Красная рыба на пару в пароварке: Красная рыба на пару рецепт с фото

Что такое двухконтурный котел и как он работает? Интернет-магазин

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Двухконтурные котлы — обычное кухонное оборудование, но многие люди не знают, что это такое и для чего они используются. Пароварка, также известная как водяная баня, используется для различных задач по приготовлению пищи, а их обычно используются в пекарнях и кафе для плавления и приготовления нежных продуктов. Здесь мы разберем, что такое пароварки, для чего они используются, как работают и что можно приготовить в пароварке.

Что такое двухконтурный котел?

Двухконтурный котел — это два котла, в которых пар используется в качестве источника тепла для плавления или приготовления пищи. Они состоят из двух частей: большой кастрюли, наполненной горячей или кипящей водой, и маленькой кастрюли, которая помещается внутрь и использует пар от горячей воды для нагрева еды. Поскольку тепло поступает из непрямого источника, пароварки идеально подходят для приготовления деликатных продуктов , таких как соусы и шоколад.

Пароварки могут также называться водяными банями, что в переводе с французского означает метод приготовления.Хотя названия могут быть разными, пароварки и водяные пароварки одинаковы, и они используются для приготовления одних и тех же блюд с косвенным нагревом.

Как работают паровые котлы?

Двухконтурный котел использует пар из горячей воды в нижнем котле для нагрева верхнего котла. При использовании пароварки вы должны быть уверены, что верхняя кастрюля находится над горячей или кипящей водой, потому что, если кастрюля станет слишком горячей, ваш продукт может свернуться или подгореть.

Для чего используется паровой котел?

Поскольку пароварки создают мягкий непрямой нагрев, они идеально подходят для темперирования шоколада, заварного крема или плавления масла. Кроме того, пароварки идеально подходят для приготовления соусов с яйцами, таких как голландский соус или английский крем, из-за высокой температуры от

сёмга на пару

Рыба – это всегда вкусно и полезно. А если она ещё приготовлена на пару – это вдвойне полезней. Этот способ приготовления, который позволяет сохранить все витамины и необходимые вещества для организма.
Если вы любите сочную рыбу, советую приготовить её именно этим способом – на пару. В качестве гарнира Вы можете подать абсолютно любую крупу, воздушное картофельное пюре или свежие овощи. Я предложила своим домашним свежие помидоры с дольками лимона, которые отлично дополнили вкусную, нежную красную рыбу.Потребуется:
• Сёмга – у меня 2 стейка, один из которых я готовила для мужа по этому рецепту, а другой для себя – просто с луком и лимоном. Поэтому буду давать количество ингредиентов для одного стейка на одну порцию.
• Лук репчатый – 1 шт. маленькая.
• Хрен столовый – 2 ч.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лимон – половинка (для подачи и добавления на рыбу)
• Соль – по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Как приготовить вкусную красную рыбу на пару:

Как я уже указала выше, я готовила по этому рецепту только один кусочек рыбного стейка.
В чашу мультиварки наливаем 1 литр воды. Устанавливаем пароварку.Стейк моем, выкладываем в корзину пароварки. Солим по вкусу.Репчатый лук режем полукольцами и укладываем поверх рыбы. Немного присаливаем.Поверх лука выкладываем столовый хрен и разравниваем его равномерно.Затем смазываем рыбку майонезом.Сверху поливаем стейк лимоном. Мультиварку закрываем крышкой, устанавливаем программу ВАРКА НА ПАРУ на 25 минут.В процессе приготовления мы 2-3 раза открываем мультиварку и сдабриваем рыбку лимонным соком.Когда прозвучал сигнал о готовности рыбки, аккуратно, чтобы кусочки не развалились вытаскиваем их на тарелку, которую мы предварительно оформили для подачи.  Украшаем сёмгу зеленью. Всё готово – зовём всех к столу.
Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Красная рыба на пару рецепты. Как приготовить рыбу на пару

Именно так: готовьте рыбу на пару! В пароварке рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, поскольку в ней сохраняется максимум питательных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс происходит достаточно быстро и просто. А главным преимуществом такого способа приготовления является то, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо. Но, как и любое другое блюдо, паровая рыба имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видим, вариантов приготовления этого блюда много, и каждый из них может смело называться «рыба в пароварке». Рецепты этих кулинарных яств есть на нашем сайте, изучайте их, реализуйте на своей кухне. Оцените фотографии каждого из этих блюд, каждого варианта рыбы в пароварке. Фото наверняка поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вами лучше других изучены и подходят для вашей семьи.

Многие задумываются, сколько готовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размеров рыбы или кусочков, на которые она нарезана, от вида самой рыбы, от рецепта ее подготовки и приготовления. Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена, или мощность аппарата не достаточна для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

В пароварке можно готовить и замороженную рыбу, но при этом время ее приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Для сокращения лишнего потребления электроэнергии и времени приготовления наполняйте резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подойдет любая морская и речная рыба, в т.ч. — треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала – на ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед закладкой в пароварку рыбу нужно немного подсолить и подкислить, так она не потеряет форму и не развалится;

Пресная паровая рыба будет вкуснее, если предварительно замариновать её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями, которые вам нравятся. Можно также рыбу сдобрить белым вином;

Если вы хотите иметь к ужину также и отличный гарнир к рыбе, добавьте в пароварку порезанные небольшими кусочками любимые ваши овощи (морковь, картофель, баклажаны и т. п.), которые нужно разместить на верхнем ярусе аппарата.

Тем, кто следит за диетой, придерживается полезного питания или просто любит хорошо покушать, обязательно понравится рыба, приготовленная в мультиварке на пару. Тушки сохраняют свой сок, пропитываются ароматом пряностей, что доставляет массу удовольствия за обедом. Узнайте, как приготовить рыбу в мультиварке, и радуйте близких вкусным яством.

Как приготовить рыбу на пару в мультиварке

Выбранный способ приготовления поможет не только легко создать оригинальный гастрономический шедевр, но и значительно сэкономить время, проведенное на кухне. Из техники используют мультиварку или скороварку любой известной фирмы: Редмонд, Филипс, Поларис или Панасоник. Чтобы продукт обрабатывался паром, необходимо выставить режим «Варка», «Тушение», «На пару». Ледяное филе размораживают, чистят, натирают пряностями, а затем закладывают в чашу. При желании можно дополнить овощным гарниром, кашей. Уже через час вы сможете подавать готовое блюдо к обеду.

Минтай в мультиварке с морковью и рисом

Рыба, тушенная в мультиварке, на пару всегда будет получаться вкусной, сочной, особенно если разговор ведется о минтае. Ароматный гарнир станет отличным дополнением. Для приготовления необходимы:

• минтай – 300 г;
• рис – 200 г;
• кинза – 1 пучок;
• головка лука – 1 шт.;
• чесночины – 2 зубца;
• лимон – 1 шт.;
• горький перец – 2 шт.;
• масло подсолнечника – 20 г;
• соевый соус – 3 ст. л.

Как делать?

1. Рис проварить в кастрюле 5 минут после вскипания воды. Слить.
2. Зелень, цедру лимона, чеснок перемолоть в блендере.
3. Полученную смесь заправить маслом, соевым соусом, соком лимона, посолить.
4. Минтай порезать небольшими кусками, натереть пряностями.
5. Рис выложить в чашу, полить заправкой. Наверх положить минтай.
6. Включаем режим «Выпекние» на полчаса.

Как готовить филе хека в мультиварке со сметаной

Простое, но сочное яство подойдет для ежедневного стола. Дополнить его можно овощным гарниром или крупой. Чтобы рыба в мультиварке на пару вышла удачной, используйте следующие продукты:

• хек – 0,7 кг;
• мука – 2 ст. л.;
• майонез – 50 г;
• молоко – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• итальянские сухие травы, соль по необходимости.

Как делать?

1. Хек порезать средними кусками, посыпать солью, приправами. Оставить мариноваться.
2. Смешать сметану с яйцом, долить молоко.
3. Контейнер устройства смазать сливочным маслом, разложить хек в муке.
4. Установить программу «Жарить», приготавливать 10 минут.
5. Добавить нашинкованный лучок.
6. Залить хек подливой, включить программу «Тушить» на 40 минут.

Треска тушеная с овощами

Если вы не представляете, как приготовить на пару в мультиварке треску, то простой рецепт поможет сотворить потрясающее блюдо. Наваристый морковный и луковый сок подарит неповторимый вкус и утонченный аромат кулинарному шедевру. Чтобы рыба с овощами в мультиварке получилась сочной, используйте такие продукты:

• треска – 500 г;
• морковка – 3 шт.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровые листья – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• уксус – ½ ст. л.;
• соль, острый перец.

Как делать?

1. Тушку порезать средними кусками, посолить, поперчить.
2. Подготовить лук, морковь.
3. Смазать чашу маслом, выложить треску. Включить режим «Жарить», оставить кусочки на несколько минут.
4. Выложить овощи, долить немного воды. Тушить около 40 мин.

Семга на пару с картофелем

Это произведение кулинарного искусства дает понять, что еда может быть не только невероятной по вкусу, но и полезной для здоровья. Быстрый простой рецепт поможет вам накормить гостей так, что они обязательно попросят добавки. Для этого понадобится:

• семга – 300 г;
• картошка – 400 г;
• лук – 2 шт. ;
• сливки – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 400 г;
• специи по необходимости.

Как делать?

1. Семгу вымыть, порезать крупными кусками, присыпать специями и не трогать 30 мин.
2. Чашу скороварки наполнить измельченным луком, установить режим «Жарить» на 5 мин.
3. За 3 минуты до конца добавить сливки, сухие травы.
4. Готовую заправку слить в отдельную миску.
5. Семгу, замотанную фольгой, нарезанный картофель выложить в мультиварку. В отделение нужно наливать воду. Приготавливать 20 мин.
6. Подавать на обед с готовой заправкой.

Форель в кисло-сладком соусе

Тем, кто не имеет понятия, как готовить на пару в мультиварке вкусную рыбку, обязательно понравится этот рецепт. Пикантная заправка с нежнейшим филе – это неповторимо. Для этого яства подойдет не только форель, но и сибас. Рецепт включает такие продукты:

• форель – 350 г;
• морковка – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт. ;
• чесночины – 2 зубчика;
• имбирный корень – 1/2 ч. л.
• уксус – 10 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• крахмал – 5 ст. л.;
• соевый соус – 20 г;
• кетчуп – 10 г;
• соль, сухие травы.

Как делать?

1. Филе разделить на средние кусочки, полить соевым соусом, посолить. Оставить настояться 30 мин.
2. Свежие овощи порезать крупно, чеснок и имбирь измельчить.
3. Куски форели обмазать яйцом, выложить в чашу, прожарить 10 мин.
4. Добавить морковку, перец. Выставить режим «Тушить» на 20 мин.
5. Затем добавить заправку из воды, уксуса, ложки кетчупа, соевого соуса и сахара. Выставить программу «Тушить» еще на 30 мин.

Стейк из кеты на пару

Рыба известна благодаря своему питательному «мясу». Для приготовление стейка понадобятся такие продукты:

• кета – несколько порционных кусков;
• голландский сыр – 50 г;
• укроп – 1 пучок;
• специи;
• лимон – 1/2 шт.

Как делать?

1. Порционные кусочки щедро смазать специями.
2. Выкладываем кету в емкость, покрываем тонкими кольцами лимона, зеленью и сыром.
3. Заливаем воду в устройство.
4. Готовим 20 мин.

Горбуша запеченая с морковью и луком

Некалорийное блюдо делается из простых составляющих, которые найдутся у каждого дома. Жирная рыбка с морковкой и лучком станет украшением праздничного стола. Для приготовления понадобится:

• горбуша – 1 кг;
• морковка – 3 шт.;
• жирные сливки – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• специи по желанию.

Как делать?

1. Горбушу разделать на куски, добавить соль, посыпать специями, оставить промариноваться на 30 мин.
2. Овощи нарезать крупными кусочками, смешать друг с другом, разделить на 2 кучки.
3. Выложить морковь, лук на дно мультиварки, покрыть сливками.
4. Наверх положить куски рыбки, засыпать овощами, намазать сливками.
5. Чтобы вышло сочно, выбрать программу «Запечь», оставляем на 50 мин.
6. Готовность проверять палочкой. Если горбуша не дошла, оставить еще на 15 мин.

Морской окунь с соусом Песто

Если хочется чего-то экзотического, то предлагаем запомнить этот рецепт. Окунь на пару с пикантной заправкой выйдет поистине королевским блюдом. Для этого вам необходимо найти такие ингредиенты:

• окунь – 700 г;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• заправка песто – 2 ст. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• соль, итальянские специи по вкусу.

Как делать?

1. Филе окуня вымыть, нарезать кусками среднего размера.
2. Рыбку посолить, натереть специями, оставить мариноваться.
3. Разогреть прибор в режиме «Жарка», приготавливать куски 10 мин.
4. Засыпать окуня луком, нарезанным колечками, добавить песто, каперсы, перемешать. Тушить 40 мин.

Тилапия в томатном соусе

Питательное, ароматное блюдо на пару с томатной заправкой обязательно обрадует ваших гостей. Если в холодильнике не найдется тилапии, то можно использовать хек или минтай. Для приготовления такого кулинарного шедевра понадобится:

• филе тилапии – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• лимон – ½ шт.;
• паста томата – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, специи по необходимости.

Как делать?

1. Все овощи нарезать средними кусочками, добавить соль, приправы.
2. Протушить 15 мин.
3. Для получения томатного соуса смешать пасту, специи, сок лимона и муку.
4. Вылить полученную жидкость к овощам.
5. Тилапию нарезать средними частями и переместить к общей массе.
6. На пароварке выставить программу «Выпечка» на 30 мин.

Видеорецепты: диетические блюда на пару в мультиварке

Если думаете, что для приготовления оригинальной еды из водных обитателей необходимо много времени и редкие продукты, то вы ошибаетесь. Необходимо просто следовать легким рецептам, представленным в роликах, и гастрономические шедевры получатся сами собой. Вы поймете, что не нужно тратить массу часов и выкладывать большие суммы на экзотические продукты. Рыба в мультиварке на пару с гарниром делается очень просто.

Вкусная рыба в фольге в мультиварке

Лосось с кус-кусом и кенийской фасолью

Красная рыба под овощами

Говорят, блюда на пару получаются не только вкуснее, но и полезнее, насыщеннее. Давайте попробуем поэкспериментировать с рыбой. Ее ведь все любят?

У нас будет и просто рыба, и полноценные блюда, которые можно подать на ужин или обед даже гостям. Им очень понравится, будьте уверены, ведь нет ничего вкуснее рыбы на пару!

Общие принципы приготовления

Если ваша рыба для блюда заморожена, то достать ее нужно заранее и разморозить необходимо по всем правилам. То есть не залить кипятком или положить в теплую воду. Продукт нужно вынуть из пакета и всех упаковок, поместить в дуршлаг. Дуршлаг, в свою очередь, поместить в миску, но так, чтобы он цеплялся за бортики, а не упал внутрь. Так вода будет стекать вниз, а филе не будет впитывать ее обратно. Полученную конструкцию убрать в самый низ холодильника. Когда рыба будет мягкой внутри, ее можно использовать по назначению.

Целую тушку придется разделывать самостоятельно. Для этого сначала нужно срезать оба филе с хребта, оставив хвост и голову на уху. После этого с помощью пинцета вынуть все косточки и промыть филе. По желанию срезать мясо с кожи, обязательно счистить чешую.

Классический рецепт рыбы на пару в мультиварке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: вместо укропа можно использовать любую другую зелень.

Красная рыба в мультиварке на пару

Красная рыба намного нежнее и полезнее белой. Именно поэтому больше подходит для людей на диете или для тех, кто придерживается здорового питания.

Сколько по времени – 95 калорий.

Какова калорийность – 40 минут.

Как приготовить:

1. Филе или стейки вымыть, обсушить.
2. Затем натереть их со всех сторон солью, черным перцем.
3. Поместить в миску, сверху выложить розмарин и дать рыбе немного настояться.
4. В чашу мультиварки налить воду и поместить корзинку.
5. Выложить в нее рыбу, а сверху кольца лимона.
6. В режиме пара готовить блюдо под крышкой полчаса.

Совет: если вы используете филе, а не стейки, кости все же лучше удалить.

Рыба на пару, приготовленная с овощами

Если вам мало одной лишь рыбы, приготовьте целое блюдо, дополняя филе овощами. Тут и брокколи, и фасоль, и картошка. Получается довольно сытно!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 87 калорий.

Как приготовить:

1. Если рыба заморожена, то за несколько часов ее необходимо достать из холода.
2. Просушить филе с помощью сухих салфеток.
3. Картошку очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.
4. Стручковую фасоль тщательно вымыть, очистить от хвостиков и измельчить немного.
5. Брокколи ополоснуть, порезать соцветиями.
6. Воду залить в чашу, установить решетку.
7. Поставить сверху корзинку для готовки на пару.
8. Выложить картошку, фасоль и брокколи.
9. Сверху распределить рыбу, посыпать солью и специями.
10. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
11. Закрыть крышку и готовить двадцать минут в режиме пара.
12. Остатки лимонного сока смешать с маслом.
13. Зелень почистить и мелко порубить.
14. С чеснока стянуть шелуху, удалить сухой хвостик и пропустить дольки через давку.
15. Добавить их вместе с зеленью к маслу и соку цитруса.
16. Все тщательно перемешать и можно подавать блюдо с соусом.

Совет: по желанию можно добавить в соус специи по вкусу.

Нежный рецепт с морковью

Вкус минтая очень легкий, мясо очень нежное и мягкое. Мы дополним его сладкой морковью и насыщенным рисом, а затем приготовим все в мультиварке на пару, чтобы вам понравилось еще больше!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 102 калории.

Как приготовить:

1. Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
2. Рыбу промыть и проверить на наличие костей. Если есть, убрать их пинцетом.
3. Далее немного измельчить минтай на порционные кусочки.
4. Морковку почистить, ополоснуть и нарезать соломкой.
5. Точно так же поступить и с луком, но нарезать его полукольцами.
6. В чашу мультиварки налить воду и установить корзину для пара.
7. Высыпать лук и морковь.
8. Натереть рыбу солью и специями, выложить поверх корнеплодов.
9. Стручковую фасоль вымыть, удалить хвостики и нарезать стручки мельче.
10. Выложить их вместе с кукурузой в мультиварку.
11. Все перемешать и засыпать рис.
12. Закрыть крышку и готовить блюдо на пару до готовности риса.

Совет: если рис почти готов и ему надо еще пару минут, лучше оставьте блюдо в режиме подогрева еще на один час. За это время злаки как раз станут идеальными.

Сытное блюдо с зеленью

Это блюдо получится гораздо сытнее предыдущего. Здесь мы будем готовить рыбу с картошкой и зеленью. Очень просто и так же вкусно, потому что на пару!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 78 калорий.

Как приготовить:

1. Замороженную рыбу разморозить, а свежую промыть и очистить от костей.
2. Натереть солью и черным перцем, нарезать порционно.
3. Лук очистить, затем промыть проточной водой и мелко покрошить острым ножом.
4. Часть лука выложить в чашу мультиварки.
5. Сверху распределить кусочки рыбы и на них выложить остатки лука.
6. Картошку почистить, ополоснуть и измельчить.
7. Выложить в чашу и залить все водой, посолить.
8. В режиме варки на пару готовить блюдо около тридцати минут под крышкой.
9. Петрушку ополоснуть и покрошить, посыпать ею готовое блюдо.

Совет: вместо обычного лука можно использовать зеленый. С ним будет ярче и свежее.

Рецепт с грибами

Если вы любите грибы, то этот рецепт для вас. Представьте, как вкусна рыба, если соединить ее с ароматными грибами и сладким, но очень сочным луком. И все это на пару в мультиварке.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу по желанию очистить или оставить целой.
2. Лук очистить, ополоснуть и нарезать его полукольцами.
3. Петрушку ополоснуть и поместить в разрез хека.
4. Натереть мясо солью и черным перцем.
5. Грибы почистить, крупно нарезать их острым ножом.
6. В мультиварку налить воду, установить корзинку и поместить в нее рыбу.
7. На нее выложить грибы, лук и посолить все.
8. В паровом режиме готовить около 40 минут.

Совет: чтобы рыба хорошо сохранила форму, обязательно оставьте кожу.

Лучше всего с рыбой сочетаются разные виды перцев, мускатный орех, душица, чабер. Также можно поработать со свежим имбирем и мелиссой. Особый вкус и аромат придадут чеснок, розмарин.

Будет вкусно, если вы подадите рыбу с соленьями. Это могут быть огурцы, грибы, оливки, маслины, цветная капуста, лук. Также можно припустить шпинат или щавель, приготовить овощи на гриле или какой-то необычный соус. Он может быть на основе творога, сыра, нута, зелени, йогурта.

Какими бы любимыми ни были макаронные изделия, они никак не подходят к рыбе, тем более к той, что готовится на пару. То же самое касается и большинства круп. Исключением будет только рис. Он идеально подходит.

Рыба получится сочной, если обвалять ее в майонезе, сметане или йогурте. К тому же такая «добавка» придаст нежность и легкость общему вкусу. А если взять греческий йогурт, то рыба получит еще и необычный вкус!

Блюдо, приготовленное на пару, обязательно должно присутствовать в рационе каждого человека. Это полезно, сочно и очень вкусно. Вы обязательно должны попробовать и угостить всех своих родных.

Рыбку необходимо принимать в пищу хотя бы раз в неделю. Более полезным продукт будет, если приготовить его на пару. Такие блюда не только вкусные, но и низкокалорийные, в них нет масла, поэтому они не наносят вред нашему организму! Не у каждого в доме есть пароварка, да и не все мультиварки имеют функцию приготовления блюд на пару. Как приготовить еду на пару без пароварки? На самом деле есть несколько способов, и мы с вами ими с удовольствием поделимся! Также в данной статье вы найдете рецепты рыбы на пару без пароварки. При помощи наших советов вы сможете приготовить не только куски рыбы, но и котлеты, а также создать сразу полноценное блюдо — рыбку с гарниром.

Как готовить на пару без пароварки и мультиварки?

При помощи простых хитростей вы сможете приготовить полезное блюдо на пару без использования современных технологий. Все, что вам нужно, — наличие газовой или электрической плиты, глубокая кастрюля.

Как приготовить рыбу на пару без пароварки? Можно создать пароварку из подручных предметов. Идеальным способом будет таковой:

1. В кастрюлю налейте немного воды.
2. Установите в кастрюле металлический дуршлаг, в него выложите куски рыбы или рыбные котлетки.

Если нет металлического дуршлага, то можно использовать просто кусок марли, который закрепить в кастрюле. Можно этот кусок привязать за ручки, в него положить рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и готовить.

Если у дуршлага большие дырки, а вы хотите приготовить рыбу с гарниром, например, из риса, то можно поверх дуршлага выложить марлю.

Рыбка с лимоном на пару

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но по рецепту идет именно хек. Это в которой имеется множество полезных веществ и белков. Приготовленный на пару хек — это еще и полезная пища, которая подойдет для диетического питания. Гарнир может быть абсолютно любым — салат из овощей, тушеные овощи, отварной картофель или пюре, крупы.

Ингредиенты для приготовления паровой рыбы:

• 500-600 грамм филе любой рыбы, но лучше хек;
• большой лимон;
• немного подсолнечного масла;
• соль и приправы.

Рыба на пару без пароварки готовится очень просто, мы подсказали, как это можно сделать, пользуясь подручными средствами. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, желательно использовать дуршлаг, но и марля подойдет, если вы ее хорошо натяните.

Приготовление:

1. Рыбе нарежьте порционными кусочками, натрите приправами и солью.
2. Дуршлаг установите в кастрюлю, в которую налита вода так, чтобы до дуршлага не доставала даже при кипении.
3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы куски не прикипели.
4. Выложите рыбку, на каждый кусок положите по дольке лимона.

На приготовление рыбы на пару без пароварки уйдет 30 минут. В это время желательно не открывать крышку.

Рыба на пару с овощами

Чтобы приготовить рыбу сразу с гарниром на пару, не обязательно иметь дома пароварку или мультиварку! Предлагаем рассмотреть вариант блюда, состоящего из морского окуня и различных овощей. Можно использовать как готовую овощную смесь, так и созданную самостоятельно, из любимых овощей!

Ингредиенты:

• один морской окунь;
• цветная капуста или брокколи;
• болгарский перец;
• листовой салат;
• спаржа;
• лимон;
• душистый перец и соль.

Приготовление очень простое:

1. Окуня нарежьте кусками, предварительно выпотрошив и удалив чешую.
2. Натрите каждый кусок солью, поперчите душистым перцем.
3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, выложите на него куски рыбы. Спрысните лимонным соком.
4. Поверх рыбы выложите измельченные овощи, их тоже нужно слегка посолить.
5. Готовьте на пару 30-35 минут.

При подаче в тарелки можно добавить свежих помидорчиков!

Рыба на пару с рисом

Как приготовить рыбу на пару без пароварки, да еще и с гарниром из риса? Женская хитрость всегда выручала хозяек на кухне, вот ей мы и воспользуемся! Приготовим сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи, затратив при этом минимум времени.

Ингредиенты:

• любая рыба — по количеству порций;
• стакан риса;
• маринованная кукуруза;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Рис нужно вымочить, промыть от крахмала.
2. Рыбу нарежьте стейками, убрав кости. Каждый кусочек посолите и приправьте, оставьте пропитываться на 10-15 минут.
3. В дуршлаг положите марлю, поверх нее выложите рис ровным слоем, немного посолите.
4. На рис выложите рыбу, желательно так, чтобы стейки полностью закрыли собой крупу.
5. Варите на пару в течение тридцати-сорока минут — до полной готовности риса.

Рис получится удивительным на вкус, ведь будет пропитан рыбным ароматом и приправами. При подаче на тарелки с края положите маринованную кукурузу, будет очень вкусно!

Сом в клюквенном соусе на пару

Сом — жирная рыба, и не всем она понравится в жареном виде. Гораздо вкуснее и полезнее сделать такую рыбу на пару. Как приготовить без пароварки, вы уже знаете. Теперь предлагаем познакомиться с удивительным по простоте рецептом приготовления сома. Но вкус блюда получится невероятно ярким!

Ингредиенты:

• сом среднего размера;
• стакан клюквы;
• один лимон;
• соль;
• несколько веточек розмарина;
• душистый перец.

Приготовление:

1. С лимона удалите кожуру. Поместите лимон и клюкву в блендер, измельчите. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку, или разомните вилкой. Посолите — хватит чайной ложки соли, добавьте душистый перец.
2. Сома разделите на стейки, выложите в маринад, оставьте пропитываться в течение часа.
3. Выложите куски рыбы в дуршлаг, установите его в кастрюле. Поверх стейков положите веточки розмарина. Накройте крышкой, готовьте 30 минут с момента закипания воды.

В качестве гарнира более всего подойдет отварной рис или картофельное пюре, так как вкус этих блюд нейтральный, и он не перебьет аромат и вкус приготовленного на пару сома в клюквенно-лимонном соусе.

Осетрина под соусом

Приготовим царскую рыбу на пару, а подавать ее будем под вкуснейшим соусом! Такое блюдо сгодится не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи к праздничному столу.

Потребуются следующие ингредиенты:

• осетрина — полкило;
• лимон;
• оливки или маслины без костей;
• белое сухое вино — пять ложек;
• 100 грамм сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• прованские травы;
• соль;
• душистый перец.

Приготовление рыбы:

1. Осетрину нарежьте кусками, посолите и поперчите. Выложите на смазанный дуршлаг.
2. Поверх кусков выложите нарезанные маслины, полейте вином.
3. Готовьте рыбу на пару 30 минут.

1. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
2. Как только мука станет коричневой, влейте в сковороду половину стакана бульона из кастрюли, в которой на пару готовился осетр. Доведите до кипения, помешивая.
3. Добавьте прованские травы или свежую зелень, выжмите сок лимона, перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, но соус должен быть соленым, так как в него добавили бульон от приготовления рыбы.

Рыбу при подаче полейте получившимся соусом.

Паровые рыбные котлеты

Готовить котлеты на пару не сложнее, чем просто куски рыбы. Если вам надоели жареные блюда, то попробуйте сделать паровые котлетки из любой любимой рыбы.

Ингредиенты:

• 500 грамм рыбного филе;
• луковица;
• морковь;
• яйцо;
• соль и перец.

Теперь приготовим из этих продуктов вкуснейшие, сочные котлетки!

1. Филе нужно прокрутить на мясорубке вместе с очищенной луковицей.
2. Морковь отварите, нарежьте кубиками помельче, добавьте в рыбный фарш.
3. Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем.
4. Поверхность дуршлага смажьте маслом, выложите сформированные котлетки, обваляв их в муке. Готовьте 20 минут.

В качестве гарнира можете использовать все, что пожелает душа! Это может быть отварная крупа или картофель, пюре, смесь отварных овощей или салат из свежих.

Заключение

Мы поделились секретами и рецептами, благодаря которым можно приготовить рыбу на пару без пароварки в домашних условиях. Теперь вы знаете, что паровые блюда могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Рецепты, опубликованные в данной статье, помогут разнообразить ваш стол!

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения — это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант — рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей — получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды — так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину — варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала — на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч. л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль — по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем — цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,

3-4 веточки розмарина,
2 ст. л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь — смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст. л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же — в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка — по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками — получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст. л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару — это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Рыба с овощами на пару. Простые рецепты приготовления красной рыбы в пароварке

«Мама, а почему рыба красная», — спросил как-то у меня сынишка, разглядывая в витрине аппетитный стейк лосося. Шутка о том, что ей стыдно — поэтому рыба покраснела, не прошла, так как ребенок вполне резонно парировал ее вопросом: «А почему внутри только, а кожа не покраснела? Когда мне стыдно, то щеки красные!» Не найдя, что больше ответить своему маленькому почемучке, я предложила ему попробовать кусочек такой рыбки. Выбрав самый аппетитный (на наш взгляд) кусок из серединки рыбы, мы отправились его готовить без промедления.
Дома, открыв книгу с полезными рецептами для детей, был выбран незатейливый рецепт приготовления лосося в пароварке. Благо, это чудо техники в домашнем кухонном арсенале имелось. Хотя еще с детства я прекрасно помню, как мама готовила мне — вот умели же люди выходить из положения! Итак, готовим рыбу с картофелем на пару.

Приготовления лосося с картофелем в пароварке:

1. Прежде всего, оказалось, что кусок рыбы нам достался с шелухой. Чистить его было не очень удобно — не было хвоста, за который обычно держишь ее при чистке и разделке рыбы на филе. С этой задачей мы справились на удивление быстро.

2. Подсоленную рыбу сбрызнули лимонным соком, уложили вместе с нарезанным картофелем в пароварку. Сынишка для пущей красоты положил сверху еще пару кусочков лимона, «чтобы было как на картинке в книжке» — не поспоришь!

3. Накрыв пароварку крышкой, с удовольствием включаем чудо-агрегат и ждем положенные пятнадцать минут.

4. За это время ребенок успел десять раз спросить, готова ли рыбка и на вопрос «Проголодался?» ответить убедительным кивком раз пять подряд. При этом сыпались вопросы о том, как устроена пароварка и как готовятся . Неизменный восторг вызвали дырочки в крышке, которые обеспечивали выход лишнего пара — «пыхтели как паровоз!».

5. Кстати, большинство пара стекает обратно вниз по стенкам емкости пароварки и собирается в сокосборнике — получается наваристый рыбный бульон.

6. Заветный звонок и сынишкин нос уже любопытно вглядывается вовнутрь пароварки, едва не обжигась паром, — рыбка-то уже приготовилась!

7. К моему великому удивлению никаких дополнений к этому не потребовалось — ребенок съел все (кроме жирного места на животике лосося)! А что маме еще надо?

Приятного аппетита!

Секреты приготовления лосося с картофелем в пароварке:

— покупая стейк лосося, не выбирайте серединку с брюшком — она ОЧЕНЬ жирная. Для ребенка лучше подойдет часть ближе к хвосту,

— в качестве ароматного дополнения можно использовать прованские травы и специи для рыбы (посыпать ими стейк лосося),

— 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба приготовилась,

— из бульона, который получился в сокосборнике пароварки, можно приготовить соус к рыбе: добавить его к обжаренному луку, муке и специям, довести до кипения.

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения — это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант — рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей — получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды — так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину — варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала — на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль — по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем — цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,

3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь — смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же — в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка — по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками — получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару — это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Вообще готовить рыбу в пароварке одно удовольствие. Во первых это низкокалорийно, а во вторых очень вкусно и быстро. Рецептов красной рыбы в пароварке множество.Вот один из рецептов как приготовить форель в пароварке. Берем стейк форели. Нарезаем ее на небольшие кусочки. На дно пароварки выкладываем листья салата, затем ложим нашу рыбку, далее тонко нарезанные помидоры, сверху мелко порубленные морковь и лук. И уже в конце кладем крупно порезанный картофель. Добавляем специи по вкусу и поливаем соевым соусом. Готовим буквально полчаса. Готовое блюдо поливаем лимонным соком и посыпаем мелко накрошенной петрушкой. Прекрасное блюдо для всех домочадцев. Стейк форели в пароварке получается особенно вкусным.

Как приготовить семгу в пароварке.

Конвертики с лососем по-восточному.

Стейки сёмги с овощами.

Сёмга с апельсином и яблоком.

Именно так: готовьте рыбу на пару! В пароварке рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, поскольку в ней сохраняется максимум питательных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс происходит достаточно быстро и просто. А главным преимуществом такого способа приготовления является то, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо. Но, как и любое другое блюдо, паровая рыба имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видим, вариантов приготовления этого блюда много, и каждый из них может смело называться «рыба в пароварке». Рецепты этих кулинарных яств есть на нашем сайте, изучайте их, реализуйте на своей кухне. Оцените фотографии каждого из этих блюд, каждого варианта рыбы в пароварке. Фото наверняка поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вами лучше других изучены и подходят для вашей семьи.

Многие задумываются, сколько готовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размеров рыбы или кусочков, на которые она нарезана, от вида самой рыбы, от рецепта ее подготовки и приготовления. Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена, или мощность аппарата не достаточна для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

В пароварке можно готовить и замороженную рыбу, но при этом время ее приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Для сокращения лишнего потребления электроэнергии и времени приготовления наполняйте резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подойдет любая морская и речная рыба, в т. ч. — треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала – на ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед закладкой в пароварку рыбу нужно немного подсолить и подкислить, так она не потеряет форму и не развалится;

Пресная паровая рыба будет вкуснее, если предварительно замариновать её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями, которые вам нравятся. Можно также рыбу сдобрить белым вином;

Если вы хотите иметь к ужину также и отличный гарнир к рыбе, добавьте в пароварку порезанные небольшими кусочками любимые ваши овощи (морковь, картофель, баклажаны и т.п.), которые нужно разместить на верхнем ярусе аппарата.

Продукты:

• Рыба без костей (или с малым их количеством) — 1шт.
• Лук- 1 маленькая шт.
• Масло сливочное — пару кусочков
• Соль — по вкусу

Еще понадобится немного фольги.
Продукты рассчитаны на 3 детских порции, то есть по два небольших кусочка рыбы.

Один из самых замечательных, вкусных и полезных рецептов. Пища, приготовленная на пару, сохраняет больше полезных веществ, чем при других видах готовки, а также свой неповторимый вкус.
Рыба в пароварке очень питательное блюдо. Особенно хорошо получаются на пару стерлядь и судак. Морская рыба тоже идет, но с одним условием: с нее необходимо снять кожу, удалить голову и плавники. Иначе вы рискуете испортить весь вкус приготовляемой еды, а это не может радовать.

Рассмотрим один из приготовления рыбы в пароварке. Так как готовим мы ее детям, возьмем рыбу с малым количеством костей или готовое рыбное филе.

Вкусная рыба в пароварке — Приготовление:

1. С подготовленной вычищенной и выпотрошенной рыбы, срезают плавники, голову и хвост. Снимают кожицу, удаляют все косточки и режут на порционные кусочки.
Если рыба не большая и полностью входит в пароварку, то готовить ее можно целиком, так даже красивее ее можно подать на стол. После всего натираем рыбу смесью соли. Но можно добавить и смесь специй в зависимости от предпочтений.

2. Далее нужно порезать полукольцами лук.

3. Когда все готово помещаем рыбу в кусочек фольги. Сверху укладываем несколько полу-колечек лука и небольшой кусочек сливочного масла.

4. Заворачиваем его. Остальные кусочки укладываем в фольгу таким же образом.

5. И отправляем в пароварку. Закрываем и готовим.
Время готовки зависит от размеров рыбы, в среднем колеблется от 25 минут до 40 мин.

Как готовить рыбу на пару без пароварки. Рыба на пару: рецепт в духовке

Именно так: готовьте рыбу на пару! В пароварке рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, поскольку в ней сохраняется максимум питательных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс происходит достаточно быстро и просто. А главным преимуществом такого способа приготовления является то, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо. Но, как и любое другое блюдо, паровая рыба имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видим, вариантов приготовления этого блюда много, и каждый из них может смело называться «рыба в пароварке». Рецепты этих кулинарных яств есть на нашем сайте, изучайте их, реализуйте на своей кухне. Оцените фотографии каждого из этих блюд, каждого варианта рыбы в пароварке. Фото наверняка поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вами лучше других изучены и подходят для вашей семьи.

Многие задумываются, сколько готовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размеров рыбы или кусочков, на которые она нарезана, от вида самой рыбы, от рецепта ее подготовки и приготовления. Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена, или мощность аппарата не достаточна для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

В пароварке можно готовить и замороженную рыбу, но при этом время ее приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Для сокращения лишнего потребления электроэнергии и времени приготовления наполняйте резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подойдет любая морская и речная рыба, в т.ч. — треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала – на ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед закладкой в пароварку рыбу нужно немного подсолить и подкислить, так она не потеряет форму и не развалится;

Пресная паровая рыба будет вкуснее, если предварительно замариновать её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями, которые вам нравятся. Можно также рыбу сдобрить белым вином;

Если вы хотите иметь к ужину также и отличный гарнир к рыбе, добавьте в пароварку порезанные небольшими кусочками любимые ваши овощи (морковь, картофель, баклажаны и т. п.), которые нужно разместить на верхнем ярусе аппарата.

Полезным и малокалорийным блюдом является рыба на пару. Ее можно есть и во время самой строгой диеты. Если не жалеть специй и подбирать их правильно, то даже такое простое блюдо будет достойно вашего внимания.

Рыба на пару в мультиварке

Состав компонентов:

• крупная тушка свежемороженого хека;
• зеленая масса укропа;
• лимонные дольки;
• 1 мал. л. молотого свежего имбиря;
• 1 мал. ложка молотого кориандра;
• морская соль со специями.

Приготовление:

1. Тщательно промыть и почистить тушку хека, порезать на небольшие части.
2. Сложить все кусочки в большую миску. Всыпать к ним заявленные в рецепте специи.
3. Добавить измельченную зелень и лимонные дольки. Посолить рыбу.
4. Хорошо перемешать содержимое емкости руками, втирая специи и соль в кусочки хека.
5. Оставить рыбу настояться в таком виде на четверть часа. Мариновать ее такой короткий срок можно при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
6. Выложить кусочки в корзину мультиварки, предназначенную для готовки блюда на пару.
7. В чашу устройства налить воду. Над ней расположить корзину.

Готовить рыбу на пару в мультиварке в соответствующей программе 15-20 минут под крышкой. Подавать со свежими овощами и легкими диетическими соусами. Например, можно смешать нежирную сметану с рубленой зеленью.

Совет. В емкость с водой бросьте лавровый лист и классический черный перец горошком. Рыба насытится ароматом и проявит свой вкус.

Рецепт приготовления в пароварке

Ингредиенты:

• полкило филе любой красной рыбы;
• 4 шт. картофеля;
• 1 шт. белого лука;
• 1 морковка;
• 2 шт. томатов;
• специи для рыбы;
• сок лимона;
• классический соевый соус;
• салатные листья.

Приготовление:

1. Нарезать рыбное филе средними кусочками.
2. Картофель очистить. Каждый клубень разрезать на 4 части.
3. Лук и морковку порубить соломкой. Помидоры нарезать нетолстыми кружочками.
4. На дно пароварки уложить салатные листья. Сверху распределить рыбное филе и все измельченные овощи.
5. Полить все небольшим количеством соевого соуса и присыпать специями.

Правильное питание играет важную роль для здоровья и самочувствия человека. В состав сбалансированных блюд обязательно входят белки, которые являются строительным материалом для мышц и насыщают человеческий организм на продолжительное время. Источниками животного белка служат мясо нежирных сортов, кисломолочные продукты и рыба. Последний продукт диетологи рекомендуют включать в рацион хотя бы 2 раза в неделю.

Белки лучше усваиваются организмом во второй половине дня, поэтому обед и ужин должен быть менее жирным и калорийным. Идеальный вариант, это приготовить рыбу на пару. Такое блюдо не обязательно должно быть постным и невкусным. Используя наши советы, вы сможете правильно выбрать, подготовить и приготовить рыбу, которая получится очень вкусной, полезной и в то же время не добавит лишних сантиметров на талии.

Какой сорт рыбы лучше?

Морская рыба богата содержанием важного микроэлемента йода. Он особо необходим человеку в холодное время года.

Для приготовления на пару можно использовать как жирные, так и маложирные сорта. Чем жирнее рыба, тем больше в ней полезных жирных кислот Омега-3. Наиболее высокий процент содержится в скумбрии, палтусе и сельди – около 20%. Нежирные сорта подойдут людям, которые находятся в активной стадии похудения или соблюдают медицинскую диету. В них содержание Омега-3 — 3-8%. Треска, минтай, хек, путассу относятся к диетическим сортам рыбы.

Мясо речной рыбы не менее богато полезными веществами, их можно найти в окуне, щуке и судаке. А вот рыбу, способную накапливать ртуть, лучше избегать. Особенно ее опасно давать маленьким детям и женщинам в положении. Согласно исследованиям FDA (американская администрация медикаментов и пищевых продуктов) наиболее высокое содержание ртути найдено в тунце.

Таким образом, для приготовления на пару подойдет любая рыба, кроме способной к накапливанию ртути, а вот что лучше выбрать — филе, стейк или тушку, зависит от вашего предпочтения.

Подготовка и разделка рыбы

Употребление рыбы свежего улова считается самым полезным и безопасным вариантом. К сожалению, не все уголки нашей страны предоставляют такую возможность, поэтому иногда приходится довольствоваться замороженным продуктом. Тут нужно соблюдать особую осторожность:

• В теплое, а особенно жаркое время года рыбу не рекомендуется размораживать при высокой комнатной температуре. Чем теплее, тем вероятнее появление опасных болезнетворных бактерий, которые могут вызвать тяжелое отравление.
• Если рыба разделена на филе, стейки, а небольшие тушки не имеют толстого слоя льда, то их можно готовить в замороженном виде, только увеличить время приготовления минимум на 20%.
• Неприемлем такой способ? Разморозьте рыбу заранее, положив ее в холодильник.

Рыбу разделывают следующим способом:

• освобождают от чешуи, плавников, и по желанию от головы;
• вынимают внутренности;
• моют и при надобности вымачивают несколько минут в холодной воде;
• очищенную и вымытую рыбу можно порезать на порционные кусочки, отделить филе, оставить как есть или перекрутить на фарш.

Преимущества и недостатки паровой рыбы

Паровая рыба имеет менее яркий вкус, нежели жареная или тушеная. Новичку, попробовавшему блюдо в первый раз, оно может показаться даже невкусным. Но дополнив рыбу ароматными травами и тушеными овощами, вы скрасите и обогатите вкус паровой рыбки.

При жарке рыба теряет около 50% полезных веществ, другое дело приготовленная на пару. Там потери составляют 3-5%. Также, если вы ценитель именно рыбного вкуса, то по достоинству оцените этот способ термической обработки.

Приспособления для приготовления

При приготовлении рыбы на пару используют различные приспособления. Наиболее популярны среди них:

• плита, кастрюля и специальная сетка;
• мультиварка;
• пароварка.

Если вы собираетесь готовить паровую рыбу на плите, вам следует обзавестись специальной сеткой. По диаметру должна быть немного меньше кастрюли, в которую она будет помещаться. При приготовлении нужно создать дополнительный объем пара внутри емкости, для этого на крышку ставят груз или оборачивают ее по краям полотенцем. Если сетка отсутствует, ее можно заменить кусочком чистой ткани или марли, из которых соорудить некий гамак и подвязать с внешней стороны к ручкам кастрюли.

Имея в арсенале мультиварку, не нужно создавать и искать специальных приспособлений, так как в комплекте к прибору идет специальная емкость для приготовления на пару, а в число программ всех современных мультиварок заложена функция «На пару».

Пароварка, благодаря своим размерам и наличию минимум двух ярусов, позволяет готовить одновременно не только рыбу, но также овощи и яйца. Таким образом, большая семья обеспечивается полноценным ужином из основного блюда и гарнира.

Рецепты и тонкости приготовления

1. Чтобы паровая рыба хорошо и в меру просолилась, положите ее в соленый раствор на несколько минут. Это позволит соли равномерно распределиться по всем волокнам, а не только в верхних слоях.
2. Важную роль играют различные маринады, которые раскрывают вкус блюда, добавляя к нему некую изюминку. Для рыбы идеальным маринадом является смесь лимонного сока и оливкового масла. Тимьян и розмарин придадут неповторимый аромат.
3. Вместо воды для создания паровой бани можно использовать молоко, вино и заранее сваренный бульон из плавников, хвоста и головы. Так рыба приобретет дополнительный вкус и аромат.
4. Рыбу можно готовить самостоятельно или же комбинировать с различными овощами. Их можно положить рядом или соорудить из них подобие подложки, а сверху поместить рыбу.
5. Для приготовления всегда используйте примерно одинаковые кусочки, это позволит приготовить их равномерно.

Фарш из рыбного филе позволяет разнообразить рецептуру паровой рыбы. Из него можно готовить паровые котлеты. Чтобы они не развалились в процессе приготовления, положите в фарш сырое яйцо или белок, а сформированные котлеты обваляйте в муке. Рыбный фарш можно использовать и как начинку в манты, которые также готовят на пару.

Таким образом, фантазируя с маринадами и овощами, можно воплощать в жизнь собственные рецепты рыбы на пару и удивлять своих домашних вкусными и полезными блюдами.

О рецептах на пару часто вспоминают весной. И те, кто соблюдает пост, ведь на пару овощи получаются гораздо вкуснее и полезнее. И те, кто соблюдает диету, чтобы похудеть к пляжному сезону: блюда на пару готовятся без дополнительного жира, поэтому они более диетические. Для того чтобы готовить на пару, совсем не обязательны пароварка или мультиварка — часто достаточно просто духовки.

Рецепты на пару используются в ресторанах и домашней кулинарии всего мира. Самое древнее приспособление для приготовления пищи на пару, которому более 3 тысяч лет, было найдено во время археологических раскопок в провинции Юньнань в Китае. Этот способ был и до сих пор является одним из самых важных в китайской кухне.

Уже в 800 году до н.э. изготовлялись пароварки из кипариса, который в настоящее время заменили бамбуком. Часто такое устройство состоит из нескольких емкостей, расположенных друг над другом, чтобы готовить несколько продуктов одновременно. Приготовление на пару — дело в китайской кулинарии очень тонкое, и каждый способ имеет собственное название. Например, если пища готовится прямо над кипящей водой в нескольких бамбуковых емкостях, это называется «чжэн», а верхняя емкость, которая не контактирует непосредственно с водой, — «дан».

Известна также древняя гавайская подземная пароварка, когда еду клали в большие ямы в земле, а затем готовили в течение нескольких часов. Этот метод называется «калуа», что означает «дыра». В Мексике подобный способ называли «барбакоа»: для приготовления пищи использовали одновременно пар и дым.

Рецепты на пару: почему полезно

Если готовить фрукты и овощи на режимах с паром, в них сохраняются витамины и минералы, а процесс приготовления занимает всего несколько минут. Приготовление пищи на пару позволяет сохранить естественную консистенцию, цвет, питательные вещества и вкус продуктов. Также сохраняются водорастворимые витамины, такие как В1 и С, а блюда получаются более низкокалорийными, поскольку для их приготовления не нужно использовать жиры.

По результатам исследования разных методов приготовления пищи, количество флавоноидов в капусте брокколи при приготовлении ее на пару уменьшается всего на 11%, тогда как при отваривании эта цифра составляет 66%, а при приготовлении в микроволновой печи — ошеломляющие 97%!

Рыба на пару с пряными травами

Время приготовления: 12—15мин
Количество: 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1 кг свежего филе морского леща или окуня
• Лимон
• Щепотка соли
• Щепотка перца
• Оливковое масло
• 1-2 зубчика чеснока, измельчить
• Любые доступные свежие пряные травы (например, кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)

1. Смажьте рыбное филе оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Нарежьте зелень кусочками длиной 5-6 см и обложите ими рыбу.
3. Лимон нарежьте дольками и положите сверху на рыбу.
4. Равномерно распределите чеснок по филе.
5. Готовьте в предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут.

Статья предоставлена компанией Electrolux

Что может быть вкуснее, чем кусочек хорошо приготовленной рыбы? Рыба, приготовленная на пару, по праву считается простым и полезным блюдом, которое подходит для любого случая? Как праздничного события, так и на каждый день. Возьмите филе любимой рыбы, или даже просто почищенную рыбу, правильные овощи и специи, и вы сможете вкусно накормить и целую компанию, и одного друга. Научитесь готовить рыбу на пару способами, представленными в этой статье.

Шаги

В микроволновой печи

Подготовьте рыбу. Вы можете взять филе любой мясистой рыбы (лосось, палтус, окунь). Вы также можете взять целую рыбину, предварительно почистив ее. Положите рыбу на блюдо с крышкой, слегка смазанное растительным маслом.

• Если у вас несколько пластинок филе, вы можете смело класть их друг на друга.

Читайте также…

Узнаем как готовится семга на пару

Семга – это рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Благодаря своим уникальным свойствам она считается очень полезным продуктом для организма человека. Многие специалисты утверждают, что лучше всего готовить семгу на пару. Так она максимально сохраняет все имеющиеся в ней витамины и микроэлементы. Сделать это можно разными способами.

Секреты пароварки

Семга на пару – это низкокалорийный продукт, который идеально подходит тем, кто вынужден соблюдать диету и контролировать свой рацион. При таком виде тепловой обработки все полезные вещества остаются в самом продукте, не претерпевая серьезных изменений. Кроме того, семга на пару – это еще и очень вкусное блюдо. Для его приготовления желательно использовать специальную кухонную бытовую технику. Хорошо, если в доме имеется пароварка. Хозяйке перед работой остается только подготовить следующие основные компоненты: тушку рыбы, соль и свежий лимон.

Делается все очень просто:

1. Сначала семгу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, а затем аккуратно острым ножом разделить ее на стейки. При желании можно также удалить и шкуру.
2. Заготовки посолить и присыпать перцем.
3. Уложить их на решетку пароварки и томить не менее получаса. Не стоит торопиться и сокращать время обработки. Надо быть уверенным в том, что рыба действительно хорошо проварилась.

Готовую семгу необходимо выложить на тарелку и сразу полить соком лимона. Это поможет лучше раскрыть ее оригинальный вкус. Для любителей на тарелку можно положить дополнительно еще пару долек лимона.

Рыба с гарниром

Семга на пару будет еще вкуснее, если ее приготовить вместе с овощами. Кроме того, этот способ позволяет одновременно делать основной продукт и гарнир. Лучше всего для работы использовать следующие продукты: обработанную и выпотрошенную тушку рыбы, репчатый лук, морковь, молодые кабачки и свежий картофель.

Готовится такое блюдо следующим образом:

1. Рыбу вымыть, просушить салфеткой и разделать на отдельные порции.
2. Лук очистить и порезать кольцами. Шелуху лучше не выбрасывать, а сложить ее в нижнюю емкость с водой. Это придаст готовому продукту особый аромат.
3. То же самое проделать с морковкой.
4. Очищенную картошку вместе с кабачками покрошить крупными брусочками.
5. Кусочки семги посыпать солью, поперчить, а затем сложить их в тарелку и, добавив немного масла, оставить примерно на полчаса. Этого времени будет достаточно, чтобы они могли хорошо промариноваться.
6. Овощи высыпать на дно пароварки.
7. Сверху уложить семгу. Внутрь каждого кусочка можно поместить по паре колечек лука.
8. Останется только включить пароварку и засечь время. Для приготовления понадобится 20 минут.

При желании где-то в середине варки можно к продуктам добавить 1 лавровый листик. Правда, потом надо не забыть его убрать.

Блюда из мультиварки

Если в доме нет пароварки, не стоит отчаиваться. Для работы можно использовать и другую технику. Совет, как приготовить семгу на пару, стоит позаимствовать у опытных кулинаров. Есть очень интересный рецепт, для которого понадобится мультиварка. В этом случае будет использоваться довольно интересный набор продуктов: на 0,5 килограмма семги 1 целый лимон, соль, 50 грамм сметаны и специи.

Методика приготовления блюда:

1. Сначала нужно заняться рыбой. Для работы лучше использовать готовые стейки. Их останется только сложить в глубокую миску, добавить соль, перец и полить лимонным соком. В таком маринаде продукты должны полежать минут 20.
2. Кусочки рыбы уложить в чашу мультиварки. Предварительно внутри нужно установить специальную решетку. После этого надо промазать заготовки сметаной и уложить на каждый из них сверху по паре долек лимона.
3. Для обработки потребуется не более 20 минут, после чего стейки следует переложить на тарелку.

Благодаря лимонному соку и сметане рыба становится ароматной, нежной и очень сочной.

Детское питание

Маленьким детям тоже очень полезно кушать рыбу. Большое количество фосфора, кальция, калия, натрия, а также целый набор витаминов (А, С, Е, В₁) помогут малышу лучше развиваться. Педиатры часто советуют молодым мамам готовить специально для детей стейк из семги на пару. Делается такое блюдо буквально за считаные минуты. Для работы понадобится: 1 стейк семги толщиной примерно 1,5-2 сантиметра, картофель, зелень укропа, морковь, соль, лавровый лист, масло и перец.

Готовить стейк можно тоже в мультиварке:

1. Сначала овощи надо вымыть, очистить, а потом произвольно измельчить.
2. Сложить продукты в чашу мультиварки, добавить соль, масло и немного поперчить (по желанию).
3. Поставить сверху решетку.
4. Положить на нее стейк, а затем прикрыть его веточкой укропа. Предварительно кусок рыбы нужно натереть солью и перцем.
5. Установить режим «варка на пару» и засечь на таймере 40 минут.
6. После сигнала рыбу необходимо достать и перебрать, удалив все кости.
7. Из овощей приготовить нежное пюре.

Малышу обязательно должно понравиться такое блюдо. Кроме того, кушать его он вполне может самостоятельно.

Немаловажные подробности

Каждая хозяйка, прежде чем взяться за работу, заранее должна знать, сколько готовить семгу на пару. Время необходимо рассчитать таким образом, чтобы мясо не осталось сырым, но при этом и не переварилось. Все это будет зависеть от нескольких факторов:

1. Способа измельчения продукта. Подготовленную тушку можно разделить на стейки или срезать с кости филе. Во втором случае продукт проварится намного быстрее. А если дополнительно снять кожу, то время на приготовление потребуется еще меньше.
2. Размер кусочков. Если чистое мясо предельно измельчить, то оно, конечно же, сварится быстрее. Правда, при этом продукт получится очень сухим. Обычно специалисты советуют готовить рыбу на кости. Кроме того, стейк должен быть не менее 1,5 сантиметра. Только тогда он останется после температурной обработки паром нежным и сочным.
3. Вид выбранной техники. Для работы можно использовать пароварку, мультиварку или просто установить на кастрюле дуршлаг. В каждом из этих случаев время приготовления будет немного отличаться.

К примеру, для того чтобы сделать на пару стейк в пароварке, понадобится не менее 20 минут. Для мультиварки времени потребуется вдвое больше. Если же блюдо рассчитано на ребенка, то временной период лучше увеличить минут на пять.

Рыба на пару в пароварке. Рыба, приготовленная на пару. Какую рыбу лучше всего варить на пару

Qingzheng Liyu, или Речная рыба на пару , это традиционное ханьское (то есть китайское) блюдо. Люди хань — самая большая этническая группа в мире, около 19% населения мира и 92% Китая.
Несмотря на простоту в приготовлении, блюдо получается очень сочным, ароматным и, конечно же, вкусным. Для приготовления этого блюда подходят амазон среднего размера, белый амур, толстолобик или карась массой где-то между 600-800 г.опрыскивают рисовым вином Шаосин) на очень короткое время, достаточно 20 минут. Затем на брюшко кладут стрелки зеленого лука, а в прорези на тушке кладут тонкие дольки имбиря, и на пару минут 10-15 варят. Как видно из описания, подготовка совсем не сложная. Китайцы рекомендуют употреблять свежую рыбу. Надрезы по бокам туши рыбы не только позволяют глубже проникнуть ароматам приправ, но и во многом снимают неприятные ощущения от наличия множества мелких рыбьих костей, которыми природа щедро одарила речную рыбу. При выполнении надрезов кости разрезаются и становятся меньше (короче).
Во вкусовой гамме блюда прекрасно сочетаются вкусы речной рыбы, имбиря, зеленого лука, они прекрасно гармонируют с соевым соусом … Кстати, в китайской национальной кухне есть даже особый соевый соус для рыба на пару. Свежая речная рыба (карп, карась, толстолобик и белый амур) не редкость в магазинах, поэтому любители китайской еды и рыбы могут приготовить это незамысловатое и вкусное блюдо в домашних условиях.

СОСТАВ:
пресноводных рыб (сазан, белый амур, карась) — 1 шт.(около 600-700 г),
зеленого лука — 150 г,
имбиря — кусок около 3 см,
рисового вина Шаосин — 1 ст.,
соевого соуса для рыбы на пару — 20 мл,
молотого черного перца — 0,25 ч. Л.,
сычуаньского перца (хуадзяо) — 0,5 ч. Л.,
соль — 0,5 ч. Л.,
масло растительное — 2 ст. Л.

Тушку рыбы промыть, удалить чешую, удалить жабры и внутренности. Смойте проточной водой. Плавники снимать не нужно.
По бокам тушки рыбы сделайте вертикальные надрезы под углом 45⁰ (или около того) на расстоянии 2-3 см друг от друга.Стоит помнить, что речная рыба костлявая, и делая надрезы на тушке, вы уменьшаете размер костей. Кстати, в хвосте больше костей. Делая надрезы, вы почувствуете легкий хруст — это кости карпа.
Посолить и поперчить тушку изнутри и снаружи, затем согнуть тушку, посолить и поперчить надрезы по бокам тушки.

Поместите рыбу в емкость подходящего размера и сбрызните рисовым вином Шаосин с обеих сторон.Оставить мариноваться на 20 минут.

Пока рыба маринуется, промыть зеленый лук стрелы, имбирь нарезать тонкими ломтиками по количеству разрезов на тушке рыбы. Имбирь чистить не нужно.
Положите большую часть луковых стрелок в брюшную полость рыбы (или сколько угодно, оставив 2-3 стрелки). В прорези на тушке рыбы выложить кусочки имбиря, тушку переложить на тарелку бортиками, на которой предполагается готовить рыбу в пароварке.

Подготовьте пароварку к работе, дайте ей дойти до состояния, при котором вода закипит и начнет выделяться пар. Осторожно (можно получить серьезные ожоги от горячего пара), соблюдая меры предосторожности, поместите тарелку с рыбой в пароварку (для этого у меня есть специальное приспособление-зажим, позволяющее вертикально поднимать и переносить тарелку даже из емкости с очень небольшие промежутки между стенкой сковороды и тарелкой) и закройте пароварку крышкой.
Готовьте рыбу на сильном огне 10 минут.Затем выключите нагрев пароварки и оставьте в ней рыбу, не снимая крышки, еще на 5 минут. После этого откройте крышку, положите оставленные ранее стрелки зеленого лука и нарезанные кусочками по 5-10 см поверх тушки, положите сверху горошины сычуаньского перца (хуадзяо). По желанию можно добавить тонко нарезанный перец чили. Затем полить соевым соусом.

Накройте пароварку крышкой и оставьте рыбу под крышкой еще на 5-10 минут. Затем снова аккуратно снимите тарелку с рыбой из пароварки (теперь постарайтесь не заливать собравшийся в тарелке с рыбой острый соус).Переложить тушку рыбы в сервировочное блюдо, залить соусом и горячим растительным маслом.

Как разогреть растительное масло?
Вы можете просто нагреть масло в лопатке над огнем, пока оно почти не закипит, или вы можете налить масло в термостойкую чашку и нагреть его в микроволновой печи на полной мощности в течение 30 секунд.
Возьмите емкость с прихваткой (хоть это и микроволновая печь, но кружка с маслом тоже нагреется) и используйте масло по назначению. Кстати, тоже аккуратное, горячее масло при контакте с жидкостью не преминет отблагодарить вас горячими брызгами.В тот момент, когда горячее масло попадает на лук и перец чили, раздаётся чудесный аромат, знакомый ценителям китайской кухни.

Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и мороженую рыбу. Для замороженной рыбы к времени, указанному в рецепте, добавьте 5-10 минут.

Проверяйте ножом готовность рыбы: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отрываться от костей.

Перед тем, как приготовить рыбу на пару, не забудьте посолить и подкислить , иначе она потеряет форму и развалится. Если рыба на пару кажется вам безвкусной, замаринуйте в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями и сбрызните белым вином перед кипячением.

Рыбу можно отварить в небольшом количестве воды — так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину приготовление на пару и наполовину приготовление на пару.

Филе рыбы быстрее всего готовится на пару, но рыба, приготовленная целиком, вкуснее. Вместо варки рыбы можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы.

Если вы не любите запах дымящейся рыбы, попробуйте следующий трюк: добавьте в воду хороший чай. (без искусственных ароматизаторов).

Для приготовления рыбы на пару вам понадобится

750 г рыбы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, лимонный сок, перец, соль — по вкусу.

Положить приготовленную рыбу на пару в кастрюлю, посолить и поперчить, залить водой примерно на 1/3 высоты рыбы (примерно 1,5 стакана). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рыбу 15-20 минут.

По окончании варки вынуть рыбу, а из оставшегося бульона сварить соус … Для этого в бульон всыпать муку, предварительно смешанную с растительным маслом, перемешать и дать закипеть 5 минут. Сняв с огня, добавить сок лимона, перемешать, посолить по вкусу и процедить. Выложите рыбу на блюдо и полейте получившимся соусом. Подавать отдельно с рыбой на пару, отварным картофелем и солеными огурцами.

Рыба на пару ароматная

Состав:

3-4 филе окуня,
3-4 листа китайской капусты,
3-4 веточки розмарина,
2 столовые ложки чая с жасмином или бергамотом натурального аромата,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Полить рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Вылейте чай в поддон для воды. В корзину-пароварку выложить листья пекинской капусты, выложить на них рыбу и розмарин. Варить 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Булочки с пикшей на пару

Состав:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промыть, слегка отжать и обсушить салфетками.Залить рыбу лимонным соком, посыпать смесью перцев, скатать в булочки и приколоть зубочистками.

В кастрюлю налить воды, положить лавровый лист, довести до кипения. Рыбные рулетики переложить на дуршлаг, переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Варить 15-20 минут. Подавать с отварными или маринованными овощами.

Лосось на пару

Состав:
3-4 больших стейка лосося,
2 моркови,
1 луковица
1 головка фенхеля
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свекла (по желанию)
зелень: тимьян, петрушка — по вкусу,
специй : лавровый лист, винный уксус белый, морская соль, черный перец по вкусу.

Подготовка:

Нам нужна широкая кастрюля, позволяющая складывать стейки в один слой. Выложите в эту кастрюлю достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи.

Если положить свеклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. … Залить холодной водой на 2-3 см выше овощей и на сильном огне довести до кипения. Поместите стейки в кипящий бульон. Они должны выступать над водой на половину или треть. Как только вода снова закипит, убавить огонь и варить 5-7 минут под крышкой.Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте стейки с овощным бульоном, а бульон приберегите для супа или соуса.

Из приготовленного по этому рецепту лосося можно приготовить много интересных нежирных блюд.

Если нарезать его мелко и смешать с картофельным пюре и мелко нарезанной петрушкой, получатся рыбные котлеты .

Если лосось смешать с отварным зеленым горошком и пастой, получится чудесный теплый салат .

В кускус можно добавить паровой лосось вместе с фенхелем, чили и оливками — получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо… Или испечь нежирный рыбный пирог.

Запеченная рыба в фольге не отнимет у вас много времени.

Для того, чтобы приготовить запеченную рыбу в фольге, нам понадобятся: лук, картофель, рыба, сливки, пучок укропа и приправы.

Для начала берем тушку любой рыбы, промываем под проточной горячей водой, отрезаем голову и хвост. Потрошить рыбу.

Теперь пару головок лука режем кольцами, нарезаем пучок петрушки. Тушку рыбы посолить и поперчить по вкусу.Можно слегка полить рыбной приправой. Делаем надрез на брюшке и кладем в рыбу лук и петрушку.

Выложить рыбу на фольгу, влить немного жирных сливок и хорошо завернуть в фольгу. Ставим рыбу в разогретую духовку и варим не менее 40 минут.

Рыба на пару по-русски

Состав:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньоны, белые),
100-150 мл бульона,
3 ст. Л. Сухого белого вина,
зелени по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусочками, положить в неглубокую кастрюлю. Поместите ломтики грибов между кусочками рыбы. Приправить солью, перцем и вином.

Залейте кипящим бульоном половину рыбы и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбы с грибами переложите в разогретую посуду. На гарнир можно подать дольки лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Армянская рыба на пару

Состав:
1-2 маленькие форели или другая красная рыба,
1 пучок зеленого лука
1 пучок эстрагона,
1 лимон
соль по вкусу.

Приготовление:
Установите специальное устройство для варки в кастрюлю или сотейник, залейте водой и вскипятите. Когда вода закипит, выложить потрошеную, но немасштабированную рыбу , посолить.

Нафаршируйте рыбу смесью из измельченного зеленого лука, эстрагона и очищенного лимона. Плотно накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Снимите чешую и подавайте рыбу в горячем виде. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

А если к рыбе на пару добавить разнообразные соусы, то эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Правильно: паровая рыба! В пароварке рыба будет намного полезнее жареной и намного вкуснее вареной, так как сохраняет максимум полезных веществ. При этом готовить в пароварке — одно удовольствие, процесс довольно быстрый и простой. И главное достоинство этого способа приготовления в том, что рыба в пароварке готовится без использования жира, то есть в итоге получается диетическое, легкое и полезное блюдо… Но, как и любое другое блюдо, рыба на пару имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным — рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным — рыба в пароварке в фольге. Как видите, вариантов приготовления этого блюда очень много, и каждый из них смело можно назвать «рыбой в пароварке». На нашем сайте есть рецепты этих кулинарных блюд, изучайте их, внедряйте на своей кухне.Посмотрите фотографии каждого из этих блюд, каждого вида рыбы в пароварке. Фото обязательно поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому основная рекомендация: готовьте рыбу в пароварке, рецепты с фото которой вы изучили лучше других и подходят для вашей семьи.

Многие задаются вопросом, сколько приготовить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размера рыбы или кусочков, на которые она нарезается, от вида самой рыбы, от рецепта ее приготовления и приготовления.Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может затянуться, если она была заморожена или мощности машины для этого блюда не хватило.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных поваров:

Замороженную рыбу тоже можно приготовить в пароварке, но время приготовления необходимо увеличить на 10 процентов;

Чтобы сократить ненужное потребление энергии и время приготовления, наполните резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару годна любая морская и речная рыба, в т.ч.- треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, камбала — на Ваш вкус и степень доступности продукта;

Перед тем, как поместить в пароварку, рыбу нужно немного подсолить и подкисить, чтобы она не потеряла форму и не развалилась;

Свежая рыба, приготовленная на пару, вкуснее, если ее замариновать в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями. Также можно заправить рыбу белым вином;

Если вы хотите иметь отличный рыбный гарнир на ужин, добавьте свои любимые овощи (морковь, картофель, баклажаны и т. Д.)), нарезанный небольшими кусочками, в пароварку, которая должна быть размещена на верхнем ярусе прибора.

Они считаются диетическими и полезными для здоровья. При таком способе обработки продукты сохраняют максимум полезных веществ и витаминов. Приготовленные таким образом блюда получаются менее калорийными, чем жареные на сковороде. Рыба на пару — вкусное лакомство готовится просто, быстро, а результат приятно порадует нежным вкусом.

Как приготовить рыбу на пару?

Приготовление на пару даже проще, чем может показаться на первый взгляд.При таком способе приготовления не нужно следить за тем, чтобы продукт не пригорел. Также не нужно стоять возле плиты и контролировать весь процесс. Но у этого варианта есть и свои особенности, о которых пойдет речь ниже:

1. Рыба, приготовленная на пару, рецепт которой не содержит соли, после термической обработки может развалиться и потерять эстетический вид. Поэтому все же рекомендуется заранее продукт слегка подсолить или сбрызнуть лимонным соком.
2. Для этого вида кулинарной обработки подходят как свежие, так и замороженные продукты. В последнем случае время приготовления следует увеличить на 5-10 минут.
3. Часто можно услышать вопрос, сколько готовить рыбу на пару. Однозначного ответа здесь быть не может. Все зависит от того, что готовится — филе или тушка. Филе, нарезанное небольшими кусочками, будет готово через 10-15 минут. На тушку уйдет больше времени — до 30-40 минут.

Рыба на пару с овощами

Очень удобно, практично и полезно запарить рыбу сразу с овощами.При таком подходе будет сэкономлено время, и сразу готов вкусный гарнир. Как приготовить рыбу с овощами на пару, читайте ниже.

Состав:

• филе пангасиуса — 300 г;
• моркови — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• лимон — 3 дольки;
• петрушка;
• соль.

Препарат

1. Филе пангасиуса разморозить, нарезать небольшими кусочками, посолить и положить на решетку пароварки
2. Положить дольки лимона, нарезанный полукольцами лук, кружочки моркови и веточки зелени.
3. Закройте прибор и готовьте полчаса.
4. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Рыбное филе на пару

Если кто-то считает, что блюда, приготовленные на пару, обязательно должны быть пресными и безвкусными, он глубоко ошибается. Этот рецепт — прекрасное тому подтверждение. Рыба на пару по-китайски описана ниже. Попробовав один раз, семья попросит вас приготовить еще раз.

Состав:

• филе трески — 500 г;
• корень имбиря — 50 г;
• зеленый лук — 1 пучок;
• кинза — 1 пучок;
• соевый соус — 3 ст. Ложки;
• Кунжутное масло — 3 ст.ложки;
• морская соль — 1 ч.

Препарат

1. Промытое и сушеное филе натереть солью и тертым имбирем.
2. Поместите в чашу пароварки на 10 минут.
3. Зеленый лук и кинза моют, сушат и мелко нарезают. Кунжутное масло разогревается на сковороде. Готовую рыбу кладут в миску, заливают соевым соусом, горячим маслом и измельчают с измельченной зеленью. Все хорошо перемешайте и подавайте.

Рыбные котлеты на пару — отличное диетическое блюдо, подходящее даже для детского питания… Котлеты получаются нежные, сочные и очень вкусные. Их можно подавать с рисом или с рисом. Салат из свежих овощей тоже не будет лишним.

Состав:

• филе хека — 500 г;
• морковь среднего размера — 1 шт .;
• луковица мелкая — 1 шт .;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная — 2 ст. ложки;
• майоран;
• укроп сушеный;
• соль.

Препарат

1. Хек вместе с овощами измельчается на мясорубке.Полученную массу помещаем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Вбить в фарш яйцо, всыпать половину муки, соль, специи и хорошо вымесить.
3. Формируются котлеты, засыпают оставшейся мукой, кладут на решетку прибора и оставляют на 20 минут.

Красная рыба на пару

Как приготовить красную рыбу на пару, чтобы еда получилась не только диетической, но и вкусной? Если вы задали себе такой вопрос, этот рецепт именно для вас.Рыба с ароматом трав и зелени под лимонным соусом точно никого не оставит равнодушным.

Состав:

• лосось — 500 г;
• зелень — 100 г;
• оливковое масло — 5 ст. ложки;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Препарат

1. Лосось хорошо посолить и поперчить.
2. Выложите всю зелень в пароварку и выложите на нее рыбу.
3. Варить 20 минут.
4. Для соуса смешайте оливковое масло с лимонным соком.
5. Лосось подается на подушке из зелени, политой соусом.

Рыба на пару в микроволновке

Пожалуй, не каждая хозяйка знает, что рыбу на пару можно приготовить и без пароварки. Казалось бы, как такое вообще возможно? На самом деле это возможно благодаря микроволновке и пищевой пленке. Читайте ниже, как это сделать.

Состав:

• филе трески — 50 г;
• тертый корень имбиря — 1 шт.5 ст. ложки;
• нарезанный зеленый лук — 3 ст. ложки;
• соевый соус — 2 ст. Ложки;
• масло ореховое — 1 ст ложка;
• кунжутное масло — 1 ст. Ложка.

Препарат

1. Филе трески промывают, сушат бумажным полотенцем и нарезают крупными кусочками.
2. Поместите их в огнеупорный контейнер и посыпьте тертым имбирем.
3. Плотно заворачивают в пищевую пленку и отправляют в микроволновую печь на 5 минут, выставляя прибор на максимальную мощность.
4. По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпать нарезанным зеленым луком, сбрызнуть соевым соусом, полить смесью горячих масел и подавать.

Рыба на пару в мультиварке

Мультиварка уже полюбилась хозяйкам за неоценимую помощь на кухне. Она печет, готовит и жарит. При этом делает это лучше, чем традиционные устройства. Еще она отлично готовит на пару. Как запарить рыбу в мультиварке, сейчас вы узнаете.

Рыба, приготовленная на пару, не только содержит больше питательных веществ, но и очень нежная и ароматная, так как приготовление на пару позволяет сохранить весь насыщенный вкус, не отдавая его бульону, как при более традиционной кулинарии. Попробуйте для своей семьи. Восторженные отзывы гарантированы!

Состав

Душистый перец, лимонник, лавровый лист

Препарат

Можно готовить на пару тушки рыбы и кусочки филе. Под филе рекомендуется подкладывать подушку из овощей, как, например, я кладу манты на кусочки очищенного картофеля.Или сделайте отдельные подложки из фольги, пробив в них отверстия. Очистите тушки изнутри и хорошо промойте. Сохраните кожицу, она не даст рыбе развалиться при варке, а по окончании варки легко снимается, обнажая нежное мясо.

Если вы собираетесь готовить рыбу в пароварке или мультиварке, следуйте инструкциям. А я расскажу, как правильно приготовить рыбу, без пароварки и мультиварки, используя только кастрюлю и решетку.Этот метод также подходит для мантийной плиты. Перед очисткой поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела со всеми специями. Я взяла лемонграсс, душистый перец и лавровый лист для аромата. Также можно использовать готовые приправы для рыбы. Солить воду, конечно, не нужно. При желании можно подкислить соком лимона и присыпать солью саму тушку. Никаких специй не использовала, все потом, когда будет готово.

Отрежьте голову и хвост, они хороши для ухи.Удалите с головы только жабры, и их можно заморозить для дальнейшего использования.

Когда вода закипит, поместите рыбу на решетку и накройте сковороду крышкой. Кипяток не должен касаться горбуши, нам нужен только ароматный пар.

Китайский рецепт рыбы на пару | Рецепты Steamy Kitchen

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Вверху: китайский окунь, приготовленный на пару

Что вы узнаете:

• Основные упражнения для сбора рыбы для максимального раскрытия вашего потенциала
• Высокоэффективные стратегии ловли рыбы
• Идеальный способ приготовления на пару

Когда я иду домой к маме, я всегда прошу это блюдо, китайскую рыбу на пару. Мама живет в Лос-Анджелесе, где на каждом углу есть азиатский рынок. В большинстве есть аквариумы с живой рыбой, где вы можете выбрать, какой счастливчик придет с вами домой на ужин. Варка на пару — самый чистый и вкусный способ приготовить свежую рыбу. Сверху поливаем соевым соусом, кинзой, имбирем, ломтиками зеленого лука и поливаем рыбу шипящим горячим арахисовым маслом. Вы почувствуете нежный сладковатый вкус рыбы.

«Выбери себе рыбу на убой !?» — брезгливо спросите вы? Абсолютно.Мои азиатские друзья знают распорядок дня. Вы приходите на рынок рано утром, когда вы наиболее бдительны, а рыбы довольны, только что позавтракав. Встаньте перед аквариумом.

Но подождите.

Прежде чем вы даже начнете смотреть на рыбу, вы должны выполнить несколько простых, но необходимых художественных упражнений, чтобы максимально раскрыть свой потенциал ловли рыбы.

Китайская гимнастика для сбора рыбы на пару

1) Во-первых, встаньте прямо, ноги на ширине плеч. Поднимите руки над головой и потяните leeffffttttt. Теперь riiiiigggghhhhtttt. Хорошо. Это поможет вам разогреться и стать гибче. Вы можете бежать на месте в течение 30 секунд.

2) Глаза прямо, руки к бедрам. Не двигая головой, глаза смотрят влево. правильно. прямой. круги сейчас. против часовой стрелки. Идеально. Это поможет вашим глазам следить за желаемой рыбой в аквариуме. Потому что вы знаете. Рыбы передвигаются.

3) Доминирующая рука вверх, указательный палец наружу и в расслабленной, но уверенной манере , точка влево.правильно. вверх. вниз. покачиваться. Давай, почувствуй это. Заставь его гореть! Сделайте небольшой ход Джона Траволты. Это упражнение поможет согнуть указательный палец, чтобы указать на желаемую рыбу вашему торговцу рыбой, пока рыба плавает, пытаясь вас избежать. Да, вы будете выглядеть глупо, но вы гурман и готовы на все ради свежайшей рыбы. Хорошо. Теперь ты готов, мой друг.

Стратегия сбора китайской рыбы на пару

Лучший способ описать, как ловить хорошую рыбу, — это сравнить это с тем, как поймать парня в баре.

Правило №1. Не выбирайте те, которые потеряли сознание в баре. Перевернутые — бесполезные. да!

Правило № 2 Не выбирайте сверхбыстрый ход с резкими движениями, он слишком нервничает, взволнован и будет (кхм) слишком рано. Ухаживание закончится, прежде чем вы даже узнаете об этом, и вы останетесь совершенно неудовлетворенными.

Правило № 3 Не выбирайте самую большую и мускулистую рыбу. Он слишком занят, разглядывая себя в отражении танка, чтобы даже заметить вас.Его мускулы слишком крепкие, и вы будете жевать до ноября следующего года.

Правило № 4 Выбирайте рыбу, которая расслаблена, расслаблена, уверена в себе и хорошо проводит время. Приятная кожа, не слишком кричащая, без пирсинга и добрых глаз. Потому что счастливая рыба — это рыба, которую хорошо поесть. Все эти эндорфины в его маленьком теле делают его мясо сладким.

Итак, допустим, вы живете во Флориде, солнечном штате, который окружен… не с одной… не с двух… а с трех сторон водой , изобилующей морепродуктами…. .Но на ваших рынках нет аквариумов с живой рыбой, и все, что они продают, — это размороженное филе. Не беспокойся. просто используйте это филе, но поговорите со своим продавцом рыбы, чтобы убедиться, что это филе не лежит в ящике несколько дней. Вы хотите как можно более свежего… если вы не во Флориде, вы просто попросите «только что размороженное» филе. А еще лучше проверить, есть ли еще замороженное филе. Загляните в морозильную камеру. Хорошо, я знаю, скучаю … но давай во Флориде — не пренебрегай живой рыбой !!

Рецепт китайской рыбы на пару

• 1 фунт цельной рыбы (или филе толщиной 1 дюйм) дает наилучшие результаты

(A)

• Зеленый лук с 4 стеблями — разрезать на 3 дюйма длиной
• 3-дюймовый кусок имбирь — нарезать «монеты»
• небольшой пучок кинзы
• 1 1/2 столовой ложки вина Шаосин, чтобы полить рыбу перед приготовлением на пару (или любое другое вино, например сухой херес)
• соль и перец

(B)

• 2 столовые ложки грубо измельченной кинзы
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли + 1/4 чайной ложки белого перца (или черного перца, если у вас его нет. белый)
• свежий перец чили — тонко нарезанный (по желанию)

(C)

• 2 стебля зеленого лука — нарезанный на 3 дюйма
• 2-дюймовый кусок имбиря — мелко нарезанный до самых тонких и тонких полосок без микроскоп
• 2 столовые ложки растительного масла

• Оборудование: неглубокая сковорода для рыбы и рыбы; большая кастрюля или вок для приготовления на пару.Если у вас нет причудливой пароварки или вставки для пароварки, возьмите неглубокую миску и переверните ее, чтобы использовать в качестве подставки. Или … 3 рюмки перевернутые.

• Clean & Stuff: Очистите рыбу, высушите. Обильно приправить солью и перцем внутри и снаружи. Возьмите половину (A) и положите внутрь рыбу. Если вы используете филе, пропустите это.

• Заправьте кровать: возьмите вторую половину (A) и положите ее на неглубокую кастрюлю. Если вы используете филе, просто используйте все (A) для кровати. Положите рыбу на грядку. Если рыба слишком длинная, разрежьте ее пополам. Залейте рыбу 1 1/2 столовой ложки вина Шаосин.

• Пар: добавьте 2 дюйма воды в большую кастрюлю, накройте ее и вскипятите. Когда она закипит, откройте крышку и протрите внутреннюю часть крышки от конденсата (весь этот конденсат будет стекать обратно на вашу рыбу, растворяя ее.

• Готовьте рыбу на среднем огне (время приготовления см. ниже). — Целая рыба 1 фунт: проверьте через 12 минут, добавляйте 2 минуты на каждые 1 / 2 фунта — Филе толщиной 1 дюйм и более: проверьте через 10 минут, добавьте 2 минуты на каждые 1/2 дюйма большей толщины.
— Филе менее 1 дюйма: проверьте через 7 минут — Сверхтонкие филе: проверьте через 5 минут

• Проверьте, сделано ли это в указанное время.Ткните палочкой в ​​мякоть возле верхнего плавника. Если у верхнего плавника мякоть легко отслаивается, значит, готово. Если мякоть все еще слипается, добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления. Для филе просто аккуратно проткните мякоть посередине. Время действительно зависит от толщины вашей рыбы. Также убедитесь, что у вас не закончилась дымящаяся вода.

• Ароматические углеводороды: ближе к концу процесса пропаривания вы захотите начать готовить ароматические вещества, которые украсят готовое блюдо.Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте (B) и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Отложите в сторону. Когда рыба готовится на пару, осторожно вытащите рыбу на сервировочное блюдо, выбросив всю приготовленную кинзу / имбирь / зеленый лук и рыбный сок на сковороде. Вылейте рыбу горячим (B).

• Теперь поработаем с (C): в отдельной сковороде или воке нагрейте растительное масло, пока не увидите дым. Добавьте имбирь и зеленый лук, обжаривайте 10 секунд, чтобы «раскрылись» ароматы. Полейте рыбу этим растительным маслом и зеленью.Вы услышите очень приятное шипение!

Я люблю готовить на пару любого окуня, красного окуня, желтохвостого окуня, каменную рыбу, тилапию, форель, палтус (практически любую белую рыбу). Я тоже с большим успехом приготовил лосось этим способом. Современная техника приготовления китайской рыбы ресторанного качества на пару Если вы когда-либо готовили рыбу на пару в китайском стиле или читали о том, как готовить рыбу на пару, вот вам новая техника, которой я научился от моей мамы и включил совет от Эми.Вы фаршируете рыбу зеленым луком / имбирем / кинзой, и вы также кладете рыбу на то же самое. После приготовления на пару обычно подают рыбу с приготовленным соком и всеми приготовленными травами. Однако приготовленный сок имеет очень рыбный вкус (не в лучшем случае) и может быть мутным. Травы потеряли весь свой аромат в процессе приготовления и просто не очень хороши для сервировки. Секрет качественной, чистой, свежей приготовленной на пару рыбы ресторанного качества заключается в том, чтобы подавать рыбу со свежей зеленью и чистым соусом.Самый простой способ сделать это:
• После приготовления на пару выбросьте приготовленные травы и соки на сковороде.
• В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте кинзу, перец чили, сою, сахар, вино, кунжутное масло, соль и перец. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он разогрелся и испарился. Вылейте это поверх приготовленной на пару рыбы.
• В небольшой сковороде или воке разогрейте немного растительного масла, пока он не станет горячим. Добавьте лук и имбирь в горячее масло и жарьте в течение 10 секунд, чтобы «раскрылись» ароматы.Полейте рыбу этим горячим маслом за несколько секунд до подачи.
Еще один секрет ресторанного приготовления рыбы на пару — приготовление на пару на среднем огне. Вы хотите сделать рыбу нежным паром. При сильном кипячении нежная мякоть рыбы разрывается на части, и готовое блюдо не будет выглядеть так красиво (к тому же вы рискуете переварить рыбу). Секреты лучшего жареного риса по-китайски

Креветки с бренди с чесноком

Цельная рыба на пару со свежим имбирем Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 свежий имбирь, 5 см масло
• Калории 381
• Жир 13 г
• Углеводы 4 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 2 г
• Белок 57 г

Расчетные значения основаны на o ne размер порции.

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и установите сверху корзину пароварки. Поместите тарелку в корзину пароварки.
2. Очистите имбирь ложкой, затем нарежьте дольками. Жюльен наполовину отложил.
3. Нарежьте зеленый лук кусочками по 5-7 см. Нарежьте половину тонкими ломтиками и отложите в сторону.
4. На тарелку в пароварке положите нарезанный имбирь и нарезанный зеленый лук. Сверху выложить рыбу целиком и накрыть крышкой. Готовьте на пару 8-10 минут или пока рыба не приготовится — проверьте, проткнув палочкой для еды самую толстую часть мяса.Вынуть рыбу из пароварки и переложить на сервировочное блюдо.
5. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сахар, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешать.
6. Посыпьте рыбу нарезанным зеленым луком и соломкой из имбиря, затем полейте горячим маслом и соусом.
7. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 свежий имбирь, 5 см (2 дюйма)
• 6 зеленых луковиц
• 2 фунта целого красного окуня (910 г)
• 3 столовые ложки рапсового масла, горячего
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• Калорий 381
• Жиры 13 г
• Углеводы 4 г
• Волокно 0 г
• Сахар 2 г
9025 на основе размера 9025 белка, 57 г
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и установите сверху корзину пароварки. Поместите тарелку в корзину пароварки.
2. Очистите имбирь ложкой, затем нарежьте дольками. Жюльен наполовину отложил.
3. Нарежьте зеленый лук кусочками по 5-7 см. Нарежьте половину тонкими ломтиками и отложите в сторону.
4. На тарелку в пароварке положите нарезанный имбирь и нарезанный зеленый лук. Сверху выложить рыбу целиком и накрыть крышкой. Готовьте на пару 8-10 минут или пока рыба не приготовится — проверьте, проткнув палочкой для еды самую толстую часть мяса.Вынуть рыбу из пароварки и переложить на сервировочное блюдо.
5. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сахар, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешать.
6. Посыпьте рыбу нарезанным зеленым луком и соломкой из имбиря, затем полейте горячим маслом и соусом.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рыба, приготовленная на пару по-китайски | Кухня Александры

Целую рыбу даже многим любителям рыбы трудно продать. Голова, хвост, плавники — это многовато?

Если это, возможно, относится к вам, я надеюсь, что смогу убедить вас попробовать приготовление цельной рыбы, потому что я думаю, вам понравится этот метод, особенно это приготовление в китайском стиле.

Рецепт из Alana Kysar’s Aloha Kitchen можно разбить следующим образом:

1. Приготовление рыбы на пару — я использовал Бранзино — на ложе из ароматических веществ (имбиря, зеленого лука и кинзы) с небольшим количеством саке.
2. Приготовление соуса , простой смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара и острого перца чили (по желанию).
3. Заправьте рыбу на пару несколькими столовыми ложками горячего масла и смесью соевого соуса, которую вы также ненадолго нагреете. Соус зашипит, встретив рыбу на пару.
4. Полить рыбу на пару с последним гарниром из кинзы, зеленого лука и имбиря.

Готовить это действительно весело, и это действительно один из самых вкусных рецептов рыбы, который я когда-либо делал. Как и предполагалось, я подавал его с рисом , который особенно хорош с соусом.

Перед тем, как открыть Aloha Kitchen , никогда бы не подумал приготовить это блюдо дома. Я часто заказываю целую рыбу на пару, потому что она неизменно хороша. Кроме того, я всегда боялся, что это одно из тех китайских блюд, которые никогда не будут так вкусны дома, просто вкуснее по какой-то причине в ресторане.

Но рецепт Аланы доказал обратное: он простой и вкусный.Я надеюсь, ты попробуешь.

Между прочим, , Aloha Kitchen — это местная гавайская кухня, которую Алана описывает как: «Креольская кухня, основанная на многих влияниях ранних иммигрантов с Гавайев». Эти влиятельные лица включают гавайцев, жителей Запада, китайцев, японцев, португальцев, корейцев и филиппинцев. Пища этих различных культур отражена в рецептах в Aloha Kitchen , все из которых заставят вас сразу же запрыгнуть в самолет, добраться до первого места для въезда и заказать обед из loco moco. , приготовленный на пару рис и салат из макарон.Встретить вас там?

Отлично. Не могу дождаться. Хорошо, вернемся ко всей рыбе.

Зачем варить рыбу целиком?

1. Текстура. Во-первых, приготовление рыбы целиком, независимо от среды, более щадящее. Если вы пережарьте филе в духовке, на плите или на гриле на пару минут, скорее всего, оно высохнет; целая рыба — нет. В частности, приготовление на пару сохраняет мясо очень влажным. (Тем не менее, летом я обязательно попробую трюк с горячим маслом и соусом вместо целой рыбы на гриле.)
2. Сохранение тепла . Как и в другом любимом методе приготовления рыбы, en papillote , рыба сохраняет тепло. Этот метод, который, как отмечалось выше, требует обливания рыбы горячим маслом и соусом, дает горячей рыбе еще один всплеск тепла.
3. Легкость. Приготовление рыбного филе на гриле или на плите требует немного тонкости и всегда есть риск прилипания. С приготовлением на пару вам не о чем беспокоиться — ни переворачивания, ни прилипания.

Вы уверены? Вы попробуете приготовить целую рыбу? Или вы уже усыновитель?

PS: ВСЕ рыбные рецепты прямо здесь .

Вот постановка пьес: Соберите имбирь, кинзу, зеленый лук и острый перец чили, если хотите.


Некоторые из них грубо нарезать для приготовления на пару…


… и мелко на гарнир.


Смешайте простой соус: соевый соус, кунжутное масло, сахар, острый перец чили.


Для этого рецепта хороша нежирная рыба с белым мясом. Я использую Бранзино.


Сделайте надрезы в Бранзино и нафаршируйте каждую монету имбиря и ломтик лука-шалота.


Приготовьте пароварку — я использую охлаждающую решетку — с кинзой, имбирем и зеленым луком; сверху выложить рыбу.


Доведите воду до кипения в воке или другом широком сосуде.


Опустить в рыбу.


Залейте сверху 2 столовыми ложками саке и закройте крышкой.


Готовьте на пару около 10 минут. Ближе к концу приготовления нагрейте в небольшой кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла, пока оно не начнет мерцать.


Переложите рыбу на блюдо и сначала полейте горячим маслом.Нагрейте смесь соевого соуса в пустой кастрюле и полейте ею.


Украсить имбирем и зеленью.


Так хорошо с рисом.


Это рецепт, который я использую: Коричневый рис Perfect Instant Pot .

Alana Kysar’s Aloha Kitchen


Распечатать значок часов

Описание

Источник: Alana Kysar’s Aloha Kitchen

Несколько примечаний:

• Если вы подаете это с рисом, начните сначала.Я делал Коричневый рис Perfect Instant Pot ; только рисовая часть, а не заправка.
• Для этого рецепта вам понадобится широкая кастрюля или сковорода с крышкой. Широкая форма вок хороша тем, что охлаждающая подставка может располагаться выше в кастрюле, позволяя воде кипеть под ней, не задев рыбу. В него тоже хорошо помещается целая рыба.
• В зависимости от размера вашей рыбы вам нужно будет отрегулировать время. Я использовал Бранзино, и каждое Бранзино весило около 1 штуки.25-1,5 фунтов. Для рыбы такого размера примерно 9–10 минут приготовления на пару. Чтобы приготовить рыбу весом 2 фунта, готовьте примерно 16-20 минут. Алана призывает меня или другую нежирную белую рыбу.

---

Для соуса:
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 острый перец чили, тонко нарезанный, по желанию
Для приготовления рыбы на пару:
• 1 целая рыба, например Бранзино, примерно 1–1.5 фунтов
• кошерная соль и перец
• 6 зеленых луковиц, только часть зелени, нарезанная на кусочки длиной 2 дюйма
• Один кусок имбиря шириной 3 дюйма, нарезанный крест-накрест на монеты
• несколько горстей кинзы
• 2 столовые ложки саке
Для чистовой обработки:
• 2 столовые ложки оливкового масла (или масла ореха макадамии, если сможете)
• 1 лук, только зеленая часть, тонко нарезанный по диагонали
• Один 2-дюймовый имбирь, очищенный и соленый
• небольшая горсть кинзы, мелко нарезанная

---

1. Приготовьте соус. В небольшой миске взбейте кунжутное масло, соевый соус, сахар и перец чили, если используете. Отложите в сторону.
2. Подготовьте рыбу. Используя нож для очистки овощей или поварской нож, прорежьте по три или четыре 1-дюймовых разреза с каждой стороны рыбы через кожу до кости. Промокните рыбу бумажными полотенцами. Обильно приправить всем, внутри и снаружи, солью и перцем по вкусу. Вставьте 1 кусок зеленого лука и 1 монету имбиря в каждую прорезь. Фаршировать рыбу половиной оставшегося зеленого лука и имбиря.Положите немного кинзы в полость рыбы.
3. Подготовьте пароварку . Выложите оставшуюся кинзу, зеленый лук и имбирь на корзину пароварки — я использую охлаждающую решетку. Положите рыбу на слой ароматических веществ.
4. Приготовление рыбы на пару . В большой широкой кастрюле, такой как вок с крышкой, доведите 2 дюйма воды до кипения на сильном огне. Осторожно установите корзину пароварки внутрь. Полить рыбу саке. Накройте сковороду. Уменьшите огонь до среднего или низкого, продолжая кипятить воду.Готовьте на пару 9-10 минут (см. Примечания выше), пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслаивается. Переложить рыбу на блюдо. Откажитесь от ароматических углеводородов.
5. Завершите блюдо. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на сильном огне, пока оно не начнет шипеть. Полить рыбу маслом. Верните сковороду на горелку и влейте смесь соевого соуса. Нагрейте соус, пока он не начнет пузыриться — это произойдет практически мгновенно. Полить рыбу соусом. Посыпьте сверху зеленым луком, имбирем и кинзой. Примечание. Когда я сделал это в Instagram Stories , некоторые люди предложили мне сначала положить травы, а затем полить их горячим маслом и соусом — попробую в следующий раз и сообщу. Подавать с тарелками вареного риса.
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: ужин
• Метод: приготовление на пару
• Кухня: китайская

Ключевые слова: рыба целиком, на пару, на пару, китайский, имбирь, лук

Рецепт недели: красный окунь на пару с сальсой верде | Новости, Спорт, Работа — SANIBEL-CAPTIVA

Шеф-повар Лоретта Паганини

Медицинские работники считают приготовление пищи на пару предпочтительным методом приготовления овощей и рыбы.Когда пища готовится при щадящей температуре, потери витаминов и минералов очень незначительны. Вкус и аромат остаются неизменными при таком способе приготовления, поэтому требуется совсем немного дополнительных ароматизаторов. Жидкость (вода или бульон) ни в коем случае не должна касаться еды; Лучше всего подойдет паровая корзина с подогнанной крышкой. Обслуживает шесть человек. (Совет от шеф-повара: не наливайте слишком много жидкости в пароварку и плотно закрывайте ее.)

2-16 унций каждый красный окунь

2 нарезанных стебля сельдерея

1 небольшая луковица, нарезанная

8 горошин черного перца

1 лимонный сок

1/8 чайной ложки имбиря, нарезанного ломтиками

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

1/4 чайной ложки свежих нарезанных листьев итальянской петрушки

2 нарезанных зубчика чеснока

12 маленьких шляпок грибов Портобелло, жульен

3 зеленых лука (только верх), жульен

6 небольших красных картофелин, хорошо натертых, разрезанных пополам

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

Доведите до кипения два литра воды или бульона и добавьте сельдерей, лук, перец горошком, лавровый лист и лимонный сок.Сверху установите пароварку из бамбука или нержавеющей стали. Убедитесь, что у вас есть верх, который плотно прилегает к пароварке из бамбука или нержавеющей стали.

Вымойте рыбу и удалите жабры. Приправить рыбную полость солью и перцем, затем добавить чеснок и петрушку. Острым ножом сделайте по четыре надреза с каждой стороны рыбы, вставьте чеснок и имбирь. Положите красного луциана в пароварку с грибами, зеленым луком и небольшим количеством лимонного сока. Добавьте картофель и готовьте на пару примерно 18-20 минут (в зависимости от толщины рыбы или пока она не рассыпется).

Выложите приготовленную рыбу на тарелку. Сверху выложить грибами и зеленым луком. Сбрызнуть оливковым маслом и свежим лимонным соком. Подавать с сальсой верде и картофелем на пару.

Сальса верде:

(на 1 стакан)

2 филе анчоуса, замоченных в молоке

1 столовая ложка каперсов, тщательно промытых и осушенных

1 измельченный зубчик чеснока

1 стакан свежей итальянской петрушки, измельченной

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана лимонного сока, по вкусу

1 чайная ложка свежемолотого перца

1/2 чайной ложки соли

Смешайте твердые ингредиенты и смешайте их с оливковым маслом и лимонным соком, солью и перцем по вкусу.Консистенция соуса должна быть достаточно жидкой.

Рыба по-кантонски на пару • Just One Cookbook

Сочная сочная белая рыба, приготовленная на пару с соевым соусом, подается с грибами шиитаке, зеленым луком и ломтиками помидоров. Это классический кантонский способ приготовления свежей цельной рыбы.

Сегодня для меня большая честь представить мою любимую новую книгу под названием Поваренная книга с лемонграссом и имбирем: яркие азиатские рецепты .Когда автор поваренной книги Leemei Tan связалась со мной, если мне было интересно просмотреть ее поваренную книгу месяц назад, я был взволнован этой замечательной возможностью. Это не просто обзор из обычной поваренной книги — теперь это моя любимая поваренная книга .

Leemei Tan — внештатный автор рецептов, кулинарный стилист и фотограф. Она родилась в Малайзии, сейчас живет в Лондоне и много путешествует. С 2007 года она ведет популярный и известный кулинарный блог My Cooking Hut .

Я слежу за ее блогом с тех пор, как обнаружил его в прошлом году, и когда несколько месяцев назад она рассказывала о своем новом выпуске кулинарной книги, я был очень рад ее великому достижению и помню, как говорил ей, насколько красив дизайн обложки книги. .

Благодаря Leemei домашние повара теперь могут легко овладеть искусством приготовления восхитительной азиатской кухни. От корейского пряного супа с лапшой и японских пельменей из свинины до тайского салата из зеленой папайи и индийского баклажанного карри — эти оригинальные рецепты вдохновят и порадуют вас, независимо от того, планируете ли вы быстро поесть в будний день или устроить праздник для друзей и семьи.

В книге 7 глав, охватывающих более 100 рецептов со всей Азии — Японии и Кореи, Китая, Филиппин и Индонезии, Малайзии и Сингапура, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама, Индии и Шри-Ланки. Вы можете узнать больше о ее поваренной книге и сделать предварительный просмотр книги здесь.

После того, как я внимательно прочитал ее поваренную книгу, у меня возникло несколько вопросов, которые я хотел задать ей лично, поэтому я взял у нее интервью.

Вы много путешествовали по миру. Можете ли вы назвать 3 ваших любимых блюда из 3 стран, в которых вы побывали?

Это действительно сложно, потому что у меня так много любимых блюд из всех стран, в которых я был до сих пор. Если бы у меня было только 3 фаворита, первым из них должен был быть Пхо Га (Цыпленок Фо), который у меня был в Хошимине. Есть много магазинов и даже передвижных киосков, в которых легко найти хорошую тарелку фо. Обожаю легкую и ароматную основу куриного супа.Я мог есть Фо каждый день!

Суши — еще одно мое любимое блюдо. Самые свежие суши, которые у меня когда-либо были, были в одном крошечном суши-магазине на рыбном рынке Цукидзи в Токио. И последнее, но не менее важное: хороший буйабес (традиционное провансальское рыбное рагу родом из Марселя, Франция) всегда нужно есть, когда я еду во Францию. Лучшее впечатление от буйабеса было в случайном пивном ресторане, в который я вошел недалеко от Гар-дю-Нор в Париже.

Не могли бы вы поделиться с нами, сколько времени и усилий вам потребовалось, чтобы закончить эту книгу?

У меня были очень сжатые сроки.Мне было дано чуть больше 3 месяцев, чтобы закончить свою рукопись и проверить все рецепты в книге. Итак, я работал больше 8 часов в день, чтобы все было в порядке.

Какая кухонная утварь является обязательной?

Wok — хороший вок! Я все готовлю в воке! Это настолько универсальная кухонная утварь, что вы можете положиться на жаркое, фритюр или даже приготовление на пару.

Не могли бы вы поделиться с нами, какой рецепт в книге больше всего напоминает вам вкус вашей матери?

Это должна быть рыба, приготовленная на пару по-кантонски.Есть много разных стилей приготовления рыбы на пару по-кантонски. Но подпись моей мамы — добавление помидора.

Моя мама годами заставляла меня готовить к ужину, как твоя мама готовила вас. Что вы посоветуете тем, кому впервые в жизни приходится готовить, как лучший способ начать свое кулинарное путешествие?

Для меня очень важно готовить еду, чтобы не пропустить ни одного ингредиента. Кроме того, если вы выделите больше времени на приготовление, тогда весь процесс приготовления пройдет более гладко.Кулинария — это искусство, и в ней тоже проявляется личность. В процессе приготовления постарайтесь не стесняться вкусов и корректировать приправы. Всегда будьте уверены, когда готовите, ведь чем увереннее вы будете, тем вкуснее будет еда! Так что никогда не говорите, что не умеете готовить. Готовить может каждый!

Если вы, ваша семья или ваши друзья любите азиатскую кухню, но не знаете, какую книгу купить, чтобы попробовать азиатские блюда, Lemongrass & Ginger будет отличным знакомством. Его можно приобрести во всех крупных книжных и интернет-магазинах, таких как Amazon (США, Канада, Великобритания), Barnes & Noble, Book Depository (США, Великобритания) и т. Д.

Впервые приготовить рыбу на пару по кантонски!

После того, как я был вдохновлен многими ее рецептами и разместил заметки, чтобы отметить мои любимые, я решил приготовить фирменное блюдо ее мамы Кантонская рыба на пару для семейного обеда. Ее мама использует в этом рецепте помидор, что заинтриговало меня попробовать этот уникальный рецепт. Моя семья любит рыбу, особенно мои дети, и мы всегда любим рыбу на пару, когда ходим в китайские рестораны с большой компанией друзей или семьей.

Ингредиенты найти довольно легко. Кроме свежего красного окуня, у меня есть все в холодильнике и кладовой. Я попросил своего торговца рыбой очистить и выпотрошить рыбу для меня, чтобы сократить время приготовления.

Так как в этом рецепте используется целая рыба, которая может быть довольно большой, у вас должно быть соответствующее оборудование для приготовления, такое как вок и большая слегка глубокая тарелка, на которой целиком находится рыба с соусом. Убедитесь, что у вашего вока есть большая крышка, которая плотно закрывает весь вок.

Поскольку было воскресенье, и мои дети были дома, они были так взволнованы, увидев, как я фотографирую сырую рыбу у окна в гостиной. Обычно я фотографирую, когда моих детей нет дома, так что это внезапно стало большим семейным событием.

Когда рыба подошла к концу, вся моя семья была на кухне. Мне пришлось готовить немного дольше, чем указано в рецепте, так как моя рыба была немного больше. Когда я открыл крышку, все сказали ВАУ! для моей первой кантонской рыбы на пару.Вареный рис был готов всего несколько минут назад, и мы ждали этого момента.

Моя семья поддерживала меня, когда я фотографировала перед обедом, и когда я наконец принес рыбу к обеденному столу, всем не терпелось попробовать эту рыбу.

Я положил свой первый кусок рыбы в рот. Хммм !!! Я чувствовал одновременно кислотность и сладость помидоров в соусе, и сложность была просто замечательной. Я так люблю этот соус, что обмакиваю рыбу в соус перед тем, как съесть ее с вареным рисом.

Будь вы азиатом или нет, это блюдо определенно заставит вас почувствовать себя как дома. Это отличный выбор для гостей, так как он очень гостеприимный и гостеприимный. Я приготовила несколько гарниров к этой рыбе на пару, и нам стало легко даже после сытной еды. Отныне она станет нашим основным рецептом рыбы. А теперь рецепт вкуснейшего.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Рыба по-кантонски на пару

Сочная сочная белая рыба, приготовленная на пару с соевым соусом, подается с грибами шиитаке, зеленым луком и ломтиками помидоров. Это классический кантонский способ приготовления свежей цельной рыбы.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 20 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японские ингредиенты Замени для замены: Японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции

Как приготовить рыбу

• У меня нет хорошей пароварки, чтобы приготовить рыбу, поэтому мне пришлось импровизировать. Поместите несколько круглых форм для печенья или решетку для охлаждения с ножками высотой не менее 2,5 см внутри вок. Оставив минимальный зазор в ½ дюйма (1,3 см) под пароваркой, добавьте воды в вок и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Ниже были мои творческие настройки, так как формочки для печенья были слишком низкими, чтобы моя тарелка могла поддерживаться.

• Установите жаропрочную тарелку с рыбой на решетку и готовьте на пару, накрыв, на 10 минут или до тех пор, пока мякоть легко отделяется от кости и не будет выглядеть непрозрачной, когда вставлена ​​вилка.Следите за уровнем воды, при необходимости доливая еще кипятка. За две минуты до окончания приготовления посыпать зеленым луком. Сразу подавайте с отварным рисом.

Примечания

Рецепт взят из «Лемонграсса и имбиря» Лемей Тана.

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: рыба на пару, целая рыба

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторскими правами.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Лучшая рыба для жарки, варки на пару и браконьерства

При приготовлении морепродуктов важно учитывать, какие виды рыбы лучше всего подходят для определенных методов приготовления. Как и в случае с разными нарезами мяса, определенные виды рыбы по-разному реагируют на определенные стили приготовления, при этом выбранный вами метод оказывает огромное влияние на вкус вашей рыбы и ее консистенцию.

Рыба обычно делится на две категории: плоская нежирная рыба и круглая жирная рыба. Жирная круглая рыба хорошо держится на гриле или жареном, в то время как плоская нежирная рыба нуждается в приготовлении на пару или отварке. Некоторые виды рыбы, в том числе тилапию, можно приготовить в любом стиле, но некоторые имеют более жесткие ограничения. Знание того, какая рыба лучше всего подходит для того или иного метода приготовления, гарантирует, что ужин всегда будет идеальным.

Лучшая рыба для приготовления на пару

Приготовление на пару — это простой и быстрый способ приготовить рыбу.Поместите рыбу в корзину для пароварки над кастрюлей, в которой находится примерно 2,5 см кипящей воды. Горячий пар из воды равномерно и быстро готовит рыбу, превращая ее в филе, которое остается влажным и нежным.

Нежирные и плоские морепродукты хорошо держатся на пару. Рыба, такая как тилапия, треска и красный окунь, лучше всего подходит для этого стиля, который также является одним из более здоровых методов, поскольку в процессе приготовления требуется совсем немного жира.

Совет по приготовлению на пару: Не открывайте крышку сковороды, чтобы проверить рыбу, пока не истечет рекомендуемое время приготовления.Это позволит пару быстро выйти из сковороды, что может повлиять на текстуру филе.

Лучшее для жарки

Жарение обычно требует добавления в сковороду жиров, таких как масло или сливочное масло, чтобы рыба не прилипала во время приготовления. Таким образом, круглая жирная рыба, как правило, не лучший вариант для этого метода, поскольку она уже довольно жирная. Поэтому более поджарые белые рыбы, такие как тилапия, полосатый окунь и окунь, являются гораздо лучшим вариантом. Кроме того, мягкая рыба, такая как тилапия, лучше впитывает запахи, с которыми она была приготовлена, в результате чего получается восхитительное и идеально приготовленное филе.

При жарке рыбы следует учитывать одну важную вещь: никогда не добавляйте филе в холодную сковороду, поэтому сначала обязательно тщательно нагрейте масло. Как только рыба окажется на сковороде, проведите под ней лопатку, чтобы она не прилипла, а когда придет время перевернуть (а вы хотите перевернуть только один раз!), Используйте широкую лопатку, чтобы филе не развалилось на куски. процесс. Время приготовления может быть разным, но обычно филе требуется от трех до четырех минут с каждой стороны, при этом общее правило — готовить рыбу в течение 10 минут на дюйм толщины.

Совет для жарки: При жарке рыбы неравномерной толщины по всему телу разделяйте и готовьте части одинаковой толщины с другими кусками аналогичного размера. Это позволяет готовить каждую часть рыбы в течение оптимального времени, сводя к минимуму риск недоварки больших частей или переваривания более тонких частей.

Лучшая рыба для браконьерства

Как и приготовление на пару, браконьерство — это метод приготовления на влажном огне, который дополняет нежирные куски рыбы, такой как тилапия, окунь и рыба-меч.Это также один из самых простых способов приготовить рыбу, для которого требуется только кастрюля с водой или бульон. Чтобы приготовить рыбу, доведите до кипения кастрюлю с водой или бульоном, а затем добавьте рыбу в кастрюлю примерно на 4-5 минут или пока рыба не станет полупрозрачной.

Совет по браконьерству: Не доводите воду до кипения, так как это может сделать рыбу эластичной на вкус. Подумайте об использовании термометра с мгновенным считыванием, чтобы получить идеальную температуру воды, которая должна быть около 140 градусов по Фаренгейту.

Независимо от того, какую рыбу вы готовите, лучше всего следовать точному рецепту, поскольку время приготовления может варьироваться от рыбы к рыбе.Независимо от того, выберете ли вы круглый и жирный или худой и постный, вы не прогадаете, выбрав на ужин рыбу. Все, что вам нужно сделать, это выбрать соус и несколько гарниров!

Узнайте больше о том, как точно приготовить рыбу, в разделе «Самые вкусные (и самые быстрые!) Способы приготовления рыбы».

Фото предоставлено: Илейш Анна / Shutterstock, ksenee / Shutterstock, Regal Springs, Cook with Campbells

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт