Кольца кальмара как вкусно приготовить: Кольца кальмара
РазноеКак приготовить кольца кальмара в темпуре во фритюре рецепт с фото пошагово
1. Для того, чтобы кальмары в темпуре были намного интереснее, хрустящее и нежнее, лучше всего эту пленку снять. У меня на плите стоит вода. Я буду сейчас бланшировать кальмары. Вот, пленку я снял. Вот эти вот сопли… выбрасываем это. Была бы кошечка, может быть она бы ее еще и стрескала, но учитывая то, что у меня пес пограничный! Ричи! Мой пограничный пес! Я зачистил кальмара. Беру и укладываю его в кипяток. И там он у меня варится в течение одной минуты.Это паназиатская кухня. Я с большим удовольствием готовлю с кунжутным соусом. Это бомбический соус. Поверьте мне! Кто приготовит этот соус, он станет вашим любимым соусом. Круче чем майонез. Я это сказал? Да-да-да! Кольца кальмара мы будем делать в темпуре. Вот. Это мука, которая продается в любом магазине, где есть продукты для sushi, как его пишут, либо для японской кухни. Темпура – это соединение муки пшеничной, рисовой, кукурузного крахмала и уплотнителя.
Все продается в магазинах. А вот для кунжутного соуса мне понадобится: чеснок (пюре, либо мелко-мелко нарезанный), уксус миццукан (я вас как-то уже учил, что это уксус из риса), кунжут, сахар, соевый соус, и вот эти две бутылочки и это мирин. Да-да-да-да, это сладкий такой вот сироп. Кальмары – минута прошла.
2. Ставлю их сюда и включаю холодную воду. Пока они охлаждаются, я беру сотейник. Я уже специально сделал разблюдовку. Ребят, это очень важно, потому что здесь все должно быть четко по весам, на глаз здесь не прокатит. Поэтому я готовлю на основании того количества, которому когда-то меня один мой сенсей научил. А теперь я ваш сенсей и я вас учу.Все, теперь я это добавляю в один сотейник, ставлю на плиту, довожу до кипения, уменьшаю огонь и в течение 10-ти минут это все варится при среднем огне. Ни в коем случае не совать сюда свой нос! Потому что здесь уксус! Пойдет пар и если вы засунете свой нос, да, соплей у вас не будет, но и носопырочка будет побаливать. Мои кальмарики на воздушном шарике.
Не делайте слишком толстые кальмары. Сделайте полсантиметра, ну сантиметр, куда больше? Включаю масло, лучше всего, чтобы оно не перекалилось, тогда очень быстро будет сгорать сверху, а внутри будет все сырое. Поэтому здесь должна быть умеренная температура. Этот соус можно использовать как маринад для утки, для птицы, для индейки, для рыбы, для морепродуктов: палтуса, трески, лосося.
3. Хранить его лучше всего в холодильнике и лучше всего переливать в стекло, либо в такой мощный пластик. Хранится он полгода, ему вообще ничего не будет. Перед употреблением обязательно надо взболтать. И вы можете макать туда свой палец, можете макать туда овощи, можете макать туда рыбу, мясо птицу… все, что вы хотите. Поверьте мне, это безумно вкусно будет. Темпурную муку нам надо развести до состояния такого густого кляра. А точнее до состояния 20-ти процентной сметаны.![](/800/600/http/jagerfooddrink.ru/wp-content/uploads/2021/09/kolcza-kalmara-v-klyare.jpg)
Не жадитесь, купите венчик. Запомните, все вилкой не взболтать. Воду лучше всего всегда наливать не так сразу много, но я-то на глаз лью, а потом будем еще добавлять. И у нас еще в темпурную муку будет идти лед. Вот сразу добавляю еще. Я не боюсь переборщить воды, потому что у меня, если что, есть еще одна запасная пачка темпурной муки. Всегда так делайте. Не покупайте одну.
Купите сразу несколько и не важно: панировочные сухари, темпруная мука, либо еще что-то. Пусть всегда будет про запас. Кляр делается гениально и очень быстро, если вдруг, по какой-то причине у вас остаются комочки, значит надо разбивать. Блендером не очень советую, если только большое количество, тогда можно блендером. Соус закипел. Теперь очень важно: я уменьшаю огонь на половину, и он у меня стоит и варится 10 минут. Мы этот соус снимем и он будет охлаждаться.
4. Его лучше всего подавать в холодном виде именно для этого блюда. Ответь мне на вопрос: когда в раскаленное масло попадает вода, что происходит? Бах-бах-бах! Вот это вот происходит.![](/800/600/https/img.taste.com.au/pXlQbZQR/taste/2016/11/spiced-coconut-calamari-with-zesty-green-salad-72340-1.jpeg)
Лед, во-первых, будет еще разжижать, поэтому можно сделать гуще. Вооот уже смесь какая густая! Видите? Вот как раз уже похоже на сметану. Капельки начинаем опускать. Во-первых, так мы смотрим, раскалилось ли масло, или нет. А во-вторых, если темпура сразу сворачивается и получается такой вот хрустящий попкорн, то, значит, отличная текстура.
Та, что нам нужна. Видите, какая воздушная получается темпура? Для тех, кто боится, что пожарит свои пальцы, для этого существуют палочки. Я достаю лед. Сюда не надо слишком много льда добавлять. Добавлю 3 кубика. Темпуру надо потом постоянно слегка помешивать. Она может и быть жидкой, тогда надо будет добавлять. Суть заключается в том, чтобы темпура всегда была одной и той же консистенции, поэтому следите за этим.
![](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/topic/2016/09/01/f9d91b5400.jpg)
![](http://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![](/800/600/https/pbs.twimg.com/media/ElZz5NuVcAAUlNS.jpg)
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Блюда из кальмаров — 20 рецептов быстро, просто и вкусно
Фото: medaboutme.ruСравнительно недорогие кальмары могут послужить основой для огромного количества вкусных блюд. Из этих съедобных моллюсков готовят закуски, салаты, всевозможные запеканки и даже оладьи. Собрали для тебя только самые лучшие рецепты!
1. Кальмары по-китайски
Фото: lifehacker.ruНа закуску к празднику или ужин для близких обязательно приготовь тушки кальмаров по-китайски. Это блюдо станет одним из самых любимых в твоем доме!
Тебе понадобится: 1 лук-шалот, 4 дольки чеснока, 650 г кальмаров, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, мускатный орех.
Приготовление: Вареных кальмаров поруби кольцами, переложи в сковороду с обжаренным луком-шалотом. Готовь 1 минуту, посыпь сахаром, солью, специями, залей соусом. Через 2 минуты сними с огня, приправь щепоткой хорошо перемолотого мускатного ореха и чесноком.
2. Жареный кальмар
Фото: koolinar.ruИдеальная закуска на любой случай жизни.
Тебе понадобится: 1 кг целых кальмаров, 0,5 стакана муки, оливковое масло первого отжима, морская соль.
Приготовление: Отдели от тушек щупальца и хвост, внутренности и хрящ, не нарушая верхнюю пленку. Обсуши бумажными полотенцами, острым ножом порежь кальмары на кольца шириной 2 см. Обваляй в просеянной муке с солью, обжарь с двух сторон до золотистой корочки.
3. Кальмары с овощами
Фото: almette.ruЛучше сразу заготовь порцию побольше, съедается такая закуска намного быстрее, чем готовится!
Тебе понадобится: 0,6 кг кальмаров, 1,5 ч. л. морской соли, 0,5 ч. л. молотого перца, по 2 моркови и луковицы, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Сваренные и очищенные кальмары, а также полукольца лука смешай с тертой морковью, натуральным маслом и специями. Разложи по полулитровым банкам, накрой горлышко фольгой, готовь в духовке полтора часа.
4. Макароны «Итальяно» с кальмарами
Фото: 1000.menuОдно из самых популярных блюд средиземноморской кухни, пасту можно выбирать любого вида.
Тебе понадобится: 350 г спагетти, 0,5 кг кальмаров (только тушки), 2 помидора, 3 дольки чеснока, 6 ст. л. масла оливы, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка прованских трав.
Приготовление: К обжаренным на масле ломтикам томатов добавь порезанные соломкой кальмары, всыпь измельченный чеснок, специи, влей лимонный сок. Полей этим соусом приготовленные спагетти.
5. Закуска «Морская» с кальмарами
Фото: kulinarka-tv.ruИз кальмаров и свежемороженой горбуши получается замечательная закуска, отличающаяся ярким видом и вкусом.
Тебе понадобится: 1 кг горбуши, 6 вареных кальмаров, 165 мл растительного масла, 2 ст. л. соли, 0,5 ч. л. лимонного перца, 1 ст. л. сахара.
Приготовление: Рыбу порежь на кусочки, полей пастой из сахара, соли и ароматного масла. На следующий день, сложи слоями кольца кальмаров и ломтики рыбы в глубокую емкость, храни в холодильнике.
Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд
6. Кальмары в сметане
Фото: top10a.ruТушеные в сметане морепродукты получаются нежными и мягкими. Подавать лучше всего с овощным пюре или отварным рисом.
Тебе понадобится: 0,5 кг свежих кальмаров, 3 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. сметаны, 1 репчатая луковица, 2,5 ст. л. растительного масла, зелень.
Приготовление: Тушки кальмаров порежь кольцами, обваляй в муке, обжаривай по три минуты. В оставшемся масле поджарь полукольца лука, распредели кусочки кальмаров, залей сметаной и запеки.
7. Закусочный салат «Океан»
Фото: pinterest.![](/800/600/https/sun9-3.userapi.com/j1V5CqjI_HkYsoPMEihsmHZRdH_5wCdyvhHOiA/2aH8xj-U0B4.jpg)
Этот салат-закуска создан для любителей острых блюд, но уровень жгучести можно регулировать, просто уменьшив количество кайенского перца.
Тебе понадобится: 600 г тушек кальмаров, 1 сладкий болгарский перец, 1 стакан очищенной воды, 3 средние луковицы, 2 ст. л. подсолнечного масла, 6 горошин перца, 2 ч. л. измельченного кайенского перца, 1 ст. л. уксусной эссенции, 1 ст. л. сахара, 2 листа лавра, 1 ч. л. морской соли среднего помола.
Приготовление: Порезанный кольцами лук засыпь в кастрюлю, влей маринад из соды, соли, сахара, специй и эссенции, вскипяти. Лук отожми от маринада, перемешай с нарезанными тонкой соломкой вареными кальмарами, болгарским перцем и ароматным маслом.
8. Салат «Новогодний» с кальмарами
Фото: jam-bakery.ruСалат по этому рецепту готовится очень просто, но результат просто восхитительный. Конечно же, подавать его можно не только в новогоднюю ночь, но и к любому другому празднику.
Тебе понадобится: 2-3 крупных кальмара, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 красная луковица, 2-4 ст. л. майонеза, лепестки миндаля.
Приготовление: Кальмары и яйца почисть и поруби кубиками, соедини с луком и майонезом. Сложи массу в красивый салатник, посыпь ореховыми лепестками.
9. Салат с кальмарами по-китайски
Фото: вкусняшка-тут.рфВесьма необычный салат из мяса кальмаров, китайской капусты и «стеклянной лапши».
Тебе понадобится: 3 кальмара, 3 вареных яйца, 0,5 лука-порея, 0,4 кочана пекинской капусты, 1 маленькая упаковка китайской лапши из рисовой муки, майонез.
Приготовление: «Стеклянную лапшу» поломай, чтобы она не была длинной, затем отвари, руководствуясь указаниями на упаковке. Перемешай с майонезом нарезанные кубиками яйца и кальмаров, тонкие полукольца лука-порея, нашинкованную капусту и остывшую китайскую пасту.
10. Запеканка с кальмарами «Греция»
Фото: photorecept.ruРис великолепно гармонирует с любыми видами морепродуктов, и кальмары здесь не исключение. А куркума и кусочки болгарского блюда делают запеканку яркой и аппетитной на вид.
Тебе понадобится: 0,5 кг кальмаров, 200 г рисовой крупы, 2 репчатых лука, 100 г твердого сыра, 220 мл сметаны, 1 ч. л. куркумы, 1 стручок сладкого перца.
Приготовление: Приготовленную с куркумой и солью рисовую кашу выложи первым слоем в жаропрочную форму. Сверху разложи обжаренные на масле полукольца лука с кусочками кальмаров. Полей сметаной и посыпь тертым сыром, запекай до румяной корочки.
Что приготовить из кальмаров: 20 быстрых и вкусных рецептов
11. Тушеные кальмары к паровым овощам
Фото: receptisalatov.comЭто нежнейший соус к пасте, картофельному пюре, рису или овощам, приготовленным на пару.
Тебе понадобится: 250 г свежих кальмаров, 2 ст. л. сметаны, 1 долька чеснока, 0,25 пучка зелени укропа.
Приготовление: Вылей в сковороду сметану с зеленью, чесноком, пряностями, туши три минуты. Получится ароматный сметанно-чесночный соус, в который осталось добавить мелко нарезанные тушки кальмаров.
12. Салат-закуска с кальмарами и кунжутом
Фото: tveda.ruЭтот хрустящий салат выгодно разнообразит твое меню и послужит праздничным угощением.
Тебе понадобится: 0,6 кг кальмаров, 0,5 кг лука, 2 моркови, 30 мл уксуса 9%, 70 мл воды, 1,3 ч. л. сахара, 2,5 ч. л. соли, 0,3 ч. л. молотого перца, 2 лавровых листа, 3,5 ст. л. растительного масла, 0,4 пучка зелени петрушки.
Приготовление: Все указанные в рецептуре специи сложи в кастрюлю, залей водой с уксусом, всыпь лук, нагрей до 80 градусов, остуди, поместив кастрюлю в миску с ледяной водой. Влей к луку растительное масло, на несколько часов поставь в холодное место. Подготовленное мясо кальмаров нарежь соломкой, к нему добавь натертую морковь и отжатый маринованный лук, перемешай и посыпь кунжутом.
13. Кальмары с яично-капустной начинкой
Фото: geotoriya.ruНеобычное горячее блюдо из фаршированных капустой тушек кальмаров, обжаренных до румяной корочки.
Тебе понадобится: 8 одинаковых по размеру тушек кальмаров, 0,5 кг белокочанной капусты, 4 яйца, 2 луковицы, 4-5 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, зелень.
Приготовление: Обжарь лук и капусту, влей 110 мл воды, добавь соль, туши полчаса. Залей взбитыми яйцами, сметаной, всыпь измельченную зелень. Отваренные и очищенные кальмары заполни яично-капустной массой, обжарь со всех сторон на растопленном сливочном масле.
14. Кальмары по-дальневосточному
Фото: adonna.ruИз кальмаров, овощей и риса на Дальнем Востоке готовят полноценный обед или ужин.
Тебе понадобится: 3 тушки кальмаров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 стручка перца чили, 1 ст. л. кунжутное масло, 2 ст. л. оливкового масла, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 50 мл десертного вина, по 1 ст. л. крахмала и сахара, 0,3 пучка зеленого лука, 2 стакана риса.
Приготовление: Тушки выверни и сделай с внутренней стороны надрезы, затем порежь на прямоугольники длиной 4 см. Отвари в течение 30 секунд в подсоленном кипятке, кусочки кальмара при этом скукожатся в виде шишек.
Репчатый лук разрежь на четвертинки, остальные овощи нашинкуй соломкой, лук разрежь на четыре части, сложи в сотейник и обжарь, добавь кусочки кальмаров. Из уксуса, вина, сахара, крахмала и соевого соуса приготовь однородную смесь, залей содержимое сотейника. Подавай с отваренным рисом.
15. Жареные кальмары в кляре
Фото: chocomir.comНежные колечки кальмаров, обжаренные в кляре, лучше всего подавать с сырно-чесночным соусом.
Тебе понадобится: 0,5 кг свежих кальмаров, 1 яйцо, 2,5 ст. л. молока, по 3 ст. л. муки и панировочных сухарей, 2 щепотки молотого перца, 0,25 ч. л. морской соли, 120 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, 6 веточек петрушки, 1 стакан сметаны.
Приготовление: Отваренные и очищенные кальмары порежь кольцами, окуни в кляр из взбитых яиц с молоком. Сразу же обваляй в смеси сухарей и муки. Обжаривай во фритюре до золотистой корочки. Подавай с соусом из сметаны с тертым сыром, чесноком и зеленью.
20 простых и очень вкусных блюд из мяса
16.
![](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/00/c7/4a/62/kolca_kalmara_k_pivu-694003.jpg)
В странах Азии блюдо из жареных кальмаров с яйцом и рисом готовят для дорогих и важных гостей.
Тебе понадобится: 0,5 кг отварного риса, 0,5 кг кальмаров, 2-3 яйца, 2 дольки чеснока, 0,5 пучка зелени укропа, 1 красная луковица, 0,5 ч. л. молотого перца, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соуса соевого, соль.
Приготовление: Взбитые с солью яйца обжарь на масле, помешивая, переложи жареную яичную массу на тарелку. Отдельно поджарь лук с чесноком, всыпь рисовую кашу, добавь нарезанные кольцами вареные кальмары и яйца, приправь специями. Полей соевым соусом, посыпь укропом, прогрей в течение трех минут.
17. Салат «Японский» с кальмарами
Фото: gorgonzola-syr.ruЯпонские хозяюшки готовят салаты из отварных кальмаров с маринованными грибами, грецкими орехами и твердым сыром.
Тебе понадобится: 5 кальмаров, 500 г маринованных шампиньонов, 150 твердого сыра, 160 г ядер грецких орехов, 4 дольки чеснока, петрушка.
Приготовление: Нарезанные соломкой отварные тушки кальмаров смешай с измельченными грибами, тертым сыром, половиной нормы перемолотых в крошку орехов. Залей заправкой из соевого соуса и чеснока, обильно посыпь орехами и петрушкой.
18. Оладьи из кальмаров
Фото: vkuso.ruЭти очень вкусные оладьи из кальмаров, рыбы и кукурузной муки можно подать к завтраку или поставить на праздничный стол в качестве закуски.
Тебе понадобится: по 400 г вареных тушек кальмаров и рыбного филе, 80 г кукурузной муки, 2 ст. л. любимых пряностей, 2 яйца, майонез.
Приготовление: Мелко порезанные вареные кальмары и рыбное филе смешай со специями, яйцами, солью, мукой и парой ложек майонеза. Обжарь с двух сторон.
19. Кальмары в томатном соусе
Фото: fishorder.ruТушеные в томатном соусе кальмары приобретают замечательный сладковато-пикантный вкус, который нравится абсолютно всем.
Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 300 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 стручок перца чили, 3 ст. л. оливкового масла, по 1 щепотке сушеных трав.
Приготовление: Отдельно обжарь кольцами порезанные кальмары, лук спассеруй с перцем чили, чесноком, сушеными пряностями. Залей измельченными и взбитыми блендером консервированными помидорами. Смешай с кальмарами.
20. Картошка с кальмарами по-средиземноморски
Фото: receptle.ruЖаренная молодая картошка с кальмарами – это сытное блюдо, которое оценят самые привередливые и искушенные гурманы.
Тебе понадобится: 0,5 кг кальмаров, 1 кг мелкой молодой картошки, 2 репчатых лука, 1 большая морковь, специи, морская соль.
Приготовление: Сложи в казан слоями, обильно пересыпая специями, обжаренную картошку, морковно-луковую поджарку, порезанные соломкой вареные тушки кальмаров. Доведи до готовности на плите или в духовке.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Кольца кальмаров жареные с помидорами черри и чесноком в мультиварке
Личные впечатления о рецепте:
Здравствуйте!
Сегодня готовим морепродукты, а конкретно кольца кальмаров с чесноком и черри в мультиварке.
О пользе этого прекрасного морского жителя можно много сказать, рекомендуется почаще готовить блюда с морепродуктами.
Кальмар очень капризен в приготовлении, главное его не пережарить, иначе по вкусу он станет слишком жёстким.
Примерное общее время тепловой обработки колец кальмара не должен превышать 2-3 минуты.
Вкус у готового блюда выраженно рыбный, с приятным чесночным ароматом.
В готовое блюдо перед подачей советую добавить немного винного или яблочного уксуса и аккуратно перемешать.
Помидорки черри придают сочность кольцам кальмара, их, кстати, можно заменить и на обычные помидоры.
Подать кольца кальмаров с чесноком и черри лучше всего с соевым соусом. Но можно и с другими соусами, по вашему вкусу.
Также рекомендую готовое блюдо перед подачей посыпать мелко рубленным свежим укропом.
Чтобы приготовить кольца кальмаров с чесноком и черри в мультиварке, вам понадобится:
Ингредиенты
- кольца кальмаров свежезамороженные – 250 г
- чеснок – 1 зубчик
- помидоры черри – 3-5 шт.
- паприка молотая – щепотка
- перец чёрный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- мука – 2 ст.л.
- масло растительное – для жарки
Время подготовки: 10мин.
Время приготовления: 05мин.
Общее время приготовления: 15мин.
Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить кольца кальмаров с чесноком и черри в мультиварке
Пошаговое приготовление
Кольца кальмаров разморозить, воду слить. Тщательно промыть. Выложить в глубокую миску, добавить соль и чёрный перец по вкусу, посыпать сладкой паприкой, хорошенько перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа для маринования. Можно мариновать и дольше, вкус у готового блюда будет только лучше.
Подготовить томаты черри и чеснок. Помидоры нарезать на четвертинки, чеснок мелко порубить ножом.
В полиэтиленовый пакет насыпать муку, добавить к ней кольца кальмаров. Плотно завязать и потрясти пакет, чтобы кальмары равномерно запанировались в муке. По желанию можно каждое кольцо просто обвалять в муке, но эта процедура займёт много времени.
Кальмары готовы к обжарке.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла, примерно 2-3 столовые ложки. Включить режим “жарка”, немного нагреть масло и обжарить кольца кальмаров в течение 1 минуты, часто помешивая, чтобы они хорошо поджарились со всех сторон.
Затем добавить в чашу измельчённые чеснок и помидоры черри. Готовить ещё 1 минуту. Дольше жарить не рекомендую, этого времени вполне хватает для приготовления.
После приготовления кольца кальмаров выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем переложить на сервировочное блюдо.
Подать с соевым соусом.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт.
Такие кольца можно приготовить не только в мультиварке, но и на обычной сковороде.
Приятного аппетита!!!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Готовим кальмары вкусно: 12 проверенных рецептов
Почему кальмары?
Кальмары относительно недавно появились на прилавках наших магазинов и с каждым годом завоевывают все большую популярность. Это неудивительно: они очень полезны, их относят к разряду диетических продуктов. Кальмары богаты белками, витаминами группы В и микроэлементами. При этом они практически не содержат жиров. Подробнее об их особенностях читайте по ссылке:
https://www.fresh.ru/article/1217-kalmar-polza-i-vred-dlya-organizma-muzhchin-zhenshhin-i-detej/
Как выбрать и приготовить кальмара?
При покупке кальмаров отдавайте предпочтение небольшим тушкам длиной до 20 см. Чем меньше кальмар, тем он нежнее и вкуснее. Цвет у свежих кальмаров кремовый, поверхность — без трещин или разрывов. Чтобы кальмар получился нежным и вкусным, его нужно правильно приготовить. Как — узнайте в нашей статье:
https://www.fresh.ru/article/176-kak-prigotovit-kalmary-tak-chtoby-oni-byli-myagkimi/
А чтобы сделать из приготовленного кальмара вкусное блюдо, следуйте нашим рецептам.
1. Кольца кальмара в кляре
Эти кольца станут отличной закуской к пенному!Кольца кальмара — вкусная и оригинальная закуска, она исчезает со стола за считанные минуты. Существует много вариантов кляра. Мы предлагаем приготовить кляр на основе молока. Он получается мягкий и воздушный, хорошо держится и не растекается при жарке. Попробуйте, у вас обязательно получится!
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/919-kolca-kalmara-v-klyare/
2. Кальмары, жаренные с луком и сельдереем
Свежие овощи отлично подойдут к кальмару.Кальмар отлично сочетается с жаренным луком и чесноком. Сельдерей еще больше подчеркнет его особый вкус. Помните, что это блюдо не нужно много солить и накрывать крышкой, иначе кальмары потеряют мягкость и станут «резиновыми». Если вы будете готовить все в точности по нашему рецепту, у вас обязательно получится вкусное и мягкое блюдо.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1706-kalmary-zharennye-s-lukom-i-seldereem/
3. Салат с кальмарами и овощами
Этот салат поразит вас необычным вкусом и феерией витаминов.Летом хочется легких, но в тоже время вкусных и полезных салатов с зеленью и овощами. Мы предлагаем вам приготовить именно такой салат. В его составе только овощи, зелень и отварные кальмары. Сочетание морского деликатеса с дарами растительной природы создает очень оригинальный вкус. Обязательно попробуйте!
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1530-salat-s-kalmarami-i-ovoshhami/
4. Салат «Нежный» с кальмарами
Этот универсальный салат подойдет к любому случаю.Из минимума ингредиентов за короткое время можно приготовить потрясающий салат. Кальмары, свежие огурцы и вареные яйца отлично сочетаются между собой. Для заправки можно использовать домашний или легкий салатный майонез либо натуральный йогурт. Подавать его можно как в индивидуальных тарелках, так и в общем салатнике. Этот салат будет уместен на любом торжестве и с легкостью составит конкуренцию вашим полюбившимся закускам!
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1650-salat-nezhnyj-s-kalmarami/
5.
![](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/kMjnyCX-CUM/maxresdefault.jpg)
Фаршированные кальмары чаще всего готовят по особому поводу, так как это очень вкусное, красивое и оригинальное блюдо. Для фаршировки следует выбирать некрупные тушки. Вариантов начинок очень много. Главное — начинка уже должна быть готова к употреблению. Поэтому грибы нужно заранее обжарить с луком. Лишь затем кальмары фаршируются ими и запекаются в духовке.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1519-kalmary-farshirovannye-gribami-yajcami-i-syrom/
6. Фаршированные кальмары в сметане
Это блюдо идеально подойдет для вкусного и легкого ужина.В этом блюде кальмары также фаршируются шампиньонами. Но к жаренным с луком грибам добавляется нежное пюре. Перед запеканием фаршированные тушки кальмаров заливаются сметанным соусом с яйцом. Все это украшается свежей зеленью. В итоге получается нежнейшее блюдо, перед которым трудно устоять.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/103-farshirovannye-kalmary-v-smetane/
7. Кальмар, фаршированный рубленым куриным филе и картофелем
Это блюдо можно подать как самостоятельное второе или нарезать кольцами и есть как закуску.В этом блюде тушки кальмара фаршируются не грибами, а куриным филе с картофелем. Для густоты в начинку добавляют две ложки манной крупы. Приготовление кальмаров таким способом абсолютно не трудоемко и не занимает много времени. Многие хозяйки балуют своих родных этим блюдом не только по праздникам, но и в повседневной жизни.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/2286-kalmar-farshirovannyj-rublenym-kurinym-file-i-kartofelem/
8. Кальмары с томатным соусом
Для этого изысканного блюда нужно полстакана белого вина.Томатный соус — популярное кулинарное решение и основа многих блюд. В случае кальмара он прекрасно оттеняет и дополняет вкус морепродукта. В этом рецепте кальмары тушатся с томатным соусом, белым вином и зеленью. В конце добавляют сок лимона и рубленый чеснок. Получается невероятно мягкое, нежное и вкусное блюдо.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1516-kalmary-s-tomatnym-sousom/
9. Кальмары с овощами в устричном соусе
Это блюдо порадует любителей азиатской кухни.Этот традиционный рецепт основан на истинно китайских ингредиентах: кунжутное масло, соевый соус, имбирь, устричный соус, чили, чеснок. В качестве гарнира идеально подойдет гречневая лапша. Соус, в котором готовились кальмары, обволакивает ее со всех сторон, получается безумно вкусно! Вы также можете использовать в качестве гарнира рис и другие виды азиатской лапши.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1729-kalmary-s-ovoshhami-v-ustrichnom-souse-aziatskaya-kuhnya/
10.
![](/800/600/https/st2.depositphotos.com/2716431/7102/i/950/depositphotos_71021951-stock-photo-stewed-squid-rings-in-tomato.jpg)
Кальмар не любит много специй и резких соусов, так как они перебивают его вкус. Потому в этом салате минимум ингредиентов: сыр, лук, яйца, яблоко. Чтобы придать салату нежный вкус, обязательно уберите горечь лука: обдайте нарезанный лук кипятком, оставьте на несколько минут и промойте холодной водой. Тогда ваш салат по праву можно будет назвать «нежным».
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1442-nezhnyj-salat-s-kalmarami-yajcom-i-syrom/
11. Салат с кальмарами, морской капустой и овощами
Этот салат основан на необычном сочетании продуктов, которое удивит ваших гостей.Казалось бы, кальмар как морепродукт не сочетается с соленой морской капустой. Получается слишком сильный морской акцент. Но с добавлением сладковатой тыквы и сочного свежего огурчика салат приобретает воистину волшебный вкус. Он будет особенно хорош с жареными гренками из ржаного хлеба.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1447-salat-s-kalmarami-morskoj-kapustoj-i-ovoshhami/
12. Cалат с кальмарами, помидорами черри, цукини и перцем
Даже смотреть на этот салат — удовольствие, а на вкус он просто бесподобен!Это салат с грузинским акцентом. В нем используется сыр сулугуни, много зелени, перца и чеснока. А вот основа совсем не грузинская — кальмар. В качестве заправки добавляется сок помидоров и лимона. В итоге получается поразительное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1320-calat-s-kalmarami-pomidorami-cherri-cukini-i-percem/
Вот такие восхитительные, аппетитные, оригинальные, любимые и домашние блюда с кальмарами можно приготовить самостоятельно. Они сделают ваше летнее меню вкуснее, полезнее и разнообразнее!
Приятного аппетита!
Как приготовить кольца кальмара
Блюда из кальмара не только вкусны, но и полезны. Кальмар, как и многие другие виды морепродуктов, содержит большое количество белка. Как правило, кальмары продаются в замороженном виде – целыми тушками или порезанными на кольца. Из колец кальмара можно приготовить вкусные салаты, аппетитные закуски и даже вторые блюда. Главное правило приготовления блюд из кальмара заключается в точном соблюдении времени термической обработки – кальмаров нельзя жарить, варить или тушить больше пяти минут, иначе их мясо станет очень жестким. Итак, как приготовить кольца кальмара быстро и вкусно?
Чрезвычайно просто готовятся кольца кальмара в сметане. Вам понадобится: репчатый лук (1шт), густая сметана (250мл), замороженные кольца кальмара (600г), перец и соль по вкусу, свежая пряная зелень (1 пучок). Репчатый лук следует очистить и мелко нарезать. Затем в глубокой сковороде обжариваем лук до мягкости (в течение пяти-шести минут), непрерывно помешивая. Добавляем соль, перец и сметану, доводим смесь до кипения. Затем добавляем замороженные и тщательно промытые кольца кальмара, тушим в течение 4-5 минут, время от времени помешиваем. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем мелко нарубленной зеленью.
Кальмары по-римски (кольца кальмара, жареные во фритюре) также готовятся довольно быстро. Для приготовления этого блюда вам понадобится: мука (1 стакан), яйца (2шт), кольца кальмара (500г), лимон (1шт), соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки (не менее 0.5 литра). Кольца кальмара следует разморозить и тщательно промыть холодной водой. Яйца в небольшой мисочке взбиваем при помощи вилки до получения однородной массы. Муку высыпаем в плоскую тарелку, смешиваем с перцем и солью. Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде. Каждое кольцо кальмара следует тщательно обмакнуть в яйцо и запанировать в муке. Перед обжаркой лишнюю муку следует стряхнуть, чтобы не загрязнять растительное масло горящими комочками муки. Обжаривать кольца кальмара следует в течение 3-4 минут (до насыщенного золотистого оттенка). Готовые кольца кальмара на некоторое время необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Блюдо с приготовленными кольцами кальмара украшаем нарезанным дольками лимоном. В качестве соуса к блюдам из кальмара можно подавать чесночный майонез или традиционный соус маринара.
Как пожарить кольца кальмара в сухарях. Кольца кальмара в панировке с луком хрустящие
Кольца кальмара в панировке – одна из самых популярных закусок, подаваемых в кафе и ресторанах. Однако с таким же успехом ее можно приготовить и дома, если соблюдать несложные рекомендации.
Польза продукта
Кальмар – морепродукт, богатый белком, который прекрасно усваивается организмом человека. Кроме того, он имеет массу других достоинств, например, содержит витамины группы В, железо, йод и фосфор. При этом продукт не содержит жиров, а это значит, что он прекрасно подходит для диетического питания. Кальмар разрешен даже для тех, кто страдает сахарным диабетом. Продукт хорошо влияет на систему пищеварения. Отсутствие холестерина еще больше повышает его ценность. Из этого ценного морепродукта можно готовить самые разнообразные блюда, но самым вкусным многие считают кольца, приготовленные в панировочных сухарях.
Как выбрать?
Чтобы приготовить вкусное и красивое блюдо, используя рецепт и следуя пошагово рекомендациям кулинаров, нужно для начала правильно выбрать морепродукт в магазине и тщательно его разделать.
- При покупке следует обращать внимание на то, что кальмар должен быть хорошо заморожен. Если его уже размораживали, а потом снова подвергали заморозке, продукт будет сложно приготовить, ведь тушка будет попросту расползаться. Понять, подвергался ли продукт повторной заморозке, несложно. Если тушки прилипли друг к другу, это означает, что технология хранения нарушена.
- Пленка, покрывающая поверхность кальмара, должна иметь оттенок от розового до фиолетового. Что касается самого мяса, оно должно быть белым.
- Считается, что чем меньше тушка, тем более насыщенный вкус она имеет.
- Очищенный кальмар легче готовить, так как его не нужно разделывать. Но гораздо вкуснее тот, что в пленке, хотя с ним придется повозиться.
- Если после покупки кальмар будет готовиться не сразу, а на следующий день, его следует хранить в морозилке. Размораживать не нужно.
Как подготовить морепродукты?
Хозяйки пользуются разными хитростями, чтобы легко почистить кальмаров и идеально подготовить их для жарки колец. Например, замороженные тушки заливают кипятком, от чего пленка мгновенно скукоживается. Затем ее легко просто смыть под проточной водой. Некоторые предпочитают убирать пленку другим способом. Для этого замороженный кальмар опускают под холодную воду, поддевают кончиком острого ножа пленку в одном месте, а затем легко снимают ее целиком. Если в каком-то месте она порвалась, ее легко можно подцепить ногтем и продолжить процедуру.
Внутренности кальмара удалить также несложно. Главное — не забыть при этом убрать прозрачный позвоночник. Его нужно просто потянуть за кончик, он легко вытаскивается целиком.
Если кальмары нужно предварительно отварить, стоит помнить, что этот процесс длится буквально несколько минут (от трех до пяти). В противном случае мясо станет «резиновым», что сведет на нет все старания по приготовлению блюда.
Самый вкусный рецепт
- Первым делом кальмаров размораживают, очищают от пленки и внутренностей, хорошо промывают под проточной водой.
- Подготовленные тушки нарезают кольцами. Они не должны быть слишком тонкими (не менее 0,5 см).
- Панировочные сухари можно легко приготовить дома. Для этого белый хлеб нарезается кусочками, измельчается в блендере. Затем полученные крошки выкладывают на разогретый противень, добавляют соль, специи и подрумянивают, следя за тем, чтобы крошки не пригорели.
- В отдельной емкости взбивают яйца.
Затем туда помещают кольца.
- После этого их обваливают в панировочных сухарях.
- Тем временем на плите хорошо прогревают масло в кастрюле, куда будут погружаться кальмары.
- Каждое кольцо достаточно обжаривать в течение трех минут.
- Очень важный нюанс заключается в том, чтобы масло было свежим. От этого напрямую зависит вкус и качество готового блюда.
- После обжарки кольца выкладывают на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
- Готовые кольца можно украсить петрушкой, укропом, базиликом, лимоном. Хорошо сочетаются хрустящие и воздушные кольца кальмара со свежими овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем.
- Некоторые хозяйки считают, что блюдо получается вкуснее, а корочка становится более хрустящей и румяной, если немного изменить алгоритм действий. Они советуют сначала погрузить колечки в кукурузный крахмал, затем — в яичную смесь, а после — в панировочные сухари. Уже после этого их нужно поместить в емкость с кипящим маслом.
- Многие подают кольца с различными вариантами соусов. Можно использовать любые ингредиенты, которые подскажет фантазия. Чаще всего для приготовления соуса используют майонез, соевый продукт, лимонный сок, различные специи.
О том, как приготовить кольца кальмаров в панировке, смотрите в видео ниже.
Несмотря на то, что блюда из кальмаров готовят уже несколько веков, в России данный морепродукт не особо пользуется спросом. В Корее, Китае, Японии и других прибрежных странах тушки кальмаров очень популярны, причем в пищу идет практически все, даже чернила (из них делают соус).
Кальмар отлично сочетаются со всеми продуктами, поэтому он чаще всего выступает как основной ингредиент в салатах. Например, или . Но и как самостоятельное блюдо кальмар тоже хорош.
Кольца кальмаров в панировочных сухарях – блюдо простое в приготовлении. А если подать его как закуску к пиву, то сильная половина человечества вам будет весьма признательна, потому как это очень вкусно. Главное, колечки подавать горячими, и не забыть про соус к ним.
Информация о рецепте
Ингредиенты:
- кальмары не крупные – 5–6 тушек
- яйца – 3 шт.
- мука – 5 ст. ложек
- сухари молотые – 8 – 10 ст. ложек
- соль – пол чайной ложки
- растительное масло без запаха – 500 мл.
Приготовление колец кальмара во фритюре
Кальмаров полностью разморозить.- Облить крутым кипятком, воду слить и сразу залить новой порцией горячей воды. Выдержать не дольше двух минут, после чего тушки очистить от остатков верхней пленки и удалить внутреннюю пластину.
Подготовленный морепродукт нарезать кольцами толщиной с мизинец.
В глубокую миску разбить яйца, взбить венчиком. Это будет льезон.
По отдельным тарелкам насыпать муку и сухари (соль добавляется в муку и смешивается). Хорошо нагреть масло для фритюра. Каждое колечко кальмара обвалять в муке.
Затем опустить в льезон.
Как можно лучше сделать панировку в сухарях. Кстати, я не покупаю панировочные сухари, а готовлю их самостоятельно. Вот простой .
Жарить в сковороде, примерно 4–6 минут, то есть на одну сторону колечка потребуется 2–3 минуты.- После обжаривания кольца выложить на бумажную салфетку, чтобы «снять» излишки масла.
- Для подачи блюда настоятельно рекомендую приготовить какой-нибудь соус. Самым простым является смесь из сметаны, майонеза, укропа и тертой дольки чеснока. Так же к кальмарам можно нарезать лайм тонкими дольками или же несколько капель цитрусового добавить в майонез.
- Для большой компании можно кольца кальмаров обжарить по другому рецепту. Состав для кляра следующий:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 500 мл светлого легкого пива
- 1 чайная ложка соли.
Консистенция кляра должна напоминать сметану, а его количества хватит на целый килограмм колечек.
Хрустящие жареные кольца кальмара в сухарной панировке получаются удивительно вкусными и всегда идут на «Ура» при любом застолье. Но кальмар в приготовлении вроде и несложный, как язык в рецепте , всё равно обладает некоторыми хитростями.
Если неправильно подготовить моллюск или передержать его на огне, приятного кушанья не получится. Будете жевать «резину» без всякого удовольствия!
Приготовление
Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить замечательную закуску быстро и просто. Для начала разморозим и очистим кальмара не разрезая тушки . Затем промоем его в проточной воде и нарежем кольцами шириной около 1 сантиметра. Зальём их кипятком и сразу же сольём воду. Это необходимо для того, что бы слегка затвердели и приняли форму колец. Именно их форму и будет иметь готовое блюдо.
Теперь приступим к панировке. В одной тарелке у нас будет мука, в другой – взбитые яйца, так называемый льезон, а в третьей — . В муку, яйца и панировочные сухари добавим по щепотке соли. Кольца кальмара нужно обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо. С виду они будут как бы в кляре, а следующим этапом – в панировочные сухари. После этого их нужно разложить на плоской посуде в один слой и убрать в холодильник на полчаса, что бы панировка подсохла и не отваливалась с колец во время жарки.
Чтобы не терять время, быстро почистим лук и промоем его под прохладной водой. Затем его надо порезать, но не вдоль, а поперек, чтобы получились кольца. Их надо аккуратно раздергать на отдельные колечки. Уберем их пока в сторону.
Обжаривать кольца кальмара в панировке мы будем на хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла.
После обжарки выложим получившиеся кольца на бумажное полотенце, что бы удалить излишки масла и переложим на блюдо. Далее, на сковороду с оставшимся маслом, необходимо поместить лук колечками. Необходимо быстро обжарить его до того момента, пока лук не приобретет красивый, золотистый цвет.
Далее просто соединяем на тарелках кальмара с кольцами лука, а затем все это можно подавать на стол. получаются нежными внутри хрустящей обсыпки, а с луком это вообще будет сказка. Очень вкусно! Но это еще не все. Посмотрите на фото, это еще и очень красивое блюдо. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Кальмар (тушки) – 0,5 килограмма;
- Яйца куриные – 4 штуки;
- Мука – 150 грамм;
- Панировочные сухари – 150 грамм;
- Лук репчатый — 3 луковицы;
- Масло растительное – 200 грамм;
- Соль по вкусу.
В очередной раз заказав в кафе кольца кальмара в хрустящей панировке и выложив за небольшую порцию приличную сумму, решила попробовать приготовить их дома. Благо, эти морские обитатели стоят недорого и найдутся практически в любом продуктовом магазине. При желании даже можно купить уже очищенные и нарезанные на кольца, но стоить они будут дороже.
Если честно, всегда боялась обжаривать что-либо во фритюре: то кляр растечется, то масло начнет пузыриться и стрелять. И в этом плане идеальной является многослойная панировка из крахмала, яйца и сухарей. С ней удается избежать всех неприятностей, корочка получается ровная и хрустящая. Так что очень рекомендую приготовить кольца кальмара в панировке, получается не хуже, чем у профессиональных поваров.
Ингредиенты
- кальмар тушки 300 г
- сухари панировочные 1 стак.
- крахмал кукурузный 2 ст. л.
- яйцо куриное 1 шт.
- чеснок сухой молотый 0,25 ч. л.
- смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
- соль щепотка
Как приготовить кольца кальмара в панировке
- Подготавливаю все необходимое. Кальмаров размораживаю, а затем опускаю на 30 секунд в кипяток. Этот простой прием помогает без труда очистить морских обитателей от пленок. Под воздействием температуры они быстро сворачиваются и отделяются от мяса очень легко, остается только промыть тушки.
Нарезаю на кольца толщиной 7-10 мм.
Готовлю все для панировки. В одну тарелку насыпаю панировочные сухари, соль, чеснок и смесь перцев, перемешиваю. В другую — крахмал. В третьей вилкой разбиваю яйцо.
Теперь можно приступать.Обваливаю кальмара сначала в кукурузном крахмале.
Затем окунаю в яйцо.
И, наконец, присыпаю сухарями.
Запанированные кольца кальмара выкладываю на досточку или тарелку.
В кастрюльку или фритюрницу наливаю растительное масло и ставлю на газ разогреваться. По прошествии 1-2 минут пробую опустить кальмара, если масло начало шипеть и появились пузырьки, можно приступать. Кольца выкладываю по несколько штук и жарю в течение пары минут. Поверхность должна стать золотистой.
Таким образом поступаю со всеми кальмарами.
Подаю с лимоном. Каждый гость по желанию может полить блюдо свежевыжатым соком.
На заметку:
- хвостики от кальмаров тоже можно запанировать и пожарить, предварительно нарезав на полоски;
- вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный, в крайнем случае, обвалять в пшеничной муке.
Хуанцзинь Ююй Цзюань, или Золотые кольца кальмара , — популярная закуска китайской домашней кухни. Она проста, имеет привлекательную форму и цвет, готовится несложно, да и обойдется домашнему бюджету весьма недорого. «Золотые кольца кальмара» с удовольствием кушают и взрослые, и дети. Эта закуска отлично подходит к различного рода напиткам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
кальмары среднего размера — 2 шт.,
куриное яйцо — 1 шт.,
молотый черный перец — ¼ ч.л.,
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
Шаосинское вино — 1 ст.л.,
кукурузный крахмал — 5 ст.л.,
панировочные сухари — 5 ст.л.,
растительное масло для фритюра — 200 мл.
Подготовить тушки кальмаров: ежели они свежие и нечищеные — почистить от шкурки и внутренностей, удалить спинной хрящик и остальное лишнее. Если мороженые — разморозить при комнатной температуре, ополоснуть и нарезать поперечными надрезами полосками шириной в 1 см, получатся колечки из кальмара. Замариновать получившиеся кольца в смеси светлого соевого соуса, Шаосинского вина и молотого черного перца на 20 минут.
Подготовить три емкости — в одну высыпать кукурузный крахмал, в другую панировочные сухари, а в третьей слегка взбить яйцо. Готовить колечки кальмаров лучше партиями. Сначала обвалять колечко кальмара в кукурузном крахмале, затем окунуть в яичную смесь.
Затем обвалять в панировочных сухарях. Это удобно делать палочками для еды. Сначала будет непривычно, но потом, когда приноровитесь, увидите, что это удобно. Подготовленные к обжарке колечки сложить на разделочную доску или на тарелку.
Разогреть в воке масло на среднем огне и обжарить во фритюре запанированные колечки кальмаров до золотистой корочки (примерно минуту).
Готовые колечки кальмаров вынуть и положить на бумажное полотенце. Повторить процедуру с оставшимися колечками.
Готовые колечки кальмаров подать к столу горячими и кушать, обмакивая в различные дип-соусы. К этой закуске подойдут практически любые соусы для обмакивания.
Как приготовить кальмара — Приятного аппетита
Послушай, кальмар больше не странный. Когда потенциально вызывающая еда, такая как кальмары, становится повсеместным пунктом меню в сетевых ресторанах, таких как Olive Garden и The Cheesecake Factory (жареные кальмары, кто-нибудь?), можно с уверенностью сказать, что она попала в категорию «нормализованных американских продуктов питания». » Странно только то, что, если вы это читаете, скорее всего, вы не готовите кальмаров дома.
Но вы должны. Почему? Потому что это дешево.Потому что в нем мало жира и много белка. Потому что это восхитительно универсально и очень легко готовить. Потому что в то время, когда во всем мире много плача и скрежета зубов по поводу жизнеспособности популяций морепродуктов, кальмары выделяются как один из самых устойчивых доступных вариантов. (Они в изобилии встречаются на обоих побережьях, и Служба наблюдения за морепродуктами Аквариума Монтерей-Бей классифицирует домашних кальмаров как «хорошую альтернативу», настолько хорошую, насколько это возможно в наши дни.) Вот все, что вам нужно знать, чтобы сделать кальмаров своей новой курицей.
Паста с кальмарами и фенхелем, лимоном и зеленью. Фото: Джереми Либман
Jeremy LiebmanПокупка
Свежий домашний кальмар доступен на большинстве рынков морепродуктов, и, если вы живете на побережье, иногда вы можете найти местную добычу на фермерских рынках или через CSF (программы рыболовства, поддерживаемые сообществом, такие как CSA для рыбы). Если его происхождение неочевидно, полезно спросить, откуда ваш кальмар — лучше избегать продуктов из Индии, Таиланда и Китая, где отсутствует надзор, а методы лова могут быть сомнительными.Если свежие не подходят, и все, что вы можете найти, заморожено, не отчаивайтесь: в отличие от многих других морепродуктов, кальмары очень хорошо замораживаются и очень быстро оттаивают. Большинство кальмаров продаются уже приготовленными, но если вы наткнетесь на целых, неочищенных кальмаров (которые часто даже дешевле очищенных), их очистка не составит труда (подробнее об этом чуть позже).
Приготовление
Если вы купили очищенного кальмара, в общем, все готово — просто нарежьте тела кольцами или лентами, если вы не хотите готовить их целиком, и оставьте щупальца как есть.Но чистить целого кальмара, хотя и немного грязно, на самом деле очень легко. Поработайте над раковиной и наденьте перчатки, если вам нравятся подобные вещи. Начните с того, что потяните ребристую трубку от щупалец — она должна легко отделиться. Засуньте пальцы внутрь трубки и вытащите из нее прозрачную пластиковую иглу из хряща. На этом этапе вы можете ногтем соскоблить темную кожуру с тюбика, если вы чувствуете себя суетливым, но если оставить его, он вполне съедобен. Аккуратно положите оставшуюся часть кальмара на разделочную доску (не сжимайте ничего над глазами и щупальцами, где находится чернильный мешок) и острым ножом разрежьте между глазами и щупальцами и выбросьте. все, кроме щупалец.Ощупайте центр щупалец, пока не почувствуете твердый клюв, вытащите его и выбросьте. Повторите то же самое с остальными кальмарами, промойте трубки и щупальца под холодной проточной водой, и вы готовы к приготовлению.
Жареная рисовая лапша с курицей и кальмарами. Фото: Алекс Лау
Alex LauCooking It
Кальмар — универсальный помощник на кухне, который подходит для многих стилей приготовления. Самое важное, что нужно помнить при приготовлении кальмаров, это то, что их нужно готовить либо в горячем и быстром, либо в медленном и медленном режиме, чтобы получить эту совершенно нежную, пружинистую, но не жевательную текстуру — получится что-то среднее между ними. в неприятно жестком мясе.Вот некоторые из наших любимых:
Жарка
Кальмар любит гриль. Лучше всего оставлять трубочки целыми, если это возможно, чтобы они не упали между решетками, или использовать сковороду-гриль, если ваши трубочки были предварительно нарезаны. Независимо от того, работаете ли вы на древесном угле или газе, включите огонь как можно сильнее, приправьте кальмара солью и перцем и жарьте в течение двух или трех минут, пока они не обуглятся и не приготовятся. Положите его в лепешку, заверните в листья салата и кимчи для обертывания ссам в корейском стиле (на фото выше) или съешьте как есть.
Жареные кольца кальмаров в сладком соусе
Соусы Kikkoman 529 Пожалуйста, выбери … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло
Категория 517
Пожалуйста, выбери . ..
Маринады, заправки и соусы
Салаты
Супы
Основные блюда
Десерты
Напитки
Ингредиент 481 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис
Видео 81
Пожалуйста, выбери . ..
Видео кулинарного мастер-класса
Суши видео
Видео барбекю
Видео с бургерами
Десерт видео
Вок видео
Семейные видеоролики о соевом соусе
Видео семьи Терияки
видео специальностей
Панко видео
Мировая кухня 146
Пожалуйста, выбери . ..
японский язык
японский фьюжн
Азии
итальянский
мексиканский
Специальные предложения 502 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут
Рецепт этого | Аэрогриль Calamari Rings
Кольца кальмара для аэрогриля. Как сделать кольца кальмара для фритюрницы с нуля в корзине для фритюрницы. Легко приготовить и приготовить, и независимо от того, называете ли вы их кольцами кальмара во фритюрнице или кольцами кальмара во фритюрнице, они восхитительны.
Этот фритюрница с кальмарами была первоначально опубликована в начале 2017 года, но сегодня мы представляем вам обновленную версию с новыми фотографиями и новыми идеями, а также секретным ингредиентом моих колец кальмаров!
кольца кальмаров в аэрогрилеКольца кальмара для аэрогриля
Вчера мы показали вам, как приготовить замороженные кольца кальмара во фритюрнице, а сегодня мы хотели вернуться на три года назад, когда впервые показали вам, как приготовить кольца кальмара во фритюрнице с нуля.
Иногда мне кажется, что я забываю, как весело и вкусно жарить еду во фритюрнице.
Мы не делаем этого в течение нескольких месяцев, и у меня появляется сильное желание достать свои большие синие миски и установить линию по производству панировки для аэрофритюрницы.
В зависимости от того, что я буду панировать, у нас будет миска для взбитых яиц, миска для муки и миска для панировочных сухарей.
Окуните в каждую из них ваши любимые блюда и обжарьте их на воздухе.
После этого мы с Домиником серьезно обсудим, почему мы не едим пищу, приготовленную во фритюрнице, когда она такая вкусная.
Тогда спорьте о том, лучше ли наши голени, запанированные во фритюрнице в духовке, или наши свиные отбивные, запанированные во фритюрнице.
Если вы новичок в аэрофритюрнице, я бы порекомендовал вам начать с панировки колец кальмара, так как это LOT меньше подготовки и это один из самых простых способов. Затем проработайте этот рецепт и посмотрите, что еще вы хотите испечь.
Можно ли жарить кальмаров на воздухе?
Да, можете. Вспомните любой из ваших любимых способов приготовления кальмаров и знайте, что аэрогриль идеально подходит для них.
Конечно, мне больше всего нравится жарить кальмары в панировке кольцами кальмаров, но вы можете делать это и другими способами, например, во фритюрнице с перемешиванием.
Или, если хотите, ознакомьтесь с нашим рецептом замороженных колец кальмара во фритюрнице.
Лучшая фритюрница для кальмаров
Лучшей фритюрницей для кальмаров является любая классическая корзина для фритюрницы. Под корзиной я имею в виду фритюрницу, такую как Philips Air Fryer XL или Cosori Air Fryer, которой владеют мы, Милнеры.
Корзины для фритюрницыдают гораздо лучшую хрустящую корочку кальмаров по сравнению с духовкой Power Air Fryer Oven или Tefal Actifry.
Фритюрница с хрустящими кальмарами
Хотели бы вы, чтобы хрустящие кальмары во фритюрнице были похожи на хрустящие кальмары, которые вам подают в ресторане?
Если да, то вам нужен мой секретный совет номер один.
То есть использовать панировочные сухари из черствого лаваша, а не из традиционного нарезанного хлеба. Затем смешайте его с грубыми панировочными сухарями, а не с мелкими. Это даст гораздо более толстый слой панировочных сухарей, что делает его идеальным для фритюрницы с хрустящими кальмарами.
Видите ли, со стандартными панировочными сухарями вы часто панируете курицу, и она не такая влажная, как кальмары.
Фритюрница с кальмарами, варианты
Вы также можете смешивать и сочетать ингредиенты, чтобы приготовить идеальные кальмары для фритюрницы. Например, я сделал несколько раундов кальмаров во фритюрнице, используя безглютеновый овес вместо панировочных сухарей, и это сработало хорошо.
Идеально подходит, если вы хотите приготовить кольца кальмара во фритюрнице без глютена. Вы также можете следовать аналогичной системе для кето-версии.
Или, если вы хотите приготовить кальмары из панко во фритюрнице, замените лаваш на панко.
Как жарить кальмаров на воздухе?
Приготовление панированных кальмаров во фритюрнице ЛЕГКО. На самом деле, как слабовидящий человек, я не очень хорошо панирую еду, по сравнению с моим мужем-поваром Домиником, и даже с моей панировкой получилось почти ИДЕАЛЬНО.
- Подготовьте миски для взбитых яиц, муки и панировочных сухарей.
- Размороженные кальмары обваляйте в яйце, муке и панировочных сухарях.
- Приготовьте во фритюрнице и подавайте.
Как долго жарить кальмары на воздухе?
Время приготовления колец кальмара в панировке во фритюрнице составляет ТОЛЬКО 4 минуты. Можете ли вы поверить, что за панированные продукты во фритюрнице? Готовить быстро, чтобы панировка прилипла к кальмарам и приобрела прекрасный оттенок золотисто-коричневого цвета.
При какой температуре жарить кальмаров?
Лучшая температура для жарки кальмаров на воздухе 200°C/400f. Точно так же, как если бы вы жарили кольца кальмаров во фритюре, вы хотите, чтобы они были чем острее, тем лучше.Это обеспечит изумительный вкусный хруст на кольцах.
Разогрев жареных кальмаров во фритюрнице
Правда о ведении блогов о еде заключается в том, что вы часто остаетесь с ЛОТОМ остатков еды. Часто, когда мы тестируем рецепт, мы наполняем холодильник остатками.
Ну, в тот день, когда мы панировали кальмаров, мы панировали другие. Мы обновили нашу фритюрницу Cordon bleu и нашу фритюрницу с куриным шницелем, и нам показалось, что мы тонем в панировке.
Что мы сделали, так это съели немного в панировке, а остальное отправили в холодильник, а позже мы разогрели.
Разогреть жареных кальмаров во фритюрнице легко и совсем не долго. 5 минут при температуре 160С/320F было ИДЕАЛЬНО .
В конце концов, вы не хотите больше готовить кольца кальмаров, вместо этого вы хотите разогреть их. Простое изображение рецепта
Кольца кальмара для аэрогриля
Кольца кальмара для аэрогриля.Как сделать кольца кальмара для фритюрницы с нуля в корзине для фритюрницы. Легко приготовить и приготовить, и независимо от того, называете ли вы их кольцами кальмара во фритюрнице или кольцами кальмара во фритюрнице, они восхитительны.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 4 минуты
Общее время 19 минут
Курс: Гарнир, Закуска
Кухня: Фритюрница
Порций: 4
калорий: 338 ккал
Кольца кальмара для аэрогриля Ингредиенты:
Взбить яйца в миске и добавить лимонный сок.
Насыпьте муку в другую миску и приправьте солью и перцем.
Разомните лаваш и загрузите в блендер. Смешивайте, пока не получите грубые панировочные сухари.
Добавьте в миску панировочные сухари с солью, перцем, петрушкой и укропом.
Высушите размороженные кольца кальмаров кухонным полотенцем.
Выложите кольца кальмаров в миску со взбитыми яйцами, затем муку и панировочные сухари, убедившись, что каждый слой хорошо покрыт.
Загружайте в корзину аэрофритюрницы только в один слой и не перегружайте корзину аэрофритюрницы.
Готовить 2 минуты при 200°C/400f.
Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и снова готовьте в течение того же времени и при той же температуре.
Серв.
калорий: 338 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 22 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 298 мг | Натрий: 156 мг | Калий: 300 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 283 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 4 мг
Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.![](/800/600/https/cyprusbutterfly.com.cy/images/all/860x/239d44dd161af8de665d60ec312a3040.jpg)
Группа Facebook | Пинтерест | Твиттер | YouTube
Кроме того, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей рассылке новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями и многим другим:
. Или почему бы и нет
Как приготовить кольца кальмара? – Кухня
Как узнать, готово ли кольцо кальмара?
Советы по приготовлению Кальмара нужно готовить либо очень короткое, либо очень долгое время. Все, что между ними, делает его очень резиновым. Двух минут на сильном огне вполне достаточно. Кроме того, потребуется от 30 минут до часа, чтобы повторно смягчить его.
Сколько варить кальмаров, чтобы они стали мягкими?
Если у вас есть (немного) больше свободного времени, простое тушение — отличный способ приготовления кальмаров.Независимо от того, тушите ли вы чеснок, травы и белое вино, простой соус маринара или ваше любимое карри, дайте кальмарам вариться от 30 минут до часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими.
Как варить кольца кальмаров?
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. Добавьте кольца и щупальца кальмара в кипящую воду и варите 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще нежными, еще около 4 минут.
Как размягчить кальмаров перед жаркой?
Чтобы смягчить мясо и убрать жевательность, замочите кальмара в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением. Кислотность помогает разрушить текстуру. В качестве альтернативы можно размягчить кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и поставив в холодильник.
Почему мой кальмар резиновый?
Несмотря на то, что репутация резиноподобных кальмаров не совсем незаслуженна, кальмары становятся жесткими, только если их переварить.Хитрость в том, чтобы придать ему мягкую, податливую текстуру, заключается в том, чтобы готовить его быстро на сильном огне или медленно на слабом, будь то обжаривание, запекание, обжаривание, приготовление на гриле или даже во фритюре.
Полезно ли есть кальмаров?
Польза кальмара для здоровья часто связана с высоким содержанием в нем белка. Другие преимущества связаны с содержанием полиненасыщенных жирных кислот, также известных как омега-3 жирные кислоты. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выделяет рыбу как здоровую пищу для беременных и кормящих грудью.
Сколько времени жарится кальмар?
Кальмара нужно готовить всего 30-45 секунд, а его нежный мягкий вкус сочетается с различными специями. Начните с очищенных щупалец и тела кальмара, сплющенного и нарезанного на квадраты размером 1-2 дюйма. Разогрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде на среднем огне. Масло должно быть горячим, чтобы кальмары быстро приготовились.
Сколько варить кальмаров?
Если вы хотите сварить кальмара, просто добавьте его в кастрюлю и накройте крышкой.Осторожно варите в течение примерно 30-45 минут, проверяя текстуру вилкой каждые 15 минут, пока она не станет полностью мягкой и готовой к употреблению.
Как приготовить маленького кальмара?
Ингредиенты Тщательно вымойте кальмара и удалите щупальца, оттянув их от тела. Удалите внутренности из тела вместе с прозрачным пером. Удалите фиолетовую мембрану с внешней стороны тела. Вернувшись к щупальцам, отрежьте голову и сожмите, чтобы удалить клюв.
Вымачиваете кальмары в молоке?
Удалите щупальца у кальмара и нарежьте тела на толстые кольца диаметром около 1 см и большие треугольники. Положите кусочки и щупальца в миску и залейте молоком, затем накройте миску и поставьте в холодильник на срок до 8 часов (даже полчаса лучше, чем ничего).
Как определить, что кальмары недоварены?
Начните с грубого надреза кальмаров, чтобы они скручивались при приготовлении. Солим и перчим, а затем нарезаем на кусочки по 2-3 см.Разогрейте сковороду до высокой температуры, масло, когда вы знаете, что она достаточно горячая. Опустите их, убедившись, что они не прилипают к сковороде, они готовы, когда слегка свернутся.
Как приготовить жареных кальмаров с нуля?
Нагрейте на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку, петрушку, соль и перец в большой миске. Работая небольшими партиями, бросайте кальмаров в смесь муки, чтобы покрыть их. Аккуратно добавьте кальмаров в масло и обжаривайте до хрустящей корочки и бледно-золотистого цвета, около 1 минуты на каждую партию.
Можно ли есть сырых кальмаров?
Кулинария. Кальмары можно есть сырыми, если они очень свежие и должным образом приготовлены — их часто подают сырыми в суши или сашими. Кальмары можно нарезать кольцами, обжарить во фритюре. При тушении или тушении лучше всего добавлять кальмары в самом конце, чтобы они оставались нежными.
Запеченные кальмары — Kirbie’s Cravings
Более полезная запеченная версия колец кальмара. Эти хрустящие кольца кальмара в панировке станут отличной закуской или гарниром.
Я люблю заказывать кальмаров в ресторанах, но их довольно легко приготовить и дома. А еще проще и полезнее, если не придется заниматься их жаркой.
Начал с упаковки колец кальмара. Они уже предварительно нарезаны, поэтому вам не придется заниматься очисткой и разделкой кальмаров.
Эти кольца кальмара покрыты панировочными сухарями и запекаются до хрустящей корочки.
Я подавал их с томатным соусом, это мой любимый способ их есть!
Я постепенно возвращаю мужа к здоровому питанию.На этой неделе мы делаем более здоровые обмены. На следующей неделе я возвращаю рецепты цветной капусты и кабачков с низким содержанием углеводов!
- 1 фунт замороженных колец кальмара
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана универсальной муки
- 2 стакана итальянских панировочных сухарей с приправами. Не обязательно использовать итальянские приправы, но мне понравился дополнительный аромат; пожалуйста, используйте панко для более хрустящей отделки
- томатный соус для макания
- 1/2 лимона по желанию; выдавить кольца кальмара перед подачей на стол
Разогрейте духовку до 400°F.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Полностью разморозьте кольца кальмара. В небольшой миске взбейте 2 яйца и отложите в сторону. В отдельную миску добавить муку. В третью миску добавьте панировочные сухари панко.
Слегка обваляйте кольцо кальмара в муке, постукивая кольцом о стенку чаши, когда закончите, чтобы удалить излишки муки. Окуните кольцо кальмара в яйцо, чтобы оно покрыло его, а затем также постучите по нему несколько раз, чтобы удалить лишние капли яйца (следите за тем, чтобы не было слишком много яиц на кольце кальмара, потому что вы не хотите, чтобы панировочные сухари попали внутрь). слишком влажно.Если лишние капли яиц попадут в панировочные сухари, они слипнутся и не прилипнут к кальмарам.). Несколько раз обваляйте кольца кальмаров в панировочных сухарях, пока они полностью не покроются. Выложите кольцо кальмара на противень. Повторите с оставшимися кольцами.
Выпекать около 15-20 минут, пока внешнее покрытие не станет золотисто-коричневым.
Переверните кольца и запекайте еще 10 минут или пока обе стороны не станут хрустящими. Подавать теплыми с томатным соусом. При желании, прямо перед подачей на готовые кальмары выдавите свежий лимонный сок.
Порция: 0,25 порции, Калории: 264 ккал, Углеводы: 27,1 г, Белки: 26 г, Жиры: 4,6 г, Насыщенные жиры: 0,8 г, Натрий: 102,4 мг, Клетчатка: 0,4 г, Сахар: 0,1 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 27 г
Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.
Подготовка и приготовление кальмаров не так скользко, как кажется
Соленые и перечные кальмары являются одним из основных продуктов во многих ресторанах и пабах, но достаточно ли вы готовы попробовать приготовить это мясо дома?
Помимо своей скользкой внешности и щупалец, кальмары и кальмары просты в приготовлении и очень универсальны, говорит шеф-повар из Мельбурна Джеймс Маффесиони.
Шеф-повар из Мельбурна Джеймс Маффесьони любит использовать кальмаров и кальмаров в различных блюдах, будь то жареные, запеченные или вяленые. (ABC Everyday: Marc Eiden)«Если вы ищете что-то в своем рационе, это белок и что-то не такое тяжелое, как красное мясо, свинина или баранина… кальмары действительно легкие», — говорит он.
Основы:
- Общее название: Кальмары и кальмары — это разные виды одного и того же класса животных — слово «кальмары» имеет итальянское происхождение.Иногда они используются взаимозаменяемо, а «кольца кальмара» иногда используются для описания кальмаров.
- Научный класс: Головоногие моллюски
- Доступность: Большинство видов доступно круглый год, но объем может колебаться.
- Забавные факты: Это хроматофоры, что означает, что они могут менять цвет, чтобы маскироваться. У них десять щупалец, в том числе два более длинных для кормления.
«Он работает с различными вкусами — сладким, кислым, перцем чили, острым, соленым.Его можно запечь, обжарить, обжарить во фритюре, можно вылечить.»
Кальмар не только вкусен, но и считается более устойчивым источником белка из-за его скорости размножения и целевого метода.
«Отсадочная ловля кальмаров — один из немногих чистых методов ловли, при котором очень мало прилова», — говорит морской биолог Солнечного Берега Джулиан Пепперелл.
клещ экологически, это хорошо.
Имея все это в виду, шеф-повар, рыбак и кулинарный журналист делятся своими лучшими советами по покупке, приготовлению и употреблению в пищу кальмаров. более 15 лет преподает в школе кулинарии из морепродуктов в Сиднее. В настоящее время она работает кулинарным журналистом в Байрон-Бей.
Что касается разных видов кальмаров, Джули любит жарить кальмаров лолиго на барбекю или на сковороде.
Она съест кальмара Гулда, если это блюдо медленно тушится.
Распространенные виды кальмаров и кальмаров в Австралии:
- Кальмар Гульда: Самый распространенный вид, коммерчески вылавливаемый в Австралии, что делает его более дешевым видом для покупки.
Встречается в значительной части южной половины Австралии и также известен как кальмар-стрела, самолет и кальмар-торпеда.
- Южный кальмар: Встречается в южной части Австралии от Брисбена до залива Шарк, штат Вашингтон.По цене это средний вид.
- Северный кальмар: Встречается в прибрежных водах вокруг северного побережья Австралии от северного Нового Южного Уэльса до юга от залива Шарк, штат Вашингтон. Как и его южный аналог, это вид средней ценовой категории.
- Кальмар лолиго: Выловленный на побережье Нового Южного Уэльса, он меньше по размеру и обычно относится к ценовому диапазону кальмаров от среднего до высокого.
- Кальмар Luminous Bay: Встречается у восточного побережья Австралии, также известен как бутылочный кальмар.Цена от средней до высокой Диапазон .
Источник: Сиднейский рыбный рынок
Урок второй: подготовка кальмаров заключается в размягчении и сушке медленно тушить на медленном огне. «Между ними нет», — говорит она.
При жарке кальмаров и кальмаров используйте сильный огонь и делайте это быстро, иначе мясо станет резиновым. (ABC Everyday: Marc Eiden)«Когда ваш кальмар приготовлен, он становится непрозрачным, молочно-кремового цвета.»
Вот ее советы по приготовлению кальмаров:
- По возвращении из магазина выньте кальмара из пластикового пакета и поместите его в дуршлаг, подложив под него тарелку, чтобы слить лишнюю жидкость.
- Кальмар лучше всего приготовить в течение 24 часов после покупки, но он может храниться в холодильнике до трех дней. В случае замерзания используйте герметичный контейнер или вакуумную упаковку и используйте в течение трех месяцев.
- При разделке кальмара крылья, капюшон и щупальца съедобны.Выбросьте клюв, иглу и кишки (внутреннюю часть от глаз вверх). Также лучше снять тонкий слой кожи с капюшона.
- Чтобы смягчить мясо и убрать жевательность, замочите кальмара в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением. Кислотность помогает разрушить текстуру.
- В качестве альтернативы можно размягчить кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и поставив в холодильник.
- Перед приготовлением доведите кальмаров до комнатной температуры и промокните бумажным полотенцем.Джеймс говорит, что если мясо холодное и влажное, оно будет парить и сделает мясо жевательным.
- Джули также рекомендует надрезать ножом блестящую сторону капюшона кальмара, чтобы получился ромбовидный узор. Это позволяет вкусу проникнуть в мясо, а также отлично смотрится на тарелке.
Урок третий: вкусы и ингредиенты, подходящие для кальмаров
Кальмары и кальмары — универсальное мясо, которое можно добавлять в вкусные блюда с карри. (ABC Everyday: Marc Eiden)Джули делает свою собственную специальную приправу, чтобы получить классический вкус соли и перца.
Включает по столовой ложке соли, черного перца горошком и сычуаньского перца, обжаренных в сухом виде на сковороде на среднем огне, а затем измельченных в ступке пестиком.
Вы также можете попробовать:
- Мариновать кальмара в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и сушеном орегано в течение получаса. Достаньте кальмаров из маринада перед жаркой на плоской тарелке. Никогда не выливайте маринад на кальмаров во время приготовления — они будут тушиться.
- Маринование в сладком соусе чили, соке лайма, соевом соусе, пальмовом сахаре и лемонграссе перед жаркой.
Можно жарить на гриле или жарить на сковороде.
- Начинка шапочек свиным фаршем, смешанным с рыбным соусом, зеленым луком, имбирем, чесноком и перцем чили. Запеките или, возможно, обжарьте, прежде чем закончить в духовке.
- Обваляйте кальмаров в легком кляре темпура перед обжариванием во фритюре в течение минуты или двух в масле с нейтральным вкусом.
- После приготовления на гриле или жарки кальмара подавайте его с майонезом, смешанным с лимонным соком и васаби.
- Предпочитаете готовить по рецепту? Попробуйте хрустящие кольца кальмара, кальмара с картофелем, лимоном и петрушкой, кальмара и запеканку из белого вина или кальмара с солью и перцем с салатом.
Любите рецепты ABC на каждый день?
Доставка на ваш почтовый ящик каждую неделю
Рецепт: кальмары с зеленой фасолью и панчеттой с перцем чили
Кальмары или кальмары отлично смотрятся на тарелке по этому рецепту, включающему зеленую фасоль и панчетту с перцем чили, от шеф-повара Джеймса Маффесьони.![](/800/600/https/ardo.be/files/attachments/.10174/w1440h700q85_AJF.jpg)
Готовы приготовить кальмары? Шеф-повар Джеймс Маффесиони делится одним из своих любимых рецептов.
Ингредиенты
- 150 г чили панчетты, нарезанной мелкими кубиками (около 0,5 г).5 см на 1 см)
- 150 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 5 см
- 400 г кальмаров, в идеале южных кальмаров, очищенных, надрезанных и нарезанных на мелкие кусочки
- 2 больших зубчика чеснока, измельченных
- 6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима 3
- 3 столовая ложка красного винного уксуса, в идеале Agridulce de Merlot
- 2 мешочка с чернилами кальмара
- Морская соль и черный перец по вкусу
- 1 ст.
Ваш кальмар имеет комнатную температуру и обсушен бумажным полотенцем.
- 2.Обжарьте панчетту в небольшой кастрюле на слабом огне в течение трех минут. Это выделит часть жира панчетты.
- 3. Добавьте чеснок, затем фасоль и обжаривайте в течение 1 минуты. Отложите.
- 4. Разогрейте большую сковороду, пока она не станет очень горячей, затем добавьте кальмаров с половиной оливкового масла (3 ст. л.). Здесь работайте быстро, обжаривая в течение 50 секунд и часто подбрасывая.
- 5. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла с чернилами кальмара и уксусом мерло. Приправить солью и перцем.
- 6.Выложите фасоль и панчетту на край тарелки по всему периметру. Подавайте кальмаров в середине фасоли и сбрызните заправкой все блюдо. Украсьте рубленой петрушкой.
- 500 г колец кальмара
- 1/2 стакана муки
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка молотого перца
- Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.Застелите противни бумагой для выпечки.
- Смешайте муку, панировочные сухари, соль и перец в миске среднего размера.
- Обваляйте кольца кальмаров в смеси крошек и положите на противень, следя за тем, чтобы кольца кальмаров располагались на достаточном расстоянии друг от друга и не лежали друг на друге.
- Готовьте в духовке примерно 16-20 минут, переворачивая наполовину.
- Подавайте с соусом для макания, таким как соус тартар или айоли, или выдавите на кальмары лимонный сок.
В нашей серии продуктовых файлов ABC Everyday каждые две недели внимательно изучает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти и как лучше всего наслаждаться им дома.
Возможно, вы также хотели бы попробовать готовить:
Опубликовано , Обновлено
Рецепт запеченного в духовке кальмара с солью и перцем
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочитайте полное описание
Попробуйте этого простого запеченного в духовке кальмара с солью и перцем в качестве легкого обеда или закуски во время приема гостей. Этот запеченный кальмар не требует жарки во фритюре, что делает его более полезным для вас.
Кольца кальмара с солью и перцем – популярный вариант легкого обеда или основного блюда, когда вы ужинаете вне дома. Особенно в сопровождении вкусного соуса для макания, такого как соус айоли или соус тартар.
Он также может стать отличной тарелкой для совместного использования, поэтому вполне естественным было желание приготовить собственное блюдо из кальмаров с солью и перцем в крошке дома.
В качестве еще одного отличного варианта попробуйте мой рецепт кальмаров во фритюрнице с солью и перцем. Так хорошо!
Посмотрите и эти рецепты:
Запеченные в духовке и жареные кальмары
Я не большой любитель жареной пищи и не часто ее ем. Исключением, безусловно, являются те случайные рыбные блюда с жареным картофелем на пляже, которые часто включают кальмары с солью и перцем!
На самом деле, несмотря на многократный разговор с мужем на протяжении многих лет, я на самом деле вообще отказываюсь иметь фритюрницу!
Вместо этого я приступил к приготовлению здоровой альтернативы запеченным в духовке кальмарам, которая не только имеет прекрасный вкус, но и на самом деле очень проста!
Советы и рекомендации по идеальному запеченному кальмару в духовке
Это действительно простая и полезная альтернатива рецепту кальмаров с солью и перцем просто потому, что их не нужно готовить в масле. Они могут быть не такими хрустящими, как жареные во фритюре кальмары, однако, я думаю, они на вкус легче и с большим количеством соли и перца.
Если у вас возникли проблемы с прилипанием смеси крошки к кольцам кальмара, вы можете сначала окунуть их в смесь из взбитых яиц, прежде чем обвалять крошки, однако, поскольку они обычно довольно влажные, я обычно пропускаю этот шаг. .
Важно не переварить кальмаров, запеченных в духовке, иначе они будут на вкус довольно резиновыми, поэтому внимательно следите за ними.
Будут ли они хрустящими?
Запеченный в духовке кальмар с солью и перцем не будет таким хрустящим и хрустящим, как жареный во фритюре.
Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, вы все равно можете обжарить их, используя те же шаги, чтобы посолить и поперчить кольца кальмаров, вплоть до помещения их в духовку. Вместо этого разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте до хрустящей корочки.
Другой более здоровой альтернативой кальмарам может быть использование аэрофритюрницы. Я еще не пробовал это, но я думаю, что это будет отлично работать.
Вариации рецепта
Вы можете сделать такую же панировку из других морепродуктов. Попробуйте его с креветками или рыбой, чтобы получить вкусную крошку из соли и перца.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт запеченных в духовке кальмаров с солью и перцем. Это более легкий вариант домашнего блюда из морепродуктов.
Ингредиенты
Инструкции
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 283 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 291 мг Натрия: 1997 мг Углеводов: 36 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 25 г
Вы пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом!
Дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий или отзыв ниже и поделитесь фотографией! Отметьте меня на @simplifycreateinspire в Instagram
Взгляните на мою фритюрницу с картофелем фри для идеального гарнира:
.![](/800/600/https/thumbs.dreamstime.com/z/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B9-%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D0%BC%D1%83%D0%BA%D1%83-%D0%B8-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D1%81-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC-156948770.jpg)
Добавить комментарий