Красный винный уксус чем заменить: Что такое красный винный уксус и чем его можно заменить при консервации?
РазноеВинный уксус — применение, рецепты, польза и вред, чем заменить. Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине
Виноградный уксус – натуральный уксус, который получают методом сбраживания виноградного вина. Люди издавна использовали скисшее вино в кулинарии и медицине. В наше время виноградный укус используют в качестве эффективного лекарственного средства, а также в качестве пищевого продукта.
Белый и красный винный уксус, а также уксус бальзамический являются разновидностями виноградного.
Многие хозяйки не могут отличить виноградный уксус от винного, а винный от бальзамического. На самом деле винный уксус готовят из красного или же из белого вина. Укус из красного вина считают более пикантным. Винный уксус долгое время выдерживают в специальных дубовых бочках, в итоге получают продукт с ярко выраженным ароматом, содержание кислоты в нем составляет не менее 6%. Белый уксус считается мягче, он имеет тонкий запах. Белый уксус часто используют для заправки салатов в сочетании с сахаром.
Самым дорогим уксусом по праву считается бальзамический. Этот уксус представляет собой темный по цвету и густой уксус с кисло-сладким вкусом. Бальзамический уксус так же, как и предыдущий, готовят из вина, но по другой технологии. Уксус оставляют бродить в бочках на протяжении нескольких лет. Поэтому этот продукт отличается внушительной стоимостью. Натуральный бальзамический уксус получают в малых количествах: так, из 100-литровой бочки получится всего 15 л уксуса. Добавляют бальзамический уксус в блюдо перед его употреблением, используют в маринадах.
Бальзамический виноградный уксус был известен много веков назад. Так, первые упоминания об этом продукте связаны с тем, что как-то один маркиз подарил Генриху II бочонок с неведомым продуктом. Он так понравился, что бальзамический уксус с тех пор стали считать королевским подарком, его преподносили только очень уважаемым людям. Высокая стоимость и необычайный вкус сделали уксус популярным. Считается, что его использовал сам Казанова, известный своими любовными победами.
Как определить натуральность?
Купить виноградный уксус можно в любом супермаркете и определить его натуральность можно по критериям, что приведены далее. Выбирая такой продукт, в первую очередь, следует обратить внимание на цену: хороший и действительно натуральный виноградный уксус не может стоить дешево. Натуральный уксус получают путем сбраживания вина в результате деятельности уксуснокислых бактерий в спиртосодержащих жидкостях.
Согласно ГОСТУ натуральный уксус должен иметь соответствующую надпись на этикетке. Если в составе есть красители, консерванты, сахар, значит, уксус ненатуральный.
Натуральный продукт в большинстве случаев будет иметь небольшой осадок. Также определить натуральность уксуса можно по содержанию кислоты, количество которой не может превышать 5-9%.
Виноградный уксус в домашних условиях можно сделать из белого сухого вина. Вино нагревают, но не доводят до кипения до тех пор, пока его объём не уменьшится в 2 раза.
Также уксус можно в домашних условиях приготовить из дрожжевых остатков винограда. Мезгу, или виноградную выжимку, помещают в банку, заливают водой (1 л воды на 800 г продукта). На каждый литр воды добавляют 100 г сахара (чем больше сахара, тем выше будет концентрация уксусной кислоты ). Банку завязывают марлей и оставляют на две недели. Ежедневно следует перемешивать содержимое для того, чтобы насытить продукт кислородом. Через 14 дней сок процеживают, добавляют сахар (на 1 л сока – 100 г сахара). Смесь ставят опять в темное место. Через 60 дней домашний виноградный уксус будет готов, жидкость должна посветлеть, а брожение — прекратиться.
Лечебные свойства и применение в косметологии
Лечебные свойства этого продукта обусловлены его составом. Так, натуральный уксус содержит винную, молочную, пантеиновую кислоты.
Также он богат минералами калием, железом. В древности уксус применяли в качестве лекарства от подагры, также его использовали при авитаминозе.
Виноградный уксус содержит антиоксиданты, полифенолы, органические кислоты. Эти вещества благотворно воздействуют на человеческий организм, предотвращают преждевременное старение, защищают клетки от окислительных процессов. Уксус содержит вещество фитоалексин, которое защищает организм от опухолей, развития сердечных заболеваний, воспалительных процессов.
В косметологии виноградный уксус применяется для ухода за кожей. В эпоху античности его использовали в качестве основного ингредиента омолаживающих масок. Уксус делает кожу здоровой, устраняет угри, действует, как мягкий пилинг благодаря содержанию органических кислот. Людям со светлой кожей лучше применять белый уксус, т. к. он обладает легким отбеливающим эффектом. Виноградный уксус станет просто находкой для жирной пористой кожи, он эффективно очистит кожу от черных точек, деликатно отбелит ее.
Благотворно действует уксус и на волосы, из него получают отличный ополаскиватель для волос, он делает волосы послушными и блестящими.
Виноградный уксус часто входит в рецепты антицеллюлитных холодных обертываний . Кроме избавления от «апельсиновой корки», уксус благотворно воздействует на сосуды, предотвращает развитие варикозного расширения вен, устраняет сосудистый рисунок. Эффективность лечения варикоза виноградным уксусом подтверждают десятки положительных отзывов.
Виноградный уксус для похудения — как принимать?
Виноградный уксус зачастую применяют для похудения . Он налаживает обменные процессы, содержит органические кислоты, которые способствуют жиросжиганию.
В диетологии, как правило, применяют яблочный уксус, зато виноградный уксус намного приятнее на вкус.
Принимают виноградный уксус для похудени так: стакан воды с чайной ложкой уксуса и чайной ложкой меда выпивают натощак.
Для того чтобы усилить эффект, следует выпивать по стакану такой воды 2 раза в день.
Можно принимать такой же раствор, но без меда и дважды в день после еды.
Такую диету нельзя применять дольше 3-х недель. Повторно диету можно применить уже через месяц.
Противопоказан прием виноградного уксуса для похудения тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, а также беременным женщинам и женщинам в период лактации (грудного вскармливания).
Применение в кулинарии
В кулинарии виноградный уксус применяется для заправки салатов. Белый винный уксус можно использовать для приготовления блюд из мяса и птицы, соусов. Также, подсластив, его можно применять вместо белого вина в некоторых рецептах.
Виноградный уксус особенно популярен в странах Средиземноморского региона. Его зачастую применяют при приготовлении мясных блюд. На Западе его используют в качестве маринада для шашлыка. Уксус практически не содержит калорий, он станет отличной альтернативой жирным соусам или майонезу.
Виноградный уксус естественным путем улучшает усвоение жирной пищи, возбуждает аппетит.
Единственное — продукт плохо сочетается с блюдами из картофеля.
Польза виноградного уксуса и лечение
Польза виноградного уксуса обусловлена его богатым составом и теми полезными свойствами, которые его компоненты несут организму. Его рекомендуют использовать при таком заболевании, как подагра. Лекарственный эффект уксуса при этом заболевании объясняется тем, что подагра развивается из-за отложения солей щелочного происхождения, растворять их следует кислотой. Для этих целей прекрасно подходит виноградный уксус. Для того чтобы смягчить боли, достаточно прикладывать салфетку смоченную уксусом на всю ночь к больным местам.
Народная медицина рекомендует готовить чесночный уксус для устранения лишая, мозолей, язв при диабете, бородавок, чесотки. Нужно просто настоять виноградный уксус с измельченным чесноком, а после делать из него примочки на пораженные участки кожи.
Виноградный уксус с древних времен использовали для снижения веса. Так, органические кислоты, которые входят в состав этого продукта замечательно разжижают жидкости в организме, уничтожают болезнетворные микроорганизме в желудке. При пониженной кислотности выпивают стакан воды с 2 ч. л. винного уксуса после завтрака. К тому же калий, который содержится в этом продукте, необходим для сердечно-сосудистой системы.
Лечение виноградным уксусом считается эффективным при заболеваниях ЛОР-органов. При ангине и простудах врачи рекомендуют полоскать горло разведенным виноградным уксусом. Он убивает болезнетворные микроорганизмы, ускоряет выздоровление.
Вред виноградного уксуса и противопоказания
Вред организму продукт может нанести при индивидуальной непереносимости.
Противопоказано применять виноградный уксус при заболеваниях желудка, таких как гастрит и язва.
Доподлинно история происхождения виноградного уксуса неизвестна, но благодаря археологам, мы знаем, что популярностью продукт пользовался за многие тысячелетия до нашей эры. Античные лекари использовали его как лечебное средство, красавицы тех времён применяли как косметическое, кулинары — как консервант. В чём польза и вред виноградного уксуса и, как его применяют — обсудим сегодня.
Описание
Виноградный уксус — это натуральный продукт, который получают из виноградного вина в результате брожения продукта (простыми словами, это прокисшее вино). После его выдерживают в бочках из дубовой древесины. В конечном результате получается жидкость с резким запахом и кислым вкусом разной степени насыщенности.
Производят несколько разновидностей продукта: белый, красный и бальзамический. Третий продукт самый дорогой, так как процесс его приготовления занимает больше всего времени и требует особых технологий, однако и его характеристики отличаются: жидкость более густая, похожая на сироп, а вкус имеет некоторую сладость.
Как получить
В домашних условиях можно применить самый простой рецепт: нагреть белое сухое вино, выпаривая его до уменьшения в объёме в два раза, не доводя до кипения.
Второй способ.
- Мезгу от выжатого винограда помещают в стеклянную банку, засыпают сахаром и заливают водой. Пропорции: на 800 граммов продукта литр воды и 100 граммов сахара.
- Горлышко ёмкости обвязывают марлей и ставят в тёмное и тёплое место для брожения на две недели. За это время жидкость взбалтывают, чтобы насытить кислородом.
- После двухнедельного брожения жидкость процеживают, отжимая густую массу. В полученную брагу добавляют ещё 100 граммов сахара и оставляют до завершения процесса. Время приготовления занимает от сорока до шестидесяти дней.
Продукт готов, когда он посветлел и перестал бродить.
- Его процеживают и разливают в бутылки с герметичной пробкой.
Состав и пищевая ценность
- Витамины: А, В3, В5, С.
- Макроэлементы: натрий, магний, фосфор, калий, кальций.
- Микроэлементы: фтор, хлор, цинк, марганец, железо.
- Органические кислоты: молочная, уксусная, винная.
- Фенольные соединения.
- Антиоксиданты.
- белки: 0.04 г;
- жиры: 0 г;
- углеводы: 0.27 г;
- калорийность: 9 ккал.
Знаете ли вы? Аналог современной батарейки существовал примерно две тысячи лет назад. В 1936 году немецкий археолог Вильгельм Кёниг при раскопках под Багдадом обнаружил любопытную находку: глиняный кувшин с пробкой из битума в горлышке, через которую проходил железный стержень, обмотанный медной проволокой, а внутри кувшина — остатки жидкости напоминающей уксус. В ходе проведённого американскими учёными эксперимента выяснилось, что виноградный уксус играл роль электролита. Копия подобного устройства, сделанная американцами, вырабатывала электроэнергию напряжением в 0,5 вольта.
Польза виноградного уксуса
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, наличию кислот и антиоксидантов, виноградный уксус оказывает широкий спектр положительных воздействий на организм.
- Способствует регенерации слизистых желудка, кишечника.
- Способствует выработке ферментов, улучшающих процессы пищеварения.
- Улучшает обменные процессы, регулирует уровень холестерина.
- Укрепляет костную и мышечную ткань, волосы, ногти.
- Поддерживает защитные функции организма.
- Снижает риск анемии, повышает уровень гемоглобина.
- Улучшает эластичность стенок сосудов, очищает от холестериновых отложений.
- Оказывает регенерирующее, ранозаживляющее, противовоспалительное действие.
- Восстанавливает силы, улучшает работу мозга.
- Поддерживает сердечную мышцу.
- Способствует выработке половых гормонов.
Продукт используют при заболеваниях прямой кишки, кожных заболеваниях, подагре, ожирении, хронической усталости, простуде. В профилактических целях применяют для снижения риска атеросклероза.
Вред виноградного уксуса
Учитывая большое количество кислоты, продукт может нанести урон здоровью, если употреблять его чрезмерно.
При злоупотреблении уксус может вызвать изжогу и неприятную отрыжку, повысить кислотность в желудке, вызывая тем самым раздражение его слизистой. Этот момент чреват заболеваниями ЖКТ.
Те же кислоты и фенольные соединения могут спровоцировать отрицательную реакцию у аллергиков, как при применении внутрь, так и наружно. Перед употреблением людям, склонным к аллергии, следует провести тест на переносимость.
После употребления виноградного уксуса желательно прополоскать ротовую полость, так как действие кислоты на зубную эмаль разрушительно.
Ошибочное мнение, что приём внутрь при цистите убивает бактерии в мочеточнике. Продукты распада кислот лишь усугубляют воспалительный процесс, затягивая лечение болезни.
Важно! Нельзя оставлять виноградный уксус в месте, доступном для маленьких детей: он может обжечь внутренности, вплоть до летального исхода.
Применение виноградного уксуса в кулинарии
Популярно применение «прокисшего вина» в качестве маринада для мяса и птицы, грибов, а также при консервировании на зиму.
Добавляют винный ингредиент в заправки к салатам, морепродуктам и сельди, для придания пикантной нотки — в овощные гарниры, борщи, закуски, соусы и подливы.
Если добавить в продукт сахар, можно заменить им вино в рецепте, при выпечке для пышности в тесто добавляют соду, гашеную уксусом, и винный вполне для этого подходит. Виноградный уксус хорошо сочетается с овощами, рыбой, мясом и птицей, зеленью и специями, бальзамико используется даже в десертах.
Есть и продукты, с которыми он не сочетается. К нежелательным реакциям может привести сочетание уксуса с молочными и кисломолочными напитками и творогом, с бобовыми и пшеницей, с блюдами из картофеля. Совместное употребление может вызвать вздутие и метеоризм.
В народной медицине
В народных рецептах продукт используют для облегчения состояния при подагре . Болезнь провоцируют солевые отложения, которые растворяются под действием кислоты. Сделайте уксусный компресс из смоченной в жидкости плотной салфетки, оставьте его на ночь, закрепив эластичным бинтом, но не туго, чтобы было хорошее кровообращение.
При болезнях горла полоскания виноградным уксусом помогут уничтожить бактерии, осевшие на слизистой, при этом нужно развести продут водой, чтобы не получить ожог. При сильной температуре применяют уксусные обтирания, разводя продукт его водой комнатной температуры. Такие же протирания ног помогут избавиться от усталости, придадут тонус венозным сосудам, снижая риск варикоза . Холодные уксусные компрессы залечат трещинки и успокоят воспаления при геморрое .
Одна столовая ложка средства, разведённая в стакане кипячёной воды, поможет улучшить работу кишечника . Принимают такое лекарство две недели, по полстакана дважды в день до еды.
Используется продукт и в домашней косметике. Он тонизирует и очищает кожу, насыщает полезными веществами, оказывает антисептическое и регенерирующее действие.
Чтобы улучшить состояние жирной кожи и очистить её применяют уксусный компресс. Из сложенной в несколько слоёв марли приготовьте основу с прорезями для глаз и рта.
Уксусную жидкость подогрейте на водяной бане до комнатной температуры, смочите в ней марлевую основу и положите на лицо на 15 минут. После смойте тёплой водой. Процедуру не стоит проводить чаще двух раз в месяц.
Важно! Помните: на раздражимой и сухой коже такой компресс не желателен, он может пересушить верхний слой эпидермиса и вызвать шелушение и покраснение.
Добавляя несколько капель в маски для лица, можно добиться эффекта осветления, сужения пор, заживления микротрещинок. Для отбеливания используют жидкость белого цвета.
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня пойдет речь об винном(виноградном) уксусе. Время появления приправы примерно совпадает с возникновением виноделия. Уксус из вина производили и использовали уже во времена Древнего Египта. Первоначально он выступал в роли консерванта и жидкости с превосходными обеззараживающими характеристиками.
Со временем уксус стали использовать в качестве ингредиента для соусов и маринадов. Приправа зарекомендовала себя в качестве прекрасного средства, ухаживающего за волосами и кожей.
Кроме того, уксус стали использовать в медицине.
Некоторое время назад большее распространение имел яблочный уксус. Но благодаря тому, что винный приносит здоровью больше пользы, он стал постепенно вытеснять яблочный с лидирующих позиций.
Состав и польза винного уксуса
Своим составом уксус обязан винограду. В нём сохраняется большое количество активных веществ, присущих ягодам.
Витамины:
- А. Необходим для полноценной функции зрения, защищает от слепоты. Усиливает защитные функции организма. Витамин необходим для кожи, активизирует регенеративные способности тканей.
- В5. Активизирует синтез гормонов. Помогает многим активным веществам усваиваться в организме. Помогает ускорить заживление ран.
- С. Усиливает защитные функции организма, помогает бороться с различными заболеваниями. Обладает антиоксидантными свойствами. Витамин является одним из основных веществ в составе коллагена.
Микро-, макроэлементы:
- Железо. Оказывает положительное влияние на состав крови. Необходим для синтеза клеток гемоглобина. Улучшает работу кишечника.
