Линь рыба приготовление: Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно – Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно
РазноеЛинь в остром соусе / Блюда из линя / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления линя в остром соусе
Для рыбы:
- Рыба линь 1 штука
- Лимон половина
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Лайм листья свежие 3–4 штуки
- Базилик листья свежие– 3–4 штуки по вкусу
- Перец чили 1–2 перчинки до 2 сантиметров в длину
- Оливковое масло 3–4 столовые ложки
- Мука пшеничная просеянная 4–5 столовых ложек
- Лимонник листья сушеные молотые 1 чайная ложка
Для соуса:
- Растительное масло 1–2 столовые ложки
- Лимон половина
- Сахар 2 столовые ложки
- Жир рыбий 1 столовая ложка
- Томатная паста 1 столовая ложка
- Вода чистая дистиллированная 100–150 миллилитров
Основные ингредиенты
Линь
Порционность
1 порция
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!Инвентарь:
Плита, Глубокая кастрюля, Скребок, Разделочная доска, Бумажные кухонные полотенца, Нож, Глубокая миска, Сковорода, Кухонная лопатка, Тарелка – 3 штуки, Миска, Столовая ложка, Чайная ложка, Сотейник
Приготовление линя в остром соусе:
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень глубокую кастрюлю полную проточной воды, доведите до кипения и выключите плиту. Тушки сырого линя, опустите в кипяток на 1 – 2 минуты для того, чтобы сошла слизь и смягчилась чешуя. Затем отчистите рыбу скребком от чешуи, разрежьте вдоль пуза и вытащите кишки. Голову и плавники отрезать не надо. Промойте рыбу под проточной водой от оставшейся мелкой чешуи и крови, а внутри от плевы. Уложите тушки на разделочную доску, обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости и сделайте ножом надрезы поперек или крест — накрест по всей тушки. Натрите рыбу по вкусу солью с черным молотым перцем, внутри и снаружи, и взбрызните соком с половинки лимона. Просто выжмите сок прямо на чищеную рыбу с обеих сторон и уложите тушки в глубокую миску просолиться и промариноваться в лимоне.Шаг 2: жарим рыбу.
Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с оливковым маслом и раскалите его. В раскаленное масло уложите предварительно мытые и обсушенные, перец чили, листья базилика и лайма. 
Обжарьте зелень и перец до хрустящей корочки, вытащите их с помощью кухонной лопатки и уложите на отдельную тарелку. 
Пока обжаривается зелень, в отдельной тарелке с помощью столовой ложки смешайте просеянную пшеничную муку и сушеные перемолотые листья лимонника. В получившейся мучной смеси обваляйте рыбу со всех сторон и не забудьте обработать ее этой же мукой внутри. Прикрутите плиту на средний уровень, уложите тушку линя в раскаленное, ароматизированное масло и обжарьте с обеих сторон до красивой золотисто – коричневой корочки. 
Периодически переворачивайте рыбу с одного бока на другой для равномерного обжаривания кухонной лопаткой. По кухни будет разноситься божественный аромат, но не спешите пробовать эту вкусную рыбку, доведите это блюдо до шедевра. Обжаренную рыбу уложите на тарелку.Шаг 3: готовим соус.
Возьмите глубокий сотейник и поставьте его на плиту, включенную на средний уровень. Налейте в сотейник растительное масло, раскалите его и уложите в него острую пасту карри и томатную пасту. Протушите эти два ингредиента в течение 
Затем добавьте в сотейник сахар, рыбий жир, чистую дистиллированную воду и выдавите в общую массу сок с половины лимона. Все ингредиенты тщательно перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы. Попробуйте немного соуса и если надо досолите его, но не забывайте о том, что вы солили рыбу. 
Варите соус в течение 3 – 5 минут, периодически перемешивая. Доведите его до той густоты, которая вам нужна, если вам нужен более жидкий соус, добавьте больше воды, если более густой варите его дольше до сгущения. Периодически пробуйте соус и доводите его до нужного вам вкуса, например любителям покислей можно добавить больше лимонного сока, любителям поострей можно добавить больше пасты карри. 
Полейте готовым соусом рыбу, лежащую на тарелке, и посыпьте обжаренным перцем чили с листьями базилика и лайма.Шаг 4: подаем линь в остром соусе.
Линь в остром соусе подается в горячем виде, уложенный на тарелку, политый соусом и посыпанный обжаренными листьями базилика, лайма и перцем чили. Иногда вместо того, чтобы поливать рыбу соусом его подают отдельно в соуснике. Вместе с рыбой на стол в обязательном порядке подаются рисовые лепешки или отварной рис с овощами. Смаковать рыбку, приготовленную по этому рецепту приятно с сухим или полусладким белым вином, в принципе линь в остром соусе идет отлично и под водку или саке. На вкус эта рыба получается кисло сладкой с ярко выраженным оттенком остроты, а аромат у нее просто умопомрачительный. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– − Для приготовления этого блюда вы можете брать любой вид рыбы, это может быть судак, палтус, щука, толстолобик или ваша любимая рыба.
– − Вместо лимона можно использовать сок лайма или концентрированный лимонный сок, который можно приобрести в любом магазине.
– − Если вы любите ну очень острую еду можете протушить рыбу в соусе несколько минут и после уложить ее на тарелку и полить соусом.
– − Пасту карри вы можете приготовить сами, для этого вам понадобиться, на 100 грамм готового продукта перец чили 6 штук, по 1 чайной ложки черного молотого перца, измельченного кориандра, соли, лемонограсса, имбиря, растительного масла, и куркумы. По 2 чайные ложки сушеного кумина, цедры лимона или лайма, и паприки. Измельчите и смешайте ингредиенты в блендере, если паста получится сильно густой, добавьте чистой дистиллированной воды или больше растительного масла.
Линь вареный / Блюда из линя / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление линя вареного:
Шаг 1: Чистим и разделываем рыбу.
Для начала опустите свежего линя в кипяток на несколько секунд. Это действие нужно для того, чтобы с рыбы очистилась вся слизь. Кроме того, это поможет в последствие проще очистить рыбу от чешуи.
Потом опустите рыбу в миску с холодной водой. В ней, при помощи тупой стороны ножа аккуратно соскоблите чешую добела, чтобы не порвать кожу. Скоблить нужно против роста чешуи — от хвоста к голове. Затем выпотрошите линя через разрез брюшка, его нужно сделать острым ножом от головы до анального плавника. Обрежьте плавники, удалите жабры. Вымойте рыбу еще раз под проточной холодной водой, а затем осушите при помощи кухонного бумажного полотенца. Подготовленного линя, нарежьте на порционные кусочки.Шаг 2: Подготовим овощные ингредиенты.
Корни петрушки и сельдерея, а также морковь тщательно промойте под холодной проточной водой, затем очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под струей воды и измельчите. После этого все измельченные овощи сложите в кастрюлю, и залейте их тремя стаканами чистой воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь, когда вода начнет закипать, добавьте сливочное масло, посолите по вкусу, добавьте молотого перца и лавровый лист. Перемешайте все тщательно, доведите воду до кипения, после чего подготовленные кусочки рыбы поместите в кастрюлю.Шаг 3: Добавляем остальные ингредиенты.
Спустя 10 минут, добавьте в кастрюлю белое столовое вино, затем нарежьте лимон тонкими ломтиками, очистите от зерен и отправьте к рыбе. Варите линя до полной готовности, это займет не больше получаса. Время приготовления рыбы зависит от ее размеров.Шаг 4: Подаем линя варенного.
Когда рыбка будет готова, аккуратно выньте ее из кастрюли и переложите на сервировочное блюдо. Остатки отвара можно также вылить в блюдо, так рыба будет гораздо сочнее. В качестве украшения можете использовать, измельченную свежую зелень петрушки. Такое блюдо подавайте к столу в качестве основного горячего блюда, а на гарнир к нему подайте отварной картофель.
Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту:
– — Тщательно следите за тем, чтобы линь не переварился и кусочки рыбы не развалились. Иначе потеряется и вкус рыбки и ее эстетический вид.
– — Если в результате приготовления у Вас получилось слишком много отвара, то можете его слегка выпарить, тем самым уменьшив его количество.
– — Если Вы готовите это блюдо для обычного семейного ужина, то вино вполне можно заменить 1 столовой ложкой столового уксуса (6%).
Линь рыба рецепты
Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!
Линь – рыба семейства карповых, которая славится своими непревзойденными вкусовыми качествами. Название данной рыбы походит от ее особенности линять при попадании на открытый воздух. Она водится в пресноводных водоемах нашего региона. Образ жизни линь ведет неприхотливый, малоподвижный, донный ближе к теплой береговой линии. Он не остро нуждается в повышенном содержании кислорода в воде, поэтому может выжить там, где другие виды рыб просто погибнут. Питается линь мелкими беспозвоночными, которые обитают на дне водоемов. Иногда зрелые особи вместо личинок, моллюсков и червей принимают в пищу водные растения.
Из мяса линя, которое отличается своими вкусовыми качествами, готовят большое количество разнообразных кулинарных блюд. Линь рыба рецепты которой очень разнообразны и их немало, но мы рассмотрим несколько наиболее популярных и необыкновенно вкусных примеров.
Линь в сметане
Это один из самых распространенных рецептов приготовления карпового вида рыб. Поскольку линь один из лучших представителей вида в плане вкуса, блюдо приобретает специфический и уникальный вкус.
Для приготовления потребуется:
— рыба линь – 1,2-1,5 кг;
— сметана – 200-250 грамм;
— лук – 1 большая луковица;
— морковь – 1 штука среднего размера;
— корень сельдерея – 90-100 грамм;
— чеснок – 3 зубчика;
— лист лавровый – 3 штуки;
— белое вино – 150-170 мл;
— черный перец – 7-8 горошин;
— соль – 1 чайная ложка;
— вода – 200 мл;
— масло растительное – 50-70 мл;
— мука – 3 столовых ложки;
— масло сливочное – 30-40 грамм.
Линь рыба рецепты
Приступаем к приготовлению:
Для начала нам нужно очистить рыбу от чешуи, убрать внутренности и хорошенько промыть холодной водой обезглавленную тушку.
Нарезаем мясо порционными кусочками размером 3-4 см каждый, солим и даем ей время постоять минут пятнадцать.
Пока рыба просаливается, очищаем морковку и репчатый лучок. Моем очищенные овощи и измельчаем.
Лук можно нарезать небольшими кубиками размером 3-5 мм, а корнеплоды натереть на мелкой терке.
Измельченные овощи поджариваем на сливочном масле.
Рыбу, обмакивая каждый кусочек в муку, поджариваем на постном масле и выкладываем в посуду для тушения.
Сверху на жаренную рыбу выкладываем приготовленные заранее овощи. В кастрюлю добавляем воду и белое вино. Все это плотно накрываем и тушим около двадцати минут на легком огне.
После этого добавляем соль, перец, измельченный чеснок и сметану. Снова плотно накрываем и доводим до полной готовности за десять-пятнадцать минут.
Процесс готовки закончен.
Подавать линь в сметане желательно в горячем виде. К ней идеально подойдет гарнир из картофеля, риса или других овощей. Из таких ингредиентов получится 5-6 полноценных порций превосходного блюда.
Линь с грибами
Линь запеченный с грибами часто готовят на праздничный стол, потому как он получается очень красивым, вкусным и питательным. Соус, который подается к этому блюду, придает особой пикантности кушанью.
Для создания шедевра необходимо:
— рыба линь – 1 штука среднего размера;
— грибы шампиньоны – 12-15 штук среднего размера;
— репчатый лук – 2 луковицы;
— мука – 2 ст.л.;
— растительное масло – 140-150 гр;
— лимон – 1 шт;
— петрушка – 20-30 гр;
— соль, перец – по вкусу.
Готовка:
Приготовление блюда начинается из чистки и подготовки рыбы. Слизь, присущая данному виду рыбы, легче всего убрать с помощью обливания тушки кипятком.
Далее нарезаем вымытые шампиньоны. Лучше всего их резать на 4 ровных части.
Грибы вместе с измельченным луком поджариваем на постном масле до полуготовности.
Из поджаренных грибов и лучка на дне кастрюли делаем подкладку для рыбы.
Кусочки рыбы обволакиваем в муке и поджариваем на постном масле.
Пока жарится рыба, готовим соус: столовую ложку муки растираем со 100 граммами растительного масла и добавляем сок лимона, иногда сюда же можно добавить какое-нибудь белое вино.
На подготовленную подстилку из грибов выкладываем рыбу, заливаем все это соусом, сверху натираем цедру лимона. Солить и перчить ингредиенты нужно по вкусу. Все это ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полчаса.
Готовый шедевр декорируем свежей зеленью и подаем к столу.
Уха из линя
Мясо линя обладает особым вкусом и ароматом, который насыщает уху и делает ее более оригинальной.
Для приготовления ухи потребуется:
— рыба линь – 1 штука среднего размера;
— картофель – 3-4 средних штуки;
— репчатый лук – 1 средняя луковица;
— рис – 3-4 столовых ложки;
— морковь – 1 средняя штука;
— лист лавровый – 3 штуки;
— соль и перец – по вкусу.
Технологический процесс:
Для начала очищаем, убираем потроха и разделываем рыбу. Тщательно промываем водой и нарезаем рыбу порционными кусками.
Кипятим воду в кастрюле. В кипящую воду вкидываем нарезанный картофель и через десять-двенадцать минут добавляем рис.
Далее помещаем в воду, предварительно нарезанные лучок и морковку.
Приблизительно за пятнадцать минут до абсолютной готовности картофеля добавляем рыбу.
Готовый супчик лучше украсить зеленью и можно подавать на стол.
Линь в фольге
После удачной рыбалки хочется чего-то нового и неординарного. Таким блюдом является линь в фольге. Для его приготовления можно использовать даже небольшую рыбку, а процесс не займет много драгоценного времени.
Ингредиенты:
— рыба линь – 8-10 штук в зависимости от размера;
— молоко обычной жирности – 1 литр;
— лимон – 2 штуки;
— соль – 1 столовая ложка;
— пряные специи – по вкусу;
— свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Начинаем готовку с чистки и потрошения каждой рыбки. Затем всю рыбу помещаем в подсоленное молоко на два-три часа.
После этого каждую рыбину натираем пряными специями и брюшко фаршируем ломтиками лимона со свежей зеленью.
Фаршированные рыбки плотно оборачиваем фольгой каждую по отдельности. Выкладываем на противень и печем в предварительно разогретой духовке при температуре около ста восьмидесяти градусов не более получаса.
Готовую рыбу ставим немного остыть и подаем к столу. Непревзойденный вкус и аромат подарит особые ощущения.
Линь по-московски
Этот рецепт приготовления линя со специальным острым соусом отличается своими оригинальностью и вкусовыми качествами. Приготовленный линь во много раз превосходит по вкусу судака или других подобных рыб.
Для воплощения в жизнь этого рецепта понадобятся:
— рыба линь – 1 штука чуть более среднего размера;
— масло растительное – 120 мл, две столовые ложки которого уйдут на приготовление соуса;
— лимон – 1 штука;
— мука – 3 столовых ложки;
— томатная паста – 2 столовых ложки;
— паста карри – 1,5-2 столовых ложки;
— вода – 150-170 мл;
— перец чили – 2 штуки небольшого размера;
— листья базилика – 30-40 грамм;
— соль и перец – по вкусу.
Процесс:
Готовить линя надо начинать с процесса очистки и потрошения.
Подготовленную рыбу немного исполосуем ножом по коже, чтобы лучше впитывались специи.
Далее натираем линя солью, перцем и смачиваем соком половины лимона.
На разогретой сковороде в постном масле поджариваем средне нарезанный перец чили с листьями базилика.
Немного промаринованного линя обволакиваем в муке и поджариваем на сковороде до возникновения хрустящей корки с обеих сторон.
Затем готовим соус. Две-три минуты томатную пасту, пасту карри и две ложки растительного масла тушим на малом огне. Потом добавляем к ним сок из оставшейся половины лимона и воду. Специи в соус кладем по вкусу и готовим на протяжении нескольких минут.
Готовую рыбу красиво вымащиваем на тарелку и сверху обильно поливаем острым соусом. Такое блюдо способно удивить даже довольно опытных кулинаров.
Надеюсь вам понравилась линь рыба рецепты которой вы видели и готовили.
Всем приятного аппетита!
линь
Линь – очень красивая рыба. Он имеет короткое, массивное тело и высокий хвостовой стебель. Спина тёмно- зелёная, бока зеленоватые с золотистым оттенком, брюхо серое. В глазах красные бусинки. В тинистых глубоких озёрах встречается очень тёмный линь. Вытащенный из воды линь, вскоре покрывается светлыми пятнами («линяет» — отсюда и название). Линь отличается очень мелкой чешуёй и обилием слизи.
где ловить линя
Ловля рыбы — другие рыбы:
Где ловить линя? Линь – малоподвижная донная рыба. Водится во многих реках, озёрах, предпочитая травянистые участки с илистым дном. Линь любит сильно заросшие тёплые стоячие водоёмы. Очень неприхотлив. Может жить даже при сильном недостатке кислорода. По выносливости линь не уступает карасю. Растёт медленно. Обычный вес его 400-800 г.
Питается линь преимущественно донной пищей, роясь в иле, в который проникает на глубину до 7-8 см. поедает мелких моллюсков, личинок насекомых, в первую очередь личинок комара-толкунца (мотыля), придонных ракообразных; использует в пищу детрит. А также ест мягкие части растений.
Половозрелым линь становится в возрасте 3-4 лет при длине 20-25 см. нерест у него порционный, 2-3 раза за лето. Начинается икрометание лишь тогда, когда вода хорошо прогреется. Икра клейкая, самки откладывают её на подводные части растений.
Зимует линь в глубоких местах, зарывшись в ил.
ловля линя
Ловля линя начинается с ранней весны, когда солнце прогреет мелкие места около прошлогодней травы. Летом линь ловится на удочку поздним утром и по вечерам. Ночью линь поднимается в поверхностные слои воды. Ловля линя продолжается до нереста – до июня, затем после перерыва возобновляется уже в июле и августе. Зимой не ловится.
Прогулку линя можно всегда заметить по выходящим из воды пузырькам болотного газа (метана). Однако нужно огромное умение и терпение, чтобы поймать линя. Иногда поплавок очень долго качается на месте и лишь спустя некоторое время уходит в сторону и вглубь. Тут и надо подсекать. Подсечка не должна быть резкой. После подсечки ни в коем случае нельзя ослаблять леску, так как линь имеет манеру быстро запутываться в траве. Прозеваешь – не возьмёшь.
насадки для ловли линя
Насадки для ловли линя. Линь очень сильная рыба, и поэтому снасть должна быть достаточно прочной. Крючки №6-7 по отечественной классификации, очень острые. Лучшая насадка для ловли линя – красный навозный червь и раковая шейка. Раковая шейка даже предпочтительнее. Ловля производится со дна или в непосредственной близости от него. Весь крючок нужно прятать в насадке. Для привады применяют очищенный картофель, кусочки навозных червей, смешанных с землёй, реже – жмых. Лучшее время ловли линя с рассвета до 8 часов, днём эта рыба берёт очень редко.
Большинство рыболовов-любителей предпочитают линя в жареном виде, у него очень вкусное желтоватое мясо и мало костей. Но идёт линь и на приготовление ухи вместе с другой рыбой. А мелкий живой линь – прекрасная насадка на сома.
Понравилось? Поделитесь:
Линь — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта линь — рыба
Линь – рыба семейства карповых, единственный представитель рода лини. В Европе этот вид является довольно обычным представителем речной и озерной фауны. Линь предпочитает держаться в тихих, заросших мягкой подводной растительностью заливах рек, протоках со слабым течением. Хорошо себя чувствует в озерах, больших прудах, заросших по берегам камышом, тростником и осокой. Название свое линь получил за способность менять окраску тела на воздухе.
Применение
Линь – съедобная рыба с тонким ароматом и нежным вкусом. Мясо линя очень вкусное, хотя и попахивает тиной, так что лучше его употреблять в жареном виде со специями.
Для тех, кто не обращает внимания на запах тины, эта рыба подходит для всех способов обработки. Линь – одна из самых вкусных пород рыбы, очень ценится в еврейской кухне. Там эту рыбу принято не жарить, а варить в молоке. Для этого рыбу чистят, режут на порционные куски, заливают бульоном, добавляют молоко, столько, чтобы покрывало рыбу, солят и варят на минимальном огне в течение 45 минут. Затем добавляют сливочное масло и варят еще 5–10 минут. Подавать рыбу можно в горячем виде с молочно-сливочной подливкой и гарниром или в холодном виде, тогда подливка превращается в нежнейшее желе, а рыба получается очень нежной и сочной.
Линь хорошо сочетается почти со всеми специями, поэтому их можно смело добавлять при приготовлении разнообразных блюд. Можно предварительно сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать вылежаться минут 15. После этого рыбу стоит натереть солью и обжарить в растительном масле с чесноком, травами и щепоткой черного перца. В качестве гарнира к такому блюду лучше подать жареные овощи.
При жарке рыбы можно использовать панировку: муку или панировочные сухари. Их предварительно смешивают с ароматными специями. Можно линя и замариновать. Для этого в масло, в котором жарилась рыба, вливают полстакана уксуса, вскипяченного со специями. Затем заливают им рыбу. Сверху кладут груз. Маринованного линя можно хранить в холодном месте до шести недель.
К праздничному столу можно подать линя, запеченного в томатной пасте со сметаной. Получится очень вкусно и необычно: кисловато-острый вкус блюда подойдет к любому гарниру или может подаваться как отдельное блюдо.
Состав и свойства
Линь является ценным пищевым продуктом. По питательности он соперничает с лучшими сортами мяса. Но, в отличие от последнего, легче и быстрее усваивается организмом и по этой причине широко используется в диетическом питании, в меню для детей и пожилых людей. Мясо этой рыбы очень низкокалорийное. В нем содержатся нужные организму витамины и микроэлементы: бор, литий, железо, медь, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор.
Жир рыбы содержит много витамина А и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление запеченной или жареной на открытом огне рыбы позволяет снизить риск появления аритмии сердца.
Интересные факты
В Венгрии линь настолько непопулярен, что его называют «цыганской рыбой».
В Средние века линю приписывали особые целебные свойства и верили, что эта рыба, если ее разрезать пополам и положить на больное место, уменьшает боль, понижает жар и вылечивает от желтухи. Считалось также, что линь оказывает благоприятное воздействие и на других рыб. Больной рыбе нужно только потереться об линя, чтобы выздороветь.
Калорийность линя
Калорийность линя — 40 ккал.
Как приготовить линя
Линь – ценная и полезная рыба. В ее состав входят быстро усваиваемые белки и жиры. Из линя можно приготовить большое количество вкусных и интересных блюд, которые порадую своим удивительным вкусом.
Как приготовить линя? Чтобы блюдо получилось отменным, следует знать технику разделки и очищения. Линь отличается тонкой чешуей, поэтому очищать ее не нужно. Во время жарки или запекания кожица становится довольной мягкой, делая рыбку более аппетитной. Сначала удаляем с тушки морской мусор и слизь. Промываем линя в проточной воде и поливаем горячей водой – слизь должна свернуться. После чего снимаем ее под струей холодной воды. Если рыба скользит в руках, предварительно натираем тушку солью. Теперь переходим к этапу потрошения. Проводим глубокий развез вдоль всего брюшка. Важно при этом не повредить желчный пузырь, чтобы в дальнейшем рыба не горчила. Удаляем все внутренности и жабры. Если все же решили очистить линя от чешуи, опустите тушку в кипяток на несколько секунд и сразу подведите под холодную воду. Далее срезаем чешую острым ножом, начиная от хвоста, двигаясь по направлению к голове. Очищенную рыбку спрыскиваем лимонным соком, даем настояться в течение 20-30 минут, и приступаем к приготовлению блюда.
Линь жареный. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (0.8 кг), томаты (2 шт.), половина баклажана, болгарский перец (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), фенхель (2 шт.), цуккини (1 шт.), чеснок (2-3 зубчика), лимонный сок (2 ст. л), мука (2 ст. л), тимьян, майоран, соль и черный перец по вкусу. Очищенную рыбу промываем в холодной воде, просушиваем и складываем в тарелку. Спрыскиваем лимонным соком и маринуем в течение 15 минут. Очищенные овощи шинкуем в форме кубиков. Измельченный чеснок растираем с солью. В раскаленную сковороду выкладываем нарезанные овощи и чеснок, обжариваем смесь в течение нескольких минут и добавляем травы. Тушим на слабом огне около 10 минут. Вымоченную рыбу натираем солью и черным перцем, затем панируем в муке. Обжариваем с каждой стороны до образования золотистой корочки, накрываем крышкой и тушим еще 15-20 минут. Готового линя подаем к столу с жареными овощами.
Линь под сметанным соусом. Необходимые ингредиенты: рыба (3 шт.), лук репчатый (1 шт.), столовое вино (50 мл), сливочное масло (50 г), сметана (250 мл), мука (2 ст. л), вода (750 мл), корень петрушки (50 г), морковь (2 шт.), пряности и соль по вкусу. Очищенную и промытую рыбу отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с мелко нарезанными кореньями и специями. После чего выкладываем на тарелку. В разогретом сливочном масле обжариваем муку до коричневого оттенка, вливаем вино, немного рыбного бульона и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и тушим до загустения. Рыбу складываем в сотейник, заливаем сметанным соусом и тушим на слабом огне до готовности. Линя подаем к столу, украсив зеленью петрушки.
Линь в панировке. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (1 кг), лимоны (1 шт.), сливочное масло (100 г), мука (100 г), панировочные сухари (100 г), куриные яйца (1-2 шт.), соль по вкусу. Очищенного и выпотрошенного линя промываем в чистой воде, отделяем мякоть от реберных костей и нарезаем средними кусочками. Филе складываем в чашку, натираем солью и спрыскиваем соком одного лимона, маринуем в течение получаса. Теперь панируем кусочки линя в трех смесях – сначала муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях. Нагреваем сливочное и растительное масло, обжариваем линя в панировке до появления хрустящей корочки. Готовую рыбку подаем к столу со свежими овощами и рубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий