Written by alexxlab on 29.04.1970

Ккал оливки: оливка, зелёная, без косточки (ru)

Разное

оливка, зелёная, без косточки (ru)

Зелёные оливки в сыром виде очень горьке на вкус и поэтому их зачастую маринуют в растительном масле, рассоле травяном настое. Пермерно через месяц горечь исчезает и оливки можно продавать.

Общая информация:

Из Википедии: «Оли́ва европе́йская, или Олива культу́рная, или Масли́на европейская, или Оли́вковое де́рево (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Растение с древности возделывается для получения оливкового масла, в диком виде не встречается».

Химический состав:

«Маслины богаты жирами; выход масла на абсолютно сухое вещество в зависимости от помологического сорта колеблется от 50 до 80%. Плоды богаты белками, пектинами, сахарами, витаминами: В, С, Е, Р-активными катехинами, содержат соли калия, фосфора, железа и других элементов.

Кроме того, в плодах найдены углеводы, катехины, фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества, тритерпеновые сапонины».

Переведено из «gridis.de/olive/»: «Зелёные оливки содержат больше минеральных веществ и воды, чем спелые плоды, поэтому они содержат всего 131 калорию на 100 г. Они твёрдые и имеют очень горький или острый вкус».

Применение в кулинарии:

«С древних времен люди употребляли плоды оливы в пищу и изготавливали из них оливковое масло. …

Масло плодов оливок является основным продуктом, ради которого главным образом и возделывается эта культура. Но плоды оливок находят широкое применение и в консервной промышленности для изготовления консервов из зелёных плодов, а из чёрных — маслин сухого посола. …

Консервированные оливки, маслины чёрные сухого посола, и особенно фаршированные, имеют пикантный вкус, являются закуской, деликатесными консервами, дополняющими ассортимент пищевых продуктов, а главное имеющими целебное значение».

Применение в медицине:

«Сырая мякоть плода содержит до 80% невысыхающего масла, в состав которого входят ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75 %), линолевая (13 %) и линоленовая (0,55 %). В отличие от животных жиров, они не только не вредны, но приносят организму немалую пользу. Дело в том, что входящие в них кислоты — основной компонент витамина F — необходимы как строительный материал оболочек клеток, а сам организм синтезирует их только частично».

Интересно знать:

«В соответствии с международной терминологией, существуют оливки чёрные (Black olives) — зрелые плоды оливкового дерева и зелёные оливки (Green olives) — недозревшие плоды оливкового дерева. В России оливками называют плоды зелёного цвета, чёрные оливки именуют маслинами. Такое разделение существует только в обиходной речи в России».

Из «ru.wikipedia.org/wiki/Сорта_оливок«: ««Чёрные оливки» (маслины) бывают двух видов: плоды, которые созрели непосредственно на дереве и те которые получили свой цвет искусственно. …

Другой вид чёрных оливок это так называемые Black oxidized olives mdash; чёрные оксидированные оливки. При их изготовлении используются незрелые зелёные плоды, и свой глубокий чёрный цвет они получают не от естественного созревания, а в процессе оксидирования (насыщения кислородом), который осуществляется в растворе едкого натра (пищевая добавка E524), в котором вымачиваются плоды для быстрого удаления естественной горечи. В качестве стабилизатора окраски применяется глюконат железа (пищевая добавка

E579).

Одним из отличий оксидированных чёрных оливок от натурально созревших, помимо цвета, является наличие косточки у натуральных, так как они слишком мягкие для процедуры извлечения косточки».

Оливки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

115

Углеводы, г: 

6. 3

Оливки – плоды вечнозелёного дерева олива культурная (или маслина европейская) семейства Маслиновые. Привычное нам название маслины обозначает спелые оливки или оливки, специально подкрашенные едким натром. Оливки (костянки) имеют зелёно-оливковую окраску, плотную структуру мякоти, плохо отделяются от косточки в силу незрелости плода. Вкус натуральных оливок содержит горечь, для их употребления оливки вымачиваются и маринуются, свежие оливки не пригодны к употреблению.

Оливковые деревья достигают возраста до двух тысяч лет, изображение оливковой ветви с плодами является символом мира во многих религиях.

Калорийность оливок

Калорийность оливок составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства оливок

Продукт содержит: бета-каротин, витамины группы В, А, Е, РР, а также соли минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Оливки богаты пищевыми волокнами, положительно влияющими на деятельность пищеварительного тракта и улучшающими перистальтику кишечника, содержат антиоксиданты, борющиеся со старением (calorizator). Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень глюкозы в крови, уменьшают образование тромбов и сохраняют эластичность стенок сосудов.

Распространённый миф о пользе употребления косточек от оливок требует уточнения. Косточки от оливок и маслин не перевариваются, поэтому реальной пользы следует ожидать от 1-2 проглоченных косточек. Следует проявить здравый смысл и не стараться проглотить косточки от гигантских оливок с острым кончиком, чтобы не нанести физический вред кишечнику.

Вред оливок

Вопреки утверждениям о несомненной пользе оливок (жители средиземноморья, постоянно употребляющие оливки, имеют самую высокую продолжительность жизни), чрезмерное употребление продукта скорее навредит, чем принесёт пользу. Оливки употребляют лишь в консервированном виде, основной консервант – соль, избыток которой приводит к повышению артериального давления, поэтому продукт противопоказан при бессолевой диете. Оливки содержат большое количество Омега-6 жирных кислот, разрушающих стенки сосудов и способствующих появлению холестериновых бляшек.

Виды оливок

Оливки по-разному используются, отсюда и различные виды:

• Столовые – консервируются и употребляются в пищу в целом виде
• Комбинированные – имеют тёмно-розовый цвет, пригодны для консервирования
• Масличные – пригодные для приготовления оливкового масла.

Оливки в кулинарии

Оливки принято употреблять как самостоятельное блюдо в качестве холодной закуски, дополнения к салатам, пицце, пасте, их добавляют в горячие блюда, солянки, соусы и используют как вкусное украшение блюд.

Несмотря на всю пользу оливок, мы не рекомендуем вам их есть в большом количестве, они содержат много соли и Омега 6-9. Помните, что если съесть 3-5 оливок в день – это польза, а целая банка – уже вред!

Больше о пользе и вреде оливок можно узнать посмотрев видео-ролик «Оливки – польза и вред. Чем полезны оливки и маслины» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Маслины (1 ) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   1 греческая оливка Пищевая Ценность Размер Порции 1 греческая оливка Энергетическая ценность 66 кДж 16 ккал Жиры 1,43г Насыщенные Жиры 0,189г Мононенасыщенные Жиры 1,056г Полиненасыщенные Жиры 0,122г Углеводы 0,91г Сахар 0г Клетчатка 0,4г Белки 0,13г Натрий 132мг Холестерин 0мг Калий 1мг 1% от РСК* (16 кал) Классификация калорий:   Углеводы (21%)   Жиры (76%)   Белки (3%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 16 Жир 1,43г Углев 0,91г Белк 0,13г Маслины (1 ) содержит 16 калорий. Классификация калорий: 76% жир, 21% углев, 3% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Оливки: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорийность, польза и вред, применение

Составляя семейное меню, мы думаем не только о заполнении обеденного стола блюдами, но и о способностях продуктов исцелять. Поговорим об оливках – их пользе и вреде, калорийности и использовании в кулинарии, а также остановимся на критериях выбора консервированных оливок. Эти красивые ягоды имеют не только очень пикантный вкус, но и своим внешним видом могут украсить любое, даже самое изысканное блюдо!

Уже не одно тысячелетие плоды оливкового дерева и продукты из них являются значимой константой национальных кухонь Средиземноморья, и не только. Это говорит не столько о подходящем климате для выращивания оливковых культур в промышленных масштабах, сколько о высоких гастрономических качествах их плодов, как свежих, так и консервированных. Прибавим к этому величайшую пользу оливок для человека и увидим совершенный подарок природы!

к содержанию ↑

Чем полезны оливки

Плоды оливкового дерева – настоящее богатство, вместилище ценных природных соединений, укрепляющих здоровье человека и лечащих его болезни! Оливковые костянки богаты витамином E – витамином женского здоровья и красоты; аскорбиновой кислотой, каротином, витаминами Д, К, группы В, а также минеральными солями железа, фосфора, калия, йода, магния, кальция и другими.

Бесценными лечебными веществами в оливковых плодах являются ненасыщенные жирные кислоты, которых в плодах – до 56 %. Они укрепляют сосуды, снижают уровень холестерина, профилактируют атеросклероз, а также обеспечивают нормальную работу сердечнососудистой системы.

Кроме перечисленных полезных компонентов, оливковые плоды богаты антиоксидантными комплексами, пектиновыми веществами, клетчаткой, белками и золистыми соединениями. К слову сказать, костянки оливкового дерева вмещают в себя более 100 биоактивных веществ! Их можно по праву считать растительным продуктом, являющимся эталоном сбалансированности входящих в него веществ.

к содержанию ↑

Полезные свойства оливок

Полезны ли оливки, и какими именно лечебными атрибутами они характеризуются – часто возникающие вопросы, когда мы стоим перед стеллажами с консервированными зелеными оливками, раздумывая, какую же баночку положить в корзинку.

