Лазанья с тыквой: Лазанья с тыквой. Ингредиенты: тыква, сыр, соус – Лазанья с тыквой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РазноеЛазанья с тыквой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Классический рецепт лазаньи с тыквой предполагает использование мясного фарша, однако в данном варианте добавлены яблоки. Лазанья получается очень нежной, менее сытной, но невероятно вкусной.Такое блюдо можно при желании сделать слегка сладковатым.
1. Первым делом необходимо заняться тыквой. Ее нужно вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Примерно две трети всей тыквы выложить на противень и отправить в духовку (можно на сковороду). Запечь немного до мягкости, а затем остудить. Аккуратно снять шкурку и выложить мякоть в чашу блендера. Добавить яйцо, немного сыра и сливки.
2. Для аромата добавить мускатный орех и взбить массу до состояния густого пюре. Подсолить по вкусу.
3. Оставшуюся тыкву нарезать небольшими кубиками и соединить с яблоками. Выложить на сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжарить немного до мягкости. Также в рецепт приготовления лазаньи с тыквой можно добавить ароматные травы, сухофрукты или немного моркови, например.
4. Неотъемлемой частью лазаньи является соус. Для его приготовления в растопленное сливочное масло нужно всыпать муку и тщательно перемешать.
5. Влить постепенно молоко, продолжая перемешивать, чтобы соус был однородным.
6. Осталось добавить в него немного тертого сыра, а также соль, перец, мускатный орех по вкусу.
7. На дно формы выложить немного соуса (для более однородной консистенции его можно взбить блендером) и листья лазаньи.
8. Промазать тыквенным пюре.
9. Выложить небольшое количество начинки.
11. Накрыть вторым слоем листьев лазаньи и повторить слои до окончания ингредиентов.
12. Верх залить остатками соуса и присыпать тертым сыром, чтобы образовалась аппетитная корочка.
13. Форму отправить в разогретую духовку минимум на 30 минут.
14. Когда лазанья с тыквой в домашних условиях стала сверху зараженной, форму можно достать из духовки и дать остыть около 10-15 минут. Затем можно резать и подавать к столу.
Вегетарианская лазанья с тыквой рецепт
Рецепт низкокалорийной и полезной вегетарианской лазаньи с тыквой и шпинатом. Для приготовления рекомендуется взять листы для лазаньи, не требующие варки, так вы сэкономите время. Вместо традиционного соуса бешамель и рикотты приготовьте соус на основе обезжиренного молока, загустив его кукурузным крахмалом и шпинатом. Он получается очень кремовым и вместе с полуобезжиреной моцареллой даёт потрясающий тягучий эффект. А свежая сладка тыква сделает вашу лазанью очень сытной и придаст ей насыщенный глубокий вкус. Лазанья запекается сначала под фольгой, а затем раскрытой, чтобы сверху появилась золотистая сырная корочка.
Пищевая ценность одной порции: (всего 8)Калории 335, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 17 г., углеводы 47 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Поделиться с друзьями:
Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 9 листов для лазаньи, не требующих варки
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 большая луковица, мелко порубленная
- 4 ст. молоко жирностью 1%
- 1/4 ст. кукурузного крахмала
- 2 упаковки по 140 гр. шпината
- 0,5 ст. петрушки, мелко порубленной +дополнительно для подачи
- 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
- 2 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы
- 1 мускатная тыква (примерно 1,3 кг.), очищенная от кожуры и семян, разрезанная вдоль пополам и нарезанная на ломтики толщиной 0,5 см.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С. Замочите листы для лазаньи в тёплой воде.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, соль и перец. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, около 10 минут. Если смесь становится слишком сухой, добавьте 1-2 ст. л. воды.
- Тем временем в небольшой миске смешайте 0,5 ст. молока и кукурузный крахмал до однородной консистенции. Нагрейте в большой кастрюле оставшиеся 3,5 ст. молока и доведите до кипения. Смешайте смесь из кукурузного крахмала с молоком и снова доведите до кипения.
