Written by admin on 19.04.2020

Лимонный пирог с рикоттой: мука, яйца куриные, сливочное масло – Домашний пирог с рикоттой и лимонным кремом

Содержание

Пирог с рикоттой и лимонным заварным кремом

Это очень нежный пирог. ПРОСТО нежнятина. Он совершенно обычный на вид, но вкус просто потрясающий. Я его готовила в двух вариациях - про "лимонную" я сейчас напишу, а "смородиновую" не успела сфотографировать (только в instagram), т.к. его съели быстрее, чем я успела сходить за фотоаппаратом. Но я его еще буду печь, тогда и выложу фото. А пока:

Пирог состоит из основы и начинки - заливки

ОСНОВА	НАЧИНКА	ЗАЛИВКА
Масло сливочное - 100 грамм Мука - 180 грамм Сахар - 150 грамм Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка	Можно и без начинки. Пекла так же с использованием ягод черной смородины (замороженные, 1 упаковка)	1 яйцо 200 мл. молока 100 грамм сахара 3 столовые ложки муки сыр рикотта - 1 пачка цедра 1 лимона

Приготовление:

- ставим разогревать духовку на 180 градусов
* готовим основу: мягкое масло растираем с сахаром, добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. У нас получается мягкое эластичное тесто. В присыпанную мукой форму выкладываем тесто, распределяем, формируя основу. Не забываем про борта. Если вы так же используете ягоды или фрукты, то сверху по форме равномерно выкладываем слой начинки
* готовим заливку:
- смешиваем 1 яйцо и 100 грамм сахара, взбиваем венчиком до белой массы
- добавляем 3 столовые ложки муки
- доводим до кипения 200 мл. молока, тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно помешивая. На очень медленном огне варим до загустения, постоянно помешивая. ВАЖНО! Не отходите от этого крема ни на секунду. Я в первый раз переделывала его - немного передержала и он пошел комочками
- в остывшую массу добавляем пачку сыра рикотта и натертую на терке цедру лимона
- равномерно распределяем по основе, подравниваем края и ставим в духовку минут на 40.

Читайте так же:


Черничный киш	Пирог с творожно - лимонной начинкой	Тарт с абрикосами и рикоттой

Для перехода к рецепту нажмите на картинку

Блюда с лимонами и сыром рикотта: 30 рецептов что приготовить с лимонами и сыром рикотта

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль на кончике ножа

Сливочное масло 115 г

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 1 штука

Сыр рикотта 1 стакан

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Экстракт лимона ½ чайной ложки

Лимончелло 3 столовые ложки

Сахарная пудра ¾ стакана

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Лимонный пирог с рикоттой - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Лимонный пирог с рикоттой»

Куриное яйцо растереть с сахарным песком добела.
Муку просеять и добавить к яйцу, тщательно перемешать.
Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичную смесь, перемешать.
Поставить смесь на слабый огонь и варить до загустения.
В остывший крем добавить сыр рикотта, тщательно перемешать.
Из лимона выжать сок, натереть цедру. Добавить немного цедры и 1 ст.л. лимонного сока в крем, перемешать.
Для основы измельчить печенье в блендере.
Сливочное масло растопить и добавить к печенью. Смесь должна увлажниться (если крошки слипаются в комочек, масла достаточно).
Основу из печенья выложить ровным слоем в форму для выпечки.
Вылить на основу приготовленный крем с рикоттой, разровнять.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить 25-30 минут.

Этот пирог не оставит никого равнодушным. Лимон в сочетании с сыром придает незабываемый интересный вкус. Печенье можно использовать песочное или юбилейное.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Лимонный пирог с рикоттой»:

Для основы:

Печенье - 400 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Для начинки:
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахарный песок - 100 гр.
Мука - 3 ст.л.
Молоко - 200 мл.
Сыр рикотта - 250 гр.
Лимон - 1/2 шт.

Пищевая ценность блюда «Лимонный пирог с рикоттой» (на 100 грамм):

Калории: 310 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 14.7 гр.

Углеводы: 39.6 гр.

Число порций: 6

Лимонный пирог с рикоттой - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Лимонный пирог с рикоттой»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Пирог с рикоттой и лимоном — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Рикотта - интересный молочный продукт (отдаленно напоминает творог), после пармезана и моцареллы, пожалуй, один из самых используемых в итальянской кухне, а в частности - на Сицилии. Родиной рикотты считается именно Сицилия, а самое старое письменное упоминание рикоттоподобного сыра относится к II-III векам н.э. Забавно, что к X-XI вв. у богатых людей сложилось презрительное отношение к рикотте: они считали, что моцарелла куда благороднее, а рикотта - это пища для бедняков. Очевидно, это было обусловлено тем, что рикотта изготавливалась (и, кстати, продолжает изготавливаться) из сыворотки, в т.ч. из той, которая остается после приготовления моцареллы. К XIX-XX вв. рикотта завоевала известность среди кулинаров, но её - по понятным причинам - до сих пор не считают выдающимся сыром, который можно поставить рядом с пармиджано реджано, например. В любом случае, этот великолепный продукт отличается пониженным содержанием жира и легкостью усвоения организмом. Рикотта хорошо сочетается со свежими овощами, фруктами и мёдом; используется для приготовления таких популярных сицилийских десертов, как кассата и канноли. Вашему вниманию предлагается рецепт изумительного пирога с рикоттой и лимоном! Этот рецепт очень удачный. А если Вы еще добавите к нему чуточку любви - то все Ваши близкие будут в полном восторге!

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 1)

Для начала необходимо подготовить форму, в которой будет выпекаться пирог. Для представленного количества ингредиентов подойдет круглая разъёмная форма диаметром 20-22 см (не больше!). Дно покрыть бумагой для выпечки. Если Вы берёте форму большего размера, то обязательно увеличивайте количество ингредиентов.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 2)

Сухари ванильные

100 г

Основа пирога будет ванильно-ореховая, песочная. Ванильные сухари измельчить в блендере. Разогреть духовку до 180°C.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 3)

Миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы легко очистить его от кожуры. Кто использует уже очищенный миндаль - пропускает этот этап.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 4)

Очищенный миндаль измельчить в ступке (или любым другим способом).

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 5)

Сливочное масло растопить на огне (или в микроволновке).

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 6)

Смешать ванильные сухари, миндаль и масло.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 7)

Выложить смесь на дно подготовленной формы, равномерно распределить, утрамбовывая (удобно это делать стаканом). Выпекать в разогретой до 180°C духовке 10 минут.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 8)

Пока печется основа, займемся лимонами. Три небольших лимона (тут надо ориентироваться по вкусу, кто хочет - берите только 2 лимона) залить кипятком и оставить на 3 минуты, чтобы сошел воск. Затем снять цедру полностью (на мелкой или на крупной терке - также ориентируйтесь по вкусу) и выжать сок.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 9)

Крахмал кукурузный	10 г
Сахар (песок)	75 г

С помощью миксера смешать цедру и сок лимона с рикоттой, йогуртом без добавок, 3-мя крупными яйцами , кукурузным крахмалом и сахаром.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 10)

Готовое основание пирога немного остудить. Вылить на него смесь и выпекать 45 минут при температуре 180°C до легкого загустения и золотистого цвета. По истечении указанного времени отключить духовку, чуть-чуть приоткрыть дверцу и оставить остывать пирог на 1 час, потом еще 30 минут вне духовки при комнатной температуре. Очень важно именно так, постепенно(!), охлаждать пирог, иначе он потрескается и будет некрасивым.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 11)

Ближе к концу остывания пирога взять 1 лимон, тонко его нарезать.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 12)

Положить кусочки лимона в кастрюлю (или сотейник), залить кипятком и варить на слабом огне 5 минут, затем слить воду.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 13)

Разогреть 1 столовую ложку натурального мёда на слабом огне, не давая закипать (только разогреть!). Снять с огня.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 14)

Обвалять кусочки лимона в мёде.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 15)

Пройти ножом вдоль бортика формы, отсоединить боковую стенку и аккуратно выложить пирог на блюдо. Кусочками лимона в мёде украсить пирог.

Пирог с рикоттой и лимоном (этап 16)

Пирог с рикоттой и лимоном готов! Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Блюда с лимонной цедрой и сыром рикотта: 33 рецепта что приготовить с лимонной цедрой и сыром рикотта

Пшеничная мука 1,299 стакана

Сахар 0,3 стакана

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Куриное яйцо (крупное) 2 штуки

Сыр рикотта 1 стакан

Молоко ¾ стакана

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Тертая лимонная цедра 2 чайные ложки

Черника 2 стакана

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С РИКОТТОЙ И МЕДОМ

Сегодня мы подготовили для вас рецепт легкого, летнего и одновременно полезного лакомства, которым вы можете порадовать себя ,а так же своих близких и совершенно однозначно — это блюдо, точно станет вашим фаворитом ♥ ♥ ♥

Лимон, мед и рикотта создают гармоничное сочетание, десерт просто тает во рту благодаря своей нежной и однородной текстуре. Такой пирог не назовешь ни чизкейком, ни творожной запеканкой… Получается что-то особенное, попробуйте! )

Нежнейший лимонный пирог с рикоттой и медом))

Ингредиенты:

(на форму д.18-20 см)

— 600 г рикотты
— 100 мл меда
— 3 яйца
— 1 ст.л. кукурузного крахмала
— цедра 1 лимона
— 1/2 ч.л. лимонной или ванильной эссенции

1. Рикотту размять. Взбить яйца с медом, ванилью ,добавить крахмал и все это перемешать до однородной текстуры, по желанию, пропустить смесь через сито. Лимонную цедру добавляем в конце.
2. Форму для запекания смазать маслом или покрыть пергаментом. Влить смесь в форму. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
3. Пирогу дать остыть при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Расскажите друзьям:

Тарт с рикоттой, лимонной цедрой и цукатами, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сливочное масло 250 г

Соль по вкусу

Сахарная пудра 400 г

Лимонный сок 1 чайная ложка

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Яйцо куриное 7 штук

Сыр маскарпоне 500 г

Ванильная паста по вкусу

Сода на кончике ножа