Skip to content
Written by alexxlab on 28.04.1974

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅: Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния
    • Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?
    • Как варят Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ?
        • Π”ΠΈΠΊΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅: всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ°Ρ…
    • ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сварСн Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ?
        • НСбСльгийскиС Π³Ρ‘Π·Ρ‹ ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ MΓ©thode Traditionelle
    • Β«Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β» Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎ. Как ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² качСствС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ?
    • КакиС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ?
    • Они Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅?
  • О ΠΏΠΈΠ²Π΅ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅
  • Пиво Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, lambic
  • Пивной Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Mort Subite Kriek LambicΒ» ΠΈΠ· ВкусВилл
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: восСмь ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ² ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅
    • ΠœΠΈΡ„ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° записал Π² 1559 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ сборщик ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅ΠΉ Π Π΅ΠΌΠΈ Π»Π΅ ΠœΠ΅Ρ€ΡΡŒΠ΅ ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π₯Π°Π»Π»Π΅
    • ΠœΠΈΡ„ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ: Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” послСднСС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния
    • ΠœΠΈΡ„ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ: Π‘Ρ€Π΅ΠΉΠ³Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π­Ρ€Π°Π·ΠΌ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ‘Π·
    • ΠœΠΈΡ„ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ: ΠœΡ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ слово Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ»
    • ΠœΠΈΡ„ пятый: ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² спонтанного броТСния Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстностях
    • ΠœΠΈΡ„ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΉ: Π“Ρ‘Π· появился, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ»ΠΈ Π² шампанскиС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ
    • ΠœΠΈΡ„ сСдьмой: ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π° выдСляСт Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ срСди Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²Π°
    • ΠœΠΈΡ„ восьмой: Для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ использовали старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ
  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Gueuze (Π“Ρ‘Π·)? Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ с ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ сомСльС Brasserie Lambic
  • Π’Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ? А Lambic?
  • ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ слова Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² The Free Dictionary
  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?
    • Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ особСнным?
    • ОсобоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ заслуТиваСт особого мСсяца
    • ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ бСльгийском ΠΏΠΈΠ²Π΅
      • Нравится:
  • Π§Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ возьми, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ стоит ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ — фСрмСнтация
    • Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ вкус Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
    • Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½ΠΎ бСльгийского производства
    • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ°
    • Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
    • Π“Ρ‘Π·
      • 4-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½
    • БтратСгия смСшивания
    • ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ послС смСшивания
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ
    • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?
    • ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (коммСрчСскиС)
      • ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹
      • Π‘Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹
    • ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅)
    • ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅)
    • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ-Π±Π°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈ рСстораны
    • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Бобытия
    • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ВрэвСл
    • ЛамбичСскиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹
    • Π£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС
  • Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-бСльгийски — CraftBeer.
      • ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ сочСтания
      • БтСклянная посуда ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ
      • ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹
      • Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄
        • Π¦Π²Π΅Ρ‚
        • Π―ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
        • ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ (Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ)
      • Вкус/Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚
        • Алкоголь
        • Π₯мСль
        • Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄
        • Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ эфиры
        • Π€Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ‹
        • ΠŸΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ
      • ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡ
        • ΠšΠΎΡ€ΠΏΡƒΡ
        • ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ
        • Π”Π»ΠΈΠ½Π° Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡˆΠ°
        • Π—Π°Ρ‚ΡƒΡ…Π°Π½ΠΈΠ΅
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
        • Π₯мСль
        • Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄
        • Π’ΠΎΠ΄Π°
        • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ
      • Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ стили, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ
  • Lambic β€” Milk The Funk Wiki
    • ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ производства
      • Π—Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ кипячСниС
      • ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ фСрмСнтация
      • БмСшиваниС
    • Π’ΠΈΠΏΡ‹
      • ΠΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
      • Π“Ρ‘Π·
      • Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
    • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ?
      • А ΠΊΠ°ΠΊ насчСт домашнСго пивоварСния?
    • Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅
      • Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π° MTF Wiki
      • Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ рСсурсы
    • Бсылки

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ самых слоТных стилСй ΠΏΠΈΠ²Π°. О Π΅Π³ΠΎ вкусС ΠΈ процСссС производства рассказываСт ΠšΡΡ‚ Вомпсон Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Thrillist. Pivo.by ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Beer Idiots

Π£ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ с сыром с плСсСнью ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ соусом. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ считаСт КСвин ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½, Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ производству ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Cascade Brewing Π² ΠŸΠΎΡ€Ρ‚Π»Π΅Π½Π΄Π΅ (ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· самых извСстных поставщиков сауэров ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ БША). И Π½Π΅Ρ‚ β€” это Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ спСцифичСский, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ привкус сыра ΠΈΠ»ΠΈ плСсСни). Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‰Π°ΠΌ, ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Β«Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ извСстны своим Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. Π’ Π½Ρ‘ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ соломы, сыра, плСсСни ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сидра, β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½. β€” Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ, люди ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ слСгка ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ слова, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ β€žΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°β€œβ€¦ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Но Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ вкус этого ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТный ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ». ИмСнно поэтому ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ интСрСснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»Π°Π³Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ IPA β€” Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° нСльзя Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скрываСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅.

По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΎΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сауэры, Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ всё большС ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ сортами, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ с ΠΈΡ… слоТным ΠΈ многослойным вкусом становятся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π² спискС стилСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Rich Orris

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?

Насчёт Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ настоящим Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, мнСния расходятся. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ связываСт это Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² случаС с шампанским, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ производится Π²ΠΎ французской области Шампань (всё ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ β€” это игристоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ). Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя вСсомоС ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ обоснованиС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, отсутствуСт.

«Из уваТСния ΠΊ традициям Π±Ρ‹Π» согласован ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ свод ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»

, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½. β€” ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ с надписью β€žΠ»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊβ€œ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ· Π€Π»Π°Π½Π΄Ρ€ΠΈΠΈΒ».

Как варят Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ?

Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² β€” дрСвняя традиция. Π’ Π΅Ρ‘ основС Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ «спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стилСй. Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β€” это процСсс, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ сусло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ сути являСтся нСсброТСнной Π±Π°Π·ΠΎΠΉ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, оставляСтся Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ΅ (ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Π°Π½Π΅) для остывания. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π² сусло ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды.

Π”ΠΈΠΊΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅: всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ°Ρ…

«Если Π²Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ стаут, IPA ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹ сначала Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½-СдинствСнный ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ позволяСт Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ прСдсказуСмый Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Β», β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊ Cascade Brewing Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ своё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ β€” ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поэтому ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½, Π±Ρ‹Π²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ видСвший процСсс создания Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ считаСт своё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Β«Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β€” старинный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ использовали тысячи Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. Π’Ρ‹ просто Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ смСсь ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ овса с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ выставляСтС Π΅Ρ‘ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Β».

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сварСн Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ?

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ вСрят Π² Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹, Π³Π΄Π΅ сСзонныС Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ этому исконно Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус. Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» находится ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах всё ΠΆΠ΅ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ этот Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄.

Β«ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² АмСрикС, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Π° Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстностях Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ-настоящСму ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ?

β€” ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π­Π½Π΄Ρ€ΡŽ Π₯ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ…Π°ΡƒΡΡ€, Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ производству Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Funk Factory Geuzeria. β€” Π― Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ Π² этом Π½Π° сто ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΈ поэтому Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нашСй странС».

НСбСльгийскиС Π³Ρ‘Π·Ρ‹ ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ MΓ©thode Traditionelle

БовмСстно с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ амСриканскими ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ встрСтился с прСдставитСлями ассоциации Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (HORAL) для создания ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ смогут ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ амСриканскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ, ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ строгиС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° создания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π‘Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ MΓ©thode Traditionnelle β€” Ссли Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅, это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ использовались Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ², Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² самой Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. АмСриканскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ своС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π΅ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», Π° Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния».

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Matt the List

Β«Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β» Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΡ‘Π·Π½ΠΎ. Как ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² качСствС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ?

Π‘Π°ΠΌ процСсс создания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТдая партия Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ, вСдь ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Однако Π‘Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚ Уиллис β€” спСциалист ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³Ρƒ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Allagash Brewing Company, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π½Π° Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… сортах ΠΏΠΈΠ²Π°, увСряСт мСня, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π°Π΄ процСссом (Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ стСпСни) присутствуСт. Β«Π‘Π°ΠΌΠΎ собой, Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ находится Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Но Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ события ΠΌΡ‹ всё ΠΆΠ΅ способны ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΒ».

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСство Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ аспСкта: Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, микробиологичСский ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ смСшиваниС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. «Пиво находится Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ лишь Π² ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€, β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Уиллис, добавляя, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Allagash, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, выставляСт сусло Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ для охлаТдСния Π² ноябрС. β€”

Благодаря этому всС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈΒ». Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся вопроса попадания Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ случайных Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Allagash Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ Β«ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π½Ρ‘ΠΌ лишь ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈΒ».

Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π² случаС с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ спонтанного броТСния практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ вкуса всСх сварСнных ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ. Β«ΠœΡ‹ стараСмся ΡΠ³Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ эти различия, смСшивая ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ процСсса. НСмного ΠΈΠ· этой Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ β€” ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±ΡŒΡ‘ΠΌΡΡ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ вкуса», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Уиллис.

Π£Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ этот процСсс Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, сварСнноС Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ собствСнный Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус. МоТно ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π§ΠΈΠΊΠ°Π³ΠΎ словно Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ Π² сСбя чикагский Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· лСсов Висконсина ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° вкус β€” Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°.

«ВсС наши сорта Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, поэтому Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎ вкусах ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹Β», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π₯ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ…Π°ΡƒΡΡ€, описывая свои ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ экспСримСнты. Π£ Funk Factory Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ, установлСнный Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ»Π΅Ρ€, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ рСбята Сздят ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ пивоварням ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вмСстС ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Matt the List

КакиС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ?

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” это ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½. К Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относится мноТСство интСрСсных стилСй: Π³Ρ‘Π· β€” Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ для достиТСния идСального Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ профиля; Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ° β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ со свСТСй ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…-ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ мСсяцСв; ΠΊΡ€ΠΈΠΊ β€” Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с вишнСй. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ягодами β€” Π² зависимости ΠΎΡ‚ сСзона β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠΈΠ²Π°. Π’ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ пСрсик (pΓͺche), яблоки (pomme) ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ сСвСрныС ягоды ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° β€” сладкиС, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠ΅. Одним ΠΈΠ· самых доступных Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² являСтся Lindemans, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… стран ΠΌΠΈΡ€Π°.

Они Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅?

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс создания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² слоТСн ΠΈ основываСтся Π½Π° Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… традициях, ΠΈΡ… ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с шампанским Dom Perignon. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ страны Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠΎΠΌ 0,75 Π» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π² срСднСм ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 15 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ². Π—Π° ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСрсии ΠΎΡ‚ Cascade Brewing ΠΈ Allagash Brewing Company ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ², Π½ΠΎ это ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, созданноС СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… нас Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, стоит этих Π΄Π΅Π½Π΅Π³.

О ΠΏΠΈΠ²Π΅ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅

Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ, слоТный, приятно кислый – ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° с ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ элСй. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ знакомство с Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сдСлаСт вас Π·Π°ΠΊΠ°Π΄Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Β 

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ сСкрСт приготовлСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – это кислый ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΈΠ²Π°, сброТСнный Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ бСльгийскими Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Β Β 

ВСхнология производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° основана Π½Π° Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… традициях Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ сбраТивания фСрмСрских элСй, слоТившСйся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Π·Π°Π΄ Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстностях.

БСгодня Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ являСтся спСциалитСтом Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹. ΠΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ своё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ всСго 13 ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ (срСди Π½ΠΈΡ… – Brasserie Cantillon, Brouwerij 3 Fonteinen, Brouwerij Lindemans, Brasserie Belle Vue, Brouwerij Boon, Brouwerij De Troch, Brouwerij Timmermans, Brouwerij Oud Beersel, Brouwerij Girardin). РасполоТСны ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈ Π›Π΅ΠΌΠ±Π΅ΠΊ ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ самой. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСрсий Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΏΠΈΠ²ΠΎ унаслСдовало ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ этой фламандской ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ.

Как справСдливо ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ бСльгийскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, истинный Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ просто Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΈ странах, ΠΈΠ±ΠΎ сбраТиваСтся ΠΎΠ½ особыми Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Β«ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…Β» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅, ΠΈ купаТируСтся ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ†Π° ΠΊ сыну.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² кислого ΠΏΠΈΠ²Π° – нСпророщСнная ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°, соСдинСнная с ячмСнным солодом, ΠΈ «старый» Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ 2-3-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ лишь способности СстСствСнного консСрванта.

Бусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 4 часов – Π΄ΠΎ приобрСтСния ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΈ Π² сусло «случайно» – заносились ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π΅Π³ΠΎ охлаТдСния Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ёмкостях – ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ°Ρ…. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ происходило Π½Π΅Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π·Ρƒ таинство спонтанного броТСния. Π£ΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ процСсс становился Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ 150Π‘. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² опрСдСляло мСсяцы для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² – с сСнтября ΠΏΠΎ Π°ΠΏΡ€Π΅Π»ΡŒ. Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ срСдС, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ сильно ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ совсСм ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.Β 

По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ броТСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ отправляли Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ хСрСса Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ 250 Π΄ΠΎ 9000 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ². Π—Ρ€Π΅Π»ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв Π΄ΠΎ дСсятка Π»Π΅Ρ‚. А послС – Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², миксовали ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ добавляли ягоды ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Пиво ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΈ кислым, со слоТно-ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ (сочСтаниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ² сСна/соломы, ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, лошадиной ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ½Ρ‹), с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, уксуса ΠΈ сидра. ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ достигала 5,0-7,0%, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ проявлялся Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Надо ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ спустя столСтия Π² производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ измСнилось.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. НСчасто употрСбляСмоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ – ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅, нСсмСшанноС, Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅. Π’ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π»ΡŒΡŽΡ‚. МоТно Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρƒ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ².

Π“Ρ‘Π·. ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ 2-3-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ добраТивания Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ Π³Ρ‘Π· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π—Π° Β«ΠΈΠ³Ρ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΏΡ€ΠΎΠ·Π²Π°Π½ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΌ шампанским.

ΠžΡƒΠ΄ Π³Ρ‘Π· – «старый Π³Ρ‘Π·Β» сроком Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚.

Π€Π°Ρ€ΠΎ. ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, подслащСнного сиропом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром, ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ дробят прямо Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π΅.

ΠœΠ°Ρ€Ρ. НСкоммСрчСскоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3%, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ производят ΠΈΠ· Π·Π΅Ρ€Π½Π°, ΡƒΠΆΠ΅ использованного для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Пиво с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ягод, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ соков. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ извСстныС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ: kriek – с вишнСй, framboise – с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, cassis – с Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородиной, peche – с пСрсиком. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, сочСтаниС Β«Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΈΠΊΒ» лишСно сСмантики, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ kriek – это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ вишня.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈΠ· Π³Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-сСрого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. МногиС ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ историки ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ кислого ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π΅ нидСрландского Тивописца ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π° БрСйгСля Β«ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ свадьба». Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π° тСряСтся Π² дСбрях истории. Однако, ΠΈ Π² наши Π΄Π½ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ глиняныС ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³Π΅Π·Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈΠ· Π»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° дСрСвянных подставках. Π’ Π½ΠΈΡ… Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ находится Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‡Π΅ΠΌ состоянии (ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ Π² 20-23 градуса). ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° Π½Π΅ вынимаСтся ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ пСрСворачиваСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ вкус осадка Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π».

Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² – Ρ‚ΡƒΠΌΠ±Π»Π΅Ρ€ ΠΈ Ρ‚ΡŽΠ»ΡŒΠΏΠ°Π½, для Π³Ρ‘Π·ΠΎΠ² ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ„Π»Π΅ΠΉΡ‚Π°.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° – 4-70Π‘.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с мягкими сырами, Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, салатом ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»Ρ‹ с козьим сыром, бСльгийскими вафлями, ягодными ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ дСсСртами.

Β 

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ:

Lindemans Spontan Basil, Lindemans Ginger Gueuze, Lindemans Blossom Gueuze, Lindemans Kriek, Brouwerij Hof ten Dormaal Kriek, De Cam Oude Lambiek, Cantillon Iris, Vanberg & DeWolf Lambickx.

Β 

Π€Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΡƒΡ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ королСвским ΡƒΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ 1965 Π³ΠΎΠ΄Π°.
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ исчСзновСния Π² Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Ρ‚ΠΎΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ увлСчСния Π»Π°Π³Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ.
  • Π•ΡΡ‚ΡŒ вСрсии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» – ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ испанского alambicar – Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ латинского lambere – Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ связан с Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΠΎΠΉ ΠΎ ΠΏΠΈΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠ΅, памятник ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ установлСн Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΡΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ вкус Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ классичСскиС ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сахоромицСты, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚Π°Π½ΠΎΠΌΠΈΡ†Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠΎΠΊΠΎΠΊΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.
  • Π’ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ массовому ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ, производящиС собствСнныС вСрсии Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ подслащСнным.
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ Π² толстостСнныС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ шампанскоС ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.Β 

Пиво Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, lambic

15 июля, 2016 ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Пиво

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ относится ΠΊ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ прСдставляСт собой вид бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовится ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния (Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ΅, спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅), Π±Π΅Π· использования ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (lambic) изготавливаСтся Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ нСсколько тысяч Π»Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, изготавливаСтся сусло (насыщСнная сахарами ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ оставляСтся Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Ρ‡Π°Π½Π°Ρ… ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π½Π΅Π±ΠΎΠΌ, с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ посСлСния Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ находятся Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‡Ρ‘ΠΌ слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ своим вкусом ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ обязано Β«Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ΡƒΒ» Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹, Π³Π΄Π΅ ΠΈ готовят этот Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Локализация производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π°, вСдь ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ… Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ (ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ).

ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ названия ΠΏΠΈΠ²Π° ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΅ΠΉ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ изготавливаСтся. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π’Π°ΠΌ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎ своСй сути ΠΎΠ½ являСтся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ это ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сухоС, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅, с сильной Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ кисломолочного броТСния ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π±Π΅Π· особых ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ послСвкусия. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ сбродил ΠΈ отлСТался, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ). Π­Ρ‚ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²Ρ‹ΠΌ соком Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΌ (Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ происходит ΠΎΡ‚ мСстного названия сорта кислой вишни). Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ сахаром Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ. ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² со старыми Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ‘Π·Π΅. БмСшиваниС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΈ старых Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² происходит Π² Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ мастСром ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, Π±Π΅Π· использования ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ принятой классификации Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°:

1. Чистый Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π½Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сорт;

2. Faro – Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, сварСнный с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара;

3. Geuze (gueuze) – смСсь ΠΈΠ· Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ срока Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ;

4. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярным ΠΈ извСстным ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… являСтся Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²Ρ‹ΠΉ – Kriek. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ достаточно сильно популярСн ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” Frambozen/Framboise ΠΈ пСрсиковый – Peche.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ с ΡŽΡ‚ΡƒΠ±-ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π° «Пивной Π»ΠΈΠΊΠ±Π΅Π·Β»:

Пивной Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Mort Subite Kriek LambicΒ» ΠΈΠ· ВкусВилл

Пивной Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Mort Subite Kriek LambicΒ» Π² ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½-ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ³Π΅ Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС ВкусВилл. Π¦Π΅Π½Ρ‹, ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Ρ… ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ВрСмя Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π±Π»ΠΈΠΆΠ°ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² ВкусВилл Π² вашСм Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅.

155 Ρ€ΡƒΠ±Β /Β ΡˆΡ‚ 155 155

Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ
Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½
Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΠΈ энСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Β 100Β Π³.

Бостав: Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ сока кислой вишни, ячмСнный солод, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΉ сироп, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°, свСТая вишня, экстракт Π±ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, экстракт хмСля, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ экстракт 14,5%. Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ Π½Π° этикСткС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ нСсколько ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ характСристики ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π½Π° этикСткС. Π¦Π΅Π½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚Π° Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ (Π²Π΅Π½Π΄ΠΈΠ½Π³, ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚).

ОписаниС: О своСм ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΌΡ‹ всСгда напишСм вкусно. А Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π΅ обманСшь. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ здСсь прСдставлСны Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ «ΠΠ°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½»
  • Π“ΠΎΠ΄Π΅Π½: 18 мСсяцСв
  • ВСс/объСм: 250 ΠΌΠ»

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: восСмь ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ² ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ постоянно растёт, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΡ‘Π½ мноТСством ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ интСрСс ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ. Однако Π½Π΅ всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ говорят ΠΈ ΠΏΠΈΡˆΡƒΡ‚ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ – ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°. Автор Π±Π»ΠΎΠ³Π° Lost Beers Роэль ΠœΡƒΠ»Π΄Π΅Ρ€ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ восСмь ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстных ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ² ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ†ΠΈΡ€ΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅.

ΠœΠΈΡ„ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° записал Π² 1559 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ сборщик ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅ΠΉ Π Π΅ΠΌΠΈ Π»Π΅ ΠœΠ΅Ρ€ΡΡŒΠ΅ ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π₯Π°Π»Π»Π΅

Π“ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π₯Π°Π»Π»Π΅ Π² XIX Π²Π΅ΠΊΠ΅: Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ keute ΠΈ houppe, Π½ΠΎ, насколько извСстно, Π½Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠΈΡ„ появился Π² 1970 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠœΠ°Ρ€ΡΠ΅Π»ΡŒ ЀранссСнс написал ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… исслСдований ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΠ²Π°, находящСмся ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ исчСзновСния. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1559 Π³ΠΎΠ΄Π° часто ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ сущСствовал ΡƒΠΆΠ΅ Π² XVI Π²Π΅ΠΊΠ΅, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ количСство ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². К соТалСнию, хотя Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1559 Π³ΠΎΠ΄Π° настоящий, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, это Π½Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° – Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ тСкстС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΈΠ²Π° keute ΠΈ houppe. Π’ Π½ΠΈΡ… ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΉΡ‚ ΠΈ Ρ…ΠΎΠΏΠΏΠ΅Π½Π±ΠΈΡ€, голландскоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Ρ€Π½Π°, большС Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ сСгодняшнСС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ 1559 Π³ΠΎΠ΄Π° Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ количСство ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ сСгодня (30-40%). На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 48,4% ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, 22,5% овса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ использовали Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ – ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. Π—Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ± этом, рСбята: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1559 Π³ΠΎΠ΄Π° – Π½Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

ΠœΠΈΡ„ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ: Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” послСднСС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния

Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ имССтся Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ: Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ всё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ добавляли Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π° ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ начнётся ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. А Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – послСднСС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ производится Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Однако это Π½Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΈ: ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, срСднСвСковыС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° с этими свСТими Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ, Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Ρƒ. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ. Π’ 1283 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΡ€Π΄Π΅Π½ святого Павла Π² Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π» Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ нСбольшим пивоварням, Π° городской совСт бСльгийского Π’ΠΈΠ½Π΅Π½Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π» Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² 1533-1534 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…. НСсомнСнно, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ подтвСрТдСния. Π’ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, вСроятно, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ XVIII — Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° XIX Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π΅ извСстноС Π½Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ этого процСсса датируСтся 1829 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ.

ΠœΠΈΡ„ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ: Π‘Ρ€Π΅ΠΉΠ³Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π­Ρ€Π°Π·ΠΌ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ‘Π·

ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅ БрСйгСля ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π•Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ сущСствовало.

Майк ДТСксон ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ часто ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ XVI Π²Π΅ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊ Π‘Ρ€Π΅ΠΉΠ³Π΅Π»ΡŒ ΠΈ философ Π­Ρ€Π°Π·ΠΌ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Но Π½Π΅Ρ‚ – Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ сущСствовало. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ (это Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ вСроятно), ΠΎΠ½ΠΎ, скорСС всСго, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ упомянутому Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΡƒΠΉΡ‚Ρƒ. К XVII Π²Π΅ΠΊΡƒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ dobbel, braspenning ΠΈ halfbraspenning, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Ρ‡Π»Π΅Π½ΠΎΠ² сСмьи Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² контСкстС Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ всСго упоминаСтся Ρ„Π°Ρ€ΠΎ – Π² 1721 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π½Π΅ появляСтся Π΄ΠΎ 1794 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π° Π³Ρ‘Π· Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ упоминаСтся Π² 1829 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

ΠœΠΈΡ„ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ: ΠœΡ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ слово Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ»

Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» – ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ достаточно ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Β«Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ латинского lambere (Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ), испанского el ambiguo (двусмыслСнный) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ названия Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π›Π΅ΠΌΠ±Π΅ΠΊ. Однако ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ упоминания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² 1794 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ выглядят ΠΊΠ°ΠΊ allambique ΠΈΠ»ΠΈ alambic, ΠΈ пСрвая Π±ΡƒΠΊΠ²Π° Π° сохраняСтся Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ дСсятков Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ происходит ΠΎΡ‚ alambic – французского названия ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· арабского. ВСроятнСС всСго, это ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ассоциировали Π΅Π³ΠΎ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° – Π΄ΠΆΠΈΠ½ΠΎΠΌ: ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ (Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚), ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ названия Β«Ρ„Π°Ρ€ΠΎΒ» скрыто Π²ΠΎ ΠΌΡ€Π°ΠΊΠ΅ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² (ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ извСстно Π² Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π² XVI Π²Π΅ΠΊΠ΅).

ΠœΠΈΡ„ пятый: ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² спонтанного броТСния Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстностях

ΠŸΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΡƒΡ€Π°Π½Ρ‚ 1882 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Scheepje Π² голландском Π“Π°Ρ€Π»Π΅ΠΌΠ΅. Она ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Ρ„Π°Ρ€ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта Π² бСльгийском стилС.

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ проясним: Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстности, ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹, β€” сСрдцС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΎΠ½ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΠΈ здСсь Π΅Π³ΠΎ производят с Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€. Но Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ мСста, Π³Π΄Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. НСкоторыС Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ заявляли, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ блиТайшими окрСстностями (1839), двумя милями Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ (1860), ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ вдоль Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π₯Π°Π»Π»Π΅ Π΄ΠΎ Π’ΠΈΠ»Π²ΠΎΡ€Π΄Π΅ (1928). Однако ΡƒΠΆΠ΅ Π² 1812 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π² голландском Π£Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Ρ‚Π΅, ΠΈ ΠΌΡ‹ нашли записи ΠΎ производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Π“Π°Ρ€Π»Π΅ΠΌΠ΅ Π² 1820 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π₯отя производство Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² XX Π²Π΅ΠΊΠ°. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π² самой Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ: извСстнСС всСго – ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Bockor / Omer Β VanderΒ Ghinste Π² Π‘Π΅Π»Π»Π΅Π³Π΅ΠΌΠ΅ ΠΈ Van Honsebrouck Π² Π˜Π½Π³Π΅Π»ΡŒΠΌΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎ сСй дСнь. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, хотя для производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ привязано ΠΊ Π³Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ – Π½ΠΈ практичСски, Π½ΠΈ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρƒ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΈ. Или, ΠΊΠ°ΠΊ сказал Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»Π΅Ρ† Cantillon Π–Π°Π½-ΠŸΡŒΠ΅Ρ€ Π’Π°Π½ Π ΠΎΠΉ: Β«Π― ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² АмстСрдамС ΠΈΠ»ΠΈ БСрлинС… Если Π²Ρ‹ слСдуСтС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΒ».

ΠœΠΈΡ„ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΉ: Π“Ρ‘Π· появился, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ»ΠΈ Π² шампанскиС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ

Π“Ρ‘Π· поставлялся ΠΈ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ….

БСгодня Π³Ρ‘Π·ΠΎΠΌ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅, ΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉ игристым благодаря Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. НСкоторыС Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ использованиС шампанского ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° всСгда Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π³Ρ‘Π·Π°. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π΅Ρ‚. БущСствуСт масса ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π² ΠΎ Π³Ρ‘Π·Π΅ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… Π² XIX ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XX Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Ρ‘Π·ΠΎΠΌ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ сначала Π³Ρ‘Π·ΠΎΠΌ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·Ρ‹ΡΠΊΠ°Π½Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ пяти Π»Π΅Ρ‚. НС любой Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠ³ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³Ρ‘Π·ΠΎΠΌ: Π½Π° Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Vander Borght Π² 1894 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 5% Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ достаточно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Π³Ρ‘Π·Β». Волько послС ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ‘Π· стал Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ, Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ исчСз с Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°. Из-Π·Π° этого ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° стало ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ, ΠΈ остаётся Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€. Намного слоТнСС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ‘Π·, Ρ‡Π΅ΠΌ заурядный подслащённый Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

ΠœΠΈΡ„ сСдьмой: ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π° выдСляСт Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ срСди Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²Π°

Много Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² дСлаСтся ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ варят ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹: сСгодня ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ 30% Π΄ΠΎ 40%. Π’ XIX Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π΅Ρ‘ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ большС: Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ 1829 Π³ΠΎΠ΄Π° указываСтся Π½Π΅ мСньшС 58% нСсолоТёной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. Однако Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ячмСнноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π»ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ‘Π²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ сначала Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ выглядСл довольно соврСмСнным, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π½Π΅ использовались овёс, ΡΠΏΠ΅Π»ΡŒΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡ…Π° – популярныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ брабантского Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈΠ· Диста ΠΈ ΠœΠ΅Ρ…Π΅Π»Π΅Π½Π° ΠΈ извСстного Π² АнтвСрпСнС сифа. Π’ Π’Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ для ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстного льСТского сэзона Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ использовалась ΡΠΏΠ΅Π»ΡŒΡ‚Π°. И Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΈ лёвСнский ΠΏΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½, ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ·Π΅Ρ‚Ρ‚ ΠΈΠ· Π­Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π΅Π· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, всё Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² пСрспСктивС: сначала Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ выдСлялся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Волько Π² XX Π²Π΅ΠΊΠ΅ стало Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ячмСнноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

ΠœΠΈΡ„ восьмой: Для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ использовали старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ фламандский Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ использовали для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Scheepje Π² Π“Π°Ρ€Π»Π΅ΠΌΠ΅.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡˆΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ: ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всю Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ смысл: ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π°. Но, Ρ‚Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ всСгда. Π—Π°ΠΏΠΈΡΡŒ ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² 1826 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π“Π°Ρ€Π»Π΅ΠΌΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎ свСТий фламанский Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ уроТая ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, хотя для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ½ΠΈ использовали Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. И Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌ: ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° Π’Ρ€Π°Π½ΠΊΠ΅Π½Π°, Π² 1829 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄Π»ΡΒ Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° использовали Π΄Π²Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° хмСля Π½Π° Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, хотя для Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° достаточно Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Π²Π΅ ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ. Π˜Π½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Π–ΠΎΡ€ΠΆ Π›Π°ΠΊΠ°ΠΌΠ±Ρ€ Π² 1851 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΈΠ· Алста, Π° для мартовского ΠΏΠΈΠ²Π° годился ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ΠœΡ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚: Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ вычислили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для пСрвоклассного ΠΏΠΈΠ²Π° Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ свСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Cantillon Iris.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Gueuze (Π“Ρ‘Π·)? Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ с ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ сомСльС Brasserie Lambic

Π’ сСгодняшнСм ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ ΠΌΡ‹ обсудим с ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ сомСльС сСти рСсторанов Brasserie Lambic — Π”ΠΈΠ°Π½ΠΎΠΉ Π”Π²ΠΎΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² нашСй странС сорт бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° — Gueuze (Π“Ρ‘Π·), Π΅Π³ΠΎ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΌ шампанским» ΠΈ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с игристыми Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π΅ΠΌΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

— Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Gueuze (Π“Ρ‘Π·)?

— Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… сортов ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Π’ΠΊΡ€Π°Ρ‚Ρ†Π΅, это традиционная бСльгийская смСсь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², разлитая ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ…-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ достаточно слоТноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΉ вкусов ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… соломСнных, сырных ΠΈ цитрусовых кислых ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – это настоящСС искусство смСшСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² , Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², соков, Ρ‚Ρ€Π°Π², спСций. Никогда Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ знаСшь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ получится, Π² этом интСрСс ΠΈ Π·Π°Π΄ΠΎΡ€.

— Какова история появлСния этого ΠΏΠΈΠ²Π°?

— Π‘Π°ΠΌΠΎ появлСниС слова Gueuze датируСтся 19-ΠΌ Π²Π΅ΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈΠ· Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π° rue des Gueux, Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ частным ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠΈΠΌΡ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ Π² пустыС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ шампанского. Π’ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π»ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ «искринку» Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ. ВпослСдствии ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вариация ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Geuze это ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ смСсь Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ возраста . Из-Π·Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ добраТивания Π² самой Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ выдСляСтся углСкислый Π³Π°Π· ΠΈ создаСтся высокоС Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, поэтому ΠΈ сама Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ объСмов 0,375 ΠΈ 0,75 ΠΈ Π²Π΅Π½Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ с мюзлС. БобствСнно поэтому Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ΠΎ: Β«Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ шампанскоС».

— КакиС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Gueuze ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚?

— Π”Π²Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΈΡ… Π²Π΅Ρ‚Π²ΠΈ: это Gueuze ΠΈ Oude Gueuze. НСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ понятиС Β«Oude GueuzeΒ» ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‚ ЕвропСйского Боюза ΠΈ поэтому это Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° этикСткС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ссли Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² процСссС купаТирования, выдСрТивался Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3-Ρ… Π»Π΅Ρ‚ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π» Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… подсластитСлСй.

— Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… странах, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Gueuze (Π“Ρ‘Π·) ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ?

— Π’ БША ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ бСльгийскиС стили пивоварСния, Π° особСнно ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ эли спонтанного броТСния. На сСгодняшний дСнь ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ (Ρ‡Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ сосуд, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ охлаТдаСтся ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ сусло ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡƒΡ‚Π½ΠΎ сбраТиваСтся ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, которая Π² дальнСйшСм ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ вкусы). НСдавно ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ ΠΊ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния, созданноС Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹ Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅, поэтому Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π³Π΅Π·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ словом ΠΊΠ°ΠΊ Β«mΓ©thode gueuzeΒ».

— Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°Ρ… ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Gueuze?

— Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ конусообразный Π±ΠΎΠΊΠ°Π» с ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ основаниСм ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡŒΠ±ΠΎΠΉ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ.

— Как гости Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π² Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅?

— Π­Ρ‚ΠΎ всСгда ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅! Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ любовь, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ интСрСс. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго Π’Π°ΠΌ захочСтся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ снова, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ваши Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ задСйствованы ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Π·Π±ΡƒΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ экстримом, это ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΡˆΡŒ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· ΠΈ захочСтся Π΅Ρ‰Π΅.

— Gueuze ΠΈ Π΅Π΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ составит ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅ΠΉΡ€ΠΈΠ½Π³?

— ΠžΠΎΠΎΠΎΡƒ, Π½Ρƒ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π΅ скаТСшь ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°) Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ, Π½ΠΎ это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ°ΠΌΠΈ , Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Ρ€Π°Π², ягод ΠΈ ΠΏΡ€. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π³Π΅Π·Ρ‹ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ гастрономичноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

— Π­ΠΉΠ΄ΠΆΠΈΠ½Π³ (Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°) Gueuze Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½? И ΠΊΠ°ΠΊ развиваСтся это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ?

— ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΡ‹ ΠΎΠ± этом ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π° самая история. НСдавно Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ ΠΈ посСщали ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΡŽ Cantillion. Π£ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ собствСнный Π±Π°Ρ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ интСрСсныС Π²Π΅Ρ‰ΠΈ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ 2007 ΠΈ 2001 Π³ΠΎΠ΄Π°. Но, ΠΊ соТалСнию, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с собой, Ссли Ρ…ΠΎΡ‡Π΅ΡˆΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ прямо Π² Π±Π°Ρ€Π΅. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΈ таинствСнно.

— Π‘ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Gueuze Π²Ρ‹ посовСтуСтС Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ знакомство нашим читатСлям?

— Π‘ простых ΠΈ понятных, ΠΊΠ°ΠΊ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Lindemans Geuze (слСгка сладковатый, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ понятСн Π½Π°ΠΌΠ΅ΠΊ Π² эту сторону), Cantillion Geuze Bio (максимально ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ мСньшСй крСпости ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ), Ссли ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ΅ ΠΈ интСрСсноС, Ρ‚ΠΎ Tilquin Oude Geuze ΠΈΠ»ΠΈ Hansens Oude Geuze (Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, сбалансированными, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ со всСми интСрСсными ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ).

— Π’Π°Ρˆ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Gueuze?

— Π­Ρ‚ΠΎ самый слоТный вопрос, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π½Π΅ смогу ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ! ΠšΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚: сСйчас я Π²Π°ΠΌ Π½Π°Π·ΠΎΠ²Ρƒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΉ, Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ нСвСроятноС!

Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ прСдоставлСны прСсс-слуТбой Brasserie Lambic.

Π’Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ? А Lambic?

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — это Π½Π΅ просто ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, это ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ особСнный Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π° Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ я люблю. Π•Π³ΠΎ производство сродни скорСС винодСлию Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, классичСскиС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ изящныС Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠΆΠ΅Ρ€Ρ‹.
Насколько я понял ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкус, Π½ΠΎ ΠΈ сама ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° потрСблСния особСнная.

to read in English


Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ это чисто бСльгийскоС Π΄Π΅Ρ‚ΠΈΡ‰Π΅, хотя ΠΈ Π² Π§Π΅Ρ…ΠΈΠΈ я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π· сСйчас экономичСская ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Π½Π΅ позволяСт ΠΌΠ½Π΅ ΡΡŠΠ΅Π·Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡŽ, Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρƒ нас.

НСдавно я писал ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎ ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ рСсторан, Π²Π΅Ρ€Π½Π΅Π΅ Π‘Ρ€Π°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΈΡŽ Lambic, ΠΆΠΈΠ²Ρƒ я рядом, постоянно ΠΌΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΠΆΡƒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ рСсторан(Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ это слово Π½Π΅ пСрСводится), Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠΈΡ… Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΌΠ½Π΅ подсказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это сорт ΠΏΠΈΠ²Π°. Π― Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ это Π·Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅?
ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· сСкрСтов это спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ многолСтняя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ячмСнный солод, нСсолоТСнная ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°, Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ старый Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ мСньшС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈ всС Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ привносит ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ, ΠΎΡ‚ хмСля Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ свойства. Бусло, послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ происходит спонтанноС Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ нСдСлю ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚. ΠœΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ — Π³ΠΎΠ΄.
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ вкус Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ производствС ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ примСняСтся ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ блСндирования (купаТирования). Π’ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… пропорциях ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½, Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ Π² нСсколько Π»Π΅Ρ‚. Вкус получаСтся строгий, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ присущими ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ‘Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎ интСрСсно, часто ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько Π»Π΅Ρ‚, добиваясь максимальной Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ имСнуСтся ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡƒΠ΄Π΅ Π³Ρ‘Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ старый. Он ΠΆΠ΅ ΠΈ самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ.



Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сорта Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
β€’ Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сорт ΠΏΠΈΠ²Π°, Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сортами, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… Π»Π΅Ρ‚.
β€’ Π₯Ρ‘ΠΉΠ·Π΅ β€” смСсь (Π±Π»Π΅Π½Π΄) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ…- ΠΈ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌΠΈ сортами. Π“ΠΎΠΉΠ·Π΅ подвСргаСтся Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ сорта Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹.
β€’ ΠžΡƒΠ΄Π΅ Ρ…Ρ‘ΠΉΠ·Π΅ β€” старый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, 1-3-5-10 Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ.
β€’ ΠœΠ°Ρ€Ρ β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слабоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ большС Π½Π΅ производится. Π’ 1990 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ пивоварня Π‘ΠΎΠΎΠ½ сварила соврСмСнный ΠœΠ°Ρ€Ρ с содСрТаниСм алкоголя 2 %, Π½ΠΎ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя производство остановлСно.
β€’ Ѐаро́ β€” сладкоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм алкоголя ΠΈ сахара. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ смСсь Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ) с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Иногда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.
β€’ ΠšΡ€ΠΈΠΊ β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТСй вишни Π² процСссС пивоварСния.
β€’ Ѐрукто́вый ламби́к β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (Π½ΠΎ Π½Π΅ вишни) Π² процСссС пивоварСния β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, зСмляника, пСрсик, чёрная смородина, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ использованиС ΠΊΠ°ΠΊ кусочков Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ яблоки, Π±Π°Π½Π°Π½Ρ‹, ананасы, абрикосы, сливы ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых извСстных Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ· ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» β€” Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Лифманс (Liefmans) производится ΠΈΠ· эля.

Как большой Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ(Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΠΈΠΊ) Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎ, сам я ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Π» Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ ΠΊ сСбС Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΈ устраивал ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Ρ‹Π» собствСнно я. ПослС ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ мСсто, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π·Π°ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ свою ΠΆΠ΅Π½Ρƒ Π½Π° свиданиС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ послС роТдСния ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ°, ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΊΡƒΠ΄Π° выбираСмся, я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мСня ΠΏΠΎΠΉΠΌΡƒΡ‚. НастоящСС ΠΈ вкусноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ я ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡŽ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠΆΡƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π½ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌ Π² МосквС послС Π§Π΅Ρ…ΠΈΠΈ. ΠŸΠ°Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π· я ΡƒΠΆΠ΅ обТигался ΠΈ Π² ΠŸΠΈΠ»ΡΠ½Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ ГамбринусС, Π·Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «Ρ‡Π΅ΡˆΡΠΊΠΈΠΌ» ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ, Π° Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅…Вспомнил ΠΏΡ€ΠΎ этот рСсторан. Когда зашСл Π½Π° сайт ΠΈ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π», сколько Ρ‚Π°ΠΌ сортов, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», ΠΈΠ΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π°.
Π₯ΠΎΡ‚Π΅Π» ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρƒ вас Π΄Π²Π° совСта:

Π‘Ρ‹Π» Π»ΠΈ ΠΊΡ‚ΠΎ Π² этом Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ я понял, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π°ΠΆ 4 ΠΏΠΎ МосквС?

И Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ вопрос, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Lambic ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ?

ΠžΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сайт рСсторана: http://www.lambicbar.ru/

ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ слова Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² The Free Dictionary

ΠœΠ°ΠΊΠ“ΠΈΠ²Π½ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Friek Β«Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ эля Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… с вишнСй ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. «АмСриканскиС Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ знакомятся с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ траппистским ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ со мноТСством вкусов». сортов ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, являСтся «самым большим ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π° Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠΏΠΈΠ½Π°Ρ… β€” большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Π² странС». Они производят эль, Π±Π»Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ эль, IPA, ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€, стаут, Π΄ΡƒΠ±Π±Π΅Π»ΡŒ, Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ΅Π»ΡŒ, Π²ΠΈΡ‚Π±ΠΈΡ€, ΡˆΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΈ хэви, ΠΌΠ°Ρ€Ρ†Π΅Π½, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, свСтлоС ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Mikkeller, датская компания, Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Win Bic, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставляСт собой странный Π³ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ΄ сэзона ΠΈ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Hanssens Lambic Experimental Raspberry, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 6%, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° Π½Π° 12,7 ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, доступна Π² The Bottle Shop Π² Roath and Penarth, Cardiff Hanssens Brewery. Π±Ρ‹Π»Π° основана Π² Π”Π²ΠΎΡ€ΠΏΠ΅, Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ, Π² 1896 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΈ Π² настоящСС врСмя Сю управляСт Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сСмьи. Оно Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ для создания кислого послСвкусия, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ бСльгийском Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π° Web 2.0 ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ инструмСнты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ сообщСниями, элСктронная ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π° , Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌ, Π²ΠΈΠΊΠΈ, ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сСти ΠΈ Π²Π΅Π±-ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ OLC (Barczyk & Duncan, 2013; Lambic, 2016).com / Π‘ΡƒΠ±Π±ΠΎΡ‚Π°, 5 мая, с 11:00 Π΄ΠΎ 16:00 / БСсплатноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Manchester Sour Beer ΠΈ Lambic Weekend Π² Π±Π°Ρ€Π°Ρ… Northern Quarter Ply ΠΈ Kosmonaut объСдинились с ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π° Cave Direct, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ кислого ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° Lambic. ΠžΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… IPA Π΄ΠΎ насыщСнных ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ стаутов, ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎ Π±Π΅Π·Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π° любой вкус. Lou Pepe Framboise β€” это Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс кисловатого Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ броТСния ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ярких Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Пивной ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΠΊ Wall Street Journal ΠΈ ΡƒΠ²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ домашний ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ , Bostwick ΠΈΡ‰Π΅Ρ‚ происхоТдСниС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΈ самых экзотичСских стилСй ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€,Π³., траппист, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€), всС врСмя ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° вопрос: Β«ΠžΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ взялись эти стили, эти вкусы β€” ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° взялось само ΠΏΠΈΠ²ΠΎ?Β» (Икс).

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ! Π‘ 18 сСнтября ΠΏΠΎ 17 октября 2021 Π³ΠΎΠ΄Π° туристичСский фламандский Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚ совмСстно с рядом ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ мСсяц Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ².

Β«Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?Β» это Π½Π΅ просто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ вопрос Π²ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ Π² ΠΏΠ°Π±Π΅. Π’Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡƒΡΠ»Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ± этом ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ, каТСтся, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоко. НСкоторыС говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… сортов ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ часто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ высокиС мСста Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… конкурсах. Π­Ρ‚ΠΎ сорт ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ варят Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊ юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Ρƒ ΠΎΡ‚ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ ΠΈ Π² самом Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅. Он датируСтся 13 Π²Π΅ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ β€” это слоТноС сСмСйство сортов ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя сухоС Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, насыщСнноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ для ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ дСсСртноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, извСстноС ΠΏΠΎΠ΄ названиями Gueuze, Kriek ΠΈ Framboise, ΠΈ это лишь Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Timmermans Π² Π˜Ρ‚Ρ‚Π΅Ρ€Π±Π΅ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Ρƒ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π° Discovering Belgium! (C) Π‘Π°Ρ€Ρ‚ Π”Π΅ΠΊΠ΅Π»ΡŒΠ²Π΅Ρ€

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ особСнным?

Π£Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, процСсс пивоварСния часто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ нСсколько Π»Π΅Ρ‚. Другая ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния. Π­Ρ‚ΠΎ СдинствСнноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ сбраТиваСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, пСрСносимых ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Ρƒ, поэтому ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ свСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° нСобычная ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ горячСС сусло Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° подвСргаСтся Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, насыщСнного ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… поступаСт Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сконструированныС Талюзи Π² стСнах. Π¨Ρ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Brettanomyces bruxellensis ΠΈ Brettanomyces lambicus ; Π² основС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° сортов ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Saccharomyces cerevisiae .

ПослС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ пСрСливаСтся Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сосуды для созрСвания Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π»Π΅Ρ‚.Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠΉ струТки. ПослС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ обрабатываСтся ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΠΈΠ²Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Den Herberg Brewery Π² Π“Π°Π»Π»Π΅

Для ΠΏΠΈΠ²Π° Gueuze ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΈ старыС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ особый Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ Π΅Π΄Π΅. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ я наткнулся Π½Π° Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ для мСня голландскоС слово: bierstekerij . Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ brouwerij , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ.Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π³Ρ‘Π·Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с stekerij .

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Lambic β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· самых популярных Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ ΠΈΠ· вишни, растущСй Π² дСрСвнях Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ. Π’ 1930-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ фСрмСрскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ производство ΠšΡ€ΠΈΠΊΠ°, добавляя Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ вишню. ΠšΡƒΡΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Lambic Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ производят Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, смСшивая Lambic со свСТими Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ свСТСвыТатым Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соком ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ произвСсти Kriek (вишня), Framboise (ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°), PΓͺche (пСрсик) ΠΈ Pomme (яблоко) Lambics.

ОсобоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ заслуТиваСт особого мСсяца

Пиво Lambic Π½Π΅Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ связано с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π—Π΅Π½Π½Π΅ ΠΊ Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Ρƒ ΠΎΡ‚ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Ѐламандский Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ большС внимания ΠΊΠΎ всСй ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² этом Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, туристичСский фламандский Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠœΠ΅ΡΡΡ† ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅ ΠΏΡΡ‚ΡŒ тСматичСских Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ…. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎ вСлосипСдному ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΡ€ΡƒΡ‚Ρƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ².Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ мСроприятий Π½Π° голландском языкС, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π° английском языкС. Π’Π°ΡˆΠ° отправная Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° – это ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ мСсяца Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ направлСния:

  • ВСлосипСдныС ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°: 18/19 сСнтября
  • Π”Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Π΄Π²Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Π² пивоварнях Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°: 25/26 сСнтября
  • ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹: 2/3 октября
  • Lambic and Farming: 9/10 октября
  • Lambic Walks: 16/17 октября

МоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅:

Π’Π΅Π»ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΡˆΡ€ΡƒΡ‚ Lambic-Geueze 41k

ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ являСтся ВуристичСский Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ Lambicor. ΠΠ»ΡŒΠ·Π΅ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π³, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, вСроятно, стоит провСсти Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ.По ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ остановку ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ‘Π·, ΠΊΡ€ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Brouwerij 3 Fonteinen, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Oud Beersel, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Hanssens Artisanaal Geuzestekerij ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Boon. НиТС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π°. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ подробная информация доступна здСсь.

Экскурсия ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅

Π—Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° ΡΠΊΡΠΊΡƒΡ€ΡΠΈΡŽ Π½Π° английском языкС ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Oud Beersel, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΄ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΊΠ° Beersel. Он состоится Π² субботу, 18 сСнтября, с 10:00 Π΄ΠΎ 12:00.

ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ курс Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°

Если Π²Ρ‹ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΎ этот ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ курс английского языка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ для вас.Он состоится Π² Brouwerij Lindemans Π²ΠΎ Π’Π»Π΅Π·Π΅Π½Π±Π΅ΠΊΠ΅ (Π‘ΠΈΠ½Ρ‚-ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ-Π›Π΅Ρƒ) Π² понСдСльник, 27 сСнтября 2021 Π³ΠΎΠ΄Π°. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π°Ρ информация ΠΈ рСгистрация здСсь.

16k Lambic Walk

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΠ° Π½Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ дСнь. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ являСтся Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€ посСтитСлСй Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² ΠΠ»ΡŒΠ·Π΅ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π³Π΅, ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ здСсь.

НочСвка

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ряд мСстных B&B ΠΈ ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ мСсяц Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡ‡Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” лишь нСбольшая личная ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΠ°. Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ вСсь спСктр ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… событий.

НадСюсь, этот пост частично ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠ» Π½Π° вопрос Β«Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?Β» Но Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚, Π²Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ! Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ вопросы, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½Π΅.

А Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ вашСй Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, связанной с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ? Π― Π±Ρ‹ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ размСстил ΠΈΡ… здСсь.

На ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ Den Herberg, Π“Π°Π»Π»Π΅, для вас ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²!

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ бСльгийском ΠΏΠΈΠ²Π΅

Π’Ρ‹ посСщали Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅? Он находится Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, спСциализируСтся Π½Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π³Ρ‘Π·Π°Ρ… ΠΈ любим ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π°Π½Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π•Π³ΠΎ стоит ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Π±ΠΎΠ² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.

Π’Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ мою Π²ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ? Π’Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ всС ΠΎ бСльгийском ΠΏΠΈΠ²Π΅? ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒ сСбя ΠΈ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡˆΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ слишком ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΈΠΊ. НСкоторыС Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ 10 ΠΈΠ· 10! Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΈΡƒΠΌΠ΅? Если Π΄Π°, я ΠΊΡƒΠΏΠ»ΡŽ Ρ‚Π΅Π±Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ встрСтимся.

Π’Ρ‹ посСтили ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π±Π»ΠΎΠ³? ΠœΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ· It’s A Brewtiful World изысканно сочСтаСт ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, пСшиС ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΠΈ, Π΅Π·Π΄Ρƒ Π½Π° вСлосипСдС, ΠΏΠ»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ письма, ΡŽΠΌΠΎΡ€ ΠΈ ΡƒΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ я ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½, Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ агСнтствами ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³Ρƒ ΠΏΠΈΠ²Π°. И ΠΎΠ½ базируСтся Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ! Он написал ΠΎ пивоварнях ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π΅ вдоль ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ страны. ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ рСкомСндуСтся.

Нравится:

Нравится Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°…

Π§Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ возьми, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?

Π£ вас ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹, ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π³ΡƒΡ€Ρƒ ACB, ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅, Π½ΠΎ всС Π΅Ρ‰Π΅ учимся, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅.И ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эта ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Π° Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ заставляСт нас ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² истории ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ пьСм, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ защищая вас ΠΎΡ‚ смущСния, связанного с Π½Π΅Π·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС Π² Ρ€ΠΎΡ‚.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΡˆΡƒ послСднюю ΡΠ΅Ρ€ΠΈΡŽ (барабанная Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΡŒ, поТалуйста…) Β«Π§Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ возьми, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?Β»

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ :

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ обсуТдСниС стиля Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π΅Π³ΠΎ истоков, Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π—Π΅Π½ ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π΅Π½Π½Π° Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстной ΠΊΠ°ΠΊ ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄, Π³Π΄Π΅ находится столица Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Ρ‹Π±Π΅Π»ΡŒ бСльгийского языка. кислыС стили.Этимология Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, скорСС всСго, происходит ΠΎΡ‚ названия Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π›Π΅ΠΌΠ±Π΅ΠΊ, располоТСнного Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ, прямо Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π€Π»Π°Π½Π΄Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π’Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ слоТилось Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ броТСния ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Римской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ, хотя Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стили Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, основанныС Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ… солода ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅. с 1400-Ρ… Π³Π³. Если Π±Ρ‹ Ρƒ нас Π±Ρ‹Π»ΠΎ мСсто ΠΈ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ стиля, ΠΌΡ‹ Π±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ»ΠΈ ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ запою, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π²ΠΎΡ‚ отличная история стиля.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ варится с использованиСм ΠΎΡ‚ 60 Π΄ΠΎ 70 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ячмСнного солода, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ составляСт нСсолоТСная ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ этого стиля ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ свСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ сырному вкусу. ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сусло ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² koelschip, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² спонтанного броТСния. АмСриканскиС вСрсии ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ просто Π½Π°Π·Π²Π°Π½Ρ‹ кислыми ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ элями, Π½ΠΎ любой ΠΈΠ· этих Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² являСтся расплывчатой ​​и Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΊΠ»Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ для опрСдСлСния стиля, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ), ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ алкоголя ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 8 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, находится Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ 5-7 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

БущСствуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ разновидностСй стиля Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ:

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Π½Π΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ) : сначала довольно ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ кислый, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ скотный ΠΈ Ρ„Π°Π½ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΡ‚ jonge (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) Π΄ΠΎ oude (старый). ΠžΡ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅Ρ‚ с возрастом, практичСски Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ «высыхаСт» с возрастом.

Mars : ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, это Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² основном для купаТирования ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π“Π΅Π· : ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-, Π΄Π²ΡƒΡ…- ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π£ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ кислый, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТныС, СстСствСнно Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сбалансированы.

Faro : слабоалкогольная смСсь Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСТСсварСнного ΠΏΠΈΠ²Π° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Когда-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ сладкий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для повсСднСвного употрСблСния, Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ этот ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ стал Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΠΌ / вкусом.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ : Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (framboise), пСрсиком (pΓͺche), Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородиной (cassis), Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΎΠΌ (druif) ΠΈ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠΉ (aardbei), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с вишнСй (Kriek – см. Π½ΠΈΠΆΠ΅) ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнными. Π’ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ сахара ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ стандартный Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

Kriek : Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, сброТСнный с вишнСй, с Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сухой ΠΈ кислый, это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых распространСнных стилСй Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, особСнно Π² АмСрикС.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ нравятся, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ :

Brasserie Cantillon, Lou Pepe – Kriek (АндСрлСхт, Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒ). Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΈ выдСрТиваСтся Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π‘ΠΎΡ€Π΄ΠΎ. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ стилями Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Cantillon вмСстС с Boon, Oud Beersel, 3 Fonteinen ΠΈ Lindemans β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ мСста для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°.

Allagash Brewing, Coolship Red (ΠŸΠΎΡ€Ρ‚Π»Π΅Π½Π΄, Мэн) β€” Если Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ встрСтитС Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡ†Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π² АмСрику, ΠΈ спроситС Π΅Π³ΠΎ, какая амСриканская пивоварня Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ воспроизводит Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ½, скорСС всСго, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Allagash, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ β€” ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ Π² использовании ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ° для спонтанного броТСния Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ эля.Если Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ родился Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, это Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹ Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π· ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится 100 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Π±Π°Ρ€Ρ€Π΅Π»ΡŒ.

Русская рСчная бСатификация (Π‘Π°Π½Ρ‚Π°-Π ΠΎΠ·Π°, ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ) β€” выпускаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… смСсь ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… 100% спонтанно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ Sonambic выдСрТиваСтся ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· (ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…). самыС вострСбованныС сСгодня амСриканскиС стили Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ амСриканскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ спонтанно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Jester King, Crooked Stave, Trinity, de Garde, Blue Jacket, Anchorage, New Glarus, Side Project, Firestone Walker, Upland Brewing, Hill Farmstead, Block 15, Logsdon Farmhouse Ales, Oxbow, Peekskill. , ΠΈ большС.

Наш взгляд :

ВсСго Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° дня послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ наш Π±Π΅ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ взялся Π·Π° снобизм, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ растущиС Π»Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ амСриканских ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² этой странС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ снобизм. И это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎβ€¦ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ осуТдаСм, Π½Π°ΠΌ просто нравится Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹ странС ΠΎΠ½ΠΎ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΎ. Настоящая ирония здСсь Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈ самых простых способов Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° β€” Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ бактСрий… ΠΈΠ»ΠΈ, Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ всС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ собраны ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ° Π·Π°ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ бСльгийский Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ дорогостоящим мСроприятиСм (ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Cantillon стоят Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ²), сущСствуСт Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π”Π΅Π½ΡŒ Zwanze, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ проводится Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽ выпуска ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΡ€Π°Π½Ρ‹ ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Cantillon, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ всС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π² АмСрикС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ Π½Π°Π΄ этим стилСм Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ послСдних 7 Π»Π΅Ρ‚, поэтому ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, прСслСдуя Π½Π°ΡˆΡƒ всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΎΠ± этом стилС, ΠΌΡ‹ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ сайт lambic.info, посвящСнный всСму, Ρ‡Ρ‚ΠΎ связано с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Β 

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ: ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ стоит ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ — фСрмСнтация

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Getty Images/Π€Π°Π±ΠΈΠ°Π½ ΠšΡ€ΡŽΠ³Π΅Ρ€

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ являСтся Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΌ для нСвСроятного разнообразия сортов ΠΏΠΈΠ²Π°. Одним ΠΈΠ· самых Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… являСтся Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, кислый ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ эль, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ варят Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Π—Π΅Π½Π½Π΅ Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соврСмСнных сортов ΠΏΠΈΠ²Π° β€” Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислых ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сортов β€” сусло Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ инокулируСтся Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, пСрСносимыми ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Ρƒ.Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ (Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ вкусы), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ послС сСбя эти Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Β«ΠΆΡƒΠΊΠΈΒ», ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса этого ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ вкус Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π»Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ вСрсии с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСрсии Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… часто сильно Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹. Π’ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ присутствуСт молочная кислинка, часто с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ эля. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Β«Ρ„Π°Π½ΠΊΒ». ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Β«ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅Β» пСрсонаТи ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ «скотный Π΄Π²ΠΎΡ€Β» ΠΈ Β«ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ½Π°Β».Π Π΅ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° «дСтский ΠΏΠΎΠ΄Π³ΡƒΠ·Π½ΠΈΠΊΒ». Π­Ρ‚ΠΈ пСрсонаТи β€” ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ приятными β€” Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сдСрТанными. Однако Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΎΠ½ΠΈ довольно ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ кислинкой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ характСристики обусловлСны Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растут Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ особыми Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ( Brettanomyces ), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ растут Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ обусловлСн ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Lactobacillus ΠΈ Pediococcus .

Вкус Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° кисловатый, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Β«Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ» Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… с ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ сильного. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, сухиС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухиС, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСрсии, ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² БША, пастСризованы ΠΈ подслащСны. Π’ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ сахар, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ кислого привкуса.

Π’ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Π½ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ. Π₯мСль Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уровня Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшой стСпСни тСрпкости. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, кислинка, ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ нСбольшая Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ сморщСнный вкус.

ВсС основныС характСристики Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° β€” особСнно кислинка, ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° β€” ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ сущСствСнно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ экзСмпляра. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит наряду с Β«Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΒ» Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ выдСрТиваСтся Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сами ΠΏΠΎ сСбС ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΌ для Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ), большоС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π£ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои способы управлСния Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ часто ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ для достиТСния ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ стСпСни консистСнции, Π½ΠΎ это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ эту ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ-настоящСму Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ сортами ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½ΠΎ бСльгийского производства

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Flickr/Allagash Brewing

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ производство Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ этапы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅Ρ‚ Π² производствС любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π’ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° состоит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 65 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· свСтлого ячмСнного солода ΠΈ Π½Π° 35 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· сырой нСсолоТСной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мягкая бСлая.Π”Π΅Π½ΡŒ заваривания начинаСтся с ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°, пошаговой ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ затирания, которая Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ густоС Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ продвиТСния ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ вытягиваСтся ΠΈΠ· Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΈ нагрСваСтся Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅, Π° ΠΊ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρƒ добавляСтся кипящая Π²ΠΎΠ΄Π° для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ряд постСпСнных шагов. Π₯отя ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ густоС, Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ становится Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠΆΠ΅. ПослС затирания слой Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 194 градусов ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ β€” ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ большоС количСство сусла. Как Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ большой объСм собранного сусла ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокому ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ извлСчСния Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ сортов ΠΏΠΈΠ²Π°.Π­Ρ‚ΠΎ объСмноС сусло с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кипячСния для кондСнсации; Ρ‚Ρ€ΠΈ часа ΠΈΠ»ΠΈ большС Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ. Π‘ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ охмСлСния довольно высока, Π½ΠΎ придаваСмая Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ПослС кипячСния сусло пСрСкачиваСтся Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ сосуд, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Β«ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΒ», ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ охлаТдаСтся Π² этом сосудС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ. Π’ΠΎ врСмя этого ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° охлаТдСния ΠΎΠ½ зараТаСтся мСстной ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄ ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠΎΠΌ. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, использовавшиСся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… фСрмСнтациях Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ инокулируСтся кислыми бактСриями ΠΈΠ· дрСвСсины.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Flickr/Allagash Brewing

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ броТСния Π² суслС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹. На этом этапС проявляСтся ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых нСприятных Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²Π°, Ссли ΠΎΠ½ ΠΈ проявляСтся. ВскорС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π² Π΄Π΅Π»ΠΎ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ содСрТаниС алкоголя Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π° рН ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ быстро заканчиваСтся, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΊΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ. Lactobacillus ΠΈ Pediococcus Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΈ производят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту.Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ стало Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ кислым, трСбуСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ нСсколько мСсяцСв, ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³ΠΎΠ΄. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ броТСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ расти Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Brettanomyces , придавая ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ скотного Π΄Π²ΠΎΡ€Π°, Ссли ΠΎΠ½ присутствуСт Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅. Пока ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, кислород постСпСнно ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ количСство кислорода считаСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ для кислого броТСния ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Flickr/Allagash Brewing

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ°

Если Ρƒ вас Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ тСрпСния ΠΈ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² пивоварСния, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΡΠΏΠ΅ΠΊΡ‚Π°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠΌΠ°. ВсС ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅. ЀактичСски, ΠΈ Wyeast, ΠΈ White Labs ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ смСси этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для ΠΏΠΈΠ²Π° Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° варят Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ мСсяцы Π³ΠΎΠ΄Π°, Π° ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π΅Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ВСсна β€” прСкрасноС врСмя для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. ОсновноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ для эля Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π° Π»Π΅Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΊΠΈΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ кислым бактСриям быстрСС Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ производится ΠΈΠ· ячмСнного солода ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. Как домашний ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ солоТСный ΡΡ‡ΠΌΠ΅Π½ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ. Настоящая мутная Π±Ρ€Π°Π³Π° β€” Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. НапримСр, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ ступСнчатоС ΠΈΠ½Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ с ΠΏΠ°ΡƒΠ·Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ 113 градусах ΠΏΠΎ Π€Π°Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ΠΉΡ‚Ρƒ, 131 градусС, 149 градусах, 158 градусах ΠΈ 167 градусах. ΠžΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ 149 градусах Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самым Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π΄ΠΎ 113 градусов ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ Π΄ΠΎ 167 градусов с 45-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 149 градусах.Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ врСмя ΠΈ просто ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ½Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ с 60-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ 90-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 149 градусов.

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠ° горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 194 градусов β€” ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒ пивоварСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

Π’Π°ΡˆΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, сколько сусла ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ, собСритС 7 ΠΈΠ»ΠΈ 8 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² сусла ΠΈ кипятитС Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 часов. Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свой дСнь заваривания, собрав ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6-1/2 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈ прокипятив Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 90 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, Ссли ΠΎΠ½ Ρƒ мСня Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π° Ссли Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡΡŒ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ β€” ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 IBU β€” с Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΌ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π°Π»ΡŒΡ„Π°-кислот. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, Π½ΠΎ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚.

ΠšΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ β€” это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ смСсСй Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π°Π³Ρ€ΡΠ·Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сусло ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ сусло, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ ΠΈΠ· пластикового Π²Π΅Π΄Ρ€Π°. ВнСситС смСсь Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ.Π’Π΅Π΄Ρ€Π° Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΡ‹ для кислорода, Ρ‡Π΅ΠΌ дСрСвянныС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ я ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ всС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Π‘ коммСрчСскими смСсями ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², доступными домашним ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ Π² наши Π΄Π½ΠΈ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с высокой ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ успСха. Бамая ваТная пСрСмСнная β€” врСмя. Если Π²Ρ‹ Π΄Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ этому ΠΏΠΈΠ²Ρƒ врСмя для созрСвания, ΠΎΠ½ΠΎ постСпСнно закиснСт ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ прСкрасный вкус. Когда ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 9 мСсяцСв Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ для ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡ кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ старСниС ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΠ± Π² свои Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2-3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² французского Π΄ΡƒΠ±Π°. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° нСдСлю ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, нСсколько Ρ€Π°Π· мСняя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², послС использования становятся Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ поэтому Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ сильного Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Shutterstock/Haelen Haagen

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π³ΠΎΠ΄ послС приготовлСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π”Π²Π° самых популярных Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° β€” это Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π· (ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ) ΠΈ kriek (Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ).Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1/2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ вишни Π½Π° Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ ΠΊ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свСТиС, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹. Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ синяки ΠΈΠ»ΠΈ пятна. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ вишни, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ всС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. МоТно ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½ΠΎ это Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ ΡΠΎΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… мСсяцСв, хотя Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ являСтся срок ΠΎΡ‚ 6 Π΄ΠΎ 9 мСсяцСв.

Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ Π½Π° 5 объСмов углСкислого Π³Π°Π·Π°. Молодой Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² тяТСлыС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ слСдитС Π·Π° насыщСниСм Π³Π°Π·ΠΎΠΌ, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ открывая Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠ°Ρ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ. НапримСр, застСлитС ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ пластиковым мСшком для мусора. УглСкислый Π³Π°Π· Π² мСньшСй стСпСни, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 объСмов углСкислого Π³Π°Π·Π°, Ссли Π²Ρ‹ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎ возмоТности Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ.

Π“Ρ‘Π·

Один ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° β€” gueuze . Π“Ρ‘Π· β€” это смСсь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΈ старых Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². «Молодой» Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ возраст 1 Π³ΠΎΠ΄, Π° «старый» β€” возраст 2 ΠΈΠ»ΠΈ 3 Π³ΠΎΠ΄Π°. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ эль Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ‘Π· ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-, Π΄Π²ΡƒΡ…- ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Если Π²Π°ΠΌ интСрСсно, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ сдСлал Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, я сдСлал. Один Ρ€Π°Π·. (И Π·Π° свои усилия я Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°Π» Best of Show Π½Π° Austin ZEALOTS Homebrew Inquisition Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. )

Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ gueuze Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π°.Основная идСя Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²Π΅Π΄Ρ€Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ сохраняйтС для своСго gueuze . Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ всСго ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Π³ΠΎΠ΄, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

4-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½

  • Π“ΠΎΠ΄ 1: ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ 10 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² сусла ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя 5-Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Если Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. Но ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ для ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ….Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ с Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½ΠΈΡ…. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ мСсяц ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² шлюзС всС Π΅Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π°.
  • Π“ΠΎΠ΄ 2: ВСсной Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ ΠΈ сохранитС Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ наступит сСзон Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Когда это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, сдСлайтС kriek ΠΈΠ»ΠΈ framboise. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² сусла ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя 5-Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Π΄Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Для этого сусла Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1 Π³ΠΎΠ΄Π°.
  • Π“ΠΎΠ΄ 3: ВСсной ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π£ вас останСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ 1-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ 2-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² сусла β€” с Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π°, β€” ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π° Π²Π΅Π΄Ρ€Π°. Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ сорта ΠΏΠΈΠ²Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ свой gueuze .
  • Π“ΠΎΠ΄ 4: ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ kriek ΠΈΠ»ΠΈ framboise. И Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ gueuze .

Когда ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ врСмя ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ‘Π·, Ρƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ пивоварня, полная Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· своих Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π³Ρ‘Π·Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ для дальнСйшСй Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ слива). Π£ вас, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π²Π΅Π΄Ρ€Π°. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Ссли ваши Ρ‚Ρ€ΠΈ сорта ΠΏΠΈΠ²Π° оказались Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ‘Π· Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Shutterstock/Marc Venema

БтратСгия смСшивания

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ вкусный Π³Ρ‘Π· ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вСсь ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Ρƒ вас Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.Π’Π°ΡˆΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, скорСС всСго, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ кислотности, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ остаточной сладости, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свой ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚ΡŒ любой ΠΈΠ· этих характСристик. Если Π²Π°ΠΌ нравится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухой ΠΈ кислый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π² вашСй смСси Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ 3-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. НапримСр, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС 5 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² 3-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с 2-1/2 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ 2-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ даст ΠΎΡ‚ 8-1/2 Π΄ΠΎ 9 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ‘Π·Π°.ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ использования Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… смСсях.

Для получСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкого Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ вСсь 2-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с мСньшим количСством ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ достаточным количСством 3-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ уровня кислотности ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ смСси, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ свою Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡƒΡŽ смСсь. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сильно ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ послС кондиционирования.По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухим ΠΈ кислым, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎ врСмя смСшивания.

БмСси с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ кислыми ΠΈ содСрТат наибольшСС количСство ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Однако Π² смСси gueuze Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Он Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСдостаточно кислым ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ.

ΠšΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ послС смСшивания

ПослС смСшивания ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ gueuze слСдуСт ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70Β°Π‘.А Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ употрСбят.

Gueuze Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ выдСрТиваСтся Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ достаточного количСства сахара, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сильно ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π΄ΠΎ 4 ΠΈΠ»ΠΈ 5 объСмов углСкислого Π³Π°Π·Π°. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваша смСсь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, карбонизация ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ нСпростой Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ количСство нСсброТСнных ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅, исходя ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ плотности, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ использован Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ бактСриями Π²ΠΎ врСмя кондиционирования.РСалистичный ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 3-1/2 объСмов углСкислого Π³Π°Π·Π°, Π½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большого тСрпСния. На «простой» Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΠ΄; Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ готовится Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π°. А ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ собствСнный gueuze , Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π°. Однако для ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² этого ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈΡ… Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ вознаграТдаСтся прСкрасным слоТным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ.

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои силы Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ нСбольшого количСства бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π° Ρƒ сСбя Π΄ΠΎΠΌΠ°? НачнитС с этого Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ стилС.


ΠšΡ€ΠΈΡ Колби β€” ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ с ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² области Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ пивоварСния. Он ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ со своСй ΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΈΡ… кошками, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΈΡ… Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΊΠ° со скандинавским ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π›Π°Π³Π΅Ρ€Ρ‚Π°, Π² БастропС, ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ ВСхас. ΠšΡ€ΠΈΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² саду ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π»ΡŽΠ±ΡƒΡΡΡŒ своим садом.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ


Π”ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Lambic.Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ. Π­Ρ‚ΠΎ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚, Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ являСтся сбор ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ производитСлях Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ ΠΈ настоящСм, ΠΈΡ… историях, сортах ΠΏΠΈΠ²Π°, событиях ΠΈ мСстонахоТдСнии Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ эта Ρ‚Π΅ΠΌΠ° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Π°, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹ этого сайта Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹. ΠœΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь сайт, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ самыС послСдниС обновлСния. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ всС усилия, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π² чСстном свСтС, ΠΈ ΠΌΡ‹ привСтствуСм ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ чСстный Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ ΠΈ обсуТдСниС ΠΎΡ‚ самих ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ купаТистов.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сайт Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ большого разнообразия ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³, исслСдований ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Π° вмСсто этого слуТит ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»ΠΎΠΌ для этой ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. Π‘ этой Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΌΡ‹ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… пСрвоисточников, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ использовали Π² сочСтании с нашими собствСнными нСзависимыми исслСдованиями ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ возмоТности ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ этим источникам, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· самых ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стилСй ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ?

Основная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ: ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния, сварСнноС Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ состоят ΠΈΠ· мноТСства стилСй ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мноТСство характСристик: старыС ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅, Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ плоскиС, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, подслащСнныС ΠΈΠ»ΠΈ нСсладкиС. Π•Π³ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ история, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, процСсс пивоварСния ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅.

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (коммСрчСскиС)

Π’ настоящСС врСмя Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ производят Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ².Π’ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ производитСля Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сусло Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² собствСнных Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ свои собствСнныС коммСрчСскиС смСси Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Drie Fonteinen Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ собствСнный Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ создаСт ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈ с использованиСм ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹

Π‘Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅)

Основная страница: Бписок Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
МногиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π° протяТСнии ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚.Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ страница Π½Π΅ являСтся ΠΈΡΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ списком Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… мСст, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ достаточно Π²ΡΠ΅ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… пивоварнях, поэтому, поТалуйста, взглянитС! По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ поступлСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π½Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄.

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² (ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅)

Основная страница: Бписок ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠ² для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°
ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ свой рСнСссанс Π² 21 Π²Π΅ΠΊΠ΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ люди стали Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ Π΄ΠΎΠΌΠ°.Подобно Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ-ΠΊΠ°Ρ„Π΅, домашниС Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ нСсколькими способами. ΠžΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… смСсСй Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π³Ρ‘Π·Π° Π΄ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ стилями ΠΏΠΈΠ²Π° β€” появляСтся всС большС ΠΈ большС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ-Π±Π°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈ рСстораны

Основная страница: Бписок Π±Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠ°Ρ„Π΅ ΠΈ рСсторанов, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ спискС прСдставлСны мСста, Π³Π΄Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ прСимущСствСнно, Ссли Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° часто ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄ΠΊΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ этим направлСниям Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… событий, связанных с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, сдСланныС ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для ΠΈΡ… Π±Π°Ρ€Π°.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Бобытия

Основная страница: Бписок мСроприятий, посвящСнных Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ
По всСй Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ проводится мноТСство мСроприятий, посвящСнных Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ проходят Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Ρ‹ Π³ΠΎΠ΄Π°. Часто эти события связаны с ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пивоварнями, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ выпусками ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ стилями Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связаны с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°, связанными с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ВрэвСл

Нас часто ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… направлСниях ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, связанных с ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π’ нашСм Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡΡ… ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мСст, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΡΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свой ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΡˆΡ€ΡƒΡ‚. *Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» Π² настоящСС врСмя находится Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, ΠΈ ΠΌΡ‹ сообщим ΠΎΠ± этом, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²!*

ЛамбичСскиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹

Π’ основном Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ сущСствуСт нСбольшоС количСство Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ΠΈ общСств, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ сохранСниСм ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.Π­Ρ‚ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΡƒΠ·Π΅Π΅Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π½Π° фСстивалях ΠΈ проводят собствСнныС дСгустации, мСроприятия ΠΈ фСстивали.

Π£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС

Помимо ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½ΠΈΡ†ΠΈΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Lambic.Info, Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΈ исслСдоватСлям Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° доступно мноТСство рСсурсов.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ-бСльгийски — CraftBeer.

com

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородиной, Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ вкус Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ варится.Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухим ΠΈΠ»ΠΈ сладким, ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Ноты Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Brettanomyces часто ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… уровнях. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ являСтся Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ вкусового профиля, хотя ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухими ΠΈΠ»ΠΈ слСгка сладкими.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ сочСтания

  • АнанасовоС сСвичС
  • Π¨Π΅Π²Ρ€
  • Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

БтСклянная посуда ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ

Вюльпан
45-50 Β°F

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄

Π¦Π²Π΅Ρ‚

ΠžΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ с Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

Π―ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π’Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ (Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ)

Быстро ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ

Вкус/Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚

Алкоголь

Π’Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

Π₯мСль

Π₯ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, вкус ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слабо ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ сырныС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π»Π°Π²Π°Π½Π΄Ρ‹

Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ солодовый Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π½Π΅ воспринимаСтся

Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ эфиры

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π€Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ‹

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

ΠžΠ±Π»Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ допустима

ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡ

ΠšΠΎΡ€ΠΏΡƒΡ

Π’Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ

Высокий

Π”Π»ΠΈΠ½Π° Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡˆΠ°

Π’Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

Π—Π°Ρ‚ΡƒΡ…Π°Π½ΠΈΠ΅

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ — Высокий

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π₯мСль

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, нСсвСТий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄

Pilsner, ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ

Π’ΠΎΠ΄Π°

Π’Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ

Эль, возмоТно Brettanomyces

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ стили, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

Β 

Lambic β€” Milk The Funk Wiki

Lambic β€” это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… Senne Vally ΠΈ Pajottenland Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ производятся ΠΈΠ· ячмСнного солода ΠΈ нСсолоТСной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (30-40%) ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля. Они ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ основу ряда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π½Π΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π³Ρ‘Π·, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΊΡ€ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π·, ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Gueuze ΠΈ Kriek) с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Β«OudeΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«VielleΒ» ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π•Π‘ ΠΈ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ условиям, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ срСдний возраст, ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ OG, ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ pH, ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ°ΠΌΠΈΠ»Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π° . [1] . На ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС этого Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ подслащСны, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ извСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ этой Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΊΠ»Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π‘ΠΌ. страницу спонтанного броТСния для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сортах ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного броТСния, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сайт lambic.info для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΠΎ всСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ связано с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ производства

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ варят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ осСнью ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ с октября ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚). ΠšΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ относятся ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ производство (ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚ Π½ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ 8C ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠ²). ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ варят Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ осСнью ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ балансС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСдС, хотя это Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ связано с Π½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ воздСйствиС ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды являСтся СдинствСнной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ охлаТдСния, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅.ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² сочСтании с балансом ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСдС, приводя ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌΡƒ осСннС-Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Ρƒ для производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

Π—Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ кипячСниС

Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° состоит ΠΈΠ· ячмСнного солода, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ солод пилснСр, ΠΈ большого ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° нСсолоТСной ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (30-40%). Π­Ρ‚Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· многоэтапный Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠΉ процСсс затирания, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅.ΠŸΡ€ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ крахмалистого сусла ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ для Π΄Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ крахмалистоС сусло ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² основной Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ послС прСобразования основного Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΈ доводят Π΄ΠΎ кипСния Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ прСобразования. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сусло снабТаСт Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сахаромицСтами.

Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠΈ см. страницу Β«ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Β».

Π­Ρ‚ΠΎ крахмалистоС сусло Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ подвСргаСтся Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ (порядка 4 часов), Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ сильно охмСляСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΌ (порядка 2.5-3 Π³/Π» [2] (~49 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚)). Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ΅/Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ΅/Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ охмСлСния см. Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Π₯мСль Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ фСрмСнтация

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ спонтанно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… засСваСмых ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€. ГорячСС сусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° пСрСкачиваСтся ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚Π»Π° для кипячСния Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ, Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ сосуд с большим ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ повСрхности ΠΊ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ охлаТдаСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Π—Π° это врСмя ΠΏΠΈΠ²ΠΎ инокулируСтся ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ варят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΉ осСнью, Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΉ вСсной, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ достаточно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сусло ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π·Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ послС охлаТдСния сусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³Π΄Π΅ фСрмСнтация происходит ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мСсяцСв ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Ρ‚. ЛамбичСскоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ характСризуСтся ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π°Π·Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ спонтанном Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ см. страницу Β«Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β».

БвязанныС Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹ MTF:

БмСшиваниС

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ (с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ встрСчаСтся чистый (Π½Π΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ) Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ.Π’ ΠΌΠΈΡ€Π΅ производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹, ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ производят сусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ всС Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свой Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π‘Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сусло Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ сусло инокулируСтся Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ доставляСтся Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ выдСрТиваСтся Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°. Π’ настоящСС врСмя сущСствуСт 4 основных производитСля Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… своС сусло Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€, ΠΈ всС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сусло Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ производитСля.

Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ доступСн Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’ частности, Cantillon (Grand Cru Brucsella, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ), Girardin (мСшок для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ΅) ΠΈ Oud Beersel (мСшок для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ΅ ~1-2 Π³ΠΎΠ΄Π°), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ De Cam Oud Lambiek ( 3 Π³ΠΎΠ΄Π°). Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ доступСн Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ² Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ„Π΅ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.

Π’ΠΈΠΏΡ‹

ΠΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ

НСсмСшанноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹ ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.Π’ΠΎ вкусС ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚Π°Π½ΠΎΠΌΠΈΡ†Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·-Π·Π° Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. ΠΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π΅ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ возрастС (мСсяцы) Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ характСристики ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ звСнья ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ символы. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ старыС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ.Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС спирта ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ (Π°Π±Π².) Π”ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½: 5,0-7,0%

Π“Ρ‘Π·

Gueuze (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ΡΡ geuze) прСдставляСт собой смСсь Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ 1-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ, 2-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ ΠΈ 3-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, которая ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π΅Π½Π΄Ρ‹ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ gueuze, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π»Π΅Π½Π΄Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ возраста, Ρ‡Π΅ΠΌ 1, 2 ΠΈ 3 Π³ΠΎΠ΄Π°. НС всС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ названия oude/vielle, ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ‘Π·Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π±Π΅Π· этикСтки Oude ΠΈΠ»ΠΈ Vielle.Π“Ρ‘Π·, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, сильно ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° присутствия Π½Π΅Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² смСси, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° добавлСния Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π’ случаС с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ послС окончания явно Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ стадии спонтанного броТСния. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (1-2 Π³ΠΎΠ΄Π°), Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (< 1 Π³ΠΎΠ΄Π°). Kriek (вишня) ΠΈ Frambroise (ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°) ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнными Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ сливу (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сливу).Π³. Tilquin Quetsche), абрикос (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Cantillon Fou Foune), Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Cantillon St. Lamvinus ΠΈ Vigneronne), ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Hanssens Oudbeitje) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. ПослС добавлСния Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ подвСргаСтся Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ) смСшиваниСм с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π±Π΅Π· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ алкоголя, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6%, хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ. НСкоторыС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ доступны Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (Girardin Kriek).

МоТно Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ряд Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… подслащСнных Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Иногда ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ особСнно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ крСпости (<3%). ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ, производящиС подслащСнныС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅/сахарныС сиропы, Π° Π½Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС спирта ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ (Π°Π±Π².) Π”ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½: 4,0-7,0%

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ?

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ², любой, ΠΊΡ‚ΠΎ отваТится Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΌΠΈΡ€ кислого пивоварСния, натолкнСтся Π½Π° страстно Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ бСльгийского Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π₯отя бСльгийскиС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… сомнСний Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ производства, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅, использованиС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля ΠΈ Ρ‚. Π΄.), ΠΏΠΎ своСй сути Π½Π΅ привязаны ΠΊ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρƒ. Однако Π½Π΅ всС сорта ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного броТСния ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ настоящими Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, согласно традициям ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сохранили эту ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒ пивоварСния. А ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ использованиС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля ΠΏΠΎ своСй сути Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² этом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ этичСскиС, Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ аспСкты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ принятии Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

Π’ Π•Π‘ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», Β«Π³Ρ‘Π·Β», Β«ΠΊΡ€ΠΈΠ΅ΠΊΒ» ΠΈ Β«Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π·-Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ, ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° процСсс (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ Π½Π° английский язык) Π² соотвСтствии с Π—Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… (TSG), Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ Π² соотвСтствии с Π—Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ происхоТдСния (PDO) ΠΈΠ»ΠΈ Π—Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ гСографичСским ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ (PGI) Π² Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ… Π•Π‘ [3] [4] . НапримСр, это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ спонтанного броТСния. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ любоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ (ΠΈΠ· Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ осадка), нСльзя Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.Π₯отя это Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡŽΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ силы Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π•Π‘, это Ρ„ΡƒΠ½Π΄Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ характСристика Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ любой ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€, Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ своС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ спонтанного броТСния. Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эти условия Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ для ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного броТСния Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ (ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° TSG Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ этого Π² Π•Π‘). НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ β€” это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΈ это Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ амСриканскоС ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ-ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, сварСнноС Π² Allagash Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Мэн, БША, содСрТит ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ„Π°Π· броТСния (Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ см. Π² Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ lambic.info). ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ясно Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, хотя ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΎΡ‰Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΡΡŽΡ‚ использованиС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ для ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ [5] (~ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚). Π₯отя Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π•Π‘, Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‹ Π•Π‘ Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΡƒ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обозначСния (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ шампанскоС ΠΈ кСльш), ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π»ΠΈ Π½Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ своС спонтанноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ· уваТСния ΠΊ Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ бСльгийский Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. НСкоторыС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ названия, Π½Π°ΠΌΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Sonambic (Русская Ρ€Π΅ΠΊΠ°), ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ своС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Coolship (Allagash), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ потрСбитСлям, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ, спонтанно фСрмСнтируСтся ΠΈ слСдуСт части Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π±Π΅Π· фактичСского использования. Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ‘Π· [6] (~ 6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚).

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Π΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ спонтанноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, сварСнноС Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ».НапримСр, это Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠœΡΡ‚Ρ‚Π° Π₯Π°ΠΌΠ±Π°Ρ€Π΄Π° ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сами ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ своих собствСнных Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ «Ссли Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ выглядит ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ крякаСт ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚ΠΊΠ°, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, это ΡƒΡ‚ΠΊΠ°, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ Π³Π½Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° яйцо вылупился». Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Funk Factory Gueuzeria Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ использования Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° «амСриканский Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» для обозначСния ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного броТСния.

Подводя ΠΈΡ‚ΠΎΠ³, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·Π° Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ мнСния ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌΒ». Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ коммСрчСских ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² БША ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ поТСлания Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ использования Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всСх ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС стороны спора ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ своС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½ΠΎ ΠΈ чСстно.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹ MTF, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… коммСрчСских ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€Π° Π’ΠΈΠ»ΠΊΠΈΠ½Π°:

А ΠΊΠ°ΠΊ насчСт домашнСго пивоварСния?

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ любоС домашнСС свСтлоС кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌΒ».Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с нСдостатком Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΎ бСльгийском Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ люди ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этикСтку Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» для ΠΏΠΈΠ²Π°, сварСнного Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ BJCP. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, BJCP Π½Π΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° ΠΈ наимСнования Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ заявляСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŽ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ. ЀактичСски, Ρ€Π°Π΄ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ слово Β«ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΒ», Π½ΠΎ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ довольно ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ (см. iv Руководства BJCP 2015 Π³.).

Как ΠΈ Π² случаС с Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ коммСрчСского ΠΏΠΈΠ²Π° Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», сущСствуСт мноТСство ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, слСдуСт ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ слСдуСт ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ домашнСго приготовлСния ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ». Π₯отя использованиС этикСтки Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» β€” это простой способ для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΡΠΎΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ сварили ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ этикСтки часто ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ со стороны традиционалистов Π² сообщСствС кислых ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. По ΠΈΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Ρ‹, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ использования Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» домашними ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° домашний ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π° 100% спонтанного броТСния, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π»ΠΈ с Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ процСссом кислого пивоварСния. ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€.УспСшноС домашнСС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ 100% кислого ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного броТСния β€” нСпростая Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°, ΠΈ домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ гордятся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ добились успСха благодаря 100% спонтанному Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ своС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ 100% спонтанного броТСния Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌΒ», ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ варится с использованиСм Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ процСсса, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ бСльгийскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, производящиС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Β«ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Β» нСсСт Π² сСбС Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ, Π½ΠΎ ΠΈ особый процСсс, поэтому, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ слово Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Β» для описания своСго ΠΏΠΈΠ²Π°, Π½Π΅ варятся с использованиСм процСсса Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ традиционалистом ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, настроСнным Π½Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ простоС Π½Π΅Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅.Π­Ρ‚ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ использованиС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ простыС тСхнологичСскиС вопросы, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ домашнСС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», сброТСнноС с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ смСшанной ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, смСсь Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, заквашиваниС Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Brettanomyces ΠΈΠ»ΠΈ варится Π² Π²Π΅Π΄Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅? Π Π°Π΄ΠΈ обсуТдСния ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… процСссов пивоварСния слово Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ потСряло своС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сорСвнований. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для сорСвнований ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ‡Π΅ΠΌ для ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ пивоварСния ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡ.Π­Ρ‚ΠΎ становится всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ обсуТдСнии процСсса пивоварСния, учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Β» поощряСтся Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°Ρ… домашнСго пивоварСния вмСсто Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», особСнно для сорСвнований ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ обсуТдСнии процСсса Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° использованиС слова Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ сбиваСт с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ ΠΈ расплывчато, Ссли Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСдоставлСна ​​болСС конкрСтная информация ΠΎ процСссС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ особых послСдствий, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ формирования ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ кислого ΠΏΠΈΠ²Π° (ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³ΠΈ-домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСприятными.ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всСх Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΎ производствС бСльгийского Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎ Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… Π·Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² обозначСния домашнСго ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Β» ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ для сСбя, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΈΠ»ΠΎΡΠΎΡ„ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π»ΠΎΠ²Π° Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Β» ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ мыслящСго ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ «конкурСнция ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ²Β», ΠΈ поэтому просто Ρ€Π°Π΄ΠΈ общСния, Ρ€Π°Π·ΡŠΡΡΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для любого ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ обсуТдСния, связанного с процСссом.

Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π° MTF Wiki

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ рСсурсы

Бсылки

  1. ↑ Π—Π°ΠΊΠΎΠ½ Π•Π‘ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π³Ρ‘Π·Π΅ Oude ΠΈΠ»ΠΈ Vielle
  2. ↑ The Sour Hour Episode 11 с Π ΠΎΠ±ΠΎΠΌ Π’ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ДТСйсоном ΠŸΠ΅Ρ€ΠΊΠΈΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· Allagash, Π”ΠΆΠΈΠ½ Π’Π°Π½ Π ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Cantillon ΠΈ Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ Π‘ΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ ΠΈΠ· Russian River
  3. ↑ ЕвропСйская комиссия. БСльскоС хозяйство ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Π² соотвСтствии со ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ 26(2) Π Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° (Π•Π‘) β„– 1151/2012 ЕвропСйского ΠΏΠ°Ρ€Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΈ Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Π° ΠΎ схСмах качСства ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ названия Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.ΠŸΡ€Π°Π²ΠΎΠ²Π°Ρ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° для сортов Β«Vieille Kriek, Vieille Kriek-Lambic, Vieille Framboise-Lambic, Vieux Fruit-Lambic/Oude Kriek, Oude Kriekenlambiek, Oude Frambozenlambiek, Oude Fruit-lambiekΒ» ΠΈ Β«Vieille Gueuze, Vieille Gueuze-Lambic, Vieux Lambic/OudeΒ» Π“Ρ‘Π·, АудС Π“Ρ‘Π·-Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠ΅ΠΊ, АудС Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠ΅ΠΊΒ». 2016. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 03.01.2021.
  4. ↑ ЕвропСйская комиссия. БСльскоС хозяйство ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ². Π Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Комиссии (Π•Π‘) 2017/2216 ΠΎΡ‚ 1 дСкабря 2017 Π³., вносящий ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ наимСнования Π² рССстр Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… блюд Β«Vieille Kriek, Vieille Kriek-Lambic, Vieille Framboise-Lambic, Vieux Fruit-Lambic/Oude Kriek, Oude Kriekenlambiek, Oude Frambozenlambiek , Oude Fruit-lambiekΒ» (TSG) ΠΈ Β«Vieille Gueuze, Vieille Gueuze-Lambik, Vieux Lambic/Oude Geuze, Oude Geuze-Lambiek, Oude LambiekΒ» (TSG) 2017.ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 03.01.2021.
  5. ↑ The Sour Hour Episode 11 с Π ΠΎΠ±ΠΎΠΌ Π’ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ ДТСйсоном ΠŸΠ΅Ρ€ΠΊΠΈΠ½ΡΠΎΠΌ ΠΈΠ· Allagash, Π”ΠΆΠΈΠ½ Π’Π°Π½ Π ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Cantillon ΠΈ Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ Π‘ΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ ΠΈΠ· Russian River
  6. ↑ Sour Beer Panel, ΠœΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅ΡΡ‚ΠΈΠ²Π°Π»ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π° Firestone Walker
.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