- Калий. Необходим для полноценной работы сосудов, мышц, мозга. Улучшает вывод застоев воды из тканей.
- Кальций. Нужен для сохранения крепости скелета, костей и зубов. Важен для сердца и сосудов. Помогает организму бороться с аллергенами.
- Магний. Повышает устойчивость организма к стрессам. Важен для нервной системы, сердца, сосудов, мозга. Необходим для поддержания репродуктивной функции.
- Марганец. Необходим для формирования и развития клеток.
- Медь. Вещество необходимо для синтеза клеток гемоглобина. Помогает сохранить память. Задействуется в функции селезёнки и печени.
- Натрий. Обеспечивает баланс воды и соли. Нужен для нормальной работы сердца, системы пищеварения, нервной системы, сердца, сосудов.
- Фосфор. Необходим для формирования костей и мышечной ткани.
- Фтор. Необходим для поддержания крепости зубной эмали.
- Цинк. Нужен для сохранения репродуктивных способностей организма и поддержания процессов в головном мозге.
Оказывает положительное влияние на состав крови. Необходим для синтеза клеток гемоглобина. Улучшает работу кишечника.
Кроме витаминов и минералов, в нём присутствуют:
- Спирты. Они выполняют антисептическую функцию и способны обеззараживать.
- Пектины. Вещества, помогающие очистить организм от шлаков и токсинов.
- Клетчатка. Необходима для улучшения работы органов ЖКТ. Пищевые волокна помогают избавиться от запоров.
- Антиоксиданты. Выводят токсины, помогают сохранить молодость и красоту.
- Углеводы. Повышают работоспособность и улучшают работу мозга.
- Альдегиды. Необходимы для полноценной функции нервной системы.
- Кислоты (яблочная, винная, молочная). Активизируют обменные процессы в организме, защищают клетки от окисления, поставляют углеводы.
- Ферменты. Необходимы для лучшего переваривания пищи.
Польза винного уксуса для организма
- Повышает иммунитет.
- Выводит токсины.
- Омолаживает организм.
- Разжижает кровь.
- Помогает регулировать уровень холестерина в крови.
- Не позволяет образовываться холестериновым бляшкам в сосудах.
- Улучшает работу сердца и сосудов.
- Улучшает работу пищеварительного тракта.
- Активизирует обмен веществ.
Применение винного уксуса при беременности
В период ожидания ребёнка рекомендуется отказаться от употребления уксуса. Исключением является винная приправа. Его небольшое количество не принесёт вреда здоровью, при этом, он способен избавить от токсикоза. Перед использованием продукта рекомендуется получить консультацию у специалиста
Противопоказания
Уксус из вина необходимо избегать при наличии таких заболеваний, как:
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Повышенная кислотность желудка.
- Желчекаменная болезнь.
- Заболевания почек и печени.
Кроме того, уксус из вина должен быть полностью исключён из рациона детей младше 16 лет и женщин в период лактации.
Уксус представляет собой кислоту, негативно влияющей на зубную эмаль, поэтому после его приёма рекомендуется прополоскать рот и почистить зубы.
Классификация винных уксусов
- Белый. Традиционно производится из жмыха белого винограда или белого сухого вина. Выдержка производится в стальных бочках. Он идеально подходит для рыбных блюд, неплохо сочетается с птицей.
- Красный. Является наиболее популярным уксусом из вина. Сырьём для его получения выступают такие сорта винограда, как Мерло, и Малбек. Выдержка производится в дубовых бочках, благодаря чему достигается янтарный цвет и особый запах. В кулинарии он чаще всего применяется для создания маринадов, он подходит к мясу. И часто используется как заправка для салатов.
- Шампанский. Сырьём являются шампанские вина. Этот уксус является разновидностью белого, но на вкус он нежнее и обладает более интересным вкусом. Поэтому он ценится выше, что также отражается на его стоимости.
- Бальзамический. Является наиболее дорогим уксусом. Это объясняется не только превосходными вкусовыми качествами, но и сложностью получения. Сырьём выступает определённый сорт винограда, произрастающего в Италии — треббьяно, обладающего высоким содержанием сахара. Выдержка происходит в дубовых бочках в течение длительного времени. Особенностью технологии является высокое испарение жидкости. Поэтому для получения 15 л. бальзамического уксуса необходимо 100 л. сырья. Приправа применяется в основном для заправки салатов и десертов.
Этот уксус является разновидностью белого, но на вкус он нежнее и обладает более интересным вкусом. Поэтому он ценится выше, что также отражается на его стоимости.Винный уксус — применение в кулинарии
Приправа хорошо сочетается с мясными блюдами. Благодаря низкой калорийности и минимальному содержанию углеводов, уксус станет прекрасной основой для создания различных соусов. Он часто является одним из компонентов домашнего майонеза.
Уксус принято задействовать для изготовления маринадов, в том числе и шашлыка. Приправа сочетается с рыбой и овощами. Её возможно добавлять в супы. Винный уксус устойчив к высоким температурам, поэтому его можно добавлять в горячие блюда.
В странах средиземноморья уксус из вина часто выступает в качестве заправки для овощных салатов в тандеме с оливковым маслом.
Бальзамический уксус считается универсальным и сочетается не только с мясными, овощными и рыбными блюдами, но и фруктами, ягодами, десертами и сырами.
Винный уксус не сочетается с кисломолочными продуктами и картофелем.
Винный уксус — применение в народной медицине
Приправа часто используется при терапии простудных заболеваний. Для борьбы с высокой температуры тела рекомендуется выполнять обтирания жидкостью, сделанной из уксуса, разбавленного водой.
Благодаря способности раствора уничтожать болезнетворные бактерии, полоскание виноградной водой поможет быстрее излечить горло.
Для приготовления раствора необходимо в стакане воды размешать уксус (2 ст. л.). В первый день полоскать горло нужно каждый час, во второй каждые 2 часа, в третий раз 4 часа.
Уксус может использоваться для быстрого избавления от гематом от ушибов. Синяк пройдёт быстрее если прикладывать к ушибленному месту смесь из уксуса и мёда.
Компресс с уксусом поможет при диарее. Кусок ткани необходимо смочить в жидкости, сложить в несколько слоёв и закрепить на животе. Время процедуры составляет 1-1,5 часа. Повторять нужно 3-5 раз в течение дня. Дополнить лечение можно приёмом отвара шалфея или подорожника.
Поможет смесь, приготовленная из воды (100 мл.) и уксуса (10 мл.). Необходимо выпить три порции с небольшим промежутком времени.
Уксусные ванночки эффективны для лечения грибковых поражений. Для приготовления состава необходима размешать винный уксус (0,5 л.) в воде (10 л.). Делать процедуру следует 2 раза в неделю по 15 мин.
Винный уксус для похудения
Довольно часто уксус применяется в качестве средства, способствующего похудению. Для этого необходимо пить воду с размешанном в ней уксусом перед едой. Также можно выпивать утром на голодный желудок стакан холодной воды с добавлением винного уксуса (1 ст. л.).
Свойства уксусной воды:
- Снижает аппетит.
- Активизирует метаболизм.
- Улучшает работу системы пищеварения.
- Ускоряет расщепление углеводов.
- Способствует очищению кишечника от шлаков.
Приправа распространена в качестве уходового средства за волосами. Уксус из вина рекомендуется использовать в качестве средства для ополаскивания волос или добавлять в шампунь.
Средство считается универсальным и подходит обладательницам любого типа волос. Но наиболее эффективен он для лечения сухих и безжизненных прядей. Винный уксус способен обеспечить им необходимое питание и смягчить их.
Кроме питание самих локон, использование приправы поможет насытить корни и кожу головы необходимыми витаминами и микроэлементами. Это не только улучшит рост волос, но и поможет избавиться от перхоти.
Ополаскиватель
Для приготовления ополаскивателя необходимо развести винный уксус (3 ст. л.) в достаточном количестве воды (2 л.). Пряди необходимо вымыть шампунем, а затем ополоснуть уксусной водой. Чтобы сделать средство более полезным, рекомендуется добавить несколько капель эфирного масла (жожоба, иланг-иланг).
Маска для жирных волос
Для того чтобы реже мыть голову и снизить предрасположенность волос к жирности, рекомендуется 3 раза в неделю расчёсывать волосы гребнем, смоченным в уксусной воде (пропорция уксуса и воды 1:1). Кроме того, хороших результатов можно добиться, если раз в неделю делать уксусную маску для волос.
Как использовать:
- Зелёные яблоки (2 шт.) измельчить в блендере и смешать с уксусом из вина (1 ст. л.).
- Готовая смесь наносится на волосы на 20 мин.
- Маска смывается шампунем.
Маска от перхоти
Для устранения неприятной проблемы поможет маска из винного уксуса и репейного отвара.
Как использовать:
- Сделать отвар из репейника. Траву (2 ст. л.) залить кипятком (1 стакан), настаивать четверть часа.
- Отвар смешать с уксусом из вина (пропорция 1:1).
- Смесь нанести на сухие волосы.
- Смыть через 30 минут шампунем.
Маска для укрепления волос
При сильном выпадении волос может помочь регулярное применение маски из винного уксуса и мёда. Процедуру следует повторять 2 раза в неделю, минимальная длительность лечения составляет 1 месяц.
Как использовать:
- В горячей воде (1 стакан) размешать уксус (1 ч. л.), мёд (1 ст. л.).
- Смесь нанести на сухие локоны.
- Укрыть волосы полиэтиленом и махровым полотенцем.
- Через 30 минут смыть состав с помощью шампуня.
Маска для лечения ломких волос
Излечить иссушённые локоны, подверженные ломкости, поможет состав из мёда, уксуса и кефира.
Как использовать:
- Соединить мёд (1 ст. л.), уксус (1 ст. л. ), кефир (1 ст. л.).
- Готовую массу втереть в корневую часть волос.
- Укрыть голову полиэтиленом и махровым полотенцем.
- Состав смыть через 1 час при помощи шампуня.
), кефир (1 ст. л.).Винный уксус для ухода за кожей
Приправа поможет не только подпитать кожу, но и вернёт упругость, значительно улучшит цвет эпидермиса. Кроме того, уксус из вина помогает бороться с целлюлитом.
Уход за лицом
Хорошие результаты показывает протирание лица и шеи уксусной водой (пропорция воды и уксуса 1:1). Кожу лица полезно протирать кубиками льда из уксусной воды. Процедура, выполняемая с утра, поможет взбодрить кожу.
Уксусный пилинг
Эффективное средство для очищения лица от загрязнений и отмерших кожных частичек.
Как готовить:
- Кусок марли сложить несколько раз, прорезать отверстия для рта и глаз.
- Подогреть уксус до 30-35°С, смочить марлю.
- Наложить марлю на лицо.
- Снять марлю через 10 минут.
- Не умывать лицо в течение 30 минут.
- Очистить кожу с помощью губки, периодически смачивая её в воде.
Уход за телом
Улучшить вид кожи тела и уменьшить поможет обёртывание из простыни, смоченной в уксусном растворе (пропорция воды и уксуса из вина 1:1). Необходимо дождаться полного высыхания ткани, затем простынь можно снимать.
Для того, чтобы избавиться от целлюлита следует делать водно-уксусную смесь (пропорция 8:2). В ней смочить ткань и приложить к проблемной области. Сверху следует обернуть целлофаном и надеть тёплые вещи или завернуться в одеяло. Время процедуры составляет 1 час, после чего следует принять душ и нанести на кожу увлажняющий крем.
Полезно для кожи и для всего организма практиковать уксусные ванны. Регулярный приём ванн с добавлением 1-2 стаканов уксуса поможет очистить организм от шлаков и токсинов, осветлит кожу, разгладит растяжки, уменьшит жировые отложения. В результате улучшится самочувствие и порадует внешний вид.
Винный уксус является многофункциональной приправой.
Она применяется в кулинарии, домашней косметологии и медицине, в быту. Важно помнить о том, что им не следует злоупотреблять и он имеет некоторые противопоказания.
Статья расскажет вам о том, какими уникальными свойствами и преимуществами обладает винный уксус.
Как и любой другой уксус, виноградный – это результат брожения, в данном случае – вина. Этот продукт успешно применяется в нескольких областях: кулинария, медицина, косметология. Уникальные качества винного уксуса, как белого, так и красного, обусловлены богатым составом.
Виноградный уксус – популярное противовоспалительное средство внутреннего и внешнего действия. Кроме того, он имеет обеззараживающие свойства и способность выступать консервантом. Именно поэтому виноградный уксус добавляли с древних времен в пищу и воду, чтобы «убить» болезнетворные бактерии.
Существует два вида виноградного уксуса:
- Красный – бродит в дубовых бочках, уксус красных сортов винограда.
- Белый – бродит в стальных бочках, уксус белых сортов винограда.
ВАЖНО: Результат брожения уксуса во многом зависит от того, в какой бочке он находится. В любом случае, белый и красный уксус успешно используется во всех выше перечисленных областях. Из него готовятся косметические средства домашнего производства и заправки, а так же маринады к пище.
Состав винного уксуса:
| Название вещества | Чем полезно для человека |
| Пектины | Оказывает «санитарное» действие на организм, освобождая его от накопившихся токсинов и шлаков |
| Пищевые волокна | Помогают сделать процесс пищеварения легче, наладить работу кишечника, улучшить стул |
| Спирты | Обладают антисептическими и обеззараживающими свойствами |
| Углеводы | Дарят заряд энергии, тонус, улучшают мозговую деятельность, повышают сахар в крови |
| Яблочная кислота | Улучшает метаболизм организма (обмен веществ) |
| Молочная кислота | Снабжает организм углеводами |
| Виннокаменная кислота | Защищает клетки организма от окисления |
| Антиоксиданты | Продлевают молодость организма, следовательно, здоровье и красоту тела |
| Ферменты | Улучшают процесс пищеварения, позволяя более качественно расщеплять пищу |
| Альдегиды | Нормализуют работу нервной системы |
| Витамин А | Улучшает работу зрительных органов, укрепляет иммунную систему |
| Витамин В5 | Улучшает усвояемость других витаминов организмом, стимулирует выработку гормонов надпочечников |
| Витамин С | Укрепляет иммунную систему, делает ее более стойкой и выносливой |
| Никотинамид | Поддерживает здоровье кожных покровов |
| Магний | Укрепляет нервную систему, помогает бороться со стрессами, улучшает работу сердечнососудистой системы |
| Калий | Обеспечивает жизнедеятельность всех мягких тканей, это и сосуды, и мышцы, и мозг и все внутренние органы |
| Фосфор | Питает мышечную и костную ткань в организме |
| Фтор | Укрепляет зубную эмаль |
| Кальций | Укрепляет скелет, зубы |
| Натрий | Необходим для нормального роста и состояния организма |
| Железо | Улучшает качество крови, повышая гемоглобин |
| Цинк | Заботится о репродуктивных органов, улучшает состояние волос, кожи и ногтей |
| Марганец | Принимает участие в развитии клеток |
| Медь | Принимает участие в синтезе гемоглобина в крови |
Польза винного уксуса:
- Этот продукт успешно применяется людьми, страдающими избыточным весом. Для похудения принято пить стакан холодной воды с растворенной в ней 1 ст.л. винного уксуса натощак, перед приемом пищи или прямо с утра. Такое питье улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, помогая питательным веществам из еды всасываться быстрее и лучше.
- Богатый состав виноградного уксуса имеет огромный запас антиоксидантов. Именно эти вещества помогают человеку бороться со старением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы, продлевать молодость организма и бороться со старением.
- Употребление винного уксуса поможет нормализовать уровень холестерина в крови.
- Богатый витаминный состав укрепляет иммунную систему, делает ее более стойкой и выносливой.
- Винный уксус богат всеми микроэлементами, которые присутствую в свежих ягодах винограда.
- Винный уксус при регулярном употреблении разжижает кровь, что является профилактикой сердечных заболеваний, бляшек в артериях.
Для похудения принято пить стакан холодной воды с растворенной в ней 1 ст.л. винного уксуса натощак, перед приемом пищи или прямо с утра. Такое питье улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, помогая питательным веществам из еды всасываться быстрее и лучше.Вред винного уксуса:
- Как и любо уксус, винный – это кислота, имеющая ряд своих противопоказаний и негативное действие.
- Прежде всего, винный уксус может навредить тем, у кого наблюдаются заболевания язвенного характера в ЖКТ.
- Не следует пить и добавлять в пищу винный уксус тем, кто страдает гастритом.
- Уксус может плохо повлиять на здоровье зубов, разъедая эмаль, поэтому после употребления следует обязательно чистить зубы и полоскать рот.
- Уксус нельзя принимать тем, у кого наблюдается повышенная кислотность желудка.
- Навредит уксус так же тем, кто страдает болезнями печени и почек, желчекаменной болезнью.
Винный уксус – крепость: сколько процентов бывает?
Винный уксус – продукт, получаемый из виноградного вина. Следовательно, процент его крепости должен представлять собой ровно половину того процента, что присутствует в исходном напитке. Крепости уксуса зависит от крепости вина и сорта. В среднем, крепость виноградного уксуса составляет 4-9%.
Винный уксус и бальзамический, яблочный, виноградный, столовый: в чем разница?
Существует несколько распространенных видов уксуса и каждый отличается своим составом, а, следовательно, действием на организм.
Разновидности уксуса и их особенности:
- Виноградный уксус – получается путем сбраживания, либо вина, либо виноградного сока. Из-за большого содержания в уксусе эфирного масла, жидкость имеет приятный аромат. Традиционно уксус красного цвета производится из бордосских вин, обладает ярким и насыщенным вкусом. Белый винный уксус имеет более мягкий цвет и аромат. Такой уксус прекрасно подходит для маринования всех видов мяса и приготовления вкусных заправок и соусов.
- Яблочный уксус – производится путем сбраживания яблочного сидра, отличается более мягким вкусом и ароматом, чем винный уксус. Этот уксус считается самым полезным, как для употребления в пищу, так и для изготовления средств по уходу за своей красотой. В таком уксусе содержится около 20-ти важнейших витаминов и минералов, а так же аминокислот. В кулинарии уксус нашел свое применение, благодаря приятному «букету» ароматов и лишь слегка кислому вкусу.
- Столовый уксус – эта жидкость часто еще называется «спиртовой уксус». Производится он из этилового спирта. Часто используется в кулинарии: маринования мяса, консервации, заправки салатов, приготовления майонеза. Отличие столового уксуса от других в том, что он имеет ярко выраженный неприятный запах.
- Бальзамический уксус – самый ароматный и насыщенный по вкусовым качествам уксус. Получают этот уксус путем сбраживания сладких сортов белого винограда (сорт «треббьяно»). Бальзамический уксус добавляют во многие блюда: к мясу, овощам, салатам, супам, даже десертам. Бальзамический уксус готовится путем настаивания в дубовых бочках несколько лет (до 12-ти).
- Солодовый уксус – получается путем сбраживания пива, вернее, пивного сусла. У уксуса приятный аромат и легкий вкус, жидкость имеет медовый оттенок. Уксус хорош для маринования рыбы и мяса, приготовления заправок и соусов, в консервации.
- Рисовый уксус – очень популярен в Азии. Жидкость имеет приятный легкий аромат и вкус. Есть несколько разновидностей рисового уксуса: черный, красный и белый. Он добавляется в различные блюда для усиления их вкуса и аромата.
- Синтетический уксус – получается путем настаивания древесных опилок. Это концентрированная на уксусную кислоту жидкость. В большинстве стран, этот уксус запрещен к употреблению из-за высокой вероятности нанесения вреда человеку.
- Кокосовый уксус – редкий продукт, получаемый путем сбраживания кокосового молока прямо внутри ореха. Жидкость имеет ярко выраженный, немного резкий аромат, огромный запас микроэлементов и аминокислот. Используется для маринования мяса и приготовления вкусных заправок.
- Тростниковый уксус – продукт получается путем сбраживания растворенного тростникового сахара. У этого уксуса резкий, немного непривычный запах, но насыщенный и приятный вкус. Таким уксусом можно заправлять салаты и мариновать мясо.
- Хересный уксус – разновидность винного уксуса. Производится сортов винограда «паломино».
Есть несколько разновидностей рисового уксуса: черный, красный и белый. Он добавляется в различные блюда для усиления их вкуса и аромата.
Синтетический уксус
Яблочный уксус Хересный уксус
Винный уксус
Столовый уксус Бальзамический уксус
Солодовый уксус
Кокосовый уксус
Рисовый уксус
Тростниковый уксус
Как пить винный уксус для похудения?
Польза уксуса для похудения была изучена уже очень давно. Существует наблюдение, что если регулярно, а главное – правильно пить разбавленный уксус, можно сбросить до 10 кг за 2-3 месяца, при этом обогатив организм витаминами и минералами, кислотами.
Польза уксуса для похудения:
- Активизирует пищеварительный процесс
- Очищает кишечник от токсинов и шлаков
- Помогает быстро расщеплять углеводы
- Восстанавливает флору кишечника
- Помогает держать кожу в тонусе
- Понижает аппетит
- Укрепляет иммунную систему
- Улучшает обмен веществ
Для похудения рекомендуется употреблять не чистый уксус, а уксусный напиток (уксус разбавленный в воде).
Пить такую воду рекомендуется перед каждым приемом пищи для заметного эффекта. Кроме того, весьма полезны растирки из винного уксуса, которые помогут убрать «апельсиновую корку» с кожи и восстановить ее тонус, подтянув и сделав гладкой.
Можно ли винный уксус беременным?
Чрезмерное употребление уксуса при беременности запрещено, так как может провоцировать анемию, вызывать сильную жажду, изжогу и разрушать зубную эмаль. Но это касается только обычного пищевого, столового уксуса. С другой стороны, винный уксус в небольших количествах употреблять можно. Стоит отметить, что разведенный винный уксус в воде можно употреблять для того, чтобы подавлять токсикоз.
Чем заменить белый и красный винный уксус в рецепте салата, консервировании, маринаде, выпечке?
С давних времен уксус использовался людьми для консервирования продуктов, так его применяют и до сих пор. Уксус обеззараживает любое блюдо и воду, в которую его добавляют. Основной компонент этой жидкости – уксусная кислота, а значит, в любом случае винный уксус можно заменить любым другим видом уксуса: яблочный, столовый, либо же сброжженные виноматериалы (плодовые и ягодные соки).
Как правильно пить уксус?
Как применять винный уксус от прыщей: рецепты
Кроме внутреннего употребления, уксус так же нашел успешное внешнее применение. К примеру, уксусом можно лечить кожные воспаления, так как эта жидкость обладает мощным бактерицидным, обеззараживающим и антисептическим действием. Именно поэтому регулярное очищение кожи с уксусом снимет воспаления и будет бороться с черными точками.
Достаточно смачивать ватный диск винным уксусом и протирать кожу очищенного лица, чтобы добиться положительного эффекта:
Винный уксус способен оказать пользу при правильном применении. Он напитает волосы массой полезных микроэлементов, аминокислот и ферментов (которые полезны для роста волос). Слишком частое применение уксуса пересушит волос, а недостаточное спровоцирует ломкость и выпадение.
ВАЖНО: Для того чтобы добиться эффекта, достаточно заменить химический ополаскиватель для волос на полоскания с уксусом.
Винный уксус для укрепления волос:
- Сварите концентрированный отвар шалфея
- В остывший отвар добавьте 2-3 ст.л. винного уксуса
- Нанесите отвар на чистые влажные волосы
- Смывать не нужно
- Курс лечения: 2 раза в неделю на протяжении 2 месяцев
Винный уксус для блеска волос:
- Заварите 2-3 ст.л. сухих цветов ромашки в литре воды
- В остывший отвар добавьте 2-3 ст.л. винного уксуса (светлого)
- Отвар используйте для промывания волос после мытья головы
- Смывать средство не следует
Винный уксус для жирных волос:
- Разведите уксус водой 1:1
- В этой жидкости следует смачивать гребешок
- Гребешком или щеткой для волос расчесывайте волосы
- Делать такую процедуру следует перед сном на ночь
- Утром вымойте голову шампунем
Маска с винным уксусом для жирных волос:
- Одно яблоко следует измельчить в блендере (только мякоть).
- Добавьте в яблочное пюре 1-2 ст.л. винного уксуса
- Маску нанесите на корни волос и подержите 20-30 минут
- Смойте маску водой, а потом тщательно вымойте голову шампунем.
Винный уксус от перхоти:
- Заварите кипятком (1 литр) 2-3 ст.л. сухого репейника
- Остывший отвар разбавьте с 1-2 ст.л. винного уксуса
- Смочите марлю или ткань в растворе и в качестве компресса оставьте на голове.
- Держать компресс следует 20-30 минут
- Смойте средство с головы водой и шампунем
Винный уксус от выпадения волос, маска:
- В жидком натуральном меду растворите уксус 1:1
- Добавьте немного теплой воды, чтобы маска стала жидкой
- Нанесите маску по всей длине волос
- Оставьте средство на 20-30 минут и тщательно смойте ее шампунем
Рецепты применения винного уксуса для волос
Можно ли гасить соду винным уксусом?
Для того чтобы погасить соду, требуется любая кислота.
В винном уксусе она присутствует в достатке и потому, он прекрасно подходит для гашения соды. Гасить соду винным уксусом можно для использования в кулинарии, чтобы тесто было пышным и хорошо подошло.
Как сделать домашний натуральный винный уксус из прокисшего вина в домашних условиях?
Если вы хотите сделать натуральный винный уксус в домашних условиях из забродившего продукта (сок, вино, сусло).
Вам потребуется:
- Вино (забродившее) – более литра (приблизительно 1,5).
- Чистая вода (дистиллированная или остывшая кипяченая) – 4,5-5 литров.
- Сахар – 400 г. (можно заменить на такое же количество натурального меда).
Заготовка:
- Влейте воду в чистую стеклянную емкость
- Растворите в воде сахар или мед
- Залейте в воду забродившее вино
- Оставьте емкость для брожения в теплом помещение
- Время брожения – 2 месяца
- После этого жидкость процедите через плотный слой марли
Видео: «Винный уксус: подробный рецепт»
Белый винный уксус — это пищевой продукт, полученный путем окисления уксуснокислыми бактериями исходного сырья, а именно отжимок винограда белых (зеленых) сортов, сброженных вин, соков, вытяжек из гущевых осадков или винной барды (побочного продукта виноделия).
Аромат — легкий, сладковатый, преобладают нотки винограда, вкус — легкий, с кислинкой, цвет — от светло-желтого до коричневого, средней насыщенности, структура — однородная. Высококачественный белый виноградный уксус прозрачный, без взвесей и осадков. Используется в пищевой промышленности и в домашних условиях — в косметических и лечебных целях.
Как делают белый винный уксус?
Если для производства используют белое вино, то крепость конечного продукта получится наполовину меньше начального.
В промышленных условиях для приготовления винного уксуса установки монтируют непосредственно на винодельческих предприятиях или пищевых фабриках, обрабатывающих фрукты и ягоды.
Способ производства белого винного уксуса, запатентованный виноделами, чтобы не утилизировать отходы:
- Установка . Это стальная емкость с диаметром 1 м и высотой до 3 м. В дне просверлены отверстия, а над ним устанавливают две пластины в виде друшлага и решетки — на высоте 10 см и 30 см. Между ними вмонтированы две трубы. По одной из них нагнетается исходное сырье, через другую — воздух. Емкость доверху наполнена дубовыми или буковыми стружками.
- Производство . Через трубу исходный материал нагнетают в бочку, где он растекается по стружкам, которые покрываются уксусной пленкой. Окисление проводится за счет постоянной экзотермической реакции: температура повышается, циркуляция воздуха увеличивается. Уксус через отверстия стекает, вновь нагнетается в емкость. Периодически берут образцы. Как только исходный продукт достигнет нужной крепости и плотности, его полностью сливают и закачивают в чан новое сырье.
Между ними вмонтированы две трубы. По одной из них нагнетается исходное сырье, через другую — воздух. Емкость доверху наполнена дубовыми или буковыми стружками.Это только один из способов, объясняющий, как приготовить винный уксус в промышленных условиях. К его недостаткам относят высокие потери — 25% от исходного сырья.
Самым древним методом изготовления белого винного уксуса является орлеанский — поверхностного брожения. Металлические чаны с отверстиями в крышке и верхней части наполовину заполняют соком, виноградными отжимками, перебродившим вином, вводят в него закваску — уксуснокислые бактерии.
Как только конечный продукт достигнетнет необходимых параметров, часть его сливают, а в чан вливают новую порцию исходного сырья.
Как сделать винный уксус самостоятельно:
- Из мезги (виноградных отжимок после изготовления домашнего вина). Заполняют банку с широкой горловиной исходным сырьем, добавляют сахар — «на глаз». Наливают воду — по объему четверть от количества мезги. Закрывают банку марлей, сложенной в несколько слоев, убирают в темноту. Вызревание происходит при температуре не ниже 20°С. Содержимое банки нужно перемешивать несколько раз в день. Через 2 недели отцеживают гущу, добавляют сахар. Как только жидкость осветлится, можно считать, что повторное брожение закончилось. Готовый белый винный уксус процеживают и разливают по бутылкам.
- Из ягод. Виноград моют, удаляют веточки, толкут (лучше деревянным пестом). Косточки удалять не нужно. Заполняют сырьем «винную» бутыль, добавляют остальные ингредиенты. На горловину надевают медицинскую перчатку, предварительно проколов палец. Убирают в теплое темное место. Через 2,5-3 недели перчатка успевает надуться и опасть. Процеживают получившуюся жидкость и для дозревания разливают в стеклянные бутылки, закупоривая их бумажными пробками. Когда уксус станет светлым и абсолютно прозрачным, бумагу заменяют плотной закруткой, а бутылки убирают в холодное место. Пропорции ингредиентов: 800 г светлого винограда, 10 г сухих (быстрых) пищевых дрожжей, 1 л кипяченой охлажденной воды.
Убирают в теплое темное место. Через 2,5-3 недели перчатка успевает надуться и опасть. Процеживают получившуюся жидкость и для дозревания разливают в стеклянные бутылки, закупоривая их бумажными пробками. Когда уксус станет светлым и абсолютно прозрачным, бумагу заменяют плотной закруткой, а бутылки убирают в холодное место. Пропорции ингредиентов: 800 г светлого винограда, 10 г сухих (быстрых) пищевых дрожжей, 1 л кипяченой охлажденной воды.При изготовлении винного уксуса в домашних условиях переход от одного этапа к другому определяют по следующим признакам: первую фильтрацию проводят, когда ягоды полностью осядут на дно банки, а вторую — когда перестает появляться пена после взбалтывания. Ориентироваться можно и на уксусную пленку на поверхности — она становится полностью прозрачной. Осадок, образовавшийся на дне, в дальнейшем используется как закваска.
Состав и калорийность белого винного уксуса
Продукт ценят за нежный вкус, улучшающий качество основного блюда, и низкую пищевую ценность, позволяющую его вводить в диеты для похудения.
Калорийность белого винного уксуса, изготовленного из вина с 7-9% содержанием спирта, составляет всего 14 ккал, из них 5,9 г углеводов.
В составе продукта такие же минеральные вещества, как в исходном сырье — выжимках винограда или винах. Это аскорбиновая кислота, рибофлавин, нианацин, кальций, магний, фосфор, калий, фтор и медь.
Пользу и вред винного уксуса оценивают по содержанию соединений, которые накапливаются в нем во время первичного брожения:
- Ацетилметилкарбинол — антиоксидантное действие, но может вызвать кишечные расстройства;
- Изопентил ацетат — анестетический эффект, но раздражает слизистую;
- Изовалериановый альдегид — раздражает пищевые рецепторы и вызывает чувство голода;
- Полифенольные соединения — подавляют малигнизацию, замедляют старение, но могут спровоцировать интоксикацию;
- Синаловая кислота — повышает иммунитет и стимулирует регенерацию на клеточном уровне;
- Салициловая кислота — останавливает развитие гнилостных процессов в кишечнике, но может нарушить течение метаболических процессов.
В процессе изучения 20 образцов белого винного уксуса в составе было обнаружено 42 активных соединения, которыми и определяются конечные свойства продукта. Чем дороже исходное сырье, тем качественнее получается уксус.
Полезные свойства белого винного уксуса
Целебное действие ароматной жидкости заметили еще врачи Древней Греции и Рима. Средствами, в которые она входила, лечили кишечные инфекции и пытались ускорить выздоровление после ранений.
Польза винного уксуса:
- Изолирует свободные радикалы, курсирующие в кишечнике.
- Повышает иммунитет и купирует выработку атипичных клеток.
- Обладает жаропонижающим действием при внутреннем и наружном применении.
- Растворяет вредный холестерин, отложившийся на стенках сосудов.
- Устраняет хроническое утомление.
- Улучшает всасываемость полезных веществ — наиболее выраженное действие оказывает калий и магний.
- Стимулирует выработку желчной и соляной кислоты.
- Останавливает бродильные процессы в кишечнике.
- Обладает мочегонным действием.
- Предупреждает обострения подагры и артрита.
- Снижает гликемический индекс готовых блюд.
Наружное применение белого винного уксуса устраняет зуд и шелушение кожного покрова, улучшает качество волос и ногтей.
Благодаря диете с белым уксусом можно сбросить 3-4 кг за 1 месяц, не увеличивая жизненную активность. Только нужно помнить: снижать вес подобным образом можно только людям с абсолютно здоровой пищеварительной системой.
Противопоказания и вред белого винного уксуса
Не стоит вводить в рацион этот продукт при непереносимости зеленого винограда, сахарозы, ферментных культур, участвующих в брожении. Злоупотребление может спровоцировать интоксикацию — тошноту и рвоту.
Вред от винного уксуса может возникнуть при заболеваниях пищеварительного тракта — язвенной болезни и гастрите, особенно в стадии обострения. Нельзя вводить продукт в рацион при повышенной кислотности, часто появляющейся изжоге, воспалительных процессах слизистой ротовой полости — стоматите или гингивите.
Несмотря на свойство уничтожать патогенную флору, при низком болевом пороге от лечения полосканиями придется отказаться. Контакт с агрессивным веществом спровоцирует усиление боли.
Рецепты блюд с белым винным уксусом
В национальных кухнях южных народов, в странах, где выращивается белый виноград, редкое блюдо обходится без этого кулинарного ингредиента. Его добавляют в салаты, соусы, маринады, им оттеняют вкус рыбы, морепродуктов и сырных закусок. На его основе изготавливают заправки с горчицей, оливковым маслом и перцем разных видов.
Рецепты с белым винным уксусом:
- Форшмак . 3 куска батона замачивают в молоке. С помощью блендера или мясорубки измельчают половину луковицы и 1,5 зеленых яблока, 400 г филе селедки и петрушку, добавляют 1 ч. л. уксуса. Подают как салат или мажут на хлеб.
- Салат с баклажанами . Кружочки баклажана обваливают в крупной соли, оставляют на 30 минут, а затем промывают прохладной водой. Обжаривают эти ломтики до готовности. Смешивают заправку — нарезку петрушки и кинзы, измельченный чеснок, нарезку чили (предварительно из стручка удаляют косточки), вливают 1 ч. л. винного уксуса и 3 ст. л. оливкового масла. Выкладывают слоями баклажаны, дольки помидоров, кружочки перца, немного подсаливая, если нужно, заливают заправкой.
- Индейка под соусом . Кусок птицы (1 кг) вместе с костями и кожей нарезать порционными кусками. В кастрюлю сложить мясо, сверху 600 г очищенного лука и 2 пучка кинзы, залить водой и сварить до готовности. Через мясорубку пропускают вареный лук, кинзу, ядра грецких орехов — 300 г, 3 чесночных зубца. Удалить кости, слить жидкость, вновь вернуть мясо в кастрюлю, залить соусом. Содержимое кастрюли доводят до кипения и проваривают 1 минуту. Заправляют белым винным уксусом по вкусу.
- Огуречный суп . Свежие огурцы, 1 кг, очищают от кожуры, измельчают и перекладывают в глубокую миску. В ту же емкость вливают 500 мл салатного йогурта, всыпают 50 г листьев свежей мяты, чеснок — 2 зубца, цедру лимона — с одного цитруса. Перчат, солят, добавляют 3 ст. л. винного белого уксуса и перебивают погружным блендером в крем. Вливают 250 мл нежирных сливок и перемешивают с помощью венчика. Блендер на этом этапе не используют — сливки могут расслоиться.
- Торт «Павлова» . Яйца (6 штук) разделяют на белки и желтки. Белки взбивают со стаканом сахара, добавляя его понемногу, тонкой струйкой. Также постепенно всыпают 2 ч. л. кукурузной муки, вливают по 1 ст. л. ванилина и белого винного уксуса. Духовку разогревают до 120-130°С, застилают противень пергаментом, посыпают тонким слоем муки и выкладывают белки, взбитые в плотные пики. Формируют плотный толстый корж. Выпекают час, выключают духовку и оставляют до полного остывания, приоткрыв дверцу. 400 мл сливок взбивают со 100 г сахара, выкладывают на остывший корж-безе, украшают фруктами.
Смешивают заправку — нарезку петрушки и кинзы, измельченный чеснок, нарезку чили (предварительно из стручка удаляют косточки), вливают 1 ч. л. винного уксуса и 3 ст. л. оливкового масла. Выкладывают слоями баклажаны, дольки помидоров, кружочки перца, немного подсаливая, если нужно, заливают заправкой.
Перчат, солят, добавляют 3 ст. л. винного белого уксуса и перебивают погружным блендером в крем. Вливают 250 мл нежирных сливок и перемешивают с помощью венчика. Блендер на этом этапе не используют — сливки могут расслоиться.Интересные факты про белый винный уксус
В Древней Греции этот продукт называли «вином, пережившим смерть». Уже в 5 веке до н. э. Гиппократ упоминал о нем как о лекарстве от инфекционных заболеваний разных этиологий. Даже в Библии описывали лечебное применение белого винного уксуса — как средства для быстрого восстановления при переутомлении и асептической обработки ран.
Существует несколько видов ценного продукта:
- Сборный из винограда светлых сортов . К этому виду относится домашний винный уксус из светлого винограда разных видов. Кисловатый, с легким запахом эссенции.
- Шампанский . Как исходное сырье используется только перебродившее шампанское. Вкус мягче, цена выше, цвет нейтральный, может быть немного зеленоватым, прозрачность повышенная.
- Хересный . Его делают только из крепленого вина Андалусии. Имеет крепость 7-9%. В отличие от остальных сортов белого уксуса, этот настаивают не в стальных, а в дубовых бочках, набитых буковой щепой. Вторичное брожение продолжается не менее 12 лет, но больше всего ценится продукт с выдержкой 25 лет. Вкус — насыщенный, сладковато-пряный, неприятный спиртовой запах почти не ощущается, аромат — древесный, цвет — густой, янтарный.
- Бальзамический уксус . Согласно оригинальному рецепту винный уксус этого типа изготавливается только из сорта треббиано — винограда, произрастающего вокруг итальянского города Модена. Но часто его делают из сбора белых сортов. Выдержка — от 6 до Тогда лучше так — понятнее: При изготовлении винного уксуса в домашних условиях, переход от одного этапа к другому определяют по следующим признакам. Первую фильтрацию проводят, когда ягоды полностью осядут на дно банки, а вторую — когда перестает появляться пена после взбалтывания. Ориентироваться можно и на уксусную пленку на поверхности — она становится полностью прозрачной. Осадок, образовавшийся на дне, в дальнейшем используется как закваска.
прошло?25 лет.
Вкус бальзамического уксуса настолько мягкий, что на его основе разработана диета для похудения, рассчитанная на 2-3 недели. Способы снижения веса:
- Утренний прием . В стакан холодной воды вливают по 1 ч. л. бальзамического уксуса и жидкого липового меда. Выпивают за 1 час до завтрака, то есть сразу же после пробуждения.
- В течение дня . В этом случае микстуру для похудения готовят без меда, пьют после завтрака и ужина через 15 минут. Такой прием ускоряет перистальтику и предупреждает формирование жировой прослойки.
Повторный курс похудения можно повторить не ранее, чем через месяц. Пока снижают вес, от хлебобулочных изделий и выпечки необходимо отказаться.
Белый винный уксус можно использовать в косметических целях:
- Для волос. Чтобы смягчить локоны, после мытья их ополаскивают составом, изоготовленным из 1 л воды и 1-2 ст. л. подкислителя.
- Для устранения сальности лица. Смешивают по 1 ст. л. лаванды, ромашки, череды, заливают 0,5 л кипятка, настаивают 30 минут, процеживают, вливают 1 ст. л. белого уксуса. Замораживают в формочках. Утром протирают лицо.
- Для восстановления упругости кожи. В теплую ванну наливают 1,5 стакана уксуса, продолжительность процедуры — 20 минут.
- Против шелушения. Взбивают 2 желтка, добавляют по 2 ч. л. мякоти авокадо и винного уксуса, 2 ст. л. репейного масла, 1 ч. л. лимонного сока. Маску наносят на ночь. Во взбитые желтки жидкие ингредиенты вводят каплями, чтобы не осадить пену.
Как приготовить белый винный уксус — смотрите на видео:
Белый винный уксус можно использовать в быту. Это эффективный пятновыводитель. Его наливают на испачканный участок ткани, оставляют на 15-20 минут, затем замачивают вещь горячей водой на ночь, а утром простирывают в машинке или руками. Если требуется плиссировать складки, в крепком растворе пропитывают марлю и проглаживают утюгом до высыхания. Такой же раствор устраняет электризацию вещей. А вот красный винный уксус для обработки тканей не применяют — он имеет окрашивающие свойства.
чем можно заменить винный уксус — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Скраб для кишечника
Если вы недовольны своим внешним видом или просто страдаете от проблем с пищеварением - тогда этот рецепт для вас!Понадобится:
5 ст.
5 ст. ложек воды,
1 ст. ложка молока (или 1ч. ложка сливок),
1ч. ложка меда,
5 орешков (грецкие, фундук, миндаль).Приготовление.
* Овсянку залить на ночь кипяченой холодной водой (можно утром на 15-20 мин.)
* Утром добавляем в наши хлопья молоко или сливки, мед и орехи.
* Все перемешиваем, после чего, очень тщательно пережевывая, поглощаем.
* В течение 3 часов ничего не есть и не пить (ни чай, ни кофе).Цвет лица, кожа, волосы и ногти становятся великолепными, а животик "тает".
7 способов, как сократить употребление углеводов1. Сократите потребление мучного
Согласно отзывам диетологов, именно сокращение количества мучного в рационе должно стать первым и очень эффективным шагом вашей новой низкоуглеводной диеты. Воздержитесь от хлеба дома и в ресторане, забудьте на время про роллы в лаваше и крекеры. Если же хочется чего-то, напоминающего бутерброд, выложите филе курицы и ломтики сыра невысокой жирности на лист капусты, салата или шпината.
2. Пересмотрите свой завтрак
Если вы решили сократить употребление углеводов, то хлопья быстрого приготовления, овсянка, мюсли и другие удобные завтраки больше вам не подойдут. Подберите вместо них богатые белком вареные яйца, протеиновые коктейли, творог и обезжиренный йогурт и яичные запеканки с овощами. А если без небольшой порции сладкого утро не кажется вам добрым, то обзаведитесь низкоуглеводной кокосовой или миндальной мукой и готовьте на них вафли, оладьи, кексы и печенье.
3. Замените некоторые фрукты на овощи
Предложение заменить часть фруктов на овощи вовсе не означает, что фрукты стали внезапно вредными для здоровья. В них по-прежнему содержится много витаминов и полезной клетчатки, но, к сожалению, и изрядное количество углеводов, употребление которых мы стараемся уменьшить. Поэтому вместо яблок, бананов, винограда, груш и персиков полезно иногда похрустеть сельдереем, огурцом или ломтиками перца.
4. Подберите замену соусам
В сезон шашлыков и барбекю на открытом воздухе мы, сами того не замечая, съедаем дополнительную порцию лишних углеводов, входящих в состав кетчупа и соуса барбекю - примерно по 7 граммов сахара в столовой ложке соуса. Вместо этого поэкспериментируйте с приправами: замечательно дополнит вкус копченого мяса низкокалорийная горчица и винный уксус с добавлением лимонного сока и перца. И конечно же, следите за общей калорийностью меню, чтобы не получилось как в анекдоте: "Мне 5 двойных чизбургеров, 2 порции картофеля фри, 4 доната и диетическую содовую, пожалуйста".
5. Следите за напитками
Мы, вероятно, не откроем ничего нового, сказав, что алкогольные коктейли, айс-ти, спортивные напитки и соки содержат зашкаливающее количество сахара и совершенно точно не помогут похудеть.
6. Скажите твердое нет ежедневным десертам
Конечно, все мы частенько балуем себя сладостями, но факт остается фактом: именно десерты и сладкие газировки являются главными источниками нежелательных углеводов. Если же тяга закончить обед десертом нестерпима, попробуйте выпить чашку горячего чая со стевией - натуральным заменителем сахара, не содержащим калорий. Второй низкокалорийный напиток, который поможет утолить тягу к сладкому даже в жаркие дни - это стакан зеленого чая со льдом и обезжиренным молоком.
7. Просите приготовить блюда так, как вы хотите
Если вам часто приходится обедать и ужинать вне дома, не стесняйтесь просить официанта приготовить блюда так, чтобы они не нарушали вашу низкоуглеводную диету.
ложек овсяных хлопьев,
Слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите для вкуса и наслаждайтесь "салатной" версией сэндвича.
Однако помните, что и тут не обходится без исключений: горошек, кукуруза, морковь, тыква, батат и другие овощи со сладковатым вкусом содержат довольно много углеводов и их употребление также желательно сократить, выбрав вместо них свеклу, чечевицу, цукини и баклажаны.
И если же в будни следить за количеством выпитых калорий можно очень легко, заменяя всю лишнюю "сладкую водичку" питьевой водой, то вот в праздники сложно удержать себя в руках. Постарайтесь во время вечеринок сократить количество алкоголя вроде водки с добавлением сока лайма и диетической содовой.
Например, попросите заменить картофель в гарнире порцией других овощей, запечь рыбу без хлебных крошек или подать соус отдельно от блюда. Эти несложные просьбы достаточно легко реализовать, и в то же время они помогут не сорваться и довести намеченную диету до конца.
Чем заменить вино в рецепте?
Вопрос, вынесенный в заголовок — один из самых распространённых. Если вы пьёте вино регулярно, такой проблемы у вас просто не возникает — вы либо достаёте из холодильника початую бутылку, либо открываете новую, чтобы затем подать вино вместе с приготовленным вами блюдом.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Ну а если нет? Можно пойти в магазин, но здесь таится опасный подводный камень: если вы не очень хорошо разбираетесь в вине, велик соблазн взять что-нибудь попроще и не тратить много денег. Но при таком подходе самый вероятный исход — испортить целое блюдо вином, выбранным по принципу дешевизны.
Поэтому давайте поговорим о том, чем можно заменить вино практически в любом рецепте. К счастью, ответ на этот вопрос есть, и не один.
Заменяем вино — основные принципы
Первый и главный принцип заключается в том, что найти полностью равноценную замену вину у нас вряд ли получится: два одинаковых блюда, одно из которых приготовили с вином, а другое с его заменителем, будут иметь разный вкус. Эта разница будет зависеть от нескольких факторов.
Во-первых, от того, насколько важную роль вино играет в рецепте. Скажем, рецепты вроде петуха в вине, где этот напиток исполняет функцию фундамента всего блюда, адаптировать довольно сложно, даже если вы не стремитесь повторить вкус максимально близко к оригиналу.
С другой стороны, возьмём рецепт ризотто с тыквой, где бокал вина это важный, но всё же не основной ингредиент: здесь заменить вино гораздо проще.
Во-вторых, от того, какое вино вы пытаетесь заменить. Красное вино заменить сложнее, чем белое: помимо того, что оно выступает как пищевой краситель, в нём есть танины — дубильные вещества, которые дают вину терпкость.
Ещё сложнее заменить креплёные вина вроде портвейна, марсалы или мадеры из-за их сложного, комплексного аромата. Практически невозможно заменить шампанское там, где его игристость является необходимой составляющей блюда. Проще всего заменить сухое белое вино, поэтому говорить будем в первую очередь о нём.
Наконец, третий фактор — те вкусовые и иные аспекты, которые мы стремимся добавить в блюдо с помощью вина. Основными такими аспектами являются:
- Кислотность. Кислые тона присущи всем сухим винам, причём при уваривании они проявляются более акцентированно.
- Сладость. Остаточные сахара присутствуют даже в сухих винах, кроме того, в зависимости от сорта винограда и стиля вина, его сладость может быть выражена более или менее явно. Как и в предыдущем случае, при уваривании вина концентрация сахара увеличивается и сладость проявляется сильнее.
- Фруктовость. Фруктовые ноты — важная составляющая вкуса вина, особенно белого, и они, как и прочие вкусовые нюансы, усиливаются по мере испарения жидкости.
- Тело. Иногда нам нужны не столько ароматы, сколько сам факт наличия некоторого объёма жидкости с выраженным вкусом — например, для соусов. В этом случае заменить вино относительно несложно.
Вопреки распространённой точке зрения, алкоголь в вине при его использовании как кулинарного ингредиента не имеет определяющего значения, поскольку практически полностью испаряется во время приготовления. Исключение составляют рецепты, где вино не подвергается термообработке — например, некоторые виды желе, рецепты маринадов на винной основе и так далее.
То, насколько успешно вы сможете заменить вино в рецепте, зависит от вашего понимания причин, по которым оно вообще в нём оказалось. Проработайте этот вопрос перед тем, как начнёте готовить, чтобы ваша импровизация была продуманной и выверенной.
Чем заменить вино
Переходим непосредственно к практической части нашей статьи. Здесь я привожу примеры ингредиентов, которые способны заменить вино, но подчёркиваю: любая замена будет неравнозначной.
Если вы не хотите испортить блюдо, выбор нужно делать не по принципу наличия в доме, а по тому, насколько успешно она способна выполнить функцию вина в этом конкретном рецепте. Если вы не понимаете, как это оценить, перечитайте предыдущую главу.
Используя любую из этих замен, вы можете добавить небольшое количество:
— винного уксуса, если кислотность замены не дотягивает до кислотности вина;
— сахара, чтобы скомпенсировать сладость вина и отчасти его фруктовость;
Сидр
Яблочный или грушевый сидр — одна из наиболее очевидных замен для вина в любом рецепте. Обладая схожим вкусовым профилем, сидр способен с успехом выполнять большинство функций вина, о чём свидетельствует наличие большого количества рецептов с сидром, аналогичных «винным» рецептам. Пример одного из таких рецептов — мидии, которые можно с равным успехом приготовить как в сидре, так и в белом вине.
Плодово-ягодные вина
Одна из причин, по которым вино из винограда завоевало славу намного большую, чем все прочие плодово-ягодные вина, вместе взятые, заключается в том, что только в нём вкус винограда как такового полностью преображается, превращаясь во вкус вина.
Все остальные вина в той или иной степени имеют узнаваемый вкус исходных плодов или ягод. Тем не менее, в некоторых рецептах вы вполне можете заменить виноградные вина плодово-ягодными, причём, в зависимости от использованного сырья, они могут заменить как белое вино, так и красное.
Фруктовые соки
Переходим к безалкогольным заменам. Фруктовые соки — и в первую очередь соки из белого и красного винограда — наиболее очевидная из таких замен. Чтобы сбалансировать их избыточную сладость, вы можете добавить немного винного уксуса или разбавить их водой. Это подходящая замена как для рецептов, где вино используется в небольших количествах, так и, с некоторыми оговорками, для отдельных рецептов, где оно играет одну из основных ролей.
Комбуча
Комбуча, то есть напиток из чайного гриба, может быть отличной заменой вину. Эту неожиданную истину я почерпнул из книги Рене Редзепи, посвящённой ферментации, и имел удовольствие убедиться в его правоте. Лёгкая комбуча, приготовленная на основе зелёного чая, белого чая или некоторых травяных отваров, и выдержанная до оптимального соотношения кислотности и сладости, может быть не менее удачной заменой вину, чем сидр.
Бульон
В случае, если в вине нам важнее всего тело — скажем, в нём варятся или тушатся другие ингредиенты, либо на его основе готовится соус, — вместо него вполне можно использовать бульон. Универсальными разновидностями бульонов являются овощной и куриный — их можно использовать для любых блюд, как овощных, так и мясных или даже рыбных. Кроме того, для мясных блюд вы можете сварить белый или красный говяжий бульон, для рыбных — рыбный, для блюд из морепродуктов — бульон из голов и панцирей креветок. Не забудьте про кислотно-сахарный баланс, добавив нужное количество уксуса и сахара.
Вода
Вода — не лучшая замена вину, которая идёт в ход в тех случаях, когда у вас нет возможности использовать бульон. Добавив винный уксус и сахар, вы сможете худо-бедно повторить вкусовой профиль вина, а для более насыщенного вкуса можно быстро проварить воду с травами и специями. Используйте воду в качестве замены вина в тех случаях, когда вино присутствует в рецепте, но не играет в нём определяющей роли.
В заключение добавлю, что этим список возможных замен для вина, разумеется, не исчерпывается. Например, вы можете намеренно использовать жидкости с максимально непохожим на вино вкусом, например, кокосовое молоко, чтобы создавать блюда, отличные от оригинала, но сохраняющие его идею. Другой пример — вода из помидоров: удалив семена и измельчив мякоть нескольких помидоров для соуса, вы можете собрать стакан такой воды, который вполне можно использовать вместо вина при приготовлении соуса.
Впрочем, замены такого рода я предлагаю вам отыскать самостоятельно, а если у вас уже есть подходящая идея — поделитесь ей в комментариях!
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
КРАСНЫЙ ВИННЫЙ УКСУС И БЕЛЫЙ ВИННЫЙ УКСУС — РАЗНИЦА — ЖИЗНЬ
Жизнь 2022
Уксус — ингредиент, широко используемый для приготовления, маринования, маринования и заправки салатов.
Также считается домашним чистящим средством. Это жидкость, которая подверглась брожению, в резул
Содержание:
Уксус — ингредиент, широко используемый для приготовления, маринования, маринования и заправки салатов. Также считается домашним чистящим средством. Это жидкость, которая подверглась брожению, в результате чего конечный продукт приобрел кислый вкус и сильный запах. Он может иметь разные вкусы в зависимости от того, из чего сделан. В этой статье речь пойдет о винном уксусе, который делают из красного или белого вина. Читайте дальше, и мы расскажем вам все о красном и белом винном уксусе, а также об их различиях.
Таблица результатов
| Красный винный уксус | Белый винный уксус |
| Сделано из красного вина | Сделано из белого вина |
| Более тонкий вкус и больше разновидностей | Немного сильнее и с меньшим количеством вкусов |
Используется в основном для блюд из говядины, свинины или темных овощей. | Используется в основном для блюд из курицы, рыбы и бледно-зеленых овощей. |
| Нельзя использовать для ингредиентов бледного светлого цвета, так как это может вызвать обесцвечивание, но в некоторых случаях его можно заменить на белый винный уксус. | Может использоваться с бледно окрашенными ингредиентами, а также иногда может использоваться как заменитель красного винного уксуса. |
Описания
Красный винный уксус производится путем ферментации красного вина. Процесс заключается в хранении красного вина в бочках или контейнерах в течение нескольких лет. Уксусная кислота образуется в результате ферментации этанола, когда бактерии контактируют с вином в течение длительного периода времени. Необходимый конкретный тип бактерий называется «матерью уксуса» или просто «матерью», которая представляет собой ферментирующую культуру бактерий, используемую для производства уксуса. Этот процесс придает вину кисловатый вкус и резкий запах, типичный для хорошего уксуса.
Когда процесс ферментации завершен, полученная жидкость очищается, процеживается и помещается в бутылки для продажи.
Качество вина влияет на стандарт или характеристики производимого уксуса. Красное вино хорошего качества будет иметь более тонкий фруктовый вкус, поэтому оно будет более дорогим по сравнению с недорогим красным винным уксусом, который имеет более динамичный вкус. Красный винный уксус бывает разных вкусов из-за разнообразия красных вин. Красный винный уксус в основном используется в южной и центральной Европе. Он также широко используется в таких местах, как Кипр и Израиль. Красный винный уксус идеально подходит для блюд из говядины, свинины или овощей, поскольку они придают блюдам более насыщенный вкус.
Белый винный уксус производится путем ферментации белого вина. Этанол в белом вине окисляется и ферментируется с образованием уксусной кислоты. С помощью «материнской» или ферментирующей культуры бактерий белое вино хранится в течение нескольких лет, чтобы получить окончательный уксусный продукт.
Этот тип уксуса бывает от прозрачного белого до бледно-желтого в зависимости от используемого вина. Белый винный уксус имеет более сложный вкус, хотя и менее кислый, чем обычный белый уксус.
Хорошее белое вино обладает сложным вкусом, а более дорогие сорта обычно имеют мягкий вкус и сделаны из таких сортов, как херес, шампанское или пино-гри. У недорогих сортов белого винного уксуса резкий, терпкий вкус. Белый винный уксус широко используется в странах Средиземноморья. Лучше всего использовать белый винный уксус для приготовления блюд из рыбы, курицы и бледно-зеленых ингредиентов.Белый винный уксус также обычно используется при приготовлении заправок для салатов или винегретов, супов, а также может использоваться как отличная основа для травяного уксуса.
Красный винный уксус против белого винного уксуса
В чем разница между красным винным уксусом и белым винным уксусом? Основное отличие состоит в том, что красный винный уксус изготавливается из красного вина, а белый винный уксус — из белого вина.
У красного вина более разнообразный вкус и более тонкий вкус по сравнению с меньшим количеством ароматов и более сильным вкусом белого винного уксуса. Красный винный уксус в основном используется для приготовления блюд из говядины, свинины и темных овощей. С другой стороны, белый винный уксус используется в основном для блюд из курицы, рыбы или бледно-зеленых ингредиентов. Также не рекомендуется заменять белый винный уксус красным винным уксусом в посуде бледного светлого цвета, так как это может вызвать обесцвечивание. В противном случае и в некоторых блюдах два типа винного уксуса можно заменить друг на друга.
РАЗНИЦА МЕЖДУ БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ И КРАСНЫМ ВИННЫМ УКСУСОМ | СРАВНИТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПОХОЖИМИ ТЕРМИНАМИ — ЖИЗНЬ
Вкус, цвет и процесс производства — вот некоторые из различий между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом. Прежде всего, уксус — это кислая жидкость, получаемая из алкогольных напитков, и эт
Бальзамический уксус против красного винного уксусаВкус, цвет и процесс производства — вот некоторые из различий между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом.
Прежде всего, уксус — это кислая жидкость, получаемая из алкогольных напитков, и это, безусловно, очень универсальный продукт. Человечество использует его с незапамятных времен, и, как гласит фольклор, он был создан случайно, когда вино вступило в контакт с воздухом, который превратил его в кислый. Если посмотреть на этимологию этого слова, он или она обнаружит, что оно происходит от французского vinaigre, что буквально означает кислое вино. Существуют десятки разновидностей уксуса, из которых два популярных — бальзамический и красный винный уксус. О различиях между бальзамическим и красным винным уксусом и пойдет речь в этой статье.
Что такое бальзамический уксус?
Бальзамический уксус — классический итальянский уксус, полученный традиционным способом. Традиционный процесс ферментации уксуса происходит, когда вино помещается в деревянные бочки с отверстиями для аэрации. В процессе спирт превращается в уксусную кислоту и образуется уксус. Однако, как сказано, это непросто.
При изготовлении насыщенного бальзамического уксуса из винограда требуется большая осторожность, так как виноград измельчают и выдерживают в специально изготовленных бочках, которые допускают как окисление, так и ферментацию. Бальзамическому уксусу может понадобиться до 12 лет. По мере того как он стареет и испаряется, он переливается в бочки меньшего размера, и после 12 лет тщательной подготовки получается бальзамический уксус густого темного цвета.
Можно получить бальзамический уксус низкого качества, который выдерживается всего несколько месяцев. Их вообще нельзя называть бальзамическими уксусами. Даже уксусы среднего сорта выдерживаются всего 2 года, тогда как настоящий бальзамический уксус выдерживается 12 лет, поэтому он очень дорогой. Такая бутылка бальзамического уксуса может стоить более 100 долларов за бутылку. Это потому, что он отличается высочайшим качеством. Бальзамический уксус используется для дегазации сковород, заправки овощных блюд и салатов, а также для приправки практически всего, начиная с мяса на гриле.
Что такое красный винный уксус?
Винный уксус — это один из видов уксуса, который наиболее распространен во Франции и некоторых других странах Средиземноморья. Существует огромный выбор винных уксусов, большинство из которых готовится максимум за 2 года. Его можно приготовить как из красного, так и из белого вина. Красное вино используется для изготовления красного винного уксуса. На брожение нужно всего год или два. Красный винный уксус имеет коричневатый цвет и мягкий вкус и используется для заправки салатов и соусов. Более дешевые сорта красного винного уксуса имеют агрессивный вкус и обычно менее выдержаны.
В чем разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом?
• Способ производства:
• Красный винный уксус, как следует из названия, производится из красного вина и выдерживается в деревянных бочках от 1 до 2 лет.
• С другой стороны, бальзамический уксус получают из винограда после того, как он много лет подвергался измельчению, аэрации и ферментации; Лучшие из них выдерживаются около 12 лет.
• Стоимость:
• Бальзамический уксус дороже красного винного уксуса.
• Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что и бальзамический, и красный винный уксус бывают в чистом виде вместе с их более дешевыми аналогами. Эти более дешевые варианты не так хороши по вкусу, но вы можете без особых проблем использовать их для большинства рецептов.
• Цвет:
• Красный винный уксус имеет коричневатый цвет.
• Бальзамический уксус имеет темно-коричневый цвет.
• Вкус:
• Красный винный уксус обладает мягким вкусом.
• Бальзамический уксус обладает сладким фруктовым вкусом.
• Использование:
• Красный винный уксус используется для заправки салатов и соусов.
• Бальзамический уксус используется для дегазации сковород, заправки овощных блюд и салатов, а также для приправки практически всего, от мяса на гриле.
• Место происхождения:
• Красный винный уксус прибыл из Франции.
• Бальзамический уксус пришел из Италии.
• Запасные:
• Вы можете заменить красный винный уксус белым винным уксусом, бальзамическим уксусом или хересным уксусом.
• Вы можете заменить бальзамический уксус коричневым рисовым уксусом или китайский черный уксус или красный винный уксус сахаром или медом. Или вы можете заменить его фруктовым уксусом или хересным уксусом.
Изображения любезно предоставлены:
- Бальзамический уксус от Райнера Зенца (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 Райнера Зенца (CC BY-SA 3.0)
выбор приправы, как сделать уксус из риса
Традиционные блюда японской кухни не так давно появились на наших столах, но за столь короткий срок успели многим полюбиться. Одни предпочитают посещать рестораны, погружаясь в атмосферу японских традиций, другие же любят готовить суши и роллы самостоятельно у себя на кухне.
Незаменимым компонентом этих заморских яств является рисовый уксус.
Порой его трудно найти в ближайшем супермаркете по причине его высокой стоимости, но не это не повод отказываться от ужина. Такой ингредиент очень легко приготовить самостоятельно или заменить другими продуктами.
Рисовый уксус используется для приготовления всевозможных соусов и заправок, для овощных и рыбных блюд. Этот уникальный продукт с пикантной кислинкой и легким ароматом не только придает блюдам невероятный вкус, но и восполняет резерв важных аминокислот, улучшает пищеварение и ощелачивает организм.
Чем заменить рисовый уксус: рецепты с доступных продуктов
Специфические вкусовые нотки рисового уксуса можно при желании заменить другими уксусами и приправами. Если очень постараться, то даже гурманы не смогут заметить подмену. К тому же винные, яблочные и другие уксусы являются более бюджетными ингредиентами.
Заправка на основе виноградного уксуса
- Соедините сахар (6 ст. л.), соль (2 ч. л.), красный виноградный уксус (8 ст. л.).
- Вылейте полученную смесь в небольшой сотейник, и поставьте на маленький огонь.
- Нагревайте и помешивайте раствор, пока все ингредиенты не растворятся.
- Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения.
- Остудите и используете в качестве рисового уксуса.
На заметку! Виноградный уксус часто становится причиной аллергических проявлений и раздражения желудка, поэтому при склонности к пищевой аллергии и повышенной кислотности желудка, лучше воспользоваться другими альтернативными заменителями.
Приправа с яблочным уксусом
- Понадобятся горячая вода (3 ст. л.), сахар (2ч. л.), соль (1 ч. л.), яблочный уксус (2 ст. л.).
- Соедините все компоненты в стакане и тщательно их размешайте.
- После того как соль и сахар полностью растворится, уксус будет готов к употреблению.
Заправка на основе соевого соуса и столового уксуса
- Возьмите 25 мг столового уксуса (6%), 25 г соевого соуса и 10 г сахара.
- Растворите ингредиенты и добавляйте в блюдо вместо рисового уксуса.
Заправка с лимонным соком
- Налейте в любую емкость теплую воду (4 ст. л.), лимонный сок (4 ст. л.), сахар (2 ч. л.), соль (1 ч. л.).
- Перемешайте компоненты до получения однородной жидкости.
- Если соль плохо растворяется, смесь можно слегка подогреть на газовой плите.
Заправка с водорослями нори
- Возьмите два листа нори, измельчите их с помощью блендера, чтобы у вас получился порошок.
- Смешайте 5 ст. л. любого уксуса, который у вас есть с 1 ч. л. соли и 5 ст. л. сахара.
- Нагрейте смесь до полного растворения.
- В полученную заправку добавьте нори и хорошо все размешайте.
Важно! Для этой заправки пригодны только водоросли нори, ламинария придаст пище горькое послевкусие.
Рисовый уксус домашнего приготовления
Если вы настолько полюбили японскую кухню, что начали часто готовить суши самостоятельно, не стоит портить уникальность рецептов заменителями рисового уксуса.
Его приготовить довольно просто, да и себестоимость выйдет намного меньше, чем магазинный вариант.
Для приготовления уксуса понадобятся такие компоненты:
- 200-250 г круглозернистого риса
- 250 мг кипяченой воды
- 1/3 ч. л. сухих дрожжей
- 100 г сахара (4 ст. л.)
Этапы приготовления:
- Насыпьте рис в стеклянную посуду или лоток.
- Добавьте к рису воду и оставьте эту смесь постоять примерно на 4 часа.
- Потом отправьте посуду с рисом в холодильник на 12 часов, лучше на ночь.
- Утром откиньте рис на сито с чистой тканью и отделите жидкость. У вас должно быть ровно 250 мг. Если получилось меньше, доведите объем жидкости до исходного количества.
- Поставьте рисовый настой на водяную баню, добавьте к нему сахар.
- Когда вода под рисовым сиропом закипит, засеките 20 минут и потом снимите его с огня.
- Охладите рисовую воду, слейте ее в стеклянную банку и добавьте в нее дрожжи.
- Накройте банку марлей, и оставьте рисовый сироп на неделю, чтобы прошел процесс ферментации.
- После того как на поверхности престанут появляться пузыри, оставьте сироп еще на 25-30 дней.
- По истечении этого времени процедите рисовый сироп и закипятите.
- После остывания вы получите натуральный рисовый уксус.
На заметку! Обычно сироп получается немного мутным, но это легко исправить. Во время кипячения добавьте в сироп взбитый белок, затем снова процедите жидкость.
Чем не стоит заменять рисовый уксус или как не испортить суши?
Опытные сушисты настоятельно не рекомендуют использовать в качестве заменителя бальзамический уксус. Его рецептура предусматривает использование пряных трав, что может искажать вкус риса и блюд из него. В итоге вместо легкой кислинки, вы получите букет трав.
Также не стоит использовать для приготовления заменителей рисового уксуса 9% столовый уксус. Это придаст блюду излишнюю кислоту и сильный аромат уксусной кислоты.
Большинство скептически относятся к заменителям рисового уксуса, считая, что они портят вкус суши.
Но сушисты опровергают такую точку зрения. Умелое приготовление аналогов рисового уксуса и правильное их использование придаст вашим блюдам настоящий вкус японской кухни.
Разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом (Стиль жизни)
Бальзамический Уксус против Красного Винного УксусаВкус, цвет и производственный процесс — некоторые из различий между бальзамическим уксусом и уксусом из красного вина. Прежде всего, уксус является кислой жидкостью, получаемой из алкогольных напитков, и это, безусловно, очень универсальный продукт. Он используется человечеством с незапамятных времен, и фольклор заключается в том, что он был создан случайно, когда вино оставляли в контакте с воздухом, который его испортил. Если взглянуть на этимологию этого слова, он или она обнаружит, что оно происходит от французского винегре, что буквально означает кислое вино. Есть десятки разновидностей уксуса, из которых бальзамический и красный винный уксус являются двумя популярными сортами.
Различия между бальзамическим и красным винным уксусом будут обсуждаться в этой статье.
Что такое бальзамический уксус?
Бальзамический уксус — классический итальянский уксус, который формируется традиционным способом. Традиционный процесс ферментации уксуса происходит, когда вино помещают в деревянные бочки с отверстиями для аэрации. В процессе алкоголь превращается в уксусную кислоту и образуется уксус. Однако это не так просто, как сказано. Нужно соблюдать большую осторожность, чтобы получить полнотелый бальзамический уксус из винограда, поскольку он измельчается и выдерживается в специально изготовленных бочках, которые допускают как окисление, так и ферментацию. Бальзамический уксус может занять до 12 лет. По мере старения и испарения он переносится в более мелкие бочки, и после 12 лет тщательной подготовки получается бальзамический уксус, густой и темного цвета..
Можно получить некачественный бальзамический уксус, выдержанный всего несколько месяцев. Их вообще нельзя называть бальзамическим уксусом.
Даже уксус среднего качества выдерживается всего 2 года, тогда как настоящий бальзамический уксус выдерживается 12 лет, поэтому он очень дорогой. Такая бутылка бальзамического уксуса может стоить более 100 долларов за бутылку. Это потому, что он поставляется с самым высоким качеством. Бальзамический уксус используется для размазывания сковородок, заправки к овощным блюдам и салатам, а также для приправы почти всего, от мяса на гриле.
Что такое уксус из красного вина?
Винный уксус является одним из качеств уксуса, который наиболее распространен во Франции и некоторых других средиземноморских странах. Существует огромный ассортимент винных уксусов, большинство из которых готовятся максимум за 2 года. Это может быть сделано из красного или белого вина. Красное вино используется для приготовления красного винного уксуса. Брожение занимает всего год или два. Красный винный уксус имеет коричневатый цвет и мягкий вкус и используется для заправок для салатов и соусов.
Более дешевые сорта красных винных уксусов имеют агрессивный вкус и, как правило, менее выдержаны..
В чем разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом?
• Способ производства:
• Красный винный уксус, как следует из названия, изготавливается из красного вина и выдерживается в деревянных бочках от 1 до 2 лет..
• С другой стороны, бальзамический уксус готовится из винограда после того, как он был измельчен, газирован и ферментирован в течение многих лет; лучшие из них в возрасте около 12 лет.
• Стоимость:
• Бальзамический уксус дороже, чем уксус из красного вина.
• Еще одна важная вещь, которую стоит отметить, это то, что как бальзамический уксус, так и уксус из красного вина выпускается в чистых формах вместе с более дешевыми аналогами. Эти более дешевые версии не настолько вкусные, но вы можете использовать их для большинства рецептов без особых проблем..
• Цвет:
• Красный винный уксус коричневатого цвета.
• Бальзамический уксус имеет глубокий коричневый цвет.
• Вкус:
• Красный винный уксус имеет мягкий вкус.
• Бальзамический уксус имеет сладкий фруктовый вкус.
• Использование:
• Красный винный уксус используется для заправки салатов и соусов.
• Бальзамический уксус используется для размазывания сковородок, заправки овощных блюд и салатных блюд, а также для заправки практически всего, начиная от мяса на гриле.
• Место происхождения:
• Красный винный уксус прибыл из Франции.
• Бальзамический уксус из Италии.
• Заменители:
• Вы можете заменить красный винный уксус белым винным уксусом или бальзамическим уксусом или хересным уксусом.
• Вы можете заменить бальзамический уксус коричневым рисовым уксусом или китайским черным уксусом или красным винным уксусом с сахаром или медом. Или же, вы можете заменить его фруктовым уксусом или хересовым уксусом.
Изображения предоставлены:
- Бальзамический уксус от Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
- Essig-1 от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
0)Лучший заменитель уксуса из красного вина — Пара поваров
У вас нет красного винного уксуса или вы поняли, что у вас нет сил, пока вы готовите? Вот лучший заменитель красного винного уксуса для использования в рецептах.
Делаете рецепт, требующий красного винного уксуса, а у вас его нет? Мы получили вас. Красный винный уксус получают путем ферментации красного вина, его последующего процеживания и розлива в бутылки. Вкус острый, резкий, фруктовый и крепкий. Вы сможете найти его в местном продуктовом магазине рядом с другими уксусами.Но нет времени покупать его? Вот несколько идей замены.
Лучший заменитель красного винного уксуса
1. Белый винный уксус
Лучший заменитель красного винного уксуса? Белый винный уксус! Этот уксус легко найти, и, возможно, он уже есть в вашем шкафу. Он не такой смелый, как красный винный уксус, но вкусы очень похожи. Используйте его в качестве замены 1:1.
2. Яблочный уксус
У вас нет белого винного уксуса? Без проблем.Следующим лучшим заменителем красного винного уксуса является яблочный уксус. Его смелость соответствует красному винному уксусу, поэтому он является особенно хорошей заменой.
3. Хересный уксус
Хересный уксус — еще один хороший заменитель красного винного уксуса: его вкус немного мягче и менее острый. Оно среднетелое и слегка сладкое. Его часто используют в испанской кухне.
4. Шампанский уксус
Если он у вас есть, шампанский уксус также подойдет в качестве заменителя! Его получают путем брожения шампанского.Обратите внимание, что у него очень мягкий вкус, поэтому его интенсивность не близка к красному вину.
5. Лимонный сок (щепотка)
В кладовой нет уксуса? В крайнем случае вы можете использовать лимонный сок в качестве замены. Лимонный сок также кислый и острый, как красный винный уксус.
Но обратите внимание, что, естественно, на вкус он похож на лимон, а не на красное вино. Лимонный сок может работать, если вы взбиваете его в винегрет, но вы можете обнаружить, что вам нужно добавить немного больше лимона, чем количество уксуса в рецепте (делайте это по вкусу).
Чем не заменить? Мы не рекомендуем использовать бальзамический уксус или дистиллированный белый уксус: они слишком крепкие.
Вот несколько рецептов, в которых вы можете использовать этот заменитель красного винного уксуса:
11 лучших заменителей уксуса из красного вина
Любой, кто любит очень острую заправку для салата или мясной соус, знаком с красным винным уксусом. Несмотря на название, красный винный уксус не имеет ярко выраженного винного вкуса.На самом деле, на вкус он больше похож на яблочный уксус с оттенком яркого винограда.
Так как это вписывается в вашу заправку для салата? Как скажут вам многие шеф-повара и домашние повара, красный винный уксус в основном используется в заправках для салатов, соусах и маринадах.
Красный винный уксус является идеальной добавкой соуса к сытным блюдам, таким как говядина, свинина и овощи.
Но предположим, что вы хотите отведать крепкую вырезку с овощами только для того, чтобы понять, что у вас закончился красный винный уксус.Есть ли способ заменить красный винный уксус, не жертвуя интенсивным крепким вкусом, который вы ищете?
Вам действительно нужен красный винный уксус?
Многие люди предпочитают использовать красный винный уксус из-за его острого, крепкого вкуса. Он также имеет значительные преимущества для здоровья, такие как антигликемические эффекты, которые помогают пищеварению, а также помогают поддерживать уровень сахара в крови.
Источник изображения: @fancybutnotfussy Многие рецепты требуют добавления красного винного уксуса из-за кислотности, которую он придает таким блюдам, как маринованные продукты, маринованные блюда и салаты.Красный винный уксус придает землистый, крепкий вкус мясу и овощам, а также делает восхитительную заправку, которую можно использовать в качестве соуса.
Неудивительно, что люди хотят иметь под рукой альтернативы на всякий случай!
Лучшие заменители уксуса из красного вина
Хорошей новостью является то, что красный винный уксус можно легко заменить ингредиентами, которые уже есть в вашей кладовой. Некоторые из них, такие как яблочный уксус, более популярны, чем солодовый уксус, но столь же эффективны. Читайте список вкусных заменителей, чтобы сохранить свой любимый вкус на тарелке!
Заменители уксуса
К счастью, замена уксуса лимонной или острой альтернативой не сильно изменит вкус, если в рецепте указано небольшое количество уксуса.
Вы можете обнаружить, что некоторые заменители на самом деле придают вашему блюду более уникальный и ароматный вкус. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых наиболее распространенных заменителях уксуса, которые вы можете попробовать.
Сок лайма или лимона
Поскольку существует огромная разница в кислом вкусе цитрусового сока и уксусной основе уксуса, вы можете ожидать совершенно другого вкуса вашего блюда.
Хитрость лимонного свопа заключается в умеренности. Слишком сильная кислинка может испортить блюдо.
Это означает, что обмен лимона и лайма на самом деле является последним средством в случае чрезвычайной ситуации.Если у вас есть и то, и другое, небольшое количество каждого из них придаст вашему салату уникальный и удивительно восхитительный вкус. Если у вас есть только один или другой, любой из них будет работать так же хорошо!
Тамариндовая паста
Обладая высоким содержанием белка, паста из тамаринда является отличной альтернативой красному винному уксусу, если вы находитесь в крайнем случае. Являясь распространенным ингредиентом азиатских и индийских блюд, паста из тамаринда придает острый, крепкий вкус, который вы надеетесь получить от добавления красного винного уксуса.
Важно помнить, что паста из тамаринда подходит не для каждого блюда.Обладая высокой кислотностью и иногда кисловатым вкусом, он может сделать блюдо слегка подавляющим, если добавить слишком много.
Лучше начинать с небольшого количества и добавлять по мере необходимости.
Заменители уксуса
Наиболее очевидной заменой красного винного уксуса является другой тип уксуса. Любой тип от белого винного уксуса, бальзамического уксуса, рисового уксуса и даже яблочного уксуса — отличные заменители в разных количествах. Ниже перечислены наиболее распространенные заменители уксуса.
Белый винный уксус
Белый винный уксус — наиболее распространенный заменитель красного винного уксуса.Он более яркий по цвету, менее вяжущий и не такой крепкий на вкус, как красная версия. Тем не менее, он имеет похожий фруктовый вкус и такой же уровень кислотности.
Если рецепт, о котором идет речь, не требует заправки для салата или добавления более темного оттенка, и у вас есть под рукой бутылка белого винного уксуса, будьте уверены, он станет идеальной заменой. Большинство ваших гостей тоже не заметят разницы!
Яблочный уксус
Источник изображения: @edenfoods Благодаря множеству применений яблочный уксус является одним из видов уксуса, который есть на большинстве кухонь в небольшом количестве.
Из-за его более фруктового вкуса некоторые люди предпочитают использовать его вместо красного винного уксуса.
Дополнительным бонусом является то, что он придает вашему блюду нотку яблока, что идеально, если вы готовите салат!
Рисовый винный уксус
Любой, кто любит хорошие азиатские блюда, без труда скажет вам, что рисовый винный уксус также является прекрасной заменой красного винного уксуса. Поскольку он менее кислый и немного мягче, это один из самых популярных заменителей красного винного уксуса.
Связанное чтение: 9 заменителей рисового винного уксуса
Бальзамический уксус
Бальзамический уксус имеет более мягкий и сладкий вкус, чем обычный красный винный уксус. Единственное реальное сходство — это острый вкус, свойственный большинству уксусов. Когда вы заменяете красный винный уксус бальзамическим уксусом, часто рекомендуется начинать с половины необходимого количества, чтобы проверить сладость.
Поклонники салатов часто делают заправку из смеси бальзамического уксуса и лимонного сока, чтобы придать блюду более острый и ароматный вкус.
Хересный уксус
Если у вас есть только хересный уксус, можете не сомневаться, что он так же хорошо заменит ваш красный винный уксус. Еще раз, это не равноценный обмен.
Хересный уксус не такой крепкий, поэтому вам придется увеличить его в своем рецепте. По большей части это зависит от того, что вы готовите, и от того, какую часть вкуса красного вина вы хотите имитировать. Для более крепкого вкуса в блюдо нужно добавить немного больше.
Белый уксус и красное вино
Красный винный уксус — это не то, что можно взбить за несколько минут.Требуется несколько недель для брожения до нужного вкуса. Итак, если ваше домашнее пиво бродит в кладовой, а ваши гости уже сидят и ждут ужина, вы можете воспользоваться одним старым приемом.
- Вам понадобится равное количество обычного белого уксуса и красного вина
- Смешайте их вместе и попробуйте на вкус
- Как правило, эта смесь 50/50 является хорошей заменой в качестве заправки для салата, а также в качестве маринада или соуса
Солодовый уксус
Обычно используемый в качестве гарнира к рыбе с жареным картофелем, солодовый уксус обеспечивает острую добавку ко всему, от чатни до кисло-сладких маринадов.
Хитрость для получения наилучшего вкуса салата или соуса состоит в том, чтобы смешать 1 столовую ложку солодового уксуса с 1 столовой ложкой яблочного уксуса или лимонного сока. Вы можете ожидать взрыв свежего вкуса от любого блюда, в которое вы добавите это!
Травяной уксус
Травяной уксус — популярная альтернатива красному винному уксусу, в состав которого также входят такие травы, как тимьян, розмарин и эстрагон. Его универсальность делает его исключительно прекрасным дополнением к любому типу салата.
Это так же просто, как добавить 1 столовую ложку травяного уксуса к 1 столовой ложке другого уксуса, например яблочного.Это может быть рисовый уксус, яблочный уксус или даже белый винный уксус. В завершение добавьте несколько ложек любимой травы для придания аромата.
Шампанский уксус
Хотя шампанский уксус не является заменой, которая обычно встречается во многих кладовых, он является идеальной заменой красного вина. Хотя он производится так же, как и другие виды уксуса, вместо вина используется шампанское.
Обладая пикантным вкусом, он идеально подходит для замены красного винного уксуса в летних салатах, заправках и даже мясных соусах.Оттенок ванили — приятный бонус! Как самый дорогой тип уксуса, он является подходящей заменой только в том случае, если он уже есть в вашей кладовой.
Не забудьте добавить немного лимонного сока или белого уксуса, чтобы не потерять острый вкус уксуса, который вам может понадобиться в салате.
Можно ли сделать уксус из красного вина с нуля?
Большинство поваров предпочитают делать свой собственный красный винный уксус, потому что его очень просто приготовить даже на самой маленькой кухне! Приготовление собственного красного винного уксуса гарантирует, что он всегда будет у вас под рукой, когда он вам понадобится.Итак, что именно нужно, чтобы сделать свой собственный красный винный уксус?
Этот популярный уксус состоит из двух простых ингредиентов. Это так же просто, как смешать красное вино с уксусом. Что такое уксусная мать? Короче говоря, это желеобразное вещество из уксусной кислоты и целлюлозы.
Это вещество обычно питается выбранным типом алкоголя и превращается в разные виды уксуса.
Найти живую уксусную мать не так сложно, как вы думаете. Наиболее распространенным источником является живой, сырой уксус, нефильтрованный и непастеризованный.Многие домашние повара предпочитают использовать яблочный уксус, поскольку некоторые бренды содержат уксусную мать.
Приготовление собственного уксуса из красного вина – шаг за шагом
Следуйте этим нескольким простым шагам, чтобы сделать свой собственный красный винный уксус, чтобы он всегда был под рукой!
- Шаг 1 : Вам понадобится 1 чашка маточного уксуса и 1 бутылка вашего любимого красного вина.
- Шаг 2: Добавьте оба ингредиента в большую стеклянную емкость.
- Шаг 3 : Убедитесь, что контейнер плотно закрыт и помещен в прохладное место.(например, ваша кладовая)
- Шаг 4 : Оставьте смесь бродить на следующие три недели.
- Шаг 5: На поверхности смеси начнет формироваться «пленка». Как только кожица упадет на дно смеси, у вас будет красный винный уксус, идеально подходящий для ваших любимых салатов, маринадов или закусок.
- Шаг 6: Не забудьте проверить вкус. Как только вы будете довольны тем, что он имеет крепкий вкус, который вы ищете, процедите смесь в закупоренную стеклянную бутылку.
- Шаг 7: Хранить в прохладном, сухом месте.
Важно помнить, что это не быстрое решение, так как смесь должна будет бродить. Хорошая идея — приготовить партию заранее, чтобы иметь постоянный запас на кухне!
Последняя мысль
Имея множество доступных заменителей, отсутствие красного винного уксуса не должно быть причиной отсутствия вкуса у вашей еды. В то время как каждый тип заменителя придает блюду свой уникальный вкус, общий острый, крепкий вкус, ожидаемый от добавления красного винного уксуса, все равно будет присутствовать.
Если у вас закончился красный винный уксус или вы намеренно хотите заменить его на другой вкус и цвет, хорошая новость заключается в том, что наш список предоставит вам достаточно вариантов. Используйте один из наших заменителей красного вина, чтобы превратить скучное блюдо во что-то эффектное!
Делиться заботой!
- Фейсбук
- Твиттер
- Пинтерест
7 лучших заменителей уксуса из красного вина
*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.Вы когда-нибудь хотели что-нибудь приготовить, но вдруг обнаружили, что вам не хватает важного ингредиента – красного винного уксуса. В следующий раз, когда вы столкнетесь с такой проблемой, не спешите менять свои планы. Вместо этого используйте один из многих заменителей красного винного уксуса.
Каковы лучшие заменители красного винного уксуса? В качестве замены красного винного уксуса мы рекомендуем выдержанный белый винный уксус, поскольку он имеет схожий вкус и кислотность, что делает его взаимозаменяемым в большинстве рецептов.
Другие варианты включают яблочный уксус, рисовый уксус, бальзамический уксус, винный уксус из хереса, лимонный сок и пасту из тамаринда.
Продолжайте читать, чтобы узнать, какие из этих заменителей подходят для приправ и соусов, а какие подходят для маринования мяса. Если ни один из этих заменителей вам не подходит, попробуйте наш домашний рецепт заменителя красного винного уксуса.
7 лучших заменителей уксуса из красного вина
Если у вас закончился красный винный уксус, но рецепт требует его, есть много заменителей на выбор.Если вы немного заядлый повар, вы найдете по крайней мере один из них в своей кладовой.
Перед тем, как заменить красный винный уксус чем-то другим, следует принять во внимание функцию уксуса в блюде.
Если для блюда важен вкус красного вина, лучше использовать смесь уксуса и красного вина.
Если вкус вина не имеет решающего значения, и вам нужно совсем немного вина, чтобы придать ему кислотность, выбор намного шире.
Вы можете свободно использовать разные виды уксуса.
То же самое касается размягчения мяса. Если для маринования мяса используется красный винный уксус, чтобы сделать его нежным, замена его другим ингредиентом с высоким уровнем кислотности вполне подойдет.
Вот 7 лучших заменителей красного винного уксуса:
1. Выдержанный белый винный уксус Colavita
Проверить текущую цену на Amazon
Белый винный уксус — один из самых популярных заменителей красного винного уксуса. Эти два типа уксуса взаимозаменяемы почти во всех рецептах.
Это связано с тем, что они не только имеют схожий вкус, но также имеют одинаковый или близкий процент кислотности.
Однако следует отметить, что вкус красного винного уксуса несколько более насыщенный.
Белый винный уксус Colavita является прекрасной заменой красного винного уксуса.
Если вам нравится бальзамический уксус, скорее всего, вам понравится и этот.
Обладает мягким вкусом, напоминающим бальзамический.
В этом белом винном уксусе вы не найдете характерной для яблочного уксуса терпкости.
Что делает выдержанный белый винный уксус Colavita достойным покупки, так это:
- Он имеет кислотность 6%, благодаря чему уксус хорошо сочетается с заправками для салатов, особенно в сочетании с другими ингредиентами.
- Выдерживается в деревянных бочках.
- В этом продукте нет ГМО.
Как использовать: Чтобы заменить красный винный уксус белым винным уксусом, вам потребуется точно такое же количество.
Соотношение составляет один к одному , что делает белый винный уксус самой простой альтернативой красному винному уксусу.
2. Органический яблочный уксус Bragg
Проверить текущую цену на Amazon
Яблочный уксус — одна из лучших заменителей красного винного уксуса для использования в винегретах.
Яблочный уксус, в отличие от других сортов уксуса, имеет около фруктовых ноток . Таким образом, хорошо сочетается со свежими салатами.
Если вы собираетесь использовать яблочный уксус вместо красного винного уксуса, вам подойдет органический яблочный уксус Bragg.
Вот что делает его таким хорошим:
- Изготовлен из органически выращенных яблок.
- Обладает множеством полезных свойств.
- Этот яблочный уксус отлично подходит для салатов.
- В этом яблочном уксусе нет ГМО.
Как использовать: если вы хотите заменить красный винный уксус яблочным уксусом, вы можете использовать его как есть или сделать смесь из яблочного уксуса и красного вина, чтобы вкус лучше всего напоминал красный винный уксус.
Вы можете использовать одну часть яблочного уксуса на 2 части красного винного уксуса. Однако, если вы впервые используете яблочный уксус для салатов, начните с меньшего количества и добавьте больше (при необходимости) после того, как попробуете.
Если по рецепту требуется 4 столовые ложки красного винного уксуса, вы можете смешать 3 столовые ложки яблочного уксуса с 1 столовой ложкой красного вина, чтобы получить смесь с похожим вкусом и кислотностью.
3. Выдержанный бальзамический уксус Colavita из Модены
Проверить текущую цену на Amazon
Даже если у вас нет под рукой красного винного уксуса, велика вероятность того, что у вас в кладовке есть бальзамический уксус. Это популярный ингредиент, посыпанный салатами, макаронами, мясом и т. Д.
Вкус бальзамического уксуса не похож на вкус красного винного уксуса.
Бальзамический бальзам имеет более мягкий вкус и его любят за сладость, которую он придает еде.
Выдержанный бальзамический уксус Colavita — продукт с самым высоким рейтингом, который стоит попробовать. Он обладает многими качествами, которые делают его исключительно хорошим.
- Выдерживается 3 года в бочках из вишни, дуба и ореха.
- Вкус насыщенный и достаточно насыщенный.
- Бальзамический уксус Colavita имеет кислотность 6%.
Как использовать: Будучи мягким и сладким, бальзамический уксус не может быть хорошей заменой красного винного уксуса в рецептах, где последний используется из-за его красного винного вкуса.
Однако из-за своих кислых свойств бальзамический уксус может заменить красный винный уксус с точки зрения кислотности.
Бальзамический уксус является хорошей заменой красного винного уксуса в рецептах заправок для салатов.
Поскольку бальзамический уксус сладкий, старайтесь избегать использования в салате продуктов, которые еще больше усиливают сладость.
Начните с небольшого количества бальзамического уксуса и добавляйте больше, если считаете, что это необходимо по рецепту.
4. Натуральный сваренный рисовый уксус Marukan
Проверить текущую цену на Amazon
Рисовый уксус имеет острый вкус.
Однако его острота менее интенсивна, чем у красного винного уксуса.
Используя рисовый уксус вместо красного винного уксуса, , вы получите более мягкий вкус блюда.
Рисовый уксус — отличная альтернатива красному винному уксусу в рецептах винегретов и мясных маринадов.
Его также можно использовать для приготовления соуса для жаркого.
Натуральный заваренный рисовый уксус Marukan — один из лучших вариантов, если вы решите использовать его вместо красного винного уксуса. Утверждается, что он заменяет любой уксус в любом рецепте.
Есть несколько причин, почему этот продукт так хорош:
- Изготовлен из полностью натуральных ингредиентов.
- Имеет кислотность 4,3% и подходит для приготовления различных блюд, заправок для салатов, жаркого и т. д.
- Подходит для веганов.
- В этом рисовом уксусе нет углеводов.
Как использовать: Чтобы заменить красный винный уксус рисовым уксусом, используйте одну часть рисового уксуса вместо одной части красного винного уксуса.
Поскольку рисовый уксус не такой интенсивный, вы можете добавить его больше для достижения желаемого результата. Однако добавляйте понемногу, чтобы не повлиять на вкус блюда.
5. Винный хересный уксус L’Estornell Reserva
Проверить текущую цену на Amazon
Хересный уксус сделан, как вы уже догадались, из хересного вина. Некоторые считают, что он имеет сходство с бальзамическим уксусом. По сладости он также сравним с яблочным уксусом.
Широко используемый в испанской кухне хересный уксус является отличной альтернативой уксусу из красного вина.
L’Estornell Reserva Хересный уксус — отличный вариант.
- Обладает сбалансированной сладостью, терпкостью и кислотностью.
- Кислотность высокая – 9,3%.
- Может использоваться в заправках для салатов и соусах вместо красного винного уксуса.
Как использовать: Чтобы использовать хересный уксус в кулинарии вместо красного винного уксуса, вам потребуется такое же количество.
Хотя хересный уксус мягче на вкус, чем уксус из красного вина, нет необходимости злоупотреблять им.Если рецепт требует 1 столовую ложку красного винного уксуса , используйте 1 столовую ложку хереса вместо .
Уксус из хереса лучше подойдет в качестве заменителя красного винного уксуса, если вы попытаетесь сохранить его кислотность. Для этого постарайтесь уменьшить количество ингредиентов в блюде со сладким вкусом.
6. Реалемон 100% лимонный сок
Проверить текущую цену на Amazon
Лимонный сок — универсальный ингредиент.Неудивительно, что это один из лучших заменителей красного винного уксуса и любого вида уксуса в целом.
Может использоваться как размягчитель , а также в качестве заправки для салатов в качестве альтернативы различным видам уксуса.
Лимонный сок можно использовать вместо красного винного уксуса, если конкретное блюдо, которое вы готовите, не требует вкуса красного вина.
Лимонный сок обладает кислотными свойствами, которые хорошо выполняют задачи уксуса.
Если вам нравится всегда иметь под рукой лимонный сок и не нравится суета, связанная с выжиманием свежих лимонов каждый раз, то лимонный сок Realemon — ваш лучший выбор.
Вот почему:
- Содержит сок 2-х лимонов.
- Он такой же сильный и эффективный, как свежевыжатый лимонный сок.
Как использовать: При использовании лимонного сока в качестве альтернативы красному винному уксусу помните, что вы не сможете добиться того же вкусового профиля.
Лимонный сок хорошо использовать в рецептах, где вкус красного винного уксуса не играет ключевой роли. Подходит для использования в рецептах, которые не требуют большого количества красного винного уксуса, а только немного, чтобы обеспечить некоторую кислотность.
Чтобы использовать лимонный сок в рецепте, где требуется красное вино, используйте меньше, чем с уксусом, так как лимон, безусловно, имеет кислый вкус и довольно мощный, чтобы использовать его в больших количествах.
Сок лайма — еще одна альтернатива, если под рукой нет лимонов или купленного в магазине лимонного сока.
7. Паста Рани Тамаринд
Проверить текущую цену на Amazon
Тамариндовая паста — довольно необычный ингредиент, который можно использовать в качестве заменителя красного винного уксуса. Но это работает!
Если вы не любитель азиатской или ближневосточной кухни, возможно, вы не знакомы с тамариндовой пастой.
Паста, полученная из плодов тамаринда. Небольшая кислинка и кислинка этой пасты делают ее хорошей альтернативой красному винному уксусу.
Содержит винную кислоту , которая улучшает свойства пасты при мариновании мяса.
Тамаринд также является противовоспалительным и содержит антиоксидантов , что может быть выигрышным моментом для многих.
Рани Тамариндовая паста — один из лучших вариантов на рынке.
Вот почему:
- Содержит кальций и витамин B.
- Это 100% натуральный продукт, изготовленный из мякоти тамаринда.
- В эту пасту не добавляют сахар.
- Не содержит глютена и подходит для веганов.
- В пасте Рани не используются ГМО и консерванты.
Способ применения: Красный винный уксус часто используется в мясных маринадах. Он помогает смягчить мясо.
Тамариндовая паста, обладающая кислой консистенцией, также отлично смягчает мясо. Таким образом, он может быть хорошей альтернативой красному винному уксусу в мясных маринадах, а также маринадах для морепродуктов.
Если вы используете тамариндовую пасту вместо красного винного уксуса, начните с небольшого количества. Тамариндовая паста является довольно сильным ингредиентом и может затмить другие вкусы маринада.
Бонус: домашний заменитель уксуса из красного вина
Если по рецепту требуется красный винный уксус, а у вас его нет в кладовой, не спешите в ближайший супермаркет и не ищите другое блюдо для приготовления.
Вместо этого сделайте самодельный заменитель красного винного уксуса.
Красный винный уксус придает вкус красного вина и кислотность уксуса. Если в блюде необходимы оба качества винного уксуса, вы можете приготовить простую смесь, чтобы заменить его.
Чтобы сделать простой заменитель красного винного уксуса, вам понадобится яблочный уксус и красное вино. Первый отвечает за кислотность, а второй отвечает за аромат вина. Уксус также выполняет функцию эмульгатора в заправках для салатов благодаря своим кислым свойствам.
Смешайте 3 части яблочного уксуса с 1 частью красного вина , и вы получите прекрасную замену уксусу из красного вина.
Яблочный уксус можно заменить белым уксусом. В этом случае, однако, пропорции должны быть изменены.
1 столовая ложка красного вина, смешанного с 1,5 столовыми ложками белого уксуса , может заменить 1 столовую ложку красного винного уксуса.
Связанные вопросы
Можно ли заменить красный винный уксус красным вином?
Красный винный уксус можно заменить красным вином. Тем не менее, есть определенные вещи, которые необходимо принять во внимание.
Красное вино не такое кислое, как красный винный уксус . Таким образом, если вы решите заменить простое красное вино красным винным уксусом, не ожидайте, что блюдо будет иметь большую кислотность.
Красное вино — хорошая замена уксусу, если блюдо требует не кислинки, а вкуса красного вина.
Одним из преимуществ красного вина перед красным винным уксусом является насыщенный вкус . Таким образом, если вам нужен вкус красного вина в вашем блюде, но нет под рукой красного винного уксуса, использование алкогольного напитка сделает свое дело.
Еще одним фактором, который делает красное вино хорошей заменой уксусу, является консистенция и цвет . Эти два свойства почти идентичны.
Итак, вы можете использовать красное вино вместо красного винного уксуса. Однако не ожидайте, что с вином вы получите тот же результат, что и с уксусом.
Наверх Далее: замерзает ли уксус?
10 альтернатив в вашей кладовой
Изготовленный путем ферментации спирта в красном вине, красный винный уксус является ключевым ингредиентом многих соусов, подливок и салатов.Красный винный уксус имеет специфический вкус. Он острый, хрустящий и слегка сладкий и добавляет блюду элемент кислинки. Таким образом, замена красного винного уксуса может быть сложной задачей.
Но если вы замените его правильно, вы сможете добиться аналогичного вкуса в своих рецептах с другими ингредиентами. Вот десять заменителей красного винного уксуса, которые могут быть у вас в кладовой.
№1. Белый винный уксус
Белый винный уксус по вкусу почти такой же, как красный винный уксус, за исключением того, что он немного менее кислый.
Его можно использовать в соусах, маринадах, заправках для салатов и мясе. Подобно красному вину, оно придает блюду остроту и кислинку, делая его более сложным.
Мягкость белого винного уксуса делает его более доступным ингредиентом в некоторых блюдах по сравнению с красным винным уксусом. Если у вас есть белый винный уксус в вашей кладовой, вы можете равномерно заменить его красным винным уксусом в любом рецепте. Единственное, что вам может понадобиться, — это небольшое изменение сладости, если ваш рецепт включает фруктовые ноты вина.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1 столовая ложка белого винного уксуса
№2. Бальзамический уксус
Бальзамический уксусБальзамический уксус также очень близок по вкусу к красному вину, почти неотличим, когда вы используете его в небольших количествах для салатов. Это связано с тем, что бальзамический уксус также производится из перебродившего виноградного сока, но он более сложный и слегка сладкий.
Чтобы добавить в рецепт остроты и кислинки красного винного уксуса, вам нужно заменить только половину количества бальзамического уксуса.
У них одинаковый вкус, но бальзамический уксус более концентрированный, поэтому его необходимо разбавлять, если вы используете его вместо красного или белого винного уксуса. Бальзамический уксус лучше всего сочетается с маринадными соусами и заправками.
1 столовая ложка красного винного уксуса = ½ столовой ложки бальзамического уксуса
№3. Шерри уксус
Уксус из хереса мягче красного вина по кислотности, но гораздо более ароматный. Он средней плотности и добавляет блюду немного сладости и ореховости. Поскольку ароматы настолько хорошо выражены и мягки, хересный уксус иногда может быть лучшим выбором, чем уксус из красного вина.
Хересный уксус отлично подходит для приготовления соусов винегрет и мясных маринадов. Вы также можете добавить его в свой суп или соус, чтобы придать ему немного тепла и кислинки. Просто обратите внимание, что хересный уксус становится крепче с возрастом, поэтому перед покупкой проверьте дату на банке.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1 столовая ложка хересного уксуса
№4.
Яблочный уксус Яблочный уксусЯблочный уксус имеет фруктовый, кисло-сладкий вкус, который мягче, чем у красного винного уксуса.Таким образом, использование его вместо красного винного уксуса может немного изменить вкус блюда. Красный винный уксус помогает придать еде хрустящую корочку, чего вы не получите с яблочным уксусом.
Однако яблочный уксусулучшает вкус блюд с насыщенным вкусом, таких как маринады и тушеные блюда. Сочетание его с острыми блюдами азиатской или мексиканской кухни также может дать вам несколько интересных ароматов. Так как яблочный уксус мягче красного винного уксуса, замена должна быть больше.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1½ столовой ложки яблочного уксуса
№5. Рисовый уксус
Рисовый уксус Рисовый уксус чаще всего используется в азиатской кухне в качестве заправки или приправы к лапше и рису. Его делают путем ферментации риса до тех пор, пока он не станет таким же кислым, как красный или белый винный уксус.
Это делает его вкус очень похожим на красный винный уксус, хотя в некоторых частях ему не хватает свежести.
Если вы используете рисовый уксус в качестве заменителя, он лучше всего подходит для салатов и соусов.У него есть резкий запах, который хорошо дополняет пряные и соленые вкусы и делает блюда более сложными. Поскольку кислотность одинакова, вы можете равномерно заменить рисовый уксус красным винным уксусом.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1 столовая ложка рисового уксуса
№6. Белый уксус, смешанный с красным вином
Смешивание белого уксуса с красным вином может дать вам приправу или приправу, которая почти точно повторяет финиш, который придает блюдам красный винный уксус. Он может добавить одинаковую кислотность, сложность и свежесть всем видам блюд.
Вы должны дать смеси немного постоять, прежде чем использовать ее. Идеальное соотношение для смешивания — 1:3, поэтому добавьте 1 столовую ложку белого уксуса на каждые 3 столовые ложки красного вина. Это даст вам тот же вкус, что и красный винный уксус, поэтому вы также можете равномерно заменить его.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1 столовая ложка смеси белого уксуса с красным вином
№7. Шампанский уксус
Уксус для шампанского — еще одна замечательная альтернатива красному винному уксусу, так как он придает вашему блюду такую же хрустящую корочку.Рецепты таких продуктов, как заправки для салатов, винегреты и приправы, лучше всего используют ароматы шампанского уксуса.
Шампанский уксус имеет очень мягкий вкус по сравнению с красным винным уксусом. Он немного слаще, но менее кислый, поэтому вам нужно будет добавить больше, иначе готовое блюдо будет безвкусным.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1½ шампанского уксуса
№8. Тамариндовая паста
Тамариндовая паста Тамариндовая паста часто используется в азиатской кухне для придания пикантным блюдам землистого и кислого вкуса.Это нетрадиционная замена чему-то вроде красного винного уксуса, но его можно добавлять в удивительное количество блюд.
Тамаринд имеет очень уникальный вкус, который варьируется от сладкого и кислого до острого и терпкого вкуса. Он не будет работать с каждым рецептом, потому что имеет довольно сильный, заметный вкус, но его можно использовать для смягчения мяса. Тамариндовая паста лучше всего подходит в качестве замены, если ваш рецепт требует небольшого количества красного винного уксуса.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 1 чайная ложка тамариндовой пасты
№9.Лимонный сок
Когда дело доходит до добавления кислинки или кислотности, самые натуральные ароматизаторы на планете исходят от лимона. Это поможет вам добиться эффектов, подобных эффекту красного вина, с большинством блюд, но лишь немного уменьшит сложность. Для достижения наилучших результатов выжмите свежий лимон.
Лимонный сок, скорее всего, есть в вашем холодильнике, поэтому, если у вас когда-нибудь закончится красный винный уксус, этот заменитель может избавить вас от похода в магазин.
Лимонный сок хорошо сочетается с заправками винегрет и маринадами.Тем не менее, он мягче, чем красный винный уксус, поэтому вам нужно будет использовать больше.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 2 столовые ложки лимонного сока
№10. Сок лайма
Сок лаймаВкус лайма похож на лимон, но немного слаще. Он может добавить кислотности и свежести блюду, поэтому его можно использовать вместо красного винного уксуса.
Опять же, как и в случае с лимоном, лучшие способы использования сока лайма — это заправки, начинки и маринады.
1 столовая ложка красного винного уксуса = 2 столовые ложки сока лайма
Красный винный уксус — Ингредиент
Что это?
Красный винный уксус, как следует из названия, представляет собой уксус, изготовленный из красного вина.
Нет?
Можно использовать другие уксусы — хороший выбор — белый винный уксус и хересный уксус, — но уровень кислотности будет варьироваться, поэтому регулируйте количество используемого уксуса по вкусу.
Как выбрать:
Вкус уксусаможет оказать большое влияние на готовое блюдо, поэтому попробуйте разные марки, чтобы выбрать то, что вам больше нравится. Ищите баланс кислотности и сладости, хорошую глубину вкуса, настойчивого, но не вяжущего.
Как хранить:
Хранить в темном прохладном месте.В запечатанном виде он будет храниться бесконечно долго. После открытия он должен храниться около 6 месяцев.
- Рецепт блюда
В этом блюде быстро готовящаяся свиная вырезка на ночь готовится с добавлением семян фенхеля. Этот рецепт взят из книги «5 ингредиентов: быстрая и легкая еда».
- Рецепт блюда
Всего несколько ингредиентов создают взрыв вкуса в этом блюде, во многом благодаря причудливому соусу из ферментированных черных бобов, который можно найти в азиатском отделе…
- Рецепт блюда
Сельдерей и брокколи могут быть удивительным сочетанием, но они представляют собой превосходное сочетание, если их мариновать и подавать с хумусом в сэндвиче с ярким летним вкусом.
- Рецепт блюда
Этот сладкий вариант классического салата из капусты идеально сочетается со свининой барбекю и ребрышками.
- Рецепт блюда
Свежий летний вкус этого салата подчеркивается ореховым вкусом зерна и горечью радиккьо.
- Рецепт блюда
Полностью приготовленные сосиски — отличный выбор для быстрого ужина в будний день.Соедините их с красной капустой, тушенной в пиве, с добавлением уксуса, гвоздики и желе из красной смородины для собственного мини…
- Рецепт блюда
Этот цыпленок с пряными травами — простое блюдо; как только вы засунете его в духовку, это полностью прочь.
Нет суетливой отделки, о которой нужно беспокоиться. Просто выньте его и… - Рецепт блюда
Раскрошенная фета, красный лук, свежая мята, оливки и лаваш придают этому хлебному салату средиземноморский оттенок.
- Рецепт блюда
В этом варианте классической тосканской панзанеллы используются как свежие, так и вяленые помидоры.
Рецепты
Нет суетливой отделки, о которой нужно беспокоиться. Просто выньте его и…Заменители уксуса из красного вина — ценная кухня
Красный винный уксус является широко используемым ингредиентом, особенно при приготовлении винегретов или мариновании мяса.Это продукт красного вина, полученный при брожении красного вина. Красное вино обычно выдерживается перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить интенсивность вкуса.
Хотя красный винный уксус в основном используется для приготовления пищи, его также можно использовать для других целей, например, для уборки дома. Кроме того, красный винный уксус имеет ряд преимуществ для здоровья, например, он помогает сбросить вес, снижает уровень сахара в крови, а также может улучшить здоровье сердца. У большинства людей обычно не хватает красного винного уксуса, потому что они используют его почти каждый день, однако эта статья направлена на то, чтобы выделить некоторые заменители красного винного уксуса, которые вы можете использовать ежедневно.
Красное вино
Примечание: красное вино является подходящей заменой красного винного уксуса, если вы готовите, но не добавляете в салаты. Это потому, что вы никогда не сможете заменить красное вино рецептами, которые нуждаются в кислотных свойствах, таких как уксус, для денатурации белков.
Если вы хотите приготовить свои любимые блюда, требующие красного винного уксуса, вы можете просто заменить его красным вином.
Красный винный уксус — это просто ферментированный продукт красного вина, поэтому он более кислый.Красное вино можно использовать в качестве заменителя при мариновании мяса и приготовлении винегретов, но оно не подходит для приготовления заправки для салатов, поскольку оно не будет эмульгироваться без добавления уксуса.
Красное вино и белый уксус
NB: Вы можете использовать смесь красного вина и белого уксуса в рецептах, требующих кислых свойств.
Если у вас закончился красный винный уксус, вы можете заменить его красным вином и белым уксусом. Красное вино помогает добавить аромат, похожий на красный винный уксус, в то время как белый уксус помогает придать блюду кислые свойства, а также придает блюду острый вкус.
Сок лимона или лайма
NB: красный винный уксус можно заменить соком лайма или лимона, но вкус не будет похож на красный винный уксус.
Заменяя лимонный или лаймовый сок в блюде красным винным уксусом, важно помнить, что вкус будет не таким, как у красного винного уксуса.
Однако сок лайма или лимона придаст кислые свойства уксусу из красного вина.
Тамариндовая паста
Тамариндовая паста — это заменитель красного вина, происходящий из Азии.Он обладает отличными денатурирующими свойствами, как красный винный уксус. Тамариндовая паста обычно используется для маринования мяса, а также морепродуктов.
Бальзамический уксус
NB: бальзамический уксус имеет мягкий сладкий вкус по сравнению с красным винным уксусом, поэтому его нужно добавлять небольшими порциями.
Бальзамический уксус можно использовать вместо красного винного уксуса, и он является популярным ингредиентом во многих итальянских рецептах. Если вы заменяете красный винный уксус бальзамическим уксусом, просто добавьте небольшое количество того, что требует от вас рецепт, тогда вы можете увеличить его, чтобы блюдо не было слишком сладким, потому что бальзамический уксус имеет сладкий вкус.
Белый винный уксус
NB: белый уксус такой же кислый, как красный винный уксус, хотя красное вино имеет более сильный вкус.
Если блюдо не требует точного вкусового профиля красного винного уксуса, можно использовать белый винный уксус. Используйте соотношение 1:1 при замене красного винного уксуса на белый винный уксус.
Яблочный уксус
Если красный винный уксус недоступен, его можно заменить яблочным уксусом, который очень полезен.Вам нужно добавить яблочный уксус в блюдо и попробовать его, но если вкус кажется неприятным, вы можете добавить немного красного вина, чтобы сбалансировать кислотность. Однако, если вы делаете заправку для салата и хотите заменить красный винный уксус яблочным уксусом, вы можете добавить 3 чайные ложки яблочного уксуса и 1 чайную ложку красного вина на каждые 4 чайные ложки красного винного уксуса, которые требуются по рецепту. Это потому, что если вы используете только яблочный уксус сам по себе, салат будет иметь слишком сильный острый вкус.
Рисовый уксус
Примечание: рисовый уксус имеет острый вкус, похожий на вкус красного винного уксуса.
Рисовый уксус можно использовать в качестве заменителя красного винного уксуса из-за его острого вкуса, похожего на красный винный уксус. Важно знать, что, хотя у этих двух уксусов есть что-то общее, рисовый уксус имеет более мягкий вкус. Таким образом, когда вы добавляете рисовый уксус в качестве заменителя, вам нужно начать с соотношения 1: 1, но затем вы можете регулировать вкус, пока он не будет больше похож на красный винный уксус.
Хересный уксус
Примечание: слаще красного винного уксуса, поэтому его нужно добавлять в небольших количествах, если вы заменяете им красное вино.
Хересный уксус в основном используется в итальянской кухне и является хорошей заменой красного винного уксуса. Он мягкий и сладкий по сравнению с красным винным уксусом. Его нужно добавить совсем немного, чтобы он не пересирал блюдо.
Заключение
Красный винный уксус — очень известный ингредиент, обладающий множеством лечебных свойств, и его можно использовать ежедневно.
У большинства людей он неожиданно заканчивается, но это не должно мешать им готовить свои любимые блюда, для которых требуется красный винный уксус. В приведенной выше статье были выделены некоторые из распространенных заменителей красного винного уксуса, которые вы легко можете найти в своей кладовой. Вы можете использовать такие ингредиенты, как красное вино, особенно если блюдо не требует кислых свойств. Однако, если блюдо требует кислых свойств, вы можете использовать сочетание красного и белого вина, вы также можете использовать сок лимона или лайма, бальзамический уксус, яблочный уксус, пасту из тамаринда, рисовый уксус и хересный уксус.
5 лучших заменителей красного винного уксуса
Красный винный уксус отлично сочетается с более насыщенными вкусами, такими как овощи, говядина и свинина.
Они также хорошо сочетаются с маринадами и заправками для салатов. Этот ингредиент широко используется в средиземноморской кухне.
Он известен своим уникальным и вкусным острым вкусом.
Красный винный уксус является широко используемым вариантом для винегретов.
Чем лучше заменить красный винный уксус? Это хересный уксус, уксус из белого вина, бальзамический уксус, яблочный уксус, а также сочетание белого уксуса и красного вина.
Что такое красный винный уксус?Красный винный уксус состоит из уксуса, полученного из красного вина.
Для приготовления красного винного уксуса вам потребуется «Живой стартовый тип вещества» или «Материнское вещество».
Здесь «Мать» помещена в смесь воды и красного вина с помощью стеклянной емкости.
Сочетается с кислородом для преобразования вина в уксус в процессе спиртового брожения.
Здесь красное вино бродит, пока не приобретет кислый вкус.Чем дольше вы его выдерживаете, тем лучше он будет на вкус.
Большинство людей также используют красный винный уксус для приготовления пищи с соленьями и заправками.
Также используется для соусов к горчице, майонезу и кетчупу.
Красный винный уксус также не содержит углеводов и содержит всего три калории или менее, что делает его полезным для здоровья и диетическим.
5 лучших заменителей красного винного уксусаВот пять лучших заменителей для вас:
1 – бальзамический уксусОчень распространенной заменой красного винного уксуса является бальзамический уксус.
Этот ингредиент можно найти практически в любом доме.
Бальзамический уксус производится путем ферментации виноградного сока, и он также содержит определенные оттенки вишни, патоки и инжира.
Он слаще, темнее и гуще по сравнению с красным винным уксусом.
Итак, вам нужно быть осторожным с уровнем сладости в ваших блюдах.
С этим уксусом вы можете придать пикантный вкус своим блюдам.
Соотношение заменителей. Соотношение бальзамического уксуса для красного винного уксуса должно быть 1:1.
2 – Уксус из белого вина Да, уксус из белого вина имеет более мягкие, менее вяжущие и более яркие характеристики, чем уксус из красного вина.
Но они имеют сильное сходство, когда речь идет об их фруктовом вкусе и уровне кислотности.
Большинство людей не могут отличить их по вкусу.
Этот ингредиент хорошо подходит для засолки, тушения курицы, заправки салата из огурцов и приготовления беарнского соуса.
Уксус для белого вина получают путем ферментации различных зерен и фруктов в спирте и бактериях.
Белый винный уксус действительно имеет длительный срок хранения. Кроме того, он помогает пищеварению и снижению веса.
Соотношение заменителей — поскольку у него одинаковый уровень кислотности, вы можете заменить его соотношением 1:1.
3 – Яблочный уксусТеперь этот заменитель производится из ферментированных яблок. Процесс включает выжимание сока из яблок.
Во время ферментации яблок добавляются дрожжи и бактерии для превращения сахара в спирт.
Затем спирт превращается в уксус с помощью кислых бактерий.
Этот уксус имеет кислый вкус и очень низкокалорийный.
Кроме того, яблочный уксус придает пикантный вкус вашим блюдам и имеет коричнево-золотистый цвет.
Яблочный уксус также полезен для здоровья, поскольку многие люди используют его для улучшения здоровья сердца, снижения уровня холестерина или снижения веса.
И вы даже можете использовать его, чтобы помочь переваривать пищу.
Соотношение заменителей. С яблочным уксусом можно использовать то же количество, что и с красным винным уксусом.
4 – Уксус из хересаУксус из хереса придает терпкость маринадам и винегретам, а также дополнительную сладость, которой нет в красном винном уксусе.
Этот уксус хорошо сочетается с заправкой или маринадом для блюд из говядины или курицы.
Этот уксус довольно сладкий, поэтому мы советуем вам уменьшить количество других подсластителей (если они есть) в вашем рецепте.
Он широко используется в испанской кухне и подвергается шестимесячной выдержке в дубовой бочке, прежде чем его кислотность достигает 7⁰.
Его насыщенный вкус отлично дополнит ваши запеканки, супы и тушеные блюда.
Кроме того, он способствует снижению веса и снижению уровня сахара в крови.
Соотношение заменителей. Вы можете использовать ½ чашки хересного уксуса вместо красного винного уксуса.
5 – Белый уксус и красное виноНаконец, вы можете использовать прием смешивания красного вина и белого уксуса, чтобы создать клон красного винного уксуса.
Здесь вы можете использовать соотношение «красное вино к белому уксусу» 1:3.
Начните смешивать 3 чайные ложки белого уксуса и 1 чайную ложку красного вина и дайте смеси постоять несколько часов.
Затем вы можете позволить им соединиться вместе, а затем настроить их по своему вкусу.
Вы можете использовать его в заправках для салатов, карамелизированном луке и обжаренных грибах.
Соотношение заменителей. Мы советуем вам использовать смесь 50/50 для равного измерения с вашим красным винным уксусом.
Красное вино Уксус получается в результате окисления красного вина.
Вы отличите красный винный уксус от белого винного уксуса по его розоватому цвету.
Этот уксус содержит пробиотики, уксусную кислоту и оказывает антигликемическое действие, уменьшая скачки уровня сахара в крови и улучшая пищеварение.
Время подготовки активное время Общее время 20 минут Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram Делиться — значит заботиться! Материалы
Инструкции
Вы сделали этот проект?
Добавить комментарий