Куриная печень в яйце: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриная печень, жаренная с яйцом

Кулинарный мастер-класс: как вкусно приготовить жареную куриную печень, если традиционные рецепты уже опробованы и хочется чего-нибудь новенького!

Очень доступно и совсем не сложно – жареная куриная печень с яйцом и свежими овощами может быть вкусным завтраком или сытным обедом, если дополнить такое блюдо картофельным пюре или отварной пастой. Добавление яиц сделает печенку более гармоничной по вкусу, а само блюдо намного нежнее и интереснее. Важный момент, на который необходимо обратить внимание непосредственно перед началом готовки – качественная подготовка этого субпродукта. Присутствие желчного пузыря категорически недопустимо, иначе все блюдо будет безнадежно испорчено. Впрочем, такое серьезное и ответственное начало уже совсем скоро сменится на молниеносный результат, ведь печень, как и яйца, долго готовить не нужно, и уже через 10-15 минут вкуснейшее блюдо будет готово!

Продукты

• печень куриная – 0,5 кг;
• яйцо – 3 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец черный – по вкусу;
• перец красный – по вкусу;
• орегано – 0,5 ч.л.;
• зелень;
• масло растительное – 50 мл.

Время: 25 мин. Порций: 3

Рецепт приготовления

1. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.

2. Печень разморозить заранее и скрупулезно промыть от крови, осматривая каждый кусочек на предмет наличия желчного пузыря. Если он вам вдруг все же попадется – аккуратно его удалите, чтобы не повредить его и не разлить его содержимое, еще раз хорошо промойте. Вымытый продукт нарежьте на три-четыре сегмента, в зависимости от ее размера. При измельчении необходимо также отсечь крупные желчные протоки, жировые скопления, возможные сгустки крови. Желательно также максимально обсушить печень бумажными кухонными полотенцами. Далее приступаем к процессу обжаривания.

3. На горячем растительном масле пассеруем лук 2 минуты.

4. Когда он обмякнет и приобретет приятный теплый цвет – помещаем в средину сковороды печень. Сразу же можно добавить пряности, соль и перец.

5. Жарить следует практически до готовности, минут 6-7 (у печенки должна перестать выделяться кровь).

6. Вбить на сковороду яйца.

7. Продолжить жарить, постоянно помешивая содержимое сковороды. Яичная масса за это время схватится и слегка подрумянится. Убедитесь, что жареная печень стала полностью готовой.

8. Рубленной свежей зеленью посыпать горячую еще печень и подавать на стол.

Куриная печень, жаренная с яйцом готова!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Печень куриная — маринованная в яйце

Ингредиенты

печень куриная — 300 г
яйцо куриное (крупное) — 1 шт
хмели-сунели (или специи по вкусу) — 1 ст. л.
соль — по вкусу
масло растительное — для обжарки
перец красный жгучий — по желанию
чеснок (порезать пластинками) — 1 зуб.

Время приготовления (30 минут)

Ингредиентов на (3 порции)

Печень куриная — маринованная в яйце — блюдо из птицы. Процесс приготовления:

Пищевая ценность

• ◈Калории: 180.72 ккал.
• ◈Жиры: 8. 83 г.
• ◈Углеводы: 8.70 г.
• ◈Белок: 16.51 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Куриная печень с грибами в яйцах — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		20 мл
	1 шт.		150 г
	4 шт.		2 ст. л.
	по вкусу		120 мл
	20 г		по вкусу

Описание рецепта — Куриная печень с грибами в яйцах:

Куриная печень, как бы вы её не приготовили всегда будет нежной и мягкой. Попробуйте её еще и в таком варианте. Печень слегка обжарить. Лук с шампиньонами припустить на сковороде, добавить взбитые яйца со шпинатом. Залить яичной смесью печенку и запечь в духовке. Блюдо диетическое, легкое, сытное и вкусное. Куриная печень хорошо сочетается с грибами, а омлет придает блюду еще большую нежность.

Куриная печень с грибами в яйцах: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления куриной печени с грибами в яйцах потребуются такие ингредиенты: печень куриная, яйца, шампиньоны, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное, мука, шпинат, молоко, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Куриную печень помыть, удалить пленочки и протоки, разрезать на две части. Выложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Слегка обжарить со всех сторон так, чтоб она только “схватипась” снаружи, но внутри оставалась сырой.

Шаг 4:

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 5:

Шампиньоны почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить в сковороду к луку.

Шаг 6:

Обжарить грибы с луком до готовности.

Шаг 7:

Яйца разбить в глубокую миску.

Шаг 8:

Взбить яйца , как на омлет.

Шаг 9:

Добавить две столовые ложки муки без горки.

Шаг 10:

Перемешать яйца с мукой, посолить. Добавить молоко.

Шаг 11:

В яйца с мукой добавить шпинат.

Шаг 12:

Перемешать яйца с мукой и шпинатом.

Шаг 13:

Добавить жареный лук с шампиньонами и опять перемешать.

Шаг 14:

Жареную куриную печень выложить в жаростойкую форму.

Шаг 15:

Залить смесью яиц, муки, молока и грибов. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Шаг 16:

Запекать куриную печень в яйцах 25-30 минут.

Шаг 17:

Куриная печень с грибами в яйцах готова. Нежно, полезно и вкусно. Подавать в теплом виде на закуску и на второе в обед с овощами. Приятного аппетита!

Печень куриная жареная в кляре рецепт. Рецепт: Куриная печень в кляре

Шаг 1: подготавливаем куриную печень.

Шаг 2: обваливаем куриную печень в кляре.

Шаг 3: обжариваем куриную печень.

Шаг 4: подаем куриную печень в кляре.

Приправу для курицы можно так же добавить в муку, а не натирать ею непосредственно печень.

Когда вы приобретаете, а после разделываете куриную печень, будьте внимательны. Некоторые недобросовестные производители иногда могут подсунуть вам желчный пузырь, и если вы случайно повредите его, то можете попрощаться со вкусным и ароматным блюдом, так как желчь сделает горьким все, на что попадет.

Куриная печень, так же как и говяжья, и свиная, хорошо сочетается с луком и сметаной.

О полезных свойствах куриной печени и о её благотоворном влиянии на организм можно рассказывать много. Это и богатый ассортимент витаминов и микроэлементов и лёгкость усвоения организмом и низкая калорийность.

Но вот приготовить её так, чтобы это блюдо было достойным одобрения гурмана, сумеет далеко не каждый. Сейчас мы познакомим Вас с замечательно вкусным, эстетически прекрасным и полезным блюдом- куриная печень в кляре. Это блюдо совершенно несложно в приготовлении, зато его вкус и дивный аромат никого не оставят равнодушным. Да и готовить его быстро и легко.

• Время приготовления — 20 минут.
• Количество порций — 4

Чтобы приготовить куриную печёнку в кляре, нам понадобятся:

• Печень куриная — 500 грамм.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная, либо ржаная — 8-10 столовых ложек.
• Соль, специи, кому какие нравятся, хорошо подходят хмели-сунели или орегано.
• Основа для кляра- можно использовать любую жидкость на свой вкус. Это может быть минералка, молоко, кефир, пиво, молочная сыворотка, либо простая вода- 100 мл.
• Растительное масло для жарки- 150мл.

Вначале подготовим куриную печень. Отделяем жилки, тщательно промываем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и режем на небольшие кусочки, как грецкий орех по размеру.

Воздушный кляр по оригинальному рецепту

• Для этого отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с 6 ложками муки, присаливаем и добавляем немного хмели-сунели и чёрного молотого перца.
• При постоянном помешивании вливаем жидкую основу для кляра.
• Белки взбиваем отдельно с небольшим количеством соли, для более устойчивой пены.
• Взбитые белки, аккуратно и медленно помешивая, соединяем с кляром.

Приготовление куриной печени в кляре

• На сковороду наливаем масло, разогреваем.
• Подготовленные кусочки печёнки обваливаем в муке, окунаем хорошенько в кляр и выкладываем на сковородку.
• Обжариваем с двух сторон на небольшом огне. По 2-3 минуты с каждой стороны. Это очень важный аспект. Если жарить печёнку на сильном огне- она не успеет прожариться внутри. Если жарить на чересчур слабом, и долго, то печень станет жёстковатой. Плиты у всех разные, поэтому подбирайте время и интенсивность обжарки экспериментальным путём.
• Вынимаем готовые кусочки шумовкой, кладём вначале на салфетку, чтобы удалить лишний жир, затем раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
• Куриная печень в кляре может быть самостоятельным блюдом, или сочетаться с различными маринадами и соленьями, а также с картофельным пюре, либо гречневой кашей.

Варианты рецепта куриной печёнки в кляре

Таким способом можно приготовить любую печень. Только если это говяжья или свиная, её нужно вначале отбить и вымочить в молоке.

Если кляр сделать более густым, то получится несколько иное блюдо, что- то вроде пирожков с печенью, для этого в жидкую основу добавляем больше муки и 1-2 столовых ложки растительного масла.

Видео: Куриная печень в кляре!

Маленькие секреты приготовления

Если куриную печень, нарезанную кусочками, вымочить в течение 10 минут в холодном молоке, она получится намного более нежной.

Чтобы кляр получился более воздушным и таял во рту, добавьте в смесь четверть чайной ложечки соды. В таком случае, желательно замешивать тесто на кефире, жидкой сметане, айране, либо на сыворотке.

Использование льняной муки вместо пшеничной придаст блюду совершенно оригинальный и тонкий вкус, так что даже самый капризный гурман останется доволен. Льняную муку можно найти в любом магазине здорового питания.

Куриная печень в кляре прекрасно подходит в качестве сытного ужина после тяжёлой трудовой недели и является замечательной закуской к пиву. Желаем всем здоровья и приятного аппетита.

Представляем вам быстрое в приготовлении, но удивительно вкусное и оригинальное блюдо. Это второе по популярности кушанье из печени после котлет — жареная куриная печень в кляре. Она может быть подана на обычный обед или ужин. Но и на праздничном столе это блюдо будет выгодно и богато смотреться. В нашем рецепте кусочки печени в кляре жарятся обычным способом на сковороде. Но если у вас есть домашняя фритюрница, воспользуйтесь ею. В этом случае, участки яичного кляра будут не только аппетитными, но и хрустящими.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г;
• Минеральная вода – 80-100 мл;
• Мука пшеничная (высший или первый сорт) – 3 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль, молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жаренья.

Как приготовить жареную куриную печень в яичном кляре

В миску разбейте куриное яйцо, добавьте муку, соль и перец. Массу взбейте венчиком до однородной пенистой массы. Так сделало в этом рецепте. Но куриная печень в яичном кляре станет нежнее, если сначала яичный белок отделить и взбить миксером до густой пены со щепоткой соли. Эту пену и вмешать в желтковый кляр, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Влейте минеральную воду и взбейте еще немного. Если нет газировки, подойдет, обычная холодная вода, молоко или сливки.

Кусочки куриной печени не режьте на части и не срезайте жирок. Их нужно промыть и просушить бумажным полотенцем или салфетками. Лишняя жидкость помешает равномерной панировке. Внимательно просмотрите, чтобы на кусках не было зеленоватых или темных участков – это следы горькой желчи птицы. Если такие есть, вырежьте их ножом или совсем не используйте такие фрагменты печени. Затем хорошо панируйте выбранные куски в муке. Каждый окуните в кляр со всех сторон и сразу же выложите на горячую сковороду с маслом. Если сковородку нагреть недостаточно, кляр начнет прилипать к ней.

Жарьте до румяной корочки снизу. Потом переверните печенку и готовьте дальше. Но теперь убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Еще пару тройку минут и снова переверните кусочки. Совсем скоро они покроются равномерным румянцем и будут готовы.

К столу подайте это блюдо с пряной зеленью или овощным гарниром в виде маринованной капусты со свежим болгарским перцем, помидором и зеленым луком. Этот же рецепт используйте для приготовления блюда из свиной, говяжьей или индюшачьей печени.

Советы по приготовлению

• Перед панировкой печень следует немного отбить кухонным молоточком или тупой стороной ножа. Это делается для выравнивания толщины куска и лучше прожарки. Но увлекаться не нужно, иначе кусочки потеряют форму.
• Перед началом готовки печенку рекомендуется замариновать. Для этого берут лимонный или апельсиновый сок, специи «Для курицы» или «Для мяса» и немного подсолнечного масла. Подержите куски в маринаде 10-15 минут.
• Вместо пшеничной муки для панировки по желанию используйте измельченные овсяные хлопья, кунжутные семена или крупяную муку (из пшена, риса или гречки).

Кляр для куриной печени можно готовить и по другим рецептам:

• на основе светлого пива (вместо минеральной воды) – готовая печень в таком кляре будет хрустящей;
• с соевым соусом – он имеет соленый привкус, поэтому дополнительно не солите;
• будет вкусным сырный кляр – смешайте 1 яйцо, 80 мл молока, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. тертого твердого сыра;
• на основе яйца, сметаны и крахмала;
• из яйца, муки и натурального йогурта;
• с добавлением столовой горчицы.

Если для кляра взять только яичные желтки, он получится с оранжевым оттенком. Такого же цвета можно добиться, если добавить в клярную массу не простую воду, а с шафраном или куркумой. Для этого заварите 1/2 ч. л. пряности кипятком и дождитесь естественного остывания. На этой оранжевой настойке и готовьте кляр.

Куриная печень – весьма распространенный субпродукт, из которого получаются вкусные и быстрые блюда. Печень, приготовленная в кляре, получается нежной, ароматной и очень сытной.

Количество продуктов рассчитано на 2 порции. Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Кориандр — 0,5 чайной ложки
• Молоко — 2 столовые ложки
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное (для обжарки) — 3 столовые ложки

Как пожарить куриную печень в кляре:

1. Куриную печень промываем под холодной проточной водой и вымачиваем около 30 минут. С помощью бумажного полотенца убираем всю влагу. Очищаем печень от пленок и прожилок. Крупные кусочки печени разрезаем на две части, а маленькие оставляем в таком же виде.
   
2. Приготовим кляр для печени. В отдельную миску разбиваем яйцо и добавляем соль. Взбиваем яйцо миксером или вручную венчиком.
   
3. Добавляем к взбитому яйцу половину чайной ложки кориандра. Он хорошо сочетается с печенью, делает ее ароматнее и улучшает вкус блюда.
   
4. Вливаем молоко и перемешиваем все ингредиенты.
   
5. Муку просеиваем отдельно и добавляем в основную посуду. Еще раз взбиваем смесь пока не растворятся все комочки муки.
   
6. Ставим сковородку с растительным маслом разогреваться. Когда она будет достаточно разогрета, начинает обмакивать каждый кусочек печени в кляре.
   
7. Выкладываем печень на горячую сковородку и обжариваем до образования румяной корочки и золотистого цвета. Это занимает, как правило, всего 3-4 минуты, если печень жарить долго, она станет жесткой.
   
8. Затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще минуты 2-3 на среднем огне. Чтобы стекло лишнее масло, выкладываем куриную печень сразу после обжаривания на бумажное полотенце.
   
9. Подаем куриную печень в кляре на стол в горячем виде. Она хорошо сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.
   

Приятного аппетита!

Куриная печень в кляре. Блюда из печени, в кляре

Блюда из куриных потрохов невероятно вкусны: изумительные паштеты, наваристые супы и тушеные желудки с овощами — яства, от которых в восторге абсолютно все. Для любителей вкусных блюд в нашем арсенале есть великолепные рецепты такого блюда, как куриная печень в кляре, — самого простого варианта праздничной закуски.

Можете себе только представить удивление гостей, сидящих за столом, когда вы подадите необычное и невероятно вкусное угощение.

Жареная печенка курицы в кляре: рецепт в домашних условиях

Печенку, приготовленную в кляре, вряд ли можно назвать традиционным блюдом. Печень совсем по-новому открывает свой вкус, и если вы ее не слишком любили, то ваше мнение изменится с первых минут дегустации блюда.

Сочный и нежный деликатес даже за праздничным столом будет закуской номер один. К жареной печени можно подать сметанный или любой другой соус — так она будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Основные компоненты блюда

• Куриная печень — 600 г;
• Куриные яйца — 4 шт.;
• Домашний майонез — 200 г;
• Кукурузная мука — 100 г;
• Карри — 1 щепотка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 120 мл.

Продукты для соуса

• Сметана — 150 г;
• Зелень базилика — 10 г;
• Горчица — 0,5 ч. л.

Как приготовить сочную жареную печенку в яичном кляре дома самому

• Свежую куриную печенку хорошо промойте. Обсушите кусочки с помощью бумажных полотенец. Разрежьте каждую печенку на три части. Разложите кусочки на разделочную доску и посыпьте черным молотым перцем и солью.
• Разбейте яйца в глубокую емкость, немного взбейте их венчиком. Всыпьте кукурузную муку и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
• Теперь добавьте в смесь майонез, немного приправьте перцем и еще раз тщательно перемешайте.
• В сковородку с высокими бортиками налейте растительного масла. Поставьте утварь на огонь и хорошо разогрейте.
• Каждый кусочек куриной печенки хорошо обмакните в кляре и отправьте на сковородку. Для этого можете использовать вилку или бамбуковые палочки. Обжарьте продукт до золотистой корочки с обеих сторон.

Общее время жарки одной порции должно быть не больше 7-8 минут, чтобы печень была нежной.

• Готовые изделия сначала выложите на пергамент (чтобы убрать лишний жир), а затем отправьте на большое общее блюдо.

• Приготовьте соус: смешайте в одной миске охлажденную сметану и горчицу. Добавьте к ним мелко порезанные листья базилика, перемешайте.
• Подавайте печенку в кляре вместе с соусом.

По желанию можно украсить угощение свежей зеленью, оливками и дольками лимона.

О том, как ещё можно вкусно потушить, пожарить и сварить печень (с учётом калорий), читайте в подробных статьях на сайте.

Вкусная печенка в кляре «Коррида»: простой рецепт

Ингредиенты

• — 500 г + —
• — 1 шт. + —
• Острый перец — 1 стручок (небольшой) + —
• — 2 ст. л. + —
• — 60 г + —
• — 3 ст. л. + —
• — 8 шт. + —
• — по вкусу + —
• — 60 мл + —

Как сделать (пожарить) вкусную куриную печенку в кляре из перепелиных яиц

Чтобы приготовить изысканное угощение из куриных потрошков, не нужно слыть великим поваром. Нужно лишь иметь под рукой свежую куриную печень и желание готовить.

Рецепт вкусной печенки совсем простой, но итоговый вкус блюда и его внешний вид приведут в восторг как самого повара, так и присутствующих гостей.

• Куриную печень хорошо вымойте, каждую разделите на три части. Сложите субпродукты в небольшую кастрюлю, приправьте солью и залейте водой.

Отварите печенку в течение 10 минут, затем выньте шумовкой из бульона и полностью остудите.

• Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте, нарежьте тонкими кольцами и разделите их руками. Десяток самых крупных колец обсушите от жидкости. Как быстро и легко нарезать лук расскажет наш шеф повар.

• В небольшой мисочке смешайте перепелиные яйца с мукой. Приправьте солью и добавьте свежее молоко. Перемешайте кляр до однородной консистенции.
• Разогрейте на сковородке растительное масло. Каждый кусочек печенки окуните в кляр и выложите на сковородку. Обжарьте ее несколько минут с каждой стороны и снимите с огня.
• Затем окуните в оставшийся кляр луковые кольца и также обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Острый перец чили почистите, хорошо вымойте. Половинку перца измельчите в блендере вместе со сливочным маслом (растопленным) и щепотью соли.

Блюдо лучше всего подавать к столу в охлажденном, но не в холодном виде.

Варианты приготовления кляра для куриной печени

Если вам представится возможность готовить куриную печень к праздничному столу, то делайте это обязательно в кляре. Не стоит останавливаться на одном варианте, ведь блюдо можно приготовить совсем по-разному.

• Куриная печень, приготовленная в кляре, может стать отличной закуской под пиво. Для этого нужно заменить в традиционном кляре пшеничную муку ржаной. Жарить угощение нужно на небольшом огне, чтобы не испортить его внешний вид. Порезать печенку желательно на 3-4 кусочка.
• Если вы хотите быстро сделать печенку в кляре, то просто обваляйте ее в муке, а затем окуните в яичную смесь. Приготовьте ее в большом количестве растительного масла, обжарив до золотистого цвета.

• Очень вкусная печеночка получается в чесночном кляре. Соедините яйца, муку и майонез в одной миске и хорошо размешайте. Затем очистите несколько долек чеснока и выдавите с помощью чеснокодавилки в смесь.

Окуните печенку в кляр и несколько секунд подержите ее там, затем обжарьте на сковороде до готовности. Можно вместо свежих зубков использовать сушеный чеснок.

Куриная печень в кляре обязательно станет вашим коронным блюдом. Ее простая и разнообразная готовка будет оценена каждым кулинаром.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свиной печени в кляре.

Всыпать щепотку соли и всю порцию муки. Тщательно перемешать. Кляр должен получиться однородным, без комочков, а по консистенции напоминать сметану.

Свиную печень хорошо вымыть, удалить пленочку, прожилки. Нарезать на одинаковые кусочки произвольной формы. На столе приготовленная печень будет смотреться красиво, если всё-таки нарезать ее на длинненькие куски одинакового размера. Для улучшения нарезки, рекомендую печень перед использованием подержать в морозилке 20-30 минут.

Каждый кусочек проколоть несколько раз тендерайзером или накрыть пищевой пленкой и нежно отбить молоточком. Посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон каждый кусочек печени.

Сковороду хорошо разогреть и влить масло. Прогреть его хорошо. Каждый кусочек свиной печени обмакнуть в кляр и выложить на разогретую сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 7-10 минут на слабом огне. При прокалывании готовой печени ножом, из нее не должен выделяться красный сок.

Нежную, ароматную, очень вкусную свиную печень, приготовленную в кляре, выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир, а затем переложить на блюдо и подать на стол.

Любая печень – очень благородны субпродукт, который готовиться за считанные минуты. Самая нежная, это куриная печень. Хозяйки часто используют ее для приготовления разных блюд – торт из печени, оладьи из печени, салаты, суфле и прочее. Но ведь иногда так хочется приготовить что-то быстро и вкусно. Возможно, сейчас мы откроем вам новый рецепт, а может просто напомним, то что вы давно не готовили – печень в кляре.

Из чего можно приготовить кляр? Основой может служить любая жидкость – молоко, йогурт, пиво, минералка, кефир, сметана. В него обязательно добавляют муку и яйцо. Проще говоря, это жидкое тесто. Чтобы кляр оставался на кусочках печени (и не только на ней), ее предварительно обваливают в муке. Так ой секрет упростить приготовления любых блюд в кляре.

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г;

Вода – 100 мл;

Яйцо- 1 шт.;

Мука – 7 ст. л.;

Растительное масло для жарки.

Начнем готовить печень с приготовления кляра. В миске соедините 4 ст. л. муки, специи и желток.

Перемешайте и добавьте воды или любую другую основу.

Перемешайте кляр до однородности.

Отдельно взбейте белок пышную пену с небольшим количеством соли. Добавьте белок в кляр. Благодаря такой основе, кляр будет очень воздушным и нежным.

Остальная мука (3 ст. л.) нам нужна для панировки. Печень перед жаркой промываем и просушиваем. Затем удаляем жирок и пленочки. Разрезаем куриную печень на более мелкие кусочки. Каждый кусочек печени обваляйте в муке, а затем обмакните в кляр.

Выложите печень в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Жарим печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Помните куриная печень жарится буквально 5 минут. Через 10 она станет жёсткой. Поэтому не переживайте, печень прожариться, если жарить ее с каждой стороны по 2-3 минуты.

Подавайте куриную печень в кляре, сразу к столу как закуску к пиву или как дополнение к любому салату или гарниру. Уверяем вас, что даже самые заядлые не любители печени, не откажутся от такого кусочка.

Количество порций – 3

Время приготовления – 20 минут

На 100г:

Белки – 13.63

Жиры – 4.56

Углеводы – 18.34

Шаг 1: подготавливаем печень.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: маринуем печень.

Шаг 4: готовим кляр.

Шаг 5: окунаем печень в кляр.

Шаг 6: обжариваем печень.

Шаг 7: подаем печень в кляре.

Для жарки печени берите только растительное масло без запаха. Не стоит так же жарить на сале, иначе блюдо получится очень жирным и потому невкусным.

Если вы любите острые блюда, то добавьте к специям немного красного перца, вам наверняка придется по душе получившийся вкус.

Лук для данного рецепта лучше выбирать ядреный, обладающий очень резким вкусом и запахом, именно с таким луком печень получается особенно вкусной.

Печенка относится к довольно специфическим продуктам, которые многие не любят. Данный субпродукт является безумно полезным, так как содержит в себе массу необходимых человеку микроэлементов. Попробуйте приготовить печень в кляре и удивитесь, как придется по душе вашим домочадцам это простое, но вкусное блюдо.

Рецепт говяжьей печени, жареной в кляре

1. Очищенный чеснок измельчаем под прессом, смешиваем со специями и яйцом в общей посудине;
2. Муку просеиваем в полуготовый кляр и вмешиваем сметану;
3. Энергично вымешиваем;
4. Печенку очищаем от всего ненужного и разделываем на своеобразные биточки;
5. Каждый кусок немного обворачиваем пленкой пищевой и слегка отбиваем;
6. Печеночные отбивные обволакиваем кляром;
7. Сбрызгиваем маслом накаленную сковороду, огонь средний и обжариваем печенку по 3 минуты с каждой стороны.

Вариант блюда со свиными субпродуктами

• сухари панировочные – 3 ст.л.;
• печенка свиная – 300 г;
• яйцо;
• луковица;
• перец и соль;
• масло растительное – для обжарки.

Время: 30 минут.

Калорийность: 218,4 ккал.

Готовим жареную свиную печень в кляре:

1. Печенку свиную обдаем водой и насухо протираем. Рубим на крупные куски плоские;
2. Все отделенные части сдабриваем специями;
3. Каждый «блинчик» окунаем во взбитое яйцо и обсыпаем сухарями панировочными;
4. Сковорода накаливается с маслом. Поджариваем с 2-х сторон отдельные кусочки, минуты по 4;
5. Луковицу очищенную шинкуем ломтиками и доводим до золотистости на той же сковороде;
6. В персональную посуду раскладываем готовое блюдо, обильно посыпая золотистым луком.

Куриная печень в тесте

• яйцо;
• масло – 50 мл;
• полкило печенки куриной;
• мука – 30 г;
• соль, перец.

Время: 35 минут.

Калорийность: 202,4 ккал.

Печень трески в кляре

Время: 20 минут.

Калорийность: 548,3 ккал.