Дары оливковых деревьев имеют впечатляющую стойкость перед различными технологиями их переработки. Т.е. польза оливок консервированных ничуть не меньше, чем свежих. Свежие зеленые оливки (костянки) – горькие и терпкие, потому в пищу непригодны!

Перед консервированием оливки обрабатываются специальными растворами, в результате чего они теряют свою терпкость и горечь, а приобретают очень изысканный вкус. Из свежих зрелых костянок получают волшебное оливковое масло, которое является самым употребляемым растительным маслом в мире.

• Ненасыщенные жирные кислоты выполняют в организме роль лекарей-строителей, восстанавливающих поврежденные мембраны клеток, продлевая жизнь клеток и нормализуя их жизнедеятельность. А это значит, что оливки и оливковое масло нужно употреблять как профилактическое средство заболеваний любых органов, слизистых оболочек, сосудов и кожи.
• При заболеваниях желудка, печени и двенадцатиперстной кишки диетологи рекомендуют употреблять консервированные оливки ежедневно – не менее 6-7 штук в день!
• Оливковые косточки – тоже лекарство! Съедая до 10 оливок с косточкой можно избавиться от песка и камней в желчных протоках и желчном пузыре. Также полезны они и для камней в почках. Невероятно, но это подтвержденный медициной факт!
• Комплекс активных веществ в этих красивых ягодах благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды.
• Для женщин и мужчин продукт может стать не только афродизиаком, но и заметно оздоровить органы мочеполовой системы, став активатором детородной функции.
• Полезны ли консервированные оливки для очищения организма? Да! Их употребление помогает нашим органам самоочиститься от шлаков, токсинов и солей. Ведь в консервированных плодах, также как и в свежих, высокое содержание ненасыщенных кислот и антиоксидантов, улучшающих обмен веществ, питающих полезную микрофлору кишечника. Это способствует нормальной работе кишечника.
• Витаминно-минеральный комплекс в костянках настолько сбалансирован, что их регулярное употребление в различных блюдах ощутимо улучшает состояние костей и суставов, предупреждает сбои в механизмах опорно-двигательного аппарата, исцеляет, в комплексе с другими методами, остеохондроз, артрит и артроз, подагру.

к содержанию ↑

Вред консервированных оливок

Говоря о пользе оливок, нельзя промолчать об их вреде. Консервированные продукты могут быть вредны при слишком активном потреблении их в чистом виде. Зеленые оливочки не так вредны в значительных количествах, чем черные маслины.

В количестве до 10-15 оливок с косточкой нет никакого вреда. Осторожность следует соблюдать только при холецистите в острой стадии (из-за желчегонного эффекта). А вот оливковое маслице лучше ограничить людям с ожирением или старающимся сбросить лишний вес – из-за высокой калорийности этого масла.

к содержанию ↑

Калорийность оливок

Если костянки содержат до 56 % жирных кислот, то сколько калорий в оливках? Масло отжимают у масличных сортов, а консервируют сорта консервные, в которых масла значительно меньше. А потому калорийность консервированных оливок не превышает 113 калорий в 100 г, в сравнении с оливковым маслом, калорийность которого очень высока – 884 калории.

Также следует учитывать, что зеленый цвет плодов Оливы означает, что они еще не набрали спелости. Спелые плоды имеют коричнево-фиолетовый цвет и именно из спелых костянок отжимают масло. Консервированные спелые оливы у нас принято называть маслинами, калорийность которых выше, чем у оливок зеленых, – 166 калорий в 100 г.

к содержанию ↑

Применение оливок в кулинарии

Эти великолепные по внешнему виду плоды украсят почти любое блюдо! Представить праздничный стол без этих красивых ягод – значит забыть что-то важное! Дизайн блюд с их помощью настолько многогранен, что вы не ошибетесь, применив их даже для сладких десертов и коктейлей.

Большое количество закусок и салатов содержат в своем составе зеленые или черные костянки, особенно блюда национальных кухонь Средиземноморья. Греческий салат, какой бы вариант его исполнения вы не выбрали, обязательно включает костянку оливкового дерева! Это салат гурманов всего мира!

Применение плодов оливы зависит от их размеров. Мелкие ягоды используют в закусках, салатах, соусах, солянках, супах и мясных блюдах. Костянки среднего размера используют в пиццах, салатах и для украшения блюд, а крупные экземпляры фаршируют.

Консервированные оливки крупного размера без косточки можно нафаршировать миндалем, каперсами, лимоном, лососем или анчоусами.

Маслины хороши с мясом и дичью, их часто включают в рецептуру соусов к мясу. Незрелые зеленые костянки подают к рыбным холодным и горячим кушаньям.

Их вкус и аромат отменно гармонирует с винами и коктейлями на их основе. Не зря же профессиональные бармены часто дополняют свои алкогольные творения оливками или маслинами. Маслины подчеркивают вкус и аромат розовых и белых вин, а благородную терпкость красных вин обогащают зеленые оливки.

Часто этот продукт подают и как самостоятельное блюдо, чтобы каждый присутствующий за столом смог сам дополнять ими пищу в тарелке. Эти популярные зеленые плоды никогда не надоедают и всегда к месту на любом столе!

к содержанию ↑

Как выбрать оливки

Выше мы описали применение продукта в кулинарии, поэтому выбирайте правильно – так, чтобы сорт и размер плодов полностью соответствовали планируемым блюдам.

Костянку в металлических банках покупайте только известных вам производителей. Если таких в ассортименте магазина нет, то лучший выбор – продукт в стеклянной банке. Вы сможете увидеть продукт, который внутри.

Несколько слов об отличиях оливок от маслин. Отличия только в спелости плодов! Маслины – это (в идеале!) спелые оливки. Но черными они бывают не только от спелости! Как правило, черными их делают производители, вымачивая в специальных растворах и обрабатывая кислородом. Для стабилизации полученного сочного иссиня-черного цвета в рассол добавляют стабилизатор – глюконат железа или Е579. Вот и весь секрет!

Если вы хотите попробовать натуральные спелые оливочки, маркированные словом «маслины», то ищите продукт, на этикетке которого нет Е579! Только в наших краях – странах постсоветского пространства – спелые оливки называют маслинами. Во всем мире такого названия они не имеют.

Маслина европейская – это род вечнозеленых кустарников или деревьев, называемых еще Олива европейская или Оливковое дерево, с которых и собирают плодовый урожай. Отсюда мы и взяли название!

к содержанию ↑

Как хранить оливки

Если вы купили весовой продукт и рассола, в котором они солились, у вас нет, то из упаковки переложите их в стеклянную баночку и полейте лимонным соком в количестве, равном примерно 10 % от веса костянок. Столько же налейте оливкового масла. Поверните емкость на 90 градусов и встряхните ее содержимое несколько раз, чтобы маринад распределился. В таком виде костянки можно хранить до 14 дней.

Если остались недоеденный продукт в жестяной или стеклянной банке, то срок их сохранности без потери полезностей составляет 3 дня. Если хотите продлить их съедобность, то сделайте холодный маринад, рецепт которого мы дали выше.

Оливки, польза и вкусовые свойства которых неоспоримо высоки, достойны занять в вашем меню значимое место! Надеемся, что вы станете включать их в свой рацион в составе и простых и изысканных блюд!

Калорийность оливок: свежих, соленых, маринованных, блюд

В оливках содержится от 130 до 200 ккал, а еще они снижают уровень сахара и улучшают пищеварение. Узнайте, какие оливки самые низкокалорийные, получите рецепт приготовления маринованных и фаршированных оливок.

СодержаниеСвернуть

Оливки ― плоды субтропического дерева Olea europaea. Высота оливкового дерева достигает 10 метров, весной его украшает множество мелких белоснежных, очень душистых цветков, из которых потом образуются плоды-костянки ярко-зеленого цвета размером от 1 до 4-х сантиметров. Они состоят из овальной косточки и мясистой оболочки-околоплодника, и поэтому часто причисляются к ягодам. По мере созревания оливки меняют цвет на травянистый, затем фиолетовый, красновато-коричневый или черный. Полностью созревшие оливки называют маслинами, в пищу используются и зеленые, и спелые. С одного дерева собирают до 50 кг плодов.

Olea europaea ― долгожитель, средняя продолжительность ее жизни ― 500 лет. Продуктивными считаются деревья до 300 лет. Говорят, что оливковым деревьям, растущим на Елеонской горе в Иерусалиме, больше 2-х тысячелетий. Родиной их все же считается Греция. В настоящее время крупные плантации оливковых деревьев находятся в Испании, Италии, выращивают их также на Кавказе, в Крыму, Иране, Индии, Пакистане, Перу и Мексике.

Из плодов дерева Olea europaea получают известное во всем мире оливковое масло, они также ценятся за прекрасные вкусовые качества и целебные свойства. Включение в рацион оливок и маслин способствует профилактике:

• анемии;
• гипертонии;
• тромбофлебита;
• болезней сосудов;
• сахарного диабета;
• заболеваний системы пищеварения;
• желчнокаменной и почечнокаменной болезни;
• заболеваний костей.

Энергетическая ценность оливок, в зависимости от сорта и способа приготовления, составляет от 130 до 200 ккал/100 г.

