Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 01.09.2020

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅: Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ВикипСдия – Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ | О нас

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ВикипСдия
  • Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ | О нас
    • ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ и производство
    • ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅
    • Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС сорта
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — Π²ΠΈΠ΄ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π°
    • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π§Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π°?
    • Бостав
    • Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅
      • Настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°!
    • Пиво с Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠΌ
    • Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²
    • Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ этого стиля
      • ЕдинствСнноС, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° 100 % β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ способ производства ΠΏΠΈΠ²Π° Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ исчСзновСния Π² сСрСдинС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ:Β 
    • ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Lindemans
    • Π—Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
  • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ
      • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:
  • Как Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ пСрСосмысливаСт ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€
    • Π—Π°Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
    • НовоС – это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ староС
    • Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€Π°
    • ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Π°Ρ сторона спонтанности
    • Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ vs Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ
    • Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆ
  • Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ² β€” Pivo.by
    • 1. Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ (Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ β€” Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹) β€” СдинствСнноС мСсто Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅, Π³Π΄Π΅ водятся разновидности Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для сбраТивания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ВикипСдия

ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΈΠ· Π’ΠΈΠΊΠΈΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠΈ β€” свободной энциклопСдии

ВСкущая вСрсия страницы ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ участниками ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ вСрсии, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ 27 октября 2017; ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ 11 ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ. ВСкущая вСрсия страницы ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ участниками ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ вСрсии, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ 27 октября 2017; ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ 11 ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ. НСкоторыС ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°

Ламби́к — Π²ΠΈΠ΄ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π°. Готовится ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ использовались Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ для Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½.

Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ

Для приготовлСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ячмСнный солод ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹. Π₯мСль, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ для производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚ для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сусло пСрСкачиваСтся Π² Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит Π·Π° счСт находящихся Π½Π° стСнках Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π² основном Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ОсновноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ длится нСдСлю. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ выдСрТиваСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚.

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ нСсколько Π»Π΅Ρ‚ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ прСдставляСт собой смСсь Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π³ΠΎ сортов. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ сорта ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для получСния ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ вкуса.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² являСтся Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ спонтанноС сбраТиваниС ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ добавляСмыС ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. 86 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅, хотя Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Brettanomyces bruxellensis and B. lambicus, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ для Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ, ΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. БущСствуСт всСго 6 ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

  • Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ β€” Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сорт ΠΏΠΈΠ²Π°, Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сортами, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… Π»Π΅Ρ‚[1]. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ² Π² мСстах своСго приготовлСния, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… пивоварнях. Π‘ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ пивоварня ΠšΠ°Π½Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Grand Cru Bruocsella.
  • Π“Ρ‘Π· (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Gueuze)Β β€” смСсь (Π±Π»Π΅Π½Π΄) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ…- ΠΈ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌΠΈ сортами[1]. Π“Ρ‘Π· подвСргаСтся Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ сорта Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹.
  • ΠžΡƒΠ΄Π΅ Π³Ρ‘Π· (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Oude Gueuze)Β β€” старый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, 1-3-5-10 Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ.
  • ΠœΠ°Ρ€Ρ (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Mars)Β β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слабоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ большС Π½Π΅ производится
    [1]
    . Π’ 1990Β Π³ΠΎΠ΄Ρƒ пивоварня Π‘ΠΎΠΎΠ½ (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Brouwerij Boon) сварила соврСмСнный ΠœΠ°Ρ€Ρ с содСрТаниСм алкоголя 2Β %, Π½ΠΎ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя производство остановлСно.
  • Ѐаро́ (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Faro)Β β€” сладкоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм алкоголя ΠΈ сахара[1]. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ смСсь Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ (Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ) с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Иногда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.
  • ΠšΡ€ΠΈΠΊ (Π·.-Ρ„Π»Π°ΠΌ. Kriek)Β β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТСй вишни Π² процСссС пивоварСния.
  • Ѐрукто́вый ламби́к — Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (Π½ΠΎ Π½Π΅ вишни) Π² процСссС пивоварСния[1]Β β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, зСмляника, пСрсик, чёрная смородина, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ использованиС ΠΊΠ°ΠΊ кусочков Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ яблоки, Π±Π°Π½Π°Π½Ρ‹, ананасы, абрикосы, сливы ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых извСстных Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ· ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Β β€” Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Лифманс (Liefmans) производится ΠΈΠ· эля
    [1]
    .
    • Π€Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π·[1] (Ρ„Ρ€.Β Framboise — ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°)Β β€” ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, сорт Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° (Π½Π΅ΠΌ.Β Frambozenbier).

Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ | О нас

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ и производство

ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ от извСстного своими традициями пивоварСния старинного бСльгийского Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Lembeek.

Π’Β Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΉ брассСрии насчитываСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 60 популярных ΠΈΒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… сортов этого ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. И слово Β«ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ»Β β€” это вовсС Π½Π΅Β Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π° Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ состоит Π²Β Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ производствС Π½Π΅Β ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, это ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит Π²Β Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π° благодаря мСстным Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΒ β€” ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π²Β Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΈΒ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ на стСнках самих Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ гСографичСский Π°Ρ€Π΅Π°Π» ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ суТСн до СдинствСнной ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π±Π»ΠΈΠ· Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…Β β€” ячмСнного солода ΠΈΒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹Β β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅Β ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Β ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ» свою Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΒ ΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ сусла Π½Π°Β ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Β ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя — с октября ΠΏΠΎΒ ΠΌΠ°ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ появляСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ посторонних Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вкус ΠΏΠΈΠ²Π° и вывСсти ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ контроля процСсс броТСния.

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΈΠ²Π° Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ являСтся смСшиваниС ΠΏΠΈΠ²Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ для получСния Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сорта. Иногда Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Β ΠΏΠΈΠ²Π° пяти-ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚. Π’Β Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΒ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ отличаСтся слоТной ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π½ΠΎΒ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΈΠ²ΠΎ всСгда ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎ по присущСй Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅ΠΌΡƒ Β«Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉΒ» Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ кислинкС. О пивС Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС сорта

Чистый Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ β€” Π½Π΅Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ выдСрТиваСтся Π½Π΅Β Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈΒ Π²Β ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅Β Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сухой, слСгка кисловатый вкус.