- Варите, помешивая, пока молоко не загустеет до консистенции жидкого теста, около 5 минут. Добавьте луковую смесь, шпинат, петрушку и мускатный орех и варите, пока шпинат не завянет. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
- Слейте воду с лапши. Распределите 1 ст. шпинатной смеси на дне стеклянной или керамической формы для выпечки размером 22х32 см. Сверху выложите 3 листа. Затем выложите половину кусочков тыквы, слегка внахлёст, и посыпьте 1/3 частью моцареллы.
- Поверх сыра выложите 1 ст. шпинатной смеси, затем снова 3 листа лапши, оставшуюся тыкву и ещё 1/3 часть моцареллы. Сверху снова покройте 1 ст. смеси из шпината, затем последние 3 листа лапши и оставшийся 1 ст. смеси из шпината. Плотно накройте фольгой, оставшуюся моцареллу отложите.
- Запекайте 40 минут. Снимите фольгу и посыпьте лазанью оставшейся моцареллой. Запекайте до образования пузырьков, и пока тыква не станет мягкой, около 15 минут.
- Дайте постоять минимум 10 минут перед подачей.
Совет по хранению
Для замораживания лазаньи полностью её остудите. Разделите на 8 равных порций и храните в морозильной камере в плотно закрытом пластиковом пакете или контейнере. Перед подачей переложите лазанью на тарелку для СВЧ, накройте полиэтиленовой плёнкой и разогрейте в микроволновой печи в течение 4 — 5 минут.
| 12 листов лазаньи |
| 500 г фарша из индейки, телятины или говядины |
| 4 стакана тертой моцареллы |
| 200 г беби-шпината |
| 1 зубчик чеснока |
| 5 веточек петрушки |
| 1/2 ч. л. сушеных итальянских трав |
| оливковое масло |
| соль, свежемолотый черный перец |
| 1,5 кг очищенной тыквы |
| 3 головки чеснока |
| 1 ч. л. сушеных итальянских трав |
| 1 стакан куриного бульона |
| 300 мл жирных сливок |
| 120 г сыра маскарпоне |
| 4 ст. л. тертого пармезана |
| оливковое масло |
| соль, свежемолотый черный перец |
| Показать все (18) |
Лазанья с тыквой и творогом
Описание приготовления:
Всем знакома знаменитая итальянская лазанья, но не все знают, что лазанья не обязательно должна быть с мясным фаршем. Вариантов начинки для лазаньи очень много, и я хочу вам рассказать, как приготовить вкусную и ароматную лазанью с тыквой и творогом. Этому блюду будут очень рады вегетарианцы, хотя мои мужчины мясоеды с большим удовольствием уплетают ее 🙂 Готовится такая лазанья легко, у вас все получится!1. Тыкву очистим и нарежем на небольшие кусочки. Затем тыкву можно отварить, а можно запечь. Я отваривала.
2. Добавляем к тыкве примерно полстакана воды и треть чайной ложки соли, варим минут 15. Отваренную тыкву превращаем в пюре.
3. Если творог у вас очень мокрый, лучше отжать его. Измельчаем творог и добавляем к нему тыквенное пюре.
4. Добавим мелко нарезанную зелень и вяленые помидоры, пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль по вкусу, молотый черный перец и базилик.
5. Перемешиваем, пробуем и добавляем по вкусу недостающие специи.
6. Лазанью я буду запекать в форме для выпечки хлеба. Застилаю пергаментом (так будет легче достать готовую лазанью). И выкладываем первый лист для лазаньи. У меня листы, которые не нужно предварительно отваривать.
7. Распределяем примерно 2-2.5 столовых ложки начинки и накрываем следующим листом. Таким образом поступаем со всеми листами и начинкой.
8. Выкладываем последний лист и смазываем его сметаной.
9. Посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
10. Запекаем лазанью примерно 30-35 минут, до легкой румяной корочки сыра. Если вам не нравится сырная корочка, можете доставать лазанью уже через 20-25 минут.
11. Достаем лазанью, она хорошо держит форму и получается сочной.
12. И можно наслаждаться. К лазанье можно подать свежие овощи или любой соус, кому как нравится.
Лазанья с мускатной тыквой рецепт
Попробуйте эту лазанью, в которой нет ни кусочка мяса. Джада Де Лаурентис добавляет в нее крошки миндального печенья, нежную мускатную тыкву и много-много расплавленного сыра.
Поделиться с друзьями:
Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 — 10
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 12 сухих листов для лазаньи
- 2,5 ст. натертого сыра моцарелла
- 1/3 ст. натертого пармезана
- 3 раскрошенных миндальных печенья
- 1/4 ст. сливочного масла
- 1/4 ст. муки
- 3,5 ст. молока
- Щепотка мускатного ореха
- 3/4 ст. свежих листьев базилика
- Соль и молотый черный перец
- 1/2 ст. воды
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 очищенная от кожи и семян и порезанная кубиками 2,5 см. мускатная тыква (0,7 – 0,9 кг.)
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовьте тыквенное пюре: в большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Добавьте тыкву и перемешайте. Посыпьте солью и перцем.
Налейте в сковороду воду, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, при слабом кипении на среднем огне до мягкости тыквы, около 20 мин. Слегка остудите и переложите тыкву в чашу кухонного комбайна.
Добавьте миндальное печенье и взбейте до однородности. Добавьте в тыквенное пюре еще соли и перца по вкусу.
- Приготовьте соус бешамель: в среднего размера сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на умеренном огне. Добавьте муку и перемешивайте в течение 1 мин. Постепенно введите молоко. Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении, часто помешивая венчиком, пока соус слегка не загустеет, примерно 5 мин.
Добавьте мускатный орех. Слегка остудите. Переложите половину соуса в блендер*. Добавьте базилик и взбейте до однородного состояния. Вылейте соус с базиликом обратно в соус в сотейнике и перемешайте. Посолите и поперчите соус по вкусу.
*При пюрировании горячих жидкостей: Снимите жидкое блюдо с огня и дайте остыть не менее 5 мин. Перелейте жидкость в блендер или кухонный комбайн, заполнив его не более чем наполовину. Если пользуетесь блендером, приоткройте один конец крышки. Это позволит избежать вакуумного эффекта, который приведет к выбросу пара. Сверху накройте блендер кухонным полотенцем, запустите его несколько раз в режиме «пульс», а затем взбейте на высокой скорости до однородности.
- Слегка смажьте сливочным маслом стеклянную форму для запекания размером 33х23х5 см. Распределите 3/4 ст. соуса по форме. Выложите 3 листа лазаньи на дно формы. Распределите 1/3 часть тыквенного пюре на листах лазаньи. Посыпьте 1/2 ст. сыра моцарелла. Вылейте 1/2 ст. соуса на листы лазаньи. Повторите слои еще 3 раза.
- Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 190°С.
Плотно накройте форму фольгой и запекайте лазанью в течение 40 мин. Посыпьте лазанью оставшимся сыром моцарелла и пармезан. Продолжайте запекать, сняв фольгу, пока соус не закипит, а поверхность не покроется золотистой корочкой, еще 15 мин.
Перед подачей дайте готовому блюду постоять в течение 15 мин.
Вегетарианская лазанья с тыквой за 15 минут
Лазанья — блюдо итальянской кухни, которое представляет из себя тонко раскатанные прямоугольники или квадратики из бездрожжевого теста, которые выкладываются слоями вперемешку с овощами, грибами, сыром и соусом бешамель. Затем «овощной пирог» запекается в духовке до золотой корочки. Это пример классического рецепта.
Лазанья с тыквой и сметаной за 15 минут!Для приготовления лазаньи итальянцы чаще всего.
используют сыр рикотта (чем-то напоминает творог), твердый сыр пармеджано-реджано или моцареллу. Но чтобы получить вегетарианский рецепт, лучше заранее побеспокоиться о всех ингредиентах и купить сыр без сычужного фермента. Например, сыр Швейцарский, Советский, Адыгейский и др. (см. на упаковке).
Кроме того в готовых (магазинных) листах лазаньи в состав часто входят куриные яйца. Если вы не употребляете в пищу яйца, то и эту проблему легко решить. Тесто для лазаньи очень легко раскатать дома самостоятельно. Для этого нужно будет замесить тесто как для вареников или пельменей: мука, вода, растительное масло и соль. А затем раскатать тесто в тонкий слой и нарезать квадратиками. Кстати, точное такое же тесто используется во время приготовления итальянских ньокки (ленивые вареники). Так что замесив тесто можно одновременно приготовить два вкусных блюда из тыквы: лазанью и тыквенные ньокки.
Ингредиенты
Итак, чтобы приготовить лазанью с тыквой и сметаной на 6 порций, нам понадобится:
- 1 кг. тыквы
- 400 гр. сметаны (можно заменить на сметану из тофу)
- 250 гр. твердого сыра (лучше соленого., можно с плесенью)
- 400 г. — упаковка листов лазаньи
- 1/3 ч. л. мускатного ореха
- соль, черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу
Вегетарианская лазанья с тыквой — пошаговый рецепт с фото:
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиком и поставить вариться до полного размягчения.
Отварную тыкву пюрировать с помощью блендера или толкушки для картофеля. Посолить и поперчить по вкусу.
Смешать сметану и 100 гр. тертого сыра. Приправить перцем, солью и добавить мускатный орех.
Лазанью принято готовить с соусом бешамель, однако сочетание сметаны с мускатным орехом прекрасно заменяет классический соус, и к тому же, экономит время.
Выложить на дно посуды для запекания листы лазаньи. Затем тыквенное пюре. После слой сырно-сметанного соуса. И снова повторить слои: листы лазаньи, тыква, соус и т.д.
Поставить выпекаться в духовку при температуре 180 С до золотой корочки., примерно 45-50 мин.
Лазанья с тыквой готова.
Приятного аппетита!
Лазанья с тыквой и фаршем: рецепт
Опубликовано 23.04.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Лазанья – одно из самых известных блюд у коренных итальянцев. Не смотря на это, многие хозяйки готовят её у себя на кухне. Лазанью готовят с разной начинкой: с грибной, овощной, мясной. Традиционная начинка у лазаньи – начинка из фарша. Не нужно бояться добавлять в лазанью овощи, они делают блюдо сочнее и вкусней. Предлагаю приготовить лазанью с добавлением тыквы.
Блюдо дня: лазанья с тыквой и фаршем.
Продукты:
— фарш 540 гр;
— тыква 125 гр;
— лук репчатый 1 шт;
— чеснок 4-5 зубчиков;
— мука 110 гр;
— сливочное масло 120 гр;
— молоко 0,9 л;
— листья лазаньи 9 шт;
— сыр 310 гр;
— соль, зелень, растительно масло.
Займёмся приготовлением самой начинки для лазаньи с фаршем и тыквой. Лук и чеснок отчищаем, промываем и мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендаре.
На раскалённой сковороде с маслом обжариваем чеснок с луком.
Фарш выкладываем в сковороду к чесноку и луку и жарим по времени 14 минут.
С тыквы снимаем кожуру ножом и отчищаем от мякоти и семечек. Тыкву нужно натереть на тёрке с мелкими отверстиями.
Натёртую тыкву добавляем к фаршу.
Важной частью в приготовлении лазаньи является — приготовление соуса под названием бешамель. Всё сливочное масло нужно растопить в сковородке или в кастрюльке.
К маслу добавляем муку, далее тщательно перемешиваем и немного обжариваем.
Постепенно вливаем молоко, активно помешивая ложкой. Довести соус до кипения. Соус варим до консистенции жидкой сметаны.
Весь сыр натираем на крупной терке.
Слой 1 – 3 листа лазаньи.
Если у вас под рукой не оказалось готовых листьев, предлагаем приготовить тесто для лазаньи самостоятельно.
Слой 2 – половину мясного соуса.
Слой 3 – 1/3 соуса «Бешамель».
Слой 4 – половину натертого сыра.
Слой 5 – 3 листа лазаньи.
Слой 6 – половина оставшегося соуса «Бешамель».
Слой 7 – 3 листа лазаньи.
Слой 8 – оставшаяся половина мясного соуса.
Слой 9 – оставшаяся соус «Бешамель».
Слой 10 – оставшуюся половину натертого сыра.
Запекать при температуре 175о — 50-60 минут.
При подаче лазанью с тыквой и фаршем украсить зеленью.
Добавить комментарий