Written by alexxlab on 12.08.2020

Креветки в кисло сладком соусе: Креветки с кисло-сладким соусом – Классический рецепт с фото – Креветки в кисло-сладком соусе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Креветки в кисло сладком соусе по китайски

Креветки в кисло сладком соусе по китайски

Креветки в разных вариациях кисло-сладких соусов невероятно популярны в государствах Азии. Креветки в кисло-сладком соусе – одно из самых простых в приготовлении, но при этом вкусных и оригинальных блюд китайской кухни. Креветки по-китайски станут хорошим дополнением как к торжественному столу, так и к тихому романтичному ужину.

1. Сначала нужно очистить от панциря и центральной вены креветки.
2. Приготовьте огромную сковороду и налейте полчашки масла. Подогрейте сковороду на среднем пламени до температуры, достаточной для хорошего прожаривания. Обваляйте каждую креветку полностью в крахмале. Опустите каждую креветку в горячее масло для жарки.
4. Креветки готовятся очень быстро. Будьте готовы приступить переворачивать их уже через пару минут. Когда креветки готовы, они должны полностью скрутится в кольцо. Постарайтесь не пережарить креветки – иначе они станут резиновыми. В любом случае, креветки все еще будут готовиться в последствии, так что если они незначительно недожарены – ничего ужасного. Снимите все креветки со сковороды и переложите на бумажное чистое полотенце – таким образом все избыточное масло уйдет и впитается в бумагу. Уберите все избыточное масло со сковороды и оставьте лишь около 1-2 столовых ложек. Положите на сковороду чеснок, красный перец, соль и сахар. Хорошо размешайте.
5. Жарьте в течение нескольких минут, покуда чеснок не будет янтарного цвета. Добавьте томатную пасту, вино, воду и уксус. Размешайте. По прошествии пары минут добавьте оставшийся крахмал и очень хорошо размешайте. Масса обязана стать заметно гуще. Добавьте креветки и размешайте аккуратненько. Чесночно-томатный соус должен накрыть креветки полностью. Готовьте еще несколько минут и, потом, выключайте огонь.
6. Подавайте креветки в кисло-сладком соусе с отварным рисом, посыпав кушанье мелко-нарезанным зеленым луком.

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Креветки в остро-сладком соусе — Великий повар

Данное блюдо готовится очень просто и быстро, при этом по вкусу оно не уступает лучшим деликатесам. Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению, необходимо заранее, лучше всего накануне отделить мясо креветок от панциря. В магазине стоит приобрести неочищенные мелкие морепродукты, поскольку они не выращиваются искусственно и не обрабатываются химическим реактивами, поэтому имеют более насыщенный природный […]

Ингредиенты

1. Креветки — 1 кг неочищенных или 500-600 г очищенных на 3-4 порции.

2. Чеснок — 3-4 зубчика.

3. Помидоры — 1-2 шт. средней величины.

4. Соль — по вкусу.

5. Оливковое (растительное) масло — для жарки.

6. Листья салата — для украшения.

Данное блюдо готовится очень просто и быстро, при этом по вкусу оно не уступает лучшим деликатесам.

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению, необходимо заранее, лучше всего накануне отделить мясо креветок от панциря. В магазине стоит приобрести неочищенные мелкие морепродукты, поскольку они не выращиваются искусственно и не обрабатываются химическим реактивами, поэтому имеют более насыщенный природный вкус. После того, как размороженные очищенные креветки приготовлены для дальнейших действий, наступает время заняться соусом.

Дольки чеснока необходимо потереть на мелкую терку. Если гости предпочитают более острый вкус у пищи, то чеснока можно приготовить побольше. Кроме пикантности, он придаст блюду прекрасный аромат. Далее на сковороду следует налить немного масла и разогреть, затем отправить туда чеснок примерно на 1 минуту. Важно не передержать его на огне, иначе он быстро превратится в угольки. Вскоре можно добавлять на сковороду креветки, тщательно их перемешать с чесноком и оставить пожариться на 1-2 минуты на маленьком огне.

Теперь есть возможность заняться помидорами. Их нужно порезать на кусочки произвольной формы средней величины так, чтобы сок не вытекал. Вместо помидоров допускается использование томатной пасты. Порезанные овощи необходимо выложить на сковороду к чесноку и креветкам. Внимание — масса должна получиться довольно жидкой за счет томатного сока, тогда морепродукты будут тушиться и, в конце концов, отлично пропитаются остротой чеснока и сладкой пряностью помидоров. Если влаги недостаточно, можно добавить немного горячей воды.

Для получения более насыщенного вкуса накрыть сковороду крышкой и оставить на 7-10 минут, предварительно посолив. Готовое творение выложить каждому гостю на тарелку, покрытую салатным листом.

