Кляр пивной как приготовить: Пивной кляр — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РазноеКуриные голени в пивном кляре рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»
Куриные голени в пивном кляре рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ольга Петрова порции: 4ГОТОВИТЬ:20 минут
20 минут
Добавить в книгу рецептов63
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Куриная голень
4 штукиКуриное яйцо
1 штукаПшеничная мука
3 столовые ложкиПриправа для курицы
по вкусуИнструкция приготовления
20 минутРаспечатать
1Готовим кляр: взбить яйцо с пивом (я взбивала венчиком), посолить, насыпать специи для курицы (можно взять просто карри), хорошо перемешать и по одной ложке добавлять муку — кляр будет должен получится как на оладьи.
2Голени обмыть и вытереть бумажными полотенцами (убираем влагу), натереть солью, мокнуть в кляр и выложить в сковороду с горячим маслом (или фритюр). Масла должно быть достаточно много.
3Жарить до готовности — мин. 15-20
Совет к рецептуМожно готовить не только голени, но и куриные крылья
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Лосось в пивном кляре рецепт – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»
Лосось в пивном кляре рецепт – Чешская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ким Черотов порции: 4ГОТОВИТЬ:25 минут
25 минут
Добавить в книгу рецептов53
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Филе лосося
500 гПшеничная мука
1 стаканКуриное яйцо
1 штукаПиво
⅓ стаканаИнструкция приготовления
25 минутРаспечатать
1Филе лосося помыть, нарезать тонкими полосками, посолить и сбрызнуть соком лимона.
2Приготовить пивной кляр: яйцо взбить с солью, добавить пиво и вмешать муку. Растереть до консистенции сметаны, комочков быть не должно.
3Каждый кусочек рыбы обвалять с муке, обмакнуть в кляр. Жарить лосось во фритюрницу, предварительно разогретой до 160 градусов, в течение пяти минут.
Совет к рецептуПиво лучше использовать светлое, фильтрованное. В качестве гарнира использовать листья салата и свежие помидоры.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 503000010 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Свиные отбивные в пивном кляре. Пошаговый рецепт с фото
Если вы никогда не готовили такое блюдо, как свиные отбивные в пивном кляре, то советую его приготовить. Думаю, что сочные кусочки свинины с хрустящей корочкой из теста не оставят равнодушным ни одного любителя мяса. Сегодня мы рассмотрим простой классический рецепт свиных отбивных в пивном кляре.
В отличие от любых других видов кляра, пивной кляр получается более воздушным и пористым. В пивном кляре можно приготовить не только свиные отбивные, да, и любое другое мясо или субпродукты, но и пожарить овощи или грибы. К примеру, в пивном кляре очень вкусной получается цветная капуста, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, шампиньоны.
Для приготовления пивного кляра не обязательно брать светлое пиво, можно взять и любые другие сорта. Не стоит переживать, что кляр будет пахнуть пивом. В процессе жарки кляр пропитается запахом мяса и тем самым перебьет запах пива.
На сегодняшний день известно несколько вариантов пивных кляров. Классический вариант кляра на пиве включает в свой состав пиво, муку, соль и яйца. Помимо этих продуктов в кляр могут добавляться также сыр, кукурузный или картофельный крахмал, майонез, сметану, специи, соевый соус, кетчуп.
Ингредиенты:
- Свинина — 700-800 гр.,
- Пиво светлое — 100 мл.,
- Мука пшеничная — 5 ст. ложек,
- Яйца — 2 шт.,
- Соль и черный перец — по вкусу,
- Растительное масло для жарки
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление отбивных. Сразу рекомендую приготовить пивной кляр, в котором будут обжариваться отбивные. В салатницу вбейте яйца. Добавьте соль по вкусу. Влейте пиво. Взбейте венчиком. В яично-пивную массу всыпьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте кляр еще раз. Все, пивной кляр для приготовления отбивных готов.
Займемся подготовкой свинины. Нарезать мясо для отбивных удобнее всего, когда оно слегка заморожено, причем делать это лучше всего острым ножом с широким лезвием. Нарежьте его на кусочки толщиной не больше полтора сантиметра.
Каждый кусочек отбейте металлическим молоточком с каждой стороны.
Нужно добиться того, чтобы кусочки мяса получились как можно более тонкими. Свинину присыпьте черным молотым перцем. Солить дополнительно ее не нужно, так как кляр уже солился.
Приступаем к жарке отбивных. Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и поставьте ее нагреваться. Кусочки мяса окуните в кляр.
Выложите на сковороду.
Обжаривайте отбивные из свинины в пивном кляре на сковороде на умеренном огне, чтобы они успели прожариться, а не только покрыться золотистой корочкой.
Чтобы сделать их менее жирными, для этих целей выкладывайте их на тарелку, застеленную салфетками. Подавайте отбивные из свинины, жареные в кляре горячими, пока они не остыли. В любом случае холодные отбивные всегда можно разогреть в духовке или в микроволновке. К отбивным можно предложить томатно-майонезный соус, аджику, хреновину, кетчуп, сметанный соус, соус сацебели.
Приятно вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиных отбивных в пивном кляре вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке.
Свиные отбивные в пивном кляре на сковороде. ФотоКляр на пиве: рецепты кляра на пиве
Готовим вкусно и питательно по «заморским» рецептам!
Кляр «Баварский»
Смешайте пиво, молоко и муку. Взбейте яйца с солью с помощью вилки. Добавляйте в смесь. Замесите тесто (будто собираетесь печь любимые оладьи). Приготовьте рыбное филе. Окуните рыбу в тесто и положите ее на горячую сковороду, политую растительным маслом. Готовьте несколько минут. Проверьте готовность по румяности.
Составляющие для рецепта: два куриных яйца, килограмм рыбы, шесть столовых ложек молока, двести граммов пшеничной муки, ложка растительного масла, сто пятьдесят граммов светлого пива, щепотка соли.
Кляр «Французский» на пиве
Высыпайте в небольшую чашку муку. Добавьте масло, пиво и яичные желтки. Перемешивайте миксером. Взбивайте белки яиц и соль (отдельно). Объедините продукты. Опускайте в них рыбу и припущенные овощи. Обжаривайте в раскаленном растительном масле.
Составляющие для рецепта: патиссоны, цветная капуста, два яйца, двести пятьдесят миллилитров пива, немного соли, растительное масло, один стакан муки.
Кляр с петрушкой и с пивом
Берите посуду для приготовления кляра. Кладите в нее смесь из перца, куркумы, петрушки, и муки. Заливайте смесь пивом и добавляйте нарезанную петрушку. Взбивайте миксером (до однородности).
Составляющие для рецепта: петрушка, четыре грамма куркумы, черный перец, пятьсот граммов пива, двести пятьдесят пять граммов муки.
Пивной кляр с сухим чесноком (для рыбы)
Нагрейте во фритюрнице масло. Промойте рыбу, обсушите, посолите, поперчите. Смешивайте муку, чеснок, перец. Вмешивайте яйца и пиво (частями). Перемешивайте. Обмакните рыбу в полученном тесте. Забрасывайте в горячее масло. Обжарьте, обсушивайте на бумажных полотенцах. Подавайте в горячем виде.
Составляющие для рецепта: одна банка пива, две ложки паприки, перец, две щепотки соли, восемь рыбин, две ложки сухого чеснока, один стакан муки, ложка масла, несколько яиц.
Отбивные в пивном кляре
Промойте свинину и обсушите мясо матерчатыми полотенцами. Нарезайте свинину поперек волокон. Отбивайте со всех сторон. Измельчайте петрушку и натирайте сыр. Делайте кляр: вымешивайте муку и пиво; добавляйте желтки; вымешивайте; взбивайте белки с солью; все перемешивайте. Положите разделочную доску на стол. Поместите на нее половину свиных ломтиков. Солите и перчите их. Обсыпайте сыром и зеленью. Накрывайте каждый кусок вторым ломтиком и прижимайте их друг к другу. Разогрейте на сковороде большое количество масло. Обваливайте отбивнушки в кляре. Жарьте семь минут (на среднем огне). Остудите. Немного посолите. Размешивайте.
Составляющие для рецепта: несколько яиц, стакан муки, полтора стакана пива, соль, растительное масло, перец, шестьсот граммов свиной вырезки, сыр, шесть веток петрушки.
Кляр с белым вином
Перемешивайте муку и соль. Добавьте пиво. Размешайте, чтобы избавить массу от комков. Добавляйте разогретое масло и желтки. Добавляйте в тесто взбитые белки. Перемешивайте и заливайте вином. Добавьте половину чайной ложки ликера. Перемешивайте. Добавьте чуточку поваренной соли и перемешивайте снова. Подогревайте ровно минуту.
Составляющие для рецепта: белое вино, немного масла, несколько желтков, сто двадцать пять граммов муки, соль, несколько белков, три стакана пива, немного ликера.
Кляр с лимонным соком и пивом
Берите лимон. Выжимайте из него сок. Смешайте с мукой и маслом. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки и перемешайте все продукты. Добавляйте пиво. Размешивайте столовой ложкой. Добавьте соль. Перемешивайте, чтобы не было никаких комков и сгустков.
Составляющие для рецепта: лимон, два стакана пива, пять столовых ложек муки, несколько яиц, три столовых ложки масла, немного морской соли.
Кета в пивном кляре
Снимайте с филе кожу и режьте его на куски. Заваривайте один пакетик зеленого чая. Остудите. Добавьте туда имбирь, соль, лимонный сок. Хорошо размешайте. Залейте смесью филе. Маринуйте рыбу тридцать пять минут. Смешайте крахмал и муку. Добавьте яйцо, пиво. Перемешайте. Обмакивайте в кляре каждый рыбный кусок. Обжарьте на растительном масле. Выкладывайте рыбу на бумажные полотенца, чтобы «ушел» весь жир. Добавьте зелень.
