОПРОБУЙТЕ картофель и отрегулируйте приправы. Процесс приправы должен занять немного времени, так как важно сделать это правильно.Старайтесь НЕ недосолить картофель. Им нужна приправа, чувак.
Теперь смажьте маслом форму для запекания среднего размера.
И сразу пюре плюнуть.
Я голоден. Для пюре.
Теперь, чтобы он выглядел ооооочень пууууууррррртно, разгладьте поверхность картофеля ножом.
Ха! Вы только что ДУМАЛИ, что это блюдо с низким содержанием жира, не так ли? Обманул тебя в очередной раз.
Нарезать несколько кусочков…
И разместите их сверху. Это просто кричит о бунте, не так ли? Эй смотри. Это День Благодарения. И я просто благодарен за масло.
Самое замечательное, что вы можете накрыть его фольгой и поставить в холодильник на один или два дня до Дня Благодарения! Затем просто поместите его в духовку, когда будете готовы.Удивительно, как это избавляет от хлопот в День благодарения. Это очищение, варка, слив и пюре могут действительно помешать вашей праздничной радости.
Когда будете готовы, достаньте его из холодильника как минимум за час до выпечки (за пару часов до еды), чтобы середина не была такой холодной. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке, накрыв крышкой, в течение 20-30 минут или пока не прогреются.
Вот мой. На самом деле я забыл накрыть свою фольгой, потому что мои мальчики одевали собаку в мои любимые джинсы, и мне пришлось вмешаться.Но они оказались прекрасными; сверху была приятная маслянистая корочка, которая меня совсем не беспокоила.
О, детка. Подойди к маме.
Дерзайте, ребята!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио
Лучшее картофельное пюре с розмарином
Серьезно улучшите свою игру с этим лучшим картофельным пюре с розмарином. Кто знал, что такая простая сторона может быть такой эффектной?
Люди бесчисленное количество раз серьезно отводили меня в сторону, чтобы узнать секрет этого картофеля. Мне снова и снова говорят, что это лучшее картофельное пюре с розмарином (и это не только от меня, потому что это было бы очень странно).
Мне нравится наблюдать за реакцией людей на это картофельное пюре, потому что они действительно все одинаковые.Они откусывают кусочек, делают паузу, влюбляются, откусывают еще один, чтобы убедиться, что они действительно хороши, и тогда я получаю это:
«Это ЛУЧШЕЕ картофельное пюре, которое я когда-либо ела! Как ты сделал это?
Позвольте мне начать с того, что лучшая часть этого лучшего картофельного пюре с розмарином заключается в том, насколько легко его приготовить. С помощью всего нескольких ингредиентов вы отправите свои вкусовые рецепторы на Луну.
Как приготовить идеальное картофельное пюре?
- Убедитесь, что вы используете правильный картофель.Существует три вида картофеля: крахмалистый, восковой и универсальный. Нам нужен крахмалистый картофель. Их вкус и текстура помогают создать идеальное сливочное пушистое пюре. Крахмалистый картофель включает:
- Айдахо Руссет
- Катадин
- Золото Юкона
- Убедитесь, что картофель нарезан одинакового размера. Различные размеры будут означать разное время приготовления, в результате чего некоторые виды картофеля будут пережарены или недожарены.
- После процеживания картофеля положите его обратно в кастрюлю и готовьте без крышки.Готовьте на среднем огне несколько минут, встряхивая кастрюлю. Это позволяет лишней влаге, прилипшей к картофелю, испаряться. Эта влага часто является причиной того, что ваш картофель падает.
- Используйте горячую жидкость вместо холодной.
- Убедитесь, что картофель не слишком размят. Это БОЛЬШОЕ нет-нет. Крахмал любит свое личное пространство, и слишком много затирания сделает его липким. Вместо кухонного комбайна используйте картофелерезку или толкушку.
Что можно добавить в пюре?
Ни для кого не секрет, что я помешан на розмарине, поэтому я всегда, всегда буду подчеркнуто говорить розмарин.СВЕЖИЙ розмарин.
Преимущество картофельного пюре в том, что оно универсально. Вы можете добавить сыр, молоко, масло, сметану, специи, зелень, овощи, орехи, бекон и т. д. Возможности безграничны!
В этом рецепте все просто. Я использую цельное коровье молоко. Я обнаружил, что сливки иногда могут придавать им липкую текстуру, а обезжиренное молоко теряет вкус.
Кроме того, я обязательно сварил свой картофель Айдахо Рассет в воде с несколькими столовыми ложками розовой гималайской морской соли.Без шуток, картошку можно есть просто так. Они вкусные.
Но мой секретный ингредиент — масло, настоянное на травах. Добавляя свежий чеснок, нарезанный розмарин и перец в соленое европейское масло, мы предотвращаем распространенную проблему картофельного пюре: плохо диспергированный и/или недожаренный вкус.
Давайте будем честными: откусить большой кусок недоваренного чеснока — идеальный вариант, когда вы пытаетесь отогнать Эдварда Каллена.
Настоянное сливочное масло придает картофелю столько аромата и сливочного вкуса, что делает его одним из лучших картофельных пюре с розмарином.
Вот некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей для приготовления этого лучшего картофельного пюре с розмарином:
- Картофельная рыхлитель или пюре, чтобы предотвратить чрезмерное затирание и создать идеально сливочное и воздушное пюре.
- Овощечистка
- Набор хороших, прочных чаш для смешивания с силиконовым основанием для предотвращения соскальзывания.
- Большая кастрюля для варки картофеля.
- А Фильтр
Не забудьте прикрепить это лучшее картофельное пюре с розмарином на свою доску Pinterest, чтобы съесть его позже!
Лучшее картофельное пюре с розмарином
Серьезно улучшите свою игру с этим лучшим картофельным пюре с розмарином.Кто знал, что такая простая сторона может быть такой эффектной?
Ингредиенты
- 8-9 Картофель Айдахо Рассет нарезать ломтиками 1/2 дюйма
- 3 Т розовая гималайская морская соль
- 1/2 с Масло европейское, соленое
- 2 веточки розмарина нарезанный
- 1 зубчик чеснока фарш
- 1/4 т молотый перец
- 1 с цельное молоко
Инструкции
Наполните большую кастрюлю водой и добавьте розовую гималайскую морскую соль.Добавьте ломтики картофеля и доведите воду до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 15-20 минут или пока вы не сможете легко протыкать ломтики вилкой.
Пока варится картофель, нагрейте сливочное масло на среднем огне в кастрюле. Когда закипит, добавьте чеснок, розмарин и молотый перец. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут.
Снимите картофель с плиты и процедите воду.Добавьте картофель обратно в кастрюлю и включите плиту на средний огонь. Потрясите горшок в течение нескольких минут, чтобы испарилась лишняя влага.
Нагрейте цельное молоко в микроволновой печи в течение 35–45 секунд или до горячего состояния. Положите картофель в большую миску и залейте горячим молоком и настоянным сливочным маслом. Размять картофелерезкой или толкушкой. Используйте деревянную ложку для дальнейшего перемешивания. Осторожно, чтобы не переборщить. При необходимости добавьте больше молока.
Не забудьте соус! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом соуса из белого вина.Это серьезно, чтобы умереть.
Дайте мне знать, как вы приправляете свою картошку, в разделе комментариев ниже!
Продолжайте способствовать хорошей жизни!
Ознакомьтесь с некоторыми из этих удивительных рецептов:
- Индейка с цитрусовыми и травами в сухом рассоле + соус из белого вина
- Идеальный тройной ягодный пирог
- Острая курица Баффало и сыр на гриле с беконом
Нравится этот пост? Поделитесь этим с вашими друзьями!
.
Добавить комментарий