Краснокочанная капуста тушеная: Тушеная красная капуста — Cooking Palette

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная белокочанная и краснокочанная капуста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для тушеной белокочанной и краснокочанной капусты на 4 порции :

Рецепт приготовления тушеной белокочанной и краснокочанной капусты по шагам

Чтобы приготовить хрустящую тушеную капусту, я буду использовать два вида капусты. Мне понадобятся ещё такие продукты: морковь, лук репчатый, укроп, зелёные перья лука-порея, соль по вкусу, подсолнечное масло.

Нашинкую белокочанную капусту. Морковь натру на крупной тёрке. Немного посолю и перемешаю.

Лук нарежу полукольцами и обжарю на сковороде с подсолнечным маслом.

На сковороду ввожу белокочанную капусту. Тушу на среднем огне минут 15.

Потом добавляю краснокочанную капусту. Хорошо перемешиваю. Краснокочанную капусту обычно беру свежую. Сегодня использовала маринованную.

Ввожу зелень, перемешиваю. Тушу минут 5-10 и выключаю. Я люблю хрустящую капусту, потому тушу недолго.

Тушеный дуэт из краснокочанной и белокочанной капусты готов.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста краснокочанная

2

0

10

52

Капуста белокочанная

5

0

14

84

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

70

0

629

всего в блюде:

10

70

38

839

всего в 1 порции:

3

18

10

210

всего в 100 граммах:

1

9

5

109

Похожие рецепты

Краснокочанная капуста, тушеная с фаршем и фасолью

	Зимний заряд витаминов.
	Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша 1/3 кочана краснокочанной капусты 1 стакан отварной/консервированной красной фасоли 1 красный сладкий перец 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты Соль, молотый черный перец, чили, кориандр, базилик, майоран, паприка, душистый перец, перец горошком, лавровый лист
В сотейнике на масле пассеровать лук:
Добавить фарш, специи и жарить, разбивая комочки лопаткой, 7 минут:
Всыпать нашинкованную капусту. Слегка присыпать сахаром. Накрыть крышкой, огонь убавить до среднего. Жарить, иногда помешивая, 15 минут:
Затем положить нарезанный кубиком сладкий перец и жарить еще пару минут:
Положить томатную пасту. Потушить минуту:
Влить стакан воды, положить специи. Довести до кипения и тушить 5 минут:
Всыпать фасоль. Посолить по вкусу. Доводить до готовности еще 5-7 минут:
Подавать с отварным рассыпчатым рисом:

Тушеная немецкая краснокочанная капуста (Rotkohl)

Тушеная немецкая краснокочанная капуста

Rotkohl или Blaukraut (красная капуста) — это простая сторона, которая близка и дорога сердцу каждого немца. Если вы не любитель капусты, позвольте мне преобразовать вас этим рецептом!

Леккер Шмекер!

-Немецкий для «ням-ням!»

Это блюдо так легко приготовить на раньше времени , на самом деле оно еще вкуснее на следующий день .Немецкая краснокочанная капуста — идеальное блюдо , чтобы накормить голодную толпу и, что самое главное, здоровых и экономичных .

Это настоящая комфортная еда, которую подают вместе с множеством сытных и богатых блюд. Кислый компонент капусты действительно снижает вкус этих блюд, очищая вкус.

Краснокочанная капуста: польза для здоровья

Хотя это блюдо считается «обычной пищей», оно относительно низкокалорийно, жирно и углеводно.

Красная капуста богата отличными питательными веществами, включая витамин С и калий, а также другие полезные свойства, такие как фолиевая кислота и специальные антиоксиданты (антоцианы), которые содержатся только в фруктах и ​​овощах фиолетового цвета.

Капуста и другие крестоцветные овощи более питательны после приготовления. Тепло разрушает растительные волокна с высвобождением индола, вещества, используемого для предотвращения рака груди, рака толстой кишки и других видов рака.

Наконец, когда-нибудь задумывались, почему употребление капусты и других овощей семейства крестоцветных вызывает вздутие живота и газы? Эти овощи содержат рафинозу и сульфорафан, которые в процессе пищеварения расщепляются на сернистые соединения.

Оказывается, помимо запаха и газа, которые они могут вызывать, эти соединения не так уж и плохи, поскольку могут играть важную роль в профилактике рака.

Как приготовить немецкую краснокочанную капусту

Этот потрясающий гарнир рубинового цвета готов к столу после очень небольшой подготовки (кроме нарезки!) И большого количества времени.

Для начала удалите увядшие внешние слои и разрежьте капусту пополам. Удалите сердцевину из каждой половины, затем снова разрежьте каждую пополам. Измельчите каждую четверть острым ножом, кухонным комбайном или мандолиной.

Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном и обжарьте лук на среднем или сильном огне, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте красную капусту, яблочный уксус, вино, лавровый лист и тертое яблоко.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте желе, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, но не кашицеобразной.

Наконец, посолить и поперчить.Если хотите, можете сделать соус более густым, добавив кукурузный крахмал.

Отложите капусту на одну сторону сковороды и смешайте одну чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды. Добавьте его в соус и перемешайте на среднем огне, пока он не загустеет. Добавьте загустевший соус в приготовленную капусту и подавайте.

Варианты вкуса

Я приготовил много вариантов тушеной красной капусты, но каждый раз она немного меняется. Однако этот базовый рецепт — отличное место для начала создания своей собственной версии.

Измените его, добавив кусочки яблока вместо тертого, и используйте любое красное желе, которое вам нравится. Яблочный уксус добавляет еще немного сладости, хотя вы также можете использовать красное вино или белый уксус (или лимонный сок) с небольшим количеством сахара.

Затем рассмотрите специи в соответствии с вашими личными предпочтениями. Традиционно в рецепте используются целые гвоздики, лавровый лист и ягоды можжевельника. Иногда есть еще мускатный орех. Вы можете использовать все эти вкусы или ни один из них.

Наконец, красное вино совершенно необязательно.

Когда готовится капуста?

Решение о том, когда капуста будет готово, полностью зависит от вас. Многие традиционные немецкие повара готовят его, пока он не станет очень мягким и не развалится. Другим нравится немного перекусить. Моя версия немецкой красной капусты находится где-то посередине.

Если вы любите это блюдо так же, как и мы, неплохо было бы удвоить рецепт и держать остатки под рукой. Кисло-сладкий вкус проявляется, когда он хранится в холодильнике до недели. После этого следует выбросить все остатки.

Идеи отличных блюд для сервировки с немецкой красной капустой

Это блюдо традиционно подается с Spätzle (немецкая лапша) или Kartoffelklöße (картофельные клецки) вместе с жирными блюдами, такими как жареный утенок или гусь Rinderrouladen , Sauerbrauten (ростбиф) или Jägerschnitzel . Леккер Шмекер !!

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе.Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Какое же вкусное начало уик-энда!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Можно ли заморозить немецкую краснокочанную капусту?

Да, вы можете заморозить это блюдо, чтобы насладиться им позже. Я рекомендую дать ему остыть до комнатной температуры, а затем положить в пакет для заморозки. Удалите из пакета как можно больше воздуха и храните его в морозильной камере до года.

Чтобы разогреть, разморозьте капусту в холодильнике на ночь, затем разогрейте в сотейнике или в микроволновой печи.

Тушеная краснокочанная капуста

Даниэль Вуд, Getty Images

Красная капуста незаменима при приготовлении любого рождественского обеда. Его острый и острый вкус подчеркивает богатство мяса и дополняет другие стороны.

Капуста тушится с уксусом, бульоном и другими ароматизаторами, такими как специи и яблоки.Просто поместите все выбранные вами ингредиенты в сковороду и готовьте на медленном огне около часа, пока капуста не станет мягкой.

Можно приготовить заранее и разогреть в день в соответствии с инструкциями.

У нас есть целый ряд различных рецептов краснокочанной капусты, чтобы попробовать в этот праздничный сезон!

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 40

Делает: 8

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

1⁄2 красной капусты среднего размера (около 500 г), тертая

1 очищенная и мелко нарезанная красная луковица

Яблоко Bramley, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное

(1 унция) светлый сахар мусковадо

1⁄4 чайной ложки тертого мускатного ореха

каждого красного винного уксуса и красного вина

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и хорошо перемешайте.

2. Поставьте накрытую сковороду на слабый огонь и осторожно готовьте около 1 1/2 часа, время от времени помешивая капусту, чтобы она не подгорела на дне.

3. Когда капуста станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и выбросьте палочку корицы. Остудить, переложить в миску, накрыть крышкой и охладить капусту на ночь. Чтобы разогреть, переложите его в кастрюлю, налейте 2 ст.л. холодной воды и накройте плотно закрывающейся крышкой. Довести до кипения и тушить 25 мин.

На порцию:

• Калорий: 40
• Всего углеводов: 10 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тушеная краснокочанная капуста (Whole30, кето)

Тушеная краснокочанная капуста — это простой, полезный и доступный способ накормить множество людей!

Всего один кочан капусты, одна красная луковица, яблочный уксус и несколько приправ — все, что вам нужно для легкого гарнира к курице, свинине, говядине или морепродуктам.

Этот рецепт полезной для здоровья красной капусты мягкий, с легким привкусом уксуса и легким привкусом.Так что он идеально подходит как для детей, так и для взрослых.

Plus Я добавлю несколько простых вариантов, если вы хотите его нарядить.

И он безглютеновый, палео, веганский и совместим с Whole30. А из-за низкого содержания чистых углеводов это еще и кето!

( Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими ссылками. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без дополнительных затрат. тебе.)

Как выбрать капусту

Как и любая капуста, у вашей красной капусты должны быть плотные листья и она должна быть тяжелой для своего размера.

Некоторые рваные или обесцвеченные внешние листья вполне подойдут, просто выбросьте их, прежде чем начинать резать.

Как приготовить краснокочанную капусту

У вас будет много нарезанной капусты, поэтому используйте большую разделочную доску и / или поставьте рядом большую миску, чтобы переместить капусту, пока вы ее рассекаете.

Следуйте фотографиям ниже: После того, как вы выбросили все рыхлые или рваные внешние листья, обрежьте корень, если он выходит из тела капусты.

Капусту разрезать пополам сверху через корень.

Вырежьте сердцевину / корень из каждой половины.

Положите половинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль.

Затем нарезать крест-накрест тонкими полосками.

Как приготовить рецепт тушеной красной капусты

После того, как вы приготовили капусту, остальное довольно просто.

• Очистите лук и разрежьте его пополам. Затем нарежьте каждую половинку тонкими ломтиками-полумесяцами.
• Нагрейте масло авокадо или оливковое масло в большой голландской печи. Мне нравится такая эмалированная чугунная кастрюля, как эта, потому что она прочная и может служить вечно. К тому же он достаточно большой, чтобы вместить всю капусту.
• Добавьте всю капусту и лук, а также мелкую морскую соль. Соль выводит влагу и помогает тушить овощи. Обжарьте овощи в течение 10 минут, часто помешивая.
• Добавьте 1/2 стакана воды и 3 столовые ложки яблочного уксуса.Некоторые рецепты рекомендуют добавлять больше, так как капуста и уксус — классическое сочетание. Это то, насколько я люблю использовать, поэтому это не слишком много. Если вы не уверены, начните с этой суммы, и вы всегда можете добавить еще, если хотите. Если вы добавите слишком много, вы не сможете его убрать.
• Обжарьте еще 5-10 минут, в зависимости от того, насколько мягкой вы хотите капусту. Мне нравится, что у моего есть немного текстуры (например, паста al dente, если хотите), поэтому я обычно готовлю ее всего 5 минут.
• Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если хотите, добавьте еще соли, перца или уксуса.
Варианты и замены

Мне нравится эта полезная краснокочанная капуста, но есть несколько простых способов добавить еще больше аромата:

• Добавьте 1 яблоко Granny Smith без сердцевины и нарезанное ломтиками с овощами. Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте его пополам вдоль. Затем нарежьте крест-накрест и добавьте вместе с овощами.
• Добавьте 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни к овощам.Даже если они старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлых, жевательных всплесков сладко-терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус на бальзамический. Это также придаст ему более сладкий / терпкий вкус.

Что подавать с тушеной краснокочанной капустой

К счастью, эта простая тушеная краснокочанная капуста подходит практически к любому основному блюду:

Его можно есть даже холодным, поэтому он идеально подходит для обеда, пикника и вечеринок.

Можно ли заранее приготовить тушеную краснокочанную капусту?

Ага! Как я уже сказал, очень холодно. Он будет храниться в холодильнике до 5 дней, но по мере того, как он будет сидеть, станет мягким и выпустит немного воды.

Можно разогреть на медленном огне на плите.

Можно ли заморозить краснокочанную капусту?

Я бы не рекомендовал это. При замерзании вся влага образует кристаллы льда. Когда он тает, он теряет много вкуса и текстуры.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

1. Стейки из капусты на гриле
2. Бальзамическая обжаренная брюссельская капуста и зеленая фасоль
3. Жареная цельнозерновая тыква
4. Гороховое пюре

Тушеная краснокочанная капуста

Этот простой и легкий рецепт создает мягкий, но ароматный гарнир, который подходит практически ко всему. К тому же он много зарабатывает, поэтому накормит много людей!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: капуста, кето, палео, краснокочанная капуста, целиком30

Порций: 8 порций

Автор: Дон Байоччи

• 1 красная капуста
• 1 красный лук
• 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
• 2 чайные ложки мелкой морской соли, при необходимости еще больше
• 3 столовые ложки яблочного уксуса, при необходимости еще
• свежемолотый черный перец

• Удалите любые рыхлые или рваные внешние листья капусты.Обрежьте корень, если он выходит из тела капусты. Капусту разрезать пополам сверху через корень. Вырежьте сердцевину / корень из каждой половинки. Положите половинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте каждую пополам вдоль. Затем нарежьте крест-накрест тонкими полосками. (Пошаговые фотографии см. В публикации.)

• Очистите лук и разрежьте его пополам вдоль. Положите половинки срезанной стороной вниз и нарежьте тонкими полумесяцами.

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне.Добавьте капусту, лук и 2 ч. Л. соль. Обжарить 10 минут, периодически помешивая.

• Добавьте 1/2 стакана теплой воды и уксуса и продолжайте варить, периодически помешивая, в течение 5-10 минут. Чем дольше вы будете готовить, тем мягче он станет и тем больше влаги будет выделять.

• Добавьте свежемолотый черный перец, попробуйте и добавьте еще соли, перца или уксуса, если хотите.

Варианты:
• Добавьте 1 яблоко Granny Smith без сердцевины и нарезанное ломтиками с овощами.Не нужно чистить.
• Очистите 1 апельсин и разрежьте его пополам вдоль. Затем нарежьте их крест-накрест и добавьте вместе с овощами.
• Добавьте 1/3 стакана сушеной клюквы или вишни к овощам. Даже если они старые и сухие, влага в блюде увлажнит их, и они добавят пухлые, жевательные всплески сладкого / терпкого вкуса.
• Замените яблочный уксус на бальзамический. Это также придаст ему более сладкий / терпкий вкус.
хранится в холодильнике до 5 дней, но при этом становится мягче.Можно есть холодным или разогреть на слабом огне на плите. Я бы не рекомендовал замораживать . При замерзании вся влага образует кристаллы льда. Когда он тает, он теряет много вкуса и текстуры.

, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МНЕ:


Чтобы найти другие мои любимые ингредиенты, щелкните здесь.

Как приготовить идеальную тушеную краснокочанную капусту |

Краснокочанная капуста — последнее время на моем праздничном застолье.Я не помню, чтобы это было в моем детстве, но в последние годы моя сестра тайком добавила его в меню — хотя лично я все еще предпочитаю его с ветчиной Дня подарков. Кажется, что он занимает то же место, что и морковь или журнал yule: не строго канонично, но и не совсем нежелательно. Однако в Дании, где обычно жарят более жирные сорта мяса, такие как свинина или утка, приправленная краснокочанная капуста занимает такое же положение, как и наша брюссельская капуста, за исключением того, что она более популярна. Но независимо от того, подаете ли вы его с индейкой или сохраняете на следующий день, это важный момент в рождественском календаре: в конце концов, он красный (очень праздничный), со сладкими специями (см. Также: пироги с фаршем и глинтвейн), а главное, с возрастом он становится только лучше.

Капуста

Красная капуста Джейми Оливера.

Большинство людей измельчают свои, но Джейми Оливер разрезает их на «неправильные куски», что я предпочитаю; это придает блюду интересный вид и улучшает текстуру. Найджел Слейтер и Триш Ганеманн, автор скандинавского Рождества, обжаривают капусту в жире (масло для него, масло для нее) до «яркого» и «блестящего» состояния, затем убавляют огонь и осторожно тушат до готовности. Несмотря на то, что капуста прожаривается, даже если она мягкая, этот метод, кажется, помогает ей сохранить структурную целостность; Я не фанат варенья.

Битовые игроки

Красная капуста Эммы Льюис.

Делия Смит, Ганеман, Сигне Йохансен и Оливер добавляют лук в краснокочанную капусту, Смит тоже бросает чеснок, но мне нравится красный лук, который предпочитает Эмма Льюис в журнале Good Food; Сладость хорошо сочетается с блюдом, которое, как я решил после оказания помощи четвертому, основано на взаимодействии кисло-сладких ингредиентов.

Кислый или острый элемент часто, по крайней мере, частично обеспечивается яблоком: Смит использует разновидность кулинарии, но десертная версия Йохансена и Оливера лучше выдерживает длительное медленное приготовление, чем растворяется в яблочном соусе.Выбирайте что-нибудь острое, например, рулетика или кузнеца, а не сладкий красный фрукт.

Оливер кладет бекон в свою красную капусту, отсылка к «тушеной по-английски красной капусте» Элизы Актон 1845 года, в которой используется ветчина. Хотя эти двое, конечно, родственные души по вкусу, после часа приготовления бекон почти исчез и мало что добавляет к готовому блюду. Лучше подавать со свининой.

Жидкость

Краснокочанная капуста Найджела Слейтера.

Для тушения требуется жидкость, а уксус — самый популярный выбор (Актон выбирает говяжий бульон, но мне не нравится идея с индейкой).Оливер пьет бальзамический, Смит и Льюис — вино, а Йохансен и Слейтер — яблочный уксус (Ганеман — единственный, кто опускает этот элемент, вызывающий кислинку). Я с удивлением обнаружил, что, хотя сидр кажется наиболее естественным выбором к яблокам, этот бальзамический привкус добавляет кое-что: интенсивная карамелизованная сладость полностью соответствует вкусовому профилю блюда в целом. Может, это и нетрадиционно, но даже Рождество должно идти в ногу со временем.

Вместо этого Ганеман использует черносмородиновый ликер; Фактически, я наткнулся на ее рецепт, когда подруга заявила, что лучшая красная капуста, которую она когда-либо ела, была приготовлена ​​из рибены. Льюис делает нечто подобное с портвейном и водой, а Йохансен добавляет стакан красного вина. Первые два на мой вкус кажутся мне слишком сладкими: блюдо Йохансена лучше сбалансировано, но я не уверен, что блюду нужна дополнительная жидкость — я предпочитаю более сухое.

Ароматизаторы

Краснокочанная капуста Триш Ганеманн.

Тем не менее, немного сахара является обязательным — лучше всего богат мусковадо — он помогает сбалансировать уксус. Йохансен также добавляет немного брусничного джема, хотя она предлагает использовать черную смородину, желе из красной смородины или клюквенный соус в качестве более британской альтернативы.Поскольку сейчас Рождество, я выбираю последнее и обнаруживаю, что слегка кислый фруктовый вкус здесь идеально подходит, придавая блюду качество чатни, которое понравится тем, у кого на тарелке есть толстый ломтик запеченной ветчины.

Приправы, которые раньше были обычными праздничными предметами — корица, гвоздика, мускатный орех, — хотя Оливер выбирает семена фенхеля, а Слейтер — ягоды можжевельника. И то, и другое хорошо работает, но не с индейкой — приберегите их на январь. Льюис добавляет апельсиновую цедру и сок, что, хотя и неплохая идея, слегка приправляет рождественский пудинг.Однако, если вы подаете его с ветчиной, небольшая терка цедры сверху для подачи не помешает, как для цвета, так и для всего остального.

Кулинария

Красная капуста Сигне Йохансен.

Смит печет ей, но, похоже, это ничего не добавляет, кроме времени. Хотя я считаю, что 20 минут Слейтера слишком мало для того, чтобы по-настоящему размягчить капусту, я не могу избавиться от своего ужаса перед переваренной капустой. Кажется, что это золотая середина между часом Оливера и полутора часами Йохансена, но продолжайте тестировать его, пока он не будет соответствовать вашим конкретным требованиям к текстуре.

Чтобы закончить

Краснокочанная капуста Делии Смит.

Ганеман размешивает ложку утиного жира через ее капусту, которая, хотя мне нравится ее насыщенность, меня не особо привлекает по вкусу — я предпочитаю масло Оливера, Смита и Льюиса. Но тогда я не датчанин, как, вероятно, будет видно из рецепта ниже; достаточно острая капуста, чтобы ее можно было подавать с ветчиной или гусем, но она тоже неплохо подойдет к индейке. В конце концов, каждому свое на Рождество.

Идеальная красная капуста

Идеальная красная капуста Фелисити Клоук.

(на 6-8 порций)
50 г сливочного масла, плюс дополнительно для сервировки
1 мелко нарезанная красная луковица
1 палочка корицы
¼ ч.л.молотой гвоздики
¼ ч.л. 1 красная капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная кусочками неправильной формы
1 острое яблоко, мелко нарезанное
3 столовые ложки сахара мусковадо
150 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки клюквенного соуса

Растопить на среднем огне и добавить лук.Смягчите масло в масле в течение нескольких минут, затем добавьте специи и готовьте в течение одной минуты.

Добавьте капусту и обжарьте, пока она не станет блестящей и хорошо покрытой. Добавьте яблоко, сахар и уксус, убавьте огонь до минимума, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая, чтобы оно не прилипло.

Добавьте клюквенный соус и готовьте еще 25 минут. Хорошо приправьте и перемешайте через ручку сливочного масла перед подачей на стол. Вы также можете хранить его в прохладном месте в течение нескольких дней, а затем разогреть, чтобы подавать, если хотите, добавив сливочное масло во время разогрева.

Краснокочанная капуста: есть ли ей место на рождественском столе или на следующий день — и без каких еще немного необычных вещей вы не остались бы 25 декабря?

Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и специями — Paleo Pantry

Классическое сладкое и острое рождественское блюдо. Измельченная краснокочанная капуста, яблоки и изюм приправлены ароматными специями и медленно тушатся в сидре и уксусе.

Тушеная краснокочанная капуста — это зимнее блюдо, которое традиционно подают с жирными мясными блюдами, такими как утка, гусь или свинина.Это связано с тем, что сочетание кисло-сладкого вкуса снижает жирность, что делает его особенно хорошим аккомпанементом. Основное блюдо представляет собой тертую капусту, которую медленно варят в жидкости. Это можно сделать в закрытой кастрюле на плите или в низкотемпературной духовке при 150 ° C / 300 ° F. Жидкость для тушения может быть бульоном или спиртом, например красным вином или сидром, но чаще это фруктовый уксус, такой как бальзамический или красный винный уксус, поскольку кислота помогает сохранить яркий пурпурно-красный цвет во время приготовления.Тушеная краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере, поэтому ее можно приготовить заранее большими партиями.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и специями

• 600 г красной капусты (около 1/2 большого кочана)
• 2 столовые ложки растительного масла (я использовал сало)
• 2 луковицы (260 г), очищенные, разрезанные пополам и мелко нарезанные
• 1 чайная ложка соли
• 2 звездочки аниса
• 1 палочка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• гвоздика 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 5/8 стакана (150 мл) сухого сидра
• 3/8 стакана (60 г) изюма
• 3 яблока (390 г), очищенных, очищенных от сердцевины и крупно натертых на терке
• 4 столовые ложки (70 г) меда (замените сахар из кокосовой пальмы для веганской версии)
1. Нашинкуйте капусту. Удалите жесткие внешние листья капусты и выбросьте их. Порубите на четвертинки, затем вырежьте твердый стержень из конца стебля. Капусту мелко нашинкуйте (использовала кухонный комбайн).
2. Обжарить лук. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном / кастрюле с глубокими стенками на среднем огне. Добавьте лук и соль и варите, пока лук не станет полупрозрачным и мягким — около 8 минут.
3. Добавьте сушеные специи (бадьян, палочку корицы, мускатный орех, гвоздику и черный перец).Перемешивайте, пока лук не будет равномерно покрыт смесью специй, и обжаривайте 2 минуты.
4. Добавьте уксус и варите, пока вся жидкость не испарится — около 3 минут.
5. Тушите капусту. Добавьте сидр, изюм и нашинкованную капусту. Не волнуйтесь, если ваша кастрюля кажется слишком полной, так как капуста вянет во время приготовления. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 45 минут, время от времени помешивая, чтобы капуста не прилипала ко дну по мере уменьшения количества жидкости.
6. Добавьте яблоко и мед и все хорошо перемешайте. Готовьте еще 10 минут. Проверьте степень готовности, попробовав вилку — если вы предпочитаете более мягкую консистенцию, готовьте еще 10 минут, прежде чем снова попробовать.
7. Когда вы закончите готовить, попробуйте и при желании добавьте еще меда. Удалите палочку корицы и выбросьте ее.
8. Переложите в большое сервировочное блюдо и подавайте горячим. Если отложите на потом, перелейте в герметичный контейнер и после остывания перенесите в холодильник.Тушеную капусту можно хранить в холодильнике до 5 дней. Разогрейте, сбрызнув холодной водой и поместив в кастрюлю с крышкой на средний или слабый огонь, пока не прогреется.

Тушеная немецкая краснокочанная капуста (Rotkohl) с черникой и гвоздикой

Этот немецкий рецепт красной капусты, известный как «Rotkohl» (красная капуста) в Северной Германии или «Blaukraut» (голубая капуста) в Южной Германии, хорошо сочетается со многими повседневными блюдами, такими как свиные отбивные и жаркое, говядина. Руладен, или Шницель из свинины , — популярный немецкий гарнир.

Хотя тушеная краснокочанная капуста — традиционный гарнир, который часто подают круглый год, она особенно популярна во время курортного сезона. Его кисло-сладкий вкус делает его идеальным гарниром к жареному мясу и птице, таким как жареная утка, индейка и курица!

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка будет сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием нашей партнерской программы .

Этот рецепт немецкой краснокочанной капусты представляет собой простой рецепт «установил и забыл», который можно приготовить с минимальными усилиями. Рецепт можно легко изменить, чтобы было удобнее сочетать его с конкретным мясом или удовлетворить ваши личные вкусы.

Там, где я использую гвоздики , лавровых листьев и черники , чтобы придать блюду слегка сладковатый и пряный праздничный вкус, можно также легко использовать другие специи и ингредиенты.

Измените ситуацию, добавив нарезанный бекон, яблочный уксус и коричневый сахар, или попробуйте добавить в рецепт измельченное яблоко, тмин и лимонный сок!

Настоящая немецкая краснокочанная капуста с черникой и гвоздикой

Знаете ли вы, что краснокочанная капуста богата необходимыми витаминами и питательными веществами? В ней полно калия, витамина С, витамина К и в десять раз больше витамина А, чем в зеленой капусте, она также от природы содержит мало жира и много клетчатки.Это универсальный овощ, который можно включить в любой здоровый рацион и любой план питания!

Процесс тушения помогает разрушить сырую капусту, облегчая ее переваривание и обеспечивая более быстрое усвоение всех питательных веществ организмом.

Состав

Чтобы приготовить этот традиционный немецкий рецепт красной капусты в домашних условиях, вам понадобится:

• 1/2 головки крупной красной капусты
• 1 маленькая луковица
• 1 стакан черничного джема или варенья (я использовал домашнее!)
• 1/2 стакана красного вина или красного винного уксуса
• 1 стакан воды или куриного бульона
• 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики — (можно использовать 1 или 2 целых зубчика, но их нужно собрать позже)
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка молотого черного перца

Инструкции

1. Начните с нарезания красной капусты тонкими ломтиками. Самый простой способ добиться этого — снять один или два жестких внешних листа, чтобы обнажить чистый и плотно сложенный овощ под ними. Разрежьте капусту на четвертинки острым ножом и вырежьте сердцевину, как показано на рисунке ниже. Хотя сердцевина технически съедобна, она жесткая с небольшим вкусом.

После того, как краснокочанная капуста покрыта сердцевиной, нарежьте ее небольшими полосками. Нарезав краснокочанную капусту, поместите ее в большую миску и быстро промойте.Это удалит любую грязь и насекомых, которые могли попасть в капусту по мере ее образования. Отложите промытую капусту в сторону.

2. Затем нарежьте лук на кубики среднего или маленького размера размером . В большой кастрюле слегка обжарьте лук на среднем или сильном огне в масле или сливочном масле, чтобы он стал мягче. Топленое масло отлично подходит для этого, так как оно имеет высокую температуру копчения и не так быстро карамелизирует лук. Готовьте лук только до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и готовьте четыре-пять минут на среднем огне.

3. Снимите глазурь с кастрюли с красным вином , затем добавьте к капусте воды или бульон . Добавьте в кастрюлю черничное варенье , гвоздику, лавровый лист, соль и перец . Уменьшите огонь до среднего и маленького и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Дайте краснокочанной капусте потушиться (по сути, на медленном огне) в течение одного-двух часов.

Периодически заглядывайте в кастрюлю и перемешивайте тушеную краснокочанную капусту, чтобы убедиться, что она не прилипает к дну кастрюли и не подгорает.

4. К концу приготовления жидкость должна уменьшиться и немного загустеть. Если после двухчасового тушения сок в кастрюле все еще очень жидкий, у вас есть несколько способов сделать его более густым:

• Вы можете просто готовить краснокочанную капусту пять-десять минут без крышки, чтобы выпарить часть жидкости. Сахар в варенье (а если вы использовали настоящий куриный бульон, желатин) поможет естественным образом загустеть и глазировать капусту.
• В качестве альтернативы можно приготовить кашицу из муки или кукурузного крахмала и использовать ее для загустения жидкости.Будьте осторожны, не используйте слишком много загустителя, жидкость должна быть достаточно густой, чтобы едва покрыть ложку!

После приготовления, когда капуста станет мягкой и нежной, вы можете сразу подавать тушеную красную капусту, пока она горячая, или охладить ее, а затем разогреть на досуге. Тушеную краснокочанную капусту лучше всего хранить в герметичном контейнере, не содержащем реактивов.

Моя мама всегда говорит, что Rotkohl просто на следующий день вкуснее, так как маринуется в соке. Так что не стесняйтесь готовить этот гарнир за день до того, как у вас будут гости на ужин.

Блюда для сервировки с немецкой красной капустой

Ищете идеи, что подать с этим легким гарниром? Попробуйте любое из следующих предложений:

Пробовали эту тушеную по-немецки краснокочанную капусту? Сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Немецкая тушеная краснокочанная капуста (Rotkohl) с черникой и гвоздикой

Шеф-повар Маркус Мюллер

Популярный круглый год гарнир, этот рецепт немецкой красной капусты, или «роткол», является восхитительным дополнением к жареному мясу и праздничным ужинам.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Немецкая

Порции 4 порции

Калорийность 787 ккал

• ½ головки крупной красной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной
• 1 маленький лук, нарезанный кубиками
• 1 стакан черничного джема или варенья Я использовал домашнее варенье
• ½ стакана красного вина или красного винного уксуса
• 1 стакан воды или куриного бульона
• ½ молотых гвоздик Можно использовать 1 или 2 целых гвоздики, но их не следует собирать впоследствии
• 1 цельный лавровый лист
• ½ чайной ложки соли
• 1 щепотка молотого черного перца

• Начните с нарезания красной капусты тонкими ломтиками. Самый простой способ добиться этого — снять один или два жестких внешних листа, чтобы обнажить чистый и плотно сложенный овощ под ними. Острым ножом разрежьте капусту на четвертинки и вырежьте сердцевину, как показано на рисунке ниже. Хотя сердцевина технически съедобна, она жесткая с небольшим вкусом.

• После того, как краснокочанная капуста покрыта сердцевиной, продолжайте нарезать ее небольшими полосками. Нарезав краснокочанную капусту, поместите ее в большую миску и быстро промойте.Это удалит любую грязь и насекомых, которые могли попасть в капусту по мере ее образования. Отложите промытую капусту в сторону.

• Затем нарежьте лук мелкими или средними кубиками. В большой кастрюле слегка обжарьте лук на среднем или сильном огне в масле или сливочном масле, чтобы он стал мягче. Осветленное масло отлично подходит для этого, поскольку оно имеет высокую температуру копчения и не так быстро карамелизирует лук. Готовьте лук только до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и варите четыре-пять минут на среднем огне.

• Снимите глазурь с кастрюли с красным вином, затем добавьте воду или бульон в капусту. Добавьте в кастрюлю черничное варенье, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и маленького и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Дайте краснокочанной капусте потушиться (по сути, на медленном огне) в течение одного-двух часов.

• Периодически заглядывайте в кастрюлю и помешивайте тушеную краснокочанную капусту, чтобы убедиться, что она не прилипает к дну кастрюли и не подгорает. К концу приготовления жидкость должна уменьшиться и немного загустеть.Рекомендации, если жидкость жидкая, см. В Примечаниях.

• После того, как капуста станет мягкой и нежной, вы можете сразу подавать тушеную красную капусту, пока она горячая, или охладить ее, а затем разогреть на досуге. Тушеную краснокочанную капусту лучше всего хранить в герметичном контейнере, не содержащем реактивов.

Если после приготовления в течение 2 часов жидкость в кастрюле все еще слишком жидкая и не загустела, у вас есть два варианта:
• Вы можете просто готовить краснокочанную капусту пять-десять минут без крышки, чтобы выпарить часть жидкости.Сахар в варенье (а если вы использовали настоящий куриный бульон, желатин) поможет естественным образом загустеть и глазировать капусту.
• Вы также можете приготовить кашицу из муки или кукурузного крахмала и использовать ее для загустения жидкости. Будьте осторожны, не используйте слишком много загустителя, жидкость должна быть достаточно густой, чтобы едва покрыть ложку!

калорий: 787 ккал

Ключевое слово Тушеная краснокочанная капуста по-немецки, как приготовить тушеную краснокочанную капусту, как лучше всего приготовить краснокочанную капусту

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и орехами пекан [для веганов, без злаков]

Осень — время, когда даже гарниры получаются сочными и успокаивающими. В этом блюде краснокочанная капуста готовится в яблочном сидре и бальзамическом уксусе, а красное вино с добавлением кокосового сахара для дополнительной сладости. Эти сладкие нотки завершаются терпкими яблоками Granny Smith и жареными орехами пекан для пикантности и хруста. Это было бы замечательно подавать с сытным овощным жареным.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и орехами пекан [для веганов, без зерна]

Состав

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками, или любой другой сорт
• 1 кочан красной капусты (2 1/4 фунта), разрезанный пополам, без сердцевины и продольно нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 стакана красного вина
• 3/4 стакана воды
• 2 столовые ложки кокосового сахара
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 более крупное яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное кусочками размером 1/2 дюйма

Препарат

1. В большой сковороде с крышкой растопите кокосовое масло на среднем или сильном огне. Добавьте яблоки и лук и обжарьте в течение 2-3 минут, часто помешивая. Добавьте нашинкованную капусту и продолжайте обжаривать еще около 5 минут, часто помешивая. Добавьте кокосовый сахар, бальзамический уксус, яблочный уксус и воду.
2. Уменьшите огонь до минимума (очень слабого, как 1-2 на циферблате) и накройте крышкой. Продолжайте готовить, помешивая каждые 10-15 минут, пока не станет мягким. Не поддавайтесь желанию увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления. Если вы сделаете это, смесь легко пригорит до дна кастрюли.
3. Начните проверку готовности примерно через 45 минут, но это может занять до часа. Сверху выложите жареные орехи пекан и подавайте.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 747 | Всего углеводов: 140 г | Всего жиров: 14 г | Общий белок: 14 г | Всего натрия: 327 г | Всего сахара: 93 г В одной порции: калорий: 107 | Углеводы: 20 г | Жиры: 2 г | Белок: 2 г | Натрий: 47 мг | Сахар: 13 г Расчет без учета крупной соли.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт