Written by alexxlab on 06.04.1970

Красная рыба на пару в пароварке: Рецепт Красная рыба на пару с овощами и соком лимона

Разное

Рецепт Красная рыба на пару с овощами и соком лимона

Любую красную рыбу можно приготовить дома на пару по этому рецепту. Она получится нежной, вкусной и очень полезной. Сделайте и сами все узнаете.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• Рыба — 8 стейков
• Сок лимона — 2 стол. ложки
• Брокколи — 200 г
• Цветная капуста — 200 г
• Горошек — 100 г
• Помидор — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Оливковое масло — 20 г
• Перец — 1 шт

Olga_Che Пока без рейтинга35 мин35 мин 74. 05

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Красную рыбу очистить, разрезать на стейки.
   

2. Каждый кусок смазать оливковым маслом, посыпать смесью перцев и посолить.

3. Выложить рыбу в чашу пароварки.

4. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветья, добавить к рыбе.

5. Помидоры и перец измельчить кубиками, добавить вместе с горошком в чашу пароварки.

6. Посолить блюдо, сбрызнуть соком лимона и готовить на пару 25 минут.

ID: 45031

Рыба на пару – Рецепты рыбы на пару. Постный стол

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения – это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант – рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Пошаговые рецепты постных блюд с рыбой

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей – получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды – так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину – варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала – на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Паровая рыба с овощами

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем – цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Лосось приготовленный на пару по-восточному

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Треска по-китайски на пару

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,
3-4 листа пекинской капусты,

3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Карп с грибами на пару

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь – смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Рыба на пару с апельсинами в конвертах

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же – в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Сёмга на пару

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка – по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками – получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Рыба «на пару» по-русски

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Рыба, сваренная на пару по-армянски

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару – это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Ольга Бородина

Рыба на пару с овощами — Пошаговый рецепт с фото

Чтобы разнообразить ваши рыбные дни, предлагаем вам вкусный вариант приготовления рыбы (в нашем случае – толстолобик). Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается ароматной и нежной, а еще очень полезной, ведь готовиться она в пароварке. Если пароварки у вас нет, то кусочки рыбы вы можете слегка обжарить на сковороде, чтобы она только схватилась, добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.

Гарнир к паровой рыбе подойдет любой: можете просто приготовить салат, овощное рагу или даже картофельное пюре. Наш выбор – это смесь ярких овощей, приготовленных вместе с рыбой на пару.  

Ингредиенты для приготовления рыбы на пару с овощами (4 порции):

Рецепт приготовления рыбы с овощами в пароварке:

Для приготовления блюда вам потребуются филе или стейки любой рыбы. Чтобы разрезать рыбу на стейки, вам потребуется только отрезать голову и плавники, а саму тушку нарезать на порционные куски.

Если же вы хотите отделить филе, то для этого острым ножом сделайте косой надрез сразу за головой рыбы.

Далее с одной стороны вдоль всего хребта рыбы сделайте глубокий надрез. Аккуратно продвигаясь ножом как можно ближе к костям, начните отделять филе. Для удобства возьмите филе в руку и слегка натяните, а кончиком острого ножа срезайте его с костей.

Реберные кости, по желанию, можете срезать сразу с филе и уже после их удалить. Делайте так, как вам будет удобней.

Когда оба филе будут готовы, по желанию, можете снять с них кожу, но это не обязательно. Голову и реберные части не выбрасывайте, на их основе можно приготовить насыщенный рыбный бульон.

Итак, филе рыбы разрежьте на порционные куски и переложите в миску.

Добавьте к рыбе смесь специй, соль, измельченный перец чили (количество на ваш вкус), мелкорубленую зелень, оливковое масло и выжатый лимонный сок.

Тщательно перемешайте кусочки рыбы. Затяните миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться в течение 1-2 часов или более.

Подготовьте овощи. В качестве гарнира к паровой рыбе можно взять любые овощи, которые у вас есть и, которые вы любите. Приготовить овощи можно как на пару вместе с рыбой, так и стушить на плите. Выбор за вами. Мы предлагаем для гарнира взять цветную капусту, брокколи, морковь и зеленый горошек. Брокколи и капусту разберите на соцветия и тщательно промойте под проточной водой.

Морковь очистите и нарежьте средним кубиком.

Смешайте морковь с брокколи и цветной капустой.

Когда рыба достаточно промаринуется, выложите её в чашу для пароварки.

В другую чашу выложите подготовленные овощи (кроме горошка). Присыпьте их сверху солью и перцем. Готовьте рыбу и овощи на пару в течение 20-25 минут (или чуть дольше, в зависимости от размера кусков рыбы). Овощи готовьте до желаемой мягкости.

Тем временем к овощам приготовьте сырный соус (по желанию). Для этого в сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку.

Помешивая, поджарьте муку в течение 1 минуты.

Постоянно помешивая, введите всё молоко и проварите до загустения.

В загустевший соус добавьте натертый сыр. Чтобы вкус соуса был более ярким, берите сыр с насыщенным вкусом, а лучше используйте смесь сыров.

Тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился. Приправьте сырный соус по вкусу солью и молотым перцем.

Когда овощи будут практически готовы, добавьте к ним зеленый горошек и готовьте еще 5 минут.

Рыба к этому времени уже должна быть готова.

Вкусная и полезная паровая рыба с овощами готова! Подаем в горячем виде, полив сырным соусом.

сёмга на пару

Рыба – это всегда вкусно и полезно. А если она ещё приготовлена на пару – это вдвойне полезней. Этот способ приготовления, который позволяет сохранить все витамины и необходимые вещества для организма.
Если вы любите сочную рыбу, советую приготовить её именно этим способом – на пару. В качестве гарнира Вы можете подать абсолютно любую крупу, воздушное картофельное пюре или свежие овощи. Я предложила своим домашним свежие помидоры с дольками лимона, которые отлично дополнили вкусную, нежную красную рыбу.Потребуется:
• Сёмга – у меня 2 стейка, один из которых я готовила для мужа по этому рецепту, а другой для себя – просто с луком и лимоном. Поэтому буду давать количество ингредиентов для одного стейка на одну порцию.
• Лук репчатый – 1 шт. маленькая.
• Хрен столовый – 2 ч.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лимон – половинка (для подачи и добавления на рыбу)
• Соль – по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Как приготовить вкусную красную рыбу на пару:

Как я уже указала выше, я готовила по этому рецепту только один кусочек рыбного стейка.
В чашу мультиварки наливаем 1 литр воды. Устанавливаем пароварку.Стейк моем, выкладываем в корзину пароварки. Солим по вкусу.Репчатый лук режем полукольцами и укладываем поверх рыбы. Немного присаливаем.Поверх лука выкладываем столовый хрен и разравниваем его равномерно.Затем смазываем рыбку майонезом.Сверху поливаем стейк лимоном. Мультиварку закрываем крышкой, устанавливаем программу ВАРКА НА ПАРУ на 25 минут.В процессе приготовления мы 2-3 раза открываем мультиварку и сдабриваем рыбку лимонным соком.Когда прозвучал сигнал о готовности рыбки, аккуратно, чтобы кусочки не развалились вытаскиваем их на тарелку, которую мы предварительно оформили для подачи. Украшаем сёмгу зеленью. Всё готово – зовём всех к столу.
Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

полезная красная рыба. Рыба на пару: рецепты

Этот рецепт у нас появился как то сам собой. Купили рыбу, решили приготовить ее на пару. Решили сильно не замарачиваться:немного овощей, специй и масла сливочного(это была идея мужа). Но получилось довольно вкусно, и можно делать неколько вариантов. Я пока приведу один, который мне больше всего понравится.

У меня муж очень любит рыбы и поэтому, когда купили пароварку , то наконец то решили в ней приготовить рыбу. Я ее готовлю в фольге, по той причине, что на мой взгляд, все соки рыбки не стекают вниз, а она в них готовится. И получается некая подливка-соус к ней, когда уже блюдо готово.

Набор продуктов такой-ваша любимая рыба(на фото приготовлен хек), лук, морковь, соль, перец, укроп, пряные травы по вашему вкусу, сливочное масло или сметана(не менее 20% жирности). Каждую рыбью тушку(естественно помытую, почищенную) мы натираем солью. Лук и морковка режутся тоненькими пластиками, выкладываются на фольгу, посыпаются перцем и травками по вкусу.

Сверху выкладывается рыба

на нее сверху снова лук и морковь, снова травки и пару кусочков сливочного масла. Я его режу тонким пластиком через весь кусок.

Все это дело заворачивается в фольгу и помещается в пароварку на 30 минут.

В варианте со сметаной, вместо масла, мы щедро обмазываем саму рыбеху сметаной, а остальное все так же.

Так же в сметанном варианте, муж предпочитает луку чеснок порезанный тоненькими пластиночками. Получается вкусно. Единственное, у меня не всегда получается угадать с солью, обычно я боюсь пересолить и кладу ее меньше чем нужно. Но последний раз у меня получилось все отлично. Хорошим гарниром к такой рыбе выстыпает картофель на том же пару, или я использую покупную «Гавайскую смесь» (рис с кукурузой, зеленым горошком и сладким перчиком). Получается вкусно, и само блюдо легкое.

И еще нюанс, я беру фольгу повышенной прочности-уплотненную. Обычная, частенько рвется, когда вытаскиваешь рыбку из пароварки, весь «соус» вытекает.

Вообщем, то я так подумала, что если даже у вас и нет пароварки, такое блюдо можно запечь например в духовке-тоже должно получится вкусно.

Как делать рыбу в пароварке, желательно знать каждой хозяйке. О пользе пищи, приготовленной на пару, спорить уже перестали. Польза очевидна. Отсутствие жира и масла в блюдах, которые готовятся в пароварке, делает их диетическими. Кроме того, при варке и жарке большинство витаминов исчезает из продуктов. Рыба в пароварке получается вкусной и полезной.

А сколько времени, которые вы потратили бы на уборку кухни, экономит пароварка! Нет никакого запаха, жировой налет не оседает на кухонных поверхностях. Пароварку не приходится чистить от подгоревшего жира.

При готовке в пароварке не нужно стоять над ней и переворачивать или помешивать продукты. Вы можете просто положить в нее продукты и выйти из кухни. А наличие таймера на современных пароварках еще больше облегчает жизнь.

В пароварках готовят мясо, рыбу, овощи и множество других блюд.

Рыба в пароварке готовится одним из трех способов. Это просто рыба, рыба в маринаде и рыба в фольге.

Простой способ

Рыбу чистим, моем, солим и кладем в пароварку на 30 минут. Можно добавить специй по вкусу. Это самый простой способ приготовления рыбы на пару.

Паровая рыба в маринаде

Сначала рыбу маринуем около часа, затем закладываем в пароварку на полчаса.

Маринады для приготовления рыбы на пару могут быть самыми разнообразными. Рыбу можно мариновать в лимонном соке с добавлением пряностей, в соевом соусе, в вине или коньяке, или самостоятельно приготавливая сложные маринады со множеством специй.

Рецепт, как приготовить рыбу в пароварке в фольге

Рыбу маринуем около часа, затем заворачиваем рыбу в фольгу и готовим в пароварке полчаса.

Очень вкусно готовится рыба в фольге с добавлением овощей. Прежде чем положить овощи в пароварку, их нужно слегка обжарить на сковороде в оливковом масле. Овощи должны быть полуготовыми, они дойдут до кондиции в пароварке. Рыба в фольге получается очень нежной и сочной.

Если бы устроили своеобразный хит-парад способов приготовления по пользе и сохранению полезных веществ, то пароварка, несомненно, заняла бы первое место.

Видео-рецепты приготовления рыбы

Рыба с овощами:

Горбуша в пароварке:

Некоторые хитрости от шеф-повара:

Для желающих похудеть:

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения — это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант — рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей — получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды — так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину — варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала — на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль — по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем — цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,

3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь — смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же — в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка — по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками — получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару — это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Люди, которые заботятся о своём здоровье, часто готовят пищу в пароварке. Еда получается полезной и диетической. Из этой статьи вы узнаете классические рецепты. Блюда в пароварке могут быть приготовлены мясные, рыбные или овощные.

Творожная запеканка

Это не только полезное, но и вкусное блюдо как для детей, так и для взрослых. Чтобы приготовить запеканку, возьмите 200 г творога и поместите в чашу пароварки. Туда же вбейте одно яйцо, хорошо перемешайте. В массу добавьте по 2 ст. л. сметаны и сахара. Перемешайте. Добавьте 1 ст. л. манки.

Чтобы разнообразить вкус запеканки, можно положить в творожную массу порезанные фрукты или ягоды. Это может быть клубника (если нет аллергии), банан, груша, яблока и многое другое. В чаше пароварки все вышеперечисленные ингредиенты перемешать. Только не сильно, чтобы фрукты или ягоды не превратились в кашу.

Теперь можно массу разровнять и включать пароварку. Такое блюдо готовится 30 минут. Конечно же, в ней нет привычной золотистой корочки, но получается вкусная и полезная запеканка в пароварке. Если вам нужно диетическое блюдо, тогда творог желательно выбрать нежирный.

Приготовление рыбы в пароварке

Это блюдо примечательно тем, что в нём остаются все витамины и микроэлементы. Для приготовления в пароварке можно выбрать абсолютно любую рыбу. Однако если у вас диета, тогда лучше всего подойдут нежирные сорта. Это треска, судак, сибас, горбуша, тунец и т. д. Рыба легко усваивается и очень полезна для всего организма.

Для приготовления рыбы в пароварке понадобятся такие продукты:

1. Филе трески — 30 г.
2. Лук — 1 шт.
3. Порезанная петрушка — 1 ч. л.
4. Лимонный сок — 1 ст. л.
5. Соль по вкусу.
6. Перец горошком — 3 шт.
7. Молотый красный перец — 3 г.
8. Молотый белый перец — 3 г.

Филе тщательно вымойте и положите на бумажное полотенце для высыхания. Тем временем порежьте лук полукольцами. Филе необходимо разрезать на 4 равных куска. Теперь возьмите 4 лодочки из фольги по размеру рыбы. На неё выложите филе, сверху укладывайте лук, посыпьте специями и укропом.

Когда всё сделали, осталось кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком и отправить в чашу пароварки. Рыба готовится очень быстро, поэтому можно смело выставить 15 минут.

Через определённое время проткнуть спичкой. Если сок из рыбы выделяется прозрачный, рыба приготовилась. Стоит отталкиваться от толщины филе. Чем она тоньше, тем быстрее приготовится.

Мясо в пароварке

Птица варится намного быстрее свинины и говядины. Конечно же, если она не домашняя. На в пароварке уходит от 30 до 60 минут. Например, говядина варится 1 час, свинина — 40 минут, а птица — около 20-25 минут.

Чтобы приготовить вкусное мясо в пароварке, порежьте его порционными кусками, выложите в чашу. Затем добавьте немного специй. Это соль, перец, чеснок, лук. Можно добавить и такие овощи, как перец, баклажаны, помидоры. Иногда кладут и свежие огурцы. Всё зависит от ваших предпочтений.

Вышеперечисленным способом готовят не только говядину, но и другие виды мяса. Есть разнообразные рецепты. Блюда в пароварке с мясом получаются очень вкусные, полезные и диетические.

Тефтели на пару

Мясо в пароварке получается очень вкусное, сочное, диетическое и полезное. Возьмите 0,5 кг филе птицы. Лучше всего индюшиное или куриное. Сделайте фарш и добавьте 1 маленькую головку лука, зубчик чеснока, тёртую морковь. Все ингредиенты смешайте, немного посолите и поперчите. Отварите 100 г риса до полуготовности, добавьте в фарш. Теперь можно формировать тефтели.

Скатайте из фарша шарики. Они должны быть по диаметру около 7 см. Выкладывайте шарики на противень пароварки.

Время нужно выставить 30 минут. Тогда они получаются сочные и мягкие. Если поставить на более длительное время, тефтели будут сухими.

Омлет с горошком

Многие хозяйки ищут оригинальные и простые рецепты для пароварки. Поэтому предлагаем один из них. Это омлет, который идеально подойдёт на завтрак для всей семьи. Блюдо готовится быстро, калорий мало, а витаминов много.

На одну порцию вам понадобятся два яйца и 1,5 ст. л. молока. Взбейте в миксере до однородности. Добавьте сюда же отварное куриное филе около 30 г и замороженный зелёный горошек 10 г. Всё смешайте, немного соли и перца не помешает.

В чашу пароварки вылейте яичную смесь и включите на 15 минут. Таким образом можно заполнить и остальные чаши для детей. То есть все 3 порции будут готовиться 15 минут. Пока готовится омлет, можете заняться своими делами. Через 15 минут завтрак для семьи готов.

Приготовление овощей в пароварке

Как говорилось выше, такой способ приготовления сохраняет максимум витаминов. На каждый овощ требуется разное время. На пару можно готовить брокколи, цветную капусту, спаржу, морковь, баклажаны, кабачки и многое другое. Рецепты для пароварки из овощей очень простые и доступные.

Артишоки, баклажаны, батат, кабачки, тыква, картофель, сельдерей, топинамбур, турнепс, цукини готовятся 20-30 минут. Здесь говорится о средней нарезке. Если овощи нарезаны тоньше, тогда время сократится на 5 минут.

Бобы, зелёный горох, брокколи, брюссельская капуста, кукуруза, лук порей, мангольд, морковь, окра, свекла, спаржа, фасоль стручковая, шпинат варятся от 8 до 12 минут. И тут всё зависит от степени нарезки.

Чтобы приготовить полезные овощи, есть разнообразные рецепты. Блюда в пароварке получаются сочные и витаминизированные. Важно не переварить овощи, так как получится каша, и потеряется вкус.

Кабачки фаршированные

Это блюдо отличается своей изысканностью и оригинальностью. Порежьте кабачки бочонками. Дно оставьте, а изнутри мякоть уберите. Приготовьте фарш и положите в кабачки. Овощи поставьте в чашу пароварки на 30 минут.

Почему так долго должны вариться кабачки? Не забывайте, что нарезка толстая, и, плюс ко всему, в них положено мясо, которое должно хорошо приготовиться.

Помидоры фаршированные

Они готовятся намного быстрее, чем кабачки, если помидоры не фаршировать мясом. Идеальная и вкусная начинка получается из плавленого сыра. Потрите его на тёрку, добавьте одно давленное вареное яйцо и два зубчика чеснока.

Из помидоров уберите сердцевину.

Плавленый сыр, яйцо и чеснок перемешайте, добавьте немного майонеза. Начинкой и поставьте в чашу пароварки на 10 минут. Для помидоров этого времени вполне достаточно. Ведь начинка уже готова.

в пароварке

Чтобы быстро приготовить это блюдо, начинку можно приготовить заранее. Получаются очень вкусные баклажаны, фаршированные грибами. Для этого лучше всего подойдут вешенки или шампиньоны. Пожарьте грибы с луком до готовности. Доведите до вкуса, посолите и поперчите. На один баклажан берите 100 г грибов.

Овощи разрежьте вдоль. Уберите сердцевину, чтобы получились небольшие лодочки. Готовую начинку положите в баклажаны. Положите овощи с грибами в чашу пароварки на 20 минут. Можно и меньше. Всё зависит от толщины и размера овощей.

В статье рассмотрены виды рецептов и время приготовления в пароварке.

Как показывает практика, овощи или мясные продукты быстрее готовятся те, которые нарезаны тонкими ломтиками.

Не забывайте, что, если вам необходимо диетическое питание, тогда не злоупотребляйте свининой, а лучше её исключить совсем. Ведь она жирная и вредная как для желудка, так и для всего организма.

Для диетического питания подходит индюшиное или говяжье мясо. Оно готовится легко, получается вкусное и сочное. В некоторых случаях можно есть и куриное мясо, но лучше выбирать филейную часть.

В диетическое блюдо старайтесь не добавлять много соли. А вот чеснок очень даже полезен, если нет воспалений желудочно-кишечного тракта.

Если готовите фарш, добавьте в него болгарский перец, морковь, немного помидоров. Тогда котлеты или тефтели будут более сочными и ароматными.

Трудно поверить, но даже на салат «Оливье» можно готовить овощи на пару. Доказано, что такой способ варки сохраняет много полезных витаминов и веществ.

Часто повара экспериментируют и сами придумывают рецепты. Блюда, в пароварке приготовляемые, становятся известными всё больше. Ведь они не только диетические, полезные, низкокалорийные, но и очень вкусные.

На прилавках супермакетов бытовой техники пароварки появились не так уж и давно. Тем не менее, многие хозяйки просто не могут обойтись без этого чудо-прибора. Особенно полезно есть пищу на пару маленьким детям. Но и для взрослых такая пища очень полезна, особенно в целях диетического питания. Нет ничего проще, чем приготовить филе рыбы в пароварке. Получится очень вкусный и полезный ужин, а времени займет совсем немного.

Приготовление рыбы в пароварке

Если вам показалось, что диетическая еда означает безвкусную и пресную пищу, вы очень ошибаетесь. Все зависит от способа приготовления. Достаточно знать пару маленьких хитростей и не бояться экспериментировать. А мы подскажем вам несколько несложных, но очень вкусных рецептов.

Красная рыба в пароварке

Всем известно, что красная рыба – кладезь витаминов и полезных веществ. Если приготовить ее в пароварке, рыба получится сочной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 0.5 кг;
• картофель — 4шт;
• луковица — 1шт;
• морковь — 1шт;
• помидоры — 2шт;
• приправа для рыбы;
• соевый соус;
• лимонный сок;
• зелень по вкусу;
• листья салата — 4шт.

Приготовление:

Процесс приготовления рыбы в пароварке довольно прост.

Нарезаем филе на куски толщиной не более 3-4 см. Картофель разрезаем на 4 части. Лук и морковь нарезаем кубиками или соломкой, помидоры – кружками.

Выложите на дно пароварки листья салата и сверху красную рыбу. Далее выкладываем нарезанные овощи.

Поливаем все соевым соусом и посыпаем приправами по вкусу.

Готовить красную рыбу в пароварке следует не более получаса. Перед подачей разложите порции по тарелками и сверху украсьте зеленью.

Речная рыба в пароварке

Не всегда есть возможность купить дорогие сорта морской рыбы. Но ее речная замена получится ничуть не хуже по вкусу. Вот несложный способ приготовления речной рыбы в пароварке:

Ингредиенты:

• рыба — 500г;
• специи по вкусу;
• сок лимона — 1 ст.л.;
• картофель — 3-4шт;
• сушеный укроп;
• соль.

Приготовление:

Натрите рыбу специями и солью. Все поливаем соком лимона и ставим в холодильник на полчаса.

Пока рыба маринуется, нужно почисть картофель и нарезать его. Можно нарезать картофель кольцами или соломкой. Посолите и присыпьте сушеным укропом.

Положите в пароварку картофель и сверху рыбу. Картофель с рыбой в пароварке будет готов через 20-25 минут.

Рыба с луком в пароварке

Ингредиенты:

• рыба;
• репчатый лук;
• сливочное масло;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Хорошенько промойте и почистите рыбу. Возьмите фольгу для выпечки и выложите на нее нарезанный кольцами лук. Положите сверху кусочек сливочного масла. Укладываем на луковую подушку рыбу и плотно заворачиваем фольгу. Готовить 20-25 минут.

Рыба с овощами в пароварке

Ингредиенты:

• рыба;
• оливковое масло;
• помидоры;
• сок лимона;
• майонез (по вкусу).

Приготовление:

Возьмите форму для приготовления рыбы и смажьте ее оливковым маслом. Помидоры нарежьте тонкими кружками и уложите их на дно формы. Очищенную и помытую рыбу обильно натираем солью и специями. Можно смазать тонким слоем майонеза. Выложить рыбу в форму и варить до готовности.

Этот рецепт можно немного изменить и получить совершенно новое блюдо. Просто к помидорам добавьте больше овощей (лук, морковь, картофель или перец) и выложите все это на фольгу. Сверху положите рыбу. Получится рыба в собственном соку. Готовое блюдо перед подачей можно полить соком лимона.

Приготовления овощей и рыбы в пароварке не займет много времени и сил, а вот польза от такого блюда ощутимая. Пароварка делает ежедневный рацион разнообразным и полезным.

Простые рецепты приготовления красной рыбы в пароварке

Вообще готовить рыбу в пароварке одно удовольствие. Во первых это низкокалорийно, а во вторых очень вкусно и быстро. Рецептов красной рыбы в пароварке множество.Вот один из рецептов как приготовить форель в пароварке. Берем стейк форели. Нарезаем ее на небольшие кусочки. На дно пароварки выкладываем листья салата, затем ложим нашу рыбку, далее тонко нарезанные помидоры, сверху мелко порубленные морковь и лук. И уже в конце кладем крупно порезанный картофель. Добавляем специи по вкусу и поливаем соевым соусом. Готовим буквально полчаса. Готовое блюдо поливаем лимонным соком и посыпаем мелко накрошенной петрушкой. Прекрасное блюдо для всех домочадцев. Стейк форели в пароварке получается особенно вкусным.

Как приготовить семгу в пароварке.

Для начала нужно приготовить соус. Для этого необходимо просто смешать лимонный сок, растительное масло и измельченный чеснок. Затем берем семгу, солим, перчим, окунаем в наш соус, чтобы семга смогла пропитаться в нем и выкладываем рыбу в пароварку. Сверху можно залить оставшимся маринадом. Многие хозяйки задают вопрос:»Сколько готовить семгу в пароварке?» Семга в пароварке готовится буквально 15 минут. На гарнир хорошо подойдут овощи. Семга в пароварке с овощами — идеальный ужин для всей семьи.

Конвертики с лососем по-восточному.

Для праздничных торжеств и семейных застолий подойдет такое блюдо как Конвертики с лососем по- восточному. Прежде всего понадобится фольга, ее нужно нарезать достаточно большими кусочками. Сколько порций, столько и кусочков фольги. Затем филе лосося, предварительно обваляв в соусе терияки, нужно положить в центр фольги. Мелко порезанный зеленый лук и огурцы, нарезанные брусочками, также кладем на фольгу. Делаем конвертики, при этом края нужно очень плотно закрепить. Готовим в пароварке 15-20 минут. Наше блюдо готово. К такому блюду хорошо подойдут овощи на пару.На первый взгляд очень простой и незамысловатый рецепт, но попробовав его, вы по достоинству оцените этот тонкий аромат и вкус востока. Вообще рыбу готовить на пару очень полезно. Так как при готовке мы практически не используем масло. А соответственно это снижает калорийность блюда. Особенно это подходит тем людям, которые придерживаются различных диет. Также на пару все продукты не теряют свою сочность, а становятся еще более нежными. В праздник хозяйки стараются удивить гостей чем-то вкусным и необыкновенным. В этом случае незаменима пароварка. Ведь в ней всё готовится быстро и вкусно, при этом сохраняются почти все витамины и полезные вещества. Это относится и к рыбе. Стейки сёмги с овощами. Потребуется: 4 куска сёмги среднего размера, щепотка соли, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, корень пастернака, 1 ст. л. майонеза, обязательно лёгкого, зелень для украшения. Куски рыбы берутся из середины, это важно. Ведь готовить нужно в один этаж. Обрабатываем рыбу и овощи. Сначала в ёмкость пароварки закладываем куски рыбы и присаливаем. Мелко шинкуем лук, трём морковь на крупной тёрке. Смешиваем лук и морковь, добавляем мелко нашинкованный корень пастернака, но надо помнить, что излишек корня придаёт рыбе неприятный привкус. Не кладите весь корень, а примерно половину. Снова перемешать овощную смесь и выложить на рыбные стейки. Сверху залить лёгким майонезом. Закрываем и через 20 минут рыба готова. Очень вкусно! На столе выглядит эстетично и ароматно. Сёмга с апельсином и яблоком. Для этого потребуется: 800 г филе сёмги, 1 апельсин, 1 зелёное кисло-сладкое яблоко, 30-40 г сливочного масла, щепотка соли. Это блюдо требует внимательности. Берётся филе сёмги без кожи, это обязательно. Нарезаем, примерно, на одинаковые 4 куска, присаливаем. Не удивляйтесь, без соли рыба получится слишком пресной и невкусной. Нарезаем апельсин на кружочки, нужно 4 толстых кружка. Также нарезаем и яблоко, прямо с кожурой. Не забудьте помыть апельсин с яблоком и вынуть из них все косточки. В ёмкость пароварки выкладывают сначала дольки апельсина, а на них кладётся рыба. Апельсин — это основание. Сверху рыбы выкладываем яблоки, намазанные сливочным маслом. При приготовлении сливочное масло пропитает яблоки. Это получается своеобразный кисленький соус. При подаче на стол апельсин не подаётся, он служил основанием и ароматизатором. К этому блюду нужен только сельдерей, листики. И оригинально, и вкусно. Рыба очень хорошо сочетается с этими фруктами. Попробуйте, не пожалеете. В праздник хозяйки стараются удивить гостей чем-то вкусным и необыкновенным. В этом случае незаменима пароварка. Ведь в ней всё готовится быстро и вкусно, при этом сохраняются почти все витамины и полезные вещества. Это относится и к рыбе.

Стейки сёмги с овощами.

Потребуется: 4 куска сёмги среднего размера, щепотка соли, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, корень пастернака, 1 ст. л. майонеза, обязательно лёгкого, зелень для украшения. Куски рыбы берутся из середины, это важно. Ведь готовить нужно в один этаж. Обрабатываем рыбу и овощи. Сначала в ёмкость пароварки закладываем куски рыбы и присаливаем. Мелко шинкуем лук, трём морковь на крупной тёрке. Смешиваем лук и морковь, добавляем мелко нашинкованный корень пастернака, но надо помнить, что излишек корня придаёт рыбе неприятный привкус. Не кладите весь корень, а примерно половину. Снова перемешать овощную смесь и выложить на рыбные стейки. Сверху залить лёгким майонезом. Закрываем и через 20 минут рыба готова. Очень вкусно! На столе выглядит эстетично и ароматно.

Сёмга с апельсином и яблоком.

Для этого потребуется: 800 г филе сёмги, 1 апельсин, 1 зелёное кисло-сладкое яблоко, 30-40 г сливочного масла, щепотка соли. Это блюдо требует внимательности. Берётся филе сёмги без кожи, это обязательно. Нарезаем, примерно, на одинаковые 4 куска, присаливаем. Не удивляйтесь, без соли рыба получится слишком пресной и невкусной. Нарезаем апельсин на кружочки, нужно 4 толстых кружка. Также нарезаем и яблоко, прямо с кожурой. Не забудьте помыть апельсин с яблоком и вынуть из них все косточки. В ёмкость пароварки выкладывают сначала дольки апельсина, а на них кладётся рыба. Апельсин — это основание. Сверху рыбы выкладываем яблоки, намазанные сливочным маслом. При приготовлении сливочное масло пропитает яблоки. Это получается своеобразный кисленький соус. При подаче на стол апельсин не подаётся, он служил основанием и ароматизатором. К этому блюду нужен только сельдерей, листики. И оригинально, и вкусно. Рыба очень хорошо сочетается с этими фруктами. Попробуйте, не пожалеете. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Филе лосося с овощами в пароварке

Польза такой рыбы, как лосось состоит не только в его непревзойденном вкусе, но также в сочетании незаменимых для организма микроэлементов, витаминов и жирных кислот. Всего одна порция рыбы содержит суточную норму витамина Д, что крайне необходимо нашему организму, особенно в зимний период. О полезных свойствах красной рыбы мы уже говорили, и не однократно, поэтому сразу приступаем непосредственно к приготовлению очень вкусного и полезного блюда. Сегодня, у меня филе лосося, приготовленное на пару (в пароварке) с картофелем и морковью. Если у вас нет пароварки, но имеется мультиварка, отличный результат обеспечен.

Для приготовления филе лосося с овощами в пароварке нам потребуется:

• 300 гр. филе лосося
• Приправа для рыбы
• Соль
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• Лимон
• Майоран
• Зелень по вкусу ( у меня листья салата, лук порей и петрушка)

Филе лосося натираем специями для рыбы, солью, сбрызгиваем лимоном.
Я еще порезала лимон и уложила сверху на филе.
Оставляем рыбу мариноваться.

За это время почистим картофель и морковь.
Картофель нарезаем крупными кусочками и посыпаем солью и любимой приправой ( у меня майоран).
Морковь нарезаем кружочками.

В пароварку наливаем воду.
В лоток пароварки выкладываем посередине филе лосося.
Вокруг филе выкладываем порезанные овощи.

Накрываем крышкой и выставляем время 20 минут.

Вот тут на фото видно, как появился пар, а значит наше блюдо уже начало готовиться.
Если этого времени не хватит, и картофель покажется не таким мягким, как бы этого хотелось, добавляем еще 5 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку.
Рыба получилась сочной, необыкновенно вкусной, а овощи мягкими и ароматными.

Я украсила блюдо зеленью петрушки и порезанным луком пореем.
Вкусно, неимоверно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭЛЕГАНТНАЯ РЫБА НА ПАРЕ — блог

До недавнего времени мне не приходило в голову, что рыба, приготовленная на пару, может быть хорошей заменой привычных жареных и приготовленных на гриле версий. Для меня рыба, приготовленная на пару, имела клеймо, будто она слишком похожа на курортную или больничную диету. Рыба, приготовленная на пару, часто может быть скучной без соответствующей приправы, и это становится еще хуже, чем овощи, приготовленные на пару. Определенно разочарование в отделе вкусов.

Сен-Пьер на грядке из весенних овощей

Что мне нравится в рыбе на пару, так это то, что натуральный вкус морепродуктов становится более очевидным, не маскируясь отметинами от гриля или жареными на сковороде с большим количеством жира.Само собой разумеется, что безупречное качество имеет первостепенное значение при приготовлении рыбы на пару.

Недавно я добился большого успеха в приготовлении на пару местного окуня, форели и лосося. Особо выделялась одна рыба — флоридский окунь, который от природы богат своим невероятным содержанием жира. Иногда с рыбой, приготовленной на пару, немного сложно обращаться, поскольку она легко ломается. Уловка заключается в том, чтобы обернуть рыбу полиэтиленовой пленкой. Таким образом рыба запарится в собственном соку и останется компактной.

классная щука, приготовленная на пару

Красный окунь, приготовленный на пару
(рецепт состоит из четырех порций)
2 филе луциана, очищенного от окалины и без костей
2 чайные ложки морской соли или более для приправы
Кайенский перец по вкусу

1. В мелкой кастрюле смешайте 2 чайные ложки соли с 2 стаканами воды и перемешайте до полного растворения.
2. Положите окуня в смесь соли и воды и настаивайте 30 минут. Выложить рыбу на тарелку и обсушить бумажным полотенцем.
3. Разрезать рыбу на четыре порции равного размера.
4. Разложите лист полиэтиленовой пленки размером 12×14 дюймов на кухонном столе. Поместите один кусок окуня кожей вниз в середину полиэтиленовой пленки и заверните ее на рыбу. Рыба должна быть плотно завернута. Таким же образом заверните и остальную рыбу.
5. Нагрейте воду в пароварке и добавьте рыбу. Накройте котел плотно закрывающейся крышкой и медленно готовьте на пару. Рыба приготовится за 10 минут. Делается это тогда, когда в середину легко вставляется небольшой нож.

Предложения по сервировке
Я рекомендую подавать рыбу на пару с попурри из обжаренных на солнце овощей с фермерских рынков, таких как быстро обжаренный красный перец, кабачки и огурцы, заправленные простым винегретом с лимонным оливковым маслом и посыпанные полезной порцией рубленой петрушки. Достаточно добавить в качестве приправы немного морской соли и свежего перца.

Рыба по-кантонски на пару: 20-минутный рецепт

Рыба на пару по-кантонски — это традиционное простое блюдо, которое часто подают в качестве одного из последних блюд на китайском свадебном банкете (непосредственно перед последним блюдом из риса и лапши).

Тем не менее, это также блюдо, которое можно найти на домашних обеденных столах в любой старый будний вечер. Вот откуда ты знаешь, что это не просто … это действительно вкусно.

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или в холодильнике. Если подумать, я никогда раньше не писал рецепт. Мы делали это так много раз, что каждый в семье может делать это во сне.

Ты тоже быстро освоишься. Это такой простой и вкусный способ приготовить рыбу.

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года. Хотя мы не изменили рецепт, мы обновили его новыми фотографиями, более четкими и подробными инструкциями, метрическими измерениями и видео! Наслаждаться!

Что делать, если у меня нет вока или пароварки?

Традиционный способ готовить рыбу (или любую еду) на пару — это вок, решетка для варки и крышка или вок и бамбуковая пароварка.

Многие рестораны могут позволить себе роскошь использовать пароварки или большие многоуровневые пароварки, но самым гибким инструментом для приготовления на пару по-прежнему остается большой вок, особенно если вы готовите на пару большую рыбу или филе.Дополнительные идеи и советы по приготовлению на пару можно найти в нашей публикации о китайских методах приготовления на пару.

Как вы увидите в этом посте, без пароварки или вока — это нормально. Вы можете просто использовать большую кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой. При этом вы можете использовать решетку для варки или пустую банку из-под тунца в 1-2 дюйма воды. Вуаля! У вас есть установка для приготовления на пару.

Посетите нашу страницу с инструментами для приготовления китайских блюд, чтобы получить дополнительную информацию об инструментах, необходимых для приготовления блюд на пару. В частности, обратите внимание на некоторые простые приспособления для подъема тарелок, которые могут облегчить вам жизнь при работе с конфорками!

Как долго вы готовите рыбу на пару?

Рыба на пару идет довольно быстро, особенно с рыбным филе, которое мы используем в этом рецепте.

Если вы хотите приготовить целую рыбу, ознакомьтесь с нашим подробным рецептом целой рыбы, приготовленной на пару. Как и в случае с любым белком, кости увеличивают время приготовления, поэтому бывает сложнее определить, когда ваша рыба готова.

Однако даже с рыбным филе время приготовления на пару будет зависеть от типа, размера и толщины филе.

Если вы хотите приготовить маленькое тонкое филе, рыба может приготовиться всего за 4-5 минут. Более толстое и крупное филе займет больше времени.

Итак, как узнать, готов ли рыба на пару? Просто используйте тупой нож для масла, чтобы аккуратно проткнуть самую толстую часть филе. Рыба готова, когда нож для масла проваливается сквозь рыбу легко и без сопротивления.

Лучше всего проверить рыбу раньше и при необходимости продолжать готовить еще 1-2 минуты. Избегайте переваривания рыбы, так как она может стать жесткой или эластичной!

Какой вид рыбы лучше всего готовить на пару?

Китайцы любят готовить рыбу целиком, особенно люди старшего поколения, которые считают голову и живот рыбы лучшими частями! Но при приготовлении, приготовлении и подаче целой рыбы на стол есть свои проблемы, поэтому многие выбирают более простой вариант филе.

Примечание: , если вы хотите приготовить по этому рецепту целиком рыбную версию, зайдите в нашу публикацию «Кантонская цельная рыба на пару», чтобы получить полное руководство о том, как ее приготовить и подать. Свежий полосатый окунь или черный морской окунь — отличные варианты для этого!

Выбор типа рыбного филе для приготовления, очевидно, зависит от наличия и свежести, но практически любая нежная белая рыба — хороший выбор.

Избегайте жирной и твердой рыбы, такой как луфарь, макрель или рыба-меч.Вместо этого будет работать любое из следующего:

Лучшим источником свежего филе является продавец рыбы, которому вы доверяете, но также подойдет и рыба быстрой заморозки из супермаркета.

Для тех из вас, кому посчастливилось жить рядом с удобной морской рыбалкой, это отличный рецепт для нежной свежепойманной рыбы, такой как двуустка или камбала, черный морской окунь или черная рыба.Посмотрите нашу забавную морскую рыбалку во время нашей семейной поездки в Монток.

Даже треску можно приготовить на пару, если она свежая, особенно если у вас есть такой эксперт, как Джуди, ловящий крупную треску на нашем автодоме на острове Принца Эдуарда. Еще один заслуживающий внимания рецепт, в котором мы используем филе, — это рыба Хунань, приготовленная на пару с соленым чили и тофу, или Duo Jiao Yu, , в которой используется более сильный пряный вкус. Это один из наших любимых рецептов. У нас также есть тилапия на пару с тофу в стиле Хунань.

Важные советы по рецептам!

1.Каждый раз, когда мы готовим эту рыбу на пару, ароматические вещества и соус так же популярны, как и сама рыба, когда подается с рисом. Если вы чувствуете то же самое, увеличьте количество ингредиентов на 50% или даже вдвое для того же филе в 10 унций.

2. Если у вас филе рыбы большего размера, пропорционально увеличьте количество других ингредиентов.

3. Обратите внимание, что рецепт предусматривает приготовление части зеленого лука и имбиря, оставляя некоторые из них сырыми. Это сделано намеренно — смесь свежих и приготовленных ингредиентов добавляет сложности!

4.Вы можете добавить сырые ароматические вещества перед добавлением соуса или после него. Если вы кладете сырые ароматические углеводороды поверх приготовленного соуса, вы можете нагреть еще одну столовую ложку растительного масла и полить их горячим маслом, чтобы добавить дополнительный аромат и дополнительный элемент презентации за столом. Просто будьте осторожны при обращении с горячим маслом. Посмотрите видео с рецептами в этом посте, чтобы увидеть эту технику в действии.

Рыба по-кантонски на пару: инструкция по рецепту

Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль.Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Удалите примерно 1/3 каждого из ароматических соединений и выложите на отдельную тарелку. Отложите в сторону.

Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в мерной чашке или небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите в сторону.

Подготовьте устройство для приготовления на пару. Вы можете использовать пароварку с металлическими ярусами или вок / глубокую сковороду / кастрюлю, если у нее есть крышка. Просто поместите небольшую круглую металлическую решетку на возвышении (или даже пустую банку из-под тунца) на дно, чтобы тарелка села на нее, и залейте 1-2 дюйма воды.

Довести до кипения. (См. Наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кулинарии.)

Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая поместится в воке или варочной установке. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь.

Вода должна быть медленного кипения, при котором образуется хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.

Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.

Выключите огонь и осторожно слейте всю жидкость с тарелки.

Намажьте рыбу на пару примерно ⅓ лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).

Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту.

Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд.

Затем добавить оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.

Добавьте смесь соевого соуса.

Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.

Залить этой смесью рыбу.

Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.

Будьте осторожны, поливая горячим маслом сырые имбирь, зеленый лук и кинзу. Ароматические углеводороды должны зашипеть и испустить свой аромат.

Подавайте рыбу на пару по кантонской кухне немедленно! Обязательно побольше вареного белого риса.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рыба по-кантонски на пару

Рыба, приготовленная на пару по-кантонски, часто подается в качестве одного из блюд на китайском банкете, но ее также легко приготовить в любой будний вечер дома, используя всего несколько ингредиентов.

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 2

Подготовка: 5 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Инструкции

• Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам в продольном направлении. Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Отложите ароматические вещества.

• Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Отложите в сторону.

• Подготовьте установку для варки на пару и залейте 1-2 дюйма воды. Довести до кипения.

• Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая поместится в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь. Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.

• Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.

• Выключите огонь и осторожно слейте жидкость с тарелки. Намажьте рыбу на пару примерно лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).

• Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд, затем добавьте оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.

• Добавьте смесь соевого соуса. Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.

• Залейте этой смесью рыбу. Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.Подавать немедленно!

пищевая ценность

Калории: 239 ккал (12%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 64 мг (21%) Натрий: 924 мг (39%) Калий: 338 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 436 МЕ (9%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 38 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)

Китайская рыба на пару (лучший рецепт!)

Китайская рыба на пару — Узнайте, как приготовить китайскую рыбу на пару в ресторанном стиле с помощью этого простого рецепта приготовления рыбы на пару с фотографиями рыбы на пару.

(китайские рецепты, готовьте настоящую китайскую еду прямо сейчас!)

Я люблю рыбу на пару по-китайски — свежую живую рыбу, приготовленную на пару с соевым соусом и посыпанную тертым имбирем, зеленым луком и листьями кинзы.

Для меня нет ничего более приятного, чем рыба, приготовленная на пару, с белым рисом, сбрызнутая соевым соусом из приготовленной на пару рыбы. Иногда я могу просто съесть тарелки белого риса с соевым соусом. Рыба на пару по-китайски просто такая вкусная!

Я собираюсь быть предвзятым в этом отношении: я лично считаю, что рыбу лучше всего есть на пару.(Да, любители сашими и суши, теперь можете протестовать). В основном это личные предпочтения; Мне нравится текстура идеально приготовленной на пару рыбы — мякоть нежная, шелковистая и очень нежная .

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Некоторые виды рыбы имеют высокую цену из-за их исключительной текстуры, приготовленной на пару, например: моя любимая рыба « Soon Hock », пресноводная рыба, обычно встречающаяся в Малайзии. На мой взгляд, лучшая часть рыбы, приготовленной на пару, — это два кусочка рыбной щеки.Слегка жевательная текстура рыбьих щек просто божественна.

Как бы просто это ни казалось, приготовление идеальной рыбы на пару по-китайски требует множества технических приемов и навыков. Мне очень повезло, что я узнал секретный рецепт и уловки от шеф-повара кантонской кухни, которые превратят вашу рыбу, приготовленную на пару, в достойный китайский ресторан.

Как вы можете видеть на картинке выше, моя тушеная красная треска (红斑 鱼) выглядит так, как будто она прямо из дворца Шан.

Секретные приемы приготовления китайской рыбы на пару в ресторанном стиле

1. Свежая рыба ; желательно живым и плавающим в танке.
2. Время приготовления на пару 8-10 минут . 8 минут для более мелкой рыбы или 10 минут для более крупной рыбы. Руководствуйтесь здравым смыслом и не забудьте установить кухонный будильник.
3. Отбросить рыбную и мутную «воду» для рыбы после приготовления на пару. . Вопреки распространенному мнению, он не добавляет аромата рыбному блюду, приготовленному на пару. Если есть, то останется горечь — от рыбных кишок, если рыба не была очищена должным образом — и рыбный привкус.
4. Каменный сахар. Интересно, почему соевый соус настолько хорош, что можно просто съесть обычный пропаренный рис со смесью соевого соуса? Сахар — это секрет.
5. Используйте масло. Нагрейте немного масла в воке и полейте им рыбу перед добавлением соевого соуса. Это придаст вашей рыбе на пару идеальный блеск, прежде чем вы добавите в нее смесь соевого соуса.

Если вам нравится китайских рецептов и вы хотите приготовить больше китайских рецептов, перейдите в мою категорию китайских рецептов , чтобы узнать больше.

Ниже мой рецепт рыбы на пару . Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 344 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Рыба на пару, китайский рецепт рыбы на пару. Узнайте, как приготовить китайскую рыбу на пару в ресторанном стиле с помощью этого простого рецепта приготовления рыбы на пару с фотографиями приготовленной на пару рыбы.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 1 живая рыба весом около 1,5 фунта (0,6 кг) или менее
• Имбирь 2 дюйма (5 см), очищенный от кожуры и нарезанный тонкими полосками
• 1 стебель зеленого лука, разрезанный на 2 дюйма (5 см), а затем нарезанный тонкими шелковыми нитками
• Листья кинзы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка вина шаосин или рисового вина

Смесь соевого соуса для рыбы на пару:

Инструкции

1. Тщательно очистите рыбу (удалите чешую, кишки, жабры и т. Д.) и промокните насухо. Смешайте смесь соевого соуса в небольшой миске и отставьте.
2. Выложите рыбу на тарелку и сбрызните ее 1 столовой ложкой шаосин (или рисового) вина. Сверху на рыбу положите 1/2 нарезанного полоски имбиря.
3. Нагрейте вок с достаточным количеством воды для приготовления на пару. Подождите, пока закипит вода. Как только она закипит, поместите рыбу в вок, опираясь на небольшую перевернутую миску или пару деревянных брусков (предназначенных для приготовления на пару). Плотно накройте вок и поставьте кухонный будильник на 8 минут.
4. Как только рыба готовится на пару, переложите ее из котелка с выпуклым днищем. Выбросьте рыбную воду и полоски имбиря. Сверху на рыбу выложите оставшиеся полоски имбиря.
5. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте, пока оно не станет горячим. Полить приготовленную на пару рыбу горячим маслом. Поставьте сковороду обратно на плиту, добавьте смесь соевого соуса и хорошо перемешайте. Как только соус закипит и закипит, полейте рыбу соевым соусом. Посыпать зеленым луком и листьями кинзы и сразу же подавать приготовленную на пару рыбу с белым рисом.

Информация о питании

Размер порции

4 человека
Сумма на порцию Калорий 344 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 83 мг Натрий 1151 мг Углеводы 8 г Сахар 6 ​​г Белки 48 г

Настоящая китайская рыба, приготовленная на пару | Поваренная книга всеядного животного

Рыба, фаршированная имбирем и зеленым луком, готовится на пару, пока она не станет нежной, сочной и слоистой. Затем ее быстро обжаривают в ароматном горячем масле, придающем рыбе особый аромат.

Рыба, приготовленная на пару, — классическое блюдо китайской домашней кухни. В нем используется очень мало ингредиентов, чтобы подчеркнуть прекрасный вкус свежей рыбы. Свежий имбирь и зеленый лук помогают избавиться от рыбного запаха. Заправленный соевый соус добавляет блюду немного сладкого и соленого умами. Рыба готовится на пароварке в течение минимального времени, благодаря чему готовое мясо получается нежным, шелковистым и влажным.

Рыба на пару — это еще и блюдо, олицетворяющее богатство и удачу.В китайском языке иероглиф «рыба» (鱼, yu) имеет то же произношение, что и «излишек» (余, yu), что указывает на то, что у семьи есть избыток богатства и еды в конце года. Для многих семей рыба, приготовленная на пару, является обязательным элементом на обеденном столе на китайский Новый год.

Хотя рыба на пару — очень простое блюдо, оно требует определенных приемов, которые сделают его особенным. Если вы готовите это блюдо впервые, обязательно просмотрите список ниже, чтобы получить все важные сведения.

Секреты приготовления идеальной рыбы на пару

(1) Выбрать очень свежую рыбу

По возможности всегда выбирайте живую рыбу. Если нет, попробуйте выбрать очень свежую рыбу. Если рыба свежая, у нее будут ясные глаза и металлическая чешуя. У него не должно быть неприятного запаха или запаха рыбы.

(2) Выберите более мелкую и тонкую рыбу

Попробуйте выбрать рыбу весом около 550 граммов (20 унций). Не выбирайте рыбу тяжелее 700 граммов (25 унций).Это блюдо требует минимального количества приправ и приготовления. Чем крупнее рыба, тем жестче и толще мякоть, в результате чего получается шелушащаяся и жесткая текстура. Лучше всего подойдет рыба с более тонкой и плоской мякотью, например, камбала.

(2) Тщательно просушите рыбу перед приготовлением

Рыбу можно поместить в дуршлаг при комнатной температуре на час. Если хотите ускорить процесс, слегка прижмите рыбу с обеих сторон бумажным полотенцем. Это помогает мясу немного подтянуться.Текстура рыбы будет более гладкой и лучше впитает вкус после приготовления.

(3) Не пережаривать

Когда вы начинаете готовить рыбу на пару, очень важно поддерживать как можно более сильный огонь, чтобы рыба была приготовлена ​​в кратчайшие сроки.

Для приготовления 550-граммовой (20 унции) рыбы обычно требуется 5–8 минут. На более крупную и толстую рыбу требуется больше времени, от 8 до 10 минут. Через 5 минут проверьте степень готовности рыбы. Если вы можете использовать палочки для еды (или вилку), чтобы легко отделить мясо от кости, значит, оно готово.Немедленно прекратите готовить на пару, когда рыба только что прожарилась. Если вы используете более тонкую рыбу, например камбалу, возможно, вам придется сократить время приготовления.

(4) Правильный путь к сезону

Нагрея масло, сразу же налейте его на рыбу, затем добавьте заправленный соевый соус. Масло приготовит рыбу, а также соевый соус, поэтому аромат будет хорошо смешиваться с рыбой. Не добавляйте приправленный соевый соус, когда готовите рыбу. Вкус соуса станет горьким, и его умами исчезнут при нагревании.

Чтобы выбрать гарниры к рыбе на пару, я предпочитаю более легкие, такие как салат из огурцов, картофельный салат или китайская брокколи с устричным соусом. Или вы можете перейти к указателю рецептов, чтобы найти другие варианты. Если вы не знакомы с китайскими ингредиентами, не забудьте заглянуть на мою страницу кладовой. В нем перечислены некоторые из наиболее распространенных ингредиентов китайской кухни.

Надеюсь, вам понравится блюдо и удачной вам недели!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Настоящая китайская рыба, приготовленная на пару

Рыба, приготовленная на пару, — классическое блюдо китайской домашней кухни.В нем используется очень мало ингредиентов, чтобы подчеркнуть прекрасный вкус свежей рыбы. Свежий имбирь и зеленый лук помогают избавиться от рыбного запаха. Заправленный соевый соус добавляет блюду немного сладкого и соленого умами. Рыба готовится на пароварке в течение минимального времени, благодаря чему готовое мясо получается нежным, шелковистым и влажным.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

• 550 грамм (20 унций) морского окуня (тилапия, камбала или другая рыба с белой мякотью, очищенная, потрошенная (* см. Сноску 1)
• 1 и 1/2 куска имбиря размером с большой палец, 1 большой палец нарезанный, 1/2 большого пальца нарезанный соломкой (см. сноску 2)
• 1 стакан нарезанного зеленого лука (6 см / 2.5 дюймов в длину)
• 2 столовые ложки вина Шаосин
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 2 сушеных перца чили
• 1/2 чайной ложки сычуаньского перца
• 2 столовые ложки заправленного соевого соуса для морепродукты (или обычный соевый соус)

Инструкции

• Перед приготовлением рыбу тщательно вымыть и процедить. Поместите рыбу в сетчатый дуршлаг при комнатной температуре на 30 минут — 1 час, пока она полностью не высохнет.(Или просушите, прижав рыбу бумажным полотенцем).

• Положите четверть зеленого лука на тарелку, достаточно большую, чтобы вместить всю рыбу. Зеленый лук удерживает рыбу, поэтому она не прилипает к тарелке при приготовлении.

• Положите ломтики имбиря и четверть зеленого лука (белая часть) в полость рыбы. Натереть рыбу с обеих сторон кунжутным маслом. Покройте рыбу еще четвертью зеленого лука. Полить рыбу вином Шаосин.

• В большую глубокую сковороду (или пароварку, или вок) налейте полдюйма воды и поместите вверх дном корзину для варки (или термостойкий дуршлаг или ситечко) посередине (см. Сноску 3).Накрыть крышкой и на сильном огне довести воду до кипения. Осторожно поместите тарелку с рыбой в корзину для варки, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5-8 минут, пока вы не сможете легко выдернуть мясо из кости вилкой. Немедленно прекратите нагрев. Осторожно с помощью лопатки переложите рыбу на другую большую тарелку. Используйте палочки для еды, чтобы удалить имбирь и зеленый лук изнутри и над рыбой, и выбросьте использованные имбирь и лук.

• Выложите на рыбу оставшиеся полоски имбиря и зеленый лук и отложите.Убедитесь, что заправленный соевый соус рядом с рыбой готов.

• В воке или небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, измельчите перец чили и добавьте его вместе с горошком сычуаньского перца в масло. Размешайте лопаткой примерно 40 секунд до появления аромата. Включите минимальный огонь, аккуратно вычерпайте черпаком перец чили и перец горошком и выбросьте их. Сразу же используйте половник, чтобы сбрызнуть рыбу горячим маслом. При прикосновении к рыбе вы должны услышать шипение масла.Сразу же полейте рыбу заправленным соевым соусом.

• Подавать горячим. Рыба не очень хорошо держит соус, поэтому не забудьте окунуть мясо рыбы в соус из тарелки во время еды. Если рыба недостаточно соленая, вы можете добавлять больше приправленного соевого соуса во время еды по своему усмотрению (см. Сноску 4).

Примечания

1. Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть тарелка и сковорода (или вок), достаточно большие, чтобы вместить рыбу.В противном случае вам следует разрезать рыбу пополам так, чтобы каждая часть была вдвое меньше исходной длины, чтобы она могла поместиться в сковороде.
2. В этом рецепте я использовал довольно много трав, потому что я не использовал живую рыбу. Если вы используете живую рыбу, вы можете уменьшить количество имбиря и зеленого лука до двух третей от указанного здесь количества.
3. Если у вас нет корзины для варки, вы можете положить пару деревянных палочек для еды на расстоянии 4 дюймов друг от друга на дно сковороды в качестве «ножек», чтобы держать тарелку.Вам нужно только что-то, чтобы удерживать тарелку от дна сковороды и чтобы вода не пролилась на тарелку при приготовлении рыбы на пару.
4. Хотя вы можете добавить заправленный соевый соус после этого, вкус будет немного отличаться от вкуса, который он выливает сразу после горячего масла.

Nutrition

Порция: 326 г, калории: 353 ккал, углеводы: 5,5 г, белки: 47,9 г, жиры: 14,7 г, насыщенные жиры: 2,6 г, холестерин: 99 мг, натрий: 625 мг, калий: 184 мг, клетчатка: 1.6 г, сахар: 1,6 г, витамин A: 21 МЕ, витамин C: 16 мг, кальций: 8 мг, железо: 10 мг

Пищевая ценность получена из 1 из 2 порций, приготовленных по рецепту.

Лучшая рыба для жарки, варки на пару и браконьерства

При приготовлении морепродуктов важно учитывать, какие виды рыбы лучше всего подходят для определенных способов приготовления. Как и в случае с различными нарезами мяса, определенные виды рыбы по-разному реагируют на определенные стили приготовления, при этом выбранный вами метод оказывает огромное влияние на вкус вашей рыбы и ее консистенцию.

Рыба обычно делится на две категории: плоская нежирная рыба и круглая жирная рыба. Жирная круглая рыба хорошо держится на гриле или жареном, в то время как плоская нежирная рыба нуждается в приготовлении на пару или отварке. Некоторую рыбу, в том числе тилапию, можно приготовить в любом стиле, в то время как некоторые имеют более жесткие ограничения. Знание того, какая рыба лучше всего подходит для того или иного метода приготовления, гарантирует, что ужин всегда будет идеальным.

Лучшая рыба для приготовления на пару

Приготовление на пару — это простой и быстрый способ приготовить рыбу.Поместите рыбу в корзину для пароварки над кастрюлей, в которой налито около дюйма кипящей воды. Горячий пар из воды равномерно и быстро готовит рыбу, превращая ее в филе, которое остается влажным и нежным.

Нежирные и плоские морепродукты хорошо держатся на пару. Рыба, такая как тилапия, треска и красный окунь, лучше всего подходит для этого стиля, который также является одним из более здоровых методов, поскольку в процессе приготовления не требуется жира.

Совет по приготовлению на пару: Не открывайте крышку сковороды, чтобы проверить рыбу, пока не истечет рекомендуемое время приготовления.Это позволит пару быстро выйти из сковороды, что может повлиять на текстуру филе.

Лучшее для жарки

Жарение обычно требует добавления в сковороду жиров, таких как масло или сливочное масло, чтобы рыба не прилипала во время приготовления. Таким образом, круглая жирная рыба, как правило, не лучший вариант для этого метода, поскольку она уже довольно жирная. Поэтому более поджарые белые рыбы, такие как тилапия, полосатый окунь и окунь, являются гораздо лучшим вариантом. Кроме того, мягкая рыба, такая как тилапия, лучше впитывает запахи, с которыми она была приготовлена, в результате чего получается восхитительное и идеально приготовленное филе.

При жарке рыбы следует учитывать одну важную вещь: никогда не добавляйте филе на холодную сковороду, поэтому сначала обязательно тщательно нагрейте масло. Как только рыба окажется в сковороде, проведите под ней лопатку, чтобы она не прилипла, а когда придет время перевернуть (а вы хотите перевернуть только один раз!), Используйте широкую лопатку, чтобы филе не развалилось на части. процесс. Время приготовления может быть разным, но, как правило, филе требуется от трех до четырех минут для каждой стороны, при этом общее правило — готовить рыбу в течение 10 минут на дюйм толщины.

Совет для жарки: При жарке рыбы неравномерной толщины по всему телу разделяйте и готовьте части одинаковой толщины с другими кусками аналогичного размера. Это позволяет готовить каждую часть рыбы в течение оптимального времени, сводя к минимуму риск недоварки больших частей или переваривания более тонких частей.

Лучшая рыба для браконьерства

Как и приготовление на пару, браконьерство — это метод приготовления на влажном огне, который дополняет нежирные куски рыбы, такой как тилапия, окунь и рыба-меч.Это также один из самых простых способов приготовить рыбу, для которого требуется только кастрюля с водой или бульон. Чтобы приготовить рыбу, доведите до кипения кастрюлю с водой или бульоном, а затем добавьте рыбу в кастрюлю примерно на 4-5 минут или пока рыба не станет полупрозрачной.

Совет по браконьерству: Не доводите воду до кипения, так как это может сделать рыбу эластичной на вкус. Подумайте об использовании термометра с мгновенным считыванием, чтобы получить идеальную температуру воды, которая должна быть около 140 градусов по Фаренгейту.

Независимо от того, какую рыбу вы готовите, лучше всего следовать точному рецепту, так как время приготовления может варьироваться от рыбы к рыбе.Выбираете ли вы круглую и жирную или худую и тощую, вы не прогадаете, выбрав на ужин рыбу. Все, что вам нужно сделать, это выбрать соус и несколько гарниров!

Узнайте больше о том, как точно приготовить рыбу, в разделе «Самые вкусные (и самые быстрые!) Способы приготовления рыбы».

Фото предоставлено: Илейш Анна / Shutterstock, ksenee / Shutterstock, Regal Springs, Cook with Campbells

Рецепт красного луциана на пару | Eat Smarter USA

В США «красный окунь» считается хорошим уловом, и не только из-за его нежного вкуса: хищная рыба также получает очки за бескостное, очень богатое белком и чрезвычайно нежирное мясо.

Любопытство в отношении пока еще относительно неизвестного красного луциана можно понять, но в скептицизме нет необходимости: эксперты из Федерального научно-исследовательского института питания и пищевых продуктов в Карлсруэ тщательно проверили импортную продукцию, которую мы предлагаем, и пришли к выводу, что она хороша.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

8

Калорийность	251 ккал	(12%)
Белок	30 г	(31%)
9057% жира 1185 г
Углеводы	6 г	(4%)
Сахар с добавлением	2 г	(8%)
9057 9057 9057 9057 )

другие пищевые ценности

)%

Витамин А	0.1 мг	(13%)
Витамин D	1,4 мкг	(7%)
Витамин E	4,6 мг	(38%)	Витамин B₁	0,3 мг	(30%)
Витамин B₂	0,1 мг	(9%)
Ниацин	9,458 ( мг
Витамин B₆	0.5 мг	(36%)
Фолат	15 мкг	(5%)
Пантотеновая кислота	0,8 мг	(13584%)	4,9 мкг	(11%)
Витамин B₁₂	2,9 мкг	(97%)
Витамин C	12 мг
Калий	527 мг	(13%)
Кальций	85 мг	(9%)
Магний	568% 9057%	568
Утюг	2.2 мг	(15%)
Йод	69 мкг	(35%)
Цинк	1,1 мг	(14% насыщенных)		кислоты	1,5 г
Мочевая кислота	201 мг
Холестерин	138 мг

Рыбный рецепт

0

0 на пару Я использовал филе трески, увеличил вдвое бульон и использовал бульон из супа из скумбрии вместо комбу.Я хотел бы удвоить весь рецепт!

Рыба вообще не готовилась, когда после закипания был слабый огонь. Считайте, что рецепт должен быть более понятным, и утверждайте, что вода должна продолжать кипеть, чтобы в процессе приготовления на пару можно было приготовить рыбу!

Быстро, просто, без тонны ингредиентов, полезно и вкусно! Идеальная еда в середине недели. Буду много переделывать.

Это заняло у меня 20 минут, включая подготовку, что само по себе потрясающе, но ароматы, которые были произведены за такое короткое время, действительно выбили этот из парка.К моему удивлению, капуста была звездой шоу. Я подал его с рисом, и это было идеально.

Делали этот рецепт все время и немного поэкспериментировали. Примечание: если вы сделаете его из ингредиентов, представленных здесь, он будет не похож на фото! Увеличьте количество бульона вдвое, чтобы получить больше жидкости. Мы любим добавлять в бульон несколько сушеных чили для легкого нагрева. А у нас нет комбу, поэтому мы добавляем полоски сушеных нори. Кроме этого, ему действительно не нужны дополнительные ароматы … он очень теплый и согревающий.

Отличный рецепт, НАСТОЛЬКО просто! Я использовал баррамунди. Не было саке, поэтому использовали белое вино.

Нам с мужем это понравилось! Я сделал рецепт, как написано, на 4 порции, за исключением того, что использовал столько лосося, сколько нужно на 2, потому что нам нравятся дополнительные овощи и бульон. Использовали буковые грибы и регидратированные шиитаке. Хотя мы предпочитаем сильные вкусы, мы думали, что тонкие нюансы этого бульона идеальны. Я и представить себе не могла, что хочу замутить это блюдо, добавляя другие ингредиенты.

Один из лучших рецептов от BA, которые я пробовал !! Очень люблю это спасибо Кристине <3

Анон из будущего, я думаю, ошибочен. Комбу — это водоросли. Думаю, вы думаете о даси, который представляет собой хлопья из морских водорослей и скумбрии. #protectChristina #listentotheasians #iamasian

Такой простой рецепт. Он также очень скромный и может быть изменен в соответствии с вашим вкусом / тем, что у вас есть. У меня нет доступа к треске, но есть замороженный минтай, который работает нормально.Составляется очень быстро для простой и согревающей трапезы! Обожаю, Кристина 🙂

Хорошо, это ТАКОЙ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ. Я сделал это сегодня вечером, влажным, ветреным и холодным канадским весенним вечером на фоне забытого богом кризиса Covid-19, и это было идеальное, деликатное средство, в котором нуждались мой жених и я! Я увеличил порцию бульона вдвое, чтобы получился суп, и использовал свежую треску вместе с капустой Напа, брокколини и грибами шиитаке. На это ушло около 15-17 минут, так как моя рыба была довольно толстой, но конечный результат был просто райским.Мы подали его на белом рисе с луком, поджаренным кунжутом и небольшим количеством масла чили. Такое нежное, согревающее, сытное и невероятное блюдо. 10/10 рекомендую. Дайте мне больше подобных рецептов <3

Этот рецепт нуждается в помощи. Технически первый комбу — это морские водоросли, но для всех, кроме словаря, это обычно относится к бульону, приготовленному из хлопьев скумбрии и водорослей комбу. Я настоятельно рекомендую использовать бульон комбу (у BA есть хороший рецепт). Во-вторых, как описано, рыба сырая.Вам нужно либо больше жидкости, либо более сильный огонь. В-третьих, этот рецепт, как отмечали другие, был довольно мягким. Если бы я когда-нибудь сделал это снова, я бы приготовил капусту и грибы отдельно в каком-нибудь бульоне комбу с саке и соей, затем слейте бульон в кастрюлю и готовьте рыбу под крышкой в ​​течение нескольких минут. Затем соедините. Наслаждаться.

Это фантастический и простой рецепт. Вы должны использовать комбу (его легко найти в японском продуктовом магазине), так как это делает его вкус профессиональным поваром.Я использовал лосось и шпинат для капусты / грибов. Все съели все, включая моего придирчивого едока, который сказал, что это было здорово после одного укуса.

Обожаю этот рецепт. Я делал это трижды и считаю, что это просто и фантастично. Обычно я не из тех людей, которые говорят, что им нравятся рецепты, а затем не следуют рецептам, но я внес несколько незначительных изменений, которые привели к поразительным улучшениям с тех пор, как я последний раз делал это. Я добавил кислоту в бульон в виде капель рисового винного уксуса и заменил воду даси.Добавленная кислотность и рыбный привкус действительно переборщили. Сделайте этот рецепт и выслушайте другие комментарии.

Это моя новая еда в будни. Для рыбы я использовал выловленного дикого лосося с Аляски. У меня не было мирина, поэтому я добавил 1 чайную ложку саке и 2 столовые ложки сахара. Результат был восхитительным. На приготовление ушло около 10 минут, а затем на приготовление на пару. Рыба получилась идеально влажной, а вкус был восхитительным. Мой муж приправил его Самбалом, а я использовала Ситими Тогараси (7 японских специй), которые добавили восхитительный удар и хруст.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт