Кашу пересолила что делать: . ? — ������ ��� – Пересолил кашу: что делать, как исправить
РазноеПересолил кашу: что делать, как исправить
Что делать, если каша пересолена? Варить новую? Так есть хочется сейчас, а не потом! Может не заметят? Нет, муж и дети с недовольным видом отставляют тарелки.
Как спасти ситуацию? Отставить панику! Проблему можно легко решить, если знать секреты удаления лишней соли из блюд.
Универсальные способы
Они подойдут для любой каши, независимо от вида крупы и консистенции.
Волшебный мешочек
Понадобится небольшой мешочек из ткани. Насыпаем в него горсть риса, завязываем и опускаем в кашу минут на десять.
Так же сработает мука, но имейте ввиду, что мешочек должен быть в разы плотнее.
Сладкая жизнь
Добавьте побольше сахара. На контрасте вкусов соль не будет сильно ощущаться.
А если вместо сахара положить мёд, то ещё и польза прибавится.
Просто добавь воды!
Ну или молока. По настроению.
Жидкость разбавит соль, и вкус улучшится.
Только будьте осторожны. Добавляйте воду по 2-3 столовые ложки и ждите закипания. После этого можно пробовать продукт на вкус и решать — нужна ещё жидкость или проблема уже решена.
Пожирнее и погуще
Все сливочные продукты помогут справиться с излишками соли.
Немного сливок с высоким процентом жирности или кокосового молока придадут оригинальный вкусовой оттенок и сделают из обычной каши шедевр.
Мистер картошка
Почистите пару картофелин и сварите в пострадавшей каше.
Соль впитается в корнеплоды. Не забудьте убрать картошку перед подачей блюда к столу.
Если это жидкая каша
Пересолили овсяную, манную, кукурузную кашу?
Трансформация
Сварите ещё одну порцию каши без соли и смешайте ее с пересоленной.
А если останутся излишки, на ужин можно приготовить чудесный пудинг или оладушки. Из дополнительных продуктов понадобятся только яйца и мука.
Если каша не жидкая
Пострадала каша из риса, гречки, пшена или перловки?
Душ для крупы
Пока каша ещё не сварилась, слейте молоко, хорошо промойте крупу холодной водой.
Можно заливать свежим молоком и варить как ни в чем не бывало.
Фейерверк вкусов
- В перловую или гречневую кашу добавьте тушёнку.
- К пшену хорошо подойдет тыква.
- А вот ячневую соедините с поджаркой из моркови и лука.
- Гречневая каша лёгким движением руки может превратиться в котлеты. Нужно добавить пару яиц и муку. Обваляйте в сухарях, обжарьте и готово.
Лишней соли как не бывало, а блюдо вы приготовите отменное! В конце концов, спонтанность никто не отменял.
Если каша пересолена — это не повод для расстройства. Включайте фантазию, экспериментируйте, изобретайте новые вкусные блюда!
Дата: 13.09.2019.
Что делать если кашу пересолила?
Содержание
- Что делать, если каша пересолена
- Универсальные способы
- Если это жидкая каша
- Если каша не жидкая
- 💧 Промыть водой
- Увеличить количество
- Добавить жира
- 🍋 Добавить кислых ингредиентов
- Разбавить другими приправами
- 🥕 Подавайте с пресными овощами
- Как научиться в будущем не пересаливать кашу
- Как быть, если пересолила суп?
- Как быть, если пересолила картофельное пюре?
- Как быть, если пересолила рис?
- Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?
- Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?
- Как быть, если пересолила котлеты?
- Как быть, если пересолен салат?
- Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета
- Как научиться никогда не пересаливать блюда?
- Как избежать пересола блюда
- Если пересолен суп
- Если пересолены овощи и грибы
- Если пересолены мясо и рыба
- Если пересолили рис, гречку, плов, пшено, блюда из макарон
- 1. Разбавьте блюдо водой
- 2. Промойте водой
- 3. Добавьте что-нибудь кислое
- 4. Добавьте сладкое
- 5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное
- 6. Добавьте продукт-абсорбент
- 7. Разбавьте блюдо овощами или крупами
- Что делать если пересолила суп или бульон?
- Как исправить пересоленную гречку, рис и другие зерновые блюда?
- Что делать, если пересолили блюда из мяса и рыбы?
- Как спасти пересоленную при засолке квашеную капусту?
Что делать, если каша пересолена
Что делать, если каша пересолена? Варить новую? Так есть хочется сейчас, а не потом! Может не заметят? Нет, муж и дети с недовольным видом отставляют тарелки.
Как спасти ситуацию? Отставить панику! Проблему можно легко решить, если знать секреты удаления лишней соли из блюд.
Универсальные способы
Они подойдут для любой каши, независимо от вида крупы и консистенции.
Волшебный мешочек
Понадобится небольшой мешочек из ткани. Насыпаем в него горсть риса, завязываем и опускаем в кашу минут на десять.
Так же сработает мука, но имейте ввиду, что мешочек должен быть в разы плотнее.
Сладкая жизнь
Добавьте побольше сахара. На контрасте вкусов соль не будет сильно ощущаться.
А если вместо сахара положить мёд, то ещё и польза прибавится.
Просто добавь воды!
Ну или молока. По настроению.
Жидкость разбавит соль, и вкус улучшится.
Только будьте осторожны. Добавляйте воду по 2-3 столовые ложки и ждите закипания. После этого можно пробовать продукт на вкус и решать — нужна ещё жидкость или проблема уже решена.
Пожирнее и погуще
Все сливочные продукты помогут справиться с излишками соли.
Немного сливок с высоким процентом жирности или кокосового молока придадут оригинальный вкусовой оттенок и сделают из обычной каши шедевр.
Мистер картошка
Почистите пару картофелин и сварите в пострадавшей каше.
Соль впитается в корнеплоды. Не забудьте убрать картошку перед подачей блюда к столу.
Если это жидкая каша
Пересолили овсяную, манную, кукурузную кашу?
Трансформация
Сварите ещё одну порцию каши без соли и смешайте ее с пересоленной.
А если останутся излишки, на ужин можно приготовить чудесный пудинг или оладушки. Из дополнительных продуктов понадобятся только яйца и мука.
Если каша не жидкая
Пострадала каша из риса, гречки, пшена или перловки?
Душ для крупы
Пока каша ещё не сварилась, слейте молоко, хорошо промойте крупу холодной водой.
Можно заливать свежим молоком и варить как ни в чем не бывало.
Фейерверк вкусов
- В перловую или гречневую кашу добавьте тушёнку.
- К пшену хорошо подойдет тыква.
- А вот ячневую соедините с поджаркой из моркови и лука.
- Гречневая каша лёгким движением руки может превратиться в котлеты. Нужно добавить пару яиц и муку. Обваляйте в сухарях, обжарьте и готово.
Лишней соли как не бывало, а блюдо вы приготовите отменное! В конце концов, спонтанность никто не отменял.
Если каша пересолена — это не повод для расстройства. Включайте фантазию, экспериментируйте, изобретайте новые вкусные блюда!
>Что делать если пересолил кашу: 7 простых способов, как исправить
💧 Промыть водой
Если каша получилась чрезмерно соленой, простой способ исправить – промыть холодной водой.
А также можно предварительно прокипятить ее не более двух минут в несоленой воде. После промывки оставьте ее в воде на 15-30 минут, чтобы усилить эффект опреснения.
Отстаивая ее в холодной воде, 2-3 раза поменяйте воду. Это позволит ускорить выведение соли.
Увеличить количество
Еще один простой способ — увеличить количество пресной каши. Если сделать это еще во время варки, то она будет спасена.
Однако, если блюдо уже готово, но пересолено – сварите дополнительно пресную порцию и смешайте в одной посуде.
Добавить жира
Другой способ — добавить жирных продуктов. Их сочетание смягчает вкус и придает ощущению избытка соли менее резкий характер. Для этого применяют сметану, сливки, жирные соусы.
📹 Что делать, если пересолил кашу: видео-совет
🍋 Добавить кислых ингредиентов
Кислые продукты перебьют вкус соли и гармонизируют вкусовую палитру блюда. Подойдут сочные кислые яблоки. При этом они отлично сочетаются с рисом, манкой или овсянкой.
Этот метод требует особой аккуратности. Лимонный сок добавляйте по капле и проверяйте, как изменяется вкус.
🥔 Добавить абсорбентов
Продукты, выступающие как абсорбенты, впитывают соль. Самый распространенный – картофель.
Просто положите его в кастрюлю при кипячении каши в пресной воде. После использования соленый картофель пригоден для употребления в пищу.
Если вы сталкивались с проблемой горечи в пшенки, тогда вам стоит прочитать эту статью.
Разбавить другими приправами
В качестве спасательного средства используют чеснок. Обжарьте его отдельно от основного блюда и добавьте в кашу.
А также с нейтрализацией соленого справляется сахар.
Поэтому выбирайте ту приправу, которая органично подойдет конкретному виду каши.
🥕 Подавайте с пресными овощами
Подача блюда с пресными овощами, компенсирует избыток соли. Лучше добавлять такие овощи, как репчатый лук, картофель, морковь, кабачок.
Эффективнее будет потушить ее вместе с пресными овощами, чтобы соль могла равномерно распределиться по всему объему.
Как научиться в будущем не пересаливать кашу
- Чтобы не пересаливать, пробуйте пока готовите – это позволит контролировать количество соли.
- Придерживайтесь рецепта, и добавляйте ингредиенты строго в том количестве, в котором они указаны.
- Поскольку посолить блюдо можно на любом этапе его приготовления, стоит руководствоваться правилом: лучше недосолить, чем пересолить.
Поваренная соль – единственное минеральное вещество, употребляемое человеком в необработанном виде.
Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.
Как быть, если пересолила суп?
Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.
1. Сахар – лучший враг соли.
Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.
2. Больше жидкости!
Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.
Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.
3. Картофель, но не в качестве ингредиента.
Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.
Как быть, если пересолила картофельное пюре?
Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.
Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.
Как быть, если пересолила рис?
В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.
Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?
В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.
В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.
Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?
Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.
В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.
Как быть, если пересолила котлеты?
В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.
Как быть, если пересолен салат?
Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.
Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета
Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.
Как научиться никогда не пересаливать блюда?
Есть три простых рекомендации, которыми стоит заручиться перед тем как приступить к приготовлению обеда. Итак, чтобы не промахнуться с солью, необходимо:
- как можно чаще пробовать приготовляемую еду;
- осведомляться о количестве соли, изначально содержащейся в ингредиентах;
- помнить о том, что соль всегда можно добавить, но не всегда можно убрать.
И пусть на вашей кухне всегда будет праздник!
Желание приправить блюдо иногда оборачивается буквально трагедией, когда из-за неосмотрительности оно оказывается пересоленным. Блюдо с избыточным содержанием соли не невозможно есть, но и отправить в мусорное ведро тоже жалко. Оказывается, есть очень действенные, простые способы реанимировать пересоленное блюдо, с которыми мы и собираемся вас познакомить. Само существование этих советов и способов говорит о том, что с пересолом сталкиваются многие, даже опытные хозяйки, так что не отчаивайтесь, а действуйте!
Как избежать пересола блюда
Как говорят, умный знает, как выбраться из неприятной ситуации, а мудрый знает, как в неё не попасть. Это утверждение можно отнести и к приготовлению блюд. Зная, например, как правильно солить суп, вы никогда его не пересолите. Обратите внимание на некоторые рекомендации:
- Солите вначале суп совсем немного, впоследствии можно подкорректировать вкус.
- Солите в конце приготовления, объем жидкости к этому времени уже меняться не будет и концентрация соли не увеличится.
- Снимайте пробу не с кипящего бульона, а с остывшего, для этого набирайте его, например, деревянной ложкой, остудите, а лишь затем пробуйте.
- Зачёрпывайте для пробы бульон не с верхнего, жирного слоя, а с середины кастрюли. Как горячий бульон, так и жир, могут притуплять вкусовые рецепторы, и вам будет казаться, что он недосолен.
- Учитывайте добавление ингредиентов, в которых уже присутствует соль, таких как томатная паста, майонез, консервированные овощи, колбасные изделия и т.д.
Если пересолен суп
- Первое что приходит на ум многим хозяйкам, разбавить суп водой. Этот метод действительно спасёт, но он не самый лучший. Разбавленный суп становится хотя уже и не пересоленным, но и безвкусным тоже. Если вы решили прибегнуть к этому методу, перелейте суп в кастрюлю большего объёма, влейте кипящую, чистую воду, доведите суп до кипения.
- Сохранить наваристость супа и при этом избавить его от пересола поможет добавление круп и овощей. Они «втянут» в себя избыток соли и бульон восстановится.
- Рис отлично поглощает в себя специи, особенно соль. Если вы пользуетесь порционными пакетами с такой крупой, просто киньте его в суп, бульон, борщ и варите до готовности риса. До изобретения таких пакетов, наши бабушки опускали в таких случаях в жидкость марлевый мешочек с рисом, около 1 стакана. Из отварного риса получится отличный гарнир, который уже не надо солить.
- Картофель тоже подойдёт для этой цели. Бросьте в суп, в зависимости от объема 2 или 3 очищенных сырых картофелины, а когда сварятся, выньте.
- Белок яйца, вбитый в кипящий суп тоже спасает от пересола. Как только он сварится, его можно достать ложкой и выбросить.
- Корочка ржаного хлеба, завёрнутая в марлю и проварившаяся в бульоне до 10 минут, не только спасёт суп от избытка соли, но и улучшит его вкус.
- Сахар тоже не самый лучший способ, но иногда он «прячет» солоноватый привкус супа. Если есть рафинад, опустите его в суп и когда он только начнёт таять, выньте его.
Если пересолены овощи и грибы
- Когда пересоли овощное пюре. Отварите такие же самые овощи, не солив их, разомните и смешайте с пересоленными. Вкус равномерно распределится и блюдо уже будет спасено.
- Подкорректировать лёгкий пересол поможет добавление сметаны, сливочного масла, взбитого белка яйца, сливок.
- Корнеплоды, отваренные и случайно пересоленные, залейте новой водой, поставьте на плиту и доведите снова до кипения. Оставьте в воде на некоторое время. Часть соли уйдёт в воду.
- Жареную картошку с пересолом советуют восстановить, смешав её с порцией жареной картошки без соли. Можно также добавить сметану.
- Овощное рагу от пересола спасут томаты. Спассеруйте измельчённые помидоры, соедините с рагу, и вы заметите, как блюдо сразу станет съедобным. Из рагу можно сделать овощное пюре, разбавив его опять же порцией приготовленных овощей без соли.
- Блюдо из грибов с пересолом исправьте добавлением сливок, сметаны, репчатого лука, авокадо, риса или муки. Также помогает нейтрализовать соль вода с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком. Можно приготовить новую часть грибов и смешать с солеными, это создаст иллюзию гармоничного блюда.
- Квашеная капуста с избыточным соленым привкусом восстанавливается, если её промыть в дуршлаге под прохладной водой.
- Слишком солёные огурцы сделать съедобными можно, если вымочить в прохладной воде до 20 минут.
Если пересолены мясо и рыба
- Пересоленный любой фарш, рыбный или мясной, смешайте с небольшой порцией картофеля, отварного или сырого, морковью, репчатым луком, и даже отварным рисом.
- Пересолили жареное мясо – не беда. Приготовьте его в мучной или сливочной подливке или соусе. Соль не глубоко проникает в плотные слои мяса, поэтому вы быстро восстановите блюдо.
- Рыбные блюда исправьте тоже при помощи соуса. Потушите пересоленные кусочки рыбы в сметанном, сливочном, мучном или томатном соусе. Всыпьте побольше пряных трав и ваше блюдо будет готово к употреблению.
- Пересоленное мясо птицы отделите от костей, опустите в любой приготовленный соус без соли, потушите около 10 минут. Также пересоленную курятину можно приготовить с овощами, потушив их вместе.
- Если пересолили сырое мясо, опустите его в холодное молоко или воду на 10-20 минут, после чего готовьте любое блюдо.
- Если пересоленное блюдо из мяса или рыбы подать с пресным гарниром, вкус будет более гармоничным.
- Соленую селедку выручит «ванна» из крепкого чая. Опустите в крепко заваренный, холодный чай рыбу и выдержите 1-2 часа.
Если пересолили рис, гречку, плов, пшено, блюда из макарон
- Гречку или другую крупу, поместите в дуршлаг, промойте, снова переложите обратно в кастрюлю. Залейте её кипящей водичкой, совсем немного, так, чтобы она могла тушиться. Добавьте кусочек сливочного масла и поставьте на медленный огонь и тушите около 10 минут.
- Пересоленный отварной рис можно спасти промыв его в холодной воде, а также если действовать по вышеописанному методу.
- Плов трудно реанимировать без потери качества, но всё таки это можно сделать, добавив сваренную порцию несолёного риса и перемешав с соленым пловом. Спасает также добавление горсти изюма, он впитает в себя лишнюю соль. Используйте рис для начинки голубцов, перцев, тефтелей, добавив его к фаршу, не забыв, что соль добавлять уже не надо.
- Пересоленные макароны, например, по-флотски, можно спасти добавлением любого пресного соуса. Также можно разбавить соленый вкус добавлением других отварных макарон. Ещё один способ, это переложить макароны в сковороду и залить их яйцами, накройте крышкой и доведите блюдо до готовности.
Как видите, не стоит прибегать к крайностям, впадать в отчаяние или выбрасывать пересоленные блюда. Как вы уже поняли, вкус можно восстановить, обыграть, даже просто подать с шампанским и никто не заметит вашей ошибки. Даже в кулинарии нет безвыходных ситуаций и любой домашний рецепт, при включении фантазии можно исправить и добиться совершенно нового вкуса!
Новости сети:
1. Разбавьте блюдо водой
Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.
2. Промойте водой
Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.
3. Добавьте что-нибудь кислое
Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.
4. Добавьте сладкое
Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.
5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное
Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.
6. Добавьте продукт-абсорбент
Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.
7. Разбавьте блюдо овощами или крупами
В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.
Что делать если пересолила суп или бульон?
Что делать, если хозяйка пересолила суп или бульон? Не расстраиваться, такое может произойти с каждым, вне зависимости от степени мастерства или возрастной категории.
Для начала необходимо успокоиться, а потом оценить масштабы трагедии:
- Первое блюдо пересолено чуть-чуть, его можно кушать, но вкус уже испорчен.
- Пересолено существенно, на губах вкус соли, стряпня несъедобна.
- Пересол 100%, такое чувство, что пачку соли целиком высыпали именно в этот суп.
После оценки степени пересола, следует приступать к реанимации.
В первом случае ничего страшного не произошло, блюду несложно вернуть нормальный вкус.
Известно несколько способов:
- Убирается небольшой избыток соли добавлением после окончательного выключения некоторого количества зелени: петрушки, укропа, сельдерея. Предпочтительнее использовать кинзу, она лучше всех трав нейтрализует излишнюю соль, впитает ее и придаст супу божественный аромат и вкус.
- Добавить сметану, если суп с ней сочетается – сливочный вкус разбавит ощущение соли.
- Если вы готовите заправочные супы – борщ, солянку, рассольник – положите в подливу больше кислоты (лимонного сока, томатной пасты и др.) Как и со сметаной, кислота нейтрализует пересол.
- Добавьте немного сахара – он делает блюдо ярче и изысканнее, убирая ощущение пересола.
Для более тяжелого случая существуют следующие способы спасения:
- Если суп не слишком густой, можно добавить некоторые ингредиенты: картофель, макароны и др. Они вберут в себя излишек соли.
- В случае невозможности такого способа из-за густоты супа, ингредиенты кладутся в марлевый мешочек и провариваются в кастрюле с супом, затем вынимаются и выбрасываются.
Суп от этого только выиграет – станет более наваристым, соль уйдет в выброшенные продукты. - Можно такое проделать с рисом. Он способен впитать значительное количество соли.
- Вышеперечисленные способы не подходят для домашней лапши.
Чтобы спасти это блюдо, процеживается бульон, проваривается в нем рис, фильтруется повторно и выливается в лапшу. Результат будет аналогичным. - Желаемый эффект принесет сырое яйцо. Его опускают в суп в ситечке или марлевом мешочке, чтобы не допустить попадания белка в готовое блюдо.
- Поможет кусочек черствого черного хлеба. Его аналогичным способом опускают в пересоленный суп. После полного размягчения хлеб вынимают.
Что предпринять, если нечаянно опрокинули в суп или бульон целую упаковку соли? В этой ситуации рекомендованы все вышеперечисленные способы. Правда, в полной мере они не спасут испорченное блюдо.
Для его реанимации нужно заменить большую часть бульона кипятком. Отобранную жидкость не стоит сразу выливать. Она пригодится для приготовления чего-нибудь другого. Суп спасен!
Чтобы предупредить в дальнейшем такие конфузы, рекомендуется не забывать следующие советы:
- Пока бульон варится, соль добавлять нельзя.
- После добавления овощей и круп положите лишь половинную часть соли.
- При внесении специй учитывайте содержащуюся в них соль.
- Оставшуюся часть соли добавляйте в конце варки.
- Не дегустируйте первое блюдо на пересол после того, как съели что-то кислое или соленое.
Как исправить пересоленную гречку, рис и другие зерновые блюда?
Что делать, если пересолили гарнир?
Существует огромное количество советов, как исправить ошибку:
| Наименование блюда | Совет |
| Гречневая каша | Гречку откидывают на дуршлаг, хорошо промывают проточной водой, кладут в кастрюлю с добавлением сливочного масла и томят на маленьком огне до полной готовности |
| Рисовая каша | Рис аналогично промывается и оставляется в дуршлаге до полного стекания жидкости |
| Плов | В казан с пересоленным пловом добавляют отдельно отваренные без соли рис и овощи. Не повредит большое количество зелени |
| Макароны | Если вода пересолена, а макароны уже опущены, надо незамедлительно слить ее. Затем макароны заливаются кипятком, без добавления соли |
| Сваренные макароны оказались пересоленными – их заливают на 10 минут холодной водой. После слива жидкости готовое кушанье прогревают с добавлением масла | |
| Варится дополнительная порция без соли, макароны смешиваются |
Что делать, если пересолили блюда из мяса и рыбы?
Рассмотрим возможные действия при пересоле мясного или рыбного блюда:
- Существует огромное количество блюд из мяса. Их готовят большими порционными или маленькими кусками, типа поджарки, бефстроганов.
- Кто-то предпочитает изделия из фарша. Но при любом варианте не стоит отчаиваться из-за пересола.
- Если мясо приготовлено большими кусками, исправит ситуацию добавление несоленого соуса, рекомендуют сметанный или томатный.
Им заливают приготовленное блюдо и дают прокипеть. Жидкость вытягивает соль и делает мясо сочным и мягким. - В случае с небольшими кусочками, тоже спасет соус. Но если блюдо уже пересолено, он готовится несоленый отдельно и заливается в мясо.
Поможет поданное на гарнир недосоленное картофельное пюре. Сочетание картофеля и мяса сгладит ситуацию. - Если пересолили фарш, важно это заметить на начальном этапе. Добавьте рис, и пересоленные котлеты станут замечательными тефтелями, особенно если тушить в малосоленом соусе.
Предпочитаете оставить котлеты – добавьте хлебного мякиша, натертого картофеля, яичного белка.
Можно добавить овощи, грибы, несоленое сало. Они вберут излишек соли и сделают котлеты вкуснее и полезнее. - Обратите внимание! При добавлении в фарш сметаны, котлеты станут более пышными и сочными.
- Если пересол замечен в готовом изделии – котлеты складываются в кастрюлю, заливаются водой и пропариваются несколько минут.
- При пересоле холодца не стоит расстраиваться. Пока он горячий – степень солености определить невозможно.
Блюдо должно остыть, мясо частично впитает соль. Если холодец сильно пересолен, помогут способы реабилитации бульона.
А как обстоит дело с рыбой?
- Если при засолке сельди произошел перебор с солью, не огорчайтесь. Это легко исправляется вымачиванием рыбы в молоке около четверти часа.
- Жареную спасает сок лимона. Его добавляют к рыбе, слегка присыпав сахаром.
- Если сильно перестарались, на помощь придут овощи. Их обжаривают на растительном масле и послойно перекладывают с рыбой.
Сбрызните соком лимона, белым сухим вином; специи – по вкусу. Приготовленная таким способом рыба будет очень вкусна, особенно если дать ей настояться некоторое время. - Очень вкусно, если пересоленную рыбу жирных сортов (скумбрию, горбушу, семгу и др.) дополнительно приправить кусочками лимона, положив его сверху или в брюшко.
- При пересоле соуса, его придется делать заново без добавления соли. Перекладывают послойно рыбу и запекают в духовке.
- Если пересолили красную икру – не беда. Это исправляется при помощи воды, марли, крепкой заварки и сита.
Икру помещают в большую миску и заливают кипяченой водой комнатной температуры, в пропорции ½. После этого дают ей постоять около получаса, процеживают через марлю или мелкое сито. Вода заберет соль.
После этого добавляется растительное масло без запаха. Главное – чтобы в икре не осталось воды. Если пересол сопровождается неприятным запахом, процедуру проводят, заменив воду чайной заваркой.
Как спасти пересоленную при засолке квашеную капусту?
Если хозяйка решила приготовить квашеную капусту на зиму на глазок, без рецепта, и пересолила – не беда.
Эти советы помогут все исправить:
- Лучше, если пересол обнаружен на начальном этапе. Сразу добавляется объем овощей, и ситуация спасена.
- Если узнали об избытке соли, когда капуста уже пустила сок – часть жидкости сливается и заменяется чистой водой.
Весь сок убирать не рекомендуется – капуста потеряет аромат, станет безвкусной. - Хорошо помогает сырое яйцо. Его осторожно кладут в подготовленный марлевый мешочек и опускают на десять – пятнадцать минут в капусту.
Яйцо впитает соль и спасет вкусовые качества блюда. - При обнаружении пересола перед непосредственной подачей капусты на стол, ситуацию также можно спасти.
Если соли не слишком много, в салат добавляют лук, несоленые овощи (на любителя), допускается небольшое превышение количества подсолнечного масла или лимонного сока. Это придаст салату пикантность и изысканный вкус.
Если соли внесено слишком много, из капусты получается превосходная начинка для пирогов и расстегаев, тушеная и жареная капуста, винегреты и другие вкусные кушанья, поэтому не спешите выбрасывать пересоленный продукт.
Популярные темы:
- Пересолила салат, что делать?
Что делать, если пересолила салатНаверняка, в жизни каждой хозяйки бывали случаи, когда из-за небольшой оплошности…
- Суп из тыквы и кабачков
В октябре начинается тыквенное безумие, готовлю из тыквы, не могу остановиться. Блюда из тыквы такие…
- Луковый суп пюре рецепт
Луковый суп-пюре можно отнести к специфическим блюдам. Не всем по вкусу луковый аромат и вкус,…
Что делать если пересолил кашу гороховую — Огород и прочее
Краткое содержание статьи:
Не всякая, даже домохозяйка со стажем знает, что делать если пересолила суп. А между тем, его можно спасти. Известные разные способы. Они делятся на универсальные и те, что помогают в определенных ситуациях и на разных стадиях готовности блюда.
Содержание статьи:
Как рассчитать нужное количество при готовке?
У каждого свои предпочтения, кто-то любит более насыщенные приправами блюда, а кто-то наоборот более пресные. Однако если добавок много, есть не сможет никто.
Поэтому придерживайтесь некоторых правил:
- Никогда не кидайте сразу большую порцию соли. Добавляйте постепенно. Немного насыпали, перемешайте и через некоторое время попробуйте. Пока она растворяется, вкус может измениться;
- Не забывайте про продукты, которые вы добавляете. Если это рассольник и соленые огурцы, то понятно, что солить если и надо, то совсем чуть-чуть. Аналогично поступайте с соусами и другими приправами. Используя их при готовке, пробуйте блюдо заранее;
- Когда покупаете новую пачку соли, будьте осторожны. Если вы сменили производителя, то эта специя может иметь более насыщенный вкус;
- При приготовлении овощного бульона не торопитесь. Приправляйте только в конце, так как многие овощи содержат кислоту, они сами могут сделать вкус резким;
- Грибные супы так же солят в конце. Грибы отлично все впитывают поэтому, чтобы понять, что получилось в результате, дождитесь окончания процесса и сыпьте.
Никто не застрахован от такои ситуаций, случиться может всякое и полезно знать, как исправить положение.
Пересолила суп, как исправить?
Соль – важный компонент, без которого люди не представляют уже кулинарию вообще. И не только потому, что не вкусно, а потому еще, что это необходимая составляющая всех жизненных процессов нашего организма. Она регулирует водный баланс, участвует в транспортировке питательных веществ к клеткам, передаче нервных импульсов и сокращении мышц.
Поэтому употреблять ее нужно, но в умеренных количествах, так как переизбыток опасен.
Конечно, если вы переборщили с ней в супе, здоровью ничего не угрожает, блюдо просто получится невкусным. И чтобы избавиться от излишков вам понадобятся продукты, хорошо впитывающие в себя ее.
Например:
- Завяжите в ткань муку и опустите в кипящий суп не на долго. Только берите плотный материал, иначе мука просочится и образуются комочки в пище.
- Конечно же, рис. Если есть под рукой в пакетиках, смело опускайте его в кастрюлю и варите, пока не сварится. Если нет, поступите, как и с мукой.
- Картошка. Несколько картофелин (зависит от объема кастрюли) опустите целиком на 10 минут и вытащите. А если суп предполагает картофель в рецепте, то можно просто добавить его.
- Отличный способ – вылить часть бульона и заменить новой кипяченой водой. Но это надо делать аккуратно, иначе блюдо может потерять вкус. Допустимое количество не больше половины.
И еще, если вы при подаче добавите немного сметаны, эта соленость будет не так заметна.
Также есть несколько рабочих способов, как «опреснить» суп, в данном видео:
Гороховый, солянка или зеленые щи
Есть некоторые тонкости для каждого супа в отдельности:
- В вермишелевый можно добавить еще чуть-чуть вермишели.
- В борщ, щи и любые супы, где допустимо использование лимонного сока, накапайте несколько свежевыжатых капель.
- Рассольник или щавельные щи спасет сырое яйцо. Разбиваем и выливаем прямо в кастрюлю.
- В красные супы можно положить еще томатной пасты, но немного.
- Гороховое первое и вообще любой суп-пюре разбавляют сливками.
Можно использовать несколько способов сразу. Например, сырое яйцо и сливки, сметану и томатную пасту.
Также хороши и подходят почти для любого блюда гренки. Они соберут излишки, и разнообразят вкус. Добавьте их в конце приготовления, можно положить прямо в тарелку, тогда они несильно размокнут.
Если в рыбном бульоне много соли
Чтобы приготовить уху вы используете для наваристости и кости, головы, плавники животного. А они впитывают в себя добрую часть соли. Поэтому присаливаем в начале, чтобы все ингредиенты успели пропитаться, и пробуем готовое блюдо. И тогда уже при необходимости добавляем еще немного соли. А также:
- Можно положить немного крупы, например перловки. Часто уху делают именно с ней.
- Опустите целую очищенную луковицу, она впитает излишки. А затем удалите ее.
- Вот именно здесь вам и пригодятся яйца. Их можно вылить и не вылавливать, от этого рыбный бульон станет только вкуснее.
Вообще соли в ухе редко бывает много. Это такой суп, который часто делают с довольно насыщенным вкусом, но с минимальным содержанием ингредиентов.
Что делать, если пересолила готовый суп?
И еще несколько советов от профессиональных поваров и опытных хозяек:
- Добавьте немного зелени, она разбавит и отобьет соленый вкус. Только не берите базилик, он может испортить блюдо и сделает его горьким.
- В молочное блюдо долейте молока или положите сахар.
- Из готового супа вытащите часть ингредиентов и положите новые, которые придется отварить отдельно. Зато это здорово помогает.
- Пережарьте еще овощей и, разбавив их водой, добавьте в кастрюлю.
- Сливочное масло, его небольшой кусочек, спасет вас.
- Если переборщили сильно, придется разбавлять водой бульон. Но в таком случае просто досыпьте больше приправ, иначе будет слишком пресно.
Как видите, спасение есть и его вариантов великое множество. Можно просто отрезать большой кусок черного хлеба и заесть им пересоленное блюдо.
Итак, мы постарались собрать все существующие методы, способные помочь тем хозяйкам, которые еще не знали, что делать если пересолила суп. В любом случае не выкидывайте его. Всегда можно найти выход из положения, если применить фантазию.
Обучающее видео: как исправить пересоленный бульон?
В данном ролике опытная хозяйка Ольга Папуасова расскажет, что она делает, если случайно пересолит первое блюдо, методы и полезные советы:
Source: 1-vopros.ru
Что делать, если пересолила перловку?
Время чтения — 3 минут.
Каша из перловой крупы — вкусный и питательный гарнир, только важно уметь его приготовить. Что делать, если ненароком добавили в кашу много соли? Ведь перловку просто так не сварить заново — её нужно долго замачивать перед варкой.
- Самый простой и незамедлительно действующий способ — хорошо промыть крупу, чтобы излишки соли ушли с водой.
- Долгий, но точно работающий способ — отварить примерно такое же количество крупы без соли и хорошо перемешать, получив готовую кашу нормального вкуса. Излишек всегда можно заморозить — тогда в следующий раз не придётся тратить время на замачивание перловки.
- Еще один вариант — обжарить готовую перловку в масле с консервированным горошком и кукурузой. Получится необычный, но очень вкусный гарнир.
- Также можно смешать кашу с тушеным без соли мясом. Можно выбрать сладкий вариант блюда, добавив в перловку изюм и кусочки кураги.
- Если слишком соленый вкус каши был обнаружен уже под конец варки, тогда придется сделать блюдо более сложным. Один из вариантов — протушить перловку с другими продуктами. Томаты, лук, грибы, баклажаны и болгарский перец хорошо вбирают в себя лишнюю соль и отлично сочетаются с перловкой. Можно использовать как какой-то один овощ, так и все, что есть под рукой.
Последнее обновление Автор/редактор — Лидия Иванова
Сколько варить / Советы / Как спасти перловку от пересола?
как исправить пересоленную гороховую кашу? кажется ооооочень пересолила((((
розвести водой
Недосол на столе-пересол на стене) Или как у нас в ресторане говорили (на спине=))))
Разбавить не соленой
Не мучайтесь — сварите новую.
отвари новую порцию, соли клади поменьше
Подлить водички и положить картофелину, разрезанную напополам, и поварить. Картошка заберет в себя часть соли и гороховое пюре должно стать не таким соленым) Приятного аппетита)
добавить воды до состояния супа в мешочек положить рис и опустить его в твой каше-суп варить до готовности риса. рис хороши впитывает соль. потом уварить до состояния каши п. с. : влюбилась?
наверное уже никак…. особенно если как вы пишете *след. скопаиовано) ооооочень пересолила ((((
Пересолил гречку: что делать, как исправить
Пожалуй каждая хозяйка хоть раз, да пересаливала блюдо. В результате получается, что и есть невозможно, и выбросить жалко. Особенно обидно, когда нет времени на приготовление новой порции каши или гарнира. Готовы вас порадовать — в случае с гречкой это довольно легко и быстро исправить.
9 советов, как спасти гречку от пересола
Если вы случайно пересолили гречку, не расстраивайтесь. Есть несколько способов, которые помогут уменьшить соль в крупе, а порой сделают гарнир еще вкуснее:
- Готовую кашу можно залить кипятком и дать постоять минут 5, а потом слить воду. Вся лишняя соль уйдет вместе с жидкостью.
- Сварить часть крупы без добавления соли и перемешать с пересоленной.
- Если вы заметили пересол в процессе варки, можно добавить воды или сухой крупы и поварить еще некоторое время.
- Промыть сваренную гречку и прогреть на сковороде со сливочным маслом. Можно немного подсластить.
- Сделать поджарку из лука, моркови, кабачков, помидоров или других овощей, которые есть в наличии. Смешать с гречкой. Естественно, ничего не солить.
- Нашинковать белокочанную капусту и потушить ее с водой. Смешать с крупой. Это непривычное для многих сочетание, но получается очень вкусно.
- Сварить или пожарить мясо с овощами и перемешать с гречкой. Общее блюдо в этом случае будет сбалансировано по соли.
- Приготовить котлеты: смешать пересоленную кашу с фаршем, луком и яйцом.
- Добавить жира. Жирные продукты вбирают в себя соль и смягчают вкус. Просто смешайте гречку со сметаной, сливками или жирным соусом.
Как правильно варить гречку?
Гречку на кашу или гарнир варят в воде, в пропорции 1 : 2,5.
- Перед приготовлением необходимо перебрать крупу. В гречку часто попадает мелкий растительный мусор или камешки. Удалите все лишнее.
- Промыть гречку в холодной воде. Это поможет избавиться от пыли, которая осталась в крупе после производства.
- Чтобы каша получилась рассыпчатой ее можно прогреть на сухой сковородке в течение нескольких минут.
- Налить в кастрюлю воды, добавить крупу и соль.
- На небольшом огне довести до кипения и добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
- Варить под крышкой 20 минут.
- Ароматная и рассыпчатая гречка готова.
Если не знаете сколько нужно соли, добавляйте в процессе варки по чуть-чуть и пробуйте, пока не достигнете необходимого результата.
Чтобы не пересалить гречневую крупу:
- Несколько раз за время готовки пробуйте кашу на вкус.
- Придерживайтесь рецепта и добавляйте указанное количество ингредиентов.
- Всегда помните, что лучше недосолить чем пересолить. Нехватку соли всегда можно компенсировать, с пересолом немного сложнее.
- С опытом станет понятно, какое количество соли необходимо на данный объем гречки.
- Попробуйте сварить гречку совсем без соли. Поверьте, так она получится не менее вкусной. Если солености будет не хватать, всегда можно посолить уже в тарелке.
Видео-рецепт по случаю:
Неудачи случаются со всеми. Поэтому не стоит расстраиваться если вы пересолили гречневую кашу и торопиться ее выкидывать. Воспользуйтесь одним из способов и никто даже не заметит, что в процессе приготовления блюда что-то пошло не так.
Дата: 02.08.2019.
Фото:pixabay.com
Что делать если пересолила овсяную кашу?
Пересол на спине, недосол на столе.. . Сварить еще каши, вообще не солить, смешать с соленой =-)
нужно её пересахорить!
Свари ещё немного несолёной и перемешай с пересоленной
Не огорчаться…
Не грусти. Есть примета: если пересолила еду — значит влюбилась. Свари порцию каши без соли и перемешай.
Свари другую. Сахар точно не поможет. Ну можно еще, как выше сказанно было, сварить еще немного не солить и перемешать.
Добавить комментарий