Составляющие для рецепта: пакет чая, восемьсот граммов рыбы, столовая ложка крахмала, двести пятьдесят миллилитров пива, немного муки, яйцо, столовая ложка имбиря, соль, три столовых ложки сока лимона, растительное масло.
Кляр с луковыми кольцами на пиве
Нарезайте полукольцами лук. Берите глубокую сковороду. Наливайте немножко растительного масла. Взбивайте смесь из яиц, молока и пива (венчиком). Берите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты. Посолите и поперчите. Обжаривайте. Полейте соусом.
Составляющие для рецепта: одно яйцо, перец, щепотка соли, немного соуса, три чашки муки, ложка растительного масла, чашка пива, три луковицы.
“Рыбный” – судак в кляре
Очистите судак, промывайте его, убирайте с рыбы кости. Обсушите полотенцем и натрите перцем. Обтирайте мукой. Соединяйте в миске масло, соль и сахар. Растирайте и вливайте полтора стакана кипяченой воды. Размешивайте до густоты. Добавляйте несколько желтков и оливковое масло. Вводите в кляр взбитые белки. Обмакивайте в кляре рыбные куски. Обжаривайте на раскаленном фритюре. Выкладывайте на бумажную салфетку. Подождите, пока стечет вся жидкость. Перекладывайте в красивую тарелку и украсьте петрушкой.
Составляющие для рецепта: килограмм судака, ложка сливочного масла, несколько белков, несколько желтков, петрушка, половина ложки соли, стакан муки, две ложки сахара, ложка оливкового масла, вода, немного перца.
🚩 Кляр для рыбы на пиве от профессиональных поваров
Чтобы максимально сохранить при жарке сочность рыбы, используют кляр. Существует много рецептов такой яично-мучной смеси, в которой обваливают куски перед обжаркой. Чаще всего встречается кляр на пиве, хотя и другие варианты заслуживают не меньшего внимания. Поэтому, каждый раз можно приготовить отличающуюся по вкусу рыбу.
Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?На мангале 19%, 216 голосов
216 голосов 19%
216 голосов — 19% из всех голосов
На пару 14%, 163 голоса
163 голоса 14%
163 голоса — 14% из всех голосов
В супах 14%, 161 голос
161 голос 14%
161 голос — 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%
140 голосов — 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%
119 голосов — 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%
99 голосов — 9% из всех голосов
-
Не ем рыбу 1%, 10 голосов
10 голосов 1%
10 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 1130
16. 09.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.На мангале 19%, 216 голосов
216 голосов 19%
216 голосов — 19% из всех голосов
На пару 14%, 163 голоса
163 голоса 14%
163 голоса — 14% из всех голосов
В супах 14%, 161 голос
161 голос 14%
161 голос — 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%
140 голосов — 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%
119 голосов — 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%
99 голосов — 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 10 голосов
10 голосов 1%
10 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 1130
16.
09.2019×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Пышный без яиц
Когда соблюдается пост или не хочется использовать яйца в рецепте, можно воспользоваться данным способом. Кляр в этом случае получается постный, но не менее вкусный.
- Пиво 100мл
- Мука 170гр
- Крахмал 20гр
- Соль, специи по вкусу
Калории: 174 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 14 г
Хрустящий с яйцом
Классический рецепт кляра, который дает золотистую хрустящую корочку, но сохраняет натуральный вкус самого продукта.
Ингредиенты на 1 кг филе рыбы:
- Куриные яйца – 4 шт.
- Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
- Соль – 2-3 щепотки.
- Пивной напиток – 80-90 мл.
Пошаговый рецепт:
- В глубокую миску необходимо разбить яйца, одновременно отделяя белки от желтков.
- В желтки просеять муку. Обязательно выполнить это действие, так как при просеивании этот ингредиент насыщается воздухом. Это способствует более пышной консистенции кляра.
- Затем добавить к желткам и муке воду и все интенсивно размешать. Должна получиться густая однородная консистенция.
- В отдельной чаше взбить при помощи миксера белки с добавлением соли. Делать это до густых пиков.
- Затем, очень аккуратно ввести взбитую белковую массу к желтково-мучной смеси. Размешать, совершая движения исключительно в одном направлении. Так пузырики не полопаются и в готовом блюде оболочка из теста будет достаточно пышной.
- На этом классический кляр готов. Лучше всего мисочку с этой смесью поставить в более глубокую емкость, наполненную холодной водой. делать это до тех пор, пока не будет приготовлена вся рыба.
По-баварски
В данном рецепте одним из основных компонентов является светлое пиво. Этот пивной кляр для рыбы отличается выраженным хлебным вкусом и приятной текстурой.Подчеркивает вкус минтая и хека.
Ингредиенты кляра для рыбы:
- Светлое пиво – 0,5 л.
- Мука пшеничная – 1 стакан с горкой.
- Соль – 2-3 щепотки.
- Укроп – по вкусу.
- Куркума в виде порошка – 2 щепотки.
- Смесь белого и розового перца – по вкусу.
Пошаговый рецепт баварского кляра к рыбе на пиве:
- Несмотря на обилие ингредиентов, приготовить такой кляр для рыбы на пиве достаточно просто. Необходимо вылить приблизительно половину пива в глубокую миску.
- Затем просеять к нему всю муку, добавить куркуму, соль и смесь молотых перцев.
- Все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
- Затем добавить оставшуюся часть пива, разводя концентрацию теста. Важно помнить, что если добавить все пиво сразу, то в тесте могут образоваться комочки, избавиться от которых будет проблематично.
- Укроп тщательно промыть, высушить при помощи кухонного полотенца. Очень мелко порубить.
- Добавить зелени в тесто только тогда, когда структура мучной составляющей будет однородной.
- Далее использовать такой пивной кляр для рыбы на пиве по назначению.
Пряный
Когда хочется придать рыбе оригинальный вкус, можно экспериментировать со специями. Их комбинацию и пропорции можно изменять, получая каждый раз вкусный вариант рецепта, отличающийся от предыдущего.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан.
- Пиво – 50 мл.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Тимьян – 1 щепотка.
- Имбирь – на кончике ножа.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Сушеный чеснок – 1/2 ч.л.
- Укроп, петрушка свежие мелко рубленные – по 1/2 ч.л.
- Куркума – 2 маленькие щепотки.
Процесс приготовления кляра:
- Яйца разделить на желтки и белки.
- Желтки вместе с водой и мукой замесить в однородную массу.
- Белки взбить отдельно с добавлением соли. Использовать для этого миксер. Чтобы пена получилась достаточно густой, плотной и не опадала, следует брать яйца из холодильника и взбивать их только в чистой сухой емкости.
- На следующем этапе в желтки добавить все специи, в том числе мелко рубленную свежую зелень.
- Затем аккуратно ввести белки и смешивать в одном направлении. Не менять направление движения, чтобы пена белков не опала и кляр не стал менее пышным.
С Боржоми
Если использовать минеральную воду, то она придает готовому тесту не только хрустящую текстуру наружной корочки, но внутри оно будет необыкновенно мягким. К тому же, сделать такой кляр достаточно быстро и просто. Он получится даже у начинающей хозяйки.
Ингредиенты рецепта:
- Куриных яиц – 2 шт.
- Муки – 1 стакан с горкой.
- Боржоми и пиво– по 30 мл. каждого
- Соль и перец, а также можно использовать другие приправы по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления теста для кляра на минеральной воде:
- Смешать куриные яйца вместе с мукой, не разделяя их на белки и желтки.
- Добавить сразу соль и перец.
- Добавляя понемногу минеральную воду, начать замешивать среднее по густоте тесто. Не стоит выливать весь объем «Боржоми» сразу, так как потом будет тяжело избавиться от комочков в тесте.
Если хочется получить еще более пышный и нежный кляр, то стоит все же разделить куриные яйца на желтки и белки. Желтки с мукой и минеральной водой смешать отдельно. А белки взбить в сухой емкости вместе с солью до густых пиков. Только после этого смешать две составляющие, аккуратно, без резких движений.
По-французски
Если хочется получить оригинальный тягучий по текстуре кляр, который будет сохранять сочность рыбки, можно использовать французский способ приготовления. Натертый на мелкой терке твердый сыр придает специфическую консистенцию тесту. А вкус будет зависеть от того, какой сорт молочного продукта выбран для приготовления кляра.
Ингредиенты кляра по-французски:
- Мука пшеничная высшего сорта, желательно твердых сортов пшеницы – 1 полный стакан с горкой.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Сыр твердых сортов – 100 г.
- Соль – 1 маленькая щепотка.
- Смесь пряных французских трав – по вкусу.
- Белый молотый перец – на кончике ножа.
- Светлое пиво – 3-5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления кляра по-французски:
- Сыр необходимо натереть на мелкой терке.
- Просеять в миску муку и добавить к ней яйцо. Размешать и добавляя воду, замесить достаточно густое тесто.
- Затем положить сюда специи, соль и перец. Еще раз все смешать до равномерного распределения ингредиентов.
- Положить в тесто натертый сыр и размешать. Кляр готов к использованию.
С крахмалом
При желании можно заменить муку крахмалом. В этом случае кляр получается несколько другим по своей консистенции. Он становится нежнее, но заметно плотнее.
Ингредиенты для кляра на крахмале:
- Крахмал – 100 г.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Вода или пиво по желанию – 60-80 мл.
- Соль и любые специи – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Необходимо крахмал просеять через мелкое сито, чтобы устранить плотные комочки в нем.
- Затем взять 1-2 столовые ложки жидкости и влив их в крахмал, размешать до тех пор, пока структура не станет однородной.
