Коржики как делать: Молочные коржики из детства рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
РазноеМолочные коржики из детства рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Молочные коржики из детства рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Алена
порций:
10ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
Автор рецепта
Автор: Алена585 рецептов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
306
5
10
51
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Пшеничная мука
400 г
Сахар
200 г
Маргарин
100 г
Куриное яйцо
1 штука
Молоко
80 мл
Разрыхлитель
10 г
Ванилин
0,2 г
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
ШпаргалкаКак проверить качество яиц
2Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
ИнструментСиликоновые формы для маффинов
3Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.
ИнструментТермометр для духовки
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Всюду жизнь
Чем кормить ребенка
Комментарии (27):
Вероника Степаненко2 июня 2019
0
Просто положить тесто на ночь в холодильник
Александра Чернышова10 июля 2019
0
не похоже на коржи, больше печенье напоминает
Еда10 июля 2019
0
Так они и есть печенье
Laska Klim28 июля 2019
0
Специально зашла оставить коментарий: отличное печенье вышло! Месила сразу много (*4) и в кухонной машине. Сначала все по рецепту, тесто не липдо, было мягким, но плохо резалось и не держало форму. Я обмяла в муке немного и (на общкю партию модет гр 100 сверху) чуть дала постоять в холоде и прерасно вырезала с детьми формочками. Но раскатывала я толще, скорее на пряники-по 0.9-1 0 см толщиной. Они поднялись в духовке (15мин как раз на такую толщину и подошло) и получились потрясающими: чуть хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Читайте также:
Мастер-класс
Как приготовить пончики из кабачков Греческий рецепт красивой закуски
Библиотека
«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского
спецпроекты
Похожие рецепты
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Яблоки в духовке
Автор: Еда
4 порции
50 минут
Выпечка и десерты•Греческая кухня
Пончики из кабачков
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Варенье из сельдерея
Автор: ЗельеВаренье
1 порция
2 часа
Выпечка и десерты•Авторская кухня
Вафельные рожки с начинкой
Автор: Анна
8 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Итальянская кухня
Цукаты из тыквы
Автор: Еда
1 порция
Выпечка и десерты•Французская кухня
Нормандский яблочный пирог
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Авторская кухня
Крем-чиз с черникой
Автор: Чудское Озеро
10 порций
15 минут
Выпечка и десерты•Мексиканская кухня
Сладкий мусс из авокадо с манго
Автор: Еда
1 порция
30 минут
Выпечка и десерты•Латиноамериканская кухня
Торт «Три молока» («Трилече»)
Автор: Еда
10 порций
1 час 20 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Воздушные кетобулочки
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
55 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Запеканка из кабачка и цукини с сыром
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Турецкая кухня
Лепешка лахмаджун c лисичками
Автор: Еда
1 порция
25 минут
Коржики молочные из детства рецепт с фото пошагово
Коржики молочные из детства
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
20
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 40 мин PT40MШаг 1:
Как сделать коржики молочные? Подготовьте нужные ингредиенты. Муку берите высшего сорта, молоко — любой жирности. Сливочное масло не рекомендую заменять маргарином, выбирайте самое качественное, иначе не получите того самого вкуса, из детства. Сырые яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Мягкое сливочное масло переложите в миску, добавьте к нему сахар и ваниль.
Шаг 3:
Миксером взбейте масло в течение 4-5 минут. Следите, чтобы содержимое миски не разлеталось в стороны, регулируя скорость миксера.
Шаг 4:
Куриное яйцо разбейте в миску. Взболтайте яйцо вилкой.
Шаг 5:
Добавьте взболтанное яйцо в масляную смесь и перемешайте.
Шаг 6:
Взбейте масляную массу еще раз, буквально 1-2 минуты.
Шаг 7:
Не прекращая взбивать, влейте в масляную смесь молоко. На этом этапе лучше снизить скорость миксера, иначе молоко разбрызгается.
Шаг 8:
Муку и разрыхлитель просейте вместе через мелкое сито. Добавьте их в масляную массу. Старайтесь не добавлять все сразу — муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Вмешайте большую часть муки в тесто вилкой или ложкой. Венчики на миксере замените на крюки для теста.
Шаг 9:
И достаточно быстрыми движениями перемешайте массу до получения комковатого теста. Если вдруг крюков для замеса теста у вас нет, тогда продолжите замес теста ложкой. Тесто должно быть плотным, не липким.
Шаг 10:
Соберите полученное тесто руками в шар.
Шаг 11:
Стол присыпьте мукой и раскатайте на нём тесто до толщины в 8-10 мм (можете раскатывать чуть тоньше, но тогда коржики будут больше похожи на печенье).
Шаг 12:
Из теста вырежьте кружки с помощью фигурной вырубки диаметром 8-9 см. Если специальной вырубки нет, можете использовать стакан/чашку.
Шаг 13:
Перенесите молочные коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Вбейте в миску сырое яйцо, взболтайте его вилкой.
Шаг 14:
Смажьте каждый коржик сырым взбитым яйцом. Удобнее всего делать это кулинарной силиконовой кисточкой.
Шаг 15:
Выпекайте коржики при 190 С около 10-12 минут. Время и температура приблизительны, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Во время выпечки очень важно коржики не передержать, иначе вместо нежных и мягких коржиков вы получите хрустящие пряники. Так что не отвлекаемся и подстраиваемся под свои духовки!
Шаг 16:
Перенесите коржики на решетку и оставьте до полного остывания.
Шаг 17:
Молочные коржики готовы. Подавайте их с молоком — это классика!)
Шаг 18:
Или с чашечкой ароматного кофе! Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Сладкая выпечка как приготовить
Бездрожжевая выпечка
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Печенье с сыром и чесноком — Sugar Spun Run
You are here: Home / Breads / Печенье с сыром и чесноком
Автор: Sam 120 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт
Очень простой рецепт Чесночно-сырного печенья . Готово менее чем за 25 минут, без миксера, скалки и формочек для печенья! Эти простые бисквиты станут отличным быстрым и легким гарниром к любому ужину!
Простой способ испечь печенье
Недавно я был на пике хлеба. Домашние рогалики (скоро!), мягкие крендели с солью, домашние булочки для ужина — в последние несколько недель здесь основное внимание уделялось углеводам. Но пока я лебезил перед этими дрожжевыми рецептами и всем их сложным временем подъема и еще чем-то, мой нынешний фаворит — рецепт печенья easy .
Такой же простой, как и мой любимый рецепт классического печенья (в нем более 900 5-звездочный рейтинг!), этот чеснок сыр печенье еще проще . Для масла не нужны нож для выпечки или терка, нет миксера, нет раскатывания, просто очень простой рецепт, который можно смешать вручную и приготовить к вашему любимому ужину менее чем за 25 минут. Они были бы хороши вместе с тарелкой картофельного супа, перца чили или запеченного зити. Также отлично подходит для еды в качестве закуски… извините за крошки на моей клавиатуре, пожалуйста.
Это также невероятно ароматно, между чесноком и сыром и этой великолепно маслянистой, намазанной чесночно-масляной ванной. Восхитительно чесночный, как мои чесночные узелки, но без дрожжей и без ожидания, пока тесто поднимется!
Что вам нужно
Сначала соберите ингредиенты. Здесь нет ничего особенного:
- Сливочное масло . Вы растопите это. Мне нравится использовать несоленое, а затем добавлять соль в рецепт (см. мой пост о соленом и несоленом масле для получения дополнительной информации).
- Мука . Используйте универсальную, не используйте самоподнимающуюся или любую другую муку.
- Сахар . Всего столовая ложка сахарного песка добавляет насыщенности вкуса, но не делает это печенье по-настоящему сладким.
- Разрыхлитель и пищевая сода , чтобы придать этим деткам печенья ощутимый подъем и мягкую бисквитную текстуру.
- Чесночный порошок . Немного идет долгий путь!
- Соль .
- Пахта . Вместо этого вы можете использовать мой простой заменитель пахты.
- Сыр Чеддер . Я рекомендую использовать острый чеддер. Обязательно возьмите крупно натертый чеддер (или сами натрите!!!), а не мелко натертый сыр. Я имею в виду, что мелко нарезанный будет работать с , но текстура намного лучше с гигантскими карманами расплавленного чеддера.
Я также указал диапазон количества используемого сыра. Первоначально я сделал и проверил этот рецепт с ½ стакана сыра. При съемке видео я случайно использовал вместо него 1 полный стакан. Я собирался повторить шот и переделать бисквиты, но решил пойти дальше и испечь те, которые содержат 1 чашку чеддера, и результаты были… невероятными. Если вам нравится сырное печенье, я рекомендую брать полную чашку!
Как сделать бисквиты
Это самая простая часть.
- Взбейте вместе все сухие ингредиенты и сахар.
- В отдельной большой мерной чашке смешайте пахту и растопленное остывшее масло (ничего страшного, если масло будет немного теплым и свернется, печенье все равно получится!).
- Смешайте влажные и сухие ингредиенты и добавьте сыр.
- Выложить печенье ложками на противень и выпекать до золотисто-коричневого цвета.
- Смажьте смесью растопленного сливочного масла, чесночного порошка и сушеной петрушки.
Вот и все. Буквально у меня уходит менее 10 минут на приготовление, а затем еще 10 минут в духовке для идеальных, углеводных, чесночных, сырных бисквитов.
Несколько советов:
- Не перемешайте тесто при смешивании влажных и сухих ингредиентов. Перемешайте до однородного состояния. Избыточное перемешивание сделает печенье плотным и твердым.
- Если вы живете на восточном побережье, щепотка старого лавра станет прекрасным дополнением к печенью с чеддерным заливом! Смешайте его с сухими ингредиентами. Немного идет долгий путь, я обычно добавляю только около ¼ чайной ложки.
- Cheese Drop Biscuits лучше всего подавать теплыми, но они могут храниться в течение двух дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Используйте ложку для мороженого с рычагом, чтобы легко зачерпывать и бросать округлые бисквиты!
- Перед выпечкой засовывайте кусочки сыра в печенье, иначе оно станет хрустящим и, возможно, даже подгорит на противне.
Наслаждайтесь!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
- Медово-пшеничные рулетики
- Лучший кукурузный хлеб
Испечем вместе! Зайдите на мой канал YouTube , где я уже загрузил более 200 видеороликов с рецептами, которые вы можете посмотреть бесплатно!
- ▢ 4 Tablespoons unsalted butter melted
- ▢ 1 cup all-purpose flour (125g)
- ▢ 1 Tablespoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon baking powder
- ▢ ¼ teaspoon baking soda
- ▢ ½ teaspoon соль
- ▢ ¼ чайной ложки чеснока порошка
- ▢ ½ стакана пахты (118 мл)
- ▢ ½-1 стакана с острым измельченным сыром чеддера Используйте толстый клочок, Не . 2 столовые ложки соленого масла или несолидкового, просто добавьте в себя пабу соль
- ▢ ⅛ ⅛ ⅛ чайная ложка чеснока
- ▢ ¼ чайной ложки сухоффильса
- ▢
Миски для смешивания
до 450F. противень с пергаментной бумагой. Отложите.
Растопите масло и отложите его в сторону, чтобы оно начало остывать.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и чесночный порошок.
В отдельной миске (или в большой мерной чашке) взбейте слегка охлажденное масло с пахтой (ничего страшного, если масло начнет снова затвердевать или смесь выглядит свернувшейся).
Влейте пахтовую смесь в мучную и перемешайте до однородности.
Используйте ложку или лопаточку, чтобы аккуратно вмешать сыр в тесто, пока он не смешается. №
С помощью пары ложек выкладывайте тесто горкой (размером около 3 столовых ложек) на подготовленный противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
Отправить в духовку при температуре 450F и выпекать 10-12 минут или до светло-золотистого цвета.
Тем временем приготовьте начинку, смешав сливочное масло, чесночный порошок и сушеную петрушку.
Когда печенье выпечется, щедро смажьте его масляной смесью (используйте кондитерскую кисть или, если у вас ее нет, просто нанесите немного масла на каждое печенье).
Подавать теплыми.
Это печенье лучше всего подавать теплым, но его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней.
Порция: 1 капля печенья | Калорийность: 177 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 4 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 94 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 358 МЕ | Кальций: 94 мг | Железо: 1 мг
Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.
Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!
Взаимодействие с читателями
Советы по кухне: соленое или несоленое масло?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Это, наверное, вопрос, который я получаю чаще всего: использовать соленое или несоленое масло? Или: ничего, если я заменю несоленое масло соленым маслом?
Сегодня я хочу поговорить о различиях в соленом и несоленом сливочном масле, о заменителях, которые вы можете сделать, если у вас есть только один вид масла (и это не тот вид, который требуется в вашем рецепте), и почему некоторые рецепты требуют одного типа масла над другим.
Примерно два года назад я склонялся при выпечке к всегда соленому маслу, что бы ни говорилось в рецепте.
Больше соли = больше вкуса, верно?
Ну нет , не обязательно.
Фактически, почти во всех моих рецептах, которыми я делюсь здесь, я специально призываю к несоленому сливочному маслу.
Так почему же? Что ж, причин несколько, так что, если вам не жалко прочитать более 500 слов о моем любимом сале, давайте обсудим.
Соленое и несоленое масло: в чем разница при выпечке?
Если вы намазываете маслом тосты или кладете большой кусок масла на горячие блины, вы можете использовать соленое масло, которое придаст вам лучший вкус в этих ситуациях.
Однако , когда вы печете, это совсем другая история, потому что мы хотим иметь возможность контролировать количество соли, которую мы добавляем в наши кексы, печенье, пирожные и т. д.
И вот к чему все это сводится: Причина, по которой в большинстве рецептов выпечки требуется несоленое масло, заключается в необходимости контроля.
Когда вы используете соленое масло, очень трудно (невозможно?) точно знать сколько соли добавляется в рецепт в виде кусочка масла.
Разные производители используют разное количество соли в своем масле, поэтому, к сожалению, вы полностью теряете контроль и рискуете пересолить свой рецепт.
Как разработчик рецептов, я потратил тонн времени на то, чтобы рецепты, которыми я делюсь , были на правильными. Я оптимизировал каждый ингредиент, чтобы дать вам наилучший вкус. Большинство других рецептов, которые вы найдете на Pinterest и в Интернете, настроены точно так же.
Итак, если в рецепте указано несоленое масло и пол чайной ложки соли, а вы используете соленое масло и пол чайной ложки соли, вы получите более соленое блюдо, чем было рассчитано по рецепту. Не более ароматный, но на самом деле худший результат.
Внимательное следование рецепту — лучший способ добиться наилучших результатов. .
Причина этого в том, что, поскольку соль является консервантом, соленое масло может храниться дольше и может быть старше, чем ваше несоленое масло. На самом деле, он может быть плохим или приближаться к плохому, но качество будет замаскировано солью.
Для наилучшего, самого свежего вкуса в выпечке всегда используйте несоленое сливочное масло .
Заменитель несоленого масла
Но, допустим, вы собираетесь испечь печенье, по рецепту требуется несоленое масло, а у вас под рукой есть только соленое. Вы уже в удобных штанах после долгого рабочего дня, и , а не , собираетесь бежать обратно в магазин, так что вы можете сделать?
В то время как несоленое масло всегда предпочтительнее, когда оно требуется, есть замена: мое общее эмпирическое правило состоит в том, чтобы уменьшить количество соли, которое требует рецепт, на ½ чайной ложки на чашку масла.
Например, если рецепт требует 1 чашку (или две палочки, или 227 г для пользователей метрической системы) несоленого сливочного масла и 1 чайную ложку соли, я бы использовал 1 чашку соленого масла и только ½ чайной ложки соли. Если бы рецепт требовал 1 стакана несоленого сливочного масла и ½ чайной ложки соли, я бы полностью исключил соль.
Это ¼ чайной ложки соли на палочку (113 г) сливочного масла.
В идеале, вы хотите использовать то, что требует рецепт, но эта тонкая вариация никогда не подводила меня в прошлом.
Заменитель соленого маслаРеже можно найти рецепт, который требует соленого масла, когда у вас есть только несоленое, но если вы это сделаете, просто выполните описанные выше шаги в обратном порядке.
То есть: на каждую чашку соленого масла, которую требует рецепт, вместо этого используйте 1 чашку несоленого масла и ½ чайной ложки соли.
Очень просто, да?
Итак, на сегодня все. Итого:
- По возможности используйте соль, указанную в рецепте.
- Несоленое сливочное масло чаще всего используется, чтобы дать вам больше контроля над содержанием соли в рецепте и максимизировать свежесть и вкус без того, чтобы делало вашу выпечку чрезмерно соленой.
Добавить комментарий