Written by on 10.01.1977

Лазанья классическая: Лазанья классическая с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

Разное

Содержание

Лазанья классическая, немного истории, разбор 15 ошибок и 5 рецептов

Лазанья классическая, откуда к нам пришла такая красавица?

Считается, что классическая лазанья – традиционная итальянская еда. Одни утверждают, что она появилась в Эмилии-Романии, другие называют местом её рождения Неаполь. Оказалось, что не всё так просто с лазаньей классической и традиционной.

Вы удивитесь, но современные историки считают, что лазанья родом вовсе не из  Италии. Жители Апеннинского полуострова только отшлифовали рецептуру, выстроив слои по порядку и доведя блюдо до классического идеала, но началось всё в Древней Греции. Само итальянское слово lasagne происходит от греческого «лагана» или «лаганон». Первое слово до сих пор используется в греческом языке для обозначения плоского и тонкого пресного хлеба, который готовили к празднику Пепельный понедельник (первому дню Великого поста). Последнее означает плоский лист теста, нарезанный полосками.

Конечно, никто в Древней Греции не готовил лазанью классическую  в нашем сегодняшнем понимании. Это была лагана – тонкие квадратные или прямоугольные пласты теста, которые запекали в печи или готовили на огне и, возможно, смазывали овощным соусом. Такое блюдо позже готовили и в Древнем Риме, не задумываясь о разнообразии и очерёдности слоёв.

Лазанья классическая с мясным рагу в стиле болоньезе 

Практика варки теста восходит к средневековью, а сыр в блюде, вероятно, появился в XIII в. Известно высказывание итальянского хрониста и монаха-францисканца Салимбене Пармского, который в 1284 г. так описал толстого монаха, который ел лазанью: «Я никогда не видел, чтобы кто-нибудь так аппетитно уминал лазанью с сыром, как он».

Интересно, что британские исследователи в одной из старейших кулинарных книг The Forme of Cury, составленной по велению короля Ричарда II в 1390-х гг., обнаружили рецепт блюда

Loseyn. Оно имеет сходство с современной классической лазаньей как по «строению», когда ингредиенты лежат между листами пасты, так и по названию. И теперь англичане утверждают, что именно жители Британии изобрели первую лазанью, но оставим это на совести островитян.

Помидоры впервые письменно были упомянуты в рецепте 1692 г., опубликованном в Неаполе. Шпинат, используемый в классической лазанье, появился в Болонье начала XX в. Примерно в то же время стали использовать мясной соус-рагу, бешамель и в лазанье классической окончательно закрепился тёртый пармезан.

Как и в случае с любым традиционным блюдом, существует множество рецептов и вариаций болонской классической лазаньи, но Accademia Italiana di Cucina (Итальянская Академия Кухни) постановила считать оригинальным рецепт лазаньи с яичным свежим тестом, шпинатом, мясным соусом-рагу и бешамелем

. Он и хранится в Торгово-промышленной палате Болоньи.

Для Неаполя лазанья классическая – это праздничная лазанья (lasagne di carnevale), подаваемая во время карнавала в преддверии Жирного вторника, перед началом Великого поста. В этой лазанье есть место местной пикантной колбаске (салями и качиокавалло), небольшим фрикаделькам из свинины и говядины, сваренным вкрутую яйцам, сырам рикотта и моцарелла и мясному неаполитанскому рагу из свинины. В отличие от лазаньи классической из Болоньи в Неаполе используются сухие листы пасты из твёрдых сортов пшеницы, которые лучше выдерживают вес богатой начинки. Блюдо настолько сытное, что наедаешься уже после нескольких укусов.

Карнавальная классическая лазанья из Неаполя, lasagne di carnevale

15 самых распространённых ошибок при приготовлении лазаньи классической

Мы снова обратились к синьору Марчелло Стоцци, потомственному повару из Рима

, который объездил всю Италию в поиске классических региональных блюд. И он провёл работу над ошибками.

Не переварите листья лазаньи

Если вы готовите дома лазанью классическую, варите листы пасты в большом количестве воды с добавлением пары столовых ложек оливкового масла так, чтобы листы не прилипали друг к другу. Если кастрюля небольшая, помещайте в неё всего пару листов, чтобы они не соприкасались. Лучше всего после варки обдавайте пасту холодной водой.

Если вы используете свежую яичную пасту, у вас есть два пути: варить листы и не варить. Некоторые повара недолго варят свежие листы лазаньи для классического вкуса блюда – буквально 15-20 сек. в подсоленной воде до состояния аль денте. Листы дойдут в духовке. Однако, если они очень тонкие, варку можно вообще пропустить. Ультратонкая паста будет готовиться, пока лазанья запекается. Помните, что листы лазаньи – это паста, которую не следует переваривать.

После того, как паста отварена, её нужно избавить от излишков воды, то есть обсушить на текстильном полотенце или тщательно промокнуть бумажными полотенцами. В Италии дома стол обычно застилают кухонными полотенцами, на них раскладывают подготовленные листы для лазаньи и забывают про них на некоторое время. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; в большом количестве воды варятся листы пасты

Не забывайте про соль при варке пасты

Так же, как все варят классические спагетти и тальятелле в подсоленной воде, нужно солить и воду, когда готовится паста для лазаньи. Неважно, будет ли потом подготовленное тесто окружено ароматной смесью мяса и соуса или солёным будет сыр.

Я сейчас скажу, наверное, крамольную для итальянца вещь: сама по себе стандартная паста из магазина довольно скучна с точки зрения вкуса. Но если посолить воду перед добавлением в неё пасты, она впитает аромат и солоноватый вкус воды во время приготовления и станет полностью приправленной. Рекомендую для тех, кто не родился в Италии, использовать 2 ст. л. морской соли на каждые 4 л питьевой воды. Кажется многовато, но паста просто не впитывает всю соль из воды. 

Подбирайте правильную форму для запекания

Хороша жаропрочная металлическая форма из нержавейки или керамическая, глубиной не менее 7 см. Высокие бортики нужны, чтобы при запекании соус не выплёскивался за край формы.

Классический размер формы, в которой готовится лазанья – 9х13 дюймов (23х33 см).

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; подготовленные листы выкладываются на стол

Не заигрывайте с большим количеством слоёв

Во время приготовления лазаньи классической не переусердствуйте со слоями – вам не нужно 15-25 слоёв. Представьте себе, что такое нагромождение я иногда встречал в некоторых американских ресторанах. Вам нужно 5-8 слоёв лазаньи, тогда соусы работают и блюдо после запекания остаётся сочным. И нарезать такую лазанью для подачи будет просто.

Не злоупотребляйте водянистыми ингредиентами для начинки

Будьте осторожны с тем, какие овощи будете использовать для лазаньи. Водянистые кабачки или сочные помидоры – не лучший вариант, как и грибы, например, шампиньоны. Они могут лазанью классическую сделать жидковатой и её куски будет невозможно разложить по порционным тарелкам. Если всё-таки хотите использовать эти ингредиенты, сначала обжарьте их и слейте излишки соков.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; паста просушивается после приготовления

Продумайте мясную составляющую начинки

Со мной многие будут спорить, но говядина – не самый лучший выбор для лазаньи. Рекомендую смесь из говядины и свинины в соотношении 1:1.

Такой мясной фарш будет особо ароматным, не слишком жирным и не слишком сухим.

И не забывайте, что кроме мясного фарша существуют ещё колбаски и сардельки. Считаю, что чем больше колбасы в лазанье классической, тем лучше. Свиные колбаски добавляют глубину и насыщенность мясному рагу. Их нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясное рагу, чтобы обеспечить вау-эффект.

Приготовьте начинку заранее для классической лазаньи

Хотя это может показаться очевидным, любое мясо или овощи в начинке нужно сначала приготовить. Овощи можно даже просто бланшировать, но добавлять их в начинку в сыром виде очень рискованно – они могут истечь соком, не приготовиться или приготовиться неравномерно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; несколько столовых ложек готового соуса бешамель выливаются в форму

Правильно определите количество начинки

Начинки для лазаньи не должно быть слишком много или слишком мало. Переизбыток начинки между листами пасты помешает аккуратно нарезать блюдо и слои могут «поплыть».

Если начинки  мало, вкус пасты будет забивать все остальные. Оптимально, если на каждом слое пасты будет лежать начинка толщиной не более 1 см.

Осмысленно подготавливайте ингредиенты для начинки

Не кладите в лазанью большие куски овощей или мяса по той же причине, что и в предыдущем совете. Чтобы лазанья получилась идеальной, начинка должна быть мелко нарезанной и её можно было равномерно распределить по листам пасты. Исключение – колбаски.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; начинается сборка лазаньи, после соуса идёт паста

При выкладке листов пасты используйте секрет неаполитанских поваров

Я не встречал такого в других городах и регионах Италии, а в Неаполе о необычной сборке лазаньи мне рассказали несколько моих коллег. Сразу скажу, что это неклассическая выкладка. На дно листы кладут  вдоль длинной стороны формы, второй слой – вдоль короткой, третий – опять вдоль длинной и так далее. Неаполитанцы утверждают, что так соус и соки не вытекают за пределы слоя.

Обдуманно начинайте выкладку листов пасты в жаропрочной форме

Выстилать дно формы бумагой для выпечки или фольгой – это не про лазанью. Начните с соуса бешамель на дне формы – буквально несколько столовых ложек. Это предотвратит прилипание нижних листов к форме. Создавая каждый следующий слой лазаньи, следите, чтобы подготовленные листы лежали немного внахлёст друг на друга. Старайтесь перекрывать соседние листы не более, чем на 1 см – иначе тесто не будет приготовлено равномерно и одинаково.

И не переусердствуйте с количеством соуса бешамель. Он придаёт классический вкус лазанье и правильную консистенцию её начинке, но может и испортить блюдо, если его будет слишком много – особенно на дне.

Дальше (после соуса на дне формы) для сборки блюда важно соблюдать следующий порядок: паста, начинка, соус, паста, начинка, соус и повтор предыдущих слоёв. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на листы пасты выкладывается начинка (припущенный шпинат)

Отработайте каждый угол при выкладке лазаньи

Будьте внимательны: избегайте сухих углов лазаньи, особенно если используете листы пасты из твёрдых сортов пшеницы. Хорошо заполняйте углы соусами и начинкой. Можно даже добавить в углы формы немного питьевой воды/овощного бульона/молока, чтобы паста там точно размягчилась в духовке при запекании.

Не преуменьшайте силу верхнего слоя лазаньи

Часто готовлю верхний (и последний) слой лазаньи классической с минимальным количеством соуса, иногда и совсем сухим – только с натёртым сыром. Тогда тесто немного поднимается по бокам и запекается до хруста. Для меня это верный признак отличной классической лазаньи и самая вкусная её часть – готовый мягкий верхний слой с золотистым краем.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на начинку выкладывается и посыпается сыр

Не переусердствуйте с запеканием лазаньи классической

Чересчур запечённую лазанью уже не спасти. Когда паста станет кашеобразной и слои будет сложно разделить, лазанья испорчена.

Не забывайте проверять готовность лазаньи. На время приготовления влияет множество факторов: размер и формы и её материал, какая паста использовалась, количество слоёв, качество начинки, а также какой температуры был соус, используемый для блюда.

Обычно, согласно классической рецептуре, лазанью следует готовить не менее 45 мин. в разогретой духовке при 180 °С. Совет, который обычно дают повара: чтобы предотвратить зажаривания и сухости верхнего слоя и недожаренной середины лазаньи, накройте форму алюминиевой фольгой примерно через 20 мин. после начала приготовления. Доведя блюдо до готовности, снимите фольгу и создайте золотистую корочку, включив на пару минут гриль.

Дайте лазанье отдохнуть, чтобы достичь классического вкуса

Вынув из духовки, дайте лазанье постоять в форме 15-30 мин., прежде чем нарезать; это предотвратит немедленное расслоение слоёв, приведёт в стабильное состояние сыр и классический вкус лазаньи будет более явным. Но самое лучшее подавать лазанью на следующий день.

Советую накрыть остывшую форму с лазаньей пищевой плёнкой и фольгой, чтобы предотвратить потерю влаги и убрать в холодильник. Потом вынуть из холодильника примерно за 30 мин. до разогревания. Зачем? Лазанья должна нагреться до комнатной температуры, чтобы она прогрелась достаточно быстро и избежала теплового «удара» в духовке. Как известно, сочетание «ледяное блюдо и горячая духовка» никогда не приводит к успеху.

Если лазанья при повторном нагреве немного подсохнет, может помочь соус. Приготовьте немного классического соуса бешамель и поставьте его на стол рядом с лазаньей – это будет очень уместно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; и снова соус, а потом последует ещё один слой пасты

5 рецептов лазаньи классической от gastronom.ru

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 200 г тёртого пармезана­
  • 300 г моцареллы
  • 12-14 сухих листов лазаньи

Для мясного рагу:

  • 250 г свинины
  • 250 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 черешок сельдерея
  • 50 мл оливкового масла + для формы
  • 50 г сливочного масла
  • 120 г с/к бекона­
  • 200 мл красного вина
  • 200 мл овощного или мясного бульона
  • 250 г консервированных помидоров­ в с/с
  • 250 мл молока
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

  • 80 г сливочного масла
  • 4,5 ст. л. муки
  • 750 мл молока
  • тёртый мускатный орех на кончике ножа
  1. Для мясного рагу нарежьте свинину и говядину и проверните через мясорубку.
  2. Лук, морковь и сельдерей, мелко порубите. Разогрейте в большой широкой кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло, обжарьте овощи до мягкости на среднем огне.
  3. Нарежьте бекон небольшими кубиками и добавьте к овощам, подрумяньте. Добавьте фарш и дайте поджариться, часто помешивая, пока фарш не изменит цвет.
  4. Влейте вино, убавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите соус на слабом огне 2 ч. В конце влейте горячее молоко и доведите рагу до готовности. Оно  не должно быть слишком жидким.
  6. Пока варится рагу для лазаньи, приготовьте классический соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного молока и размешайте, чтобы не было комков.
  7. В несколько приёмов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5-7 мин., до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой плёнкой, чтобы на нём не образовалась корочка.
  8. Разогрейте духовку до 180 °С.
  9. Смажьте маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см).
  10. Распределите по дну 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2-3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек рагу, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси рагу и бешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.
  11. Выпекайте лазанью классическую в разогретой духовке 45-50 мин., до золотистой корочки. Выньте форму с классической лазаньей из духовки, оставьте на 30 мин. и подавайте.

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем и соусом бешамель

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 500 г мякоти говядины, лучше выбрать толстый край
  • 1 ст. л. оливкового масла + для формы
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50-60 мл сухого белого вина
  • 1 ч. л. листиков сухого тимьяна
  • 1 ч. л. сухого орегано
  • 150 г консервированных помидоров в с/с
  • 2 ст. л. тёртого пармезана
  • 12-14 сухих листов лазаньи
  • 160 г тёртого пармезана
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

  • 50 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • на кончике ножа тёртый мускатный орех
  • 900 мл молока
  • 2 ст. л. тёртого пармезана
  1. Для мясного рагу говядину пропустите через мясорубку. В сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук, 2 мин. Добавьте фарш и измельчённый чеснок. Готовьте 10 мин., время от времени помешивая. Посолите и поперчите.
  2. Влейте вино, готовьте 2 мин. Добавьте сухие травы и помидоры. Перемешайте классическое мясное рагу для лазаньи, разминая помидоры ложкой. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до использования.
  3. Для соуса бешамель в сотейнике с толстым дном разогрейте молоко, не доводя до кипения. В кастрюле растопите сливочное масло, тоже не доводя его до кипения. Добавьте муку и прогрейте на среднем огне, помешивая, 2 мин. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно размешивая смесь венчиком. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, до загустения, 4-5 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех. Посолите и поперчите.
  4. В широкой кастрюле вскипятитье воду, посолите. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускайте в кипящую воду на 2-3 мин. и сразу же перекладывайте в холодную воду.
  5. Разогрейте духовку до 180°С.
  6. По дну жаропрочной формы (примерно 25х35 см), смазанной маслом, равномерно распределите несколько ст. л. классического бешамеля. Приступайте к сборке лазаньи: уложите слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положите листы лазаньи, фарш, соус. Продолжайте собирать лазанью, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи, который нужно посыпать пармезаном. Запекайте в разогретой духовке 35 мин.
  7. Готовую лазанью выньте из духовки и оставьте на 30 мин. Нарежьте крупными кусками, разложите по порционным тарелкам.

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 700 г баклажанов
  • 450 г цуккини или кабачка
  • 300 г сладкого перца
  • 6 ст. л. оливкового масла + для формы
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. измельчённых листьев свежего тимьяна
  • 120 мелкого шпината
  • 100 г оливок, без косточек
  • 14-16 листов теста для лазаньи (не требующие варки)
  • 360 г моцареллы для пиццы бруском
  • 2 ст. л. измельчённых листьев свежего базилика
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для сливочного соуса:

  • 120 г тёртого пармезана
  • 200 г некислого творога
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сливок жирностью от 30%
  • 1 ч. л. картофельного крахмала

Для томатного соуса:

  • листики 5 веточек базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 850 г консервированных помидоров в с/с
  • щепотка хлопьев перца чили
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  1. Для томатного соуса листья базилика и чеснок мелко нарежьте, смешайте с помидорами, приправьте солью и перцем чили. Разогрейте на сковороде оливковое масло и прогрейте до начала кипения. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. 
  2. Для сливочного соуса смешайте сыр, творог, мелко нарезанный чеснок в чаше блендера, пробейте до однородности. Залейте очень  горячими сливками, смешанными с крахмалом. Перемешайте до однородности. 
  3. Баклажаны, цукини и сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте кубиками со стороной не более 7-8 мм. В мисочке смешайте 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжарьте смесь на большой сковороде с толстым дном до появления чесночного аромата, 2 мин.
  4. Добавьте в скокороду 3 ст. л. оливкового масла, выложите овощную смесь и готовьте на умеренном огне, помешивая, 6-7 минут, до золотистого цвета. Переложите в миску.
  5. В этой же сковороде с оставшимся оливковым маслом обжарьте шпинат, 2-3 минуты. Переложите в миску с овощами.
  6. Разогрейте духовку до 180 °С.
  7. Смажьте растительным маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см). На дно выложите 1/4 томатного соуса, на него – листы для лазаньи. Распределите 1/3 овощной смеси, посыпьте половиной измельчённых оливок и залейте половиной сливочного соуса. Посыпьте 1/3 натёртой моцареллы. Повторите слои. Верхний слой завершите моцареллой. 
  8. Смажьте растительным маслом большой лист фольги и закройте форму с лазаньей.
  9. Запекайте лазанью 35-45 мин., сняв фольгу за 10 мин. до окончания приготовления. Выньте форму из духовке и переставьте на на решётку. Оставьте лазанью на 30 мин, посыпьте базиликом, классической итальянской зеленью и нарежьте на порции. Подавайте тёплой.

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 1 баклажан
  • 2 цукини
  • 14-16 сухих листов лазаньи
  • 300 г свежих грибов, лучше белых (можно и с/з, которые нужно предварительно разморозить и отжать от излишков жидкости)
  • 300 г молодой капусты или шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 500 г сыра рикотта или жирного некислого творога
  • цедра и сок 1 небольшого лимона
  • листики 5 веточек базилика
  • 250 г моцареллы
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 25-28 оливок с косточками
  • 800 г консервированных помидоров в с/с
  • 1 небольшой красный перец чили, без семян
  • 4 больших мясистых помидоров
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. каперсов, без соли
  • листики 4-веточек базилика
  1. Для томатного соуса лук и чеснок­ мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок, разрежьте на 3-4 части. Все поми­доры нарежьте кубиками, перец чили – тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, перец чили и жарьте 2-3 мин. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры и готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте консервированные помидоры и базилик. Посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на слабом огне, 30 мин.
  3. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С.
  4. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 7-8 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10 мин. Готовые овощи слегка охладите.
  5. Нарежьте грибы ломтиками, капусту/шпинат тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавьте капусту/шпинат и готовьте, 4-5 мин. Посолите и поперчите.
  6. Цедру и сок лимона смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.
  7. Разогрейте духовку до 180 °С.
  8. Дно жаропрочной формы (23х35 см) смажьте малом, распределите несколько столовых ложек томатного соуса. Положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей гриль, затем слой капусты/шпината с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2-3 раза, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть томатный соус.
  9. Натрите моцареллу на крупной тёрке и посыпьте лазанью. Выпекайте в разогретой духовке 40-50 мин. Дайте настояться классической овощной лазанье 20-30 мин. и подавайте.

Видеорецепт Лазанья классическая с соусом из тыквы

Классическая лазанья с фаршем — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Это самый простой и доступный рецепт лазаньи. Так что у вас точно всё получится.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло

60 г

Оливковое масло

2 ст. ложки

Пшеничная мука

2½ ст. ложки

Соус болоньезе

600 г

Чёрный молотый перец

по вкусу

Сухие листья лазаньи

10 штук

Твёрдый сыр

500 г

Приготовление

  1. 1․

    Положите в сотейник сливочное масло, влейте растительное и расплавьте массу на среднем огне. По одной ложке добавляйте муку и размешивайте венчиком, чтобы не было комков.

  2. 2․

    Убавьте огонь, влейте молоко и томите смесь до консистенции нежирной сметаны. У вас получится соус бешамель.

  3. 3․

    Раскалите сковороду, налейте в неё оливковое масло, выложите фарш и жарьте его до полуготовности. Добавьте в него соус болоньезе, посыпьте солью и перцем по вкусу.

  4. 4․

    Смажьте форму сливочным маслом и вылейте на дно немного соуса, приготовленного в сотейнике. Размажьте соус по дну.

  5. 5․

    Выложите листы лазаньи в один слой, на них — фарш, а на него — тёртый сыр. Сыр полейте бешамелем. Сверху снова выложите листы, фарш, сыр и соус.

    Хорошо промазывайте листы со всех сторон, иначе по краям блюдо получится сухим.

  6. 6․

    Последний слой листов промажьте соусом и засыпьте сыром. Дайте постоять минут 7–10, после чего выпекайте лазанью 30 минут при температуре 180 градусов.

null

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Артём Горбунов

Классическая лазанья с мясным фаршем

Классическая лазанья с мясным фаршем – это традиционное итальянское блюдо, имеющее много разновидностей. Не самое быстрое и далеко не самое диетическое. Основных компонента четыре: собственно сами пласты лазаньи, соус бешамель, мясной соус и сыр пармезан. Все эти составляющие чередуются и как итог – вкуснейшее блюдо итальянской кухни.


  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 150 ккал

Как приготовить лазанью с мясным фаршем

Ингрeдиенты:

  • Лазанья – 250 грамм (листы)
  • Фарш говяжий – 500 грамм
  • Морковь – 120 грамм
  • Лук репчатый – 120 грамм
  • Сельдерей стеблевой – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вино красное сухое – 100 грамм
  • Томаты в собственном соку – 400 грамм
  • Пармезан – 70 грамм
  • Масло сливочное – 70 грамм
  • Молоко – 700-800 грамм
  • Мука пшеничная – 40 грамм
  • Орех мускатный – 1/2 чайной ложки
  • Лавровый лист – 1-2 штуки
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Не устану повторять – старайтесь не покупать уже перемолотый фарш. Лучше возьмите кусок мяса и прокрутите сами, вырезав жилы. Фарш очень желателен именно говяжий. Вполне допустимо примешать немного телячьего и (или) свиного.

Не игнорируйте вино, без него намного скучнее ароматы и вкус. Вино должно быть сухим. Не берите лишь бы какое, пусть оно будет тем, которое вы пьете сами или посоветуют знающие люди.

Про пармезан. Конечно, это довольно дорогой сыр и не каждый себе может позволить его купить. Он желателен, но если вы замените на какой-то другой сыр, именно твердых сортов (например, Джюгас) – катастрофы не произойдет.

Пласты лазаньи я покупаю. Практически везде сейчас их можно найти на полках супермаркетов. Если их делать, то время готовки еще порядком увеличится, а оно и так не самое маленькое. На упаковке всегда написано надо ли их отваривать перед использованием. Лично мне никогда такие не попадались, только те, которые используются сразу, без отваривания.

Приготовление:

Для начала займемся соусом бешамель. Налейте молоко в кастрюльку и доведите практически до кипения. Кипятить не надо, но оно должно быть горячим.Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите масло и быстро примешайте всю муку. Тут зевать не надо, поэтому фотографирую в 3 секунды.
Берем молоко и тонкой струйкой начинаем вливать к заваренной муке, непрерывно перемешивая венчиком. Туда же идут пару щепоток соли, пару щепоток молотого мускатного ореха и лавровый лист. Как только начнет густеть – снимите с огня. Всё, соус готов. Перед тем как его использовать, выкиньте лавровый лист. На всё про всё у вас уйдет буквально 3-5 минут.
Мясной соус. Для начала очистить лук, морковь и чеснок. Лук режем кубиком, чеснок измельчить, а морковь и сельдерей я тру на Бернер маленькой соломкой. В раскаленную сковороду (берите большую, у меня 28 см в диаметре) налить растительное масло. Сначала немного обжарить лук и чеснок, затем к нему примешать морковь и сельдерей. Обжариваем еще пару минут.
Отодвиньте овощи на самый край сковороды, влейте еще немного растительного масла, увеличьте огонь до максимального и быстро обжарьте фарш, разбивая его лопаткой или вилками. Лично я пользуюсь двумя вилками, благо сковорода не боится царапин.
Как только исчезнет розовый цвет и уйдет вся жидкость перемешайте его с овощами. Добавьте вино, слегка выпарите его, далее примешайте измельченные помидоры вместе с соком, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте тушиться минут на 30, периодически помешивая.
Про сыр я уже писала. Трем его на терке. Примерно третья часть всего сыра пойдет на верх – его отложите, остальное распределите по слоям. Количество сыра можно увеличить по желанию. У меня его не очень много.
Так, прошло 30 минут – вернемся к мясному соусу. Добавьте по вкусу соль, перец, 2-3 щепотки молотого мускатного ореха, перемешайте и еще потушите минут 10.
Начинаем сборку. У меня форма примерно 22Х32 см. Дно получается чуть уже и туда прекрасно помещаются 3 листа лазаньи.
По дну формы распределяем немного соуса и выкладываем первый слой листов.
Сверху выкладываем часть мясного соуса, поливаем соусом бешамель и сверху немного сыра. Визуально, на глаз, разделите мясной и бешамель соусы на столько частей, сколько у вас получается по листам лазаньи с учетом того, что на самые верхние листы пойдет только бешамель.
Строим нашу конструкцию, пока все ингредиенты не закончатся, кроме 1 порции листов и бешамеля – ими мы и закончим. Соуса не должно быть мало, залейте щедро, не забывая про все края и уголки.
Ставим все в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени достаем нашу уже практически готовую лазанью, засыпаем верх сыром и ставим обратно еще на 10 минут.
На самом деле всё не так уж сложно. Первый раз скорее всего займет немного больше времени, но потом всё прочувствуете и пойдет как по маслу. Я делаю лазанью исключительно по просьбе старшего сына – он от нее в восторге. Мне тоже вкусно, но уж очень калорийно. А вот мужу и среднему с младшим всё равно – они к ней равнодушны. Сделала – хорошо, поедим, не сделала – ну и не надо). А вы попробуйте и решите – может вы окажетесь именно восторженными любителями! Приятного вам аппетита!

Лазанья классическая с соусом бешамель в духовке рецепт с фото пошагово

1. Первое, что мы сделаем — это белый соус, бешамель. Нам понадобится 100 грамма несоленого сливочного масла, просто растопим его… превосходно 80 грамм муки. Дайте ей покипеть чуть-чуть, убедитесь, что она полностью смешалась с маслом для того, что бы не осталось вкуса муки.. вот, посмотрите комочков не осталось Фантастико! Теперь, берем 1 литр молока. Продолжаем мешать… Убедитесь, что все-все комочки растворились. Продолжаем мешать… Теперь вам надо 100 грамм сыра Пармезан… или какой сыр вам нравится Например, мне так же нравится Чеддер, обожаю, если честно. Тщательно перемешаем, щепотка соли Перец… это очень важно потому что для меня перец — одна из главных приправ Мускатный орех! вам надо около четверти ореха… вот, посмотрите Он даст очень приятный вкус. Теперь берем венчик. 2. Продолжаете мешать еще около 10 минут.. может 11… или 12 Также посмотрите на огонь, он не должен быть слишком сильным. Нам не надо что бы подгорело на дне. Именно по этому нам надо постоянно мешать. Белый соус готов… как видите, он загустел Мускат и Пармезан дают этот прекрасный вкус Теперь соберем лазанью вместе У меня есть листы лазаньи… фантастико! Теперь, берем хорошее рагу, которое я приготовил заранее. Если вы не знаете как сделать рагу, нажмите вот тут, сбоку, там рецепт превосходного рагу, которое вы сможет приготовить Для начала положим чуть-чуть рагу на самое дно. Теперь начинаем класть листы лазаньи Нам придется разломать его, он слишком большой Теперь, снова, берем наше фантастическое рагу Необходимо, чтобы оно все равномерно закрывало Это так важно… 3. Немного белого соуса… везде Теперь сыр Моцарелла… рвите руками Сыр Пармезан… мелко потрите. На сколько же это просто! Этого достаточно для всей семьи! Я уже вижу как они ждут эту лазанью! Давайте, чуть быстрее! Накрыть… рагу… давайте, это же быстро! Положим моцареллу, пармезан. О, посмотрите на эту красоту! Быстрее! Разложим моцареллу везде, пармезан. Уф, всего несколько секунд. Нам нужна алюминиевая фольга. .. накрываем. Теперь, ставим в духовку. Температура 180, на 35-45 минут. Вот эта будет готовится в печи на дровах. О, да, да! Это — идеальный семейная лазанья! Давайте отнесем это на стол Кто тут голодный?! Вот и она. Даже самые маленькие тут! Да! Кому первому? Вот это — семейная лазанья. Подписывайтесь… это бесплатно. Кому понравилось?! Аллилуя! Этот рецепт был взят из моей книги «Год в Италии от Дженаро» В ней содержится еще больше блюд для вас и вашей семьи Пишите ваше мысли с пожелания, дорогие мои и не забудьте подписаться на мой канал И давайте все наслаждаться каналом ФудТьюб Люблю вас всех, пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Классический рецепт лазаньи от Kenwood

Количество порций: 4
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Насадки:  K-образная, насадка для приготовления плоской пасты
Дополнительно: квадратная форма для запекания
Сложность: средняя

Способ приготовления
Тесто
1. Используя К-образную насадку, смешайте все ингредиенты в чаше. Накройте чашу и оставьте тесто подходить на 20 минут.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольную форму.
3. Поставьте в машину насадку для приготовления пасты. Подайте тесто на направляющий ролик и прокатите через него, установив рукоятку регулирования ширины на 7. Слегка присыпьте ролик мукой, если необходимо.
4. Прокатывайте тесто через ролик несколько раз, снижая каждый раз уровень толщины теста на 1 или 2 оборота, оттянув рукоятку для регулировки толщины теста. Необходимая толщина теста должна быть 5 мм (тесто и ролик должны быть слегка присыпаны мукой).
5. Разрежьте раскатанное тесто на одинаковые листы прямоугольной формы.
6. Проварите листы для лазаньи в подсоленной кипящей воде несколько минут и выложите на чистое полотенце, чтобы дать высохнуть.
7. Сбрызните листы оливковым маслом, чтобы они не склеились.

Соус Болоньезе
1. Готовьте фарш на сковороде на среднем огне, пока он не обжарится до коричневой корочки. Слейте излишки жира.
2. Добавьте масло, лук, помидоры вместе с соком, сухой орегано. Приправьте солью и перцем.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите на медленном огне 10 минут до загустения.

Для соуса Бешамель
1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне и добавьте муку, помешивая в течение 3-х минут.
2. Добавьте молоко и рамешивайте венчиком до получения однородной густой массы. Снимите с огня.
3. Добавьте половину рикотты и немного пармезана. Размешайте.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Вылейте немного соуса Болоньезе на дно формы и выложите один лист пасты. Покройте соусом Бешамель.
6. Повторите слои – паста, мясо, Бешамель, сыр, пока не используете весь мясной соус. Сверху положите лист пасты, покройте соусом Бешамель и положите слой моцареллы и пармезана.
7. Запекайте 45 минут до образования золотистой корочки. 

Лазанья классическая — НЕ ГОЛОДАЙ!

Ингредиенты

✔ листы лазаньи — 15 штук
✔ фарш ассорти — 800 грамм
✔ вино красное полусухое — 100 мл
✔ мука — 100 г (5 ст.л.)
✔ молоко — 1 л
✔ твердый сыр — 300 г
✔ томатный соус — 130 г (4 ст.л.)
✔ сливочное масло — 100 г
✔ луковица — 1 шт.
✔ оливковое масло — 3 ст.л.
✔ чеснок — 3 зубчика
✔ соль — 1 ч.л. с горкой
✔ мускатный орех — 1/4 ч.л.
✔ базилик сушёный — 4 листка
✔ перец — 1/2 ч.л.

🕜 1 час 20 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 9/15/14
Калорийность*: 234 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Приготовить мясной соус Болоньезе.
  2. Приготовить сливочный соус Бешамель.
  3. Натереть сыр.
  4. Сложить слоями все составляющие будущей лазаньи в форме для запекания.
  5. Готовить “итальянскую запеканку” в духовке, в течение 40 минут, при 180°.
  6. Наслаждаться невероятно вкусной домашней лазаньей.

Полный рецепт

Существует большое количество итальянских блюд, известных во всем мире. Среди этого списка обязательно находится лазанья, наравне с пиццей, спагетти и ризотто.

Лазанья — это слоеная запеканка с использованием макаронных изделий.

Среди всех вариаций рецепта данного блюда, мне больше всего нравится классический, на основе соусов бешамель и болоньезе. Именно ним я и хочу поделиться с вами, поскольку он достаточно простой и невероятно вкусный. Для начала необходимо приготовить два вышеперечисленных соуса, а потом собрать все в форме для запекания. Если вам позволяет кухня и возможности, то готовить болоньезе и бешамель можно одновременно, но для удобства я распишу приготовление по очереди.

Начнем с мясного соуса — это болоньезе.

Мелко нарезаем лук (1 шт.) с чесноком (3 зубчика) и начинаем обжаривать их на небольшом огне, с добавлением оливкового масла (3 ст.л.).

Нам необходимо добиться прозрачности, когда лук теряет свою остроту и остается только сладость. Когда появляется легкая золотистость, увеличиваем огонь у конфорки и добавляем мясной фарш (800 г).

Я использую свино-говяжое ассорти, но можете использовать любой другой по вашему вкусу: свиной, говяжий, индюшиный, куриный. Хорошо разбиваем фарш лопаткой, чтобы не осталось крупных комков. Обжариваем его около 10 минут, периодически помешивая, чтобы лук не начинал гореть.

Когда мясо стало светлым, а значит приготовилось, вливаем красное вино (100 мл). У меня было открытое полусухое, но можно использовать и сухое. Прожариваем фарш с вином в течение 3-5 минут, пока жидкость не выпарится, оставив мясу шикарный вкус и аромат.

Теперь добавляем томатную пасту, соус или сок. Думаю, понятно, что каждый из перечисленных вариантов имеет свой уровень жидкости, поэтому в случае пасты или соуса его нужно компенсировать необходимым количеством воды. Я положил томатный соус (4 ст.л.) и добавил 100 мл воды.

Отмечу, что томатная паста может давать небольшую горчинку и землянистый вкус, поэтому ее стоит немного обжарить, сразу после добавления в соус. И только потом можно добавлять воду.

Факт

Продолжаем держать болоньезе на огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. При этом, делать фарш слишком сухим нам также не нужно. Поэтому несколько минут после добавления томатов будет вполне достаточно. Также на этом этапе добавляем соль (1,5 ч.л.), черный перец (0,5 ч.л.), лучше свежемолотый и сухой базилик (4 листка).

Готовый болоньезе получается достаточно жирным, с насыщенным мясным вкусом и ароматом вина с травами.

Теперь переходим к соусу бешамель.

Высыпаем муку (5 ст. л.) в сковороду с толстым дном или сотейник. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая, с помощью венчика или лопатки, держим около 1 минуты. Мука должна начать золотиться, но не гореть.

Далее добавляем сливочное масло (100 г) и продолжаем активно мешать. Нам необходимо добиться консистенции кашицы, когда мука и масло превратятся в однородную смесь.

Термически обработанная смесь из масла и муки называется “ру” и является основой для большого количества соусов, в том числе и бешамель.

Интересно

Для приготовления соуса бешамель начинаем вливать в ру молоко (1 л), не переставая помешивать. Льем очень тонкой струйкой, чтобы не образовались комки.

Таким образом доводим соус до кипения и провариваем до загустения. Когда консистенция похожа на питьевой йогурт — мы достигли нужного результата.

Остается добавить щепотку соли и мускатный орех (¼ ч.л.).

Перемешиваем соус и переходим к подготовке сыра. Твердый сыр (300 г) натираем на крупной терке. Я чаще всего использую Гауду — он идеально плавится и имеет мягкий сырный вкус, без остринки, которая может перебить бешамель. При желании, количество сыра можно увеличить раза в два.

Переходим к самому главному процессу — сборке лазаньи. Здесь нет ничего сложного, мы просто укладываем слоями все составляющие. Сразу попробуйте интуитивно разделить ингредиенты на необходимое количество слоев. У меня их будет 5, поэтому распределение следующее: 4 части болоньезе, 6 частей бешамель, 5 частей сыра и листов для лазаньи.

Сначала смазываем дно формы нашим сливочным соусом. Это делается для того, чтобы нижний лист полностью увлажнился к концу приготовления.

Часто встречаются рецепты, где листы лазаньи предварительно отвариваются, но поверьте, в этом нет надобности, если все сделать правильно. На бешамель выкладываем листы теста.

Сверху идет слой из фарша, который мы смазываем соусом и посыпаем натертым сыром.

Все составляющие равномерно распределяем по всей площади посуды. Повторяем процедуру 4 раза, пока у нас не останется 1 порция теста, сыра и соуса бешамель.

Теперь выкладываем все в прошлом порядке, но с пропуском мясного соуса. Таким образом мы сделаем верхушку для лазаньи.

Запекаем лазанью в духовке, при 180°. Для полного приготовления необходимо около 40 минут.

За это время тесто станет влажным и точно не будет сырым. Также лазанья обменяется всеми вкусами, ароматами и станет целостным блюдом. Лучше всего запекать на нижнем режиме, чтобы сыр не начал гореть. Режим “верх + низ” или только “верх” можно включить за 5 минут до конца приготовления, чтобы получить золотистую корочку.

Готовая лазанья, по классическому рецепту, получается невероятно вкусной, сочной и вы вряд ли сможете остановиться на одном кусочке.

Это полноценное самостоятельное блюдо, которое подается на второе.

Уверен, что вы убедились в том, что приготовить лазанью дома не составляет труда. Все ингредиенты доступны каждому, а весь процесс разбивается на элементарные шаги. Поэтому обязательно идите за продуктами и повторяйте итальянскую классику на своей кухне.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Лазанья с мясом. Пошаговый рецепт лазаньи с соусом бешамель

Приготовление лазаньи болоньезе занимает достаточно много времени. Ведь для начала нужно сделать два соуса, отварить листы для лазаньи, затем «собрать» блюдо и запечь в духовке. Поэтому советуем готовить большую порцию, остатки которой можно поместить в морозильную камеру. Лазанья прекрасно переносит заморозку и мгновенно разогревается в микроволновке, когда требуется быстрый и вкусный ужин.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Молочная продукция

Молоко 2,5%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Готовим соус болоньезе. Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле. К нему добавляем фарш, чеснок, соль и перец. Жарим до готовности 15 минут. Бланшируем помидоры, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к готовому фаршу. Туда же выливаем томатный соус. Хорошо перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.

Этап № 2

Для приготовления соуса бешамель понадобится сотейник с толстым дном. Ставим его на огонь, растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Постепенно вливаем молоко, не забываем постоянно мешать соус. Добавляем соль, перец, мускатный орех. Доводим его до кипения, снимаем с огня. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Следует помнить, что при охлаждении он станет гуще.

Этап № 3

В кипящей воде отвариваем листы лазаньи. Достаточно проварить их 2‒3 минуты, а затем просушить бумажным полотенцем. Одновременно в кастрюле должно быть не более двух листов, ведь они могут слипнуться.

Этап № 4

Берем форму для запекания (в нашем случае размером 20×20 см), на дно выливаем небольшое количество соуса бешамель. Сверху выкладываем листы лазаньи, на них — соус болоньезе, затем соус бешамель. Таким образом делаем 5‒6 слоев. Верхние листы смазываем соусом бешамель и посыпаем мелко натертым пармезаном.

Этап № 5

Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем блюдо 30‒40 минут. Готовую лазанью вынимаем из духовки и оставляем при комнатной температуре на 10 минут. За это время соусы застынут, и лазанью легко можно будет разрезать на кусочки.

Наслаждайтесь!

Классическая лазанья — Жил-был повар

Классическая, но возвышенная, это лазанья, которую вы захотите приготовить для больших семейных ужинов и особых случаев.

Классический, но возвышенный, это мой любимый рецепт лазаньи. Секрет заключается в использовании готовой к духовке (или не требующей варки) лапши для лазаньи, которая не только экономит много времени и хлопот, но и по вкусу похожа на свежую/домашнюю пасту. Тонкие листы лапши покрыты насыщенным мясным соусом из итальянских колбасок, овощей, толченых помидоров и сливок, а также сливочной рикотты и липкого сыра моцарелла.Запеченное до образования пузырей и золотистого цвета, это идеальное уютное блюдо для толпы, а также оно хорошо разогревается и замораживается.

Лапша для лазаньи без варки — прекрасный продукт, доступный в отделе пасты в большинстве супермаркетов. Мне нравится бренд Барилла. Их не нужно кипятить перед использованием, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, что они расплескаются и слипнутся, что всегда является проблемой при использовании обычной лапши для лазаньи для приготовления лазаньи.

Что понадобится для приготовления лазаньи

Пошаговые инструкции

1.Сделать соус

Начните с помещения лука, чеснока, моркови и сельдерея в кухонный комбайн. Сначала их нужно грубо нарезать, иначе они не будут нарезаться равномерно.

Измельчите, но не превращайте в пюре, чтобы они растворились в соусе.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте колбасу.

Готовьте, периодически помешивая и разламывая колбасу на мелкие кусочки, пока она слегка не подрумянится, но не прожарится полностью, около 5 минут.Используя шумовку, переложите частично приготовленную колбасу на тарелку. Отложите.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла, уменьшите огонь до среднего и добавьте измельченные овощи.

Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, от 6 до 8 минут. Не коричневый; при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте вино и продолжайте готовить, помешивая, чтобы соскребать со дна кастрюли все коричневые кусочки, пока вино не впитается в основном овощами, несколько минут.

Добавить помидоры, сливки, соль, перец, сахар, тимьян и лавровый лист.

Перемешать и довести до кипения.

Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, около 20 минут.

Добавьте колбасу обратно в кастрюлю.

Продолжайте варить на медленном огне, пока колбаса полностью не приготовится и все ароматы не сольются вместе, около 10 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выловите лавровый лист и выбросьте.

2. Приготовьте начинку из рикотты

Смешайте рикотту, сливочный сыр, яйцо, чеснок, пармезан-реджано, соль и перец в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.

Взбить до однородной массы, затем добавить базилик.

Пульсируйте, пока базилик не будет мелко нарезан.

3. Соберите лазанью

На дно формы для запекания выложите около 1-1/2 стакана соуса.

Выложите 3 листа лапши поверх соуса и выложите треть начинки из рикотты поверх лапши.

Равномерно распределите смесь с рикоттой поверх лапши.

Посыпать 3/4 стакана сыра моцарелла.

Повторить слои соуса, лапши, начинки из рикотты и моцареллы еще 2 раза. Сверху положите оставшиеся 3 лапши. Выложите оставшийся соус на лапшу, затем посыпьте оставшейся моцареллой и 1/4 стакана пармиджано-реджано.

Сбрызните большой кусок фольги кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Плотно накройте лазанью фольгой, забрызганной стороной вниз.Выпекать 40 минут в духовке при температуре 375°F. Осторожно откройте и увеличьте температуру духовки до 400°F. Запекайте, не накрывая крышкой, пока лапша не станет мягкой, соус не закипит, а края не станут золотистыми и воздушными, около 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте постоять 15–20 минут перед подачей на стол.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Классическая лазанья

Классическая, но возвышенная, это лазанья, которую вы захотите приготовить для больших семейных ужинов и особых случаев.

Ингредиенты

Для соуса
  • 1 средняя желтая луковица, крупно нарезанная
  • 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
  • 2 средние моркови, крупно нарезанные
  • 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1-1/2 фунта итальянской колбасы (навалом или без оболочки)
  • 3/4 чашки красного сухого вина
  • 1 (28 унций)) банка измельченных помидоров
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1-1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
Для смеси с рикоттой
  • 1 контейнер (15 унций) творога из цельного молока (около 1–3/4 чашки)
  • 3 унции. сливочный сыр
  • 1 большое яйцо
  • 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • 3/4 стакана тертого пармиджано-реджано
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чашки крупно нарезанного свежего базилика
Для сборки
  • 12 лапша для лазаньи, приготовленная в духовке (без варки) (например, Barilla)
  • 16 унций тертого сыра моцарелла из цельного молока
  • 1/4 стакана тертого пармиджано-реджано

Инструкции

Для соуса
  1. Поместите лук, чеснок, морковь и сельдерей в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием; пульсируйте до мелко измельченного, но не пюре.
  2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу в сковороду и готовьте, периодически помешивая и ломая колбасу на мелкие кусочки, пока она слегка не подрумянится, но не будет полностью готова, около 5 минут. Используя шумовку, переложите частично приготовленную колбасу на тарелку. Отложите.
  3. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла, уменьшите огонь до среднего и добавьте измельченные овощи. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, от 6 до 8 минут.Не коричневый; при необходимости уменьшите огонь.
  4. Добавить вино; продолжайте готовить, помешивая, чтобы соскребать со дна сковороды любые коричневые кусочки, пока вино не впитается в основном овощами, несколько минут.
  5. Добавьте помидоры, сливки, соль, перец, сахар, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока соус не загустеет, около 20 минут.
  6. Тем временем переложите колбасу на разделочную доску и нарежьте на более мелкие кусочки (большие куски не годятся для лазаньи).
  7. Положите колбасу обратно в сковороду и продолжайте варить под крышкой, пока колбаса полностью не приготовится и ароматы не смешаются вместе, около 10 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выловите лавровый лист и выбросьте.
Для смеси с рикоттой
  1. Смешайте рикотту, сливочный сыр, яйцо, чеснок, пармезан-реджано, соль и перец в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. Процесс до однородного смешивания. Добавьте базилик и измельчите, пока он не станет мелко нарезанным.
Для сборки
  1. Разогрейте духовку до 375°F.
  2. Выложите около 1-1/2 чашки соуса на дно формы для запекания размером 13x9x2 дюймов. Выложите 3 лапши поверх соуса. Выложите треть начинки из рикотты на лапшу, затем равномерно распределите, чтобы покрыть. Посыпьте 3/4 стакана сыра моцарелла. Повторите слои соуса, лапши, начинки из рикотты и моцареллы еще 2 раза. Сверху положите оставшиеся 3 лапши. Выложите оставшийся соус на лапшу, затем посыпьте оставшейся моцареллой и 1/4 стакана пармиджано-реджано.
  3. Сбрызните большой кусок фольги кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Плотно накройте лазанью фольгой, забрызганной стороной вниз. Выпекать 40 минут. Осторожно откройте и увеличьте температуру духовки до 400°F. Запекайте, не накрывая крышкой, пока лапша не станет мягкой, соус не закипит, а края не станут золотистыми и воздушными, около 20 минут. Выньте из духовки и дайте постоять около 15 минут перед подачей на стол.
  4. Инструкции по предварительному приготовлению: Лазанью можно собрать и поставить в холодильник за 1 день до приготовления.
  5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Лазанью можно заморозить на срок до 3 месяцев. Если заморозить его перед выпечкой, когда вы будете готовы его приготовить, разморозьте в холодильнике в течение 24 часов, а затем следуйте инструкциям по выпечке в рецепте. Если лазанья уже приготовлена, вы можете либо положить ее в контейнер для морозильной камеры, в который поместится только оставшийся кусок, либо разрезать на отдельные кусочки и плотно завернуть каждый в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке при температуре 325 ° F, пока он не станет горячим.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 776
  • Жир: 45 г
  • Насыщенный жир: 23 г
  • Углеводы: 47 г
  • Сахар: 9 г
  • Волокно: 4 г
  • Белок: 46 г
  • Натрий: 1812 мг
  • Холестерин: 158 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Классический рецепт лазаньи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 6 порций

  • кулинарный спрей с антипригарным покрытием, для смазывания обезжиренный
  • 4 чашки соуса маринара (920 г)
  • 4 чашки сыра рикотта из цельного молока (1 кг)
  • 2 чашки тертого сыра пармезан (220 г)
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
  • 2 столовые ложки свежего базилика Нарезанные
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 15 лапша лазаньи, приготовленные в соответствии с инструкциями по упаковке
  • 3 чашки измельченного сыра моцарелла (300 г)
    Калории 946
  • Жиры 58 г
  • Углеводы 28 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 7 г
  • Белки 68 г

Расчетные значения для одной порции винг размер.

  1. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (22 x 33 см) с помощью антипригарного спрея.
  2. В большой миске смешайте говяжий фарш и соус маринара.
  3. В отдельной большой миске смешайте рикотту, пармезан, петрушку, базилик, соль, перец и оливковое масло.
  4. Выложите 1 стакан мясного соуса на дно формы для запекания. Сверху положите 5 приготовленных листов лазаньи, перекрывая их, чтобы полностью покрыть соус.Выложите 2 стакана смеси рикотты на лапшу. Сверху положите 1 стакан сыра моцарелла. Повторите то же самое с оставшимся мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой, чтобы сделать еще 2 слоя.
  5. Выпекайте лазанью 25–30 минут, пока сыр не расплавится и соус не начнет пузыриться сквозь слои. Включите жаровню на сильный огонь и жарьте 1–2 минуты, пока верхний слой сыра не станет пузырчатым и золотисто-коричневым.
  6. Дайте лазанье остыть в течение 30-45 минут, затем подавайте.
  7. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • кулинарный спрей с антипригарным покрытием, для смазывания
  • 1 фунт говяжьего фарша (455 г), приготовленного и обезжиренного
  • 4 чашки соуса маринара (920 г)
  • 4 чашки сыра рикотта из цельного молока 1 кг)
  • 2 стакана тертого сыра пармезан (220 г)
  • 2 ст. Оливковое масло
  • 15 лапша лазаньи, приготовленные в соответствии с инструкциями по упаковке
  • 3 чашки измельченного сыра моцарелла (300 г)
  • Calor 946
  • FAL 58G
  • CARBS 28G
  • Fiber 2G
  • сахар 7 г
  • белок 68 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (22 x 33 см) с помощью антипригарного спрея.
  2. В большой миске смешайте говяжий фарш и соус маринара.
  3. В отдельной большой миске смешайте рикотту, пармезан, петрушку, базилик, соль, перец и оливковое масло.
  4. Выложите 1 стакан мясного соуса на дно формы для запекания. Сверху положите 5 приготовленных листов лазаньи, перекрывая их, чтобы полностью покрыть соус.Выложите 2 стакана смеси рикотты на лапшу. Сверху положите 1 стакан сыра моцарелла. Повторите то же самое с оставшимся мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой, чтобы сделать еще 2 слоя.
  5. Выпекайте лазанью 25–30 минут, пока сыр не расплавится и соус не начнет пузыриться сквозь слои. Включите жаровню на сильный огонь и жарьте 1–2 минуты, пока верхний слой сыра не станет пузырчатым и золотисто-коричневым.
  6. Дайте лазанье остыть в течение 30-45 минут, затем подавайте.
  7. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Рецепт простой классической лазаньи | Соусы для пасты Prego®

Эта лазанья идеально подходит для комфортного времяпрепровождения с мясом и сыром.Идеально приправленный соус Prego объединяет все блюдо воедино. Простая в приготовлении, декадентская и вкусная, эта лазанья идеально подходит для всего: от случайных посиделок до особых случаев и воскресного ужина.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $17,61

  • 3 чашки сыра рикотта
  • 3/4 чашка тертого сыра пармезан
  • 2 яйцо
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 банка (45 унций) традиционного итальянского соуса Prego® или две банки (24 унции каждая ) итальянского соуса Prego® Three Cheese
  • 12 приготовленная лапша для лазаньи, без жидкости
  • 12 унций тертого сыра моцарелла (около 3 чашек)

Инструкции

  • Советы

    • Совет: Чтобы заморозить, приготовьте лазанью, но не запекайте. Плотно накрыть фольгой и заморозить. Выпекайте замороженную лазанью без крышки при температуре 350°F. на 1 час 15 минут или до горячего состояния. Или поставить в холодильник на 24 часа для оттаивания. Выпекайте размороженную лазанью без крышки при температуре 350°F. в течение 50 минут или до горячего состояния. Дать постоять 10 минут.
    • Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить 2 маленькие лазаньи вместо 1 большой. Используйте две формы для выпечки размером 11x8x2 дюйма и разделите между ними говяжью смесь, лапшу, сырную смесь и сыр.Наслаждайтесь одним сразу и отложите другой на потом.
    • Чтобы упростить приготовление, вы можете использовать сырую лапшу для лазаньи в этом рецепте. Разогрейте духовку до 350°F. Соберите лазанью, как указано, затем накройте форму для выпечки. Выпекать 45 минут. Раскройте, затем запекайте в течение 15 минут или до горячего состояния.
    Узнать больше

  • Шаг 1

    Перемешайте сыр рикотта, 1/2 чашки сыра пармезан и яиц в средней миске и отложите в сторону. Приправьте говядину по желанию. В 3-литровой кастрюле на среднем огне обжарьте говядину, пока она не подрумянится, часто помешивая, чтобы разбить мясо. Слейте любой жир. Перемешайте соус в кастрюле.

  • Шаг 2

    Ложка 2 чашки говяжьей смеси в форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Сверху выложите 4 лапши для лазаньи, half сырной смеси рикотта и half моцареллы.Повторите слои. Сверху выложите оставшуюся лапшу для лазаньи ( 4 ), оставшуюся смесь из говядины и оставшийся сыр пармезан.

  • Шаг 3

    Выпекать при 400°F. в течение 30 минут или пока лазанья не станет горячей. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Простой рецепт

    вереск2610

    1 февраля 2013 г.

    Если вам нужен настоящий рецепт итальянской лазаньи, то это не он.Я люблю аутентичную итальянскую кухню, но не люблю идти в магазин за 20 ингредиентами только для одного блюда. Давно ищу простой рецепт. Это было прекрасно, и мой муж и дочь были в восторге! Это не займет много времени и будет очень вкусным. Это также очень хороший остаток, если не лучше! Я уже передал это своей маме, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

  • Потрясающе

    Итан т.

    18 января 2019 г.

    Вкуснейшая классическая лазанья!

  • Легко сделать.

    Эдвард Р.

    13 марта 2018 г.

    Отличный рецепт.

  • Фенхель!

    Джоан Б.

    4 марта 2018 г.

    Если вы хотите добавить итальянский вкус и не хотите использовать 1/2 колбасы и 1/2 говяжьего фарша, добавьте в соус немного фенхеля.

  • Не могу нарадоваться этой лазанье!

    лулулав405

    20 декабря 2015 г.

    Я приготовила все, начиная от базового рецепта и заканчивая добавлением ломтиков помидоров семейной реликвии, молодого шпината и грибов портобелло между слоями, и это так хорошо!! Многим из моих друзей, которым нравится только простой рецепт, нравится, что он может иметь такое разнообразие и при этом быть вкусным!

Показать больше

Рецепт классической итальянской лазаньи | Джада Де Лаурентис

Убрать выделение со всего

соус бешамель:

5 столовых ложек несоленого сливочного масла плюс 2 столовые ложки для лазаньи

1/2 стакана универсальной муки

4 стакана цельного молока комнатной температуры

Щепотка свеженатертого мускатного ореха

1 1/2 стакана томатного соуса, рецепт следующий

Соль и белый перец

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 фунт говяжьего фарша

Соль и перец

1 1/2 фунта сыра рикотта

3 больших яйца

1 фунт листов лазаньи, приготовленных al dente

2 упаковки (по 10 унций каждая) замороженного нарезанного шпината, разморозить и выжать досуха

3 стакана тертой моцареллы

1/4 стакана свеженатертого пармезана

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 маленькая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, нарезать

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 (32 унции) банки измельченных помидоров

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Рецепт классической лазаньи l A Farmgirl’s Dabbles

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классическая лазанья с легким домашним соусом и тягучей сырной начинкой — это вечный рецепт, который быстро готовится. Он идеально подходит для ужина в будние дни или воскресенья, а также отлично подходит для заморозки!

Классический семейный фаворит

При приготовлении лазаньи я всегда просто накрывала… слой красного соуса, слой лапши, слой сыра. Повторение. Но после того, как я недавно приготовила его для ужина в будний день и поняла, насколько моя семья действительно любит это блюдо, я решила записать традиционный рецепт лазаньи в письменном виде.

Этот рецепт Классическая лазанья включает слои легкого в приготовлении домашнего красного соуса с итальянской колбасой, широкой лапшой для лазаньи и чудесной «сырной нямой». Если вы знакомы с моим знаменитым рецептом супа для лазаньи, то вы знаете все об этой невероятной сырной сладости, и я уверен, что вы будете требовать, чтобы сделать сковороду с этой лазаньей как можно скорее!

Домашняя лазанья — это непревзойденное лакомство. И я считаю, что многие люди не включают его в свое меню регулярно просто потому, что на его приготовление может уйти много времени.Но я хочу, чтобы вы знали, что я передал этот рецепт нашей старшей дочери Хатти и попросил ее приготовить его и дать мне свой отзыв. Пока мы ели его вместе, она сказала: «Не могу поверить, как легко это было сделать, и на вкус это это хорошо!»

Надеюсь, вам понравится эта лазанья – она проста в приготовлении и очень вкусна. И эта сырная вкуснятина просто превосходит все ожидания, каждый кусочек наполнен сливочной, тягучей, экстра-сырной восхитительностью!

Что вам понадобится

Этот традиционный рецепт лазаньи включает в себя соус, который легко приготовить с нуля, и сливочную сырную начинку, которую я люблю называть «сырная конфетка».Как только вы попробуете это, вы поймете, что я имею в виду — НЯМ!

ДЛЯ МЯСНОГО СОУСА ДЛЯ ЛАЗАНЬИ
  • Итальянская колбаса – Мне нравится аромат, который итальянская колбаса придает этой лазанье. Я использую мягкую итальянскую колбасу, но вы можете заменить и острую итальянскую колбасу. Вы также можете использовать говяжий или свиной фарш, но я бы рекомендовал добавить несколько дополнительных итальянских приправ, чтобы усилить вкус.
  • Оливковое масло – Если в колбасе недостаточно жира, обжарьте лук на оливковом масле.Если в вашей сковороде много жира, не стесняйтесь пропустить его!
  • Желтый лук – Лук придает лазанье приземистость и является классическим дополнением к соусу маринара. Вы также можете использовать лук-шалот, если хотите.
  • Чеснок – Свежий чеснок прекрасно подходит для лазаньи. Не стесняйтесь использовать столько, сколько вам нравится.
  • Томатная паста – Томатная паста усиливает томатный вкус маринара. Немного поджарьте его на сковороде, чтобы вкус стал еще более насыщенным.
  • Вода – вода удаляет глазурь со дна кастрюли с подрумяненных кусочков и помогает томатной пасте смешаться с соусом.
  • Измельченные помидоры . Мне нравится вкус помидоров Сан-Марцано, но подойдут любые измельченные помидоры.
  • Итальянская приправа – Итальянская приправа – отличный способ добавить в соус все традиционные итальянские травы.
  • Хлопья красного перца – Хлопья красного перца придают соусу пикантность – мне нравится пикантность! Не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите.
  • Свежий базилик, нарезанный соломкой – Свежий базилик является классическим дополнением к лазанье. Это придает отличный вкус соусу и делает довольно свежий гарнир.
ДЛЯ СЫРНОЙ НЯМКИ
  • Сыр рикотта – рикотта служит основой для этого роскошного сливочного сырного слоя. Я рекомендую рикотту из цельного молока, но частично обезжиренное тоже подойдет.
  • Измельченная моцарелла – Измельченная моцарелла придает лазанье тягучий сырный вкус, который так великолепен в сочетании с рикоттой и пармезаном. Я рекомендую использовать тертую моцареллу из цельного молока из-за ее более насыщенного вкуса и прекрасной текстуры «сырной тяги». Но если вы не можете найти моцареллу из цельного молока, подойдет частично обезжиренное.
  • Пармезан – Пармезан придает сырному сладкому вкусу ореховый и идеальный соленый вкус. Для особенной лазаньи натрите пармезан самостоятельно. В противном случае то, что вы вытряхиваете из контейнера, работает просто отлично.
  • Итальянская приправа – Простой способ добавить различные сушеные травы для классического вкуса лазаньи.
  • Чесночный порошок  – Чесночный порошок придает сырному слою немного чесночного вкуса. Вы также можете использовать 1 зубчик тертого чеснока, если хотите.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Лапша для лазаньи, не требующая варки . Лапша для лазаньи, не требующая варки, продается в большинстве продуктовых магазинов и делает этот рецепт намного проще и быстрее. Если вы не можете найти лапшу без варки, обязательно следуйте инструкциям на упаковке для приготовления традиционной лапши. Кроме того, знайте, что лапша без варки имеет более мягкую текстуру, чем традиционная лапша для лазаньи.Если вы хотите, чтобы слои лапши были более твердыми и «жевали», то вместо них используйте традиционную лапшу для лазаньи (приготовьте их перед тем, как выкладывать слоями в лазанью).
  • Сыр моцарелла — Опять же, если вы можете найти тертую моцареллу из цельного молока, это мой выбор!
  • Свежий базилик – Дополнительный гарнир в конце.

Как приготовить классическую лазанью

Вы готовы приготовить невероятно вкусную домашнюю лазанью? Давайте приступим!

  • Приготовить колбасу. В большой сковороде обжарьте итальянскую колбасу, пока она не раскрошится и не подрумянится. Переложите в миску и отложите в сторону.
  • Приготовьте мясной соус для лазаньи. Добавьте в сковороду лук к фаршу из колбасы или добавьте оливковое масло, если это необходимо. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и томатную пасту. Деглазируйте сковороду небольшим количеством воды, затем добавьте измельченные помидоры, итальянскую приправу и хлопья красного перца. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения. Добавьте итальянскую колбасу обратно в сковороду, а также базилик.Снимите с огня и отложите.
  • Приготовьте сырную конфетку. Пока колбаса и соус готовятся, смешайте все ингредиенты для сырного сладкого.
  • Добавьте слои на сковороду. Нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Покрыть слоем лапши. Сверху положите на лапшу немного сырного сладкого. Повторяйте, пока не будут использованы все элементы.
  • Выпечка. Посыпать оставшейся тертой моцареллой и запекать 30-35 минут.При желании поджарьте лазанью в течение нескольких минут, пока сыр сверху не покроется пузырями. Завершите украшением из свежего базилика.

Классическая лазанья: советы и варианты

Вот несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении домашней лазаньи, а также несколько простых замен и дополнений.

  • Отрегулируйте уровень специй. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, выберите острую итальянскую колбасу и добавьте больше хлопьев красного перца. С другой стороны, если вы не любитель остроты, добавьте всего щепотку хлопьев красного перца или вовсе откажитесь от них.
  • Замените колбасу на говядину или свинину. Для мясного соуса для лазаньи можно использовать говяжий или свиной фарш. Просто знайте, что итальянская колбаса придает этому блюду массу аромата, поэтому, если вы используете обычную свинину или говядину, вам нужно будет добавить некоторые дополнительные приправы (сушеные травы, соль, перец и т. д.), чтобы усилить вкус.
  • Добавьте больше овощей. Если вы хотите добавить к этому блюду еще одну порцию овощей, вы можете смешать шпинат с сырной смесью. Разморозьте замороженный шпинат, отожмите его между бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу, крупно нарежьте, а затем смешайте с сырной сладкой сладостью.Вы также можете нарезать болгарский перец кубиками и обжарить его вместе с луком.
  • Используйте традиционную лапшу для лазаньи. Моя цель в этом классическом рецепте лазаньи была не только «супер вкусная», но и «легкая», поэтому я использовала лапшу без варки. Просто знайте, что у них более мягкая текстура. Так что, если вы предпочитаете более твердые слои лапши с небольшим количеством «жевания», тогда используйте традиционную лапшу для лазаньи вместо лапши без варки — готовьте их отдельно, прежде чем выкладывать слоями в лазанью.
  • Дайте лазанье настояться перед подачей на стол. После извлечения лазаньи из духовки дайте ей отдохнуть примерно 10 минут. Это позволит сырному сладкому слою немного затвердеть, и его будет легче подавать.

Предложения по сервировке

Наша семья обожает свежеиспеченный (сырный) чесночный хлеб с этой лазаньей. И мне всегда нравится добавлять что-то свежее и зеленое — обычно это простой салат из свежей зелени и нарезанных овощей, заправленный пикантным итальянским соусом винегрет. Если мы подаем это как большую еду или для компании, итальянский нарезанный салат всегда будет хитом.

Теплые хлебные палочки также очень популярны. И жареные овощи хорошо работают — подумайте о брюссельской капусте, стручковой фасоли, брокколи или спарже.

Могу ли я приготовить эту классическую лазанью заранее?

Лазанья — отличное блюдо для приготовления наперед. Вы можете либо подготовить все это, либо просто приготовить соус и сырную ням заранее.

  • Приготовьте лазанью заранее. Следуйте инструкциям выше, полностью соберите, а затем вместо запекания просто накройте фольгой и поместите в холодильник.Достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры, затем выпекайте в соответствии с инструкциями. Возможно, вам придется выпекать немного дольше, так как ингредиенты не нагреваются. Если верх начнет подрумяниваться сильнее, чем вам хотелось бы, прежде чем блюдо станет полностью горячим, просто накройте форму для запекания неплотным тентом фольги.
  • Заранее приготовьте соус и сырный ямс. Основные элементы этого блюда можно легко приготовить заранее. Они будут хорошо храниться в холодильнике до 3 дней, но вы также можете заморозить их на потом.Просто доведите эти продукты до комнатной температуры перед сборкой лазаньи. Это отличный вариант, чтобы сократить большую часть работы и беспорядка, для быстрой сборки лазаньи перед едой — идеально подходит для занятых будних вечеров и легкого развлечения!

Можно ли заморозить лазанью?

Да, лазанья идеальна для заморозки. Я люблю делать по две штуки за раз, чтобы в морозилке всегда была лишняя, чтобы легко перекусить в дороге. Чтобы заморозить, соберите, как указано, затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и двойным слоем плотной фольги.Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и выпекайте, как указано, увеличивая время приготовления, если это необходимо.

Кроме того, вы также можете заморозить остатки лазаньи после того, как они полностью остынут. Просто поместите остатки в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и разогреть в духовке или микроволновке.

Как хранить и разогревать остатки еды

  • Как хранить остатки. Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Остатки также можно заморозить, следуя приведенным выше инструкциям.
  • Как разогреть лазанью. Остатки лазаньи можно разогреть в микроволновой печи или духовке. Если вы разогреваете в духовке, вы можете накрыть верхнюю часть сковороды фольгой, чтобы предотвратить пригорание.

Еще Избранное для всей семьи:

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Ингредиенты

Для соуса:
  • 1 фунт мягкой итальянской колбасы
  • 1 столовая ложка оливкового масла, при необходимости
  • 1 маленькая или средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 больших зубчика чеснока, измельченных
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • ¼ стакана воды
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров Сан-Марцано
  • 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного соломкой базилика
Сырный ням:
  • 1 контейнер (15 унций) сыра рикотта
  • 2 чашки тертой моцареллы из цельного молока
  • 1 чашка свеженатертого сыра пармезан
  • 1 чайная ложка приправы из сушеных итальянских трав
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
Дополнительные ингредиенты:
  • 1 фунт лапши для лазаньи без варки (см. примечания)
  • 1 ½ чашки тертого сыра моцарелла из цельного молока
  • свежий базилик, для украшения

Инструкции

  1. Для соуса: Разогрейте духовку до 350°F и слегка сбрызните сковороду размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте итальянскую колбасу и готовьте, разбивая колбасу, в течение 6-7 минут или пока она не раскрошится и не подрумянится. Переложите колбасу в миску и отложите в сторону.
  3. Если сковорода сухая, добавьте оливковое масло. Если нет, просто добавьте лук прямо в сосиски. Готовьте лук, время от времени помешивая, в течение 4-5 минут или пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
  4. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешивая томатную пасту, пока она не покроет лук.Варить 1 минуту.
  5. Деглазируйте сковороду, добавив воду и аккуратно соскребая со дна подрумяненные кусочки деревянной или пластиковой ложкой.
  6. Добавьте измельченные помидоры, приправу с итальянскими травами и хлопья красного перца. Доведите смесь до слабого кипения. Когда он начнет пузыриться, добавьте в соус вареную итальянскую колбасу и базилик. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
  7. Снимите соус с огня и отложите в сторону, пока вы готовите слой с сыром.
  8. Для сырного сладкого: В миске среднего размера смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, приправу с итальянскими травами и чесночный порошок.Попробуйте и приправьте солью и перцем.
  9. Для сборки: Равномерно распределите ⅓ соуса по дну подготовленной формы для запекания. Добавьте слой лапши поверх соуса. Затем распределите половину сырной сладкой смеси поверх лапши.
  10. Повторите процесс наслоения: 1/3 часть соуса, слой лапши, вторая половина сырной смеси ням.
  11. В завершение распределите оставшуюся часть соуса, а затем оставшиеся 1 ½ чашки тертой моцареллы. Выпекайте 30-35 минут или пока лазанья не станет полностью горячей, а сыр не расплавится и не начнет приобретать коричневый цвет. При желании поставьте сковороду под жаровню на 2-3 минуты, чтобы сыр немного вздулся.
  12. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. По желанию украсьте свежим базиликом.


Храните остатки лазаньи в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Примечания

  • Лапша для лазаньи без варки доступна в большинстве продуктовых магазинов, и она делает этот рецепт намного проще и быстрее. Если вы не можете найти лапшу без варки, обязательно следуйте инструкциям на упаковке для приготовления традиционной лапши.Кроме того, знайте, что лапша без варки имеет более мягкую текстуру, чем традиционная лапша для лазаньи. Если вы хотите, чтобы слои лапши были более твердыми и «жевали», то вместо них используйте традиционную лапшу для лазаньи (приготовьте их перед тем, как выкладывать слоями в лазанью).

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 509 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 13 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 71 мг Натрия: 914 мг Углеводов: 31 г Волокна: 2 г Сахаров: 9 г Белков: 27 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

Классическая итальянская лазанья с сосисками | Барилла

Рейтинги

РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ С СОСИСКАМИ, КОТОРЫЙ ИСКУШИТ ВАШИ ВКУСЫ

Порадуйте себя и своих гостей этим классическим рецептом лазаньи, который вы будете хранить в своей коробке с рецептами долгие годы.Секрет этой восхитительной лазаньи заключается в обжаренных итальянских колбасах и луке, покрытых соусом Barilla Marinara, сырами рикотта и моцарелла. Выпекайте до образования пузырей и наслаждайтесь!

Питаться от

Ингредиенты

12 порций Ингредиенты на 12 персон
  • 1 коробка Barilla® Wavy Lasagne
  • 2 банки соуса Barilla® Marinara
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 фунт итальянской колбасы
  • ½ стакана белого вина (по желанию)
  • 1 контейнер на 15 унций для свежего сыра рикотта
  • 1 чашка сыра моцарелла, нарезанного кубиками
  • ½ чашки пармиджано-реджано (оставить 1 столовую ложку для верха)
  • Соль и черный перец по вкусу
Поделитесь ингредиентами

Вы скопировали текст в буфер обмена:

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.
  • Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слить, отложить.
  • В большой сковороде обжарьте лук в оливковом масле до прозрачности, около 5 минут, затем добавьте раскрошенную колбасу, соль, перец и хорошо обжарьте до готовности (по желанию: деглазируйте колбасу вином и уварите). Добавьте 3 ½ стакана соуса маринара в колбасную смесь, доведите до кипения. Снимите с огня.

  • Сбрызните форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов кулинарным спреем.
  • На дно налить 1 стакан соуса маринара.Выложите слоями 5 листов лазаньи, сверху положите 1 стакан колбасной смеси, ½ стакана рикотты и 2 столовые ложки сыра Пармиджано-Реджано. Повторите еще для 2 слоев.
  • На верхний слой вылить оставшийся соус и сыр Пармезан. Добавьте моцареллу и накройте фольгой.
  • Накрыть фольгой и запекать 25 минут. Раскрыть и запекать еще 5 минут. Дайте отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

отзывов

Как сделать классическую лазанью — кулинарные видео

порции: 8
Срок подготовки:

15 минут
Поварное время: 35 минут
готов: 50 минут

Ингредиенты:
12 унций Итальянская или свиная колбаса или говяжий фарш
1 чашка (1 большая) луковицы, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 банка (14 & 1/2 унций) помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
1 банка (8 унций) томатного соуса
1 ст. л. Итальянская приправа, измельченная
1 ч. л. семян фенхеля, измельченных (по желанию)
1/4 ч. л. черного перца
6 сушеных лапш для лазаньи
1 взбитое яйцо
1 сыр рикотта (контейнер на 15 унций) или 2 стакана сливочного творога, слить воду
1/4 стакана тертого сыра пармезан
6 унций тертого сыра моцарелла
тертого сыра пармезан (по желанию)

Указания:
1.Для соуса в большой кастрюле обжарьте колбасу, лук и чеснок, пока мясо не станет коричневым. Осушать.

2. Вмешайте в мясную смесь томаты без жидкости, томатный соус, итальянскую приправу, семена фенхеля (по желанию) и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут, периодически помешивая.

3. Тем временем варите лапшу в течение 10–12 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой, но все еще твердой. Слить лапшу; промыть холодной водой. Хорошо слейте; отложить.

4. Для начинки смешайте яйцо, рикотту и 1/4 стакана сыра пармезан. Отложите.

5. Распределите около 1/2 стакана соуса по дну прямоугольной формы для запекания объемом 2 л. Выложите половину приготовленной лапши на дно формы, обрезая или накладывая внахлест по мере необходимости. Выложить половину начинки. Сверху выложите половину оставшегося мясного соуса и половину сыра моцарелла. Повторяйте слои. При желании посыпьте сверху еще пармезаном.

6. Поместите форму для выпечки на противень. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 30 до 35 минут или пока не прогреется.Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Делает 8 порций.

Совет «Сделай заранее»
1. Приготовьте, как указано выше на шаге 5. Накройте незапеченную лазанью; охлаждение до 24 часов. Подавать, запекать, накрыв, в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут.

2. Снимите крышку; выпекать еще около 20 минут или пока не прогреется. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Вариант
Быстрая лазанья:
1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *