Коктейль джин мартини: Драй мартини. Состав, проверенный рецепт и фото коктейля Драй мартини — Inshaker

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Classic Gin Martini — Tipsy Bartender

Перед тем, как погрузиться в историю рецепта классического коктейля с джином и мартини, который является одним из лучших американских изобретений, предлагаем попробовать другие классические коктейли с джином: Negroni, Adios Pink Lemonade , Tom Collins, Singapore Sling и The Aviation. Хорошо, теперь об истории классического джина мартини, который, как и многие другие рецепты коктейлей, в лучшем случае туманен. Почему так много туманных исторических событий, связанных с алкоголем? Почему?! В чем может быть причина этого?! В любом случае, по крайней мере несколько ресурсов, в том числе страница Википедии Classic Gin Martini, указывают на итальянского производителя вермута, который продавал свой продукт под торговой маркой «Martini» в честь своего директора Алессандро Мартини.Поскольку вермут является одним из немногих основных ингредиентов в рецепте Classic Gin Martini, вполне логично, что именно отсюда происходит название классического коктейля с джином. Единственная проблема в том, что существует множество других правдоподобных объяснений происхождения Джина Мартини. Как отмечает Food52 в фантастической небольшой статье об истории классического джина мартини: «Как и самый грязный из мартини, история этого американского напитка более чем туманна». Видите, мы говорили вам, что это дерьмо мутное! Это как самый грязный из мартини! Далее Food 52 отмечает, что «одна из распространенных теорий указывает на город Мартинес в Калифорнии, где историки и жители города утверждают, что напиток был изобретен во время золотой лихорадки середины 1800-х годов.«Похоже, золотоискатель в городе Мартинез, Калифорния (привет родному штату бара Naughty Pig на закате) нашел золото — буквально!!! — и пошли в бар, чтобы отпраздновать. Он заказал шампанское, но, поскольку это, вероятно, был очень бурно развивающийся город середины 1800-х годов, у них его не было. Вместо этого ему подали то, что было под рукой у бармена: ликер мараскино, вермут, биттер, джин и ломтик лимона. Но подождите, есть еще! Boise Weekly (кричит Бойсе!) отмечает, что рецепт классического джина мартини также мог быть изобретен «барменом-иммигрантом из Италии Мартини ди Арма ди Таджа в отеле Knickerbocker в Нью-Йорке….» перед Первой мировой войной. Еженедельник Бойсе далее отмечает, что «его рецепт содержал сухой джин и сухой вермут в равных частях, а также апельсиновый биттер». Но ни одна из этих классических коктейлей с джином вас не волнует, не так ли? Нет, конечно нет. Что вы хотите знать, так это: этот классический джин Мартини коктейль, который всегда пьет Джеймс Бонд? Действительно это, Обмен наличными. The Telegraph отмечает, что оригинальный рецепт мартини Джеймса Бонда состоит из шести частей водки и одной части вермута, подаваемого из шейкера. Только в «Голдфингере» 1964 года с Шоном Коннери знаменитая фраза «Мартини.Взболтать, а не взболтать», — было сказано на самом деле. Если вам интересно, как использовать все эти термины для заказа коктейлей с мартини, например, сухой или мокрый мартини, ознакомьтесь со статьей VinePair обо всем, что связано с мартини. На этой странице подробного описания мартини VinePair отмечает, что термин «мокрый мартини» на самом деле означает, что добавляется больше «сухого вермута». С другой стороны, рецепт сухого мартини включает меньше сухого вермута. Как насчет разницы между взболтанным мартини и перемешанным мартини? Это имеет значение? Оказывается, не совсем.Как сказал Telegraph президент Belvedere Vodka Чарльз Гибб: «Встряхивание и перемешивание в основном доводят напиток до одной и той же температуры. Вы должны перемешивать в течение 90 секунд, чтобы получить нужные элементы разбавления и охлаждения; встряхивание дает много энергии, и вы быстрее разбавляете напиток, но доводите его до нужной температуры за 10–15 секунд». Если вы ищете другие потрясающие вариации классического рецепта мартини, посмотрите на этих плохих парней: мартини с соленой карамелью, мартини с черникой, мартини с чашкой арахисового масла, мартини с карамелью и мартини с печеньем Oreo.

Лучший рецепт мартини с джином

Как приготовить лучший рецепт мартини с джином

Мартини с водкой может быть популярным, но если вы хотите настоящий мартини, его следует приготовить из джина. Несмотря на популярность водки, большинство любителей коктейлей согласятся, что лучший рецепт мартини — это рецепт мартини с джином. Заглянув в книги по истории происхождения мартини, вы обнаружите похожую историю: самые ранние узнаваемые рецепты мартини из Италии и Соединенных Штатов требуют джина.Предпочтение водки джину — не единственное, что изменилось с течением времени — ранние рецепты были намного тяжелее вермута.

Хотите узнать еще больше о мартини? Получите удовольствие от этого эпизода Cocktail College!

Ингредиенты в рецепте лучшего джина мартини

• 2 ¾ унции Джин
• ¾ унции Сухой вермут
• Лимонный твист или оливки для украшения

Джин Мартини Направления

1. Смешайте ингредиенты в наполненном льдом стакане для смешивания или шейкере.
2. Энергично перемешайте в течение 15 секунд.
3. Процедить в охлажденный купе или бокал для мартини.
4. Украсьте долькой лимона или оливками и наслаждайтесь.

Рейтинг рецептов

Джин Мартини Рецепт Видео

Другие рецепты мартини с джином, которые стоит попробовать:

• L’Orange Martini Recipe — Для тех, кто любит апельсины, не ищите дальше.Этот напиток берет все лучшее от мартини и добавляет много цитрусовых нот. Апельсиновый ликер, апельсиновый биттер и апельсиновый твист создают живой (и пьянящий) мартини.
• Эспрессо Тим Тэм Мартини — Хотите немного кофеина? Этот рецепт с добавлением эспрессо требует водки, кофейного ликера, эспрессо и шоколада Tim Tams. Не можете найти печенье австралийского производства? Вместо этого замените другим шоколадным лакомством.
• Рецепт розового мартини . Этот рецепт идеально подходит для придания сладости бутылке розового вина, которое слишком приторно. Баланс розового вина и сухого вермута создает приятную низкоалкогольную альтернативу мартини.
• Рецепт мартини с ржаным завтраком — Когда утренней мимозы недостаточно, этот мартини на завтрак поможет. Ржаной виски заменяет водку или джин. Таким образом, рифф также требует варенья из ежевики, которое одновременно служит компонентом напитка и дополнением к позднему завтраку.

Как приготовить лучший рецепт мартини с джином

Встряхнуть или перемешать? Принесите классический коктейль с джином и мартини на вечеринке, и у вас обязательно будет хотя бы один друг, который протянет эту усталую очередь.Но несмотря на то, что говорит агент 007, правильный рецепт мартини не требует консультации. Простой, понятный и, казалось бы, неизменный на протяжении более 100 лет, хороший сухой мартини — это коктейль, который должен уметь освоить каждый. Итак, напрашивается вопрос, умеете ли вы делать мартини?

Что такое мартини?

Мартини — коктейль из джина и вермута, обычно украшенный оливкой или долькой лимона. Один из самых простых составов в арсенале миксолога, напиток сумел выйти за пределы бара, пробившись в гостиные по всему миру, не говоря уже о паре культовых шпионских фильмов.Пристрастие британского секретного агента Джеймса Бонда к сухому мартини было отмечено в фильме 1962 года Dr No, , где ему доставили полусухую водку мартини в номер с изюминкой. Конечно, водка не всегда может быть основой выбора, но, похоже, агент 007 не делал различий.

На протяжении всей серии романов и рассказов Флеминга Бонд выпивает 19 водок и 16 джинов Мартини, а также изрядную дозу коньяка, шампанского, узо, бурбона, прекрасного марочного вина, виски и, в одном из очевидных примеров продакт-плейсмента, Хайнекен.Но для истинных пуристов история Мартини начинается почти за полвека до того, как учтивый шотландец надел свой сшитый на заказ костюм.

Вариации джина Martini существовали веками, но форма, которую мы больше всего ассоциируем с сегодняшним напитком, была впервые популяризирована в 1920-х годах. Этот мгновенно узнаваемый напиток представляет собой смесь лондонского сухого джина и сухого вермута в соотношении 2:1, взбалтываемых в смесительном стакане с кубиками льда, с дополнительным добавлением апельсина или ароматических биттеров, а затем процеживается в охлажденный коктейльный бокал.Со временем потребители изменили свое предпочтение гарнира на зеленую оливку, придав мартини его культовую эстетику.

«Мартини в виде коктейля вызывает чувство класса, случая и сексуальности. Кроме того, это самый простой напиток на планете», — рассказывает Man of Many Джеймс Ирвин, креативный директор джина австралийской винокурни Four Pillars. «Мартини почти как заказ кофе. У каждого есть свои предпочтения — мокрый, сухой, грязный, 50/50, перевернутый, Черчилль и т. д. Все зависит от соотношения джина и вермута.Люди живут и умирают по своему приказу, и когда он обнаружен, это единственный способ».

Как справедливо отмечает Ирвин, вы слышали о нескольких вариациях, таких как «сухой мартини». Этот заказ напитков стал невероятно популярным в 1930-х годах и указывает на то, что вермута используется очень мало. Другие варианты, которые вы можете увидеть, включают:

• Wet Martini – Содержит больше вермута; в 50-50 мартини используется равное количество джина и вермута.
• Перевернутый или перевернутый мартини – В нем больше вермута, чем в джине
• Грязный мартини – Содержит немного оливкового рассола или оливкового сока и обычно украшается оливкой.
• Perfect Martini – используется равное количество сладкого и сухого вермута

Как приготовить мартини

Если вам интересно, из чего состоит мартини или как его приготовить, у нас есть хорошие новости. Несмотря на то, что он воплощает в себе сексуальность и изысканность, классический рецепт мартини с джином далеко не сложен. Один из самых простых коктейлей в списке барменов, сухой мартини требует минимальной подготовки и небольшого количества ингредиентов, но в этом и заключается ловушка. С небольшим количеством вкусов, с которыми нужно работать, баланс является ключевым, и умение собрать его вместе — это искусство.

«В качестве коктейля мартини является чистым представлением суммы его частей. Если джин не появится на работе или вермут стоит на полке с 2004 года, у вас будут плохие времена», — говорит Ирвин. «Пей отличный джин и храни вермут в холодильнике! Свежий лучше всего, и чтобы гарантировать это, небольшая хитрость заключается в том, чтобы смешать джин и вермут заранее, используя предпочтительное соотношение.Это обеспечит стабилизацию коктейля на более длительный срок, а также у вас будет готовый к употреблению мартини».

Ингредиенты для мартини

Если вы готовы улучшить свои навыки бармена, отправляйтесь в винный шкаф. Скорее всего, у вас уже есть половина ингредиентов для мартини. Вот все, что нужно для приготовления классического джина Мартини.

• Яркий, пикантный джин
• Качественный сухой вермут, не тот вермут, который используется в Negroni
• Сицилийские оливки
• Лимоны очистить
• Оливковое масло

Рецепт мартини с джином Эйлин

Ирвин также поделился своим любимым рецептом мартини с джином, перечислив ингредиенты для мартини Эйлин. Вот что вам нужно, чтобы начать.

• Джин из оливковых листьев, 50 мл
• Сухой вермут Regal Rogue Daring, 20 мл
• Сицилийские оливки
• Лимоны очистить
• Кобрам Универсал EVOO

После того, как вы сопоставили ингредиенты для мартини, пришло время собрать их вместе. Мы попросили Ирвина поделиться своим окончательным методом получения правильного баланса резких вкусов, с первого раза, каждый раз. Вот как приготовить мартини:

1. Приготовьте джин и вермут в смесительном стакане со льдом
2. Перемешивать в течение 20 секунд
3. Процедить в замороженный бокал для мартини
4. Украшение: несколько капель EVOO + отжатое лимонное масло на верхушку, ножку и основание
5. Подавать с формочкой из сицилийских оливок.

Изображение: Четыре Столпа

Общие ошибки мартини

Как уже упоминалось, классический коктейль Мартини не особенно сложен в освоении, но это не значит, что люди не понимают его неправильно. Если вы устраиваете вечеринку и хотите получить максимальную отдачу от своего списка напитков, вам следует кое-что сделать, а именно совет Бонда. По словам Ирвина, мартини всегда нужно перемешивать, а не взбалтывать. Распространенная теория предполагает, что при встряхивании напиток перенасыщается, что делает вкус коктейля мутным.Английский драматург Сомерсет Моэм часто цитировал высказывание о том, что «мартини нужно всегда помешивать, а не взбалтывать, чтобы молекулы чувственно лежали друг на друге». На самом деле, взболтанный мартини — это вообще не мартини.

Правильное название взбалтываемого мартини — «Брэдфорд», что указывает на вариацию классического рецепта. Очевидно, Джеймс Бонд осознал свою ошибку и для Casino Royale , экранизации первого набега Бонда в мир шпионажа, супершпион заказывает джин Мартини, известный как Веспер.

Какой джин лучше всего подходит для сухого мартини?

Записали рецепт и научились искусству, теперь пора выбирать яд. Ирвин предлагает выбрать что-то большое, смелое, пикантное и крепкое — идеальная основа для мартини. Имея это в виду, вот список лучших джинов для Negroni.

1. Крепкий джин Four Pillars Olive Leaf

Личный выбор Ирвина для мартини с джином, этот спирт содержит листья оливы и оливковое масло из Cobram Estate в северной Виктории.Аромат, вкус и текстура свежих оливок ошеломляют, и они провели целый год испытаний, прежде чем завершить рецепт этого джина.

Купить здесь (Австралия) Купить здесь (США)

2. Классический – Танкерей

Один из самых культовых джинов на рынке, Tanqueray — великолепный лондонский сухой джин, идеально подходящий для ваших домашних мартини.

Купить здесь (Австралия) Купить здесь (США)

3. Бюджет – Beefeater London Dry Gin

Может быть, это ваш первый опыт приготовления мартини, или, может быть, вы находитесь в конце спектра выпивки с ограниченным бюджетом.В любом случае, Beefeater London Dry Gin — достойная альтернатива культовому коктейлю начального уровня.

Купить здесь (Австралия) Купить здесь (США)

4. Тяжелый джин Four Pillars Navy Strength

Этот джин Navy Strength не для слабонервных. Компания Four Pillars добавила в этот ботанический джин крепость 58,8 ABV, что делает его идеальным для того, чтобы прорезать остроту вермута.

Купить здесь (Австралия) Купить здесь (США)

5.Австралийское – Archie Rose Signature Dry

Австралийская винокурня Archie Rose собирает награды слева, справа и в центре. Если вы хотите придать своему рецепту мартини австралийский оттенок, выберите фирменный сухой джин бренда и попробуйте 14 традиционных местных растений.

Купить здесь (Австралия)

6. Комплекс – Хендрикс

Вместо обычных цедры цитрусовых и можжевельника в джине Hendrick’s выделяется широкий спектр вкусов, таких как роза и огурец, придающие ему тонкий аромат.Здесь вы найдете сладкие и цветочные ароматы на поверхности.

Купить здесь (Австралия) Купить здесь (США)

Вам также может понравиться:
Как приготовить идеальный олд фэшн
Лучший рецепт виски сауэр
Как приготовить идеальный коктейль «Манхэттен»

Общие часто задаваемые вопросы

Что в мартини?

Коктейль с мартини готовится из джина и вермута и украшается оливкой или долькой лимона.

Что делает мартини сухим?

Когда дело доходит до мартини, «сухой» означает, что в коктейль было добавлено очень мало вермута.Типичное соотношение составляет 6 частей джина на 1 часть вермута, однако «экстрасухой» означает, что вы получите малейший всплеск вермута или даже просто смывку для стекла.

Следует ли встряхивать или перемешивать мартини?

Несмотря на то, что говорит Джеймс Бонд, общепринятая теория заключается в том, что при встряхивании напиток перенасыщается. Таким образом, все традиционные коктейли, такие как мартини, следует перемешивать.

Об авторе

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР

Ник Холл

Ник Холл — главный редактор журнала Man of Many и опытный журналист.Он получил степень бакалавра творческих индустрий в Технологическом университете Квинсленда по двум специальностям: журналистика и музыка. До работы в Man of Many Ник два года проработал журналистом в Inside Franchise Business, специализируясь на малом бизнесе, финансах и юридических вопросах. В 2021 году Ник был назван Лучшим из лучших журналистов года по версии B&T. Обладая обширным опытом работы в медиа-индустрии, Ник специализируется на написании статей, моде, образе жизни и развлекательном контенте.Квалифицированный парикмахер и мужской стилист, Ник также имеет сертификат III парикмахерской Академии парикмахерского искусства Квинсленда.

Как приготовить идеальный мартини | Коктейли с джином

Что такое мартини? Кажется, все — от мастеров-барменов до миксологов-любителей — думают, что расшифровали волшебную формулу. Читайте дальше, пока мы исследуем, что делает мартини таким чудесным.

Встряхнуть, перемешать, грязный, сухой: есть много способов приготовить идеальный мартини, и столько же мнений о том, какой метод лучше.Например, вам нравятся ваши влажные, сухие, грязные или встряхнутые? Найдите всю терминологию, которую вам нужно знать, в нашем основном руководстве по мартини.

Существует несколько различных мифов, связанных с рождением классического рецепта мартини. Некоторые утверждают, что он был изобретен в Мартинесе, штат Калифорния, во время золотой лихорадки 19 века. Другие поддерживают теорию о том, что член судебной системы Нью-Йорка Рэндольф Мартин дал напитку его название. В конечном счете, однако, происхождение остается неоднозначным.

Мы знаем, что Мартини впервые появился на сцене примерно в 1870-х годах. Но в то время это было совсем другое существо с пропорциями 1:2 или даже 1:1 джина и сладкого вермута. Кроме того, такие ингредиенты, как простой сироп или биттер, делают напиток более сладким и менее бодрящим.

На рубеже веков соотношение стало больше склоняться в сторону джина, пока не достигло своего пика середины века, когда джин едва смешивался с оттенком вермута.

Постоянная привлекательность мартини, помимо незабываемого силуэта его бокала и культового места коктейля в поп-культуре, заключается в том, что простой рецепт так сложно усовершенствовать. Смешать всего три ингредиента обманчиво сложно, и такие бары, как Duke’s в Мейфэр, Лондон, заработали свою репутацию на создании идеальной версии мартини.

Что бы вы ни предпочли, вот несколько вещей, о которых следует помнить. Всегда следите за тем, чтобы стакан был охлажденным — в идеале — прямо из морозильной камеры. Также важно использовать высококачественные ингредиенты, потому что, поскольку напиток такой простой, вы сразу же почувствуете вкус низкокачественного ингредиента.

Когда дело доходит до выбора вермута для Мартини, мы предпочитаем Noilly Prat или Martini Extra Dry.Что касается джина, мы думаем, что Sipsmith — идеальная основа для мартини. Он чистый, сухой и полный можжевельника, и поэтому он лучше, чем джины, которые имеют тенденцию к более сладкому или более цветочному концу шкалы. Мы также выберем стороны и выберем мартини с перемешиванием, так как они способствуют меньшему растворению льда.

• 50 мл Sipsmith London Dry Gin
• 10-15 мл сухого вермута
• 1 лимонный твист

Наполните шейкер льдом и добавьте вермут. Перемешайте в течение нескольких секунд. Процедить в охлажденный бокал для мартини. Некоторые предпочитают оставлять вермут внутри, хотя его также можно использовать для мытья посуды, а затем выбросить.

Налейте джин в наполненный льдом шейкер и быстро перемешайте около 50 оборотов. Процедить в стакан. Покрутите лимон над напитком, чтобы он был ароматизирован лимонным маслом, а затем бросьте через плечо. Подавать немедленно.

Для классического мартини этот рецепт трудно превзойти. Но, как говорит отмеченный наградами миксолог Райан Четиявардана: «Это не тот напиток, который можно просто смешать, и мартини следует подбирать в соответствии с потребностями пьющего.Когда у вас был действительно тяжелый день и вам нужно что-то покрепче, вот где работает более сухой мартини. Для более расслабляющего эффекта я предпочитаю более влажный мартини с оливками и твистом. Но в любом случае, человек, который делает тебе идеальный мартини, тебе как кровный брат. Мы не могли не согласиться.

Сними шляпу перед другим мастером мартини. Легендарный бармен Дик Брэдселл, создавший эспрессо-мартини в 1993 году в известном баре Pharmacy Дэмиена Херста, положил начало тенденции добавлять в каждое сливочное творение несколько обжаренных кофейных зерен.

Для более изысканного гарнира добавьте оливки и немного рассола, чтобы приготовить слегка соленый «Грязный мартини», или замените оливки маринованным луком и наслаждайтесь мартини «Гибсон».

Не забудьте отметить нас в своих творениях коктейлей Мартини в социальных сетях @sipsmith. Ищете больше вдохновения? Нажмите ниже, чтобы изучить.

Gin Martini Рецепт: как приготовить классический мартини

Борьба за владение Мартини, возможно, была первым известным соперничеством Восточного и Западного побережья. Джерри Томас, которого многие считают отцом миксологии, утверждает, что создал напиток еще в 1862 году. Работая барменом в отеле Occidental в Сан-Франциско, Томас утверждает, что изобрел Martinez, близкий родственник Мартини. Этот напиток на основе джина был приготовлен для туристов, направляющихся в Мартинес, штат Калифорния. Оригинальный рецепт, найденный в его знаменитом Руководстве для барменов , состоит из одной унции джина Old Tom, двух унций сладкого вермута, одной четверти унции ликера мараскино, капельки биттеров Бокера и гарнира из лимонной цедры.Было много вариаций его истории, одна из которых заключалась в том, что рецепт на самом деле был принес Томасу шахтер, который выпил его в Мартинесе.

Город Мартинес с гордостью может похвастаться тем, что местный бармен Хулио Ришелье подал первый мартини шахтеру в 1870 году. Как гласит история, шахтер хотел отпраздновать свою недавнюю удачу и подарил Ришелье золото за приготовление коктейля. Ему подали джин и вермут с гарниром из маринованных фруктов. Теперь, принес ли этот шахтер рецепт Томасу, или Томас придумал его сам, мы никогда не узнаем.Скептики Томаса быстро отмечают, что, хотя он утверждает, что создал его в 1862 году, рецепт не появлялся в его книге до тех пор, пока новое издание не было опубликовано в 1887 году, через два года после его смерти.

В то время как различные места в Калифорнии претендуют на этот знаменитый коктейль, отель Knickerbocker в Нью-Йорке имеет свою собственную историю рождения. Мартини ди Арма ди Таджа был барменом в The Knickerbocker, когда нашел постоянного клиента в лице печально известного Джона Д. Рокфеллера. Как гласит легенда, он подал Рокфеллеру коктейль из сухого джина, вермута Noilly Prat и апельсинового биттера.Рокфеллер так полюбил этот уникальный напиток, что назвал его в честь человека, который его ему подавал.

Эти истории о Мартини — лишь некоторые из многих. Такие бренды, как Martini и Rossi, также заявили о себе, утверждая, что создали напиток, когда кто-то добавил их вермут в джин. Без какой-либо окончательной правды история этого знаменитого коктейля так же загадочна, как и его точные ингредиенты. Мы протестировали этот рецепт и считаем, что он очень вкусный и полезный, независимо от того, предпочитаете ли вы украсить его оливками или лимонной цедрой.

Perfect Gin Martini

Фото Брента Хофакера/Shutterstock Джин

Приготовление: Добавьте жидкие ингредиенты в стакан для смешивания со льдом. Перемешать, пока не остынет, и процедить в бокал купе.Украсить шпажкой из оливок или твистом лимона.

Рецепт королевского джина Мартини

Сальваторе однажды подал Королеве этот джин Мартини – и она попросила его с изюминкой. Попробуйте приготовить такой же коктейль, достойный королевской семьи!

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 1 бутылка высококачественного джина
• 3 дэша Martini Extra Dry Vermouth
• 1 виток лимона/оливки

• 1 бутылка высококачественного джина
• 3 дэша Martini Extra Dry Vermouth
• 1 виток лимона/оливки

• 1 бутылка высококачественного джина
• 3 дэша Martini Extra Dry Vermouth
• 1 виток лимона/оливки

Детали

• Кухня: Итальянская
• Тип рецепта: Напиток
• Сложность: Легко
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество порций: 1

Пошагово

1. Поместите бутылку качественного джина в морозильную камеру.
2. Смажьте стакан для коктейлей негазированной водой, встряхните его, затем поместите стакан в морозильную камеру на 24 часа. Удалять.
3. Налейте качественный джин прямо в стакан на 3/4. Это придаст напитку разбавления.
4. Добавьте сверху 2-3 капли вермута Martini Extra Dry для аромата и вкуса. Это сделает мартини очень холодным и суперсухим.
5. Добавьте сверху дольку лимона (убедитесь, что нет мякоти), извлекая масло прямо из лимона.
6. Смажьте края стакана лимонной спиралью, а затем поместите в бокал для украшения или, если хотите, используйте оливку.

Рецепт предоставлен Сальваторе Калабрезе.

Вам также может понравиться

Коктейльная прогулка по Лондону

Зеленый, зеленый, зеленый рецепт

Вишневый шоколад Манхэттен рецепт

Как приготовить сухой мартини

То, как людям нравится их мартини, так же личное, как и то, как они любят свой стейк и с каким соусом, так же, как если бы вы готовили их стейк, при приготовлении сухого мартини для кого-то еще обязательно спросите, как им это нравится.

Вообще говоря, варианты :
Метод : Встряхнуть, размешать или налить
Основа : Водка или джин
Соотношение : Все, от равных частей спирта 9009 9030 до вермута 15:01 : При желании добавьте немного апельсинового биттера или даже немного рассола.
Украшение : оливки, твист лимонной цедры, лук, каперберри и т. д.

Сочетание многочисленных вариантов выше означает, что потенциально существуют тысячи различных способов подачи этого, казалось бы, простого коктейля. Несмотря на протесты некоторых очень самоуверенных барменов, ни один из этих вариантов не является правильным или неправильным, все зависит от личного вкуса. Тем не менее, давайте рассмотрим каждый подробнее:

Встряхнуть или размешать

Существует несколько жарких споров о том, следует ли мартини взбалтывать или размешивать.В издании Гарри Джонсона 1900 года своего Руководства бармена он включает два рецепта мартини — один называется просто «Коктейль с мартини», а другой — «Брэдфорд а-ля мартини» — что особенно важно, мартини перемешивается, а «Брэдфорд» взбалтывается. Следовательно, этот прецедент привел к тому, что в легендах о коктейлях говорится, что если мартини встряхнуть, он станет «брэдфордом». Хотя рецепт Джонсона встряхивания Брэдфорда также сбивает с толку, он также включает «цедру одного лимона в стакан для смешивания».

Брэдфорд а-ля мартини в «Руководстве бармена» Гарри Джонсона, 1900 г. затем в 1940-х годах в книге Stork Club Bar Book говорилось, что единственная «реальная разница заключается во внешнем виде», и бармены должны «предпочитать помешивать, но, безусловно, угодить покупателю, если он желает, чтобы его встряхнули». Затем в книге Дэвида Эмбери «Изобразительное искусство смешивания напитков » 1948 года рекомендуется перемешивание и встряхивание всех алкогольных напитков.

Часто цитируют высказывание английского писателя У. Сомерсета Моэма: «Мартини нужно всегда перемешивать, а не взбалтывать, чтобы молекулы чувственно лежали друг на друге». [Хотя я не смог найти, когда и где он это сказал.]

Однако другой английский писатель, Ян Флеминг, сделал взбитые мартини не только приемлемыми, но и модными.Крылатая фраза его вымышленного агента британской секретной службы Джеймса Бонда «взболтать, а не перемешивать» обеспечила как коктейль, так и два варианта его приготовления, которые оставались в общественном сознании на протяжении поколений.

Фраза «взбалтывать, а не перемешивать» впервые появляется в романе Флеминга 1956 года « Бриллианты навсегда » и продолжается в последующих книгах и фильмах. Американскому телесериалу «Секс в большом городе » приписывают популяризацию «Космополитен», и действительно, «Космо» все еще мог бы быть модным, если бы он также, по-видимому, сделал Саманту Джонс бессмертной, способной возвращаться каждые несколько лет, чтобы щеголять своими вещами, пока она потягивала свой любимый напиток. смесь во все более крупных блокбастерах.[Почему-то я сейчас вспомнил другой великий английский экспорт, Гэри ‘gaz’ Риган, помешивая мартини пальцем, но я отвлекся.]

Строго говоря, Бонд, не пьет взбитые мартини, он пьет вечерню. и предполагается, что Флеминг знал, что трясти мартини нехорошо — не по-джентльменски, и что это помогло показать, что его дерзкий характер может сойти с рук что угодно. В конце концов, у него была лицензия на убийство!

Президент США Ричард Никсон, как также говорят, предпочитал взбалтывать свои мартини, указав, что известное как мартини на входе и выходе, приготовленное сначала встряхиванием вермута со льдом и процеживанием, чтобы вылить вермут, а затем добавлением джина к теперь покрытому вермутом льду и шейкеру. , и снова встряхивание.[Этот метод на самом деле очень хорошо работает при размешивании мартини.]

Если вы, как и Бонд, любите взбалтывать мартини, то не позволяйте народу, болтающему о том, что джин «испортился», вас оттолкнуть. Встряхивание делает мартини более холодным и разбавленным с более мягким вкусом из-за энергичного перемешивания, в результате которого в напиток добавляются пузырьки воздуха. К сожалению, эти пузырьки воздуха также негативно сказываются на внешнем виде, делая напиток мутным. Следует отметить, что встряхивание также увеличивает восприятие вермута в мартини – см. ниже.

Несмотря на протесты Джеймса Бонда, действующее соглашение барменов гласит, что мартини нужно перемешивать, а не взбалтывать, настолько, что если вы предпочитаете взболтанный мартини, вам лучше попросить Брэдфорд — по крайней мере, так вы уверены. чтобы кто-то не сказал, что мартини никогда не следует встряхивать.

«Голый» или «прямой» метод

Ключом к хорошему сухому мартини является температура, при которой его подают. Чем холоднее, тем лучше (хотя жидкий азот заходит слишком далеко).Следовательно, рекомендуется хранить джин или водку в морозильной камере вместе с порционными стаканами, а вермут — в холодильнике. Если вы перемешиваете, то также держите стакан для перемешивания в морозильной камере.

Учитывая вышеизложенное, неудивительно, что появился способ приготовления мартини, вообще не требующий встряхивания или перемешивания. Малейший намек на вермут либо распыляется в виде тумана на внутреннюю поверхность замороженного стакана с помощью распылителя, либо просто вливается, взбалтывается, а излишки вытряхиваются, обычно на пол.Затем замороженный джин или водку просто наливают прямо в пропитанный вермутом стакан. Этот стиль мартини известен как «голый мартини» или «прямой мартини», и он возник в лондонском отеле Duke’s.

Базовый спирт

В своем переиздании 1958 года своего основополагающего труда «Изящное искусство смешивания напитков » Дэвид Эмбери пишет: «Есть люди, которые любят водку с мартини, но, если вы не используете гораздо больше вермута, чем я рекомендую, вы будете не имеют ничего, кроме спирта-сырца со слабым привкусом трав от вермута.Всеубедительный можжевельниковый аромат джина полностью отсутствует.

Итак, Эмбери прочно стоит в лагере джинов, когда дело доходит до мартини, но простота и чистота хорошо приготовленного мартини с водкой — это замечательный опыт. А перемешанный водочный мартини без капельки вермута — отличный способ в полной мере оценить хорошую водку. Также попробуйте пойти другим путем с солодовым мартини — с женевером и сухим вермутом.

Соотношение спирта и вермута

Я мог бы констатировать очевидное кровотечение, но во избежание сомнений — чем меньше вермута используется в мартини, тем он считается более сухим.

Подводя итог истории Мартини, можно сказать, что изначально он был приготовлен из равных частей сладкого вермута и джина (старого том-джина) и стал более сухим как с введением сухого вермута в Америку компанией Martini & Rossi, так и с появлением лондонского сухого джина. Затем напиток постепенно становился еще «суше» и более крепким, поскольку соотношение вермута и джина упало до такой степени, что некоторые его вообще опускают. Мода — вещь непостоянная, поэтому, поскольку мартини стал настолько сухим, насколько это возможно, теперь появляется тенденция к использованию большего количества вермута.

Как упоминалось выше, встряхивание, по-видимому, увеличивает воспринимаемое соотношение вермута в мартини по сравнению с мартини с перемешиванием с точно таким же соотношением спирта и вермута. Следовательно, я бы рекомендовал всегда помешивать, когда используется большое количество вермута, но встряхивать мартини в соотношении, например, 15: 1.

Ниже приведены общие соотношения и сопутствующие термины, используемые для них, со ссылками на каждый рецепт и дополнительной информацией:

1 джин : 2 вермута = Reverse Martini
2 джина : 1.5 вермут = Sopping Wet Martini
1 джин : 1 вермут = Fifty Fifty Dry Martini
2 джин : 1 вермут = Wet Martini
3 джин : 1 вермут = 3:1 Dry Martini
5 джин : 1 вермут = предпочтительное соотношение Difford
7 джин : 1 вермут = предпочтительное соотношение Embury
10 джин : 1 вермут = ‘Naked’ или ‘Direct’ Dry Martini
15 джин : 1 вермут = Montgomery’s Dry Martini
только джин без вермута = Churchill Martini

Приправа

Самый ранний Рецепты мартини представляли собой смесь джина и вермута, но они также требовали капельки кюрасао и апельсинового биттера. В то время как кюрасао исчез из теперь уже сухого мартини, использование биттеров сохранилось, особенно в элитных барах.

Неизбежно, что некоторым людям нравится брать что-то настолько чистое и очищающее, как мартини, и делать его «грязным» с добавлением оливкового рассола. Успех Dirty Martinis зависит от того, какой оливковый рассол вы используете, и, имея это в виду, возможно, стоит подумать об использовании Dirty Sue или оливкового биттера.

По мере того, как за последние десятилетия кухня и бар сближались, появилась практика приправлять коктейли щепоткой соли или парой солевых растворов.Мартини не сбежал.

Грязный Мартини — джин мартини с оливковым рассолом.
Filthy Dirty Martini — обычный джин-мартини с соком лайма и оливковым рассолом.
Onion Ring Martini — мартини саке с луковыми кольцами, апельсиновым биттером и сахарным сиропом.
Salty Martini — херес фино и рассол каперсов придают этому мартини нотку солености.
Smoky Martini — сухой мартини с капелькой виски с острова Айла.

Гарнир

Некоторые из самых ранних вариаций мартини имеют теперь знаменитый гарнир из оливок и/или лимонной цедры.В своем рецепте мартини 1891 года Уильям Томас Бутби призывал перемешивать его с лимонной закруткой, а затем выбрасывать. Также опубликованный в том же году, Генри Дж. Вехманн’s Руководство для барменов , второй известный рецепт «Мартини» содержит инструкцию: «Хорошо перемешайте ложкой, процедите в бокал для коктейля, выдавите сверху кусочек лимонной цедры и подавайте. .»

Затем, в 1895 году, вишня появилась как недолговечный выбор гарнира, который был востребован в Дж. Ф. Лолора «Миксоколог» и «Современные американские напитки » Джорджа Дж. Каппелера.Но всего два года спустя Centralia Enterprise и Tribune от 4 декабря 1897 года сообщили об окончании этой тенденции в статье о «новых вещах в напитках»: «Коктейли больше не содержат вишенки на дне… в гриль-румах теперь подают оливки для коктейлей».

Рецепт коктейля с мартини 1900 года от Гарри Джонсона включает в себя инструкцию: «при необходимости положите вишню или оливку среднего размера, выдавите сверху цедру лимона и подавайте».

Мартини в «Руководстве бармена» Гарри Джонсона 1900 г. оливка, в соответствии с предпочтениями потребителя.

1904 American-Bar Recettes des Boissons Anglaises et Américaine

1906 Смешанные напитки Louis’ предлагает твист лимонной цедры, в то время как 1912 Hoffman House Bartender’s Guide говорит: после выдавливания цедры лимона сверху.».

1912 Hoffman House Справочник бармена

Таким образом, для мартини появилось множество различных гарниров, в основном сосредоточенных вокруг лимонной цедры или оливок, и количество или комбинация каждого из них появилось для мартини.Вместо простой цитрусовой цедры некоторые бармены добавляют эфирное масло в свои мартини.

Особые характеристики гарнира привели к тому, что вариации сухого мартини были названы в честь указанных гарниров. Какой бы гарнир вы ни использовали, убедитесь, что он холодный. Или, по словам Дейла ДеГроффа, «это будет похоже на добавление тепловой бомбы в ваш напиток».

Gibson = с двумя луковицами
Bohemian Martini = с каперсами
Dickens Martini = без гарнира (т. е. без оливок и твистеров)
Franklin Dry Martini = с двумя оливками
Gin Salad Martini = с 3 оливками и 2 коктейлями из лука
Hearst Мартини — сладкий мартини с апельсином и биттером Ангостура, украшенный цедрой апельсина.
Рузвельт Мартини — с двумя оливками
Теннер Мартини — с грейпфрутовым биттером и грейпфрутовым твист

Подается в чистом виде, со льдом или фраппе

В своем 1900 Справочнике бармена Гарри Джонсон ловко добавляет к своему рецепту коктейля Мартини инструкцию к «см. табличку №13». Эта иллюстрация появляется позже в книге на странице 205 и вызывает две области обсуждения. Во-первых, иллюстрация помечена как «Коктейль Мартина» [так в оригинале], что, по мнению некоторых теоретиков заговора, больше, чем простая орфографическая ошибка.Более уместно то, что на иллюстрации изображен стакан в форме стакана, наполненный дробленым льдом, рядом с бокалом для коктейля, содержащим напиток, подаваемый прямо вверх.