1. Если печень замороженная, то в таком виде следует ее порубить на «удобные» кусочки. Консервированный рыбий субпродукт необходимо максимально избавить от масла;
2. В подходящей миске кефир и муку замешать до состояния кляра;
3. Все измельченные части печени трески обильно полить кефирно-мучной смесью;
4. Раскалить масло подсолнечное на сковороде и по 3 минуты поджаривать с 2-х сторон;
5. Сразу же после снятия с огня необходимо присолить.

Полезные заметки

• добиться нежности и мягкости печенки можно, лишь правильно ее порезав и обжарив в кляре;
• 1 см – максимальная толщина каждого кусочка;
• воздушности еще придаст и обсыпка печенки содой. Так следует оставить на час, а затем обильно промыть водой проточной;
• 5 минут – максимальное время, которое можно жарить 1 сторону, предварительно обмазанную кляром;
• солить также следует в определенный момент. Добавленная до готовки соль способствует большему выделению соков, из-за чего во время обжаривания субпродукт превратится в резину. Когда печень приготовилась, не снимая со сковороды и выключив огонь, необходимо присаливать. Затем прикрываем крышкой и не трогаем 3-5 минут;
• сливочное масло лишь придаст печенке в кляре дополнительный вкус. На только что снятый со сковородки кусок следует положить немного масла;
• первый шаг к жесткости – накрытие крышкой печени в панировке по время готовки;
• излишки растительного масла поможет впитать плотное бумажное полотенце, на которое помещаются кусочки сразу же со сковороды;
• отлично раскаленная сковородка способствует максимально быстрому приготовлению печени, сохраняя ее сочность и нежность.

Читайте также…

Печень, жаренная на рашпере. Кулинария СССР. Лучшие блюда

Читайте также

Печень, жаренная с фруктами

Печень, жаренная с фруктами Ингредиенты: Печень куриная – 500 г, лук репчатый – 2 шт. , апельсины – 2 шт., яблоки – 2 шт., сливки – 3 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, жир кулинарный – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа, соль и перец по

Печень, жаренная с грибами

Печень, жаренная с грибами Сало порезать на тонкие кусочки, слегка надрезать с одной стороны и поджарить. Шкварки отложить, а на растопленном сале поджарить под крышкой тертый репчатый лук, к нему добавить печень, нарезанную мелкими кусочками, и на сильном огне, не

Печень, жаренная в яйце

Печень, жаренная в яйце Печень, лучше говяжью, очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем смочить льезоном и жарить на растительном масле.800 г печени, 2 ст. ложки муки, 4 яйца, ? стакана растительного масла, ? стакана

Рыба, жаренная в тесте

Рыба, жаренная в тесте Рыбное филе промыть, нарезать на порции, а затем каждый кусочек разрезать вдоль на 3—4 полоски и замариновать. В маринад положить соль, молотый черный перец, сок половины лимона или лимонную кислоту, нарубленную зелень петрушки или мелко нарезанный

Брынза, жаренная по-болгарски

Брынза, жаренная по-болгарски Брынзу крошим крупно (если она обезжиренная, перед жаркой полить 2-мя ст. ложками молока и выдержать 30 минут), лук-порей мелко нарезаем и слегка солим. На порционную сковороду с разогретым жиром кладем брынзу, 2 раза размешиваем и снимаем с

Мойва, жаренная в масле

Мойва, жаренная в масле Ингредиенты500 г мойвы, 1,5 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль, рыбная приправа Способ приготовленияЭто один из самых простых рецептов. Мойву панируют в муке, в которую добавлена соль и рыбная приправа, затем жарят по

Рыба, жаренная во фритюре

Рыба, жаренная во фритюре Порционные куски филе или целую мелкую рыбу обвалять в муке, смочить в яйце с солью и перцем и обвалять в сухарях. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике жир, чтобы он начал чуть-чуть дымиться, и опустить в него рыбу. Жира должно быть столько,

Печень, жаренная с грибами

Печень, жаренная с грибами Ингредиенты:600 г телячьей или свиной печени, 250 г грибов, 100 г копченого сала, 1 ст. л. тертого репчатого лука, пучок зелени петрушки, соль, перец черный молотый.Способ приготовления:Сало порезать на тонкие кусочки, слегка надрезать с одной стороны

ДИЧЬ, ЖАРЕННАЯ ЦЕЛИКОМ

ДИЧЬ, ЖАРЕННАЯ ЦЕЛИКОМ Молодую или маринованную дичь нашпиговать или привязать к грудке тонкие ломтики шпика. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, держать в духовке, пока мясо не прожарится, время от времени поливая его маринадом.

ДИЧЬ, ЖАРЕННАЯ С ОВОЩАМИ

ДИЧЬ, ЖАРЕННАЯ С ОВОЩАМИ Срезанное с костей мясо нарезать на куски, лук слегка отварить. Мясо, лук, помидоры и яблоки нанизать вперемежку на шампур (крупные овощи разрезать пополам или на четыре части). Растительное или разогретое сливочное масло смешать с приправами,

Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски»

Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски» Ингредиенты 400 г говяжьей печени, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовления Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите,

Печень говяжья, жаренная с луком

Печень говяжья, жаренная с луком 500 г говяжьей печени, 3–4 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу.Печень промыть, вырезать желчные протоки и освободить от пленки, нарезать кусками, посолить, поперчить и обвалять в муке. На сковороду

Печень, жаренная целиком

Печень, жаренная целиком Состав: 1 телячья печенка, 100–150 г шпика, 1,5 стакана бульона, 0,5 стакана красного вина, 100 мл сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, ягоды кизила, барбариса, можжевельника, молоко для вымачивания.Печень вымачивать в молоке 2–3 часа. Снять пленку, сделать

Свиная отбивная в тесте, жаренная на рашпере

Свиная отбивная в тесте, жаренная на рашпере Ингредиенты350 г свинины (корейка), 20 г сливочного масла, 20 г топленого свиного сала, 15 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.Для теста: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 г сахара, 30 мл молока, соль.Способ приготовленияСвиную корейку

Мититеи (мясные сардельки, жаренные на рашпере)

Мититеи (мясные сардельки, жаренные на рашпере) Ингредиенты350 г говядины (мякоть), 15 г животного жира 1 ? г чеснока (толченого), 2 г красного молотого перца, 200 г помидоров, петрушки и сельдерея.Способ приготовленияГовядину промыть, пропустить через мясорубку, добавив соль,

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕННАЯ С РИСОМ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕННАЯ С РИСОМ Требуется: 500 г куриной печени, 30 г муки, 60 г топленого сала, 2 стакана отварного риса, 50 г сливочного масла, 160 г жареного лука, соль, специи, соль по вкусу. Способ приготовления. Печень обдайте кипятком, посыпьте солью, обваляйте в специях,

Приготовьте это: запеченные яйца с куриной печенью и луком-шалотом в вине

Breadcrumb Trail Links

1. Life
2. Еда и напитки
3. Культура

с куриной печенью и луком-шалотом в вине от Eggs by Michel Roux. Фото Мартина Бригдейла

Обзоры и рекомендации непредвзяты, а продукты выбираются независимо друг от друга. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Наша кулинарная книга недели — «Яйца» от легендарного французского шеф-повара Мишеля Ру (доступна 29 мая 2018 г.). В течение следующих четырех дней мы будем публиковать рецепты из книги и интервью с ее автором.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Чтобы попробовать еще один рецепт из книги, посмотрите: омлет с крабовыми палочками и спаржей; и омлет с мидиями и зеленым луком.

Яйца en cocotte, также известные как запеченные или взбитые яйца, «восхитительно нежные», — пишет Мишель Ру. Они элегантны, недооценены и просты в изготовлении.

Яйца комнатной температуры просто кладут в смазанные маслом горшочки или формочки-кокотницы с дополнительными ингредиентами по желанию и выпекают на водяной бане.

Формат прост и гибок, а кокотницы станут вкусной закуской или легким перекусом в любое время дня. Экспериментируйте практически с любыми пикантными ингредиентами, которые у вас есть под рукой, такими как свежие травы, сметана, сыр грюйер, спаржа, приготовленная на пару, ветчина или копченый лосось.

Ру рекомендует подавать это блюдо с богатым и ароматным сочетанием соуса из красного вина и куриной печени вместе с поджаренным деревенским хлебом.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ШАЛЛОТОМ В ВИНЕ

Количество порций: 4

Скант 1 чашка (200 мл) красного вина, предпочтительно пино нуар
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 лук-шалот, мелко нарезанный
3 1/2 ст.л. (50 мл) телячьего бульона 1/2 стакана (100 мл) куриного бульона
2 куриные печенки, очищенные от сухожилий
1 ст.л. арахисового масла
Соль и свежемолотый перец
2 ст.л. (30 г) размягченного сливочного масла
170°С (325°F). Поместите вино, тимьян и лавровый лист в маленькую кастрюлю и уварите наполовину на медленном огне.Добавьте лук-шалот и телячий или куриный бульон и уварите, пока он не станет достаточно густым, чтобы щедро покрыть тыльную сторону ложки. Выбросьте тимьян и лавровый лист и отложите лук-шалот в вине.

Куриную печень нарезать небольшими кусочками. Разогрейте масло в небольшой сковороде и быстро обжарьте печень в течение 30 секунд. Приправить, переложить в миску и отставить в сторону.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание артикула

Смажьте внутреннюю часть 4 кокотниц или формочек диаметром около 8 см (3 дюйма) и глубиной 4 см (1 1/2 дюйма) размягченным сливочным маслом и слегка приправьте солью и перцем.Смешайте куриную печень с вином и луком-шалотом, приправьте по вкусу и разделите между кокотницами. Аккуратно вылейте по яйцу в каждую и запеките яйца (см. ниже) до желаемой степени готовности.

Положите кокотницу на каждую тарелку и сразу подавайте.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА

Доведите яйца до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170°C (325°F).

Смажьте внутреннюю часть формочек или кокотниц размягченным сливочным маслом, останавливаясь на 1 см (1/2 дюйма) ниже края. Слегка приправить блюдо солью и перцем.

Осторожно разбейте яйцо в маленькую тарелку и аккуратно опрокиньте его в формочку. Повторите с остальными.

Смажьте каждый яичный белок небольшим количеством взбитых сливок (около 1 ст. л.), следя за тем, чтобы они не попали на желток.

Застелите неглубокую форму для запекания жиронепроницаемой бумагой. Поставьте формочки и аккуратно залейте их кипятком, чтобы они дошли до середины формы. Поместите в духовку.

Проверьте запеченные яйца через 10 минут; яичный белок должен только схватиться, но желток должен быть жидким.Если вы предпочитаете, чтобы яйцо было чуть более приготовленным, запекайте еще 2–3 минуты.

Перепечатано Мишелем Ру с разрешения Eggs, доступно 29 мая 2018 г. Опубликовано Quadrille Publishing c/o Chronicle Books.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Опубликовано

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже в пути. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Очередной выпуск NP Posted скоро будет в вашем почтовом ящике.

Мы столкнулись с проблемой при регистрации. Пожалуйста, попробуйте еще раз

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но вежливый форум для обсуждения и призывает всех читателей поделиться своим мнением о наших статьях. Комментарии могут пройти модерацию в течение часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы будете получать электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, появится обновление ветки комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, прокомментирует. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Неформованные заварные кремы из куриной печени | Cookstr.com

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

Эти нежные маленькие закуски (также называемые муссами, пани и суфле) обычно выпекают в отдельных формочках и подают горячими с беарнским соусом. Или вы можете запечь ингредиенты в одной большой кольцевой форме и заполнить центр соусом.Его можно очень быстро приготовить в электрическом блендере, но если у вас его нет, пропустите печень через мясорубку, протрите через сито, затем вбейте остальные ингредиенты.

4 чашки на 8 персон

Праздничный ужин, Официальный ужин

Рецепт Курсзакуска, закуска

Диетические рекомендации Без арахиса, сои, лесных орехов

Вкус и текстурамаслянистый, сливочный, мясистый, насыщенный, пикантный, умами, винный

Ингредиенты

• 1½ туберкулеза масла
• 2 туберкулеза
• 1 чашка кипятка молока
• 1 чашка щепотка перца
• 1 фунт или около 2 чашек куриных печень
• 2 яйца
• 2 яичных yolks
• ¼ TSP соли
• 1 / 8 ч. л. перца
• 6 ст. л. взбитых сливок
• 2 ст. кольцевая форма на 4 чашки
• Кастрюля с кипящей водой от 1 до 1½ дюймов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Приготовьте густой соус бешамель в маленькой кастрюле, смешав масло и муку до образования пены в течение 2 минут без окрашивания. Выключить огонь, добавить кипящее молоко и приправы. Кипятить, помешивая, 1 минуту. Дайте остыть, пока готовите другие ингредиенты, периодически взбивая.

3. Поместите печень, яйца, яичные желтки и приправы в блендер, накройте крышкой и взбивайте на максимальной скорости в течение 1 минуты.Добавьте прохладный соус бешамель, сливки и вино к печени и перемешивайте в течение 15 секунд. Процедить через сито в миску. Добавьте опциональный трюфель и правильную приправу. (Если не использовать сразу, накройте и поставьте в холодильник.)

4. Смажьте внутреннюю поверхность формочек или формочек маслом. Налейте печеночную смесь, заполнив каждую формочку или формочку примерно на 1/8 дюйма от верха.

5. Положите в кастрюлю с кипящей водой, затем поместите на решетку на среднем уровне предварительно разогретой духовки на 25–30 минут, пока игла или нож, воткнутые в центр, не будут выходить чистыми, а тимбалес только что начал показывать линию усадки из формочек.(Если не подавать сразу, оставьте в горячей выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15-20 минут.)

6. Проведите ножом по краю каждого тимбале и выверните его на сервировочное блюдо или сервировочные тарелки. Сверху на каждую кладем ложку соуса, а остальной соус подаем отдельно.

8. Используя те же пропорции и метод, замените куриную печень любым из следующих приготовленных ингредиентов: ветчиной, курицей, индейкой, сладкими хлебцами, лососем, лобстером, крабом, гребешком, грибами, кончиками спаржи или шпинатом.

Читать далееПрозрачный куриный суп с имбирем на пару

1961, 1983, 2001 Альфред А. Кнопф

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

СКАН НОВОСТЕЙ: Больше случаев куриной печени, ДеКостер выходит из яичной промышленности, ключи к африканскому гриппу, малярия в Нигерии

22 ноября 2011 г.

Случаи сальмонеллеза, связанные с куриной печенью, достигли 179 в шести штатах. вчера.Эти цифры включают на 22 случая больше и на четыре штата больше, чем было указано в первом отчете CDC о вспышке от 10 ноября (хотя CIDRAP News сообщил 9 ноября о 169 заболеваниях в пяти штатах). Огайо присоединился к списку затронутых штатов и случаев: Нью-Йорк (99), Нью-Джерси (61), Пенсильвания (10), Мэриленд (6), Огайо (2) и Миннесота (1). Болезни были связаны с употреблением в пищу «кошерной жареной куриной печени» от Schreiber Processing Corp. из Маспета, штат Нью-Йорк, которая также работает как Alle Processing Corp/MealMart Co., и приготовленную из этого продукта нарезанную куриную печень. Компания отозвала продукцию 8 ноября. Заболевания начались 13 марта и продолжались до октября. CDC советует потребителям отказаться от любого из продуктов еще в своих домах.
21 ноября Обновление CDC
9 ноября CIDRAP News article
8 ноября уведомление об отзыве

Яичный магнат, стоящий за 2010 г. Вспышка сальмонеллы выходит из отрасли Сообщение прессы (AP) вчера.77-летний ДеКостер и его сын Питер заявили, что они отказались от контроля над производством яиц в штатах Мэн, Огайо и Айова, включая фермы в Айове, на которых в 2010 г. отзыв 550 миллионов яиц. «Несмотря на то, что мы полны решимости работать над решением нерешенных вопросов, связанных со вспышкой, важно отметить, что мы больше не управляем ни одной из задействованных ферм и больше не занимаемся производством яиц», — говорится в заявлении ДеКостеров.Фирма из Айовы подписала договор аренды на 9 лет с опционом на покупку шести предприятий DeCoster в Айове, в то время как Land O’ Lakes из Миннесоты купила фермы в штате Мэн, и о сделке может быть объявлено в ближайшее время. с участием инвесторов из Айовы, которые взяли на себя операции по производству яиц в Огайо, говорится в статье AP. ДеКостеры рассчитались в финансовом отношении с примерно 40 людьми, заболевшими во время вспышки, и они работают над компенсацией для более чем 100 человек. «Это хорошая новость для всего штата Айова, — сказал губернатор штата Айова Терри Бранстад.«ДеКостеры были постоянными и привычными нарушителями, которые нанесли производителям яиц в Айове дурную славу».
Отчет AP от 21 ноября

Исследование секвенирования h4N2 проливает свет на грипп в Восточной Африке
Мало что известно о генетической эволюции штаммов гриппа в Африке, но исследовательская группа полностью секвенировала 59 изолятов гриппа A (h4N2) из ​​Уганды в течение двух сезонов, обнаружив, что изменения отражали те, которые отслеживались в других местах Южного полушария.Исследование, основанное на образцах, собранных во время сезона гриппа 2008 и 2009 годов, появилось вчера в Public Library of Science (PLoS) One . Ранее в общедоступных базах данных по гриппу была доступна только одна полная последовательность вируса африканского гриппа. Группа собрала образцы h4N2 у пациентов, которые лечились в двух больничных амбулаторных клиниках, а вирусы были секвенированы в Детской исследовательской больнице Святого Джуда в Мемфисе. Исследователи сравнили вирусы с вакцинными штаммами, рекомендованными Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), и другими доступными африканскими штаммами.Анализ внутренних генов показал полигенное изменение между 2008 и 2009 гг. Они обнаружили, что вирусы h4N2 2009 г. эволюционировали от Брисбен-подобных вирусов к Перт-подобным кладам, что наблюдается во всем мире. Они отметили, что полное секвенирование генома было проведено впервые в Восточной Африке, и что такое тестирование поможет гарантировать, что вакцинные штаммы соответствуют штаммам, циркулирующим в странах Африки к югу от Сахары.
21 ноября PLoS One резюме

Нигерия ключ к остановке полиомиелита в Африке: официальный представитель ВОЗ
Ликвидация полиомиелита в Африке зависит от ареста вируса в Нигерии, заявил официальный представитель ВОЗ, согласно вчерашнему сообщению Би-би-си. Чиновник, Томас Моран, сказал, что Нигерия подтвердила 43 случая полиомиелита в этом году. Доктор Адо Мухаммад, высокопоставленный чиновник здравоохранения Нигерии, сказал, что болезнь затронула восемь северных штатов страны, что на два больше, чем несколько месяцев назад. В прошлом году в стране был зарегистрирован 21 случай заражения диким полиовирусом, согласно обновлению от 12 августа в Еженедельном отчете о заболеваемости и смертности ( MMWR ). Моран сказал, что болезнь также распространилась на соседние Нигер, Мали и Кот-д’Ивуар. «Успех искоренения полиомиелита в Африке зависит от того, сможет ли Нигерия остановить распространение вируса», — сказал он.По данным ВОЗ, Нигерия является одной из четырех стран, включая Пакистан, Индию и Афганистан, где полиомиелит по-прежнему представляет серьезную опасность для здоровья.
21 ноября История BBC
12 августа MMWR отчет

Жареная куриная печень по-южному Рецепт: вкус юга

Простые пошаговые инструкции с фотоиллюстрациями, которые научат вас готовить жареную куриную печень по-южному в домашних условиях. Прилагается рецепт для печати.

Жареная куриная печень по-южному

…

Рецепт жареной куриной печени

…

Жареная куриная печень – это «приобретенный вкус».«Либо они тебе нравятся, либо нет. Просто как тот.

Мама не готовила их, когда я рос. По крайней мере, не то, что я помню. Но они оказались одним из тех старомодных южных блюд, которые действительно нравятся многим людям в моем районе.

С другой стороны, многие мои друзья просто предпочитают использовать их как «приманку для сома». Похоже, что крупной рыбе они тоже очень нравятся.

Они грязные. Не отрицая этого факта. Так что, ловите ли вы с ними рыбу или готовитесь их жарить, будьте к этому готовы.Они немного разбрызгиваются при жарке. Иногда они издают громкий хлоп и брызгают еще больше. Просто не забудьте защитить свои руки, пока вы наблюдаете за ними. Брызгозащитный экран очень удобен, если он у вас есть. Улыбка.

Я ем их нечасто, но, как и мой Говяжья печень с луком и соусом , у меня просто возникает желание есть их время от времени.

В меню

Cracker Barrel они есть в меню. В Kentucky Fried Chicken они есть и до сих пор есть в нескольких местах, которые я видел в Южной Каролине.И вы найдете их в некоторых семейных ресторанах или в некоторых местах для барбекю.

В некоторых заведениях их даже подают в буфете, где можно есть сколько угодно, но я считаю, что они обычно высушиваются из-за того, что сидят без дела на буфете, или обычно просто переварены с самого начала. Я предпочитаю делать их дома.

Дома я готовлю их только до готовности, но не перевариваю. Это делает куриную печень очень мягкой и нежной с достаточным количеством панировки, чтобы она была немного хрустящей.Печень поначалу нежная, но ее часто переваривают.

На каждую сторону уходит около 3 минут, и все готово. Это довольно просто, поэтому небольшой беспорядок стоит затраченных усилий.

Куриная печень предположительно богата железом, белком и витамином А, просто на тот случай, если вам нужно немного поощрения, чтобы попробовать их. Улыбка. Они на самом деле очень вкусные для меня.

Я надеюсь, что вы попробуете их, и если вы это сделаете, обязательно оставьте комментарий в разделе в конце рецепта.

Готовы к жареной куриной печени? Хорошо, тогда идем на кухню и… Приступаем к готовке!

…

 

Жареная куриная печень, вам понадобятся эти ингредиенты.

…

 

Поместите куриные печенки в дуршлаг и осторожно промойте их прохладной проточной водой.

Куриная печень хрупкая, поэтому работайте с ней осторожно. Когда промоете, дайте им стечь в дуршлаге.

…

 

Вы, вероятно, найдете контейнеры разных размеров, как показано здесь.

Я предлагаю вам разрезать более крупные и удалить всю жесткую соединительную ткань.

…

 

Хороший острый нож позволит вам разрезать большие куски пополам и отрезать жесткие части.

Выбрасывайте очень маленькие кусочки, так как они легко подгорают во время жарки.

…

 

Поместите нарезанную печень в миску и добавьте пахту. Я только что добавила достаточно пахты, чтобы покрыть печень. На самом деле нет необходимости измерять его.Аккуратно перемешайте их рукой, чтобы печень полностью покрылась молоком.

…

 

Положите печень обратно в дуршлаг и снова слейте воду, удалив большую часть пахты. Вам, вероятно, придется немного перемешать их, чтобы слить воду.

…

 

Пока они находятся в дуршлаге, добавьте немного соли. Около половины чайной ложки должно хватить.

…

 

Посыпать черным перцем.Подойдет около четверти чайной ложки.

Осторожно перемешайте их, чтобы смешать соль и перец.

…

 

Возьмите небольшую емкость или миску и добавьте немного муки.

Вытащите одну печень из дуршлага и поместите ее в муку, осторожно встряхивая, чтобы полностью покрыть печень.

…

 

Поместите примерно чашку пахты в маленькую миску, а затем окуните слегка присыпанную мукой печень в пахту.

…

 

Поместите печень обратно в муку и снова обваляйте ее, полностью покрывая кусочки печени мукой.

Я показываю это, чтобы вы могли видеть, что мы дважды обмакиваем печень в муке. Это поможет им удержать больше муки для жарки и сделать жареную куриную печень хрустящей.

Вы можете немного ускорить этот процесс, насыпав немного муки в бумажный пакет или пакет с застежкой-молнией. Как только вы обмакнете их в муку, а затем в пахту, поместите печень в пакет.Не добавляйте их все сразу, но, может быть, около половины. Встряхните их в пакете, чтобы они покрылись мукой. Это действительно быстрее и немного менее грязно, чтобы сделать это таким образом.

Достаньте их из этого второго слоя муки и разложите на противне, застеленном фольгой.

…

 

Оставьте печень, покрытую мукой, на 10–15 минут на противне. Я сделал фото выше после того, как мой стоял, пока я нагревал масло.

Этот шаг помогает муке лучше прилипнуть, чтобы она не падала, когда вы кладете печень в горячее масло.

…

 

Я, конечно, люблю жарить на старой маминой чугунной сковороде. Здесь я добавил достаточно масла, чтобы достичь глубины около одного дюйма, а затем довел его до 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать термометр, если он у вас есть, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее для жарки.

Аккуратно положите печень по одной в горячее масло. Не переполняйте сковороду и оставляйте немного места вокруг печени, чтобы она прожаривалась более равномерно.

Я также слежу за тем, чтобы у меня была достаточно большая крышка, чтобы накрыть сковороду рядом на тот случай, если она когда-нибудь загорится.Таким образом, я мог закрыть сковороду крышкой и, надеюсь, потушить пламя. Вы также не хотите добавлять больше масла, чем на половину глубины вашей кастрюли.

…

 

Это может быть немного грязно.

Используйте брызговик, если он у вас есть, потому что печень часто лопается во время жарки. Некоторые люди предлагают вам проткнуть каждый ножом, чтобы предотвратить это, но я никогда этого не делал.

Когда печень начнет подрумяниваться снизу, переверните ее щипцами.Вы также увидите, как кровь поднимается к верхней части печени, когда она жарится, что является еще одним признаком того, что они вот-вот готовы к переворачиванию.

Просто нужно быть осторожным, беречь руки и кисти и не позволять горячему жиру брызгать на вас.

Печень будет готовиться около 3 минут с каждой стороны и должна быть готова к этому времени.

Слушайте свое масло, когда оно жарится. Как только шипение от жарки начинает стихать, это означает, что все, что вы готовите, почти готово.

…

 

Используйте щипцы, чтобы достать их из масла, когда они будут готовы. Поместите жареную куриную печень на решетку, если она у вас есть, или на коричневый бумажный пакет. Я не предлагаю вам класть их на бумажные полотенца, так как они не будут хрустящими.

После того, как вы положите их на решетку, слегка посыпьте их солью и перцем.

…

 

Подавайте их, пока они теплые.

Вы можете использовать их как основное блюдо или как закуску.Попробуйте окунуть их в заправку «Ранч» или в острый соус. Много возможностей с жареной куриной печенью.

Наслаждайтесь!

…

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

---

Описание

Простые пошаговые инструкции с фотоиллюстрациями, которые научат вас готовить жареную куриную печень по-южному в домашних условиях. Прилагается рецепт для печати.

---

Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

• 1 фунт куриной печени
• 1 стакан пахты
• 1 ½ чашки Мука
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• Масло для жарки

---

1. Откиньте куриную печень на дуршлаг и осторожно, но хорошо промойте. Дайте стечь в течение нескольких минут.
2. Выньте из дуршлага, при желании обрежьте соединительную ткань или жир.
3. Поместите печень в небольшую миску.
4. Добавить пахту. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть печень.
5. Добавить соль.
6. Добавить черный перец.
7. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
8. Насыпьте муку в небольшую миску или поднос.
9. Достаньте печень из пахты, аккуратно встряхивая каждую, чтобы удалить лишнюю жидкость.
10. Поместите печень в муку, осторожно переворачивая, чтобы полностью покрыть печень.
11. По одной обмакивайте печень в пахту, затем снова обваляйте в муке.
12. Аккуратно перемешайте, чтобы снова покрыть мукой.
13. Достаньте из муки, положите на противень, застеленный фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут.
14. Добавьте масло в чугунную сковороду на глубину около одного дюйма.
15. Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту для жарки.
16. Аккуратно опустите печень по одной в горячее масло.
17. Используйте брызговик во время жарки, если таковой имеется, так как печень часто лопается и разбрызгивается во время приготовления.
18. Обжарьте печень, пока она не подрумянится снизу, затем переверните, обжаривая около 2-3 минут с каждой стороны.
19. Когда все будет готово, снимите со сковороды и положите на коричневый бумажный пакет или решетку для стекания жидкости.
20. Слегка посыпьте солью и черным перцем, если хотите, чтобы добавить вкуса.
21. Подавать теплым, если это возможно. Они быстро остывают.
22. Наслаждайтесь!

---

Ключевые слова: южная жареная куриная печень рецепт, южная, легкая

…

Ваши комментарии:

Вы когда-нибудь слышали, что пробовали жареную куриную печень? Вы когда-нибудь готовили их дома? Поделитесь своими воспоминаниями об этой старой любимой южной еде.

Мне бы хотелось услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю всех и каждого, прежде чем они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ.Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное. Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны!!!
Стив

 

..

Теги: куриная печень, жареная куриная печень, приготовленная с нуля, южные фавориты, южная жареная куриная печень, Стив Гордон, Вкус Юга

Категория : Закуски, Курица, Основные блюда

Что я? Рубить печень!

Отбивная печень, стандартная еврейская закуска, которую часто делают в виде сэндвича, чем-то напоминает деревенский паштет из куриной печени.Не стучите, пока не попробуете.

Отбивная печень имеет небольшие проблемы с имиджем. Я согласен. Это не паштет или мусс или что-то причудливое по-французски. Это очень простое блюдо, которое готовят из куриной печени.

Добавьте несколько сваренных вкрутую яиц и немного обжаренного лука, и все готово. В моем случае я обжаривал лук в утином жире, а не в курином жире или шмальце.

Было бы несложно превратить его в паштет. Но я сдержался. В конце концов, это рецепт пасхальной отбивной из печени, а не изысканный паштет из рубленой печени.

Печень, кажется, потеряла популярность, если только вы не гусь, и в этом случае вы фуа-гра и весьма желательны.

Но цыпленок в этой истории все-таки всего лишь куриная печень. А бедная корова — боюсь, его печень используется только тогда, когда организация Weight Watcher требует один раз в неделю есть печень; но, возможно, они изменили это требование, так как я был подростком.

Я помню, как моя мама регулярно готовила его с луком каждую неделю.И мне понравилось.

А еще есть свиная печень, которая становится брауншвейгерской, и ее едят многие, в том числе и мои, которые ели ее каждое утро на завтрак в виде ливерной колбасы Оскара Мейера. В детстве я ел его на тосте, на белом хлебе с фермы Пепперидж с рубленым луком сверху.

А еще есть утиная печень и она тоже может стать желанной фуа-гра. Так что, если подумать, печень по-прежнему довольно популярна в большинстве форм.

Знаете поговорку: «Я что, печенку рублю?»

Иногда мне хочется перерезать печень.Знаешь что я имею ввиду? Иногда я чувствую себя разбитым, выплюнутым и полностью проигнорированным.

И в такие дни я просто говорю себе: «Перестань!» Иногда это работает. Иногда мне все еще хочется нарезать печень. Пропущенный. Вторая скрипка. Но по крайней мере сегодня я могу съесть его!

Который возвращает меня впустую, не хочу, не хочу. Я не уверен, что когда-то они ели много цыплят, но они готовили много куриного супа и жареных цыплят. Так что, хранили ли они всю эту печень и копили ее в те дни, когда еще не было холодильников, ну, я не могу вам сказать.Мои исследования не заходят так далеко.

Но я могу сказать вам, что много печени не нужно, чтобы накормить много людей. Я использовал около 3/4 фунта, и у меня все еще было достаточно, чтобы дать немного другу. Остальное едим около недели. Так что полагайте, что это послужит закуской примерно для 6-8 человек, и это то, чем должна быть отбивная печень — если, конечно, вы не положите ее на бутерброд, и в этом случае все ставки сняты. Кому-то нравится много, кому-то не так много намазывать между хлебом.

Еще могу сказать, что когда я делаю печень, у меня есть два очень близких друга, которые не отходят от меня.Запах печени действительно опьяняет.

Лук и печень создают сильно притягательный аромат, особенно если вы собака. Я думаю, что мои собаки мечтают о еврейских праздниках так же, как и я.

Говоря об ароматах, я с теплотой вспоминаю, как проснулась от запаха жареной печенки и золотистого мягкого лука, доносившегося на второй этаж нашего дома. Я помню, как сбегал вниз, пытаясь украсть кусок из-под носа у моей матери, которая тоже пыталась украсть кусок, чтобы никто не знал.Я уверен, что она просто проверяла…

Итак, приступим. Отправляйтесь в страну печени. Не забудьте хорошо их вымыть и срезать все отвратительно зеленые части и лишний жир. Иногда вы получаете хорошую партию, в которой не так много обрезков. Остальные, ну, иногда они немного грубы.

И будьте осторожны с этими печенками. Они имеют тенденцию быть хрупкими, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Точно так же, как люди любят, чтобы с ними обращались бережно, то же самое и с печенью.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Отбивная печень, стандартная еврейская закуска, которую часто делают в виде сэндвича, чем-то напоминает деревенский паштет из куриной печени.Не стучите, пока не попробуете!

---

• 7 больших яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы (мне нравится нарезанная печень с яичным вкусом. Некоторым нравится более ливрея; в этом случае используйте меньше яиц.)
• 1 фунт свежей очищенной куриной печени (приблизительно), соответственно можно добавить больше или меньше яиц
• 3–6 т растительного масла, куриного жира или утиного жира (и я думаю, что видел, как некоторые используют масло, но это определенно НЕ кошерно!)
• 4 луковицы, нарезанные дольками (2 2/3 головки нарезать дольками, остальные нарезать)
• Соль
• Перец
• Майонез (Вызывает много споров! Но иногда маленькая ложка добавит вкуса и сливочности.Впрочем, мой утиный жир позаботился об этом!)

---

• Теперь у вас есть выбор! Вы можете поджарить печень или обжарить ее. Я сделал оба. В любом случае вы не хотите переваривать печень. Переваренная печень сухая и безвкусная. Они все еще должны быть немного розовыми, но не розовыми.
• Для жарки: положите печень на решетку на противень, выстланный фольгой. Обсушите их и посыпьте солью и перцем. Обжаривайте примерно в 4 дюймах от пламени примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Для обжаривания: Нагрейте 3 т выбранного вами жира в сковороде. Добавьте печень и обжаривайте до тех пор, пока сырой розовый цвет не исчезнет, ​​хотя внутри они все еще сохранят оттенок розового.
• Теперь приготовьте лук. Нагрейте 3 ч.л. выбранного вами жира в сковороде на среднем огне. Добавьте 2 2/3 стакана нарезанного лука и слегка посыпьте солью и перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не станет насыщенным и золотистым, около 15 минут. Не позволяйте луку коричневеть. Если вы поджарили печень, добавьте ее обратно в сковороду и обжаривайте около 1 минуты, перемешивая лук и печень.
• Переложите лук и печень в кухонный комбайн и включите и выключите режим пульсации, чтобы крупно нарезать. Добавьте сваренные вкрутую яйца и взбейте еще несколько раз, пока не будет достигнута желаемая текстура. (Очень важно — не перемолоть, а то получится паста. Помню, моя мама использовала мясорубку, прикрепленную к ее миксеру. Всегда было так здорово смотреть, как печень вылезает из маленьких дырочек.)
• Теперь добавьте оставшийся нарезанный сырой лук. Отрегулируйте приправы. Некоторым нравится добавлять больше масла или шмальца на этом этапе, чтобы сделать его более влажным и насыщенным.Сюда же можно добавить ложку майонеза, если вы ТАКОГО убеждения.
• Подавать с мацой или крекерами. Или положите его на гигантский луковый рулет с салатом и дополнительно нарезанным луком. Я видел его в бутерброде с яичным салатом, а также в сочетании с солониной. Во многих гастрономах подают нарезанную печень, но всякий раз, когда я ее пробовал, она всегда казалась более яркой, чем я предпочитаю.
• Украсить нарезанными сваренными вкрутую яйцами и небольшим количеством зеленого лука.

---

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Адаптировано из книги Джейн Коэн «Еврейская праздничная кулинария» и кухня Либби Вайнер))

Ключевые слова: рубленая печень, рецепт рубленой печени, печеночный паштет, что я рублю печень

 

Адобо с куриной печенью и яйцом вкрутую

Адобо с куриной печенью и яйцом вкрутую .Добавление яйца вкрутую  в рецепт адобо не ново, на самом деле у меня в архиве уже есть несколько рецептов адобо с яйцом вкрутую. Комбинации куриной печени и яиц вкрутую adobo обычно подают в местных ресторанах carenderia или туро-туро . Помимо того, что это действительно вкусно, это еще и очень дешево. Для сегодняшнего поста я только что приготовил куриную печень и яйцо вкрутую в качестве дополнительных ингредиентов к моей обычной свинине и куриному адобо .Еще одним поворотом, который я сделал, было добавление жареных луковых колец к блюду. Луковые кольца придали пикантности блюду более глубокий вкус.
Вот рецепт моего Адобо с куриной печенью и яйцом вкрутую .

Ингредиенты:

1/2 кг свиной грудинки, нарезанной крупными кубиками
1/2 кг куриных бедрышек, нарезанных крупными кубиками
1/2 кг куриной печени, разрезанной пополам
6-12 сваренных вкрутую яиц
2 больших лук, очищенный, нарезанный кольцами, обжаренный до прозрачности
1/2 головки чеснока, раздавленный
1/2 ст.перец горошком, дробленый
2-3 лавровых листа
3-5 шт. сушеный красный перец чили
1/2 стакана белого уксуса
1/2 стакана соевого соуса
1 ст. сахар
соль по вкусу

Способ приготовления:

В большую кастрюлю поместите свинину, чеснок, уксус, соевый соус, перец горошком и лавровый лист, добавьте от 1/2 до 1 стакана воды, доведите до кипения и варите 10–15 минут. Добавьте курицу и продолжайте варить 10–15 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину. При необходимости откорректируйте соленость и добавьте сахар. Добавьте сверху перепелиные яйца и куриную печень, продолжайте варить на медленном огне, пока большая часть жидкости не испарится и не превратится в маслянистый соус. Теперь добавьте обжаренные кольца лука и готовьте еще минуту. Подавать с большим количеством риса.
Другие рецепты с курицей Адобо;

цыпленок Adobo, Adobong Ilocano
цыпленок adobo, пищевые сафари Манок с пинья
Курица адобо в устричном соусе
Адобонг манок са гата, курица адобо в кокосовом молоке
Свинина и курица адобо, адобонг пути
Куриный желудок и печень адобо
Свинина и курица адобо с тангладом
Утиная грудка адобо, адобонг13 пато

Куриная печень с луком • Electric Blue Food

Я любитель куриной печени с луком.Куриная печень с луком, обжаренная в шипящем масле, единственная приправа — соль в конце. Для некоторых блюд не нужно много ингредиентов или приправ, они идеальны сами по себе. Обжаренная куриная печень со сливочным маслом и луком — это просто, как кажется, и очень вкусно, если вам нравится вкус печени.

У печени, я знаю, особый вкус. Он принадлежит к той категории продуктов, к которым вы либо испытываете глубокую ненависть, либо глубокую любовь.Однако есть процент людей, которые попадают в середину. Тем, кто ценит печеночный паштет, но все же не стал бы есть настоящие вареные органы. Для большинства любовников это просто то, на чем они выросли. И это также имеет место со мной.

Я люблю печень. В детстве это была одна из моих любимых блюд наряду с маслом, молоком и вареной ветчиной. Каждый раз, когда мы навещали моих бабушку и дедушку по материнской линии в Польше, я требовал куриную печень. Куриная печень моей бабушки с луком. Я была такой странной маленькой девочкой, которая любила немного печени.У меня также был своеобразный способ произношения этого слова на польском языке, что делало все это еще смешнее. Не только то, что я просил печень на обед, но и то, как я это говорил.

Мои дедушка и бабушка были бедны, все четверо. Несмотря на то, что они происходили из двух разных культурных контекстов, их объединяло одно: еда священна. Вы никогда не могли принять это как должное. Все, что наполняло ваш желудок, было едой; субпродукты не были исключением. И даже когда жизнь в конце концов стала немного лучше, им было трудно отказаться от старых привычек в еде.Именно на кухне моей польской бабушки я попробовал куриные сердечки, желудки, печень и даже ножки.

Я не стал фанатом всего этого. Но фаворитом является печень. Я до сих пор благодарна своей семье за ​​то, что с раннего возраста меня познакомили с таким количеством разных продуктов. Что для куриной печени — любовь на всю жизнь для меня.

Ищете вегетарианское блюдо? Попробуйте польский томатный суп.

Как приготовить куриную печень с луком

Чтобы приготовить куриную печень с луком, сначала позаботьтесь о луке.Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут. Когда оно станет мягким, добавьте небольшое количество воды, накройте крышкой и дайте набухнуть на меньшем огне. Тем временем вы займетесь мясом. Куриная печень довольно маленькая. Я обычно стараюсь делать их все примерно одинакового размера, деля большие куски пополам. Иногда селезенка остается прикрепленной к печени, и я всегда ее обрезаю. У меня такое чувство, что моя бабушка не делала этого, но я обычно исключаю селезенку из своего блюда.

Слегка обваляйте кусочки печени в муке, затем обжарьте на сковороде, добавив еще немного сливочного масла. Обжаривайте на среднем огне, время от времени переворачивая печень, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянится с обеих сторон и пропечется. Печень «кровоточит» при варке, из нее выделяется красноватая жидкость. Продолжайте готовить печень, пока не увидите, что этого больше не происходит, обычно это признак того, что печень прожарилась. Всегда проверяйте, разрезая пополам один из больших кусков. Печень — это не то, что вы хотите есть сырой.

Приготовить польский ужин? Завершите его польским яблочным пирогом!

Готовить печень достаточно просто. Существует множество простых рецептов приготовления куриной печени. Моя бабушка ни за кем не следила. Она была талантлива на кухне и просто превращала любой ингредиент во вкусные блюда. Я почти уверен, что ее секретным ингредиентом было сливочное масло. Она везде клала масло, в большом количестве. Возможно, она не придерживалась самой здоровой диеты, но ей нравилось есть.Раньше я любил ее пирожные, но еще больше любил ее жареную куриную печень.

Для достижения наилучших результатов в воспроизведении блюда моей польской бабушки я бы сказал, знай свое мясо. Всегда покупайте свежую куриную печень, возможно, из устойчивого фермерства. Здоровый образ жизни животных важен не только с этической точки зрения, но и качество мяса на самом деле намного лучше. Мы все можем помочь осуществить изменения, в которых нуждается мир, поддерживая при этом мелких местных фермеров.

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать больше рецептов и кулинарных вдохновений!

Соль добавляется в самом конце, когда куриная печень с луком выложена на тарелки и готова к подаче. Добавление соли было моим удовольствием в детстве. Мне всегда нравился вкус соли в еде, и мне нравилось, что мне предоставили свободу решать, сколько соли я могу иметь в своей печени. Обычно я добавляю совсем немного. Соленые, маслянистые кусочки печени со сладостью обжаренного лука — определенно одно из вкусовых воспоминаний моего детства. Тот, который я люблю повторять на своей кухне время от времени.

Не самая полезная еда, но бабушкины рецепты должны быть вкусными, а не полезными.

Больше польского добра? Узнайте о традиционной польской кухне с помощью этого путеводителя по лучшей польской кухне в Кракове.

Куриная печень с луком

Куриная печень и лук, обжаренные в сливочном масле. Простое блюдо из книги рецептов моей польской бабушки.

Ингредиенты

• 450 грамм свежая куриная печень
• 5 столовая ложка мука
• 1 желтый лук
• 60 грамм масло
• 20 мл вода
• хлопья соли

Инструкции

1. Растопить треть сливочного масла в сковороде на среднем огне. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду. Обжарьте лук до мягкости, около 3 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте воду и накройте кастрюлю. Дайте луку набухнуть.

2. Тем временем приготовьте куриную печень. Обрежьте все селезенки, если они есть. Нарежьте большие куски, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Обваляйте в муке всю печень.

3. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, верните огонь на средний и добавьте посыпанную мукой печень.Часто переворачивайте печень, чтобы убедиться, что она пропеклась. Печень выделяет красноватую жидкость во время приготовления, убедитесь, что она полностью приготовлена. Когда он перестанет «кровоточить», он должен быть готов — проверьте один из самых толстых кусков, разрезав его пополам.

4. Когда блюдо полностью приготовится, снимите его с огня и подавайте, посыпав сверху солью.

Примечания к рецептам

Вы не добавляете соли в процессе приготовления.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт