Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 14.04.2020

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид: ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° су-Π²ΠΈΠ΄ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ – ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈ
  • Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС «ВСрияки» Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ су Π²ΠΈΠ΄
  • Π²ΠΈΠ΄ — сочная ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ β€’ Π”ΠΎΠΌΠΈΠΊ ΠŸΠ°Π½Π΄Ρ‹
  • Как ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ЕвгСния ΠšΠ»ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΊΠΎ
    • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид
  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
    • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
    • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су-Π²ΠΈΠ΄ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅-скороваркС
  • ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су Π²ΠΈΠ΄
  • Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄ Inkbird ISW-100W. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, свинину ΠΈ постигаСм ВСнский сСрвСлат
    • Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ истории Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈ

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎΠ΄ соусом тСрияки β€” ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ любимСйшСС блюдо всСх ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ японской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : Для 6 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ 800 Π³Ρ€. ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ 200 Π³Ρ€. свСТСго козьСго сыра

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ЧСснок Боль ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ – ΠΏΠΎ вкусу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° с Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ сувид, souse vide Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ°

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : 8 ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу 250 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° су-Π²ΠΈΠ΄

нСТная куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° сувид, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су-Π²ΠΈΠ΄

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΠ½. Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄

Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Π»ΠΊΠΈ сувид, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Π»ΠΎΠ² Π² су-Π²ΠΈΠ΄Π΅, souse vide ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Π»Π°

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π΄Ρ€Π° Π² ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½ΠΎ-апСльсиновом соусС Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π΄Ρ€Π° Π² ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½ΠΎ-апСльсиновом соусС Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ сувид

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Sous Vide

Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС «ВСрияки» Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ су Π²ΠΈΠ΄

сувид ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² соусС тСрияки

Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎΠ΄ соусом тСрияки β€” ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ любимСйшСС блюдо всСх ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ японской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ sous vide ΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эту ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° тСрияки β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых извСстных блюд японской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Ни с Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ сравнимый вкус этого блюда получаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° особого соуса ВСрияки, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ тСрияки ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ сувид, Π²Ρ‹ ΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚Π΅ для сСбя Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³Π°ΠΌΠΌΡƒ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ любимого блюда.


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ :

4 срСдних Π±Ρ‘Π΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹
4 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соСвого соуса
4 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСго сакС
2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ рисового уксуса
Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° тростникового сахара
Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу
Чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря
Один Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ чСснока (Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅!)
Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° дистиллированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹


Бпособ приготовлСния:

1. Π’ сравнСнии с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ приготовлСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ соусом тСрияки, здСсь Π²Π°ΠΌ понадобится сувидница, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 63 градусов Ρ†Π΅Π»ΡŒΡΠΈΡ.
2. Пока сувидница грССтся, самоС врСмя Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. Π‘Π°ΠΊΠ΅, соСвый соус, рисовый уксус, тростниковый сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ чСснок Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² мискС.

3. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π±Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ. ПослС этого помСститС ΠΈΡ… Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с застСТкой.
4. Π’ΠΎΠ΄Π° Π² сувидницС ΡƒΠΆΠ΅ навСрняка успСла Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ, поэтому просто опуститС Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² водяной 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

1. Когда Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ ΠΈ слСгка посолитС. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для этого Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду, ΠΎΠ½ станСт основой для тСрияки.
2. К ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Если ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус нСдасточно густой Π½Π° ваш взгляд, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ огонь ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ.
3. На Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сковороду ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π½Π΅ большС Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
4. Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ для вас способом ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соусом. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ гостям настоящий ΠΏΠΈΡ€, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ рис ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ΅.

Π²ΠΈΠ΄ — сочная ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ β€’ Π”ΠΎΠΌΠΈΠΊ ΠŸΠ°Π½Π΄Ρ‹

Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽ ΠΎΡ‚Ρ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎ своих экспСримСнтах Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ (Sous Vide) β€” Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ практичСски любого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅.
Π£ мСня Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ с тСрмостатом ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π°, я Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄ эту Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ тСрмос с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ.
Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· я ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π² этом тСрмосС. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ сСмги вСсом Π² 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ готовился всСго 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π° успСла ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ нСвСроятно сочной, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ вкусной.
Π‘ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ нСТности ΠΈ скорости приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅.
Π’ΠΎΡ‚ сСгодня я ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΡƒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ, оказалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ быстрСС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π½ΠΎ всё ΠΏΠΎ порядку.

Для су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ я взяла 450 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй (2 ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ).
По всСму Ρ„ΠΈΠ»Π΅ я сдСлала Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ косыС Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ), Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π»Π° смСсью ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, нСсколько капСль Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли.

Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Π»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ с Ρ„ΠΈΠ»Π΅ я достала ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° кипятила Π² Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° искала Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 15 градусов ЦСльсия.

Π€ΠΈΠ»Π΅ я Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»Π° Π² однослойный ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² края ΠΈ максимально Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΠ² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ соврСмСнной Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ стороны Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ? Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны ΠΎΠ½Π° Π·Π΅Ρ€ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, блСстящая, Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ матовая, ΠΈ это Π½Π΅ случайно. Π‘Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Π° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ: блСстящая сторона Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ инфракрасныС Π»ΡƒΡ‡ΠΈ, Π° матовая Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… пропускаСт.
К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π²ΠΎΡ‚ стоит Ρƒ вас Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°. Π•ΠΉ Π±Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ (Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ сырая), Π° ΠΊΠΎΠΆΠ° свСрху Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ β€” ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ стороной ΠΊ ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡ΠΊΠ΅, блСстящСй ΠΊ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ элСмСнту.

Или Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, стоит Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ свСрху всё Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ пропСчСтся. МСняСм стороны Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ β€” ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ элСмСнту (инфракрасныС Π»ΡƒΡ‡ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ свободно сквозь Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ), Π° глянцСвой ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ (Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ исходящСС ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ блСстящСй стороны ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅) β€” блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ быстрСС!
Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ я Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»Π° ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ сторону Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ для ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ бСспрСпятствСнно ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°), Π° блСстящая сторона ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚Π° ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ β€” Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ я ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° свСрток с Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π² тСрмос ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ»Π° кипятком. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ прямиком ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ сильно Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ сразу Π½Π΅ слишком понизилась. Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ·ΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π» 95 градусов ЦСльсия.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ я ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° тСрмос ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ оставила Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”Π°-Π΄Π°-Π΄Π°, всСго Π½Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ!

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎ истСчСнии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π» 70 градусов ЦСльсия.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· я ΠΎΠΎΠΎΠΎΠΎΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сомнСвалась β€” Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π·Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя? ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎΡ‡ΡŒ маринования, чСснок ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок сдСлали своё Π΄Π΅Π»ΠΎ, Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ β€” ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вСрится Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, хотя ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ кусок Ρ„ΠΈΠ»Π΅ выглядит Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ.
И Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ β€” 52 градуса.

Но, ΠΊΠ°ΠΊ оказалось, волновалась я зря. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ успСло ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ β€” Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ дСнатурировался (свСрнулся), Π½ΠΎ мясо ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным. НоТом Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ сливочноС масло! Π¦Π²Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎ-сСрый ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, ΠΈ снаруТи, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² сырого мяса.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ всё Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ исчСзло с Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π° я ΠΊΠΈΠ½ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° фокус: ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π—Π°ΠΉΡ†Ρƒ кусок сырой ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, опускала Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² тСрмос с кипятком, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄Π°Π²Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π»Π°Π·Π°ΠΌΠΈ ))) ΠœΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сам Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ», сам ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ», сам всС 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ охранял тСрмос, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сам ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ» ΠΈ снял ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ. Оказалось, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±ΡΡ‚Π²Π° ΠΈ ΠΌΠ°Π³ΠΈΠΈ! Ну Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ вдоволь навСсСлились, развлСкая своих Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом приготовлСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ))

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ плюс Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° β€” Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ слоТных машин: тСрмостатов, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ², Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠ°ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ тСрмос с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ!

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ!

Под ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца, ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я ΡƒΠΌΠ΅ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ идСальноС яйцо всмятку!


Как ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ЕвгСния ΠšΠ»ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΊΠΎ

БСгодня я расскаТу Π²Π°ΠΌ ΠΎ сувидС. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ максимальноС количСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ проста: ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ пластиковый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ готовят Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ постоянной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС гСниальноС.Β Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ градусника (Π° Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅), Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСвайсом.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ сувид

БСгодня я расскаТу Π²Π°ΠΌ ΠΎ сувидС. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ максимальноС количСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ проста: ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚

Π Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Голоса: 9
ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ°: 3.22
Π’Ρ‹:

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!

 ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

 ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
 ВрСмя приготовлСния

60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

 ВрСмя приготовлСния 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈΠ Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ сувид

  1. НабираСм Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, добавляСм соль, сахар, микс ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², коньяк ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок. КладСм Π² эту смСсь ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ДостаСм ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ нСсколько Ρ€Π°Π·.

  2. На ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 60 градусов, Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ уровня. КладСм Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ ставим Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 100 градусов. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа.

  3. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, послС запСкания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо со всСх сторон Π½Π° ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ подсолнСчного масСл.

  4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ соус. Для этого Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ с Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ смСшиваСм с растоплСнным сливочным маслом.

  5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ„Π΅Π½Ρ…Π΅Π»ΡŒ ΠΈ свСклу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ брусочками. Π’ΡƒΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сотСйниках с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ сахаром ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘ΠΎΡ‚Π΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² собствСнном соку. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусочкам, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ соусом. Π£ΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°Π΅ΠΌ зСлСнью.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ – это просто!

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

БСгодня я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅-скороваркС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° су-Π²ΠΈΠ΄. ВСхнология су-Π²ΠΈΠ΄ (sous-vide) это способ приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅. Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ, поясню Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡΡƒΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ помСщаСтся Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ откачиваСтся Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Β«Π·Π°ΠΏΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚Β». Π”Π°Π»Π΅Π΅ происходит ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ считаСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 63-64 градуса. Иногда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 55-Ρ‚ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 70-Ρ‚ΠΈ градусов. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ постоянной.

Готовят ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ сувид Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ. А Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, свинину, говядину, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π― Π½Π΅ ΡΡƒΠΌΠ΅ΡŽ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ вкус. Но, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π² Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·, хочСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅. Π₯отя, справСдливости Ρ€Π°Π΄ΠΈ скаТу, Π½Π΅ всСм ΠΏΠΎ вкусу ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅. НапримСр, моя ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π° Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚: Π― Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΡŽ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΡƒ.Β» И Ρ‚ΡƒΡ‚ ΡƒΠΆ, ΠΊΠ°ΠΊ говорится Π½Π° вкус ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚…

Благодаря Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅-скороваркС REDMOND RMC-PM380 имССтся Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΒ», ΠΌΠ½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ приходится ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ, ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ‹. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ сувид Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях с Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°Ρ… Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Β«Π’Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΒ», Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Β«ΠœΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Β», с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ су-Π²ΠΈΠ΄. Π§Ρ‚ΠΎ я ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ REDMOND RMC-M170. Однако, Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вопрос с ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ с застСТкой Β«Π—ΠΈΠΏ-Π»ΠΎΠΊΒ», Π² Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅ΠΌ — ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ я Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΠΌ лишь ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ я сама занимаюсь ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅) Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π½Π΅ я сама дСлаю ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  1. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° β€” 2 ΡˆΡ‚.
  2. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ β€” ΠΏΠΎ вкусу
  3. Π’ΠΎΠ΄Π° (для приготовлСния Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅) β€” 1,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су-Π²ΠΈΠ΄ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅-скороваркС

1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄Π²Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. Как я ΡƒΠΆΠ΅ написала, Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π·Π°Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ. Если Π²Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ сами, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° кусочки ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ β€” ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ Π½Π΅ снимайтС, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ лишний ΠΆΠΈΡ€, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, подходящий для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π° свой вкус. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π² этом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ часа Π½Π° 4 (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ для вакуумирования. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Β«ΡΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΒ» вСсь Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. И Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚.
Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су-Π²ΠΈΠ΄

2. Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° свСТСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Π² мСню Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΒ». ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π±Π΅Π· давлСния, ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π°ΠΏΠ°Π½ Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ оставляСм Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Β«ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΒ». ВрСмя приготовлСния Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 2-Ρ… Π΄ΠΎ 3-Ρ… часов. Если ваши ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Β«Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Ρ‹Β» ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°ΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ приготовятся Π·Π° Π΄Π²Π° часа. Для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΆΠ΅ кусочков, Π½ΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅, врСмя 2,5 часа. А Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ вСсу, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅) ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ (ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ мСня), Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° 3 часа. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ориСнтируСмся ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ куска — Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ большС врСмя Π½Π°Π΄ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ.
ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ

3. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ послС приготовлСния остуТаСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Как говорится, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΏΠΈΡŽ.
ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сувид Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

4. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ шаг Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Для придания ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ Β«Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎΒ» Π²ΠΈΠ΄Π°. РаспСчатываСм ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, достаСм куски ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ (ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ салфСткой). Π’ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ‡Π°ΡˆΡƒ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Β«Π–Π°Ρ€ΠΊΠ°/Π€Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Β». ПослС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ подаст Π·Π²ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ сигнал. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.
ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ ΠΊ столу. На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. А для Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π° ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ свСТими ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!
Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ ΠΊ столу

ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су Π²ΠΈΠ΄

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) — это Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ блюдо ΠΈ вкусным ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя, мясо, Ρ€Ρ‹Π±Π°, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом, — это знакомство с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми эмоциями ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ тСкстуры ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС вкуса ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су Π²ΠΈΠ΄Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚: ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ остаСтся наибольшСС количСство всСх содСрТащихся Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ микроэлСмСнтов, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ способы Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘Π²ΠΎΠ΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ являСтся су Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ Π² случаС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ большим торТСствам. Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π·Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ мСроприятия ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π˜Ρ… ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ….

Π’Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° состояниС свСТСсти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ вакуумная срСда ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°.

Румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ торТСства ΠΈΠ»ΠΈ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ быстро ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. Достаточно нСбольшого количСства масла ΠΈ 10-20 сСкунд, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ появилась хрустящая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. Она Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Π΅Ρ‚ вкус, Π° тСкстура ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сохранятся.

Π‘ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ

«ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ испытания» Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ самоС «ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅» мясо, с Π½ΠΈΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ приготовлСния. МоТно «ΠΏΠΎΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ» с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ: Π² су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ отсутствуСт риск ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

МоТно ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со вкусовыми ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: спСции, масло, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹ — ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ раскроСтся с Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сторон. ВСкстура ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ sous vide Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ удивят, – Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅, Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС вкуса ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ су Π²ΠΈΠ΄Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹

ΠΠ΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всСгда свСТиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ – это – само собой разумССтся. Если Π²Π°ΠΌ нравятся спСции, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ. Но Ссли Π²Ρ‹ – сторонник «Ρ‡ΠΈΡΡ‚Ρ‹Ρ… вкусов», спСции Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ случая. ЦСнитСлям насыщСнных Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сухой сковородС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ чСснок.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide)

Мясо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ вмСстС с ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ спСциями/соусом/ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ/Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π°. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ рСкомСндуСтся ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо.

ВрСмя ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°

БСзопасноС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠΊΠ½ΠΎ для приготовлСния ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ находится ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 60-65Β°C (Π² зависимости ΠΎΡ‚ тСкстуры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ трСбуСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ). Для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ вСсом 180 Π³ понадобится 45 ΠΌΠΈΠ½.

ВрСмя ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ производитСля ΠΈ собствСнной ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ процСсса ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ большСй Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ зависят ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° Π²Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ (Π±Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, голСнь ΠΈ Ρ‚.Π΄.) ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 8-10 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Бпустя 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ дСйствия

Если трСбуСтся золотистая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ рисунок, — ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон. НС планируСтся сразу ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ блюдо, — ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ, Π½Π΅ вынимая ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ², Π² Смкости со льдом (ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ). Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ.

ВСхнология су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ, Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Π‘ Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ смоТСтС ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒ гостСй Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ вкусами. ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ для Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ су Π²ΠΈΠ΄ (sous vide) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° нашСм сайтС Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅.

Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄ Inkbird ISW-100W. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, свинину ΠΈ постигаСм ВСнский сСрвСлат

ВсСм ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚! БСгодня ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ достойного ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Π° Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Компания Inkbird, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ°Ρ€Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ приспособлСния, выпустили Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ варится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΏΡ€ΡΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ со смартфоном ΠΏΠΎ WiFi для упрощСния взаимодСйствия с сабТСм. Π― использовал Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ колбасы, Π½Π° сСгодня Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½ вСнский сСрвСлат. Π’ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ колбасы для Ρ‚Π΅Ρ…, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π° су-Π²ΠΈΠ΄Π° Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ³Π°Π΅ΠΌ домашнСС колбасоварСниС Π² массы )

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ истории Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄


Π‘ французского понятиС sous-vide пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΒ». Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ этот ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ использовался Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ производствС для сохранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π›ΠΈΡˆΡŒ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ XX Π²Π΅ΠΊΠ° Π΅Π³ΠΎ взяли Π½Π° Π²ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ французскиС. Π’ 1974 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π–ΠΎΡ€ΠΆ ΠŸΡ€Π°Π»ΡŽ, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рСсторана Troisgros (Π³. Π ΠΎΠ°Π½, Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ Π ΠΎΠ½Π°-ΠΠ»ΡŒΠΏΡ‹), ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅ Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π°. Утиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ сохранила свою тСкстуру ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ нСвСроятно Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅ быстро Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ срСди ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Ρ„Π΅ΡˆΠ΅Π½Π΅Π±Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСсторанов. ΠžΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ для су-Π²ΠΈΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ стоило Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ сСбС ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ хозяйки, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ срСднСй Ρ€ΡƒΠΊΠΈ рСстораны ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅.
ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ спойлСр

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ информация

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су-Π²ΠΈΠ΄ состоит ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… этапов:

1) ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ кусок мяса ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ.

2) ΠŸΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с тСрмостатом (ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эти Π³Π°Π΄ΠΆΠ΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «су-Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌΒ»), которая способна ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° су-Π²ΠΈΠ΄ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ часов Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… суток. Другая ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Π° – ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ низкая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, которая поддСрТиваСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½Π° колСблСтся ΠΎΡ‚ 25 Π΄ΠΎ 90 градусов.

ΠŸΠ»ΡŽΡΡ‹:

1. Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹.

2. Максимально Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус – Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² собствСнном соку.

3. Π•Π΄Π° словно ΠΈΠ· Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΠΎ рСсторана – Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ простой кусок мяса ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π² настоящий ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… усилий.

4. ДиСтичСскиС, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом вкусныС блюда – Π² су-Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΄Ρƒ Π±Π΅Π· масла, Π½ΠΎ, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ приготовлСния Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ваша Π΅Π΄Π° получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной.

ΠœΠΈΠ½ΡƒΡΡ‹:

1. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния – нСТная Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· тСлятины Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 6 часов. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТёсткоС мясо, соотвСтствСнно, дольшС. БыстрСС всСго (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1-1,5 часов) Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ яйца.

2. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ диСтичСскими, Π½ΠΎ Π² су-Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρƒ вас Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ румяной Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ИмСнно поэтому ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² су-Π²ΠΈΠ΄Π΅ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ элСктрогрилС. Π­Ρ‚ΠΎ удлиняСт ΠΈ услоТняСт вСсь процСсс Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎΠ΅Ρ…Π°Π»ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ΅. На ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ΅ нарисован сам ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€. ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ° состоит ΠΈΠ· 2-Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠΊ ΠΈ всС это ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ.

Π‘Π·Π°Π΄ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹

Π’ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚Π΅ инструкция Π½Π° английском языкС

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ информация


Π‘Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ прСдставляСт собой ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌΡƒΡŽ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΈ пластиковый Π±Π»ΠΎΠΊ управлСния с дисплССм ΠΈ
ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΊΠΎΠ»Π±Π° с прорСзями Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅

Рукоятка массивная. Π½Π° рукояткС большая подпруТинСнная «пСдаль» для ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ° су Π²ΠΈΠ΄Π° Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅.

На ΠΏΠ΅Π΄Π°Π»ΠΈ написана модСль ΠΈ потрСбляСмая ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

На шкалС Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π° шкала минимального ΠΈ максимального уровня погруТСния

А Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ прозрачная пластиковая Β«Ρ‚ΡƒΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΊΠ°Β», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ варится ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π’ΠΈΠ»ΠΊΠ° β€” СвропСйского Ρ‚ΠΈΠΏΠ°

А Π½Π° ΠΏΠ΅Π΄Π°Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ рСзиновая ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ° для ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ° ΠΊ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π° пластиковой части располоТился дисплСй ΠΈ 4 сСнсорныС ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΈ

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ, ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ обозначСниям Π½Π° корпусС

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ саму ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с двумя Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Один Π΄Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅

Π’ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° входят Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сальники

ДисплСй Π½Π΅ самый качСствСнный… Но Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ свою выполняСт

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π°

А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°ΠΌ мСню ΠΈ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мноТСство ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².
Если ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ Π½Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ½ свСтит красным свСтодиодом

А ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ

Π•Ρ‰Π΅ интСрСсной Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ являСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· WiFi ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.
Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ InkbirdSmart

Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ происходит ΠΏΠΎ Wifi. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ сцСнарии приготовлСния, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ ΠΈ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ старта я Π½Π΅ нашСл. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ англйски Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ссли происходит ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ событиС (ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π°, Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π°) ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π‘Π°ΠΌ су-Π²ΠΈΠ΄ Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈΡ‚ ΠΈ увСдомляСт сообщСниями Π½Π° дисплСС.
Β«Error water levelΒ»

Ну Ρ‡Ρ‚ΠΎΠΆ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ процСссу Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки ΠΈΠ· свинины. Π—Π°Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π» ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ,

ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ, ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ

Π’ΠΎΡ‚ посмотритС, ΠΊΠ°ΠΊ это выглядит Π² ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡŽ


Заняло 1,5 часа ΠΏΡ€ΠΈ 70 градусах.

На Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… 2 куска свинины

Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹

Ну ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ мясо, для ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ готовности.
Мясо ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎ

И Ρ‚ΡƒΡ‚ я вспоминаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ совсСм Π½Π΅ посолил Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠ» мясо, Π½Ρƒ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, счас Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ прСсноС нСвкусноС мясо, особСнно вспоминая мясо, сварСнноС ΠΏΠΎ классичСской ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ Π² водС…

И Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ я Π±Ρ‹Π» Π² шокС. Мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ мясной привкус, Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π°Ρ‰ΠΈΠΉ со сливочным вкусом. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ посолил сыграло Π½Π° Ρ€ΡƒΠΊΡƒ, для понимания вкуса мяса. Π‘ΠΊΠ°ΠΆΡƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Π”ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΏΡ€ΠΈ стандартной ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Мясо сохранило вкус, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, стало сочным ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ.
Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π° кусочка съСлись Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π² Π² блюдо )

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ.

Но ΡƒΠΆΠ΅ сдСлаСм ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ.
Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€Ρƒ,

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 2 Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ

ΠŸΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ солью ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠΎΠΉ

Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ

ΠŸΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, наливаю Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π£ΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ½ΡƒΡŽ пСдаль Π½Π° Ρ‡Π°ΡˆΡƒ

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈ ставим Π½Π° Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ вытянуло Π½Π° 1,5 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 65Π‘

Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π°, Π½Π° вкус максимально сочноС мясо ΠΈ сохраняСтся ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сам Мясной (Π² нашСм случаС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ) вкус. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятно. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ с собой Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² сам ΠΏΠΎ сСбС. МоС Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΊ стандартной ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅.

Π’ΠΎ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ кстати ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ потрСбляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠšΠΈΠ»ΠΎΠ’Π°Ρ‚Ρ‚Π°

Π¨ΡƒΠΌΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ никакая, я Π΄ΡƒΠΌΠ°Π» Ρ‚ΡƒΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сильно ΡˆΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ. Но Π΅Π΅ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ½ΠΎ, ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ½ΠΎ просто, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π§Ρ‚ΠΎΠΆ, ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ колбасС. Π’ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ процСссС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ колбасы ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ постоянный Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ Π² состояниС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ·Π΅Ρ€. Когда Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· мяса ΠΈ остаСтся Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ всю ΠΏΡ€Π΅Π»Π΅ΡΡ‚ΡŒ колбасоварСния. Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄ ΠΆΠ΅ позволяСт ТСстко ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π° всСх этапах Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.
ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌΡΡ с ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.
Π― ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ Π½Π° сайтС (Π½Π΅ сочтитС Π·Π° Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΡƒ) Смколбаски.Ρ€Ρƒ
Π’ΠΎΡ‚ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ послСдний Π·Π°ΠΊΠ°Π·
. всС ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ доставка ПР, Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅.
Нам понадобится для Π’Π°Ρ€ΠΊΠΈ сСрвСлата:
Бвиная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° – 1 ΠΊΠ³
Набор спСций: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, мацис, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° (7 Π³Ρ€. смСси Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠ³. мясного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ)
Π― ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ смСсь
Нитритная соль Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 50/50 с ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ – 16 Π³Ρ€ (ΠΏΠΎ 8 Π³Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠ³. мясного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ).
МоТно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ фосфат ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² колбасС, Π½ΠΎ Π½Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π‘Ρƒ-Π’ΠΈΠ΄ это Π½Π΅ интСрСсно
Ну ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° коллагСновая ΠΈΠ»ΠΈ фиброузная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° для колбас. Π”ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 54-55ΠΌΠΌ
Π£ мСня Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 60ΠΌΠΌ, Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅
Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо.
МясноС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ сильно ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 0…+4 Π³Ρ€Π°Π΄.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ спСции

ПослС этого ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ мясорубки Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ 4…5 ΠΌΠΌ.
БмСшиваСм со всСми ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ «помутнСния блСска Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°Β».
Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π»Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ послС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ получится Π±Ρ€Π°ΠΊ – Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‘ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.
ΠΎΡ… ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ!!!!!
ВсС, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ

Набивку я ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΡƒ колбасным ΡˆΠΏΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ· этого ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π°. Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ, это ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅, хотя споры Π½Π΅ ΡƒΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ сСй Π΄Π΅Π½ΡŒβ€¦ ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ просто Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ„Π»Π°Π³ ΠΈΠΌ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠΈ.
НабиваСм ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ мясом

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ колбасы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ располагаСм Π½Π° Π½Π° осадку Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ +4…+6 Π³Ρ€Π°Π΄. Π½Π° 12…24 часа.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ послС этого
ПослС этапа осадки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ провСсти этап отСплСния ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅
Π΄ΠΎ колбасных Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² 14…16 Π³Ρ€Π°Π΄.
МоТно этап отСплСния пСрСнСсти Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, поставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 30…40 Π³Ρ€Π°Π΄. Π½Π° врСмя ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20…30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ колбасныС Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ обсохнут ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ провСсти Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ стандартному Β«ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒΒ» способу Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎ стандартной схСмС ΠžΠ‘Π‘Π£Π¨ΠšΠ-ΠžΠ‘Π–ΠΠ ΠšΠ-Π’ΠΠ ΠšΠ.
Π­Ρ‚ΠΎ для Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ колбасныС Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ пошли Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ с Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 14 Π³Ρ€Π°Π΄.
β€” ΠžΠ±ΡΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 60 Π³Ρ€Π°Π΄. с ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎ 42…45 Π³Ρ€Π°Π΄. Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ колбасных Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ².
β€” ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€) ΠΏΡ€ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 80 Π³Ρ€Π°Π΄. Π΄ΠΎ 55…60 Π³Ρ€Π°Π΄. Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ колбасы.
β€” Π’Π°Ρ€ΠΊΠ° с ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ (Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ кипятка ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ) ΠΏΡ€ΠΈ 80 Π³Ρ€Π°Π΄. Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ достиТСния 69…72 Π³Ρ€Π°Π΄. Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ колбасы.
Π­Ρ‚ΠΎ всС проводится ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°-Ρ‰ΡƒΠΏΠ°.
А ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€. ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ всС этапы Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ провСсти с Π·Π°Π²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠΎ извСстными Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ.
Π― ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ» Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π½Π° 3 этапа, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа. Но ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….
Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ колбасы. Набивка, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ самой плотной… Но это ΠΌΠΎΠΉ косяк.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 4…8 часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ для кристаллизации ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° срСзС.

ПослС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ колбасу.

Но Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ послС охлаТдСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π°Ρ… сСрвСлата ΡΡ€ΠΊΡƒΡŽ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ гСля.

я Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ этим Π½Π΅ заморачивался, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ понравится)))

Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† колбасы сразу послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ

ΠžΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° снимаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ

Π’ΠΎΡ‚ кусочСк колбасы с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ оладьСй ΠΈ со смСтанкой.

Колбаса ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ рСТСтся ΠΈ сохраняСт структуру

К вопросС ΠΎ поСдаСмости колбасы ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кузя Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ я зазСвался. Π‘ΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Колбаса Π² нашСм Π΄ΠΎΠΌΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΈ Π½Π° пСрСкус, Π½Π° Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с сыром ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ основноС блюдо с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ

Π’ΠΎΡ‚ колбаса послС осадки Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅

На вкус ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ нСвСроятно вкусный Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½ колбасы. Вкус ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мясной, пряный ΠΊΠ°ΠΊ сСрвСлат ΠΈΠ· дСтства. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ послС этого ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, это ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. А ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π² колбасоварСнии вопрос ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ распространСнный, Π½ΠΎ я Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽ ΡƒΠΆΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π·. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ Π² нСравномСрности ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈ колбаса сохраняСт вСсь ΠΆΠΈΡ€ Π² составС мяса.Колбаса получаСтся сочной, классной, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ ΠΈ ТдСшь.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ тСхнология ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Π°Ρ. И максимально Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ повторяСмости блюда. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ гостСй вкусными ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ вкусными стСйками, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ, выставляСм ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… стСйках ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ всСгда ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ про… ммм… Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ мяса. Π’ дальнСйшСм ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ довСсти Π² Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΉ самой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ! МММ объСдСниС.

Π’ΠΎΠ²Π°Ρ€ прСдоставлСн для написания ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π° ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ Π² соотвСтствии с ΠΏ.18 ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ» сайта.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