Кофе эспрессо калорийность: Кофе Эспрессо Калории и Пищевая Ценность

Зерна эспрессо — кофейные зерна. Когда на пакете или банке написано «эспрессо», это всего лишь рекомендация ростовщика о том, как использовать зерна в зависимости от степени обжарки и / или помола.

Если это цельные зерна, значит, зерна эспрессо темной обжарки. Это означает, что вам нужно очень хорошо помолоть его в домашней кофемолке, чтобы использовать его для приготовления эспрессо.(Узнайте, как измельчить кофейные зерна в домашних условиях — и почему ваш кофе будет свежее, если вы это сделаете — здесь.)

Если это молотый кофе, зерна эспрессо, скорее всего, темно-обжаренные и уже очень мелкие, идеально подходят для добавления в кофемашину или аэропресс.

Разница между эспрессо и кофе заключается в способе его приготовления, а не в самих зернах. Как правило, для приготовления эспрессо требуется темная обжарка, мелкий помол и высокое давление, чтобы приготовить одну или две унции (или «порцию») концентрированного кофе.В сочетании с водой или молоком вы можете получить восхитительный напиток эспрессо, который зарядит вас энергией и порадует ваши вкусовые рецепторы!

Просмотрите наш любимый фанатами цельный кофе эспрессо и молотый, чтобы начать потягивать восхитительный напиток с сильным, ярким, богатым вкусом.

В чем разница между эспрессо и кофе?

По некоторым вопросам может показаться, что неловко задавать некоторые вопросы. Да, вы поклонник кофе, но, возможно, вы выучили термин, прежде чем полностью понять его значение.В этом нет ничего плохого, и мы здесь, чтобы сказать вам, что, когда дело касается кофе, не возникает неприятных вопросов.

Итак, давайте посмотрим на эспрессо и кофе и выясним, в чем именно между ними разница.

ПОДОЖДИТЕ, РАЗВЕ ЭСПРЕССО КОФЕ?

Да, потому что кофе — это жидкость, извлеченная из зерен, а не способ приготовления. Вы можете получить чашку хорошего эспрессо, приготовив кофе в зернах робуста или арабика .

Подумайте обо всех способах приготовления кофе.Есть кофе во френч-прессе, , наливной кофе, кофе с перколятором и многое другое. Итак, весь эспрессо — это кофе, но не весь кофе — это эспрессо.

Espresso — это не другое кофейное зерно, хотя обжарщики могут иметь специальный процесс для зерен, предназначенных для приготовления эспрессо. Фактически, обжарщики могут предпочесть использовать высококачественные зерна робусты, чтобы добавить extra kick кофеина, и, как правило, зерна эспрессо обжариваются дольше и темнее, чем зерна, предназначенные для капельного кофе.

Значит ли это, что для кофе можно использовать зерна эспрессо? А можно ли приготовить эспрессо из обычных кофейных зерен? Да . Вы можете приготовить эспрессо из обычных кофейных зерен, если вы их мелко помолите, а для получения лучшего вкуса обязательно используйте темную обжарку. А с более грубым помолом ваши «зерна эспрессо» отлично подойдут для использования в капельной кофеварке.

КАЖДАЯ БОЛЬШАЯ РАЗНИЦА МЕЖДУ КОФЕ И ЭСПРЕССО

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В чем разница между эспрессо и кофе? Когда доходит до этого, метод приготовления эспрессо — это то, что действительно отличает его от других.Другие методы заваривания требуют времени, потому что они основаны на медленной фильтрации горячей воды через кофейную гущу. Это означает, что между вами и свежим кофе стоит несколько минут.

Эспрессо-машины нагнетают воду, близкую к кипению, и пропускают ее через тонкоизмельченные кофейные зерна , упакованные в лепешки. Этот метод приготовления эспрессо дает вам сложную, ароматную и насыщенную кофеином порцию кофе менее чем за тридцать секунд.

Конечно, вам не нужна навороченная машина.Это просто упрощает подготовку и делает ее более точной. Итак, ничто не мешает вам изучить , как приготовить эспрессо без кофемашины. Просто помните, что это означает дополнительную работу для вас!

Несмотря на разницу в давлении между методами заваривания кофе и эспрессо, у них есть одно очень важное сходство: температура заваривания. Идеальная температура заваривания для любого кофе составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту. Все, что ниже, страдает извлечение аромата, в результате чего получается тусклый напиток.Однако при любой температуре выше и экстракция — меньшая из ваших проблем, поскольку ваш кофе или эспрессо, скорее всего, сгорят.

ВКУС

Ваш следующий вопрос, вероятно, будет звучать так: «Эспрессо на вкус отличается от кофе?», И мы говорим, что стоит отметить, что на самом деле вкус эспрессо и кофе немного отличается. Шот эспрессо имеет более смелый вкус, чем кружка капельного напитка. Вероятно, это связано с тем, что в нем нет фильтра, поэтому масло с ароматизатором не теряется.С другой стороны, капельный кофе менее насыщенный.

ДАВЛЕНИЕ

Рычаг кофемашины эспрессо — это переключатель волшебства чистого кофе. Высокое давление — это не только краеугольный камень быстрого заваривания, оно также помогает развить пенку и диспергировать насыщенное кофейным маслом в финальной порции эспрессо.

Фильтрованный кофе полагается на силу тяжести, которая заставляет воду проходить через молотый кофе для приготовления кофе java. Если вы используете горшок Moka или даже френч-пресс , фактическое давление, оказываемое на воду и кофе, будет пренебрежимо мало при измерении в атмосферных барах.

Многие эспрессо-кофемашины по умолчанию работают с девятью барами, что примерно эквивалентно 130 фунтам на квадратный дюйм (PSI). Чтобы представить эту цифру в перспективе, вам нужно будет погрузиться на почти на 300 футов в океан, чтобы испытать оптимальное давление эспрессо.

Это огромное давление и объясняет, почему эспрессо варится так быстро.

МОЛОТЫЙ КОФЕ VS. НАЗЕМНЫЙ ЭСПРЕССО

После давления размер кофейной гущи имеет первостепенное значение.Обычно мы рекомендуем свежие зерна среднего помола при заваривании кофе с капельным фильтром или перколятором .

При приготовлении кофе во френч-прессе настройка кофемолки на крупный помол обеспечит баланс между высвобождением восхитительного кофейного аромата без потери или растворения частиц — слишком большое насыщение помола делает кофе более горьким .

Но эспрессо — другое дело. Свойства кофейного торта, также называемого кофейным слоем , определяют, насколько хорошо экстрагируется эспрессо.Чем меньше помол, тем большая площадь поверхности зерен подвергается воздействию воды. Это означает более эффективное заваривание благодаря короткому завариванию.

Конечно, слишком мелкая гуща может забиться или замедлить заваривание кофе . Это происходит потому, что кофейный слой разбухает под воздействием воды из-за давления и нерастворимых углеводов на основе сахара, образующихся во время обжарки.

Таким образом, при приготовлении эспрессо получается баланс между мелким и средним помолом Fine .

РАЗМЕР ПОДАЧИ

Еще одно различие между эспрессо и кофе проявляется в размере порции.Средний размер чашки кофе — 8 унций, но типичная порция эспрессо — всего одна унция. Это потому, что эспрессо более густой и концентрированный, чем обычный сваренный кофе, поэтому с таким смелым вкусом меньше значит больше.

АНАТОМИЯ ЭСПРЕССО

Если вы итальянец или побывали в эспрессо-баре ( да, они существуют! ), вы знаете, как выглядит порция эспрессо.

Традиционно этот темный напиток подают в скромной китайской чашке, которая вмещает едва ли 50 миллилитров (около 1.6 унций). Правильно приготовленный, он покрыт толстым слоем коричневого, пузырящегося крема или святого Грааля кофейной пены.

КРЕМА

Эта восхитительная пена — главный визуальный индикатор хорошо извлеченной порции эспрессо. Когда в кофейный торт нагнетается вода под давлением, , как предполагается, происходит несколько реакций :

• Более нежные кофейные масла смешиваются с горячей водой.
• Воздействие давления приводит к дегазации зерна, что означает, что углекислый газ, захваченный в процессе обжарки, улетучивается.
• Бикарбонат-ионы в воде подвергаются химической реакции из-за внезапного воздействия меняющегося pH кофейного торта.
• Внезапное изменение среды с высоким давлением (кофемашина) на среду с низким давлением (чашка) позволяет углекислому газу пробивать стенки ячеек эспрессо и пузыриться.

Все эти силы объединяются, чтобы создать верхний слой шота эспрессо. Как правило, пенка может оставаться около 40 минут, если у вас такой срок.В конце концов, эспрессо по-итальянски означает выраженных , так как этот эспрессо был создан для экспресс-целей , если вы выпили его сразу после заваривания.

ЭСПРЕССО

При правильном заваривании настоящий эспрессо под сливкой будет иметь уникальный, богатый вкус , бархатистое ощущение во рту и ароматный запах. Более короткий период воздействия воды потребляет меньше кислоты, чем другие методы пивоварения, при этом в последней чашке остается от 60 до 70 процентов кофеина.

Таким образом, даже несмотря на то, что для приготовления кофе в эспрессо-кофемашине требуется всего 30 секунд, он по-прежнему обеспечивает значительное количество кофеина. В процессе также сохраняется больше летучих и ароматных кофейных масел, которых вы не найдете в своей обычной чашке кофе.

ЭСПРЕССО ВАМ НЕВЕРОЯТНО?

Короткий ответ — нет. Эспрессо, как и черный кофе, на самом деле имеет гораздо больше пользы для здоровья, чем недостатков. На довольно простом уровне эспрессо богат антиоксидантами и низким содержанием калорий, что дает некоторые довольно очевидные преимущества.

Однако одним из самых больших и очевидных преимуществ употребления эспрессо является то, что на самом деле считается его самым большим недостатком: кофеин. Хотя кофеин отвечает за столь востребованный прилив энергии , на самом деле существует предел того, сколько вы должны пить.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ЭСПРЕССО?

Espresso не только хорош для приготовления ваших любимых кофейных напитков, но также может быть полезен и для вас, так как обладает довольно впечатляющей пользой для здоровья .

показали, что эспрессо улучшает долговременную память , концентрацию и настроение, а также было высказано предположение, что эспрессо может снизить риск инсульта и диабета 2 типа. Более того, некоторые люди на самом деле употребляют эспрессо для повышения эффективности тренировок. Так что можно с уверенностью сказать, что этот напиток не совсем портит здоровье людей.

По сравнению со средней чашкой капельного кофе, некоторые могут посчитать эспрессо более здоровым выбором, потому что для его приготовления не требуется фильтр, а это означает, что эспрессо содержит больше естественных питательных веществ, чем чашка капельного кофе.Однако употребление слишком большого количества этих натуральных масел связано с высоким уровнем холестерина, поэтому подумайте о контроле за потреблением нефильтрованного кофе.

ЧТО ТАКОЕ УРОВЕНЬ КИСЛОТНОСТИ ЭСПРЕССО?

Еще одна хорошая новость для любителей эспрессо: эспрессо известен своей низкой кислотностью. Это связано с тем, что чем дольше обжариваются кофейные зерна, тем сильнее разлагается их хлорогеновая кислота. Таким образом, любые кофейные зерна темной обжарки, например, предназначенные для приготовления эспрессо, будут иметь более низкую кислотность, чем кофейные зерна легкой или средней обжарки.

СКОЛЬКО КОФЕИНА В ЭСПРЕССО?

Хотя кислотность может быть первым делом, о котором думают некоторые любители кофе, озабоченность по поводу потребления кофеина возглавляет список для других. Хотя всего одна двойная инъекция не может серьезно повлиять на здоровье большинства людей, слишком большая ее часть может. Известно, что кофеин вызывает бессонницу и усиливает симптомы беспокойства. Кроме того, чрезмерное употребление кофеина может привести к повышению артериального давления.

С другой стороны, эспрессо на самом деле содержит всего около 60 миллиграммов кофеина на унцию (или одну порцию), что составляет менее четверти от общего рекомендуемого суточного потребления.Сравните это с 95 миллиграммами в каждых 8 унциях кофе (большинство людей пьют 12 унций), и вы увидите, что на самом деле вы получаете меньше кофеина, чем члены утреннего кофе.

Для ясности, эспрессо имеет более высокую концентрацию кофеина, но, учитывая, что вы получаете его всего пару унций, он обычно будет содержать меньше кофеина в целом по сравнению с полной чашкой капельного кофе.

Таким образом, когда вы выпьете 5-7 порций эспрессо, ваше сердце может заколебаться, но ответственное употребление эспрессо, скорее всего, поможет вам больше, чем причинит вам боль.Однако, как всегда, вы должны осознавать, как ваше тело реагирует на такие вещества, как кофеин, и соответственно потреблять или воздерживаться от них.

КАК НАПИТЬ ЭСПРЕССО

Начнем с заказа эспрессо. Если вы попросите эспрессо в местном магазине, скорее всего, вам по умолчанию подадут двойную порцию или доппио. Однако некоторые магазины спросят, хотите ли вы одинарный или двойной. Если это единственный кофе, который вы пьете сегодня, сделайте двойной.

Независимо от того, что вы выберете, ваш эспрессо должен выходить из керамической чашки demitasse.Также, вероятно, он будет подан с водой. Если нет, то неплохо было бы купить немного, чтобы очистить нёбо перед вкусным эспрессо, который вы собираетесь выпить.

Теперь мы находимся в пене. У вас есть несколько разных вариантов. Некоторые люди предпочитают снимать пену для загара, чтобы избежать ее довольно кислого вкуса. Однако другие люди предпочитают просто размешать его перед употреблением.

Кстати о перемешивании, вам, наверное, все равно стоит это сделать. Более густые сиропообразные кусочки часто опускаются на дно, оставляя более легкие и яркие ароматы наверху.Поэтому, если вы хотите получить более сбалансированную чашку, слегка перемешайте ее.

А теперь пора пить! Самое главное — не воспринимать это как укол алкоголя. Вместо этого пейте этот напиток медленно. Обратите внимание на профиль вкуса, аромат, послевкусие и убедитесь, что вы действительно получаете максимум удовольствия от этого опыта. Прежде всего, получайте удовольствие.

СТАНОВИТСЯ ЗНАКОМНИКОМ ЭСПРЕССО

Если вас действительно интересует культура и вкус эспрессо, ничто не заменит бариста, который знает, что делает.Приготовление эспрессо — это не только искусство, но и наука, даже с помощью машин, которые могут точно подавать давление на идеально нагретую воду.

Вы можете приготовить отличный эспрессо дома, но всегда приятно знать, к чему вы стремитесь. Поэтому вам следует посетить местную кофейню или посетить опытного бариста, чтобы ощутить разницу, которую имеет опытный пивовар эспрессо.

Помимо обычного шота, несколько стилей кофе основаны на добавлении эспрессо . Большинство из них итальянские, что неудивительно, ведь именно здесь зародилась эспрессо-машина.

ВИДЫ ШОТОВ ЭСПРЕССО

В дополнение к вашему обычному, или Solo , шот, бариста на протяжении всего двадцатого века разработали другие, часто более кофеиновые способы подачи сваренного эспрессо.

• Doppio : По сути, двойной шот, этот напиток содержит 60 миллилитров — или две унции — эспрессо.
• Ristretto : Этот напиток не тройной, как следует из названия. Он состоит из концентрированного эспрессо весом чуть меньше унции.
• Lungo : Как и doppio, этот напиток содержит две унции эспрессо. Но в отличие от доппио он более концентрированный.
• Macchiato : Это не та гигантская кофейня, которую вы можете себе представить. Классический вариант — это две унции сваренного эспрессо с небольшим количеством вспененного молока.
• Café Noisette : Эта двойная порция представляет собой смесь двух унций эспрессо и унции вареного молока.

НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ЭСПРЕССО

Помимо шотов, у вас также есть множество знакомых и оригинальных напитков на основе эспрессо.

• Капучино : Этот любимый напиток представляет собой две унции эспрессо с двумя унциями вареного молока и двумя унциями вспененного молока.
• Сухой капучино : Как и капучино , сухая версия содержит равные части эспрессо и вспененного молока. В конце остается только пропаренное молоко.
• Американо : Этот напиток состоит на 2/3 воды, на 1/3 эспрессо и совершенно восхитителен. Вода снижает крепость эспрессо, не убивая его любимых вкусов.
• Affogato : Этот кофе больше похож на десерт, чем на утренний напиток. Он сделан из двух унций эспрессо и трех унций ванильного мороженого.
• Breve : Насыщенный сливочный бреве представляет собой смесь двух порций эспрессо и трех порций половинного и половинного.
• Mocha : Идеальное лекарство от тяги к шоколаду. Этот напиток состоит из 60 миллилитров эспрессо, 50 миллилитров шоколада и 30 миллилитров горячего молока.
• Café Con Hielo : это версия эспрессо со льдом.Это просто 50 миллилитров эспрессо со льдом.
• Con Panna : Еще один десертный эспрессо, con panna, приготовленный из двух унций эспрессо с тремя унциями взбитых сливок.
• Flat White : с двумя унциями эспрессо и четырьмя унциями парового молока , этот напиток может быть немного более вкусным, если вы не являетесь поклонником крепкого кофейного вкуса.
• Латте : Этот напиток представляет собой смесь двух унций эспрессо и десяти унций парового молока.Он покрыт тончайшим намеком на вспененное молоко.

Сетевые кофейни могут предложить вам и другие варианты этих напитков эспрессо, но это классические способы попробовать этот восхитительный кофе.

ЭСПРЕССО ВАША ЛЮБОВЬ К КОФЕ

Нет ничего лучше вековой кофейной традиции. Теперь, когда вы знаете большую разницу между эспрессо и кофе, вы готовы окунуться в богатые и прекрасные сорта этого фирменного напитка.

Выйдите и изучите местные предложения эспрессо, и, если вам повезет, вы найдете рядом с собой эспрессо-бар в итальянском стиле. Если под рукой ничего нет, может быть, сейчас самое время начать экспериментировать, чтобы найти собственный идеальный способ приготовления эспрессо.

Счастливого кофеина!

Что такое эспрессо? | Кофейная компания JavaPresse

Эспрессо, возможно, самая непонятная вещь в мире кофе.

Я помню, как шел по проходу к продуктовому магазину и задавался вопросом, что делает некоторые сорта кофе «эспрессо», а некоторые — нет.Тот факт, что я не мог понять, что такое эспрессо после долгих лет прогулки по кофейному проходу, явно является результатом очень плохого общения.

Где-то по ходу дела все запуталось. Вещи передавались плохо. Наше коллективное понимание того, что такое эспрессо, а не эспрессо, начало угасать. Или, может быть, мы просто так и не научились чему-то.

Как бы то ни было, они нуждаются в ремонте. Мифы необходимо развенчать, а дезинформацию — развеять.

Если вы любите кофе и хотите поднять свою любовь на новый уровень, исследуя богатый и сложный мир эспрессо, вы попали в нужное место.

Прочтите: 5 способов улучшить вашу кофейную игру

Присоединяйтесь ко мне, чтобы узнать, что такое эспрессо, а что нет, каков его вкус, откуда появился эспрессо и как его можно использовать.

Что такое эспрессо? Что это не так?

Давайте сначала избавимся от дезинформации. Если вы верили во что-то из этого, не волнуйтесь.У всех нас когда-то есть (даже у профессионалов кофе).

Эспрессо — это не кофейное зерно.

Независимо от того, что написано на той сумке в супермаркете, все кофейные зерна могут быть зернами эспрессо. Все зерна с этикеткой «эспрессо» также можно варить как обычный черный кофе.

Кофейные пакеты маркируются таким образом, потому что у большинства обжарщиков есть фирменная смесь зерен, которые они обжаривают, особенно для того, чтобы хорошо приготовить эспрессо. Это не значит, что эти бобы чем-то отличаются от бобов, не относящихся к эспрессо.

Прочтите: Разница между кофе светлой, средней и темной обжарки

Эспрессо — это не стиль обжарки.

Большинство пакетов с «зернами эспрессо» содержат зерна, которые были обжарены довольно темными, но, вопреки распространенному мнению, это не делает их «обжаренными для эспрессо».

Многие обжарщики предпочитают обжаривать свои смеси эспрессо темнее, чем остальной кофе, потому что более темные смеси, как правило, завариваются более стабильно, чем более легкие. А когда вы работаете с чем-то настолько сложным и разочаровывающим, как эспрессо, обычно ценится дополнительная последовательность.

А теперь поговорим о том, что такое эспрессо.

Американская ассоциация специалистов определяет эспрессо как…

“… напиток объемом 25–35 мл (0,85–1,2 унции), приготовленный из 7–9 грамм (14–18 грамм для двойного) кофе, пропитанного чистой водой с температурой 195–205 ° F (92–95 °). C) был нагнетен при давлении 9-10 атмосфер и при таком помоле кофе, что время заваривания составляет 20-30 секунд ».

Эспрессо — это процесс заваривания.

Это не фасоль. Это не стиль жарки. Это способ заваривать кофе.

Определение SCAA довольно конкретное и узкое. Он настолько узкий, что многие специализированные кофейни делают порции эспрессо, не подходящие под определение. Я слышал о магазине, который делает снимки в течение 60 секунд (вдвое больше предела SCAA). Я также слышал о магазине, который делает 20 г выстрелов за 20 секунд, что также находится за пределами небольшого окна SCAA.

Вот как я люблю описывать эспрессо:

Шот эспрессо — это концентрированная форма кофе, созданная путем пропускания горячей воды через мелкую кофейную гущу под давлением 7-10 атмосфер.

Читать: полное руководство по эспрессо

Мое определение скорее функциональное, чем точное. Он охватывает основные основы (концентрированный кофе, давление 7-10 атмосфер), но не настолько узок, что исключает приготовление эспрессо «из коробки».

Какой вкус у эспрессо?

Опять же, существует много дезинформации о вкусе эспрессо. Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал, как люди отказывались от эспрессо, даже не попробовав его, потому что считали, что он всегда горький.

На самом деле, эспрессо не должно быть более горьким, чем обычный черный кофе. Благодаря свежим зернам, надежному оборудованию и опытному бариста эспрессо может быть ярким, мягким и удовлетворительным.

Миф: эспрессо горький на вкус.

Хорошо, я признаю, что большая часть эспрессо там горькая. Однако не потому, что эспрессо должен быть горьким, а потому, что во многих кофейнях и домашних пивоварах используются переобжаренные и сгоревшие зерна.

Прочтите: Как попробовать кофейную горечь

Если вы начнете с плохого качества обжаренного кофе, вы получите эспрессо очень дорого. То же самое и с любым другим способом заваривания кофе. Если вы варите кофе из свежих зерен специального сорта, вы получите ароматный эспрессо