Реклама

Свежих

В сыром виде оливки не едят, так как содержащиеся в них фенольное соединение олеуропеин придает им горький вкус. Исключение составляют вяленые и сушеные плоды, продукт, весьма популярный в странах Средиземноморья. Калорийность его составляет 140 ккал/100 г, и в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Вяленье ― один из самых древних способов приготовления спелых плодов оливкового дерева, маслин. Технологический процесс заключается в медленном обезвоживании при температуре около 40°С, то есть их просто раскладывают на противни и несколько недель держат под прямыми лучами солнца. Сушат и оливки, и маслины. Это делают в специальных вакуумных печах при температуре 100-120°С. Стоимость сушеных плодов несколько ниже, чем вяленых, поскольку в процессе сушки они теряют часть вкусовых качеств и выглядят не так красиво.

Вяленые и сушеные оливки впоследствии могут дополнительно обрабатываться: к ним добавляют масло, приправы, маринад или соль. Упакованные в банки или дой-пакеты, они могут храниться до года, вскрытая упаковка ― не больше недели.

Реклама

Соленых

Большинство оливок и маслин, которые продают в магазинах на развес, в стеклянных, пластиковых и металлических банках или пауч-пакетах ― соленые. По калорийности они практически не отличаются от вяленых, в 100 г продукта содержится 130-140 ккал.

Процесс засолки несложен, но требует много времени. Чтобы удалить из оливок содержащийся в них горький олеуропеин, их не меньше 10 дней вымачивают в холодной воде. Затем плоды выкладывают на противень, чтобы немного просушить. Подготовленные таким образом плоды помещают в банки или бочонки, заливают рассолом (из расчета 100 г соли на 1 л воды), и оставляют для созревания на 2-3 месяца. По такому рецепту делают классические греческие оливки Халкидики, выбирая зеленые плоды больших и средних размеров, и добавляя в рассол различные специи.

Если вы купили соленые оливки черного цвета, не факт, что это именно маслины. Большинство крупных производителей при засолке используют окислитель ― глюконат железа, который окрашивает зеленые плоды в радикально черный цвет и придает им блеск. При этом теряется значительная часть содержащихся в продукте полезных веществ. Определить «крашеные оливки» можно по виду: у натуральных маслин кожура окрашена неровно, имеет более светлые пятна, а рассол светло-коричневый, а не черный.

Засолить оливки можно в домашних условиях. Отобранные целые, неповрежденные плоды складывают в стерильные банки, заливают приготовленным по стандартному рецепту рассолом, сверху добавляют немного лимонного сока и оливкового масла. Банку плотно закрывают и держат в прохладном месте около месяца. При желании в рассол можно положить кинзу, орегано, фенхель или душистый перец.

Маринованных

Мариновать можно как зеленые, так и спелые оливки, обычно используют плоды диаметром больше полутора сантиметров. Такие консервы имеют прекрасный вкус и долго хранятся даже без холодильника.  Калорийность маринованных оливок – от 145 до 160 ккал/100 г. Это связано с тем, что крупные плоды содержат больше масла, а клетчатки в них меньше, плюс в маринаде почти всегда присутствует сахар.

Если используются незрелые плоды, их можно мариновать без косточек. Из спелых черных маслин косточки вынуть практически невозможно, они слишком мягкие. Ниже приведены два популярных рецепта маринованных оливок.

С травами и цитрусовой цедрой

Оливки несколько секунд бланшируют в кипятке, чтобы удалить из них горечь, затем плотно укладывают в банку и заливают заранее подготовленным маринадом и оставляют на несколько часов при комнатной температуре. Не страшно, если некоторые треснут ― это позволит им лучше пропитаться маринадом. Состав маринада на 200 г оливковых плодов:

• цедра 1 апельсина или лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сушеного чабреца;
• 1 лавровый лист;
• 50 г оливкового масла.

Длительному хранению такие консервы не подлежат.

С хреном и фруктовым уксусом

Вымытые и слегка обсушенные на полотенце плоды (300 г) и тонкие кружочки очищенного от кожуры корня хрена укладывают в стеклянную тару и по самый верх заливают маринад. Состав маринада:

• 150 г корня хрена;
• 250 мл воды;
• 80 мл 9% уксуса;
• 70 г сахара;
• 7 г соли;
• несколько листочков смородины и розмарина.

Наполненные банки стерилизуют обычным методом: помещают в емкость с водой и выдерживают при температуре 90-100°С примерно 10–15 минут. Затем банки закатывают металлическими крышками и охлаждают, поставив вверх дном. Приготовленные по такому рецепту маринованные оливки можно хранить без холодильника.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Блюд

Благодаря пикантному вкусу и необычайно полезному составу оливки прекрасно подходят для приготовления самых разных блюд: соусов, супов типа солянки, рыбных, мясных блюд и десертов. Особенно популярны салаты с маринованными или солеными оливками. Эти костянки хорошо сочетаются с сырами, помидорами, фасолью, сладким перцем, луком и чесноком, без маслин не обойдется и популярнейшее сегодня блюдо ― пицца. Калорийность блюд, в состав которых входят оливки, зависит от остальных их компонентов.

К примеру, французское национальное блюдо ― бутербродная паста тапенад, которую готовят из маслин, анчоусов, каперсов, чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Тапенад, калорийность которого 190 ккал/100 г, едят со свежим багетом или хрустящими хлебцами, так что диетическим это блюдо никак не назовешь. Но зато энергетическая ценность 100 г греческого салата ― востребованного блюда во многих странах ― меньше, чем калорийность самих маслин, она составляет всего 45 ккал.

Среди оригинальных блюд ― фаршированные оливки, обычно для этой цели выбирают большие мясистые Халкидики. Их собирают зелеными, поэтому косточку из них вынуть легко. В качестве наполнителя используют самые разнообразные продукты: рыбу и рыбные консервы, креветки, сыр, мясной фарш, овощи и фрукты, орехи, травы. Вот несколько таких рецептов с указанием калорийности блюд.

Маслины с сыром во фритюре

Из отборных плодов вынуть косточки и наполнить тертым сыром пармезан. Затем окунуть маслины во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухариках и жарить в масле до появления золотистой корочки. Энергетическая ценность 100-граммовой порции блюда ― около 220 ккал.

Консервированные маслины, фаршированные тунцом и авокадо

Эта легкая и вкусная закуска не требует термообработки. Маринованные или соленые маслины без косточек начиняют муссом, приготовленным с помощью блендера из консервированного тунца, авокадо и майонеза. Калорийность блюда ― 170 ккал/100 г.

Маслины в ветчине фаршированные сыром

Такое блюдо может стать украшением праздничного стола или внести изюминку в меню выходного дня. Начинкой служит козий сыр. Его нужно тщательно размять и смешать со щепоткой соли и мелко порубленной зеленью базилика, тимьяна или укропа. Ветчину тонко режут полосками, ширина которых соответствует высоте маслин. Этими полосками оборачивают каждую маслину и закрепляют зубочисткой. Рассчитанная с помощью калькулятора калорийности энергетическая ценность этого блюда ― 244 ккал/100 г.

Пищевая ценность

Оливки не только вкусны, но и очень полезны. Доказано, что регулярное употребление этих плодов и полученного из них масла в умеренных дозах позитивно влияет на все органы, снижает риск заболеваний сердца и сосудов, защищает организм от преждевременного старения, помогает сбросить лишний вес, восстановить иммунитет и укрепить нервную систему.

Белки, жиры, углеводы

В зависимости от степени спелости и сорта 100 г оливок содержат:

• белки – 1-1,5 г;
• жиры – 15-17 г;
• углеводы – 1-3 г;
• клетчатка ― 3-4 г;
• вода – 50-70 г.

Макро- и микроэлементы

Вещества, потребность которых измеряется миллиграммами и микрограммами ― макро- и микроэлементы ― очень важны для организма человека. Эти органические соединения принимают участие в:

• процессах метаболизма;
• регулировке водно-щелочного баланса;
• синтезе ферментов;
• процессах построения и регенерации костной ткани;
• расщеплении полученных с пищей липидов и углеводов;
• обеспечении тканей кислородом;
• защите клеток от вредного воздействия свободных радикалов.

В плодах Olea europaea содержатся:

Макроэлементы	мг/100 г	Микроэлементы	мкг/100 г
Калий (K)	40-45	Железо	500
Кальций (Ca)	50-52	Медь	120
Натрий (Na)	≈1500	Цинк	40
Магний (Mg)	10-12	Селен	1
Фосфор (Ph)	4-5

Витамины

В группу витаминов включают ряд низкомолекулярных соединений, объединенных по признаку абсолютной необходимости для гетеротрофных организмов, неспособных самостоятельно синтезировать органические вещества путем фото- или хемосинтеза. Роль витаминов в организме человека заключается в регулировании всех процессов жизнедеятельности, начиная с дыхания и заканчивая пищеварением.

В оливках содержатся водорастворимые и жирорастворимые витамины:

Наименование	К-во в 100 г в съедобной части плода	Функции в организме
А (ретинол)	0.23 мкг	Принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях на клеточном уровне, замедляет процессы естественного старения.
В1 (тиамин)	20 мкг	Способствует укреплению нервной системы.
В2 (рибофлавин)	7 мкг	Активирует углеводный и липидный обмен.
В3 (ниацин)	240 мкг	Нормализует работу сердечнососудистой системы.
В4 (холин)	14.2 мг	Участвует в большинстве обменных процессов.
В5 (пантотеновая к-та)	23 мкг	Играет важную роль в биохимических реакциях окисления и ацетилирования.
В6 (пиридоксин)	30 мкг	Стимулирует метаболизм, снижает уровень холестерина.
В9 (фолиевая к-та)	3 мкг	Повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям, необходима для работы кровеносной и иммунной систем.
Е (токоферол)	3.81 мг	Мощный антиоксидант, повышает иммунитет.
К (филлохинон)	1.4 мкг	Регулирует свертываемость крови.
РР (ниацин, никотиновая кислота)	237 мкг	Участвует в белково-углеводном обмене, регулирует количество холестерина в крови.

Диетологи для обеспечения полноценного и сбалансированного питания советуют регулярно включать оливки и маслины в рацион. Хотя этот продукт не является низкокалорийным, рекомендованная суточная доза составляет всего 4-7 штук, то есть 12-21 г. От такой порции поправиться трудно. Оливки легко усваиваются и поставляют организму большое количество полезных, необходимых для сохранения и укрепления здоровья веществ.

польза и вред, фото овоща, его калорийность

Калорийность: 296 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оливки:
Белки: 1.6 г.
Жиры: 23.7 г.
Углеводы: 19 г.

Описание

Оливки – плоды оливкового дерева, семейства Маслиновые. Они представляют собой костянку овальной или даже в некоторых случаях круглой формы (см. фото). Внутри мясистой мякоти темно зеленого цвета находится небольшая косточка. На сегодняшний день в магазинах можно найти оливки с косточкой и без, а также фаршированные другими продуктами, например, каперсами, миндалем или болгарским перцем.

Родиной этого растения принято считать Средиземноморье. На данный момент оливки растут в Израиле, Греции, Испании и Италии. Плоды могут быть разных размеров, к примеру, крупных оливок на килограмм может приходиться до 80 шт. Свежие плоды употреблять в пищу невозможно, поскольку они очень горькие на вкус.

Полезные свойства

Доказано, что регулярное употребление оливок уменьшает риск развития заболеваний сердечнососудистой системы, а также может предотвратить инфаркт. Основная польза заключается в том, что в плодах есть определенный вид жирных кислот, которые имеют способность выводить «плохой» холестерин, при этом, не влияя на полезный. Благодаря этому в организме поддерживается нормальный баланс важных для жизни элементов.

Жиры, которые содержатся в оливках, не приносят вред организму, а наоборот препятствует развитию атеросклероза, и положительно сказываются на пищеварении. Плоды улучшают аппетит и работу кишечника, ускоряют всасывание всех полезных веществ из пищи, а также помогают бороться с различными расстройствами. Поскольку в консервированных оливках есть специи и пряности, этот деликатес способен ускорять обменные процессы в организме.

Многие считают, что оливки могут использоваться для детского рациона питания, поскольку в них содержится витамин F, который нужен, как строительный материал для клеток.

Учитывая высокую калорийность этих плодов, некоторые диетологи рекомендуют использовать их, как основу диеты. Стоит также отдельно отметить огромную пользу оливкового масла.

Использование в кулинарии

Еще одно отличное свойство оливок – они прекрасно соединяются практически со всеми продуктами питания, поэтому их широко применяют в кулинарии. Нейтральный вкус плодов просто не может испортить вкус блюда, поэтому их добавляют в салаты, рагу, гарниры, а также в рыбные и мясные блюда. Кроме этого оливки прекрасно дополняют вкус сыра и алкогольных напитков, к примеру, мартини. В средиземноморской кухне есть рецепты десертов, в которых используют оливки. Плоды не только улучшают вкусовые качества, а и придают блюду полезные свойства.

Польза оливок и лечение

Польза оливок обусловлена тем, что в них содержатся все необходимые для человека витамины и микроэлементы. Врачи рекомендуют употреблять оливки для укрепления иммунитета. Обеспечивается это благодаря действию витамина С и Е, которые направлены на увеличение активности иммунной системы. Кроме этого они препятствуют действию свободных радикалов, а значит, производят противораковый эффект.

Лечение оливками можно проводить при варикозном расширении вен и геморрое. Поскольку в плодах содержится достаточно мало сахара, их можно употреблять в пищу и при сахарном диабете. Стоит также оценить положительное действие оливок на нервную систему, так как они имеют способность улучшать кровообращение в мозге. Плоды также имеют способность нормализировать уровень гемоглобина в крови и улучшить состояние при желчнокаменной болезни.

Вред оливок и противопоказания

Вред оливки могут принести в случае индивидуальной непереносимости. По словам диетологов у плодов нет противопоказания. Но это не касается оливкового масла, так как оно обладает желчегонным эффектом, а значит, его нельзя употреблять при холецистите.

Рецепты приготовления блюд c фото

Солянка грибная постная с солеными огурцами и прочими овощами

300 мин.

Соус тапенад из оливок

15 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,5 г
Насыщенные жирные кислоты	3,7 г
Вода	50 г
Органические кислоты	0,2 г
Пищевые волокна	4 г

Витамины

Минеральные вещества

Консервированные оливки: состав, калорийность и витамины

Рассматривать будем именно консервированные оливки. Просто потому что, можно 100500 раз восхищаться их полезными свойствами беря в рассчет свежие оливки. Вам часто приходилось кушать оливки сырыми? Мне нет… думаю и вам так же.

Если честно, то меня слегка возмущает весь этот ажиотаж и лестные диферамбы касательно пользы оливок, а особенно когда это касается темы похудения и здорового питания, а оливковая диета — вообще нечто!

Калорийнось: 145 ккал на 100 грамм + колоссальное содержание натрия, это что, диетический продукт? Нет уж, увольте… Пожалуйста никогда не рассматривайте оливки как диетический продукт: их калорийность говорит сама за себя, а такое содержание натрия помогает не похудеть, а наоборот поправиться за счет накопления лишней воды в организме. Реклама это все… и популяризация своего товара странами-производителями оливок и масла, в том числе. Будьте благоразумны, смотрите на вещи открытыми глазами.

Но не все так плохо. Конечно же оливки, как и любой иной продукт обладают рядом полезных свойств, отраженных в их химическом составе. Да и специфический оливковый вкус имеет своих почитателей, к коим отношусь и я (и даже мой кот). 🙂 И раз уж есть сей недиетический плод, так хоть о пользе его знать будет не лишним.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ОЛИВОК, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм3,8

В их составе: клетчатки 3,8 гр., крахмала 0 гр., сахары 0,5 гр.

Вот вам первое, ярковыраженное полезное свойство оливок: в составе их углеводов очень много клетчатки! 3,8 грамма — это очень «крутой» показатель, это целых 13% от дневной потребности человеческого организма. Если вы не знаете чем полезна клетчатка, прочтите здесь. Содержание сахара в оливках не значительное, что тоже хорошо для диетического питания.

В их составе: жирные кислоты Omega-3 92 мг., Omega-6 1215 мг.

Жира в оливках, скажем так — не мало. В ста граммах, почти четверть дневной нормы потребления, а это внушительный показатель. Единственное что радует, так это то, что в своём большинстве это ненасыщенные жиры и к тому же содержащие большое количество омега-кислот.

Белки, грамм1

Вода, грамм75,3

Калорийность консервированных оливок, ккал145

Самым, пожалуй, полезным свойством оливок, является высочайшее содержание омега-кислот и такое же выдающееся содержание клетчатки.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОЛИВКАХ, 100 ГРАММ:

С питательным составом разобрались, приступаем к минерально-витаминному. В таблице указаны количество витаминов и минералов на 100 грамм продукта и в сравнении с суточной потребностью человека.

Самыми заметными показателями являются: кальций, натрий, витамины А и Е. Остальные цифры не столь значительные.

КАЛЬЦИЙ В ОЛИВКАХ:

Это еще одна полезная особенность оливок. Кальция в оливках не меньше чем в креветках. Очень хороший показатель как для не молочного продукта.

НАТРИЙ В КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОЛИВКАХ:

Ну кто бы сомневался что в таких оливках много натрия? 🙂 Это очевидно — они солёные и от этого никуда не деться. Конечно натрий нужен нашему организму, но не в таких же количествах, а в связи с этим систематическое потребление таких оливок чревато дисбалансом натрия и калия в организме. Что в итоге приводит к задержке жидкости в организме и отёчности.

ВИТАМИН А В ОЛИВКАХ:

На самом деле продуктов в составе которых витамина А гораздо больше — «море», это: морковь, красная и желтая паприка, помидоры, грейпфруты, мандарины и даже сливочное масло. Просто витаминный состав оливок не так богат, как хотелось бы и в этом случае витамин А в них можно считать значимым.

ВИТАМИН Е В ОЛИВКАХ:

Витамин Е зачастую встречается в таких вот «жирных» растительных продуктах и оливки не исключение. Надо отметить что человеческий организм редко испытывает дефицит этого витамина — с растительными маслами мы получаем его в избыточном количестве.

Чем полезены консервированные оливки, вкратце: один из лучших источников клетчатки и омега-кислот, хороший источник витамина Е и кальция. К сожалению оливки очень калорийны, а в консервированном виде содержат слишком много натрия. Из-за этого их нельзя считать диетическим продуктом.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

зеленых, черных, без косточек, фаршированных оливок …

Более 70% из калорий в оливках составляют оливкового масла калорий, которые они содержат внутри . Этот процент может варьироваться от 10 до 30% в зависимости от типа оливковых прядей и приготовленного продукта.

Хотя они представляют собой важный энергетический вклад. Следует помнить, что натуральные жиры, содержащиеся в оливковом масле, помогают контролировать аппетит и способствуют снижению веса.

Калорийность черных оливок

В принципе, калорийность черных оливок должна быть несколько ниже, чем в зеленых. Это связано с тем, что в процессе производства они подвергаются процессу окисления. Во время этого процесса оливки контактируют с кислородом (O2), который соединяется с углеродом, выделяя C02.

Однако потери калорийности, возникающие при окислении, трудно оценить, а используемый сорт оливок имеет больший вес. Для производства черных столовых оливок чаще всего используется сорт Hojiblanca со средним содержанием масла .

Sevillana Manzanilla штраф , средний выход масла , и хотя за пределами Испании он используется для выделки черного цвета, в Испании предпочитают одеваться в зеленый цвет.

Оливки Manzanilla Cacereña имеют низкий выход масла . Обычно их используют для производства зеленых оливок в стиле Кампо Реал, хотя они позволяют получить черных оливок превосходного качества , высоко оцененных на международном уровне. Например, маслины с косточкой ( Cacereña ) компании DIA содержат 157 ккал на 100 грамм. Черные оливки без косточки Бренд SERPIS, 169 ккал на каждые 100 г.

Энергетическая ценность зеленых оливок

Как мы видели, разница в калорийности зеленых и черных оливок практически отсутствует, если при приготовлении используется один и тот же сорт.

Другие сорта, используемые в качестве столовых оливок ( Verdial de Badajoz , Cornicabra или Ergot ), имеют высокий выход жира. Таким образом, калории из оливок, обычно приправленных зеленью, содержат больше калорий, чем обычно.Например, зеленых оливок Picantonas марки Jope содержат 189 ккал на 100 граммов.

Ходжибланка и Мансанилья мелкие — сорта со средним содержанием жира.

С другой стороны, Manzanilla Cacereña и известные жирные оливки дают низкий выход масла . Кроме того, их оливки потребляются зелеными, а жирные оливки обычно продаются с солеными огурцами ( Kimbos ).

Калорийность фаршированных оливок и солений

В том, что касается калорийности фаршированных оливок, очень важна начинка.Таким образом, низкокалорийная начинка и важный вес, такой как рассол, уменьшают указанную энергетическую ценность. Например, маринованных оливок из огурцов , произведенных брендом Jope, содержат 118 Ккал на 100 граммов.

Другие начинки или соленые огурцы, такие как перец , лук , перец чили , морковь … Это низкокалорийные продукты, увеличивая их концентрацию, снижая энергетическую ценность фаршированных оливок.

Так, например, соленья из оливок с солеными огурцами и зеленым луком марки DIA имеют 61 ккал на 100 грамм.

С начинкой из анчоусов с небольшим весом, почти не меняет калорийность оливок.

Так, например, оливки с начинкой из анчоусов марки Jolca содержат 156 ккал, на 100 грамм.

Калории в оливках с косточкой

Если мы сравним калорийность оливок с костями и без костей, то есть небольшая разница, хотя необходимо учитывать, что кость не съедается, поэтому часть кости съедается. не обеспечивать пищу калориями.Оливковая косточка не употребляется в пищу и обычно составляет от 10 до 20% веса.

Естественно, оливки с косточкой содержат меньше калорий на 100 грамм, чем оливки без костей. Потребление 100 граммов оливок с косточкой было бы эквивалентно употреблению примерно 85 граммов оливок без косточки. Однако в случае употребления того же количества оливок разница в потребляемой энергии будет практически незначительной.

Оливки Мансанилья без костей 169 ккал

Сколько калорий в одной оливке?

В зависимости от разновидности столовых оливок их вес может варьироваться от 3 до 8 граммов, обычно они продаются в размере около 4 граммов.Как мы видели, калорийность оливок без добавок колеблется от 140 до 190 ккал / 100 грамм, учитывая, что на каждые 100 грамм слитого веса входит 25 оливок. Мы можем подсчитать, что калорий на съеденных оливок составляют между 5,6 и 7,6 ккал .

Производство столовых оливок 2018/2019

Производство столовых оливок в ходе кампании 2018/2019 увеличилось на 4%. Согласно официальным данным, опубликованным AICA.Как мы видим, сорта оливок Hojiblanca и Manzanilla Sevillana составляют более 80% рынка столовых оливок в Испании.

• Hojiblanca 272,380 т
• Manzanilla 209,190 т
• Gordal 42,660 т
• Cacereña 21,070 т
• Carrasqueña 16,510 т
• Прочие 22860 т
  00 т
  Всего вам понравилось чтение калорийность оливок может вас также заинтересовать:

  Как сделать мыло с оливковым маслом?

  Калорийность оливкового масла

  Сколько килограммов оливок дает оливковое масло?

  Предупреждение

  Мы перевели информацию на нашем веб-сайте с испанского на английский.Обратите внимание, что значение некоторых слов могло измениться во время перевода.

  Полезны ли оливки?

  Что такое оливки?

  Оливки — это маленькие овальные плоды с твердой несъедобной косточкой в ​​середине, которые традиционно выращивают не только в Средиземноморье, но и в Калифорнии. Они бывают разных оттенков зеленого и черного, в зависимости от того, когда они были собраны: зеленый — незрелый, а черный — полностью спелый.

  Собранные оливки либо превращаются в оливковое масло, либо их сушат и затем маринуют — в противном случае они могут иметь очень горький вкус.Затем их можно употреблять целиком (без косточки или косточек) или использовать в кулинарии. Черные оливки менее горькие, чем зеленые.

  Оливки можно вылечить, используя рассол, сухую соль или воду, и это, в свою очередь, может повлиять на их вкус. Иногда оливки обрабатывают щелочью, при этом сырые оливки замачивают в щелочном растворе, но это может повлиять на их вкус. Обычно это используется более крупными производителями оливок, но процесс отверждения не отображается на этикетках пищевых продуктов, поэтому трудно определить, использовался ли этот процесс.

  Оливки различаются по вкусу и размеру в зависимости от их сорта, региона, маринада или начинки. Вы можете найти оливки с маркировкой их страны, например, испанские или греческие оливки, или, возможно, вы более знакомы с их конкретным названием сорта, таким как Каламата, Лигурия, Альфонсо, Мансанилья или Ночеллара.

  Пищевая ценность оливок

  Одна оливка весит около 4 г, а средняя порция может составлять около 15-20 г или около 5 оливок, что составляет около 30 калорий.

  Оливки примерно на 80% состоят из воды, но более известны своим высоким содержанием жира.Оливки содержат около 10-15% жира, который в основном представляет собой мононенасыщенный жир, известный как олеиновая кислота, который был исследован на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспалений и сердечных заболеваний.

  В них мало углеводов (около 1,25 г на 20 г), большая часть которых состоит из клетчатки (около 0,7 г на 20 г) и не содержит сахара. Это пища с низким содержанием клетчатки, а также пища с низким содержанием белка с незначительными количествами в порции 20 г (около 0,15 г).

  Оливки обычно содержат много соли из-за того, что они сушатся или упаковываются в рассоле или соленой воде, содержащей около 0%.5 г соли на пять оливок. Национальная служба здравоохранения рекомендует не более 6 г соли для взрослых и от 2 г до 5 г в день для детей в зависимости от их возраста.

  В пищевом отношении оливки являются хорошим источником некоторых микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

  Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения, и есть доказательства того, что этот витамин может играть роль в ожирении. Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца, снижая риск сердечных заболеваний.Кальций — один из самых богатых в организме минералов, он необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

  Оливки также богаты фитонутриентами, каждый из которых имеет свои собственные преимущества для здоровья, включая олеуропеин, который снижает риск рака, но также придает оливкам горький вкус, тирозол, который может иметь противовоспалительное действие, и олеоновую кислоту для здоровья сердца. преимущества.

  Как обработка влияет на питание оливок?

  Процесс отверждения действительно удаляет часть фитонутриентов, содержащихся в оливках, но оливки, подвергнутые рассольной обработке, подвергаются ферментации, и в результате растет количество исследований их положительного пробиотического действия, что, в свою очередь, поддерживает хорошее пищеварение.

  Как упоминалось выше, естественный процесс отверждения также увеличивает их содержание соли.

  Какой размер здоровой порции оливок?

  15-20 г, что составляет от четырех до пяти оливок на взрослого. Оливки довольно универсальны, их можно употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты или готовить.

  Как купить самые полезные оливки

  Всегда читайте этикетку при покупке оливок, просто чтобы убедиться, что в них нет дополнительных добавок, таких как, например, сахар или искусственные ароматизаторы.Однако нет большой разницы между зелеными и черными оливками, тем более что они потребляются в таких небольших количествах, поэтому не беспокойтесь о том, что одна из них полезнее для здоровья, чем другая. Просто обращайте больше внимания при покупке фаршированных оливок. Оливки, фаршированные таким сыром, как манчего, естественно, будут содержать много соли, насыщенных жиров и калорий по сравнению с оливками, начиненными чесноком или перцем.

  Рецепты полезных оливок

  Овощные оливковые роллы с горчичным винегретом
  Жареный фенхель с помидорами, оливками и картофелем
  Спагетти с помидорами черри и соусом из черных оливок
  Тушеная говядина по-итальянски
  Салат из итальянской фасоли и оливок

  Сейчас читайте…

  Халлуми здоров?
  Полезен ли хумус?
  Макароны полезны?

  ---

  Эта статья была опубликована 1 февраля 2019 года.

  Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

  Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

  Пищевая ценность оливок и их польза для здоровья

  Оливки технически являются фруктами, но их часто относят к овощам. Они являются ароматным дополнением к пикантным блюдам. Поскольку оливки прямо с дерева слишком горькие, чтобы их есть, их нужно вылечить, чтобы они стали вкусными. За некоторыми исключениями, оливки меняют цвет с зеленого на черный по мере созревания, хотя консервированные черные оливки можно собирать, когда они зеленые, а затем сушить и подвергать воздействию кислорода, чтобы они стали черными.

  Оливки (и их масло) богаты полезными мононенасыщенными жирами, а также антиоксидантами. И как ферментированная пища они также содержат пробиотики.

  Пищевая ценность оливок

  Министерство сельского хозяйства США предоставило следующие сведения о питательных веществах для 10 зеленых оливок (40 г).

  • 9000 калорий 4: 58
  • Жир : 6 г
  • Натрий : 620 мг
  • Углеводы : 1,5 г
  • Волокно : 1.3g
  • Сахар : 0,2 г
  • Белок : 0,4 г

  Углеводы

  Есть небольшие различия в количестве углеводов между разными типами оливок, но не существенная разница. Например, порция из 10 маленьких черных оливок содержит 2 грамма углеводов (1 грамм клетчатки), тогда как 10 маленьких зеленых оливок содержат всего 1,1 грамма.

  Гликемический индекс пищи — это показатель того, насколько и насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови.Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, нет научных исследований гликемического индекса оливок, но предполагается, что он низкий из-за низкого количества сахара и крахмала в оливках.

  Жир

  Необычно для фруктов, оливки содержат много жира, но в основном это полезные мононенасыщенные жиры. Этот тип жира может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой») и снизить риск сердечных заболеваний, поэтому оливковое масло считается полезным для здоровья сердца.

  Белок

  В оливках очень мало белка, поэтому ищите другие продукты как источник этого макроэлемента.

  Витамины и минералы

  Оливки содержат небольшое количество витамина Е и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, кальция и железа.

  Польза для здоровья

  Польза оливок для здоровья в основном основана на их обилии фитонутриентов, особенно тех, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, такими как олеупурин. Эти мощные антиоксиданты включают флавоноиды, фенолы, терпены и антоцианидины.

  Поддержите здоровье сердца

  Потребление мононенасыщенных жиров в оливках и оливковом масле, особенно олеиновой кислоты, связано с более низкой смертностью от любых причин, а также с более низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, сердечно-сосудистых событий и инсульта.Взаимодействие с другими людьми

  Обеспечивают пробиотический эффект

  Поскольку оливки маринуют, чтобы сделать их вкуснее, они обладают некоторыми пробиотическими свойствами других ферментированных продуктов. Таким образом, употребление оливок может помочь сохранить здоровье «полезных» бактерий в организме.

  Повысьте здоровье мозга

  Оливки содержат витамин Е. Высокий уровень витамина Е играет важную роль в улучшении когнитивных функций. Кроме того, его роль в защите клеток от окислительного стресса защищает мозг, который очень чувствителен к повреждению клеток.Диеты с высоким содержанием оливкового масла также были связаны со снижением заболеваемости болезнью Альцгеймера.

  Помощь в контроле уровня сахара в крови

  Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, которых много в оливках, может помочь предотвратить диабет 2 типа и справиться с ним.

  Аллергия

  Возможна аллергия как на оливковую пыльцу, так и на белки, содержащиеся в фруктах и ​​их масле, которые могут вызывать респираторные реакции, кожные реакции, такие как крапивница, и симптомы пищевой аллергии.Однако, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на оливковое масло встречается очень редко, даже если у кого-то есть аллергия на оливковую пыльцу или оливковые фрукты.

  Побочные эффекты

  Из-за способа обработки оливки, как правило, содержат много натрия. Поскольку высокое потребление соли может быть вредным при определенных заболеваниях, вам может потребоваться соблюдать осторожность при употреблении оливок.

  Обработка и консервирование также вводят канцерогенное вещество, называемое акриламидом, в некоторые оливки, особенно в черные оливки Калифорнии.Исследователи изучают способы обработки оливок, при которых не образуется акриламид.

  Сорта

  Во всем мире выращивают множество различных сортов оливок. Некоторые из самых популярных включают мансанилью или испанские зеленые оливки, каламату или греческие черные оливки, нисуазские или французские черные оливки и гаэта или итальянские черные оливки. Вы также найдете оливковые продукты с начинкой из перца, сыра и чеснока на полках супермаркетов.

  Когда они лучшие

  Оливки обычно собирают осенью и зимой, но, поскольку их рассоливают перед употреблением, они доступны круглый год.

  Хранение и безопасность пищевых продуктов

  В закрытых банках или банках с оливками можно хранить в кладовой около года. После открытия храните оливки в рассоле в холодильнике (переложите консервированные оливки в стеклянный или пластиковый контейнер для охлаждения). Они будут храниться несколько месяцев.

  Как подготовить

  Вы можете перекусить оливками как есть, использовать их для украшения напитка, бросить их поверх салата или пиццы или смешать их в тапенаду. Есть также много рецептов, в которых оливки или оливки выделяются в качестве звезды.Оливки и оливковое масло являются основными продуктами средиземноморской диеты.

  Рецепты

  Полезные рецепты с оливками

  Информация о питании | MOD Пицца

  несладкий чай (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  0/5

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  15/20

  КАРБОГИДРАТ (г)
  1/2

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  0/0

  БЕЛК (г)
  0/0

  карамельный грушевый ледяной чай (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  80/120

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  15/20

  КАРБОГИДРАТ (г)
  21/31

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  18/27

  БЕЛК (г)
  0/0

  винтажный лимонад (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  250/380

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  0/0

  КАРБОГИДРАТ (г)
  67/100

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  61/92

  БЕЛК (г)
  0/0

  лимонад с марионеткой (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  320/480

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  0/0

  КАРБОГИДРАТ (г)
  83/123

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  2/3

  САХАР (г)
  77/115

  БЕЛК (г)
  0/0

  Coca-Cola (16 жидких унций / 24 жидких унций)

  КАЛОРИИ (ккал)
  200/300

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  60/90

  КАРБОГИДРАТ (г)
  54/81

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  54/81

  БЕЛК (г)
  0/0

  Diet Coke (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  0/0

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  55/85

  КАРБОГИДРАТ (г)
  0/0

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  0/0

  БЕЛК (г)
  0/0

  Sprite (16 жидких унций / 24 жидких унций)

  КАЛОРИИ (ккал)
  200/300

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  0/0

  ВСЕГО ЖИРА (г)
  0/0

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  45/65

  КАРБОГИДРАТ (г)
  50/75

  ДИЕТИЧЕСКИЙ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  44/66

  БЕЛК (г)
  0/0

  Barq’s Root Beer (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  220/320

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  90/140

  КАРБОГИДРАТ (г)
  60/90

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  59/89

  БЕЛК (г)
  0/0

  Fanta Orange (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  220/320

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  70/110

  КАРБОГИДРАТ (г)
  59/89

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  59/89

  БЕЛК (г)
  0/0

  Powerade Mountain Blast (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  110/160

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  200/300

  КАРБОГИДРАТ (г)
  28/42

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  28/42

  БЕЛК (г)
  0/0

  Coke Zero (16 жидких унций / 24 жидких унций)

  КАЛОРИИ (ккал)
  0/0

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРА (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИРЫ (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  55/85

  КАРБОГИДРАТ (г)
  0/0

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  0/0

  БЕЛК (г)
  0/0

  Др.Перец (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  190/290

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРА (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г )
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  60/90

  УГЛЕВОД (г)
  52/78

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО ( г)
  0/0

  САХАР (г)
  51/77

  БЕЛК (г)
  0/0

  Minute Maid Lemonade (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  220/330

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  30/45

  КАРБОГИДРАТ (г)
  58/87

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  56/84

  БЕЛК (г)
  0/0

  Blue Sky Black Cherry (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  210/310

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  30/40

  КАРБОГИДРАТ (г)
  48/81

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  48/81

  БЕЛК (г)
  0/0

  Blue Sky Mango Orange (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  210/310

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  30/40

  КАРБОГИДРАТ (г)
  54/81

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  54/81

  БЕЛК (г)
  0/0

  Пиво Blue Sky Root (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унций)

  КАЛОРИИ (ккал)
  220/340

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  30/40

  КАРБОГИДРАТ (г)
  57/86

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  56/84

  БЕЛК (г)
  0/0

  Gold Peak Несладкий черный чай (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  0/0

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  TRANSFAT (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  45/70

  УГЛЕВОД (г) )
  0/0

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  0/0

  БЕЛК (г)
  0/0

  Gold Peak Suetened Black Tea (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  160/240

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  TRANSFAT (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  45/70

  УГЛЕВОД (г) )
  41/62

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  41/62

  БЕЛК (г)
  0/0

  Gold Peak Suetened Green Tea (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  120/180

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  TRANSFAT (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  35/50

  УГЛЕВОД (г) )
  32/48

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  31/46

  БЕЛК (г)
  0/0

  Fuze Raspberry Tea (ограниченное количество мест) (16 жидких унций / 24 жидких унции)

  КАЛОРИИ (ккал)
  180/270

  КАЛОРИИ ИЗ ЖИРА (ккал)
  — / —

  ВСЕГО ЖИРОВ (г)
  — / —

  НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР (г)
  — / —

  ТРАНСФАТ (г)
  — / —

  ХОЛЕСТЕРИН (мг)
  0/0

  НАТРИЙ (мг)
  0/0

  КАРБОГИДРАТ (г)
  46/69

  ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО (г)
  0/0

  САХАР (г)
  44/66

  БЕЛК (г)
  0/0

  Маринованные зеленые оливки VS морковь Питательные вещества на 100 ккал

  Маринованные зеленые оливки VS Питательные вещества моркови на 100 ккал

  Маринованные зеленые оливки имеют 3 штуки.В 5 раз больше энергии на 100 г, чем в моркови. По сравнению с другими продуктами он имеет среднюю энергетическую плотность. Сырая морковь с низкой плотностью энергии.

  Соотношение макросов

  Протеин Толстый Углеводы

  
  100 ккал ▼

  Давайте сравним содержание витамина на 100 калорий в маринованных зеленых оливках и в моркови:
  Консервированные маринованные зеленые оливки содержат в 1,6 раза больше витамина E , чем сырая морковь. В то время как сырая морковь содержит 147.В 7 раз больше Витамин A , в 11,1 раза больше Тиамин , в 29,3 раза больше Витамин B2 , в 14,7 раза больше Витамин B3 , в 15,7 раза больше Витамин B6 , в 33,3 раза больше Витамин K и в 22,4 раза больше Фолиевая кислота , чем консервированные маринованные зеленые оливки.

  Сравнение минералов на 100 калорий для маринованных зеленых оливок и моркови:
  Консервированные маринованные зеленые оливки содержат в 2,5 раза больше селена и 6.В 4 раза больше натрия , чем в сырой моркови. В то время как сырая морковь содержит в 2,2 раза больше кальция , в 1,3 раза больше меди , в 2,2 раза больше железа , в 3,9 раза больше магния , в 30,9 раза больше фосфора , в 26,9 раза больше калия и в 21,2 раза больше цинка , чем консервированные маринованные зеленые оливки.

  Сравнение макронутриентов на 100 калорий:
  Консервированные маринованные зеленые оливки содержат в 18 раз больше жира ,17.В 9 раз больше насыщенных жиров , в 13 раз больше Омега 3 и в 3,4 раза больше Омега 6 , чем в сырой моркови. В то время как Сырая морковь содержит в 3,2 раза больше белка , в 8,8 раза больше углеводов , в 31 раз больше сахара , в 3 раза больше клетчатки и в 4,1 раза больше воды , чем консервированные маринованные зеленые оливки. И консервированные маринованные зеленые оливки, и сырая морковь имеют одинаковое количество энергии на 100 ккал.

  Сравните больше продуктов на 100 ккал:

  калорий оливковое верте: 145 калорий залить…

  Olive verte: teneur en protéines, glucides et lipides

  
  
  Плата за …

  Nutriments Verte Olive

  Nutriments	Olive verte: teneur pour 100 г	Соусы и приправы: moyenne des aliment
  1097 Protéines 97 97 , 1 г
  Глюциды	1,3 г	6,5 г
  — не сукрес	следы	3,5 г				2,0 г
  — не используйте пищевые волокна	5 г	2 г
  Липиды	13,9 г
  	— dont cholestérol	0,0 мг	18,8 мг
  — dont acides gras saturés	2,0 г	3,6 г
  — dont acide s gras monoinsaturés	9,7 g	7,3 g
  — dont acides gras polyinsaturés	1,3 г	5,7 г
  Eau 97		69 г
  Спирт	0 г	0 г

  Olive verte: аппорт с витаминами

  
  
  Обвинение в порядке…

  Olive verte: teneur en vitamines

  ) % Витамин (тиамин) 91 198

  Vitamines	Part des apports journaliers recmands	Teneur pour 100 г	Соусы, салаты и приправы: teneur moyenne pour 100 g
  0%	0,0 мкг	19,8 мкг
  Бета-каротен (провитамин А)	—	231,0 мкг	224,2 мкг
  		Витамин %	0,0 мг	5,1 мг
  Витамин D (холекальциферол)	0%	0,0 мкг	0,4 мкг
  Витамин E (токоферол	2,0 мг	4,3 мг
  Витамин K1	2%	1,4 мкг	13,5 мкг
  Витамин K2
  0%	следы	0,1 мг
  Витамин B2 (рибофлавин)	0%	следы	0,1 мг
  Витамин B3 (ниацин)	0% следы	0,5 мг
  Витамин B5 (пантоническая кислота)	0%	0,0 мг	0,2 мг
  Витамин B6	1%	0,0 мг	0,1 мг
  Витамин B9 (фолиевый ацид)	3%	6,4 мкг	16,7 мкг
  Витамин B12 (коболамин)	0%	0,0 µг	0,1 мкг

  Olive verte: apports en minéraux

  
  
  Обвинение в порядке…

  Olive verte: minéraux

  Iode

  Minéraux	Рекомендуемая часть продуктов для журналов	Olive verte: teneur pour 100 г	Салаты и приправы для соусов: moyenne des aliments
  									36,0 мг	41,9 мг
  Фосфор	2%	13,9 мг	38,1 мг
  Магнезий	7%	24,5 мг	19, 9 мг
  Калий	2%	39,3 мг	151,7 мг
  Натрий (сел.)	210%	1 680,0 мг	840,1 мг
  Фер	5%	0,7 мг	0,9 мг
  Cuivre	21%	0,2 мг	0,2 мг
  Цинк	4%	0,4 мг	0 , 4 мг
  Манганез	3%	0,1 мг	0,2 мг
  Селен	2%	0,9 мкг	3,8 мкг
  3%	4,5 мкг	13,5 мкг

  Olive verte: добавки к пище

  Добавки к пище	Olive verte: сало86 moesur 100 g продукты питания
  Полиолы	0,0 г	0,0 г
  Органические кислоты		1,6 г

  Методология:

  Lessent service выпускает таблицу составов пищевых продуктов Ciqual 2012 réalisée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Ансы).

  Les apports journaliers remandés (AJR), репрезентативные количественные показатели витаминов и минералов, не содержащих недостатков, женских особей и других продуктов в 100 граммах без питания. Les apports journaliers recmandés des vitamines et sels minéraux sont ceux qui figurent dans la liste arrêtée par le ministère de la Santé (декрет № 93-1130 от 27 сентября 1993 г.).

  Граммы, миллиграммы и микрограммы

  • 1 миллиграмм (мг) равен 0,001 грамм (г)
  • 1 микрограмм (мкг) составляет 0,000001 грамм (г)

  Полезно ли рапсовое масло? | Спрашиваем у диетолога

  Мы используем масла и масла постоянно, но знаем о них не меньше, чем персонажей фильмов о супергероях — они либо «хорошие», либо «плохие».Но что это на самом деле означает? Мы попросили диетолога дать нам основную информацию и ответить на этот важный вопрос — полезно ли рапсовое масло?

  Возможно, вы всю жизнь являетесь поклонником своего оливкового масла экстра (экстра) первого холодного отжима, которое поставляется специально из Италии, и мы понимаем это, что действительно делаем. Я имею в виду, это вкусно … Но пора честно оценить ваши варианты, основываясь на их пищевой ценности, не говоря уже о снобизме.

  Если вы ведете свои жирные дела немного менее жестко, флиртуя со странной каплей подсолнечного масла, кусочком кокосового масла или — на самом деле довольно здоровым — кусочком сливочного масла, вам нужно знать, как вы должны размещать свою кладовую с вкусностями. Лучшее использование.

  # 1 Небольшие изменения могут иметь большие последствия

  Жиры составляют значительную часть нашего рациона; в идеале они должны составлять 35% потребляемой нами энергии, так что они имеют большое значение.

  Это означает, что даже самые незначительные изменения масла, которое вы используете, могут изменить вашу жизнь, помогая поддерживать здоровый уровень холестерина, снижая риск сердечных заболеваний и избавляясь от лишнего веса, который вы пытались изменить.

  Некоторые жиры содержат незаменимые жирные кислоты, называемые омега-3 и 6, которые жизненно необходимы в нашем рационе, поскольку организм не может вырабатывать их самостоятельно.

  Прежде чем мы перейдем к мельчайшим деталям всех ваших жирных вариантов, вот удобный ключ, чтобы ваш ум не сбивал с толку использование каких-либо странных букв:

  • Насыщенные жирные кислоты — SFA
  • Мононенасыщенная жирная кислота — MUFA (жирные кислоты Омега 9)
  • Полиненасыщенная жирная кислота — ПНЖК (жирные кислоты Омега 3 и 6 — «незаменимые» жирные кислоты)
  # 2 Для холодных салатов и пасты: оливковое масло (MUFA)
  Оливковое масло — ключевой ингредиент средиземноморской диеты , которая, как известно, помогает похудеть и поддерживает здоровье сердца.

  Что важно знать, так это то, что у него температура дымления на ниже , чем у сливочного или кокосового масла (между 185-204 градусами Цельсия), поэтому мы рекомендуем использовать его для холодных или слегка нагретых продуктов, а не поливать им все овощи для перемешивания. -жарка.

  Объединение оливкового масла, лимонного сока, бальзамика, тахини и немного апельсинового сока делает вкусную заправку для салата. Однозначно стоит попробовать!

  Также стоит упомянуть, что оливковое масло богато антиоксидантами и имеет противовоспалительных свойств .Основная жирная кислота, способствующая борьбе с воспалениями, называется олеиновой кислотой — оливковое масло имеет ее в изобилии.

  Давайте посмотрим, как оливковое масло и рапсовое масло выглядят в цифрах:

  # 3 Практически все: рапсовое масло (ПНЖК)

  Рапсовое масло — популярный выбор по одной причине: его высокая точка дымления означает, что вы можете использовать его для здоровой жарки грибов или овощей. Оно содержит наименьшее количество насыщенных жиров из них всех и его высокое уровни полиненасыщенных жирных кислот могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

  Более того, рапсовое масло является отличным источником антиоксиданта , витамина E, (примерно столовая ложка этого вещества составляет около 50% всей нашей потребности в витамине E!), Который, помимо защиты клеток от свободных радикалов, также играет важную роль. важная роль регулирует вашу иммунную систему функции и другие метаболические процессы.

  Доказано, что это отличное соотношение между жирными кислотами омега-3 и омега-6 (2: 1). Подобно кокосовому маслу, но это тоже хорошо.

  Для максимальной пользы для здоровья покупайте рапсовое масло холодного отжима или (экстра) первого отжима!

  Так рапсовое масло вредно для вас? Что ж, я бы продолжил читать несколько других растительных кулинарных масел, чтобы вы могли сами провести достоверное сравнение.

  # 4 Не следует путать с рапсовым маслом. Масло канолы… Друг без запаха (MUFA)

  Масло канолы, или широко известное как рапсовое масло с низким содержанием эуриновой кислоты . является частью семейства рапсовых. Мононенасыщенный двоюродный брат, если хотите…

  В прессе есть немало плохих отзывов об этом — в основном это связано с рядом небольших исследований, проведенных в 50-х годах, осуждающих семейство капустных (в состав которого входит рапсовое масло) за высокое содержание антинутриентов, которые предотвращают образование йода. абсорбция и основной вклад в повреждение сердечной мышцы.

  Но многие из этих исследований были профинансированы сахарной промышленностью, чтобы отвлечь внимание от рисков для здоровья, связанных с сахаром, — чрезмерной нагрузки на растительные масла, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров.

  До относительно недавнего времени масло канолы было фактически запрещено в Великобритании, потому что оно считалось очень токсичным. Если только вы не использовали его в качестве пестицида … Но это недавно было полностью опровергнуто — ядовитым агентом, который считается настолько опасным, является эуриновая кислота, и, как мы уже упоминали, масло канолы имеет низкое содержание эвриновой кислоты.По уровню токсичности оно очень похоже на большинство растительных масел, с которыми мы готовим!

  В настоящее время есть убедительные доказательства, подтверждающие теорию о том, что масло канолы является одним из самых полезных для здоровья растительных масел. Доказано, что он богат антиоксидантами и даже обладает защитными свойствами от различных форм рака. Итак, вперед канола!

  Но, Канола, как и другие рафинированные растительные масла, подвергается разрушительному процессу экстракции, создавая более высокие уровни окисления и содержание трансжиров… Вот и все.

  Ни в коем случае не глотайте это вещество (вы не захотите, он чертовски горький из-за высокого уровня глюкозинолатов ). Но стоит помнить, что масло канолы не так плохо, как предполагают все эти онлайн-статьи.

  Давайте посмотрим на масло канолы и рапсовое масло в цифрах.

  Рапсовое масло и рапсовое масло

  # 5 Для мятежников, которые хотят игнорировать наш совет: подсолнечное масло (ПНЖК)

  Как и рапсовое масло, подсолнечное масло богато витамином E , а также имеет высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и низкое содержание насыщенных жиров.

  Что ж, есть загвоздка. Недавние исследования показали, что его не следует использовать при высоких температурах из-за вредных химических веществ, которые он производит при нагревании. По этой причине держитесь подальше от этого и выбирайте один из менее изысканных вариантов, такой как рапсовое масло первого отжима.

  Это масло по-прежнему является наиболее часто используемым благодаря его регулярному использованию при жарке, особенно в для приготовления еды быстрого приготовления и упакованных, обработанных пищевых продуктах . Если еда идет в упаковке — вероятно, ее использовали…

  Давайте посмотрим, как выглядит подсолнечное и рапсовое масла в цифрах:

  Подсолнечное масло против рапсового масла

  # 6 Землистый, зеленый эликсир — конопляное масло (ПНЖК)

  Конопляное масло, безусловно, не является популярным выбором растительного масла для жарки.Скорее всего, это связано с тоннами негативной прессы, окружающей все, что связано с каннабисом, за последние 50 с лишним лет.

  Но все меняется … в большой степени. Конопля серьезно набирает обороты, поскольку ее популярность в виде протеинового порошка растет (несмотря на то, что она немного забавна на вкус, она содержит все 9 аминокислот и действительно легко усваивается … , в отличие от сыворотки …).

  Не путать с маслом CBD, которое по сути представляет собой гашишное масло, полученное из цветов каннабиса.Конопляное масло производится из семян конопли холодного отжима, которые не обладают психоактивными свойствами.

  Этот странный темно-зеленый полупрозрачный эликсир обычно неочищенный, и это здорово. Он очень с высоким содержанием омега-3 жирных кислот , которые уменьшают воспаление и контролируют кровяное давление.

  Кроме того, его приятно использовать в качестве холодной заправки (для этой цели лучше, чем рапсовое масло) — заметьте, его следует смешать с чем-нибудь сладким, например, с апельсиновым соком или, может быть, с кленовым сиропом, чтобы сбалансировать сильный землистый вкус.

  Стоит иметь в виду, что у него низкая точка дымления (165 градусов C), поэтому готовить с ним при высоких температурах не очень удобно.

  Давайте посмотрим, как выглядит конопляное масло и рапсовое масло в цифрах:

  Конопляное масло против рапсового масла

  # 7 Для выпечки и воскресного жаркого: сливочное масло (SFA)

  Это исследование, которое отвергало связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, привело к тому, что люди устремились в супермаркеты, где у них закружилась голова от самого вкусного и самого намазываемого варианта из всех: старого доброго масла.

  Хотя в одночасье он стал «здоровой пищей», также известно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, и поэтому по своей природе не «полезен» для вас . Вот почему сливочное масло — одна из тех вещей, которые вы должны есть только в умеренных количествах, что в данном случае означает, что вы должны оставаться в пределах дневной нормы насыщенного жира в 20 г в день.

  Имейте в виду, что в одной столовой ложке сливочного масла содержится 7 г, поэтому при использовании его для жарки картофеля (у него высокая температура кипения, что делает его подходящим для этого — отлично!) Вы можете проявить немного сдержанности!

  Давайте посмотрим, как масло против рапсового масла выглядит в цифрах:

  Сливочное масло против рапсового масла

  # 8 Для блинов: кокосовое масло (SFA)

  Кокосовое масло также было провозглашено «суперпродуктом », но на самом деле мало что говорит о том, что оно лучше сливочного масла.Раскрученные преимущества кокосового масла включают тот факт, что оно содержит тип жира, который называется триглицеридами со средней длиной цепи (MCT) .

  MCT с большей вероятностью будет сжигаться в качестве топлива, а не храниться в виде жира. Но никуда не деться тот факт, что кокосовое масло — это насыщенных жиров , поэтому его также следует использовать в небольших количествах (13 г насыщенных жиров на столовую ложку).

  Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые, как мы знаем, полезны для нашего организма, но они составляют всего 2%.Такая незначительная…

  Благодаря высокой температуре дымления по сравнению с , его можно использовать, когда вы готовите при высоких температурах. Мы думаем, что его особый вкус делает его отличным выбором для жарки блинов или всего, что может закончиться чем-то сладким, или для приготовления тайской еды!

  Давайте посмотрим, как кокосовое масло и рапсовое масло выглядят в цифрах:

  # 9 Для счетчиков калорий: масло, удивительно! (SFA)

  Хотя сливочное масло наименее калорийно среди наших жирных друзей, это не повод менять все рецепты, потому что оно также содержит наибольшее количество насыщенных жиров.Так что, если вы один из тех, кто намазывает тосты большим количеством ингредиентов, возможно, стоит подумать о более полезном для здоровья варианте — рапсовом масле, даже если оно немного выше в калориях.

  Но ради калорий; оливковое, подсолнечное и рапсовое масло содержат одинаковое количество энергии, поэтому вы можете придерживаться наших рекомендаций в зависимости от того, какие процессы происходят на кухне!

  Тип (измеряется столовой ложкой)	Калорий (ккал)	Всего жиров (г) (% суточной нормы)	Насыщенные жиры (г) (% суточной нормы)
  Оливковое масло	119	13.5 (21%)	1,8 (9%)
  Рапсовое масло	120	13,6 (21%)	1,0 (5%)
  Подсолнечное масло	120	13,6 (21%)	1,4 (7%)
  Масло	102	11,5 (18%)	7,2 (36%)
  Кокосовое масло холодного отжима	130	14 (22%)	13 (65%)

  .

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт