Written by alexxlab on 21.10.2020

Куриный фарш состав: Калорийность Куриный фарш. Химический состав и пищевая ценность. – состав, польза и вред, калорийность куриного фарша

Разное

Калорийность Куриный фарш. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1178 г
Белки	17.44 г	76 г	22.9%	16%	436 г
Жиры	8.1 г	56 г	14.5%	10.1%	691 г
Углеводы	0.04 г	219 г			547500 г
Вода	73.24 г	2273 г	3.2%	2.2%	3103 г
Зола	1.17 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	5.1%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.241 мг	1.8 мг	13.4%	9.4%	747 г
Витамин В4, холин	58.8 мг	500 мг	11.8%	8.3%	850 г
Витамин В5, пантотеновая	1.092 мг	5 мг	21.8%	15.2%	458 г
Витамин В6, пиридоксин	0.512 мг	2 мг	25.6%	17.9%	391 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин В12, кобаламин	0.56 мкг	3 мкг	18.7%	13.1%	536 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.27 мг	15 мг	1.8%	1.3%	5556 г
гамма Токоферол	0.17 мг	~
дельта Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.5%	15000 г
Витамин РР, НЭ	5.575 мг	20 мг	27.9%	19.5%	359 г
Бетаин	7.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	522 мг	2500 мг	20.9%	14.6%	479 г
Кальций, Ca	6 мг	1000 мг	0.6%	0.4%	16667 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	3.7%	1905 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	3.2%	2167 г
Сера, S	174.4 мг	1000 мг	17.4%	12.2%	573 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	15.6%	449 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.82 мг	18 мг	4.6%	3.2%	2195 г
Марганец, Mn	0.016 мг	2 мг	0.8%	0.6%	12500 г
Медь, Cu	65 мкг	1000 мкг	6.5%	4.5%	1538 г
Селен, Se	10.2 мкг	55 мкг	18.5%	12.9%	539 г
Цинк, Zn	1.47 мг	12 мг	12.3%	8.6%	816 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.128 г	~
Валин	0.826 г	~
Гистидин*	0.529 г	~
Изолейцин	0.794 г	~
Лейцин	1.361 г	~
Лизин	1.509 г	~
Метионин	0.446 г	~
Треонин	0.727 г	~
Триптофан	0.147 г	~
Фенилаланин	0.683 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.991 г	~
Аспарагиновая кислота	1.616 г	~
Гидроксипролин	0.094 г	~
Глицин	0.838 г	~
Глутаминовая кислота	2.611 г	~
Пролин	0.658 г	~
Серин	0.731 г	~
Тирозин	0.604 г	~
Цистеин	0.188 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	86 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.065 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.042 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.301 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.041 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.791 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.456 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.611 г	min 16.8 г	21.5%	15%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.536 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.035 г	~
18:1 цис	2.992 г	~
18:1 транс	0.042 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.508 г	от 11.2 до 20.6 г	13.5%	9.4%
18:2 Линолевая	1.324 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.303 г	~
18:2 транс, транс	0.022 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.057 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.014 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.074 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.096 г	от 0.9 до 3.7 г	10.7%	7.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.008 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.402 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	20.8%

состав, польза и вред, калорийность куриного фарша

Куриный фарш – измельченное на мясорубке мясо. Для изготовления используют кусочки грудки или бедер. Качественный фарш имеет светло–розовый цвет, нежный и сочный вкус.

При добавлении различных специй или приправ, вкусовые качества блюд из куриного фарша обретут дополнительную остроту и неповторимый аромат. Приобрести фарш можно на рынке, в магазине, супермаркете, либо приготовить дома.

Состав

Куриный фарш высокого качества является источником легкоусваиваемого белка, хотина, витаминов группы В, К, РР и Е, микроэлементов:

• железо;
• фосфор;
• кальций;
• калий;
• магний;
• марганец;
• медь;
• натрий;
• селен;
• цинк.

Польза

Диетологи рекомендуют добавить в рацион фарш из курицы: детям, спортсменам, пожилым людям и при заболеваниях ЖКТ.

Все блюда из куриного фарша, приготовленные на пару, являются наиболее подходящим питанием людей в послеоперационный период. Его рекомендуют после перенесенных тяжелых заболеваниий. Фарш включают в меню для похудения.

Благодаря железу в составе, употребление блюд из куриного фарша способствует улучшению крови, процессов кровеобразования, полезно воздействует на организм при анемии. За счет кальция и фосфора куриный фарш укрепляет костную ткань, магний и калий стимулируют работу сердечнососудистой системы.

Регулярное употребление измельченного куриного мяса нормализирует обменные процессы организма, работу нервной системы и улучшит процессы пищеварения.

Вред

Умеренное употребление куриного фарша не нанесет вреда здоровью. Главное условие: продукт питания должен быть свежим и качественным. При индивидуальной непереносимости куриное мясо может вызывать аллергическую реакцию.

Злоупотребление блюдами из куриного фарша может привести к появлению лишнего веса, ухудшить обменные процессы и работу сердечнососудистой системы. Наличие вредных веществ в составе покупного фарша может привести к ряду болезней.

Как выбрать

При самостоятельном изготовлении куриного фарша, состав и свежесть продукта не вызывает сомнений. Если фарш покупается на рынке, в супермаркете или магазине, первым критерием выбора является его консистенция. Качественный фарш должен быть однородным, густым, без большого количества вкраплений белого цвета — признак наличия жира.

Нежелательно приобретать фарш, если он имеет:

• нехарактерный оттенок куриного мяса;
• помутневший сок, который выделился из фарша;
• затхлый либо кислый аромат. Также должно насторожить его полное отсутствие.

Важно! Присутствие костей или хрящей в курином фарше – признак некачественного куриного фарша. Фарш должен содержать только измельченное куриное мясо.

При выборе готового фарша изучите внимательно состав, указанный на этикетке.

Зачастую производители недобросовестно относятся к технологии производства и качеству сырья: добавляют различные заменители мяса, консерванты, стабилизаторы и красители. В таком продукте нет абсолютно никакой пользы, несмотря на аппетитный вид.

Не забывайте проверить дату изготовления и срок годности.

Если фарш замороженный, его необходимо размораживать в прохладном месте для постепенного оттаивания.

Применение в кулинарии

Куриный фарш служит основой для множества простых и вкусных блюд. Из него готовят фрикадельки, тефтели, биточки, котлеты, пельмени, голубцы, беляши, запеканки, пироги, пирожки, рулеты.

Прекрасно сочетается с макаронными изделиями, овощами и другими гарнирами. Для приготовления соуса к куриному фаршу отлично подойдут сливки и томатная паста.

Куриный фарш содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Куриного фарша

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Куриный фарш ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

185 р.

 

Куриный фарш как и фарш из мяса индейки относится к одним самых популярных в нашей стране полуфабрикатов, которые всегда доступны да и стоят недорого. Это замечательное сырье для приготовления огромного количества оригинальных блюд, которые не только очень вкусны, но и представляют собой диетические кушанья благодаря невысокой калорийности куриного фарша.

В кулинарии из куриного фарша готовят фрикадельки и тефтели, котлеты, как жареные так и паровые, мясные рулеты и всевозможные запеканки. Кроме того, довольно часто этот продукт используется при приготовлении таких сложных блюд, как беляши и голубцы, пельмени и пироги.

При выборе магазинного мясного товара всегда уделяйте внимание внешнему виду куриного фарша – высококачественный продукт отличается нежным розовым цветом без посторонних оттенков. Если мяса заметно потемнело с краев, значит фарш уже долгое время лежит на витрине. Кроме того, вполне естественно, что выбирать стоит охлажденный куриный фарш, ведь именно в таком продукте сохраняются все полезные свойства курятины. В случае с замороженным полуфабрикатом помните, что размораживать его следует не при комнатной температуре, а в прохладном месте, чтобы процесс оттаивания проходил постепенно.

Ценность мяса курицы, в частности куриного фарша, заключена в наличии белков, которые довольно хорошо и с легкостью усваиваются организмом человека. Именно поэтому блюда на основе этого мясного продукта рекомендуют включать в рацион питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пожилых и детей.

Куриному фаршу присущи практически все те же биологически активные элементы, которые есть в мясе курицы. Блюда, приготовленные из измельченного куриного мяса представляют собой источник полноценного белка, а также таких микроэлементов как фосфор, калий, железо, натрий, магний и витаминов группы В, Е, К и РР. Калорийность куриного фарша равна 143 ккал на сто граммов.

Состав куриного фарша

Ни для кого не секрет, что куриный фарш — это мясо курицы, которое подверглось механической обвалке, в результате чего получается однородная пастообразная масса. Важно, чтобы в составе куриного фарша не было хрящей и косточек – это говорит о качестве продукта.

Если вы готовите его самостоятельно, можете быть уверены в свежести и составе куриного фарша, в котором кроме самого измельченного мяса курицы и быть ничего не должно. Что касается магазинного продукта, здесь дело обстоит иначе. Порой недобросовестные производители в погоне за выгодой добавляют в продукт мясозаменители, в частности сою, стабилизаторы, консерванты и красители, придающие куриному фаршу привлекательный вид. В таком случае вряд ли может идти речь и пользе продукта, который хоть и достаточно аппетитный, но не несет в себе ни вкуса ни аромата натуральной курицы.

Пищевая ценность

• Вода 73.24 г
• Зола 1.17 г
• НЖК — Насыщенные жирные кислоты 2.301 г
• Холестерин 86 мг

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Калорийность Куриный фарш. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	174 кКал	1684 кКал	10.3%	5.9%	968 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	9.1%	633 г
Жиры	14 г	56 г	25%	14.4%	400 г
Углеводы	0.04 г	219 г			547500 г
Вода	73.24 г	2273 г	3.2%	1.8%	3103 г
Зола	1.17 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	4.2%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.241 мг	1.8 мг	13.4%	7.7%	747 г
Витамин В4, холин	58.8 мг	500 мг	11.8%	6.8%	850 г
Витамин В5, пантотеновая	1.092 мг	5 мг	21.8%	12.5%	458 г
Витамин В6, пиридоксин	0.512 мг	2 мг	25.6%	14.7%	391 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин В12, кобаламин	0.56 мкг	3 мкг	18.7%	10.7%	536 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.27 мг	15 мг	1.8%	1%	5556 г
гамма Токоферол	0.17 мг	~
дельта Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин РР, НЭ	5.575 мг	20 мг	27.9%	16%	359 г
Бетаин	7.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	522 мг	2500 мг	20.9%	12%	479 г
Кальций, Ca	6 мг	1000 мг	0.6%	0.3%	16667 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	3%	1905 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	2.6%	2167 г
Сера, S	174.4 мг	1000 мг	17.4%	10%	573 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	12.8%	449 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.82 мг	18 мг	4.6%	2.6%	2195 г
Марганец, Mn	0.016 мг	2 мг	0.8%	0.5%	12500 г
Медь, Cu	65 мкг	1000 мкг	6.5%	3.7%	1538 г
Селен, Se	10.2 мкг	55 мкг	18.5%	10.6%	539 г
Цинк, Zn	1.47 мг	12 мг	12.3%	7.1%	816 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.128 г	~
Валин	0.826 г	~
Гистидин*	0.529 г	~
Изолейцин	0.794 г	~
Лейцин	1.361 г	~
Лизин	1.509 г	~
Метионин	0.446 г	~
Треонин	0.727 г	~
Триптофан	0.147 г	~
Фенилаланин	0.683 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.991 г	~
Аспарагиновая кислота	1.616 г	~
Гидроксипролин	0.094 г	~
Глицин	0.838 г	~
Глутаминовая кислота	2.611 г	~
Пролин	0.658 г	~
Серин	0.731 г	~
Тирозин	0.604 г	~
Цистеин	0.188 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	86 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.065 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.042 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.301 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.041 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.791 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.456 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.611 г	min 16.8 г	21.5%	12.4%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.536 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.035 г	~
18:1 цис	2.992 г	~
18:1 транс	0.042 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.508 г	от 11.2 до 20.6 г	13.5%	7.8%
18:2 Линолевая	1.324 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.303 г	~
18:2 транс, транс	0.022 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.057 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.014 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.074 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.096 г	от 0.9 до 3.7 г	10.7%	6.1%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.008 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.402 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	17.1%

Рецепт Куриный фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Куриный фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35,1 %, бэта-каротином — 27,8 %, витамином PP — 34,8 %, магнием — 14,4 %, фосфором — 18,3 %, хлором — 24,9 %, кобальтом — 76,9 %, молибденом — 11,9 %, хромом — 30,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Куриный Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	240.4 кКал	1684 кКал	14.3%	5.9%	700 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	7.7%	543 г
Жиры	20.5 г	56 г	36.6%	15.2%	273 г
Вода	64.6 г	2273 г	2.8%	1.2%	3519 г
Зола	0.936 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.087 мг	1.5 мг	5.8%	2.4%	1724 г
Витамин В2, рибофлавин	0.193 мг	1.8 мг	10.7%	4.5%	933 г
Витамин В4, холин	64.18 мг	500 мг	12.8%	5.3%	779 г
Витамин В5, пантотеновая	0.874 мг	5 мг	17.5%	7.3%	572 г
Витамин В6, пиридоксин	0.41 мг	2 мг	20.5%	8.5%	488 г
Витамин В9, фолаты	0.8 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В12, кобаламин	0.448 мкг	3 мкг	14.9%	6.2%	670 г
Витамин D, кальциферол	0.672 мкг	10 мкг	6.7%	2.8%	1488 г
Витамин D3, холекальциферол	0.672 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.594 мг	15 мг	4%	1.7%	2525 г
гамма Токоферол	0.136 мг	~
дельта Токоферол	0.024 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	4.46 мг	20 мг	22.3%	9.3%	448 г
Бетаин	6.16 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	417.6 мг	2500 мг	16.7%	6.9%	599 г
Кальций, Ca	5.07 мг	1000 мг	0.5%	0.2%	19724 г
Магний, Mg	16.86 мг	400 мг	4.2%	1.7%	2372 г
Натрий, Na	48.05 мг	1300 мг	3.7%	1.5%	2706 г
Сера, S	0.06 мг	1000 мг			1666667 г
Фосфор, Ph	142.4 мг	800 мг	17.8%	7.4%	562 г
Хлор, Cl	0.08 мг	2300 мг			2875000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.656 мг	18 мг	3.6%	1.5%	2744 г
Марганец, Mn	0.0129 мг	2 мг	0.6%	0.2%	15504 г
Медь, Cu	52.04 мкг	1000 мкг	5.2%	2.2%	1922 г
Селен, Se	8.188 мкг	55 мкг	14.9%	6.2%	672 г
Фтор, F	6 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	66667 г
Цинк, Zn	1.176 мг	12 мг	9.8%	4.1%	1020 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.9024 г	~
Валин	0.6608 г	~
Гистидин*	0.4232 г	~
Изолейцин	0.6352 г	~
Лейцин	1.0888 г	~
Лизин	1.2072 г	~
Метионин	0.3568 г	~
Треонин	0.5816 г	~
Триптофан	0.1176 г	~
Фенилаланин	0.5464 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.7928 г	~
Аспарагиновая кислота	1.2928 г	~
Гидроксипролин	0.0752 г	~
Глицин	0.6704 г	~
Глутаминовая кислота	2.0888 г	~
Пролин	0.5264 г	~
Серин	0.5848 г	~
Тирозин	0.4832 г	~
Цистеин	0.1504 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	80.7 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.052 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.0336 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.0176 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.014 г	~
14:0 Миристиновая	0.1588 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.4568 г	~
17:0 Маргариновая	0.0056 г	~
18:0 Стеариновая	1.2048 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	9.1468 г	min 16.8 г	54.4%	22.6%
14:1 Миристолеиновая	0.0128 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.2268 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.65 г	~
18:1 цис	2.3936 г	~
18:1 транс	0.0336 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.174 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.1324 г	от 11.2 до 20.6 г	36.9%	15.3%
18:2 Линолевая	3.7892 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.0424 г	~
18:2 транс, транс	0.0176 г	~
18:3 Линоленовая	0.1968 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0456 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.0112 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.0088 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0732 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0064 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	9.2%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0064 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0184 г	~
Омега-6 жирные кислоты	3.9 г	от 4.7 до 16.8 г	83%	34.5%

Калорийность Фарш куриный. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	125 кКал	1684 кКал	7.4%	5.9%	1347 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	21%	380 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.1%	1120 г
Вода	73.24 г	2273 г	3.2%	2.6%	3103 г
Зола	1.17 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.109 мг	1.5 мг	7.3%	5.8%	1376 г
Витамин В2, рибофлавин	0.241 мг	1.8 мг	13.4%	10.7%	747 г
Витамин В4, холин	58.8 мг	500 мг	11.8%	9.4%	850 г
Витамин В5, пантотеновая	1.092 мг	5 мг	21.8%	17.4%	458 г
Витамин В6, пиридоксин	0.512 мг	2 мг	25.6%	20.5%	391 г
Витамин В9, фолаты	1 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин В12, кобаламин	0.56 мкг	3 мкг	18.7%	15%	536 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.27 мг	15 мг	1.8%	1.4%	5556 г
гамма Токоферол	0.17 мг	~
дельта Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин РР, НЭ	5.575 мг	20 мг	27.9%	22.3%	359 г
Бетаин	7.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	522 мг	2500 мг	20.9%	16.7%	479 г
Кальций, Ca	6 мг	1000 мг	0.6%	0.5%	16667 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	4.2%	1905 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4.6%	3.7%	2167 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	17.8%	449 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.82 мг	18 мг	4.6%	3.7%	2195 г
Марганец, Mn	0.016 мг	2 мг	0.8%	0.6%	12500 г
Медь, Cu	65 мкг	1000 мкг	6.5%	5.2%	1538 г
Селен, Se	10.2 мкг	55 мкг	18.5%	14.8%	539 г
Цинк, Zn	1.47 мг	12 мг	12.3%	9.8%	816 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.128 г	~
Валин	0.826 г	~
Гистидин*	0.529 г	~
Изолейцин	0.794 г	~
Лейцин	1.361 г	~
Лизин	1.509 г	~
Метионин	0.446 г	~
Треонин	0.727 г	~
Триптофан	0.147 г	~
Фенилаланин	0.683 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.991 г	~
Аспарагиновая кислота	1.616 г	~
Гидроксипролин	0.094 г	~
Глицин	0.838 г	~
Глутаминовая кислота	2.611 г	~
Пролин	0.658 г	~
Серин	0.731 г	~
Тирозин	0.604 г	~
Цистеин	0.188 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	86 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.065 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.042 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.301 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.041 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.791 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.456 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.611 г	min 16.8 г	21.5%	17.2%
14:1 Миристолеиновая	0.016 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.536 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.035 г	~
18:1 цис	2.992 г	~
18:1 транс	0.042 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.508 г	от 11.2 до 20.6 г	13.5%	10.8%
18:2 Линолевая	1.324 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.303 г	~
18:2 транс, транс	0.022 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.057 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.014 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.074 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.096 г	от 0.9 до 3.7 г	10.7%	8.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.008 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.023 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.402 г	от 4.7 до 16.8 г	29.8%	23.8%