- Затем добавить специи и оставшуюся часть жидкости. Еще раз все смешать.
- После этого яйцо разделить на желток и белок. Желток можно сразу добавить к крахмалистой массе.
- Белок взбить отдельно вместе с солью. После этого соединить две составляющие вместе, аккуратно размешивая, чтобы белок не осел.
- Кляр готов к использованию. Благодаря его плотной текстуре в нем можно обваливать любые по размеру и жирности кусочки рыбы. Он все равно не растекается.
На водке
Чтобы сделать кляр хрустящим, во время приготовления необходимо добавить к другим компонентам водку. Она придает структурность тесту. В результате рыба получается в пышной оболочке, которая сохраняет вкус самого продукта.
Ингредиенты:
- Водки – 50 г.
- Яиц куриных – 1 шт. Можно при желании заменить 2 желтками.
- Муки пшеничной – 140 г.
- Воды – 50-60 мл. При желании можно заменить белым вином.
- Соль и другие специи – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления кляра с водкой:
- Из яиц и водки замесить однородную жидкую массу.
- Затем необходимо просеять часть муки и начать замешивать тесто. Постепенно добавляя ее всю, получить достаточно густой по консистенции кляр.
- После этого добавить воду и специи. Все еще раз интенсивно размешать.
- Такой простой кляр приготовить достаточно просто, но если хочется придать ему особый вкус, то можно каждый раз добавлять разные специи, а также свежую или сушеную зелень.
- Желательно, чтобы кляр был расходовали в процессе приготовления, как можно раньше. Поэтому его готовят после того, как подготовлены кусочки или филе рыбы.
Правила обжаривания
Чтобы любой рецепт рыбы в кляре получился вкусный, стоит придерживаться следующих правил:
- Подготовленные кусочки следует первоначально промокнуть от излишков влаги. Это можно сделать при помощи бумажных полотенец, но выбирать только такие, которые имеют плотную структуру и не прилипают к влажной поверхности.
- Просушить можно другим способом. Рыбу раскладывают на доске и дают в течение 15-20 минут высохнуть. Затем слегка, через тонкое сито, припудривают мукой с двух сторон. Муку можно заменить крахмалом — эффект будет аналогичный.
- После того, как кусочки рыбы обвалены в тесте, их следует выложить на сковородку. Но в этот момент масло растительное должно быть интенсивно раскалено. В противном случае, тесто будет стекать с рыбы. Слой кляра на рыбе станет тонким и не таким хрустящим.
- Жарить лучше такую рыбу при открытой крышке, если хочется получить хрустящий вариант блюда. Причем, сделать это с двух сторон.
- Если с одной стороны обжарить при открытой крышке, а затем перевернуть и закрыть сковородку, то кусочки будут иметь менее выраженную плотную поверхность.
- Если хочется промокнуть излишки жира, то рыбу в кляре вынимают на плотные бумажные полотенца. Они впитывают в себя излишек масла.
- Желательно подавать такое блюдо сразу же после жарки.
- Пивной кляр для рыбы – идеальная комбинация, которая придает самому тесту насыщенный хлебный оттенок. Текстура с таким компонентом становится мягче и воздушней. Но, можно экспериментировать с другими жидкостями, содержащими алкоголь. Белое вино, коньяк, бренди, арманьяк смогут дополнить ароматический букет теста, одновременно придавая воздушность.
- Если используются свежие травы, то их необходимо рубить, как можно мельче. В противном случае они будут гореть при жарке.
- В процессе приготовления на сковороде стоит использовать рафинированное масло. Подойдет оливковое, подсолнечное или какое-либо другое, которое можно подвергать термической обработке. Не стоит брать нерафинированное или сорт extra virgin olive oil. Они будут гореть и образовывать много дыма.
Какой тип кляра нравится вам? Делитесь своим опытом и показыйте фото своих кулинарных шедевров в комментариях.
Рыба в пивном кляре. Пивной кляр
Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.
Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.
Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания
Классический пивной кляр
Компоненты:
- 2 яйца;
- 200 мл светлого пива;
- 200 гр. муки;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
- Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
- Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
- Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
- После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.
По-баварски
Компоненты:
- 3 желтка;
- 150 мл пива;
- 50 мл молока;
- 200 гр. муки;
- 10 мл растительного масла;
- соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.
Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива
Этапы приготовления:
- Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
- Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
- Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
- Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
- Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
- Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.
Пряный
Компоненты:
- 100 мл нефильтрованного пива;
- 3 яйца;
- 250 гр. муки;
- 100 мл сливок;
- 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
- соль – по вкусу.
Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал
Этапы приготовления:
- Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
- Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
- Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
- Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
- Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
- После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
- Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.
Кляр на пиве и минеральной воде
Компоненты:
- 100 мл светлого пива;
- 100 мл Боржоми;
- яйцо;
- 100 гр. гречишной муки;
- 100 гр. панировочных сухарей;
- 5 гр. куркумы;
- 5 гр. петрушки;
- 10 гр. соли.
Этапы приготовления:
- Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
- Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
- Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
- Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
- Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
- Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
- Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.
Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп
Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.
Пивной клярКляр представляет собой жидковатое тесто, в которое полностью обмакивают продукты перед их обжариванием на сковороде. Для его приготовления яйца смешивают с мукой и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью. В результате такой процедуры, продукты покрываются красивой, хрустящей и аппетитной корочкой. Давайте узнаем с вами, как приготовить пивной кляр и удивить гостей вашими потрясающими кулинарными способностями.
Пивной кляр для рыбы
Ингредиенты:
- мука — 100 г;
- яичный белок — 1 шт.;
- пиво — 150 мл;
- масло растительное — 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, сначала берем нужное количество муки и хорошенько просеиваем ее через сито горкой. Затем делаем наверху небольшое углубление и осторожно вводим яичный белок. После этого вливаем постепенно охлажденное пиво, солим по вкусу, добавляем растительное маслице и тщательно перемешиваем массу венчиком. В результате у вас должен получиться очень жидкий кляр, а рыба, приготовленная в нем, получается словно в кружеве.
Пивной кляр для кальмаров
Ингредиенты:
- пиво охлажденное — 250 мл;
- яйцо — 2 шт. ;
- приправа карри — щепотка;
- мука пшеничная — 1 ст.;
- масло растительное — 1 ст. ложка;
- специи.
Приготовление
Для приготовления теста лучше всего использовать светлое пиво, чтобы кляр получился не слишком горьким. После обжаривания он станет потрясающе хрустящим и приятным на вкус. Итак, в чашку насыпаем пшеничную муку, вводим яичные желтки, вливаем маслице и охлажденное пиво. Тщательно перемешиваем полученную смесь миксером. Отдельно взбиваем до появления пены яичные белки и соединяем их с мучной массой, хорошенько взбивая до однородности.
Пивной кляр для креветок
Ингредиенты:
Приготовление
Муку просеиваем, добавляем куриное яйцо и подсаливаем по вкусу. Затем вливаем холодное пиво, вино и доводим кляр до нужной консистенции.
Пивной кляр для курицы
Ингредиенты:
- просеянная мука — 125 г;
- специи;
- светлое пиво — 100 мл;
- яичный желток — 2 шт. ;
- масло сливочное — 40 г;
- яичный белок — 2 шт.
Приготовление
Для начала просеиваем в мисочку пшеничную муку, а потом понемногу вливаем тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. После этого добавляем размягченное сливочное маслице, 2 яичных белка и солим по вашему вкусу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем кляр постоять минут на 15.
Рецепт пивного кляра без яиц
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 250 г;
- петрушка свежая — по вкусу;
- пиво — 500 мл;
- куркума — 3 г;
- специи.
Приготовление
В посуду для приготовления кляра насыпаем пшеничную муку, черный молотый перчик и куркуму. Далее вливаем пиво и бросаем мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошенько взбиваем миксером до получения однородной массы.
Классический рецепт пивного кляра
Ингредиенты:
- мука — 1 ст.;
- пиво — 1 ст. ;
- специи — по вкусу.
Приготовление
В холодное пиво бросаем соль и перец. Потом постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тянущееся тесто. Если оно будет очень густым, то можете подлить еще немного пива и довести кляр до нужной консистенции.
А теперь мы расскажем вам несколько секретов приготовления кляра на пиве:
- помните, что все жидкие ингредиенты для теста должны быть обязательно холодными;
- в рецепте пивного кляра обязательно используйте только пиво светлых сортов, чтобы в итоге ваше блюдо получилось вкусным, нежным и не горчило;
- яйца для кляра нужно всегда разделять на белки и желтки, так как использование взбитых белков придаст тесту потрясающую воздушность, легкость и в то же время пышность.
Представляет собой жидковатое тесто, в которое полностью обмакивают продукты перед их обжариванием на сковороде. Для его приготовления яйца смешивают с мукой и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью. В результате такой процедуры, продукты покрываются красивой, хрустящей и аппетитной корочкой. Давайте узнаем с вами, как приготовить пивной кляр и удивить гостей вашими потрясающими кулинарными способностями.
Пивной кляр для рыбы
Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- пиво – 150 мл;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, сначала берем нужное количество муки и хорошенько просеиваем ее через сито горкой. Затем делаем наверху небольшое углубление и осторожно вводим яичный белок. После этого вливаем постепенно охлажденное пиво, солим по вкусу, добавляем растительное маслице и тщательно перемешиваем массу венчиком. В результате у вас должен получиться очень жидкий кляр, а рыба, приготовленная в нем, получается словно в кружеве.
Пивной кляр для кальмаров
Ингредиенты:
- пиво охлажденное – 250 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- приправа карри – щепотка;
- мука пшеничная – 1 ст. ;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- специи.
Приготовление
Для приготовления теста лучше всего использовать светлое пиво, чтобы кляр получился не слишком горьким. После обжаривания он станет потрясающе хрустящим и приятным на вкус. Итак, в чашку насыпаем пшеничную муку, вводим яичные желтки, вливаем маслице и охлажденное . Тщательно перемешиваем полученную смесь миксером. Отдельно взбиваем до появления пены яичные белки и соединяем их с мучной массой, хорошенько взбивая до однородности.
Пивной кляр для креветок
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- специи;
- пиво – 30 мл;
- вино – 20 мл.
Приготовление
Муку просеиваем, добавляем куриное яйцо и подсаливаем по вкусу. Затем вливаем холодное пиво, вино и доводим кляр до нужной консистенции.
Пивной кляр для курицы
Ингредиенты:
- просеянная мука – 125 г;
- специи;
- светлое пиво – 100 мл;
- яичный желток – 2 шт. ;
- масло сливочное – 40 г;
- яичный белок – 2 шт.
Приготовление
Для начала просеиваем в мисочку пшеничную муку, а потом понемногу вливаем тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. После этого добавляем размягченное сливочное маслице, 2 яичных белка и солим по вашему вкусу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем кляр постоять минут на 15.
Рецепт пивного кляра без яиц
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 250 г;
- петрушка свежая – по вкусу;
- пиво – 500 мл;
- куркума – 3 г;
- специи.
Приготовление
В посуду для приготовления кляра насыпаем пшеничную муку, черный молотый перчик и куркуму. Далее вливаем пиво и бросаем мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошенько взбиваем миксером до получения однородной массы.
Классический рецепт пивного кляра
Ищете способ вкусно приготовить рыбу, затратив при этом минимум времени и усилий? Поджарьте её в кляре! Это простенькое жидковатое тесто способно любой продукт изменить до неузнаваемости. А уж рыба просто создана для кляра! К ней подойдет практически любой кляр. Я предлагаю вариант довольно оригинальный – рыба в кляре с пивом. Приготовить такую проще простого и пошаговый рецепт с фото – наглядное тому подтверждение. А результат – выше всяких похвал: под тонким слоем легкого, воздушного и хрустящего кляра прячется замечательно сочная рыбка! Вкус пива в кляре совершенно не чувствуется. В зависимости от того, какой напиток вы выберете, пиво может либо совсем никак не ощущаться, либо придать кляру легкий хлебный привкус, который тоже прекрасно сочетается с любой рыбой.
Ингредиенты:
- рыбное филе (у меня минтай) – 500-700 г,
- желток – 2 шт.,
- пиво (светлое) – 200 мл,
- соль – где-то 3/4 ч. л. в кляр + немного для рыбы,
- мука – 200 г,
- специи и молотый перец – по вкусу,
- лимон – 0,5 шт. (по желанию),
- масло растительное – для жарки.
Как приготовить рыбу в кляре с пивом
Начнем с подготовки рыбы. Для этого кляра рыбку можно брать любую, на ваше усмотрение. Я обычно беру минтай или горбушу, в обоих случаях получается очень вкусно! В этот раз у меня замороженное филе минтая с кожицей, потому рыбку я просто разморозила и сняла с неё кожицу. Готовое филе порезала на кусочки. Как резать филе – тоже особой разницы нет. У меня вышли небольшие прямоугольные брусочки.
Далее складываем рыбные кусочки в удобную емкость, присаливаем её и сбрызгиваем соком лимона. Аккуратно рыбу перемешиваем, чтобы не повредить кусочки, и оставляем её постоять на то время, пока будет готовиться кляр.
Перед тем, как приступить к приготовлению кляра, можно сразу ставить на плиту сковороду с растительным маслом. Масла льем где-то на 1 см. Оно должно хорошенько прогреться, потому включаем плиту на максимум и начинаем замешивать кляр. Сначала просеиваем в миску муку.
Затем к муке добавляем соль, молотый перец и приправки по вкусу. Я либо беру готовую смесь специй для рыбы, либо кидаю по щепотке мускатного ореха, паприки, куркумы и сушеных прованских трав (готовая смесь). Кляр у меня получается очень ароматный.
Теперь яйца разделяем на белки и желтки. Белки в этом рецепте нам не понадобятся совсем, убираем их. А желтки вводим в миску с мукой.
Вмешиваем желтки в муку, после чего начинаем потихоньку вливать в миску пиво. Вливаем и постоянно помешиваем, дабы избежать образования комочков.
Хорошенько смесь вымешиваем и кляр готов. Консистенцию он имеет среднюю. Чуть гуще, чем маложирная сметана.
Масло к этому моменту уже должно накалиться (если нет, ждем, пока достаточно накалится), значит – можно жарить. Берем кусочек рыбы, немного отжимаем его от сока и обваливаем в муке. Это нужно для того, чтобы кляр лучше закрепился на рыбке.
Затем окунаем рыбный кусочек в кляр.
Даем лишнему кляру стечь и отправляем кусочек в раскаленное масло. Далее проделываем все то же самое с каждым кусочком.
Поджариваем рыбу в кляре до золотистости с обеих сторон – и готово!
Подаем рыбу по вкусу с соусом или овощами. Приятного аппетита!
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я готовила необычный кляр на пиве. В таком кляре можно обжаривать любые овощи (кабачки, цветную капусту и пр.), а также сыр, рыбу и мясо. Кляром называют жидкое тесто в котором обмакивают продукты, непосредственно, перед их обжаркой. В результате, готовое блюдо получается вкусным, с хрустящей корочкой. Но существуют определенные правила, перед приготовлением, о которых я сегодня расскажу. Благодаря тому, что в составе пиво, а в нем углекислый газ, готовое тесто получается воздушным, а продукты обжаренные в нем хрустящие. Не переживайте по поводу градусов и пивного привкуса, в готовом блюде вы ничего не ощутите. При жарке вы почувствуете приятный аромат хлеба.
Теперь что касается пива. Берите лучше светлое пиво, так как если брать пиво темное, будет ощущаться горечь. Пиво необходимо использовать холодное, поэтому заранее охладите его в холодильнике.
Чтобы обжаривать продукты сковороду необходимо хорошо разогреть, чтобы готовое блюдо не впитало в себя огромное количество растительного масла.
Данный вид кляра способствует натуральному вкусу продуктов образую аппетитную хрустящую и золотистую корочку.
Кляр на пиве без яиц — рецепт с фото
Ингредиенты необходимы очень простые и они перед вами.
Ингредиенты:
- 0.5 стакана холодного пива
- 0.5 стакана пшеничной муки
- соль по вкусу
Для приготовления пивного кляра нам необходимо всего три ингредиента, причем смешивают их в равных пропорциях. Я, например, обжаривала кружочки кабачков. Мне хватило продуктов в таких пропорциях. Вы можете приготовить кляр смешав стакан пива и стакан муки, если это необходимо.
Муку можно просеять дважды, что способствует разрыхлению муки.
Необходимо в миску вылить пиво и добавить соль, можно использовать мелкую морскую или обычную поваренную соль.
Добавляем постепенно небольшими порциями добавляем муку.
Обязательно перемешивайте кляр чтобы не было комочков. Я делаю это использую венчик.
Не волнуйтесь если кляр будет бустой и комковатый, так и должно быть, но потом он приобретет необходимую консистенцию.
В результате получается однородный кляр. По консистенции он получается жиже теста на оладьи.
Теперь можно обжаривать мясо, рыбу или обощи в кляре. Можно обжарить на сковороде или во фритюре, в большом количестве растительного масла.
1 Кляр не подлежит хранению в холодильнике, его готовят и использую сразу.
2. Обжаривать необходимо на хорошо разогретой сковороде, а обжаренные изделия лучше поместить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.
3. Пиво берите лучше светлое, а не темное.
4. Чтобы кляр при обжарке не сползал с продуктов, они должны быть присыпаны мукой.
5. В момент обжаривания кусочки не должны плотно прилегать друг к кругу.
6. В кляр, по желанию, вы можете добавить цедру лимона, она придаст некую свежесть и пикантность готовому блюду.
7. После приготовления дайте кляру постоять на столе при комнатной температуре около 5 минут.
Принцип приготовления очень прост, продукты нужные очень простые, но можно приготовить пивной кляр с добавлением целых яиц или желтков. Предлагаю вам еще два варианта кляра.
Как сделать кляр на пиве с добавлением яиц
Ингредиенты:
- 250 мл. пива
- 200 грамм муки
- 2 яйца среднего размера
Приготовление:
Приготовление кляра на пиве не займет у вас много времени. Для начала следует смешать соль и муку.
Затем постепенно добавляем пиво и размешиваем.
Вбиваем в эту смесь два яйца, все хорошо перемешиваем и продолжаем добавлять пиво.
Самое главное чтобы в кляре не было комочков.
Кляр на пиве готов, можно жарить рыбу, луковые кольца, куриное филе, цветную капусту и пр. овощи. Рыба и мясо получаются очень сочными внутри, а сверху завернуты в хрустящую корочку.
Пивной кляр с желтками — рецепт
Ингредиенты:
- 100 грамм пива
- 100 грамм муки
- 1-2 желтка
Приготовление:
Пиво возьмите холодное, а еще лучше ледяное, для этого его можно охладить в холодильнике или морозилке.
Смешайте соль и муку. Добавьте пиво, хорошо взбейте кляр венчиком, чтобы не было комочков.
Если кляр вам кажется густым, то можно его разбавить добавив немного пива, а если жидким, то добавьте немного муки.
Вот такие нехитрые советы помогут вам приготовить вкуснейший и хрустящий пивной кляр.
Рыба в кляре с пивом: пошаговый рецепт с фото
Ищете способ вкусно приготовить рыбу, затратив при этом минимум времени и усилий? Поджарьте её в кляре! Это простенькое жидковатое тесто способно любой продукт изменить до неузнаваемости. А уж рыба просто создана для кляра! К ней подойдет практически любой кляр. Я предлагаю вариант довольно оригинальный – рыба в кляре с пивом. Приготовить такую проще простого и пошаговый рецепт с фото – наглядное тому подтверждение. А результат – выше всяких похвал: под тонким слоем легкого, воздушного и хрустящего кляра прячется замечательно сочная рыбка! Вкус пива в кляре совершенно не чувствуется. В зависимости от того, какой напиток вы выберете, пиво может либо совсем никак не ощущаться, либо придать кляру легкий хлебный привкус, который тоже прекрасно сочетается с любой рыбой.
Ингредиенты:
- рыбное филе (у меня минтай) – 500-700 г,
- желток – 2 шт.,
- пиво (светлое) – 200 мл,
- соль – где-то 3/4 ч. л. в кляр + немного для рыбы,
- мука – 200 г,
- специи и молотый перец – по вкусу,
- лимон – 0,5 шт. (по желанию),
- масло растительное – для жарки.
Как приготовить рыбу в кляре с пивом
Начнем с подготовки рыбы. Для этого кляра рыбку можно брать любую, на ваше усмотрение. Я обычно беру минтай или горбушу, в обоих случаях получается очень вкусно! В этот раз у меня замороженное филе минтая с кожицей, потому рыбку я просто разморозила и сняла с неё кожицу. Готовое филе порезала на кусочки. Как резать филе – тоже особой разницы нет. У меня вышли небольшие прямоугольные брусочки.
Далее складываем рыбные кусочки в удобную емкость, присаливаем её и сбрызгиваем соком лимона. Аккуратно рыбу перемешиваем, чтобы не повредить кусочки, и оставляем её постоять на то время, пока будет готовиться кляр.
Перед тем, как приступить к приготовлению кляра, можно сразу ставить на плиту сковороду с растительным маслом. Масла льем где-то на 1 см. Оно должно хорошенько прогреться, потому включаем плиту на максимум и начинаем замешивать кляр. Сначала просеиваем в миску муку.
Затем к муке добавляем соль, молотый перец и приправки по вкусу. Я либо беру готовую смесь специй для рыбы, либо кидаю по щепотке мускатного ореха, паприки, куркумы и сушеных прованских трав (готовая смесь). Кляр у меня получается очень ароматный.
Теперь яйца разделяем на белки и желтки. Белки в этом рецепте нам не понадобятся совсем, убираем их. А желтки вводим в миску с мукой.
Вмешиваем желтки в муку, после чего начинаем потихоньку вливать в миску пиво. Вливаем и постоянно помешиваем, дабы избежать образования комочков.
Хорошенько смесь вымешиваем и кляр готов. Консистенцию он имеет среднюю. Чуть гуще, чем маложирная сметана.
Масло к этому моменту уже должно накалиться (если нет, ждем, пока достаточно накалится), значит – можно жарить. Берем кусочек рыбы, немного отжимаем его от сока и обваливаем в муке. Это нужно для того, чтобы кляр лучше закрепился на рыбке.
Затем окунаем рыбный кусочек в кляр.
Даем лишнему кляру стечь и отправляем кусочек в раскаленное масло. Далее проделываем все то же самое с каждым кусочком.
Поджариваем рыбу в кляре до золотистости с обеих сторон – и готово!
Подаем рыбу по вкусу с соусом или овощами. Приятного аппетита!
Рецепт пивного теста | Allrecipes
Отличный рецепт! Если вы обваляете все, что вы обжариваете, в муке перед тем, как положить его в жидкое тесто, это поможет тесту лучше прилипнуть и сделает его более густым.
Тесто простое, вкусное. Я добавила немного соли, чтобы усилить вкус. Я использую его для жареных креветок с луковыми кольцами сбоку. Это помогает сначала посыпать рыбу, креветки и т. Д. Мукой, а затем окунуть ее в жидкое тесто. Некоторые люди говорят, что это жидкое тесто слишком жидкое; если хотите, добавьте еще немного муки, но учтите, что тяжелое тесто поджарится очень плотно и в нем останется много масла.
Это был отличный рецепт, за исключением того факта, что рыба стала очень сырой при охлаждении. Мое масло было очень горячим, я сначала высушил рыбу (как кто-то предложил) и очень хорошо осушил. Есть ли у кого-нибудь предложения, как сохранить рыбу хрустящей?
Тесто показалось мне слишком жидким, поэтому я последовал совету других рецензентов и окунул судака в муку перед тестом. Получилось идеально. Приятное легкое хрустящее покрытие. Я жарил по два куска за раз и хранил их в ящике для подогрева, когда они закончились.Духовка на 200 градусов сделает то же самое.
Для более «формального» варианта рыбы с жареным картофелем я также покрываю картофель фри в жидком тесте. Для нас, следящих за весом, рыба с жареным картофелем может быть запечена в духовке (345 градусов / 30-35 мин), и всем это до сих пор нравится.
Я сделал это, чтобы разбить аляскинскую мерзавку. Как семья из Великобритании, нам не хватало традиционной рыбы с жареным картофелем, поэтому я продолжил поиск рецепта хорошего теста. Нам очень понравилось это тесто. У него был хороший вкус, и он красиво покрывал рыбу.Единственное, что мы обнаружили, это то, что он был немного плоским и не пузырился так, как нам нравится. Это легко исправить, добавив чайную ложку пищевой соды. Ключ к приготовлению идеально жареной рыбы — это температура масла. Если он будет слишком горячим, тесто подгорит и рыба будет недоварена. Если она будет слишком холодной, она будет готовиться слишком долго, и рыба будет жирной. Если она приготовлена при правильной температуре (320f), тесто будет золотистым и хрустящим, а рыба прожарится, но не будет жирной.Фактически, рыба готовится на пару под воздействием тепла масла, которое готовит тесто, но ее следует готовить до того, как масло действительно пропитается тестом, поэтому температура масла так важна. Это хороший рецепт, который определенно напомнил нам о доме.
Я использовал две чашки муки, две с половиной чашки пива и немного кайенского теста, чтобы использовать ее в качестве теста для цветущего лука. Абсолютно вкусно!
Мне пришлось начать все сначала, точно следуя рецепту.Это слишком много пива — из мучной смеси получается суп. Я предлагаю для начала налить около 1/3 стакана мучной смеси и медленно налить пиво из бутылки, если вам нужно больше.
В моей семье мы очень много едим рыбу. Я всегда ищу новые способы украсить его, и рецепт был слишком большим. Мне понравилось, что времени на приготовление почти не было.
Лучший рецепт из рыбы и чипсов в пивном кляре
Паркер Файербах
В этом рецепте нет ничего сверхъестественного, но когда вы все делаете правильно, он абсолютно идеален.Вот что следует помнить для получения оптимальной хрусткости:
- Дайте тесту постоять 10 минут перед тем, как вынуть рыбу. Это активирует тесто и помогает ему взлететь во время жарки.
- Высушите рыбу бумажными полотенцами перед дноуглублением (как если бы вы делали жареный цыпленок).
- Не перегружайте горшок! Если вы добавите слишком много кусочков, температура масла для жарки упадет, и продукты не будут прожариваться полностью; ваша рыба также поглотит кучу масла и будет сырой, а не хрустящей.
- Положите рыбу на бумажное полотенце тарелки с подкладкой или решетку для охлаждения. Это поможет рыбе не застыть в излишках жира, и она автоматически начнет терять хрусткость.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 40 минут
1 1/2 c.мука универсальная
1/2 чайная ложкаПриправа Old Bay
1(12 унций) бутылочное пиво (например, Harp’s)
2 фунт.треска, разрезанная на 12 частей
Перец черный свежемолотый
Масло растительное для жарки
Дольки лимона, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой миске смешайте муку, 1 чайную ложку соли и Old Bay, затем добавьте пиво и яйцо. Оставьте на 10 минут.
- Сушить треску бумажными полотенцами и приправить солью и перцем.
- В большой кастрюле на среднем огне налейте достаточно масла, чтобы оно увеличилось на 3 дюйма, и нагрейте до 375 °. Работая порциями, обмажьте треску жидким тестом, затем осторожно опустите в нагретое масло.Обжаривайте 5–6 минут, пока рыба не станет золотистой, и рыбу переверните на полпути. Выньте и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.
- Подавать с дольками лимона.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рыба в пивном кляре — не переживайте рецепт
Рыбу в пивном кляре легче приготовить дома, чем вы думаете. Оставайся дома, сделай свой собственный и сэкономь немного денег.Что может быть лучше, чем это?
Это тесто получается восхитительно легким и хрустящим с использованием светлого пива и разрыхлителя.
Попробуйте наш популярный рецепт Севиче!
Рыба в пивном кляре
Как приготовить хрустящую рыбу в пивном кляре
Планируйте заранее, лучше всего приготовить жидкое тесто по крайней мере за 30 минут до того, как окунуть рыбу . Время отдыха позволяет газированию в пиве активировать разрыхлитель для получения более легкого и хрустящего теста.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и пиво до образования однородного жидкого теста. Оно должно быть тоньше, чем тесто для блинов, но немного толще, чем тесто для блинов. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.
Нарежьте рыбу длинными полосками примерно 6 дюймов. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Нагрейте масло до 375 градусов. Подготовьте противень с бумажными пакетами или бумажными полотенцами, отложите в сторону.
Смешайте в небольшой миске чесночный порошок, кайенский перец, соль и перец.Приправьте рыбу с обеих сторон, оставив половину смеси для приправы для муки.
В мелкой посуде взбейте оставленную смесь приправ и 1 стакан муки.
Работая с рыбой по одному, окуните рыбу в приправленную муку, равномерно посыпав ею с обеих сторон. Затем окуните рыбу в пивное тесто, полностью обмакнув ее до полного погружения. Слейте излишки жидкого теста, а затем осторожно бросьте рыбу в кляре в горячее масло.
Готовьте рыбу партиями 4–6 минут на первой стороне, переверните и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.Это зависит от толщины полосок. Некоторые из моих были тоньше и готовились быстрее, чем другие.
Выложить на подготовленную сковороду, жарить оставшуюся рыбу. При желании посолить.
Оцените наш салат из креветок!
Жарка рыбы не должна пугать. По этому рецепту вы сможете приготовить идеальную хрустящую и пушистую рыбу в пивном кляре прямо на вашей кухне!
Эта треска была такой вкусной. Украсить дольками лимона, солодовым уксусом или соусом тартар.
Да, это отличный рецепт рыбы с жареным картофелем или попробуйте наши любимые халапеньо Hushpuppies.
Как я уже говорил вам раньше, я ненавижу жареную, но эту рыбу в пивном кляре я бы съел в любое время.
Подавайте наш клубничный торт на десерт!
Легкий рецепт рыбы в пивном кляре
Рыба в пивном кляре
Рыба в пивном кляре — Лучшая рыба в пивном кляре! Хрустящая, легкая и сочная рыба в пивном кляре.
Время приготовления35 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время45 минут
Курс: ужин, закуски, рыба, основное блюдо
Кухня: американская, английская
Ключевое слово: кляре, пиво, хрустящее, рыба, слоеные
Порции : 4
Калорий: 523 ккал
Автор: Don’t Sweat The Recipe
Мокрое тесто
- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 12 унций любого светлого пива (1 бутылка)
Смесь для приправ для земснаряда
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 1 стакан универсальной муки (для выемки грунта)
- 1½ фунтов свежего филе трески, нарезанного длинными полосками (длиной 6 дюймов)
- рапсового или растительного масла, для жарки
- дольки лимона и / или солодового уксуса ((для поливания рыбы)) (для d рыбу)
В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и пиво до образования однородного жидкого теста. Оно должно быть тоньше, чем тесто для блинов, но немного толще, чем тесто для блинов. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.
Нарежьте филе трески на полоски (6 дюймов). Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы она полностью высохла.
Смешайте в небольшой миске соль, перец, чесночный порошок и кайенский перец.
Добавьте приправы с обеих сторон трески.Оставьте половину приправ для муки для выемки грунта.
В неглубокую посуду (идеально подойдет тарелка для пирога) насыпьте 1 стакан универсальной муки и оставшуюся смесь приправ, взбейте или перемешайте, чтобы все смешалось. (На этом этапе тесто для пива прилипает к рыбе.)
В большой кастрюле, голландской духовке или фритюрнице нагрейте масло до 375 °. Наполните кастрюлю маслом наполовину. Как только масло нагреется до 375 градусов, можно жарить рыбу.
Работая по одной полоске, окуните рыбу в приправленную муку, равномерно покрывая ее с обеих сторон. Затем окуните рыбу в пивное тесто, полностью обмакнув ее до полного погружения. Слейте излишки жидкого теста, а затем осторожно опустите в масло потертую рыбу. Не перегружайте горшок, работайте партиями. Жарить на первой стороне от 4 до 6 минут. Переверните и продолжайте готовить еще 2–3 минуты на второй стороне. Переверните рыбу только один раз. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца. Переложите в охлаждающую решетку, поставленную поверх противня. Повторите то же самое с оставшейся рыбой. (Чтобы рыба оставалась теплой и хрустящей до тех пор, пока она не была готова к употреблению, поместите противень в духовку с температурой 200 ° F.)
Подавать теплым с дольками лимона, солодовым уксусом и соусом тартар.
Калорий: 523 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 41 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 680 мг | Калий: 936 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 172 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 5 мг
Поделитесь с друзьями и семьей!
Fluke в пивном кляре с соусом тартар из халапеньо Рецепт | Майкл Саймон
Убрать выделение со всего
Пивной счастливчик:
8 стаканов нейтрального масла, например рапсового, для жарки
3 1/2 стакана муки быстрого приготовления, такой как Вондра
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка приправы для морепродуктов
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 больших яйца
20 унций пива, такого как IPA или пшеничное.
1 1/2 фунта филе двуустки, нарезанного кусочками по 4 дюйма
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Морская соль для сервировки
1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
1 чашка свежей плоской петрушки
Соус Тартар Халапеньо:
1 1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, измельченный
1 маринованный перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный, плюс немного маринованной жидкости (по желанию)
Цедра и сок 1 лайма
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Рецепт рыбы в пивном кляре (треска или пикша)
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.
Рыба в пивном кляре, выросшая в Новой Англии, всегда была основным продуктом питания. Находясь в таком коротком расстоянии от Мэна, побережья Нью-Гэмпшира и Бостона, я испортил мне настроение. У меня остались теплые детские воспоминания о том, как пообедать в одном из самых скромных пляжных ресторанов в Рай, штат Нью-Хэмпшир, с одними из самых свежих жареных рыбных тарелок, которые я когда-либо пробовал. Так хорошо, час езды того стоит. Чем ближе к океану, тем лучше.
Рыба в пивном кляре всегда была одним из моих любимых рецептов приготовления. На протяжении многих лет я экспериментировал с разными сортами пива и разными методами, однако, думаю, я отточил идеальное сочетание / рецепт.
Простое пивное тесто
Само жидкое тесто готовится только из двух ингредиентов (плюс немного специй для придания вкуса). Пиво и универсальная мука взбейте, чтобы получилось густое сливочное тесто. Да, яйца не нужны. Единственный совет — вытащите все комочки и дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем бить рыбу, чтобы пузырьки воздуха успели осесть.
Сделанный из охмеленного цитрусового IPA в стиле Новой Англии, треска / пикша в пивном кляре буквально тают во рту. Также подойдут светлый эль и традиционные IPA. Просто помните, более насыщенный цвет и больше охмеленного пива делают пиво более насыщенным и ароматным!
Подготовка рыбы
Более тонкие кусочки трески или пикши дают лучший результат, так как они быстро обжариваются и оставляют больше места для хрустящей корочки при каждом укусе. Кроме того, с меньшими кусками легче обращаться, и их легче переворачивать на сковороде, не развалившись на части.Я бы предпочел порции рыбы по 6-8 унций.
Треска или пикша обычно продаются в большом, длинном филе. Это прекрасно и даже лучше. Вы можете легко нарезать большое филе несколько раз на более мелкие отдельные порции, идеально подходящие для жарки.
Как жарить рыбу в пивном кляре
Есть несколько способов зажарить рыбу в пивном кляре. Вы можете использовать МНОГО растительного масла или рапсового масла и обжарить во фритюре рыбное филе, или вы можете использовать примерно 1 дюйм масла в чугунной сковороде или в голландской духовке и перевернуть наполовину.Мне лично нравится второй подход — он экономит масло и упрощает очистку (плюс дает те же результаты).
Приправить филе солью и перцем, обвалять в муке, а затем окунуть в пивное тесто, переложить прямо в горячее масло. Это так просто и даже вкуснее.
Это не будет ваша традиционная новоанглийская рыба с жареным картофелем в пивном кляре без гарнира домашнего картофеля. Не забудьте о кетчупе и тартарном соусе!
Тебе тоже понравится
Распечатать значок часовtext-transform»> Описание
Простая и вкусная треска или пикша в пивном кляре, приготовленные с сочным IPA в стиле Новой Англии.
- Налейте 12 унций IPA в миску среднего размера, взбивайте 2 стакана муки, по одной чашке за раз, до однородной массы. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и перец. Взбейте и оставьте на 10 минут, пока готовите рыбу. Выложите на тарелку 1/2 стакана муки. Отложите в сторону.
- В большой голландской духовке или чугунной сковороде доведите 1/2 — 1 дюйм масла до 365 ° F. Если у вас нет термометра для конфет, поставьте на средне-сильный огонь на 5-7 минут, пока масло не станет горячим. (вы можете протестировать, добавив небольшую полоску рыбы, вы хотите, чтобы она интенсивно кипела при добавлении рыбы).
- Тем временем разрезать филе трески на 4 равные части, обсушить бумажным полотенцем и приправить солью и перцем.
- Обработайте филе трески в муке, а затем погрузите в пивное тесто. Дайте стечь излишкам, а затем немедленно перенесите их в масло. Обжаривайте каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз до золотистого цвета.
- Выложите филе трески на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и просушите в течение 5 минут перед подачей на стол. Подавать с дольками лимона, кетчупом, тартерным соусом и картофелем фри с розмарином.
Питание
- Размер порции: Около 1/2 фунта рыбы
- Калорий: 366
- color»> Сахар: 0,4 г
- Натрий: 119 мг
- Жиры: 1,6 г
- Насыщенные жиры: 0,1 г
- Углеводы: 51,2 г
- Волокно: 1,7 г
- Белки: 28 г
- Холестерин: 65 мг
Ключевые слова: Рыба в пивном кляре, рецепты из трески, рецепты пикши, жареная рыба
Традиционное домашнее британское пиво в кляре с рыбой и жареным картофелем, с классическим рецептом легкого теста
Как приготовить домашний идеальный рецепт рыбы с жареным картофелем в пивном кляре, хрустящую треску в золотистом кляре, фантастический вкус, простой рецепт, отличное блюдо с семьей и друзьями. ЛУЧШИЙ рецепт из рыбы и чипсов!
Классическое британское пиво с рыбными чипсами в кляре! Это фантастический рецепт с рыбой и жареным картофелем!
Здесь мы узнаем все о рыбе с жареным картофелем, откуда они произошли, и о том, как приготовить идеальную рыбу в пивном кляре вместе с традиционными чипсами, как в магазине рыбы с жареным картофелем.
Каждый, кто хоть раз был в Великобритании, попробовал либо Fish and Chips, либо хотя бы прошел мимо Fish and Chip Shop. Спросите любого британца, был ли он когда-нибудь в «шиповнике», как его с любовью называют, и его ответ, конечно же, будет громким «ДА»!
Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.
Немного истории рыбы с жареным картофелем
Рыбные магазины появились в результате популярности рыболовных тралов и новых железных дорог, которые позволили перевозить свежую рыбу дальше вглубь суши.
Когда впервые открылись магазины рыбы и чипсов?
Первый магазин Fish and Chip открылся в Лондоне в 1860 году, и это было средство накормить рабочий класс дешевой, доступной рыбой.Рыбу с жареным картофелем готовили в большом котле, наполненном каплями говядины, который топили горячими углями.
Он оказался основным продуктом питания по всей стране, настолько, что во время Второй мировой войны на рыбу с жареным картофелем не распространяли продовольственное нормирование!
Вы можете почувствовать запах рыбы с жареным картофелем снаружи!В наши дни вы найдете магазины рыбы и чипсов по всей Великобритании, хотя многие из них теперь диверсифицированы, а также продают пироги, кебабы, гамбургеры и т. Д. Это в основном потому, что цены на рыбу резко выросли, что привело к сокращению числа людей, покупающих этот популярный блюдо, а также были сообщения о том, что некоторые чиппи продают более дешевый сорт рыбы, когда говорят, что это треска.
Столько всего выбора из меню в рыбном магазине!Из чего сделано тесто для рыбных чипсов?
Успех этого блюда зависит от жидкого теста. У каждого чиппи есть свой «секретный» рецепт, поэтому я попытался выяснить, из чего получается хорошее, вкусное, легкое и хрустящее тесто, и это то, что я придумал.
Классический рецепт жидкого теста просто состоит из муки, соли, воды, соли и перца. Для этого рецепта я использовал пиво вместо воды.Это придает рыбе дополнительный аромат, а шипение пива делает тесто легким, хрустящим и золотистым.
Если вы не хотите использовать пиво, вы можете использовать содовую или газированную воду в тех же количествах, чтобы получить легкое хрустящее тесто.
Из какой рыбы готовят рыбу с жареным картофелем?
Большинство магазинов чипсов используют филе трески или пикши. Однако вы также можете использовать камбалу, и в настоящее время из-за высокой цены на треску в магазинах по продаже чипсов используются палтус, камбала, тилапия, минтай, путасс или сом.
Для этого рецепта я использовала замороженное филе трески. Вы также можете использовать свежую треску, если она есть в рыбном магазине. Я покупаю рыбу свежей, а затем для удобства замораживаю порциями.
Как приготовить жидкое тесто для прилипания к рыбе?
Уловка, как заставить жидкое тесто прилипнуть к рыбе перед жаркой, заключается в муке.
Обязательно промокните рыбу кухонной бумагой, а затем полностью покройте рыбу слоем приправленной муки.Стряхните излишки, а затем окуните рыбу в жидкое тесто, чтобы она была полностью покрыта. Теперь жидкое тесто должно прилипнуть к рыбе.
Если сначала не обвалять в муке, тесто может соскользнуть с рыбы еще до того, как она попадет во фритюрницу!
Какой картофель используют в магазинах по продаже чипсов?
В большинстве магазинов используется картофель Ramos, Agria или Maris Piper . Для этого рецепта я использовала Maris Piper, так как они более доступны в магазинах.
Картофель Maris Piper крахмалистый, придаст вам хрустящую корочку и будет воздушным внутри.
Здесь я покажу вам, как воспроизвести немного Британии, поделившись нашим простым домашним рецептом лучшей рыбы и чипсов в британском пиве в кляре.
Рыба с жареным картофелем обычно подается с солью и уксусом, которые вы кладете на себя в чипсы, прежде чем они завернуты в сверток газетой. Запах уксуса в газете вызовет много воспоминаний у экспатрианта, если вы когда-нибудь скажете им об этом!
Для любого из вас, кто знаком с британскими традициями, путешествие к морю никогда не будет полным без поедания рыбы с жареным картофелем на берегу моря.Независимо от погоды, дождя, облачности или солнечной погоды, обязательно нужно взять порцию рыбы с жареным картофелем, а затем сесть на набережной и наблюдать за приливом или отливом!
Я даже сделал фото, чтобы показать вам свою последнюю поездку на море, и, конечно же, небо было тусклым и облачным, и небеса открылись прежде, чем я успел закончить свою рыбу с жареным картофелем, поэтому мне пришлось быстро бежать к ближайшему убежищу, что и произошло быть автобусной остановкой.
Тем не менее, чтобы сохранить традицию, мне нужно было есть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, хотя в конце концов я промок!
В наши дни вы не можете завернуть рыбу с жареным картофелем в газету из-за гигиены, поэтому теперь они, как правило, подают вам рыбу с жареным картофелем в коробке из полистирола, чтобы забрать.
На этой фотографии ниже изображена рыба с жареным картофелем с мягким горошком в контейнере. Вкусные!
Но, конечно, если вы делаете это дома, вы должны использовать газету и просто положить кусок пергамента на газету, чтобы ваша рыба с жареным картофелем была на нем, а не прямо на газете. Вы же не хотите, чтобы на вашей рыбе прилипал газетный принт!
Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как мы готовим нашу британскую пивную рыбу и чипсы в кляре. Ты полюбишь это!
Состав
Рыба
Треска, пикша, минтай, путасс, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. В этом рецепте я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
1 стакан муки, приправленный солью и перцем
Растительное масло для жарки во фритюре. (рассчитайте количество в соответствии с размером вашей сковороды)
Разрешите примерно 150 г (5 унций) рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более
Рецепт рыбного теста
100 г или 1 стакан универсальной муки
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
7 столовых ложек молока
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
6 столовых ложек газированного лагера или пива. (Лучше всего подходит светлое пиво). Вместо пива можно использовать газированную воду.
Чипы
Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки (толщиной около 2 см) чипсы
Кинг Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер все хорошие картофелины для чипсов
Прочие ингредиенты
Коричневый уксус с солью и солодом для сервировки.
Необходимое оборудование
Кастрюля, достаточная для заполнения 1/3 глубины маслом, или фритюрница.
Кухонная бумага
Противень
Газета и жиронепроницаемая бумага, разрезанные пополам. Разрешить двойной слой газеты на порцию.
Инструкции
1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее. Включите духовку на 150 ° C, 300 ° F, газ 2
Дайте рыбе разморозиться на кухонной бумаге2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде до 180 ° C / 350 ° F.
3. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая часть и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания.(см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.
4. Хорошо перемешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде
и засыпать рыбу мукой, стряхивая с нее всю сыпучую муку.
Убедитесь, что вы стряхнули излишки муки, прежде чем окунуть рыбу в жидкое тесто.5. Приготовьте тесто. Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!
6.Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.
Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
У нас есть отличный рецепт домашнего картофеля фри в духовке, если вы предпочитаете не жарить чипсы во фритюре.
7. Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.
Вы можете проверить приготовление чипсов острым ножом и пощупать его внутри.
Достаньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.
Лучшие наконечники
Если у вас нет термометра, бросьте немного жидкого теста или конец чипа и посмотрите, не вспыхнет ли он на поверхности.
8. Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте.Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.
9. Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги.
Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.
10. Мы приготовим 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы.
Взяв кусок рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте.
Выньте его из жидкого теста и дайте стечь излишкам, скажем, примерно на 5 секунд.
Затем осторожно поместите его в горячее масло и варите 7-8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.
Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.
11. Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.
Слейте воду с рыбы на кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла.12. Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.
В Великобритании эти кусочки известны как «обрезки», и вы часто можете получить их бесплатно в магазине чипсов, чтобы съесть их с жареным картофелем. Хотя не очень здорово!
13. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте 3 минуты, пока они не станут коричневыми и хрустящими.
Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газете и пергаментной бумаге, как на фотографиях ниже.
Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте солью и встряхните немного уксуса в рыбу с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Если вам нравится рыба в пивном кляре, попробуйте наши креветки / креветки в пивном кляре. Так вкусно!
У нас также есть действительно быстрый и легкий ужин с жареными макаронами из трески, на приготовление которого уходит несколько минут, и он отлично подходит для ужина в будние дни!
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте британских пивных кляшек с рыбой и жареным картофелем.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Если вы хотите приготовить какой-нибудь из моего Best Ever Tartar Sauce , нажмите на фото или попробуйте наш чесночно-масляный соус по рецепту из морепродуктов. Сделать это очень быстро и легко.
Мы также можем порекомендовать соус Yum Yum Sauce от компании Savory Experiments. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с морепродуктами.
Карточка рецепта
Ингредиенты
Рыба
- Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любая «мясистая» белая рыба с толстым филе. Для этого рецепта я использовал замороженную треску, так как свежая рыба стоит очень дорого!
- 1 стакан муки, приправленный солью и перцем
- Растительное масло для жарки во фритюре, количество рассчитывается по размеру сковороды
- Разрешите примерно 150 г рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более
Тесто
- 1 стакан или 100 г универсальной муки
- 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
- 7 столовых ложек молока
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка воды
- Щепотка соли
- 6 столовых ложек газированного лагера или пива. . Вместо пива можно использовать газированную воду., Лучше всего подходит светлое пиво
Чипсы
- см. Примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной примерно 2 штуки
- Король Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер все хорошее картошка для чипсов
Прочие ингредиенты
- Соль и солодовый коричневый уксус для сервировки.
Инструкции
- Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее.Включите духовку на 150 ° C, 300 ° F, газ 2. Нагрейте масло во фритюрнице / сковороде, пока оно не достигнет 180 ° C / 350 ° F.
- Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас толстая и тонкая часть рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания. (см. формы рыбок на фото). Промокните насухо кухонной бумагой.
- Хорошо перемешайте муку с солью и перцем в неглубокой посуде, засыпьте рыбу мукой и стряхните с нее всю сыпучую муку.
- Приготовьте тесто.Добавьте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пива / газированной воды, и слегка взбейте. Не волнуйтесь, если в кляре есть комочки. Это хорошо!
- Очистите картофель и нарежьте чипсы, затем промойте и высушите чистым кухонным полотенцем.
- Картофель перед жаркой должен быть как можно более сухим, чтобы он стал хрустящим.
- Осторожно поместите чипсы во фритюрницу / сковороду и дайте им медленно готовиться примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.Вы можете проверить готовность чипсов острым ножом и пощупать его внутри.
- Достаньте их из формы и положите на противень. Мы поджарим их после рыбы, чтобы они стали хрустящими.
- СОВЕТ: Если у вас нет термометра, бросьте немного теста или конец чипа и
- и посмотрите, не выплеснется ли он на поверхность.
- Добавьте газированное пиво или газированную воду в жидкое тесто и аккуратно перемешайте. Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного газированной жидкости.
- Увеличьте температуру масла до 180 ° C / 350 ° F, чтобы приготовить рыбу. Положите в противень несколько листов кухонной бумаги. Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, когда она будет приготовлена.
- Мы приготовим 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды / фритюрницы. Взяв конец куска рыбы, поместите его в жидкое тесто и хорошо покройте. Выньте его из жидкого теста и дайте излишку стечь, скажем, примерно на 5 секунд. Затем аккуратно поместите его в горячее масло и готовьте 7-8 минут, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.
- Положите на кухонную бумагу и поставьте в духовку, пока вы так же готовите другие куски рыбы и добавляете их в духовку.
- Когда вы закончите готовить рыбу, вычерпайте все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде / фритюрнице.
- Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте 3 минуты, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Когда закончите, слейте излишки масла (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбками на газетной и жиронепроницаемой бумаге, как на фотографиях ниже.
- Подавайте еще горячими и хрустящими. Посыпьте солью и встряхните немного уксуса в рыбу с жареным картофелем, ешьте из бумаги пальцами и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калорийность: 991 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 208 мг Натрий: 896 мг Углеводы: 96 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 86 г
Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!
Продолжить чтениеEasy English Tiffin — это восхитительный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма. Его часто подают за английским послеобеденным чаем.
Продолжить чтениеЛегкий кобблер из клубники и ревеня — восхитительный десерт с острым и сладким фруктовым вкусом с щедрой масляной начинкой из крошки
Продолжить чтениеCoffee Walnut Cake — невероятно легкий рецепт мягкого и пушистого торта. Рецепт также прекрасной ванильной кофейной глазури. Хороший торт на праздники!
Продолжить чтениеАпельсиновый или клементиновый творог — сладкая густая приправа, которую легко приготовить на пустом месте.Этот рецепт, состоящий всего из четырех ингредиентов, быстро приготовится на вашей плите. Используйте это что угодно, от булочек на завтрак до десертов.
Получить рецептИдеальный английский липкий пудинг ириски. Небесный! Восхитительный торт-десерт, поданный с мечтательным соусом из ириски. Это хранитель!
Продолжить чтениеЛегкая клубнично-лимонная мелочь, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, лимонными взбитыми сливками, ванильным пудингом и женскими пальчиками. Отлично подходит для вечеринок и праздников
Продолжить чтение Куриная печень и грибы с чесноком и сливками.
Обжаренная на сковороде нежная куриная печень и грибы в сливочно-чесночном соусе — отличное блюдо для позднего завтрака или ужина. Восхитительно подается на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и легкий рецепт
Узнайте, как приготовить идеальное картофельное пюре с кремом, отличное на вкус, пушистое и такое легкое.Вот наш простой домашний рецепт.
Продолжить чтениеПростой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом
. Продолжить чтениеThe Best Homemade Scotch Eggs, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая. Вкусные яйца, завернутые в колбасу и покрытые хрустящими панировочными сухарями.
Продолжить чтениеВкусные сухофрукты, пропитанные чаем, наполняют этот мягкий, влажный, сладкий хлеб. Традиционно подается со сливочным маслом вместе с послеобеденным чаем.
Продолжить чтениеВкусные, простые, мягкие и воздушные овсяные кексы с сочными вишнями. Подавать на завтрак или поздний завтрак горячим
Продолжить чтениеКлассические английские булочки.Готовить быстро и легко, влажные, легкие и пушистые!
Продолжить чтениеваллийских тортов; Старый семейный рецепт, который традиционно подается в теплом виде, просто с небольшим количеством масла на вершинах!
Продолжить чтениеЙоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей. Вы также можете подавать их как десерт, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать.Они такие вкусные!
Продолжить чтениеЯ люблю английские маффины! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием сливочного масла или делал из них бекон и яичный маффин.
Продолжить чтениеEasy Hot Cross Buns — это чудесно мягкие, сладкие, приправленные пряностями булочки, которые традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать на части, поджарить и намазать маслом и вашим любимым джемом! Вкусные!
Продолжить чтениеБританская жаба в норе! Это восхитительный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (a.к.а. всплывающие окна). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом для всей семьи, легко готовить и так хорошо!
Продолжить чтениеСырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и пушистые! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!
Получить рецептКак сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к десерту.Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.
Продолжить чтениеЛимонный пирог или пудинг — это прекрасный мягкий и пушистый пирог, приготовленный на пару на плите, пароварке или мультиварке.
Продолжить чтениеУжин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!
Продолжить чтениеEasy Sausage Puffs, колбаса с восхитительными приправами, завернутая в хрустящее слоеное тесто и запеченная.Легкий рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте тёплым или холодным, они такие вкусные!
Продолжить чтениеСупер хрустящий хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!
Продолжить чтение Пушистые кексы на завтрак из ревеня.
Вкусный завтрак или закуска, эти слегка сладкие кексы наполнены сочным острым ревенем, мягким и пушистым, с добавленной текстурой овса.
Легкий рецепт черничных булочки с использованием основных ингредиентов, мягкий и пушистый внутри. Ешьте в качестве закуски, части завтрака или позднего завтрака с маслом и джемом!
Продолжить чтениеЭтот пост является частью кампании Twinkl VE Day и включен в их Лучшие рецепты военного времени, чтобы отпраздновать День VE из дома post
Рыба в пивном кляре
Рыбу в пивном кляре с ее легкой, хрустящей и потрескавшейся глазурью НАСТОЛЬКО легко приготовить в домашних условиях, и она гарантированно будет лучше, чем любая сырая, пережаренная еда в ресторане.
У меня большие проблемы, когда мы отдыхаем в Мэне летом. Большая часть моей проблемы связана с нанесением достаточного количества солнцезащитного крема, чтобы я не жарил мяса, как лобстер.
Остальная часть проблемы связана с самим лобстером.
Видите ли, когда я нахожусь в штате Мэн, у меня есть навязчивая идея о том, чтобы получить свою справедливую долю этого великолепного морского существа. Что за те несколько коротких дней, что мы там, я ем достаточно, чтобы удовлетворить свою тягу к еде до конца года.
Потому что, хотя я живу в прибрежном штате Новой Англии, где у нас есть большой доступ к «местным» лобстерам, нет ничего, лучше омаров из штата Мэн. Ничего такого.
Это как-то больно. Но не так ли плохо, когда завтрак состоит из вареных яиц, голландского хлеба и лобстера, правда?
В любом случае эта одержимость лобстерами приводит к другой проблеме. Моя любовь к жареным моллюскам. И, ммм, жареную рыбу.
Особенно треска, обжаренная на кляре.О чувак!!
А если серьезно! В длинные выходные не хватает еды, чтобы облегчить эту тревогу! Как я могу отказаться от свежей трески прямо с пристани?
По правде говоря, я всегда могу выжать рыбу с жареным картофелем среди фестивалей омаров. Это тяжелая работа, люди. Тяжелая работа.
Но, честно говоря, я устал ждать целый год отличной рыбы в пивном кляре, поэтому решил, что пора приготовить ее дома. Я очень шокирован тем, что нам еще предстоит приготовить жареную рыбу дома, но это не все , что удивительно с , учитывая, что у нас никогда не было кухонной вентиляции, которая должным образом выводила бы наружу, пока мы не переехали в этот дом.
А вот рыба в пивном кляре! Ах, удивительно. Потрясающий. Безумный.
Я чуть не заплакал, когда его не было.
Приготовить это было не сложнее, чем панировка и жарка куриных грудок для куриного мяса или курицы с соусом, но в остальном просто нет сравнения. Кукурузный крахмал в этом кляре сохраняет его легким, хрустящим и хрустящим, а при жарке при правильной температуре рыба не становится жирной и жирной, как некоторая жареная рыба.
Кукурузный крахмал оказывает на эту рыбу такое же действие, как и на приготовленную на вынос фальшивую курицу с апельсином.ВКУСНЫЕ.
Если бы жарка была не так уж и плоха для нас, мы бы, несомненно, делали эту рыбу в пивном кляре чаще, но пока мы ограничимся парой раз в год, когда тяга к лету станет слишком сильной. многое нужно обработать. Как вы знаете, когда март, кажется, не хочет заканчиваться.
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!
@smellslikehomeblog .
Добавить комментарий