Written by alexxlab on 10.03.1976

Кашу пересолила что делать: Что можно сделать, если пересолил кашу?

Разное

Что делать, если пересолил суп, котлеты, овощи и другие блюда: решение проблемы | Red Fox Day

Не каждый человек знает, что делать, если пересолил блюдо в процессе его приготовления. Существует множество способов, позволяющих понять, как исправить свою ошибку и при этом спасти суп, кашу или другое угощение.

Если пересолил еду, как это исправить

С каждым человеком может случиться такая проблема, как пересоленная еда. Но это не всегда означает, что блюдо можно смело отправлять в мусорное ведро. Стоит попробовать улучшить его качество при помощи проверенных методов, которыми пользуются в народе.

   Обратите внимание! В большинстве случаев слишком много соли оказывается в первых и вторых блюдах. Это происходит по причине отсутствия снятия пробы. Также не всегда есть возможность своевременно выявить проблему, пока еда горячая.

Каждое пересоленное блюдо спасается по-своему. Не существует одного рецепта спасения еды, который подходит под любые продукты. Поэтому в каждом отдельно взятом случае нужно принимать особые меры, проверенные временем.

Пересолила капусту, что делать

Нередко хозяйки задаются вопросом о том, что делать, если пересолила капусту в процессе ее приготовления. В данной ситуации речь идет о квашеном продукте. Справиться с неприятностью помогут методы, описанные ниже.

Добавление порции воды

Такой вариант оптимален для использования на начальном этапе приготовления овоща.

   Важно! Оценить степень солености квашеной капусты помогает проба ее сока. Если данный показатель оказался неприемлемым, нужно начинать решать, что делать, если пересолил продукт.

Желательно отлить 1/3 рассола и добавить к капусте обычную воду. Не стоит пытаться убрать весь сок, так как из-за этого овощ станет абсолютно пресным.

Новая порция воды должна быть тщательно перемешана с оставшимся в емкости рассолом.

Добавление куриного яйца

Этот прием используют на завершающем этапе приготовления квашеной капусты.

Следует разбить яйцо в марлю или пакет. После его помещают в тару, в которой находится соленый овощ. Продукт должен провести там около 15 минут. За это время яйцо вберет в себя часть лишней соли.

Пересоленный борщ и другие первые блюда

Нередко хозяйки совершают ошибку при добавлении специй во время приготовления первых блюд. Так что стоит выяснить, что делать, если пересолила суп или борщ.

Улучшить ситуацию позволяет выполнение следующих действий:

• Необходимо перелить бульон с чистую емкость и отправить на плиту.
• Требуется тщательно промыть сырой рис и свернуть его в марлю.
• В таком виде рис отправляют в кипящий бульон. Он должен оставаться там до полной готовности.
• По завершению процедуры остается вынуть марлю.

Подобным образом используют картофель, который нужно проварить в пересоленном бульоне от борща или супа.

Пересолила рыбу или мясо

При добавлении специй в мясные и рыбные изделия можно случайно не рассчитать с их пропорциями.

   Совет! Если хозяйка пересолила фарш, то ей просто стоит добавить в него отварной рис или картофельное пюре. Улучшает ситуацию тертый кабачок с луком и морковью.

Если пересолила рыбу, то стоит воспользоваться помощью сметанного соуса. В нем достаточно просто замариновать продукта. После остается его подогреть.

Что делать, если пересолил мясо? Выручить может пресный гарнир. Они будут дополнять друг друга настолько гармонично, что мало кто заметит ошибку повара.

Пересолила плов, гречку или рис

Свой алгоритм действий имеется при чрезмерном добавлении соли в каши и макароны. В этом деле помогут следующие рекомендации:

• Крупу, например, гречку, необходимо промыть водой, после чего переложить в отдельную посудину и добавить немного воды. Также в общую массу кладут кусочек сливочного масла и томят кашу на медленном огне. Процедура приготовления продолжается до тех пор, пока вся вода не выкипит.
• Рис следует промывать в воде несколько раз.
• Если пересолила плов, то нужно смешать его с овощами, которые были приготовлены без данной специи.
• Соленые макароны позволит исправить томатный соус, только пресный. Также можно попробовать смешать их с такой же порцией макаронных изделий, только уже без соли.

В подобных ситуациях лучше всего комбинировать практический испорченное блюдо с другими подходящими продуктами, которые способны забрать в себя части соли.

Пересолила картошку

Как ни странно, но жаренную картошку легко пересолить. При появлении такой проблемы рекомендуется смешать с жирным маслом, мукой или сметаной.

Не стоит исключать возможность комбинирования картофеля с несолеными овощами.

Общие рекомендации

Лучше всего попытаться предупредить появление проблемы, чем потом бороться с ее последствиями. Поэтому стоит помнить о следующих правилах и рекомендациях:

• Обязательно нужно пробовать блюдо, которое готовится. Особенно это важно на этапе добавления различных специй.
• Чтобы точно определить соленость блюда, нужно дать ему остыть. Горячая еда не позволит это правильно сделать.
• Необходимо с осторожностью пользоваться солью, которая была куплена впервые. Не исключено, что она окажется более концентрированной, чем привычная.
• Следует придерживаться инструкции при приготовлении еды с бульонами в кубиках. В них много соли и других компонентов, которые в большом количестве способны испортить блюдо.

Немного внимательности и соблюдение вышеуказанных правил позволит человеку никогда не задумываться о том, что делать, если пересолил блюдо.
Источник.

Что делать, если пересолено блюдо — Четыре вкуса — 7 декабря — 43889843899

У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

Что делать, если пересолила суп

Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можноразбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

Что делать, если пересолила мясо

Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Что делать, если пересолила овощи, картошку

Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

Если пересолена картошка

Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.

Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

Что делать, если пересолила рыбу

Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.

Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

Что делать если пересолила грибы

Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.

Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.

Другие продукты

Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

1. Добавьте пресный томатный соус.
2. Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
3. Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.

Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

Источник

Пересолила чебуреки что делать. Что делать, если пересолено блюдо

Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

Как быть, если пересолила суп?

Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

1. Сахар – лучший враг соли.

Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

2. Больше жидкости!

Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

Как быть, если пересолила картофельное пюре?

Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

Как быть, если пересолила рис?

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

Как быть, если пересолила котлеты?

В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

Как быть, если пересолен салат?

Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.

Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

На кухне могут случаться казусы даже у самых опытных хозяек. Один из таких неприятных инцидентов – пересоленные блюда. Но не стоит печалиться, потому что есть несколько хитростей, которые могут исправить эту неприятную ситуацию. Итак, рассмотрим, что делать, если пересолил блюдо. Здесь все зависит от того, что было пересолено.

• Суп. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду, т.к. он становится не только невкусным, но ещё и мутным.
  Если ты пересолила суп, что делать в этой ситуации подскажет одно интересное свойство риса. Рис способен эффективно поглощать соль. Возьмем стакан очищенного, тщательно промытого риса, кусок ткани, из которой сможем сделать мешочек. В нём должно остаться свободное пространство. После изготовления мешочка, насыпаем туда рис. Для простоты, можно взять рис в порционном пакете из магазина. Опускаем мешочек в суп и варим рис. Пересоленный суп-пюре, подливу или соус спасет очищенный сырой картофель, нарезанный маленькими кусочками, и кубик сахара, положенные в блюдо перед подачей на стол за 5-10 минут.
• Идём дальше, хозяйка пересолила рыбу, что делать? Во-первых, можно приготовить соус, в котором следует немного потомить рыбу (то же самое можно делать с пересоленным мясом). Во-вторых, к пересоленному мясу или рыбе можно предложить несоленый гарнир (овощи, картофель или рис). В-третьих, можно пустить пересоленную рыбу или мясо на начинку для пирогов, использовав в них несоленое тесто.
• Овощи. Большинство пересоленных овощей можно спасти, если превратить их в пюре, в пропорции 1:1 с несолеными овощами. Картофельное пюре избавят от небольшого излишка соли: молоко, сливочное или подсолнечное масло, немного сахара, взбитый яичный белок, сметана, небольшое количество муки. Если пересолены отваренные целиком овощи, то можно залить их кипятком и дать постоять 2-3 минуты в отваре.
• «А если пересолила капусту, что делать в данной ситуации?» — спрашивают многие. Во-первых, рагу с капустой можно спасти добавлением измельченных свежих помидоров, чуть пассированных в масле. В пересоленный салат из капусты стоит добавить ещё капусты и тщательно перемешать, соль распределится равномерно, и блюдо будет вкусным. Пересоленную квашеную капусту можно обдать кипятком и сразу использовать в приготовлении блюд. Хранить её после этого нельзя.
• Фарш для котлет. В пересоленный фарш можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис без соли. Они не только впитают лишнюю соль, но ещё и сделают котлеты нежнее.
• Если ты пересолила холодец, что делать в этом случае? Нужно действовать быстро, пока холодец ещё готовится. Добавьте в бульон немного воды, желатина и чеснока.
• Грибы. Если излишек соли попал в грибные блюда, то добавлять к ним пресные грибы бесполезно, т.к. они не могут впитать в себя соль. В этой ситуации помогут: рис, картофельное пюре, мука, лук или сметана, добавленные к грибам. Также можно использовать небольшое количество воды с лимонным соком.

Как бы там ни было, пересоленная еда, по народной примете — верный признак любви. Так что, даже если эти советы не помогут убрать весь излишек соли из блюда — переживать не стоит.

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Если пересолен суп

Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.

Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу — все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы

Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.

Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли.

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Желание приправить блюдо иногда оборачивается буквально трагедией, когда из-за неосмотрительности оно оказывается пересоленным. Блюдо с избыточным содержанием соли не невозможно есть, но и отправить в мусорное ведро тоже жалко. Оказывается, есть очень действенные, простые способы реанимировать пересоленное блюдо, с которыми мы и собираемся вас познакомить. Само существование этих советов и способов говорит о том, что с пересолом сталкиваются многие, даже опытные хозяйки, так что не отчаивайтесь, а действуйте!

Как избежать пересола блюда

Как говорят, умный знает, как выбраться из неприятной ситуации, а мудрый знает, как в неё не попасть. Это утверждение можно отнести и к приготовлению блюд. Зная, например, как правильно солить суп, вы никогда его не пересолите. Обратите внимание на некоторые рекомендации:

1. Солите вначале суп совсем немного , впоследствии можно подкорректировать вкус.
2. Солите в конце приготовления, объем жидкости к этому времени уже меняться не будет и концентрация соли не увеличится.
3. Снимайте пробу не с кипящего бульона, а с остывшего, для этого набирайте его, например, деревянной ложкой, остудите, а лишь затем пробуйте.
4. Зачёрпывайте для пробы бульон не с верхнего, жирного слоя, а с середины кастрюли . Как горячий бульон, так и жир, могут притуплять вкусовые рецепторы, и вам будет казаться, что он недосолен.
5. Учитывайте добавление ингредиентов , в которых уже присутствует соль, таких как томатная паста, майонез, консервированные овощи, колбасные изделия и т.д.

Если пересолен суп

1. Первое что приходит на ум многим хозяйкам, разбавить суп водой. Этот метод действительно спасёт, но он не самый лучший. Разбавленный суп становится хотя уже и не пересоленным, но и безвкусным тоже. Если вы решили прибегнуть к этому методу, перелейте суп в кастрюлю большего объёма, влейте кипящую, чистую воду, доведите суп до кипения.
2. Сохранить наваристость супа и при этом избавить его от пересола поможет добавление круп и овощей. Они «втянут» в себя избыток соли и бульон восстановится.
3. Рис отлично поглощает в себя специи, особенно соль. Если вы пользуетесь порционными пакетами с такой крупой, просто киньте его в суп, бульон, борщ и варите до готовности риса. До изобретения таких пакетов, наши бабушки опускали в таких случаях в жидкость марлевый мешочек с рисом, около 1 стакана. Из отварного риса получится отличный гарнир, который уже не надо солить.
4. Картофель тоже подойдёт для этой цели. Бросьте в суп, в зависимости от объема 2 или 3 очищенных сырых картофелины, а когда сварятся, выньте.
5. Белок яйца , вбитый в кипящий суп тоже спасает от пересола. Как только он сварится, его можно достать ложкой и выбросить.
6. Корочка ржаного хлеба , завёрнутая в марлю и проварившаяся в бульоне до 10 минут, не только спасёт суп от избытка соли, но и улучшит его вкус.
7. Сахар тоже не самый лучший способ, но иногда он «прячет» солоноватый привкус супа. Если есть рафинад, опустите его в суп и когда он только начнёт таять, выньте его.

Если пересолены овощи и грибы

1. Когда пересоли овощное пюре . Отварите такие же самые овощи, не солив их, разомните и смешайте с пересоленными. Вкус равномерно распределится и блюдо уже будет спасено.
2. Подкорректировать лёгкий пересол поможет добавление сметаны, сливочного масла, взбитого белка яйца, сливок.
3. Корнеплоды, отваренные и случайно пересоленные, залейте новой водой, поставьте на плиту и доведите снова до кипения. Оставьте в воде на некоторое время. Часть соли уйдёт в воду.
4. Жареную картошку с пересолом советуют восстановить, смешав её с порцией жареной картошки без соли. Можно также добавить сметану.
5. Овощное рагу от пересола спасут томаты. Спассеруйте измельчённые помидоры, соедините с рагу, и вы заметите, как блюдо сразу станет съедобным. Из рагу можно сделать овощное пюре, разбавив его опять же порцией приготовленных овощей без соли.
6. Блюдо из грибов с пересолом исправьте добавлением сливок, сметаны, репчатого лука, авокадо, риса или муки. Также помогает нейтрализовать соль вода с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком. Можно приготовить новую часть грибов и смешать с солеными, это создаст иллюзию гармоничного блюда.
7. Квашеная капуста с избыточным соленым привкусом восстанавливается, если её промыть в дуршлаге под прохладной водой.
8. Слишком солёные огурцы сделать съедобными можно, если вымочить в прохладной воде до 20 минут.

Если пересолены мясо и рыба

1. Пересоленный любой фарш, рыбный или мясной, смешайте с небольшой порцией картофеля, отварного или сырого, морковью, репчатым луком, и даже отварным рисом.
2. Пересолили жареное мясо – не беда. Приготовьте его в мучной или сливочной подливке или соусе. Соль не глубоко проникает в плотные слои мяса, поэтому вы быстро восстановите блюдо.
3. Рыбные блюда исправьте тоже при помощи соуса. Потушите пересоленные кусочки рыбы в сметанном, сливочном, мучном или томатном соусе. Всыпьте побольше пряных трав и ваше блюдо будет готово к употреблению.
4. Пересоленное мясо птицы отделите от костей, опустите в любой приготовленный соус без соли, потушите около 10 минут. Также пересоленную курятину можно приготовить с овощами, потушив их вместе.
5. Если пересолили сырое мясо, опустите его в холодное молоко или воду на 10-20 минут, после чего готовьте любое блюдо.
6. Если пересоленное блюдо из мяса или рыбы подать с пресным гарниром, вкус будет более гармоничным.
7. Соленую селедку выручит «ванна» из крепкого чая. Опустите в крепко заваренный, холодный чай рыбу и выдержите 1-2 часа.

Если пересолили рис, гречку, плов, пшено, блюда из макарон

1. Гречку или другую крупу, поместите в дуршлаг, промойте, снова переложите обратно в кастрюлю. Залейте её кипящей водичкой, совсем немного, так, чтобы она могла тушиться. Добавьте кусочек сливочного масла и поставьте на медленный огонь и тушите около 10 минут.
2. Пересоленный отварной рис можно спасти промыв его в холодной воде, а также если действовать по вышеописанному методу.
3. Плов трудно реанимировать без потери качества, но всё таки это можно сделать, добавив сваренную порцию несолёного риса и перемешав с соленым пловом. Спасает также добавление горсти изюма, он впитает в себя лишнюю соль. Используйте рис для начинки голубцов, перцев, тефтелей, добавив его к фаршу, не забыв, что соль добавлять уже не надо.
4. Пересоленные макароны, например, по-флотски , можно спасти добавлением любого пресного соуса. Также можно разбавить соленый вкус добавлением других отварных макарон. Ещё один способ, это переложить макароны в сковороду и залить их яйцами, накройте крышкой и доведите блюдо до готовности.

Как видите, не стоит прибегать к крайностям, впадать в отчаяние или выбрасывать пересоленные блюда. Как вы уже поняли, вкус можно восстановить, обыграть, даже просто подать с шампанским и никто не заметит вашей ошибки. Даже в кулинарии нет безвыходных ситуаций и любой домашний рецепт , при включении фантазии можно исправить и добиться совершенно нового вкуса!

Лучше добавить меньше соли, чем больше. В такой ситуации небольшая добавка исправит положение.

Но при передозировке кристалликов хозяйка впадает в панику и расстраивается из-за испорченных продуктов.

Выход есть! Читайте, что делать, если пересолила блюдо и как исправить положение.

В осенний период начинается заготовка солений и маринование овощей. Самый любимый и полезный зимний салат – квашеная капуста.

После первой пробы блюда оказалось, что заготовка испорчена.

Внимание! Данные советы можно использовать для реабилитации любых похожих зимних салатов.

Нейтрализовать лишнюю соль помогут маленькие хитрости, описанные в таблице:

Хозяйкам на заметку	Описание
Овощная добавка	Просто увеличьте количество заготовки. Можно добавить в рецепт тертую морковь и свежую капусту, чтобы новые продукты нейтрализовали излишки соли. Интересная идея – нашинкуйте в посуду свеклу. Ингредиент придаст не только особенный вкус, но и розовый цвет капусте. Вновь отправьте блюдо под пресс, оставьте на несколько дней для продолжения квашения. Не забудьте тщательно перемешать компоненты
Просто добавь воды	Легкий способ устранить промах хозяйки. Слейте образовавшийся рассол частично, замените долю маринада обычной водой. При необходимости можно вновь добавить специй или перец горошком, лавровый лист, тмин, чтобы вкус не изменился и не потерялся из-за женской ошибки в пропорциях
Проверенный бабушкин метод	Способ, который практикуют в деревнях и селах. При этом необходимо домашнее яйцо или магазинное большого размера. Разбейте скорлупу, перелейте белок и желток в чайный пакет. Аккуратно полученную массу опустите в рассол. Через 15 минут можно достать продукт. Но есть сомнения насчет эффективности метода. Для безопасности, и чтобы жидкость не испортила квашеное блюдо, сварите рис без соли, переместите его в тот же пакетик или специальный марлевый мешок, оставьте для впитывания соли на 30 минут. Такое средство точно не принесет вреда капусте
Использование пересоленной заготовки	В случае, когда ошибка обнаружена слишком поздно, есть еще шанс исправить положение. Непосредственно перед употреблением вымочите салат в воде, заправьте маслом и добавьте рубленый свежий лук. Если не хотите экспериментировать, но выбрасывать блюдо жалко, добавляйте капусту в выпечку, сделать жареную или тушеную капусту на сковороде с другими овощами, сварите суп или приготовьте салат. Такой способ поможет быстро избавиться от овощной заготовки

Такую еду можно быстро исправить. Но не вымачивайте сразу всю порцию открытой зимой банки.

Чтобы засолка хорошо хранилась, промывайте только часть, которую собираетесь съесть. Добавление воды в стеклянную тару испортит консервацию.

Как убрать соль из каши: рис, гречка и плов

Больше повозиться придется с крупяными блюдами. Если бы пересолено было картофельное пюре, то добавление молока, масла или взбитого яйца спасло положение.

Что делать, если ошибка обнаружена при приготовлении каши? Есть несколько простых вариантов:

Важно! Самый быстрый и эффективный способ – промывание крупы.

Как исправить пересоленный суп

Пересоленный борщ – большая потеря. Вся семья в ожидании вкусного блюда, но попробовав суп, хозяйка осталась недовольна. Лишняя соль – не причина выбрасывать бульон.

Есть несколько простых и быстрых способов спасти вкуснятину:

• Просто добавьте воды. Этот способ срабатывает практически с любыми блюдами.

  Однако лишняя жидкость может сказаться на цвете бульона, суп станет менее наваристым.

• Клин вышибают клином. Это не значит, что нужно добавить еще ложку соли. Но такой метод подходит только для борща со свеклой.

  Добавьте в кастрюлю столовую ложку уксуса и 1 ложку сахара. Это придаст необычный вкус блюду и нейтрализует соль.

• Спасительные добавки. В специальный мешочек для варки или марлевый самодельный кулек добавьте рис.

  Варите пакетик в соленом бульоне в течение 15 минут. Такую кашу можно после применения съесть.

• Картофельное спасение. Добавьте очищенный овощ целиком. При сильной пересолке понадобится несколько клубней.

  Варите их до готовности в течение 15-20 минут. Следите за тем, чтобы картофель в супе не развалился.

Если суп пересолен на этапе приготовления бульона, то просто добавьте больше овощей.

Осторожно с зеленью, она при передозировке придает только лишнюю кислинку. Можно изменить рецепт и добавить несоленые фрикадельки из фарша.

Как спасти котлеты, если пересолила фарш

Добавить воды при приготовлении котлет и тефтелей не получится. Пересоленный фарш исправит только добавка пресной порции, размоченного белого хлеба или яйца.

Важно! Измените рецептуру блюда. Добавьте 3-4 яйца и приготовьте французские мясные блинчики.

Можно добавить к мясным ингредиентам вареный рис, превратив котлеты в тефтели или голубцы. Но что делать с жареным блюдом? Еще спасительный вариант – сметана.

Залейте уже готовые котлеты сливочным продуктом и отправьте на 15 минут в духовку. Ошибку ваши домочадцы даже не заметят.

Пересолила сало и селедку при засолке: что делать

При засолке сала произошла ошибка в пропорциях? Не беда, вымочите продукт в воде в течение 2-3 дней.

Оставьте сало в холодильнике просохнуть на неделю и можно снова лакомиться продуктом. С сельдью рекомендуется поступить по-другому.

Время замачивания – 2 часа. Селёдку опустите в холодную воду непосредственно перед употреблением.

Пробуйте методы и пусть простые лайфхаки помогут спасти пересоленное блюдо.

Полезное видео

Читайте также.

..

Пересолил картошку как исправить

ᐉ Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

Что делать, если картошка пересолена

Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.

Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!

Как избежать пересола

Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.

Как спасти пересоленный картофель

• Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.

Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.

Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.

Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

Один из универсальных продуктов, который есть в закромах у каждой хозяюшки на протяжении всего года – картофель. Не удивительно, ведь из корнеплода можно приготовить что угодно – рагу, драники, добавить в салат или суп, просто поджарить. В процессе готовки случаются непредвиденные ситуации, например – вы добавили в блюдо слишком много соли. Можно ли каким-либо образом исправить ситуацию?

Пересолила картошку: что делать и как исправить?

Корнеплод можно приготовить разными способами – запечь, сварить или поджарить. Благодаря специям вы можете придать ему нужный вкус и аромат. Ну конечно же, ни одна хозяюшка не обойдется без соли, ведь без неё блюдо будет пресным и безвкусным. Если вы не досолили блюдо, ситуацию легко исправить. А что делать, если вы добавили слишком много соли? Неужели придется выбросить еду и начать готовить заново?

Прежде всего, не стоит паниковать, ведь при желании ситуацию можно исправить. Конечно же, если вы добавили очень много соли, то скорее всего, блюдо придется выбросить и приготовить новое. Но все же в большинстве случаев вы сможете его реанимировать.

Что делать, если я пересолила жареную картошку? Этот вопрос задают многие. Прежде всего, запомните: добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, а не в начале. Способов с жареным картофелем не так уж и много. Вам нужно добавить в блюдо ингредиент с нейтральным вкусом, например – яйца или грибы. Просто вбейте в сковороду 2-3 яйца или нарезанные грибы, продолжайте готовить еще 10 минут, не забывайте помешивать.

Если у вас есть время и желание, вы можете поджарить отдельно пару картофелин без добавления соли, затем добавить их в сковороду с блюдом и перемешать.

Что делать, если пересолила тушеную картошку? Если вы добавили слишком много соли в отваренный картофель, слейте с кастрюли воду и тщательно её промойте 1-2 раза. Вливаем в емкость воду и ставим на огонь, варим еще 10 минут.

Пересоленную отваренную картошку целиком рекомендуем добавить в салат или другую закуску, так как ситуацию уже нельзя исправить. Или же вы можете подать отваренный и очищенный картофель со сметаной, зеленью.

Пересоленное пюре: что делать?

Несмотря на то, что вы добавили совсем немного соли, блюдо оказалось слишком соленым. Приготовьте отдельно еще немного пюре и смешайте его с пересоленным. Если на это нет времени и желания, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла, сметану или молоко.

Сколько соли использовать?

Все зависит от того, какую соль вы используете. Например, если она мелкозернистая, достаточно совсем немного. Крупная соль менее соленая. Рекомендуем использовать солонку, так вы точно не пересолите блюдо. Не существует конкретных рекомендаций, касающихся количества соли, так как многое зависит от ваших предпочтений и вида используемого продукта.

Можно ли добавлять сахар?

Многим сразу же приходит в голову идея добавить в блюдо сахар. Не делайте этого, так как картошка станет приторно-соленой и вряд ли её можно будет чем-либо спасти.

Если даже после использования наших советов на практике блюдо все еще солоноватое, важно правильно выбрать то, с чем вы будете его подавать. Выбирайте несоленые салаты и овощи. И помните, что добавлять соль желательно в конце приготовления, в небольших количествах.

Что делать, если пересолено блюдо

Пересолить суп, мясное блюдо или кашу нетрудно: достаточно бывает всего одного неловкого движения рукой. А вот исправить получившуюся неприятность куда сложнее. Как можно спасти пересоленную еду? Что делать, если пересолено то или иное блюдо? Давайте узнаем об этом подробнее прямо сейчас.

Пересоленные блюда есть практически невозможно, но просто выбрасывать еду, на приготовление которой ушло много времени, сил и денег, — это не самое лучшее решение. Гораздо лучше попробовать блюдо спасти, тем более, что способы для этого имеются в довольно большом количество. Методы «спасения» будут зависеть от того, какое именно блюдо оказалось пересоленным.

Что делать, если пересолен суп?

Если вы пересолили суп, то вы можете выбрать самый простой путь — разбавить его чистой кипяченой водой. Однако, в зависимости от степени пересола, воды может понадобиться довольно много, а это не в лучшую сторону изменит вкус супа. К тому же от добавления воды суп может помутнеть.

В связи с этим рекомендуется не разбавлять пересоленный суп водой, а добавлять в него различные «поглотители» соли, которые помогут снизить соленость супа. К примеру, вы можете опустить в ваш суп марлевый мешочек, наполненный рисом: сварите рис в супе до готовности и выньте. Рис впитает в себя лишнюю соль.

Еще один популярный «солепоглотитель» для супа — сырой картофель. Опустите в суп несколько сырых картофелин и проварите в течение 5-10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе ваш суп может помутнеть. Менее эффективна, по сравнению с картофелем и рисом, но все же довольно действенна лапша, поэтому можете попробовать спасти свой пересоленный суп с ее помощью.

Что делать, если пересолено мясное или рыбное блюдо?

Если вам не повезло пересолить блюдо из мяса или рыбы, то дело обстоит сложнее. Вы можете попытаться исправить ситуацию, приготовив какой-нибудь несоленый соус на свой вкус или гарнир. Также к мясному или блюду можно добавить немного томатов, зелени или лимонного сока — эти продукты имеют свойство несколько нейтрализовать соленый вкус пищи.

Чтобы исправить вкус чересчур соленого мясного или рыбного блюда, вы можете еще попробовать потушить это блюдо с несолеными овощами. Овощи «возьмут» лишнюю соль, а блюдо приобретет нормальный вкус. Как вариант, вы можете использовать пересоленное мясо или рыбу для начинки пирогов, добавив, опять же, несоленые овощи.

Что делать, если пересолен гарнир?

Если вы пересолили кашу, вам на помощь придет следующая хитрость. Крупяную кашу, например, рисовую или гречневую, несколько раз промойте холодной водой, дайте жидкости стечь. Верните кашу в кастрюлю, добавьте немного кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте на маленький огонь и варите под крышкой до тех пор, пока вода не выпарится. Теперь ваша каша должна стать менее соленой.

Пересоленные овощи, отваренные на гарнир целиком, вы можете спасти, если сольете воду, в которой они варились, и вместо нее нальете в кастрюлю свежую (кипяченую). Проварите овощи в течение нескольких минут после закипания, а затем выключите огонь и оставьте на 10-15 минут. Лишняя соль «уйдет» в воду.

Если чересчур соленым оказалось у вас картофельное пюре (или пюре из других овощей), то вы можете попробовать несколько способов исправления ситуации. Например, добавьте в пюре молоко и сливочное масло или же просто смешайте ваше пересоленное пюре с порцией несоленого. Разумеется, в последнем случае несоленое пюре придется сварить отдельно.

Жареный картофель на гарнир спасается тоже добавлением к нему несоленой порции картофеля. Еще вы можете попробовать добавить в картофель зелень и сметану — это уменьшит соленый вкус.

Как видите, практически любое пересоленное блюдо вполне можно исправить, если использовать некоторые кулинарные хитрости. Однако, как известно, любую проблему всегда легче предотвратить, чем решать, а потому старайтесь солить блюда в конце приготовления, добавлять соль понемногу и обязательно учитывать исходную соленость используемых продуктов.

Источники:

http://onwomen.ru/kartoshka-peresolena.html
http://delafe.ru/page/esli-peresolila-kartoshku-kak-vse-ispravit
http://m.baby.ru/blogs/post/335854396-335040762/

Как исправить слишком соленую пищу

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

5 способов исправить слишком соленую пищу

Соль может стать вашим лучшим другом на кухне. Он выдвигает и усиливает вкус, превращая блюдо из серого в яркое с помощью всего лишь щепотки. Но что вы делаете, когда с любовью ухаживаете за блюдом и приправляете его и понимаете, что добавили слишком много соли? Паника настоящая.

Во-первых, сделайте глубокий вдох и поставьте ящик с солью! Есть много способов спасти слишком соленую пищу. Вот ваши варианты:

Связано: эти полезные заменители соли — настоящее дело

1.Сделайте свой рецепт еще лучше

Начнем с самого очевидного: зарабатывайте больше. Если у вас достаточно ингредиентов, удвойте рецепт или сделайте больше вдвое, а затем постепенно смешивайте его с соленой партией, пока не получите желаемый вкус.

2. Накопите блюдо

Добавьте в блюдо больше основных ингредиентов быстрого приготовления, например овощей из выдвижного ящика. Я часто добавляю пригоршню зелени в блюда с слишком большим количеством соли.

3. Добавьте крахмал

Добавьте немного вареного (несоленого) риса, ячменя, киноа, пасты или кус-кус. Эти жаждущие соли ингредиенты впитают немного соуса. В зависимости от блюда, тушите или запекайте его с небольшим количеством жидкости, чтобы смешать аромат и позволить зернам впитать излишек соли. Если это суп, карри или другое пикантное блюдо, вы можете добавить большие кусочки картофеля, чтобы впитать лишнюю соль, а затем выбросить, как только станет мягким.

Связано: простые и вкусные способы использования оставшегося риса

4. Разбавьте блюдо жидкостью

Выбирая эту опцию, вы просто хотите быть осторожными, чтобы не разбавить все с трудом заработанные вкусы, а также соль, поэтому не беритесь сразу за водой. Вместо этого выберите несоленый бульон, несколько несоленых нарезанных кубиками помидоров или немного сливок или вина. Убедитесь, что вы добавляете то, что усилит аромат, а не разбавляет блюдо.

5. Последний шаг: обновите сезон, но только не солью!

Если вы уменьшили соленость, добавив жидкости или другие ингредиенты, вам, скорее всего, понадобится усилить другие приправы, чтобы в итоге у вас не получилось идеально соленое, но в остальном не очень вкусное блюдо.Молотые специи и свежие травы можно добавлять напрямую, но такие продукты, как чеснок, лук, имбирь и целые специи, не будут очень вкусными, если их добавлять в сыром виде. Вот золотой секрет: позаимствуйте фантастический кулинарный трюк из Индии под названием «тарка» — ароматические вещества, такие как лук, специи и чеснок, обжариваются отдельно и добавляются в блюдо в последнюю минуту. Этот метод похож на волшебство, добавляя тонну аромата в качестве последнего шага.

Вот пять кухонных принадлежностей, которые нужны каждому домашнему повару. Плюс советы о том, как долго хранятся остатки еды, и о продуктах, которые можно есть после истечения срока годности.

.

Уменьшает ли картофель соленость блюда? Узнайте, как приготовить соленое блюдо

Перейти к основному содержанию

Меню утилит

Применить

Первичная навигация

• Что нового
  • Поворачивая столы
  • Коронавирус: ресурсы ресторана
  • Продовольственная устойчивость

.

Как удалить соленость из картофельного блюда

robynmac / iStock / GettyImages

Когда картофельное блюдо выходит слишком соленым, еще не все потеряно. Чтобы спасти его, добавьте ароматные ингредиенты, чтобы разбавить и замаскировать соленость.

Для картофельного супа или картофельного салата увеличьте весь рецепт, за вычетом соли, от одной трети до половины. Вы также можете изменить характер рецепта, увеличив или добавив только один ингредиент:

• Картофельный суп : Добавьте один или несколько картофелей или одну банку хорошо промытой белой фасоли.
• Картофельное пюре : Добавьте от одного до четырех дополнительных картофелин.
• Картофельный салат : Добавьте еще сельдерея или еще несколько сваренных вкрутую яиц.

Еда с сильным привкусом, в том числе кислым, терпким, острым или сладким, отвлекает от солености блюда. Вот несколько вкусных вариантов:

• Свежие травы : Посыпьте нарезанный чеснок или петрушку соленым зубчатым картофелем, картофельным пюре или картофельным салатом.
• Сушеные помидоры : Добавьте нарезанные сушеные помидоры поверх зубчатого картофеля.Сладость и кислотность помидоров маскируют соль.
• Лимонный сок или уксус : Разбавьте соленый картофельный суп или картофельный салат кислой жидкостью. В картофельный суп также можно добавлять белое вино.
• Порошок чили или острый соус : Добавьте немного тепла в картофельный суп.
• Чеснок : Мелко измельченный или протертый обжаренный чеснок придает глубину вкуса соленому картофельному пюре.
• Цельные сливки : Крем может разбавить соленость, а также придать пюре шелковистую текстуру.
• Крахмалистые овощи : Добавьте сладкий картофель или жареную морковь в крем-суп из картофеля.

Когда вы готовите, всегда полезно добавлять соль небольшими порциями и пробовать на вкус.

.

Что делать если пересолила суп: спасаем обед! Как сделать так, чтобы суп не пересолить – все секреты опытных поваров

Как рассчитать количество соли

Нормальной пропорцией принято считать одну чайную ложку соли на литр бульона для будущего супа. Лучше всего добавлять ее, когда все остальные продукты, использующиеся для приготовления, будут сварены и полностью готовы к употреблению. Несмотря на то, что точное количество ингредиента рассчитано, каждый человек судит по своему вкусу. Чтобы не ошибиться, следует пробовать суп, предварительно остудив его, так как в горячем блюде соль чувствуется меньше, чем в холодном.

Также стоит ограничить количество проб, чтобы не привыкнуть к вкусу и не добавить лишнего. С первого взгляда кажется сложно сделать что-то, если пересолили еду, но к счастью, это не так.

Как спасти пересоленный бульон

Если овощи, мясо и остальные ингредиенты еще не были добавлены в кастрюлю, исправить ситуацию будет проще. В таком случае можно смешать пересоленный бульон с другим, в котором еще нет этого компонента. Для этого следует сделать еще одну кастрюлю отвара и не добавлять в него соль. Таким образом, объединив обе жидкости, вы разбавите их и получите хорошую основу для супа.

Ситуация осложняется, если все ингредиенты уже были добавлены. Тогда встает вопрос, что делать, если пересолили борщ или другой суп, который уже давно стоит на плите и скоро будет доварен. В такой ситуации на помощь хозяйкам приходят простые продукты, которые легко можно найти дома.

Убираем соль с помощью картофеля

Если обед рискует быть испорченным, вы сразу спрашиваете себя: я пересолила суп, как убрать и что делать с нежелательным привкусом? На самом деле, случайно добавленный ингредиент может позволить вам сделать блюдо более густым и вкусным. В осуществлении этого вам поможет обычный картофель. Нарежьте его соломкой или кубиками и положите вариться в кастрюлю с пересоленным супом.

Овощ не испортит вкус первого, а наоборот, улучшит его, сделав гуще и сытнее. Если же вы предпочитаете оставлять больше бульона, просто добавляйте крупные куски картофеля, а по готовности извлеките их из кастрюли.

Уже пересолила. Как исправить положение?

Если ты, как я сейчас, стоишь перед кастрюлей только что сваренного супчика с ложкой во рту, округляющимися глазами, которые так нравятся мужчинам, и внезапным открытием, что соли ты бухнула туда слишком много, спешу тебя успокоить, дабы не допустить нервного срыва — не все еще потеряно. У нас с тобой есть несколько вариантов дальнейших действий.

Первый. Лучшая защита — это нападение.

Делаешь вид, что ничего не случилось, все так и задумывалось, а когда все уже отведали твой шедевр и недоуменно уставились на тебя, начинаешь читать лекцию о том, что соль — это важный элемент, она не только придает блюдам вкус, но и помогает организму поддерживать и регулировать водный баланс, транспортирует к клеткам питательные вещества. Что сегодня ты сильно озаботилась здоровьем всей своей семьи и они должны радостно лопать твой суперполезный супчик, а потом еще сказать тебе спасибо. Лучше всего будет объявить сегодняшний день днем здорового питания и радостно опустошить свою тарелку. Знаю, будет не вкусно, а что делать? Отступают только слабаки.

Второй. Попытаться все исправить и убрать лишнюю соль.

Если у тебя артистический талант мягко скажем «не на уровне» и ты не чувствовала себя никогда в душе великой актрисой, то тут остается только один выход — попытаться все исправить. Это, кстати, не очень сложно. Есть масса продуктов, которые впитывают соль. Вот их и нужно применить.

• Возьми плотную ткань, насыпь в нее муку или рис, ненадолго опусти в кипящий суп. Они возьмут в себя некоторое количество соли.
• Исправить ситуацию с пересоленным супом поможет картошка. Возьми несколько очищенных картофелин и целиком опусти в кастрюлю на 10 минут, затем вытащи.
• Прекрасный способ — это вылить часть бульона и заменить чистой кипяченной водой. Делать это нужно аккуратно, чтобы не навредить блюду. Добавлять нужно не больше половины, иначе суп потеряет свой вкус.
• Скрыть соленость блюда можно если при подаче добавить немного сметаны.
• В вермишелевый — добавь чуть-чуть вермишели.
• Можно добавить пару капель лимонного сока, если допустимо его использование.
• Сырое яйцо спасет рассольник или щавельные щи. Просто разбей и вылей яйцо прямо в кастрюлю.
• Красные супы спасай добавлением томатной пасты.
• Гороховый суп-пюре разбавляй сливками.
• Используй гренки, добавляя прямо в тарелку, чтобы не сильно размокли. Они соберут излишки соли, и разнообразят вкус.
• Добавь петрушку и/или укроп, которые разбавят и отобьют соленый вкус блюда.
• Молочный суп спасай добавленным молоком или порцией сахара.
• Если позволяет время, вытащи часть ингредиентов и положи новые, предварительно их проварив.
• Добавь в кастрюлю обжаренных овощей разбавленных водой.
• Небольшой кусочек сливочного масла может спасти ситуацию.
• Можно просто добавить воды и прокипятить.
• Раздать всем по куску черного хлеба. С ним блюдо не будет казаться таким соленым.

Нейтрализуем соль, используя рис

Эта крупа имеется практически на каждой кухне и является по-настоящему спасительной, если пересолена еда. Что делать с рисом — вы можете решить сами, в зависимости от того, какой суп был пересолен. Если он вписывается в рецепт и сочетается с другими продуктами, можно просто положить его в кастрюлю за десять минут до готовности обеда. Чтобы убрать соль, не добавляя при этом никаких лишних компонентов, стоит завернуть немного риса в марлю и окунуть в бульон. Через некоторое время просто извлеките его. Крупа впитает в себя лишнюю соль, и ваши домочадцы даже не догадаются, что обед чуть не был испорчен.

Пересолила суп, как исправить?

Соль – важный компонент, без которого люди не представляют уже кулинарию вообще. И не только потому, что не вкусно, а потому еще, что это необходимая составляющая всех жизненных процессов нашего организма. Она регулирует водный баланс, участвует в транспортировке питательных веществ к клеткам, передаче нервных импульсов и сокращении мышц.

Поэтому употреблять ее нужно, но в умеренных количествах,

так как переизбыток опасен.

Конечно, если вы переборщили с ней в супе, здоровью ничего не угрожает, блюдо просто получится невкусным. И чтобы избавиться от излишков вам понадобятся продукты, хорошо впитывающие в себя ее.

1. Завяжите в ткань муку и опустите в кипящий суп не на долго. Только берите плотный материал, иначе мука просочится и образуются комочки в пище.
2. Конечно же, рис. Если есть под рукой в пакетиках, смело опускайте его в кастрюлю и варите, пока не сварится. Если нет, поступите, как и с мукой.
3. Картошка. Несколько картофелин (зависит от объема кастрюли) опустите целиком на 10 минут и вытащите. А если суп предполагает картофель в рецепте, то можно просто добавить его.
4. Отличный способ – вылить часть бульона и заменить новой кипяченой водой. Но это надо делать аккуратно, иначе блюдо может потерять вкус. Допустимое количество не больше половины.

И еще, если вы при подаче добавите немного сметаны

, эта соленость будет не так заметна.

Также есть несколько рабочих способов, как «опреснить» суп, в данном видео:

Используем сахар

Что делать, если пересолили борщ — суп, который требует соблюдения рецепта и наваристого бульона? Для избавления такого блюда от лишней соли, можно добавить в него другой, не менее известный ингредиент. Возьмите кусочек сахара-рафинада и, положив в глубокую ложку, опустите в емкость с кипящим супом. Когда кубик станет мягким и рыхлым, аккуратно извлеките его и попробуйте суп на вкус. Если он покажется вам все еще пересоленным, повторите процедуру уже с новым кусочком. Важно постоянно пробовать суп, чтобы случайно не создать новую проблему и не пересластить блюдо.

Что делать если вы пересолили еду

Если вы пересолили фарш, полуфабрикаты, и любое, еще готовящееся мясное или рыбное блюдо

Чтобы исправить ситуацию, просто сделайте готовящегося вами блюда больше. Если у вас есть достаточное количество ингредиентов, просто удвойте рецепт. Затем смешивайте его с соленой частью, пока вы не достигли желаемого вкуса. Если у вас недостаточно ингредиентов, на помощь к вам могут прийти рис, картофель, кабачки, горох или бобы. Они отлично впитывают соль и разнообразят ваше блюдо.

Если вы пересолили суп, борщ, бульон и любые первые блюда

Если вы уже почти сварили суп, и с ужасом обнаружили, что он соленый, на помощь к вам придет любая зелень. Бросив пучок петрушки или пару больших капустных листьев, вы за 5 минут, уберете лишнюю соль из любого, почти готового, первого блюда. После того, как наша зелень впитает в себя соль, ее нужно вынуть из супа, борща или бульона, обычной шумовкой. Если вашему первому блюду предстоит готовиться более чем 15 минут, добавьте в него рис, картофель или промытые макароны. Они отлично впитают соль.

Если вы пересолили кашу, грибы, плов или макароны

С этими блюдами немного сложнее. Если ваш плов, каша или грибы только начали готовиться, то можно просто добавить немного больше основных ингредиентов. Так же можно слить половину воды и заменить ее новой. Не сливайте всю воду, вместо пересоленной крупы или макаронных изделий вы получите кисель. Если ваше блюдо почти уже готово, добавьте в него столовую ложку крахмала. Если ваше блюдо уже готово, то на помощь придет сливочное мало. Добавьте в кашу, макароны или плов лишних 50-100 грамм сливочного масла.

Если вы пересолили блюда из овощей

Если вы решили потушить овощи и пересолили их, то на помощь к нам придут томаты. Нарежьте их дольками и выложите в емкость, в которой тушатся ваши овощи. Если вашим овощам осталось тушиться более получаса, просто добавьте к ним нарезанные кольцами кабачки. Так же ситуацию может спасти мелко натертый сырой картофель. Одной средней картофелины будет достаточно на 500 грамм овощей. А если вы пересолили салат, то просто добавьте в него больше ингредиентов и хорошо перемешайте. Так же можно сбрызнуть соленый салат уксусом.

Если вы пересолили тесто

Тесто, в которое вы положили слишком много соли, тоже несложно сделать более пригодным к употреблению. Необходимо лишь замешать такое же, только без соли. Когда вы его приготовите, просто смешайте его с первым тестом в пропорции, зависящей от степени пересоленности. Лишнее тесто можно заморозить до следующего желания приготовить что-нибудь сдобное.

Как действовать, если блюдо уже готово

Горячее стоит на плите и уже готово к подаче на стол. Но в последний момент вы снимаете пробу и понимаете, что суп испорчен. Перед тем как убрать пересоленное, что делать не стоит, попробуйте исправить ситуацию. Не нужно расстраиваться и откладывать обед до тех пор, пока не будет готово новое блюдо. Добавьте простые ингредиенты, которые дополнят вкус супа и нейтрализуют лишнюю соль.

Сметана и сливки — это частые гости на обеденном столе. Они отлично сочетаются с многими супами, и люди зачастую добавляют их, даже если количество соли было рассчитано верно. Например, если пересолен борщ, что делать — вы знаете. Положив эти простые продукты в красный борщ, вы сделаете его вкус сливочным и мягким.

Подсушенный черный или белый хлеб также отлично справится с поставленной задачей. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую небольшое количество гренок. Зелень всегда была дополнительным украшением и составляющей многих супов. Но это не единственное ее применение. Если готовое блюдо слишком соленое, добавьте побольше зеленого лука, укропа , петрушки или любой другой любимой вами зелени.

В некоторые супы для устранения излишка соли добавляют другой, не менее яркий вкус. Если на вашей плите стоят щи, стоит использовать всем известный кислый фрукт. Полстоловой ложки сока лимона должно хватить, если вы приготовили литр бульона. Если в холодильнике не осталось этого фрукта, но есть яблочный или винный уксус, вы можете использовать и его. Также в некоторых случаях можно положить в блюдо пару ложек томатной пасты.

Теперь вы знаете, что делать, если пересолен борщ или любой другой суп, который вы собираетесь подать на стол. Близкие всегда смогут пообедать самой вкусной едой, а вы будете гордо носить звание идеальной хозяйки.

Как приготовить идеальную кашу | Завтрак

Как бы мы ни стонали о зимней погоде, я верю, что британский дух тайно парит с каждым падением ртути. Признайтесь: как бы мы ни любили купаться в его лучах, попивая сидр, жалуясь на жару и тихонько окрашиваясь в цвета лобстера, солнечный свет нам не подходит. Но с барбекю, полным дождевой воды, и мягкими фруктами, надежно хранящимися в морозильной камере, мы наконец-то можем сбросить оковы греческого йогурта, отказаться от экзотических смузи и с благодарностью вернуться к сценам наших величайших кулинарных достижений: столу для завтрака.

Копченая рыба с мармеладом, лаваш, обжаренный на жире от бекона, сэндвичи с яйцом и кровяная колбаса — все это прекрасно, если вы отправляетесь в долгую прогулку по морозу, но менее практично в повседневной жизни, если, скажем, вы проводите всю жизнь, занимаясь лепкой. по всемирной паутине. Каша, однако, является приемлемым видом традиционного британского завтрака — заметьте, я говорю «британский», аккуратно обходя тот факт, что, согласно Oxford Companion to Food, она происходит от «полностью английского института» средневековой похлебки — с высоким содержанием клетчатки. и белок, который, как доказано, снижает уровень холестерина и защищает от сердечных заболеваний (во всяком случае, в его более строгой форме), и этот святой Грааль современной жизни, «низкий гликемический индекс».

Другими словами, каша долго переваривается организмом, а это значит, что она высвобождает энергию медленнее, благодаря чему вы дольше сохраняете чувство сытости. (Это последнее свойство также можно обвинить в «кашеобразном свечении», которое многие люди испытывают при входе в переполненный общественный транспорт по утрам. ) Согласно средствам массовой информации (то есть таким людям, как я), это также довольно модно, хотя я не уверен, что Дэвид Кэмерон и Тим Хенман являются настоящими арбитрами стиля, как считает Quaker Oats.

Не поддаваться капризам и фантазиям нашего дорогого вождя, моя любовь к овсянке довольно давняя, но до недавнего времени я был дилетантом в ее приготовлении. Произошли две вещи, которые убедили меня, что все должно измениться. Во-первых, один вкус райской каши в Ballymaloe House в графстве Корк, а во-вторых, осознание того, что надоело убирать овес изнутри микроволновки. Получается, что хотя в этой штуковине и можно сварить приличную кашу, чтобы хотя бы приблизиться к предгорьям совершенства, нужна кастрюля.Люди могут жаловаться, но если вы не готовы мыть кастрюлю, вам, вероятно, следует придерживаться Ready Brek. Которую я тоже тайно люблю.

Примечания по овсу

Каша из овса среднего размера. Фотография: Фелисити Клоук

До обращения я думал, что существует только два вида овса. Правильные виды, которые радуются утешительно-толстому подзаголовку «гигантский вал» и мгновенные опилки. Как же я ошибался. Все крутые каши используют вместо нее овсяные хлопья – действительно, овсяные хлопья запрещены на чемпионате мира по кашам Golden Spurtle (да, они существуют), и Сибил Капур называет их «безвкусными и кашеобразными в каше».Наказанный, я возвращаюсь к книгам и заново знакомлюсь с Avena sativa.

Согласно «Шотландской региональной еде» Кэтрин Браун, после удаления внешней оболочки овса ядро ​​(или, в более средневековом понимании, крупа) может пойти по одному из трех путей. Либо его готовят на пару, а затем раскатывают в огромные овсяные хлопья, либо его можно разрезать пополам («булавочная головка»), а затем есть как есть, либо готовить на пару и раскатывать, чтобы сделать обычные овсяные хлопья, или его можно измельчить до крупного, среднего или неплохая овсянка.Непропаренный овес не является явно более питательным (хотя Гарольд МакГи оспаривает это), но после тестирования стандартного рецепта из Библии кулинарной школы Баллимало он, кажется, сохраняет более сильный, более характерный вкус и более интересную текстуру. Моя обычная каша внезапно кажется разочаровывающе мутной.

Каша из овсяных хлопьев. Фотография: Фелисити Клоук

Сказав это, я нахожу булавочную головку слишком полезной для жевания сама по себе, но средняя вызывает неизбежное сравнение с обойным клеем, что отталкивает меня от попытки попробовать любую овсянку мелкого помола.Я разрываюсь — я хочу, чтобы моя каша была какой-то консистенции, но с утра не время для мрачного жевания. Сью Лоуренс, автор ряда книг о шотландской кулинарии (и чемпионка MasterChef 1991 года, когда у них были красные кухни и загадочные гласные Лойда Гроссмана), использует смесь этих двух, и как только я скорректировал ее соотношение, чтобы включить немного более шишковатая, сумасшедшая булавочная головка, я чувствую, что отдала должное овсяному вопросу.

Жидкость

Рецепт каши Ballymaloe. Фото: Фелисити Клоук

Шотландские традиционалисты настаивают на том, что в каше не должно быть ничего, кроме овса, воды и соли, но мне такое отношение кажется удручающе угрюмым: ведь если бы никто никогда не экспериментировал, то мы бы до сих пор ели бы ели гороховая похлебка утром, днем ​​и вечером. Из жирного молока получается вкусный, но тошнотворно обильный завтрак, но, даже с учетом освященного веками сливочного молока в конце, каша, приготовленная на воде, имеет лишь пуританскую тонкость вкуса. Немного повозившись, я соглашаюсь на соотношение молока и воды 1:2.

Шеф-повар Том Китчин, обладатель звезды Мишлен, использует соотношение овса и жидкости 1:2, а отель Balmoral в Эдинбурге выбирает более щедрое соотношение 1:4 и готовит их примерно в 5 раз дольше. Я нахожу, что Tom становится липким, прежде чем они будут приготовлены, а версия Balmoral слишком рыхлая — 1: 3 Ballymaloe идеально подходит для меня.

Метод

Каша, приготовленная после замачивания овса на ночь. Фотография: Felicity Cloake

Вы можете замочить овсяные хлопья на ночь, чтобы ускорить время приготовления – овсяные хлопья, особенно овсяные хлопья с булавочной головкой, варятся дольше, чем готовые хлопья, приготовленные на пару. Саймон Хамфрис, занявший третье место в Golden Spurtle в 2007 году, считает, что замачивание «абсолютно необходимо для обеспечения идеальной консистенции», но после тестирования я не уверен, что это имеет большое значение. Однако, если вы помните предыдущую ночь, это может сэкономить вам 5 минут на следующее утро.

Анна-Луиза Бэтчелор, победительница конкурса Golden Spurtle 2009 года в категории «специалитет», со своим кашевым пудингом «Пятнистый Дик» готовит кашу на водяной бане или в кастрюле, что предотвращает ее прилипание ко дну кастрюли, и означает, что овес готовится медленнее, что, по-видимому, придает ему больше вкуса. Это меня удивляет, потому что с частым перемешиванием, за которое ратуют Сью Лоуренс и Дарина Аллен из Ballymaloe, у меня не было никаких проблем с их ловлей, но я все равно попробую.Готовится так долго, что я с самого начала плохо к этому отношусь, но даже в этом случае я готов поклясться, что вкус не изменится.

Одна вещь, которая заметно улучшает вкус моей каши, это поджаривание овса, как при приготовлении шотландского пудинга краначан перед его приготовлением. Это займет всего пару минут и придаст готовому блюду ярко выраженный ореховый, жареный вкус.

Ф. Мэриан Макнейл, автор классического произведения 1929 года «Шотландская кухня», советует сыпать овес на кипящую воду «под непрерывным дождем левой рукой, быстро помешивая правой, по солнцу», а не нагревается водой в кастрюле.Дарина Аллен согласна, но, проверив это, кажется, что она имеет не больше смысла, чем идея о том, что перемешивание их против часовой стрелки вызовет дьявола на вашем завтраке.

Джефф Блэнд, шеф-повар Balmoral, утверждает, что «одна из самых важных вещей — после того, как каша сварится, выключить плиту, накрыть ее крышкой и оставить на 10–15 минут. минуты». Он прав, хотя для меньшего количества каши, я думаю, пять или около того достаточно — каша не только достаточно остыла, чтобы ее можно было есть, но, кажется, за это время она приобрела немного больше вкуса.

Ароматизаторы

Каша, приготовленная из молока, масла и коричневого сахара. Фотография: Фелисити Плащ

Соль обязательна в каше, планируете ли вы позже получить весь Сассенах с сахаром или нет. Найджел Слейтер утверждает, что если вы добавите его слишком рано, он сделает овес жестким, что имеет смысл: то же самое относится и к фасоли, но в книге Дороти Хартли «Еда в Англии» 1954 года рекомендуется добавлять овес в готовую подсоленную воду. Со всей этой овсянкой с булавочной головкой я не уверен, что смогу обнаружить какую-либо разницу в текстуре, но добавление соли позже, когда большая часть жидкости испарится, позволяет мне лучше судить, сколько мне нужно.Однако, если вы перемешаете его прямо перед подачей на стол, он, кажется, потеряется: идеально подходит ближе к концу приготовления.

Топпинги очень индивидуальны — мне нравится хруст сахара демерара или липкая сладость золотого сиропа, но Гордон Рамзи «сохраняет реальность» с греческим йогуртом и медом, а Барри Голд из отеля Kinlochewe, Ахнашин предпочитает хвосты лангустина. и гребешки.

Пояс очень холодного молока или отдельные сливки в особых случаях необходимы (традиционно их подают в отдельной миске, чтобы овес оставался горячим, а молоко холодным), но кусочек сливочного масла, как предлагается Читатели из уст в уста, хотя и красиво растворяются в овсяных хлопьях, на мой вкус оказываются слишком жирными.

Идеальная каша

Идеальная каша Фелисити. Фотография: Фелисити Клоук

Важно, чтобы каша была кремовой по текстуре (требуется много размешивания), но с достаточной жевательной консистенцией, чтобы она оставалась интересной. Поджаривание раскрывает вкус овса, а небольшое количество молока придает ему шелковистую насыщенность, которая привела бы в ужас пуритан к северу от границы — однако ситуация с сахаром остается на ваше усмотрение.

На человека

¼ стакана овсяных хлопьев (около 25 г)
¼ стакана овсяных хлопьев среднего размера (около 25 г)
½ стакана (около 100 мл) цельного молока
1 стакан (около 200 мл) воды
Щепотка соли Demerara 900,5 золотой сироп, нарезанные финики и т. д.
Еще немного холодного молока для подачи

1.Нагрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте овсяные хлопья до появления аромата. Положите овсяные хлопья в кастрюлю среднего размера вместе с молоком и 1 чашкой (около 200 мл) воды и медленно доведите до кипения, часто помешивая струей или ручкой деревянной ложки.

2. Еще больше уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, около 10 минут, пока не получите нужную консистенцию. Примерно через 5 минут добавьте соль.

3. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут, затем подавайте с начинкой на ваш выбор и стаканом холодного молока.

Овсяная каша — идеальный зимний завтрак или каша, которую лучше оставить в прошлом? Вы предпочитаете простой, даже строгий или роскошный — и может ли кто-нибудь предложить несколько хороших пикантных рецептов, которые могут соперничать с китайским отваром?

шансов из свинины и соленого яйца

by: 👩🦳 linda · Опубликовано: 🖨 Опубликовано: 🖨 9 декабря 2016 · Обновлено: 💻may 8, 2021 · 🗨 2 комментариев

Это легко подготовить фаршную свинину и Отвар из соленых яиц — это утешительная пища для души.Он теплый, вкусный и сытный.

Многие китайцы считают отвар или рисовую кашу максимально комфортной пищей. Эту теплую, вкусную, успокаивающую и сытную пищу можно есть просто с различными гарнирами или приправить мясом и морепродуктами. Возможности практически безграничны, но есть несколько комбинаций, которые считаются классическими, и отвар из свиного фарша — одна из них.

Бабушкин Отвар из свиного фарша и соленых яиц — улучшенная версия этой классики.Добавление вареных соленых яиц сделало классику еще вкуснее. В зависимости от того, что было доступно, она иногда использовала свиную корейку. В этом случае весь кусок свиной корейки был приготовлен вместе с отваром. После приготовления его вынимали, нарезали кубиками и возвращали в кастрюлю вместе с приготовленными и нарезанными кубиками солеными яйцами.

Отвар из свиного фарша и соленых яиц

Этот простой в приготовлении отвар из свиного фарша и соленых яиц – это утешительная пища для души. Он теплый, вкусный и сытный.

Автор: linda ooi

Курс: Главный курс

Кухня: Китайский

Час 10 минут

Поварное время 45 минут

Общее время 55 минут

Общее время 55 минут

Серьсы: 6

калорий: 453KCAL

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 чашки риса (400 г)
• 1½-дюймовый имбирь (очищенные и разбитые) (30 г)
• 2 соленые яйца
• 2-дюймовые яйца
• ½ фунта-свинины
9011G)
• 1 TBSP соевые соус
• 1 TSP соли
• 3 ст.
• 1 палочка тисового коай (нарезать тонкими ломтиками)

Инструкции

• В большой кастрюле промойте и слейте рис, пока вода не станет прозрачной, примерно 3–4 раза.Затем добавьте имбирь и залейте 10 стаканами (2,4 литра) воды. Ставим на плиту и даем воде закипеть. Когда вода закипит, приоткройте крышку, уменьшите огонь и дайте настояться около 20 минут.

• Соленое яйцо варить в небольшой кастрюле в течение 15 минут. Достаньте, разрежьте яйца вдоль пополам и выньте яйца из скорлупы. Затем нарезаем яйца небольшими кубиками. Отложите.

• В миске среднего размера смешайте рубленую свинину, соевый соус и ¼ чайной ложки молотого перца.Хорошо перемешать. Используя две ложки, зачерпните и бросьте кусочки свиного фарша в отвар. Перемешайте, чтобы фарш из свинины не слипся.

• Добавить подготовленные соленые яйца, соль, оставшиеся ½ чайной ложки молотого перца и продолжать варить еще 10 минут. Если каша становится слишком густой, добавьте ½ стакана (120 мл) воды. Перемешайте.

• Смешайте растительное масло, кунжутное масло и измельченный чеснок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1,5 минут. Отложите.

• Перед подачей разлейте отвар по тарелкам.Украсьте чесночным маслом, зеленым луком, имбирем и тисом.

Питание

Калорийность: 453 ккал

Мама никогда не готовила этот вариант отвара дома, поэтому я ела его только у бабушки. Думаю, именно поэтому это утешительное блюдо всегда будет напоминать мне о моей бабушке. 🙂 Надеюсь, вы попробуете.

Готовишь овсянку?: Как приготовить идеальную кашу | The Independent

Что общего у Дэвида Кэмерона, Кейт Мосс и Тима Хенмана? Судя по всему, все они предпочитают начинать свой день с тарелки овсяных хлопьев.Когда-то считавшиеся довольно депрессивным помоем, строгим отношением к мюсли, в наши дни кажется, что все едят кашу на завтрак.

В январе прошлого года компания Quaker Oats сообщила, что ее продажи выросли на поразительные 200% с января 2009 года, и сообщила о самых крупных заказах за 110-летнюю историю компании.

Еще более удивительным было то, что в летние месяцы росла не только температура: Quaker Oats сообщила о 24-процентном росте продаж в июне этого года по сравнению с 2009 годом.Такая популярность удивила даже инсайдеров. Хейли Стрингфеллоу, директор по маркетингу Quaker, заметила: «Прошлый июнь был самым жарким из когда-либо зарегистрированных в мире, поэтому рост продаж горячих хлопьев, несмотря на жару, был очень необычным».

Чтобы понять, почему овсяные хлопья стали настолько популярными, достаточно взглянуть на пользу для здоровья, которую дает регулярная порция овса. Было доказано, что овес с высоким содержанием клетчатки и белка снижает уровень холестерина, предотвращает сердечные заболевания и повышает уровень серотонина (который, помимо прочего, помогает предотвратить депрессию). Каша переваривается медленно и помогает дольше оставаться сытым, поэтому почти каждый эксперт в области здравоохранения заявляет, что это самый желанный способ начать свой день.

В сочетании с тем фактом, что упаковка овса стоит очень дешево, вполне логично, что в эти трудные финансовые времена они исчезают с полок.

В то время как большинство людей предпочитают готовить тарелку каши дома самостоятельно, это также стало популярным выбором, когда вы едите вне дома. Его нынешний бесклассовый образ означает, что его можно найти в меню в любом месте, от лучших отелей, таких как Дорчестер (подается с коричневым сахаром и сливками, за 7 фунтов стерлингов.50) в McDonald’s (с молоком и джемом всего за 99 пенсов).

Как приготовить кашу?

Вода или молоко? Сахар или соль? Замачивать овес или не замачивать? То, как приготовить утреннюю тарелку, может вызвать ожесточенные споры среди любителей овсяных хлопьев, которые, как правило, очень разборчивы в своей технике. И это до того, как мы договоримся о бесчисленных способах прикончить овес ягодами, медом, семенами и джемом. Традиционно шотландцы воздерживаются от использования чего-либо, кроме овса, воды и соли, поэтому мы попросили трех шотландских шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен (справа), рассказать, как они готовят утреннюю кашу.

Странно и прекрасно

Поскольку каша неразрывно связана с завтраком, мы часто избегаем использования овса в других пикантных блюдах. Но почему мы должны? В конце концов, овес — это зерно, как и рис, и имеет смысл использовать овес в качестве основы для других блюд во время еды. Все знают о каше из улиток Хестона Блюменталя, которую подают в ресторане Fat Duck в Брее, но странные и экзотические блюда, приготовленные из овсянки, становятся все более популярными. На чемпионате мира по приготовлению каш, состоявшемся ранее в этом месяце в Карбридже в Шотландском нагорье, Барри Голд из отеля Kinlochewe недалеко от Ахнашина получил особое упоминание со своей кашей из морепродуктов западного побережья (внизу слева).

Проблема имиджа

Вопреки сегодняшнему здоровому и модному имиджу, каша на протяжении всей истории считалась блюдом бедняков и имеет репутацию простого и неинтересного блюда. И именно таким образом каша обычно появлялась в культуре.

В телешоу семидесятых «Овсянка» рассказывалось о двух заключенных вымышленного HMP Slade. Комедия получила свое название от британского сленга, обозначающего отбывание тюремного заключения — «делать кашу» — так называемого, потому что когда-то каша была традиционным завтраком, подаваемым в британских тюрьмах.

Ранее, когда писатель сэр Артур Конан Дойл посетил оружейный завод времен Первой мировой войны в Гретне на границе с Шотландией, он дал прозвище «Дьявольская каша» смеси нитроглицерина и пироксилина, напоминающей комковатую пасту. , который использовался для приведения в движение снарядов в их смертоносной миссии.

В стихотворении «Овсянка» американский поэт Голуэй Киннелл описывает одинокое утро в одиночестве с тарелкой каши. Он воображает, что коллега-поэт Джон Китс присоединился к нему за столом, потому что «из-за его клейкой текстуры, липкой комковатости, намека на слизь / и необычной готовности распадаться овсянку нельзя есть отдельно».Стихотворение представляет собой яростную защиту буйного воображения, столкнувшегося с мирским, в данном случае представленным овсянкой.

Но, несомненно, самое заметное литературное появление овсянки — в детской сказке «История трех медведей». Эта сказка много лет существовала в устной традиции, прежде чем она была впервые опубликована в 1837 году, и незваная гостья была уродливой пожилой женщиной, которая попробовала три тарелки каши. Хорошенькая молодая Златовласка заменила старуху только 12 лет спустя (и с тех пор так и осталась).

Каша с морепродуктами Западного побережья

Рецепт Барри Голда

Ингредиенты (на три порции)

100 г овсяных хлопьев, замоченных на ночь и промытых
500 г светло-белого куриного бульона
3 больших хвоста лангустина
3 больших гребешка (без икры)
около 100 г лосося горячего копчения в виде чешуек
2 столовые ложки масла петрушки
щепотка соли
щепотка паприки
немного растительного масла для жарки

Способ приготовления

1 Доведите куриный бульон до кипения и добавьте просушенные овсяные хлопья, постоянно помешивая.

2 Примерно через 20 минут добавьте масло с петрушкой. Попробуйте и приправьте по мере необходимости.

3 Посыпьте гребешки копченой паприкой и солью.

4 Очистить хвосты лангустина. №

5 Обжарьте хвосты лангустинов и гребешки вместе на сильном огне в течение пары минут с каждой стороны.

6 Аккуратно выложите ломтики копченого лосося.

7 Разложите кашу по трем тарелкам и украсьте хвостом лангустина и гребешком.

Как шотландские повара готовят овсянку

Том Китчин

Шеф-повар и владелец ресторана The Kitchen, Эдинбург

Овсяная каша является одним из основных продуктов питания шотландцев зимой.Кто-то любит сладкое, кто-то соленое; моя версия немного и того и другого. Мне нравится добавлять свою изюминку, чтобы придать текстуру. Смешайте 200 мл овса и 400 мл воды и доведите до кипения. Добавьте половину столовой ложки соли. Дать покипеть 5 минут и снять с огня. Смешайте 25 г семечек подсолнуха, 25 г грецких орехов и половину тертого яблока и подавайте с холодным молоком.

Martin Wishart

Шеф-повар и владелец ресторана Martin Wishart, Эдинбург

Возьмите одну чашку овсяных хлопьев, 2-3 чашки холодной воды и щепотку соли.Доведите до кипения. готовлю не более 10 минут; обычно достаточно пяти. Подавайте в миске. Затем наступает важная часть. Налейте немного холодного молока прямо из холодильника поверх каши, и оно просто будет плавать там. Каша становится твердой и почти схватывается под холодным молоком – это волшебно. Я довольно традиционалист, когда дело доходит до овсянки; Я не добавляю сахар.

Джефф Блэнд

Шеф-повар отеля Balmoral, Эдинбург

Мы используем 1 чашку старой доброй овсяной каши на 4 чашки воды.Я бы не стал замачивать овес — чем больше у людей дел, тем меньше у них желания это делать. Варим овёс около 20 минут со щепоткой соли. Один из самых важных моментов – когда каша сварится, выключить плиту, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Мы предлагаем нашим гостям сливки, молоко, мед и сахар. Традиционалисты съедят его просто так, а англичане, конечно, захотят полить его джемом.

Овсяные блюда

Крупы

Крупы или зерна получают путем лущения овса и удаления его внешней оболочки.Они особенно питательны. Однако их трудно жевать, поэтому их часто замачивают и готовят.

Овсяные хлопья

Цельнозерновая крупа разрезана сталью всего на две или три части, а не прокатана. Они напоминают маленькие кусочки риса и также известны как «овес с булавочной головкой».

Овсяные хлопья Jumbo

Самые популярные и самые знакомые. Целую крупу пропаривают и перемалывают в овсяные хлопья.Они имеют немного более низкую пищевую ценность, чем непропаренный овес, но готовятся за несколько минут.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья состоят из перемолотых овсяных хлопьев. Чем мельче они будут измельчены, тем более гладкой будет консистенция полученной каши. Для более пышной каши рекомендуется перемешать и взбить их.

йен можно приготовить ~ Соленая куриная каша – Столовая Мими

Как хакка мой, моя мама готовит несколько традиционных блюд хакка, таких как хакка  Чар ёкэ (客家炸肉, жареная свиная грудинка с ферментированным тофу), хакка Йонг Тау Фу (酿豆腐, соевый творог и овощи) фаршированные рыбой и мясным паштетом), хакка кау йоке (芋头扣肉, ломтики свиной грудинки, прослоенные ломтиками батата между ними) и этот ветчина кай (蒸咸鸡, соленая курица, приготовленная на пару).

Она всегда готовит соленую курицу всякий раз, когда остается вареная курица от предыдущего приема пищи. Ее версия соленой курицы на пару, всегда пальчики оближешь, очень вкусная и успокаивающая, которая мне никогда не надоедает. Помимо соленой курицы на пару, она приготовит и соленую куриную кашу. Рецепт моей мамы невероятно прост, без имбиря и зеленого лука, которые можно добавить во время приготовления на пару для большего аромата.

 

Ингредиенты (порция: 3-4)

Соленая курица

1 (1. от 8 до 2 кг) курицы свободного выгула, нарезанной на куски

2 столовые ложки морской соли

5 столовых ложек Shaoxing Wine/китайского кулинарного вина

Каша

150 г риса, промыть и замочить в воде на один-три часа. Это помогает смягчить рис и сократить время, необходимое для его варки.

1500 мл воды

Соль по вкусу

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Шаг 1: Подготовьте пароварку и доведите воду до кипения.Отварите курицу до полной готовности. Отложите в сторону и немного дайте остыть.

Шаг 2: Натрите курицу морской солью, слегка массируя ее. Добавьте кулинарное вино и равномерно и полностью покройте кусочки курицы. Мариновать минимум 4 часа, а лучше всю ночь в холодильнике.

Шаг 3: На следующий день достаньте курицу из холодильника и дайте ей немного остыть до комнатной температуры.

Шаг 4: Вскипятите воду в пароварке, затем положите курицу (Шаг 3).Чтобы не переварить курицу (курица была полностью приготовлена ​​до маринования), я готовлю курицу на пару без огня, то есть довожу пароварку до кипения, выключаю огонь, кладу курицу в пароварку, накрыв крышкой и пусть оставшееся тепло от испаренной воды согреет курицу в течение 3–5 минут. Отложите.

Шаг 5: Добавьте рис и воду в кастрюлю. Доведите его до кипения на сильном огне.

Шаг 6: После закипания уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока рис не превратится в шелковистую кремовую текстуру.Не забывайте время от времени помешивать, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли.

Шаг 7: Добавьте соленую курицу на пару и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль по вкусу.

Шаг 8: Подача.

 

ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ!

Как улучшить вкус овсянки (самый простой классический шотландский рецепт)

Как сделать овсянку вкуснее — это так просто! Используйте этот классический шотландский рецепт для достижения наилучших результатов, и вы поймете, почему вы, возможно, никогда раньше не любили овсянку!

Впервые опубликовано 1 мая 2013 г.

Овсянка, или каша, как ее называют в Шотландии, невероятно вкусна, если ее правильно приготовить.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы еще не знаете, я родился в Шотландии. Несколько лет назад я вернулся на родину, чтобы принять участие в чемпионате мира по приготовлению каш за «Золотой спуртл». (Ниже я расскажу вам, что такое спуртл.) Я собирался ввести свой рецепт каши Sticky Toffee Porridge, но только в Шотландии я узнал, что мне придется готовить и обычную овсянку.

Единственными требованиями были овсяные хлопья, вода и соль.Я обнаружил, что большинство людей, которые не любят овсянку, никогда не используют соль. Я пробовал овсянку на многих завтраках, и она всегда разочаровывает. Я имею в виду, что плохой, очень плохой, и все потому, что в нем не хватает соли.

Я слышал, как многие люди говорят, что не переносят овсянку, но мне интересно, сколько из них пробовали ее только без соли или просто с щепоткой, что на самом деле не оказывает достаточного влияния на вкус?

Овсянка (или каша) без соли подобна пасте без соли или хлебу без соли; и хотя я знаю, что есть люди, которым может нравиться несоленая пища, рискну предположить, что их меньшинство.   Сделать вкусную овсянку легко.

Овсяная каша вкуснее, если немного посолить! Возьмите это от шотландца, независимо от того, едите ли вы кашу сладкую или соленую, вам нужно соли (и больше, чем щепотка). Конечно, использование овсянки хорошего качества также важно. Мой любимый — Hamlyn’s из Шотландии, но его трудно найти в США, кроме как на Amazon. Теперь я предпочитаю овсяные хлопья, но вам придется посмотреть, что вам больше нравится.

Почему я должен есть овсянку?

Если вы не слышали, овсянка — одна из самых полезных каш, которую вы можете есть.У них так много преимуществ для здоровья и питательных свойств, что это действительно отличный вариант завтрака. Овес содержит много витаминов и минералов, много клетчатки и даже антиоксидантов.

Однако я не хочу, чтобы ты мне доверял. Вот статья из журнала Time , но продолжайте и проведите собственное исследование.

Что такое спуртл?

Возможно, вы никогда не слышали о спурте, но это длинная палочка для перемешивания, используемая для приготовления каши, в основном используемая в Шотландии. Если у вас ее нет, переверните свою любимую деревянную ложку вверх дном и используйте ручку! Или вы можете быть очень шотландцем и купить спуртл, чтобы использовать его для овсянки на завтрак!

Немного шотландского фольклора: в Шотландии говорят, что вы должны помешивать кашу по часовой стрелке.Говорят, что если пошевелить против часовой стрелки, это принесет несчастье или, может быть, даже дьявола! 👺

Мой любимый способ есть овсянку

Традиционный шотландский способ есть овсяную кашу очень пикантную: она готовится из цельного овса, воды и соли и подается с молоком и/или сливками. Мне нравится ореховая текстура овсяных хлопьев.

Теперь все изменилось, и даже в Шотландии фруктовые и сладкие каши можно найти на многих столах для завтрака, но мне все еще нравится, когда они подаются в оригинальном виде.

Готово к молоку или сливкам (или пополам!)

Знаете ли вы, что вы чувствуете, когда с нетерпением ждете возможности съесть одно из самых вкусных блюд, которые вы любите? Вот что я чувствую, когда ем овсянку! Я просто люблю это! Нет, это не красивое блюдо, но вкус более чем компенсирует это.

Позвольте мне уточнить, я говорю о приготовлении обычной овсянки, так что это не меняет способ ее подачи; поэтому я не предлагаю вам менять какую-либо часть вашей начинки из фруктов, сиропов, сахара, семян и т. д.Будь то сладкое или соленое, начиная с соленой воды, вы имеете огромное значение в конечном результате; немного соли имеет большое значение для улучшения вкуса овсянки.

Видишь мой спуртл?

Как сделать овсянку вкуснее

1/2 стакана овсяных хлопьев (хорошего качества, с булавочной головкой)* овсяные хлопья см. ниже

Поместите соль, овсяные хлопья и воду в небольшой кастрюлю и довести до кипения.Варить около 20 минут, часто помешивая.

Разлить по тарелкам.

Подавать по желанию.

*При использовании овсяных хлопьев используйте 1/3 стакана на 1 1/2 стакана воды. Доведите воду с солью до кипения, затем добавьте овсяные хлопья. В зависимости от того, используете ли вы овсяные хлопья быстрого приготовления или обычные, а также от марки, которую вы используете, время приготовления будет варьироваться от 1 до 15 минут.

Пожалуйста, дайте мне знать, если вы примете мое предложение по добавлению соли и если оно передумает есть овес! Буду рада любым историям успеха!

Как приготовить овсянку (вкуснее)

Выход: 2 порции

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Овсянка/каша вкуснее, как бы вы ее ни подавали.

Ингредиенты

• 3 стакана воды
• 1/4 ч. л. соли Crystal Kosher, более или менее по вкусу (используйте немного меньше, если хотите сделать ее сладкой, и немного больше, если вам нравится пикантность)
• 1/2 стакана овса (хорошего качества, овсяные хлопья) (см. примечания к овсяным хлопьям)

Инструкции

1. Поместите соль, овес и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Варить около 20 минут, часто помешивая.
2. Разлить по тарелкам.
3. Подавать по желанию, с добавлением фруктов, меда, сиропа, молока, сливок, семечек, сахара и т. д.

Примечания

*При использовании овсяных хлопьев используйте 1/3 стакана на 1 1/2 стакана воды. Доведите воду с солью до кипения, затем добавьте овсяные хлопья. В зависимости от того, используете ли вы овсяные хлопья быстрого приготовления или обычные, а также от марки, которую вы используете, время приготовления будет варьироваться от 1 до 15 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1 миска
Количество на порцию: Калорий: 77 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 155 мг Углеводов: 14 г Волокна: 2 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Моя подруга Дженис из Шотландии недавно перешла на овсянку, но готовит ее с молоком. Честно говоря, я никогда не пробовал это так. Тем не менее, вам может понравиться это лучше, чем использование воды, и пока вы ее едите, это хорошо!

Рецепт кухонной каши Farmersgirl с использованием молока

Bircher Muesli Overnight Oats from What a Girl Eats

 

Christina’s Cucina является участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу. размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.ком.

 

Яблочно-овсяная каша с соленой карамелью

Опубликовано: 14 апреля 2020 г. · Изменено: 10 декабря 2021 г. автор: Kristi · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Температура здесь снова опустилась ниже нуля, что вполне нормально для весны в Небраске. В эти холодные утра мне снится тарелка теплой, сытной овсянки. Овсянка довольно часто является моим любимым завтраком, особенно когда на улице холодно, и я уверен, что я не одинок! Хотя мы, любители овсянки, всегда можем выбрать простые начинки, например, коричневый сахар и бананы, иногда интересно сделать что-то немного другое, даже немного захватывающее, с этой основной миской каши.

И вот здесь на помощь приходит овсяная овсяная каша с соленой карамелью и яблоком. Этот рецепт вдохновлен меню GRØD, модного бара с кашами, имеющего несколько заведений в Дании. Я не был (это определенно в моем списке желаний для путешествий!), но я слежу за ними в Instagram и часто посещаю их веб-сайт, чтобы просмотреть их творческое и вдохновляющее меню. Если вы готовы к небольшому путешествию по Скандинавии в кресле, я призываю вас проверить это! Вы будете поражены инновационными сочетаниями каш, которые они могут предложить.

Одним из самых популярных блюд в их меню является овсяная каша из цельнозерновой муки с домашним карамельным соусом, яблоками и поджаренным миндалем, как эта. У меня уже был рецепт простого и вкусного соленого карамельного соуса, поэтому я решил, что уже на полпути к воссозданию этого вкусного завтрака дома.

Но сначала мне нужна была прочная основа для моей миски с кашей: сам овес. Я выбрал стальной овёс, а не плющенный. Их приготовление занимает немного больше времени, но их вкусная, но кремовая текстура трудно превзойти и стоит немного больше времени на плите.И вы можете легко сделать их заранее. Я часто делаю большую партию овсяных хлопьев по воскресеньям и разогреваю для себя небольшие порции каждое утро в течение недели.

Приготовление овсяных хлопьев не может быть проще. Соотношение овса и жидкости всегда 1 к 4 (1 стакан овса на каждые 4 стакана воды и/или молока). Я делаю дополнительный шаг, поджаривая овес на масле в течение нескольких минут перед добавлением воды. Это не обязательно, но придает овсянке восхитительный орехово-поджаренный вкус, который действительно выводит ее на новый уровень.

Готовьте овсяные хлопья столько, сколько хотите, в зависимости от предпочитаемой вами текстуры. Мне нравится, когда у меня есть к ним небольшой кусочек, как паста al dente. Обычно это означает около 25-30 минут кипячения. Сначала вам не нужно будет сильно помешивать, но ближе к концу времени приготовления вам нужно будет часто помешивать овес, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли по мере загустения. Если вы любите, чтобы овес был немного мягче, и хотите продолжать готовить его в течение более длительного периода времени, вам может понадобиться немного воды ближе к концу, чтобы получить кремообразную, не слишком густую консистенцию и ограничить прилипание ко дну. горшок.

Вам понравится эта овсяная каша с соленой карамелью и яблоком! Это глубоко утешительно, удовлетворяюще и немного снисходительно. Звучит как идеальное начало дня, не так ли? Если вы попробуете, дайте мне знать в комментариях ниже! Я хотел бы услышать от вас!

Овсяная каша с соленой карамелью и яблоком

Овсяные хлопья со сливочным вкусом, покрытые хрустящим яблоком, жареным миндалем и домашним соусом из соленой карамели.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: завтрак/поздний завтрак

Кухня: датская, северная, скандинавская

Ключевое слово: яблочная каша, карамельная каша, простой рецепт каши

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Порции: 4 порции

калорий: 707 ккал

Инструкции

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте овес и готовьте, часто помешивая, пока овес не начнет пахнуть жареным, около 3 минут. Добавьте воду и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь. Варите овсяные хлопья, периодически помешивая, пока каша не станет густой и кремообразной, а овсяные хлопья не станут мягкими, около 25-35 минут.

• Поместите теплую овсянку в миску. Сверху выложите нарезанные кубиками яблоки, миндаль и соленый карамельный соус. При желании посыпать корицей. Служить.

Питание

Калорийность: 707 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 19 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 514 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 137 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 4 мг

10 Полезных овсяных хлопьев, которые сделают ваш день ярче | Особенности

Если у вас есть немного времени на утреннюю кашу, она станет отличным началом дня.Это легко, полезно и абсолютно насыщено клетчаткой, чтобы заставить ваши внутренности двигаться, так сказать. О, и это может быть очень вкусно, когда все сделано правильно.

Как и во всех простых блюдах, ключ к отличной каше в хороших ингредиентах и ​​мельчайших деталях. Использование правильной техники приведет к более кремовой текстуре без необходимости использования сливок, а тщательный выбор начинки превратит вариант завтрака в жизненную необходимость. Вот наши 4 лучших совета по приготовлению идеальной каши, а также несколько невероятных идей, как ее дополнить.

1. Первое, что вам нужно, это приличный овес. Выбирайте органические продукты и делайте их крупными — их приготовление занимает больше времени, но оно того стоит, и оно сразу же приготовится в великолепную гладкую кашу.
2. Следующим ключевым моментом является разбавление. Одной большой кружки овса хватит на четверых, и вам понадобится три кружки воды — правильно, воды — на каждую кружку. Ставим все это на сковороду на сильный огонь и доводим до кипения, затем убавляем до слабого кипения.
3. Важная вещь, о которой многие забывают, это соль.Это придаст каше глубину и подчеркнет сладость любых начинок — поэтому добавьте щепотку этого вещества, когда оно закипит, и перемешайте все вокруг.
4. И на этой ноте последний жизненно важный совет — вам нужно, чтобы овес расщепился, и лучший способ сделать это — размешать, пока ваша рука не схватится. В Шотландии есть специальные заостренные ложки для каши, но подойдет и деревянная с неправильным концом. Он должен готовиться около 15 минут, но примерно через 5 минут он станет мягким и густым, поэтому с этого момента вы можете начать дегустацию.

Какие начинки можно положить в кашу?

После того, как вы приготовили настоящую кашу, пришло время проявить изобретательность с начинками. В этом видео Джейми покажет вам, как сделать это 5 различными способами — все они потрясающие и до безобразия простые. Мы особенно любим шоколадно-мармеладную версию.

Но у главного диетолога Джейми есть несколько очень вкусных идей. Она одержима овсянкой, состояние, с которым она столкнулась, когда бегала на длинные дистанции, и когда дело доходит до начинки, она попробовала их все и сократила их до трех своих любимых для нас.Приятного завтрака!

• Органический мармелад, какао-крупка и дробленый фундук
• Семена чиа, нектар агавы, свежий инжир (в настоящее время в сезон) и столовая ложка обезжиренного натурального йогурта и миндальных хлопьев
• Тертое яблоко, рубленые грецкие орехи и несколько нарезанных ломтиками красного винограда

И если ни один из них вам не по душе, почему бы не попробовать одну из комбинаций ниже:

Черника, йогурт, мед и жареные орехи

Какао, арахисовое масло и свежая малина

 

Яблоко, кленовый сироп и орех пекан

Красный апельсин и мед

 

Киви, манго и маракуйя

 

Миндальное масло, гранат и инжир

 

Банан, миндаль и корица

 

Ежевика и яблоко

.