Gueuze (Π“Ρ‘Π·)Β β€” смСсь ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° классичСский вкус, ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ и старым ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ.

Oude Gueuze (ΠžΡƒΠ΄Π΅ Π³Ρ‘Π·)Β β€” старый Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ (1-10 Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании) с плотным, насыщСнным вкусом Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Faro (Π€Π°Ρ€ΠΎ)Β β€” ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… ΠΈΒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортов с добавлСниСм ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΈΒ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π². Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ кисло-сладкий вкус ΠΈΒ Π΅Π΄Π²Π° ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠΌΡƒΡŽ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Bertinchamps (Π€Π΅Ρ€ΠΌ дС БСртинчампс)Β β€” ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с нСТной ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сухой, ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус с нотами Π»Π°ΠΊΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, шоколада ΠΈΒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌ послСвкусиСм.

Kriek (ΠšΡ€ΠΈΠΊ)Β β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ из самых популярных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ производится с добавлСниСм подвялСнной вишни. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ, насыщСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ и бархатистый вкус с лСгким ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ миндаля. Π”ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²Β Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈΒ β€” это Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ с добавлСниСм Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² и ягод. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ пСрсик (Lambic Peche), ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ (Lambic Frambozen), Π°Β Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ смородину(Cassis Lambic), Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ (Muscat), ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΡƒ ΠΈΒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ΅ вишнСвоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Β«KriekΒ»

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — Π²ΠΈΠ΄ бСльгийского ΠΏΠΈΠ²Π°

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π§Ρ‚ΠΎ это Π·Π° ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π°?

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅: Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ сСбС ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ стакан искрящСгося соломСнно-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ напитка… ΠΈ вас Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° — свСТСиспСчСнный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, сочныС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус Π² Π½Π΅ΠΌ ΡΠΎΡΠ΅Π΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ с лошадиной попоной, ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ сСном ΠΈ старой ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½ β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ собствСнной пСрсоной. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌΒ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ…. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π΅ зря ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ…: Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎΒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚, Π»ΠΈΠ±ΠΎ совсСм Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. НавСрняка найдутся ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠΌΡƒ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½Β ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ это ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚…

Π’Π°ΠΊ ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ этот мистСр L? Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — ΡΡ‚ΠΎΒ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ΅, достаточно кислоС ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ (Π±Π΅Π· явной Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ), способ производства ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ тСхнологичСских процСссов изготовлСния элСй ΠΈΒ Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ²; Π² Π½Π΅ΠΌ мноТСство нюансов, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΈ получаСтся ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΉ спСциалитСт.

Бостав

ΠŸΡ€ΠΈ производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ нСсолоТСная ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°, которая составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30-40 % засыпи, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ объСм Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ячмСнный солод, Π° Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ достаточно старый, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, 3-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ выступаСт Π² качСствС СстСствСнного консСрванта ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ влияСт Π½Π° вкусоароматичСский ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ — ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ сусла: Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ элСй ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ², сусло для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² варят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4-6 часов, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс, слоТно Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ условиях. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ производятся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ «спонтанного броТСния», ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ сусло Π±Π΅Π· участия Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°! ПослС кипячСния горячСС сусло ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… бассСйнах ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали — ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ°Ρ… (coolships), ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΌ этаТС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ, Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ с ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ, отвСрстиями Π² ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€. для доступа Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚-Ρ‚ΠΎ ΠΈ начинаСтся настоящая магия β€” сусло насыщаСтся Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ бактСриями ΠΈΠ· атмосфСры, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ процСсс спонтанной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Она Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… (Π΄ΠΎ 15Β°), поэтому историчСски Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ с сСнтября ΠΏΠΎ Π°ΠΏΡ€Π΅Π»ΡŒ (сСйчас ΠΈΠ·-Π·Π° измСнСния ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π° с октября ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ портят ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ слишком кислым Π΄Π°ΠΆΠ΅ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

ПослС «зараТСния» сусло Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² дСрСвянныС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 250 — 900 Π»,Β Π½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π³ΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ 9 тыс. Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²), Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ использовавшиСся для Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½Π°,Β ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ хСрСса β€” ΠΈ магия продолТаСтся: Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ…-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅Β Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ мСняСтся. И Π²ΠΎΡ‚, казалось Π±Ρ‹, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ созрСло ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊΒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ производятся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ спонтанного броТСния, для получСния ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ купаТируСтся. ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ°, полагаясь на всС свои ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ чувств ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, Π½Π° протяТСнии всСго процСсса добраТивания слСдит за старСниСм Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ опрСдСляСт, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²Β ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ. ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ — настоящСС искусство, поэтому Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… пивоварнях Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мастСра ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, Π°Β Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°.

Настоящий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°!

Пиво с Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠΌ

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ части ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΌΡ‹ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс броТСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° происходит ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях, обусловлСнных ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Вакая Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠΎΡ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ гСографичСского полоТСния позволяСт ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ.

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚ΠΈΠ΅ Β«Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€Β» ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΈΠ· винодСлия, ΠΎΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎ Π½Π° ΡΠΎΠ²ΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅Π½Π½ΠΎ-климатичСских Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ особСнных характСристик мСстности, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ влияли Π½Π° вкус Π²ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ области.

Π’ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ суслС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 80 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… приходят Π½Π΅ ΠΈΠ· внСшнСй срСды, Π° ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° самих пивоварнях. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ вносят измСнСния ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ остороТно. НСкоторыС ΠΈΠ· ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅. Из всСго Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠΌ! ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π³Π΄Π΅ производят Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, носит Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄, это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ѐламандского Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² этот Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ входят Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ окрСстности. Π’ 1900-Ρ… Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π°ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ мСньшСй ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ 300 ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½. БСгодня ΠΈΡ… всСго 13, 9 ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… варят Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ с ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ производствСнным Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΌ, Π° 4 β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. Но, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, любая ΠΈΠ· этих ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ своих сортов, поэтому всС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

  • Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. ΠΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ рСдко употрСбляСмый сорт. Молодой (Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° мСньшС Π³ΠΎΠ΄Π°) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² мСстах производства, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ касковых Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ….
  • Π“Ρ‘Π·. БмСсь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… (Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Π»Ρ‹Ρ…) ΠΈ старых (Π΄Π²ΡƒΡ…- ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΡ…, Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ большС)Β Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², которая разливаСтся Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½, ΠΎΠ½ подвСргаСтся Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅, Π·Π° счёт Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Β Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Π° происходит карбонизация. Π—Π° сильноС сходство с игристыми Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ‘Π· ΠΏΠΎΒ ΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «бСльгийским шампанским».
  • ΠœΠ°Ρ€Ρ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ (3-6 мСс.), ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 %. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Β ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Ρ€Π½Π°, ΡƒΠΆΠ΅ использованного для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ нСкоммСрчСский сорт, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡΒ Ρ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° фСстивалях, ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΎΠ½ использовался Π²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ, ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅: biΓ¨re de mars, meertsbierΒ β€”Β ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π°.
  • Π€Π°Ρ€ΠΎ. Π‘Π»Π΅Π½Π΄ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ для ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡΒ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… дюббСлСй ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠΏΠ΅Π»Π΅ΠΉ. РаньшС сахар ΠΈΠ»ΠΈ сироп добавляли нСпосрСдствСнно пСрСд ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ наступлСния Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉΒ ΠΆΠ°Ρ€Ρ‹, которая ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ случайноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ.Β Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, самый популярный Π²ΠΈΠ΄ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° сСгодняшний дСнь. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТих/вялСнных Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅Β Ρ‚Ρ€Π°Π² (ботаничСскиС вСрсии: Lindemans Spontan Basil, Lindemans Ginger Gueuze ΠΈ Lindemans Blossom Gueuze). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹Β Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ послС окончания броТСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ разливаСтся ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ. НаиболСС популярныС вкусы: вишня (Kriek), пСрсик (Peche), ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½a (Framboise), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ чСрная смородина (Cassis), ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°Β (Strawberry), яблоко (АррlΠ΅) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ этого стиля

Π‘Π΅Π· сомнСний, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ — поистинС ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сорт ΠΏΠΈΠ²Π°. А Π²ΠΎΡ‚ вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ,Β ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ ΠΊΠ΅ΠΌ Π±Ρ‹Π» сварСн ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ мноТСство споров. ДаТС ассоциация ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° HORAL Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΡŽ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ дСсятилСтиС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π» прСдставлСн ΠΌΠΈΡ€Ρƒ.

Π”Π°, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ упоминания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов спонтанного броТСния,Β Π½ΠΎ ΠΈΡ… контСкст Π² соврСмСнном осознании этого стиля Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ вопросы, Π°Β ΠΊΠ°ΠΊ максимум Π½Π΅Π΄ΠΎΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΌΒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡˆΡƒΠΌΠ΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠ΅ сикару, ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ встрСчаСтся Π² IV Π². Π΄ΠΎ Π½.э. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Сго приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π³ΠΈΠΌΠ½Π΅ Π±ΠΎΠ³ΠΈΠ½Π΅-ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π΅ пивоварСния Нинкаси:Β Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΡ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ ячмСня ΠΈ ΡΠΏΠ΅Π»ΡŒΡ‚Ρ‹ (Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) с добавлСниСм Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡ‘Π΄Π°, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π² глиняныС ёмкости с водой, Π³Π΄Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, добавляя Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, оставляя Π½Π° свСТСм Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. Π¨ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠΈΠ²Π°: ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ для ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½,Β Π° для ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ β€” Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π° Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡŒΒ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹.

По Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ вСрсии Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ варят с 1559 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π½ΠΎ Π² этих источниках нСт упоминания ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ слова Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», Π²Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π² составС встрСчаСтся овСс (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉΒ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²), Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ свСТим, Π½Π΅ выдСрТивая Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. ВстрСчаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π°Ρ… БрСйгСля, Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… XVI Π²., ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅Β ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Но Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ этому Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρƒ Π½Π΅Ρ‚, ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒΒ ΠΆΠ΅ Ссли Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ сущСствовал Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Ρ‚ΠΎ для ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹Β ΡΠ»ΠΈΡˆΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹ скорСС всСго наполняСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ для юТной Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ сСзон. (ссылка Π½Π° saison 1858).

ΠžΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΊ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅: Π—Π°ΠΊΠ°ΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Brouwerij Lindemans с доставкой Π΄ΠΎ блиТайшСго Π±Π°Ρ€Π°

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΆΠ΅ появился ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ? ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ записи ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌΒ ΠΏΠΎ составу, характСристикам ΠΈ вкусу ΠΊ соврСмСнным Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, появились Π² XVIII Π². Π’Β Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ XVIII–XIX Π² всС Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅,Β ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΆΡ‘Π»Ρ‚ΠΎΠ΅. Π‘Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сопоставимо с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π² других мСстностях Π² Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚Π΅: ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ячмСнного солода ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΎ часто содСрТало овёс ΠΈΒ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Ρƒ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ слишком ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ, Π° ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ свСТим. Π–Ρ‘Π»Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΈΒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ содСрТали Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΡ‡ΠΌΠ΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, часто Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ дольшС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ являлись самыми крСпкими ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ стилями ΠΆΡ‘Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°. Упоминания ΠΎ Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΌΒ ΠΏΠΈΠ²Π΅ появлялись ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Π² XVII Π²Π΅ΠΊΠ΅, Π½ΠΎ, ΠΏΠΎ мнСнию HORAL, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, которая сильно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‚ производства Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ².

Но Ссли Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ соврСмСнных Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚ΠΎ Π² 1721 Π³. ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ упоминания ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ, ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π» упомянут Π² 1794 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π° Π²ΠΎΡ‚ Π³Ρ‘Π· β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² 1829 Π³. И, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΠΎ ΠΈ Π³Ρ‘Π·, вСроятно, Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ°. ВпослСдствии Ρ„Π°Ρ€ΠΎ стали Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сладкиС Π±Π»Π΅Π½Π΄Ρ‹, Π° Π³Ρ‘Π·ΠΎΠΌ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ игристыС ΠΈ кислотныС сорта. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, с Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ измСнился способ производства: Π² этом ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ всё мСньшС ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΎΡ‚ 63 % Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ° Π΄ΠΎ 30 % Π² настоящСС врСмя). Π’ 1965 Π³. Π±Ρ‹Π» ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ королСвский ΡƒΠΊΠ°Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π» производство Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ сСйчас Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ энтузиасты-историки ΠœΠ°Ρ€ΡΠ΅Π»ΡŒ ЀранссСнс ΠΈ Майкл ДТСксон Π½Π΅ смогли ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ ΠΊ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΌΡƒ мнСнию, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ появлСния Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°.

ЕдинствСнноС, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° 100 % β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ способ производства ΠΏΠΈΠ²Π° Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠΉ исчСзновСния Π² сСрСдинС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ:Β 

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ β€” это Вторая мировая Π²ΠΎΠΉΠ½Π°, которая Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Π° Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ производство этого сорта ΠΊΡƒΠ΄Π° слоТнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅;
  • Вторая, Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вСсомая β€” это повсСмСстная экспансия Π»Π°Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄Π½ΠΎ шСдшая ΠΏΠΎ всСй Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простоС ΠΈ понятноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Но Π·Π° счёт Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСрсий Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ» ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ, продолТая Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нас ΠΈ ΠΏΠΎ сСй дСнь!

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Lindemans

ΠœΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ принСсла пивоварня Lindemans. Π’ 80-Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π»Π° свою ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ Π½Π° экспорт для АмСрики. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» 3-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Quve Rene с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сока вишни. Но Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ нСпастСризованным, Ρ‚ΠΎ сахара ΠΈΠ· сока ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΉ транспортировкС Π²ΠΎΠ·ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΈ Ρƒ большСй части ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ просто Π²Ρ‹Ρ€Π²Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ досадной ошибки,Β Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Π±Ρ‹Π»Π° скоррСктирована: Π½Π° этот Ρ€Π°Π· взяли ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ пастСризовали, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соки. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΒ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎ свою ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π° счёт Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… соков вкус Π·Π°ΠΈΠ³Ρ€Π°Π» Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ красками. Π‘ Ρ‚Π΅Ρ…Β ΠΏΠΎΡ€ кисло-сладкий вкус Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² стал популярСн ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΈ сСйчас слоТно ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ рСсторан Π±Π΅Π· бСльгийского ΠšΡ€ΠΈΠΊΠ°.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Β«Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ…Β» Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² β€” заслуга амСриканских ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…Β ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, стали ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со спонтанным броТСниСм. Появились Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Β«Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ», Β«Π² стилС Π³Π΅Π·Β», «амСриканский дикий эль», Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стала ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ приставка «спонтан». Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ пивоварня JesterΒ King ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅: Β«MΓ©thode GueuzeΒ». ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот тСрмин описываСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, сдСланный ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ Π³Ρ‘Π·, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ± историчСском ΠΈΠ»ΠΈΒ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ контСкстС классичСского стиля, Ρ‚Π΅ΠΌ самым обСрСгая Β«Π³Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽΒ ΡΠ²ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Но ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΌ HORAL амСриканскиС пивовары Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° MΓ©thode Traditionelle.

Π—Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² истории ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… особСнностях ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· самых Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… стилСй ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠžΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ взялось? Π§Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚? Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ связано? НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ сущСствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… столСтий, Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠ° названия Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π³Π°Π΄Π°Π½Π°.

По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· вСрсий Β«Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΒ» β€” ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ испанских alambicar — Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (Jef Van den Steen), el ambiguo β€” двусмыслСнный, ΠΈ латинского lambere (Michael Jackson) β€”Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Но самая распространСнная вСрсия возникновСния этого Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° связана с прСсловутым Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€ΠΎΠΌ β€” Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Π›Π΅ΠΌΠ±Π΅ΠΊ (Lembeek; Π² наст.Π²Ρ€. Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Halle, ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Ѐламандский Π‘Ρ€Π°Π±Π°Π½Ρ‚, Ѐландрия), Π³Π΄Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ этот Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Однако историчСски самыС Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠ΅ упоминания ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ связаны с Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ. По мнСнию Β«ΠΎΡ‚Ρ†Π° соврСмСнного Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ пивоварСния» Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΠ° Π‘ΡƒΠ½Π° (Frank Boon) ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ тСориями Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСразрывная связь: Π²ΠΎ врСмя французского господства Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XVIII Π². Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ дСйствовали ограничСния ΠΏΠΎ крСпости ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ алкоголя, дистилляция Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½Π°, Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠ»Π°Ρ‚Π΅ Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ·Π½Ρ‹Ρ… сборов,

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ самых слоТных стилСй ΠΏΠΈΠ²Π°. О Π΅Π³ΠΎ вкусС ΠΈ процСссС производства рассказываСт ΠšΡΡ‚ Вомпсон Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Thrillist. Pivo.by ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Beer Idiots

Π£ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ с сыром с плСсСнью ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ соусом. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ считаСт КСвин ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½, Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ производству ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Cascade Brewing Π² ΠŸΠΎΡ€Ρ‚Π»Π΅Π½Π΄Π΅ (ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· самых извСстных поставщиков сауэров ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ БША). И Π½Π΅Ρ‚ β€” это Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ спСцифичСский, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (хотя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ привкус сыра ΠΈΠ»ΠΈ плСсСни). Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‰Π°ΠΌ, ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Β«Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ извСстны своим Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. Π’ Π½Ρ‘ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ соломы, сыра, плСсСни ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сидра, β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½. β€” Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ, люди ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ слСгка ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ слова, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ β€žΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°β€œβ€¦ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Но Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ вкус этого ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТный ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ». ИмСнно поэтому ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ интСрСснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»Π°Π³Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ IPA β€” Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° нСльзя Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ скрываСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅.

По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΎΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сауэры, Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ всё большС ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ сортами, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ с ΠΈΡ… слоТным ΠΈ многослойным вкусом становятся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π² спискС стилСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Rich Orri

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – бСльгийский Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΈΠ²Π°, для приготовлСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π΄ΠΎ этого ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ Π²ΠΈΠ½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ пятиста Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² срСди насСлСния Π±Ρ‹Π»Π° обусловлСна нСслоТной Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ производства.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ готовят ΠΈΠ· ячмСнного солода ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 70% ΠΊ 30%, соотвСтствСнно. Π₯мСль, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ производствС, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ мСньшС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚, это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ, Π΅Π³ΠΎ вкус практичСски Π½Π΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ½ Π² основном ΠΊΠ°ΠΊ консСрвант. Никаких химичСских Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚.Β Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ сухой выраТСнный кисло-сладкий вкус.

ВидСодСгустация Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° St Louis Premium Kriek:

Бусло послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½Π°, Π³Π΄Π΅ происходит Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π½Π° стСнках ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΈΡ… число достигаСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 80, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ основу ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс длится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠ½ лишь Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ с октября ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ врСмя Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… насыщСн большим количСством врСдоносных ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². ПослС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса броТСния, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ нСсколько Π»Π΅Ρ‚.

Для получСния ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ вкуса, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ сорта Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, соотвСтствСнно, Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ, прСдставляСт собой смСсь ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сортов.Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ

Для приготовлСния Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ свСТиС Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π΅Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ остаток ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ cassis, kriek, pecheresse, framboise, ΠΈΠ»ΠΈ peche, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» сдСлан, ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ этого Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π½Π° этикСткС.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ 0,33 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ 0,75 (ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ шампанского), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ настоящСй ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈ Π²Ρ‹ рискуСтС ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ, Ссли случайно Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π½Π΅Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ. Однако Π² ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… рСсторанах ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… элитного ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти ΠΊΠ΅Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ.

Π‘ΠΏΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ сбраТиваниС ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла, являСтся Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², вСдь ΠΏΡ€ΠΈ производствС этого ΠΏΠΈΠ²Π°, Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π˜Ρ… замСняСт собой бактСрия, которая содСрТится Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π‘Π΅Π½Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ находится Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½Π΅Π΅ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ. ИмСнно поэтому, всСго ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… находится Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ.

БущСствуСт нСсколько основных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°:

  • Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” Π½Π΅ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сортами. Чистый Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти лишь Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ пивоварня ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Grand Cru Bruocsella.
  • Gueuze(Π“Ρ‘Π·) β€” это смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ сорт Π½Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.
  • Mars(ΠœΠ°Ρ€Ρ) β€” Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ производится сСгодня Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с нСвысоким содСрТаниСм алкоголя β€” порядка 2%. ПослСднСй ΠœΠ°Ρ€Ρ сварила пивоварня Brouwerij Boon Π² 1990 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.
  • Faro(Π€Π°Ρ€ΠΎ) β€” являСтся низкоалкогольной смСсью Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π’ Π€Π°Ρ€ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Β ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ сахар, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.
  • Kriek(ΠšΡ€ΠΈΠΊ) β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сорт ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, добавляя Π² Π½Π΅Π³ΠΎ вишню, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус.
  • Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ β€” это Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ вишни. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ пСрсик, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ смородину, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ Π±Π°Π½Π°Π½Ρ‹, яблоки, сливы, абрикосы, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ананасы. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ кусочками Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа.

Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго, Π² Ρ‚Π΅Ρ… случаях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° говорят ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Kriek.

О своСм ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π΅ общСния с Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² коммСнтариях! Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ бСльгийском вишнСвом ΠΏΠΈΠ²Π΅ Kriek.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:

Как Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ пСрСосмысливаСт ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€

Π”ΠΆΠΎΠ½Π½ΠΈ ГэррСт Π½Π° сайтС Good Beer Hunting рассказываСт ΠΎ традициях, новациях ΠΈ стСрСотипах Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ выясняСт, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ консСрватизмом ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ – это самоС Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ наши ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ. ЕстСствСнная инокуляция β€” Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ прСвращСния Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ Π² Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ большСС β€” ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ. НСкоторыС Π°Π½Ρ‚Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наши ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ осСли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ для пивоварСния.

Π‘ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 000 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ случайно создали ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ стало Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±ΠΎΠΉ Π·Π° Π²Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. По всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ люди ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, давшСй вкусноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ вкусы ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ суСвСрия уступили мСсто Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ открытиям ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ понятиям, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΡΡ чСловСчСства ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ двиТСнию ΠΎΡ‚ глиняных Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ спонтанного броТСния ΠΊ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ с IPA.

Π‘ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ соврСмСнныС Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ тСхнологичСскиС ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ провозгласили ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, «чистоС» ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ. Но Ссли ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния β€” это Π°Π»ΡŒΡ„Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠΌΠ΅Π³ΠΎΠΉ. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π² «густонасСлСнном» ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΏΠΈΠ»ΡŒΠ·Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ IPA становится тСсновато, экспСримСнты с Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ постСпСнно становятся Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ. И ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ логичная ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π° историчСской шкалС развития ΠΏΠΈΠ²Π° β€” это Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΊ нашим самым Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠΌ истокам.

Π—Π°Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅

МногиС бСльгийскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π°ΡΠΌΠ΅Ρ…Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Π΄ ΠΈΠ΄Π΅Π΅ΠΉ Β«ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°Β». НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ отстаивали Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° чувствовали сСбя Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ часто ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ΄Ρ‹. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ навязывали своим Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Duvel ΠΈ Saison Dupont,Β  Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ NEIPA ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ·Π΅. Westvleteren XII, Π±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ бСсспорным ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ Π½Π° всСх ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… сайтах, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ чувствуСт, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΠΌΡƒ Π² Π·Π°Ρ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ Π΄Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚ цСлая армия амСриканских импСрских стаутов. Β 

Π”ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π±Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΉΡ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π½ΠΈΡ…, Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ этот ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ спонтанного броТСния Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, отчасти благодаря ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹, располоТСнной ΠΊ юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Ρƒ ΠΎΡ‚ Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»Ρ. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ просто благословила этот Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ бактСриями β€” ΠΎΠ½Π° ​​такТС Π½Π°Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ для ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ доступом ΠΊ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ с французским Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΠΉ вишнСй ΠΈΠ· Π‘Ρ…Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΠ°. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ зависти всСго ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ.

Или Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ этого ΠΏΠΈΠ²Π°. Когда-Ρ‚ΠΎ извСстный ΠΊΠ°ΠΊ «шампанскоС ΠΈΠ· Π‘Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡΒ», Π³Ρ‘Π· – сильно карбонизированная, пахучая смСсь Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² β€” ΠΊ 1980-ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ³Ρ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ доступным ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ»Π·Π°ΠΌ ΠΈ свСтлым элям. Π’Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ добавлял Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ сахар ΠΈΠ»ΠΈ экспортировал Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π» Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠ°ΠΌ Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ.

Но Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ производитСлям Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ интСрСс ΠΊ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΡƒΠ³Π°ΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŽ. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ поколСния Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π» Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вкус ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ°Ρ…ΡƒΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Cantillon, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ рост интСрСса ΠΊ сСзонным Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ·Π°ΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Lou Pepe, Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ большС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π» Ρ†Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ спрос. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΊ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π³Ρ‘Π·Π°ΠΌ сСгодня находится Π½Π° своСм ΠΏΠΈΠΊΠ΅, хотя Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, воспитанноС Π½Π° бСсконСчных Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π² постоянном поискС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ новСнького ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΠ»ΠΎ ΠΊ ΠΌΠΎΠ΄Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ измСнСниям Π² этих ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ связанных с традициями стилях.

НовоС – это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ староС

НазваниС, процСсс ΠΈ происхоТдСниС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° находятся ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Π•Π²Ρ€ΠΎΡΠΎΡŽΠ·Π°, поэтому Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π΅ наслСдия ΠΈ ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΉ – Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ лСзвию Π½ΠΎΠΆΠ°. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ старыС, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ устои консСрватизма, дСсятилСтиями Ρ†Π°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π² этой ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. Oud Beersel, смСшивал Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° протяТСнии 130 Π»Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ приостановил производство Π² 2002 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Бпустя Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ ΠΎΠΆΠΈΠ²ΠΈΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π“Π΅Ρ€Ρ‚ ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ°Π΅Π½Ρ. Он Π½Π΅ стал Ρ€ΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ своими ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ нСсколькими сортами (ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Ρƒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ» Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ΅Π»ΡŒ для обСспСчСния объСма ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆ), Π½ΠΎ Π² послСдниС нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π» Ρ€Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’ частности, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ экспСримСнт, Green Walnut Gueuze, стал Ρ…Π°ΠΉΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ благодаря своим ярким ароматичСским свойства, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ Π½Π΅Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ сильной Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π½Π° экспСримСнты.

β€” Π― проучился Π³ΠΎΠ΄ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π£ мСня Π±Ρ‹Π» Π΄Ρ€ΡƒΠ³-сомСльС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вмСстС со своСй сСмьСй Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Π΄ΠΎΠΌΠ° Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π½ΠΎΡ‡ΠΈΠ½ΠΎ β€” Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€ ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. МнС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, поэтому я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° вСрнулся Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ. Π’ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡŒΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹ β€” ΠΌΡ‹ пьСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎ! ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ идСя ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΡ‡ΠΈΠ½ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ°Π΅Π½Ρ.

ИдСя Π±Ρ‹Π»Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ, насколько Π±Ρ‹Π»ΠΎ извСстно ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ°Π΅Π½ΡΡƒ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ использовались Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ β€” Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… записСй ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… экспСримСнтах риск Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ большим: лСпСстки Ρ€ΠΎΠ· ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… выдСрТивался ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ алкоголь, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ слишком сильно ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вкус ΠΏΠΈΠ²Π°. Но Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сами ΠΏΠΎ сСбС Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹. Π’ сладком ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π² сухом Π±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ всС вкусовыС характСристики.

β€” Когда ΠΌΡ‹ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ, я Π΅Π³ΠΎ с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΠ». Он сТСг ΠΌΠ½Π΅ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎ. Напиток получился Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сконцСнтрированным, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я чувствовал, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ распространяСтся ΠΏΠΎ всСму Ρ‚Π΅Π»Ρƒ.

β€” Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 мСсяцСв, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ окислСниС Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΌ количСствС, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΈ слоТноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, β€” вспоминаСт ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€.

Π₯отя Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈ соврСмСнный взгляд Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любой Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ купаТист Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ°Π΅Π½Ρ расскаТСт Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вкус самого ΠΏΠΈΠ²Π° оставался Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠ»Π°Π½Π΅, нСсмотря Π½Π° Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ароматичСскиС вСщСства. Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ нуТдаСтся Π² ΠΌΠΎΠ΄Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ, особСнно Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΈΡ€ ΠΏΠΈΠ²Π° осознал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ практичСски Π²Π΅Π·Π΄Π΅.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€Π°

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ нас ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ: Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Π½Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ… ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… волосах ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…. МногиС ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π΅ подходят для пивоварСния, Π½ΠΎ всё ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π΄Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Насколько Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкус Ρƒ этого ΠΏΠΈΠ²Π°, зависит ΠΎΡ‚ слоТного взаимодСйствия сусла, ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условий. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ контрастируСт с Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ соврСмСнных сортов ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с использованиСм заводских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ (Π½Π΅ говоря ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎ солодС ΠΈ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ производятся ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ). Π’ пСрСнасСлСнном ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π³Π΄Π΅ всС большС ΠΈ большС ΠΈΠ³Ρ€ΠΎΠΊΠΎΠ², молодая пивоварня ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ спонтанноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² зСмлю Ρ„Π»Π°Π³ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ свой ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΡƒΠ°Ρ€. Β 

ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ Jester King, располоТСнная Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… тысячах ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, Π² ΠžΡΡ‚ΠΈΠ½Π΅, ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ ВСхас, Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… амСриканских ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ занялись Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ спонтанного броТСния. Π’ 2013 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ установили ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏ β€” ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ сосуд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ стимулируСт ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡΡ†ΠΈΡŽ сусла Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ бактСриями. Однако эта Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π»Π° восторга Ρƒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠŸΠ°ΠΉΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π»Π°Π½Π΄, ΠΈ HORAL Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΠ» ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ намСрСния ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° этикСтках, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Β«Π³Ρ‘Π·Β». УдивлСнная Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Π°, Jester King ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π΅ MΓ©thode Traditionelle, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, хотя ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½, всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ дСмонстрируСт ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… тСхнологиях изготовлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

β€” Π­Ρ‚Π° ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π²Π°ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ. ΠœΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ Π»ΠΈ процСсс спонтанного броТСния Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ВСхаса, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ воспринимаСм эту Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΡƒ СдинСния с ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² создании ΠΏΠΈΠ²Π°, говорящСго ΠΎ мСстности, Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ Π»ΡŽΠ΄ΡΡ….

β€” Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Π½Π° 1800 Π», ΠΈ Ссли Π±Ρ‹ Ρƒ нас Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π±Ρ‹ просто слили ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Jester King Π”ΠΆΠ΅Ρ„Ρ„Ρ€ΠΈ Бтаффингс.

Пиво ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±Π΅Π· Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊ условиям ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сусло Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΡƒΠ»ΡˆΠΈΠΏΠ°Ρ… Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅; ΠΈΠ·-Π·Π° особСнностСй ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π° сСзон пивоварСния Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ длится с ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΉ осСни Π΄ΠΎ вСсны. Π’ ВСхасС сСзон начинаСтся Π² Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€Π΅ ΠΈ заканчиваСтся Π² Ρ„Π΅Π²Ρ€Π°Π»Π΅, Π° Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π°Ρ… с Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ. Однако Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ свои прСимущСства. ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Jester King добавляСт ΠΊ своСму ΠΏΠΈΠ²Ρƒ, стали ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… плюсов. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠ°, питайя ΠΈ Π³Ρ€Π΅ΠΉΠΏΡ„Ρ€ΡƒΡ‚, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с тСхасских Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Π΅Π½.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Π°Ρ сторона спонтанности

Помимо острых ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ экспСримСнтов Π² процСссС производства, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ спонтанного броТСния β€” отчасти ΠΈΠ·-Π·Π° нСпрСдсказуСмости ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ – ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΡ‚. Wild Beer Co, основанная Π² 2012 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄Ρ†Π΅ΠΌ Π² области ΠΏΠΈΠ²Π° спонтанного ΠΈ смСшанного броТСния Π² Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ, располоТСнная Π² БомСрсСтС (части страны, которая славится своими яблонСвыми садами ΠΈ производством сидра), собираСт Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ с мСстных Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π² поисках вдохновСния ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² дальнСйшиС экспСримСнты.

Π•Ρ‰Π΅ Π² 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Wild Beer Co Π² сотрудничСствС с лондонским рСстораном Nanban ΠΈ двумя ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π­Π΄ΠΈΠ½Π±ΡƒΡ€Π³Π° сварила Yadokai. Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ эль, Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сакС, варился с ΡˆΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ водорослями, ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΏΠΈΡ…ΠΎΠΉ ΠΈ ΡŽΠ·Ρƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π° выдСрТивался Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Β Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Yadokai стал ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΄Π° пивоварня Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ сообщСния ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Как Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π»ΠΎΡΡŒ Β«Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΡŽΒ» β€” Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠΌΡƒ заболСванию, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ бактСриями Pediococcus, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² вязкоС ΠΆΠ΅Π»Π΅.

β€” ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ сообщСниС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π»ΠΈ людям ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΠ΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, вСдь ΠΎΠ½ΠΎ Β«Π²Ρ‹Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΅Ρ‚Β», ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус. ΠœΡ‹ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΈ наши ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΊ Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π» Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈ Π½Π΅ сказал: Β«Π― Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π» густого ΠΏΠΈΠ²Π°Β». А я Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠ»: «МнС Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΌ вас ΡƒΠ³ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΒ». Π― взял Yadokai, ΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ просто идСальноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π° с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΡ‹ собрали всС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Yadokai Unique! – подСлился ΡΠΎΡƒΡ‡Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Wild Beer Co Π­Π½Π΄Ρ€ΡŽ ΠšΡƒΠΏΠ΅Ρ€.

Для Wild Beer Co всС Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, хотя Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠ°Π»Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя. НСсмотря Π½Π° свою ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΡ…Π²Π°Ρ‚ (ΠΈΠ»ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΠ·-Π·Π° этого), Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ риск Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Mikkeller Baghaven, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Mikkeller ΠΏΠΎ производству Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² КопСнгагСнС. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π­Ρ€Π΅Π½ Π¨ΠΌΠΈΠ΄Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ опираСтся Π½Π° свой микробиологичСский ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅.

β€” ΠœΡ‹Β  собираСм Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈΠ· извСстных источников, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вносим ΠΈΡ… Π² стСрилизованноС сусло. ПослС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° броТСния ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π”ΠΠš, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСм Π΅Π΅ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, которая Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌ гСнСтичСский ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с нашСй Π±Π°Π·ΠΎΠΉ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° Π²ΠΈΠ΄, β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π¨ΠΌΠΈΠ΄Ρ‚.

БрСднСстатистичСский ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ догадываСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ созданию ΠΏΠΈΠ²Π° сопутствуСт ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ слоТный процСсс. Но Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ позволяСт Π¨ΠΌΠΈΠ΄Ρ‚Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π½ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ соотвСтствСнно ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, это Π½Π΅ умаляСт Π²ΠΎΠ»ΠΈ случая Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅.

β€” Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ риск. ΠœΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, соблюдая всС Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² β€” здСсь Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΉ. Иногда всС ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ чСртям, ΠΈ ΠΌΡ‹ просто сливаСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² ΠΊΠ°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ, β€” рассказываСт ΠΎΠ½.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ vs Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Учитывая испытания ΠΈ Π½Π΅Π²Π·Π³ΠΎΠ΄Ρ‹, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ вСроятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° стало Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ консСрвативным Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ часто являСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ способом ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ производства вкусного ΠΏΠΈΠ²Π°. Если дрСвСсина, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сдСлана Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ влияСт Π½Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ снова. Если ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ β€” Π½Π΅ замСняйтС ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ цСнятся производитСлями Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни с Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ‹ΠΌΠΈ исслСдованиями.

Однако для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π³Π²Π°Ρ€Π΄ΠΈΠΈ инновация стоит Π½Π° ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ. ΠžΡ‚Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈ Π±Π΅Π·ΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ, постоянно Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ бизнСс-ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ МиккСля Π‘ΠΎΡ€Π³Π° Π‘ΡŒΠ΅Ρ€Π³ΡΡ‘ проявился ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Mikkeller Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ. Они выпустили ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ Π³Ρ‘Π·ΠΎΠ² Π² сотрудничСствС с Boon ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° De Proef свои собствСнныС ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСрсии, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π² качСствС основы Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Он слуТит «чистым листом».

β€” ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ для ΠΊΡ€ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ°Π·Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ 300 Π³ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. Π’ наш ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ ΠΌΡ‹ добавляСм ΠΏΠΎ 400 Π³. ΠœΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΡƒΠΌ, Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ β€” Π² ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· большС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: ΠΌΡ‹ сначала Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя. Π­Ρ‚ΠΎ скорСС сброТСнный Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π‘ΡŒΠ΅Ρ€Π³ΡΡ‘.

ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² 75% Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Mikkeller, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° De Proef, ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ классичСского вкуса. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Β Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ срСди Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ливня ΠΈ нСсброТСнных сахаров. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΎ-своСму Π·Π°Π±Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом лишСнноС Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… нюансов стиля. ЕстСствСнно, ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π° этим ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π½Π° фСстивалях стоит Π°ΠΆ ΠΈΠ·-Π·Π° ΡƒΠ³Π»Π°.

Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆ

Но срСди Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² Mikkeller Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… история ΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ·Π½Π° Β«ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡΒ» Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.  НапримСр, Spontanbasil, сварСнный с Lindemans β€” 200-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ сСмСйной ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Π΅ΠΉ, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π½Π° Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ… β€” ΠΈΡ… Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ осуТдали Π·Π° подслащиваниС ΠΏΠΈΠ²Π°. Lindemans казались Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ нСподходящими ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ для Β Mikkeller, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ для Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°. Но Spontanbasil, Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² 2016 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ,Β  ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» восхищСнныС ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ β€” ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

β€” ΠžΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Π» МиккСль ΠΈ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. ΠœΡ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ: Β«Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Π½ΠΎ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΡƒΠΆΠ΅ сварСно! Π Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ, ΠΈ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅Β». Π’ 2015 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн Π΄ΠΆΠΈΠ½, ΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смоТСм Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ботаничСскими ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Вкус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Β Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, поэтому ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ нСбольшоС количСство ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для совмСстной дСгустации с  МиккСлСм, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΡΠΎΡƒΡ‡Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Lindemans Π”ΠΈΡ€ΠΊ Π›ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΌΠ°Π½.

ВмСстС ΠΎΠ½ΠΈ составили список Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ мСсяцСв. Π’ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΆΠΈΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ моТТСвСльник ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ТСсткиС ΠΈ мягкиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.

β€” Π― Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π» с Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π‘ΡŒΠ΅Ρ€Π³ΡΡ‘, β€” Π½ΠΎ мСня ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΎ, насколько ΠΎΠ½ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π» Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ сочСтался с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» ΡΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ· для нас всСх. Π­Ρ‚ΠΎ, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅. Π― Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Lindemans оказалась Ρ‡ΡƒΠΆΠ΄Ρ‹ прСдубСТдСниям.

По-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ нСбольшая ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ идСю Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π° (ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ) ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ‘Π· ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ качСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ повторял Π±Ρ‹ яркиС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСстовой ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Lindemans  засыпали ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° Π² гигантскиС Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, оставили ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ΅ Π½Π° нСсколько часов ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ сочСтания классичСской пахучСсти Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ вкусу Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ пСсто с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, хотя ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ вкус.

β€” Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Но ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ сдСлали, Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹ со всСго ΠΌΠΈΡ€Π°, ΠΈ каТСтся, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12 часов всС Π±Ρ‹Π»ΠΎ распродано. Нам ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… постоянных ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ успСли приобрСсти Π΅Π³ΠΎ. Но Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ оказалось Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π² свой ассортимСнт, β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π›ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΌΠ°Π½.

УспСх Spontanbasil стал Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π΅ β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ† ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для отрасли, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сотрудничСство Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ. Π₯отя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² стилС Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, Π½ΠΎ рост числа ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ ΠΈ ΠΈΠΌ.

Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ сущСствовали всСгда. Но Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ.

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ. Π Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ² β€” Pivo.by

Автор популярного Π±Π»ΠΎΠ³Π° ΠΎ домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ The Mad Fermentationist Майкл ВонсмСйр Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π½Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΡ„Ρ‹ ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ достойноС кислоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· использования Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Pivo.by ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Rachael Scala

Π›Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ β€” ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΡƒΡ‚Π°Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, наибольшим количСством ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ², Π΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π°Ρ€Ρ…Π°ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π—Π°Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ° Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих самых, казалось Π±Ρ‹ Π±Π΅Π·ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ появлСнию ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² кислого ΠΏΠΈΠ²Π°. ПослС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ скорСС инструкции) ΠΎ спонтанном Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π² АмСрикС для ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π° Brew Your Own, ΠΌΠ½Π΅ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒΡΡ: Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ общСизвСстных утвСрТдСния ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ привСсти вСсомыС Π°Ρ€Π³ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π½ΠΈΡ….

1. Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ (Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ β€” Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π½Π½Ρ‹) β€” СдинствСнноС мСсто Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅, Π³Π΄Π΅ водятся разновидности Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для сбраТивания Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

Π­Ρ‚ΠΎ изящный ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°. БСнсорный Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ вкусов Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ряда амСриканских сортов спонтанного броТСния (Russian River Beatification, Jolly Pumpkin Lambicus Dexterius ΠΈ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· сСрии Cambridge Imperial Lambic). Π”Π°, вряд Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… являСтся Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΠΈΠ΅ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ бСльгийским ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ дСсятилСтия ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° для получСния достойных Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ исслСдовании ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… характСристик броТСния бСльгийского Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ° ΠΈ амСриканского эля спонтанного броТСния (пивоварня ΠΈΠ· Новой Англии, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²Π°Π½Π½Ρ‹ для сусла). Авторы ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π»ΠΈ ΠΊ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρƒ Π”ΠΠš для Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° наличия Π² ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… сСмСйств ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π²ΠΈΠ΄ БрСттаномицСс bruxellensis). Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ схоТими оказались ΠΈ сами процСссы Π±Ρ€ΠΎ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