Внешне деликатес выглядит выше всяких похвал — розово-коралловые креветки с красноватым оттенком замечательно гармонируют с зеленым листом. Вкус получается очень ярким, при этом в нём сохраняется нежность мяса. Блюдо очень легкое для организма и в то же время достаточно сытное. При желании креветки в остро-сладком соусе можно подавать с макаронами или рисом.

Рецепт Креветки в кисло-сладком соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Креветки в кисло-сладком соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	29 кКал	1684 кКал	1.7%	5.9%	5807 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	3.8%	9500 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	2.4%	14000 г
Углеводы	6.7 г	219 г	3.1%	10.7%	3269 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	17.2%	2000 г
Вода	92 г	2273 г	4%	13.8%	2471 г
Витамины
Витамин А, РЭ	41 мкг	900 мкг	4.6%	15.9%	2195 г
бета Каротин	0.465 мг	5 мг	9.3%	32.1%	1075 г
Витамин В1, тиамин	0.079 мг	1.5 мг	5.3%	18.3%	1899 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	10.7%	3273 г
Витамин В4, холин	7.7 мг	500 мг	1.5%	5.2%	6494 г
Витамин В5, пантотеновая	0.205 мг	5 мг	4.1%	14.1%	2439 г
Витамин В6, пиридоксин	0.517 мг	2 мг	25.9%	89.3%	387 г
Витамин В9, фолаты	53 мкг	400 мкг	13.3%	45.9%	755 г
Витамин C, аскорбиновая	92.9 мг	90 мг	103.2%	355.9%	97 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.48 мг	15 мг	3.2%	11%	3125 г
Витамин К, филлохинон	9.9 мкг	120 мкг	8.3%	28.6%	1212 г
Витамин РР, НЭ	1.092 мг	20 мг	5.5%	19%	1832 г
Макроэлементы
Калий, K	202 мг	2500 мг	8.1%	27.9%	1238 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1.2%	4.1%	8333 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	13.8%	2500 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.3%	130000 г
Фосфор, Ph	29 мг	800 мг	3.6%	12.4%	2759 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.46 мг	18 мг	2.6%	9%	3913 г
Марганец, Mn	0.204 мг	2 мг	10.2%	35.2%	980 г
Медь, Cu	115 мкг	1000 мкг	11.5%	39.7%	870 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	1.7%	18333 г
Цинк, Zn	0.3 мг	12 мг	2.5%	8.6%	4000 г

Энергетическая ценность Креветки в кисло-сладком соусе составляет 29 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Креветки в кисло-сладком соусе с личи (Рецепты китайской кухни с фото)

Креветки в кисло-сладком соусе с личи (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 15719

  Представляем Вашему вниманию очень красивое и к тому же вкусное блюдо кантонской кухни, которое является частым гостем на праздничных и банкетных столах, — Креветки в кисло-сладком соусе с личи, или Личжи Ся Цю (кит. 荔枝虾球, пиньинь Lizhi Xia Qiu). Сочетание морепродуктов, фруктов и кисло-сладкого соуса традиционно для кантонской кухни. В этом блюде, кроме креветок и кисло-сладкого соуса, присутствует экзотический для России фрукт – личи. Этот субтропический фрукт с белой мякотью отлично сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом птицы (курицей) как по цвету, так и по вкусу и текстуре. Попробуйте приготовить это блюдо дома, результат приятно порадует Вас и Ваших гостей. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
креветки (королевские или тигровые) — 10 шт.;
личи консервированные — 10 шт.;
Вустерский соус (или Шанхайский соус) — 1 ч.л.;
кетчуп — 2 ст.л.;
китайский белый уксус — 2 ст.л.;
белый сахар — 2 ст.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
масло для фритюра — 200 г;
кукурузный крахмал — 2 ст.л.

  Подготовить креветки — разморозить их при комнатной температуре, если они замороженные. Затем промыть и очистить от панциря, удалить спинную и брюшную прожилки.
  Обвалять очищенные креветки в кукурузном крахмале. 

  Разогреть в воке или фритюрнице растительное масло с нейтральным запахом до температуры «выше среднего» для вока (или 170°С для фритюрницы) и обжарить креветки не более 1 минуты. Выложить обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 

  Приготовить кисло-сладкий соус, смешав в подходящей по объему емкости кетчуп, Вустерский (или Шанхайский) соус, белый рисовый уксус, белый сахар и соль до растворения соли и сахара. В воке разогреть немного масла, добавить получившийся кисло-сладкий соус и обжарить его до загустения (где-то с минуту, постоянно помешивая). 

  Положить в вок обжаренные креветки, перемешать.

  Добавить консервированные личи и снова перемешать содержимое вока, чтобы кисло-сладкий соус покрыл креветки и личи. Если соус успел загустеть, его можно разбавить сиропом от личи до желаемой консистенции. Соус не должен быть слишком густым.  

   Готовое блюдо выложить на сервировочную тарелку и подавать горячим. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»