Кекс приготовить быстро: Кекс за 5 минут — вкусный рецепт с пошаговым фото
РазноеКекс за 5 минут — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Мука пшеничная высшего сорта
4 ст. л
Яйцо куриное
1 шт
Масло растительное
1 ст. л
Разрыхлитель теста
0.25 ч. л
Соль1 щепотка
Стоимость ингредиентов
~ 0.4
В список покупокПриготовление этого десерта занимает невероятно мало времени. Ингредиенты для теста можно смешать прямо в чашке, а приготовление в микроволновке займет всего пару минут. Из данного количества ингредиентов можно сделать 2 маленькие порции или одну большую, время приготовления одинаковое.
Как приготовить «Кекс за 5 минут»
1 Все ингредиенты смешайте в миске до однородного состояния. Если делаете одну большую порцию, то замес можно сделать прямо в кружке.
2 Распределите тесто между 2 чашечками объемом 150 мл. Для одной большой порции подойдет кружка объемом 250-300 мл.
3 Готовьте в микроволновке на максимальной мощности примерно 2 минуты. Все микроволновки разные и время приготовления может отличаться. Кексы сильно поднимаются в процессе приготовления и не должны опадать после того, как вы откроете дверцу микроволновки. Если это произошло, то в следующий раз готовьте их немного дольше. А если ваши кексы получились «резиновыми» на вкус, то это значит, что вы их наоборот передержали. В следующий раз готовьте немного меньше.
Рецепт «Кекс за 5 минут» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Кекс рецепт как приготовить простые и вкусные в домашних условиях, как испечь обычные кексики в формочках
- Категория:
- Кексы
- Автор:
- Виктор Афанасьев
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, миксер, формочки для кексов.
Давайте попробуем дома постряпать своими руками это простейшие кексики – получится очень вкусно, изготовление много времени не займет, я надеюсь, вам понравится их готовить.Приготовление теста для этих мини кексов займет не больше 10 минут. Для этого нужно заранее вынуть маргарин или масло из холодильника, нарезать кусочками и оставить размягчаться. Мне больше нравится сливочный маргарин. Он мягче масла, и можно почти сразу его взбивать.
Ингредиенты
- Маргарин (сливочный)
- 100 г
- Сахар
- 3 ст. л.
- Мука
- 7 ст. л.
- Яйца
- 2 шт.
- Разрыхлитель
- 1 ч. л.
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
Время приготовления:
45 мин
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
- Муку просеиваем, смешав с разрыхлителем.
- Чтобы духовка успела прогреться до нужной температуры, включаем ее на 180°.
- В чашу от миксера или другую удобную посудину кладем масло/маргарин, засыпаем сахаром и взбиваем на невысокой скорости до получения кремообразной массы.
- Не останавливаясь, по одному вводим яйца.
- Добавляем ваниль и сыплем муку.
- Взбиваем и получаем тягучее тесто. Тут главное – не перестараться, чтобы оно не вышло слишком затянутым. Как только смесь стала однородной, сразу перестаем взбивать. Когда тесто замешано, по желанию можно добавлять изюм, орехи или цукаты.
- Силиконовые или бумажные формочки для кексиков можно не смазывать, тесто и так достаточно жирное. А металлические лучше смазать или застелить кружочками пергамента.
- Наполняем формочки тестом не больше, чем на 1/3.
- Переставляем на противень и выпекаем на среднем ярусе духовки примерно 25 минут.
Если вам нужен один большой кекс, то увеличьте количество продуктов в 2-3 раза. Выпекайте его 35-40 минут.
- Готовые кексики присыпаем сахарной пудрой или украшаем кремом .
Видеорецепт приготовления
Предлагаю с помощью видео убедиться, что любые кексы в домашних условиях готовятся быстро, а рецепты для них достаточно простые, независимо от того, в чем вы будете это делать (в порционных бумажных, силиконовых формочках или в одной).
Это самый простой способ приготовить кексы в формочках, а есть и другие подобные рецепты, например кекс на йогурте или кекс на кефире в духовкеДля меня будут важны и интересны любые ваши комментарии, в которых можно оставить не только отзывы, но и другие простые способы приготовления кексов. Какие кексы вы печете чаще всего? Делитесь полезными советами!
Другие рецепты
Кекс, салат, паста и конфи в масле бер-нуазет: что быстро и просто приготовить из моркови
Морковь — универсальный продукт, из которого можно приготовить не только салат, но и десерт или изысканное (но при этом очень простое) блюдо на ужин. Шеф-повара поделились с «Афишей Daily» рецептами блюд из сезонного овоща.
Молодая морковь конфи в масле бер-нуазет (beurre noisette) со сметаной и зонтиками укропа
Бистро 6 am Bread Kitchen, шеф-повар Юлия Артамонова
Ингредиенты
На 2 порции
— Сливочное масло — 250 г
— Небольшая молодая морковь — 10 шт.
— Семена фенхеля — 1 ст. л.
— Сметана — по вкусу
— Соцветия укропа — по вкусу
Как готовить
01
Морковь хорошо вымыть щеткой, но не снимать кожицу. Ботву обрезать, оставив 2–3 см.
02
Растопить масло на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Помешивая, довести его до золотистого цвета — примерно 5 минут, — добавить семена фенхеля.
03
Снизить нагрев до минимума и выложить в масло морковь. Томить на медленном огне около 15–20 минут.
04
Подавать со сметаной и соцветиями укропа.
Tofu & Yellow Hummus (Боул с тофу и морковным хумусом)
Holy Basil Café, шеф-повар Екатерина Агапова
Ингредиенты
На 2 порции
— Морковь — 1–2 шт.
— Кейл — пучок
— Тофу — 100 г
— Кунжут — 1 ст. л.
— Кунжутное масло — 1–2 ч. л.
Маринад для тофу
— Соевый соус — 100 г
— Вода — 200 г
— Специи (куркума, черный перец, кумин, кориандр, сухие травы) — по вкусу
Для хумуса
— Нут сухой — 150 г.
— Морковь — 2 шт.
— Тахини — 3 ст. л.
— Лимон — ½ шт.
— Кориандр молотый — 1 ч. л.
— Черный перец — щепотка
— Куркума — ½ ч. л.
— Оливковое масло — 3 ст. л.
— Соль гималайская — 1 ч. л.
Как готовить
01
Замочить нут на ночь. Затем промыть и переложить в кастрюлю, залить холодной водой на 3 см выше уровня нута. Варить примерно 60–90 минут на среднем огне, за 10 минут до готовности посолить.
02
Пока варится нут, морковь вымыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Переложить на противень, закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 20–30 минут до мягкости.
03
Сложить все ингредиенты для хумуса в емкость для блендера, пробить до гладкой консистенции, добавляя специи по вкусу.
04
Приготовить маринад для тофу. Для этого смешать специи, добавить соевый соус и питьевую воду. Тофу нарезать кубиками и залить готовым маринадом. Оставить на несколько часов, а лучше — на всю ночь.
05
Свежую морковь мелко натереть. Кейл промыть и нарезать, удалив жесткую часть. Добавить к нему немного кунжутного масла и морковь, перемешать. Кубики тофу обвалять в кунжуте.
06
На тарелку (или в банку) выложить морковный хумус, затем морковь с кейлом, маринованный тофу.
Фетучини из моркови с арахисовым соусом
«Город-сад», коллаборация с шеф-поваром Иваном Дубковым
Ингредиенты
На 2 порции
— Морковь — 250 г
— Масло оливковое — 35 г
— Паста арахисовая — 115 г
— Масло кунжутное — 15 г
— Соус соевый — 25 г
— Цедра лимона — 3 г
— Сок лимона — 25 г
— Вода — 65 г
— Нут отварной — 65 г
— Петрушка — 8 г
— Мята — 8 г
— Специи (кумин, тмин, кунжут белый/черный, перец черный) — 8 г
Как готовить
01
При помощи овощечистки нарезать морковь длинными широкими полосками. По форме она должна напоминать пасту фетучини.
02
Слегка обжарить морковь на масле в воке.
03
Тщательно промыть петрушку и мяту — понадобятся только листья без стебельков. Измельчить зелень ножом, соединить с морковью, добавить вареный нут. Посолить и перемешать.
04
Приготовить соус. Для этого соединить арахисовую пасту с водой, кунжутным маслом, соевым соусом, соком лимона и цедрой. Тщательно перемешать или взбить блендером.
05
Специи измельчить и смешать.
06
Соединить пасту из моркови, соус и специи. Тщательно перемешать.
Морковный кекс
Кондитерская no regrets
Ингредиенты
На форму 24 на 9 см, высотой 8 см
— Cвежая морковь — 222 г
— Коричневый сахар — 158 г
— Яйца — 174 г
— Белый сахар — 128 г
— Растительное масло — 222 г
— Пшеничная мука — 233 г
— Разрыхлитель — 7 г
— Сода — 2 г
— Соль — 2 г
— Грецкий орех — 59 г
— Пекан — 53 г
Лучше использовать металлическую форму — в силиконовой большой кекс может не пропечься.
Как готовить
01
Разогреть духовку до 150 градусов. Проложить противень пергаментом (можно этого не делать), выложить орехи и отправить в разогретую духовку на 12–13 минут.
02
Вытащить орехи и остудить. Духовку переключить на 180 градусов. Остывшие орехи порубить ножом.
03
Подготовить форму: смазать маслом и проложить пергаментом (его предварительно вырезать по форме формы).
04
Натереть морковь на мелкой терке — лучше взять моркови немного больше, так как, скорее всего, некоторые части натереть не получится.
05
В емкость для замеса всыпать коричневый и белый сахар, добавить яйца. Смешать венчиком в течение 1–2 минут, миксер лучше не использовать — это сделает кекс слишком хрупким. Постепенно тонкой струйкой ввести масло, не переставая помешивать.
06
Сухие ингредиенты смешать до однородности, всыпать к основной массе. Быстро вмешать сухие ингредиенты венчиком — долгий замес запустит развитие глютена, который сделает кекс резиновым. Добавить морковь, орехи, снова вымешать тесто до однородности. Переложить его в форму.
07
Выпекать в духовке 10 минут при 180 градусов, а затем понизить температуру до 145 градусов и выпекать еще 45–50 минут. Главный показатель того, что кекс готов, — в месте, где треснула корочка, тесто матовое, не блестит, не выглядит сырым.
08
Готовый кекс сразу достать из формы. Остудить на боку — так мякиш не примнется под собственным весом.
Подробности по теме
5 простых рецептов с тыквой: на завтрак, обед и ужин
5 простых рецептов с тыквой: на завтрак, обед и ужинКекс «Столичный» с изюмом | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить штучный кекс «Столичный» с изюмом. В классическом варианте «Столичный» кекс выпекается в прямоугольной форме, а готовое изделие имеет большую продольную трещину посередине, сверху его посыпают сахарной пудрой. В моём варианте кекс штучный — так он получается более красивым и его удобнее кушать. Можно использовать рецепт и для приготовления кекса в продолговатой форме для выпечки — это не повлияет на вкус готового кекса. Начнём-с!
Для приготовления «Столичного» кекса с изюмом нам понадобятся:
- Масло сливочное — 200 г (для теста + 10 г для смазывания формы, 82,5% жирности)
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 200 г (для теста + 1 ст. ложка для посыпки формы для выпечки)
- Коньяк — 2 ст. ложки
- Изюм — 100 г (чёрный, без косточек)
- Ванилин — ¼ ч. ложки
- Разрыхлитель для теста — ½ ч. ложки
- Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Форма для выпечки
Как приготовить штучный кекс «Столичный» с изюмом
- Все продукты должны быть комнатной температуры, масло — мягким. Изюм чистим от хвостиков и мусора, промываем под проточной водой и замачиваем в горячей воде на 20−30 минут. Он должен быть мягким, но не раскисшим. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем. Форму для выпечки кексов смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством муки.
- Готовим тесто для нашего «Столичного» кекса. В отдельной чашке взбиваем масло с сахаром и ванилином до однородного состояния, чтобы растворился весь сахар. Я делаю это при помощи кухонного комбайна, можно использовать миксер. Взбиваем на средней скорости около 10−12 минут. Затем в масляную массу добавляем коньяк, взбиваем до однородности. А затем добавляем по 1 яйцу, продолжая взбивать. В итоге должна получиться однородная масса без комков, крупинок и расслоений.
- Дальше процесс будет уже ручным и миксер или комбайн нам не понадобятся. При помощи силиконовой лопатки (можно использовать столовую ложку) перемешиваем аккуратно тесто, постепенно добавляя муку с разрыхлителем, которую мы подготовили на первом шаге. Вы увидите, как тесто начинает густеть, сохраняя однородность и эластичность.
- Тесто для кекса практически готово. Изюм необходимо обсушить на бумажном полотенце или салфетке. Затем выкладываем его на плоскую тарелку и посыпаем небольшим количеством муки, чтобы она покрыла изюм. Это нужно сделать, чтобы весь изюм не оказался на дне форме при выпечке, а равномерно распределился по всему кексу. Добавляем изюм в тесто. Тщательно перемешиваем, чтобы изюм равномерно разошёлся по всему объему теста.
- Разогреваем духовку до 180 °C. Раскладываем тесто в формы. В каждую форму для штучного кекса я разложил примерно по 1 ст. ложке теста. Отправляем кексы печься в духовку на 45 минут. Время выпечки зависит от формы, которую вы используете. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, проткнув кекс по всей высоте. Если зубочистка чистая — кекс пропёкся. Вот что получилось у меня:
- После того, как кексы немного остынут (минут 5−10), вытаскиваем их из формы. Расставляем на большую разделочную доску и посыпаем сверху сахарной пудрой. И вот наши «Столичные» кексы с изюмом готовы!
«Столичный» кекс хорошо хранится — достаточно накрыть его чистым полотенцем.
Приятного чаепития!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Кекс «Столичный» с изюмом в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Быстрый сметанный кекс — Кексы от 1001 ЕДА
Личные впечатления о рецепте:
Здравствуйте, мои дорогие участники сайта!
Хочу представить вашему вниманию простой в приготовлении кекс на сметане.
Ингредиенты этого кекса просты, их всегда можно найти на кухне любой хозяйки. Времени на приготовление уходит совсем немного. Его можно готовить даже к приходу неожиданных гостей к чаю, да и в любой будний день можно побаловать своих близких домашней выпечкой – она намного полезней магазинной.
В такой кекс можно добавить изюм, но у меня его не оказалось, поэтому я приготовила без него. Получилось тоже довольно вкусно. Всем советую попробовать приготовить кекс на сметане. Я думаю, вам понравится, так как готовится легко и быстро из доступных продуктов.
Чтобы испечь простой кекс на сметане, вам понадобится:
Ингредиенты
- сметана – 200 г
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 200 г
- мука – 250 г
- ванилин – 1 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 45мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как испечь простой кекс на сметане
Пошаговое приготовление
1. Подготовить все необходимые продукты.
2. Яйца и сахар хорошо взбить миксером.
3. Продолжая взбивать, добавить сметану, ванилин.
4. Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
5. Затем добавить частями к взбитым яйцам со сметаной, мешая миксером на малой скорости.
6. Духовку разогреть до 180°.
7. Готовое тесто вылить в силиконовую форму. (У меня форма размером 10х22 см.) Форму можно смазать растительным маслом, но я этого не делаю – у меня и так хорошо достается.
8. Ставим в духовой шкаф на 30 минут, по окончании времени нужно дать постоять в выключенной духовке минут 10-15.
9. Затем извлечь из формы, нарезать на кусочки и подать к столу.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или просто нарезать на кусочки и подать с любимым чаем или кофе.
Всем приятного аппетита!!!
Пробуйте приготовить кекс на сметане и пишите комментарии и отзывы.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как испечь кекс быстро и вкусно
Кекс классический с изюмом 4.2 22
Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! . далее
Кекс за 5 минут в духовке 4.4 34
Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! . далее
Быстрый кекс в микроволновке 4.5 32
Мягкий, нежный, пушистый кекс — и всего за 3 минуты. Если у вас совершенно нет времени, а детки (или проснувшийся внутри вас ребенок) требуют вкусненького и сладенького — то этот рецепт для вас! . далее
Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0 24
Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! . далее
Кекс на йогурте 4.4 16
Если любите сладкую выпечку — обязательно попробуйте кекс на йогурте. Минимум стараний — максимум результата. Кекс получается умопомрачительным: сейчас вспоминаю — и слюнки текут 🙂 . далее
Турецкий кекс 4.8 16
Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! . далее
Кекс «Лакомка» с изюмом и орехами 4.4 15
Если ваши маленькие лакомки любят выковыривать из выпечки изюм и орешки, то этот кекс они съедят без остатка. Очень вкусный, рассыпчатый кекс с насыщенным ореховым вкусом и яркой лимонной ноткой. . далее
Классические маффины 4.6 14
Рецептов маффинов существует великое множество, однако как готовятся правильные, классические маффины, знают не все. Что ж, расскажу, как приготовить настоящие классические маффины. . далее
Кексы на кефире в силиконовых формах 4.3 14
Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. . далее
Кекс в микроволновке без яиц 3.9 13
Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. . далее
Постный кекс в мультиварке 3.6 11
Даже в пост можно приготовить вкусную выпечку и побаловать своих родных сладким. Вкусный, сладкий и пышный кекс, приготовленный с помощью мультиварки, идеально подойдет для чаепития в кругу семьи. . далее
Тесто для кексов 4.7 11
Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! . далее
Кекс из кислого молока 3.8 11
Вкусный кекс с хрустящей шоколадной корочкой к чашечке чая или кофе… что может быть лучше?! Эта выпечка у вас получится всегда, ведь это очень удачный и совсем несложный рецепт приготовления кекса. . далее
Темный рождественский кекс 4.4 11
Рождественские кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы они настоялись, наполнились вкусами и ароматами выбранных вами пряностей и сухофруктов! Кусочки кекса — просто волшебны! Угощайтесь! 🙂 . далее
Кексы «Мишки» 5.0 11
Моя дочка очень любит эти кексы, они очень вкусные, мягенькие и ароматные, а посмотрите какие они миленькие! Так и хочется съесть маленького медвежонка! Хотите попробовать? Тогда смотрите мой рецепт! . далее
Тыквенный кекс с кокосом 5.0 10
Вкуснейший и очень ароматный кекс для любителей тыквы и кокоса. Испечь его не составит особого труда, все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Тыквенный кекс с кокосом»! . далее
Горчичный кекс 5.0 10
Предлагаю рецепт кекса с необычным ингредиентом — сухим горчичным порошком. Вкуса горчицы Вы не почувствуете, но именно она придаст этой выпечке золотистый, красивый цвет. . далее
Кексы в силиконовых формочках 4.1 9
Кексы – самая быстрая и легкая выпечка, а в силиконовых формочках – ещё и удобная. Ничего не подгорает и не прилипает. Предлагаю свой рецепт, как приготовить кексы в силиконовых формочках. . далее
Кексы проще простого 4.6 8
Кексы готовятся проще простого и получаются вкусно. Тесто у нас одно, а готовим мы два вида кексов! Нравятся эти кексы всем: как и друзьям, так и семье. Делюсь самым простым рецептом кексов! . далее
Диетические кексы 3.7 8
Кекс кексу рознь. По этому рецепту кексы выходят вкусные, нежные и ароматные. Этот рецепт еще называют «Рецепт 1 стакана», ибо почти все продукты отмеряются стаканами. В кексах нет масла. . далее
Кекс на сметане 4.2 8
Сметана — прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Сам кекс получается очень сочным, мягким и аппетитным. Такая выпечка понравится и взрослым и, детишкам. Пробуем! . далее
Кексы в духовке 3.4 8
Благодаря рецепту, как приготовить кексы в духовке, вы сможете побаловать себя вкусной, мягкой и воздушной выпечкой, которую можно подать на завтрак. Сделать такие очень просто, их получается много. . далее
Зимний кекс 5.0 8
Хочу предложить вам очень простой, но необыкновенно вкусный и ароматный кекс с добавлением апельсинового джема. Эта чудесная домашняя выпечка поможет скрасить любой холодный зимний вечер. Угощайтесь! . далее
Кекс в чашке 4.2 7
Наверняка, многие из Вас видели подобные рецепты в интернете, но мало кто подозревал, что приготовление кекса в чашке — это так просто. Каких-то 5 минут и Вы наслаждаетесь чудесным шоколадным десертом . далее
Кекс из варенья 4.3 7
Этот рецепт отлично подойдет для любителей варенья. Кекс получается со вкусом фрукта, из которого варилось варенье. Причем, чем гуще варенье, тем лучше получается результат. . далее
Кексики творожные с изюмом 4.7 7
Сладкая домашняя выпечка не может не радовать, особенно, если она такая вкусная, как кексики творожные с изюмом! Добавьте для аромата ванильный сахар, купите хороший изюм, творог — и вперед! . далее
Кекс с цукини и персиками 4.4 7
Сегодня вас ждет интересный кекс, а все дело в его тесте, оно сделано на основе цукини (или кабачка). Это делает его настолько мягким и нежным, дополняем кусочками персиков, корицей — и готово! . далее
Творожный кекс с грушами 4.6 7
Если вы ищите простую и вкусную выпечку к чаю, рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Кекс получается шикарный! Непременно попробуйте! . далее
Лимонные кексики «Розовые свинки» 5.0 7
Необыкновенно вкусные и нежные кексы с цитрусовой ноткой вкуса и аромата! Тают во рту! Устоять перед таким соблазном невозможно! Да и зачем?! Приготовим и украсим кексы в виде свинок! . далее
Творожные кексы с лимоном 5.0 7
Нежнейшие кексы. Пышные, ароматные и очень вкусные — точно не оставят равнодушными никого. Рецепт очень простой, тесто замешивается достаточно быстро, а результат всегда удачный! Попробуем? . далее
Яблочные маффины 3.2 6
Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. . далее
Брауни с жидкой начинкой 4.0 6
Очень вкусное шоколадное пирожное с жидкой начинкой понравится абсолютно всем. А если к нему подать еще и мороженое — этот десерт получится божественным. . далее
Лимонный кекс в хлебопечке 4.8 6
Лимонный кекс — оригинальный и вкусный, он также лёгок в приготовлении. Станет отличным дополнением к чашечке горячего чая или ароматного кофе. Также такой кексик не стыдно подать на стол гостям. . далее
Шоколадный кекс с изюмом 4.3 6
Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! . далее
Быстрый кекс в кружке 4.1 6
Сегодня я открою секрет, как приготовить быстрый кекс в кружке. Для этого нам понадобится кружка или чашка, которую можно греть в микроволновке. Мощность печи должна стоять на максимуме. . далее
Кексы на майонезе 4.6 6
Хочу поделиться с вами оригинальным вариантом, как приготовить кексы на майонезе. Неожиданный ингредиент для десерта? Стоит только раз попробовать, и вы не сможете оторваться, ведь они потрясающие! . далее
Кекс с маком и сливами 5.0 6
Не проходите мимо рецепта, это просто необыкновенно вкусный кекс. Маковая начинка со сливами, такая сочная и красивая в разрезе. А какой аромат. Смотрите рецепт волшебного кекса! . далее
Ливанский кекс «Сфуф» 4.8 6
Предлагаю приготовить ливанский кекс «Сфуф». Сфуф — ароматный и очень вкусный десерт, который представляет из себя особый вариант манника. Приготовление очень простое! Попробуйте! . далее
Кекс без сливочного масла 4.9 6
Простая и невероятно вкусная выпечка к чаю. Готовится кекс очень быстро и так же быстро съедается до последней крошки. Обязательно попробуйте, ведь все ингредиенты как правило всегда есть под рукой. . далее
Кексы с мандаринами 4.6 6
Новый год и зима всегда ассоциируется у людей с мандаринами! Предлагаю по этому поводу сделать вкусных кексиков с мандаринками, как вам идея? Читайте рецепт, смотрите и пробуйте! . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Мы научим вас, как приготовить кекс ванильный, имбирный и лимонный, с вареньем, тыквой или сухофруктами, ягодами, маком. На основе йогурта, кефира, сметаны или творога – все они разные, но всегда вкусные. Способы выпечки кексов в домашних условиях также могут отличаться: в духовке, мультиварке или микроволновке, в большой форме или небольших бумажных формочках, а также порционный вариант в кружке, например. Одно из главных преимуществ – простота приготовления теста и относительная быстрота. Когда гости на пороге или хочется испечь что-нибудь к чаю, сделайте кексы. Их готовят в разных кухнях мира, используя интересные добавки, специи и прочие ингредиенты. Среди множества рецептов, найдите для себя тот, который будет идеальным. С глазурью или без, фруктовые, шоколадные, овощные или мясные, пышные или с жидкой начинкой – печем кексы дома вместе!
Если хочется приготовить что-то интересное к чаю или кофе, то кекс является одним из возможных вариантов. Такая выпечка не требует особых ингредиентов, может делаться очень быстро и легко. Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии. Рассмотрим лучшие проверенные методы приготовления такого десерта в разных видах оборудования (хлебопечках, микроволновках, скороварках, печах).
Быстрые и вкусные пошаговые рецепты приготовления кексов
Существует большое количество вариантов приготовления кексов. Для одних используются специальные формы, для других возможно взять простую кружку или керамический стакан. Среди разновидностей данного вида выпечки есть капкейки с бананом, морковью, яблочные маффины или бисквитные. Рассмотрим самые необычные и простые рецепты кекса.
Кекс Столичный рецепт по ГОСТу
Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.
- Сахар белый – 180 г;
- Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
- Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
- Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
- Мука белая, первого сорта – 250 г.
- Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
- Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
- В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
- Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
- В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
- Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
- В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
- Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.
Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут
Если рассматривать простые рецепты кекса, то время их приготовления не должно превышать 10-20 минут. Такой срок необходим, чтобы сделать изумительный шоколадный лава-кейк с жидкой начинкой. Идеальное блюдо для угощения гостей, которое может подаваться с небольшим кружочком мороженого, апельсиновой мякотью.
- Сливочное масло – 150 г.
- Горький черный шоколад – 230 г.
- Мука первого сорта – 120 г.
- Сахар или пудра – 55-60 г.
- Яйца куриные, крупные – 3 шт.
- Ваниль – согласно вкусу.
- Яичные желтки – 3 шт.
- Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
- На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
- Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
- После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
- Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
- Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
- Рекомендуется такой десерт подавать теплым.
Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах
Силиконовые формы в последнее время очень часто используются заботливыми хозяйками, поскольку тесто к ним не прилипает, а десерт выпекается равномерно и быстро. Десерт с изюмом будет отличным вариантом к чаепитию, для приема долгожданных гостей и дорогих людей. Рассмотрим проверенный и простой рецепт кекса.
- Сахар белый – 190 г.
- Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
- Сливочное масло – около 180 г.
- Разрыхлитель – до 1 ч. л.
- Мука высшего сорта – 300-350 г.
- Куриные яйца крупные – 3 шт.
- Изюм крупный темный – 100 г.
- Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
- Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
- Растапливаем масло на водяной бане.
- В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
- В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
- Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
- В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
- Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.
Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке
Творожно-лимонный кекс обладает необычным вкусом, за это его любят многие гурманы. В больших ресторанах такое блюдо стараются включить в меню, его подают со сметанным кремом и зеленым чаем. Приготовление данного варианта в хлебопечке является несложным, поэтому такой простой рецепт кекса рекомендуется даже новичкам.
- Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
- Творог свежий, мягкий – 220 г.
- Мука высшего сорта – около 220 г.
- Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
- Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
- Сахар – 170 г.
- Куриные яйца – 3 шт. небольших.
- Изюм белый – 100 г.
- Цедра лимона – 20-30 г.
- Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
- В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
- Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
- Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
- Подготовить цедру.
- Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
- После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.
Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке
Мультиварка становится неотъемлемой частью в работе хозяйки, которая хочет многое успеть. Такое приспособление помогает без особых усилий сделать необычный вкусный шедевр. Кекс в мультиварке получается очень нежный, пышный и вкусный. При соблюдении всех рекомендаций, у каждой хозяйки получиться удивительное блюдо для угощения гостей. Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.
- Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
- Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
- Яйца крупные куриные – 3 шт.
- Мука высшего сорта – 300 г.
- Сода – около 1 ч. л.
- Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
- Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.
- В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
- Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
- Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
- Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
- Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
- После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!
Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке
Плюс такой выпечки в том, что для нее не нужно использовать миксер. Стоит ложкой хорошо смешать все ингредиенты и итоговый результат получится очень хорошим. Английские маффины с яблоками и корицей имеют очень яркий вкус, поэтому не стоит при подаче добавлять в них сладкое варенье, крем или другое дополнение. Необходимо посыпать такую выпечку пудрой и наслаждаться ею с чаем.
- Сливочное масло – 290 г.
- Сахар белый – 290 г.
- Мука высшего сорта – 580 г.
- Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
- Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
- Яблоки сладкие большие – 3 шт.
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
- Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
- К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
- Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
- В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.
Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури
Данный простой рецепт кекса отлично подходит как для взрослых, так и маленьких. Каждый ребенок заинтересуется необычной выпечкой, поэтому с большим аппетитом будет кушать сладость. А чтобы ванильный кекс был еще вкуснее, к нему стоит подавать кофейный напиток или не кислый йогурт. Данный вид выпечки можно считать диетическим, поскольку его калорийность крайне невысокая.
Ингредиенты для простого рецепта кекса:
- Масло – 200 г.
- Ваниль – щепотка.
- Пудра сахарная – 1 ст.
- Мука – 2 ст.
- Молоко (сыворотка) – 100 г.
- Какао – 1 ст. л.
- Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
- Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
- Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
- В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
- Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.
Как красиво украсить кекс
- Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
- Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
- Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
- Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).
Видеорецепты: как приготовить простой кекс в домашних условиях
Если создание кексов планируется впервые, то для контроля процесса стоит привлечь хорошего кулинара. Но более простой метод – выполнять приготовление выпечки самостоятельно, по видеоинструкции. На таких роликах знаменитые кулинары рассказывают о секретах создания идеальных кексов и показывают все на наглядном примере. Чтобы работа была выполнена на «отлично», стоит сразу купить все ингредиенты, которые понадобятся, предварительно их приготовить и включить видео прямо возле места приготовления, на кухне. Приводим лучшие сюжеты с рекомендациями по выпечке кексов.
Кексы — это излюбленное лакомство всех сладкоежек. Готовятся эти мучные кондитерские изделия обычно из бисквитного или дрожжевого теста с добавками и начинками в виде изюма, ягод, кокосовой стружки, орехов и джема. Еще одним преимуществом данной выпечки является тот факт, что приготовить домашние кексы достаточно просто, все что Вам понадобится — это специальные силиконовые, металлические или фарфоровые формы и базовые ингредиенты: мука, яйца и маргарин. А чтобы вам было проще ориентироваться в домашней выпечке, мы сделали эту тему, где наши кулинары делятся рецептами кексов с фотографиями и поэтапным приготовлением.
Подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты кексов с пошаговыми фото — 461 шт.
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- 280 ККал
- Ингредиенты
Мука пшеничная — 200-250 г
Сливочное масло — 150 г
Какао-порошок — 40 г
Разрыхлитель — 2 ч.л. (или 1 ч.л. гашеной соды)
- 345 ККал
- Ингредиенты
Сливочное масло/ маргарин — 220 г
Изюм — 220 г (около 1 стакана)
Лимонная эссенция (или цедра) — 0,5 ч. л.
Мука — 290 г (2 полных стакана)
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра для посыпки.
- 416 ККал
- Ингредиенты
Мука – 250 грамм;
Сахар – 200 грамм;
Разрыхлитель – 2 ч.л;
Мускатный орех – ¼ ч.л;
Растительное масло – 100 грамм;
Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч.л;
Ягоды (лучше черника или голубика) — 3/4 стакана.
- 198 ККал
- Ингредиенты
Сливочное масло — 200 г
Ванилин — по вкусу
- 354 ККал
- Ингредиенты
Творог — 200-250 г
Масло сливочное — 100-150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
- 238 ККал
- Ингредиенты
Какао порошок — 2 ст.л.
Кофе растворимый — 1 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л.
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Яйца куриные — 1 шт.
- 311 ККал
- Ингредиенты
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 20 г
Шоколад темный — 40 г
Масло сливочное — 40 г
- 399 ККал
- Ингредиенты
Яйца — 4 шт. (250г)
Масло сливочное — 250 г
Ванилин — по желанию
Соль — 1 щепотка
- 421 ККал
- Ингредиенты
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
Кексики на майонезе «Быстрые»– любимый рецепт проверенный временем.
Как то мне попался рецепт кексов, в которых не присутствовал маргарин и я подумала: « А не приготовить ли мне их». Как раз в доме были все необходимые продукты, и я принялась за выпечку.
Своё название «Быстрые» кексы оправдали, т.к. не пришлось топить и охлаждать маргарин, а это значительно сокращает время приготовления изделия.
Кексы получаются вкусные, со своеобразной корочкой. Мы все привыкли к тому, что если слышим кексы, то у нас возникает ассоциация с их нежностью. Эти кексы тоже имеют нежную структуру, при этом, когда его откусываешь, то корочка получается слегка хрустящей, а это очень интересно.
По вкусовому качеству изделия можно судит по тому, как реагирует на запах готовившейся выпечки мой муж. Я обычно пеку кексы и печенья по утрам (до работы), т.к. я встаю в 4 часа утра, то этого времени вполне хватает для того чтобы приготовить ароматный завтрак.
Так вот, как только первая партия испеклась и выложена на тарелочку, я слышу, как Славик просит приготовить ему чай и принести вместе с чаем то, что так вкусно пахнет.
Давайте начнём вмести готовить эти замечательные кексы.
Первоначальный состав продуктов.
Как мы видим наша выпечка, имеет простой состав: сахар, мука, майонез, яйцо, сода, ванилин.
Пошаговое описание с фото кексики «Быстрые» с майонезом.1. Готовим продукты с фото.
Достаем яйцо из холодильника и промываем их в воде от загрязнения. Затем разбиваем их в миску и слегка взбиваем.
Стакан сахара засыпаем к взбитым яйцам и перемешиваем в течение 30 секунд. Сильно взбивать не нужно, т.к. в этом нет особой необходимости.
Сахар и яйца слегка взбиты, прибавляем к ним майонез. У меня в баночке (шайбе) вес майонез 220 гр. пришлось ещё добавить из другой банки 30 гр., чтобы получился вес – 250 гр. Массу перемешиваем до исчезновения комочков.
Майонез перемешен с сахаром и яйцом в однородную массу, теперь займемся добавлением муки.
Муку я добавляю порциями по 2 ст. ложки. Мне так удобно перемешивать тесто – не образовывается комков.
Просеиваю муку через маленькое ситечко, постукивая об его край рукой. Такой метод прост и быстр – он мне нравиться.
На третьем ситечке, т.е. на 6 ст. ложке добавляем ванилин. Мне кажется, что именно в этот момент ванилин хорошо разойдётся в тесте. А дальше продолжаем замес теста, пока не закончиться вся мука.
В конечном итоге у нас должно получиться льющееся тесто, которое должно напоминать густую сметану.
В данное тесто можно добавить измельченные орехи, изюм или какао. Только обратите внимание на количество муки. Возможно, его нужно будет добавить на 2 ст. ложки меньше.
Я всегда говорю о том, что муку нужно добавлять порциями, постепенно.
А теперь приступим к заключительному этапу – подготовкой соды.
Соду в тесто нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы не нарушить структуру теста частым перемешиванием.
Берем емкость, в которую засыпаем 0,5 ч. ложки соды. Затем нам понадобиться 1 ч. ложка 9% уксуса, которым заливаем соду. Во время гашения происходит подъем пены, так что емкость выбирайте не очень маленькую.
Соду погасили и теперь можно её добавить в тесто. Всё слегка перемешаем и оставим на 5 минут для отдыха.
Сода способствует образованию пузырьков в тесте, тем самым при выпечке внутри изделия образуются дырочки.
Тесто отдохнуло. Готовим формочки для кексов и заливаем в каждую тесто на две третьих от её высоты. У меня формочки маленькие, поэтому теста уходит 1,5 ст. ложка.
Если у вас формочки как у меня силиконовые, то их маслом можно не смазывать – тесто не прилипнет.
Если же формочки железные, то их нужно смазать маргарином или подсолнечным маслом.
Ставим наполненные формы в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 220 градусов.
Совет: Эта температура выпекания подходит для тех, у кого в сети электричество строго соблюдается в 220-240 градусов. Если же напряжение ниже нормы или выше, то с температурой нужно будет поэкспериментировать. Либо её добавить или наоборот убавить.
Прошло 20 минут, но у вас может быть и больше (помните про температуру), но тем немение, как только увидели, что кексы начали румяниться проткните их зубочисткой или спичкой без серы. Если при вытаскивании палочки из теста она остается сухой, то значит, что выпечка готова и её пора доставать из печи.
Я обычно готовую выпечку раскладываю на деревянной доске, которую покрываю салфеткой и даю им остыть. Как только кексы остынут, то пора их укладывать в миску и подавать к столу.
Приятного аппетита!
10 советов по приготовлению ЛУЧШИХ кексов
В этом месяце мы не только сосредоточимся на ПЕЧЕНЬЕ, но и в отделе украшения кексов. Мне очень нравится ваш ответ на сентябрьский рецепт выпечки! Надеюсь, вам понравилось украшать подсолнухи, а также вы приобрели некоторую уверенность в себе. Потому что я хочу, чтобы эти задачи были такими: образование + повышение уверенности + веселье + вкусность.
Учитывая, что в этом месяце полным ходом идут школьные мероприятия, распродажа выпечки, свадьбы, душ и осенняя выпечка, я решил, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться еще одним постом об основах выпечки.
И кексы зовут нас по именам…
Рецепт: мягких и пушистых кексов фанфетти в розовых тонах!
Я составил список из 10 своих лучших советов по выпечке кексов — все они направлены на то, чтобы помочь вам приготовить лучшую партию. Разогрейте духовку, друзья мои, потому что после прочтения этой статьи у вас будет зуд от выпечки!
1. Следуйте рецепту
Ну да. Звучит довольно очевидно, правда? На самом деле… нет! Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть.Удаление яиц, уменьшение сахара, использование вместо них жидких подсластителей, универсальное средство вместо муки для выпечки, пищевая сода вместо порошка (нет! Не делайте этого!), Яичные белки вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую это делать если в рецепте не указано. Не саботируйте свое время, усилия и деньги! Ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего рецепт кекса не получается из-за того, что рецепт не был соблюден должным образом. Я тоже виноват!
Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а затем вносить изменения по своему усмотрению в следующий раз.
2. Ингредиенты при комнатной температуре
Это может оказаться слишком длинным, поэтому я просто направлю вас на весь свой пост по этой теме. Подводя итог: «комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит наука и законная причина . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры. См. Статью, на которую я ссылаюсь в этом абзаце, для получения дополнительных объяснений. 🙂
Рецепт: Кексы со специями и яблоками с солено-карамельной глазурью
3.Не смешивайте слишком много, не переусердствуйте
Не слишком много и не слишком мало. Убедитесь, что вы смешиваете тесто для кексов вместе * до тех пор, пока * влажное и сухое не смешаются. Перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру. Не включайте миксер и выходите из комнаты. Боже, нет!
Не для того, чтобы получить все НАРКО на вас или на чем-то еще (привет, мы встречались?), Но если вы перемешаете тесто, вы рискуете чрезмерно развить глютен. В результате получаются кексы с приземистым видом, кексы с плотной текстурой и кексы с тяжелым вкусом.Перемешивайте до тех пор, пока муки не исчезнут. И, возможно, еще несколько секунд, чтобы избавиться от больших комков.
Точно так же не смешивайте — очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены вместе.
4. Высококачественные вкладыши для кексов
Знаете ли вы, что вкладыш для кексов — это большое дело?!?! Кажется глупым, правда? Несколько лет назад я начал использовать более качественные + жиронепроницаемые лайнеры. Мои кексы перестали прилипать к краям обертки (тьфу, я ненавидел это !!), и на подкладках больше не сочилась смазка.Если вкладыш для кексов кажется дешевым, вероятно, он дешевый. Клянусь этими вкладышами из пергаментной бумаги или любыми качественными вкладышами с надписью «жиронепроницаемые».
Если хотите немного, я люблю это !!
5. Наполните формы для кексов надлежащим образом
Знаете ли вы, что этот простой шаг может испортить вашу партию? Часто это то, что мы полностью упускаем из виду — просто налейте тесто в обертки для кексов и запекайте. Что ж, в зависимости от рецепта, лайнеры могут быть как переполнены, так и недостаточны.Это приводит к:
- кексы, которые поднимаются, а затем опускаются
- кекс «грибные шляпки»
- перелив
К сожалению, в большинстве рецептов не указано, как далеко заполнять лайнеры. Мое общее правило? 2/3 полных (около 3-х столовых ложек). Все мои рецепты кексов получаются с такой высокой начинкой — за исключением моих шоколадных кексов. 1/2 полной там обязательно!
Если тесто очень жидкое, используйте миску с носиком и налейте тесто в каждую чашку.Если тесто густое, возьмите большую ложку или ложку мороженого, если хотите.
6. Термометр духовки, каждый раз
Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, неточная. Разве это не безумие ?? Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть только немного — 10 градусов или около того. Или больше — 100 градусов или даже больше. Хотя вам это может показаться неважным, для выпечки это огромная проблема!
Несоответствие температуры приводит к высыханию выпечки.Подгоревшие неровные лепешки и кексы. Сильно подрумянившиеся или недоваренные в центре. А как вы знаете, когда дело доходит до выпечки — точность решает все; здесь мало места для ошибки. Духовка с невысокой температурой может испортить вашу выпечку, не говоря уже о затраченных времени, энергии и деньгах. Недорогое средство — термометр для духовки. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру. Поверьте мне!
У вас есть конвекционная печь ? Прочтите №7 в этом посте.
7.1 партия в центре
Только по одной партии за раз в самом центре духовки. Я знаю, это звучит безумно !! Но моя причина в том, что вы получите наилучшие возможные результаты, когда печь сконцентрируется только на этой 1 партии. Если вам абсолютно необходимо выпекать более одной партии за раз, не забудьте пару раз повернуть противни для кексов с верхней решетки на нижнюю в процессе выпекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. И сковороды тоже переверните. В духовках есть горячие точки!
Но если вы выпекаете только 1 партию: в центре духовки.Это волшебное место для духовки.
8. Испытание на возврат
Вы можете определить, приготовлена ли партия кексов в духовке, проверив ее с помощью зубочистки, верно? Вы знаете, воткнуть зубочистку в центр кекса, и если он выходит чистым, они готовы? Конечно, это работает. Но вот что я всегда делаю вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки!
Выньте кексы из духовки или оставьте в них, на ваш выбор. Слегка надавите на кекс.Если кекс полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на кексе, им нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!
И этот изящный трюк можно использовать и с маффинами.
9. Дать полностью остыть
Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Особенно, когда мне нужно сфотографировать рецепт кекса! Украшение кексов до того, как они полностью остынут, — это верный путь к катастрофе. Глазурь растает.Когда мне нужно, чтобы кексы остыли на лету, я даю им остыть в течение 10 минут внутри формы для кексов. Затем вынимаю их из кастрюли и кладу каждый кекс в морозилку примерно на 20 минут. Они классные и готовы к украшению. Легко и быстро.
10. Правильное хранение
Незамороженные кексы замечательно оставлять при комнатной температуре на несколько дней. Плотно накройте их, и они останутся мягкими, влажными и пушистыми, пока вы не будете готовы их украсить. После того, как вы заморозите их, они останутся годными в течение дня или двух при комнатной температуре, но после этого должны быть охлаждены.Я всегда даю кексам нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Так вкуснее всего сам кекс!
Путешествие с кексами? Я владею и люблю эту подставку для кексов. У меня их 3 штуки. Прочные высокие верхние части (для высокой глазури!) И удерживайте кексы на месте.
Рецепт: супервлажных шоколадных кексов
Сделайте вашу следующую партию ЛУЧШЕЙ партией!
Q: Поделитесь своими советами по выпечке кексов!
Дополнительная литература:
кексов с арахисовым маслом — влажные и ароматные!
Это мои новые и улучшенные кексы с арахисовым маслом .По моему оригинальному рецепту, я использую масло, коричневый сахар, сметану и дополнительное молоко, чтобы каждый кекс был мягким и влажным. Очень мелко нарезанный арахис придает аромат. Они нежные, ароматные и ЛЕГКИЕ, что делает этот обновленный рецепт бесспорным чемпионом по кексам с арахисовым маслом!
Разочарование рецепта решено.
В 2013 году я опубликовал рецепт кекса с арахисовым маслом, десерт, который я нашел одновременно вкусным и легким. Они по-прежнему вкусные и простые, но далеки от совершенства.Кексы плотные и быстро сохнут. Многие читатели отметили такие же неутешительные результаты. Я знал, что у меня получится лучше. Кексы (и вы!) Этого заслужили. 🙂
И после нескольких экспериментов с кексами с участием многих дегустаторов, я получил ароматные и мягкие кексы с арахисовым маслом. Они смеются вопреки старому рецепту, и они даже более дико вкусны, чем кажутся. Так влажно !!
Рецепт: кексы с арахисовым маслом
Рецепт кексов со старым арахисовым маслом:
- сливочное масло и коричневый сахар
- Слишком много яиц повесили их
- Недостаточно молока
- Недостаточно вкуса
Оригинальный рецепт кекса требует сливочного масла и сахара.Вот как я обычно начинаю ванильные кексы. Но арахисовое масло — особый ингредиент. Хотя технически он «влажный», он тяжелый, плотный и на самом деле довольно сохнет. Чтобы выпечка с арахисовым маслом оставалась влажной, требуется дополнительная страховка. Я заменил масло на масло, добавил сметану и дополнительное молоко. Поскольку кексы приправлены арахисовым маслом, мы не пропустим масло.
Когда мы проверили вкус, мой друг Гейб порекомендовал очень мелко нарезанный арахис, чтобы усилить его аромат. Это дополнение творило чудеса! Если арахис нарезать достаточно мелко, он не будет хрустящим или что-то в этом роде.Скорее они растают прямо в кексе.
Как только они закончили печь, я понял, что новые кексы с арахисовым маслом будут иметь огромный успех! Они пахнут УДИВИТЕЛЬНО. Вот список всего, что я делал иначе.
Новый рецепт кексов с арахисовым маслом:
- Масло вместо сливочного
- Сохраняйте коричневый сахар для влаги и аромата
- 1/2 стакана сливочного арахисового масла
- 1 яйцо
- Сметана для влаги
- Добавьте больше молока для увлажнения
- Арахис мелко нарезанный для аромата
А для еще большего аромата я добавила арахисовое масло в шоколадную глазурь!
Видеоурок: кексы с арахисовым маслом
Шоколадная глазурь с арахисовым маслом
Шоколадная глазурь из арахисового масла проста.Начните с масла, кондитерского сахара, какао-порошка и молока или сливок. Помните: правильное масло комнатной температуры! Взбейте, затем добавьте ванильный экстракт, гигантскую ложку сливочного арахисового масла и щепотку соли. Просто когда вы подумали, что шоколадно-масляный крем не может быть лучше … теперь это буквально на вкус как чашка арахисового масла.
- Наконечник для трубок: Я использовал гигантский наконечник для трубок Ateco 849 для глазури, и вы можете посмотреть, как я украшаю кексы в видеоуроке выше.Это ОЧЕНЬ простая техника глазури. Любой большой открытый или закрытый наконечник звездообразной окантовки придаст вам подобный вид завитка. Хотя он немного меньше, мне также нравится Wilton 1M.
Сообщите мне, что вы думаете об улучшенном рецепте!
Распечатать часы значок часовОписание
Это мои новые и улучшенные кексы с арахисовым маслом.По моему оригинальному рецепту, я использую масло, коричневый сахар, сметану и дополнительное молоко, чтобы каждый кекс был мягким и влажным. Мелко нарезанный арахис придает аромат. Они нежные, ароматные и ЛЕГКИЕ, что делает этот обновленный рецепт бесспорным чемпионом по кексам с арахисовым маслом!
- 1 и 1/4 стакана (156 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
- 1/2 чайной ложки пищевая сода
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла *
- 1/2 стакана (125 г) сливочного арахисового масла *
- 1 стакан (200 г) светлый или темный в упаковке коричневый сахар
- 1 большое яйцо , при комнатной температуре
- 1/3 стакана (80 г) сметана , комнатной температуры
- 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры *
- 1/3 стакана (40 г) очень мелко измельченного или нарезанного арахиса *
Шоколадная глазурь с арахисовым маслом
- 1 стакан (230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
- 1/2 стакана (41 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
- 3 столовые ложки (45 мл) жирные сливки или молоко
- 1/3 (80 г) стакана сливочно-арахисовое масло *
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/4 чайной ложки соли
- Дополнительно для гарнира: Чашечки с арахисовым маслом mini Reese’s или измельченный арахис
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду 2–3 подложками, потому что по этому рецепту получается 14–15 кексов. Отложите в сторону.
- Сделайте кексы: Взбейте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Отложите в сторону.
- С помощью ручного миксера, настольного миксера, оснащенного венчиком или насадкой для лопастей, или венчиком, смешайте масло, арахисовое масло, коричневый сахар, яйцо, сметану и экстракт ванили в большой миске. Добавьте сухие ингредиенты, молоко и арахис и взбейте до полного смешивания.Избегайте чрезмерного перемешивания. Тесто будет немного густым.
- Вылейте тесто ложкой на лайнеры, заполняя только на 2/3, чтобы избежать выпекания по бокам. Выпекайте 21-23 минуты или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а верхушки кексов не приподнимутся при легком прикосновении. Примерно для 35 мини-кексов, выпекать около 11-13 минут при той же температуре духовки. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
- Приготовьте глазурь: С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного лопастью или венчиком, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок и молоко. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем добавьте арахисовое масло, ванильный экстракт и соль. Взбивайте на средней или высокой скорости 2 минуты до однородности. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще 1-2 столовые ложки сливок / молока, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще арахисового масла или щепотку соли.
- Кексы, охлажденные морозом. Я сделал основной высокий водоворот с помощью наконечника Ateco 849. Вы можете посмотреть, как я украшаю кексы, в видео в блоге.При желании украсьте чашку арахисовым маслом.
- Накройте крышкой и храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению / замораживанию: Кексы можно приготовить заранее за 1 день, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Глазурь также можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до использования. Замороженные или незамороженные кексы можно хранить до 2-3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Венчик | Сковорода для кексов | Вкладыши для кексов | Ateco # 849 Наконечник трубопровода
- Масло: Топленое кокосовое масло тоже работает. Топленое масло не добавит столько влаги, сколько требуется для этого рецепта.
- Арахисовое масло: Для получения наилучшей текстуры кексов и глазури я настоятельно рекомендую обработанное сливочное арахисовое масло, такое как сливочное масло Jif или Skippy. Я не рекомендую для этого рецепта арахисовое масло жирное или натуральное.
- Молоко: Для получения лучшего вкуса кексов я настоятельно рекомендую цельное молоко или даже пахту. Также можно использовать 2% молоко. Немолочное молоко тоже работает.
- Арахис: Для получения исключительного арахисового вкуса настоятельно рекомендуется мелко нарезанный арахис. Порубите их очень мелко, как показано на видео и фото выше. Чем мельче вы их нарежете, тем лучше они будут смешиваться с выпеченными кексами. Вы не можете попробовать кусочки, только вкус. Для восхитительного соленого / сладкого вкуса используйте соленый арахис или, если хотите, выберите несоленый арахис.Обожаю по этому рецепту соленый арахис!
- Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
- Торт: Вы можете использовать это тесто в качестве торта. Как написано, у вас будет достаточно теста для торта размером 11 × 7 дюймов. Возможно, даже хватит на небольшой двухслойный торт. Не стесняйтесь делать тесто дважды (для достижения наилучших результатов не делайте дважды — делайте дважды) и используйте его для большого торта или слоеного пирога.
Ключевые слова: кексы, арахисовое масло
Электронная почта Салли о пекарской зависимости
Подпишитесь на рассылку новостей, чтобы получать уведомления, как только я опубликую новый рецепт!
Рецепт шоколадных кексов | Все рецепты
Я приготовил этот рецепт, и он был вкусным. Тем не менее, я предлагаю вам заполнять чашки для кексов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как кексы (слишком высокие), а не на кексы.Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разлагалось, люди его ели.
Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного. Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст. сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара.Гораздо лучший и простой способ — растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах — это то, что они нежирные!
Очень просто и вкусно (с глазурью и без). Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2). Они будут идеального размера для глазури.Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого. Они оба их любят! Мне нужно было выпекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.
УХ ТЫ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и без глазури просто восхитительны.Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись прямо на вершину чашек и сделали 15 (я уменьшил рецепт вдвое) .. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!
УДИВИТЕЛЬНЫЙ!! Пеку уже давно. это моя страсть … позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. Я искал новый рецепт шоколадного кекса и наткнулся на этот… Сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни … думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек. это просто не имело для меня смысла. и, как и другие рецензенты, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными. Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325.. я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.
Хорошо, в рецепте написано 16 кексов. Я сделал 18, и у меня осталось ТОННЫ теста. Не только это, но даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливались. И упал. И были такие слишком влажные текстуры. Совсем не хорошо сделано.
Получилось так хорошо! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее обычным молоком.Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.
Мне очень нравится этот рецепт, он очень нравится моим детям, но я добавляю только 1/2 стакана какао, иначе детям кажется, что он немного подсушивает, а не влажный, но в остальном этот рецепт потрясающий !!!!
довольно хорошо.Я добавил еще какао и заменил яблочное пюре для масла, так как у меня его не было под рукой. Я заморозил их шоколадной / мятой и масляной глазурью, и они были съедены. сделаю снова.
Простой рецепт кексов — Как приготовить кексы
Легкий рецепт кексов поможет вам в разных случаях в течение года!
Кексы обычно являются одним из первых рецептов, которые начинают делать начинающие пекари, будь то в детстве или во взрослом возрасте.Кексы действительно легко приготовить с нуля, для них требуется очень мало ингредиентов, и их очень просто приготовить.
Как сделать (простые) кексы с нуля
Если вы будете следовать этому методу приготовления простых кексов, вы получите отличные результаты. Это рецепт, который я всегда использовал, и его используют мои дети, когда у них возникает желание попробовать выпечку.
Ингредиенты для кексов
Это действительно простой список ингредиентов, которые нужно запомнить для этого рецепта кекса:
- 125 г сахарной пудры
- 125 г сливочного масла, размягченного (или маргарина)
- 125г муки самовращающейся
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
И все! Насколько это просто ?! Я довольно часто удваиваю рецепт, так что лепешек у нас получается вдвое больше.Я полагаю, если я все равно их делаю, я могу сделать 24 вместо 12. Не то чтобы их съели много времени!
Оборудование для приготовления кексов
- Чаша для смешивания
- Весы и мерная ложка
- Либо; электрический ручной миксер, настольный миксер или деревянная ложка и венчик / вилка
- Форма для кексов / Форма для маффинов
- Футляры для кексов (бумажные или силиконовые)
Смешивание ингредиентов вместе
Бывают случаи, когда я буквально бросаю все в миску для смешивания, смешивая ингредиенты с помощью электрического миксера, прежде чем переложить в коробки для кексов.Это вполне нормально, и результаты будут хорошими, но не такими хорошими, как могли бы быть.
Лучший способ получить ОТЛИЧНЫЕ результаты — это смешивать ингредиенты шаг за шагом;
- Смешайте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в миске.
- Добавьте яйца и муку (просейте муку).
- Взбить все вместе, пока смесь не станет однородной. Если вы используете электрический венчик или миксер, будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе текстура кексов получится слишком плотной.
Заполнение ящиков для кексов
Используйте столовую ложку, чтобы наполовину заполнить каждый ящик смесью для кексов. Возможно, вам понадобится чайная ложка или нож, чтобы соскрести всю смесь.
Как долго готовить кексы для
Кексы должны готовиться всего за 20 минут — не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки и проверяйте их, пока не истечет время, просто загляните в дверцу духовки, если у вас стеклянная!
Выньте лепешки из духовки — вы узнаете, что они готовы, если они поднялись, и снова принимают форму, когда вы осторожно надавливаете на них.Они тоже будут золотистого оттенка.
Если вы не уверены, возьмите палочку для коктейля или палочку для шашлыка и проткните ее серединой, если она высохнет, пирожные готовы. Если коктейльная палочка намокла, верните кексы в духовку еще ненадолго.
Приготовление кексов других вкусов
Кексы — это универсальный рецепт, вы можете добавить другие ингредиенты и полностью изменить вкус. Есть много вариантов, лимон, шоколад или морковь — популярные варианты кексов!
Попробуйте мои кексы с фаршем — идеально подходят для Рождества!
Украшение кексов
Вот где можно проявить творческий подход! Вы можете приготовить разные начинки для кексов в зависимости от случая или в зависимости от того, как вы себя чувствуете.Украшение кексов — отличный способ вовлечь детей, или же вы можете раскрыть свои собственные художественные навыки с помощью уникальных дизайнов!
Вы можете приготовить сливочный крем (с разными вкусами), добавить посыпку, шоколадные батончики или просто добавить немного простой глазури.
Перед тем, как приступить к украшению, дайте кексам остыть на решетке.
Хранение кексов — как долго они хранятся?
Обычный кекс без глазури можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.Не кладите их в холодильник, иначе они засохнут.
Состав
- 125 г размягченного сливочного масла / маргарина
- 125 г сахарной пудры
- 125 г муки самоподъемной
- 2 больших яйца, взбитых
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
- Разогреть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.
- Взбейте сливочное масло и сахар в миске.
- Добавьте взбитые яйца и ванильный экстракт.
- Просейте самовоспроизводящуюся муку и перемешайте до однородного состояния. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.
- Перелейте смесь в формы для кексов, наполнив наполовину.
- Выпекать в духовке 20 минут.
- Когда кексы будут готовы, они поднимутся и станут золотисто-коричневого цвета. Если сомневаетесь, убедитесь, что они приготовлены, вставив металлическую шпажку / палочку для коктейля и проверив, не высохла ли она.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 173 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 53 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 2 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook
Вам также может понравиться:Как сделать лепешки
Песочное печенье
Как приготовить рок-торты
Небольшая партия ванильных кексов — озорство выпечки
По этому рецепту небольших партий ванильных кексов можно приготовить шесть великолепных сочных ванильных кексов, покрытых быстрой и легкой американской глазурью из сливочного крема.
С пятницей, друзья. Как прошла твоя неделя? Не буду врать, моя была СТРЕССА. Между всем мусором в мире прямо сейчас и Baking Mischief, дважды ломающимся (!!) в течение 24 часов (Вы были на месте из-за странностей на сайте во вторник вечером / в среду утром? Это было некрасиво.), «Холода» не было. одно слово в моем словаре на этой неделе.
Но знаете что, неделя почти закончилась, здесь, в Южной Калифорнии, солнечно и 70 градусов тепла, а мы все еще здесь.За это стоит быть благодарным. Я благодарен за добрые цитаты из поп-звезд, за глупые напитки с единорогами и за все другие маленькие радости в моей жизни, и когда я вспоминаю это, мир действительно чувствует себя * немного * меньше мусора.
Кстати о маленьких радостях, а кто прямо сейчас мог пойти на кекс? (Ребята, я так хорош в сегментах.)
Эти небольшие ванильные кексы определенно были одной из маленьких радостей моей недели. Я сделал фотографии для этого поста пару недель назад — те, кто следит за моими историями в Instagram, могут узнать их — но я действительно сделал их сегодня утром, потому что мне казалось, что эта неделя заслужила кексы, чтобы отпраздновать ее конец.И так как они небольшие партии, мне это полностью сойдет с рук.
По этому рецепту небольшого количества кексов можно приготовить всего шесть симпатичных маленьких ванильных кексов. Мне нравится полдюжины, потому что этого достаточно, чтобы поделиться, если у меня есть пара друзей, но не так много, что я чувствую, что мне нужно найти дома для всех, если я решу испечь кексы по прихоти какой-то ленивый выходные дни.
А эти кексы идеально подходят для ленивых выходных, потому что их очень просто приготовить. Вам просто нужна одна миска, несколько продуктов для выпечки и желание кексов, и вы всего в нескольких шагах от некоторых действительно вкусных маленьких кексов.
Эти ванильные кексы имеют более влажную и тяжелую сторону (если вы хотите что-то сверхлегкое и воздушное, я рекомендую мои небольшие кексы Angel Food). Они очень мягкие, с невероятно нежной крошкой и дополнены классическим легким американским ванильным сливочным кремом и, конечно же, небольшим количеством брызг.
Если вы хотите смешать и сочетать, вы также можете использовать шоколадный крем из моих шоколадных кексов малой партии — это то, что я сделал сегодня утром, и это было потрясающе.
И я полностью признаю, что кекс не вылечит всех болезней мира, НО, если вам нужна небольшая радость в вашей жизни в эти выходные, я настоятельно рекомендую один из них.
Примечания к рецепту ванильного кекса небольшими партиями
- При необходимости используйте должным образом размягченное масло. Слишком холодное масло может привести к тому, что кексы потонут, а растопленное масло может сделать кексы более плоскими и, возможно, маслянистыми.
- Для получения лучших кексов используйте кухонные весы (мой предпочтительный выбор) или метод ложки и подметания, переложите муку в мерный стакан и удалите излишки с помощью плоского ножа, чтобы отмерить муку, иначе ваши кексы будут такими же. плотный!
- Если вы планируете намазывать глазурь ножом, а не трубкой, разрежьте рецепт сливочного крема пополам.
Ванильные кексы малой партией
Этот рецепт ванильных кексов малой партией позволяет приготовить шесть великолепных сочных ванильных кексов, покрытых быстрой и легкой американской глазурью из сливочного крема.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 16 минут
Общее время: 1 час
Порций (наведите указатель мыши или щелкните, чтобы изменить выход): 6 кексов
Калорийность: 285 ккал
Автор: Трейси
Ингредиенты
Ванильные кексы небольшими партиями
Инструкции
Ванильные кексы небольшими партиями
Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите форму для кексов 6 подложками.
В средней миске смешайте сливочное масло и сахар и, используя ручной электрический миксер, взбейте вместе сливки до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут.
Добавьте яичный белок и ванильный . Взбить на среднем уровне до однородной массы
Добавьте 1/4 стакана (30 г) муки , разрыхлителя и соли . И перемешать на слабом уровне до однородности.
Добавьте молока на низком уровне.Добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки и перемешайте на среднем уровне до однородного состояния. Разделите тесто на подготовленные чашки для кексов, наполнив их чуть менее чем на 2/3. Должно получиться ровно 6 кексов. Выпекайте 17-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой или с парой сухих крошек.
Переложите кексы на охлаждающую решетку, когда кексы станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать, и полностью остыть перед замораживанием.
Ванильный сливочный крем
В средней миске смешайте сливочное масло , сахарную пудру , молоко или сливки, ваниль, и соль .Взбивайте, пока глазурь не смешается, при необходимости добавляя молоко по 1/2 чайной ложки.
Переложите глазурь в кондитерский мешок и протрите кексы или используйте нож, чтобы нанести глазурь. Сверху посыпьте, если хотите, и наслаждайтесь!
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя их. Для вас нет абсолютно никаких дополнительных затрат.
Рецепт ванильных кексов | Leite’s Culinaria
Ванильные кексы с влажной, похожей на пирожные текстурой и потрясающе шелковистой глазурью, которую хочется слизать с ложки.Вот как сделать их с нуля.
Я обожаю Дэна Лепарда. И я обожаю его рецепт ванильных кексов. Дэн — один из тех точных пекарей и авторов поваренных книг, которые, когда он говорит «взбивать 30 секунд», означает «взбивать ИМЕННО 30 секунд». Не больше и не меньше. И вам лучше послушать, потому что он не только исключает догадки при выпечке, он всегда добавляет немного чего-нибудь, чтобы его рецепты были в высшей степени превосходными. Например, в эти ванильные кексы он добавил немного больше муки, чем обычно, чтобы придать им маслянистую консистенцию, похожую на бисквит.Ванильная глазурь, которая в руках кого-то другого была бы стандартной сахарной версией кондитеров, которая заставляет меня напрягаться, становится шелковистой благодаря простой, но гениальной добавке сгущенного молока с сахаром и жирных сливок. О, черт возьми, перестань меня слушать и творите чертовски разные вещи, не так ли?! — Дэвид Лейте
Что делать, если у меня нет стационарного миксера?
Для приготовления кексов — или любого торта с маслом — вручную деревянной ложкой требуется несколько иная тактика, чем та, которая описана в приведенных ниже инструкциях.Согрейте миску для смешивания с небольшим количеством кипящей воды, затем вытрите насухо. Отмерьте сахар и масло в миску, убедившись, что масло очень мягкое. Взбейте их деревянной ложкой, пока они не станут однородными и слегка пушистыми. Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавляйте их понемногу к маслу и сахару, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. (Мы знаем, о чем вы думаете. Но в то время как электрический миксер может дать отличные результаты, взбивая масло, сахар и яйца одновременно, этот более постепенный метод лучше всего работает при работе вручную.Смешайте муку и разрыхлитель со смесью масла порциями, снова добавляя примерно 1/4 смеси муки за раз. Прекратите взбивать, как только смесь станет однородной. (И не забудьте сначала просеять сухие ингредиенты вместе, чтобы получить самый легкий результат. Автор проверил это, это правда.) Выложите тесто на бумажные вкладыши и дайте им немного постоять, чтобы получить более легкий результат, или сразу запекайте, если ты торопишься. (Не переживайте. Разница небольшая.)
Ванильные кексы
- Quick Glance
- (3)
- 20 M
- 1 H, 15 M
- Делает 10
ИнгредиентыUSMetric
Инструкции
В миске смешайте муку и разрыхлитель.
В чаше миксера взбейте сахар, масло, яйца и ваниль высшего качества на максимальной скорости до получения легкой пышной массы около 3 минут. Уменьшите скорость до минимума, добавьте мучную смесь и взбивайте 30 секунд.
Выложите тесто ложкой на 10 бумажных прокладок, помещенных в чашки формы для кексов. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.
Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
Выпекайте кексы до золотистого цвета и твердой консистенции от 18 до 25 минут.Внутренняя часть кексов должна быть очень легкой и пушистой, а зубочистка или тестер, вставленные в центр кекса, должны выходить чистыми. Дайте кексам полностью остыть на решетке.
Масло должно быть максимально мягким, но не растапливаться. Поместите его в чистую чашу миксера, добавьте кондитерский сахар, молоко и сливки и взбивайте до получения однородной пышной массы 1-2 минуты.
Густо перемешайте глазурь поверх каждого кекса. Если по какому-то странному стечению обстоятельств у вас остались кексы, не волнуйтесь; глазурь сохранит форму, если оставить ее при комнатной температуре. Первоначально опубликовано 25 апреля 2014 г.
Маленькие кексы (рецепт с шоколадом и ванилью)
Супер легкие, быстрые и вкусные рецепты маленьких шоколадных и ванильных кексов!
Сегодня ваш счастливый день, друзья мои, потому что вы получили ДВА полных рецепта в сегодняшнем посте … Я думаю, поскольку это небольшая партия, мы можем назвать их двумя половинками?
За последний год многие люди прибегали к созданию рецептов небольшими партиями, ну, я знаю, для модерации и всего остального.Поэтому, естественно, когда я хочу кекс, я не хочу 12 кексов (или я хочу ?!). Я также не считал справедливым делиться только шоколадом или ванилью, поэтому, очевидно, мне пришлось сделать и то, и другое.
Как приготовить шоколадные кексы небольшими партиями
Что ж, простой ответ — вы просто делите вдвое обычный рецепт кекса, верно ?! Вот только в моем любимом рецепте шоколадного кекса использовалось нечетное количество яиц, так что же тогда делать? Вы можете усложнить его и разрезать рецепт на три части или использовать половину яйца (фу?), Но это не обязательно, потому что я адаптировал свои любимые кексы в рецепт, который делает только 6.
Мой любимый рецепт шоколадного кекса на самом деле мой 6-дюймовый рецепт шоколадного торта . Из него получаются ИДЕАЛЬНЫЕ кексы, и если вы будете очень осторожны с измерениями, вы получите ровно 24 из одной партии.
В любом случае, поскольку они должны быть быстрыми и простыми, я использовал метод обратного взбивания, который в любом случае предпочитаю для всех кексов. Сухие ингредиенты взбивают вместе с сахаром, затем добавляют масло, яйца, затем молоко и сметану.
(Если вам интересно, почему я предпочитаю метод обратного взбивания кексов, то это потому, что в прошлом году я протестировал миллион и одну версию и обнаружил, что обратное сливание дает более красивый куполообразный верх и немного более нежный кекс. Это были мои личные результатов, и я также думаю, что это проще и быстрее сделать.)
Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?
Я использую какао-порошок голландского производства, потому что мне больше нравится вкус и цвет. Мне нравится быть максимально конкретным в своих рецептах, чтобы ваш получился как можно более похожим на мой, однако и шоколадный кекс, и рецепт глазури отлично подойдут и с натуральным несладким какао-порошком.
Как приготовить ванильные кексы небольшими партиями
ТОЧНО ТОЧНО! Да ладно, я сделал это просто и приготовил ванильные кексы таким же образом. Единственная разница в том, что я использую муку для выпечки вместо универсальной муки и какао-порошка, а затем использую топленое масло вместо масла. В своем базовом рецепте ванильного кекса я использую размягченное масло и масло, потому что мне понравилось сочетание вкуса и текстуры обоих, но после тестирования этой версии я мог бы просто полюбить топленое масло больше!
Следует отметить одну вещь для этих кексов: я разработал этот рецепт, чтобы они были очень бледными (просто эстетическое предпочтение), поэтому не ищите золотисто-коричневый цвет, когда они полностью запеклись.
Нужно ли использовать муку для ванильных кексов
Как я уже сказал, в прошлом году я протестировал миллион и одну версию кексов. Причина, по которой я использую муку для выпечки в этом рецепте небольшого количества ванильного кекса, заключается в том, что я считаю ее более нежной и легкой по сравнению с универсальной мукой. Если у вас нет муки для выпечки, я бы сделал ¾ универсальной муки — 1 столовую ложку, а затем заменил ее столовой ложкой кукурузного крахмала. Если у вас была отбеленная универсальная мука, используйте ее, если можете, так как мука для выпечки почти всегда отбеливается.
Какую глазурь использовать для кексов небольшими партиями
Я включил рецепт небольшой шоколадной и ванильной глазури ниже. Это просто основные американские рецепты глазури из сливочного крема, каждый из которых обильно заморозит 6 кексов. Эти рецепты можно легко изменить по своему вкусу. Поиграйте с количеством сахара и сливок и проявите творческий подход к ароматам!
Если вы не любите глазурь из сливочного крема по-американски и хотите что-то более изысканное, используйте любой рецепт глазури, для которого требуется ½ стакана масла.Например, вы можете разрезать этот масляный крем швейцарского безе или этот рецепт французского масляного крема пополам и приправить его по своему желанию.
Как хранить кексы малой партией
Рекомендую полностью накрыть кексы, чтобы они были герметичными. Используйте подставку для кексов или накройте их полиэтиленовой пленкой (охладите их на 30 минут, а затем накройте, чтобы не испортить глазурь).
Кексы можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня, но если они заморожены, лучше всего на неделю хранить их в холодильнике.
Чтобы заморозить их, заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный контейнер, а затем поместите контейнер в пакет для замораживания, выдавив весь воздух. Это гарантирует, что они не обгорят так быстро. Они должны храниться в морозильной камере не менее 2 месяцев.
Надеюсь, вам понравятся эти рецепты небольших партий кексов, и не забудьте отметить меня @baranbakery в инстаграме, если вы их приготовите! Проявите творческий подход с глазурью и, возможно, даже вырежьте отверстие в центре и заполните его чем-нибудь забавным! Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!
Любовь, Б
Выход: 6 кексов.
Шоколадные кексы небольшой партии
Супер легкие, быстрые и вкусные шоколадные кексы небольшими партиями с шоколадной глазурью.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 17 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 7 минут
Состав
Шоколадные кексы
- 2/3 стакана (80 г) универсальной муки
- 1/4 стакана (20 г) какао-порошка голландского производства *
- 1 чайная ложка (3 г) разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1/4 стакана (59 г) рапсового масла
- 1 большое яйцо, комнатной температуры
- 1/4 стакана (59 мл) молока комнатной температуры
- 1/4 стакана (56 г) сметаны
Шоколадная глазурь
- 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 стакан (120 г) сахарной пудры
- 1/4 стакана (20 г) какао-порошка голландского производства *
- 2-4 столовые ложки (30-60 мл) жирных сливок для взбивания
Инструкции
Шоколадные Кексы
Разогрейте духовку до 350F и выстелите 6 форм для кексов с вкладышами для кексов.
В средней миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте масло к сухим ингредиентам и взбивайте, пока оно не смешается. Добавьте яйцо и перемешайте, пока оно полностью не смешается, а затем добавьте молоко и сметану.
Перемешайте, пока тесто для кексов не станет однородным, а затем заполните каждый слой кексов примерно на 2 / 3–3 / 4. Выпекать 16-18 минут. Когда вы нажимаете на центр кекса, он должен отскочить назад.
Выньте из духовки и дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переместите их на решетку для охлаждения.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
ШОКОЛАДНОЕ МОРОЗИРОВАНИЕ
Поместите масло в чашу миксера с лопастями. Взбивайте масло около пяти минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.
Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и взбивайте глазурь еще 5 минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.
Добавьте жирные сливки и взбивайте глазурь до однородного состояния.Выдавите по остывшим кексам.
Банкноты
* Какао голландского производства можно заменить натуральным несладким какао-порошком.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 534 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 101 мг Натрий: 207 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 36 г Белки: 5 г
Информация о питании может быть неточной.
Вы приготовили этот рецепт?
Тег @baranbakery или #baranbakery
Выход: 6 кексов.
Ванильные кексы небольшой партии
Супер легкие, быстрые и вкусные ванильные кексы небольшими партиями с ванильной глазурью из сливочного крема.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 17 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 7 минут
Состав
Ванильные кексы
- 2/3 стакана (77 г) муки для выпечки
- Разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1/4 стакана (56 г) топленого сливочного масла
- 1 большой (30 г) яичный белок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана (59 мл) цельного молока комнатной температуры
- 1/4 стакана (56 г) сметаны
Ванильная глазурь
- 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 1/2 стакана (180 г) сахарной пудры
- 1-2 чайные ложки ванильного экстракта (или пасты)
- 2-4 столовые ложки (30-60 мл) жирных сливок для взбивания
Инструкции
ВАНИЛЬНЫЕ КЕЙКИ
Разогрейте духовку до 350F и выстелите 6 форм для маффинов вкладышами для кексов (желательно на сковороде светлого цвета).
В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте растопленное масло к сухим ингредиентам и взбивайте до однородности. Добавьте яичный белок и ванильный экстракт и перемешайте, пока они полностью не смешаются, а затем добавьте молоко и сметану.
Перемешайте, пока тесто для кексов не станет однородным, а затем заполните каждый слой кексов примерно на 2 / 3–3 / 4. Выпекать 16-18 минут. Когда вы нажимаете на центр кекса, он должен отскочить назад.
Выньте из духовки и дайте им остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переместите их на решетку для охлаждения.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
VANILLA FROSTING
Поместите масло в чашу миксера с лопастями. Взбивайте масло около пяти минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.
Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте глазурь еще 5 минут, соскребая дно и стенки миски на полпути.
Добавьте жирные сливки и взбивайте глазурь до однородного состояния.Выдавите по остывшим кексам.
Банкноты
* рецепт ванильного кекса был разработан таким образом, чтобы он оставался бледным, поэтому не ищите золотисто-коричневого цвета, когда оно закончится.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 548 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 121 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 60 г Волокно: 0 г Сахар: 45 г Белки: 4 г
Информация о питании может быть неточной.
Вы приготовили этот рецепт?
Тег @baranbakery или #baranbakery
Для похожих рецептов проверьте:
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные .
Добавить комментарий